Ksilitol veya ksilitol (ksilitol), polihidrik bir alkoldür, işlenmiş formda, nemi emme yeteneğine sahip, tatlı bir tada sahip beyaz kristal bir maddedir. Ksilitol, çeşitli meyve ve sebzelerin liflerinde doğal olarak bulunur ve ksilitol ayrıca meyvelerde, huş ağacı kabuğunda ve hatta mantarlarda bulunur. Ksilitol insan vücudunda da bulunur - normal metabolizma sırasında, karbonhidratların karaciğer tarafından parçalanmasının bir sonucu olarak günde 5 ila 15 gram ksilitol üretilir.
Endüstride, ksilitol, ksilozu azaltmak için sert ağaçların veya mısır koçanlarının işlenmesiyle üretilir. Dünyadaki en büyük ksilitol miktarı Çin'de üretilmektedir.
ksilitol uygulaması
Ksilitol (ksilitol), şeker için iyi bir ikame olduğu için gıda endüstrisinde tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Benzer tat özelliklerine ve biraz daha düşük kalori içeriğine sahip olan ksilitol, sakarozun aksine, vücut tarafından emildiğinde kana aşırı insülin salınımına neden olmaz ve kan şekeri seviyelerinin artması üzerinde minimal bir etkiye sahiptir. Düşük glisemik indeksi nedeniyle, ksilitol diyabet, metabolik sendrom ve obeziteden muzdarip kişiler tarafından kullanıma uygundur. Bazı diyet ürünlerinde bulunur ve şeker yerine yemek pişirmede kullanılabilir (mayalı hamur için şekere ihtiyaç duyulduğu zamanlar hariç - ksilitol maya büyüme aktivitesini azaltır). Şeker ve diğer şeker ikamelerinin aksine, ksilitol dişlere zarar vermez, aksine onlara fayda sağlar. Günde yaklaşık 50 g ksilitol kullanımı hafif bir kolleretik ve müshil etkisine sahiptir. Aşırı dozda ksilitol insanlar için tehlikeli değildir, olağan geçici semptomları gaz, şişkinlik ve ishaldir. Ksilitolün insanlar için tehlikeleri hakkında hiçbir bilgi yoktur, tüketildiğinde herhangi bir kontrendikasyonu ve herhangi bir sonucu yoktur, ancak köpekler için ksilitol ölümcüldür - hayvanın kanına keskin bir insülin salınımına ve ardından karaciğer hasarına neden olur. Bu nedenle köpek sahipleri, evcil hayvanlarının ksilitol içeren bir kür yememesine dikkat etmelidir.
Tıpta ksilitol
1990'lardan beri, ksilitol tıpta orta kulağın akut bulaşıcı hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için kullanılmaktadır. Ksilitol, iltihaplanmaya neden olan patojenik bakterilerin mukozal hücrelere yapışmasını zorlaştırma yeteneğine sahiptir.
Daha yakın zamanlarda, ksilitol burun spreyinin kronik sinüzit tedavisinde etkili olduğu ve ksilitol solüsyonunun tuzlu burun irrigasyonundan daha üstün olduğu gösterilmiştir. Ksilitol çözeltisinin sinüslerinin düzenli olarak sulanmasıyla deneklerde hastalık semptomları daha hızlıydı.
Ksilitolün dişlere faydaları
Çürüklerin ortaya çıkmasının ve gelişmesinin ana nedeni, ağız boşluğunda yaşayan streptokok mutans (streptokok mutans) bakterisidir. Bu bakteriler sakarozu laktik aside dönüştürerek ağızda diş minesini demineralize eden ve onu çürümeye daha duyarlı hale getiren asidik bir ortam yaratır. Streptococcus mutans dişlerin yüzeyine yapışma özelliğine sahiptir. Streptococcus mutans, sakarozdan, bakterilerin zincirler halinde birbirine bağlanarak plak oluşturan yardımıyla yapışkan bir polisakarit üretir. Plak ve asit kombinasyonu diş çürümesine yol açar.
Şekerden farklı olarak ksilitol, Streptococcus mutans bakterileri için besin olamaz. Karyojenik bakteriler, ksilitolün parçalanması için gerekli enzimlere sahip değildir ve bu nedenle ksilitolden asit üretemezler. Şeker yerine ksilitol kullanıldığında, streptococcus mutans, ksilitol absorbe edemedikleri için ölür. Böylece ksilitol, karyojenik bakterilerin büyümesini ve gelişmesini durdurur.
Ksilitolün bir başka yararlı özelliği de tükürük salgısını artırma yeteneğidir. Yetişkinlerin %25'inden fazlasının ağız kuruluğu (kserostomi) yaşadığı bilinmektedir. Kserostomi sadece bir kişiye rahatsızlık vermekle kalmaz, aynı zamanda ağız boşluğunun yerel bağışıklığında azalmaya, bakterilerin büyümesine ve gelişmesine, mukoza zarının iltihaplanmasına ve dişlerin demineralizasyonuna katkıda bulunur. Küçük dozlarda ksilitolün düzenli kullanımı ile tükürük salgısı artar ve tükürüğün koruyucu özellikleri artar, ağız boşluğunun asit-baz dengesi normale döner, diş minesi doğal olarak remineralize olur.
Şeker yerine ksilitol kullanımı sadece dişler üzerinde değil, aynı zamanda diş etlerinin durumu üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir: ne kadar az bakteri plağı varsa, iltihaplı periodontal dokular olma olasılığı o kadar düşüktür.
