Šis gads ir īpaši auglīgs zemenēm - ogu jūrai! Taisījām ievārījumus, sasaldējām, sarīvējām ar cukuru, un nu kārta kompotiem. Šodien gatavosim zemeņu kompotu ziemai bez sterilizācijas, recepte tiek piedāvāta divās versijās: litru un 3 litru burciņām. Viņam jums jāizvēlas veselas zemenes, ne ļoti lielas, nogatavojušās, smaržīgas. Kompots izrādās skaista rubīna krāsa, atsvaidzinoša, ar patīkamu saldskābo garšu. Un kāda garša! Noteikti sagatavojiet vismaz pāris burciņas šī gardā dzēriena ziemai!
Zemeņu kompota recepte ziemai
Sastāvdaļas 3 litriem:
- Zemenes - 400 g;
- cukurs - 1 glāze;
- ūdens - apmēram 2,5 litri.
Litra burkai jums būs nepieciešams:
- Zemenes - 200-250 g;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- ūdens - cik daudz ieplūdīs.
Kā pagatavot zemeņu kompotu ziemai bez sterilizācijas
Kompotu gatavošana bez sterilizācijas ir salīdzinoši vienkārša un ātra, taču tomēr kāds laiks būs jāpavada ogu un burciņu pagatavošanai. Noteikti izmazgājiet traukus ar sodu un sterilizējiet kā parasti: izmantojot mikroviļņu krāsni, cepeškrāsni, divas vai trīs reizes pārlejiet verdošu ūdeni vai uzsildiet virs tvaika. Dažas minūtes vāriet vākus. Uzlieciet traukus uz leju uz tīra dvieļa un, kamēr tie nedaudz atdziest, sagatavojiet ogas. Ielejiet ūdeni baseinā, lai nesabojātu zemenes zem krāna. Pēc piecām līdz septiņām minūtēm noteciniet, nomainiet ar tīru. Mainiet ūdeni trīs līdz četras reizes, bet jums var būt nepieciešams vairāk, ja ražu novācāt pēc lietus vai ogas pieskārās zemei.
Lielās pēc nomazgāšanas pārgriež uz pusēm vai četrās daļās - verdošā ūdenī tās tik un tā izmirks, un tā piešķirs vairāk garšas un aromāta.
Piepildiet burkas ar zemenēm līdz apmēram trešdaļai vai ceturtdaļai no to augstuma. Zemeņu kompotu ziemai gatavojam koncentrētās litru burkās, bet parasto trīs litru burkās. Uz litru ņemam vēl ogas un cukuru, tad sīrupu var atšķaidīt ar ūdeni.
Tātad, mēs izklājām ogas, pārlējām tās ar verdošu ūdeni, tādējādi izmērot, cik daudz šķidruma mums nepieciešams. Nekavējoties pārklāj ar sterilizētiem vākiem, atstāj uz 15-20 minūtēm, lai burkas nedaudz sasilst. Laiks ir vienāds jebkura izmēra kārbām. Augstas temperatūras ietekmē zemenes mīkstinās, dos sulu, un kompots sāks iegūt gaišu rubīna krāsu.
Pēc norādītā laika noņemiet pārsegus, pa vienam nomainot ar speciālu plastmasas vāciņu ar caurumiem. Caur to noteciniet šķidrumu atpakaļ pannā, atstājiet ogas.
Uz lielas uguns uzvāra. Pievienojiet cukuru ar ātrumu 0,5 tases litrā un glāzi trīs litrus. Samaisiet, vāriet divas minūtes, līdz kristāli izšķīst.
Atkal ber zemenes, līdz pašai augšai, pat ļauj nedaudz pārplūst. Sarullējiet vākus.
Vispirms apgrieziet uz sāniem, lai nekvalitatīvas sagriešanas gadījumā neapplaucētos. Tad noliec otrādi, un, pārliecinoties, ka tas ir cieši sarullēts, aptin ar dvieli un pārklāj ar ko siltu: vilnas segu, segu, jaku. Papildu sterilizācija nāk tikai par labu, zemenes labāk sasilst un labāk saglabājas.
Ziemā no zemeņu kompota var pagatavot želeju, augļu dzērienus, želeju, pievienot smūtijiem un kokteiļiem. Ogas zaudē krāsu un blīvumu, taču tās ir diezgan piemērotas biezeņa vai želejas kārtiņas pagatavošanai desertos.
