Šis tradicionālais ukraiņu virtuves ēdiens nav īpaši pazīstams - maz ticams, ka jūs kādreiz esat ēdis kaut ko līdzīgu. Tas ietver gaļu, dārzeņu mērci, kartupeļus kā piedevu un pat klimpas, ko izmanto maizes vietā. Un viss vienā šķīvī uzreiz. Jebkurā gadījumā rezultāts ir neticami garšīgs un tajā pašā laikā ļoti apmierinošs ēdiens. Tas ir ideāli piemērots kārtējām vai svētku vakariņām, it īpaši, ja pie galda pulcējas liela kompānija. Visi būs laimīgi un paēduši, un tavs pavāra vērtējums citu acīs ievērojami pieaugs. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot nūdeles ar gaļu un dārzeņiem.
Uzreiz gribu atzīmēt, ka šis ēdiens nepavisam nav diētisks – ēdiens ir kalorijām bagāts, trekns un ļoti sātīgs. Viena porcija var piepildīt jūs līdz sirds patikai. Bet tas nenozīmē, ka nevar pievienot marinētus gurķus, vieglus dārzeņu salātus un kaut ko karstu. Turklāt ēdiens ir ukraiņu valodā, kas nozīmē, ka jūs nevarat iztikt bez degvīna. Tātad, mēs piedāvājam jūsu uzmanībai recepti nūdeļu pagatavošanai ar gaļu un dārzeņiem.
Kas ir nūdeles?
Šis ēdiens ir populārs Ukrainas nacionālajā virtuvē un ir vairāku sastāvdaļu sajaukums. Šis ir garšīgs dārzeņu, kartupeļu un liellopa gaļas sautējums, kam pievienoti īpaši sagatavoti mīklas rullīši, kas pildīti ar zaļumiem un ķiplokiem – nūdelēm. Izskatās pārsteidzoši un garšo vēl labāk. Noteikti sagatavojiet un izmēģiniet šo interesanto kombināciju. Jūs būsiet pārsteigts, cik vienkārša ir recepte nūdeļu pagatavošanai ar gaļu un citām sastāvdaļām.
Būtībā tie ir tie paši pelmeņi, bet nedaudz citā formā. Vēsturnieki uzskata, ka šis ēdiens nonāca moldāvu un ukraiņu virtuvē kopā ar vācu kolonistiem astoņpadsmitajā un deviņpadsmitajā gadsimtā. Ārzemnieki vakariņās gatavoja štruli - gliemežu ruļļus no mīklas ar sviesta kārtu. Un ukraiņi, pieņēmuši ēdienu, pievienoja tam savas iecienītākās tradicionālās sastāvdaļas - dilles un ķiplokus. Tātad nūdeles kļuva par pastāvīgu ēdienkartes sastāvdaļu. Un recepte nūdeļu pagatavošanai ar gaļu vācu valodā klusi kļuva tīri ukraiņu valoda.
Variācijas
Ņemiet vērā, ka nav nepieciešams gatavot ēdienu ar liellopa vai teļa gaļu. Principā derēs jebkura gaļa: cūkgaļa, vista, tītars vai trusis. Tikai jārēķinās, ka ar cūkgaļu būs treknāk, ar vistu maigāku, ar trusi mazāk barojošu, bet ar tītaru – nedaudz sausāks. Daži cilvēki kartupeļu vietā pievieno cukīni un papriku. Jebkurā gadījumā ēdiens nesabojāsies, bet kļūs tikai interesantāks. Dažādas variācijas ļauj to katru reizi padarīt jaunu. Ja mute jau asaro, tad pāriesim tieši uz nūdeļu ar gaļu un fotogrāfijām pagatavošanas recepti.
Mums vajadzēs
Lai pagatavotu sešas šī interesantā ēdiena porcijas, jums būs nepieciešams vienkāršs sastāvdaļu komplekts.
- Pusi kilogramu liellopa gaļas.
- Liels kartupelis.
- Liels sīpols.
- Liels burkāns.
- Divi simti gramu miltu.
- Simt divdesmit mililitri kefīra.
- Trīs ķiploka daiviņas.
- Pāris zariņu diļļu.