Ksilitolün diş minesinin remineralizasyon sürecini hızlandırma kabiliyeti nedeniyle, madde mevcut çürüklerin tedavisinde kullanılır, hastalığın gelişimini yavaşlatır ve ayrıca tekrarlama riskini azaltır.
Ksilitolün tüm bu önleyici özellikleri, onu sadece tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda diş macunlarının ve durulamaların, ağız spreylerinin, sakızların bir bileşeni olarak kullanmayı mümkün kılar.
Çocukların ve gençlerin dişleri özellikle bakterilere karşı savunmasızdır. Bir çocuğun süt dişleri, bir yetişkinin azı dişlerinden daha fazla çürük etkisine karşı hassastır. Abur cubur, tatlı soda, tatlılar, sakızlar dişler için iyi değildir. Bu tür ürünlerle streptokok bakterileri yaşamları için önemli bir besin olan şeker alırlar. Yemekten sonra sakız çiğnemek sadece yapışan yiyecek kalıntılarını gidermeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bakterilerin çoğalmasını da engeller. Sağlıklı diş etlerinin ksilitol ile düzenli olarak çiğnenmesi, bir çocukta diş çürümesi riskini azaltır. Çocuk diş macunlarının bileşimindeki ksilitol içeriği daha az önemli değildir.
Ksilitol, çocuklarda ve ergenlerde çürük önlemenin en uygun ve güvenli yoludur. Ksilitol içeren ürünler her yaşta tüketilebilir. Yemeklerden sonra günde %100 ksilitol içeren 2-3 sakız, bir çocukta çürük riskini önemli ölçüde azaltmak için yeterlidir. Yetişkinler günde 5-7 sakız tavsiye eder.
Ksilitol, kalorisi şekere ve tatlılığı sakkaroza benzeyen beyaz kristal bir maddedir, ancak biyolojik değeri yoktur.
Ksilitol, birçok meyve ve sebzenin liflerinde doğal olarak bulunur ve çeşitli meyveler, yulaf ve mantarların yanı sıra mısır kabuğu, şeker kamışı ve huş ağacı kabuğundan elde edilebilir.
Ksilitolün endüstriyel üretimi, ksiloza hidrolize edilen ve katalitik olarak ksilitole hidrojenlenen sert ağaçların veya mısır koçanlarının işlenmesiyle gerçekleşir. Çin, dünyanın en büyük ksilitol üreticisidir.
Xylitol, 19. yüzyılın sonlarında Alman ve Fransız kimyagerler tarafından neredeyse aynı anda keşfedildi ve diyabetli insanlar için güvenli bir tatlandırıcı olarak Avrupa'da popüler oldu.
Ksilitol, normal şeker gibi görünen ve tadı olan doğal bir karbonhidrattır. Herhangi bir lifli bitki materyalinden elde edilebilen doğal bir tatlandırıcıdır.
Ksilitol insan vücudunda da bulunur - ortalama bir yetişkin, normal bir metabolizma ile günde 15 grama kadar ksilitol üretir.
ksilitol uygulaması
Ksilitol, gıda endüstrisinde diyet ve diyabetik tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Ksilitol, su tutucu bir madde, tatlandırıcı, stabilizatör ve emülgatör olan gıda katkı maddesi E967 olarak da bilinir. Şeker hastalığı ve obezite hastaları için şekerleme ürünlerinin üretimine eklenir.
Kimya endüstrisinde ksilitol, sentetik reçineler, yüzey aktif maddeler ve esterlerin üretiminde kullanılmaktadır.
Diğer doğal veya sentetik tatlandırıcıların aksine ksilitol diş sağlığı için faydalıdır. Aşağıdaki özelliklere sahiptir: çürük seviyesini azaltır ve dişleri yeniden mineralize eder.
1970'lerde Finlandiya'da yapılan ilk araştırmalar, sakarozla karşılaştırıldığında, ksilitolün ağız sorunlarına veya diş kaybına yol açmadığını buldu. Çürüğe neden olan bakteriler, altı karbonlu şekerleri veya disakkaritleri tercih ederken, ksilitol fermente edilemez ve bir enerji kaynağı olarak kullanılamaz, bakteri üremesini ve üremesini engeller. Zararlı mikroorganizmalar, hasarlı dişlerin remineralizasyonunu destekleyen ksilitol varlığında aç kalır. Bu aynı özellik, mayanın şekeri sindirme kabiliyetine müdahale ettiği için ksilitol'ü ekmek yapmak için uygun hale getirmez.
Glikozdan yaklaşık %33 daha az kaloriye sahip olan ksilitol, diyet şekeri için daha fazla diyet ikamesidir. Şekerden daha yavaş emildiği için kandaki seviyesini artırmaz ve hiperglisemiye yol açmaz. Bu özelliğin ayrıca insülin direnci, hipertansiyon, hiperkolesterolemi ve artan kan pıhtılaşması riskini içeren yaygın bir durum olan metabolik sendromdan mustarip kişiler için de faydalı olduğu kanıtlanmıştır.
Ksilitol, ilaçlarda, sakızlarda ve pastillerde tatlandırıcı olarak kullanılır. Ayrıca ksilitol, günde yaklaşık 50 gr tüketildiğinde kolleretik ve müshil etkisine sahiptir.
