Kopūstai ne veltui vadinami daržovių sodo karaliene. Ši daržovė buvo pagrindinis europiečių patiekalas iki Amerikos atradimo, kai bulvės ją nukėlė nuo lyderio pjedestalo. Todėl kopūstų patiekalai matomi ir nematomi. Valgomas šviežias, kaip salotų dalis, verdamas į sriubas, troškintas ir, žinoma, raugintas bei raugintas. Be to, yra daug kopūstų rūšių: baltieji ir raudonieji kopūstai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, Savojos, kininiai, Pekininiai, brokoliai, kaliaropės... Ir jie visi pilni vitaminų bei vertingų mineralų ir yra labai skanūs. Daugumą kopūstų rūšių galima nuimti žiemai. Marinavimas užtrunka ilgai, o marinavimą galima paspartinti. Šiam gaminimui geriausia naudoti baltųjų kopūstų išvaizdą. Šiame straipsnyje bus pateikiami greiti skanių raugintų kopūstų receptai. Raudona išvaizda taip pat skani. Tačiau jo lapai yra kietesni ir reikalauja ilgalaikio marinavimo. Kopūstus galima derinti ir su kitomis daržovėmis. Kiekvieną kartą patiekalas džiugins naujais skonio niuansais.

Raugintų kopūstų privalumai

Maisto produktų terminis apdorojimas sumažina jų naudingąsias savybes. Vitaminai sunaikinami, o riebalai padidina cholesterolio procentą. Ilgai fermentuojant, naudingos medžiagos taip pat „išplaunamos“. Bet jei naudojate greito marinuoto kopūsto receptą, vitaminai lieka daržovės viduje. Todėl šis patiekalas yra naudingesnis. Tuo pačiu metu kopūstai nustoja būti kieti ir traškūs, kaip švieži. Virimo procesas yra labai paprastas. Pirmiausia paruošiamas marinatas. Kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis arba supjaustomi dideliais gabalėliais. Taip daroma ir su giminingais produktais – burokėliais, morkomis, krienais ir tt Visos daržovės užpilamos greito veikimo marinatu. Jau po dviejų ar trijų valandų, ar net anksčiau, patiekalą galima patiekti į stalą. Raugintas kopūstas skanus ir vienas. Be to, jis gali būti dedamas į kitus patiekalus, tiek šaltus, tiek karštus. Iš jo galite virti kopūstų sriubą, bigos, salotas.

Baltasis kopūstas + svogūnas

Pradėkime savo pasirinkimą nuo paprasčiausių receptų. Raugintas kopūstas ir svogūnai – nuostabus duetas. Juos papildome minimaliu prieskonių kiekiu. Taigi pradėkime.

Smulkiai supjaustykite du kilogramus baltųjų kopūstų. Nepamirškite nupjauti kelmų.
Tris svogūnus nulupame ir supjaustome tokiais pat plonais, beveik permatomais žiedeliais. Sumaišome dvi daržoves.
Į puodą arba trijų litrų stiklainį suberkite kelis juodųjų pipirų žirnelius ir porą lauro lapelių. Ant viršaus sudėkite kopūstus ir svogūnus.
Marinatą paruoškite kitame puode. Užverdame litrą vandens, ištirpiname jame vieną šaukštą druskos ir du šaukštus cukraus. Išjunkite ugnį ir supilkite nepilną stiklinę 6% acto.
Daržoves iš karto užpilkite karštu marinatu. Uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje. Patiekalas bus paruoštas kitą dieną.
Nukoškite ir patiekite, pagardinkite augaliniu aliejumi arba majonezu.

Kopūstai dideliais gabalais

Morkas įtrinkite drožlėmis. Smulkiai supjaustykite dvi ar tris skilteles česnako. Sumaišykite jį su morkomis. Šis raugintų kopūstų receptas numato ne pjaustyti, o susmulkinti dideliais gabalėliais, kad lapai būtų dviejų centimetrų dydžio. Į vieną puodą surenkame vieną litrą vandens ir dedame ant ugnies. Kitoje sluoksniais klojame morkas su česnaku ir kopūstu. Kai vanduo užverda, atskiedame jame tris kupinus šaukštus druskos ir aštuonis – cukraus, įmetame penkis lauro lapus, supilame stiklinę (200 mililitrų) stalo acto ir rafinuoto augalinio aliejaus. Truputį kepam. Tada kopūstus su morkomis ir česnaku užpilkite verdančiu marinatu. Kad daržovės neišplauktų, nustatome priespaudą. Tai gali būti lėkštė, ant kurios pastatysime indelį vandens. Po dviejų valandų skystį jau galima nupilti, o gatavą patiekalą patiekti.

