Karpas gaļa ir ļoti garšīga un maiga, pēc garšas nedaudz saldena. Kaulu skaits ir tieši atkarīgs no zivs lieluma, tāpēc es pērku lielus īpatņus, kas sver vairāk par 2 kilogramiem. No karpas tiek gatavoti daudzi brīnišķīgi ēdieni, tas ir labs jebkurā formā. Manai ģimenei ļoti patīk pēc šīs receptes uz pannas cepta karpa, kas sanāk ļoti garšīga, maiga, sulīga, ar smalku citrusaugļu aromāta un garšvielu noti.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu uz pannas ceptu karpu, būs nepieciešams:
svaiga karpa - 2,5 kg;
sāls, svaigi malti melnie pipari - pēc garšas;
citrons - 5 gredzeni;
milti maizes cepšanai;
augu eļļa zivju cepšanai.
Gatavošanas soļi
Ar lielu nazi nogriež zivij galvu un asti, kā arī nogriež spuras (es spuras nogriežu ar virtuves šķērēm). Es necepu galvu, tas ir ideāls pirmā ēdiena pagatavošanai.
Citronu aplej ar verdošu ūdeni vai kārtīgi noskalo, tad sagriež gredzenos. Karpas gabaliņiem pievieno sāli, piparus un citrona šķēles, samaisa, mēģinot izspiest sulu no citrona gredzeniem. Atstājiet zivis 10-15 minūtes.
Karpas gabalus apcep 5-7 minūtes no katras puses (līdz zeltaini brūnai) uz vidējas uguns. Gatavos zivju gabaliņus no pannas pārliek uz papīra dvieļa, lai notecinātu liekos taukus.
Garšīgus un patīkamus mirkļus!
Mūsu sieviešu unikalitāte ir tāda, ka gandrīz ikviens var pagatavot gardu ēdienu no minimāla sastāvdaļu daudzuma. Tajā pašā laikā nav jābūt īpašām kulinārijas zināšanām, ir tikai jāzina, kā pareizi garšot ēdienu un cik ilgi ēdienu gatavot. Bet, ja jums ir sava pārbaudīta recepte, jūs bieži vēlaties eksperimentēt un izmēģināt kaut ko jaunu. Šeit ir daži padomi, kā pareizi un garšīgi izcept karpu.
Karpu sagatavošana
Pirmkārt, jāatceras, ka dzīvas zivis jāiegādājas tikai tirgū vai veikalā. Pirms gatavošanas karpas pareizi jānotīra un jāsagriež. Pavāru vidū ir četru “P” noteikums, kas saka, ka zivis ir jātīra, jāmazgā, jāpaskābina un jāsālī. Var pievienot arī garšvielas pēc garšas. Karpu vajag nomazgāt zem tekoša auksta ūdens var paskābināt ar baltvīnu vai citronu sulu.
Cepšanas process
Ir receptes, kā karpu cep uz pannas, lai tā būtu garšīga. Ja iegādājāties mazu zivi, labāk to pagatavot veselu, bet lielo karpu jāsagriež gabalos.
Pirms karpu likšanas pannā vajag apviļāt miltos vai pirms tam var samitrināt iepriekš sakultā olā. Vajag apcept eļļā, lai zivs būtu pa pusei šķidrumā. Vidēji karpas cepšana aizņem nedaudz laika - 10-15 minūtes.
Lai saprastu, kad karpa ir gatava, jāuzrauga zivs garozas krāsa. Ja tā kļuvusi zeltainā krāsā, tad karpu var noņemt no uguns.
Mazie noslēpumi
Ir vairāki mazi noslēpumi, kā garšīgi apcept karpu.
- Pirms cepšanas karpu var mērcēt 10-15 minūtes pienā, kas sajaukts ar sāli un pipariem, tādējādi zivs būs garšīgāka un maigāka.
- Lai iegūtu sārtainu “iedeguma” garozu, karpa jācep uz diezgan lielas uguns bez vāka.
