1. Išrūšiuokite žirnius, pašalinkite nešvarumus, nuplaukite ir sudėkite į dubenį.
2. Užpildykite vandeniu santykiu 1:3 ir palikite mirkti bent 3 valandas. Galite palikti per naktį. Per tą laiką žirniai padidės 2-3 kartus. Todėl rinkdamiesi indus mirkymui, atsižvelkite į šią ankštinių augalų savybę.
3. Išmirkytus žirnelius suberkite į sietelį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
4. Perkelkite žirnius į puodą. Įdėkite nuluptą svogūną, lauro lapą, pipirų žirnelius ir kitus prieskonius pagal skonį.
5. Žirnius užpilti vandeniu ir pusvalandį pavirti ant viryklės. Jei gaminant susidaro putos, pašalinkite jas kiaurasamčiu.
6. Po 30 minučių sudėkite morkas į keptuvę, nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
7. Tuo metu į sriubą suberkite grybus. Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui nusistovėti. Būtina, kad jų tūris padidėtų 2 kartus.
8. Grybus išimkite iš sūrymo, bet neišpilkite skysčio, kuriame jie buvo mirkyti.
9. Grybus suberkite į puodą su sriuba ir per sietelį atsargiai užpilkite sūrymu, kur jie buvo mirkomi. Būkite atsargūs, kad į sriubą nepatektų nuosėdų.
10. Sriubą pagardinkite druska ir maltais pipirais. Jei norite, įberkite prieskonių pagal skonį. Virkite sriubą, kol žirniai ir morkos suminkštės. Kuo ilgiau virsite sriubą, tuo labiau žirniai suminkštės ir pavirs tyrelės konsistencijos. Todėl jei norite savo lėkštėje matyti sveikus žirnius, ankštinių daržovių nepervirkite. Kai žirniai suminkštės, nukelkite keptuvę nuo viryklės.
Paruoštą sriubą patiekite karštą su skrebučiais ar krekeriais, o jei norite, į lėkštę galite įpilti šaukštą grietinės.
Žirnių sriubos gaminimo receptų yra labai daug. Vieni mėgsta žirnių sriubą su rūkyta mėsa, kiti – vištienos sriubą. Žirnių sriubą galima ruošti su jautienos, kiaulienos ar vištienos gabalėliais. Ir nesvarbu, kaip jis paruoštas, jis pasirodo skanus ir patenkintas.
Pabandykite išsivirti žirnių sriubos su grybais. Tikiuosi, kad pagal pasiūlytą receptą paruošta sriuba jums patiks.
Žirnius gerai nuplaunu.
Ir supilu į karštą sultinį (1,5 l), užvirinu, nugriebiu putas, sumažinu ugnį iki minimumo ir verdau, kol beveik iškeps 40-60 min (priklausomai nuo žirnių rūšies).
Kol kepa žirniai, ruošiu kepti. Svogūną smulkiai supjaustau, morkas sutarkuoju ir pakepinu nedideliame kiekyje aliejaus.
Grybus (naudojau virtus miško grybus) supjaustau vidutiniais gabalėliais.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Kai žirniai bus beveik paruošti, į keptuvę įpilkite daugiau sultinio (0,5 l), nes verdant žirniams jis išverda. Leiskite užvirti, sudėkite bulves ir virkite 10-15 minučių. Tada sudėkite kepsnį ir grybus ir kepkite 5 minutes. Žirnių sriuba su grybais yra paruošta.
Žirnius iš anksto pamirkykite vandenyje, nesvarbu, ar jie susmulkinti, ar sveiki. Mirkykite žirnius per naktį.
Išmirkusius žirnius suberkite į puodą ir troškinkite, kol suminkštės. Iš anksto pamirkykite grybus.
Kai tik žirniai pradeda minkštėti, sudėkite juos į bulves į būsimą sriubą. Vieną morką sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į sriubą.
Verdant svarbu į sriubą nedėti druskos. Palaukite, kol žirniai išvirs, antraip sūriame vandenyje ankštinės daržovės išliks kietos. Taip pat ruošdami pirmąjį žirnių patiekalą į keptuvę nepilkite šalto vandens, galite pilti tik verdantį vandenį. Atskirai paruoškite kepinį. Atskirai pakepinkite sutarkuotas morkas, smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnako skilteles.
