Ļoti garšīgs un sātīgs ēdiens. Nūdeles jeb “pelmeņi”, kā tos sauc arī, tiek mērcēti gaļas buljonā un iegūst unikālu garšu. Es iesaku jums pagatavot šādu ēdienu un iepriecināt savu mājsaimniecību.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu nūdeles, jums būs nepieciešams:
cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
kartupeļi - 2 kg;
sīpoli - 3-4 gab .;
saulespuķu eļļa.
Pārbaudei:
kefīrs - 0,5 litri;
sāls - 2 tējk;
soda - 1 tējk;
milti - cik daudz tas prasīs;
sviests;
Gatavošanas soļi
Cūkgaļas ribiņas apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
Sīpolu un gaļu apcep līdz zeltaini brūnai, aplej ar glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Nomizotos kartupeļus sagriež gabaliņos un pievieno gaļai, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Mīklas gatavošana nūdelēm. Kefīrā ieber sāli un sodu, tad pievieno miltus un mīca mīksto mīklu.
Mīklu izrullē, iesmērē ar sviestu, pārkaisa ar dillēm un sāli.
Mīklu sarullē rullī.
Rullīti sagriež gabaliņos.
Mēs izklājam savas “rozes” pa visu perimetru, brīvi viena pie otras, jo mīkla temperatūras ietekmē uzbriest. Cepetim pievienojam karstu ūdeni, lai mūsu “rozes” tajā būtu līdz viduklim.
Cieši aizveriet vāku. Vāciņā esošo caurumu aiztaisīju ar koka iesmu, lai neizplūstu tvaiki.
Vāra nūdeles 40 minūtes uz lēnas uguns.
Pēc 40 minūtēm atveriet vāku un pasniedziet uz galda nūdeles ar gaļu.
Labu apetīti!
Ēdienus sauc dažādi, bet būtība ir viena: tvaicēti pelmeņi, ietīti ruļļu formā un tvaicēti. Vispirms cepeti gatavo ar kartupeļiem, bagātīgā mērcē, tad pa virsu klāj no mīklas gatavotus gliemežu rullīšus, kas lēnām sasniedz stāvokli zem vāka, sautējot tvaika pirtī. Kādas ir atšķirības? Ukraiņu nūdeles gatavo galvenokārt uz sautētas cūkgaļas un kartupeļu gultas, savukārt vācieši var izmantot jebkuru gaļu, ribiņas un pat vistu, bieži vien pievienojot skābētus kāpostus. Mīklu nūdelēm vienmēr mīca neraudzētu, ar kefīru un sodu garšo standarta pelmeņi, bet strūdeles var pagatavot arī ar raugu. Un vēl viena svarīga atšķirība ir slānis. Ukraiņiem ļoti patīk visur pievienot ķiplokus un dilles, tāpēc izrullēto mīklu dāsni apviļ ar aromātisku pildījumu (kas, starp citu, ļoti labi piestāv šim ēdienam), bet vācu virtuvē tādu tradīciju pamatā nav sviests, bez piedevām, iespējams, lai nebūtu disonanses ar skābētu kāpostu garšu.
Ukraiņu stila nūdeles ir vienkārša un garšīga recepte, taču ēdiens izrādās ļoti sātīgs un kalorijām bagāts, trekns un mazliet smags vēderā. Būtībā jūs uzreiz gatavojat gaļu, dārzeņu mērci, kartupeļus piedevām un pelmeņus, kas tiek izmantoti maizes vietā. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 3 porcijām, katrai sanāks 4 lieli pelmeņi. Ēdiens ir pašpietiekams, taču nav aizliegts to papildināt ar glāzi degvīna, pie tā īpaši labi piestāv dārzeņu salāti vai mājas marinēti gurķi. Garšīgi!
Kopējais laiks: 70 minūtes / gatavošanas laiks: 60 minūtes / raža: 3 porcijas
Sastāvdaļas
cepetim
- cūkgaļa - 500 g
- kartupeļi - 500 g
- sīpoli - 2 gab.
