Iebiezinātais piens lieliski aizstāj granulēto cukuru, pievienojot produktu jebkurai masai, tas nav ilgi jāputo vai jāmīca, kā tas ir ar cukuru.
Krēmi ar vārītu vai pilnpienu iebiezinātu pienu vienmēr izdodas pūkaini un viendabīgi.
Tie labi uzsūc jebkuru biskvīta kūku, un sviesta krējuma masas ar iebiezinātā piena pievienošanu labi saglabā formu un gandrīz nekūst.
Biskvīta kūka ar iebiezināto pienu - vispārīgie pagatavošanas principi
Biskvīta mīklu kūkām var pagatavot pēc ļoti dažādām receptēm. Tās galvenās un nemainīgās sastāvdaļas: olas, granulēts cukurs un, protams, milti. Cepumu mīklu gatavo ar skābo krējumu, pievieno augu eļļu, cieti vai uzvāra ar verdošu ūdeni. Krāsošanai izmantojiet kakao pulveri un viegli aromatizējiet ar vaniļu. Svarīgi precīzi ievērot proporcijas, kārtīgi sakult mīklu, īpaši olu masu, tad biskvīts nenosēdīsies un būs porainu struktūru.
Sviesta, skābā krējuma un olu krēmu krēmus biskvītam gatavo ar iebiezināto pienu. Šādām masām cukuru neliek, tam pietiek ar iebiezināto pienu, neatkarīgi no tā, vai tas ir karamelizēts vai parastais. Krēmus tonizē, ja nepieciešams, izmantojot kakao, kā aromatizētāju izmanto vaniļas pulveri.
Cepumus cep veidnēs. To formu un izmēru var izvēlēties neatkarīgi, galvenais, lai mīkla aizņemtu līdz 3/4 no trauka augstuma, tad celoties neiztecēs.
Lai cepums viegli izslīdētu no veidnes, tā dibenu un sienas bagātīgi ierīvē ar sviestu, pēc tam pārkaisa ar kakao, mannu vai miltiem. Bieži vien apakšā tiek izklāts pergaments, ko arī iesmērē ar eļļu, bet neapslaka.
Cepot gāzes cepeškrāsnī temperatūra tiek iestatīta tuvu 180 grādiem, ja tiek izmantota elektriskā apkure - līdz 200. Tālāk liek veidni ar mīklu iekšā un pieturas pie iestatītā režīma. Vidēji biskvīta mīklas cepšana aizņem vismaz pusstundu, bet var arī vairāk. Pirmās 30 minūtes neatver cepeškrāsni, citādi biskvīts nosēdīsies. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti, izdarot dūrienus vietā ar vislielāko biezumu. Pēc labi izceptās kūkas caurduršanas tā paliek sausa.
Pēc cepšanas gatavo kūku atbrīvo no veidnes un novieto uz dzesēšanas plaukta. Novietojot to uz cietas virsmas, tas kļūs mitrs.
Parasti pietiek izcept tikai vienu kūku, kuru atdzisusi pārgriež uz pusēm vai pat trijās plānākās un pārziež ar krēmu, veidojot kūku.
Šokolādes biskvīta kūka ar iebiezināto pienu – “Mīļākā”
Sastāvdaļas:
160 gr. cepamie kviešu milti;
Divas olas;
GOST iebiezinātais piens – 1 kanna;
Deserta karote etiķa;
Trīs karotes tumšā kakao;
Karote sodas.
Krēmam:
60 gr. jebkuri baltie milti;
2/3 kociņa laba saldā krējuma sviesta;
300 ml pasterizēta piena;
Kakao pulveris - 60 gr;
Rafinēts cukurs - 200 gr.
Impregnēšanai:
60 ml jebkura sīrupa;
Konjaka ēdamkarote.
Papildus:
divi vidēja izmēra banāni;
Gatavošanas metode:
1. Bļodā lej iebiezināto pienu, pievieno olas ar izsijātiem miltiem un sakuļ ar mikseri.
2. Krūzītē ieber cepamo sodu un pārlej ar etiķi. Pēc maisīšanas pagaidiet, līdz maisījums pārstāj šņākt un paceļas. Pēc tam pievienojiet to retajai pamatnei un samaisiet ar karoti. Ļaujiet mīklai nostāvēties desmit minūtes.
3. Pēc tam lej ar pergamentu izklātā veidnē un pusstundu cep biskvīta kūku. Novietojiet garozu uz režģa, lai atdzesētu.
4. Sagatavo olu krēmu. Katliņā ar biezām sienām ielej aukstu pienu, pievieno miltus, ieber olas un kārtīgi sakuļ. Nevajadzētu būt gabaliņiem.
5. Nepārtraukti maisot un bez vārīšanās vāra krējuma pamatni, līdz tā jūtami sabiezē. Pēc tam noņem no plīts un atdzesē. Laiku pa laikam apmaisa, lai augšdaļa nesasprēgātu.
6. Atsevišķā bļodā ieber kakao un cukuru, pievieno uz mazas uguns mīkstinātu sviestu un kārtīgi samaļ.
7. Kad pagatavotā pamatne ir nedaudz atdzisusi, iemaisiet tajā eļļas maisījumu. Pievienojiet nelielās porcijās, līdz 3 ēdamkarotēm vienlaikus, un sakuliet ar mikseri.
8. Atdzisušo biskvītu sagriež horizontāli trīs daļās. Konjaku atšķaida ar sīrupu.
9. Liekot kūkas kūkā, uz katras no karotēm uzlej spirtu un uzreiz iesmērē ar krēmu, uz kura kārtas liek plānus banānu gredzenus.
10. Izlīdziniet virsmu un malas ar krēmīgu maisījumu, pēc tam pārkaisiet ar kokosriekstu skaidiņām un ievietojiet ledusskapī uz divām stundām mērcēties.
