Каква е основната характеристика на супата минестроне. Минестроне: как да сготвим вкусна и лесна италианска супа? Минестроне с продукти Яжте у дома

Минестроне е гъста италианска супа, приготвена от пресни, сезонни зеленчуци. Няма единствена правилна рецепта за класическото минестроне, тъй като наборът от зеленчуци в супата варира в различните региони на Италия. Също така наборът от зеленчуци се променя по време на самия сезон, тъй като за приготвянето на Минестроне се използват само сезонни зеленчуци, които са налични и евтини през този период.

Но трябва да се отбележат някои важни характеристики на приготвянето на супа Минестроне. Зеленчуците се нарязват много ситно и след това бавно се запържват, което придава специален вкус на това ястие. Важна особеност на класическото Минестроне е, че част от зеленчуците са пасирани, което прави супата много гъста. Също така е важно съставът на класическото минестроне задължително да включва някои бобови растения.

Колкото повече зеленчуци има в минестроне, толкова по-добре, но в класическото минестроне не трябва да са по-малко от 8. Зеленчуците за минестроне трябва да се накълцат на ситно, за да поемат добре зехтина при пържене. Огънят по време на пържене трябва да бъде минимален.

Италианската кухня твърдо и надеждно влезе в живота ни. Вярно, някак едностранчиво, предимно пици, паста и лазаня. Но в кулинарията на страната-"ботуш" има много страхотни супи, на първо място - минестроне. Това ястие е почти най-обичаното в родината им: италианците, за разлика от повечето европейци, уважават обилните обяди, а не вечерите. Освен това може да бъде както лек, така и много задоволителен, и под формата на картофено пюре, и обичайното първо. Класическата супа минестроне се приготвя по различни начини. Всъщност всяка домакиня има своя собствена рецепта. Но който и да изберете, всеки ще бъде одобрен от вас и вашите близки.

Стъпка по стъпка видео рецепта

Италианските имена на ястия показват точно какво се има предвид под тях. И така, минестра е просто супа, минестрина е нейната лека версия, а минестроне е плътна, богата версия. И не е задължително плътността да се постига чрез пасиране, просто сложете колкото се може повече компоненти в ястието. И не забравяйте да минестроне трябва да е красиво, в противен случай ще получите, макар и вкусна, но най-обикновената зеленчукова супа.

Общи правила

Първоначално класическото минестроне се приготвя много дълго време - до шест часа. В процеса зеленчуците се сваряват почти до състояние на картофено пюре. Съвременните ритми на живот и оборудването, което улеснява готвенето, намалиха времето до три часа или дори по-малко - в крайна сметка не е трудно да се получи консистенция, подобна на каша, с блендер. Няколко правила обаче се спазват и днес.

Зеленчуците, сложени в минестро, се запържват, а в много случаи и предварително се задушават.
Минестроне е сезонно ястие. Не трябва стриктно да следвате рецептата и да използвате скъпи, но зимни чушки, пълни с химия. Можете да вземете нещо по-естествено.
В супата трябва да присъства боб. Може да бъде грах, боб или нахут. Разбира се, трябва да се предпочитат пресните, но ако няма такива, бобът се накисва предварително.
Ако се интересувате от истинска супа минестроне, класическата рецепта съветва да смелите част от зеленчуците, а част да оставите на парчета: гъстотата ще е достатъчна, а цели филийки ще придадат красота и богатство.
Пастата се приема изключително от твърди сортове.
Много зеленина е задължително!

В едно класическо минестроне трябва да има поне дузина различни зеленчуци. Не винаги е възможно да разнообразите толкова много съставките, но ще трябва да „набавите“ поне 6-7 вида.

Вкусен минестроне: рецепта със снимка

Изхождаме от това, че разполагаме само със сух боб в наличност. Чаша боб се залива една нощ с вода, а на следващата сутрин се вари два часа, докато омекне напълно. Неизпарената вода се отцежда. За една глава роме и радичио се нарязват на едро голяма сладка чушка и глава син лук и се варят четвърт час. Бульонът се прецежда, зеленчуците се пасират. Лукът се нарязва на ситно, морковът се натрива; от тях се прави печене. Зелените - магданоз, див лук и копър се нарязват. 200-грамова глава камамбер се нарязва на кубчета. Зеленчуковото пюре се слага в два литра бульон; след като заври се въвежда запържването и боба. Минестроне отново се довежда до кипене, след което се добавят сирене и билки. Почти веднага след разбъркването тенджерата се захлупва и отстранява от огъня. Четвърт час настояване - и вечерята е готова.

