Kaip virti ridikėlių kukulius: prisiminti senovinius receptus. Koldūnų su ridikėliais receptas Koldūnų su žaliaisiais ridikėliais receptas

1 didelio margelano ridiko;
1 didelis svogūnas;
150 ml vandens;
90 gramų miltų;
daržovių aliejus;

Kaip virti koldūnus su ridikėliais:

Sumaišykite vandenį, miltus ir druską į minkštą elastingą tešlą, kaip koldūnus. Palikite tešlą ant stalo 15 minučių, o tuo tarpu pasigaminkite įdarą.

Ridikėlius reikia nulupti daržovių peiliu, kaip ir morkas, o paskui sutarkuoti ant rupios trintuvės.

Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Iš tarkuotų ridikėlių rankomis išspauskite sultis, sumaišykite su pakepintu svogūnu ir gerai išmaišykite. Koldūnų įdaras paruoštas.

Tešlą padalinkite į mažus rutuliukus, iškočiokite ir įdėkite nedidelį kiekį įdaro. Į įdaro viršų reikia įberti šiek tiek druskos, o tada užsandarinti, kad susidarytų kukuliai. Nerekomenduojama iš anksto sūdyti viso įdaro puodelyje, nes ridikėliai pradės gaminti sultis, o tai apsunkins koldūnų gaminimo procesą. Galite formuoti bet kokio dydžio ir formos kukulius pagal savo norą.

Šiuos koldūnus galima paruošti naudojimui ateityje, užšaldant juos vėlesniam gaminimui, arba išvirti iš karto.

Koldūnus su ridikėliais išvirkite taip pat, kaip koldūnus, įmesdami į verdantį pasūdytą vandenį. Jie kepa neilgai, apie 15 minučių. Jie patiekiami su grietine arba pabarstyti maltais pipirais ir šviežiomis žolelėmis.

Žingsnis po žingsnio receptai ruošiant garsiuosius Uralo koldūnus su ridikėliais: įdaro variantai iš balto ir juodo, žalių ir keptų ridikėlių, su kopūstais ir keptais svogūnais

2018-05-21 Olegas Michailovas

Įvertinimas
receptas

1655

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

2 gr.

3 gr.

Angliavandeniai

20 gr.

119 kcal.

1 variantas: Klasikinis gavėnios koldūnų su ridikėliais iš choux tešlos receptas

Šis patiekalas ruošiamas ne tik pasninko dienomis. Ridikėlis nuo seno buvo laikomas sveikatos sandėliu, todėl iš jų pagaminti patiekalai primygtinai rekomenduojami daugelyje receptų rinkinių, siekiant išlaikyti stiprumą. Netapkime kaip gydytojai, o koldūnus ruoškime bent jau dėl įvairovės.

Tešlos ingredientai:

dvi pilnos stiklinės kvietinių miltų;
20 ml rafinuoto aliejaus;
stiklinė vandens.

Įdarui:

ridikėliai - 600 gr.;
morkos - dvi didelės šakninės daržovės;
du svogūnai;
daržovių aliejus.

Žingsnis po žingsnio koldūnų su ridikėliais receptas

Visus miltus persijokite į dubenį. Surinkę jį į piliakalnį, centre padarome negilią, bet gana plačią įdubą.

Į puodą supilkite stiklinę vandens, įpilkite augalinio aliejaus ir šiek tiek druskos, padėkite ant didžiausios ugnies. Kai tik mišinys pradeda intensyviai burbuliuoti, nukelkite jį nuo viryklės ir nedelsdami supilkite į piltuvą su miltais. Energingai maišydami šaukštu, pradedame minkyti.

Dėl didelio miltų kiekio nepavyks pasiekti vienalytiškumo, todėl kai tik taps nebeįmanoma maišyti šaukštu, leiskite gabalėliais susikaupusiai masei šiek tiek atvėsti. Tada minkykite tešlą rankomis, kol ji taps vienalytė. Uždenkite dubenį audiniu ir leiskite tešlai apie dvidešimt minučių pailsėti ant stalo.

