Хранителна стойност на доматите. Домат: химичен състав, съдържание на калории, ползи, вреди и хранителна стойност

Доматът ни е познат от детството. Сервира се суров, сушен, консервиран или задушен. Самостоятелно или като част от различни ястия. Те го обичат не само заради страхотния му вкус, но и заради свойствата, които осигуряват полезните вещества, присъстващи в него. Става дума за това какви витамини се съдържат в доматите, които ще бъдат обсъдени допълнително.

Какво е домат

Доматите принадлежат към семейството на нощниците. Те са пренесени в Европа от Южна Америка някъде в средата на 14 век, но идват при руснаците почти триста години по-късно.

Името "pomo'dor" е измислено от италианците. В превод означава "златна ябълка". Германците наричат ​​плода „райската ябълка“, а французите – „ябълката на любовта“. Първоначално доматите се смятаха за декоративно растение и украсяваха всякакви цветни лехи. Но след известно време хората научиха, че плодовете на растението са доста годни за консумация, имат приятен вкус и също са полезни.

Сега доматите се възприемат като достъпен и познат хранителен продукт, който съдържа определено количество полезни за организма вещества. Какви са свойствата на доматите? Могат ли да бъдат вредни за хората? И каква е тяхната хранителна стойност?

За калориите и витаминно-минералния състав

Доматът е нискокалоричен продукт и затова често се среща в списъка на диетичните. 100 грама червена, жълта или розова каша съдържа не повече от 24 kcal, тоест една стотна от дневната доза, необходима на възрастен.

Що се отнася до органичния състав, доматите съдържат:

• катерици- 0,6 / 100 гр.;
• хранителни фибри- 3,8 / 100 гр.;
• въглехидрати- 4,2/100 гр.;
• вода- 93,5 mg / 100 gr.

Пресните домати съдържат голямо количество минерали и витамини. Те се считат за истинска съкровищница, както и за важен източник на други също толкова важни вещества.

Какви витамини и в какво количество се съдържат в доматите, таблицата ще каже.

Микроелементи в домати:

200 грама домати съдържат половината от нормата на витамин А и около 70% от необходимото количество аскорбинова киселина.

Плодовете също съдържат, което помага да се отървете от холестерола и повишава количеството на хемоглобина в кръвта.

Съдържанието на хранителни вещества в зависимост от цвета на домата

Известно е, че доматите се предлагат в различни цветове - розови, жълти, червени, кафяви, оранжеви и дори раирани плодове също се отглеждат от животновъдите.

П

Оказва се, че основният цвят зависи от това с какви полезни вещества и свойства е надарен плодът:

• червен- бета-каротинът (протовитамин А) дава ярък цвят, който, подобно на витамин С, е много изобилен. Съдържа и холин.
• Розово- показва, че този домат съдържа повече селен от другите "цветя". Веществото предотвратява появата на неоплазми и е отговорно за стимулирането на чревната подвижност.
• Жълто- богат на ликопен, който е повече от червения или розовия домат, както и на ретинол и миоцин. Плодовете на цвета на слънцето съдържат по-малко вода от "братята" и повече пулп. Те имат много по-малко органични киселини, които дразнят лигавицата на стомаха и червата, както и алергени.
• Зелено- домат, който не е имал време да узрее, яденето на което в сурова форма може да повлияе неблагоприятно на състоянието. Съдържа соланин, чиято висока концентрация е вредна за организма. Можете да ядете зелени плодове, но само след термична обработка.

За ползите

За мъжете и жените е полезно редовно да ядат домати с различни цветове.

Това се обяснява с факта, че плодовете, в зависимост от формата, в която са (пресни или консервирани):

• са мощни антиоксиданти;
• предпазват от патологии на сърцето и кръвоносните съдове;
• укрепват имунитета;
• подобряване на зрението;
• борба с холестерола;
• облекчаване на умората;
• намаляване на риска от рак на шийката на матката;
• притъпяват чувството на глад, което е особено ценно при диета;
• стимулират производството на тирамин и серотонин, борейки се с депресията.

Сушените домати са показани за:

• атеросклероза;
• сърдечно заболяване;
• диария.

Бременните домати помагат да се справят с проявите на токсикоза в ранните етапи, предотвратяват гадене и повръщане. Фибрите, на които са богати плодовете, облекчават запека. Не по-малко полезни домати за възрастни хора, разбира се, при липса на противопоказания.