- Cepamo pannu pēc noņemšanas no uguns labāk pārklāt ar vāku. Atstājiet tā uz 10 minūtēm, lai zivs būtu “piesātināta” ar tvaiku. Bet šajā gadījumā garoza riskē kļūt mīksta.
- Lai ceptā karpa būtu garšīga un zeltaini brūna, to var cept sviestā un saulespuķu eļļā, iepriekš samaisot.
Vēl interesantāk
Kā cept karpu pannā soli pa solim video recepte
Esam sagatavojuši arī video, lai jūs varētu pilnībā izprast soli pa solim gatavošanas procesu.
Sabalansēts uzturs nav iespējams bez saprātīga olbaltumvielu, ogļhidrātu, tauku, svaigu dārzeņu un augļu līdzsvara ikdienas ēdienkartē. Zivis noteikti jāiekļauj ģimenes ēdienkartē, un mūsu uz pannas ceptas karpas receptes padarīs jūs par šīs zivs cienītāju uz visiem laikiem! Mēs to pasniedzam vai nu solo uz galda, vai ar dārzeņu vai kartupeļu piedevu - pie jebkura piedevas piestāvēs zivs ar kraukšķīgu garoziņu!
Mazās karpas, kā ierasts, apcep veselas, bet lielākus eksemplārus sasmalcina steikos vai atdala filejas un apcep panētos gabalos. Attiecīgi uz pannas ceptas karpas receptes izvēle ir atkarīga no izejvielām.
Pirms karpas cepšanas pannā, protams, jāattīra no zvīņām, jānogriež galva un spuras, jāizņem visas iekšas. Šāda veida zivīm ir spēcīgas un blīvas zvīņas, taču tās nav grūti notīrīt, pareizi nospraužot ar nazi, sākot no astes tālākajām zvīņām.
Receptes karpu gatavošanai ir daudzveidīgas. Starp tiem - cepts pannā; cepts, kam seko sautējums; grilēti vai uz iesmiem cepti; cep cepeškrāsnī ar dārzeņiem, sieru un citiem produktiem. Visvienkāršākā recepte ir uz pannas cepta karpa. Cepam tā!
No zvīņām attīrītas zivis nomazgājam bez galvas un iekšām, ar virtuves salveti noņemam visu mitrumu un vairākās vietās pārgriežam grēdu visā garumā. Zivis apstrādājam ar sāli no iekšpuses un ārpuses, kā arī ieberam nedaudz sāls iegriezumos aizmugurē.
Uzmanieties, lai nepārsālītu! Atstājiet sālītas zivis 10-15 minūtes virtuvē.
Pēc 15 minūtēm ar salveti noņem sāli, kas nav iesūkusies zivs šķiedrās, karpu apviļā miltos un apcep uz pannas no katras puses. Ja cepat lielu zivi, tad, iegūstot skaistu garoziņu, samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un sautējiet to pannā 15 minūtes no katras puses. Uz vidējas uguns apcep mazas plaukstas lieluma zivis līdz saulainai brūnai.
Ievietojiet citrona pusgredzenus vai ceptu burkānu gredzenus aizmugurē esošajos iegriezumos un pasniedziet ar salātiem.
Šo recepti var īstenot tikai ar iespaidīga izmēra zivīm. Lielus indivīdus var sagriezt filejās un steikos. No galvas un skeleta, kas paliks pēc liemeņa apstrādes, tiks pagatavota garda zivju zupa. Atdalīto fileju sagriež nelielos gabaliņos (parasti 8-10 gabaliņos).
Tātad, katru filejas gabalu vairākas reizes sagriežam no ādas puses, visus gabaliņus pārkaisām ar sāli un garšvielu maisījumu zivīm (vai maltiem pipariem), un apslakām ar citrona sulu. Zivju gabaliņus atstājam nogulties un savās šķiedrās uzsūc garšvielas.