Класически с бекон

Не забравяйте, че минестроне е много „демократична“ супа и сред рецептите можете да намерите такава, която подхожда на всички. Включително и тези, които предпочитат месни ястия. Минестроне е особено вкусно с бекон. За да го направите, 100 грама бекон се нарязват на кубчета и се задушават в растително (за предпочитане зехтин) масло. Когато "свинската мас" пусне на мазнина, се изсипват наситнените две глави лук и една скилидка чесън. Като стане златисто, пърженето се прехвърля в тенджера и се допълва с наситнени четири стръка целина, средно големи тиквички, сто грама пресен боб, два домата, аспержи (около 4 бр.) и чушка - за красота се взема една червена. , другото е жълто. Без добавяне на течност зеленчуците се задушават до омекване, след което се заливат с литър и половина бульон или гореща вода и варенето продължава още 20 мин. Малко преди изключване на котлона минестронето се овкусява с нарязани люти чушки , сол и всякакви билки.

Минестроне с паста

Всеки знае как италианците обичат пастата. Не е изненадващо, че с тях се приготвя и супа минестроне. Класическата рецепта с паста се оживява на няколко етапа:

Един по-голям праз и два стръка целина се нарязват на тънки филийки.
Два моркова се нарязват на лентички.
Средно големи тиквички се нарязват на малки кубчета.
Всички компоненти се добавят в голяма тенджера, към тях се добавят половин чаша зелен фасул и три супени лъжици зехтин.
Контейнерът се поставя върху огъня; когато започне да съска, затваря се с капак, огънят се завива. Гасенето се извършва в продължение на 15 минути, като периодично се разклаща.
Добавя се вода или бульон, около литър и половина, консерва домати, мащерка, черен пипер, пресен босилек и билки - и отново под капак за половин час.
Последният щрих е кутия консервиран боб заедно със сок и. паста.

След десет минути варене супата се разсипва в купички, овкусява се с настърган кашкавал и наситнен магданоз и се яде топла.

Минестроне е най-популярната супа, родена в Италия. Толкова е свързано с първите ястия, че извън републиката, когато казват "италианска супа", те несъмнено имат предвид минестроне. Основава се на бульон, зеленчуци и бобови растения.Италианците го приготвят със сезонни продукти, но все пак се допуска замразен грах или боб.

Здравословните съставки са много важен плюс на ястието. Минестроне не е просто супа. Той е символ на италианските принципи на хранене.Искате ли да знаете как се появи и как да направите класическо минестроне в собствената си кухня? Тогава добре дошли в статията.

Минестроне има много древен произход. Дори при готвене зеленчукова супа на базата на лук, чесън, моркови, аспержи, леща и гъби. Допълнителни съставки са били добавяни през вековете благодарение на новите постижения. Така например картофите и доматите навлизат в ястието, когато „пристигат“ в Италия след откриването на Америка през 16 век.

Първоначално minestrone беше скромна супа, която се приготвяше главно от остатъците от втори ястия или от най-евтините зеленчуци. Това беше ежедневна храна, а не вариант за сватбена или празнична трапеза.

Съвременната липса на строга рецепта за супа се дължи на факта, че продуктите за нея никога не са били приготвяни предварително. С други думи, ако човек купи пиле, за да го изпържи и изяде по-късно, тогава минестрото се третира по различен начин. Използвани са компонентите, които са били в къщата.

Между 17-ти и 18-ти век италианските готвачи правят първото ястие известно извън републиката. Но дори и днес супата се възприема като почит към селската традиция.

Името му буквално се превежда като "това, което се сервира" (като храна). Първата употреба на термина минестроне за зеленчукова супа датира от 18-ти и 19-ти век.

Рецептата на ястието зависи от района на приготвяне. Минестроне класически (Minestrone classico) е по-скоро относително понятие, тъй като няма консенсус сред кулинарните експерти относно неговия състав. Но основните компоненти са строго регламентирани: бульон, боб, лук, целина, моркови и домати.Въпреки че консерваторите се застъпват за липсата на "неевропейски" зеленчуци (домати, картофи) в ястието.

Някои предпочитат да готвят минестроне на вода, други избират месни бульони. Някой го допълва с тестени изделия, някой предпочита ориз. Консистенцията му варира от плътна и гъста (близка до яхния) до много течна. Например класическата версия съдържа повече бульон от генуезкото минестроне (Minestrone alla genovese). В състава на последното влиза и сос песто.

Всъщност напоследък думата минестроне стана синоним на фразата „смесете всичко“. Но, разбира се, съвременните кулинарни специалисти не използват остатъци от предишни ястия, а придобиват пресни зеленчуци предварително, когато планират да приготвят супа. Днес се яде не като основно ястие, а като леко първо, отварящо обилно ястие.

Класическа рецепта

Всеки регион на Италия има своя класическа рецепта за минестроне. Но няма съществени разлики. Променят се само няколко съставки. Каним ви да приготвите най-популярната зимна версия на ястието в републиката. Като се вземат предвид особеностите на нашия климат, по-добре е домашните домакини да създадат свой собствен деликатес през втората половина на лятото.