Pēc aptuveni divām dienām varat pārsūtīt uz glabātuvi. Šajā piemērā mēs parādījām, kā litra burkā bez sterilizācijas pagatavot zemeņu kompotu ziemai. Trīs litru traukiem viss tiek darīts tāpat, tikai tajās jāiekrauj vairāk ogas un cukura.
Apraksts
Zemeņu kompots bez sterilizācijas ir viena no ziemas ražas novākšanas iespējām. Saskaņā ar statistiku, zemenes kopā ar ķiršiem un aprikozēm ir populārākais produkts ziemas saldumu saglabāšanai. Protams, ne visi mīl zemenes, bet lielākā daļa, tāpēc tās tik bieži aizver. Papildus kompotam no šīm spilgti saldajām ogām tiek pagatavoti pārsteidzoši ievārījumi un marmelādes. Zemeņu zefīrs var likt uz visiem laikiem atteikties no veikala konfektēm, savukārt zemeņu ievārījums un smalkmaizītes būs visvēlamākās brokastis bērniem. Vitamīni un skābes, ko satur ogas, labvēlīgi ietekmēs imūnsistēmu.
Tomēr, atgriežoties pie sarunas par zemeņu kompota aizvēršanu ziemai, ir vērts atzīmēt, ka ir ļoti daudz veidu, kā to pagatavot. Mūsu soli pa solim sniegtajā fotoattēlu receptē jūs uzzināsit, kā aizvērt zemeņu kompotu ziemai bez sterilizācijas. Pieņemot tieši šādu recepti, ir vērts atcerēties, ka gatavošanas procesā ir stingri jāievēro norādījumi un jāievēro pareiza sastāvdaļu attiecība. Sterilizācija ir nepieciešama, lai kompots tiktu uzglabāts ilgu laiku un nesabojātos. Ja tā nav, dzēriena svaigumu vajadzētu saglabāt citā veidā. Par to un daudz ko citu jūs uzzināsit tieši no pašas receptes. Sāksim novākt gardu un pilnīgi dabīgu zemeņu kompotu ziemai bez sterilizācijas mājas apstākļos.
Sastāvdaļas
Zemeņu kompots bez sterilizācijas - recepte
Sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas, lai no zemenēm pagatavotu tik atsvaidzinošu, saldu un ļoti veselīgu dzērienu.
Domājot par kompota gatavošanu, jums arī nekavējoties jānosaka, kā jūs iegūsit galveno sastāvdaļu. Zemenes ir modē pirkt tirgū vai lasīt savā dārzā. Atbrīvojamies no visām no kātiem iegūtajām ogām, aizmiegam caurdurī un kārtīgi noskalojam vairākos ūdeņos. Pēc tam atstājiet ogas pašas nožūt istabas temperatūrā.
Stikla burku pārlej ar verdošu ūdeni un rūpīgi noskalo ar sodu, vairākas reizes noskalo, tad arī nosusina no mitruma vai vienkārši noslauka ar sausu dvieli. Mēs piepildām stikla trauka dibenu ar mazgātām zemenēm, kā parādīts fotoattēlā.
Tējkannā vai katliņā uzvāra parastu tīru ūdeni, pēc kura burkā ar verdošu ūdeni ielej zemenes. Burkas kakliņu brīvi nosedziet ar vāku un atstājiet ogas ievilkties nākamās 15 minūtes..
Šķidrumu filtrējam jebkurā ērtā veidā un notecinām no burkas atpakaļ pannā, kamēr zemenes joprojām paliek burkas apakšā. Vēlreiz uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidi vienu minūti, tad pārlej ar ogām un pagaidi vēl 15 minūtes.
Vēlreiz ūdeni no pudeles atgriežam pannā, tagad pievienojam norādīto cukura daudzumu, sajaucam sastāvdaļas, uzvāram un gaidam, kamēr kristāli pilnībā izšķīst. Ielejiet pareizo citronskābes daudzumu zemeņu burkā.
Ogas ar skābi pārlej ar sagatavoto saldo sīrupu, nekavējoties aizskrūvē burku ar vāku un apgriež otrādi. Pēc tam, kad burka ir pilnībā atdzisusi, mēs to nosūta glabāšanai pieliekamajā vai pagrabā. Mājas garšīgs zemeņu kompots bez sterilizācijas ziemai ir gatavs.
