• Šveicarija

5 dienos / 4 naktys

Bernas – Ciurichas

Šveicarijoje gaminama didžiulė sūrių rūšių įvairovė: kietieji, minkštieji, gaminami kaimo sūrinėje ir sūrinėje; sūris, supjaustytas smulkiausiomis riekelėmis, kubeliais, gėlėmis; lydytas sūris, į kurį panardinamos duonos riekelės arba tiesiog patiekiama su karštomis bulvėmis ir pan. Dažniausiai sūrių pavadinimai atitinka tam tikrą geografinį pavadinimą, kuriame jie gaminami. Kviečiame leistis į nepamirštamą gastronominę kelionę ir tapti šveicariškų sūrių žinovais, paragavus garsiausiųjų iš jų.

• 1–3 diena: Bernas

Atvykimas į Berną. Pervežimas į viešbutį.

• Viešbutis Bellevue Palace Bern 5 *.

Ekskursijos su išvykimu iš Berno:

• "Ementalas"- Šveicarijos sūrių karalius. Jis toks žinomas visame pasaulyje, kad kartais tiesiog vadinamas „šveicarišku sūriu“. Ementalis garsėja savo skylutėmis, kurios tam tikru būdu tapo jo „vizitine kortele“. Kviečiame į 1741 metų sūrinę, kurioje sūris vis dar gaminamas pagal senąsias technologijas. Degustacijos metu paragausite ne tik klasikinio ementalio, bet ir skirtingų jo rūšių.
• "Gruyere"- garsusis šveicariškas sūris. Jis gaminamas iš šviežio karvės pieno Grujereso miestelio apylinkėse nuo XII amžiaus. Gruyere yra saldaus, bet šiek tiek sūroko skonio, kuris keičiasi su amžiumi. Jaunas sūris yra kreminis su riešutų skoniu, tačiau su amžiumi skonis tampa žemiškesnis ir sudėtingesnis. Tuo įsitikinsite patys apsilankę sūrinėje Gruyères mieste, taip pat pasimėgaukite pasivaikščiojimu Gruyères kaime ir apsilankę to paties pavadinimo pilyje.
• „Tete de Moine“– sūrio pavadinimas, pažodžiui reiškiantis „vienuolio galvą“, kilęs iš jo išradimo ir gamybos vietos – Belėjaus abatijos, esančios Berno kantone. Sūris gaminamas iš karvių pieno, besiganančių kvapniose ir pikantiškose Juros kalnų ganyklose. Toks sūrio skonis – aromatingas ir aštrus. Šis sūris neįprastas savo forma ir skonio būdu. Valgoma nestandartiniu būdu: reikia atsargiai „nubraukti“ peiliu, kad iki galo atsiskleistų subtilus aromatas. Džiaugiamės galėdami pakviesti apsilankyti vienoje iš mažiausių sūrinių. Jūs ne tik susipažinsite su gamyba, bet ir paragausite tokiu neįprastu pavadinimu pavadinto sūrio. .

• 4–5 diena: Ciurichas

Persikraustymas į Ciurichą. Pervežimas į viešbutį.

• Viešbutis Baur au Lac 5 *
• Dolder Grand 5*
• 5* platesnis
• Park Hyatt Zurich 5*
• Glockenhof 4 *

Ekskursijos su išvykimu iš Ciuricho:

Garsusis Rytų Šveicarijos sūris - Appenzeleris, kilęs iš Appenzell kaimo. Sūris gaminamas iš šviežio karvės pieno ir yra gana stipraus skonio. Be to, naudojamas tik vietinių karvių pienas, auginamas ganyklose tarp Kotstanzo ežerų ir Santis masyvo. Gamybos proceso metu sūris valomas specialiais šepečiais ir mirkomas sūryme, pagamintame iš kalnų žolelių, kurio receptas laikomas griežčiausiu konfidencialumu. Aplankysite sūrinę, kurioje garsusis Appenzeller gaminamas daugiau nei 700 metų.

Premier Cru sūriai

• Emmentaler Switzerland Premier Cru- sūris, brandintas mažiausiai 14 mėnesių drėgnuose rūsiuose. Šis sūris iškovojo pasaulio čempiono titulą Viskonsine (JAV) 2006 m. pasaulio sūrio čempionate.