И така, ще ни трябва:

Вода - 700 мл;
Карфиол - 400 г;
Домати - 350 г;
Картофи - 330 г;
Тиква - 250 г;
Пресен боб - 200 г;
Зелен грах пресен или замразен - 200 г;
Праз - 150 г;
пушено - 110 г;
Тиквички - 100 г;
Лук - 80 г;
Моркови - 80 г;
Целина - 60 г;
Зехтин - 60 г;
Розмарин - 6 г;
Магданоз - 5 г;
Смлян черен пипер - 2 г;
Чесън - 1 скилидка;
Дафинов лист - 2 бр.;
Сол и индийско орехче на вкус.

Преди да започнете процеса, е необходимо да измиете и изсушите всички зеленчуци. Стръкче розмарин и лаврово дърво - завържете здраво с кухненска връв, за да не попаднат листата на билката в супата по време на готвене

Как да готвя

Първо обелете тиквата, отстранете семките и влакнестия пулп с лъжица. Нарязваме тиквата и тиквичките на кубчета. Ако пресните зърна са в шушулки, тогава извличаме зърната от тях.

Разделете карфиола на съцветия. Нарежете бялата част на праза на тънки кръгчета, а панчетата на кубчета.

Обелените картофи и доматите с почистената кожа и дръжките също обръщаме на кубчета. Почистените моркови, целината и лука се нарязват на възможно най-дребно, магданоза - на едро.

Сега всички съставки са подготвени и можете да продължите към основния етап. В незалепваща тенджера с високи стени запържете морковите, лука и целината в зехтин за 7-8 минути. Необходимо е да се избягва изгарянето на зеленчуците до дъното на контейнера.

Добавете счукания чесън и панчетата без да изключвате котлона. Последният служи за овкусяване на супата. В тигана слагаме и връзка билки. Смесете кръгчета праз с малко количество вода (около 50 ml) с получената маса и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.

Следващите съставки, които ще влязат в класическото минестроне, са тиква и боб. Ястието се вари на умерен огън още 10 минути, като се разбърква от време на време.

Следват картофи, карфиол, тиквички, индийско орехче, сол и черен пипер. Варете получената зеленчукова смес за около 5-6 минути. Изсипете зеления грах и доматите в тигана, налейте останалата вода и покрийте с капак. Гответе минестрона на умерен огън около 30 минути, отстранете чесъна и не сваляйте от огъня още 15 минути.

Няколко секунди преди да свалите съда от котлона, добавете магданоза. Отстраняваме куп билки и разбъркваме добре, така че зеленчуците да се наситят с ароматите на другия.

Ако предпочитате по-редки супи, добавете към тях малко преварена вода. Вашата класическа рецепта за минестроне е готова! В Италия преди сервиране супата се поръсва със зехтин или се поръсва с настърган зехтин.

Съхранявайте минестроне в хладилник в съд с плътно затварящ се капак до 3 дни. Въпреки че, както много италиански супи, тя придобива най-интензивен вкус до втория ден. Ако желаете, можете да удължите срока му на годност чрез замразяване.

Как да промените рецептата

Минестроне е много универсално ястие. Напълно възможно е да замените предложените зеленчуци с тези, които предпочитате. Или, напротив, добавете нещо друго. Например броколи, зеле, спанак, гъби. И този списък е безкраен. Но трябва да се подчертае, че Италианските готвачи никога не слагат рукола и брюкселско зеле в супа, тъй като прекъсват вкуса на другите зеленчуци. Цикорията и артишокът също са незаконни. Тяхното присъствие само ще издаде ненужна горчивина.

Тези, които предпочитат супи с паста или ориз, трябва да добавят необходимия компонент в процеса на готвене. В същото време, докато минестроне е готово, трябва да има толкова време, колкото е необходимо за приготвяне на избраната съставка.

Минестроне с пиле се различава от класическия само по наличието на кубчета пилешки гърди, добавени по време на процеса на готвене. Генуезкият вариант на супата се обогатява със сос (песто) в края на процеса.

Възможни грешки при готвене

Модерните магазини са пълни с огромно разнообразие от продукти през цялата година. Неграмотният избор и последващата обработка на компонентите са основните причини за грешки при приготвянето на зеленчукова супа.