Ksilitol, akut orta kulak enfeksiyonlarının tedavisinde etkilidir. Araştırmalar, ksilitol içeren sakızların akut orta kulak iltihabını önleyebileceğini gösteriyor. Bakteriler vücuda girdiğinde çeşitli sakaroz bileşikleri kullanarak dokulara yapışırlar. Sakız çiğnemek ve tükürük yutmak orta kulağı temizlerken, ksilitol varlığı burnu ve kulakları birbirine bağlayan işitme tüplerinde bakteri üremesini engeller.
Ayrıca ksilitol salin solüsyonları nazal koagülaz negatif stafilokok bakterilerinin sayısını önemli ölçüde azaltır ve ksilitolün nazal uygulaması astımda etkilidir.
Ksilitol Özellikleri
Ksilitolün moleküler formülü C5H12O5, molar kütle 152.15 g/mol, yoğunluk 1.52 g/cm³, erime noktası 92-96°C, kaynama noktası 216°C, suda çözünürlük ~ 1.5 g/ml'dir.
ksilitolün zararı
Ksilitol insan vücudunda ciddi yan etkilere neden olmaz. Çoğu şeker alkolü gibi, şeker alkolleri sindirim sırasında tamamen parçalanmadığından müshil etkisi vardır. Doz aşımı durumlarında ksilitolün zararı şişkinlik, gaz ve ishaldir.
Ayrıca ksilitolün zararı köpekler tarafından kullanıldığında kendini gösterir. Ksilitol hayatı tehdit eden bir toksindir. Köpeklerde düşük kan şekeri seviyelerine yol açar ve koordinasyon kaybına, depresyona, çökmeye ve nöbetlere yol açabilir. 500-1000 mg/kg vücut ağırlığı üzerindeki ksilitol dozları, köpeklerde ölümcül olabilen karaciğer yetmezliği ile ilişkilendirilmiştir.
Ksilitol, diyabetik ve diş ürünlerinde kullanılan doğal olarak oluşan bir tatlandırıcıdır. Ksilitol çilek ve meyvelerde, sert ağaçlarda ve mısır koçanlarında bulunur. Bu madde, insan vücudu tarafından metabolizma sürecinde günde 5-15 g miktarında üretilir. Xylitol, iyileştirici özelliklerinin keşfedildiği ve yan etkilerinin dikkatle incelendiği 50 yılı aşkın bir süredir tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Xylitol, Avrupa'da gıda katkı maddesi E967 olarak tescil edilmiştir.
Ksilitol Özellikleri
Ksilitol, şekerden %40 daha az kalori içermesi ve düşük glisemik indekse (GI) sahip olması nedeniyle popüler bir tatlandırıcıdır. Bu, maddenin diyabet ve obezite için diyetlerde kullanılmasına izin verir.
Tüm polihidrik alkoller gibi, ksilitol de tatlı bir tada sahiptir ve suda ve diğer sıvılarda oldukça çözünür. Renksiz ksilitol kristalleri şekere benzer ancak daha küçüktür. Ksilitol, şeker kadar tatlıdır, benzer bir tada sahiptir ve herhangi bir kirlilik veya tat bırakmaz. Maddenin bir soğutma etkisi vardır, ağızda hafif bir tazelik hissi vardır. Piyasada bu şeker ikamesi toz, draje, küp şeklinde bulunur ve ayrıca karışımlara dahil edilir.
Bu tatlandırıcı, Xylitol, Food Xylitol, Xylitol, XyloSweet, Polysweet, Xyla isimleri altında pazarlanmaktadır.
ksilitol uygulaması
Xylitol, gıda ve ilaç endüstrilerinde şeker hastaları için ürünler alanında aktif olarak kullanılmaktadır ve çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için araçlar:
- madde, diyabetli ve aşırı kilolu kişiler için diyet ürünlerinin imalatında kullanılır;
- Gıda endüstrisinde, ksilitol tatlandırıcı, stabilizatör, emülgatör ve nem tutucu olarak kullanılır. Bu madde alkolsüz içecekler ve tatlıların imalatında kullanılır. Ayrıca ksilitol, süt ürünlerinin raf ömrünü uzatır, gıdaların rengini iyileştirir, tadı iyileştirir;
- ksilitol ağız hijyeni ürünlerine dahildir: diş macunları, diş temizleme bezleri, durulama suları, diş ipi, sakızlar ve pastiller;
- ksilitol, örneğin öksürük şurupları, çocuklar için vitamin kompleksleri vb. ilaçların imalatında tatlandırıcı olarak kullanılır;
- Çiğneme ve emme, orta kulağın doğal olarak temizlenmesine yardımcı olduğundan ve maddenin kendisi patojenlerin üremesini engellediğinden, sakızlar ve ksilitol pastilleri orta kulak iltihabını tedavi etmek için kullanılır;
- ksilitol müshil (günde 50 gram tüketildiğinde) ve kolleretik bir ajan olarak kullanılır. Ksilitollü tüp, evde yapılabilecek karaciğer ve safra kesesini temizlemek için etkili bir prosedür olarak kabul edilir.
Ürünlerde ksilitol
Ksilitol, gıda endüstrisinde aşağıdakilerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır:
- dondurma
- konserveler, reçeller, tatlılar
- çikolata ve tatlılar
- kekler ve hamur işleri
- sakız, pastiller, pastiller
- Süt Ürünleri
- et endüstrisi ürünleri
- alkolsüz gazlı içecekler
Ksilitol şekere kıyasla daha az kalori içerir ve düşük GI'ye sahiptir, bu nedenle ksilitol şekerleme ürünleri öncelikle şeker hastaları ve obez insanlar için tasarlanmıştır. Tatlılık açısından, ksilitol içeren ürünler şekerli ürünlere benzer, ancak daha sağlıklı olarak kabul edilir. Ek olarak, ksilitol bitmiş yemeğin görünümünü ve tadını iyileştirir.