Biskvīta kūka ar iebiezināto pienu – “Dievu ēdiens”
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu miltu;
Divas olas;
Glāze rafinēta biešu cukura;
Pusi tasi nomizotu, žāvētu riekstu;
Soda - 1/2 tējk;
200 gr. plāns skābs krējums, zems tauku saturs;
9% galda etiķis - 1 ēdamkarote. l.
Krēmā:
GOST iebiezinātais piens – 1 kanna;
Divas karotes kakao bez cukura;
Paciņa augsta tauku satura sviesta.
Reģistrācijai:
Svaigas piparmētru lapas;
Ķirši, bez kauliņiem.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalcina cukuru un olas līdz baltumam, pievieno saldo krējumu un miltus un sakuļ. Sodu krūzītē dzēst ar etiķi un putojošo galvu ieber galvenajā masā, samaisīt. Nekavējoties iemaisa smalki sakapātus riekstus un piepilda veidnē ar mīklu.
2. Lai biskvīta kūka nepieliptu, trauka dibenu un sienas apstrādājiet ar sviestu, pēc tam kārtu apkaisiet ar miltiem vai pārkaisiet ar mannu.
3. Ievietojiet pannu ar mīklu karstā cepeškrāsnī līdz četrdesmit minūtēm. Gatavību vēlams pārbaudīt pēc pusstundas, to centrā iedurot ar koka iesmu vai zobu bakstāmo.
4. Iebiezinātajā pienā iemaisa kakao pulveri un, karoti pa karoti pievienojot ar mikseri saputotajam sviestam, pagatavo krējumu. Lai maisījums saputotu labāk un ātrāk, iepriekš mīkstina sviestu, noņemot to no iesaiņojuma.
5. Atdzisušo biskvītu pārgriež uz pusēm ar šauru un plānu nazi. Ar rokām smalki salauž augšējo kūku un iegūtās drupatas sadala trīs daļās.
6. Apakšējo kūku liek uz trauka un smērē ar krēmu. Pārkaisa ar nedaudz biskvīta skaidiņām, viegli piespiež ar rokām un, tāpat kā kūku, pārklāj ar krēmu.
7. Virsū liek otro drupaču daļu. Vēlreiz nospiež, pārklāj ar krējuma maisījumu un pievieno atlikušās drupatas. Ar atlikušo krēmu izklāj kūkas virspusi un tās malas.
8. Virsmu rotā ar piparmētru lapiņām un ķiršiem. Pa virsu var vienkārši uzkaisīt smalki sagrieztus riekstus.
Oriģinālā ideja: biskvīta kūka ar iebiezināto pienu, “Māja ciemā”
Sastāvdaļas:
1/2 bundžas iebiezinātā piena, GOST kvalitāte;
Trīs lielas olas;
Tējkaroti cepamās sodas vai divreiz vairāk cepamā pulvera;
Divas glāzes augstas kvalitātes balto miltu;
Cukurs - 1 ēdamkarote;
Karote pārtikas etiķa;
Glāze šķidra skāba krējuma ar zemu tauku saturu.
Krēmam:
Smalkais cukurs - līdz 2 glāzēm;
Viens litrs trekna, vēlams mājās gatavota skābā krējuma;
Divas paciņas krējuma biezinātāja.
Papildus reģistrācijai:
Puskilograms saldo tūbiņu ar šokolādi;
Zaļo kokosriekstu pārslu iepakošana;
Saldie salmi – puskilograms;
Kvadrātveida cepumi – 3 gab.;
300 gr. Mīkstas žāvētas aprikozes;
Maisiņš konditorejas smidzināšanas (apaļa);
Tumšās krēmīgas šokolādes tāfelīte.
Gatavošanas metode:
1. Sadaliet olas bļodā un samaļ kopā ar cukuru. Pievieno iebiezināto pienu un miltus, kas sajaukti ar saldo krējumu, sakuļ.
2. Atsevišķi dzēsiet sodu etiķī, beriet putojošo maisījumu galvenajā masā un vēlreiz visu kārtīgi sakuliet. Ja pievienojat irdinātāju, tas nav jādzēš ar etiķi.
3. Sagatavoto mīklu sadaliet divās daļās un nekavējoties cepiet no tām kūkas. Kad tas ir atdzisis, pārgrieziet katru uz pusēm.
4. Uzvāriet sīrupu, lai mērcētu kūkas. Cukuru atšķaida ar ūdeni, liek uz vidējas uguns un maisot uzvāra. Pēc atdzesēšanas pievienojiet divas ēdamkarotes viegla trīszvaigžņu konjaka, ja vēlaties, un enerģiski samaisiet.
5. Ar vidēju miksera ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu, sakuļ saldo krējumu un cukuru. Smiltis pievieno pamazām, tikai divas ēdamkarotes vienlaikus. Beigās pievieno biezinātāju un vēlreiz iet cauri mikserim, rezultāts būs biezs krēms. Var pievienot visu cukuru uzreiz, bet krējuma saputināšana prasīs ilgāku laiku un smilšu graudi var pilnībā neizšķīst.
6. Novietojiet kūku uz lielas plakanas paplātes. Tuvāk malai, mērcējot sīrupā un pārziežot ar krējumu, salieciet visas kūkas.
7. Smalki salauž ceturtdaļu salmu un sajauc ar trim ēdamkarotēm krējuma. Iegūto masu liek uzkalniņā augšējā kūkas centrā un liek uz tās salmiņus riņķī, veidojot “jumtu”.
8. Nolauziet šokolādes gabaliņu un piestipriniet to ar krēmu kūkas malā, uz paplātes brīvās vietas malā. Tās būs mājas “durvis”. Izveidojiet logus no kvadrātveida cepumiem, nostiprinot tos tādā pašā veidā.