Доматът под формата на пюре ще се превърне в незаменим обогатен хранителен продукт за деца над една година. Бебета след две години могат да се предлагат пресни домати. Естествено, те се въвеждат в диетата малко по малко.

Малко за опасностите от домати

Сушените домати са богати на оксалова киселина, чиято прекомерна консумация е вредна за организма. Осолените плодове са наситени с натриев хлорид, по-просто - със сол. Той допринася за натрупването на излишна течност в тялото, което води до оток. Маринованите домати могат да провокират образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Бременните жени през третия триместър и децата трябва да внимават за опазването.

Ще трябва да се откажете от доматите, ако човек е болен:

• подагра;
• холелитиаза;
• артрит.

Вредни продукти за:

• индивидуална непоносимост;
• обострени заболявания на стомашно-чревния тракт и бъбреците.

Доматите са ценен източник на хранителни вещества. При редовна, но умерена консумация те ще наситят тялото с витамини и минерали, ще запазят красотата и здравето в продължение на много години. Според диетолозите 300 грама пресни плодове на ден са достатъчни за възрастен човек.

Доматите, които популярно се наричат ​​домати, присъстват на трапезата на всеки човек. Най-често те се въвеждат в менюто през лятото - това е естествено, защото именно през този период от годината доматеното растение произвежда вкусни и много здравословни плодове.

И учените, и лекарите спорят за ползите и вредите от доматите - този продукт съдържа много вещества, важни за нормалното функциониране на тялото, но в някои случаи доматите могат да бъдат противопоказани за употреба. Ето защо е препоръчително да знаете всички характеристики на въпросния продукт - дори най-вкусните ястия могат да станат нездравословни.

Химичен състав, хранителна стойност и калорично съдържание на домати

Хранителна стойност на 100 g:

• Калории: 19,9 kcal
• Белтъчини: 0,6 гр
• Мазнини: 0,2 гр
• Въглехидрати: 4,2 гр

• Диетични фибри: 0,8 гр
• Органични киселини: 0,5 гр
• Вода: 93,5 гр
• Моно- и дизахариди: 3,5 g
• Нишесте: 0,3 гр
• Пепел: 0,7 гр

Макронутриенти:

• Калций: 14 mg
• Магнезий: 20 mg
• Натрий: 40 mg
• Калий: 290 mg
• Фосфор: 26 mg
• Хлор: 57 mg
• Сяра: 12 мг

Витамини:

• Витамин РР: 0,5 mg
• Бета-каротин: 1,2 mg
• Витамин А (RE): 200 mcg
• Витамин B1 (тиамин): 0,06 mg
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,04 mg
• Витамин B5 (пантотенов): 0,3 mg
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,1 mg
• Витамин B9 (фолиева): 11 mcg
• Витамин C: 25 mg
• Витамин Е (TE): 0,4 mg
• Витамин Н (биотин): 1,2 мкг
• Витамин К (филохинон): 7,9 мкг
• Витамин РР (ниацин еквивалент): 0,5996 mg
• Холин: 6,7 mg

Микроелементи:

• Желязо: 0,9 мг
• Цинк: 0,2 mg
• Йод: 2 мкг
• Мед: 110 мкг
• Манган: 0,14 mg
• Селен: 0,4 мкг
• Хром: 5 мкг
• Флуор: 20 мкг
• Молибден: 7 мкг
• Бор: 115 мкг
• Кобалт: 6 мкг
• Никел: 13 мкг
• Рубидий: 153 mcg

Доматите са много нискокалорични - те могат безопасно да се консумират от хора със затлъстяване в неограничени количества (ако няма противопоказания). Но в същото време доматите съдържат в състава си много витамини - B6, B9 (много рядко за продуктите). Съдържат и киселини - например оксалова. Интересното е, че въпросният зеленчук е с много ниско съдържание на захар - например лукът има 2 пъти повече захар, така че доматите са идеални за диабетици.

Доматите съдържат голямо количество калий, мед и това ги прави много полезни при различни заболявания.

В състава на доматите има много малко мазнини, има въглехидрати, но те принадлежат към групата на лесно смилаемите, така че не причиняват никаква вреда на фигурата.

Полезни свойства на домати

Ползите от доматите за човешкото тяло са просто огромни - това се потвърждава както от научните изследвания, така и от статистиката на лекарите. На първо място, заслужава да се отбележи способността на въпросния зеленчук да влияе положително върху структурата на кръвта - това не само подобрява цялостното здраве, но също така помага за нормализиране на функционирането на черния дроб, укрепване на стените на кръвоносните съдове, стабилизиране функционирането на сърдечния мускул, "работи" като превенция на образованието.