Ksilitol ısıtıldığında özelliğini kaybetmez, bu nedenle sıcak içeceklere ve hamur işlerine eklenebilir. Bunun istisnası, ksilitol mantarların çoğalmasını engellediği için mayalı ekmektir. Ayrıca bu tatlandırıcının çok yüksek sıcaklıklarda dahi karamelize olmadığını da göz önünde bulundurmakta fayda var.
Ksilitol Faydaları
Özellikleri nedeniyle, ksilitol, endokrin hastalıkları, metabolik bozuklukları olan kişilerin diyetine dahil edilmeye uygundur. Ek olarak, tatlandırıcının diş minesi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Bunun nedeni, ksilitolün çürüğe neden olan bakteriler tarafından emilmemesi, sayılarını azaltması, asit-baz dengesini ve ağız boşluğundaki normal mikroflorayı geri yüklemesidir.
Ksilitol, minerallerin emilimine yardımcı olur: kalsiyum ve flor. Bu faydalarından dolayı ksilitol genellikle sakızlara ve diş ürünlerine eklenir. İngilizce kaynak https://www.ncbi.nlm.nih.gov, ksilitolün çocuklara yönelik ürün ve ürünlerde kullanım için bile güvenli olduğuna dair bilgiler içerir.
Ksilitolün faydalı özellikleri:
- ağız boşluğunun durumu üzerinde faydalı etki - bu tatlandırıcı diş çürümesi sürecini durdurur ve diş minesini yeniden mineralize eder (zayıflaştırır), ağız boşluğunun genel durumunu %50'den fazla iyileştirir
- Xylitol'ün GI değeri 7'dir (rafine şekerin GI değeri 100'dür), yani tatlandırıcı kan şekerini hafifçe yükseltirken diyabetik bir diyette kullanılabilir
- metabolizmaya etkisi yoktur, vücut tarafından yavaş emilir, kan şekeri üzerinde hemen hemen hiç etkisi yoktur, bu nedenle metabolik sendromda ve tip 2 diyabet gelişiminin önlenmesinde etkilidir.
- şekere kıyasla daha düşük kalori içeriği (aynı tatlılık için %62)
- nazofarenks ve orta kulağın akut enfeksiyonlarına karşı mücadelede olumlu etki
- karaciğeri ve bağırsakları temizlemek için kullanılan choleretic ve müshil etkisi
- astım semptomlarının giderilmesi
- Düşük karbonhidrat diyeti yapanlar için ideal
- kemik yoğunluğunu artırarak osteoporoz tedavisinde etkili olmasını sağlar
- düzenli kullanım ile ağız boşluğunda ve gastrointestinal sistemde mantar enfeksiyonu gelişimini önler, kandidiyazın karmaşık tedavisinde adjuvan olarak kullanılır
- mide suyunun salgılanmasını artırarak sindirimi iyileştirir
- bağırsaklara karşı nazik
- vücudun normal işleyişi için son derece önemli olan B vitaminlerinin emilimini artırır
Ksilitol kullanımı için talimatlar
Evde, ksilitol, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında, gıdaların korunmasında tatlandırıcı olarak kullanılır. Bu maddenin kullanımı kör sondalama ve karaciğer temizliği için etkilidir. Her iki prosedür de bağımsız olarak gerçekleştirilebilse de, kontrendikasyonlar olduğu için bir gastroenterolog ile konsültasyon önerilir.
Ksilitol ile kör sondalama
Prosedür safra kesesinde tıkanıklık, sindirim sorunları, cilt hastalıkları için endikedir. Kör sondalama (tüp) safra yolunu genişletmeye yardımcı olur ve aynı zamanda safra kesesini kasarak durgun safranın çıkışına katkıda bulunur. Ek olarak, hafif bir müshil etkisi vardır.
Kör sondalama, aç karnına her 20-30 günde bir defadan fazla yapılmaz. Bunu sabah uyandıktan sonra yapmanız tavsiye edilir. 250 ml maden suyunda 5 g ksilitolün çözülmesi gerekir. Bundan sonra, aşağıdaki karışımlardan birini hazırlamanız ve almanız gerekir:
- 2-3 yumurta sarısı, bir çay kaşığı pudra şekeri ile öğütülmüş
- 200 ml suda çözülmüş 30 gr doğal bal
- 100 ml limon suyu ile karıştırılmış 100 ml zeytinyağı
Karışımı içtikten yirmi dakika sonra ksilitol tekrar aynı oranlarda (250 ml'de 5 gr) suda eritilir, alınır ve sağ tarafa yatakta 2 saat boyunca karaciğer bölgesine sıcak bir ısıtma yastığı sürülür.
Karaciğer temizliği için ksilitol
Kör taramaya ek olarak, karaciğeri temizlemek için ksilitol kullanılır. Prosedür, safra kanallarını doğal olarak açan safra üretimini arttırır. Sonuç olarak, karaciğer, safra kesesi ve safra yollarının durumu, böbrekler normalleşir.