Į žirnių sriubą įpilkite salierų šaknų. Jei negalite užsiauginti patys, nusipirkite parduotuvėje. Beje, kai kurie meistrai šią žolelę patys džiovina pagardinimui. Kai padažas bus paruoštas, supilkite jį į mūsų nuostabią žirnių sriubą. Palikite troškintis trisdešimt minučių.
Jei norime, taip pat dedame žalumynų. Prieskoniai žirnių sriubai suteiks ypatingo aromato, galite naudoti savo, pavyzdžiui, kalendrą ar kmyną, taip pat specialų parduotuvėje įsigytą prieskonių rinkinį. Išvirus į sriubą įdėkite šaukštą sviesto, tada sriuba bus ypač minkšta.
Kuo ilgiau sriuba verdama, tuo minkštesnės daržovės. Galima net produktus sutrinti, o tada pirmasis bus tyrelės pavidalo. Patiekite, papuošdami žirnių sriubos lėkštę šviežiomis žolelėmis. Minkšta kvietinė duona puikiai papildys pietus.
Gero apetito!
Kiekviena šeimininkė svajoja išvirti tokią sriubą, kad ji taptų nepaprasta ir skani. Ir šiam tikslui patartina naudoti žinomiausius ir prieinamiausius produktus, o ne brangius užsienyje. Tokį skanų troškinį galima paruošti, jei naudosite žirnius ir grybus. Be to, žirnių sriubą su grybais galima gaminti įvairiais būdais, naudojant įvairių rūšių grybus ir žirnius. Toks iš pažiūros nesuderinamų produktų derinys suteiks originaliausią skonį. Tokią sriubą ypač naudinga ruošti per nuobodų pasninką: maistas bus sotus ir gausus baltymų.
Šį patiekalą galite ruošti su bet kokiais grybais: austrių grybais, pievagrybiais, voveraitėmis ir kt. Be to, grybus galite paimti šviežius, šaldytus arba džiovintus. O kai kurios šeimininkės tam naudoja marinuotus, konservuotus ar sūdytus. Beje, šią sriubą galima ruošti su vandeniu, grybų sultiniu, likusiu po džiovintų grybų mirkymo, arba su vandeniu. Kam patinka. Tokiems patiekalams daugelis naudoja asmeniškai surinktas ir paruoštas miško gėrybes.
Taip, ir žirniai taip pat gali būti naudojami bet kokios veislės. Ne ką mažiau skani bus su konservuotais žirneliais iš parduotuvėse parduodamo briketo arba su žirnių tyre pagaminta triušis. Skoniui originalumo gali suteikti ir tarkuotas lydytas sūris.
Pievagrybių sriubos variantas
Šviežių pievagrybių visada galima nusipirkti beveik kiekviename turguje ar parduotuvėje. Dėl šios priežasties tokį alų paruošti nėra sunku.
Žirnių sriuba su pievagrybiais ruošiama, pavyzdžiui, iš sausų žirnelių (imkite šiek tiek daugiau nei stiklinę), pievagrybių (jei jie dideli, užtenka trijų). Jie taip pat tam imasi:
- salierų šaknų (pakanka 50 g);
- viena vidutinė morka;
- vidutinio dydžio svogūnas;
- šiek tiek bulvių;
- pusės kilogramo šonkauliukų, rūkytų arba žalių (tam tikslui galite naudoti kitą mėsą);
- prieskoniai pagal skonį.
Virimas pradedamas nuo sultinio virimo iš šonkauliukų ar kitos mėsos.Svogūnai tokiam užvirinimui ruošiami labai neįprastai. Nulupta daržovė, perpjauta per pusę, dedama nupjauta puse žemyn ant įkaitintos keptuvės. Keptuvė turi būti sausa. Lengvai apkepkite svogūną. 3 litrų puode užvirinkite vandenį, suberkite apskrudusį svogūną ir šonkauliukus. Mėsa kepama pusvalandį. Jei mėsa imama žalia, ji verdama, kol suminkštės. Tada išimkite svogūną iš sultinio, į užpilą suberkite gerai nuplautus žirnelius (galite juos pamirkyti), užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės. Šis žirnių sriubos receptas nėra dietinis. Receptas netinka tiems, kurie laikosi pasninko.