9. Uzklājiet plānu krējuma kārtu uz paplātes brīvās virsmas un, uzliekot uz tās salmiņus, izveidojiet žogu ar vārtiem no šokolādes. No šokolādes durvīm līdz vārtiem izklājiet žāvētu aprikožu ceļu un apkaisiet to ar kokosriekstu skaidām. Novietojiet ziedus no kulinārijas smidzinātājiem uz kokosriekstu "zāles".
Biskvīta kūka ar iebiezināto pienu – “Zemeņu grozs”
Sastāvdaļas:
astoņas olas;
75 gr. ciete;
Glāze smalkā cukura;
Balti, pirmās šķiras milti – 300 gr.
Krēmā:
Divas burkas GOST iebiezinātā piena;
400 gr. augstas kvalitātes 82,5% eļļa.
Reģistrācijai:
Svaigas zemenes;
Marshmallow;
Neliela tumšās šokolādes tāfelīte;
Piparmētru lapas (pēc izvēles);
Mazie lāsītes formas cepumi – 500 gr.
Gatavošanas metode:
1. Ar mikseri sakuļ baltumus līdz putām un, nepārtraucot procesu, pa daļām pievieno cukuru un tad dzeltenumus. Pievieno miltus, kas apvienoti ar cieti un uzmanīgi iemaisa masu gaisīgajā masā.
2. Sagatavo taisnstūrveida pannu ar augstām malām. Apakšējo daļu izklāj ar pergamentu, malas ieziež ar sviestu un apkaisa ar miltiem.
3. Ielejiet mīklu veidnē, piepildot to tikai 3/4 no ceļa, un cepiet, līdz tā ir sausa. Ja tvertne ir maza izmēra un augstuma, cep vairākas kūkas.
4. No atdzisušās biskvīta kūkas jāizgriež ovāls un jāsadala, sagriežot šķērsām trīs vai divās kūkas kārtās, atbilstoši biskvīta augstumam.
5. Gabaliņos sagrieztam mīkstajam sviestam pievieno iebiezināto pienu un sakuļ ar mikseri. Iegūsi viendabīgu biezu krēmu.
6. Novietojiet ovālās kūkas vienu virs otras, katru kārtīgi pārklājot ar krēmu. Kārtīgi pārklājiet arī sānus un pārklājiet ar cepumiem.
7. No ūdens peldē uzkarsētiem zefīriem izveido rokturi, uzliek to uz kūkas un ar krēmu pievieno tai atlikušos mazos cepumus.
8. Zemenes labi noskalo un nosusina, ogām noplēš astes. Kūkas virsmu pārkaisa ar caur smalko rīvi sarīvētu šokolādi un uzmanīgi liek uz tās zemenes. Ar piparmētru lapiņām var piestiprināt lapas pie ogām.
Skābā krējuma biskvīta kūka ar iebiezināto pienu – “Polosatik”
Sastāvdaļas:
Trīs glāzes 20% skābā krējuma;
Četras vistas olas;
Divas karotes tīra kakao pulvera;
Trīs glāzes cukura;
Vaniļas cukurs - 1 paciņa;
Trīs pilnas glāzes miltu;
Tējkarote cepamās sodas;
Galda etiķis, 9% – deserta karote.
Krēmam:
Puslitra bundžas karamelizēta iebiezinātā piena;
1,5 paciņas sviesta.
Dekorēšanai:
Simt gramu piena šokolādes tāfelīte.
Gatavošanas metode:
1. Pusi skābā krējuma ņem emaljētā bļodā, pievieno vienu veselu olu, bet no otrās ņem tikai dzeltenumu. Pievienojiet kakao maisījumu ar pusi cukura un labi samaisiet. Biskvīta pūkainība ir atkarīga no tā, cik labi izšķīst cukurs, tāpēc kuļ, līdz visi kristāli ir izkliedējušies.
2. Skābā krējuma pamatnei pievieno miltus (1,5 ēd.k.) un lēnām iemaisa ar karoti. Tad pievieno ar etiķi apslakoto sodu un viegli sakuļ ar putojamo slotiņu.
3. Apaļās pannas sienas un dibenu ierīvē ar sviesta gabaliņu un apkaisa ar smalkām balto krekeru vai mannas putraimu drumstalām. Pilda to ar šokolādes mīklu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc 35 minūtēm pārbaudiet, vai biskvīts ir gatavs, un, ja ir, izņemiet no formas un ļaujiet atdzist.
4. Izmantojot atlikušos produktus, tādā pašā veidā sagatavo vieglu mīklu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, tā kā kakao netika pievienots, tas būs nedaudz plānāks, tāpēc pievienojiet pusotru karoti vairāk miltu. Cep otro kūku un atstāj atdzist arī to.
5. Sakuļ sviestu ar vārītu iebiezināto pienu. Dariet to ar mikseri, palielinot ātrumu. Kad krēmīgā masa sāk “sarukt”, nepārtrauciet putot, burtiski pēc minūtes tā kļūs viendabīga.
6. Atdzisušos cepumus sagriež divās daļās un liek uz galda. Novietojiet apakšējās kūkas ar griezuma pusi uz augšu, bet augšējās - otrādi. Uz katras kūkas liek ne vairāk kā divarpus ēdamkarotes krējuma. Nelieciet to uz augšējās gaismas.
7. Sāciet veidot kūku. Lai to izdarītu, vispirms uz lielas šķīvja novietojiet tumšo apakšējo kūku un izlīdziniet krēmu. Pārklājiet to ar gaišo apakšējo daļu, izlīdziniet krēma kārtu un novietojiet augšējo tumšo. Pēdējā būs viegla kūka bez krēma, viegli piespied ar rokām, tad arī pārklāj.