Karaciğer temizliği ilk kez yapılıyorsa veya bir önceki zamandan bu yana çok zaman geçtiyse, işlemin iki ila üç günde bir en az altı kez tekrarlanması önerilir. Gelecekte, karaciğer temizliği haftada bir veya gerektiğinde yapılır.
Ksilitol ilaveli kuşburnu infüzyonu yardımıyla karaciğer temizlenir. Bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3 sanat. ben. Kuşburnu
- 2 su bardağı kaynar su
- 3 sanat. ben. ksilitol
Önceden yıkanmış ve ezilmiş meyveler bir termosa konulmalı, kaynar su dökülmeli ve gece boyunca demlenmeye bırakılmalıdır. Sabah infüzyonun yarısında ksilitol çözülür ve karışım aç karnına içilir.
Yirmi dakika sonra, termostan kalan infüzyonu ksilitol eklemeden almanız ve kırk dakika daha beklemeniz gerekir. Bu saatten sonra kahvaltı yapabilirsiniz. Bu günde yiyeceklerin diyet, hafif ve sıvı alımının yüksek olması önemlidir. Kuşburnu infüzyonu, bitki çayı içmek iyi bir seçenek olacaktır, örneğin kuş üzümü ve ahududu yaprağı demleyebilirsiniz.
Orta hızda egzersiz yapmak da uygundur. Prosedürün belirgin bir müshil etkisi olduğundan, bu günü evde geçirmeye değer.
Ürünlerin ksilitol ile korunması
Reçel ve diğer hazırlıkları yapma süreci normal olana benzer. Konserve yiyeceklere aşağıdaki oranlarda ksilitol eklenir (1 kg çilek veya meyve başına):
- dut reçeli - 0.9-1.2 kg
- meyve reçeli - 700 gr
- reçel - 500 gr
- reçel - 100 gr
- komposto - 1 litre su için 350 g ksilitol
İhtiyaç duyulan ksilitol miktarı yaklaşıktır ve meyvelerin veya meyvelerin asitlik derecesine bağlıdır. Konserve için hammadde ne kadar asidikse, o kadar tatlandırıcı gerekli olacaktır. Ksilitol içeren müstahzarları bir yıldan fazla olmamak üzere serin bir yerde saklayın.
Sakızlarda ksilitol
Yemekten sonra dişlerinizi fırçalayamıyorsanız, ksilitol sakızları harika bir alternatiftir. Çiğneme sayesinde, ağız boşluğundaki asit-baz dengesi üzerinde zaten olumlu bir etkisi olan tükürük üretimi artar. Ve ksilitol sakızlarının varlığı, faydalı etkiyi ikiye katlar.
Ksilitollü sakız kullanımının faydalı olması için diş hekimlerinin tavsiyelerine uymalısınız:
- sakızı sadece yemekten sonra kullanın, çünkü çiğnemek mide suyunun artan salgılanmasını uyarır
- sakızın hoş tadı kalırken en fazla 10 dakika çiğneyin
- her yemekten sonra birden fazla tabak veya iki ped kullanmayın
Yan etkiler ve kontrendikasyonlar
Günlük ihtiyaç 50 gr'ı geçmediği sürece ksilitol güvenli kabul edilir.Aşırı tüketimi sindirim sorunlarına yol açar. Ayrıca, ksilitol'ü diyete hemen yüksek dozlarda sokmayın - yavaş yavaş yapmak, vücuda alışması için zaman vermek daha iyidir.
Kontrolsüz ksilitol kullanımı ile aşağıdaki yan etkiler ortaya çıkabilir:
- alerjik reaksiyonlar, özellikle deri döküntüleri
- Bazı diyabet türlerinde istenmeyen, kandaki glikoz ve insülin içeriğinde hafif bir artış
- kilo vermek isteyenler için diyetin etkisizliği, çünkü ksilitoldeki kalori içeriği şekerden daha az olmasına rağmen oldukça yüksek kalır. Bu, yüksek dozlarda bu şeker ikamesinin tam tersine kilo alımına katkıda bulunacağı anlamına gelir.
- kilo verme sürecini de olumsuz etkileyen tatlılar için iştahı ve istekleri artırır
- müshil etkisi
- Sindirim sorunları (bulantı, şişkinlik, ishal)
- normal bağırsak mikroflorasının bozulması
- görme üzerinde olumsuz etki
- vücutta birikim
- besinlerin gıdalardan emilimini engellemek
- köpekler üzerinde ölümüne kadar toksik etki
Ksilitol kullanımı için kontrendikasyonlar şunları içerir:
- maddeye bireysel hoşgörüsüzlük
- mide-bağırsak hastalıkları
- epilepsi
- hamilelik ve emzirme dönemi
Ksilitol tüketimi de diğer tatlandırıcılar gibi doğru kullanıldığında sorun yaratmaz. Dozaj kontrolü, sağlığın ve istenmeyen sonuçların olmamasının temelidir. Yan etkiler ortaya çıkarsa, bunların ortadan kalkması için ksilitolün diyetten çıkarılması yeterlidir.
Ksilitol veya fruktoz
Ksilitol polihidrik bir alkoldür, fruktoz bir monosakkarittir. Her iki tatlandırıcı da doğal kökenlidir ve bitkisel hammaddelerden yapılır, ancak özellikleri bakımından büyük farklılıklar gösterir:
Tablodan da görebileceğiniz gibi fruktoz, kan şekerini ksilitolden daha fazla yükselttiği için diyabetik diyete uygun değildir. Ayrıca fazla kilolarla mücadelede de uygun değildir.
