Зелето трябва да е еластично, не мудно, без черни ивици. Ако е необходимо, отстранете горните листа.
Смелим зелето, като формата и степента на смилане зависи от вашите предпочитания, можете да го нарежете на ситно или да го нарежете на ситно.
Моите моркови, обелете и настържете. Най-добрият вариант тук е ренде за корейски моркови, но ако нямате, можете да го настържете на обикновено едро ренде или просто да го нарежете на ситно.
Смелете скилидките чесън със скилидка чесън или ренде. Отново можете просто да го нарежете с нож.
Добавете чесъна към морковите и разбъркайте леко.
Нека започнем да полагаме зеле. Поставяме зеленчуците на слоеве, като редуваме зеле и моркови с чесън до върха на нашия контейнер, като леко уплътняваме.
Сега трябва да подготвите марината.
Добавете сол, захар към водата и оставете да заври, след което изсипете оцета и слънчогледовото олио, изчакайте докато заври.
Залейте готовото зеле с гореща саламура и поставете потисничеството.
Ако готвите в буркани, можете да използвате плътна торбичка със сол като потискане (не забравяйте да проверите за дупки) или половин литра пластмасова бутилка вода.
Ден по-късно зелето може да се сервира на масата.
Ако сте го приготвили в тенджера или друг съд, за улеснение можете да го прехвърлите в буркани и да го съхранявате в хладилника под найлонови капаци.
Можете да добавите любимите си подправки към маринатата, например 3-5 скилидки, дафинови листа, бахар, това ще добави повече вкус и пикантност на ястието.
Количеството трапезен оцет може да бъде намалено или увеличено до една чаша.
Нарязан чесън, не можете да смесвате с моркови, но добавете към маринатата по време на приготвянето му.
Можете също да придадете на зелето фин розов оттенък, като добавите малко тънко нарязано цвекло или сок от цвекло.
Какво може да бъде по-здравословно от зелето? Само за 24 часа главният готвач ще може да приготви вкусна пълноценна закуска. В статията са избрани седем успешни рецепти за ежедневно зеле, които използват прости и достъпни съставки.
Съставки: 2 килограма бяло зеле, 2 малки моркова, половин чаша рафинирано олио, пълна чаша ябълков оцет, 5-7 зъба. пресен чесън, дафинов лист, 4-5 зърна бахар, чаша с пързалка захар, 2 големи лъжици готварска сол.
- Зелето се нарязва много ситно.
- Кореноплодите се обелват и търкат една по една на ренде със средни дупки.
- Зеленчуците се подреждат в тенджера.
- За марината всички останали съставки се смесват. Чесънът се омесва в хаванче. Количеството люти пикантни компоненти може да се регулира по ваш вкус.
- Маринатата се изпраща на огъня и се довежда до кипене. Готовите зеленчуци се заливат с вряща течност.
- Когато съдържанието на тигана се охлади малко, храната трябва да се притисне с нещо тежко.
- След 24 часа ежедневното кисело зеле се прехвърля в стъклен съд и се премества на хладно.
Готвене с чесън и моркови
Продукти: половин килограм зеле, 260 мл пречистена вода, 2 с.л. л. трапезен оцет, 5-7 зъба. пресен чесън, половин голям морков, 2 с.л. л. кристална захар, 1 бр. лъжица едра сол, 5-6 зърна черен пипер, 3 с.л. л. растително масло.
- Прясното зеле се нарязва на ситно и се изсипва в дълбока стъклена купа.
- Към зеленчука се добавят едро настъргани моркови (за него можете да използвате „корейско” ренде) и пресен чесън, прекаран през преса.
- Налива се оцет. Компонентите се смесват старателно.
- Декларираното количество вода се изпраща в отделен тиган. Добавят се всички насипни компоненти и черен пипер под формата на грах. Сместа се загрява.
- Когато сладките и солените зърна се разтворят напълно в течността, можете да свалите съда от котлона и да излеете растително масло.
- Докато марината е още гореща се заливат със смесените зеленчуци. Върху продуктите се поставят плоска чиния и голям буркан с вода.
- Цялата конструкция се изпраща да се охлади за 24 часа.