• Le Gruyère Premier Cru– gaminamas ir brandinamas tik Fribūro kantone. 14 mėnesių brandintas drėgnuose urvuose. Tai vienintelis sūris, tris kartus pelnęs geriausio sūrio vardą pasaulyje Pasaulio sūrio apdovanojimuose Londone: 1992, 2002 ir 2005 m.

Šveicariškų sūrių rūšys:

Ypač sunku

• - Sbrincas
• - Hobelkäse

Tvirtas

• - Emmentaleris
• - Gruyère / Greyerzer
• - Šabzigeris

Pusiau kietas

• - Apenzeleris
• - Bündner bergkäse
• - Mutschli
• - Rakletė
• - Tête de moine
• - Vacherin fribourgeois
• - Tilsiter

Pusiau minkštas

• - Vacherin mont d "arba

Minkštas

• - Gala

Įdomūs faktai apie sūrį

Garsusis sūrio patiekalas - fondiu, kilęs iš Šveicarijos Vaud kantono. Ją sugalvojo piemenys, kurie turėjo pagaminti karštą vakarienę iš trijų po ranka esančių produktų – sūrio, duonos ir vyno. Fondiu sūris (Emmental ir Gruyère) lydomas kartu su vynu ir prieskoniais ketaus puode, o tada duonos riekelės, pasodintos ant specialios ilgos šakutės su dviem šakelėmis, panardinamos į gautą karštą masę. Kalnuotose Šveicarijos ganyklose gimęs fondiu šiandien tapo vienu iš pagrindinių Europos sūrių restoranų patiekalų.

Yra speciali sūrio rūšis, kuri gaminama tik vasarą Šveicarijos Alpėse – „fromage d“ alpage“ (Alpių sūris)... Jis gaminamas iš alpinėse pievose besiganančių karvių pieno ir yra daug ryškesnio skonio. Tai dažnai daroma virdulyje virš ugnies kai kuriuose atokiuose kalnų pievų nameliuose, o komerciškai jį galima rasti Alpių kaimuose.

Vertėjo, asistento ir gido paslaugų Ciuriche kaina, ekskursijų po Vokietijos Šveicariją aprašymas, pervežimų kaina išvykstant iš Ciuricho, automobilis su vairuotoju Ciuriche, su Vertėjo, asistento ir gido paslaugų kaina su išvykimu iš Berno, ekskursijų su išvykimu iš Berno aprašymas: pagal pageidavimą.

Mūsų unikali patirtis organizuojant individualius maršrutus ir ilgametė sėkmingų programų įgyvendinimo patirtis – Jūsų paslaugoms!

Linkime sėkmingos kelionės su EV Style Travel!

Kataloge pateikiamos pagrindinės šveicariškų sūrių rūšys:

Tik legalus importas! Rusijos Federacijos atitikties deklaracija pagal pareikalavimą

Sūrių asortimentas iš Šveicarijos internetinio katalogo

Šveicarijoje gaminama daugiau nei 450 rūšių (netinkamų veislių) sūrių, kurių dauguma gaminama iš karvės pieno. Avies ir ožkos pienas naudojamas retai.

*klasis - rusiškai reiškia maisto produktų kokybę (premium, first grade ir t.t.) ir, atitinkamai, negali būti naudojamas sūriams pavadinti.

Gerbiami prokurorai, teisėjai ir jų padėjėjai! NĖRA "sankcionuotų" prekių!
Išmintingai naudokite mokesčių mokėtojų pinigus – paprašykite CCD!

Beveik visi šveicariški sūriai turi AOC kilmės pavadinimus, pavyzdžiui, Appenzell, Emmental, Gruyère, Sbrinz, Tilsiter, Tête De Moine ir kt. Sūris su tiksliai apibrėžta gamybos vieta pažymėtas specialia etikete.

Dėl savo geografinės padėties dauguma šveicariškų sūrių yra kieti ir pusiau kieti, jų galiojimo laikas yra ilgas. Tai istoriškai atsitiko dėl sniego gausos per ilgą žiemą ir ankstesnių sunkumų susisiekimo keliuose tarp provincijų (kantonų).

Kai kurios šalys, kuriose gaminama masinė sūrių gamyba, siekia uždrausti gaminti sūrius iš nepasterizuoto pieno, o Šveicarijoje tiki, kad tik iš šio pieno galima gauti kokybišką, unikalaus skonio sūrį.