Ridikėlius ir morkas nulupkite, šakniavaisius sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Svogūną supjaustykite mažais griežinėliais.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame svogūną, kol jis taps matinis. Įdėjus tarkuotų šakninių daržovių, koldūnų įdarą troškinkite, kol išdžius. Pabaigoje pasūdykite, įberkite šiek tiek cukraus ir pagal skonį pagardinkite maltais pipirais. Dėkite į lėkštę ir gerai atvėsinkite susmulkintas daržoves.

Iškočiokite plonu sluoksniu ir nedidele stikline išpjaukite iš tešlos apskritimus. Į centrą įdėję šiek tiek daržovių įdaro, įprastu būdu formuojame kukulius.

Koldūnai iškepa greitai, nes viduje esantis įdaras jau minkštas, tereikia paruošti tešlą. Išvirus koldūnus verdame tris minutes.

2 variantas: greitas koldūnų su ridikėliais receptas

Yra daugybė ridikėlių veislių, ir jie dažnai keičiami patiekaluose. Pavyzdžiui, aprašytas pagreitintas juodųjų ridikėlių receptas, tačiau įvairovės sumetimais galite naudoti ir kitos veislės daržovę.

Ingridientai:

juodasis ridikas yra didelė šakninė daržovė;
du kiaušiniai;
70 ml šilto vandens;
miltai - dvi stiklinės;
100 ml pieno;
šaukštas grietinės.

Kaip greitai išvirti koldūnus su ridikėliais

Minkymui pasirinktame dubenyje sumaišykite pieną su vandeniu. Įdėjus šiek tiek druskos, į masę įmušti kiaušinį ir plaktuvu išmaišyti iki vientisos masės. Čia suberkite visus miltus ir minkykite tešlą. Jis neturi išeiti per daug, todėl jei matote, kad skysčio neužtenka, įpilkite dar šiek tiek vandens.

Ridikėlius nuplaukite ir bulvių skustuvu plonu sluoksniu nuimkite žievelę nuo šakniavaisių. Ridikėlius sutarkuokite į dubenį smulkia tarka, įberkite šiek tiek druskos ir palikite pastovėti bent dešimt minučių.

Gerai išspausdami nupilkite visas išsiskyrusias ridikėlių sultis ir sumaišykite su kiaušiniu bei grietine. Įberkite druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Iš plonu sluoksniu iškočiotos tešlos išpjaukite apskritimus. Į centrą dėkite ridikėlių įdarą ir suformuokite kukulius. Kraštelius sandariai uždarykite, kad kepimo metu įdaras neiškristų.

Virkite kukulius su šviežiais tarkuotais ridikėliais apie penkias minutes po užvirimo. Panardinkite, kaip įprasta, tik į stipriai verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį. Patiekiama su grietine arba sviestu.

3 variantas: Uralo koldūnai su ridikėliais ir keptais svogūnais

Labai paprasti koldūnai, tereikia padirbėti su pačiais ridikėliais. Recepto autorė kategoriškai teigia, kad tikri koldūnai gaminami su smulkintais ridikėliais, o juos sutarkavus gauname visai kitokį patiekalą.

Ingridientai:

pusė kilogramo žalių ridikėlių;
200 gr. Lukas;
trys šaukštai nekvepiančio aliejaus;
miltai - 450-500 gramų.

Kaip gaminti

Į dubenį supilkite išsijotus miltus. Geriamą vandenį sumaišykite su šaukštu augalinio aliejaus ir į šį mišinį lengvai įberkite druskos. Supylus į miltus, išminkyti tešlą kaip koldūnams ir, įdėjus į maišelį, dviem valandoms padėti į šaldytuvą.

Svogūną supjaustykite mažais griežinėliais. Kepkite likusiame aliejuje iki gražios auksinės spalvos. Patartina uždengti keptuvės dangtį, tada apkepamas svogūnas, vadinasi, ir įdaras išeis sultingas.

Išskalavus nuimkite ridikėlių odelę, o šakninę daržovę supjaustykite labai mažais kubeliais. Netrinkite, koldūnų skonis pasikeis.

