стъпка по стъпка рецепта със снимка
Топлите палачинки с кисело мляко и студена заквасена сметана са „тайното оръжие“, с което любящите баби успяват успешно да примамят на гости порасналите си внуци. Представената проста рецепта позволява на майките да се конкурират с по-старото поколение.
Основната характеристика на сладките ароматни сладкиши е доста тесто. Содата за хляб ще му придаде обем и ефирност. Излишното брашно може да развали цялата работа, така че трябва да се придържате към предложените пропорции.
Универсалността на сладките сладкиши е, че те органично се вписват във всяка десертна „конфигурация“.
Съставки
- кисело мляко 1 чаша (250 мл)
- пилешко яйце 1 бр.
- сол 1 ч.ч
- захар 2 с.л. л.
- сода 0,75 ч.л
- растително масло 2 супени лъжици. л. + за пържене
- пшенично брашно 200гр
готвене
1. Изсипете кисело мляко в дълбока купа, за да приготвите тестото. Добавете сода за хляб, за да станат пухкави палачинките. Разбъркайте. Оставете па за 5-7 минути, така че содата да реагира с киселото мляко.
2. Поръсете сол и захар. Разбъркайте, за да се разтворят и двете съставки.
3. Разбийте средно яйце към останалите съставки. Разклатете с бъркалка до равномерно разпределение.
4. Налейте растително масло. Разбъркайте.
5. За печене винаги се препоръчва брашното да се пресява, така че готовият продукт да е мек и ефирен. Добавете пресятото брашно към течните съставки. Разбъркайте до получаване на хомогенна консистенция без бучки.
6. Тестото за палачинки не трябва да е течно и не много гъсто (например като 15% заквасена сметана). Оставете на кухненския плот за 10-15 минути.
7. Налейте олио в тавата. Регулирайте количеството по ваш вкус. Можете да готвите палачинки без растително масло в горещ тиган. В добре загрятото олио се сипват малки порции от тестото. Печете на среден огън за 2-3 минути от всяка страна. Ако готвите на слаб огън, тогава ще отнеме малко повече време.
8. Сложете изпържените палачинки върху хартиена кърпа или слой салфетки, за да попият излишното масло. Сервирайте на масата, така че да нямат време да изстинат.
Бележка до собственика
1. Яйцата и млякото, предназначени за замесване на тесто, трябва да са на стайна температура. Небрежното нагряване на млякото на водна баня може да доведе до отделяне на суроватката, така че трябва предварително да го извадите от хладилника.
2. За да се получи ефирно тесто, към него се добавят яйца, разбити отделно. В състава на вискозното мляко това не може да се направи качествено. Част от брашното може да се замени с грис.
3. Постоянното бъркане при добавяне на брашно ще избегне досадните бучки в тестото. Към него можете да добавите малки парченца ябълки, канела или ванилия. Във версията за предястие на палачинки можете да добавите зелен лук или копър, всякакви подправки на вкус. Но добавката трябва да е незначителна по обем, за да не утаява тестото.
4. След втасването не го разбърквайте. Ако тестото е гъсто, можете да го разпределите, като си помогнете с друга лъжица. Твърде големите порции могат да се пекат лошо: оптималният обем е половин супена лъжица.
5. По-добре е тиганът да е чугун, с дебело дъно - това ще осигури равномерно нагряване на цялата площ. Когато по повърхността на тестото започнат да се образуват газови мехурчета, палачинките се обръщат в тигана. Ако е необходимо, това може да се направи няколко пъти, като се постига плътна хрупкава коричка.
Как да приготвите рецепта за палачинки с кисело мляко със снимка - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.
Палачинките са наистина, изконно народно ястие, защото много поколения жени първо се научават да ги готвят, а след това цял живот готвят, готвят и готвят... както се разказват приказки и се пеят песни...
Палачинките се приготвят, като правило, на базата на ферментирали млечни напитки - кефир, кисело мляко, заквасена сметана или кисело мляко (както и мътеница и суроватка), именно тези продукти правят палачинките нежни и пухкави. Всеки ферментирал млечен продукт има своите фенове и палачинките с кисело мляко не са изключение: излизат толкова вкусни и красиви, че много домакини започват да ги пекат не само когато порция мляко се вкисне в кухнята. Често млякото се ферментира специално за палачинки и някои ценители купуват за тази цел подбрано, натурално пълномаслено мляко и твърдят, че от него могат да се получат само пищни палачинки. Можете бързо да превърнете млякото в кисело мляко, като загреете добре млякото и изсипете оцет в него (за 0,5 л мляко ще са необходими 2 ч. л. 9% трапезен оцет). Почти пред очите ви млякото ще започне да се подсирва.