Zemenes ir ne tikai garšīgas un skaistas, bet arī veselīgas. Tāpēc sezonā ir jēga ar to mieloties biežāk. Tomēr jūs nevarat iegūt pietiekami daudz zemeņu visu gadu, jo tās diezgan ātri nokrīt. Tāpēc dedzīgās mājsaimnieces vienmēr cenšas to sagatavot ziemai. Viens no veidiem, kā novākt zemenes, ir tās konservēt kompota veidā. Ja zināsi pagatavot zemeņu kompotu ziemai, tas sanāks garšīgi un labi stāvēs. Esam apkopojuši tradicionālās un nestandarta receptes zemeņu kompota pagatavošanai mājas apstākļos. Receptes tiek dotas, pamatojoties uz trīs litru burku.
Kulinārijas noslēpumi
Kompotu aizvēršana ir viens no populārākajiem un tajā pašā laikā vienkāršākajiem veidiem, kā ievākt ogas ziemai. Zemenes padara tās maigas un atsvaidzinošas. Tos ir patīkami dzert jebkurā gadalaikā, atceroties patīkamas vasaras dienas. Taču, lai kompota burkas nesprāgtu, ir jāzina daži kulinārijas noslēpumi.
- Kompotam paredzētās ogas rūpīgi šķiro un nomazgā. Šajā gadījumā dodiet priekšroku nobriedušam un ne pārāk lielam.
- Nesamaziniet receptē norādītā cukura daudzumu, jo tas ir dabisks konservants.
- Rūpīgi ar sodas palīdzību izskalojiet burku un pēc tam sterilizējiet no 10-20 minūtēm atkarībā no izmēra. To var darīt tvaicējot vai cepeškrāsnī - kā jums patīk. Ja vēl nezināt, kā sterilizēt burkas cepeškrāsnī, parādīsim, kā to izdarīt: tīras burkas uzlieciet uz cepešpannas un ievietojiet aukstā cepeškrāsnī, tikai pēc tam ieslēdziet to minimālajā temperatūrā, laiku, kad tas sasniedz 150 grādus, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz burkas atdziest.
- Pagatavo kompotu no tikko plūktām ogām, neatliec šo darbu uz nākamo dienu, jo zemenes diezgan ātri bojājas.
Ja kompota recepte paredz tā sterilizāciju burkās, ērtāk ir izmantot mazas burciņas, piemēram, litru burkas. Bez sterilizācijas zemeņu kompotu parasti aizver 3 litru burkās.
Klasiskā zemeņu kompota recepte
- zemenes - 1,5 kg;
- ūdens - cik daudz nonāks burkās;
- cukurs - 0,6 kg uz 1 litru ūdens.
Kā gatavot:
- Sakārtojiet ogas, noņemiet kātiņus kopā ar kauslapiņām. Noskalo, iemērcot caurdurī tīrā ūdenī. Nosusina, uzklājot uz virtuves dvieļa.
- Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Uzklājiet tām zemenes.
- Ielej vārītu, bet ne karstu ūdeni. Nolej katliņā, izmēra tilpumu.
- Izmēriet pareizo cukura daudzumu. Uzvāra sīrupu.
- Ogas pārlej ar karstu sīrupu. Nosedziet tos ar vārītiem metāla vākiem.
- Liela katliņa apakšā nolieciet salveti, uzlieciet burkas. Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu burkas plecus.
- Liek uz uguns, uzvāra un sterilizē uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pēc tam atliek burkas ar speciālu atslēgu satīt, apgriezt, ietīt un pēc atdzesēšanas nolikt glabāšanai pieliekamajā. Zemeņu kompots, pagatavots pēc klasiskās receptes, istabas temperatūrā mierīgi nostāvēs visu ziemu. Kompots ir koncentrēts, pirms pasniegšanas to vislabāk atšķaidīt.
Nedaudz neparasta zemeņu kompota recepte
Kas jums nepieciešams (3 litru burkām):
- zemenes - 1,5 kg;
- ūdens - cik daudz iet;
- cukurs - 0,7 kg uz 1 litru.