8. Ar atlikušo krēmu izlīdziniet kūkas malas un ar smalko rīvi sarīvējiet uz tās šokolādi. Sānu dekorēšanai var izmantot sasmalcinātus šokolādes cepumus bez glazūras vai smalki sakapātus riekstus.
“Maigums” – biskvīta kūka ar iebiezināto pienu un ķiršiem
Sastāvdaļas:
Baltie milti 450–500 gr.;
400 gr. Sahāra;
glāzi verdoša ūdens;
Pusi glāzes rafinētas eļļas;
250 ml piena;
Sešas karotes kakao;
Olas – 2 gab.;
Ēdamkarote mīklas ripper;
Vaniļa ar cukuru - 1 paciņa;
Pusotru tējkaroti sodas.
Sīrupā impregnēšanai:
Pusi glāzes cukura;
Dzeramais ūdens - 150 ml;
Ceturtdaļa tējkarotes kristāliskā vanilīna;
2 ēd.k. l. citronu sula (svaigi spiesta).
Pildījumam:
Konservēti ķirši, bez kauliņiem;
Smalkais cukurs.
Skābajā krējumā:
bundža kondensētā piena;
20% skābs krējums - 500 gr.
Sviesta krēmam:
Krēmveida “Tradicionālais” sviests – paciņa;
pūdercukurs - 150 gr.;
Trīs karotes kakao pulvera.
Reģistrācijai:
Mazie zefīri vai bezē;
Rūgtais, 76%, šokolāde – 100 gr.
Papildus:
Skaistas dzīvās lapas.
Gatavošanas metode:
1. Miltus iesijā pietiekami dziļā platā bļodā, pievieno kakao, granulēto cukuru, cepamo pulveri, vaniļu un sodu. Samaisiet un atšķaidiet beztaras maisījumu ar aukstu pienu. Lai neveidotos kunkuļi, visu enerģiski samaisa ar putojamo slotiņu.
2. Stikla traukā sakuļ olas ar augu eļļu. Ielejiet olu maisījumu piena maisījumā un, viegli putojot, izveidojiet mīklu līdz viendabīgai konsistencei.
3. Sagatavoto mīklu intensīvi maisot ar karoti, tajā ielej glāzi verdoša ūdens.
4. Izklājiet atsperu formas pannas apakšdaļu ar pergamenta loksni. Ieeļļojiet to un tvertnes sienas ar augu eļļu. Viegli apsmērējiet sviesta kārtu sānos ar kakao un piepildiet veidni ar mīklu.
5. Biskvīta mīklu liek cepeškrāsnī un cep kūku 30 minūtes. Nesteidzieties ar biskvīta ņemšanu ārā, vispirms pārbaudiet tā gatavību, un, ja nepieciešams, paturiet vēl kādu laiku cepeškrāsnī.
6. Sagatavojiet impregnēšanu. Ielejiet ūdeni katliņā ar biezām sienām un ātri uzvāriet. Pievienojiet cukuru, vaniļu, izkāsta citrona sulu un turpiniet gatavot uz vidēji zemas uguns apmēram trīs minūtes. Pēc tam noņem no plīts un atdzesē.
7. Sagatavojiet skābo krējumu pēc receptes, pamazām pievienojot cukuru, putojot saldo krējumu.
8. Pārklājiet ķiršus ar cukuru. Ļaujiet ogām brūvēt apmēram pusstundu, pēc tam izkāš no tām sulu.
9. Sakuļ mīksto sviestu ar pūdercukuru. Vispirms sajauc to ar kakao.
10. Nomazgājiet lapas ar siltu ūdeni un nosusiniet tās ar dvieli. Izkausējiet šokolādi dubultā katlā uz lēnas uguns. Izmantojot konditorejas otu, uzklājiet to uz lapu iekšējās virsmas un novietojiet tās uz pergamenta, lai nožūtu.
11. Uzmanīgi nogriež biskvīta augšdaļu un izgriež vidu. Atstājiet sienas līdz pusotram centimetram biezas. Izvilkto drupatu sagriež mazos gabaliņos un sajauc tos ar skābo krējumu un ķiršiem.
12. Kūku, pareizāk sakot, to, kas no tās palicis, mērcē ar sīrupu un piepilda ar sagatavoto pildījumu. Nosedziet visu ar nogriezto virsu un viegli piespiediet to ar rokām. Visu kūkas virsmu iesmērē ar sviesta krēmu.
13. Kūku dekorē ar maziem zefīriem vai bezē. Uzmanīgi ap tiem novietojiet šokolādes lapas. Neaizmirstiet no tām atdalīt zaļās lapas.
Biskvīta kūkas ar iebiezināto pienu - gatavošanas triki un noderīgi padomi
Ja kāda iemesla dēļ biskvīts nevēlas nākt ārā no veidnes, novietojiet to uz mitra dvieļa. Tikai 10 minūšu laikā tas viegli iznāks ārā, kad to apgriež.
Krējums ar iebiezināto pienu būs zīdains un gaisīgs, ja produktu pievienos sviestam vai skābajam krējumam ne visu uzreiz, bet pakāpeniski, mazās porcijās.
Eļļojiet tikai labi atdzesētas kūkas. Uz siltas kūkas krēms izkusīs un peldēs.
Kūkas un konditorejas izstrādājumi ar sūkļa kārtām ir abpusēji izdevīgs veids, kā iepriecināt savus mīļos ar gardiem mājās gatavotiem desertiem. Sulīga un maiga mīkla viegli uzsūc krējumu un aromātiskus piesūcinājumus, radot vienotu garšas sastāvu.
