Гъбата чадър е предимно ядлива гъба, въпреки че има и отровни двойници, както и неядливи разновидности. Гъбата принадлежи към отдел Basidiomycota, клас Agaricomycetes, разред Agaric, семейство Champignon. Част от гъбите чадър принадлежи към рода гъби чадър или макролепиота ( Макролепиота). Друга част от гъбите принадлежат към други родове.
Латинското наименование macrolepiota е образувано от комбинация от старогръцката дума "macro", което означава "голям", и името на рода Lepiota. И гъбата беше наречена „чадър“ благодарение на дългото тънко стъбло, покрито с характерна куполна шапка, напомняща на отворен чадър в очертания.
Чадър за гъби: снимка, описание, характеристики
Много видове чадъри са ядливи гъби, а някои разновидности са дори деликатеси.
Гъбата чадър се отличава с шапко-краковата структура на плодното тяло със средни и големи размери. Диаметърът на капачката на някои видове достига 35 см, а кракът може да бъде дълъг до 40 см.
Шапката на млада гъба чадър има яйцевидна или полусферична форма, разширяваща се с течение на времето и става плоска или наподобяваща широка камбана.
Основният цвят на кожата е белезникав. В центъра на шапката на всички представители на рода ясно се вижда ниско тъмно възвишение. С развитието на гъбичките кожата на капачката се напуква, образувайки люспи.
Кракът на гъбата чадър е прав или леко извит, кух, лесно се отделя от шапката, при повечето екземпляри се забелязва грудково удебеляване в основата.
Месото на гъбите е месесто, плътно, понякога оцветено на среза.
Често разположените плочи могат да бъдат бели или кремави.
Потъмняват с възрастта.
Пръстенът е ципест, бял или кафеникав на цвят, лесно се измества, при повечето гъби е широк, бял отгоре, може да е по-тъмен отдолу.
Волво липсва. Кремав или бял прах от спори.
Къде растат чадърните гъби?
Гъбата чадър вирее на всички континенти с изключение на Антарктида. Повечето от видовете са типични сапротрофи, предпочитат светли, открити участъци от гората, сечища и ръбове, често се срещат в полета, степи и ливади, в домашни парцели и оранжерии.
Ядливи гъби чадъри: видове, снимки и имена
Първоначално родът macrolepiota включваше по-голям брой видове, но с течение на времето някои гъби бяха причислени към други родове. По-долу е дадено описание на няколко вида гъби чадъри:
- той е чадър гъбарник(Macrolepiota excoriata)
ядлива гъба. Доста често срещан почвен сапротроф, който расте в степите, на открити площи от смесени и иглолистни гори, по поляни, поляни и пасища. Манатарките растат на групи и поединично, плододават от началото на лятото до октомври. Гъбите чадъри могат да бъдат разграничени от дебела, месеста шапка с диаметър 6-12 см. Първоначално шапката има удължена, яйцевидна форма, след това постепенно се сплесква и става плоска, но в средата остава голяма тъмна туберкула. Кожицата на шапката е бежова или белезникава, осеяна с тънки люспи, а центърът на шапката винаги е кафяв и гладък. Ръбът на шапката е оформен от бели влакна, подобни на люспи. На разреза плътта на шапката не променя цвета си.
Височината на стъблото е от 6 до 12 см, дебелината е от 0,6 до 1,2 см, има леко удебеляване в основата. Кракът на гъбата чадър е кух отвътре, бял и гладък, под „полата“ и жълтеникав до основата, при докосване става кафеникав. Плочите на младите гъби са бели, с възрастта стават кремави или кафеникави. Месото е бяло, с приятен аромат и леко тръпчив вкус.
Бялата гъба чадър е широко разпространена в цяла Европа, в някои страни от Азия (Иран, Турция), в Сибир и Далечния изток, на двата американски континента, както и в Африка и на някои острови (Куба, Шри Ланка). Това е деликатесна гъба в китайската кухня.
Начинаещите гъбари трябва да имат предвид, че гъбата чадър може да бъде объркана със смъртоносната гъба - миризлива мухоморка, която има торбовидно покритие на крака, често потопено в земята, и бяла лигава шапка, понякога осеяна с ципести люспи.
- Грациозна гъба чадър (тънка гъба чадър)(Macrolepiota gracilenta)
ядлива гъба, която расте в тревисти, открити горски пейзажи, както и в полета и ливади. Среща се в сплотени групи и поединично от края на лятото до октомври.
Външният вид на гъбата чадър е напълно в съответствие с името: тънко, понякога извито стъбло, с височина от 10 до 15 cm и дебелина от 0,8 до 2 cm, е увенчано с шапка с форма на камбана, която с възрастта става почти плоска. В центъра на белезникавата шапка има кафеникава туберкула. Повърхността на капачката е покрита с жълтеникави люспи. Диаметърът на шапката на елегантната гъба чадър е 5-15 см. Под шапката има широк бял пръстен, „пола“. Кракът е светъл, с форма на клуб, удебелен в основата, покрит с жълтеникави или кафяви люспи, потъмнява с възрастта. Месото на гъбата чадър е бяло, ароматно, приятно на вкус. Волво липсва.
Грациозната гъба чадър се среща в повечето европейски страни, с изключение на Скандинавския, Балканския полуостров и Беларус. Разпространен в Азия от Закавказието до Приморския край, в Северна Америка, Австралия и Африка.
- (Macrolepiota konradii)
ядлива гъба, която расте на тревисти почви в гориста местност от началото на лятото до октомври.
Шапката на младите гъби, месести и тънки по краищата, е яйцевидна, кръгла или с форма на камбана, изправя се с възрастта, но в центъра остава малък папиларен туберкул. Кожата е белезникава или мръсно сива, кафяво черна в центъра и може да има розов оттенък. Копринената кожа завършва, без да достига до краищата. Месото на разреза не променя цвета си.
Височината на крака е 7-15 см, диаметърът на крака е от 0,5 до 1,5 см. Самият крак е кафеникав, с форма на клуб, удебелен отдолу, понякога покрит с кафеникави люспи с течение на времето. "Полата" е широка, подвижна, светла отгоре, кафеникава отдолу. Волво липсва. Пулпът е приятен на вкус и ароматен, при млади екземпляри е бял, с възрастта ръбовете на капачката потъмняват. Плочите на гъбата чадър са бели или кремави на цвят, широки и чести.
Чадърните гъби Конрад растат в Европа и Азия, както в иглолистни, така и в широколистни и смесени гори.
- (macrolepiota mastoidea)
ядлива гъба, расте в открити, тревисти пейзажи, ограничени до дъбови, букови и борови гори от края на лятото до октомври.