Готовото ежедневно зеле с чесън и моркови се подрежда в купа за салата и се сервира на масата.
Мариновани зелеви хапки
Продукти: 2 килограма зеле (бяло), половин чаша захар, 3-4 дафинови листа, 1 малък. лъжица семена от кориандър, голям морков, литър филтрирана вода, 3-6 зъба. чесън, 2 големи лъжици каменна сол, половин чаша рафинирано олио и подобно количество трапезен оцет.
- Зелето за тази рецепта се нарязва на "карета" - малки парченца. Изсипват се в чист и подсушен буркан (обем 3 л).
- Парчетата зеле се поръсват с тънки кръгчета моркови, плочки чесън, листа магданоз, зърна кориандър.
- Напълнете буркана със съставките напълно, като ги уплътнете плътно.
- За да се приготви марината, водата се излива в тигана и се довежда до кипене. Към него се изсипват други сухи съставки, посочени в рецептата.
- Когато сладките и солените зърна се разтворят напълно в гореща вода, трябва да излеете рафинирано масло в масата. Сместа се вари 3-4 минути, след което в нея се налива трапезен оцет и котлонът веднага се изключва.
- Опакованото съдържание на буркана се залива с гореща марината.
Ежедневните парчета зеле ще бъдат готови за 8-9 часа, като са хладни. Съхранявайте закуските в хладилника.
С цвекло
Продукти: 2 кг бяло зеле, 270 г сурово цвекло, 5-7 скилидки чесън, 5 граха бахар, дафинов лист, литър пречистена вода, 3-4 с.л. лъжици кристална захар, 3 с.л. л. сол, 170 мл ябълков оцет.
- Зелето се отървава от замърсените и повредени листа. Зеленчукът се измива старателно, оставя се да се отцеди за 3-4 минути, след което се нарязва на ситно. Оптималният размер е 4 см.
- Цвеклото се обелва, измива, нарязва се с ренде на големи деления. Чесънът се обелва и нарязва на едро.
- За да приготвите гореща марината, трябва да излеете вода в тенджера, да изсипете черен пипер, да добавите лаврушка и останалите насипни съставки. Съдържанието на съда се довежда до кипене, след което сместа се вари 8-9 минути.
- Тиганът се отстранява от котлона, в него се излива оцет, компонентите се смесват.
- Готовите зеленчуци и чесъна се поставят в голям стъклен буркан – на пластове. Отгоре се залива с още горещата марината.
- След това закуската се оставя на стайна температура за 24 часа.
Готовото ястие може да се сервира веднага за вечеря. За съхранение банката се пренарежда на хладно. Например на долния рафт на хладилника.
Просто невероятна рецепта в буркан
Продукти: глава прясно зеле, 2 моркова, 2 л преварена вода, 1 голяма лъжица течен мед (или кристална захар) и едра сол.
- Зелето се нарязва на ситно. Морковите се натриват на ренде с големи дупки или се нарязват на ивици.
- Готовите зеленчуци се комбинират и внимателно се разбъркват. Не е нужно да ги мачкате!
- С посочените съставки трилитров стъклен буркан се пълни почти догоре.
- Преварената вода се охлажда. Може да изисква малко повече или по-малко от посоченото в рецептата. Течността се излива в буркана на малки порции, като постепенно трябва да се абсорбира в пресованите зеленчуци.
- Веднага щом течността спре да се спуска, върху зеленчуците се изсипват сол, мед или захар.
- Бурканът се монтира в дълбок съд, тъй като сокът активно ще се откроява в процеса.
- Ден по-късно предястието е напълно готово.
Зелето се сервира с растително масло и полукръгчета лук.
Вариант за бързо осоляване с боровинки
Продукти: 2 кг бяло зеле, 0,7-0,9 кг пресни моркови, 3 големи лъжици кристална захар и готварска сол, 140-160 г пресни или замразени боровинки.
- Морковите се измиват старателно и се обелват. След това кореновата култура се натрива на ренде с малки или средни дупки.
- От зелето се отстраняват горните листа – измиват се и се подсушават. Самият зеленчук се нарязва на ситно и се изсипва в вместителна купа заедно с морковите.