Greitas skanių raugintų kopūstų receptas

Smulkiai supjaustykite vieną vidutinio dydžio kopūsto galvą. Pabarstykite šaukštu druskos ir prisiminkite rankomis, kad sultys greitai išsiskirtų. Didelę morką įtrinkite stambiomis drožlėmis. Nulupkite visą česnako galvą, per spaudą išspauskite skilteles. Smulkiai sutarkuokite du svogūnus. Sudėkite šias daržoves į kopūstus. Šimtą gramų razinų pamirkykite karštame vandenyje, kad džiovintos vynuogės šiek tiek išbrinktų. Po dešimties minučių nukoškite ir pridėkite prie kitų ingredientų, kad gardžiai rauginti kopūstai būtų saldesni. Recepte siūloma pasigaminti tokį patiekalo įdarą:

Užvirinkite pusę litro vandens, ištirpinkite jame stiklinę cukraus.
Į šį sirupą supilkite 220 ml augalinio aliejaus. Po to skystį vėl užvirinkite.
Išjunkite ugnį po puodu ir supilkite pusę stiklinės 6% acto.
Sumaišykite marinatą ir keliomis dalimis supilkite į virtas daržoves.
Uždėkite dangtį ant puodo. Palaukite apie penkias minutes ir patiekite.

Baltasis kopūstas + dvi morkos

Šio patiekalo ingredientai turi būti stambiai supjaustyti. Išvalome česnako galvą. Gvazdikėlius tik supjaustome, kad išsiskirtų sultys, bet paliksime nepažeistas. Dvi morkas įtriname stambiomis drožlėmis. O tris kilogramus baltųjų kopūstų supjaustykite kvadratėliais arba storomis juostelėmis. Sumaišykite visas daržoves, sudėkite į puodą. Kitame inde užvirinkite litrą vandens su trimis lauro lapeliais. Jame ištirpiname stiklinę cukraus ir du šaukštus druskos. Supilkite šimtą mililitrų augalinio aliejaus ir tris ketvirtadalius puodelio acto. Nuimkite marinatą nuo ugnies. Leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite daržoves. Raugintų kopūstų receptas numato, kad patiekalą reikia prispausti. Kai marinatas visiškai atvės, reikia pasiimti svorį, perpilti daržoves į stiklinį indą ir laikyti šaldytuve.

Baltasis kopūstas + morkos + paprika

Trys pagrindiniai patiekalo ingredientai yra nurodyti recepto pavadinime. Marinuoti kopūstai bus paruošti per dieną. Morkas ir paprikas (po vieną kiekvienam kilogramui kopūstų) supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip pat supjaustykite pagrindinį patiekalo ingredientą. Ant didelio puodo dugno sudėkite du lauro lapus ir dešimt pipirų. Ant viršaus dėkite sumaišytas daržoves. Stiklinėje verdančio vandens ištirpinkite šaukštą druskos ir dvigubą kiekį cukraus. Supilkite 50 mililitrų augalinio aliejaus. Vėl užvirinkite. Išjunkite ugnį ir įpilkite penkis šaukštus 6% acto. Iš karto supilkite marinatą į paruoštą keptuvę su daržovėmis. Šį patiekalą geriau ruošti vakare. Tada galite palikti po dangčiu per naktį, o ryte padėti į šaldytuvą. Jau vakarienei ant stalo galite patiekti skanius raugintus kopūstus.