Ridikėlius sumaišykite su atvėsusiu svogūnu ir pagardinkite pipirais. Į ridikėlių įdarą druskos rekomenduojama dėti pagal poreikį – dalimis. Šakninė daržovė, sumaišius su druska, intensyviai išskiria sultis, o drėgmės perteklius gali trukdyti modeliuoti.

Pailsėjusią tešlą išimame iš šaldytuvo ir įprastu būdu formuojame nedidelius kukuliukus. Urale vareniki su ridikėliais formuojami koldūnų pavidalu, sujungiantys pusmėnulio kraštus.

4 variantas: dietiniai koldūnai su ridikėliais iš tešlos su sėlenomis

Daržovių įdaras ir sėlenų tešla tiksliai nurodo patiekalo paskirtį. Išties, tokie koldūnai gerai veikia virškinimą ir nevalgius netaps sunkiu maistu.

Ingridientai:

geriamasis vanduo - 250 ml;
du šaukštai sėlenų;
400 gr. miltai.

Užpildymui:

morkos - 130 gr .;
360 gr. juodasis ridikas;
nedidelis ryšelis šviežių krapų.

Žingsnis po žingsnio receptas

Šaltame vandenyje ištirpinkite šaukštelį smulkios druskos. Supylus į dubenį, suberiame sėlenas ir du trečdalius persijotų miltų. Palaipsniui suberkite likusius miltus ir mikseriu minkykite tešlą. Kai tik pradės formuotis kolobokas, minkykite jį rankomis dešimt minučių.

Ištepę dubenį aliejumi, į jį sudėkite rutulinę tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir įdėkite dubenį į šaldytuvą dviem valandoms. Atvėsusi tešla tampa elastingesnė ir minkštesnė. Su juo lengva dirbti, o formuoti koldūnai gaminant nesprogsta.

Nuplaukite daržoves ir krapus. Žalumynus nusausinkite rankšluosčiu, nuo ridikėlių ir morkų nupjaukite žieveles. Nupjovę stiebus, smulkiai supjaustykite krapų šakeles, supjaustykite šakniavaisius, susmulkinkite jas ant vidutinės trintuvės.

Dubenyje sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, įberkite pipirų ir šiek tiek druskos, gerai išmaišykite.

Išėmę iš šaldytuvo tešlą iškočiokite į didelį, bent 3 mm storio, sluoksnį ir išpjaukite apskritimus. Atraižas surenkame, gerai susmulkiname ir vėl dedame į šaltį. Lengvai paspausdami nupilkite iš įdaro išsiskyrusias sultis ir suformuokite kukulius koldūnų pavidalu.

Suberkite į intensyviai verdantį, iš anksto pasūdytą vandenį, švelniai išmaišykite, o virtinius su ridikėliais virkite maždaug šešias minutes.

Patiekite kukulius su grietine arba specialiu padažu. Jai paruošti sumaišykite keturis šaukštus grietinės su šaukštu citrinos sulčių ir tiek pat karštų garstyčių. Padažą taip pat galima papildyti žolelėmis ar pipirais.

5 variantas: kukuliai su ridikėliais ir kopūstais

Dar vienas receptas su žalių daržovių įdaru gavėnios meniu. Įsitikinkite, kad tešloje nėra gyvulinių aliejų, o koldūnus galite drąsiai patiekti griežčiausiai laikydamiesi gavėnios stalo taisyklių.

Ingridientai:

choux tešla koldūnams;
balti kopūstai - 300 gr .;
vienas kiaušinis;
du dideli svogūnai;
300 gr. bet koks ridikas.

Kaip gaminti

Koldūnams galite paruošti bet kokią tešlą, kurią paprastai minkote šiam patiekalui, arba galite paruošti klasikinę choux tešlą. Virimo receptas išsamiai aprašytas aukščiau, klasikinių koldūnų su ridikėliais recepte.