- Плодовете се измиват добре и се поставят в гевгир. Цялата излишна течност трябва да се отстрани от тях.
- Едрата сол се комбинира със захарта. След това получената насипна смес се изпраща към зеленчуците.
- Всички компоненти се смесват и се омесват, докато се появи сок.
- Подготвените листа се подреждат на дъното на широк плитък пластмасов контейнер. Върху слоевете отиват зеленчуци или червени боровинки.
В тази форма контейнерът се оставя за 24 часа при стайна температура, след което се премества в хладилник.
Хрупкаво, кисело зеле, ежедневно зеле
Продукти: 730 г моркови, щипка кимион и черен пипер на зърна, 3 л вода, 1 с.л. л. оцетна есенция и същото количество кристална захар, 2 с.л. л. едра сол, 1,5 кг зеле.
- Зелето се нарязва и се омесва добре. След това зеленчукът се комбинира с едро настъргани обелени кореноплоди.
- Подправките се изпращат към масата.
- Бъдещата закуска се набива в трилитров буркан.
- Саламурата се приготвя отделно. Останалите сухи съставки се изсипват в тигана, налива се много гореща вода. Оцетът се разрежда в течността. Получената смес се оставя да изстине.
- Не гореща саламура се изсипва в буркан със зеленчуци. Излишният въздух се освобождава от контейнера с лъжица в процеса.
Какво е добро ежедневно зеле? Не само защото трябва да отделите не повече от половин час за раздробяване и марината и не повече от един ден за изчакване, въпреки че толкова бързо време несъмнено е голямо предимство на такава рецепта. За много от нас е удобно да съхраняваме малко количество храна в хладилника, защото не всеки има възможност да маринова буре със зеле за зимата и да го държи в мазето или мазето.
Ето защо, такава „ежедневна“ рецепта е спасение за тези, които живеят в малки апартаменти, но в същото време обичат да хрупкат пикантно кисело зеле. И също така е чудесен вариант за тези, които тепърва учат домашно консервиране - тази рецепта е проста и бърза, почти невъзможно е да сгрешите.
Ежедневно зеле може да се превърне в самостоятелно ястие, например като предястие на празничната трапеза или като заместител на зеленчукова салата - през зимата не е лесно да намерите вкусни пресни зеленчуци като краставици и домати. Ще направи отлична компания с такива традиционни закуски като кисели краставички или мариновани гъби, ще се съчетае добре с пържени или варени картофи. А киселото зеле може да се сервира и като гарнитура към месо или пиле, да се добави към кайма бризол или да се сложи в домашна шаурма или пита. Просто не става добре за супа. И, разбира се, в дните на гладуване тази ежедневна рецепта е незаменима.
И така, зеле на ден - рецепта за готвене
ще ни трябва стъклен буркан с капакили тенджера и тежък предмет като потисничество, за да се осигури отделянето на сок.
Зеленчуци:
- бяло зеле - 2 килограма
- моркови - 3-5 бр.,
- 3-5 скилидки чесън (по избор)
Освен това в рецептата може да се използва червено зеле, то е малко по-твърдо от бялото зеле, но ще бъде по-хрупкаво и ястието ще се окаже по-необичайно на външен вид.
Ако обичате много моркови, не се колебайте да сложите още на вкус. Можете също използвайте цвекло или лукКогато се почувствате добре с рецептата, определено ще искате да импровизирате. Между другото, цвеклото придава на предястието наситен цвят, а през зимата е страхотно да ви развесели. Не ограничавайте въображението си, опитайте, да речем, да добавите дайкон или обикновена репичка - те могат да бъдат настъргани като моркови или нарязани на дълги тънки пръчици. Друга възможна съставка в тази рецепта са лютите люти чушки (не забравяйте да премахнете семките, те са твърде люти дори за тези, които обичат "люто"). Лютият пипер може да се замени с български.
марината:
- 1 литър вода
- 2 супени лъжици сол
- 150 грама захар
- 150 мл девет процента оцет,
- 150 мл растително масло (ако обичате зехтин, вземете го). Тези, които не обичат маслото, могат да минат без него, тогава трябва леко да увеличите количеството вода, сол и захар от първоначалната рецепта.