Cepumi pirmo reizi parādījās Francijā un tika izmantoti kā maizes aizstājēji garos ceļojumos. Tikko izcepto kūku sagrieza plānās šķēlēs un vēlreiz žāvēja cepeškrāsnī. Pagatavošanas metode radīja produkta nosaukumu - divreiz cepts (“bis” - divreiz un “cuit” - cept, cept). Jūrnieki un citi ceļotāji šādus krekerus ņēma līdzi tālos ceļojumos. Tie labi saglabājās un tiem bija patīkama garša, atšķirībā no neraudzētiem cepumiem.
Receptes atdzimšana notika Viktorijas laika galmā, kad viena no pavārēm nolēma biskvīta recepti dažādot ar olām, sviestu un medu, bet pēc tam svaigās kūkas kārtot ar augļu ievārījumu. Tā parādījās slavenās angļu kūkas, kuru recepte drīz kļuva ļoti populāra un ātri aizguva franču un citu Eiropas virtuvi.
Mūsdienu kulinārijā ir vairāki veidi, kā pagatavot biskvīta kūku. Slinkā recepte ietver vienkāršu olu, miltu un cukura apvienošanu. Sarežģītākā receptē baltumus un dzeltenumus atdala un apstrādā atsevišķi, veidojot pūkainu putu un tauku emulsiju. Ir arī budžeta iespēja sāļiem ēdieniem, pilnībā izslēdzot olas un ar minimālu cukura saturu. Stiprinājuma līdzekļa lomu tajos spēlē kukurūzas vai kviešu cietes šķīdums.
Papildus galvenajām sastāvdaļām mīklai var pievienot citus produktus - riekstus, šokolādi, kakao, aromatizētājus un dažāda veida garšas pildvielas (spirtu, sīrupus, žāvētus augļus). Izmantojot iebiezināto pienu receptē, var iegūt saldu, maigu un ļoti mīkstu mīklu, kas ir ideāli piemērota porciju kūkām un daudzslāņu kūkām.
Neatkarīgi no izvēlētās mīklas gatavošanas metodes, biskvīts ar iebiezināto pienu sanāks ļoti gaisīgs un gaisīgs. Galvenais šajā jautājumā ir nebūt slinkam un labi sakult biskvīta maisījumu, kā arī precīzi ievērot cepšanas laiku un temperatūru. Divi galvenie noteikumi veiksmīgai biskvīta kūkai ir neatvērt cepeškrāsni procesa laikā un ļaut gatavajam produktam pakāpeniski atdzist, izvairoties no pēkšņām izmaiņām.
Sagriežot, ceptiem izstrādājumiem būs patīkama krēmīga krāsa. Turklāt, izmantojot biezu iebiezinātu pienu, tiek ietaupīts uz olām. Ja standarta receptē nepieciešami 4-6 gabali, tad šeit droši var likt 3-4 olas.
Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot perfektu cepumu mīklu.
Klasisks biskvīts ar iebiezināto pienu
Grezna plastmasas mīkla un ne mazāk grezna biskvīta kūka smalkākajām kūkām un desertiem. Lieliski sader ar saldo un skābo krējumu un putukrējumu. Ja nepieciešama īpaši pūkaina mīkla, tad 2 olu vietā jāņem 3-4 gabaliņi un gatavošanas procesā jāsadala komponentos. Attiecīgi saputojiet dzeltenumus ar cukuru tauku emulsijā, bet atdzesētos baltumus - blīvās putās.
Sastāvdaļu saraksts:
- Iebiezinātais piens - 1 bundžiņa.
- Vistas olas - 2 gab.
- Kartupeļu ciete - 1 ēd.k. l. nav slaidu.
- Kviešu milti - 200-250 g.
- Cukurs - pēc izvēles.
- Sviests - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ pāris olas ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas stabila, blīva masa.
- Ielejiet tajās bundžu kondensētā piena. Ja tas ir biezs, tad atvērto burku ievieto karstā ūdenī uz 10 minūtēm.
- Uzmanīgi sajauciet iebiezinātā piena un olu masu. Tajos iesijā cieti un pusi miltu.
- Sajauc ar putojamo slotiņu. Nelielās porcijās pievienojiet atlikušos miltus, sekojot līdzi iegūtajai konsistencei. Mīklai jābūt biezai, spīdīgai un viegli lejamai.
- Biskvīta veidnes nedaudz sasilda, iesmērē ar eļļu un piepilda ar mīklu līdz vidum.
- Uzkarsē skapi līdz 180 grādiem, iestatiet taimeri uz 40 minūtēm (maksimāli līdz vienai stundai) un ievietojiet veidnes cepeškrāsnī.
- Neatveriet cepeškrāsni pirmajā pusstundā.
- Gatavajiem biskvītiem ļauj cepeškrāsnī nedaudz atdzist. Pēc tam var izņemt, veidni apsegt ar tik tikko mitru dvieli (lai virsma neizžūtu) un pagaidīt, kamēr tā pilnībā atdziest.
- Pēc tam sagrieziet, kā vēlaties.
Slinka šokolādes biskvīta kūka ar iebiezināto pienu
Ātri pagatavojamas šokolādes biskvīta mīklas recepte. Izmantojot gatavo produktu kopā ar kafiju, ceptiem izstrādājumiem ir ļoti bagātīga garša. Šāda veida biskvīta kūku var izmantot desertu receptēs ar ruma un konjaka impregnēšanu, pievienojot kakao, šokolādi, žāvētas plūmes, riekstus un šķīstošo kafiju.
Sastāvdaļu saraksts:
- Iebiezinātais piens ar dabīgo kafiju – 1 bundžiņa.
- Vistas olas - 2 gab.
- Cepamais pulveris - uz 500 g mīklas.
- Cukurs – 50 g (2 ēd.k. bez augstiem slaidiem).
- Milti - 200-300 g.
- Sāls - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar cepamo pulveri un sāli. Iesijā tajos pusi miltu un maisa, līdz izdalās kunkuļi.