- lieli burkāni - 1 gab.
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.
- lauru lapa - 1 gab.
mīklai un slāņošanai
- kefīrs vai rūgušpiens - 0,5 ēd.k.
- soda - 1/4 tējk.
- sāls - 1/4 tējk.
- kviešu milti - 1,5 ēd.k.
- dilles - 1 ķekars.
- ķiploki - 2 zobi.
- sviests - 50 g
Sagatavošana
Cūkgaļu nomazgāju un nosusinu ar salvetēm, lai no virsmas noņemtu lieko mitrumu. Sagriežu apmēram 3 cm lielos gabaliņos uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un apcepu gaļu līdz zeltaini brūnai, uz lielas uguns. Pašās beigās pievienoju sāli un maltus melnos piparus.
Gaļu izņemu no pannas, un atlikušajos taukos apcepu vispirms sīpolus un tad pusgredzenos sagrieztus burkānus. Cep 7-8 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Apcepto cūkgaļu lieku atpakaļ uz pannas, visu pārlej ar verdošu ūdeni, pievienoju lauru lapu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30-35 minūtes uz vidējas uguns, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Cepamajai pannai jābūt lielai un dziļai, lai tajā ietilptu gan kartupeļi, gan nūdeles. Ja jums nav šādu piederumu, izmantojiet plašu kastroli, katlu vai cepešpannu. Šķidrumam jābūt tik daudz, lai gaļa pilnībā nosegtu – apmēram 2 tases.
Kamēr cūkgaļa sautējas, es sagatavoju nūdeļu mīklu. Lai to izdarītu, es apvienoju bļodā: kefīru (jābūt siltam), sāli un soda. Pamazām pievienoju miltus, izsijājot tos caur sietu - šeit labāk rīkoties pēc principa “labāk gulēt par maz nekā par daudz”. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai, mīkstai un nekādā gadījumā ne pārāk saspringtai, pretējā gadījumā klimpas izrādīsies cietas. Pārklājiet mīklu ar salveti un atstājiet 10-15 minūtes atpūsties.
Pa to laiku gatavoju smaržīgu diļļu mērci. Lai to izdarītu, izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztas dilles un ķiplokus, kā arī pāris šķipsniņas sāls. Ķiploku iesaku sasmalcināt ar nazi, nevis laist caur presi, nez kāpēc tā garšo labāk.
Mīklu izrullēju plānā taisnstūrī. Dāsni eļļoju ar aromātisko eļļu, sadalot ar otiņu.
Mīklu sarullēju irdenā rullī, un tad sagriežu apmēram 2 cm biezos rožu klimpos.
Kartupeļus nomizoju un sagriežu mazos gabaliņos, lai ātrāk izcepas. Kartupeļus vienā kārtā izklāju virsū gaļai, uzvāru, pagaršoju, vai nav sāls. Ūdeni nav vēlams pievienot, bet, ja buljona ir ļoti maz, tad var pieliet nedaudz verdoša ūdens - ūdens jābūt tik daudz, lai tas sasniegtu kartupeļu vidu. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns tieši 10 minūtes. Un vēl viena lieta: dažās receptēs kartupeļus apcep līdz pusei un tikai tad sūta uz gaļu, ja ir trekna cūkgaļa, tad tas nav nepieciešams, bet, ja tā ir liesa un sausa, tad kartupeļus var cept līdz; zeltaini brūns.
Pēc tam pusvārītajiem kartupeļiem lieku virsū nūdeles - nekādā gadījumā nedrīkst “noslīkt” buljonā, bet gatavot kā tvaicētus. Novietoju tos vienu no otras tādā attālumā, lai nesaliptu kopā.