Доматите, благодарение на съдържащите се в тях оксалови киселини, нормализират метаболитните процеси в организма - по-специално те влияят положително върху качеството на водно-солевия метаболизъм.

Въпросният зеленчук има благоприятен ефект и върху функционирането на мъжката репродуктивна система - тези, които редовно консумират пресни домати, не са застрашени от отслабване на потентността. А съдържащият се в доматите антиоксидант ликопен е директна профилактика на рак на простатата.

Доматите могат да помогнат и на пушачите – те са в състояние да разграждат никотинова смола и токсини, да ги извеждат от белите дробове, да се отърват от характерната за пушачите тъмна плака по зъбите и да направят дъха по-свеж.

Доматите съдържат онкопротектор алфа-томатин - това е наистина уникално вещество! Той е в състояние да убие вече съществуващите в човешкото тяло, най-добри резултати са показани при рак на гърдата, рак на простатата и рак на белия дроб.

В допълнение, полезните свойства на доматите (домати) са както следва:

• имат слаб противовъзпалителен ефект;
• стимулиране на червата, подобряване на неговата перисталтика;
• служи като профилактика на хроничен запек;
• имат свойството - този факт показва способността на доматите да предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в големи и малки съдове;
• нормализира кръвното налягане;
• имат холеретични свойства.

Изненадващо е също, че доматите остават полезни и в варена форма - доматеният сок например съдържа голямо количество противоракови вещества, а също така има насочен ефект върху кръвното налягане. Много рядко се случва, когато вареният продукт не само не губи полезните си свойства, но и става по-полезен!

Вредни свойства на домати (домати)

Въпреки факта, че въпросният продукт има огромен брой полезни свойства, има специфични противопоказания / ограничения за употребата му. Например, при диагностициране е строго забранено да се въвеждат домати в диетата - зеленчукът провокира втечняване на жлъчката, подобрява движението й през каналите, което може да доведе до изместване на камъни, запушване на каналите. Това състояние изисква незабавна хирургическа намеса.

Оксаловата киселина присъства в доматите - тя може да провокира влошаване на състоянието при заболявания на бъбреците и пикочната система, така че разрешението за въвеждане на този продукт в менюто трябва да бъде получено от лекуващия лекар.

Консервираните и варени домати могат да провокират образуването и растежа, а солените домати са строго забранени за хора с диагноза (постоянно високо кръвно).

Строго е забранено да се използват домати и хора със свръхчувствителност и / или индивидуална непоносимост към този продукт. Ако говорим за въвеждането на зеленчук в диетата на малки деца, тогава това трябва да се направи много внимателно, като се започне буквално с няколко грама - необходимо е да се изключи алергия към домати.

Вреда от неузрели домати

Забележка: всички представители на нощницата, включително доматите, в незряла форма съдържат опасна отрова - соланин.

При отравяне със соланин човек започва да изпитва гадене, слабост, сънливост, главоболие и задух. За дете дори малко количество зелени домати може да бъде смъртоносно: при децата броят на червените кръвни клетки намалява рязко и се наблюдават неизправности в бъбреците.

В допълнение, незрелите домати във всякаква форма (пресни, печени, осолени и др.) Са противопоказани при наличие на панкреатични патологии. Те са забранени за ядене с холецистит, панкреатит, камъни в жлъчката и др.

Изглежда, какво може да е специално в яденето на домати - яжте ги дори в естествената им форма, дори в салати, дори в гювечета и супи - ползите дори от варени домати са доказани. Но всъщност учените и лекарите в хода на изследването направиха следните заключения:

Доматите се считат за склад на витамини и хранителни вещества, но трябва да се използват много внимателно - първо да се изключат възможни противопоказания и свръхчувствителност / индивидуална непоносимост. Като цяло, пресни, осолени и дори варени домати ще бъдат полезни за хора от всички възрастови категории - насладете се на вкуса им и вземете порция здраве!

Плодовете на доматите съдържат пектин, захари, минерални соли, азотни вещества, органични киселини, алкалоиди, витамини В1, С, К и РР, пантотенова киселина и каротин (провитамин А). Доматеният сок е богат на провитамин А, витамин С, ароматни и оцветяващи вещества. Стъблото и листата на растението съдържат етерично масло, рутин, танини; корени - томатидин, от който се получава стероидът тестостерон. От доматените семена чрез методи на пресоване или екстракция се получава тлъсто масло (до 25%), което включва стеаринова, палмитинова, линолова и линоленова киселини.