Можете да добавите подправки към маринатата на вкус - дафинов лист, черен пипер, кимион или всякакви други подправки, които харесвате, няма строги правила за подправките в рецептата.
първо настържете зелето по ваш вкус- големи или малки парчета. Стъблото не е полезно - необходими са само зелеви листа. Морковите и другите зеленчуци, ако искате да ги добавите, задължително се настъргват. Чесънът се нарязва на ситно или се счуква с преса за чесън. Сега слагаме зелето, смесено с моркови и чесън в тенджера или буркан. Можете да добавите малко сол в процеса - така сокът ще изпъкне по-бързо от зелето. Уплътнете плътно.
Приготвяме марината. в тенджера кипнете вода със сол, захар и подправки, добавете оцет и растително масло, разбъркайте. Между другото, на този етап може да се добави и чесън - марината ще стане по-ароматна. Изсипете маринатата в тенджера или буркан (можете да направите няколко пробивания в зелето, така че течността да проникне по-добре) до самия връх. Ако марината не е достатъчна - няма значение, можете да направите още една порция.
Охладете, сложете под налягане и приберете в хладилник. Не можете да използвате потисничество, но сокът се откроява по-добре с него - това е удобно, тъй като зелето ще отиде на масата за един ден. Можете да вземете проба след 12 часа - ако сте сготвили зеле вечер, тогава вече можете да го опитате следобед. Ако зелето не е достатъчно мариновано, оставете го в хладилник за още един ден.
Сервиране и съхранение
Преди сервиране на зелето поръсете с растително масло, поръсете със ситно нарязан зелен лук, магданоз или копър, добавете червен сладък лук. Оказва се почти пълноценна салата, ярка и красива. Между другото, зеленчуци като червени чушки могат да се добавят след мариноване. Ежедневното зеле е незаменим източник на витамини през зимата и също така е малко вероятно да повлияе на фигурата. С една дума, просто е невъзможно да не я обичаш.
По-добре е да съхранявате ежедневно зеле в хладилника или на балконаако температурата там не падне под нулата. Едва ли обаче ще трябва да се притеснявате за съхранението му – в голямо семейство или по време на празнично угощение тази прекрасна хрупкава закуска се изяжда много бързо, така че спокойно можете да поемете следващата порция.
Искаме да му се насладите страхотна рецепта за зелеза един ден през цялата зима - неговият прекрасен вкус и аромат със сигурност ще ви зарадват, а голям брой рецепти няма да позволят на вас, вашето семейство и гости да се отегчите с това ястие.
Здравейте приятели! Щом задухна, исках да си взема домашно приготвени кисели краставички и консерви, да отпия от собственото си готвене, да ферментирам зеле. Салатите, приготвени от пресни зеленчуци, вече не са впечатляващи, затова реших да попълня касичката с рецепти за консервирани салати за зимата. Искам нещо по-кисело, хрупкаво, ароматно. Ще ви кажа какво да правите в такава ситуация! Не, не солете кисело зеле, още е твърде рано и отнема много време за готвене. Ето как да готвите вкусно дневно зеле - това е едно или две! Да кажем, че това е най-бързото кисело зеле. Повярвайте ми, много е вкусно! Ще останат доволни и тези, които не могат да минат покрай корейските кисели краставички на пазара с безразличен поглед. Зелето много прилича на това, което продават нашите скъпи източни приятели.
За готвене дневно зелеще имаш нужда:
- 1 глава зеле
- малко парче люта чушка (за любителите на лютото - голямо),
- 1-2 моркова,
- 1 глава чесън за 1 зеле,
- 1 литър вода,
- 2 супени лъжици сол,
- 150 грама захар,
- 150 грама оцет,
- 150 грама растително масло.
1. Обелете морковите, чесъна, сварете зелето и лютите чушки.
2. Зелето, нарязано на едро.
3. Настържете морковите. По желание нарежете лютата чушка, след като я почистите от семките.
4. Смелете чесъна.
5. Смесете вода, оцет, захар, сол и растително масло. Сварете марината. Сложете зелето в купа и залейте с маринатата. Натиснете отгоре.