Ядливи гъби: имена с описание. Ядливи гъби Ядливи гъби: снимки и имена

Не всички видове гъби са годни за консумация. Ето защо, отивайки в гората, трябва да знаете как ядливите гъби се различават от неядливите.

Снимки и имена на гъби

Разлики

Понякога отравяне възниква поради едно парче бледа гъба или червена мухоморка, паднала на масата заедно с ядливи гъби. За да не се объркат ядливите и негодни за консумация гъби, е необходимо точно да се разбере кои екземпляри са често срещани в района, как изглеждат. Слагат в кошницата само добре познатата гъба.

Това са основните разлики между ядливите и неядливите гъби. От отровните видове в Русия най-често срещаните са бледа гмурка (зелена мухоморка), червена мухоморка, тънка свиня и сатанинска гъба. Бледият гмурец е смъртоносен.

Ако горните признаци липсват, но няма сигурност, че намереният екземпляр не съдържа токсични вещества, той не трябва да се взема.

Видове ядливи гъби

Има различни класификации на гъбите. Те са разделени на категории в зависимост от района на отглеждане (гора, степ), времето на плододаване (пролет, лято, есен, зима), структурата (тръбна, пластинчата) и т.н. За да се разпознае дали е ядлива гъба или не, не е необходимо да знаете за съществуването на тези категории, доста точно и пълно описание.

Списъкът с ядливи гъби е огромен. На територията на Русия най-често се срещат гъби, манатарки, гъби, манатарки, манатарки, волнушки, лисички, русула, манатарки и млечни гъби.

гъби

Тази гъба е известна още като "бяла". Той дължи това име поради снежнобялия цвят на пулпата. Поради своя вкус и наситен аромат, гъбите се считат за деликатес.

Манатарката има тръбна структура на хименофор. Размерът на шапката варира от 10 до 30 см. При малките гъби формата на шапката прилича на полукълбо. Когато пораснат, тя се изправя малко и става плоско заоблена. Шапката е покрита с матова кутикула със средна дебелина, оцветена в светлокафяв или кафяв, по-рядко тъмно оранжев. Ръбовете на капачката винаги са малко по-светли от центъра. След дъжд придобива лек блясък. Месестата каша има богат гъбен аромат и плътна структура.

Височината на крака варира от 10 до 25 см. Боядисана е в светлокафяв цвят, понякога има лек червеникав оттенък. В основата стъблото е малко по-широко, отколкото на кръстовището с шапката (това е типична форма). По форма прилича на варел или цилиндър. Тръбният слой е боядисан в бяло или маслинено.

Този вид е лесен за намиране както в иглолистни, така и в широколистни гори. Времето за събиране е лятото. Боровик е непретенциозен към климата и расте добре дори на север.

Медени гъби

Този вид гъби най-често се срещат в близост до пънове и дървета. Медените гъби растат на многобройни групи, което е тяхната характерна особеност. Имат ламеларна структура на спороносния слой. Диаметърът на шапката варира между 5-10 см. Тя е боядисана в бежово, медено или кафяво. При младите екземпляри цветът на шапката е по-наситен, отколкото при старите. Променя се с възрастта и нейната форма. От полусферична, тя се превръща във форма на чадър. Повърхността на кожата на капачката в млада възраст е покрита с малък брой люспи, а по-късно става гладка.

Ирина Селютина (биолог):
Опитните берачи на гъби съветват да се събират само млади гъби, които отговарят на всички изисквания за външен вид, според които те ясно се различават от отровните колеги:
люспи по повърхността на капачката;
"пола" на крака;
плочи от кремав, бял или леко жълтеникав цвят;
спокоен цвят на плодното тяло.

Височината на тънък цилиндричен крак варира между 5-13 см. Цветът на гъвкавия крак съответства на цвета на капачката. В основата на крака той е по-наситен, отколкото в други области. Много представители имат мембранна „пола“ на крака - остатъкът от филма, който покрива хименофора. Времето за прибиране на реколтата е есента.

гъби

Тези ядливи гъби предпочитат иглолистни гори. Структурата на хименофора (спороносния слой) на гъбата е ламеларна. Диаметърът на шапката варира от 3 до 9 см. Тя е боядисана в мек оранжев цвят. Цветът на капачката съответства на плътната каша. По форма той е полусферичен при младите екземпляри и във формата на фуния при старите екземпляри, гладките ръбове са леко огънати навътре. Гладката кожа, покриваща шапката, става лепкава след дъжд и висока влажност.

Ирина Селютина (биолог):
Гъбите се издигат над земята на височина 3-8 см. Чупливият крак е боядисан в цвят, съответстващ на цвета на капачката, и с възрастта става кух отвътре. Понякога има петна от по-светъл или по-тъмен нюанс на крака. Първите гъби се появяват в началото на лятото. Те могат да бъдат намерени в иглолистни гори.
Ойлери
Горските пеперуди имат тръбна шапка, сякаш покрита с масло, което е тяхната характерна черта. Следователно възникна такова име. В ранна възраст капачката има полусферична форма, след което става плоско заоблена. Диаметърът на капачката варира от 7 до 15 см. Цветът на тънката кожа, която прилича повече на филм, варира от светло бежови, червеникави, шоколадови или охра нюанси с петна. На допир е лепкава или кадифена. Зависи от вида масло и времето. Хименофорът им е тръбест (гъбест).
Плътният нисък крак (4-10 см) има бъчвообразна или права форма. Декорирана е с бяла пола и има кремав или светложълт цвят. Пеперудите се берат още в средата на пролетта.
Аспен гъби
Манатарката се нарича популярно трепетлика или червенокоса. И той дължи името си на това, което расте до трепетлика, а цветът на кожата, покриваща шапката, и цветът на есенната трепетлика са почти идентични.
Полусферичната месеста шапка с тръбна структура на спороносния слой има ярко червено-оранжев цвят. Диаметърът му варира от 5 до 30 см. При младите екземпляри формата на шапката наподобява напръстник. Трудно се отстранява кожата от шапката. Усеща се суха или кадифена на допир. Месото е оцветено в млечен или кремав цвят.
Височината на крака варира от 15 до 20 см, поради което манатарката е ясно видима над земята. Характерната форма на крака на манатарката е бухалка. Тя е боядисана в бяло. На повърхността има голям брой малки люспи, боядисани в кафяво или черно. Гъбите Aspen се събират в средата на лятото и началото на есента. Те растат както на юг, така и на северозапад. Те се чувстват комфортно при всякакви климатични условия.
Волнушки
Volnushki привличат не само с необичаен цвят, но и с модел на шапка. Те предпочитат да растат близо до брези на песъчливи почви. Ламеларната шапка в млада възраст е полусферична, в старата е фуниевидна с обърнати навътре ръбове. Диаметърът му варира от 4 до 12 см. Кожицата, покриваща шапката, е оцветена в розово или розово-оранжево, но се срещат и бели екземпляри. На шапката има пръстени с различни нюанси. Имат различна ширина и назъбени ръбове. Месестата каша е остра на вкус. Дъното на капачката (хименофор) е боядисано в светло розово. Дори при бяла вълна долната част на капачката има розов оттенък.
Тънкият плътен крак става кух с възрастта и има дължина от 2 до 6 см. Той е боядисан в светло или бледо розово. Събирайте volnushki в смесени гори или брезови горички от края на лятото до средата на есента.
Лисички
Този вид ядлива гъба се отличава с външните характеристики на капачката. Той е пластинчат, с форма на фуния, с вълнообразни и леко извити ръбове. Диаметърът на шапката варира от 6 до 13 см. Кората, покриваща шапката, е жълто-оранжева. Месеста и плътна по структура, пулпата е кремава или светложълта.
Дължината на правия крак варира от 4 до 7 см. Боядисана е в цвят, който съответства на цвета на шапката. Рядко кракът и капачката на пачи крак се различават по цвят. Лисичките се берат в иглолистните гори от късна пролет до късна есен.
Русула
Характеристика на русула е разнообразието от цветове, в които е боядисана шапката. Има червено-жълто или червеникаво, светло лилаво, малиново, бяло, кремаво и зеленикаво, което значително усложнява разпознаването на русула. Диаметърът на ламелната капачка варира от 5 до 17 см. Върхът е с полусферична форма, но с възрастта напомня на фуния. Кожата е дебела. Трудно се отделя от пулпата. Често капачката е покрита с плитки пукнатини. Тези цветни гъби имат богат аромат.
Височината на лекия крак варира от 4 до 11 см. Има цилиндрична форма. Понякога в основата е с 3-4 мм по-дебела, отколкото на кръстовището с шапката. Времето за събиране на русула започва през юли и завършва през септември. В природата те се срещат в широколистни или смесени гори.
манатарка
Манатарката расте в брезови горички. Диаметърът на неговата сива, кафява или тъмнокафява шапка варира от 5 до 12 см. Формата му при младите гъби е сферична, т.к. приляга плътно към крака, а при възрастни прилича на полукълбо. Манатарките принадлежат към тръбестите гъби и имат високи вкусови качества. Месестата каша има плътна структура. Зрелите гъби нямат богат аромат.
Бялото стъбло, върху което има голям брой кафяви и черни люспи, леко се стеснява нагоре. Първите манатарки се появяват през май. Събирайте ги до септември.
Млечни гъби
Лесно е да разпознаете гърдата по нейния размер. Диаметърът на жълта, светлосива или кафява шапка понякога е 25-30 см. На повърхността й има малки люспи. Плоската кръгла форма става фуниевидна с възрастта. Ръбовете са леко огънати навътре.
Височината на стъблото, чийто цвят съответства на цвета на шапката, варира от 5 до 14 см. Тя е куха, но здрава. На крака има резки. Лепкава е на допир. По-добре е да търсите гърди в смърчови гори или до трепетлики. мицелите образуват гъби от ранна пролет до късна есен. Като място за растеж те избират смесени гори. Те се развиват в горската почва. За да ги видите, трябва да обърнете внимание на всички "подозрителни" туберкули на листата.
Този списък с обикновени ядливи гъби може да бъде разширен със следните видове: колчак, комин (дядов тютюн), мечи уши, дъждобран или дъждовна гъба, граничеща галерина, цианоза, пръстеновидна шапка (понякога се наричат "турци"). Но те са много по-рядко срещани в Русия, поради което тяхното описание не е представено.
Правила за бране на гъби
Като следвате прости правила, ще бъде възможно да се избегне отравяне:
Непознатите гъби не трябва да се приемат, дори ако имат приятна миризма и имат кадифена кожа.
Препоръчително е начинаещите берачи на гъби да имат бележка с описание и снимки на неопасни сортове. Това може да е таблица, в която са представени и опасни сортове.
Също така не би било излишно да разгледате атлас на места за гъби или интернет услуги, чиято задача е да определите вида гъба от снимка.
В началото е по-добре да отидете в гората с хора, които разбират от гъби. Те ще ви помогнат да намерите гъбени поляни и да идентифицирате сортовете, ще ви помогнат да ги разберете и ще ви научат да различавате ядливите екземпляри от вредните.
Всяка гъба се тества най-добре, като се отвори и се погледне промяната на цвета.