Kol kepa žirniai, paruoškite daržoves ir grybus. Jie išvalomi ir supjaustomi juostelėmis. Grybai supjaustomi plonais griežinėliais. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įkaitinkite ir pakepinkite morkas bei salierą. Tada jie išimami ir grybų griežinėliai apkepami. Bulvės supjaustomos įprastu būdu, dedamos į verdančius žirnelius ir verdamos apie dešimt minučių. Tada į užpilą sudėkite keptus grybus ir daržoves. Paruoškite sriubą, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Žirnių grybų sriuba taps dar aromatingesnė ir skanesnė, jei leisite jai užvirti apie ketvirtį valandos.
Sausus žirnius galima pakeisti konservuotais žaliais žirneliais. Šiame recepte jis dedamas tik išvirus bulves. Galima vadovautis visomis kitomis šio recepto technologijomis.
Multicooker variantas
Panašią žirnių sriubą su grybais galite paruošti ir lėtoje viryklėje. Į tuos produktus, kurie naudojami verdant troškinį įprastame inde, įberkite šiek tiek mairūno su čiobreliais ir lauro lapeliu. Čia nereikia naudoti salierų.
Receptas yra toks. Tokiu atveju iš multicooker paimkite ne 1 sukrautą stiklinę žirnių, o du matavimo puodelius. Jis nuplaunamas ir kelias valandas mirkomas vandenyje (laikas priklauso nuo žirnių).
Svogūnai ruošiami skirtingai. Jis smulkiai pjaustomas ir kartu su morkomis pakepinamas nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus. Daržoves galite įpilti šiek tiek vandens, kad jos lengvai apkeptų.
Nusausinkite žirnelius, suberkite į multivarkinę, įpilkite vandens, suberkite šonkauliukus, pagal skonį pasūdykite. Virkite apie dvi valandas. Kepti pievagrybiai ir bulvės dedami į užpilą likus valandai iki jų paruošimo. Baigiant virti suberti prieskonius su lauro lapeliais.
Žirnių sriubą su bet kokiais grybais galima paruošti ir kaip tyrę. Norėdami tai padaryti, jie dažnai naudoja sveikus žirnius. Dažnai naudojama žirnių košė. Sriuba ruošiama taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Bet kai pirmasis patiekalas išmirkomas, lauro lapas išimamas ir sriuba sutrinama trintuvu. Pasirodo, tyrinė žirnių sriuba su grybais.
Grybų žirnių sriuba ruošiama ir su tarkuotu lydytu sūriu, jei nėra mėsos. Pasirodo ne mažiau skanu.
Šią sriubą galite virti ir be bulvių, nes šią vandenyje virtą sriubą dietos meniu gali naudoti norintys atsikratyti papildomų kilogramų.
Pirmieji patiekalai – tai kasdieniniam vartojimui būtinas maistas, ypač šaltuoju metų laiku. Skysto maisto dėka kūnas sušyla ir tinkamai funkcionuoja. Žirnių sriuba išsiskiria iš daugelio esamų pirmųjų patiekalų. Kas pirmasis jį paruošė, lieka paslaptis. Tačiau tai, kad patiekalas datuojamas daug metų, nekelia abejonių. Net senovės romėnai ir graikai augino šį ankštinį augalą, o Atėnų gatvėse pirkliai siūlydavo paragauti karštos žirnių sriubos. Įvairiose versijose tai tradicinis patiekalas daugelyje šalių.
