Нашата кулинарна касичка се попълни с интересни идеи как лесно и евтино да разнообразите семейното меню с витаминни ястия. Днес предлагаме няколко оригинални рецепти как да приготвите замразено брюкселско зеле, така че да не горчиво и да стане невероятно вкусно.
С помощта на двоен котел, микровълнова фурна или обикновен тиган можете да превърнете този скромен зеленчук в истински деликатес само за няколко минути.
Бланширане – срещу горчивината на брюкселското зеле
Каквото и ястие да планираме да приготвим от този наш витаминен зеленчук, първо трябва да го отървете от горчивината, поради която "Брюксел" понякога изпада в немилост.
Направата му е толкова лесна, колкото и крушите за лющене: зелето, добре измито под плътна струя вода, трябва да се постави в гевгир и да се бланшира, тоест да се задуши за пет минути.
И така, имаме малко зеле, което се съхранява във фризера. Размразихме го и премахнахме неприятната горчивина. Сега остава да го доведем до пълно кулинарно състояние, използвайки най-добрите рецепти за готвене. На въпроса как правилно да се готви брюкселско зеле, замразено за бъдеща употреба у дома, може да се отговори по различни начини.
Рецепта 1: Как да сварите брюкселско зеле
Миниатюрният "Брюксел" има толкова плътни кичури, че не е лесно да ги приготвите. Ако с тях не се работи правилно, горните листа могат да бъдат усвоени, а вътрешността може да остане сурова. И така, колко и как трябва да готвите брюкселско зеле, така че да се сготви равномерно и да има вкусен вкус?
Преди да го изпратите във вечната замръзналост, всяка една от главите трябва да бъде нарязана напречно на мястото на покерите - те ще бъдат сготвени равномерно.
Как да приготвим вкусно замразено брюкселско зеле
- Изваждаме част от кочешки от хладилника. Слагаме ги в тенджера и я заливаме с вода, така че да покрие всичките ни зеленчуци.
- Изпращаме контейнера на огъня. Когато водата е гореща, добавете сол.
- Крайно нежелателно е да държите зелеви пъпки във вряща вода твърде дълго, така че да нямат време да загубят всичките си витаминни запаси. Достатъчно - 15 минути след завиране на вода и като се вземе предвид бланширането - не повече от 10 минути.
Готовите зеленчуци се изпращат под студена струя и - веднага върху чиния под нарязани зеленчуци или в гювеч.
Рецепта 2: как да готвите "брюксел" в микровълновата печка
Вторият начин за лесно приготвяне на най-деликатните и много здравословни кошки е в микровълновата. Всичко е толкова просто, че дори не се налага да използваме функцията за размразяване.
- Изваждаме "Брюксел" от фризера и го поставяме в съд за готвене, налива се една четвърт чаша вода.
- Изпращаме купата към печката, затваряме капака, включваме я на пълна мощност. Време за готвене - 5-6 минути.
След като отворите вратата, посолете зеленчуците, подправете с подправки, разбъркайте - и още 5 минути термична обработка при затворена врата.
За да проверим дали зелето е готово, изваждаме една глава зеле от фурната, нарязваме я наполовина и вземаме проба. Ако вътре и отвън е еднакво сварено, тогава можете да обядвате (вечеряте).
Рецепта 3: Брюкселско зеле на фурна
Съставки
- "Брюселка" замразена- 400 гр + -
- - 2/3 чаша + -
- - 2-3 супени лъжици + -
- - 150 гр + -
- Отстраняваме горчивината от коческите с помощта на бланширане и изпращаме кочанките в тиган със загрято олио.
- Запържваме, като не забравяме да разбъркваме зеленчуците, за 5-8 минути и след това изсипваме бульона, смесен със заквасена сметана.
- Сол и черен пипер и изпратете съда в добре загрята фурна.
- След 15 минути го изваждаме от мангала, покриваме го със слой настъргано сирене отгоре и го изпращаме обратно във фурната.
Когато сиренето се разтопи, изваждаме зелевата гювеч, охлаждаме - и на масата.
За да нахраните гладен дом със здравословна вечеря, изобщо не е необходимо да харчите пари за скъпи деликатеси. Освен това, знаейки колко вкусно и бързо се приготвя брюкселско зеле, замразено за бъдеща употреба, не можете да се притеснявате за пристигането на неочаквани гости - те няма да могат да ни изненадат. И като лека гарнитура, и "корона" основно ястие, този зеленчук е страхотен! ..
Преди 2 години
У нас бялото зеле е много популярно. Понякога на масите се появяват карфиол и червено зеле. Но брюкселското зеле е рядък гост, въпреки големите му ползи и невероятния вкус. В днешната статия ще обсъдим колко да варим брюкселското зеле.