За да предотвратите превръщането на вашето ястие в грозна, безвкусна каша, помнете, че:

Не трябва да се използват замразени зеленчуци.Да, това е много удобно и значително намалява времето за готвене. Но те променят вкуса на супата към по-лошо. Единственото изключение е зеленият грах. Използването на бобови растения под формата на консерви също е строго забранено.
В минестро не се допускат кубчета бульон.Ароматът на първото ястие с букет от зеленчуци не изисква допълнителни химикали. Единствените допустими подобрители на вкуса са билки (розмарин, градински чай, лаврово дърво, мащерка, магданоз, босилек, листа от целина), както и сол и смлян черен пипер. Цветът на бульона се регулира от продуктите. Например, отвара от необелен лук има златист оттенък, доматите придават наситен червен цвят.
Не ограничавайте разнообразието от компоненти.В Италия по правило се използва максимално количество зеленчуци според сезона. През есента в допълнение към стандартните съставки се използват тиква, зеле и броколи. Някои готвачи дори добавят гъби.
Размерът на нарязаните зеленчуци също има значение.Силно натрошените плодове превръщат минестрото в пюреобразна маса. Напротив, големите парчета не се насищат напълно с общия аромат на супата. Ако се слага боб, тогава при нарязване на останалите зеленчуци се ръководи от размера им. Ако не, всичко се нарязва на кубчета със страна 1,5см.
Вкусът на ястието винаги е обогатен с допълнителни компоненти.. Те включват: твърда паста, яйчена юфка, ориз, перлен ечемик, пържен хляб или настърган с чесън тост.

Съдържание на калории и ползи

Минестроне се счита за една от най-здравословните супи. Той е включен в диетичното меню за отслабване, тъй като съдържанието на калории в класическото ястие е изключително ниско и е около 39 kcal на 100 g.

Хранителната стойност се разпределя, както следва:

Белтъчини - 1,7 g;
Мазнини - 1,3 g;
Въглехидрати - 5,4 g.

Супата с ниско съдържание на сол е чудесна за контролиране на нивата на кръвното налягане. Богат на калий, той помага за разнообразяване на състава на диетата на хора, страдащи от хипертония.

Ниският гликемичен индекс на минестроне има положителен ефект върху метаболизма и прави супата полезна за хранене на пациенти с диабет.

Сега знаете всичко за най-популярната, здравословна и просто вкусна италианска супа. Живейте с хумор, пътувайте спонтанно и помнете: „Няма нищо по-хубаво на света от това да правиш минестро през лятото!“

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНИ СТАТИИ И САЙТОВЕ 🇮🇹↙️ СПОДЕЛЕТЕ С ПРИЯТЕЛИТЕ СИ

Минестроне е традиционна италианска супа, приготвена от сезонни зеленчуци. Следователно вкусът и външният вид ще зависят от това къде и кога се приготвя ястието. Но има и общи точки, които правят тази супа толкова ароматна и удовлетворяваща.

Предимството на минестроне е, че може да се направи от почти всичко. Първоначално се правеше от това, което домакинята имаше в кухнята. Основните съставки на супата, освен зеленчуците, са бобът. Но дори те могат да бъдат заменени, ако желаете.

За минестроне определено ще ви трябва:

1 глава лук;
1-3 моркова;
няколко скилидки чесън.

Освен това италианците почти винаги слагат в супата си 2-3 стръка целина.

nonnabox.com

След това изберете зеленчуци в зависимост от времето на годината и наличността. В студения период можете да добавите към супата зеле, малко цвекло, замразени броколи, карфиол и зелен фасул. През лятото и началото на есента тиквички, тиквички, сладки пиперки, домати, зелен грах и тиква са подходящи за минестроне.

Не използвайте брюкселско зеле и рукола, тъй като те могат да надделеят над другите зеленчуци.

От зелените най-често се използват спанак, магданоз, розмарин, босилек и мащерка.

Картофи, бобови растения (като боб, нахут и леща), тестени изделия и дори ечемик ще направят супата богата.

Какъв вид бульон ви трябва

По правило към минестрото се добавя обикновена вода. Попивайки вкуса и аромата на печени зеленчуци, се превръща в богат зеленчуков бульон.

Някои обаче все още предпочитат да приготвят супа на вече готов или друг месен бульон.

Италианците обичат бульон от свински бут с кост и панчета. Може да се замени с пържен бекон.

Тайната на приготвянето на ароматно минестроне е в много бавното пържене на зеленчуците. Нарежете на кубчета морковите и целината и наситнете чесъна. Сложете ги в тенджера с няколко лъжици зехтин и ги запържете на слаб огън за около 10 минути, докато зеленчуците омекнат.

След това добавете останалите зеленчуци, също нарязани на кубчета, и запържете за 15 минути. Можете да сложите 2-3 супени лъжици доматено пюре.

Залейте зеленчуците с 1,5-2 л вода или бульон, подправете със сол, смлян черен пипер и други подправки по избор. Оставете супата да заври на умерен огън.

За да стане супата още по-гъста, някои хора предпочитат да пасират половината от сварените зеленчуци в блендер.

Намалете топлината, добавете нарязани билки и паста, кубчета или ориз. Вари се до готовност на последните съставки.