Katru fileju apviļā panējumā: vai nu rīvmaizē, vai miltos. Cep uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu, līdz izveidojas skaista garoziņa. Lai zivs būtu sulīga, ar miltiem panētu fileju iemērc viegli sakultās olās, tad rīvmaizē un apcep.
Pasniedziet uz šķīvja, kas pārklāta ar salātu lapām.
* Pavāra padomi
Neaizmirstiet par citronu sulas izmantošanu zivju receptēs. Citronskābe novērš olbaltumvielu šķiedru sadalīšanos, un zivju gabaliņi saglabā savu formu, cepot pannā.
Skābā krējumā cepta karpa
Ēdienam mums vajadzēs: karpu, sīpolus un burkānus, citronu, melnos piparus un sāli, lauru lapu un skābo krējumu.
Sagatavošana
- Zivi notīrām, nomazgājam un sagriežam steikos. Ēdienam mums vajag dziļu kastroli. Steikus no iekšpuses un ārpuses apkaisa ar pipariem un sāli un apcep katliņā ar augu eļļu līdz gaiši brūnai no abām pusēm. Apkaisa ar 1 citrona sulu.
- Atsevišķā pannā apcep dārzeņus no sīpoliem un burkāniem, liek virsū steikiem. Katliņā liek lauru lapu (1-2 lapas).
- Uz katra steika liek pa karotei saldā krējuma, katliņā ielej pusglāzi ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Var sautēt nevis uz plīts, bet plīts, t.i. krāsnī. Cik ērti tas jums būs!
- Pasniedz uz servēšanas šķīvja, katru steiku pārlejot ar mērci no pannas un pārkaisot ar zaļumiem.
Jau pavisam drīz sāksies aktīva gatavošanās ziemas brīvdienām, un mājas pavāri, apmainoties ar oriģinālajām receptēm, daļēji atjauninās svētku ēdienkartes ēdienus. Domājams, ka jums patiks tradicionālais čehu virtuves Ziemassvētku ēdiens – cepta karpa.
Ziemassvtku marinta karpa, cepta uz pannas
Sastāvdaļas
- Vidēja izmēra karpas- 1 dators. + -
- - 2 augļi + -
- - 1 ēd.k. l. + -
- Sausais baltvīns- 200 ml + -
- - 150 ml + -
- - 4-5 krustnagliņas + -
- — 3 vidēja lieluma sīpoli + -
- Maltas mandeles - 2 ēd.k. l. + -
- - apkaisīšanai + -
- - garša + -
Sagatavošana
- Jau nozvīgotu zivi nomazgājam un nosusinām ar virtuves salveti. Ierīvē to ar eļļu, tad sāli, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 2 stundām.
- Marinētās zivis cieši apkaisa ar miltiem.
- Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas, apcep tajā ķiploka daiviņas un liek atsevišķā šķīvī. Ievietojiet zivju liemeni aromātiskajā eļļā un apcepiet to no katras puses līdz zeltaini brūnai. Atstājiet to pannā.
- Apceptos ķiplokus samaļ caur presi, sajauc ar maltām mandelēm (vai sarīvē uz smalkās rīves). Pievienojiet 1 citrona sulu, sāli un nedaudz vīna. Rūpīgi samaisiet, līdz tas sasniedz šķidrā skābā krējuma konsistenci. Ar šo mērci eļļojiet apcepto zivi no ārpuses un iekšpuses tieši pannā.
- Atlikušo vīnu sajauc ar 1 citrona sulu un ielej pannā ar zivi. Vāra uz lēnas uguns vai cep cepeškrāsnī 30 minūtes.
- Gatavo Ziemassvētku karpu liek uz pasniegšanas šķīvja, pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem un dekorē ar citrona šķēlītēm.
Kāds aromāts izplatās pa visu māju! Lūk, pēc kā Ziemassvētki smaržo Čehijā!
Ceram, ka mūsu piedāvātās uz pannas ceptas karpas gatavošanas receptes, tās īstenojot, rosinās rast radošas idejas. Galu galā ēdiena gatavošana nav dogma, bet gan rīcības ceļvedis!