Брюкселското зеле е неизчерпаем източник на витамини, минерали, микро и макро елементи. Той е много полезен за организма, не предизвиква метеоризъм и е показан за употреба от страдащи от алергии. Но домашните домакини рядко го готвят, защото не знаят колко да сготвят замразено брюкселско зеле. Продължителността на термичната му обработка варира от 10 до 15 минути.. Този процес има характеристики и протича на няколко етапа.
И така, как се приготвя брюкселското зеле, колко да сварите този миниатюрен зеленчук във вода? Най-често срещан у нас продуктът е замразен. Не е необходимо първо да го размразявате. Зелето се приготвя на два етапа:
- първо, зелето се потапя във вряща вода за две минути;
- след това водата се източва и чистата вода се довежда до кипене;
- Сварете зелето в тази вода за 10 минути.
Колко време се готви прясно брюкселско зеле? Времето за готвене е 5 минути..
Съвет! На пресни глави зеле е необходимо да се направят малки кръстосани разрези, така че горчивината да оставя малки вилици по време на топлинна обработка.
Поради високата концентрация на сяра брюкселското зеле има горчив вкус. Можете да се отървете от него, ако сварите зелето в две води, както е описано по-горе. И също Брюкселското зеле се вари в соево мляко за четвърт час. За премахване на горчивия вкус във водата в края на варенето се добавя прясно изцеден лимонов сок.
Брюкселското зеле изглежда като обикновено бяло зеле, само много, много малка реплика. След като сте опитали брюкселско зеле, не бързайте да се отказвате от него. Да, вкусът му не е за всеки, случва се да е само малко горчив, а понякога и силен, но има редица витамини, антиоксиданти и много други полезни за тялото ни неща. Разбира се, не можете да правите без противопоказания, преди да купите и приготвите ястия с брюкселско зеле, не забравяйте да проучите плюсовете и минусите.
При избора на брюкселско зеле вземаме пресни, зелени, гъсти зеле без сухи, жълти и повредени листа.
Брюкселското зеле може да се вари, пържи, пече, варени супи, да се правят топли салати. Можете да готвите както прясно, така и замразено зеле.
Приготвяне на брюкселско зеле:
Точно преди готвене с брюкселско зеле
отстранете първите листа, особено ако са пожълтели или повредени, изплакнете в чиста студена вода. Отрязваме дръжката и леко правим разрез под формата на кръст, благодарение на който можем поне да се отървем от горчивината.
Колко време се готви брюкселско зеле?
Внимателно сложете зелето във вряща подсолена вода, покрийте с капак, веднага щом водата заври, капака отстранете (зелето има неприятна миризма) и гответе за около 7 минути. Много е важно да не се преварява.
Колко време се задушава брюкселското зеле?
Брюкселското зеле се задушава на пара за 25 минути. И този метод на готвене се счита за най-правилен, тъй като задушеното зеле запазва всичките си полезни свойства.
Колко време се пържи брюкселско зеле в тиган?
Зелето се запържва в тесто или със зеленчуци за около 7 минути.
Колко време се готви замразено брюкселско зеле?
Гответе замразеното зеле след вряща вода за 12-15 минути.
Зелето се готви в микровълновата за 10 минути.
Ако горчивината е силна, тогава най-вероятно ще се отърве от нея, няма да работи, но можете да я убиете с пикантни подправки. Например ароматният чесън, розмарин, босилек, мента ще блокират характерната горчивина на брюкселското зеле. Също така, не забравяйте за лимоновия сок, зехтина.
Също така трябва да опитате да премахнете горчивината и миризмата, като източите първата вода веднага след завиране, след което изсипете преварена вода и гответе за 5 минути. Добавете и една чаена лъжичка захар и лимонов сок.
След готвене:
За да запазите красивия зелен цвят, можете да поставите сварено брюкселско зеле за 1 минута във вода с кубчета лед.
Добър апетит!!!
Брюкселското зеле може да се нарече универсален продукт с висока хранителна стойност, който е добър под всякаква форма: варено, задушено, пържено. Има много начини за приготвяне на брюкселско зеле, но по някаква причина този зелен зеленчук често незаслужено се забравя да добави към ежедневната си диета. Междувременно брюкселското зеле е много полезно и може да запази качествата си както прясно, така и замразено.
Как да приготвим брюкселското зеле по правилния начин
Варено зеле:
Преди да готвите брюкселското зеле, отстранете всички жълти листа от зелето и го накиснете в студена вода за 10 минути, за да се отървете от насекоми или песъчинки в листата. След това изплакнете обилно зелето в студена вода. Внимателно отрежете стъблата, но така, че листата да не окапят.