Fruktozun özellikleri:
- daha yüksek tatlılık faktörü
- daha fazla kalori içerir
- daha yüksek GI
- karaciğer üzerinde olumsuz etki
- sürekli bir açlık hissine neden olur, iştahı artırır
Ksilitol Özellikleri:
- dişlere zarar vermez
- daha az kalori
- GI'nin altında
- iyileştirici etkisi vardır
Her ikisi de gıda endüstrisinde kullanılmasına ve diyet ürünlerinde sıklıkla bulunmasına rağmen, ksilitol içeren ürünleri seçmek daha iyidir. Tabii ki, fruktoz yararlıdır, ancak yalnızca günlük miktarı aşmazsanız. Ne yazık ki, birçok gıda ilave şeker içerdiğinden, gerçek hayatta durum her zaman böyle değildir. Ve %50'den fazla fruktozdan oluşur.
Ksilitol veya sorbitol?
Ksilitol ve sorbitol, doğal şeker ikameleri olarak kabul edilir ve özellikler bakımından benzerdir. Daha fazla ayrıntı tabloda görülebilir:
| Özellikleri | ksilitol | sorbitol |
| tatlılık oranı | 1 | 0,6 |
| 100 g başına kalori içeriği | 243 | 260 |
| Glisemik İndeks | 7 | 4 |
| Günlük ücret, g | 50 | 70 |
| ısı tedavisi | olası | olası |
| Dişler üzerinde olumsuz etki | Numara | Numara |
Bu tatlandırıcılar, tüm polihidrik alkoller gibi dişlere zarar vermez ve hafif ferahlatıcı etkiye sahiptir.
sorbitolün özellikleri:
- düşük glisemik indeks
- neredeyse eşit kalorili daha düşük bir tatlılık derecesi. Bu, bir yemeğe sorbitol eklerken daha fazlasına ihtiyaç duyulacağı ve dolayısıyla yiyeceğin daha yüksek kalorili olacağı anlamına gelir.
- güçlü müshil etkisi
- bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı etki, uzun süreli tüketim ile normalleşmesi. Bu nedenle, sorbitol genellikle gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisine yönelik ilaçlarda bulunur.
- sorbitol köpekler için daha az toksiktir ve yutulduğunda sadece sindirim bozukluklarına yol açar.
Ksilitol Özellikleri:
- daha yüksek tatlılık oranı
- daha az belirgin müshil etkisi
- diş minesi üzerinde sadece önleyici değil, aynı zamanda iyileştirici etki
- vücut tarafından daha iyi emilim
- daha hoş tat
Her iki madde de eczanelerde ve mağazalarda serbestçe satılmaktadır ve maliyetleri nispeten düşüktür. Ksilitol ve sorbitolün yararlarını ve zararlarını karşılaştırırsak, ölçekler yaklaşık olarak eşit olacaktır. Her iki tatlandırıcı da en iyisi olmasa da şeker hastaları için iyi bir seçenektir.
Günümüzde en yaygın tatlandırıcı ksilitoldür. . Gıda etiketleri üzerinde E967 olarak belirlenmiştir. Tıpta, diyetle beslenmede, hijyen ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak esas olarak bir şeker ikamesi olarak bilinir,şeker hastaları için şeker üretimi için kullanılır.
Ksilitol suda, alkolde ve asitte kolayca çözünen ince, renksiz ve kokusuz bir tozdur ve kendisi polihidrik bir alkoldür.
100 gram ürünün kalori içeriği 367 kcal'dir.
Ürüne odun veya huş şekeri de denir. Birçok sebze ve meyvenin bir parçasıdır, tamamen doğal bir üründür. Sıradan şekerden neredeyse iki kat daha tatlıdır, yabancı tatları yoktur ve biyolojik değeri yoktur.
19. yüzyılda, ksilitol, şeker hastalarının menüsünde tatlandırıcı olarak kullanılmaya başlandı, çünkü insülin seviyesini etkilemedi ve hastaların refahını kötüleştirmedi. Günümüzde gıda, kimya ve ilaç endüstrilerinde, gıdalarda, ilaçlarda, diş macunlarında, ağız hijyeni ürünlerinde, sakızlarda, multivitaminlerde, diyet gıdalarında ve tatlılarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kimyasal formül - C5H12O5, katkı maddesi 93–96°C sıcaklıkta erir. sadece değil tatlandırıcı, aynı zamanda bir stabilizatör, emülgatör ve su tutucu ajandır.
Ksilitol üretiminde hammadde olarak yaprak döken ağaçların odunu, ayçiçeği kabuğu, mısır koçanı, çamaşır suyu kabuğu ve diğer doğal tarımsal atıklar kullanılmaktadır.
Faydalı özellikler
Ürünün uygulama yelpazesi oldukça geniştir., kullanılır:
- Obezite, diyabet veya kilo vermek isteyenler için şekerleme ürünlerinin imalatında
- dondurma üretiminde - emülgatör olarak
- endüstriyel reçel, marmelat, reçel, çikolata, tatlı, sakız üretiminde
- çeşitli süt ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için
- meyve konservesi üretiminde
- gıda aroması arttırıcı ve gıda rengi arttırıcı olarak
- kimyasal üretimde ksilitol, esterlerin, sentetik reçinelerin ve yüzey aktif maddelerin üretiminde gerekli bir bileşendir.
Ayrıca, Ürün birçok kullanışlı özelliğe sahiptir.