Въпреки привидната простота на приготвяне, не всички домакини получават палачинки с кисело мляко първия (и дори втория и третия) път. Не е достатъчно просто да смесите продуктите и да поставите тестото върху горещ тиган с лъжица, трябва да следвате няколко прости правила и тогава на масата ще има буйни, румени, пържени палачинки, а не плоски полуизпечени кръгчета тесто.
Така че, за да приготвите буйни пържоли с кисело мляко, ще ви трябва:
Съставки за тесто
100-150 мл растително масло
месене на тесто 10 минути
втвърдяване 20 минути
пържене за около 30 минути
Как да готвя палачинки с кисело мляко
- За да замесите тестото за палачинки, не е необходимо да използвате миксер, всичко се разбърква с обикновена бъркалка.
Разбийте яйцата в чаша, добавете захар, сол, разбийте всичко с бъркалка.
Изсипете мляко и растително масло в яйчената маса, разбийте всичко отново с бъркалка. Изсипете 2 чаши брашно и сода, разбъркайте всичко внимателно с бъркалка.
Не трябва да се постига идеална еднородност, нека останат малки бучки брашно - тесто за пухкави палачинки в кисело мляко не обича месене!
След това добавете брашно на порции от 3 супени лъжици. лъжици и разбъркайте в тестото. Необходимо е да се постигне консистенция на гъста заквасена сметана, този момент е особено важен. Ако има малко брашно, тогава палачинките няма да се надигнат, а ако има много, тогава няма да се пекат.
Сега тестото трябва да се раздалечи, за това покрийте чашата с капак и поставете на топло място за 20 минути. Ако в къщата няма топло място за втасване, пренаредете чашата с тестото в по-широка купа с топла вода.
След 20 минути тестото ще бъде готово за пържене. От реакцията на сода с кисело мляко на повърхността ще се виждат мехурчета. Не бъркайте тестото!
Налейте олио в тиган (най-надеждният, с дебело дъно, идеален, ако е чугунен) и го загрейте много добре на силен огън и това е следващият важен момент. Ако тиганът и олиото не са достатъчно горещи, тогава палачинките няма да се окажат „перфорирани“.
Вземете една супена лъжица тесто отгоре. Не се намесвайте! И се слага в горещо олио. Сега огънят може да бъде намален до среден. Ако всичко е направено правилно, на палачинките ще се появят такива дупки.
С помощта на вилици или шпатули обърнете палачинките, когато едната страна е достатъчно покафенела и изпържете другата страна.
Извадете готовата партида от тигана и поставете нова за пържене.
От посоченото количество продукти се получава огромна планина пържени пържоли с кисело мляко, около 50 броя.
Сервирайте леко охладени палачинки на масата със сладко, заквасена сметана, мед или кондензирано мляко. Дори когато изстинат, палачинките няма да паднат, а ще останат също толкова високи, с пържени хрупкави бъчви.
Е, това е всичко. Сега знаете всичко, за да направите палачинките с кисело мляко перфектни!
Рецепти за палачинки с кисело мляко - буйни и най-вкусни!
Пестелива домакиня никога няма да има мисълта да излее кисело мляко в мивката. Защо да изхвърляте добър продукт, когато все още може да се използва? Например, изпържите вкусни палачинки за закуска? На кисело мляко те винаги излизат буйни, с тънък хрупкав ръб около ръба, румени, нежни.
Пърженето на палачинки от кисело мляко е изгодно и удобно. Не е нужно да гасите содата с оцет, защото кисел продукт ще даде желаната реакция на „мехурчета“. Само с една основна рецепта можете да направите сладки и солени палачинки. Можете да добавите различни зеленчуци, плодове и плодове към тестото - познатият вкус на палачинките ще се окаже различен, но и много приятен.
Тънкостите на приготвянето на буйни палачинки
Двете най-важни правила са:
Въпреки че по принцип содата или бакпулверът не винаги се добавят към тестото за палачинки с кисело мляко. Тази съставка може да бъде напълно заменена с хлебна мая или напълно изоставена.
Консистенцията на тестото трябва да наподобява гъста домашна заквасена сметана, в която "стои лъжица". Само така палачинките ще станат високи, буйни и няма да паднат след изваждането им от тигана. Рецептите посочват определено количество брашно по отношение на други компоненти на състава. Окончателният вариант обаче винаги се коригира на око, като се добавя брашно или мляко, в зависимост от това колко гъсто се е получило тестото.
По-удобно и по-бързо е да се месят с ръчен миксер или блендер. Но се препоръчва да използвате техниката само в началото, преди да смесите течни и сухи съставки. Препоръчително е да не набивате брашното в тестото за палачинки, а внимателно да го разбъркате с вилица или бъркалка.