За да се предпазят от отравяне, хората отглеждат определени категории гъби у дома. Гъбите и стридите са най-популярните култивирани видове. Гъбите стриди, в които шапката е покрита със сива кожа, се отглеждат по-лесно.
Ако след ядене на ястие с гъби има признаци, характерни за хранително отравяне, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ и да запазите ястието с гъби за лабораторен анализ, за да улесните идентифицирането на токсина, причинил отравянето.

Преди да тръгнете в гората, трябва да сте сигурни кои гъби са годни за консумация. Снимки на гъби с имена, описания, информация за мястото на растеж ще ви помогнат да разберете този труден процес. С невнимателно отношение към тези наистина вкусни дарове на природата е много лесно да се направи грешка, защото гъба, растяща на сянка, може значително да се различава от колегата, нагрята от слънчевите лъчи, а старата гъба е напълно различна от младата един.

Когато берете гъби, трябва внимателно да погледнете цвета на шапката, трохите, плочите и дори пръстените на стъблото. Но миризмата може да ви подведе, понякога отровните гъби миришат много приятно и това може да бъде подвеждащо.

годни за консумация;
негодни за консумация;
Условно годни за консумация.

Ядливите гъби, снимка и име и описание, разбира се, ще помогнат да се определи идентифицирането на ценен хранителен продукт, богат на протеини и витамини, минерали и аромати. Броят на ядливите гъби достига 500 вида, но не повече от 100 вида са известни на широк кръг и не повече от 10-15 вида са известни на повечето берачи на гъби.

Големите любители и познавачи на гъбите винаги ще помогнат на начинаещите да се справят с техните открития, но не трябва да се доверявате напълно, човешко е да се греши. Ето защо, като внимателно се вгледате в снимката и си спомните как точно изглеждат най-често срещаните и ценни гъби, можете лесно и независимо да определите ядливостта на гъбата.

Гъбите се делят на

Торбести или аскомицети.

Това семейство включва смръчкули и линии. Повечето смръчкули са добри, ядливи гъби, но неварените гъбки могат да бъдат отровни.

Трюфел, също толкова прекрасни, вкусни ядливи гъби с грудково тяло.

Базидиомицети

Именно към този клас принадлежат повечето от познатите ни ядливи и вкусни гъби.

Agariaceae или семейство шампиньони

Вероятно най-популярната и известна гъба шампиньони принадлежи към това семейство. В превод от френски се нарича гъба. Месести, големи, бели, с широки, рехави пластини под шапката. Тази гъба се култивира от човека повече от 200 години. Разпространен в степите и горските степи на торна, богата на хранителни вещества почва.

Шампиньоните са горски, елегантни, с два пръстена, тънки, а най-ценните са:

Ливадна или обикновена. Шапката на младата гъба е от 2 до 6 см, сферична, с напредване на възрастта се изпъва и нараства до 12 см. Бяла, суха, чиста, фино люспеста. При счупване бялата месеста част леко порозовява и издава приятна миризма. Плочите са леко розови, широки. Стъблото на гъбата е разширено в основата, бяло, пръстеновидно;
Август. Различава се от останалите по това, че с възрастта шапката става люспеста с по-интензивен цвят в центъра.

Семейство Bolaceae

Видове ядливи гъби, снимки и имена от това семейство са познати на мнозина.

(сиво, зърнесто, блатно и други), но за най-вкусно се смята истинското или есенно масло. Шапката на гъбата е покрита с филм, хлъзгав, кафяв, лъскав, който трябва да се отстрани преди готвене. Самата шапка на млада гъба е леко сферична и изпъкнала с възрастта. Тръбен слой от светложълт до маслинен цвят, покрит с бял воал. Месото е бяло до кремавожълто. Плододава, особено в дъждовно лято и есен в борови насаждения, на песъчливи почви.

Бяла (манатарка)

В зависимост от мястото на растеж, формите му могат да се различават по шапката, формата на краката и решетката на шарката. Тази гъба може да се намери както през лятото, така и през есента, както в борова гора, така и в дъбова гора и от това ще зависи нейната шапка. Но расте на групи, където единият е там, а другият не е улика. Но той е „бял“, защото при никакви обстоятелства цветът на пулпа му не се променя, остава снежнобял.

Шапката на гъбата е сферична, а при стареене става плоска. Но долната част, тръбите леко пожълтяват, когато стареят. Кракът на гъбата е покрит с мрежа, от светлокафяв до бордо.

полски

Вкусно, красиво и много ароматно. По своите качества няма да отстъпи на бялото. Гъбата не е придирчива към квартала, расте както под бор, така и под дъб, както през лятото, така и през есента. Капачката прилича на изпъкнала кафява лигава възглавница и при сухо време изсъхва.

Полската може лесно да се различи от всички останали по цианотичния цвят, който навлиза на мястото, където е наранен тръбният участък. Самите тръбички в началото са светложълти, а след това придобиват по-интензивен зелен цвят. Месото също посинява при разрязване, а след това става кафеникаво.

Стъблото на гъбата е плътно, здраво, бяло при млада гъба и леко пожълтяло при стара. По миризма тази гъба не се различава от истинската манатарка.

манатарка

Бели, розови, блатни, сиви и много други негови събратя растат на влажни почви, както под борове, така и под брези, както поединично, така и претъпкани. В зависимост от съседството с дървото, шапката на гъбата може да бъде тъмнокафява, кафява, светложълта. Когато е влажно, шапката е мокра, в сухо време е суха. Понякога гъбата расте и шапката като че ли изостава, тогава пулпата с тръби е изложена и леко усукана.

При разрязване гъбата е светла, а при изветряне порозовява, след което потъмнява. Тубулите в краищата са назъбени, сиво-кафяви. Кракът е люспест, лек до 5 см височина. Младата гъба има крак, удебелен отдолу, с възрастта става по-тънък.

манатарка

Името е напълно несвързано с трепетликите, гъбата може да расте под различни дървета в смесени гори.

Шапката на тази гъба може да бъде както кафява, така и червена, жълто-кафява и просто кафява. Младата гъба има ярък, сочен, богат цвят и изпъкнала форма, голяма. С възрастта тя става по-малка, сякаш изсъхва и става много по-бледа. Месото е бяло, но при разрязване порозовява. Кракът е дълъг, плътен, бял със сиво-кафяви люспи.

Тръбите на гъбата са малки, сиви в млада възраст, а след това сиво-кафяви.

Манатарка бяла

Значително различни от техните колеги. Много големи, с месест връх, бели или с лек розово-сивкав оттенък. Долните части с фини пори в младостта са бели, след това леко сивкави.

Кракът е тънък надолу с разширение, пулпата на основата на крака е синя, достигаща до черно.

Бялата манатарка, като правило, е по-есенна от всички останали.

Освен това има най-малко 150 вида негодни за консумация гъби и дори отровни. Някои неядливи гъби изобщо не са отровни, но миризмата и вкусът им са толкова отвратителни, че не могат да се ядат.

Маховик зелен

Може да бъде както кафяво, така и червено, маслинено зелено и бордо. С малка изпъкнала, матова и суха капачка. Тръбен подслой с големи жълти пори, посинява при механично въздействие.

Кракът е тъмно сив със зелен оттенък, в горната част с малки люспи.

Гъби лято-есен, понякога до слана. Расте както в смесени, така и в чисти иглолистни гори.

Моховик кафяв

Много прилича на предишния, но месото му не посинява, а тръбичките посиняват при натиск.

Козляк

Шапката е кафява с тъмни и светли нюанси, лигава при дъжд и матова, кадифена при сухо време.

Пулпата е еластична, жълта. Тръби с жълт и зеленикав оттенък. Кракът е гладък и равен.

Обича влажни места в иглолистна гора.

Семейство Strophariaceae

По принцип ядливите гъби са „регистрирани“ в това семейство. Голяма категория познавачи обаче ги класифицират като "условно годни за консумация гъби". Факт е, че същата гъба има само годна за консумация шапка и 2-3 см крака, по-близо до шапката, останалата част от гъбата не е годна за консумация. От друга страна, ако белите гъби могат безопасно да се консумират сурови, то условно годните за консумация гъби трябва да се варят в подсолена вода най-малко 40 минути със задължително източване на водата, а още по-добре два пъти за 20-25 минути със смяна на водата .

летен меден агар

Както всички строфариеви, медоносната агарика обича компанията. Тези гъби растат в големи групи, берачите на гъби много обичат да събират тези "семена". Тези гъби могат да се събират от средата на лятото до замръзване. Любимо място за растеж е стара дървесина, пънове, подножието на изсъхнали дървета.

Младата гъба има полусферична шапка, ръбовете й са огънати и се превръщат в воал, който покрива плочите. Гъбата може да бъде всеки кафяв нюанс с преход към жълто и маслинено зелено. Плочите на гъбичките са тънки и чести. Млада гъба носи пръстен от булото, с възрастта той пада, оставяйки лека следа.

Кракът на гъбата може да достигне 10 см и диаметър не повече от 1 см. При нарязване кракът се запълва и само със стареене става кух.

Тялото на гъбата е меко с много приятна миризма на гъби, водниста в дъждовния сезон.

Всички летни и есенни гъби са много сходни една с друга, но медоносната гъбичка е тъмна, по-мощна гъба и расте както семейно, така и самостоятелно.