Şekerden farklı olarak sadece zararlı değil dişler için de faydalı olduğu tespit edilmiştir. çürük riskini azaltır ve dişleri remineralize eder. Bu nedenle sakızlara ve gargaralara aktif olarak eklenir. Hastalığa ve diş kaybına neden olan bakteriler, şeker ve onun fermentasyon ürünlerini besin ortamı olarak kullanır ve bu madde fermente edilemez. Böylece bakteri bir besin kaynağı alamaz ve buna bağlı olarak çoğalamaz ve diş minesine zarar veremez. Bu arada, aynı nedenden dolayı, ekmek yapmak için ksilitol kullanılamaz. Maya ondan besin alamaz, çoğalır ve hamur çalışmaz.
Ürün plağı ortadan kaldırır, minedeki küçük hasarları onarır ve dişlere ek koruma sağlar. Ayrıca, diş boşluğunu ksilitol ile iyileştirdikten sonra, etki uzun bir süre sonra bile fark edilir.
Maddenin kalori içeriği şekerin enerji değerinden yaklaşık üçte bir daha azdır, ancak aynı zamanda tatlandırıcı çok daha yavaş emilir ve vücudun onu işlemek için insüline ihtiyacı yoktur. Glisemiyi artırmaz ve şeker hastaları için vazgeçilmezdir. Bu özelliğin, arteriyel hipertansiyondan muzdarip ve kan pıhtısı oluşturma eğilimi olan kişiler için de yararlı olduğu kanıtlanmıştır.
Ksilitolün tanımlanmış faydaları arasında şunlar bulunmaktadır: choleretic ve müshil özellikleri.
Ürün doktorları orta kulağın bulaşıcı hastalıklarının tedavisinde kullanılır ve ksilitol sakızı çiğnemenin akut kulak enfeksiyonlarını önlediği gösterilmiştir. Aynı zamanda madde dezenfekte edici bir etkiye sahiptir ve kulakları solunum sistemine bağlayan işitme tüplerinde bakteri üremesini engeller. Burun boşluğunda ksilitol stafilokoklarla başarılı bir şekilde savaşır.
Kilo vermek isteyenler için ek, gerçek bir kurtuluş olacaktır. Gerçekten de, çoğu zaman aşırı kilonun nedeni ve ondan kurtulamama, tatlı sevgisidir. Ksilitol şekerden iki kat daha tatlı ve üçte bir daha az kalorilidir, bu nedenle onu menüde kullanmak herhangi bir rahatsızlık hissetmeden ağırlığı önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacaktır.
Ksilitol başarıyla kullanılabilir osteoporoz tedavisinde, yapıyı iyileştirdiği ve kemik dokularının sıkışmasına katkıda bulunduğu ve içlerindeki faydalı minerallerin içeriğini arttırdığı için.
Madde ayrıca Candida mantarına karşı aktif olduğu kanıtlanmıştır., genellikle ağız boşluğunu etkiler.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Çok sayıda deney ve çalışma bunu doğrulamıştır. Ksilitolün insan vücudu üzerinde neredeyse hiçbir zararlı etkisi yoktur. ve hiçbir yan etkisi yoktur. Ancak bu sadece orta derecede kullanıma tabidir.
Aşırı dozda hazımsızlık, safra kesesinde ağrı, gaz oluşumunda artış ve ishal olabilir. Gastrointestinal sistem bozuklukları veya sindirim sisteminin kronik hastalıklarından muzdarip kişiler, maddenin kullanımını sınırlamalıdır. Diyete dahil etmeden önce bir doktora danışmanız tavsiye edilir.
Unutulmamalıdır ki tatlandırıcı evcil hayvanlarınız için ölümcül olabilir,özellikle köpekler için. Şeker seviyelerinde keskin bir düşüşe, koordinasyon kaybına, kasılmalara ve çökmeye neden olur.
Kullanım için talimatlar
Şeker hastasıysanız, günlük ksilitol alımı 30 gramı geçmemelidir. Porsiyon birkaç doza bölünmelidir, örneğin sabahları çaya, öğleden sonra kompostoya ekleyin ve akşamları tatlandırıcılı bir peynir tatlısı yapın.
Kolleretik etki gerekiyorsa, 100 ml ılık çay veya sade su ile 20 gram madde alınmalıdır.
200 ml ılık çay ile 30-35 gram toz, aç karnına içilirse midenin rahatlamasına yardımcı olacaktır.
Karaciğeri temizlemek için aşağıdaki prosedürü uygulamanız gerekir: aç karnına bir çay kaşığı ksilitol ile 200 ml karbonatsız maden suyu için, 20 dakika ara verin ve tekrar bir bardak toz su için. Ardından sağ tarafınıza bir ısıtma yastığı takmanız ve yaklaşık 2 saat boyunca sessizce uzanmanız gerekir.
Fazla kilolarla savaşırken, bir porsiyon şekeri bir porsiyon ksilitol ile değiştirmeniz gerekirken, yenen kalori miktarı neredeyse %40 oranında azalacaktır.
Son zamanlarda, şekerin çok sağlıksız olduğunu daha sık duyabilirsiniz. Bu nedenle, raflar ve ürünler artık onun yerini alabilecek birçok katkı maddesiyle dolu: sakarin, fruktoz, eritritol, sukraloz, aspartam, siklomat, sorbitol ve ksilitol - ve hepsi bu kadar değil! Ancak normal şekerin reddedilmesinin etkisini göstermesi için bu çeşitliliği anlamanız gerekir.