- Soda uz naža gala.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Un, protams, pāris lauru lapas.
Nūdeļu ar gaļu recepti sadalām divās daļās, jo vispirms būs jāsagatavo sautējums un tad pašas nūdeles.
Gatavošanas sautējums
Paņemiet kastroli ar biezu dibenu un ielejiet tajā trīs ēdamkarotes augu eļļas. Novietojiet trauku uz lielas uguns un pagaidiet, līdz eļļa ir pietiekami karsta. Sīpolus nomizo un smalki sagriež, burkānus izber cauri rupjai rīvei. Kad eļļa uzkarsusi, tajā var ieliet dārzeņus cepšanai. Maisiet tos divas līdz trīs minūtes, līdz sīpoli iegūst gaiši zeltainu krāsu un kļūst caurspīdīgi. Pēc tam dārzeņiem pievieno liellopu gaļu, sagrieztu kubiņos vai plānās strēmelītēs. Palieliniet siltumu līdz augstam un cepiet piecas līdz septiņas minūtes, līdz gaļai parādās ēstgribu garoza. Neaizmirstiet maisīt, lai nekas nepiedeg. Pēc tam ielejiet pannā glāzi ūdens, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, aizveriet vāku un sautējiet sastāvdaļas stundu, periodiski pievienojot ūdeni, kad tas iztvaiko.
Kamēr visas šīs aromātiskās lietas sautēs, sāksim ar kartupeļiem. Mēs to notīrām un sagriežam lielās šķēlēs. Cepiet eļļā piecas līdz septiņas minūtes, lai izveidotu zeltainu garoza, pēc tam nosūtiet kartupeļus uz gandrīz gatavu gaļu vēl pusstundu. Ņemot vērā, ka ēdienā ir liellopa gaļa, to nepieciešams sautēt, līdz gaļa kļūst mīksta. Tāpēc ēdienam iesakām izmantot teļa gaļu – tā ir maigāka un pagatavojas daudz ātrāk. Starp citu, daži cilvēki vispirms neapcep kartupeļus, bet liek tos tieši gaļā. Arī šim variantam ir tiesības pastāvēt, galvenais, lai kartupeļi nepaliek mitri, citādi sabojās visu ēdienu.
Recepte nūdeļu pagatavošanai ar gaļu norāda, ka pēc tam jātiek galā ar pašām nūdelēm. Lai to izdarītu, bļodā ielej kefīru, uz naža gala pievieno šķipsniņu sāls un soda. Tad pa karotei sākam šķidrumā pievienot miltus, nepārtraukti maisot, līdz mīkla sabiezē. Tam nevajadzētu būt tik ciešam kā klimpām vai klimpām, bet tai ir jāveido bumbiņa un jāvar izrullēt.
Pārklājiet bļodu ar mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu istabas temperatūrā. Pēc trīsdesmit minūtēm mīklu var izrullēt.
Izveidojuši iegarenu mīklas taisnstūri, ieziest to ar sviestu (var izmantot eļļu, kurā cepti kartupeļi) un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei un uzkaisa plātsmaizi. Pēc tam kārtu sarullējam stingrāk rullī un sagriežam centimetra platos gabaliņos.
Saliekot to visu kopā
Kamēr gaļa un kartupeļi ir gatavi, var likt virsū nūdeles, lai tās kūp uz gaļas un dārzeņu “gultas”. Ja nepieciešams, pannā var pieliet vēl ūdeni un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, līdz nūdeles izcepušās, protams, ar aizvērtu vāku. Ņemiet vērā, ka tie ievērojami palielināsies. Pēc tam trauku var sālīt un piparus pēc savas gaumes, garšai pievienot lauru lapu, kas jāizņem uzreiz pēc vārīšanas, lai tā ēdienam nepievienotu rūgtumu.
Pasniedziet gardumu karstu ar skābo krējumu vai sinepēm, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem vai pētersīļiem. Izrādās, ka esat gatavojis gaļu, dārzeņu mērci, kartupeļus kā piedevu un pat klimpas, kas tiek izmantotas maizes vietā. Jā, šis ēdiens ir jāēd bez maizes, lai gan ir tādi, kas ar to var tikt galā pat šādā formā.