Всеки, който не разбира от гъби, е ограничен да ги купува в супермаркет. В края на краищата, шампиньоните и гъбите от стриди, отглеждани под изкуствено слънце, вдъхват повече доверие от непознати природни дарове. Но истинските берачи на гъби няма да могат да се задоволят с вкуса на плодове, които не миришат на игли и не са измити с утринна роса. Да, и е много трудно да се откажете от горските разходки в ясен почивен ден. Затова нека разгледаме по-отблизо външните признаци на популярни ядливи гъби в нашия регион.

Основни характеристики на ядливите гъби

Цялото биологично и екологично разнообразие на гъбите в планетарен мащаб е просто невъзможно да се обхване. Това е една от най-големите специфични групи живи организми, превърнала се в неразделна част от сухоземните и водните екосистеми. Съвременните учени познават много видове от царството на гъбите, но днес няма точна цифра в нито един научен източник. В различна литература видовият брой на гъбите варира от 100 хиляди до 1,5 милиона. Характерно е, че всеки вид е разделен на класове, разреди, а също така има хиляди родови имена и синоними. Ето защо тук е лесно да се изгубите, както в гората.

Знаеше ли? Най-необичайната гъба в света се смята от съвременниците за Plasmodium, която расте в Централна Русия. Това творение на природата може да ходи. Вярно, че се движи със скорост от 1 метър за няколко дни..

За годни за консумация гъби се считат онези екземпляри, които са разрешени за консумация и не носят никакви рискове за човешкото здраве. Различават се от отровните горски плодове по устройството на хименофора, цвета и формата на плодното тяло, както и по миризмата и вкуса. Тяхната особеност е във високите гастрономически свойства. В крайна сметка не напразно сред берачите на гъби има паралелни имена за гъби - „растително месо“ и „горски протеин“. Научно доказано е, че такива дарове на природата са богати на:

протеини;
аминокиселини;
микоза и гликоген (специфична гъбена захар);
калий;
фосфор;
сив;
магнезий;
натрий;
калций;
хлор;
витамини (A, C, PP, D, цялата група B);
ензими (представени от амилаза, лактаза, оксидаза, зимаза, протеаза, цитаза, които са от особено значение, тъй като подобряват усвояването на храната).

Много видове гъби по своята хранителна стойност се конкурират с традиционните за украинската трапеза картофи, зеленчуци и плодове. Техният значителен недостатък е лошо смилаемите черупки на гъбените тела. Ето защо най-голяма полза за човешкото тяло носят сушените и смлени плодове.

Знаеше ли? От цялото гъбено царство най-редкият екземпляр се счита за гъбата Chorioactis geaster, което в превод означава "дяволска пура". Среща се в отделни случаи само в централните зони на Тексас и на някои острови на Япония. Уникална особеност на това природно чудо е специфичното свирене, което се чува, когато гъбата пуска спори..

Според хранителните характеристики на гъбите съветските учени разделят ядливата група на 4 разновидности:

Гъби, гъби и млечни гъби.
Манатарки, манатарки, дъбовики, маслодайки, волнушки, бели и шампиньони.
Маховици, валуи, русула, пачи крак, смръчкули и есенни гъби.
Редове, дъждобрани и други малко известни, рядко събирани екземпляри.

Днес тази класификация се счита за малко остаряла. Съвременните ботаници са съгласни, че разделянето на гъбите в хранителни категории е неефективно и научната литература дава индивидуално описание на всеки вид. Начинаещите берачи на гъби трябва да научат златното правило на "тихия лов": една отровна гъба може да унищожи всички горски трофеи в кошницата. Ето защо, ако намерите негодни за консумация плодове сред събраната реколта, изпратете цялото съдържание в кошчето без съжаление. В крайна сметка рисковете от интоксикация не са включени в никакви сравнения с изразходваното време и усилия.

Ядливи гъби: снимки и имена

От разнообразието от ядливи гъби, известни на човечеството, има само няколко хиляди. В същото време лъвският дял от тях отиде при представители на месестите микромицети. Помислете за най-популярните видове.

Знаеше ли? Истинските гъбени гиганти са открити от американците през 1985 г. в щатите Уисконсин и Орегон. Първата находка порази с теглото си от 140 килограма, а втората - с площта на мицела, която заемаше около хиляда хектара..

В ботаническата литература този горски трофей е обозначен като или ( Манатарка). В ежедневието се нарича правдив, дубровник, ширак и белас.
Сортът принадлежи към рода Болетов и се счита за най-добрият от всички известни ядливи гъби. В Украйна не е необичайно и се среща от началото на лятото до средата на есента в широколистни и иглолистни гори. Често гъбите могат да бъдат намерени под брези, дъбове, габъри, лешници, ели и борове.

Характерно е, че можете да намерите както клекнали екземпляри с малка шапка, така и ширококраки, при които кракът е четири пъти по-малък от горната част. Класическите вариации на гъбите са:

шапка с диаметър от 3 до 20 см, полусферичен, изпъкнал кафяв цвят с опушен или червеникав оттенък (цветът на шапката до голяма степен зависи от мястото, където расте гъбата: под боровете тя е лилаво-кафява, под дъбовете - кестен или маслинено зелено, а под брезите - светло кафяво);
дължина на краката от 4 до 15 см с обем 2-6 см, с форма на клуб, кремав цвят със сивкав или кафяв оттенък;
бяла мрежа в горната част на крака;
пулпата е плътна, сочно-месеста, бяла, която не се променя при рязане;
вретеновидни спори, жълтеникаво-маслинени, с размер около 15-18 микрона;
тръбен слой от светли и зеленикави тонове (в зависимост от възрастта на гъбата), който лесно се отделя от капачката;
миризмата на мястото на разфасовките е приятна.

важно! Гъбите често се бъркат с горчицата. Това са неядливи гъби, които се отличават с розови спори, черна мрежа на стъблото и горчива плът.

Струва си да се отбележи, че при истинските манатарки кожата от шапката никога не се отстранява. В Украйна промишленото събиране на тези горски трофеи се извършва само в Карпатите и Полисия. Подходящи са за прясна консумация, за сушене, консервиране, осоляване, ецване. Традиционната медицина съветва въвеждането на бела в диетата при ангина пекторис, туберкулоза, измръзване, загуба на сила и анемия.

Волнушка

Тези трофеи се считат за условно годни за консумация. Те се използват като храна само от жителите на северните райони на земното кълбо, а европейците не ги признават за храна. Ботаниците наричат тези гъби Lactarius torminósus, а берачите на гъби ги наричат volnyanka, decoctions и rubeola. Те представляват семейство Russula от рода Milky, са розови и бели.

Розовите вълни се характеризират с:

шапка с диаметър от 4 до 12 см, с дълбока вдлъбнатина в центъра и изпъкнали, пухкави ръбове, бледорозов или сивкав оттенък, който потъмнява при докосване;
дръжка с височина около 3-6 cm с диаметър от 1 до 2 cm, цилиндрична форма, мощна и еластична структура със специфично опушване на бледорозова повърхност;
кремави или бели спори;
плочите са чести и не широки, които винаги са осеяни с междинни мембрани;
пулпата е плътна и твърда, бяла на цвят, не се променя при разрязване и се характеризира с обилно отделяне на сок с остър вкус.

важно! Берачите на гъби трябва да обърнат внимание на факта, че волатилността е характерна за volushki, което зависи от възрастта им. Например капачките могат да променят цвета си от жълто-оранжев до светлозелен, а плочите - от розово до жълто.

Белите вълни са различни:

капачка с диаметър от 4 до 8 см с бяла гъсто опушена кожа (при по-старите екземпляри повърхността й е по-гладка и жълта);
височина на крака от 2 до 4 см с обем до 2 см, цилиндрична форма с ниско окосмяване, плътна структура и равномерен цвят;
пулпата е леко ароматна, бяла на цвят, с плътна, но крехка структура;
спори от бял или кремав цвят;
плочите са тесни и чести;
млечен сок с бял цвят, който не се променя при взаимодействие с кислород и се характеризира с каустичност.

най-често растат на групи под брези, по ръбовете на горите, рядко в иглолистни гори. Те се берат от началото на август до средата на есента. Всяко готвене изисква старателно накисване и бланширане. Използвайте тези гъби за консервиране, сушене, осоляване.

важно! Ядливите volnushki лесно се различават от другите млечни гъби по косматостта на шапката.

Но в последната версия месото става кафяво, което не изглежда естетически. Недоварените екземпляри са токсични, могат да причинят храносмилателни разстройства и дразнене на лигавиците. В осолена форма те могат да се консумират не по-рано от един час след осоляването.

Видът също така представлява семейство Сироежкови от род Млечникови. В научните източници гъбата се нарича Lactarius résimus, а в ежедневието се нарича истинска.
Външно тази гъба се характеризира с:

шапка с диаметър от 5 до 20 см, с форма на фуния със силно пухкави ръбове, увити навътре, с мокра лигавица с млечен или жълтеникав цвят;
крак с височина до 7 cm с обем до 5 cm, с цилиндрична форма, жълтеникав цвят, с гладка повърхност и куха вътрешност;
твърда бяла каша със специфичен плодов мирис;
жълти спори;
плочи чести и широки, бяло-жълти;
млечен сок, каустичен на вкус, бял, който на местата на разрези преминава в мръсножълт.

Сезонът на гъбите идва от юли до септември. + 8-10 ° С на повърхността на почвата е достатъчно за тяхното плододаване. Гъбата е разпространена в северната част на Евразийския континент и се счита за напълно неподходяща за хранителни цели на Запад. Най-често се среща в широколистни и смесени масиви. В кулинарията се използва за осоляване. Начинаещите берачи на гъби могат да объркат трофея с цигулар, бяла вълна и товарач.

важно! Млечните гъби се характеризират с променливост: старите гъби стават кухи отвътре, плочите им пожълтяват, а върху шапката могат да се появят кафяви петна.

Тази ярка гъба с особена форма се среща на пощенските марки на Румъния, Молдова, Беларус. Истинската лисица (Cantharellus cibarius) е член на семейство Кантарелови.
Много хора я разпознават по:

шапка - с диаметър от 2,5 до 5 см, която се характеризира с асиметрични издутини по краищата и левкообразна вдлъбнатина в центъра, жълт оттенък и гладка повърхност;
стъблото е късо (високо до 4 см), гладко и плътно, идентично на цвят с шапката;
спори - техният размер не надвишава 9,5 микрона;
плочи - тесни, нагънати, ярко жълти;
пулп - различава се по плътност и еластичност, бял или леко жълтеникав, с приятен аромат и вкус.