Receptas "Saulėtas" (su ciberžole)

Vidutinę kopūsto galvą supjaustykite plonomis juostelėmis. Nulupkite ir sutrinkite morkas. Smulkiai supjaustykite tris skilteles česnako. Dubenyje sumaišykite daržoves. Pabarstykite juos šaukšteliu ciberžolės. Išmaišykite, lengvai paspausdami kopūstą, kad jis išleistų sultis. Į puodą supilkite pusę stiklinės vandens ir augalinio aliejaus. Ištirpinkite sriubos šaukštą druskos ir šimtą gramų cukraus. Užvirinkite ir išjunkite ugnį. Įpilkite pusę stiklinės acto. Kopūstą su daržovėmis ir ciberžolę užpilti karštu marinatu. Įdiegiame priespaudą. Patiekalas bus paruoštas valgyti per 24 valandas. Jei pageidaujate, be ciberžolės, į receptą galite pridėti ir kitų prieskonių. Ir šafranas, ir karis suteiks kopūstams „saulėtos“ spalvos. Patiekalas bus naudingas tik tuo atveju, jei į ingredientus įtrauksite kardamono ir didelių kvapiųjų pipirų žirnelių.

Kopūstai + burokėliai + morkos

Atrodo, kad patiekalas pagamintas iš raudongalvės daržovės. Tačiau dėl greičio receptas siūlo vartoti įprastus kopūstus. Tris kilogramus baltų kopūstų galvų supjaustome didelėmis juostelėmis, išpjauname kelmus. Nulupkite ir supjaustykite morkas ir burokėlius (po vieną). Daržoves sluoksniais dedame į platų puodą. Marinatą ruošiame taip. Įpilkite į puodą su litru šalto vandens:

nepilna stiklinė stalo (6 proc.) acto
šimtas mililitrų augalinio aliejaus,
septynios labai smulkiai pjaustytos česnako skiltelės,
150 gramų granuliuoto cukraus
du kupinus šaukštus druskos,
keli žirneliai kvapiųjų pipirų.

Puodą statome ant ugnies. Užvirinkite. Leiskite šiek tiek atvėsti. Suberti daržoves. Raugintų kopūstų, burokėlių ir morkų receptas numato priespaudą. Kai daržovės atvės, jas nenuimant svorio reikia perkelti į šaldytuvą. Patiekalas bus paruoštas kitą dieną.

Gruzinų receptas

Malonus aštrumas – neatsiejama Kaukazo virtuvės dalis. Greitai paruoštame gruziniškų marinuotų kopūstų recepte naudojami raudonieji aitriosios paprikos. Paprasto kopūsto galvą supjaustykite dideliais kvadratėliais, o burokėlius – plonais griežinėliais. Išvalome penkias skilteles česnako. Juos perpjauname per pusę. Supjaustome šviežių žolelių kekę, kurioje sumaišomi krapai, petražolės ir kalendra. Smulkiai supjaustykite vieną vidutinį arba du mažus čili pipirus. Pusę kopūsto sudėkite ant didelio puodo dugno. Ant viršaus uždėkite 1/2 žalumynų, burokėlių, česnako ir pipirų. Dedame likusius kopūstus. Ir – viršutinis sluoksnis – antroji pusė kitų patiekalo ingredientų. Marinato virimas. Į puodą supilkite tris litrus vandens. Pridėti ten:

keturi lauro lapai,
penki žirneliai kvapiųjų pipirų,
trys šaukštai cukraus
tiek pat druskos
pusė stiklinės acto.

Šį mišinį užvirinkite. Užpildykite virtas daržoves. Dengiame priespauda. Kai skystis atvės, indą parai paslepiame šaltoje vietoje.

Kopūstai + krienai

Susmulkinkite du kilogramus raudonųjų kopūstų galvų. Lengvai patrinkite jas rankomis. Greitai raugintų kopūstų receptas siūlo pirmiausia padažą. Norėdami tai padaryti, litre verdančio vandens ištirpinkite 20 gramų cukraus ir druskos. O kai vanduo šiek tiek atvės, supilkite stiklinę 6% acto. Dabar galite pradėti ruošti daržovių mišinį. Per mėsmalę perleidžiame nedidelę krieno šaknį. Nuvalykite keturias česnako skilteles ir supjaustykite griežinėliais. Daržoves sumaišome. Trijų litrų stiklainio dugną uždengiame sauja juodųjų serbentų lapų. Supjaustome nedidelę kekę, kurioje yra salierai, petražolės ir peletrūnai. Šiuo mišiniu pabarstykite serbentų lapus. Įberkite žiupsnelį krapų sėklų (arba vieną „skėtį“). Dedame daržovių mišinį. Užpildykite dar šiltu marinatu. Stiklainį dedame į šaldytuvą. Šis receptas nėra toks greitas kaip visi ankstesni. Norėdami mėgautis paruoštu patiekalu, turite palaukti kelias dienas.