Младите гъби имат шапка с форма на камбанка, която с течение на времето се разширява до шапка с форма на чадър. Ръбът на капачката е прибран, вълнообразен, в средата ясно се вижда изпъкнала заострена туберкула. Белезникавата кожа в центъра е по-тъмна, тъй като гъбата расте, тя се покрива с бежови люспи с докосване на гранулирани люспи, гъсто разположени в центъра и оскъдни по краищата. Диаметърът на шапката на чадърната гъба варира от 7 до 12 см. Кракът е тънък, кух отвътре, с леко разширение в основата, кафяво-бял на цвят, осеян с малки кафяви или жълти люспи. Височината на крака е 7-16 см, диаметърът му е от 0,3 до 0,6 см. Плочите на гъбата чадър са меки и дебели, бели или кремави. Пръстенът на чадъра е разположен директно под шапката, широк, с леки ресни. Волво липсва. Месото е плътно и нежно, бяло на цвят, има аромат на гъби и лек вкус на ядка.
Мастоидната гъба расте в цяла Европа, с изключение на Франция и Скандинавския полуостров, както и в Азия, САЩ, Мексико, Бразилия, Австралия и Северна Африка.
- Гъба-чадър пъстър (гъба-чадър е голям, висок)(Macrolepiota procera)
ядлива гъба, типичен сапротроф, расте на открити, песъчливи места: по краищата на горите, поляни, пасища, в градини и овощни градини. Расте от началото на лятото до ноември, поединично или в редки семейства, често образува редици и "вещерски кръгове".
Външно пъстрата чадърна гъба се различава значително от представителите на своя род. Това е голяма гъба с високо и дебело стъбло: дължината на стъблото може да достигне 40 см (средно 10-30 см), а дебелината варира от 1-2 до 4 см. Стъблото на младите гъби е напълно кафяво , става кафяв с възрастта и е покрит с пръстени от тъмни люспи, застъпващи се един върху друг, поради което много напомня змийска кожа. Под капачката има широк мембранен пръстен. При младите чадърни гъби шапката е сферична, с течение на времето придобива формата на широк конус или изпъкнал чадър с тъмен туберкул в средата. Кафяво-сивата шапка е осеяна със свободно подвижни ъглови люспи с тъмнокафяв цвят. Диаметърът на капачката е от 20 до 35 см. Плочите на гъбата са широки, бели, потъмняват при стари индивиди и образуват хрущялна формация близо до стъблото. Волво липсва. Пъстрата чадърна гъба се отличава с лека, месеста плът с приятен орехов вкус и слаб аромат.
В Европа и Северна Америка пъстрата чадърна гъба е повсеместна, на други континенти преобладава в северната климатична зона.
- Гъба-чадър зачервяване (рошава)(Chlorophyllum rhacodes)
Ядлива гъба, която принадлежи към рода Chlorophyllum. Расте в богати на хумус открити горски поляни, както и в степи, зеленчукови градини и паркове от юни до късна есен (до ноември).
Гъбата получи името си поради промяната в цвета: на разрези цветът на пулпата става червено-кафяв, а плочите се променят от бяло до оранжево-червено при натискане. Зачервяващата чадърна гъба има месеста шапка с диаметър 10-20 см, сферична в началото на растежа и камбановидна или напълно плоска с едва забележима туберкула при стари екземпляри. Прибраните ръбове на шапката се изправят с течение на времето и се покриват с пукнатини. Кожата е сивкава или бежова, с тъмен център и кръгло подреждане на люспи. Кракът е дълъг, до 25 см в диаметър, средно - около 10-15 см в диаметър и до 2 см ширина. В основата на стъблото на гъбата има характерно удебеляване. Пръстенът е подвижен, ципест, бял отгоре, кафеникав отдолу. Волво липсва. Зачервяващата гъба чадър има приятен, но мек вкус и ярък гъбен аромат.
Типична гъба от северната умерена зона на всички континенти.
- (Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris)
ядлива гъба, по-рано класифицирана като макролепиота и се смяташе за най-близкия роднина на червената гъба чадър. В момента е причислен към рода на белите гъби. Много рядък вид гъба чадър, взета под защита, се среща в борови и смесени гори и в полета от края на лятото до октомври.
Подобно на всички чадъри, капачката на гъбата в началото е яйцевидна, по-късно става изпъкнала, като камбана или чадър, в центъра остава ниско издигане. Кожата е почти бяла, покрита със светли или кремави люспи, туберкулът е по-тъмен и гол. Диаметърът на шапката на гъбата чадър е от 4 до 7 см, рядко до 10 см. Месото на шапката на мястото на отделяне от стъблото леко се зачервява. Стъблото е право и гладко, стесняващо се нагоре, бяло при младите гъби, с възрастта става мръснокафяво. Височината на стъблото достига 7-16 см, дебелината е до 1 см. Плочите са бели в млада гъба, след това потъмняват, стават кафяви при допир. Пръстенът е бял, подвижен, с ресни по ръба. Волво липсва. Момическата гъба чадър мирише на репичка и няма ясно изразен вкус. Месото на разрязаната гъба се зачервява в основата.
Момичешките чадърчета растат в Евразия, изключително редки са в европейската част на Русия, често се срещат само в Приморски край и Сахалин.
Гъбите чадъри са негодни за консумация и отровни: видове и снимки
Сред чадърите има не само ядливи, но и неядливи, както и отровни гъби от рода Lepiota, чието описание е представено по-долу:
- Лепиота гребен (гребен сребърна рибка, гребен чадър) ( Lepiota cristata, Agaricus cristatus)
неядлива гъба, понякога идентифицирана като отровна.
Шапката на гъбата е от 2 до 5 см в диаметър, камбановидна при младите гъби и изпъкнала при зрелите екземпляри. Цветът на капачката е червено-кафяв, повърхността му е покрита със заострени, рядко разположени люспи от жълто-оранжев или охра тон. Кракът на отровната гъба чадър е тънък, кух, висок до 8 см, с диаметър до 0,5 см, с цилиндрична форма, леко разширен в основата. Цветът на стъблото варира от жълтеникав до светло кремав, пръстенът е белезникав или розов, много тесен и изчезва доста бързо. Месото на гъбата е бяло, влакнесто, има кисел вкус и остра, неприятна миризма.
Отровната гъба чадър е типичен представител на северния умерен пояс.
- Лепиота кестен (чадър кестен) ( Lepiota castanea, Lepiota ignipes)
отровна гъба с шапка с диаметър 2-4 сантиметра, която има червеникаво-кафяв оттенък. Формата на шапката е яйцевидна при младите сенници и изпъкнала при възрастните гъби. С възрастта гладката обвивка на шапката се напуква на малки люспи с цвят на кестен. Цилиндричният крак на кестеновия чадър е леко разширен и космат в основата, пулпата на гъбата е бяла, крехка, с интензивна неприятна миризма. Месото на крака има червеникаво-кафяв оттенък. Пръстенът е тесен и има бял цвят, изчезва доста бързо. Тънките и чести плочи на гъбичките първоначално имат бял цвят, който с времето става жълт.
Отровната кестенова гъба чадър расте в зоните с умерен климат, широко разпространена е в Европа и често се среща в Западен и Източен Сибир.