Žirnių sriubą žino kiekvienas žmogus nuo vaikystės, tačiau ne visi žino, kad jos skonį galima padaryti ryškesnį ir sodresnį. Yra daug būdų, kaip šį patiekalą padaryti sotesnį, sotesnį ir skanesnį. Išbandykite žirnių sriubą su grybais ir pamatysite, koks įvairus gali būti jūsų įprastas maistas. Nepaisant sotumo, šis patiekalas yra nekaloringas, jį gali valgyti savo figūrą stebintys žmonės. Sodri žirnių sriuba su grybais tikrai pradžiugins jus ir jūsų artimuosius savo neįprastu skoniu ir labai apetitišku kvapu. Jį paruošti labai greita ir paprasta; žingsnis po žingsnio jums padės tai padaryti.
Sriubą ruošime su miško grybais, mūsų atveju verdame žiemos sezonu ir naudojame šaldytus grybus. Taip pat galite naudoti šviežius pievagrybius ar austrių grybus.
Informacija apie skonį Karštos sriubos / Žirnių sriuba / Grybų sriuba
Ingridientai
- Vanduo – 2,5 l;
- Šaldyti arba švieži grybai – 350 g;
- Žirniai - 0,7 šaukštai;
- Morkos – 1 vnt.;
- Bulvės – 3 vnt.;
- Svogūnai – 1 vnt.;
- Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Šviežios žolelės - 6-8 šakelės.
Kaip virti žirnių sriubą su miško grybais
Ruošiant šią sriubą svarbiausia tinkamai paruošti žirniai. Keletą kartų kruopščiai nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje per naktį. Jei tai neįmanoma, palaukite bent 2 valandas. Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Įberkite druskos pagal savo skonį. Prieš pat verdant žirnius dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir suberkite į verdantį skystį. Virkite 30-40 minučių, kol suminkštės. Laikas priklauso nuo žirnių veislės ir kokybės.
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Įdėkite jį į keptuvę su žirneliais.
Galite naudoti bet kokius šaldytus grybus, bet, žinoma, geriau, jei jie yra miško grybai. Jie suteikia sriubai puikų aromatą ir sodrų skonį. Grybus iš anksto atšildykite, nuplaukite vandeniu ir nusausinkite kiaurasamtyje, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Jei jie labai dideli, supjaustykite, bet ne per smulkiai. Nepamirškite, kad kepant grybai labai susitraukia. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir supilkite juos ten. Į grybus įberkite šiek tiek druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol iškeps.
Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Pirmąjį supjaustykite mažais kubeliais, antrąjį sutarkuokite stambia tarka. Paruoštas daržoves nusiųskite į grybus ir patroškinkite apie 5 minutes, kol iškeps. Svogūnai turi tapti permatomi, o morkos – auksinės spalvos.
Į būsimą sriubą įdėkite keptų grybų ir daržovių. Pabarstykite pipirais ir, jei reikia, įberkite druskos. Virkite grybų ir žirnių sriubą dar 10 minučių.
Šviežias žoleles nuplaukite, supjaustykite ir sudėkite į sriubą. Užvirinkite, tada pavirkite dar kelias minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Pirmasis patiekalas iš žirnių ir grybų yra visiškai paruoštas! Aromatingą sriubą supilstykite į dubenėlius, jei pageidaujate, į kiekvieną dubenį įdėkite po gabalėlį sviesto ir pakvieskite savo šeimą prie stalo pasimėgauti nepaprastai skaniais pietumis. Gero apetito!
Pastaba savininkui:
- Šiai sriubai ruošti galite naudoti ne tik šaldytus, bet ir šviežius grybus. Tai neturės įtakos patiekalo skoniui. Žinoma, sriubą geriau ruošti su miško grybais, bet jei jų neturite, tada visai tiks austrių grybai ar pievagrybiai. Juos nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Į grybus suberkite svogūnus ir morkas, troškinkite, kol daržovės suminkštės ir suberkite į keptuvę su žirneliais ir bulvėmis.
- Galite virti žirnių sriubą su džiovintais miško grybais. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite ruošinius ir keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje. Tada išimkite grybus ir supilkite skystį į puodą, tai bus sultinys sriubai. Į vandenį suberkite žirnelius ir susmulkintus grybus. Jei reikia, įpilkite skysčio. Tada virkite kaip įprasta.
- Kad žirniai greičiau išvirtų, išvirkite juos išvalytame vandenyje. Virimo laikas sutrumpės perpus.