Bezelye, tırmanıcı saplı tek yıllık bir bitki olan ailenin otsu bir bitkisidir. Meyvesi, bezelye şeklinde tohumlara sahip, genellikle küresel veya hafif köşeli, yassı, çift kabuklu bir fasulyedir. Bezelye yemek pişirmede çok popülerdir; çorbalarda, salatalarda ve garnitür olarak kullanılır. Gelin onu daha iyi tanıyalım ve diğer şeylerin yanı sıra bu tür baklagillerin faydalı özelliklerini öğrenelim.
Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri
Besin değeri 100 gram taze yeşil bezelye başına:
- enerji değeri - 81 kcal (339 kJ);
- - 5,4 gr;
- - 0,4 gr;
- - 14,5 gr (şeker - 5,7 gr).
Temel vitamin ve mineral bileşimi:
- - 38 mcg;
- β-karoten - 449 mcg;
- - 0,3 mg;
- - 0,1 mg;
- - 2,1 mg;
- - 0,1 mg;
- - 0,2 mg;
- - 65 mcg;
- - 40 mg;
- - 25 mg;
- - 1,5 mg;
- - 33 mg;
- - 108 mg;
- - 244 mg;
- - 1,2 mg.
Biliyor musun? Cicero soyadının Latince "cicero" - bezelye kelimesinden geldiğine dair bir versiyon var, çünkü ünlü konuşmacının uzak atasının burnunda bezelyeye benzeyen bir ben vardı.
Kompozisyona bakılırsa kültür, vitaminler, makrolar ve vitaminler açısından zengindir; bu olmadan sağlıklı insan varlığı imkansızdır. Ve bazı ülkelerde, örneğin Tibet'te, ciddi hastalıkların iyileştirilmesine ve kanın yenilenmesine yardımcı olan doğal ilaçlar ondan hazırlanmaktadır. 
Bezelyenin vücuda faydaları nelerdir?
Bu baklagillerin olumlu etkisi var. insan vücudundaki birçok süreç:
- ham haliyle fazla sıvıyı giderir ve özellikle böbrek bozukluklarından kaynaklanan şişliği mükemmel şekilde giderir;
- kalp fonksiyonunu ve damar durumunu iyileştiren zararlı maddelerin seviyesini (özellikle filiz şeklinde) önemli ölçüde azaltır;
- aneminin sonuçlarının ortadan kaldırılmasına yardımcı olun;
- varlığı nedeniyle fetal iyot eksikliği riskini azaltırlar;
- yüksek lif içeriği nedeniyle kabızlığa yardımcı olur ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir;
- astıma karşı koruyucudur ve ataklar sırasında komplikasyonları önler;
- Vücudu iyi temizler, başta egzama olmak üzere birçok cilt hastalığının karmaşık tedavisinde faydalıdır;
- Yüksek protein içeriği nedeniyle, örneğin vejetaryenler veya inananlar tarafından Lent sırasında et gıdalarının yerine kullanılabilir.
Bezelye (nohut), özellikle katarakt olmak üzere göz hastalıklarına karşı karmaşık tedavide iyidir.
Önemli! Bezelye, yüksek mide asiditesi - mide ekşimesi için mükemmel bir çözümdür. Sadece birkaç bezelye yemelisiniz ve rahatlama gelecektir. Bu özellikle gereksiz ilaç almaları tavsiye edilmeyen hamile kadınlar için iyidir.
Kadınlar
Yukarıdaki olumlu yönlere ek olarak, kadının vücudu, kadın organlarının ve hatta vücudun işleyişinden ve durumundan büyük ölçüde sorumlu olan kültürden de iyi etkilenir.
Ayrıca kadınlar kültürün cilt üzerindeki faydalı etkilerini takdir edeceklerdir. Bu baklagiller vücudu iyi temizler ve sorunlu cilt rahatsızlıklarının görünümünün azaltılmasına yardımcı olur.
Erkekler
Bezelye hem kadınlar hem de erkekler tarafından tüketilmeye uygundur. Ancak bazı özellikler var. Örneğin, bu baklagil erkeklerde prostatın durumu ve buna bağlı olarak tüm genitoüriner sistemin sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. 
Bezelye doyurucu ve besleyici bir üründür, kas fonksiyonunu uyardığı için kuvvet sporları yaparken son derece faydalıdır. Bu, kültürdeki yüksek protein içeriği nedeniyle oluşur. Ayrıca kaslara ilave bir ton verir ve hatta cinsel isteği artırır.
Çocuklar
Bezelye yetişkinler için olduğu kadar çocuklar için de faydalıdır. Protein içeriği miktar olarak sığır eti ile karşılaştırılabilir ve vücut tarafından iyi emilir. Bu baklagillerde bulunan tiamin çocuğun büyümesini uyarır, kas gelişimini, mükemmel iştahı ve enerji doygunluğunu destekler.
Hamile kadınlar için mümkün mü
Bu kültür, çok miktarda protein, vitamin ve amino asit içerdiğinden hamile kadınlar için çok faydalıdır. Kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olacak ve C vitamini anne adayının vücudunun savunmasını güçlendirecektir. 
Folik asidin varlığı nedeniyle, çocuk sahibi olma sürecinde kültürün yeri doldurulamaz. Sonuçta, fetal gelişimde kusur olmamasının ön koşulu bu değerli amino asittir.