Neskatoties uz to, ka šis ir patstāvīgs ēdiens, to var pasniegt ar viegliem dārzeņu salātiem, mucu gurķiem un citiem marinētiem gurķiem, un glāze degvīna nenāks par ļaunu.
Recepte nūdelēm ar gaļu ar fotoattēlu izraisīs paaugstinātu siekalošanos jebkurai personai. Ja esat starp tiem, tad noteikti atcerieties to un padariet šo ēdienu par biežu viesi uz sava galda. Turklāt recepte nūdeļu pagatavošanai ar gaļu un dārzeņiem ir pavisam vienkārša. Vēlam veiksmi kulinārijas eksperimentos un labu apetīti!
- Apcep sīpolus un burkānus. Novietojiet vidējos gabaliņos sagrieztu gaļu, apkaisa ar pipariem un sāli. Nedaudz apcep, pielej ūdeni, vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, pielej ūdeni, ja nepieciešams. Gatavojot gaļu, sagatavo nūdeles. Kefīru ielej bļodā, pievieno sāli, sodu un samaisa. Lēnām pievienojiet miltus un samaisiet. Mīklai jābūt stingrai, noliek malā.
- Cepiet kartupeļus atsevišķi, ja kartupeļi ir vidēji lieli, tad sagrieziet tos četrās daļās. Cep, līdz gatavs. Kad gaļa gatava, tai pievieno kartupeļus, pielej ūdeni tā, lai nosedz kartupeļus. Lai pagatavotu nūdeles, mīklu plāni izrullē, iesmērē ar augu eļļu, izspiež ķiplokus, pārsmērē uz mīklas, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
- Rullīti satin un sagriež 1,5 centimetrus platos gabaliņos. Kad kartupeļi novārījušies, pa virsu liek ukraiņu nūdeles, ja nepieciešams, pievieno ūdeni un sāli. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Nūdeles kļūs lielākas. Pārkaisa ar pētersīļiem.
Nūdele, varbūt kāds ir dzirdējis šo nosaukumu, bet es atzīstu, ka neesmu dzirdējis, kas tas ir, vēl jo mazāk pilnīgi neko nezināju par šo ēdienu. Izlasot recepti internetā, man radās interese, ļaujiet man padomāt, pagatavošu un nogaršošu kopā ar visu ģimeni. Un ziniet, man patika! Patīkamais ķiploku, ceptas gaļas un kartupeļu aromāts darīja savu darbu, nebija iespējams atraut sevi no nūdeļu aprišanas.
Nūdeles ar kartupeļiem un gaļu ukraiņu valodā
Ēdiens trīs vienā: cepta gaļa, cepti kartupeļi un no mīklas gatavoti “gliemeži”, t.i. maize jau ir daļa no ēdiena, vai tas nav brīnišķīgi! Gatavosimies, esmu pārliecināts, ka arī jums patiks!
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (ar tauku slāni) - 500 grami,
- kartupeļi - 500 grami,
- Augu eļļa (rafinēta) 2 – 3 ēd.k. karotes,
- Sīpoli 1-2 galviņas (vidēji),
- Burkāni 1-2 gabali (mazi),
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Lai pagatavotu nūdeles:
- Kefīrs (jebkurš tauku saturs) - 250 ml,
- kviešu milti 400-450 grami,
- Sāls pēc garšas
- vistas olas - 2 gab.,
- Adžika (sausā garšviela) - 1 ēdamkarote. karote (pēc izvēles)
- augu eļļa - 5 ēdamk. karotes,
- Ķiploki 4-5 daiviņas,
- Svaigi garšaugi - pēc izvēles.
Gatavošanas process:
Sāksim gatavot ar galvenajām sastāvdaļām. Gaļu noskalo un sagriež mazos gabaliņos. Liek cepešpannā vai katlā un liek uz lielas uguns. Aizveriet vāku un vāriet gaļu savā sulā un taukos apmēram 15 minūtes. Pēc tam atveriet vāku un, samazinot uguni, apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Noskalojiet kartupeļus lielā ūdens daudzumā un nosusiniet. Dziļā pannā uzkarsējiet augu eļļu, pēc tam uzmanīgi nolaidiet tajā kartupeļus.