Uzkarsē pannu. Karpu iemērc miltos un liek karstā pannā ar eļļu. Cepšanai no katras puses būs nepieciešamas 8-10 minūtes. Tas zivij izveidos ēstgribu garoziņu, un jums būs laiks pagatavot piedevu.
Sīpolu garnējums
Mēs protam pagatavot karpas uz pannas, tas viss ir par piedevu!
Kartupeļi vienmēr ir bijuši un paliek labākais zivju garnīrs. Un rīsi. Un sīpoli un burkāni. Un arī ananāsi ar sieru. Tas ir, jūs jau saprotat, ka piedeva var būt jebkas. Kamēr tas ir garšīgs. Kamēr vien patīk.
Cepta karpa uz pannas pati par sevi ir garšīga, taču to var tikai paspilgtināt ar piedevu. Piedāvājam oriģinālu recepti sīpolu čipsiem. To var izdarīt pirms karpas cepšanas uz pannas.
Mums vajag tikai sīpolus, miltus un augu eļļu. Arī alus vai minerālūdens. Jā jā!
Sīpolu sagrieziet šķēlēs un atdaliet tos vienu no otra. Sakuļ mīklu no miltiem un alus (minerālūdens) ar mikseri līdz putām. Ritiniet gredzenus mīklā. Dziļā pannā (līdz pusei) ielej eļļu un uzkarsē.
Sīpolu gredzenus iemet verdošā eļļā un apcep līdz zeltaini brūnai. Pirms izklāšanas nosusiniet gatavās skaidas uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu.
Kā redzējāt, sīpolu čipsu gatavošana ir tikpat vienkārša kā karpu cept uz pannas.
Ķiploku mērces gatavošana
Ak, tie franči! Ej izdomā, ko nozīmē, piemēram, Aioli mērce. Tikmēr šī ir pazīstamā ķiploku mērce. Tas ir, tādi - tatāri vai krievi. Un šeit ir franču valoda - "Aioli".
Patiesībā Aioli pagatavošanai ir daudz iespēju. Ņemsim klasisko. Lai iegūtu 250 g mērces, mums būs nepieciešams:
- Ķiploki - 5 daiviņas;
- Ola – 3 gab.;
- Citronu sula - 20-30 g;
- Olīveļļa - 200 g;
- Malti melnie pipari;
- Sāls - 1\4 tējk.
Mikserī liek smalki sagrieztus ķiplokus, olu dzeltenumus, citronu sulu, sāli un piparus. Sāciet putot ar nelielu putotāju. Pamazām kulšanas laikā pievieno olīveļļu. Ja mērce šķiet pārāk bieza, var pievienot nedaudz ūdens.
Citrona vietā varat izmantot vīna etiķi.
Svarīgi, lai sastāvdaļas un virtuves piederumi būtu istabas temperatūrā – tas palīdzēs maisījumam ātrāk kļūt viendabīgam. Bet Aioli vajadzētu pasniegt atdzesētu. Tad pannā apcepta karpa kļūs vēl garšīgāka.
Apskatījām receptes karpu gatavošanai uz pannas.
Vairāk šādu recepšu mūsu vietnē:
-
Zivju ēdieni, iespējams, tiek uzskatīti par vienu no senākajiem ēdieniem. Un, ja uz katra galda neatrodat jūras un okeāna dzīļu iemītniekus, tad saldūdens zivis... -
Ceptas zivis un kartupeļi ir vienkāršas un nepretenciozas vakariņas, kas tomēr apmierinās jebkuru gaumi un ierobežos apetīti. Šķiet, ka nav nekā vienkāršāka: cep... -
Ja izmanto pārbaudītu recepti un precīzi zini, cik garda sanāk cepeškrāsnī ceptā karpa, tad varbūt šis materiāls tev nebūs interesants... -
Brekšu gaļai ir viegla, ne pārāk izteikta garša, maigums un vidēja tauku satura....