Ayrıca baklagiller bol miktarda içerir ve bu da bebeğin kemiklerinin oluşumu ve anne adayının vücudunun durumu açısından son derece önemlidir. Ayrıca sorumlu hormonların üretimini de uyarırlar. Hamile kadınlar sıklıkla uykusuzluk ve uyku bozukluklarından muzdariptir ve bu kültür kesinlikle bu sorunla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.
Ancak bunun ağır bir ürün olduğunu unutmamalıyız, bu nedenle pişirmeden önce kuru bezelye Soğuk suya önceden batırmak, iyice durulamak ve ancak ondan sonra pişirmek daha iyidir.
Diyette bezelye yemek mümkün mü?
Bezelye akşamları bile korkmadan yenebilecek eşsiz besinlerden biridir. 
Düşük kalorili bir ürün olmasa da Diyet sırasındaki faydalar şüphesiz:
- Vücut hacmini azaltan ve yardımcı olan aşırı sıvıyı vücuttan mükemmel şekilde uzaklaştırır;
- yüksek protein içeriği, özellikle diyet yapanlar için önemli olan kas çerçevesini güçlendirmenize olanak tanır;
- pratik olarak yağ birikintileri olarak biriktirilmez;
- vücudu temizler, toksinlerin içeriğini azaltır.
Bu nedenle diyet yaparken güvenle yiyebilirsiniz taze ve.
Neler yapılabilir ve nelerle birleştirilebilir?
Bezelye taze, filizlenmiş, haşlanmış veya haşlanarak tüketilir. Aromatik çorbalar hazırlamak için kullanılır, besleyicidir ve salatalara eklenir. Örneğin herkesin en sevdiği geleneksel yılbaşı kutlaması Olivier salatası Konserve bezelye olmadan hayal etmek zor. 
Ayrı olarak servis edilebilir garnitür yağ ile tatlandırılır. Bu garnitür et, kümes hayvanları veya balıkla iyi gider. Ayrıca et, patates ve diğer sebzelerle iyi gittiği güveç ve turtalarda da kullanılır. 
Pek çok Asya ülkesinde bu ürün çiğ olarak, haşlanarak, kızartılarak, sıcak baharatlarla tatlandırılarak veya wasabi ile tüketilen temel gıdalardan biridir.
Biliyor musun? “Bezelye üzerine bahse girmek” tabiri, yaramaz çocukların bu şekilde cezalandırıldığı Büyük Britanya'dan gelmektedir. Bu arada dizlerin bir dakika sonra alıştığını ve artık hiçbir şey hissetmediğini söylüyorlar.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Kuşkusuz faydalarına rağmen, bazı durumlarda bu baklagiller zararlı olabilir. Ana kontrendikasyonlar vardır:
- baklagillere karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
- emzirme dönemi () bebekte gaz oluşumunun artmasına neden olma olasılığı nedeniyle;
- üç yıla kadar yaş ve yaşlılar (sindirimin ciddiyeti nedeniyle);
- Gastrointestinal sistemde herhangi bir rahatsızlık olması durumunda, özellikle asitlik ile ilişkili olanlar, kurutulmuş ve haşlanmış bezelye dikkatli tüketilmelidir;
- böbrek ve karaciğer hastalıkları için kullanılabilir, ancak sıklıkla kullanılmaz;
- Gut hastalığınız varsa sadece haşlanmış baklagilleri ve az miktarda yiyebilirsiniz.
Bezelye yemenin çeşitli hastalıklara karşı bazı özellikleri vardır. Örneğin akut gastrit formlarında kesinlikle yasaktır. Ancak alevlenmenin olmadığı dönemde biraz yeşil veya filizlenmiş yiyebilirsiniz. Aynı durum acı çeken insanlar için de geçerlidir. Az miktarda filizlenmiş bezelye sadece onlara fayda sağlayacaktır. Ama ondan çorba veya yulaf lapası yememelisin. Baklagillerin sindirimi çok uzun zaman alır ve pankreas ile tüm gastrointestinal sistem üzerinde gereksiz yük oluşturur.
Bezelye çok sağlıklı bir üründür ve akıllıca kullanıldığında yalnızca fayda sağlar ve uzun vadeli doygunluk sağlar. Periyodik olarak diyetinize ekleyin; kas kütlesi oluşturmada ve sağlığı korumada güvenilir bir yardımcı olacaktır. Ve belki de size Çin'de sembolü olan refah ve refahı verecektir.
Bezelye, Baklagil ailesinin en yaygın, sağlıklı ve besleyici üyelerinden biridir. Yararlı özellikleri ve bulunabilirliği nedeniyle genellikle “yoksulların eti” olarak anılır.
Yemek pişirmek için soyma çeşitleri en uygunudur çünkü kurutulduklarında bile yuvarlak şekillerini koruyabilirler. Hem bütün hem de ikiye bölünmüş olarak satılmaktadır.
| Makalenin içeriği: |
Bezelye Kalorisi
Kural olarak bezelye, güveç ve turta yapmak için garnitür olarak yemek pişirmede kullanılır. Ürün et ve balıkla iyi uyum sağlayarak lezzetle uyum sağlar. Ve yeşil formda bezelye, herhangi bir salataya veya çorbaya sofistike bir görünüm katabilir.
Doktorlara ve beslenme uzmanlarına göre bir yetişkinin günde 150 ila 180 gram baklagil tüketmesi gerekiyor. Aynı norm, başka herhangi bir biçimdeki bezelyelere de uygulanabilir.