Asortimente pateikti prekių ženklai:

Katalogo puslapiuose galima susipažinti su šveicariškų sūrių rūšių (atmainų) pavadinimais, sužinoti apie jų, kaip pieno gastronomijos ir kulinarijos meno maisto produkto, ypatybes ir vertę, taip pat susipažinti su jų gamintojais. Informacija šioje skiltyje nėra viešas pasiūlymas ir dalis jos, taip pat kai kurie joje pateikiami produktai gali būti tik informacinio ir informacinio pobūdžio. Norėdami susipažinti su išsamiu dominančio produkto aprašymu ir gauti informaciją apie jo prieinamumą, turite apsilankyti jo puslapyje. Norėdami įsigyti šveicariškų sūrių, kuriuos galima užsisakyti, tiesiog įdėkite produktą į pirkinių krepšelį ir pateikite užsakymą.

Dauguma šveicariškų sūrių yra brandintos kietos ir pusiau kietos veislės, kurias galima ilgai laikyti. Paprastai jie turi ryškų ir išraiškingą skonį bei subtilų aromatą. Tačiau tarp jų yra ir jaunų neprinokusių sūrių, išsiskiriančių subtilesniu ir kreminiu skoniu, kurie populiarumu nenusileidžia kietosioms veislėms.

Kiekviename regiono administraciniame rajone – kantone sūris gaminamas pagal savo originalią receptūrą. Todėl dauguma šveicariškų sūrių turi geografinį pavadinimą, atitinkantį kilmės vietą: „Gruyere“, „Appenzell“, „Emmental“, „“, „“, „Tilsit“, „Raclet“ ir kt. Tai tik maža dalis. pripažintų šveicariškų veislių, kurios pažymėtos valstybinio standarto AOC (Appellation d'Origine Controlee) kokybės ženklu.

Kietasis sūris

Bene garsiausias ir geriausiai parduodamas „didžiosios skylės sūris“ pasaulyje. Jis gaminamas Emme upės slėnyje Berno kantone. Tai kietas, brandintas tvirtos konsistencijos sūris su didelėmis blizgančiomis skylutėmis. Šios veislės paruošimui tinka tik šviežias neperdirbtas pienas ir natūralus šliužo fermentas. Vienas kilogramas sūrio gaminio gaunamas iš 12 litrų pieno. Šio sūrio nokinimo laikotarpis yra nuo 8 iki 12 mėnesių. Skylių dydis priklauso nuo brandos laipsnio – kuo jis didesnis, tuo didesnis dydis. Tačiau svarbiausia ementalio savybė, be abejo, yra skonis – gana ryškus aštrus, saldus su riešutinėmis natomis. Puikiai tinka ruošti karštus patiekalus, fondiu ir šaltus užkandžius.
Viena iš skaniausių ir gerbiamų sūrių rūšių – tai kietos veislės. Jo pavadinimas kilęs nuo kaimo, esančio Alpių papėdėje Fribūro kantone, kur jis pirmą kartą buvo pagamintas prieš šimtus metų. Šis nuostabus sūris vis dar gaminamas senu tradiciniu būdu. 35 kg galvai reikia 400 litrų šviežio pieno. Tokio sūrio nokinimo procesas trunka nuo 5 iki 12 mėnesių. Jis yra tankios konsistencijos be skylučių ir sodraus aštraus sūraus skonio. Gruyere puikiai tinka salotoms, karštiems patiekalams ir fondiu.

Pusiau kieti sūriai

- vienas garsiausių Šveicarijos virtuvės sūrių, kilęs iš Appenzell pavadinimo. Jis buvo gaminamas rankomis iš karvės pieno daugiau nei 700 metų, naudojant tradicinius metodus. Griežtai ribotos gamybos patalpos, esančios išskirtinai Appenzell Innerrhoden ir Ausserrhoden bei St. Gallen kantonuose, garantuoja jos autentiškumą ir unikalumą. Savo gardų aštrų aromatą ir vaisių skonį jis dėkingas dėl ypatingo recepto, kuris laikomas griežtai konfidencialiai – tris mėnesius sūris laikomas specialiame sūryme iš druskos, pipirų, vyno ir žolelių.
Raclette yra kreminis pusiau kietas sūris, skirtas tikriems gurmanams. Jis gaminamas Valė kantone iš riebaus pieno ir brandinamas apie tris mėnesius. Jis turi labai specifinį aštrų aromatą ir sūriai aštrų skonį. Sūris naudojamas ruošiant nacionalinį šveicarišką patiekalą tuo pačiu pavadinimu „Raclet“, taip pat papildant vynus.