- Ielejiet iebiezinātu pienu, pievienojot dabisko kafiju.
- Tālāk pa gabaliņam mīklā ielej izsijātos miltus, panākot biezas un plūstošas mīklas veidošanos.
- Uzkarsētās pannas iesmērē ar eļļu un līdz pusei piepilda ar mīklu.
- Noteikti uzkarsējiet cepeškrāsni 10 minūtes. Novietojiet veidnes ar mīklu un pagrieziet to par 180 grādiem. Aptuvenais cepšanas laiks ir 40 minūtes.
- Cepumus atstāj uz 20 minūtēm izslēgtā cepeškrāsnī, tad izņem.
Kokosriekstu biskvīts ar iebiezināto pienu
Smaržīga, ļoti pūkaina un maiga biskvīta kūka tādiem desertiem kā “Raffaello” un “Snowflake”. Ja partija izmanto pirmās šķiras miltus, tad jums jāpievieno divas ēdamkarotes cietes.
Sastāvdaļu saraksts:
- Vistas olas - 4 gab.
- Kokosriekstu skaidiņas - 100 g.
- Vaniļas aromatizētājs – 1 iepakojums.
- Premium kviešu milti – 200 g.
- Kartupeļu ciete - 1 ēd.k. l.
- Cepamais pulveris - 1 p.
- Iebiezinātais piens ar Creme Brulee garšu - 1 bundžiņa.
- Sāls.
- Cukurs, pulveris - pēc garšas, bet ne vairāk kā 100 g.
Gatavošanas metode:
- Atdzesētus olu baltumus liek mikserī un saputo ļoti stingrās putās. Dzeltenumus sajauc ar cieti, aromatizētāju, sāli un nelielu daudzumu pūdercukura.
- Miltos iesijā paciņu cepamā pulvera.
- Sajauc olbaltumvielu putas, dzeltenuma emulsiju, kokosriekstu skaidiņas un kviešu miltus. Maisījumā ielej iebiezināto pienu.
- Ielejiet biezo mīklu sagatavotajās pannās (skatiet iepriekšējās receptes) un cepiet ar standarta kūku iestatījumiem.
- Gatavos cepumus atstājiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, lai vienmērīgi atdziest.
- Izņemiet, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un izmantojiet, kā paredzēts.
Ja domājat iegādāties gatavu kūku veikalā vai pagatavot to pats, mēģiniet izvēlēties otro iespēju. Tādā veidā būsiet pārliecināts par izmantoto produktu kvalitāti un svaigumu un “tīriem” gatavošanas apstākļiem. Biskvīta kūka ar iebiezināto pienu būs akcents uz svētku galda vai patīkama pārmaiņa ģimenes ikdienas uzturā. Šī biskvīta ar iebiezināto pienu recepte ir vienkārša, pat ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis kūkas, jums ir maz iespēju kaut ko sabojāt.
Sastāvdaļas:
Biskvītam:
- milti - 1 glāze;
- cukurs - 1 glāze;
- vistas olas - 4 gab;
- vanilīns - neliela šķipsniņa;
- soda - 0,5 tējk.
Krēmam:
- iebiezinātais piens - 1 bundža (vēlams GOST, noteikti iebiezinātais piens, nevis iebiezinātais piens vai produkts);
- olu dzeltenumi - 2 gab;
- ūdens - 50 ml;
- sviests - 400 g;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Sagatavošana:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un saputojiet ar cukuru (pamazām pievienojiet), līdz izveidojas blīvas putas. Atdalītos dzeltenumus sakuļ ar putojamo slotiņu un pakāpeniski lej proteīna masā, nepārtraukti putojot. Pievieno etiķī izšķīdinātu sodu.
- Izsijājiet miltus un pievienojiet tiem vanilīnu, pievienojiet miltus sakultajām olām. Mīklu mīca ar karoti, ar apļveida kustībām no apakšas uz augšu.
- Ielieciet mīklu iepriekš uzkarsētā un ietaukotā pannā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200° un liek tajā veidni uz 20-25 minūtēm. Vērojiet mīklu, neatverot cepeškrāsni, pretējā gadījumā tā nebūs pūkaina.
- Kad biskvīts gatavs, izņem no cepeškrāsns un liek “atpūsties” istabas temperatūrā 2-4 stundas. Tālāk jums tas jāsagriež 3 kārtās, izmantojot diegu vai nazi.
- Kamēr biskvīta kūka atpūšas, pagatavo biskvīta krēmu ar iebiezināto pienu. Mīkstina sviestu un pievieno vaniļas cukuru.
- Ūdenim pievieno 2 dzeltenumus un iebiezināto pienu. Iegūtais maisījums jāvāra kausā, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē. Alternatīva var būt ūdens vanna.
- Pēc sabiezēšanas krējumu ar vārītu iebiezināto pienu noņem no uguns un ļauj atdzist. Pēc tam tas jāpievieno sviestam un jāsakuļ.
- Eļļojiet slāņus ar iegūto krēmu, savienojot tos, un pārklājiet kūkas augšdaļu un tās malas ar pārējo. Dekorēšanai var izmantot augļus, šokolādi vai riekstus, vieglā un smalkā biskvīta kūka lieliski sader ar visu.
Krējumu var pagatavot ar vārītu iebiezināto pienu, bet garšo labāk, ja gatavojat paši. Ja ūdens vietā izmantosiet svaigi pagatavotu dabīgo kafiju vai krējumam pievienosiet kakao (bez cukura), kūka sanāks aromātiska un skaisti brūnā krāsā. Krēmam nav nepieciešams pievienot visu kondensētā piena bundžu, šis variants ir piemērots tikai tiem, kam ir salds zobs, lai garša nebūtu riebīga, varat aprobežoties ar pusi bundžas.