Bu ürünün kalori içeriği bezelye tanesinin çeşidine ve durumuna bağlıdır. Kuru tahılda bu daha yüksektir, ancak taze formda kalori içeriği bu ürün için en düşük seviyededir. Örneğin hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen şekerli bezelye, taze olarak yenildiğinde diyet ürünü olarak sınıflandırılabilir.
Bezelye kalori tablosu
Haşlanmış bezelyenin faydaları nelerdir?
Haşlanmış bezelye makarna veya pirinçten çok daha besleyicidir. Oruç günlerinde bezelye yemeklerinin yerini balık ve et yemekleri alabilir.
Haşlanmış bezelyenin ana zenginliği, gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirmeye yardımcı olan yüksek kaliteli, kolay sindirilebilir protein, önemli amino asitler, lif ve diyet lifinin varlığıdır.
Ürün B, A, C, E, PP vitaminleri ve mineraller açısından zengindir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, klor ve kükürt, iyot, fosfor ve sodyum.
Amino asit içeriği açısından yulaf lapası ve bezelye çorbaları soya fasulyesinden sonra ikinci sırada yer alırken, protein miktarı açısından bitki bazlı yemekler arasında eşi benzeri yoktur. Bu sayede birçok sporcu ve vücut geliştiricisi diyetlerinde haşlanmış bezelye kullanıyor çünkü büyük miktarda protein hızlı bir şekilde kas kütlesi oluşturmaya yardımcı oluyor. Et ürünlerini başarıyla değiştiren vejetaryenler için de vazgeçilmez hale geliyor.
Bu ürünün düzenli kullanımıyla şunları yapabilirsiniz:
- Kandaki hemoglobin seviyesini arttırın;
- Kan basıncını normalleştirin;
- Şişliği azaltın;
- Kilo vermek;
- Tiroid hastalıklarını önleyin;
- Gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirin;
- Baş ağrılarını ortadan kaldırın;
Erkekler için faydaları
Halk hekimliğinde erkek hastalıkları için oldukça etkili bir ilaçtır. Özellikle prostat bezinin işleyişini normalleştirmek ve su toplamayı tedavi etmek için.
Zengin fitoöstrojen içeriği nedeniyle bezelye kaynatma, prostatitten kurtulmaya ve erkek gücünü artırmaya yardımcı olur ve ayrıca erkek genital organlarında kansere yakalanma riskini önemli ölçüde azaltır.
Haşlanmış bezelyenin zararı
Haşlanmış bezelyenin herkese iyi gelmediğini de belirtmekte fayda var. Yaşlılar, emziren anneler ve hamile kadınlar için gaz oluşumunun artmasını önlemek için miktarı azaltılmalıdır.
Haşlanmış bezelye ayrıca ürik asit seviyelerinde artışa neden olabilir ve bu da vücutta tuz birikmesine yol açar.
Haşlanmış bezelyeden ne pişirilir?
Bezelye birçok yemeğin yanında çok iyi gittiğinden pek çok farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Çok daha fazla besin içerdikleri için daha parlak renk çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Ayrıca düşük kaliteli çeşitlerin pişirilmesi çok daha uzun sürer. En iyi bezelye çeşitleri suya konulduktan sonra 15 dakika içinde yumuşar.
İnternette kolayca bulunabilen çok sayıda bezelye yemek tarifi var. Bunlardan bazıları.
Kremalı bezelye çorbası
İçindekiler
- Su (2 l);
- Ekmek (4 dilim);
- Et suyu (2 küp);
- Bezelye (1 su bardağı);
- Sarımsak (1-2 diş);
- Süt (1 bardak);
- Tereyağı (4 yemek kaşığı);
- Tuz biber;
1) . 8 yemek kaşığı kuru bezelyeyi bir kahve değirmeninde öğütün ve geri kalanını yumuşayana kadar kaynatın.
2) . Sarımsakları yağda kızartın, ardından sütle seyreltilmiş bezelye unu, su, bulyon küpleri, haşlanmış bezelye ekleyin ve kaynatın. 10 dakika pişirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve servis yaparken ekşi krema ekleyin.
Bezelyeli köfte tarifi
İçindekiler
- Bezelye (kurutulmuş);
- Mantarlar (taze veya kurutulmuş);
- Mantı hamuru;
- Tuz, karabiber, soğan;
1) . Bezelyeyi bir gece soğuk suda bekletin. Yumuşayana kadar kaynatın ve püre haline getirin.
2) . Püreyi yağla yağlanmış bir fırın tepsisine bir tabaka halinde yayın ve sıvının buharlaşması için fırına (orta sıcaklıkta) koyun, 15-25 dakika pişirin.
3) . Pürenin bir kısmını sosu hazırlamak için ayırıyoruz, diğer kısmını da ince kıyılmış ve kızartılmış soğan ve mantarlarla karıştırıyoruz. Doldurma karışımı kalın olmalı, eğer biraz cıvıksa fırında kurutun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
4) . Her zamanki gibi iç malzemeden ve hamurdan köfte yapıp tuzlu kaynar suya atıyoruz, 3-4 dakika (yüzene kadar) kaynatıp oluklu bir kaşıkla sudan çıkarıyoruz.
5). Ayrılmış bezelye püresini, pişirildikten sonra kalan az miktarda suyla seyreltip, orta kalınlıkta bir sos yapmak için tereyağı veya ekşi krema ekliyoruz.