Šviežius kopūstus susmulkinkite plonomis trumpomis juostelėmis ir supilkite į dubenį. Svogūną smulkiai supjaustykite ir suberkite į kopūstą, o ridikėlį čia sutarkuokite smulkia tarka. Įdėjus druskos, daržoves gerai išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti.

Daržovių įdarą šiek tiek išspauskite ir visas sultis gerai nukoškite. Į daržoves įmuškite kiaušinį ir vėl viską gerai išmaišykite. Įdarą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Tešlą iškočiokite į didelį stačiakampį sluoksnį ir supjaustykite kvadratėliais. Į centrą įdėkite šiek tiek įdaro, sulenkite ruošinį įstrižai ir atsargiai suspauskite siūles. Sujungę galus, juos taip pat tvirtai pritvirtiname.

Klasikinis ridikėlių kukulių ruošimo būdas, kaip ir bet kuris kitas, yra verdymas. Koldūnai panardinami į intensyviai verdantį, pasūdytą vandenį ir švelniai maišant laukiame, kol užvirs. Tada virkite ant silpnos ugnies 3–6 minutes. Virimo laikas priklauso nuo įdaro, jei prieš tai buvo keptas, užtenka virti tris minutes, su žaliu įdaru jie dažniausiai kepami apie penkias ar net šešias minutes.

Originalus ir ne mažiau žinomas būdas – kepimas keptuvėje. Šaldyti arba ką tik pagaminti kukuliai panardinami į gerai įkaitintą keptuvėje aliejų ir kepami ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių po tris minutes. Galima kepti ir virtus koldūnus.

Per Naujųjų metų šventes tikriausiai daugelis iš mūsų norės gaminti maistą jaukioje namų aplinkoje su artimaisiais. Dalinuosi su jumis koldūnų receptu, kurį man pristatė nuostabi mergina su gera širdimi ir stebuklingomis rankomis :)

Koldūnams gaminsime choux tešlą, pasirodo labai plastiška, galima labai plonai iškočioti.

Taigi, ingredientai:

pienas 450 ml.

sviestas 100 gr.

druskos 1,5 arbatinio šaukštelio

Kvietiniai miltai

Koldūnai su ridikėliais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Pirmiausia pagaminkime tešlą! 🙂 Į puodą supilkite pieną, suberkite miltus ir druską.

Išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies.

Įpilkite aliejaus. Išmaišykite.

Virimo metu gali atsirasti gumuliukų, tačiau tai nėra problema, vėliau jie išsiskirs. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies. Supilkite į kitą dubenį.

Išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų, ir palikite atvėsti.

Todėl tešlą geriau pradėti gaminti iš anksto.

Į atvėsusią tešlą suberkite miltus ir minkykite minkštą, minkštą tešlą.

Kai per daug nelimpa prie rankų, jau paruošta, miltų per daug dėti nereikia. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 minučių.

Šiuo metu paruoškite įdarą.

Užpildo ingredientai:

žalieji ridikai 800 gr.

asafoetida 1/2 arbatinio šaukštelio

juodųjų pipirų 1/2 arbatinio šaukštelio

šambalos lapeliai 1 arbatinis šaukštelis

truputis sviesto

druskos 1 lygio arbatinis šaukštelis

Ridikėlius nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite juoduosius pipirus ir asafoetidą. Po kelių sekundžių suberkite ridikėlius ir kepkite neuždengę dangčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Pabaigoje suberkite šambalos lapus ir druską. Išmaišykite, įdaras paruoštas.

Stikline arba formele iškirpkite apskritimus.

Į vidurį dedame šaukštą įdaro, suformuojame kraštus, padarome košę (arba sujungiame galus ir padarome ausytes...).

Virinama koldūnai pasūdytame verdančiame vandenyje su lauro lapeliais, kol jie išplauks į viršų (5-10 min.).