Kā gatavot:
- Zemenes nomazgā, kārto burkās, piepilda ar ūdeni. Pēc ūdens iztukšošanas no visām kārbām kopējā traukā izmēra tā tilpumu un pievieno pareizo granulētā cukura daudzumu.
- Uzvāriet sīrupu un iemērciet tajā ogas. Atstājiet tajā ogas. Ļaujiet tiem pusstundu mērcēt sīrupā.
- Sterilizējiet burkas, pārlejiet ar kompotu.
- Sterilizējiet kompota burkas 15 minūtes.
- Aizbāznis. Ļaujiet tiem atdzist otrādi zem segas.
Ņemot vērā, ka ogas mērcē karstā sīrupā, tiek samazināts sterilizācijas laiks, lai kompotā paliktu vairāk derīgo vielu. Izrādās, dzēriens ir koncentrēts, tāpēc ar vienu litru burciņu pietiek visai ģimenei.
Zemeņu kompots bez sterilizācijas
- zemenes - 0,8 kg;
- ūdens - 2,5 l;
- cukurs - 0,4 kg.
Kā gatavot:
- Ielejiet tīru ogu sterilizētā burkā.
- Uzvāra ūdeni, pārlej ogas ar verdošu ūdeni.
- Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.
- Katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam.
- Sīrupu ielej zemeņu burciņā, sarullē.
- Apgrieziet, pārklājiet ar segu. Pēc atdzesēšanas ielieciet pieliekamajā.
Šī recepte ir piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm, kuras vēlas izvairīties no sterilizācijas. Tas maksā ne sliktāk nekā kompoti, kas pagatavoti saskaņā ar iepriekšējām receptēm.
Atsvaidzinošs zemeņu kompots ar piparmētru
Kas jums nepieciešams (3 litru burkai):
- zemenes - 0,5 kg;
- cukurs - 0,3 kg;
- citronskābe - 10 g;
- piparmētra - 5 lapas.
Kā gatavot:
- Sagatavojiet zemenes, ielejiet burkā.
- Uzvāra sīrupu. Ogu pārlej ar verdošu sīrupu, virsū uzliek piparmētru. Uzstāt pusstundu.
- Izņem piparmētru, lej sīrupu katliņā. Vāra 2-3 minūtes, atkal pārlej zemenēm.
- Šoreiz burkas aizvāko un atstāj atdzist zem segas otrādi.
Šī dzēriena atsvaidzinošā garša jūs noteikti iepriecinās. Vislabāk pasniegt atdzesētu ar ledus gabaliņiem.
Zemeņu-apelsīnu kompots ziemai
Kas jums nepieciešams (3 litru burkai):
- zemenes - 0,7 kg;
- cukurs - 0,3 kg;
- ūdens - cik daudz ieplūdīs;
- apelsīns - 1 gab.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet ogas, ievietojiet tās sterilizētā burkā.
- Apelsīnu nomazgā, sagriež plānos apļos, liek virsū zemenēm.
- Piepildiet ar verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm katliņā ielej verdošu ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, vāra 5 minūtes.
- Ielejiet sīrupu burkās un aizveriet tās.
- Ļaujiet atdzist zem segas, otrādi.
Zemeņu-apelsīnu kompotam ir nedaudz neparasta, bet harmoniska garša. Tas iepriecinās gan viesus, gan ģimenes locekļus.
Zemeņu kompotu var pagatavot arī tad, ja mājā nav sadzīves tehnikas un liela daudzuma virtuves piederumu. Dažām mājsaimniecēm pat izdodas tikt uz lauku. Tajā pašā laikā ir ļoti grūti atrast cilvēku, kuram nepatīk šī dzēriena garša - ikvienam garšo mājās gatavots zemeņu kompots.
Mēs visi mīlam zemenes, jo tās ir garšīgas un skaistas ogas. Un tas ir ļoti labi, jo tas ir arī noderīgi. Žēl, ka svaigas zemenes nav visu gadu plauktos un ja ir, tad tās cena ir kosmiska, un garšas un labuma no tā maz. Bet vienmēr ir mūsu, tautas veidi, izbaudiet tā garšu arī aukstā ziemā. Šeit jūs atradīsiet interesantākās un vairāk nekā vienas paaudzes mājsaimnieču pārbaudītās receptes zemeņu kompota pagatavošanai mājās.