1. darbība. Sagatavojiet cepeškrāsni un cepšanas trauku.
Vispirms ieslēdziet un uzkarsējiet cepeškrāsni. līdz 180 grādiem pēc Celsija.
Pēc tam ņem apaļu nepiedegošu cepamtrauku diametrs 28 centimetri un ieziest to ar plānu sviesta kārtu, ko savukārt pārkaisa ar kviešu miltu kārtu.
2. solis: sagatavojiet sviestu.
Atlikušo sviestu liek nelielā katliņā un uz vidējas uguns izkausē līdz šķidram. Pēc tam noņemiet to no plīts un ļaujiet eļļai atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. solis: sagatavojiet mīklu.
Tagad ielieciet vistas olas dziļā bļodā. Sakuļ tos ar mikseri līdz pūkaini, ieslēdzot virtuves iekārtu ar lielāko ātrumu. Šim procesam mēs veltām maksimālu uzmanību 45 minūtes.
Pēc tam olām pievieno istabas temperatūrā iebiezināto pienu un sajauc produktus ar vidējo ātrumu vienu līdz divas minūtes līdz gluda.
Pēc tam tajā pašā bļodā ielieciet dzeramo sodu, apslakotu ar 9% galda etiķi, ielejiet atdzesētu sviestu un vēlreiz visu samaisiet, ieslēdzot mikseri ar mazu ātrumu. 
Tālāk iegūtajā maisījumā ielej nepieciešamo daudzumu izsijātu kviešu miltu. Mēs rīkojamies pakāpeniski, vienlaikus ar ēdamkaroti mīcot vidēji biezu mīklu. To cenšamies darīt tā, lai biskvīta mīklā nebūtu miltu kunkuļu un tā būtu viendabīga.
4. solis: cepiet biskvīta kūku ar iebiezinātu pienu.
Gatavo mīklu lej sagatavotā formā, ar virtuves lāpstiņu izlīdzina pa visu trauka perimetru tā, lai guļ vienmērīgā kārtā, un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cep biskvīta kūku ar iebiezināto pienu 30-40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, pārbaudiet tā gatavību ar koka virtuves iesmu. Ieduram tā galu mīklas mīkstumā un izņemam. Ja sausais kociņš - biskvīts gatavs.
Uzvelkam uz rokām cepeškrāsns dūraiņus, izņemam no cepeškrāsns cepešpannu, uzliekam uz galda virsmas novietota griešanas dēļa un atdzesējam sacepumu līdz istabas temperatūrai. 
Pēc tam uzmanīgi iedarbiniet naža galu starp veidnes malām un gatavās biskvīta malu, tādējādi atdalot jebkuru mīklu, kas varētu būt pielipusi pie veidnes sieniņām.
Pēc tam, izmantojot virtuves lāpstiņu, pārnesiet biskvīta kūku uz metāla režģa un izmantojiet to paredzētajam mērķim.
5. solis: pasniedziet biskvīta kūku ar iebiezinātu pienu.
Pēc cepšanas biskvītu ar iebiezināto pienu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam to izmanto kā pamatu kūkām, konditorejas izstrādājumiem vai citiem gardiem desertiem. Tam ir poraina, maiga struktūra un vidējs saldums. Tāpēc šāds miltu produkts ideāli papildinās saldo vai saldo un skābo krējumu uz krējuma vai skābā krējuma bāzes. Ja šo desertu gatavojat kā “ikdienas” ēdienu, tad biskvīta kūku var vienkārši pārkaisīt ar pūdercukuru, pārliet ar izkausētu šokolādi vai pūdercukuru un pasniegt ar augļiem un ogām. Izbaudi!
Labu apetīti!
Cepamās sodas un etiķa vietā mīklai var izmantot 2 tējkarotes cepamā pulvera.
Cepšanas laikā cepeškrāsnī vēlams ieslēgt augšējo un apakšējo siltumu.
Ja vēlaties, mīklai varat pievienot sasmalcinātus riekstus: valriekstus, mandeles, zemesriekstus vai citus veidus.
Lai iegūtu kafijas vai šokolādes garšu, mīklai varat pievienot ēdamkaroti granulētas šķīstošās kafijas vai kakao pulvera. Šie produkti jāsakuļ kopā ar olām un pēc tam jāapvieno ar pārējām sastāvdaļām.
Ļoti bieži šai mīklai pievieno vaniļas cukura maisiņu vai šķipsniņu kanēļa.
Vai jūs zināt, kas ir biskvīts? Kulinārijas speciālisti stāsta, ka tas ir konditorejas izstrādājums jeb konditorejas “maize”, ko gatavo, izmantojot cukuru, miltus un olas. Jāpiebilst arī, ka biskvīta mīkla ir daudzu kūku un pat cepumu pamatā.
Cepumu recepte ar foto
Nav noslēpums, ka šādu desertu var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Tam bieži pievieno skābo krējumu, kakao, kefīru, pienu un pat sūkalas. Bet vislabāk šis pīrāgs garšo ar iebiezināto pienu. Šis saldais produkts padara mājās gatavotu delikatesi smaržīgu un vienkārši unikālu.
Tā kā, lai pagatavotu biskvīta kūku šim vienkāršajam, bet ļoti garšīgajam pīrāgam, ir jāizmanto:
- lielas vistas olas - 3 gab .;
- iebiezināts piens (istabas temperatūra) - 1 pilna kanna;
- kviešu milti, iepriekš izsijāti - apmēram 230 g;
- cepamā soda + skābs krējums dzēšanai - 1 nepilna deserta karote;
- eļļa veidnes eļļošanai (dārzeņu) - 1 liela karote.