- Груба лепиота (набраздена сенник) (Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acutesquamosa)
неядлива гъба. Шапката на гъбата е месеста, с диаметър от 7 до 15 см, жълтеникавокафява или тухлена на цвят. При младите екземпляри той е мъхест, има формата на яйце, с възрастта се простира и е покрит с люспи с ръждив оттенък. Стъблото е с височина 7-12 см и диаметър от 1 до 1,5 см, има форма на цилиндър, в основата има издуто образувание под формата на грудка. Цветът на краката е светложълт, с леко забележими ивици. Филмовият пръстен е доста широк, бял, с едва видими кафяви люспи. Плочите са чести, бели или жълтеникави. Месото на гъбата има подчертан неприятен мирис, остър и горчив на вкус.
Неядливите люспести гъби растат в Европа, Северна Америка и в северната част на африканския континент. Плододава от август до октомври.
Фалшива гъба чадър, снимка и описание
Ядливите чадърни гъби също имат отровни двойници, описанието и снимките на които са представени по-долу:
- Хлорофилови молибдити)
отровна гъба, много подобна на чадър. Шапката е бяла, покрита с розово-кафяви люспи, от 7 до 30 сантиметра в диаметър, първоначално сферична, с възрастта става почти плоска. Стъблото на отровната гъба е гладко, с височина 10-25 cm, диаметър от 1 до 3 cm, на местата на повреда става кафяво и има пръстен в горната част. Месото е бяло, понякога става червеникаво на разреза, няма ясно изразен вкус и мирис. Плочите, свободни от стъблото, са бели, променящи цвета си до сиво-зелени или маслинени с възрастта. При натискане плочите стават жълти или кафеникави.
Фалшивата гъба чадър расте в Съединените щати, в Австралия, Африка и в страните от Евразия.
- Chlorophyllum brunneum)
отровна гъба, много подобна на гъбата чадър. Гъба с месеста кафява люспеста шапка, достигаща диаметър 9-15 см. Стъблото е бяло, с възрастта става сиво-кафяво, цилиндрично, дебело и доста късо. В основата на стъблото има особен грудков израстък с диаметър до 6 см. Месото на гъбата е бяло, когато се счупи, става леко червеникаво или оранжево.
Според някои доклади гъбата има халюциногенен ефект, нейните токсични свойства не са напълно разбрани. Тези фалшиви гъби-чадъри растат в САЩ, Унгария, Чехия и Словакия.
- Мухоморка пантера (сива) ( Amanita pantherina)
смъртоносна отровна гъба с първоначално полусферична, а след това плоска кафяво-кафява шапка, покрита с белезникави люспи под формата на люспи. Диаметърът на лъскавата и лъскава шапка е от 4 до 12 см. Кракът на пантеровата мухоморка е с диаметър 1-1,5 см, висок до 12 см, в долната част има грудково удебеляване и пръстен, който е понякога отсъства. Хименофорът е пластинчат, бял, понякога с кафеникави петна. Месото на гъбата е бяло, не променя цвета си при счупване, има неприятна миризма и леко сладникав послевкус.
Пантеровата мухоморка расте масово в страните от Северното полукълбо.
- , той е бяла мухоморка ( Amanita virosa)
Силно токсична гъба, чиято случайна консумация в почти 90 случая от сто води до смърт и само в 10 случая причинява много сериозно отравяне.
Всички части на гъбата обикновено са почти бели или сивкави. Шапката е покрита с люспи, при младите екземпляри е с конична или полусферична форма, като с възрастта става леко изпъкнала. Цветът на шапката на белия гмурец може да варира от чисто бял до сивкав или розов. Стъблото на миризливата мухоморка е с височина от 10 до 15 см и диаметър от 1 до 2 см, с цилиндрична форма, покрито с налеп под формата на люспи и с грудково удебеляване в основата. Пръстенът на крака е мембранен, изчезва доста бързо и върху него остават само неговите влакнести фрагменти. Пулпът е бял на счупване, с много неприятна миризма на хлор.
Миризливата мухоморка е широко разпространена в страните от Евразия, вариращи от северната част на Франция до територията на Далечния изток и се среща в планинските райони на Централна и Южна Европа.
Полезни свойства на гъбата чадър
Заради отличните си вкусови качества гъбата чадър е любим обект на тих лов. По-добре е да събирате гъби-чадъри млади. Освен това те трябва да бъдат подложени на щателна термична обработка. Много младите чадъри се мариноват успешно, зрелите гъби се сушат, осоляват и варят, след което се използват за приготвяне на бульони, сосове, втори ястия, салати и пълнежи за пайове и палачинки.
Гъбите чадър съдържат много вещества, полезни за човешкото тяло:
- витамини от група В, както и С, Е, К;
- калий (до 16%), натрий, магнезий, калций, желязо, фосфор;
- тирозин;
- аргинин;
- бета глюкани;
- меланин.
Според народните лечители, екстракти и тинктури от чадърникови гъби, както и директната консумация на тези гъби помагат в борбата с редица сериозни заболявания, сред които:
- съдови и сърдечни заболявания;
- ревматизъм;
- нарушения на нервната система;
- онкологични заболявания.
Поради ниското си съдържание на калории, чадърите се включват в различни диети, включително затлъстяване и диабет.
Вреда и противопоказания на гъби чадър
Употребата на гъби чадъри е противопоказана при:
- заболявания на стомашно-чревния тракт,
- Панкреатит,
- бременни жени,
- деца под 5 години.
Бъдете внимателни: никога не берете гъби в близост до пътища, промишлени предприятия, сметища. Гъбите, растящи на такива места, абсорбират отровни вещества от почвата, които могат да бъдат вредни за вашето здраве!
- Заради бактерицидните свойства на гъбата чадър се смята, че прахът от изсушените бутчета почиства и оздравява въздуха в хола.
- В Италия младите екземпляри от пъстрата гъба чадър се наричат "барабани" (ит. mazza di tamburo).
- Въпреки отличния вкус и много полезни свойства, много, включително опитни берачи на гъби, се отнасят към чадърите с предразсъдъци и заобикалят тази гъба.
Разхождайки се по горските пътеки, можете да срещнете големи манатарки на високи крака. Името им е гъба чадър. Някои берачи на гъби не режат тези гъби, предпочитайки медени гъби, гъби, манатарки и манатарки. Други са доволни от находката, която веднага се изпраща в кошницата. Не всеки знае, че гъбата чадър е годна за консумация и може да послужи като основа за приготвяне на оригинални и вкусни ястия.
Гъбата е специален хранителен продукт. Добавя специална оригинална нотка към ястието, аромата на гората и ползите от естествената храна. За да получите максимална полза, гъбите трябва да се режат само познати и да се правят далеч от прашни пътища и магистрали. Отровните гъби често изглеждат много привлекателни и са маскирани като ядливи гъби, по-добре е да се върнете у дома с празна кошница, отколкото да застрашите живота.
За да разберете как изглежда гъбата чадър, нека разгледаме по-подробно този въпрос. Има няколко разновидности на гъбите и всички те имат различно външно описание.