Deja, tokie koldūnai suvalgomi daug kartų greičiau nei paruošiami 🙂 Todėl geriau gyventi dabartimi ir mėgautis ne tik rezultatu, bet ir jų paruošimo procesu 😉

Prenumeruokite atnaujinimus mano VKontakte grupėje - kurkuma108, mano puslapyje, taip pat tinklaraščio atnaujinimuose:

Koldūnai su ridikėliais

svetainė: Rimma Khokhlova

Ingridientai

pienas 450 ml.
kvietinių miltų 3 kupinų šaukštų
sviestas 100 gr.
druskos 1,5 arbatinio šaukštelio
Kvietiniai miltai
Ingredientai įdarui: žalieji ridikai 800 gr.
asafoetida ½ arbatinio šaukštelio
juodieji pipirai ½ arbatinio šaukštelio
šambalos lapeliai 1 arbatinis šaukštelis
truputis sviesto
druskos 1 lygio arbatinis šaukštelis

Paruošimas

Pirmiausia pagaminkime tešlą! 🙂 Į puodą supilkite pieną, suberkite miltus ir druską. Išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies.
Įpilkite aliejaus. Išmaišykite. Virimo metu gali atsirasti gumuliukų, tačiau tai nėra problema, vėliau jie išsisklaidys. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies. Supilkite į kitą dubenį.
Išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų, ir palikite atvėsti. Todėl tešlą geriau pradėti gaminti iš anksto.
Į atvėsusią tešlą suberkite miltus ir minkykite minkštą, minkštą tešlą. Kai per daug nelimpa prie rankų, jau paruošta, miltų per daug dėti nereikia. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 minučių.
Šiuo metu paruoškite įdarą. Ridikėlius nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite juoduosius pipirus ir asafoetidą. Po kelių sekundžių suberkite ridikėlius ir kepkite neuždengę dangčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Pabaigoje suberkite šambalos lapus ir druską. Išmaišykite, įdaras paruoštas.
Kai tešla pailsės 30 minučių, ją iškočiokite. Šį choux tešlą galima iškočioti labai plonai ir neplyšta.
Stikline arba formele iškirpkite apskritimus. Į vidurį dedame šaukštą įdaro, suformuojame kraštus, padarome košę (arba sujungiame galus ir padarome ausytes...).
Iš tokio ingredientų kiekio gavome 60-65 kukulius.
Virti koldūnus pasūdytame verdančiame vandenyje su lauro lapeliu, kol išplauks į viršų (5-10 min.).

Pelmenai - sotus patiekalas, kurio du pagrindiniai komponentai yra tešla ir malta mėsa, į centrinės Rusijos teritoriją atkeliavo iš Sibiro ir Uralo, kur labai mėgsta „tešlos ausis“, kurių pagrindą sudaro juodieji arba žali ridikėliai ir kopūstai.

Koldūnų tešlos paslaptys

Šviežias. Jis gaminamas naudojant miltus, vandenį ir kiaušinius, jei pageidaujama. Jame nėra cukraus ar mielių.
Saunus. Kai rankomis kočiojate tešlą į rutulį, ji turi nesiskirstyti, o visada būti tokios formos, kokią davėte.
Jis gali būti spalvotas. Kaip tai padaryti? Jums tereikia pridėti keletą „slaptų ingredientų“.

Koldūnų su ridikėliais receptai

Skanius koldūnus galima pagaminti tik iš juodųjų ridikėlių, tačiau galite eksperimentuoti ir pridėti kitų ingredientų, ypač tų, kurie skatins vaikus valgyti sveikas daržoves. Kaip originaliai ir skaniai virti ridikėlių kukulius?

Klasikinis

Ridikėlis – svarbus sveikatai stiprinti augalas, turintis naudingų mineralų ir vitaminų. Ridikėliai gerina žarnyno motoriką ir dažnai gali būti naudojami kaip apetitą žadinantis patiekalas. Produktas taip pat yra dietinis, jo kalorijų kiekis yra apie 30 kcal 100 gramų.