За да достигне готовност брюкселското зеле, достатъчно е да го сварите за 8-10 минути във вряща вода или да го приготвите на пара за 5 минути. Вареното брюкселско зеле трябва да се сервира горещо.
Пържено зеле:
Отстранете жълтите листа, измийте зелето, подсушете и нарежете наполовина. Добавете малко зехтин, сол и лимонов сок, смесете всички съставки в купа. Прехвърлете брюкселското зеле в съд за печене или тиган и печете 45 минути в предварително загрята фурна, като разбърквате от време на време, за да покафенеят равномерно.
Брюкселското зеле може да се запече и на котлона. За да направите това, пригответе го по същия начин, както е описано по-горе, прехвърлете в тиган, покрийте с капак и гответе на слаб огън за 7 минути. След това махнете капака и гответе още 5 минути, за да се изпари напълно цялата течност. Не забравяйте да разбърквате от време на време брюкселското зеле, докато готвите.
Ако брюкселското зеле е горчиво
За да се отърве брюкселското зеле от горчивина, по време на приготвянето му трябва да се добавят подправки. Сварете главите зеле, нарязани наполовина, за 10 минути. Загрейте олиото в тиган и запържете зелето заедно с няколко смлени скилидки чесън до хубаво златисто.
Можете също да намалите горчивината на брюкселското зеле, като добавите чаена лъжичка оцет, щипка сол и малко захар.
Как да приготвим брюкселско зеле във фурната
Съставки:
0,5 кг прясно брюкселско зеле
3 яйца 0,5 чаша мляко
Масло
готвене:
Това е бърза и лесна рецепта за приготвяне на брюкселско зеле. За да направите това, изплакнете добре зелето, поставете го във вряща, леко подсолена вода и гответе за 10 минути.
Загрейте тиган и запържете зелето в масло. Ако брюкселското зеле е твърде голямо, нарежете го наполовина.
Когато зелето придобие деликатна златиста коричка, тогава към него могат да се добавят яйца, смесени с мляко и щипка сода. Залейте зелето с млечно-яйчената смес, загладете я и поставете в загрятата фурна.
Зелето ще бъде готово за 10-15 минути.
Това вкусно, нежно и много здравословно ястие трябва да се сервира топло.
Пилешки гърди с брюкселско зеле
Съставки:
300 г пилешко филе
0,5 кг брюкселско зеле
4 домата
1/3 чаша обелени орехи
3 супени лъжици орехово масло
3 глави лук
2 супени лъжици слънчогледово масло
2 супени лъжици оцет
готвене:
Измийте зелето, обелете, разделете на листа и сварете във вряща вода за 2 минути. Хвърлете зелето в гевгир и изплакнете в студена вода, подсушете.
Изплакнете и подсушете пилешките гърди, овкусете със сол и черен пипер и ги запържете от двете страни в сгорещено олио до омекване.
Нарежете лука на малки кръгчета, посолете. Пипер, поръсете с оцет, добавете листа от брюкселско зеле, орехово масло.
Нарежете доматите на четвъртинки и подредете в чиния с брюкселско зеле. Нарежете ядките на едро, поръсете отгоре. Разпределете пилешките гърди, гарнирайте с билки.
Това е проста, но в същото време вкусна рецепта за приготвяне на брюкселско зеле за празничната трапеза.
Как да приготвим брюкселско зеле с тиква
Съставки:
0,5 кг брюкселско зеле
0,5 кг тиква
1 чаша боровинки
1 ябълка
1 крушка
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица соев сос
0,5 чаена лъжичка къри
1 супена лъжица кафява захар
Сол, черен пипер на вкус
готвене:
Почистете тиквата, отстранете семките и нарежете на едри кубчета. Измитото брюкселско зеле нарежете наполовина, ябълките нарежете на кубчета, а лука на половин пръстени.
Прехвърлете всички продукти в тава за печене, добавете червени боровинки, които в зависимост от сезона могат да бъдат заменени с шипки или касис. Смесете всички съставки старателно.
В отделна купа смесете соса, кърито и олиото. Всичко се разбива добре и с получената смес се заливат нарязаните зеленчуци. Отгоре поръсете кафява захар, която ще придаде на бъдещото ястие приятен вкус и аромат. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Сложете тавата с храната в предварително загрята на 200 градуса фурна и ги печете за 20 минути. Извадете листа за печене, внимателно хвърлете зеленчуците и го върнете във фурната. Печете още 20-25 минути, докато всички зеленчуци покафенеят и омекнат.
Ако не знаете как да готвите брюкселско зеле, запомнете две правила: те трябва да се варят малко във вряща вода, след което можете да ги готвите по всякакъв начин, показвайки собственото си въображение!