Зачервяване на гъбата чадър, другото име е рошава гъба чадър. Този вид има голяма месеста шапка с диаметър до 20 см. Цветът на повърхността е разнороден: по-тъмно сиво-кафяв в центъра, белезникав по краищата. На шапката има кръгли ясно изразени люспи. Размерът на крака може да достигне 25 см, той е кух и гладък. При младите гъби кракът е бял, при старите е бял. Ако натиснете върху плочите, можете да видите промяна на цвета до червено-оранжев.
Гъба-чадър момиче. Това е рядък трофей, който изисква внимателно боравене. Доста трудно е да се види в природата, възможно е да се получи външно представяне от снимка (фиг. 1). Самата гъба се отличава с красива заоблена шапка: честите люспи от бледо орехов цвят й придават специална привлекателност. Той е малък по размер: шапка до 10 см, крак около 12 см. Плочите често са свободни с гладък ръб. Опитни берачи на гъби твърдят, че ако готвите шапки с яйце, тогава описанието на вкуса на ястието прилича на пиле.
Кестенът е отровна гъба чадър. Тя е с малки размери, шапката не е по-голяма от 4 см (фиг. 2). При млада гъба шапката прилича на яйце по форма, впоследствие се изправя и става плоска с туберкула в центъра. Описание на люспите: ярки, кафяво-кестеняви. Кракът е тънък, кух, кестеняв оттенък. Кестеновите чадъри растат в семейства и са често срещани в горите на Централна Русия. Тези ярки малки гъби са смъртоносно отровни.
Чадърът е цветен. Такъв чадър е трудно да не забележите и да подминете: той е голям (фиг. 3). Диаметърът на шапката достига 38 см, на бял фон се образуват сиво-кафеникави влакнести люспи. Топчестата форма на шапката на млада гъба се отваря в конус с възрастта. В центъра е разположен тъмен туберкул, а краищата са огънати навътре. Основата е кафяв крак с пръстен от малки люспи. Пулпът е ронлив със специфичен изразен аромат. Голям чадър на вкус е близо до шампиньоните.
- Чадърите се отрязват внимателно, обърнати с главата надолу, така че пръстта и пясъкът да не попаднат в чиниите.
- Бутът е много твърд и негоден за храна, усукан е и оставен в гората.
- Шапките се поставят в кошница една върху друга, без да се обръщат.
- Най-вкусни са младите чадъри със затворени шапки.
- Ако се съмнявате в гъбата – не я приемайте, отровните екземпляри са животозастрашаващи и причиняват необратими промени в организма.
- Пясъчните и земните частици се издухват или изтръскват.
Как да ядем гъби-чадъри?
След като се уверите, че чадърите, намерени в гората, са ядливи гъби, можете спокойно да ги отрежете и да ги използвате за готвене. Съдържанието на кошницата се сортира внимателно и всичко съмнително се изхвърля. След това се измиват и почистват от люспите. Краката често се отрязват и се приготвят само шапки. Вкусът на тези гъби е в пълна хармония със следните продукти: картофи, чесън, лук, растително масло, чушки, сирене, яйца и свинско месо. Някои хора ядат пресни чадърни гъби без термична обработка, добавят се към зеленчукови салати, ядат се с растително масло и лук.
Гъбите-чадъри са силно пържени. Трябва да сте подготвени за факта, че огромна кошница с горски трофеи след печене ще се превърне в малка порция. По-добре е да вземете млади затворени глави, които се нарязват и пържат в загрято растително масло, докато излишната влага се изпари. След това добавете лук, сол, черен пипер и гответе още около 45 минути.
Очуканите чадъри се считат за едно от деликатесните ястия. Правилно приготвената гъба е много вкусна. Яйцата се разбиват енергично, добавят се смлени бисквити и брашно, сол, черен пипер и готовите шапчици се овалват. Загрейте много растително масло в чугунен тиган и поставете главите-шапки. Красив златистокафяв цвят и устойчив аромат са знак за готовност на ястието.
Можете да готвите гъби-чадъри заедно с кисели краставички, резултатът ще бъде ястие със сос. Младите шапчици се измиват с вода и се нарязват на ситно. Задушават се без масло с бекон, сол и подправки, докато се изпари излишната течност. След това добавете вода и смес от сметана с кетчуп (съотношение на съставките 1:3). Оставете да къкри 15 минути, като разбърквате. Маринованите краставици се добавят към ястието непосредствено преди сервиране. Този сос ще придаде вкусен вкус на паста, картофи или елда. Тези гъби не изискват дълго готвене, ястията от тях се приготвят бързо.
От горски чадъри можете лесно да приготвите вкусна и ароматна супа. Водата се осолява и горският трофей се накисва в нея за няколко часа. След това се измива и нарязва на парчета. Картофите, морковите и лукът се нарязват на парчета. Запечете лука и морковите в слънчогледово масло. Гъбите се варят 20 минути. Първо се добавят картофи, след 15 минути - пържене и зеленчуци. Супата се поднася с мазна заквасена сметана и пресен хляб. Ароматът на това ястие ще събере цялото домакинство на кухненската маса.
Заготовки от чадъри от гъби за зимата
Колко приятно е да се съберете със семейството на масата с топли картофи, хрупкави краставици и чиния с мариновани дарове на гората - гъби в мразовита зимна вечер. Гъбите от консерви се използват и за пълнеж на пици, пайове и пайове. Описанието на подготовката е доста просто и тази подготовка е по силите дори на начинаеща домакиня.
Чистите гъби се заливат с течаща вода и се довеждат до кипене. След като заври се посолява и се вари още 40 минути. Отцедете в гевгир и изплакнете под чиста вода. Приготвя се разтвор за марината: за 1 литър вода вземете 2 супени лъжици. л. захар и сол, 1 дафинов лист, 2-3 скилидки и няколко зърна черен пипер. След като заври към маринатата се добавят 8 с.л. л. 9% разтвор на оцетна киселина. Гъбите се поставят във вряща марината и се варят всички заедно за около 20 минути. По това време се приготвят буркани: измити със сода, стерилизирани. Гъбите се подреждат в съд, заливат се със саламура и се затварят херметически. Банките се обръщат и оставят на стайна температура, докато се охладят напълно. Тази заготовка идеално се съхранява на хладно и тъмно място: може да бъде изба или обикновен хладилник.
Можете също така да приготвите пържени гъби за бъдеща употреба. След готвене те се подреждат в стерилни буркани и се скриват в хладилника. Този препарат идеално ще допълни вкуса на варени картофи. И ако добавите пресни билки и домашно приготвена заквасена сметана към ястието, тогава това ястие ще позволи на домакинята да събере букет от комплименти за нейното умение.
Гъбите чадъри могат да бъдат изсушени. Такива гъби впоследствие се използват за приготвяне на сосове и супи, срокът им на годност достига 1 година.
Условия и методи за съхранение
Чисти, сухи горски гъби могат да се оставят в хладилник за 24-48 часа преди обработка. Контейнерът трябва да е отворен и да не пречи на достъпа на кислород. Ако чадърите се измият, поръсят със сол и се поставят под потисничество, тогава в тази форма те могат да се съхраняват до 1 месец. Горски трофей можете да замразите във фризер и да се насладите на вкуса на пресни гъби в продължение на 4-6 месеца. Мариновани и сушени гъби трябва да се ядат през цялата година.