Опитни берачи на гъби са забелязали, че истинските, дори презрели екземпляри, не се развалят от дупка. Гъбите растат бързо във влажна среда, при липса на дъжд развитието на спорите спира. Намирането на такива трофеи е лесно в цяла Украйна, сезонът им започва през юли и продължава до ноември. Най-добре е да търсите покрити с мъх, влажни, но добре осветени места със слаба тревиста покривка.

важно! Истинските лисички често се бъркат с техните двойници. Ето защо при прибиране на реколтата трябва да се обърне специално внимание на цвета на трофейната маса. При псевдолисичките той е жълто-оранжев или бледорозов.

В същото време имайте предвид, че този сорт не е на горските ръбове. В готвенето е обичайно да се използват лисички в пресни, мариновани, осолени и сушени форми. Имат специфичен аромат и вкус. Експертите отбелязват, че този сорт превъзхожда всички известни на човечеството гъби по отношение на състава на каротин, но не се препоръчва в големи количества, тъй като е трудно смилаем в организма.

В научната литература стридите се наричат едновременно стриди (Pleurotus ostreatu) и принадлежат към хищнически сортове. Факт е, че техните спори са в състояние да парализират и усвояват нематоди, живеещи в почвата. Така тялото компенсира нуждата си от азот. В допълнение, сортът се счита за разрушаващ дървесината, тъй като расте на групи върху пънове и стволове на отслабени живи растения, както и върху мъртва дървесина.
Можете да намерите най-често на дъбове, брези, планинска пепел, върби, трепетлики. Като правило това са плътни гроздове от 30 или повече парчета, които се сливат в основата и образуват многоетажни израстъци. Лесно е да разпознаете гъбите от стриди по следните характеристики:

шапката в диаметър достига около 5-30 см, много месеста, закръглена форма на ухо с вълнообразни ръбове (при млади екземпляри е изпъкнала и става плоска в зряла възраст), гладка лъскава повърхност и нестабилна особена тоналност, която граничи с пепеляво, лилаво-кафяви и избледнели мръсни жълти нюанси;
мицелна плака присъства само върху кожата на гъби, които растат във влажна среда;
крак с дължина до 5 см и дебелина 0,8-3 см, понякога почти незабележима, плътна, цилиндрична структура;
плочите са редки, с ширина до 15 mm, имат джъмпери близо до краката, цветът им варира от бяло до жълто-сиво;
спорите са гладки, безцветни, удължени, с размер до 13 микрона;
пулпата с възрастта става по-еластична и губи сочност, влакнеста, не мирише, има аромат на анасон.

Знаеше ли? Украински мицел от Волин - Нина Данилюк - през 2000 г. успя да намери гигантска гъба, която не се побираше в кофа и тежеше около 3 кг. Кракът му достигаше 40 см, а обиколката на шапката - 94 см.

Поради факта, че старите гъби от стриди се характеризират с твърдост, за храна са подходящи само млади гъби, чиито шапки не надвишават 10 см в диаметър. В този случай краката се отстраняват на всички трофеи. Сезонът на лов на стриди започва през септември и при благоприятни метеорологични условия продължава до Нова година. Този сорт в нашите географски ширини не може да бъде объркан с нищо, но за австралийците съществува риск от поставяне на отровен омфалот в кошницата.

Това е популярното име за определена група гъби, които растат върху жива или мъртва дървесина. Те принадлежат към различни семейства и родове, а също така се различават по предпочитания към условията на местообитание.
За хранителни цели най-често се използват есенни гъби. ( Armillaria mellea), които представляват семейство Physalacrian. Според различни оценки на учените те се класифицират като условно годни за консумация или като цяло негодни за консумация. Например, медените гъби не са търсени сред западните гастрономи и се считат за продукт с ниска стойност. А в Източна Европа - това е един от любимите трофеи на берачите на гъби.

важно! Недоварените гъби причиняват алергични реакции и тежки хранителни разстройства при хората.

Медените гъби лесно се разпознават по външни признаци. Те имат:

шапката се развива до 10 см в диаметър, характеризира се с изпъкналост в млада възраст и плоска в зряла възраст, има гладка повърхност и зеленикаво-маслинено оцветяване;
крак плътен, жълто-кафяв, 8 до 10 cm дълъг с обем 2 cm, с малки люспести люспи;
плочите са оскъдни, бяло-кремави на цвят, потъмняват с възрастта до розово-кафяви нюанси;
спорите са бели, с размер до 6 микрона, имат формата на широка елипса;
месото е бяло, сочно, с приятен аромат и вкус, плътно и месесто на шапките, и влакнесто и грапаво на дръжката.

Сезонът на медоносните растения започва в края на лятото и продължава до декември. Септември е особено продуктивен, когато горските плодове се появяват на няколко слоя. Най-добре е да търсите трофеи във влажни горски площи под кората на отслабени дървета, на пънове, мъртви растения.

Те обичат дървесината от бреза, бряст, дъб, бор, елша и трепетлика, останала след изсичането. В особено плодотворни години се забелязва нощно сияние на пънове, което се излъчва от групови израстъци на медоносни растения. За хранителни цели плодовете се осоляват, мариновани, пържат, варят и сушат.

важно! Когато събирате отново, внимавайте. Цветът на шапките им зависи от почвата, в която растат. Например екземплярите, които се появяват на топола, черница и бяла акация, се отличават с медено-жълти тонове, тези, които са израснали от бъз, са тъмно сиви, тези от иглолистни култури са лилаво-кафяви, а тези от дъб са кафяви. Ядливите гъби често се бъркат с фалшивите. Затова в кошницата трябва да се поставят само тези плодове, които имат пръстен на стъблото.

Повечето берачи на гъби предпочитат зелени маховици (Xerócomus subtomentósus), които са най-често срещаните по рода си. Някои ботаници ги класифицират като гъби.
Тези плодове са:

шапка с максимален диаметър до 16 см, възглавничеста издутина, кадифена повърхност и опушен маслинен цвят;
цилиндричен крак с височина до 10 cm и дебелина до 2 cm с влакнеста тъмнокафява мрежа;
кафяви спори с размер до 12 микрона;
месото е снежнобяло, при контакт с кислород може леко да посинява.

За да ловувате този вид, трябва да отидете в широколистни и смесени гори. растат и в покрайнините на пътищата, но такива екземпляри не се препоръчват за консумация. Периодът на плододаване продължава от късна пролет до късна есен. Събраната реколта е най-добре да се консумира прясна. При изсъхване почернява.

Знаеше ли? Въпреки че мухоморките се считат за много отровни, в тях има много по-малко токсични вещества, отколкото в бледата гмурка. Например, за да получите смъртоносна концентрация на отрова за гъби, трябва да изядете 4 кг мухоморка. А една гъба е достатъчна да отрови 4 човека.

Сред ядливите сортове масло са популярни бели, блатни, жълти, болини и видове лиственица. В нашите географски ширини последният вариант е особено популярен.
Тя се характеризира с:

шапка с диаметър до 15 см, изпъкнала форма, с гола лепкава повърхност с лимоненожълт или богат жълто-оранжев цвят;
стъблото е с височина до 12 cm и ширина 3 cm, с форма на клуб, с гранулирани мрежести фрагменти на върха, както и пръстен, цветът му точно съвпада с тона на шапката;
спорите са гладки, бледожълти, елипсовидни, с размер до 10 микрона;
месото е жълто с лимонов оттенък, кафеникаво под кожата, меко, сочно с твърди влакна, при старите гъби участъците стават леко розови.

Сезонът продължава от юли до септември. Видът е много разпространен в страните от Северното полукълбо. Най-често се среща на групи в широколистни гори, където почвата е кисела и обогатена. В кулинарията тези горски трофеи се използват за приготвяне на супи, пържене, осоляване, ецване.

Знаеше ли? Трюфелите се считат за най-скъпите гъби в света. Във Франция цената на килограм от този деликатес никога не пада под 2000 евро..

В хората тази гъба се нарича още черна точка и. В ботаническата литература се обозначава като Léccinum scábrum и представлява рода Obabok.
Той е признат от:

шапка със специфичен цвят, който варира от бяло до сиво-черно;
клубовидно стъбло, с продълговати тъмни и светли люспи;
бяла плът, която не се променя, когато е изложена на кислород.

Младите екземпляри са по-вкусни. Можете да ги намерите през лятото и есента в брезови гъсталаци. Подходящи са за пържене, варене, мариноване и сушене.

Представлява семейството и включва около петдесет вида. Повечето от тях се считат за годни за консумация. Някои сортове имат горчив послевкус, който се губи при внимателно предварително накисване и готвене на горски дарове.
От цялото гъбено царство на русулата се открояват:

шапка е сферична или легнала (в някои екземпляри може да бъде под формата на фуния), с увити оребрени ръбове, суха кожа с различни цветове;
цилиндричен крак, с куха или плътна структура, бял или цветен;
плочи чести, чупливи, жълтеникави;
спори от бели и тъмно жълти тонове;
пулпата е пореста и много крехка, бяла при младите гъби и тъмна, както и червеникава при старите.

важно! Russula с разяждаща горяща каша са отровни. Малко парче суров плод може да предизвика силно дразнене на лигавицата, повръщане и световъртеж..

Плододаването при тези представители на рода Обабок започва в началото на лятото и продължава до средата на септември. Най-често се срещат във влажни зони под сенчести дървета. Рядко такъв трофей може да се намери в иглолистни гори. Гъбите Aspen са популярни в Русия, Естония, Латвия, Беларус, Западна Европа и Северна Америка.
Характеристиките на този горски плод са:

шапка с полусферична форма, с обиколка до 25 см, с гола или пухкава повърхност с бяло-розов цвят (понякога има екземпляри с кафяви, синкави и зеленикави нюанси на кората);
бухаловиден крак, висок, бял с кафяво-сиви люспи, които се появяват с времето;
кафяви спори;
тръбен слой бяло-жълт или сиво-кафяв;
месото е сочно и месесто, бяло или жълто, понякога синьо-зелено, при контакт с кислород много скоро придобива синкав оттенък, след което става черно (става лилаво в крака).