Nekavējoties jāatzīmē, ka attiecīgā deserta receptē nav nepieciešams izmantot granulētu cukuru, jo iebiezinātais piens ir ļoti salds piena produkts.
Mīciet biskvīta mīklu
Biskvīta kūka, kas pagatavota ar iebiezināto pienu, tiek pagatavota diezgan ātri. Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt pamatni. Šis process tiek veikts klasiskā veidā. Olu dzeltenumus uzmanīgi atdala no baltumiem. Izkārtojuši komponentus dažādos traukos, viņi sāk tos apstrādāt. Dzeltenumiem pievieno svaigu iebiezināto pienu un kārtīgi samaisa. Šim nolūkam varat izmantot mikseri vai putotāju.
Saņemot viendabīgu un aromātisku masu, turpiniet sagatavot proteīnus. Tos liek dziļā bļodā un ātri sablenderē, izmantojot blenderi. Tiklīdz proteīna putas kļūst stabilas un pūkainas, tās pievieno kondensētajam maisījumam. Tam tiek pievienota arī cepamā soda, kas tiek dzēsta ar nelielu daudzumu skābā krējuma.
Pašās beigās iegūtajā viendabīgajā pamatnē ber izsijātus miltus. Biskvīta kūka, kas pagatavota ar iebiezināto pienu, izrādīsies pēc iespējas garšīgāka un maigāka, ja tai paredzēto mīklu rūpīgi samaisīs ar virtuves iekārtu.
Veidojam produktu un cepam
Ko tālāk? Biskvīta kūka ar iebiezināto pienu jāsagatavo īpašā karstumizturīgā formā ar augstām malām. To uzkarsē cepeškrāsnī un pēc tam iesmērē ar eļļu. Tālāk ielieciet visu mīklu bļodā, kas nekavējoties tiek nosūtīta uz apsildāmu skapi.
Lai deserts kļūtu gaisīgs un pilnībā izcepts, tas jāvāra apmēram 45-53 minūtes uz lēnas uguns (150 grādi).
Pasniegšana
Gatavo biskvītu ar iebiezināto pienu uzmanīgi izņem no cepeškrāsns. Pēc tam, kad kūka ir nedaudz atdzisusi veidnē, to pārnes kūkas pannu. Jāatzīmē, ka šis deserts izrādās ļoti maigs. Tāpēc aprakstītās darbības ir jāveic ārkārtīgi uzmanīgi, pretējā gadījumā pīrāgs sabruks. Šo gardumu vēlams pasniegt galdā kopā ar tēju.
Lēnā plītē cep šokolādes biskvīta kūku ar iebiezinātu pienu
Lai pagatavotu šādu neparastu desertu, mums būs nepieciešami šādi komponenti:
- vanilīns - 1 g;
- kakao pulveris - 1,5 ēd.k. l.;
- saulespuķu eļļa - apmēram 60 ml;
- gaiši milti - apmēram 140 g;
- cepamais pulveris - 1 liela karote;
- biešu cukurs - apmēram 60 g;
- kondensēts piens - apmēram 200 g;
- galda sāls - 1 šķipsniņa;
- Jebkura šokolādes pasta - aptuveni 90 g;
- vidēja izmēra vistas olas - 3 gab.
Pamatnes sagatavošana
Pirms biskvīta kūkas cepšanas ar iebiezinātu pienu lēnajā plītī, jums vajadzētu mīcīt šokolādes mīklu. Lai to izdarītu, vistas olas sajauc ar cukuru un šķipsniņu sāls. Pēc tam ar mikseri lielā ātrumā sakuļ tos līdz pūkaini un balti.
Iegūtajā maisījumā lej iebiezināto pienu un ar rokas putotāju atkal visu samaisa.
Sasniedzot viendabīgumu, sastāvdaļām pievieno rafinētu eļļu. Mīklu vēlreiz rūpīgi samaisa. Šim nolūkam varat izmantot maisītāju, bet ar mazu ātrumu.
Pēc kviešu miltu, kakao pulvera, cepamā pulvera un vanilīna izsijāšanas tos arī pievieno pamatnei. Pēc tam sastāvdaļas sajauc ar parastu karoti, līdz mīkla ir gluda.
Kā izveidot biskvītu un cept to lēnajā plītī?
Cepšanas traukam multivarkā ir nepiedegošs pārklājums. Bet, neskatoties uz to, mēs joprojām iesakām to ieeļļot ar eļļu (augu).
Pēc visas šokolādes mīklas ievietošanas traukā aizveriet to ar vāku. Pēc tam iestatiet vajadzīgo režīmu. Lai iegūtu pūkainu biskvīta kūku, izmantojiet programmu “Cepšana”. Parasti šis režīms ir paredzēts 60 minūtēm, bet, ja vēlaties, mājās gatavota pīrāga gatavošanas laiku var samazināt līdz 45 vai 50 minūtēm.
Kā to pasniegt ģimenes galdam?
Pēc tam, kad multivarka paziņos par cepšanas režīma beigām, turiet biskvītu slēgtā ierīcē vēl apmēram 5 minūtes. Pēc tam uzmanīgi noņemiet pīrāgu. To var izdarīt ar lāpstiņu vai apgriežot cepamo trauku otrādi.
Novietojuši desertu uz skaista kūkas šķīvja, viņi nekavējoties sāk to dekorēt. Šim nolūkam tiek izmantoti pilnīgi dažādi produkti. Daži apkaisa pīrāgu ar pūdercukuru, daži ieziest to ar glazūru, krējumu vai ievārījumu, un daži vienkārši izklāj augļu vai ogu gabalus. Jebkurā gadījumā visas šādas darbības jāveic tikai pēc tam, kad deserts ir daļēji atdzisis.
Šis neparastais biskvīts ar iebiezināto pienu jāpasniedz pie tējas vai kafijas tases.