Cieši pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz zemākajam līmenim un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Ir ļoti svarīgi, lai vāks cieši piegultu traukam un nebūtu atstarpju (labākai blīvēšanai varat aptīt ar mitru dvieli). Neatveriet vāku! Ja izlaidīsiet tvaiku pirms laika, pelmeņi nosēdīsies un slikti tvaikos.
Aromātisko ēdienu pasniedz karstu, tūlīt pēc pagatavošanas. Mērce šeit neder, bet, ja ļoti gribas, var pievienot karoti saldā krējuma. Labu apetīti!
Recepte nūdeles ukraiņu valodā:
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet garos kubiņos. Sīpolu sasmalciniet kubiņos vai plānos pusgredzenos, tas viss ir atkarīgs no garšas.
Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, bet nesasmalciniet to pārāk daudz.
Burkānus un sīpolus apcep augu eļļā, tad dārzeņiem pievieno cūkgaļas gabaliņus un visu kopā vēl nedaudz apcep.
Tad pārlej ar nelielu ūdens daudzumu, pievieno sāli, nedaudz piparus (var pievienot arī citas garšvielas) un, kastroli pārklājot ar vāku, atstāj gaļu ievilkties.
Šajā laikā nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos diezgan lielās šķēlēs un apcepiet atsevišķā pannā. Cepot kartupeļus vajadzētu sālīt.
Apbrūninātos kartupeļu daiviņas liek virsū gaļai, pielej nedaudz ūdens (tam vajadzētu viegli pārklāt kartupeļus) un turpini sautēt uz lēnas uguns. Jūs varat pievienot kartupeļus neapstrādātus, kā saka, tas ir gaumes jautājums.
Kamēr viss sautē, pagatavo nūdeles. Lai to izdarītu, kefīram pievienojiet sodu un sāli un pēc tam sāciet pievienot miltus un mīcīt mīklu.
Nevajag mīklu pārāk daudz “sasutīt” ar miltiem, citādi nūdeles sanāks cietas. Pēc mīklas mīcīšanas un sarullēšanas bumbiņā ļaujiet tai kādu laiku atpūsties.
Pēc tam mīklu izrullē plānā kārtā, iesmērē ar rafinētu eļļu (atlikušo eļļu var paņemt pēc kartupeļu cepšanas), un vienmērīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un caur presi izlaistiem ķiplokiem.
Slāni sarullē rullī un sagriež 1-1,5 cm biezos gabaliņos.
Kartupeļiem virsū liek jēlas nūdeles. Tas jādara uzmanīgi, lai tos pārāk nesabojātu. Katlu vēlreiz pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns.
Nūdelēm vajadzētu tvaicēt, līdz tās ir pilnībā pagatavotas. Pārraugiet ūdens līmeni, ja nepieciešams, pievienojiet to, bet savītās mīklas kārtas nedrīkst tajā peldēt.
Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu var pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Ukrainas nūdeles ir gatavas!
Šis tradicionālais ukraiņu virtuves ēdiens nav īpaši pazīstams - maz ticams, ka jūs kādreiz esat ēdis kaut ko līdzīgu. Tas ietver gaļu, dārzeņu mērci, kartupeļus kā piedevu un pat klimpas, ko izmanto maizes vietā. Un viss vienā šķīvī uzreiz. Jebkurā gadījumā rezultāts ir neticami garšīgs un tajā pašā laikā ļoti apmierinošs ēdiens. Tas ir ideāli piemērots kārtējām vai svētku vakariņām, it īpaši, ja pie galda pulcējas liela kompānija. Visi būs laimīgi un paēduši, un tavs pavāra vērtējums citu acīs ievērojami pieaugs. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot nūdeles ar gaļu un dārzeņiem.