Супата минестроне е легенда в италианската кухня. Там се смята за национално и вече класическо ястие. И може да се конкурира за популярност с пица, ризото или паста.

Така че защо тази супа с необичайно име заслужава такава популярност?

Минестроне (на италиански Minestrone, т.е. "голяма супа") е супа с много съставки. Ако италианският език имаше израза "каша от брадва", тогава точно това биха казали за тази супа.

Приготвя се доста лесно, не изисква изискани съставки и най-важното - невероятно вкусно и здравословно!

Стандартният набор от зеленчуци обикновено включва домати, картофи, моркови, тиквички, но като цяло минестроне е поле за експерименти.

Съвет: според правилата на класическите рецепти всички зеленчуци трябва да се нарязват приблизително еднакво - на малки парченца. Това е необходимо, така че зеленчуците да абсорбират по-добре соковете и в същото време да не губят формата си.

Класическото минестроне не може да съществува без съставки като бекон и сирене, така че не може да се нарече диетично. Но тези, които следят фигурата си или искат да отслабнат, няма да трябва да се лишават от удоволствието да опитат супа минестроне, тъй като има много по-леки варианти от нея. Освен това има отлични диети, при които се консумира само тази супа! Те са ефективни не само за бързо отслабване, но и много здравословни!

Как се готви супа минестроне - 15 разновидности

Тази рецепта е вдъхновена от класическото минестроне. Особеността на традиционното минестроне е в технологията на приготвяне.

От какво имаш нужда:

тиквички 300гр
лук 100гр
картофи 150гр
морков 70гр
домати 200гр
Български пипер 150гр
дребна паста 50гр
1 скилидка чесън
твърдо сирене 20гр
зехтин 7 с.л
вода 1250 мл
сол 2 ч.л

готвене:

Морковите, лукът се нарязват на малки кубчета. Сламен пипер. Разрежете тиквичките на две по дължина, обелете и почистете от семките. Бланширайте доматите. Нарежете на малки филийки. Нарежете картофите на кубчета. Загрейте олиото в тиган (не горещ). Запържете лука и морковите за 5 минути. Лукът трябва да стане прозрачен. Нарежете чесъна на тънки филийки. Добавете към тях черен пипер и чесън. Запържете още 5 мин. Изпратете тиквичките в тигана. На този етап към зеленчуците трябва да добавите още 2 с.л. зехтин. Пържете 15 минути. Добавете домати. Гответе всичко, като разбърквате, 5 минути.

Сега прехвърляме зеленчуците в тигана. Напълнете с вода, не забравяйте да е студена (количеството е посочено в рецептата). Оставете да заври на слаб огън. Сол. Изпратете картофите в тигана. Гответе с картофи за около 15 минути. Сега основната точка на тази рецепта. Необходимо е част от зеленчуците да се пюрират.

Малко зеленчуци трябва да бъдат извадени от супата с решетъчна лъжица, но не на пюре, а по-скоро ги оставете настрана. И всичко, което е останало в тигана, смелете с потапящ се блендер до гладкост. Свържете зеленчуците. Оставете супата отново да заври, добавете дребни макарони. Гответе 2 минути. Супата е готова!

Сервирайте със сирене, песто или босилек. Както искаш!

Тази рецепта не е съвсем класическа, една от вариациите на минестроне.

Ще ни трябва:

2 малки моркова
1 сладка зелена чушка
9 малки домата
100 г пармезан или друго настъргано сирене
300 гр консервиран бял боб
150 гр едра паста
2 с.л балсамов оцет
зеленчуков бульон
Растително масло
Сол, черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Обелете и измийте морковите, настържете на едро ренде. Чушката се нарязва на кубчета. Бланширайте доматите. Това може да стане по следния начин: направете върху тях кръстовидни разрези, след което ги залейте с вряла вода, буквално за една минута, и ги прехвърлете в много студена вода. След това кожата може лесно да се отстрани. Нарежете доматите на малки кубчета. Запържете чушките и морковите в растително масло за около 5 минути. След това към тях добавете доматите. Оставете да къкри още 5-7 минути. През това време настържете пармезан (или друго твърдо сирене) на едро ренде.

Оставете зеленчуковия бульон да заври. Към него добавете задушени зеленчуци. Следват бял боб и паста. Вари се 10 минути. Добавете оцет и пармезан. Смесете добре. Можете да изпратите!

Всеки обича италианската храна, световноизвестните готвачи не правят изключение. Уникална възможност да сготвите супа минестроне по авторска рецепта. Ще се окаже не по-лошо от ястие в ресторант!