Ksilitol ve Sorbitol Arasındaki Fark
Doğal ve yapay tatlandırıcılar vardır. Doğal olanlar bitki liflerinden yapılır. Stevia'dan sonra, doğal tatlandırıcılar arasında popülerlik, bileşimde benzer olan ksilitol (gıda katkı maddesi E967) ve sorbitoldür (tatlandırıcı E420, sorbitol, glusitol). Şeker alkolleri sınıfına ait olmalarına rağmen, alındıktan sonra zehirlenme olmaz.
Sorbitol meyvelerden, ksilitol ise tarımsal atıklardan veya odun atıklarından yapılır. Ksilitol, şeker alkolü karşılığına göre daha hoş ve tatlı bir tada sahiptir. Ayrıca önemli avantajı karbonhidrat içermemesidir. Sorbitol, meyveler olgunlaştığında, daha ucuza mal olan ve bisküvi ve şekerleme üretiminde yaygın olan fruktoza dönüşür.
Ksilitolün kalori içeriği 100 gramda 367 kcal ve sorbitol 310 kcal'dir. Ancak bu yine de bir şey ifade etmiyor çünkü E967'nin vücudu E420'den daha iyi doyurma olasılığı var. İlk tatlandırıcı, tatlılıkta şekere eşittir ve sorbitol, sakarozun neredeyse yarısı kadar tatlıdır.
Tatlandırıcıların sağlığa etkileri
Bileşime ek olarak, ksilitol veya sorbitolün zararları ve faydaları çok benzerdir. Ana amaçları ve faydaları, obez veya diyabetik hastalar için şeker içeren ürünlerin yerini almaktır, çünkü bu tür tatlandırıcıları almanın kan şekeri seviyelerinde bir artışa, düşük glisemik indeks seviyesi nedeniyle insülin hormonuna direnç göstermesine yol açması olası değildir.
faydalı etki
Doktorlara ve beslenme uzmanlarına göre doğal tatlandırıcılar mide, ağız ve dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak yapay analoglar yararlı özelliklerden yoksun değildir:
Ksilitol, sorbitolün yararları ve zararları hala çok az çalışılmış ve kanıtlanmıştır, bu nedenle hayvan deneyleri yapılmaktadır. Bu çalışmalara göre, bu tür şeker ikameleri cildi gençleştirir, osteoporozu önler ve bağırsak ortamı üzerindeki etkileri lifle hemen hemen aynıdır. İnsan sağlığını benzer şekilde etkilemeleri umulmaktadır.
Köpek sahiplerinin E927'yi terk etmeleri tavsiye edilir. Bir köpek için öldürücü dozu kilogram başına 0.1 g'dır, bu nedenle küçük ırklar özellikle risk altındadır. Sorbitol hayvanlar için pratik olarak zararsızdır, ancak sindirim rahatsızlığına neden olabilir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Ksilitol ve sorbitolün kullanım talimatları, bileşene karşı bireysel hoşgörüsüzlüğün ve ayrıca fruktoz intoleransının bir kontrendikasyon olduğunu gösterir, ancak bu nadiren görülebilir. Ayrıca, aşağıdaki sorunları olan kişilerin kullanılması önerilmez:
- Gastrointestinal sistem (kolesistit) ve akut kolit bozukluklarına eğilim.
- kronik hepatit.
- Karaciğer ve böbrek yetmezliği.
E967'nin periyodik anormal tüketimi ile mesane iltihabı oluşur ve ishal işkence görür. fazla sorbitol baş ağrısı, titreme, gaz, mide bulantısı, yargı ve deri döküntüsü, taşikardi, rinite neden olur. Her iki tatlandırıcı için dozaj 30 gramı aştığında yan etkiler meydana gelir (bir çay kaşığı 5 gram şeker içerir).
Ksilitol veya sorbitolden daha iyi olanın ne olduğu sorusuna kesin olarak cevap vermek mümkün olmayacaktır, çünkü bunun için alım ve kontrendikasyonların amacını dikkate almanız gerekir.
Nasıl alınır
Şimdi tatlandırıcı nereden alınır sorusu hiç de zor değil. Eczanelerde, diyabetik beslenme bölümlerinde veya internet ortamında toz veya tablet olarak satılmaktadır. Sorbitol ayrıca intravenöz uygulama için çözeltiler olarak satılmaktadır. Asgari sorbitol maliyeti 500 gram başına 140 ruble'dir, ancak benzer bir fiyata sadece 200 gram ksilitol satın alınabilir.
Aldığınız doğal tatlandırıcıların miktarı hedeflerinize bağlıdır:
Tedavi seyrinin süresi 1.5 ila 2 aydır.
Kilo verirken, tatlandırıcıların tatlılığı ile ilişkili miktarlarda gıdaya eklemek gerekir. Yani sorbitolün neredeyse iki katı kadar şekere ihtiyacı vardır ve E967 miktarı şeker miktarına eşit olacaktır. Stevia, kilo verme arasında çok daha fazla popülerlik kazandı.çünkü şeker alkollerinden daha az kalorilidir ve aynı zamanda normal şekerden iki kat daha tatlıdır.
Tatlandırıcı almamak, aksine, yavaş yavaş onları terk etmek tavsiye edilir, çünkü bu sadece bağımlılığı tatlılara besler ve fazla kilolarla mücadelede etkili olması pek olası değildir.
Dikkat, sadece BUGÜN!