Kulinārijas noslēpumi
Zemeņu kompotu ripināšana ziemai ir viens no vienkāršākajiem un populārākajiem ogu konservēšanas veidiem. Saldie zemeņu kompoti lieliski atsvaidzina un ar bagātīgu ogu garšu.
Lai jūsu kompota burkas labi uzglabātos un garša būtu koša un garšīga, izlasiet zemeņu kompotu gatavošanas padomus.
- Kompotam paredzētās ogas rūpīgi šķiro un nomazgā. Šajā gadījumā dodiet priekšroku nobriedušam un ne pārāk lielam.
- Nesamaziniet receptē norādītā cukura daudzumu, jo tas ir dabisks konservants.
- Rūpīgi ar sodas palīdzību izskalojiet burku un pēc tam sterilizējiet no 10-20 minūtēm atkarībā no izmēra. To var darīt tvaicējot vai cepeškrāsnī - kā jums patīk. Ja vēl nezināt, kā sterilizēt burkas cepeškrāsnī, parādīsim, kā to izdarīt: tīras burkas uzlieciet uz cepešpannas un ievietojiet aukstā cepeškrāsnī, tikai pēc tam ieslēdziet to minimālajā temperatūrā, laiku, kad tas sasniedz 150 grādus, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz burkas atdziest.
- Pagatavo kompotu no tikko plūktām ogām, neatliec šo darbu uz nākamo dienu, jo zemenes diezgan ātri bojājas.
Ja kompota recepte paredz tā sterilizāciju burkās, ērtāk ir izmantot mazas burciņas, piemēram, litru burkas. Bez sterilizācijas zemeņu kompotu parasti aizver 3 litru burkās.
Klasiskā zemeņu kompota recepte
- zemenes - 1,5 kg;
- ūdens - cik daudz nonāks burkās;
- cukurs - 0,6 kg uz 1 litru ūdens.
Kā gatavot:
- Sakārtojiet ogas, noņemiet kātiņus kopā ar kauslapiņām. Noskalo, iemērcot caurdurī tīrā ūdenī. Nosusina, uzklājot uz virtuves dvieļa.
- Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Uzklājiet tām zemenes.
- Ielej vārītu, bet ne karstu ūdeni. Nolej katliņā, izmēra tilpumu.
- Izmēriet pareizo cukura daudzumu. Uzvāra sīrupu.
- Ogas pārlej ar karstu sīrupu. Nosedziet tos ar vārītiem metāla vākiem.
- Liela katliņa apakšā nolieciet salveti, uzlieciet burkas. Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu burkas plecus.
- Liek uz uguns, uzvāra un sterilizē uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pēc tam atliek burkas ar speciālu atslēgu satīt, apgriezt, ietīt un pēc atdzesēšanas nolikt glabāšanai pieliekamajā. Zemeņu kompots, pagatavots pēc klasiskās receptes, istabas temperatūrā mierīgi nostāvēs visu ziemu. Kompots ir koncentrēts, pirms pasniegšanas to vislabāk atšķaidīt.
Nedaudz neparasta zemeņu kompota recepte
Kas jums nepieciešams (3 litru burkām):
- zemenes - 1,5 kg;
- ūdens - cik daudz iet;
- cukurs - 0,7 kg uz 1 litru.
Kā gatavot:
- Zemenes nomazgā, kārto burkās, piepilda ar ūdeni. Pēc ūdens iztukšošanas no visām kārbām kopējā traukā izmēra tā tilpumu un pievieno pareizo granulētā cukura daudzumu.
- Uzvāriet sīrupu un iemērciet tajā ogas. Atstājiet tajā ogas. Ļaujiet tiem pusstundu mērcēt sīrupā.
- Sterilizējiet burkas, pārlejiet ar kompotu.
- Sterilizējiet kompota burkas 15 minūtes.
- Aizbāznis. Ļaujiet tiem atdzist otrādi zem segas.
Ņemot vērā, ka ogas mērcē karstā sīrupā, tiek samazināts sterilizācijas laiks, lai kompotā paliktu vairāk derīgo vielu. Izrādās, dzēriens ir koncentrēts, tāpēc ar vienu litru burciņu pietiek visai ģimenei.
Zemeņu kompots bez sterilizācijas
- zemenes - 0,8 kg;
- ūdens - 2,5 l;
- cukurs - 0,4 kg.