Cepiet nūdeļu kartupeļus uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
Tikmēr nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež plānās ceturtdaļās un burkānus mazos kubiņos.
Kad gaļa apcepusies, pievieno burkānus un sīpolus. Cep 2-3 minūtes. Izslēdziet uguni un pagatavojiet mīklu, lai sagatavotu nūdeles.
Lai pagatavotu mīklu, jāsajauc silts kefīrs ar olām, sāli un sauso adžiku.
Pēc tam pievienojiet miltus un mīciet elastīgu mīklu. Ja jums nav sausas adžikas, varat iztikt bez tās vai aizstāt to ar citām garšvielām atbilstoši savai gaumei.
Mīklu sadaliet divās daļās, katru daļu izrullējiet plānā kārtā. No augu eļļas un ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, pagatavo aromātisku augu eļļu, ar kuru bagātīgi ieziež izrullēto mīklas kārtu. Ja vēlaties, varat to apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem (pētersīļiem vai dillēm).
Pēc tam uzmanīgi sāciet mīklu rullēt rullī.
Rullīti jāsagriež ne vairāk kā 1,5 cm platos gabalos Mēs darām to pašu ar mīklas otro pusi.
Tagad ir pienācis laiks savākt visas sastāvdaļas vienā pannā. Ceptus kartupeļus liek virsū ceptajai gaļai ar burkāniem un sīpoliem, bet kartupeļiem – mīklu ar ķiploku sviestu.
Ielejiet pannā karstu ūdeni tā, lai tas gandrīz pilnībā pārklātu mīklu. Aizveriet katlu ar vāku un, samazinot siltumu līdz vidējai temperatūrai, vāriet nūdeles, līdz tās kļūst mīkstas, tas aizņems ne vairāk kā 20 minūtes.
Garšīgs, apmierinošs un ļoti aromātisks! Pasniedzot pasniedziet ukraiņu ēdienu ar svaigiem garšaugiem, tas piešķirs svinīgāku izskatu.
Nebaidieties eksperimentēt savā virtuvē! Labu apetīti!
Recepte nūdeles ukraiņu valodā:
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet garos kubiņos. Sīpolu sasmalciniet kubiņos vai plānos pusgredzenos, tas viss ir atkarīgs no garšas.
Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, bet nesasmalciniet to pārāk daudz.
Burkānus un sīpolus apcep augu eļļā, tad dārzeņiem pievieno cūkgaļas gabaliņus un visu kopā vēl nedaudz apcep.
Tad pārlej ar nelielu ūdens daudzumu, pievieno sāli, nedaudz piparus (var pievienot arī citas garšvielas) un, kastroli pārklājot ar vāku, atstāj gaļu ievilkties.
Šajā laikā nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos diezgan lielās šķēlēs un apcepiet atsevišķā pannā. Cepot kartupeļus vajadzētu sālīt.
Apbrūninātos kartupeļu daiviņas liek virsū gaļai, pielej nedaudz ūdens (tam vajadzētu viegli pārklāt kartupeļus) un turpini sautēt uz lēnas uguns. Jūs varat pievienot kartupeļus neapstrādātus, kā saka, tas ir gaumes jautājums.
Kamēr viss sautē, pagatavo nūdeles. Lai to izdarītu, kefīram pievienojiet sodu un sāli un pēc tam sāciet pievienot miltus un mīcīt mīklu.
Nevajag mīklu pārāk daudz “sasutīt” ar miltiem, citādi nūdeles sanāks cietas. Pēc mīklas mīcīšanas un sarullēšanas bumbiņā ļaujiet tai kādu laiku atpūsties.
Pēc tam mīklu izrullē plānā kārtā, iesmērē ar rafinētu eļļu (atlikušo eļļu var paņemt pēc kartupeļu cepšanas), un vienmērīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un caur presi izlaistiem ķiplokiem.
Slāni sarullē rullī un sagriež 1-1,5 cm biezos gabaliņos.