Uzreiz gribu atzīmēt, ka šis ēdiens nepavisam nav diētisks – ēdiens ir kalorijām bagāts, trekns un ļoti sātīgs. Viena porcija var piepildīt jūs līdz sirds patikai. Bet tas nenozīmē, ka nevar pievienot marinētus gurķus, vieglus dārzeņu salātus un kaut ko karstu. Turklāt ēdiens ir ukraiņu valodā, kas nozīmē, ka jūs nevarat iztikt bez degvīna. Tātad, mēs piedāvājam jūsu uzmanībai recepti nūdeļu pagatavošanai ar gaļu un dārzeņiem.
Kas ir nūdeles?
Šis ēdiens ir populārs Ukrainas nacionālajā virtuvē un ir vairāku sastāvdaļu sajaukums. Šis ir garšīgs dārzeņu, kartupeļu un liellopa gaļas sautējums, kam pievienoti īpaši sagatavoti mīklas rullīši, kas pildīti ar zaļumiem un ķiplokiem – nūdelēm. Izskatās pārsteidzoši un garšo vēl labāk. Noteikti sagatavojiet un izmēģiniet šo interesanto kombināciju. Jūs būsiet pārsteigts, cik vienkārša ir recepte nūdeļu pagatavošanai ar gaļu un citām sastāvdaļām.
Būtībā tie ir tie paši pelmeņi, bet nedaudz citā formā. Vēsturnieki uzskata, ka šis ēdiens nonāca moldāvu un ukraiņu virtuvē kopā ar vācu kolonistiem astoņpadsmitajā un deviņpadsmitajā gadsimtā. Ārzemnieki vakariņās gatavoja štruli - gliemežu ruļļus no mīklas ar sviesta kārtu. Un ukraiņi, pieņēmuši ēdienu, pievienoja tam savas iecienītākās tradicionālās sastāvdaļas - dilles un ķiplokus. Tātad nūdeles kļuva par pastāvīgu ēdienkartes sastāvdaļu. Un recepte nūdeļu pagatavošanai ar gaļu vācu valodā klusi kļuva tīri ukraiņu valoda.
Variācijas
Ņemiet vērā, ka nav nepieciešams gatavot ēdienu ar liellopa vai teļa gaļu. Principā derēs jebkura gaļa: cūkgaļa, vista, tītars vai trusis. Tikai jārēķinās, ka ar cūkgaļu būs treknāk, ar vistu maigāku, ar trusi mazāk barojošu, bet ar tītaru – nedaudz sausāks. Daži cilvēki kartupeļu vietā pievieno cukīni un papriku. Jebkurā gadījumā ēdiens nesabojāsies, bet kļūs tikai interesantāks. Dažādas variācijas ļauj to katru reizi padarīt jaunu. Ja mute jau asaro, tad pāriesim tieši uz nūdeļu ar gaļu un fotogrāfijām pagatavošanas recepti.
Mums vajadzēs
Lai pagatavotu sešas šī interesantā ēdiena porcijas, jums būs nepieciešams vienkāršs sastāvdaļu komplekts.
- Pusi kilogramu liellopa gaļas.
- Liels kartupelis.
- Liels sīpols.
- Liels burkāns.
- Divi simti gramu miltu.
- Simt divdesmit mililitri kefīra.
- Trīs ķiploka daiviņas.
- Pāris zariņu diļļu.
- Soda uz naža gala.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Un, protams, pāris lauru lapas.
Nūdeļu ar gaļu recepti sadalām divās daļās, jo vispirms būs jāsagatavo sautējums un tad pašas nūdeles.
Gatavošanas sautējums
Paņemiet kastroli ar biezu dibenu un ielejiet tajā trīs ēdamkarotes augu eļļas. Novietojiet trauku uz lielas uguns un pagaidiet, līdz eļļa ir pietiekami karsta. Sīpolus nomizo un smalki sagriež, burkānus izber cauri rupjai rīvei. Kad eļļa uzkarsusi, tajā var ieliet dārzeņus cepšanai. Maisiet tos divas līdz trīs minūtes, līdz sīpoli iegūst gaiši zeltainu krāsu un kļūst caurspīdīgi. Pēc tam dārzeņiem pievieno liellopu gaļu, sagrieztu kubiņos vai plānās strēmelītēs. Palieliniet siltumu līdz augstam un cepiet piecas līdz septiņas minūtes, līdz gaļai parādās ēstgribu garoza. Neaizmirstiet maisīt, lai nekas nepiedeg. Pēc tam ielejiet pannā glāzi ūdens, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, aizveriet vāku un sautējiet sastāvdaļas stundu, periodiski pievienojot ūdeni, kad tas iztvaiko.