Kā gatavot:
- Ielejiet tīru ogu sterilizētā burkā.
- Uzvāra ūdeni, pārlej ogas ar verdošu ūdeni.
- Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.
- Katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam.
- Sīrupu ielej zemeņu burciņā, sarullē.
- Apgrieziet, pārklājiet ar segu. Pēc atdzesēšanas ielieciet pieliekamajā.
Šī recepte ir piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm, kuras vēlas izvairīties no sterilizācijas. Tas maksā ne sliktāk nekā kompoti, kas pagatavoti saskaņā ar iepriekšējām receptēm.
Atsvaidzinošs zemeņu kompots ar piparmētru
Kas jums nepieciešams (3 litru burkai):
- zemenes - 0,5 kg;
- cukurs - 0,3 kg;
- citronskābe - 10 g;
- piparmētra - 5 lapas.
Kā gatavot:
- Sagatavojiet zemenes, ielejiet burkā.
- Uzvāra sīrupu. Ogu pārlej ar verdošu sīrupu, virsū uzliek piparmētru. Uzstāt pusstundu.
- Izņem piparmētru, lej sīrupu katliņā. Vāra 2-3 minūtes, atkal pārlej zemenēm.
- Šoreiz burkas aizvāko un atstāj atdzist zem segas otrādi.
Šī dzēriena atsvaidzinošā garša jūs noteikti iepriecinās. Vislabāk pasniegt atdzesētu ar ledus gabaliņiem.
Zemeņu-apelsīnu kompots ziemai
Kas jums nepieciešams (3 litru burkai):
- zemenes - 0,7 kg;
- cukurs - 0,3 kg;
- ūdens - cik daudz ieplūdīs;
- apelsīns - 1 gab.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet ogas, ievietojiet tās sterilizētā burkā.
- Apelsīnu nomazgā, sagriež plānos apļos, liek virsū zemenēm.
- Piepildiet ar verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm katliņā ielej verdošu ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, vāra 5 minūtes.
- Ielejiet sīrupu burkās un aizveriet tās.
- Ļaujiet atdzist zem segas, otrādi.
Zemeņu-apelsīnu kompotam ir nedaudz neparasta, bet harmoniska garša. Tas iepriecinās gan viesus, gan ģimenes locekļus.
Zemeņu kompotu var pagatavot arī tad, ja mājā nav sadzīves tehnikas un liela daudzuma virtuves piederumu. Dažām mājsaimniecēm pat izdodas tikt uz lauku. Tajā pašā laikā ir ļoti grūti atrast cilvēku, kuram nepatīk šī dzēriena garša - ikvienam garšo mājās gatavots zemeņu kompots.
Jebkurā laikā varat palutināt sevi ar dzērienu ar zemeņu garšu, gatavojot zemeņu kompotu ziemai. Šādu kompotu gatavo tad, kad visi jau ir ēduši smaržīgās ogas. Bet šim sagatavei daudzi no tiem nav vajadzīgi. Piedāvājam sešas receptes zemeņu kompotam ziemai. Zemenes kompotā labi sader ar āboliem, ķiršiem, apelsīniem.
Zemeņu kompotu ziemai ir ērti aizvērt 3 litru burkā. Šāds dzēriens pēc atkorķēšanas ir uzreiz gatavs lietošanai. To var diezgan nedaudz atšķaidīt ar vienkāršu vai minerālūdeni, un ielieciet citrona miziņu. Var pagatavot kompotu arī no ziemai sasaldētām ogām, taču tas nebūs tik smaržīgs un garšīgs kā vasarīgs dzēriens burciņās.
Visi trauki, kas tiek izmantoti gatavošanas laikā, tiek sterilizēti - kausi, karotes, burkas, vāki. To dara, vārot ūdenī, izturot cepeškrāsnī vai virs tvaika. Vākus un karotes vāra ūdenī. Gatavo kompotu vēlams arī sterilizēt, katliņā ielejot ūdeni un tur ieliekot burciņu, turot 90 grādu temperatūrā no 10 līdz 15 minūtēm (atkarībā no burciņu tilpuma).
Izmantojot recepšu padomus, jūs varat iegūt zemeņu kompotu ziemai bez sterilizācijas. Ogas dažreiz ņem vairāk, nekā norādīts receptē, lai garša būtu piesātinātāka.