най-често се събират за маринати, сушене, както и за пържене и варене.

Знаеше ли? Научно доказано е, че гъбите са съществували преди около 400 милиона години. Това означава, че са се появили преди динозаврите. Подобно на папратите, тези дарове на природата бяха сред най-старите обитатели на земното кълбо. Нещо повече, техните спори са успели да се адаптират към новите условия в продължение на хилядолетия, запазвайки всички древни видове до днес.

Тези ядливи представители на рода Сироежков завладяха всички берачи на гъби със специфичния си вкус. В ежедневието те се наричат тръстика или, а в научната литература - Lactarius deliciosus.
Реколтата трябва да бъде изпратена между август и октомври. Често такива трофеи се намират във влажни горски райони. В Украйна това са Полисия и Прикарпатие. Признаците на гъбите са:

шапка с диаметър от 3 до 12 см, левковидна, лепкава на пипане, сиво-оранжева на цвят, с ясни концентрични ивици;
плочите са наситено оранжеви, при допир започват да стават зелени;
спорите са брадавични, с размер до 7 микрона;
стъблото е много плътно, точно съвпада с цвета на шапката, достига до 7 см дължина и до 2,5 см обем, става куха с възрастта;
месото е жълто в капачката и бяло в стъблото, при взаимодействие с кислород местата на разрезите стават зелени;
млечният сок е лилаво-оранжев (става мръснозелен след няколко часа), има приятна миризма и вкус.

В кулинарията гъбите се варят, пържат, осоляват.

Знаеше ли? В състава на гъбите е открит естественият антибиотик лактариовиолин.

Във Франция се наричат абсолютно всички гъби. Следователно лингвистите са склонни да смятат, че славянското име на цял род организми от семейство Агарикови има френски произход.
Шампиньоните имат:

шапката е масивна и плътна, с полусферична форма, която става плоска с възрастта, бяла или тъмнокафява, до 20 см в диаметър;
плочите първоначално са бели, които стават сиви с възрастта;
крак с височина до 5 см, плътен, с форма на клуб, винаги с едно- или двуслоен пръстен;
месестата част, която се предлага във всякакви нюанси на бялото, става жълто-червена, сочна, с ясно изразена миризма на гъби, когато е изложена на кислород.

В природата има около 200 вида шампиньони. Но всички те се развиват само върху субстрат, обогатен с органични вещества. Те могат да бъдат намерени и на мравуняци, мъртва кора. Характерно е, че някои гъби могат да растат само в гората, други - изключително сред треви, а трети - в пустинни зони.

важно! Когато събирате шампиньони, обърнете внимание на техните записи. Това е единственият важен признак, по който могат да бъдат разграничени от отровните представители на семейство Аманитови. При последните тази част остава неизменно бяла или лимонена през целия живот..

В природата на евразийския континент има малко видово разнообразие от такива трофеи. Берачите на гъби трябва да се пазят само от жълтокожи (Agaricus xanthodermus) и пъстри (Agaricus meleagris) гъби. Всички останали видове са нетоксични. Те дори се отглеждат масово в индустриален мащаб.

Външно тези плодове са много непривлекателни, но за вкуса си се считат за ценен деликатес. В ежедневието те се наричат "земно сърце", тъй като могат да бъдат разположени под земята на дълбочина от половин метър. Освен това е и „черните диаманти на готвенето“. Ботаниците класифицират трюфелите като отделен род торбести гъби с подземно месесто и сочно плодно тяло. В кулинарията най-ценени са италианските, перигорските и зимните видове.
По принцип те растат в дъбови и букови гори на Южна Франция и Северна Италия. В Европа за "тих лов" се използват специално обучени кучета и прасета. Опитните берачи на гъби съветват да се обърне внимание на мухите - на местата, където те се роят, под листата, със сигурност ще има земно сърце.

Можете да разпознаете най-ценния плод по следните признаци:

плодното тяло е с форма на картоф, с диаметър от 2,5 до 8 cm, с лек приятен мирис и големи пирамидални издатини до 10 mm в диаметър, маслиненочерни;
месото е бяло или жълто-кафяво с ясни светли жилки, има вкус на печени слънчогледови семки или ядки;
спорите с елипсоидна форма се развиват само в хумусен субстрат.

Трюфелите образуват микориза с коренища от дъб, габър, леска, бук. От 1808 г. се отглеждат за промишлени цели.

Знаеше ли? Според статистиката световната реколта от трюфели намалява всяка година. Средно не надвишава 50 тона.

Това е вид ядлива гъба от рода Lentinula. Те са много разпространени в Източна Азия. Те са получили името си поради растежа на кестенови дървета. В превод от японски думата означава "кестенова гъба". В кулинарията се използва в японската, китайската, корейската, виетнамската и тайландската кухня като гурме подправка. В ориенталската медицина също има много рецепти за лечение с тези плодове.
В ежедневието гъбата се нарича още дъбова, зимна, черна. Характерно е, че на световния пазар шийтаке се счита за втората по значимост гъба, която се култивира в индустрията. Отглеждането на деликатес е доста реалистично в климатичните условия на Украйна. За да направите това, е важно да придобиете изкуствен субстрат за гъби.

Когато събирате шийтаке, трябва да се съсредоточите върху следните характеристики на гъбата:

шапка с полусферична форма с диаметър до 29 см със суха кадифена кожа от кафе или кафяво-кафяв цвят;
плочите са бели, тънки и плътни, при млади екземпляри те са защитени от мембранно покритие, при натискане стават тъмнокафяви;
кракът е влакнест, с цилиндрична форма, с височина до 20 cm и дебелина до 1,5 cm, с гладка светлокафява повърхност;
бели елипсовидни спори;
пулпата е плътна, месеста, сочна, кремава или снежнобяла на цвят, с приятен аромат и подчертан специфичен вкус.

Знаеше ли? Повишеният интерес към шийтаке на световния пазар се дължи на антитуморния му ефект. Основният потребител на този деликатес е Япония, която годишно внася около 2 хиляди тона от продукта.

Гъбата принадлежи към семейство Болетови. В ежедневието се нарича натъртване, кожа, мръсно кафяво. Периодът на плододаване започва през юли и продължава до късна есен. Август се счита за най-плодотворен. Трябва да отидете в търсене на гори, където има дъбове, габъри, буки, брези. също предпочитат варовита почва и добре осветени места. Тези горски плодове са известни в Кавказ, Европа и Далечния изток.
Признаците на гъбичките са:

шапка с диаметър от 5 до 20 см, с полукръгла форма, с маслиненокафява кадифена кожа, която потъмнява при допир;
пулпата е плътна, без мирис, с мек вкус, жълта на цвят (лилаво в основата на стъблото);
плочите са жълти, дълги около 2,5-3 см, зелени или маслинени;
крак с форма на клуб, висок до 15 см с обем до 6 см, жълто-оранжев оттенък;
спорите маслиненокафяви, гладки, вретеновидни.

Опитните берачи на гъби се съветват да обърнат внимание на цветовете на дъбовите шапки. Той е силно променлив и може да варира между червени, жълти, кафяви, кафяви и маслинени тонове. Тези плодове се считат за условно годни за консумация. Берат се за маринати и сушене.

важно! Ако ядете недостатъчно сготвен или суров дъб, може да настъпи тежко отравяне. Строго е противопоказано да се комбинира този продукт с всякаква степен на готвене с алкохолни напитки.

Ядливите сортове от тези плодове трябва задължително да бъдат подложени на пълно кипене. Те се различават от отровните екземпляри по яркия си цвят и не твърде тръпчива миризма. Най-често се използва за пълнеж на пайове, а също така се консумира прясно приготвен.
Опитните берачи на гъби се съветват да отидат "на тих лов" от началото на юли до втората половина на октомври. За да се подобри вкусът на говорещите, за храна се използват само шапките на младите плодове. Можете да ги намерите чрез:

капачка с камбановидна обиколка до 22 см, със сгънати ръбове и туберкула в средата, гладка повърхност с матов или червен цвят;
стъбло с височина до 15 см, с плътна структура, цилиндрична форма и цветова схема, съответстваща на шапката (в основата има по-тъмни нюанси);
плочи със средна плътност кафяво;
пулпата е месеста, суха, с леко изразен бадемов аромат, бял на цвят, който не се променя на разрезите.

важно! Обърнете внимание на кожата на шапката на говорещия. Отровните плодове винаги имат характерно прахообразно покритие.

Много начинаещи берачи на гъби винаги се впечатляват от външния вид на толстолобите. Тези трофеи се отличават много благоприятно от своите колеги поради внушителните си размери и форма.
Те имат:

плодно тяло с голям размер, до 20 см в диаметър, нестандартна форма на клуб, което трудно се вписва в общоприетите представи за гъбите;
стъблото също може да достигне 20 см височина, има повече или по-малко шапки, по цвят хармонизира с върха;
пулпата е рохкава, бяла на цвят.

За кулинарни цели са подходящи само млади плодове, които се отличават със светли нюанси на плодното тяло. С възрастта шапката потъмнява и върху нея се появяват пукнатини. Можете да берете головач във всяка горска зона. Някои млади гъби са много подобни на пухкавици. Но такова объркване не е опасно за здравето, тъй като и двата сорта са годни за консумация. Сезонът на гъбите започва от второто десетилетие на юли и продължава до много студ. Събраните трофеи се изсушават най-добре.

Знаеше ли? Гъбите могат да оцелеят на надморска височина от 30 хиляди метра, да издържат на радиоактивно излагане и налягане от 8 атмосфери. Те също се вкореняват лесно дори на повърхността на сярна киселина..

Той е член на рода Боровик. В ежедневието се нарича жълта манатарка или жълта манатарка. Много често се среща в Полисия, Карпатския регион и в Западна Европа. Смята се за топлолюбив сорт Болетов. Среща се в дъбови, габърови, букови насаждения с висока влажност и глинен субстрат.
Външно гъбата се характеризира с:

капачка с диаметър от 5 до 20 см, изпъкнала форма, която става плоска с възрастта, с гладка матова повърхност с глинен цвят;
пулпата е тежка, с плътна структура, бяла или светложълта на цвят, която не се променя при рязане, с приятен, леко сладък вкус и специфична миризма, напомняща йодоформ;
крак с грапава повърхност, висок до 16 см, обем до 6 см, бухалка, без решетка;
тръбен слой с размер до 3 см, жълт в ранна възраст и маслинено-лимонен - в зряла;
жълто-маслинови спори, големи до 6 микрона, вретеновидни и гладки.