6) . Bu sosu köftelerin üzerine dökün, üzerini örtün ve önceden orta sıcaklıkta ısıtılmış bir tencereye 30 dakika koyun. Ve masaya servis edebilirsiniz.
Bezelye güveç tarifi
İçindekiler
- Patates;
- Bezelye;
- Öğütülmüş krakerler;
- Sebze yağı;
- Tuz biber;
1) . Bezelyeyi yumuşayana kadar kaynatın. Patatesleri ayrı ayrı kaynatın (bezelye oranları 1'e 1'dir). Bunlardan püre yapıyoruz, halkalar halinde kesilmiş ve yağda kızartılmış soğanları, tuz ve karabiberi ekleyip biraz un ekleyip karıştırıyoruz.
2) . Tereyağıyla yağlanmış ve galeta unu serpilmiş karışımı bir güveç kabına koyun, düzeltin ve önceden orta sıcaklıkta ısıtılmış fırında (kızartılıncaya kadar) pişirin. Sıcak olarak masaya servis yapın.
Bezelye püresi yapmak için tarif
İçindekiler
- Bezelye (180 gr);
- Patates (160 gr);
- Süt (100 gr);
- Tereyağı (10 gr);
- Tuz;
1) . Bezelyeyi tamamen pişene kadar pişirin, sıcak haşlanmış patates ve püre ile karıştırın.
2) . Püreyi 80-90 dereceye ısıtın, sıcak süt veya bezelye suyu ekleyin, tuz ekleyin, yağla tatlandırın ve karıştırın.
3) . Sonuç olarak, tabağın üzerine yayılmadan yığın halinde uzanacak sıvı olmayan bir püre elde edeceğiz.
Bezelye gibi basit ve tanıdık bir ürün insan vücuduna çok büyük faydalar sağlayabilir.
Ne yazık ki çok az kişi bunu biliyor, ancak bu boşluğu düzeltmek kolaydır.
Bezelye vitamin ve minerallerle doludur, her tüketiciye açıktır ve mağazalarda mümkün olan her biçimde satılmaktadır: dondurulmuş, kurutulmuş, konserve.
Masanın üzerindeki yeşil bezelye tatilin yaklaştığı anlamına geliyor! Ülkemizde konserve bezelye en popüler olanı olmuştur ve olmaya devam etmektedir.
Birçok kişi tarafından sevilen Olivier salatasına konur. Ve bu yemek de hemen hemen her evde bayram şöleninin değişmeyen bir sembolüdür.
Konserve bezelyenin ardından popülerlik kuru bezelye gelir - çorba ve püresi de tamamen ulusal bir yemek olarak kabul edilir. Ancak faydalı maddelerin içeriği açısından taze meyvelerden daha düşüktür.
Kuru bir ürün seçerken, bölünmüş türleri tercih etmelisiniz - bu tür bezelye daha hızlı pişer ve daha az değerli bileşenleri kaybeder. Bezelyenin besin değerinden bahsetmeye değer - patates, pirinç, karabuğday ve makarnadan birkaç kat daha yüksektir. 
Fasulye gibi bezelye de kilise kanonlarının tüm hayranlarının Lenten diyetinin temelidir. Oruç günlerinde, bu sebze serbestçe balık ve etin yerini alır, amino asitlerde et proteinine benzeyen çok miktarda protein içerir.
Dondurulmuş (veya taze) yeşil bezelye, diyet beslenmesinde birçok sebze çorbasının temeli olarak değerlendirilmektedir. Bazı ev hanımları mevsim boyunca bezelye tanelerini bağımsız olarak toplar. Çok sayıda tarife göre dondurulur veya konserve edilirler.
Süpermarketler ayrıca dondurulmuş karışımlardan bezelye ununa kadar farklı formlarda çok çeşitli bezelyeler sunmaktadır.
Biraz tarih
Diğer birçok sağlıklı gıda gibi bezelye de bize bilge Doğu'dan geldi. Eski Çinliler ve Hintliler bezelyeyi zenginlik ve doğurganlığın sembolü olarak görüyorlardı..
Yunanlılar hayvancılık için bezelye beslediler ve fakir sakinler onları kendileri yedi. Columbus, 15. yüzyılın sonunda Yeni Dünya'ya bezelye getirdi.
Eski Avrupa'nın da bu tür baklagillere karşı kısmi olduğu ortaya çıktı. Kralların ve halkın masasında servis edilirdi. Örneğin, Fransız hükümdarı çok basit ve ucuz bir yemeğe - kızarmış domuz yağıyla bezelye - büyük saygı duyuyordu.
Zaten 11. yüzyılda İngilizler her yerde bezelyenin tadını çıkardı ve onları hem bahçe hem de sebze bitkisi olarak aktif olarak yetiştirdi.
Bezelye sosisinin 2. Dünya Savaşı'nın sonuna kadar Alman askerlerinin ana yemeği olduğu biliniyor. Et suyu, bezelye unu ve domuz yağından hazırlandı.
Rusya'da da bezelyeyi çok uzun zamandır biliyorlardı - “Çar Bezelye” zamanından beri. Elbette bezelyenin asıl kullanım alanı her zaman mutfak olmuştur.
Ancak bu bitkinin kullanıldığı çok sayıda ritüel, özellikle de düğün ritüelleri de bilinmektedir.
Gençler sembolik olarak bezelye kırbaçlarıyla kırbaçlandı ve üzerlerine bezelye serpildi. Ve sonra gelinin kıyafetine yapışan tanelerin sayısına göre gelecekteki mirasçı sayısını tahmin edebiliyorlardı.