Kamēr visas šīs aromātiskās lietas sautēs, sāksim ar kartupeļiem. Mēs to notīrām un sagriežam lielās šķēlēs. Cepiet eļļā piecas līdz septiņas minūtes, lai izveidotu zeltainu garoza, pēc tam nosūtiet kartupeļus uz gandrīz gatavu gaļu vēl pusstundu. Ņemot vērā, ka ēdienā ir liellopa gaļa, to nepieciešams sautēt, līdz gaļa kļūst mīksta. Tāpēc ēdienam iesakām izmantot teļa gaļu – tā ir maigāka un pagatavojas daudz ātrāk. Starp citu, daži cilvēki vispirms neapcep kartupeļus, bet liek tos tieši gaļā. Arī šim variantam ir tiesības pastāvēt, galvenais, lai kartupeļi nepaliek mitri, citādi sabojās visu ēdienu.
Recepte nūdeļu pagatavošanai ar gaļu norāda, ka pēc tam jātiek galā ar pašām nūdelēm. Lai to izdarītu, bļodā ielej kefīru, uz naža gala pievieno šķipsniņu sāls un soda. Tad pa karotei sākam šķidrumā pievienot miltus, nepārtraukti maisot, līdz mīkla sabiezē. Tam nevajadzētu būt tik ciešam kā klimpām vai klimpām, bet tai ir jāveido bumbiņa un jāvar izrullēt.
Pārklājiet bļodu ar mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu istabas temperatūrā. Pēc trīsdesmit minūtēm mīklu var izrullēt.
Izveidojuši iegarenu mīklas taisnstūri, ieziest to ar sviestu (var izmantot eļļu, kurā cepti kartupeļi) un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei un uzkaisa plātsmaizi. Pēc tam kārtu sarullējam stingrāk rullī un sagriežam centimetra platos gabaliņos.
Saliekot to visu kopā
Kamēr gaļa un kartupeļi ir gatavi, var likt virsū nūdeles, lai tās kūp uz gaļas un dārzeņu “gultas”. Ja nepieciešams, pannā var pieliet vēl ūdeni un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, līdz nūdeles izcepušās, protams, ar aizvērtu vāku. Ņemiet vērā, ka tie ievērojami palielināsies. Pēc tam trauku var sālīt un piparus pēc savas gaumes, garšai pievienot lauru lapu, kas jāizņem uzreiz pēc vārīšanas, lai tā ēdienam nepievienotu rūgtumu.
Pasniedziet gardumu karstu ar skābo krējumu vai sinepēm, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem vai pētersīļiem. Izrādās, ka esat gatavojis gaļu, dārzeņu mērci, kartupeļus kā piedevu un pat klimpas, kas tiek izmantotas maizes vietā. Jā, šis ēdiens ir jāēd bez maizes, lai gan ir tādi, kas ar to var tikt galā pat šādā formā.
Neskatoties uz to, ka šis ir patstāvīgs ēdiens, to var pasniegt ar viegliem dārzeņu salātiem, mucu gurķiem un citiem marinētiem gurķiem, un glāze degvīna nenāks par ļaunu.
Recepte nūdelēm ar gaļu ar fotoattēlu izraisīs paaugstinātu siekalošanos jebkurai personai. Ja esat starp tiem, tad noteikti atcerieties to un padariet šo ēdienu par biežu viesi uz sava galda. Turklāt recepte nūdeļu pagatavošanai ar gaļu un dārzeņiem ir pavisam vienkārša. Vēlam veiksmi kulinārijas eksperimentos un labu apetīti!