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- Ogas - 600 g;
- Cukurs - 1 ēd.k.;
- Citronskābe - 2 g (naža galā);
- Ūdens - 2,5 litri.
Ēdienu gatavošana
Izvēlamies zemenes ar spilgtas krāsas un elastīgu mīkstumu. Nomazgājam visu piesārņojumu un izšķirojam, pārgatavojušos un sabojātos izmetam, noplēšam kauslapiņas. Var noskalot zem klusas ūdens strūklas vai vairākas reizes iemērcot caurduri ar ogām ūdens spainī. Ielejiet ogas sausā burkā (tām vajadzētu aizņemt 1/3 no tilpuma).
Katliņā uzvāra nedaudz ūdens. Vēlams paņemt atslēgu vai iztīrīt caur pārtikas filtru. Ogas pārlej ar verdošu ūdeni. Burciņai jāstāv uz dvieļa, lai tā neslīd un neplīst (tas var viegli notikt, ja noliekat uz auksta galda). Vispirms ielej 1-2 kausus, burciņu nedaudz pagriež, lai glāze neplīst no verdoša ūdens.
Piepildiet visu burku līdz pašai augšai. To ir ērti izdarīt, izmantojot to pašu kausu. Konservāciju pārklājam ar tīru skārda vāku.
Mēs nogaidām apmēram 15 minūtes un tajā pašā pannā ielejam nedaudz atdzesētu ūdeni. Ir ērti ieliet verdošu ūdeni, izmantojot blīvu plastmasas vāku ar caurumiem un snīpi.
Nosusinātajam ūdenim pievieno cukuru un citronskābi. Liek uz uguns, uzvāra, maisot, lai cukura graudi izšķīst.
Atkārtoti piepildiet ogas ar sīrupu un sarullējiet konservu. Pārbaudīsim aizdares hermētiskumu. Aptiniet līdz atdzesē (tas aizņem apmēram dienu). Nolikšu noliktavā.
Zemeņu kompots ar piparmētru garšu
Zemeņu kompots ziemai ar piparmētru piedevu lieliski aizstās veikalu sulas. Šīs receptes galvenā iezīme ir izsmalcinātā zemeņu un piparmētru garšu kombinācija vienā glāzē.
Sastāvdaļas 2 litru burkai:
- cukurs - 200 g;
- piparmētra - zars;
- zemenes - 300 g;
- ūdens - 1,8 l;
- citronskābe - 2 g.
Ēdienu gatavošana:
- Receptē ir norādīts jau nomizotu ogu svars, tām jābūt nobriedušām, ar spilgti sulīgu krāsu un elastīgu mīkstumu. Gatavam kompotam vajadzētu izrādīties ne pārāk koncentrētam, to var dzert, neatšķaidot ar ūdeni.
- Lai burkas pareizi sagatavotu, nomazgājiet tās ar sodu un 5 minūtes iemērciet virs tvaika. Nomazgājam arī vākus un vāram 10 sekundes.
- Izšķirojam zemenes. Mazgājam no piesārņojuma, tīrām no sepaliem. Sadalīsim to tīrās bankās. Katrai burciņai virsū ielieciet piparmētru zariņu.
- Piepildiet ogas ar verdošu ūdeni līdz augšai un pārklājiet ar vākiem. Ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas. Tad burkas atverē uzliekam speciālu vāku un šķidrumu ielejam sagatavotajā pannā. Izņemam piparmētras no burciņām, un ūdenim pievienojam cukuru, lai pagatavotu sīrupu.
- Uzvāra ūdeni, gatavojot sīrupu, pārlej ogas. Katrai burciņai pievienojam citronu, uzvelkam vākus.
- Burkas aptinam ar siltu segu, tas daļēji aizvieto nepieciešamo pasterizāciju. Kad burkas atdzisušas, izņemam tās uzglabāšanai pieliekamajā.
Zemeņu kompots ziemai ar citronu
Receptes sastāvdaļas ir paredzētas 3 litru burkai. Papildus citronskābei smaržai pievieno nedaudz citrona miziņas.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 2l.;
- zemenes - 1 kg;
- citronskābe - 1 tējk;
- citrona miziņa pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Kā vienmēr, vispirms nomazgājiet ogas un noņemiet kauslapiņas. Sagatavojiet burkas un ielieciet tajās tīru zemeni.