Полубелите гъби често се събират за приготвяне на маринати и сушене. Важно е добре да сварите събраната реколта преди употреба - тогава неприятната миризма изчезва.

Знаеше ли? В историята на гъбите е заловен факт, когато швейцарските берачи на гъби случайно се натъкнали на огромен трофей, който расте от хиляда години. Тази гигантска гъба е с размери 800 м дължина и 500 м ширина, а нейният мицел заема 35 хектара от площта на местния национален парк в град Офенпас.

Основни правила за бране на гъби

Ловът на гъби крие своите рискове. За да не се излагате на тях, трябва ясно да разберете, че е изключително важно да можете да събирате гъби и да разбирате техните сортове.
За безопасно събиране на горски трофеи трябва да спазвате следните правила:

Отидете в търсене на екологично чисти райони, далеч от шумни магистрали и производствени активи.
Никога не поставяйте в пазарската количка артикули, за които не сте сигурни. В този случай е по-добре да потърсите помощ от опитни берачи на гъби.
Никога не вземайте проби от сурови плодове.
По време на "тихия лов" да се сведе до минимум докосването на ръцете до устата и лицето.
Не приемайте гъби, които имат бяло грудково образувание в основата.
Сравнете намерените трофеи с техните токсични двойници.
Визуално оценете целия плод: крак, плочи, капачка, пулп.
Не отлагайте подготовката на реколтата. По-добре е незабавно да извършите планираната обработка, защото всеки час гъбите губят стойността си.
Никога не яжте вода, в която са варени гъби. Може да съдържа много токсични вещества.
Изтрийте екземпляри, повредени от червеевата дупка, както и тези, които имат някакви щети.
В кошницата на берача на гъби трябва да попадат само млади плодове.
Всички трофеи трябва да бъдат отрязани, а не издърпани.
Най-доброто време за "тих лов" се счита за ранна сутрин.
Ако отидете за гъби с деца, не ги изпускайте от поглед и обяснете на децата предварително за потенциалната опасност от горските дарове.

Знаеше ли? Меките шапки на гъбите могат да пробият асфалт, бетон, мрамор и желязо.

Видео: правила за събиране на гъби

Отравянето с гъби се доказва от:

гадене;
повръщане;
главоболие;
спазми в корема;
диария (до 15 пъти на ден);
отслабена сърдечна дейност;
халюцинации;
студени крайници.

Подобни симптоми могат да се появят в рамките на час и половина до два часа след хранене с гъби. Когато сте в нетрезво състояние, важно е да не губите време. Необходимо е незабавно да се обадите на линейка и да осигурите на жертвата много течности. Разрешено е да се пие студена вода или студен силен чай. Препоръчително е да приемате таблетки активен въглен или Enterosgel.

Също така не боли да почистите стомашно-чревния тракт с клизма и стомашна промивка преди пристигането на лекаря (изпийте около 2 литра слаб разтвор на калиев перманганат, за да предизвикате повръщане). Подобряването на състоянието при адекватно лечение настъпва в рамките на един ден. По време на "тихия лов" не губете бдителност, внимателно проверявайте трофеите и, ако има съмнения относно годността им за консумация, е по-добре да не ги вземате със себе си.

Видео: отравяне с гъби

Беше ли полезна тази статия?

Благодаря ви за мнението!

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

67 пъти вече
помогна

Знанието за ядливите гъби ще бъде полезно за всеки гъбар. Ядливите гъби са тези, които са безопасни за консумация и не изискват специална подготовка. Ядливите гъби са разделени на няколко вида, като най-известните от тях са тръбни, ламелни и торбести. Можете да прочетете повече за ядливите гъби в тази статия.

знаци

Ядливите гъби се наричат гъби, които не изискват специална обработка, те могат да бъдат приготвени и изядени веднага. Ядливите гъби не съдържат токсични вещества, които могат да навредят на тялото, те са абсолютно безопасни за хората.

Хранителната стойност на ядливите гъби е разделена на четири категории, от висококачествени гъби до нискокачествени гъби.

За да различите ядливите гъби от неядливите, трябва да знаете някои общи отличителни черти:

ядливите гъби нямат специфична остра миризма;
цветът на ядливите гъби е по-малко ярък и закачлив;
ядливите гъби обикновено не променят цвета си след рязане или счупване на шапката;
месото може да потъмнее по време на готвене или при счупване;
при ядливите гъби плочите са прикрепени към стъблото по-здраво, отколкото при неядливите.

Всички тези признаци са условни и не дават точна гаранция, че гъбата е годна за консумация.

Видеото ясно показва как да различите ядливите гъби от отровните, използвайки примера на най-често срещаните гъби. Той също така казва какво да правите в случай на отравяне:

Условно годни за консумация

Освен ядливи гъби, има и условно ядливи гъби. Те се класифицират в отделна категория, защото отделят горчив сок или съдържат отрова в много малки количества.

Такива гъби трябва да бъдат подложени на специална обработка преди готвене, а именно:

накисване (от 4 до 7 дни);
кипене (15-30 минути);
попарете с вряща вода;
изсушавам;
сол (50-70 г сол на 1 литър вода).

Сред условно годните за консумация гъби, дори при специална обработка, се препоръчва да се използват само млади екземпляри, без признаци на стареене или гниене.

Някои гъби може да са негодни за консумация само когато се консумират с други храни. Например, торният бръмбар не е съвместим с алкохола.

Видове

Има 3 вида, които се делят на ядливи и условно ядливи.

Тръбна

Манатарките се различават по структурата на шапката, която има пореста структура, наподобяваща гъба. Вътрешната част е пронизана от голям брой малки тръбички, преплетени една с друга. Гъбите от този вид обикновено могат да бъдат намерени в сянката на дърветата, където има малко слънчева светлина, влажно и хладно.

Сред тръбните гъби са често срещани както ядливи, така и условно годни за консумация. Плодовете им са много месести и имат висока хранителна стойност.

Сред ядливите тръбни гъби има много отровни близнаци. Например, безопасна бяла гъба може да бъде объркана с неядлива жлъчна гъба. Преди да съберете, трябва внимателно да проучите признаците, характерни за ядливите плодове.

Най-популярните годни за консумация

По-долу са тръбните гъби, които могат да се консумират без никакви предпазни мерки:

1 бяла гъба или манатарка

Най-известният представител на тръбните гъби. Ако обърнете внимание на шапката, можете да видите, че тя е леко изпъкнала, бледокафява на цвят, със светли участъци. Вътрешната страна на шапката е надупчена с бели или жълтеникави пори, в зависимост от възрастта на гъбата, с мрежеста структура. Месото е бяло, месесто, сочно, има мек вкус. При готвене и сушене се появява богата миризма на гъби. Кракът е дебел, кафяв.

На берачите на гъби се препоръчва да търсят манатарки в горите, в сянката на борове или брези. Реколтата е най-добра между юни и септември.

2

Шапката е конусовидна, кафява, мазна на пипане поради покриващата я слуз. Вътрешността на шапката е жълтеникава, при ранните гъби е покрита с лека мрежа, която се пробива с времето. Месото е нежно и светло, по-близо до крака има кафеникав оттенък. Кракът е тънък, светложълт.

Пеперудите обикновено растат в семейства. Те могат да бъдат намерени в боровата гора от юли до септември.

3

Цветът на шапката може да бъде светлокафяв или бледозелен, с жълта вътрешност. При разрязване месестата част посинява, но не е отровна. Кракът е плътен, от 4 до 8 см височина.

Гъбата расте в гората, в рохкава почва, понякога в близост до блата. Най-доброто време за катедралата Моховиков е периодът от юли до октомври.

4

Различава се в изпъкнала широка шапка с оранжево-червен цвят. Пулпата е пореста, светла, но става по-тъмна при счупване. Кракът е плътен, стеснен на върха, покрит с тъмни люспи.

Можете да намерите гъба в смесена гора, под трепетлики или близо до борове. Производителността се наблюдава в периода от август до септември.

5 Обикновена манатарка

Сиво-кафявата шапка има формата на полукръг. Долната част е лека, мека на допир. Месото е бяло, но потъмнява при варенето. Кракът е дълъг, бял, покрит с тъмни люспи.

Гъбата расте на семейства, под брезите. Време за събиране - юни-септември.

6

Подобен на манатарка. Има кафява шапка. Месото с широки пори, бледожълто, потъмнява при рязане. Кракът е светлокафяв, с едва забележима шарка на ивици.

Когато е мокра, кожата на гъбичките се отделя по-трудно.

Често се среща под борови дървета, на рохкави почви. Можете да отидете на тих лов за полската гъба от юли до октомври включително.

7

На шапка с матова повърхност има тънки люспи. Може да се наблюдава промяна в цвета от кафяво до жълтеникаво. Месото е жълто, има ясно изразена миризма на гъби. Крак кафяв. При ранните гъби можете да видите жълтеникав пръстен на стъблото.

Може да се намери в гори, по-специално смесени или широколистни. Обикновено се берат от август до октомври.

8

Тази гъба е най-рядката от представените. Има широка плоска шапка, леко вдлъбната навътре в краищата. Повърхността на шапката е суха, сиво-кафява. При натискане придобива син оттенък. Месото е с крехка структура, кремав цвят, но при счупване става метличино синьо. Има деликатен вкус и мирис. Стъблото е дълго, дебело в основата.

Някои берачи на гъби погрешно смятат гъбата за отровна поради нейните свойства да променят цвета си. Въпреки това, той не е отровен и доста приятен на вкус.

Най-често се среща в широколистните гори между юли и септември.

Специално внимание трябва да се обърне на условно годни за консумация гъби. Има доста от тях сред тръбните гъби. Най-често срещаните са описани по-долу.

1 Dubovik маслинено кафяво

Шапките са големи и кафяви. Вътрешната структура е пореста, с времето променя цвета си от жълтеникав до тъмно оранжев. При счупване цветът потъмнява. Бутът е пълен, кафяв, покрит с червеникава мрежа. Използва се в кисела форма.

Обикновено растат близо до дъбови гори. Дубовиците се берат от юли до септември.