Брюкселското зеле не е най-честият гост на трапезите ни. Много домакини се страхуват да се занимават с този зеленчук, страхувайки се от присъщата му горчивина. Освен това не е съвсем ясно как се готви замразено брюкселско зеле. Но в нашите магазини се среща по-често в тази форма. Въпреки това, няма защо да се притеснявате. В тази статия ще се опитаме да разсеем всичките ви съмнения.
Колко време се готви брюкселско зеле?
Неопитните домакини се опитват да държат замразено зеле във вряща вода за по-дълго време. Изглежда така ще бъде по-приготвено и няма да остане сурово в средата. Но всъщност не е необходимо да организирате твърде дълга „гореща вана“ за зеленчук, така че съдържащите се в него витамини да не се унищожават при продължителна термична обработка. Вряща вода, малко сол, 10-15 минути - и зелените глави зеле могат да се изсипят в гевгир.
- Прясното брюкселско зеле се препоръчва да се постави във вече преварена вода. Изпратете веднага замразеното зеле в тигана и напълнете с вода, така че всички зеле да се покрият с него.
- Посолете водата и сложете тенджерата на огъня.
- Изчакайте да заври и оставете зелето да престои на огъня още 10-12 минути.
- Внимателно отцедете врящата вода и изплакнете зеленчуците със студена вода.
- Ако все още се съмнявате, опитайте с решетъчна лъжица да хванете една по-голяма глава зеле от вряща вода. Разрежете го и проверете дали сърцевината е готова.
Вареното брюкселско зеле може да бъде включено в менюто на почти всяка диета. Например, включващи консумация на големи количества зеленчуци.
Замразено брюкселско зеле в микровълновата
Още по-лесно е положението с микровълнова печка. Между другото, тази фурна има такава удобна функция като размразяване, но в този случай абсолютно не се нуждаете от нея.
- Сложете желаното количество зеле в купа.
- Налейте 14 чаши вода.
- Гответе на пълна мощност за 5-6 минути.
- Отворете вратата на микровълновата фурна, добавете сол и необходимите подправки към зелето. Разбъркайте и гответе ястието още 5-6 минути.
- Проверяваме по същия начин: извадихме една глава зеле. Нарязаха го. Уверете се, че зелето се готви равномерно.
- Отцедете водата, оставете зелето да престои 2-3 минути и започнете да ядете.
Приготвено в микровълнова фурна и дори за предпочитане на пара, брюкселското зеле ще разнообрази приятно дори диетата на хора, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт. , гастрит и язва могат да се хранят с този витамин зеле, но само след термична обработка.
Как да приготвим замразено брюкселско зеле в тиган?
За това просто и вкусно ястие ще ви трябва:
- 300 г замразено брюкселско зеле;
- 100 мл заквасена сметана;
- настъргано сирене на вкус;
- сол и подправки;
- ако желаете, можете да използвате 100 мл месен бульон, но в тази рецепта е лесно да го замените с обикновена вода.
Добавете брюкселското зеле в тигана и задушете за 8 минути, като разбърквате кълновете от време на време. Смесете заквасена сметана с бульон или вода, сол и черен пипер. Залейте брюкселското зеле с редкия сос. Махнете тавата от котлона и я сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Изчакайте четвърт час, поръсете ястието с настърган кашкавал, разбъркайте леко. Затворете вратата на фурната и гответе зелето за още 10 минути. Вкусна, здравословна и много лека вечеря е готова.
Как да приготвим замразено брюкселско зеле за гарнитура?
Ще имаш нужда:
- 300-400 г брюкселско зеле;
- 2-3 с.л. л. масло;
- чесън;
- сол, черен пипер, индийско орехче.
Сложете зелето в тенджера, покрийте с вода, посолете и сложете на огъня. Оставете да заври, изчакайте 8 минути, изцедете водата. Разтопете маслото в тиган. Нарежете главите зеле наполовина, сложете в олио, посолете, добавете подправки. Изчакайте зеленчукът да покафенее малко - трябва да се появи приятна тъмно златиста коричка. Изгасете огъня, нарежете на ситно чесъна и го поръсете върху готовото ястие. На масата може да се сервира ароматна гарнитура.
Как да приготвим брюкселско зеле, така че да не е горчиво?
- Най-сигурният начин да спасите зелето от неприятен послевкус е да добавите малко захар (буквално една трета от чаена лъжичка) и една чаена лъжичка оцет към всеки литър вода при готвене.
- Най-лесният начин е да убиете лек горчив оттенък с подправки, пикантен чесън, пресен, който, между другото, помага за отслабване. Или билки и подправки, които имат силен приятен мирис и вкус.
- И накрая, чуйте съветите на това видео.