Съставки (за 8 порции):

1 глава зеле
1 тиквичка
1 глава червен лук
1 среден картоф
1 консерва боб от консерва (400 гр.)
2 моркова
2 стръка целина
4 големи домата
2 парчета бекон
100 г паста
½ връзка босилек
1 дафинов лист
½ чаена лъжичка сух риган
1 л зеленчуков бульон
1 скилидка чесън
зелен лук
Зехтин

готвене:

Всички зеленчуци трябва да бъдат почистени. Нарежете доматите, морковите, целината и тиквичките на едро. Картофи на средни кубчета. Лук и чесън на малки кубчета. Беконът също се нарязва на малки кубчета. На дъното на голяма тенджера се изсипват 2 с.л. зехтин и сложете на котлона. Когато маслото се сгорещи, добавете бекона. Запържват се около 2 минути. Когато беконът стане златист, добавете чесън, лук, морков, целина, тиквичка. След това оставете всичко да къкри около 15 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете към тях картофи, боб (предварително отцедете течността), домати.

Съвет: Накиснете предварително картофите в студена вода.

Налейте бульона. Всичко да се смеси. Пасирайте доматите с дървена лъжица до гладкост. След това гответе около половин час под капак след кипене. Готовност за проверка на картофите. Сега трябва да направите зелен лук - отстранете стъблата и котлет. Добавете го и пастата в тенджерата. Всичко се вари 10 мин. След това се проверява готовността на пастата, ако е готова се изключва. Сега добавете листата босилек и разбъркайте супата. Подправете също със сол и черен пипер. Сервирайте гарнирано с пармезан и босилек.

Вкусно, сърдечно, домашно минестроне. Какво по-добро?!

съставки:

Бекон 100гр
Резене 1 бр
Голям лук 1 бр
Стръкове целина 4 бр
Чесън 3 скилидки
Червена чушка 1 бр
Морков 1 бр
тиквички 1 бр
картофи
Домати 5 бр
Зелен грах 100 гр
Доматен сок 1л
Бял боб 100гр
Босилек или други билки
настърган пармезан
Зехтин

готвене:

Ако използвате пресен боб, първо го накиснете и след това го сварете. Нарежете на ситно всички зеленчуци, включително бекона. Нарежете копъра и целината на кубчета. Запържете бекона, добавете лука, целината. Пържете. Добавете чесън, прекаран през преса. Оставете да се задушат. Всички останали зеленчуци нарежете на кубчета.

Съвет: Можете да пасирате половината от зеленчуците, ако желаете.

Бланширайте доматите. Смелете морковите в блендер, след това доматите. Добавете всички останали зеленчуци в тенджерата. Добавете доматен сок. Оставете да къкри за 5 минути. Сол пипер. Добавете боба. Добавете вряща вода. Варете 5 минути. При сервиране поръсете с пармезан и билки.

Това е рецепта за лесна и здравословна зелена пролетна италианска супа.

За готвене:

Лук 1 глава
Чесън 3 скилидки
Целина 4 стръка
Картоф 1 бр
Зелени аспержи 400гр
Пармезан 120гр
Зелен фасул 300гр
Бял консервиран боб 1 консерва
Зеленчуков бульон 1,5 л
Замразен грах 300гр
Нарязан босилек 2 с.л
Нарязан магданоз 2 с.л
Зелен босилек 2 стръка

готвене:

Отцедете течността от консервата с боб. Отстранете грубите краища на аспержите, нарежете ги на парчета с дължина 1 см. Нарежете картофите на малки кубчета. Настържете пармезана. В тиган загрейте 4 с.л. зехтин. Нарежете пресния зелен фасул по същия начин като аспержите. Добавят се ситно нарязан лук, чесън, целина, нарязани напречно на парчета с дебелина 0,5 см. и се задушават около 10 минути, докато омекнат. Изпратете към тях нарязаните на кубчета картофи, 2/3 аспержи и зелен фасул и настърган пармезан и оставете да къкри около 5 минути. Заедно с белия боб се добавя бульонът, оставя се да заври и се вари около 20 минути. Останалите аспержи и замразения грах (без да се размразяват) се слагат в супата и се варят около 6-8 минути. Накрая поръсете с билки.

Сервиране: листа босилек, пармезан. Сервирайте с чеснов хляб или чеснов тост.

Съвет: За да запазите наситения зелен цвят, е важно супата да не се преварява.

Рецепта за домашна супа от главния готвач. Предназначен за една порция, тъй като се приготвя в ресторант изпод ножа. Но винаги можете да преброите броя на съставките за по-голям обем и да готвите поне цял тиган. Ще се получи много вкусно!

За 1 порция:

200 мл зеленчуков бульон
10 г от всеки вид зеленчуци, нарязани на кубчета: лук, зеле, тиквичка, целина, морков, тиква, картоф.
10 г боб
10 г праз
10 г копър
10 г зелен грах
8 г броколи
5 г спанак
3 г босилек
зехтин

готвене:

Към бульона добавяме зеленчуците в следната последователност: картофи, копър, моркови, тиква, тиквички, лук, целина, праз, боб, зеле, зелен грах, броколи.