Kopūstas + paprika + citrina + medus

Šio marinuotų kopūstų recepto laikytis itin paprasta. Tris kilogramus baltų kopūstų galvų supjaustome juostelėmis, 1 kg saldžiųjų paprikų (geriausia skirtingų spalvų) - siauromis juostelėmis. Nuplaukite vieną citriną ir, nenulupę, supjaustykite griežinėliais. Sumaišome ingredientus ir dedame į švarius stiklainius. Marinatą ruošiame gana originaliai – be acto. Litre šilto vandens ištirpinkite pusę stiklinės medaus ir du arbatinius šaukštelius druskos. Užvirinkite ir supilstykite į stiklainius. Šiuos konteinerius sandariname nailoniniais dangteliais. Kai skystis visiškai atvės, skardines parą paslepiame šaldytuve.

Kaip matote, rauginti kopūstus yra gana paprasta. Veiksmų algoritmas paprastai yra toks. Kopūstą susmulkinkite, pridėkite įvairių daržovių. Pabandykite su juo marinuoti obuolius su šviežiomis vynuogėmis – irgi išeis skanu. Daržovių mišinį sandariai supilame į stiklainius ar puodą ir užpilame karštu marinatu. Paprastai jame yra vandens, cukraus (arba medaus), druskos, prieskonių, aliejaus ir acto.

Kažko visiškai atsisakiau saldumynų receptų: jei pažvelgsite į Cook & Eat juostą per pastarąsias savaites, tada ten yra tik solidūs.

Iš karto atnešu nedidelį kiekį marinuotų ingredientų, kad kopūstus išvirti vieną ar du kartus. Pirmą kartą derliaus daug nuimti nepatarčiau, su ingredientų kiekiu geriau pažaisti vėliau: kam labiau patinka cukrus, kažkam labiau actas, kažkas daugiau saulėgrąžų aliejaus. Pavyzdžiui, pirmame išbandytame recepte man atrodė, kad jame daug cukraus ir sviesto, todėl vėliau receptą priminiau pagal savo skonį. Ir aš jį atnešu. O tu jau eksperimentuoji :)

Be to, receptas yra labai paprastas. Priešingai nei sūdant kopūstus, kopūstų nereikia spausti, spausti ar laukti savaites!

Greitai marinuotų kopūstų receptas:

Ingridientai:

Virimo būdas žingsnis po žingsnio:

Marinato virimas: į puodą su puse litro vandens supilkite: cukrų (5 šaukštai), sviestą (5 šaukštus), druską (1 šaukštą). Uždėkite ant ugnies, uždarykite dangtį ir užvirkite. Kol užvirs, išjunkite ir palikite laukti sparneliais.

Kopūstą supjaustome, kuo plonesni, tuo geriau. Morkas sutrinkite ant vidutinės trintuvės. Visa tai sumaišome ir dedame į pusės litro stiklainį.

Į marinatą supilkite actą, išmaišykite ir viską supilkite į kopūstų stiklainį. Nereikia laukti, kol marinatas atvės!

Paliekame nakčiai, ryte jau galima valgyti! (Kopūstas marinuojamas 5 valandas, galite tik paragauti verdant)

Jei norite, galite pridėti lauro lapų ir pipirų, bet aš nepajutau didelio skirtumo.