Kartupeļiem virsū liek jēlas nūdeles. Tas jādara uzmanīgi, lai tos pārāk nesabojātu. Katlu vēlreiz pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns.
Nūdelēm vajadzētu tvaicēt, līdz tās ir pilnībā pagatavotas. Pārraugiet ūdens līmeni, ja nepieciešams, pievienojiet to, bet savītās mīklas kārtas nedrīkst tajā peldēt.
Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu var pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Ukrainas nūdeles ir gatavas!
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Gaļas ēdieni vienmēr ir laipni gaidīti pie galda, bet ko gatavot, kad vienkārša cepta vai sautēta gaļa ir nedaudz garlaicīga. Sagatavojiet ukraiņu nūdeles ar gaļu, un mūsu detalizētā recepte ar fotogrāfijām jums palīdzēs. Šis ir ļoti gards ēdiens, kas būs ne tikai cienīgas pusdienas vai vakariņas jūsu ģimenei, bet arī galda noformējums. Nūdeles izskatās tik eleganti, ka uzreiz rada apetīti. Mūsu meistarklase ir jūsu priekšā, tāpēc es ceru, ka jums viss izdosies. Viegls lieliski papildinās šo ēdienu.
- 350 grami liellopu gaļas mīkstuma,
- 400 grami kartupeļu,
- 1 sīpols,
- 1 burkāns,
- 1-2 ķiploka daiviņas,
- 500-600 grami ūdens,
- 1 ķekars svaigu diļļu,
- milti - tik daudz, cik nepieciešams, bet apmēram 1 glāze,
- ½ glāzes kefīra,
- ¼ tējkarotes l. soda,
- sāls pēc garšas,
- 1 šķipsniņa cukura,
- 1 galds. l. augu eļļa mīklai + cepšanai.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Liellopa mīkstumu sagriež lielos kubiņos: es izmantoju gaļu bez vēnām, tā ir mīkstāka un maigāka. Receptei ņēmu jauno teļa gaļas “ābolu” daļu, tajā ir stingras daļas un gaļa izcepusies lieliski. 
Liellopu gaļas gabalus apcep augu eļļā, līdz tie ir labi brūni, pievieno sāli, tad pievieno sakapātus dārzeņus (rīvētus burkānus un kubiņos sagrieztus sīpolus) un visu kopā apcep vēl 5 minūtes. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Gaļu un dārzeņus sautē līdz mīkstam. Pēc 40-50 minūtēm liellopa gaļas gabali kļūs ļoti mīksti. 
Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež lielās šķēlēs. 
Pievienojiet gaļai kartupeļus un turpiniet sautēt vēl 15-20 minūtes, līdz kartupeļi kļūst gandrīz mīksti. Kartupeļiem pievienojam arī nedaudz sāli. Ja jums garšo pipari, tad piparojiet tos. 
Kamēr kartupeļi sautēs, pagatavo mīklu ukraiņu nūdelēm: kefīram pievieno sodu, sāli un šķipsniņu cukura. Pēc dažām sekundēm kefīrs kļūs pūkains un soda sāks darboties. 
Kefīra masā ber miltus un maisa, līdz izveidojas mīkla. 
Mēs savācam mīklu bumbiņā, tai jābūt elastīgai un vienlaikus mīkstai. Mīklu iesmērē ar augu eļļu un ļauj pāris minūtes nostāvēties. 
Tad izrullē plānu kārtiņu, ieziež ar sasmalcinātu ķiploku (es izspiedu caur presi) un smalki sagrieztām dillēm. 
Mīklu izrullē caurulītē un nūdeles sagriež apļos. Gatavojam nūdeles apmēram 1-1,5 cm biezas. 
Kad kartupeļi izcepušies, iedur pannā nūdeles tā, lai šķidrums tās nosegtu vismaz līdz pusei. Ja šķidruma nepietiek, tad pievieno karstu vārītu ūdeni. 
Nūdeles vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz tās ir gatavas un kļūst gaisīgas un skaistas. 
Gatavās ukraiņu ēdiena nūdeles ar gaļu pasniedziet karstas: lieciet gaļu, kartupeļus un nūdeles uz šķīvja. Labu apetīti!
Iespējams, ka arī jums patiks recepte