Какви са ползите от чадърните гъби за тялото?
Гъбите са специално царство на спорите. Те се различават от типичните растения: нямат корени, клони и стъбла, размножават се от една спорова клетка. Тяхната функция е да поддържат кръговрата на веществата в природата; за да поддържат живота, те се нуждаят от разлагаща се органична материя. Колко полезни са те за човешкото тяло?
Чадърите са богати на минерали, които са от съществено значение за здравословното функциониране на човешкото тяло. Имат калий, натрий, калций, фосфор, магнезий. Всеки микроелемент е важен по свой начин и играе специфична роля. Например, магнезият е част от ензимите, които регулират метаболизма на въглехидратите и освобождаването на енергия от ATP молекулите. Магнезият участва в мускулната контракция и неговият дефицит може да допринесе за развитието на редовни крампи и проблеми с функционирането на нервната система.
Недостигът на магнезий провокира:
- нервност;
- разстройства на червата с чести запек;
- повишаване на налягането;
- депресия.
Освен протеини, мазнини, въглехидрати и микроелементи, тези гъби съдържат мастни киселини, витамини В2, В6, В9, К, С и Е и хитин. Чадърът е богат на ненаситени мазнини: палмитинова, стеаринова и маслена киселини.
Чадърите могат да се използват в диетична храна: те перфектно насищат и задоволяват чувството на глад, освен това тяхното калорично съдържание е минимално. Съдовете с чадъри помагат за отслабване, тъй като имат нисък гликемичен индекс. Гъбите подпомагат здравословното храносмилане, стимулират чревната подвижност и производството на ензими. Превантивният ефект на горските чадъри върху възпроизводството на атипични клетки, които причиняват онкологични процеси в органите и тъканите, е клинично доказан. Активните съставки на гъбите имат благоприятен ефект върху кръвта: пречистват я, нормализират кръвообращението, понижават нивата на захарта и холестерола, активират клетъчния имунитет и ензимите.
От гъби чадър се приготвят лечебни настойки и лечебни екстракти. Прилагат се външно при подагра, ревматизъм, проблеми в работата на стомаха, злокачествени и доброкачествени процеси. Гъбите се изсушават и се натрошават до състояние на прах. Прахът лекува гнойни рани, незаздравяващи язви и се използва за дезинфекция на въздуха в помещенията. Ако ситно нарежете шапката на пресен чадър, смесете го със заквасена сметана и нанесете върху лицето, тогава се осигурява деконгестант, подмладяващ, тонизиращ и подхранващ ефект на лицето. Ефективните маски с чадър могат да се прилагат до 2 пъти седмично.
Кой може да пострада от яденето на чадъри?
При някои заболявания употребата на чадъри в храната е противопоказана. Тези заболявания включват: хепатит, цироза, панкреатит, холецистит, ентерит. Тези гъбички не се приготвят за деца под 5-годишна възраст и не се лекуват с жени по време на кърмене. Гъбите са тежка храна, препоръчително е да ги ядете сутрин на малки порции. Ако след консумация на гъби почувствате гадене и остри болки в корема, незабавно се обадете на лекар.
Преглеждания на публикация: 371
Гъбата чадър е един от най-вкусните представители на царството на гъбите. Счита се за един от сортовете шампиньони, въпреки че се различава от тях както по външен вид, така и по вкус. Принадлежи към групата на сапрофитите, тоест тези, които растат върху гниещи органични останки. Тази гъба е разпространена по целия свят, а у нас се срещат пет нейни разновидности.
Въпреки тези характеристики, много берачи на гъби не го приемат. Може би защото ядливата гъба чадър прилича на мухоморка? Но знаещите берачи на гъби са щастливи да събират млади чадъри, които растат на едно и също място всяка година. Тези, които искат да опитат приятния орехов вкус на тази гъба, трябва да знаят как да я различат от отровните, къде расте и как да я приготвят правилно.
Характеристики на чадърите
Защо тази гъба е наречена така? Това ще стане ясно, когато видите стари гъби. Ако в младостта им шапката прилича на яйце, то с възрастта тя се отваря и става като чадър: плоска, често с малък туберкул в средата, на дълга тънка дръжка. Дори по размер тази гъба не е по-ниска от чадър, но детски. На височина достига до 40 сантиметра, а диаметърът на шапката обикновено е 25-30 сантиметра. Трябва да знаете, че гъбата чадър е годна за консумация само в млада възраст. Расте от края на юли до студено време. Обикновено всяка година се появява на едно и също място.
Ето защо, опитни берачи на гъби след топли летни дъждове отиват на "тих лов". Тъй като тази гъба е сапрофит, тя обича почви, богати на хумус и най-често се среща в пасища, ниви или край пътища. В гората гъбата чадър избира места, където има много паднали листа, клони и други растителни остатъци.
Как да различим чадър от отровни гъби?
Много берачи на гъби се страхуват да приемат този вкусен сапрофит, защото външно прилича на мухоморка. Има и "пола" и точки на шапката. Има обаче и много разлики:
- трислоен пръстен на крака на чадъра може лесно да се движи нагоре и надолу;
- ядливата гъба няма остатък от булото върху стъблото, както отровните;
- при мухоморката шапката е гладка и лъскава, а при чадъра е матова;
- петънцата в мухоморката са редки, а в чадъра се появяват с възрастта, сякаш кожата се напуква, а централната част остава гладка.
Но опасността от събирането на тези гъби е и във факта, че има отровна гъба чадър. Има и няколко вида. Някои причиняват само стомашно разстройство, но някои са смъртоносно отровни. Затова трябва да знаете техните признаци.
Гъба чадър отровен
Научното наименование на гъбата чадър е макролепиота. От него става ясно, че е много голям, защото "макро" е "голям, голям". Но в нашите гори все още има по-малки чадъри, които просто се наричат лепиоти. Най-често срещаните от тях са люляк и гребен лепиота. Те трябва да се познават добре, защото са негодни за консумация. Какви са характеристиките на отровния чадър?
- Най-важното, което го отличава от годния за консумация, е малкият му размер. Диаметърът на шапката на възрастна гъба обикновено е 2-6 сантиметра, максимумът, който може да достигне, е 12 сантиметра.
- Всички лепиоти са подобни на мухоморки, тъй като шапката е украсена с останки от покривало, което е обвило малка гъба, когато се е изкачила от земята.
- Отровните чадъри миришат лошо.
Правила за събиране и използване на гъби
Видове чадъри
Пет вида от тези гъби са често срещани в нашите гори:
- бял чадър;
- изчервяване;
- пъстър;
- и много рядък вид, включен в Червената книга - чадър на момиче.
Можете да се досетите за техните характерни черти още по името, но е по-добре да познавате добре най-често срещаните гъби, за да не направите грешка при събирането.
Гъба чадър пъстра
Този агарик е много разпространен в нашите гори. Активно плододава през август-септември, но отделни екземпляри се срещат през юли и октомври. Тези гъби растат на групи, на едно и също място всяка година. Шапката на гъбата е яйцевидна, ръбовете са огънати навътре и свързани с воал. С възрастта тя се отваря и става плоска с малък туберкул в средата, достигащ размер 25-30 см.