Išsaugoti Išsaugoti

1. Aštrūs aštrūs kopūstai – 15 minučių!

Labai greitas kopūstas – 15 minučių ir viskas!
Paruošimas: Iš skaičiavimo paimame tris kilogramus kopūstų. Susmulkinkite kopūstą. Tris dideles morkas sutarkuokite stambia tarka. Iš česnako išspauskite 3-4 česnako skilteles. Viską sumaišyti. Marinato gaminimas: Ant ugnies užpilame pusantro litro vandens. Pridėti 200 gr. cukraus, 3 šaukštai druskos (be viršaus), 250 gr. saulėgrąžų aliejus. Kai užvirs, supilkite 200 gr. actas 9%. Jis turėtų virti 2-3 minutes. Marinatas paruoštas. Užpildykite kopūstą karštu marinatu (Tai šiek tiek suminkština kopūstą. Bet tik šiek tiek. Tad nebijokite pilti karštą, tiesiai nuo viryklės. Šiame marinate kopūstai stovės apie 2 valandas. Ir galite valgyti tai.Dabar daugelis kopūstus gamina šitaip.Anksčiau gamindavo įprastu būdu,turėjau palaukti kol ji nuklys, pradės rūgti.

Ir šis metodas yra greitas. Kopūstas skanus, vitaminingas. SKRAŠTA!!! Sumaišome. Leiskite pastovėti 2 valandas. Dar kartą išmaišykite ir supilkite į stiklainius. Labai skanu ir sveika!

2. Žiediniai kopūstai marinuoti

Šį kopūstą gaminu jau seniai. Šis ryškus, neabejotinai originalus ir labai skanus ruošinys pradžiugins tuos, kurie mėgsta žiedinius kopūstus, kaip ir aš.
Kopūstai turi įdomų skonį – saldoką ir tuo pačiu šiek tiek rūgštoką.

Kopūsto žiedynus (apie 1 kg) nuplaukite, padalinkite į dalis, sudėkite į 1,5 litro stiklainį, tarp sluoksnių dėkite 1 nuluptą, nuplautą ir susmulkintą morką, 1 saldžiąją papriką, aitriąją papriką pagal skonį, saliero stiebus ar šaknį.
Galima dėti ir kitų daržovių.
Marinatas: 3 valg. vanduo, 3/4 st. actas 9%, 3/4 a.š. cukraus, 2 arb. druskos,

pora lauro lapelių, keli žirneliai kvapiųjų pipirų. Marinatą užvirinkite ir užpilkite ant daržovių. Atvėsk. Mirkykite 2 dienas šaldytuve, tada mėgaukitės skoniu. Labai mėgstu šį kopūstą.

3. „Delight“ (ypač ne cukinijų mėgėjams)!

Šis receptas yra nuostabus dėl daugelio priežasčių:
1. Tai labai lengva paruošti, įdedant mažiausiai pastangų
2. Pasirodo labai skanus, suteikiantis maksimalų malonumą
3. Svarbiausias dalykas !!! šias salotas valgo net tie, kurie NEVALGA cukinijų jokia forma
4. niekas iš pirmo karto neatspėjo iš ko pagamintos salotos - VISI sako "Ooo labai skanu marinuoti... KOPOSTAI !!!"
3 kg jau nuluptų cukinijų (!) Iš žievelės ir sėklų 0,5 kg svogūnų, 0,5 kg morkų.

Morkos ir cukinijos - sutarkuokite korėjietiška tarka. tai būtina (!). kitaip tavo paslaptis bus atskleista.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pridėti į daržoves: 1 valg. cukraus, 2 v.š. užauga. aliejaus (kuo mažiau), 1 a.š. 9% acto, 3 šaukštai druska Visa tai dideliame inde, švelniai ir su meile išmaišyti rankomis, iškart supilti į stiklainius (patogiausia 0,7 litro) ir nuvalyti 15 min.
Viskas!!! Rašiau ilgiau nei rašau. Labai greitai. Vitaminai išsaugomi. Cukinijos (dar žinomas kaip "kopūstas") traškėjimas. Svarbiausia, kad labai skanu. Su gera degtine ir su kebabu (arba tiesiog su bulvėmis) - pone!