Jums reikės:

ridikėliai, visada juodi - 500 g;
kvietiniai miltai - 500 g;
virinto vandens, jis turi būti atvėsintas - 250 ml;
augalinis aliejus - 50 ml;
svogūnai - 2 dideli;
kiaušinis - 2 vnt .;

Paruošimas

Miltus persijokite, supilkite į kauburėlį ir į duobutę supilkite vieną išplaktą kiaušinį, tada vandenį. Minkykite tešlą, pirmiausia maišydami medine mentele, o paskui rankomis. Palikite tešlą apie pusvalandį.
Ridikėlius ir svogūnus nulupkite, tada visas daržoves supjaustykite mėsmale. Išspauskite sultis, kad gautumėte maltos daržovės, kurios konsistencija būtų maloni modeliavimui. Be to, spaudžiant sultis iš juodųjų ridikų, stiprus kartumas išnyks.
Į gautą susmulkintą ridikėlį įpilkite dar vieną kiaušinį ir šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad gautumėte skonį ir sultingumą. Viską išmaišyti. Įdarą trumpam palikite šaldytuve.
Iš tešlos iškočiokite virvę arba dešrelę, kurią supjaustykite vienodais gabalėliais. Kiekvieną atlikus šį veiksmą gautą gabalėlį susukite į apskritimą ir įdėkite įdarą, suspauskite.
Įdėkite į verdantį vandenį ir pavirkite su druska ir pipirais apie tris minutes, kai pamatysite, kad pusgaminis išplaukė į paviršių.

Ridikėlių kukulius paruošti nesunku, tačiau atkreipkite dėmesį, kad vandens reikia įpilti tiek, kiek užteks miltų – viskas priklauso nuo juose esančio glitimo. Gausis kieta, bet kartu plastiška tešla, kuri neliptų prie rankų ir būtų lanksti formuojant bei dedant ridikėlių įdarą.

Su kopūstais

Šviežiuose baltuosiuose kopūstuose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, o jo kalorijų kiekis yra tik 27 kcal 100 gramų. Produktų derinys su ridikėliais ir kopūstais suteikia originalų skonį, kurio geriau „neperkrauti“ prieskoniais.

Jums reikės:

ridikėliai, geriausia juodieji - 300 g;
balti kopūstai - 300 g;
kvietiniai miltai - 500 g;
virinto vandens, jis turi būti ledinis - 250 ml;
sviestas - 60 g;
svogūnai - 2 vidutiniai;
kiaušinis - 2 vnt .;
druska, pipirai, šviežios žolelės - pagal skonį.

Paruošimas

Miltus persijokite per kiaurasamtį arba sietelį, tada į miltus įmuškite vieną kiaušinį ir pilkite vandenį, kol gausis standi tešla. Palikite apie trisdešimt minučių, uždengę servetėle ar rankšluosčiu.
Svogūnus ir ridikėlius nulupkite, tada susmulkinkite ir per smulkų peilį perkiškite mėsmale kartu su kopūstais. Išspauskite sulčių perteklių ir įmuškite vieną kiaušinį bei reikiamus prieskonius. Viską išmaišyti. Palikite šaldytuve apie 8-10 minučių.
Iš tešlos iškočiokite vidutinio ilgio virvę, kuri supjaustoma lygiomis riekelėmis. Kiekvieną griežinėlį susukite į apskritimą ir į jį atsargiai sudėkite kopūstų ir ridikėlių minkštą faršą.
Pusgaminį išvirkite pasūdytame vandenyje su pipirais.

Jei norite, į tešlą negalite dėti druskos, nes ruošdami pusgaminį galite pridėti reikiamą kiekį. Geras priedas prie šio patiekalo būtų virtos bulvės su šviežiomis žolelėmis.

Su taukais

Taukai, kaip gyvūninės kilmės baltymų turintis produktas, turi platų asortimentą žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių. Koldūnai su ridikėliais ir lašiniais – receptas, kuris pradžiugins kiekvieną sočių užkandžių mėgėją.