Повърхността на шапката е суха, кафеникава или сива на цвят. Покрит е с кафяви люспи, които се превръщат в бели люспи по краищата. Пулпът е памучен, с приятна миризма на ядки. Плочите са бели, чупливи, леко розовеещи с възрастта. Кракът е прав, тънък, леко разширяващ се надолу, кух отвътре. В горната част има подвижен пръстен. Има кафяв цвят и се напуква с възрастта. Пъстрата гъба чадър се счита за най-вкусния представител на този вид. Пържи се, осолява се и дори се суши. А във Франция се цени като деликатес. Ядат се само шапките на млади гъби. Понякога този вид достига огромни размери - до 50 сантиметра в диаметър. Тогава се нарича "голям чадър". Но такива случаи са рядкост.
Бели чадъри
Тези гъби растат предимно на полето, край пътища, по ливади и пасища. Можете да ги срещнете на тревни площи в паркове и градини, тъй като предпочитат добре огрявани от слънцето места. Те са по-рядко срещани от пъстрите сортове, но също са ядливи и вкусни. Бялата чадърна гъба има доста малък размер. Шапката расте само до 10 сантиметра, когато е отворена. Но могат да се ядат само млади яйцевидни гъби. Стъблото е много тънко, с леко удебеляване в основата и спускащ се пръстен на върха. Може да се разграничи от негодни за консумация двойници по приятната си миризма и винаги бяла каша и плочи.
Чадър момичешки
В някои книги не се споменава за това семейство, а за шампиньони. Момическата гъба чадър е много вкусна, но е доста рядка, дори е включена в Червената книга. Разпространен е главно в южната част на Европа или в Приморския край. Как да го разпознаем? Както всички чадъри, капачката е яйцевидна в началото, отваря се с възрастта, но не нараства до голям размер - средно 6-10 сантиметра. Цветът му е светлолешников, често почти бял, по-тъмен в средата. Ръбовете на шапката са тънки, с ресни. Цветът на пулпата е бял, а плочите леко потъмняват при допир. Цялата повърхност е покрита с големи люспи, които в крайна сметка стават по-тъмни на цвят. Кракът е много тънък, разширяващ се към основата, светъл на цвят.
Гъбен чадър се изчервява
Този сорт е подобен на пъстри и големи чадъри, но има някои особености. Понякога се нарича рошав поради големите си люспести люспи, които са кафяви на цвят и с квадратна форма. Това е среден чадър - диаметърът му е около 20 сантиметра. И кракът може да нарасне до 25 сантиметра. Той има външен вид като всички чадъри: първоначално шапката е яйцевидна, след това се отваря, има удебеляване в основата на крака и подвижен пръстен. Неговата особеност е червеникавият цвят, който се появява с възрастта и фактът, че месото променя цвета си, когато е повредено: първо става жълто, след това оранжево и накрая става червено. Тази гъба се среща в светли иглолистни гори с кисели почви.
Как да готвя чадъри?
Тя е една от най-вкусните гъби и се приготвя много лесно. Чадърите могат да се пържат веднага след почистване и изплакване под течаща вода.
Те са много вкусни с картофи и лук или просто пържени в слънчогледово масло. Необичайно ястие се получава, ако печете чадъри във фурната с билки и чесън. Гурметите ще харесат, ако преди пържене накиснете джибрите в мляко за няколко часа и след това сварете малко и оставете водата да се отцеди. Можете да готвите супа от чадъри, да ги осолите, изсушите и мариновате. Приготвят се много бързо, единственото условие е да се ядат само млади шапки. Бутчетата не се ядат, тъй като са много жилави и влакнести. В стар чадър пулпата става негодна за храна. Веднъж опитали тази вкусна гъба, никога няма да забравите нейния приятен и необичаен орехов вкус.
Има много любители на гъбите, но не всеки знае как да ги събира. Мнозина минават покрай такава вкусна гъба, събирайки условно годни за консумация.
Много често покрай магистралите растат необичайни гъби с голяма шапка, която прилича на плоча и тънко дълго стъбло. Повечето хора смятат, че това е бяла мухоморка или мухоморка. Но в действителност това е гъба чадър, която е ядливо и много вкусно плодно тяло.
Гъбата получи името си заради силната си външна прилика с чадър. Първоначално шапката на крака изглежда като затворен чадър или купол, а скоро се отваря и се превръща в копие на чадъра. Важно е да запомните, че почти всички ядливи гъби имат фалшиви или отровни двойници. Чадърите също не са изключение и имат своите неядливи „събратя“. Следователно берачите на гъби трябва да се придържат към определени правила:не берете съмнителни гъби.
Напълно възможно е да се разграничи ядлива гъба от отровен чадър. И ако вие, след като сте дошли в гората, не сте наясно как и къде да събирате чадъри, тогава не е нужно да ги събаряте с краката си, като ги бъркате с отровни гъби. Може би тези, които идват след вас, ще се радват на такава реколта.
Предлагаме ви да се запознаете с описанието и снимката на отровните гъби чадъри. В нашия регион има 4 вида от тях:сенник гребен, сенник кестен, сенник кафяво-червен и месесто червен. Само първите два вида обаче се считат за най-опасни.
Латинското име на гребен чадър: Lepiota cristata;
семейство:шампиньони;
Шапка: 2 до 5 cm в диаметър, камбановидни при младите и проснати при възрастните. Цветът е червено-кафяв, със заострени жълто-оранжеви люспи по повърхността.
Крак:много тънък, празен в средата, височина от 7 до 10 см, в диаметър 0,5 см под формата на цилиндър, с разширение на основата. Цветът е жълтеникав до кремав, с бял пръстен или розов. Пръстенът е доста тесен и изчезва почти веднага.
Пулпа:бял цвят на пулпата с влакнести включвания, с остра неприятна миризма.
Ядливост:отровни, напълно неподходящи за храна;
Разпръскване:предпочита северните райони на страната с умерен климат.
Друга отровна гъба, подобна на чадър, е кестеновата лепиота.
Латинско име: Lepiota castanea;
семейство:шампиньони;
Шапка:диаметър от 2 до 4 см, има червен или кафяв цвят. Шапката е яйцевидна само при младите гъби, при възрастните е изпъкнала. Освен това кожата на шапката започва да се напуква на малки твърди люспи с цвят на кестен. Плочите под шапката стават жълти с времето;
Пулпа:има червеникав или кафяв оттенък, особено когато е счупен или нарязан, има неприятна миризма и е много крехък при допир;
Крак:има цилиндрична форма, която се разширява и се спуска към основата. Пръстенът на крака е бял, но бързо изчезва с възрастта;
Ядливост:гъбата е много отровна, когато се яде, най-често настъпват смъртни случаи;
Разпръскване:расте в райони с умерени климатични условия. Често може да се намери в Източен и Западен Сибир, както и в европейските страни.