Ayrıca bezelyenin Tanrı'nın Annesinin gözyaşları olduğunu söylüyorlar. Rab, insanlığı işledikleri günahlardan dolayı açlığa mahkum ettiğinde bunu kaybetti.
Bezelyenin kimyasal bileşimi
İnsanların bezelye sevgisi sadece inanılmaz hassas tadı nedeniyle verilmedi. Bezelye çok sayıda tanıdık ve benzersiz element içerir; bunların dengeli oranı bezelyeyi insan vücudu için son derece faydalı kılar.
100 gram bezelye 300 kilokaloriden fazla içermez, Ve:
A vitamini – 2 mcg;
kolin – 200 mg;
PP vitamini – 2 mg'dan fazla;
biyotin (H vitamini) – 20 mcg;
tiamin (B1 vitamini) – 0,8 mg;
E vitamini – 0,7 mg;
riboflavin (B2 vitamini) – 0,15 mg;
folik asit (B9 vitamini) – 15 mcg;
pantotenik asit (B5 vitamini) – 2 mg'dan fazla;
piridoksin (B6 vitamini) – 0,3 mg;
proteinler - 20 g'dan fazla;
yağ – 2-6 gr;
sakkaritler dahil karbonhidratlar – 50 g;
nişasta – 4,5 gr;
lif – 11 gr;
doymuş ve doymamış asitler - 1,5 g'a kadar;
kül maddeleri – 3 g;
çok miktarda mineral (nikel, stronsiyum, magnezyum, demir, kalsiyum, silikon, molibden, kobalt, selenyum, manganez, krom, kükürt, klor, potasyum, fosfor, vanadyum, çinko, bakır, titanyum, alüminyum vb.).
Olgun bezelye kabukları, insan vücudundaki kalsiyum rezervlerini yenileyen klorofil ve ilgili elementleri içerir.
Modern bilim adamlarına göre bezelye güvenli bir şekilde şifalı bitki olarak adlandırılabilir. Birçok rahatsızlığın tedavisinde ve profilaktik bir ajan olarak etkinliği kanıtlanmıştır.
1. Çiğ bezelye A vitamini açısından zengindir, bu nedenle bu vitamin eksikliği çekenlere tavsiye edilir.
2. Fasulye antioksidan bakımından yüksektir ve kanser riskini azaltır.
3. Çok sayıda mineral, gerçek bir sağlık deposudur. Sadece birkaç sebze bu kadar zengin bir bileşime sahip olabilir.
4. Minimal yağ içeriği bezelyeyi kalp için vazgeçilmez kılar.
5. Bezelye kötü kolesterolü azaltır.
6. Aşırı kilolu kişiler için diyet ürünü olarak değerlidir.
7. Bezelye glikozu ve fruktoz insülinin katılımı olmadan emilir, bu nedenle şeker hastaları için fasulye önerilir.
8. Amino asitlerin tam sentezi ve parçalanması için piridoksin vitamini gereklidir, metabolizmayı geliştirir. Vitamin eksikliği cilt hastalıklarının ve kas kramplarının nedenidir.
9. Selenyum, bezelyede büyük miktarlarda bulunan tanınmış bir antikarsinojendir..
10. Bezelye, fiziksel olarak aktif kişilerin gücü ve tonu hızla geri kazanması için gereklidir. Dayanıklılığı arttırır.
12. Bezelye unu sindirimi, bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olur ve mide yanmasını hafifletir.
13. Sebze, iç organların yenilenme süreçlerine katılır.
14. Cildi, saçları, tırnakları iyileştirir ve besler.
15. Böbrek ve genitoüriner sistem hastalıklarında bezelye asmalarının kaynatılması kullanılır.
16. Düzenli bezelye tüketimi bağışıklık sistemini uyarır.
17. Sadece sağlığı değil güzelliği de destekleyin.
Bezelyenin zararı
Bezelye yemenin de bir takım kısıtlamaları ve kontrendikasyonları vardır. Şişkinliğe neden olan ve üre birikimini teşvik eden maddeler (pürinler) içerir. Bu nedenle bezelye tavsiye edilmez:
- hamile ve emziren kadınlar;
- gaz ve gut hastası yaşlı insanlar;
- bağırsak iltihabı, kolesistit, nefritten muzdarip.
Doktorlar bezelye yemeklerinin dereotu ile baharatlanmasını tavsiye ediyor.– Baklagil yemenin olası rahatsız edici sonuçlarını ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Sağlıklı olmak.
Kalori, kcal:
Proteinler, g:
Karbonhidratlar, g:
Bitki ailesi baklagiller büyük miktarda bitkisel protein içeren değerli bir gıda ürünüdür.
Vatan: Doğu Afganistan ve Kuzeybatı Hindistan. - insanlığın bildiği en eski kültürlerden biri. Yetiştirme 4. yüzyılda başladı. M.Ö e.
Kurutulmuş bezelyenin kalori içeriği
Kurutulmuş bezelyenin kalori içeriği 100 gram ürün başına 298 kcal'dir.
Kurutulmuş bezelye bileşimi
Kurutulmuş bezelye oldukça fazla miktarda fosfor, potasyum, kalsiyum, demir, ayrıca magnezyum ve çinko içerir. Ayrıca retinol veya A vitamininin yanı sıra teanin, riboflavin, naisin, pantotenik asit, piridoksin, folasin (yani B1, B2, B3, B5, B6 ve B9 vitaminleri) ve askorbik asit (C vitamini) içerir.