Jums reikės:

ridikėliai, geriausia juodieji - pusė kilogramo;
švieži kiaulienos taukai - 150 g;
kvietiniai miltai - 500 g;
virtas, atšaldytas vanduo - 250 ml;
svogūnai - 2 vidutiniai;
kiaušinis - 1 vnt .;
druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas

Į iš anksto išsijotus miltus įmuškite kiaušinį, šiek tiek pamuštą šluotele ir atvėsusį vandenį, užminkykite standžią, plastišką tešlą. Jis turėtų nustoti lipti prie rankų. Tada palikite tešlą kuriam laikui.
Ridikėlius ir svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Visus ingredientus perpilkite per mėsmalę ir išspauskite sultis.
Taukus perkiškite per mėsmalę, geriausia mažu peiliuku, ir sumaišykite su svogūnų ir ridikėlių faršu.
Neraugintą tešlą iškočiokite į vienodą lėkštę, tada susukite į vyniotinį ir peiliu supjaustykite vienodais gabalėliais. Išvyniokite kiekvieną ritinėlio gabalėlį, sudėkite į jį sultingą įdarą ir suspauskite jį mėgstamu būdu.
Suberkite į jau verdantį vandenį ir virkite 4-5 minutes, kol virtinukai su ridikėliais išplauks ant keptuvės paviršiaus.

Koldūnų tešlą geriau minkyti rankomis, nes ji geriau reaguos į gyvo kūno temperatūrą, dėl to bus elastingesnė. Taukus galite pakeisti riebiu faršu, dėl to gausite sočius kukulius su ridikėliais ir mėsa.

Spalvoti koldūnai su ridikėliais kaip nuotraukoje

Kaip įtikinti vaiką valgyti sveiką, bet nemėgstamą produktą? Maža gudrybė su spalvota tešla leis ne tik pavaišinti vaiką šiuo patiekalu, bet ir dalyvauti jį gaminant.

Jums reikės:

ridikėliai, galbūt žali - pusė kilogramo;
pomidorų sultys arba pomidorų pasta, praskiestos vandeniu - 150 ml;
virintas vanduo, atšaldytas - pusė stiklinės;
kvietiniai miltai - 3 puodeliai arba apie 500 g;
augalinis arba saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
svogūnai - 2 vidutiniai;
kiaušinis - 1 vnt .;
druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

Į iš anksto išsijotus miltus įpilkite šiek tiek vandens, tačiau didžioji skysčio dalis bus raudoni dažai – pomidorų sultys arba pasta. Tešlą pakeiskite jais ir palikite trumpam.
Padarykite susmulkintą ridikėlį, pridėdami svogūnų, supjaustykite ir per smulkų peilį perpjaukite mėsmale, išspauskite sulčių perteklių ir įmuškite kiaušinį. Tada viską išmaišykite ir įberkite druskos.
Tešlą iškočiokite į sluoksnį, tada specialia forma arba stiklu išpjaukite fragmentus. Į kiekvieną raudonos tešlos gabalėlį įdėkite po ridikėlį. Padarykite spalvotas „ausis“.

Koldūnų tešlą nesunkiai galima padaryti įvairiaspalvę ne tik pomidorų pastos pagalba. Įdėkite šiek tiek šaldytų špinatų, kad gautumėte žalią, o ciberžolės - geltoną. Kas mėgsta koldūnus, patiks ir koldūnams.

Virti ir valgyti Uralo koldūnus su ridikėliais – tikras malonumas!