2

Има широка шапка, чиято форма е като полукръг. Цветът обикновено варира от кафяв до кафяво-черен. Повърхността на капачката е кадифена на допир, става по-тъмна при натискане. Месото е червено-кафяво, при счупване променя цвета си в синьо. Няма мирис. Кракът е висок, дебел, по него се виждат тънки люспи. Дубовик на петна се яде само след варене.

Среща се в гори - както иглолистни, така и широколистни. Беритба от май до октомври. Пикът на плододаване е през юли.

Описани са повече подробности за дъбовите дървета.

3 Кестенови гъби

Шапката е със заоблен кафяв цвят. При младите гъби повърхността е кадифена на допир, при по-старите, напротив, е гладка. Пулпът се характеризира с бял цвят. Има лек аромат на лешник. Стъблото е близко по цвят до шапката, по-тънко отгоре, отколкото отдолу. Преди ядене гъбата трябва да се изсуши.

Среща се в близост до широколистни дървета от юли до септември.

4

Шапката на тази гъба най-често е сплескана. Червеникаво-кафяв цвят. Кората трудно се отделя от шапката. Пулпата е плътна, еластична, бледожълта. Порозовява при разрязване. След варене гъбата придобива розово-лилав цвят. Кракът е висок, с цилиндрична форма, обикновено извит. Цветът на краката е подобен на шапката. Най-често варени преди ядене, осолени или мариновани.

Може да се намери до боровете. Разпространява се от август до септември.

5

Капачката е заоблена, изпъкнала. Изравнява се с времето. Цветът е жълто-кафяв или червено-кафяв. Може да стане лепкав, когато е мокър. Пулпът е крехък, жълт на цвят. Различава се в изразения остър вкус. Тези гъби имат къс крак, умерено тънък. Цветът на дръжката е почти същият като този на шапката, но по-светъл.

Гъбата се използва като подправка на прах като заместител на пипер. Не може да се яде иначе.

Гъбата пипер може да се намери в иглолистните гори. Най-често се бере от юли до октомври.

ламеларен

Агаричните гъби се наричат заради шапката, чиято вътрешност е пробита от тънки плочи, съдържащи спори за възпроизвеждане. Те се простират от центъра до краищата на капачката по цялата вътрешна повърхност на гъбата.

Пластинчатите гъби са най-често срещаният и добре познат вид гъби. Тихият лов на гъби от този вид продължава от средата на лятото до началото на зимата. Те могат да растат както в широколистни, така и в иглолистни гори.

Най-популярните годни за консумация

Най-известните от ядливите гъби са дадени в този списък:

1 лисичка

Отличава се с вдлъбната шапка с извити ръбове, цветът на шапката е жълто-оранжев. Пулпът е с деликатен жълт цвят, ако го докоснете, можете да откриете, че структурата е доста плътна. Крачето е в цвят идентичен с шапката и я продължава.

Разпространен в широколистни и иглолистни гори. Необходимо е да се събират от юли до октомври.

Лисичките имат отровни двойници. Трябва да обърнете внимание на цвета на шапката, при вредните гъби тя обикновено е светложълта или розова.

2

Шапката е покрита с халки, може да е вдлъбната към средата. Има светло оранжев цвят. Пулпът също има почти оранжев цвят, плътна структура. Кракът е малък, идентичен на цвят с шапката.

Можете да го намерите в иглолистни гори, под борови дървета. Събира се от юли до октомври.

3

Шапката е изпъкнала, покрита с тънки люспи. Цветът варира от меден до бледо зелено-кафяв. Пулпът с плътна структура, лек. Привлекателен с нежния си аромат. Краката са тесни, бледожълти, към дъното по-тъмни, с малък пръстен под шапката.

Може да се намери в широколистни гори, върху дървесни повърхности. Гъбите се препоръчват да търсят от септември до ноември.

Агарицата има и един опасен двойник – фалшива агарика. Разликите му се състоят в липсата на пръстен на крака, цветът му е маслинен или почти черен, по-наситен.

4

При младите гъби шапките са оформени като полукълбо, при по-старите стават плоски. Различава се в светлокафяв, розово-кафяв, розов цвят. Вътрешната страна е крехка, белезникава, с възрастта потъмнява. Стъблото има цилиндрична форма, може да бъде плътно или кухо отвътре, в зависимост от сорта.

Russula може да се види в смесени гори от юни до ноември.

5

Шапката е с изпъкнала форма, кремав цвят. Вътрешната страна е бяла, с плътна структура. Има вкус на брашно. Кракът е дълъг, бял, с оранжев оттенък в основата.

Расте по ливади и пасища. Времето за плододаване е от април до юни.

6

Шапката на тази гъба е оформена като шапка, за която е получила името си. Тя има топъл бледожълт цвят, понякога близък до охра, с райета. Вътрешността е мека, леко жълтеникава. Кракът е силен и дълъг.

Среща се предимно под иглолистни дървета, понякога под бреза или дъб. Обикновено се берат между юли и октомври.

7

Формата на шапката е куполообразна и има жълто-кафяв оттенък. Цвят на пулпа охра. Кракът е удължен, при по-ранните гъби е покрит с бяла мрежа.

Широко разпространен в иглолистните гори. Събират се от юни до октомври.

8 ред медоносна

Шапката е с изпъкнала форма. Повърхността е влакнеста, цветът варира от червено до оранжево-жълт. Пулпът е бял, с дебели плочи. Кракът е конусовиден, бял, покрит с червеникави люспи. Препоръчително е да се ядат само пресни.

Можете да го намерите под боровете от март до ноември.

9

Има кръгла шапка с увити навътре краища, бяла или кафеникава на цвят, с възрастта на гъбата се отваря. Месото е светло, с времето променя цвета си до сиво. Кракът е нисък, лек, плътна структура. Гъбите потъмняват при готвене. Имат изразена миризма на гъби.

Расте в смесени гори или ливади. Препоръчително е да се събират от юни до септември.

10

Шапката е с форма на ухо, има извити краища. Обикновено светло или бледо сиво на цвят. Има гладка повърхност. Кракът е къс, тънък, бял. Целулоза с широки плочи, бяла или бледожълта. Нямат изразена миризма. Препоръчително е да се консумират млади, тъй като старите гъби имат твърда структура.

Те принадлежат към стриди гъби, обикновено растат в семейства на дървета или гнили пънове. Обикновено може да се събира при топло време от август до септември.

Шампиньоните и стридите са култивирани гъби. Отглеждат се в изкуствени условия за човешка консумация. Най-често се срещат по рафтовете на магазини и супермаркети. Възможни са гъби от стриди.

Най-популярният условно годен за консумация

Сред агаричните гъби могат да се намерят и условно годни за консумация гъби. За някои от тях ще прочетете по-долу:

1

Шапката е бяла, с бледожълти петна. Претърколи се надолу. Пулпът е плътен, лек, мирише на плодове. Кракът е бял, с цилиндрична форма. При разрязване кракът отделя разяждащ сок. Трябва да се накисне преди употреба.

Събира се в брезови горички и иглолистни гори. Времето за събиране е от юни до октомври.

2

Шапката е с блатно зелен цвят. Различава се в полукръгла форма, увита около ръбовете. Пулпът има деликатен жълт цвят. Кракът е къс, пълен, бледожълт, ако гъбата е счупена, тогава се отделя каустичен сок. Можете да ядете след осоляване.

Разпространен в иглолистни гори, от юни до октомври.

3

При ранните гъби формата на шапката е изпъкнала, като ръбовете са увити до дъното. Старите са по-плоски, ръбовете са равни, вдлъбнати в средата. Кожата е покрита с тънки власинки, има бледорозов или почти белезникав цвят. Месото е бяло, плътно, отделя парещ сок при счупване. Кракът е твърд, бледорозов, стеснен към върха. Ядат се осолени.

Расте в брезови и смесени гори. Събирайте трябва да бъде от юни до октомври.

4

Шапката е изпъкнала, сиво-кафява, покрита с белезникав налеп. Месото е бледобяло на цвят и има земна миризма. Кракът е къс, кремав на цвят. Преди ядене - варете 25-30 минути.

Расте в смесени гори. Можете да събирате от март до април.

5

Тази гъба има изпъкнала форма на шапка, има вдлъбната част в средата. Структурата е крехка, чуплива. Цветът на капачката е кафяв, с лъскава повърхност. Долната страна е светлокафява. Пулпът е горчив на вкус. Стъблото е средно дълго, кафеникаво на цвят. Тази гъба може да се яде след осоляване.

Среща се под бук или дъб от юни до октомври.

6

Шапката е лека, покрива изцяло крака. В края на капачката има кафява туберкулоза. Повърхността е покрита с кафеникави люспи. Пулпът е бял. Крак дълъг, бял. Торният бръмбар трябва да се готви през първите 2 часа след нарязването, като преди това се вари.

Среща се в рохкава почва по пасища и ливади. Расте от юни до октомври.

7

Шапката е заоблена при младите гъби, но става плоска с възрастта. Цветът варира от жълт до кафяв. Повърхността на стойността е лъскава и леко хлъзгава при допир. Пулпът е лек, доста крехък, горчив. Стъблото има бъчвовидна форма, светло е, покрито с кафяви петна. Преди консумация гъбата трябва да се обели, накисне в подсолена вода или да се вари 15-30 минути. Гъбите обикновено се осоляват.

Расте в иглолистни гори, среща се от юни до октомври.

8

Шапката е полукръгла, с туберкула в средата. Цветът на гъбата варира от тъмно сиво до кафяво с лилав оттенък. Пулпът има светъл цвят, има плодов мирис. Стъблото е средно високо, кухо, има същия цвят като този на шапката. Гъбите се накисват и посоляват.

Расте по сечища и покрайнини на гори. Можете да намерите от юли до септември.

9

Тези гъби имат широка шапка, бяла на цвят, покрита с малки власинки. Пулпът е гъст, твърд, отделя разяждащ сок. Стъблото е късо, мъхесто. Преди осоляване се препоръчва да се накисва.

Те растат на групи, под игли или бреза. Бери се от юли до октомври.

10 Горчиво

Капачката е с форма на камбана, с повдигнати ръбове. Външно прилича на лисички, но се различава в кафяво-червен цвят. Повърхността е гладка, покрита с малки власинки. Цветът на пулпата е по-светъл от този на капачката, крехък, отделя разяждащ сок. Крак със средна дължина, червеникав цвят, покрит с власинки. Гъбата също трябва да се накисва и осолява.