Лечебни свойства.

В допълнение към отличния вкус, доматът има цял набор от полезни и лечебни свойства. Плодовете на доматите са пълни с минерали и витамини, които са толкова необходими на тялото.
Доматите съдържат ликопен, вещество с мощни терапевтични свойства.
Това вещество може да спре мутациите на ДНК и деленето на туморни клетки, да предпази жените от рак на шийката на матката, а мъжете от рак на простатата. Ликопенът придава интензивен червен цвят на доматените плодове, силен естествен антиоксидант – неговите антиоксидантни свойства са по-силни от тези на витамините С и Е.

Интересен факт е, че преработените домати съдържат дори повече ликопен от суровите. Усвояването на ликопен е по-високо, ако доматите се консумират заедно с мазнини. Например салата от домати с растително масло. Също така е полезно да се ядат варени домати. Доматите имат диуретични свойства и се използват при заболявания на пикочния мехур и бъбреците. Плодовете съдържат серотонин (хормон на радостта), поради което подобряват настроението. Подобно на чесъна и лука, доматите съдържат фитонциди (вещества, които унищожават или потискат растежа и развитието на бактериите), което определя неговите антибактериални свойства.

Ниското съдържание на калории в доматите им позволява да бъдат включени в диетата на тези, които се борят с наднорменото тегло.
Невъзможно е да не се отбележат значителните козметични свойства на доматите, които се проявяват във възстановяването на еластичността и тонуса на кожата, връщането на нейната свежест и младост.
Постоянната употреба на домати намалява риска от заболявания на сърдечно-съдовата система, спира промените в ретината, водещи до загуба на зрение в пенсионна възраст.
Освен това доматите предпазват организма от вредното въздействие на слънчевата радиация.

Доматът (домат) е плодът на едноименното тревисто растение, една от най-популярните култури в света. Има огромен брой разновидности на този зеленчук, които се различават главно по форма (от сферична до цилиндрична), тегло (от 30 до 800 грама), цвят на кожата и пулп (различни нюанси на жълто и червено).

калории

100 грама домати съдържат около 18 kcal.

Съединение

Химическият състав на доматите се характеризира с високо съдържание на протеини, въглехидрати, витамини (А, В9, С), макро- (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор) и микроелементи (кобалт, манган, молибден, флуор).

Как се готви и сервира

Доматите се консумират както отделно, така и заедно с други храни като част от огромен брой ястия. Освен това този зеленчук се използва не само пресен, но и в маринована, осолена, сушена и сушена форма. Популярността на доматите в кулинарията до голяма степен се дължи на характерния кисел вкус на месото им. Когато се смесят с други съставки по време на процеса на готвене, те получават богат вкус и прекрасен аромат.

Как да изберем

Има много фактори, които трябва да имате предвид при избора на домати. Един от основните е цветът на кожата, страдащите от алергии трябва да избягват червените зеленчуци. Освен това трябва да обърнете внимание на формата на домата, най-оребрените плодове имат голям брой малки вътрешни камери и се отличават с по-привлекателен вкус. Друг фактор за избор е дебелината и еластичността на кожата. Дебелата и твърда кожа е показателна за прекомерната употреба на химикали при отглеждането. Също така при избора на домати е необходимо да се вземе предвид ароматът, който е един от показателите за свежестта и зрелостта на тези зеленчуци.

Съхранение

На стайна температура доматите могат да се съхраняват не повече от 3 дни, а в хладилник до 1 седмица. Най-предпочитаните условия за съхранение на тези зеленчуци са между 8 и 12 градуса по Целзий, добра циркулация на въздуха и ниски нива на влажност.

Полезни свойства

Редовната консумация на домати има тонизиращо, имуностимулиращо, антиоксидантно, противовъзпалително, антибактериално, диуретично действие. В допълнение, доматите стимулират мозъчната дейност, намаляват нервната възбудимост, нормализират работата на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб, а също така спомагат за намаляване на нивото на така наречения „лош“ холестерол в кръвта.

Използвайте ограничения

Индивидуална непоносимост, склонност към алергични реакции, холелитиаза. Прекомерната консумация на домати увеличава вероятността от спазми на жлъчния мехур и образуването на камъни в бъбреците.