4. Raugintų kopūstų suktinukai su aštriomis morkomis!

Natalijos Molčanovos receptas. Mūsų kopūstų suktinukai bus paruošti per vieną dieną po infuzijos į šaldytuvą, tačiau kuo ilgiau jie marinuosis, tuo jie bus skanesni ir sodresni.
Marinatui:- 0,5 l vandens, 1/4 a.š. saulėgrąžų rafinas. sviestas (gal šiek tiek mažiau) - 2 šaukštai druskos (arba pagal jūsų skonį), 1/2 puodelio granuliuoto cukraus (arba pagal jūsų skonį) - 2/3 puodeliai acto (arba pagal jūsų skonį), kvapieji pipirai - 3- 4 žirniai Sumaišykite, pakaitinkite iki užvirimo. Išjunkite ugnį ir supilkite actą.
Nedidelę kopūsto galvą (apie 1-1,5) panardinkite į verdantį vandenį ir palaipsniui išardykite į lapus, taip pat, kaip virdami paprastus kopūstų suktinukus. Lapai turi būti šiek tiek minkšti. Dėkite į lėkštę ir peiliu nupjaukite sustorėjimus. Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka, pagardinkite marinatu, išmaišykite ir palikite brinkti bent pusvalandį. Pabarstykite sezamo sėklomis. Marinatas: sezamo aliejus, actas, druska, cukrus, česnakas, pipirų mišinys (garstyčių sėklos, kalendra, kvapieji pipirai, juodieji pipirai, raudonieji pipirai). Ant kopūsto lapo dedame morkų įdarą ir susukame į kopūsto vyniotinį. Jei lapai labai dideli, galite juos padalinti į kelias dalis. Įdarytus kopūstus sudėkite į gilų indą, įdėkite 2-3 lauro lapelius ir užpilkite atšaldytu marinatu. Padėkite po presu ir palikite marinuotis parą kambario temperatūroje. Tada įdėkite į šaldytuvą.

5. Raugintas kopūstas

Kopūstai traškūs ir nepaprastai skanūs! Ingridientai:- 2 kg kopūstų, 3 vnt morkų, 3 vnt burokėlių Marinatui:- 0,5 litro vandens - 3 kupinų šaukštų cukraus - 3 plokšti šaukštai druskos - 1/2 puodelio saulėgrąžų aliejaus - žiupsnelis maltos aitriosios paprikos - 2 lauro lapai - 3/4 puodelio acto - 1 galvutė trinto česnako Paruošimas: 1. Susmulkinkite kopūstą. 2. Morkas ir burokėlius sutarkuokite. 3. Užvirkite marinatą: viską virkite 10 min. 4. Sumaišykite su kopūstais, sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite 10 minučių.

6. Salotos "Tiesiog PUIKUS!"

Merginos... taip skanu... švieži pomidorai, traškūs kopūstai... Reiktų: 1 kg. - kopūstai, 1 kg. - pomidoras, 1 kg. - agurkai, 1 kg. - saldžiosios paprikos, 1 kg. morkos Jei neturite daržovių, imkite 2 kg. kita daržovė. Supjaustykite viską kaip salotas, sutarkuokite morkas. Sumaišykite visas daržoves. Ir pridėkite ten: rast. aliejus - 200 gr. , actas 9% 200 gr., druska - 8 arbatiniai šaukšteliai, cukrus - 16 šaukštelių Viską išmaišyti. Padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir virkite lygiai 2 minutes. Iš karto paskirstykite bankams. Suvynioti. Apvyniokite.

7. Raugintas kopūstas su burokėliais

Raugintas kopūstas yra puikus užkandis ir geras daugelio pagrindinių patiekalų priedas, o pagaminti tokius kopūstus lengva ir paprasta. Pradžiuginkite savo artimuosius tokiais skaniais kopūstais! Ingridientai: Kopūstai - 2 kg, Morkos - 2 vnt., Burokėliai - 1 vnt Marinatui: Vanduo - 1 l, cukrus - 150 g, druska - 2,5 šaukštai, saulėgrąžų aliejus - 150 g lauro lapai - 2 vnt., kvapieji pipirai - 2 žirniai, actas (9%) - 150 g, česnakai - 1 galvutė
2 kg sveriančius kopūstus supjaustykite kvadratėliais (apie 3 x 3 cm) arba stačiakampiais. Tada supjaustykite juostelėmis arba ant stambios trintuvės 2 morkas, 1 didelį burokėlį. Visa tai sumaišykite, sudėkite į puodą. Pasirodo daug. Marinatui sumaišykite vandenį, cukrų, druską, aliejų, lauro lapą ir pipirus. Visa tai išverdame, nukeliame nuo ugnies ir supilame actą bei sutrintą česnaką. Kopūstą supilkite į puodą su karštu marinatu, uždenkite lėkšte be apkrovos ant viršaus (pirmiausia ranka šiek tiek nuspauskite, kad iš viršaus vizualiai atsirastų šiek tiek marinato, tada jis tilps po pačia lėkšte). Paliekame parai kambario temperatūroje. Galite naudoti kas antrą dieną. Prieskonių mėgėjai gali pridėti pipirų ir čili.