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Gaļas ēdieni vienmēr ir laipni gaidīti pie galda, bet ko gatavot, kad vienkārša cepta vai sautēta gaļa ir nedaudz garlaicīga. Sagatavojiet ukraiņu nūdeles ar gaļu, un mūsu detalizētā recepte ar fotogrāfijām jums palīdzēs. Šis ir ļoti gards ēdiens, kas būs ne tikai cienīgas pusdienas vai vakariņas jūsu ģimenei, bet arī galda noformējums. Nūdeles izskatās tik eleganti, ka uzreiz rada apetīti. Mūsu meistarklase ir jūsu priekšā, tāpēc es ceru, ka jums viss izdosies. Viegls lieliski papildinās šo ēdienu.
- 350 grami liellopu gaļas mīkstuma,
- 400 grami kartupeļu,
- 1 sīpols,
- 1 burkāns,
- 1-2 ķiploka daiviņas,
- 500-600 grami ūdens,
- 1 ķekars svaigu diļļu,
- milti - tik daudz, cik nepieciešams, bet apmēram 1 glāze,
- ½ glāzes kefīra,
- ¼ tējkarotes l. soda,
- sāls pēc garšas,
- 1 šķipsniņa cukura,
- 1 galds. l. augu eļļa mīklai + cepšanai.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Liellopa mīkstumu sagriež lielos kubiņos: es izmantoju gaļu bez vēnām, tā ir mīkstāka un maigāka. Receptei ņēmu jauno teļa gaļas “ābolu” daļu, tajā ir stingras daļas un gaļa izcepusies lieliski. 
Liellopu gaļas gabalus apcep augu eļļā, līdz tie ir labi brūni, pievieno sāli, tad pievieno sakapātus dārzeņus (rīvētus burkānus un kubiņos sagrieztus sīpolus) un visu kopā apcep vēl 5 minūtes. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Gaļu un dārzeņus sautē līdz mīkstam. Pēc 40-50 minūtēm liellopa gaļas gabali kļūs ļoti mīksti. 
Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež lielās šķēlēs. 
Pievienojiet gaļai kartupeļus un turpiniet sautēt vēl 15-20 minūtes, līdz kartupeļi kļūst gandrīz mīksti. Kartupeļiem pievienojam arī nedaudz sāli. Ja jums garšo pipari, tad piparojiet tos. 
Kamēr kartupeļi sautēs, pagatavo mīklu ukraiņu nūdelēm: kefīram pievieno sodu, sāli un šķipsniņu cukura. Pēc dažām sekundēm kefīrs kļūs pūkains un soda sāks darboties. 
Kefīra masā ber miltus un maisa, līdz izveidojas mīkla. 
Mēs savācam mīklu bumbiņā, tai jābūt elastīgai un vienlaikus mīkstai. Mīklu iesmērē ar augu eļļu un ļauj pāris minūtes nostāvēties. 
Tad izrullē plānu kārtiņu, ieziež ar sasmalcinātu ķiploku (es izspiedu caur presi) un smalki sagrieztām dillēm. 
Mīklu izrullē caurulītē un nūdeles sagriež apļos. Gatavojam nūdeles apmēram 1-1,5 cm biezas. 
Kad kartupeļi izcepušies, iedur pannā nūdeles tā, lai šķidrums tās nosegtu vismaz līdz pusei. Ja šķidruma nepietiek, tad pievieno karstu vārītu ūdeni. 
Nūdeles vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz tās ir gatavas un kļūst gaisīgas un skaistas. 
Gatavās ukraiņu ēdiena nūdeles ar gaļu pasniedziet karstas: lieciet gaļu, kartupeļus un nūdeles uz šķīvja. Labu apetīti!
Iespējams, ka arī jums patiks recepte