Kurutulmuş bezelyenin yararları ve zararları
Bezelye bir dizi hastalığın tedavisinde kullanılır: tüberküloz ve damar hastalıkları. Kan basıncını düşürür ve hafif idrar söktürücü etkisi böbrek hastalığına yardımcı olur. Zengin mineral bileşimi, gençliğe ve güzelliğe önem verenler için faydalıdır, çünkü vitaminler ve mikro elementler tırnakların ve saçların büyümesini etkiler ve cildin durumunu iyileştirir (kalorizan). Bezelye kolesterol seviyelerini düşürerek aterosklerozun önlenmesine yardımcı olur ve görme sorunları yaşayanlar için A vitamini ve beta-karoten gereklidir.
Bezelyenin faydası, anti-kanserojen etkiye sahip olarak tümörlerin büyümesini durdurmasıdır. Yağ metabolizmasını uyarmak, istenmeyen yağ depolarından kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Ancak bu ürünü herkes kullanamaz. Bezelye gut, gastrointestinal sistemin inflamatuar hastalıkları ve böbrek iltihabı için kontrendikedir. Peptik ülserler için bezelye sadece ısıl işlemden sonra püre şeklinde yenebilir. Çiğ bezelyenin bağırsaklar üzerinde mide mukozasını tahriş ettiği bilinen bir etkisi vardır. Isıl işlem sırasında enzim inhibitörleri yok edilir ve bezelyeyi diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz.
Kurutulmuş bezelye nasıl pişirilir
Kurutulmuş bezelye hem yemek pişirmede hem de gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Tipik olarak kurutulmuş yeşil bezelye, ilk ve ana yemeklerde içerik olarak kullanılır. Ayrıca kurutulmuş bezelyeden türev yemekler de yapılmaktadır. Örneğin, kurutulmuş yeşil bezelye püresi veya yulaf lapası (kalorizatör). Kurutma için bir seçenek: ayıklanan bezelye taneleri kaynar suya konulmalı ve yumuşayana kadar pişirilmelidir. 10 kg bezelyeye 50 gr suya eklenirse pişmiş bezelye kuruduğunda sertleşmeyecektir.
Haşlanmış bezelyeleri soğuk suda soğutup fırında önce 80 derecede, ardından 65 dereceye düşürerek kurutun. Kurutma 2-4 saat sürmelidir. Kurutulmuş bezelyeyi yemeden önce birkaç saat soğuk suda bekletip, tuzsuz suda 1-1,5 saat kaynatmanız gerekir.
Kurutulmuş bezelye saklamanın sırları
Kurutulmuş bezelye serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Soğuk bir odada en iyisi. Bazen bezelye malzemeleri buzdolabının çekmecesindeki bir torbada saklanır. Bazen sırlı sundurmaların üzerinde kontrplak bir kutuda bırakılırlar. Soğukta her türlü zararlı üremez.
Geleneksel tıp, bezelyenin faydalarını uzun zamandır biliyor. Bezelyenin bileşimi, bezelye ile 12 geleneksel ilaç tarifi, kullanımına kontrendikasyonlar ve bezelyenin faydaları
Sadece birkaç bezelye türüne bakacağım: kuru (normal taneli), yeşil bezelye ve taze bezelye (sebze). Bunlardan çok daha fazlası olmasına rağmen: nohut (nohut), fiğ (yem), çini ve mercimek de vardır (bunların aynı zamanda bezelyenin alt türleri olduğu ortaya çıktı).
Kuru bezelye ise yeşil ve sarıdır. Bütün haliyle (tabii ki kabuklu) kullanılabilir ve ayrıca tahıl ve bezelye unu üretiminde de kullanılır.
Yeşil bezelye baklalardan çıkarılır ve mükemmel bir bitkisel ürün olarak kullanılır. Ve kar bezelyeleri baklalarla birlikte pişirilir - bu, kabuğun üzerinde iç sert filmler içermeyen özel bir çeşittir.
Kuru veya taneli bezelyenin bileşimi vitaminleri içerir: B, PP (nikotinik asit), C, A, H, E; nişasta, lif, mineraller: çinko, demir, selenyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, nikel, kükürt, fosfor, klor, iyot, bakır, manganez, krom, alüminyum, flor, molibden, bor, vanadyum, silikon, kobalt, kalay, titanyum, stronsiyum ve hatta zirkonyum.
Bezelyenin faydalarından bahsedenler onlar.
Gördüğünüz gibi kuru bezelye vitamin içerir ve oldukça fazladır. Atalarımızın bezelye çorbasına ve yulaf lapasına bu kadar saygı duyması boşuna değil!
Bezelye zengin bir bileşime sahiptir - insanlar için gerekli olan çok çeşitli mineraller.
Bezelyenin sağlıklı olup olmadığı sorusunun cevabı basit - elbette evet!
Kuru veya taneli bezelye: vücuda yararları ve zararları
Tıbbi araştırmalar, minerallerin yanı sıra büyük miktarda antioksidan ve protein içeren bezelyenin gerçekten gerçek bir sağlık deposu olduğunu, bezelyenin yararlarının yadsınamaz olduğunu göstermiştir.
Yaşlanmayı ve kanser gelişimini engeller, kalp hastalıkları ve yüksek tansiyona karşı korur, şeker hastalığına, cilt hastalıklarına ve baş ağrılarına faydalıdır.