- Piepildiet ar verdošu ūdeni līdz augšai, pārklājiet ar vākiem un atstājiet 10 minūtes.
- Katliņā nolej silto ūdeni no zemenēm, pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot citronu un miziņu.
- Atkal piepildiet zemenes ar verdošu sīrupu. Tūlīt satinam vākus. Mēs apgriežam burkas, lai pārbaudītu, un aptiniet tās ar segu. Atstāsim tā uz kādu dienu. Tad gardo kompotu noslēpjam pieliekamajā.
Ābolu-zemeņu kompots - ražas novākšana ziemai
Šim sagatavei izvēlas mazus skābos ābolus (var izmantot Antonovku). Ābolu vietā var likt upenes, avenes vai ērkšķogas.
Sastāvdaļas:
- āboli - 300 g;
- ūdens - 2,5 l;
- zemenes - 300 g;
- cukurs - 350 g.
Ēdienu gatavošana:
- Zemenes un ābolus nomazgāsim, notīrīsim no visa liekā. Pēc sēklu izņemšanas no āboliem sagriež tos šķēlēs.
- Liekam tīrās trīslitru burkās, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Katliņā notecina ūdeni, uzvāra ar cukuru.
- Atkal piepildiet augļu maisījumu burkā ar sīrupu. Satinam vāciņus, apgriežam, lai pārbaudītu vāciņa kvalitāti, un aptinam ar segu. Kad burkas ir atdzisušas, nolieciet tās uzglabāšanai.
Kompots no zemenēm un ķiršiem ar piparmētru garšu ziemai
Sastāvdaļas norādītas 1 trīs litru burkai. Ogu skaitu var ņemt vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē, jo vairāk to būs, jo kompots būs bagātīgāks.
Sastāvdaļas:
- saldie ķirši - 300 g;
- piparmētra - 2 lapas;
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- zemenes - 300 g;
- ūdens - 2,5 l;
- citronskābe - 1 tējk. l.
Ēdienu gatavošana:
- Izvēlamies sarkanos ķiršus, lai kompota krāsa būtu piesātinātāka. Tam jābūt kvalitatīvam, bez tārpiem. Zemenēm noplēšam kauslapiņas, ķiršiem astes. Nomazgātās ogas nosusina caurdurī.
- Ogas izklāj tīrās sagatavotās burkās. Katras apakšā ielieciet divas piparmētru lapas. Uz ceturtdaļas stundas ielej verdošu ūdeni, pārklāts ar vākiem.
- Pēc tam ūdeni ielej katliņā. Pievieno cukuru un uzvāra. Ogas pārlej ar karstu sīrupu, bet nesteidzies sarullēt. Katrā burkā ievietojam 1 tējk. citroni. Mēs noslēdzam vākus ar šuvju atslēgu. Mēs iesaiņojam konservu ar segu, līdz tas atdziest, un pēc tam noliekam glabāšanai.
Zemeņu-apelsīnu kompots ziemai
Produkti norādīti 1 litra burkā. Jūs varat pagatavot sagatavi bez sterilizācijas, kā norādīts receptē, vai arī ielej ogas ar apelsīnu ar saldo sīrupu un sterilizē ūdenī.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 350 g;
- cukurs - 100 g;
- apelsīns - 0,5 gab .;
- karsts ūdens - 600 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgātajām zemenēm noplēšam astes. Ogas nosusinām caurdurī, lai viss liekais ūdens būtu glāzē.
- Ielieciet zemenes sagatavotajā burkā.
- Notīrām apelsīnu. Ja jūs to vienkārši sagriežat apļos kopā ar miziņu, kompots būs rūgts. Tāpēc no apelsīna šķēlītēm notīrām mizu un balto plēvi. Apelsīna mīkstumu liekam pie ogām.
- Zemenes pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vāku un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Nolejiet ūdeni katliņā ar cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ar karoti. Kad cukura graudi izšķīst, ielejiet sīrupu atpakaļ burkā.
- Konservāciju satinam ar karstu vāku. Mēs apgriežam to uz kakla, lai pārbaudītu vērpšanas stingrību. Aptiniet ar segu, līdz atdziest. Tad noliekam glabāšanai tumšā vietā.