Minkšti sūriai

Kitas unikalus šveicariškas sūris priklauso minkštosioms veislėms. Tradiciškai jis gaminamas Vaud ir Jura kantonuose vasaros-rudens laikotarpiu ir brandinamas rūsiuose, kur sūris periodiškai apverčiamas ir įtrinamas sūrymu. Jis ruošiamas lydant iš aukštos kokybės pieno. Vashren turi subtilų kreminį skonį ir subtilų aromatą. Tinka kepti su bulvėmis ar duona.

Kantoninės sūrio gaminimo tradicijos buvo išsaugotos daugelį amžių ir beveik nepakitusios išliko iki šių dienų. Svarbi šveicariško sūrio savybė yra ta, kad daugelis jų gaminami iš šviežio nepasterizuoto pieno, iš kurio gaunamas aukštos kokybės sodraus ir sudėtingo skonio produktas. Todėl šie sūriai pelnė aukščiausią gurmanų įvertinimą visame pasaulyje.

Šveicarijos kraštas turtingas savo nacionaliniais kulinariniais šedevrais. Kartu su neprilygstamu šokoladu, vynu ir duona visas pasaulis žavisi aromatingu šveicarišku sūriu. Yra žinoma daugiau nei 450 šio produkto veislių. Didžioji dauguma sūrių gaminami iš karvės pieno, o tik nedidelė dalis – iš avies ir ožkos pieno. Aukštą nacionalinio sūrio kokybę ir puikų skonį garantuoja griežtos gamybos taisyklės, kokybės kontrolė ir aplinkosauginiai apribojimai. Šveicariški sūriai pasižymi dideliu riebumu, todėl yra malonaus kreminio skonio.

Sūrio gamybos istorija

Šio fermentuoto pieno produkto gamyba Šveicarijoje turi ilgą istoriją. Pirmieji jo paminėjimai aptinkami I amžiuje prieš Kristų. e. Pirmiausia buvo gaminami jauni varškės tipo sūriai. Šis produktas buvo pagamintas tik iš rūgpienio. Kietesnių veislių gamyba tapo įmanoma tik XV amžiuje atradus šliužo fermentą, kuris buvo gaminamas iš atrajotojų skrandžio. Istoriniuose dokumentuose garsusis kietasis sūris Gruyere pirmą kartą paminėtas 1110 m., o Emmentalio – 1200 m. Sūrio gamyba Šveicarijos Alpėse nuo viduramžių buvo pagrindinis pajamų šaltinis. 1815 metais Šveicarijoje buvo atidaryta pirmoji pasaulyje pramoninės Ementalio sūrio gamybos gamykla. Šiandien šalis didžiuliais kiekiais eksportuoja šį nacionalinį produktą į beveik visas pasaulio šalis.

Šveicariško sūrio rūšys

Šveicariški sūriai paprastai skirstomi į šias rūšis:

• Ypač kietieji ir kietieji sūriai – tipišku pirmosios rūšies atstovu galima laikyti Sbrinz (Sbrinz), antros – Gruyere (Gruyere). Šiuose brandintuose sūriuose, pagamintuose iš žalio pieno, riebumas yra ne mažesnis kaip 45%. Kietieji sūriai sunoksta ilgai, apie 12-18 mėnesių, priklausomai nuo veislės. Kietasis sūris yra universalus kulinarijoje ir gastronomijoje. Jis puikiai tinka fondiu ir karštiems skrebučiams, taip pat vyno užkandžiams. Tinkamai supakavus ir laikant, jis išlieka šviežias iki keturių savaičių.
• Pusiau kieti sūriai – šios rūšies atstovas yra Emmentaler, Raclette, Appenzeller arba Tilsiter. Šios rūšies sūris pasižymi dideliu riebalų kiekiu ir aštriu specifiniu aromatu bei skoniu. Pusiau kietos veislės gaminamos naudojant pasterizuotą pieną, laikomos nuo 3 iki 6 mėnesių. Pusiau kietas sūris tinka kaip užkandis, taip pat ruošiant karštą nacionalinį šveicarų patiekalą „Raclette“.
• Minkštas sūris dažniausiai gaminamas iš pasterizuoto pieno. Jiems būdinga didelė drėgmė (apie 50%) ir trumpas, iki kelių savaičių, nokimo laikotarpis.