Събрани в близост до иглолистни дървета и брезови горички. Среща се предимно от юли до октомври.

торбести животни

Тази категория включва всички гъби, в които спорите са в специална торбичка (аскус). Следователно второто име на този вид гъби е аскомицети. Торбата с такива гъби може да бъде разположена както на повърхността, така и вътре в плодното тяло.

Много гъби от този вид са условно годни за консумация. Сред абсолютно ядливите може да се нарече само черен трюфел.

Плодното тяло има неправилна грудкова форма. Повърхността е въгленочерна, покрита с множество неравности. Ако натиснете върху повърхността на гъбата, тя променя цвета си на ръждив. Месото е светлосиво при младите гъби и тъмнокафяво или черно-лилаво при по-старите. Пронизани с бели вени. Има подчертан аромат и приятен вкус.

Черният трюфел се счита за деликатес.

Расте в широколистни гори, на дълбочина около половин метър. Най-доброто време за търсене на трюфели е от ноември до март.

Условно ядливите торбести гъби включват:

1

Плодните тела са с неправилна форма, с множество издатини. Цветът варира от светъл до жълтеникав. Старите гъби са покрити с червеникави петна. Месото е бяло, има изразена миризма и орехов вкус. При използване се нуждае от допълнителна кулинарна обработка.

Среща се сред иглолистни дървета през студения сезон.

2 ред обикновен

Шапката е с неправилна форма, осеяна с множество бразди. Цветът е най-често кафяв, с тъмен оттенък, но има представители на по-ярки цветове. Пулпът в структурата му е доста крехък, мирише на плодове, приятен на вкус. Кракът е пълен, лек.

Тази гъба трябва да се вари преди ядене за 25-30 минути. Най-често линията се изсушава.

Среща се в иглолистни гори и под тополи. Плодоноси от април до юни.

3

Шапката е със заоблена форма, издължена в края. Цветът може да варира от жълтеникав до кафяв. Повърхността е неравна, покрита с клетки с различни форми и размери. Пулпът има много крехка и нежна структура, кремав цвят и приятен вкус. Кракът е с форма на конус. При младите гъби е бяло, при по-старите гъби цветът става близък до кафяв. Подходящ за употреба след варене или изсушаване.

Расте на добре осветени места, предимно в широколистни гори. Може да се намери в паркове и ябълкови градини. Можете да събирате от април до октомври.

4

Плодовете на острието имат неправилна форма, докато кракът се слива с капачката. Кракът е покрит с малки резки. Плодовете обикновено са светли или кремави на цвят. Яжте след сваряване.

Препоръчително е да се търси в иглолистни гори от юли до октомври.

5 Otidea (магарешко ухо)

Плодното тяло е купа с извити ръбове. Цветът може да бъде тъмно оранжев или охра жълт. Снабден с едва забележим фалшив крак. Преди употреба се вари 20-30 минути.

Разпространен в широколистните гори от септември до ноември. Най-често расте в мъх или върху стара дървесина.

Към торбестите спадат и дрождите, които често се използват в сладкарството.

Трябва да се помни, че не всички гъби са безопасни - има много отровни двойници и без познаване на отличителните черти е трудно да не се сбърка. Ето защо е по-добре да ядете само добре познати ядливи гъби, използвайте съветите на опитни берачи на гъби и ако се съмнявате, по-добре е да не приемате такава гъба.

Публикации: 149

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Преди да отидете в гората за „тих лов“, трябва да разберете сортовете, името, описанието и да разгледате снимки на ядливи гъби (еукариотни организми). Ако ги изследвате, можете да видите, че долната част на шапката им е покрита с гъбеста структура, където се поставят спори. Те се наричат още ламеларни, те са много ценени в кулинарията, благодарение на уникалния си вкус и много полезни свойства.

Свързани статии

Как да различим ядливите гъби от неядливите със снимки и видеоклипове. Имена и описания на ядливи и неядливи гъби
Псилоцибинова гъба - последствия от употреба и халюциногенни свойства. Как да разпознаем псилоцибиновата гъба
Марината за гъби - най-добрите стъпка по стъпка рецепти за готвене у дома със снимка

Видове ядливи гъби

В природата има голям брой различни гъби, някои могат да се консумират, докато други са опасни за ядене. Ядливите не застрашават човешкото здраве, различавайки се от отровните по структурата на хименофора, цвета и формата. Има няколко вида ядливи представители на това царство на дивата природа:

манатарка;
русула;
лисички;
млечни гъби;
шампиньони;
Бели гъби;
медени гъби;
рубеола.

Признаци на ядливи гъби

Сред еукариотните организми има и отровни, които външно почти не се различават от полезните, така че проучете признаците на тяхната разлика, за да избегнете отравяне. Например, бялата гъбичка е много лесно да се обърка с горчица, която има неядлив жлъчен вкус. Така че можете да различите ядлива гъба от нейните отровни двойници по следните параметри:

Място на растеж, което може да се разпознае от описанието на ядливи и опасни отровни.
Остра неприятна миризма, която съдържат отровните екземпляри.
Спокоен дискретен цвят, характерен за представителите на хранителната категория еукариотни организми.
Категориите храни нямат характерна шарка върху стъблото.

Условно годни за консумация гъби

Еукариотните организми от тази класификация се различават от предишните по това, че е забранено да се ядат без предварителна топлинна обработка. Преди да започнете да готвите, повечето от тези екземпляри трябва да се варят няколко пъти, като се смени водата, а някои трябва да се накиснат и изпържат. Вижте списъка с гъби, които принадлежат към тази група:

горски шампиньони;
капачка на морел;
сферична саркозома;
паяжина синьо;
лисица фалшива;
розова вълна;
заболяване на щитовидната жлеза и други.

Може да се намери през лятото и есента в иглолистни, широколистни гори. Диаметърът на капачката е от 3 до 6 см, боядисан е в ярко оранжев цвят с кафяв оттенък, има форма на фуния. Пулпът на фалшивата лисичка е мек, вискозен, без изразена миризма, вкус. Плочите са оранжеви, чести, спускащи се по тънка жълто-оранжева дръжка. Фалшивата лисица не е отровна, но може да наруши храносмилането, понякога има неприятен дървесен вкус. Ядат се предимно шапки.

Този еукариотен организъм има няколко имена: волнянка, волжанка, волнуха, рубеола и др. е цилиндрична, стеснена към дъното, до 6 см дължина. Пулпът на volnushka е крехък, белезникав на цвят, ако е повреден, ще се появи лек сок и остра миризма. Расте в смесени или брезови гори (обикновено на групи) от края на юли до средата на септември.

Цветът на този еукариотен организъм зависи от възрастта му. Младите екземпляри са тъмни, кафяви и с възрастта изсветляват. Шапката на капачката на морел прилича на орех, цялата е осеяна с неравномерни ивици, бръчки, подобни на навивки. Кракът му е цилиндричен, винаги извит. Пулпът е подобен на памучна вата със специфична миризма на влага. Морелите растат на влажна почва, до потоци, канавки, вода. Пикът на реколтата е през април-май.

Малко известни ядливи гъби

Има различни разновидности на годни за консумация гъби и след като сте дошли в гората, трябва да знаете кои от тях могат да се считат за негодни за консумация. За да направите това, преди "тихия лов" не забравяйте да проучите снимките и описанията на еукариотните организми. Има толкова редки екземпляри, че не е ясно какви са - отровни, негодни за консумация или съвсем подходящи за храна. Ето списък на някои малко известни ядливи представители на този клас диви животни:

дъждобран;
фуния говорител;
ред лилаво;
растение чесън;
гъба стрида;
люспи космати;
полска гъба;
гребно сиво (петел);
бял торен бръмбар и др.

Наричат я още кестенява гъба или манатарка. Има отличен вкус, така че е високо ценен в кулинарията. Капачката на мъховата муха е полусферична, изпъкнала, от 5 до 15 см в диаметър, става лепкава при дъжд. Цветът на горната част е шоколадово кафяв, кестеняв. Тръбният слой е жълтеникав, а с възрастта - златисто и зеленикаво-жълт. Кракът на маховика е цилиндричен, може да се стеснява или разширява към дъното. Пулпът е плътен, месест, с приятна миризма на гъби. Кестеновият маховик расте на песъчливи почви под иглолистни дървета, понякога под дъб или кестен.

Такива еукариотни организми са представени в няколко форми: смолоносни, огнени, златни и други. Те растат на семейства на мъртви и живи стволове, на пънове, корени, в хралупи и имат лечебни свойства. Често люспата може да се намери под смърч, ябълка, бреза или трепетлика. Капачката е изпъкнала, месеста, от 5 до 15 см в диаметър, има жълто-меден цвят, месото е бледо. Крак с дебелина до 2 см и височина до 15 см, едноцветен, люспест, на млади екземпляри има пръстен. Люспестият космат съдържа вещество, използвано за лечение на подагра.

Второто име е обикновен гнилец. Шапката е изпъкнала, с възрастта става плоска, с диаметър до 3 см. Цветът на короната е жълто-кафяв, светъл по краищата, повърхността е плътна, грапава. Месото на чесъна е бледо, има богата миризма на чесън, благодарение на което се появи името. Когато гъбата изсъхне, миризмата се засилва още повече. Кракът е кафяво-червен, светъл в основата, празен отвътре. Обикновените не-гниещи растат в големи семейства в различни гори, като избират суха пясъчна почва. Пикът на растеж е от юли до октомври.

Те не винаги се приемат дори от опитни любители на „тихия лов“ и напразно, защото дъждобраните са не само вкусни, но и лечебни. По ливади и пасища се появяват след дъждове. Диаметърът на капачката е 2-5 см, формата е сферична, цветът е бял, понякога светлокафяв, отгоре има дупка за спори. Месото на дъждобрана е плътно, но в същото време вкусно, сочно, става меко с възрастта. Младите гъби имат шипове на повърхността на шапката, които се измиват с времето. Кракът е малък, от 1,5 до 3,5 см височина, удебелен. Дъждобраните растат на групи в паркове и тревни площи, пикът на реколтата е от юни до октомври.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Ядливи гъби: имена с описание