Съвет: Ако тиквата или тиквичките, които използвате, са доста зрели и кожата им е застояла, по-добре я отстранете, за да стане консистенцията на супата по-еднородна.

Босилекът се нарязва на ситно и се добавя към супата. Варете на слаб огън не повече от 15 минути. При сервиране на ястието добавете няколко капки зехтин.

Минестроне с броколи – вкусна рецепта

Вариантите за приготвяне на супа минестроне са много - не е необходимо да правите традиционната версия, когато има толкова много необичайни рецепти.

Тази рецепта е една от тях.

съставки:

Броколи - 500 гр
Домати - 500 гр
Колбаси за печене - 250 гр
Лук - 1 парче средно
Паста с черупки - 1 чаша
Зехтин
сирене пармезан
Пипер
Зеленчуков или пилешки бульон
Микс от сушени италиански билки

готвене:

Запържете каймата от колбаси с италиански билки и лук в зехтин. Сложете да заври един литър бульон и един литър вода. Сол. Сварете пастата до полуготовност. Броколите се разделят на розички, а бутчетата се нарязват на малки кубчета. Изпратете в тигана заедно със запърженото мляно месо. Доматите се бланшират, отстраняват се семките и се нарязват на ситно. Добавете към супата. Варете всичко на слаб огън до омекване на броколите. Кашкавалът се настъргва. Добавете при сервиране. Приятен апетит!

Неговата особеност е, че един от компонентите е леща и се добавя целина.

съставки:

Сладък пипер 200 гр
Броколи 200гр
Целина 200гр
Леща 150
Морков 200
Лук лук 200 гр
Пресни домати или в собствен сок - 400гр
Зехтин 40гр
Бульон кубчета 4 бр.
Твърдо сирене 50 гр
Вода 2л

готвене:

Рецептата се приготвя в бавна готварска печка, но можете да готвите в тенджера.

Нарежете всички зеленчуци с изключение на броколите на малки кубчета. В мултикукъра задайте режим "пържене". Налейте растително масло. Изпратете там лук, моркови, целина, чушки, домати (ако използвате пресни). Разбъркайте. Пържат се около 15 минути (до края на програмата за пържене). Добавете домати в собствен сок (ако използвате пресни вижте по-горе), леща и броколи, разглобени на съцветия. Изпращаме им кубчета бульон. Да се напълни с вода. След това гответе на програма "Супа". Готвенето ще отнеме около 40 минути. Сол на вкус. Може да се сервира на масата.

В началото на статията споменахме, че има специални диети, чийто основен компонент е тази супа.

Ето един пример за диетична версия.

За 2-2,5 литра вода:

Лук 3 бр
3 пера от зелен лук,
Половин малка глава зеле (най-добре савойско),
корен от целина с билки
черен пипер 2 бр
корен целина 1 бр
2-3 с.л. л. доматено пюре или домат

готвене:

Нарежете обелените зеленчуци на ситно, потопете ги във врящ бульон (леко осолен и без мазнина, може и на кубчета). Варете под капак 10 минути, добавете доматеното пюре. Супата трябва да поври още 5 минути. Всичко е готово!

Съвет Само прясно минестроне дава ефект, така че трябва да го готвите ежедневно.

Можете да постите с удоволствие, когато знаете рецептата за постно минестроне.

Ще ни трябва:

(за 3 порции)
1 тиквичка
1 домат
1 патладжан
1 черен пипер
1 картоф
1 глава лук
1 морков
2 с.л доматена паста
Зелените
сух босилек

Процес:

Почистваме картофите и морковите. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета. Бланширайте домата. В растително масло запържете лука, чесъна, чушките, морковите, тиквичките, патладжана. Почистваме домата, нарязваме го и го изпращаме при зеленчуците. Добавете доматено пюре. Успоредно с това кипнете вода в тенджера, сложете картофите, гответе 10 минути. Прехвърляме съдържанието на тигана в тигана, гответе още 17 минути. Добавете ситно нарязани зеленчуци и сух босилек, след което отстранете от огъня. Приятен апетит!

Не е необходимо да се отказвате от картофите, ако сте на диета. Тази рецепта е доказателство за това.

съставки:

¼ зеле
½ тиквички
100 грама пресен зелен грах
морков
3-4 стръка зелен лук
магданоз и копър
1 ч.ч сол
3-4 бр. млади картофи
1-2 скилидки чесън
3 литра вода
зехтин

готвене:

Изсипете няколко супени лъжици растително масло в тигана, добавете нарязан чесън и лук. Пържат се на тих огън. Сега налейте вода, изсипете сол, сложете нарязани картофи и моркови в супата. Вари се до 20 минути.