Bezelyede bulunan piridoksin, yağların parçalanmasında rol oynar ve amino asitlerin sentezi için gereklidir.
Bezelyenin besinsel özellikleri eski zamanlarda kolayca sindirilebilen proteinin en zengin kaynağı olarak takdir ediliyordu, yani bezelye büyük miktarlarda protein içeriyor!
Şeker içeriğinin azalması nedeniyle kuru veya taneli bezelyenin kalori içeriği yeşil bezelyeden daha düşüktür. 100 gramı sadece 60 kcal'dir. Bu nedenle, özellikle bezelyenin kalori içeriğini patates veya unlu ürünlerle karşılaştırırsak, bezelyede kaç kalori olduğu sorunu bizi endişelendirmemelidir. Fakat besin değeri oldukça yüksektir..
Bezelyenin vücuda ve cilde faydaları - tarifler
Geleneksel tıp da uzun zaman önce dikkatini bu ürüne çevirmiş, bezelye tedavisi çok uzun süredir kullanılmaktadır.
Hem dahili hem de harici bir çare olarak kullanılır.
1. Yemeklerden önce yarım çay kaşığı bezelye unu, şeker hastalığını ve beyin damar hastalıklarını iyileştirecek, baş ağrılarını azaltacaktır.
2. Günde bir kez bir çay kaşığı bezelye unu, sindirim sisteminin işleyişini normalleştirecek ve kabızlığı giderecektir.
3. 3 bezelye çiğneyin ve mide yanmasını hafifletin (ayrıca çiğ ayçiçeği veya kabak çekirdeği yiyebilir veya yeşil elma da yiyebilirsiniz)
4. Bezelyenin toprak üstü yeşil kısmının kaynatılması, mesane ve böbreklerdeki taşları uzaklaştıracak güçlü bir idrar söktürücüdür: bir bitkiyi kesin ve bir bardak su dökün, 10 dakika kaynatın ve yarım saat sonra süzün. 2 yemek kaşığı iç. kaşık 4 r. bir günde. Kurs 2 hafta.
5. Bezelye püresi yapmak için bezelye ununa su ekleyin ve cilt hastalıklarında (egzama, cerahatli yaralar, sivilce, iltihap) kompres olarak uygulayın.
6. Bezelyenin toprak üstü yeşil kısmını emaye bir tavaya yerleştirin, üzerini kaplayacak kadar kaynar su dökün ve 5 saat sonra bir kapakla kapatın, süzün ve dermatit bölgelerine losyonlar uygulayın.
7. Çiçeklenme bittikten sonra toplanan, 1:10 oranında kaynar su ile demlenen bezelyenin toprak üstü kısmı prostat bezinin durumunu iyileştirir ve böbreklerdeki küçük taşları giderir: yemeklerden önce 2 yemek kaşığı içilir.
8. Yüzünüzü suda bezelye infüzyonu ile yıkayın ve gece boyunca suda bekletin.
9. Bezelye kökü çayı hafızayı geliştirir, enerjiyi artırır ve dinçlik verir.
10. Çiğ olarak tüketildiğinde birkaç saat suda bekletilen bezelye afrodizyaktır (bal ile demlendiği su ile yıkanır).
11. Diş etlerini iyileştirmek ve diş ağrısını hafifletmek için ağzınızı bezelye infüzyonuyla çalkalamanız gerekir.
Tüketim için kuru bezelye kontrendikasyonları
- gaz ve şişkinlik eğilimi (aşırı gaz oluşumunu önlemek için bezelyeli bir tabağa rezene veya dereotu ekleyebilirsiniz)
- mide hastalıkları
- gut
- yeşim
- kolesistit
Bezelye nasıl doğru pişirilir
Bezelyenin faydalarını en üst düzeye çıkarmak için bezelyenin uygun şekilde pişirilmesi gerekir.
Pişirme süresini kısaltmak için bezelyeleri gece boyunca soğuk suda bekletin. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak tuzsuz pişirin. Gerekirse soğuk su yerine kaynar su ilave edin. Pişirmeyi bitirmeden önce tuz ekleyin.
Bezelye püresi yapmak istiyorsanız bunu pişirdikten hemen sonra yapmanız gerekir.
Taze veya dondurulmuş bezelye pişirirken bitmiş ürüne tuz ekleyin.
Yeşil bezelyenin yararları ve sınırlamaları
Yeşil bezelye birçok kişinin favori sebzesidir. Yıl Boyu: Yaz, Kış, İlkbahar ve Sonbahar, Yeşil Bezelyenin Sağlık İçin Harika Faydalarından Yararlanın!
Bezelye genel olarak yeşil, olgunlaşmamış bezelyedir. Ancak bu tamamen doğru değil çünkü olgunlaşmamış bezelye kullanmak için tadını sağlayan özel çeşitler kullanılıyor.
Yeşil bezelyenin ne kadar faydalı olduğunu görelim.
Yeşil bezelye veya bezelyenin bileşimi potasyum, kalsiyum, demir, kobalt, magnezyum, bakır, selenyum, fosfor, çinko, tiamin, riboflavin, pantotenik asit, piridoksin ve niasin, yani hemen hemen tüm B vitaminlerinin yanı sıra tokoferol içerir ( E vitamini), karoten (A vitamini), filokinon (K1 vitamini), C vitamini, ATP, biyotin ve esansiyel amino asitler, proteinler, lif, şekerler ve yağlar.