Струва си да се каже, че близнаците на чадърните гъби са отровни и много опасни. Затова, ако не знаете точно коя гъба е пред вас, не я докосвайте.
Как да различим гъба чадър от лепиота - отровна гъба? Кракът на отровната лепиота е висок до 12 см, с дебелина до 1,2 см. По форма прилича на цилиндър, отвътре е кух, леко извит, гладък, бял. След пръстена на крака цветът се променя и става жълтеникав или кафяв. Ако кракът се докосне, той става кафяв. Вижте снимка как да различите гъба чадър от отровен двойник:
Как да различим ядлива гъба чадър от отровна гъба и мухоморка (с видео)
За да разберете как се различават ядливите и отровните гъби чадъри, също гледайте видеоклипа. Това ще ви помогне по-точно да идентифицирате съществуващите различия.
Например, как да различим гъбата чадър от? Мухоморката има люспи на шапката си, но те са рядкост. Обикновено шапките на тази гъба са почти гладки, с малко количество бели люспи. Чадър - сив или кафяв с големи бели или сиви люспи. Крачето на чадъра е обрамчено с три слоя бял пръстен, който лесно се плъзга надолу.
Много берачи на гъби объркват чадърите с белите гмурци и се тровят. Ето защо възниква въпросът как да различим гъбата чадър от гъбата?
бял гмурец- много токсична гъба и ако случайно се консумира, смъртта настъпва в 90% от случаите. Цялата гъба има сивкав или почти бял оттенък. Шапката му няма люспи, но е покрита с люспи. Месото на бялата мухоморка има доста неприятна миризма на хлор. На крака няма пръстен, изчезва много рано, вместо него има фрагменти от влакна.
Как да различим ядлив чадър от неядлива лилава гъба
Има още един фалшив чадър, който също може да бъде объркан. Как да различим ядлива гъба чадър от неядлива - лилав чадър? Неядливата лилава гъба има съответен цвят, горчив вкус и неприятна миризма. Въпреки че това плодно тяло не е отровно, не се препоръчва да се яде поради силната му горчивина. Предлагаме ви да видите визуална снимка на неядливата гъба чадър:
Струва си да се отбележи, че чадърните гъби са много разпространени сред представителите на царството на гъбите. Тъй като растат върху разлагащи се органични остатъци, върху гниещи растения, те се наричат още сапрофити. Понякога чадърите могат да достигнат много големи размери, например шапка в диаметър може да бъде повече от 23 см, а височината на крака до 30 см. Гъбите чадъри растат в кръгове, образувайки пръстени, популярно наричани „кръгове на вещици“. В такива кръгове чадърите могат да растат до няколко десетки.
Зачервяване на гъбата чадър: отровна или годна за консумация?
Някои берачи на гъби са сигурни, че зачервяващата гъба чадър се счита за отровна и затова не я събират. Бързаме да ги успокоим, тази гъба е ядлива и много вкусна.
Латинско име: Macrolepiota rhacodes;
семейство:шампиньони;
Шапка:бежов или сив на цвят с влакнести люспи. Младите гъби приличат на малко пилешко яйце, а след това шапката им се изправя и прилича на камбана. С възрастта става напълно плосък с леко прибрани ръбове;
Крак:гладка, бяла или светлокафява. Формата е цилиндрична, стеснена към върха и лесно се отделя от шапката;
Записи:бял или кремав цвят, руж при натискане;
Пулпа:бял, много крехък, влакнест. Когато се нарязва, става червеникаво-кафяв оттенък, докато има приятна миризма;
Ядливост:ядлива гъба;
Разпръскване:широколистни и иглолистни гори, храсталаци от акации. В допълнение към Русия, може да се намери в Европа, Азия, Африка, Австралия, Америка.
Учените предупреждават, че зачервяващата гъба чадър, макар и годна за консумация, може да предизвика тежки алергични реакции при страдащите от алергии.
Неядлив бял чадър: как изглежда отровна гъба
Друг чадър, който берачите на гъби смятат за негоден за консумация, е бялата гъба чадър.
Латинско име: Macrolepiota excoriata;
семейство:шампиньони;
Синоними:бял чадър, полски чадър, бяла лепиота;
Шапка:сиво-бели, до 13 cm в диаметър, с люспи, които лесно изостават. Младите гъби приличат на пилешко яйце, след това стават плоски и имат ясно изразен кафяв туберкул в центъра на шапката. По краищата на капачката се виждат белезникави влакнести съединения;
Крак:височината може да варира от 5 до 14 см. Отвътре е почти празна, има цилиндрична форма и е леко извита. Кракът под пръстена има тъмен цвят, при докосване става кафяв;
Пулпа:бял, мирише добре, има тръпчив вкус, не претърпява промени на разреза;
Записи:доста дебел, свободен, с гладки ръбове. При младите индивиди плочите са бели, при старите - бежови или кафяви;
Разпръскване:среща се в Русия, Украйна, Беларус и много европейски страни. Расте в степи, гори, пасища, особено там, където има хумусни почви.
Сега, след като прочетете описанието на негодни за консумация гъби, знаете как изглежда отровна гъба чадър. Затова, когато отивате в гората за гъби, запомнете добре тази информация и снимки на отровни чадъри, за да не застрашавате живота си.
И още едно важно правило за берачите на гъби:не събирайте чадъри в близост до магистрала, промишлени предприятия и сметища. Дори ако гъбите са годни за консумация, но растат на такива места, те абсорбират отрови, вредни за човешкото тяло, и могат да причинят отравяне.
Много берачи на гъби не приемат тези гъби на сериозно. Начинаещите колекционери се страхуват да не ги объркат с мухоморки и да се отровят. Гъбарите с опит разпознават само "истински" гъби като манатарки и шафранки и дори не поглеждат към по-малко познатите. Всъщност чадърите са вкусни деликатесни гъби. И ще научите как да ги намерите и готвите правилно от тази статия.
Къде можете да намерите гъба чадър
Чадърите са много необичаен вид гъби. Огромни шапки от гъби, разпръснати по поляната или гората, приличат на космически летящи чинии. И това е основната им отличителна черта. Ценителите на тези гъби твърдят, че имат много изискан вкус. За някои прилича на пиле, а за някой - камбала. Тяхната миризма е сравнена с фин аромат на ядки. И с такива качества те са много различни от горските си събратя (бели, манатарки и други).
Тези гъби са разпространени почти по целия свят, където има плодородна почва, хумус и влажна среда. Те растат в по-често смесени и почти винаги в широколистни горски зони. Но те могат да бъдат намерени и в полета, ливади, пасища, площади и градски паркове.
Някои видове растат дори при липса на светлина в мазета (като шампиньони). Към днешна дата са известни единадесет вида чадърни гъби. Те се срещат в цяла Русия, в Европа, Америка, както и в някои азиатски страни (Иран, Турция). В Русия растат седем вида чадъри.
Как изглеждат гъбите чадъри?