Minkšto sūrio rūšys

1. Mėlynasis sūris yra tipiškas Suisse brie ir Camembert pavyzdys. Tai riebūs sūriai, padengti specialia baltojo pelėsio plutele, kuri gaminiui suteikia pikantišką „grybų“ skonį.

2. Lydyti sūriai gaminami lydant kietas veisles, pridedant įvairių ingredientų (riešutų, žolelių, prieskonių, alyvuogių ir kt.). Brandinimo proceso metu šis sūris nuplaunamas sūriu vandeniu, todėl susidaro būdinga ruda plutelė. Lydyto sūrio pavyzdžiai yra Munster ir Vacherin Mont d'Or.

Kreminiai sūriai – tai neprinokę sūriai, kuriuos paruošus galima valgyti iškart. Jie gaminami iš pasterizuoto pieno ir turi skirtingą riebumą. Garsiausios jaunų kreminių sūrių veislės yra Formaggini (Formagini), Petit Suisse, taip pat visi varškės sūriai. Kreminis sūris naudojamas garsiajam sūrio pyragui gaminti, taip pat kaip įdaras ir padažas.

Ožkos ir avienos produktai

Ožkos ir avies sūris yra mažiausia šveicariškų sūrių grupė. Tokie sūriai naudingiausi dėl aukštos kokybės ožkos pieno sudėties, kurioje gausu vitaminų ir mineralų. Jie ruošiami nepasterizuojant pieno, o tai leidžia išsaugoti visas naudingas originalaus produkto savybes.

Dauguma šveicariškų sūrių, kaip ir nacionalinė duona, yra kantoninio pobūdžio, tai yra, gaminami tik savo kantone ir iš prigimties yra unikalūs. Tokių sūrių ypatumas ir vertė yra ta, kad jie ruošiami naudojant tik vietinių karvių pieną, o tai garantuoja aukštą kokybę ir aplinkosauginį saugumą.

Šveicarija tapo namais daugiau nei 450 sūrių rūšių, joms gaminti naudojamas natūralus ožkų ir karvių pienas. Šveicarišką sūrį verta pirkti dėl kreminio skonio, subtilios tekstūros ir didelio sveikumo – šis produktas patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Parduodamas kietų, pusiau kietų tipų pasirinkimas, iš katalogo išsirinkite tinkamą variantą ir pateikite užsakymą.

Populiariausios šveicariškų sūrių rūšys

Tarp visų Maskvoje esančių šveicariškų sūrių rūšių yra ypatingos paklausos:

• Gruyère. Tai kietas geltonas sūrio skonio sūris su saldžiai kreminiu atspalviu. Jis lengvai tirpsta, todėl puikiai tinka fondiu gaminti.
• Raclette. Jis yra tradicinio šveicariško patiekalo komponentas, dažniau naudojamas tarkuotas ir lydytas. Tai pusiau kieta malonios kreminės tekstūros veislė.
• Tete de Moine. Pavadinimas verčiamas kaip „vienuolio galva“ – tai tankios tekstūros, aštraus aromato ir subtilaus skonio pusiau kietas sūris. Pjaustymui įprasta naudoti specialų peilį - jis pašalina "sūrio drožles" gražių rožių pavidalu.

Tai tik dalis veislių, kurias galima įsigyti per LA MARE internetinės parduotuvės katalogą. Peržiūrėkite kainoraštį ir įsitikinkite, kad šveicariško sūrio kainos bus palankios ir prieinamos.

Pirkimo internetu sąlygos

Elitinių sūrio gaminių iš Šveicarijos siūloma įsigyti su pristatymu į namus: pateikite užsakymą internetu ir gaukite pirkinį kuo greičiau. Užsisakyti galite bet kokį prekių kiekį, dėl laikymo sąlygų laikymosi garantuojama aukšta kokybė ir nepriekaištingas šviežumas. Galimi ir didmeniniai pristatymai: pateikite užsakymą kavinėje ar restorane palankiomis sąlygomis