Добавете нарязани тиквички, зеле, зелен грах и оставете да се готви още 15 минути.

Съвет Грахът може да бъде заменен с млад боб, аспержи. Билките и корените могат да се приемат изсушени. А ако диетата не е строга, можете да добавите и фиде.

Необичайна рецепта. Кейлът придава уникален вкус и полза на супата минестроне.

съставки:

1 глава червен лук
Няколко скилидки чесън
1 малък морков
2 средни сладки чушки
100-150 г замразен зелен грах
150 г бял боб
малък карфиол
2 средни картофа
1 патладжан
1 тиквичка
1 люта чушка
1 малък домат
50 г дребна паста
100 г зеле

готвене:

Лукът се нарязва на ситно, запържва се в зехтин в тенджера. Чесънът се нарязва на ситно, добавя се към лука. Морковът се нарязва на малки кубчета. Добавете в тенджера. Отстранете сърцевината на чушките, нарежете на малки кубчета. Изпратете и на зеленчуци. Залейте всичко с вода (около 3 литра). Изсипете грах, боб, зеле (разглобете на съцветия). Нарежете картофите, тиквичките, патладжана на кубчета, изпратете на супа. Нарежете домата на средни парчета, лютата чушка на кръгчета. Сложете в супата. Сол. Разбъркайте. Гответе не повече от 5 минути след завиране. Добавете паста. Добавете кейла в самия край. Варете 1 минута.

Тази рецепта е подходяща за тези, които не обичат минестроне поради липсата на месо.

съставки:

тиквички 1 бр
Морков 2 бр
Лук 1-2 бр
Чесън 2-3 скилидки
Картофи 2 бр
Дребна паста 50гр
За кюфтета:
Пушени пилешки гърди 300-400гр
Кашкавал 100-150гр
Бял хляб 2 филийки
Жълтък 1-2 бр

готвене:

Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета. Накълцайте чесъна. За кюфтетата: Накиснете хляба предварително във вода, изстискайте. Пилешките гърди се нарязват на ситно. Кашкавалът се настъргва на едро. Свържете всичко. Разбъркайте старателно. С мокри ръце оформете кюфтета. Изсипете масло в тенджера, загрейте го. Сложете лука с чесъна. Запържете до прозрачност. Добавете картофите и морковите. Запържете, като разбърквате за 7 минути. Добавете тиквичките. Гответе още 5 мин. Налейте вода в тигана, заври. Сол, черен пипер, добавете сушени билки (по желание). Варете 5 минути. Добавете кюфтетата. Гответе още около 3 минути. Добавете макарони. Супата трябва да ври не повече от 2 минути. Изключете, оставете да вари.

Ястие за истински любители на Италия. Все още не сте опитвали такова минестроне!

съставки:

150 г тиква
1 малък морков
150 г корен от целина
1 стрък целина
1 стрък праз
Зехтин
1 скилидка чесън
2 домата
1 опаковка мини моцарела

готвене:

Нарежете тиквата на малки кубчета; моркови, целина, стръкът й и праз - малки. Изсипете в тенджера, добавете няколко супени лъжици масло. Смесват се с маслото. Пържете. Чесънът се нарязва на ситно, доматите се нарязват. Прехвърлете в тенджера. Задушете леко, добавете 1,5 л бульон. Сол пипер.

Нарежете моцарелата на две. Изключете супата. Разпределете моцарелата в чинии, по желание добавете лъжица сос песто.

И накрая още една рецепта за прекрасни дами! Но, разбира се, това е полезно и за мъжете!

Minestrone с добавка на царевица ще помогне за разнообразяване на диетата.

съставки:

Сладка червена крушка
Розови домати 100гр
Млади тиквички 100гр
Зелен грах 50 гр
Сладка царевица 50гр
Соев сос 3 с.л
Чесън 3 скилидки
Червен сладък пипер 2 бр
Масло от гроздови семки 4 ч.л
Вода 1л

готвене:

Намажете дъното на емайлиран тиган с масло от гроздови семки. Обелете тиквичките, нарежете на кубчета. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета. Чесънът се нарязва на ситно. Почистете чушката от семките, нарежете я на тънки филийки. Сложете зеленчуците в предварително загрятото олио (което е в тигана). Гответе, като разбърквате, докато лукът и тиквичките покафенеят. Измийте царевицата и граха. Изпратете в тигана със зеленчуци. Смесете добре. Бланширайте доматите, отстранете кожата. Нарежете на 6 части. Смесват се с олиото (за предпочитане зехтин) на пюре. Добавете в тенджера. Налива се вода и се смесва със соевия сос. Гответе още 10 минути. Сервирайте на масата, поръсена с билки. Приятен апетит!!!