Draugas papasakojo juokingą istoriją apie šiuos koldūnus ir aš ją užsirašiau. Apie temą apskritai.) Vitka Šanaurovas gavo vairuotojo pažymėjimą prieš pat įstodamas į armiją. Man pavyko vairuoti kelis mėnesius, kol buvau pašauktas. Tai padėjo jam gauti gana gerą darbą tarnyboje: jis buvo paskirtas vado UAZ vairuotoju. Automobilis naujas. Vadas, pulkininkas, neblogas vaikinas. Viktoras nesivargino jo dėl smulkmenų.Automobilis geras – ir tai svarbiausia. Kur tik lankėsi Šanaurovas ir pulkininkas. Jis tarnavo skraidančioje kariuomenėje. Kartais jie įvažiuoja tiesiai į krovininį lėktuvą UAZ ir išskrenda. Viršininkas, žinoma, yra su įgula, o Viktoras miega kajutėje. Nusileidome ir nuvežėme viršininką, kur tik liepė. Vėl pailsėk. Arba, jei turite knygą po ranka, galite ją perskaityti. Rašyti laiškus artimiesiems. Apsilankęs kariniuose daliniuose pulkininkas dažniausiai į savo vietą įsisprausdavo būdamas neblaivus. Kartais Vitkai tekdavo padėti jam įsėsti į automobilį. - Palik ramybėje, kareivi! – piktinosi vadas. - Vėl sėsiu prie vairo. Atsisėdęs pulkininkas įdėmiai pažvelgė į Šanaurovą ir vis pradėdavo tą patį pokalbį: „Iš kur tu, kareivi? - Iš Uralo, drauge pulkininke. – O, čia jie gamina koldūnus su ridikėliais? Shanaurovas gimė ir gyveno mažame Uralo miestelyje, prieš pradėdamas tarnauti SA. Koldūnai jo vietovėje buvo tikrai mėgstami. Iš kiaulienos, jautienos, abiejų mišinio, briedžio, kai kur ir meškienos. Juk iš bulvių ar kopūstų! Tačiau apie koldūnus su ridikėliais Vitka net negirdėjo. Tačiau jis visada pritardamas linktelėjo galva. Kartą, kažkokioje kelionėje, pulkininkas taip išgėrė, kad niekaip negalėjo įsėsti į automobilį. Viktoras priėjo prie jo ir praktikuojančiais judesiais pradėjo mesti jį į UAZ. Tačiau vadas staiga pasipiktino labiau nei įprastai. Jis net siūbavo į Vitką, bet laiku išsisuko. Ir toks pyktis pradėjo virti jame. „Dabar prasidės, – pagalvojo Šanaurovas, – Uralas, koldūnai su ridikėliais, kurių šiame pasaulyje galbūt ir nėra. Ir pulkininkas vėl pakėlė ranką smogti. Ir Viktoras negalėjo to pakęsti: „Kas mes, caro armijoje, ar kas? Kam tu letenas keliai, galva su kepure!? - ir Viktoras, antrarūšis boksininkas, atliko daugybę smūgių į „priešo“ kūną ir galvą. Viršininkas iškart nurimo, o kol jis užmigo judėdamas ir griuvo ant žemės, Viktoras spėjo jį įstumti į automobilį. Vadas beveik visą kelią miegojo. O kai pabudau, prisidegiau cigaretę. - Kiek liko iki padalinio? – Atvyksime po pusvalandžio, drauge pulkininke. Vitkos siaubui vadas pradėjo jausti jo veidą, ant kurio pasirodė juodų akių pora. Šanaurovas mintyse priekaištavo, kad kelis kartus trenkė savo viršininkui į veidą. Užteko vieną kartą smogti kumščiu į žarną, bet ką pasakysi, neatsispyriau. Ir pulkininkas pasuko galinio vaizdo veidrodėlį į save. Kaip ir fashionistas, jis atidžiai žiūrėjo į savo atspindį, bet aiškiai juo nesižavėjo. - Viktorai, kur aš esu? Visas veidas nusėtas mėlynėmis. Šanaurovas ruošėsi tokiam klausimui, todėl linksmai pranešė: „O kai įsėdai į mašiną, suklupote ir pradėjote kristi. Aš tave pakėliau, bet tu kelis kartus trenkei veidu į duris. Jis siūbuoja, o vėjas stiprus. - Rimtai? - Nieko neprisimenu, - nepatikliai pasakė viršininkas. - Kodėl tau skauda šonkaulius? Oho! - šefas išleido šūksnį, atsisukęs į Šanaurovą. Viktoras kaip niekad atidžiau stebėjo kelią. - Negaliu žinoti! Mano akivaizdoje tu tiesiog atsitrenkei į veidą... į veidą, tai yra, trenkei į geležį. Pulkininkas išsitraukė iš vidinės kišenės konjako kolbą, kelis didelius gurkšnius atsilošė sėdynėje ir užsimerkė. Šį kartą jis neklausė apie koldūnus su ridikėliais.