8. Bombuok kopūstą

Ingridientai:-2 kg - kopūstai, 0,4 kg - morkos, -4 gvazdikėliai - česnakai, galite įdėti obuolį, burokėlius. Marinatas: 150 ml - augalinis aliejus, 150 ml - 9% actas, 100 g. - cukrus 2 šaukštai - druska, 3 vnt. lauro lapas, 5-6 žirneliai - juodieji pipirai, 0,5 l - vanduo Paruošimas: 1. Viską susmulkinkite, morkas sutarkuokite, česnaką supjaustykite griežinėliais. Sandariai laikykite stiklainyje. 2. Visus marinatui skirtus ingredientus supilkite į puodą ir viską pavirkite 5 minutes. Kopūstus užpilkite verdančiu marinatu. 3. Ryte pasiruošę! Tu gali valgyti!

9. Marinuoti kopūstai (dideli lapai)

Paruošimas: Kopūstą supjaustykite dideliais kvadratėliais, kad gautųsi kopūsto lapų „krūvos“. Vieną morką sumalkite ant trintuvės. Vieną aitriąją papriką perpjaukite per pusę (tai mėgstantiems aštriai) Švelniai suberkite „rietus“ į stiklainį, pabarstydami morkomis. Į stiklainio vidurį įdėkite aitriosios paprikos (mėgstantiems aštrų). Nesmulkinkite kopūstų. Laisvai sulenkite.

Sūrymui paruošti remiantis vienam 3 litrų stiklainiui: Užvirinkite 1 litrą vandens. Įpilkite 1 stiklinę cukraus, 2 šaukštus druskos. Atvėsusį įpilkite į sūrymą: 1/3 stiklinės 9% acto Sūrymą supilkite į stiklainį. Įdėkite stiklainį į šaldytuvą. Po trijų dienų balti kopūstai yra paruošti,

saldus, skanus, traškus. (Tatjana Zubčenko)

10. Rauginti kopūstai

Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į savo mėgstamą receptą, pagal kurį rauginu kopūstus. Šis receptas geras, nes bet kada labai greitai (tiesiog 2-3 dienas) galite fermentuoti nedidelį kiekį kopūstų ir vėliau laikyti šaldytuve. Rodyti visą.. Ir tai svarbu miesto butuose, kur saugojimui skirtos vietos katastrofiškai mažos, o tam nėra sąlygų.. Reikia atkreipti dėmesį, kad tokiu fermentacijos būdu gaunamas didelis kiekis labai skanių ir sveikų kopūstų sulčių .
Taigi pasiruošimas:- 5l stiklainį pakankamai sandariai užpildyti susmulkintu kopūstu + morkomis (aš sutrinu ant stambios trintuvės) - užpilkite paruoštu ŠALTO sūrymu (2 l VIRINTO vandens stikleliu ištirpinkite 3 šaukštus druskos); - dvi dienas šiltoje kopūstas rauginamas, kad nebūtų kartumo, reikia periodiškai pradurti, išleidžiant susikaupusias dujas (tai, manau, visiems žinoma); - trečią dieną visus nukošiame sūrymo ir ištirpinkite jame 2 šaukštus cukraus; - užpilkite jau pasaldintu sūrymu ir įdėkite stiklainį į šaldytuvą, iki vakaro kopūstai bus paruošti.
Mažas niuansas... šiluma kopūstai greitai rūgsta, bet jei bute vėsu, procesas užtruks šiek tiek ilgiau. Jei sūrymas nebuvo išgertas greičiau, nei pasibaigė kopūstai (o mes būtent tai darome), tuomet ant jo galite virti nuostabią rūgščių kopūstų sriubą.