Истинските ядливи чадъри е трудно да се объркат с други гъби поради големия им размер. Диаметърът на шапката може да варира от десет до тридесет сантиметра. Гъбата в млада възраст има формата на яйце, след това капачката придобива формата на камбана. Когато шапката расте, тя се отваря и става плоска. На пипане е суха, понякога може да е лигавица. Кожата на шапката е покрита с тънки големи люспи. Цвят - бял, кафяв, може леко жълтеникав или червеникав. Плочите и спорите са бели чисти.
Стъблото на гъбата е високо от десет до тридесет сантиметра (при големите гъби). Дебелината на краката е 2-3 сантиметра. На върха има широк подвижен пръстен, който не изчезва, докато расте. Кракът също е покрит с люспи.
ядливи чадъри
Има няколко най-често срещани вида ядливи чадъри.
Чадър бяло поле (ливада)
Тази гъба се среща от пролетта до късната есен. Расте в ливади, гори, степна зона. В Русия може да се види в горите на Сибир, Приморие, европейската част и Северен Кавказ. Обичайният размер на тази гъба (според размера на шапката) е не повече от десет сантиметра. Най-големите бели чадъри могат да бъдат намерени на хумусни почви (най-често в степта). Там максималният им размер е 15-20 сантиметра.
Подобно на всички видове чадър гъби, шапката на белите в началото е сферична, но се изправя, докато расте. В центъра на капачката има конусовидна туберкула. Стъблото на гъбата е тънко, ниско, бяло или бежово. Плододаването продължава от началото на лятото (юни) до края на октомври.
Зачервяваща се рошава гъба-чадър
Много ценен от любителите на чадъри. Гъбата има приятна миризма и вкус. Разпространен в гори, върху богата на хумус почва. Среща се в оранжерии и оранжерии, с почва, внесена от горите. В такива условия тя расте като гъба. Плододава от средата на лятото (юли) до края на октомври.
Гъбата е доста голяма и месеста. Шапка с обиколка от десет до 20 сантиметра. Цветът е сиво-кафяв или сиво-охра. Повърхността е напукана, с големи кафяви люспи. Дебела ронлива каша, във въздуха, когато се счупи, придобива червеникав оттенък.
Височината на гъбата е 10-30 сантиметра.
Цветен чадър (голям)
Голям изглед на чадъри. Расте навсякъде - в гори, ниви, градини, зеленчукови градини, ливади. Може да расте поединично, може да расте в групи-пръстени.
Шапката на гъбите е много голяма - до тридесет сантиметра в диаметър. Първо под формата на голямо яйце, след това се отваря в голяма камбана. Когато узрее, гъбата става като отворен чадър. Цветът е сивкав, в центъра на капачката има туберкулоза. Месото на млада гъба е бяло ронливо. При по-старите гъби тя става плътна и твърда, хрущялна. Кракът е дълъг до тридесет сантиметра височина.
Плододаването продължава от август до октомври.
Рядко копие, включено в Червената книга. В Русия се среща само в южните райони на Далечния изток. Расте предимно в иглолистни и иглолистно-смесени гори. Може да расте поотделно и на групи. Често се отглеждат изкуствено в природни резервати.
Гъбата не е голяма. Шапката е с диаметър 5-10 сантиметра, с кафяви люспи. Височината на крака е не повече от петнадесет сантиметра, дебелина 2-5 см. Миризмата на гъбата е приятна.
В допълнение към горската колекция, чадърите могат да се отглеждат във вашата градина. Достатъчно е да използвате закупения мицел или да прехвърлите част от почвата със спори от чадър от гората на вашия сайт. За да покълнат гъбите, те трябва да се покрият с листа, талаш и да се полеят обилно.
отровни чадъри
В природата има не само ядливи чадъри, но и техните отровни видове. Някои могат да бъдат фатални, други причиняват отравяне.
Гребен чадър (лепиота)
От юни до края на октомври расте по ливади, пасища, гори. Има неприятна миризма на гниеща ряпа. негодни за консумация. Предизвиква интоксикация на организма - повръщане, диария, треска, главоболие.
На външен вид е подобен на ядливите си събратя, но по-малък. Шапката е с диаметър не повече от 3-5 см. Цвят белезникав, сив, бежов. На шапката има много кафеникави люспи.
Има тънка бяла плът. Стъблото е около пет сантиметра високо и един сантиметър широко. Пръстенът на стъблото е бял или червеникав, изчезва при узряване.
Кестенява или червено-кафява лепиота (чадър)
Отровна гъба, която причинява смърт след поглъщане. Расте в смесени гори в умерения климатичен пояс. Среща се в Източен и Западен Сибир, както и в европейските страни. Плодове от средата на лятото (края на юни - юли) до есента (първа слана).
Гъба среден размер. Шапка с диаметър до 5 см. Веднага щом започне да расте, тя прилича на камбана, но след това постепенно се отваря до чадър. Шапката има много кафеникави люспи, които са по-тъмни на цвят от шапката. Месото е червеникаво.
Кракът е висок не повече от десет сантиметра, кафеникав или розов, крехък. Има бял пръстен, който изчезва, когато гъбата расте.
За да не объркате ядливата гъба с нейния отровен аналог, съберете възможно най-много информация, разгледайте много снимки.
И в това видео опитен берач на гъби разказва как и къде да берете гъби чадъри и как да ги различите от мухоморки:
преработка на гъби
Тъй като гъбите са доста крехки, те трябва много внимателно да се поставят в кошница, за да се приберат вкъщи цели, а не раздробени.
Обработка на гъби:
- отрежете краката (по-добре е да направите това в гората);
- измийте шапките в течаща вода, като почиствате горските отпадъци;
- изрежете черни места, отрежете тъмния връх, където се съдържат спори;
- нарежете на няколко части.
Култивиране на гъба чадър
Въпреки факта, че чадърите принадлежат към семейството на шампиньоните, тяхното отглеждане не се е случило. Редките опити на отделни аматьори да отглеждат тази гъба на своите парцели не превърнаха отглеждането й в бизнес (за разлика от най-близките роднини на шампиньоните).
Но можете да опитате да отглеждате чадър на вашия сайт. Разбира се, малко вероятно е да получите голяма реколта, но можете да се зарадвате с вкусни ястия (ако имате късмет).
Гъбите се отглеждат чрез размножаване по два начина:
- Чрез мицела. Това е подземната част на коренищата, в които са свързани гъбите (тяхната колония).
- Чрез полемика. Това са толкова малки частици в шапка на гъба. Ясно се виждат чадърите.
Размножаване чрез спори
При размножаване чрез спорите на чадъра е необходимо да се направи такава манипулация.
В гората намерете стара презряла гъба чадър, в отпуснато, увиснало състояние. Донесете шапката му на мястото и я закачете на мястото, където се планира да отглеждате гъби (например, като я залепите на клон или я прекарате през въже). Гъбата ще изсъхне, спорите ще се разлеят на земята, така че сеитбата ще се извърши.
Лехата за засаждане трябва да е добре подготвена. Тъй като чадърът обича калцинирана почва, той трябва да бъде оплоден с калций. Освен това можете да добавите концентрирани добавки, които се използват за отглеждане на шампиньони. В крайна сметка тези гъби са от едно семейство.