Yeşil bezelyedeki vitaminler özellikle etkileyicidir.
Bezelyede etten daha az protein yoktur ve kolayca sindirilebilir bir formdadır.
Yeşil bezelyenin kalori içeriği, şeker ve yağ içeriğinden dolayı diğer sebzelere göre biraz daha yüksektir. Ancak ürünün 100 gramı yalnızca 73 kcal içeriyor ki bu oldukça fazla, kabul etmelisiniz!
Yukarıdakilere dayanarak yeşil bezelyenin faydaları yadsınamaz. Üstelik konserve bezelyenin birçok özelliğini koruması özellikle önemlidir.
Yeşil bezelyenin tadı ve faydalı özellikleri onun yüzyıllardır yetiştirilmesine yol açmıştır. Doğru, on altıncı yüzyıla kadar bezelye çeşitleri ayırt edilmiyordu. Hollanda'da ilk kez yeşil bezelye çeşitleri yetiştirilmeye başlandı.
Aynı zamanda kar bezelyesi, doğrudan baklalarla hazırlanan ayrı çeşitler halinde geliştirildi (adı da buradan geliyor). Bu çeşitlerin baklalarının içinde sert bir film yoktur. Ne yazık ki burada yaygın olarak kullanılmıyorlar.
Yeşil bezelye olarak şekerli ve beyinli (yarı şekerli) bezelye çeşitleri kullanılmaktadır. Bezelyenin beyinli çeşitleri korunur, şekerli çeşitleri ise taze olarak çok lezzetlidir.
Ve taneli bezelye, kabuklu çeşitlerini içerir.
Yeşil bezelye sağlık yararları
Bezelyenin bileşimi sayesinde onları yediğinizde aşağıdaki etkiyi elde edersiniz:
- yağ metabolizmasını normalleştirmek
- gençleştirmek ve yaşlanmayı yavaşlatmak
- cilt ve diğer vücut dokularının yenilenmesini iyileştirir
- kan şekeri seviyelerini normalleştirmek
- kilo vermek
- Kan bileşimini iyileştirin ve hemoglobini artırın
- kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek
- mesane ve böbreklerdeki kumu çıkarın
- damarları temizlemek
- Sindirim sisteminin işleyişini normalleştirin
- kemiklerinizi güçlendirin
- beyin dolaşımını iyileştirmek
- bağışıklığınızı güçlendirin
- selenyum onların antagonisti olduğundan radyoaktif elementlerin vücuda girişini engeller
- gastrit
- ateroskleroz
– Mide ve duodenum ülserleri
- diyabet,
- kalp ve kan damarlarının hastalıkları
- obezite
- metabolik bozukluklar
- kasılmalar
- cilt hastalıkları
- ürolitiyazis hastalığı
Bezelye dışarıdan başarıyla uygulanabilir: Bunun için haşlanmış bezelye, bezelye püresi veya yeşil una ezilmiş kuru bezelyeden yapılan maskeler kullanılır.
Kuru ciltler için bezelyelere ekşi krema ve yumurta sarısı ekleyin, yağlı ciltler için ise protein ekleyin.
Yeşil bezelye kontrendikasyonları
Tüm yiyecekler gibi bezelye yemenin de bazı sınırlamaları vardır:
- organik böbrek hastalıkları
- böbrek yetmezliği
- gut
- bağırsak hastalıkları (şiddetli gazla birlikte)
Yeşil bezelyenin kullanım alanları
Geleneksel tıp bunu idrar söktürücü ve böbrek taşlarını eriten bir ilaç olarak kullanır.
Yaz aylarında tüm beyaz balıklar alglerle vitamin beslenmesine geçtiğinden, olta balıkçılığı yazın bezelyeyi başarıyla yem olarak kullanır. Bu yem, hamamböceği, kızılkanat, sazan ve çipura avlarken iyi bir avlanma sağlar.
Kışın ise konserve bezelye (sirkesiz) veya konserve mısır kullanırlar.
Taze bezelye seçerken yoğun, dolu ve ağır baklaları arayın. Hangi tür bezelye olduklarını sorduğunuzdan emin olun: beyinli bezelye veya şekerli bezelye. Veya kendiniz tadın - kabuğu kırın ve birkaç bezelye yiyin: kabuğun içinde enfeksiyon veya kir yoktur.
Bezelye (kabuksuz) ev tipi buzdolabında mükemmel bir şekilde dondurulabilir, ancak dondurucuya koymadan önce ıslak olmadıklarından emin olun.
Bu yayında bezelye ve yeşil bezelyedeki vitaminlerin neler olduğunu, yeşil ve olgun bezelyelerin bize sağlık açısından neler sağladığını, bezelye ve yeşil bezelyenin bileşimini, faydalarını ve kalori içeriğini öğrendiniz.
Bezelyenin insan vücuduna ne kadar faydalı olduğu, hastalıklarda ve cilt bakımında nasıl kullanıldığı konusuyla ilgilendiniz mi? Arkadaşlarınıza bundan bahsedin: sosyal medya düğmelerine basın!
Kuru ve yeşil bezelye hakkında daha fazla bilginiz var mı? Görüşlerinizi yorumlarda belirtmeniz bizim için önemlidir: Bezelye sağlıklı mı?
Kuru ve yeşil bezelye - vücuda yararları ve zararları, halk hekimliğinde ve kozmetikte bezelye kullanmak için 12 tarif - sizin için