Ако в рецептата пише, че яйцата (белтъците отделно) трябва да се разбият на пяна, те трябва да се охладят. Оставете за няколко минути в хладилника, белтъците и жълтъците се разбиват много по-бързо и по-добре.
За да направите буйни вкусни палачинки, тестото трябва да почине и да втаса, преди да бъде изпратено в тигана или във фурната. Съдът с него се покрива с чиста кухненска кърпа и се оставя на топло за 20-30 минути. Можете да ускорите процеса, като поставите купата с тестото върху тенджера, наполовина пълна с гореща вода.
И последното. След като брашното се разпръсне напълно и тестото е покрито с мехурчета, не е необходимо да го разбърквате. Просто трябва да загребете гъста бълбукаща маса със супена лъжица и внимателно да я разпределите върху нагорещен тиган, поръсен с олио.
"Бабина" рецепта за кисели млечни пържоли
Наборът от продукти в тази версия е стандартен, без допълнителни компоненти. Количеството захар може да се променя в посока на намаляване или увеличаване, в зависимост от това дали искате да приготвите сладки палачинки от кисело мляко или прясно. Препоръчително е да не променяте пропорциите на други продукти.
Брашно Кисело мляко Захар
Фритри с кисело мляко - видео
Сервирайте на масата с всеки "сос": заквасена сметана, мед, конфитюр от горски плодове и др.
Блатове с кисело мляко без яйца
Всяка домакиня поне веднъж в живота си, но изпадна в такива обстоятелства, когато една или друга съставка не е достатъчна за приготвяне на предвиденото ястие. В това няма нищо необичайно и ужасно, защото винаги можете да намерите изход от неудобна ситуация. Например, можете да приготвите палачинки с кисело мляко изобщо без яйца.
Рецепта 1. Заварени тестени пържоли.
- Кисело мляко - 200 мл.
- Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 200 мл.
Моля, имайте предвид, че палачинките с крем се приготвят без сода. Тестото втаса добре по време на печене и без този компонент.
Рецепта 2. Въздушни палачинки без яйца.
Според тази рецепта палачинките в развалено мляко се приготвят на слаб огън под капак. От всяка страна на палачинките трябва да се запържат за 2-3 минути.
Рецепта 3. Палачинки с мая.
- Кисело мляко - 2,5 супени лъжици.
- Брашно - 4 супени лъжици.
- Захар - 4 супени лъжици. л.
Суха мая Пудра захар
Предложените по-горе рецепти са полезни не само когато в къщата няма яйца, но и за изготвяне на диета за хора, за които този продукт е алерген.
Десертни палачинки с обрат
Ако искате да промените класическата рецепта и да направите палачинки с необичаен вкус с кисело мляко, можете да опитате да добавите парченца плодове, горски плодове, извара, сирене, настъргани зеленчуци, подправки и подправки към тестото. Помислете за някои от най-популярните варианти за десертни палачинки с обрат.
Рецепта 1. Палачинки с извара с кокос.
- Кисело мляко - 300 мл.
- Домашна извара с ниско съдържание на мазнини - 400гр.
- Яйце - 2 бр.
Извара Кокосови стърготини
При сервиране палачинките с извара се заливат със заквасена сметана, мед или кондензирано мляко, обичани от всички.
Рецепта 2. Ябълкови палачинки на кисело.
Запържете ябълкови палачинки в горещо растително масло, както обикновено. Същата рецепта може да се използва за приготвяне на бананови палачинки. Единствената разлика е, че пулпата на банана не се нарязва, а се омесва на каша с вилица.
Рецепта 3. Сладки палачинки със стафиди.
Сервира се с плодова салата, сметанов сос, конфитюр.
Рецепта 4. Портокалови палачинки.
- Кисело мляко - 2 супени лъжици.
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 1,5 супени лъжици.
Сервирани на масата, портокалови палачинки се заливат със сос, приготвен от мед и прясно изцеден портокалов сок.
Снек палачинки със зеленчуци и необичайни гарнитури
Повечето от нас са свикнали да ядат сладки палачинки за закуска, потапяйки ги в заквасена сметана или мед. Но се оказва, че има и солени палачинки, които могат да се сервират или като предястие, или дори като основно ястие. Освен това приготвянето им не е по-трудно от печенето на традиционните десертни.
Рецепта 1. Диетични палачинки с тиквички.
- Кисело мляко - 100 мл.
- Яйце - 1 бр.
Тиквички Портокалова кора
Тиквичките абсорбират добре маслото, така че трябва да го добавите в тигана, преди да поставите всяка нова партида палачинки.
Рецепта 2. Плитки с ерусалимски артишок.
- Кисело мляко - 250 мл.
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Ерусалимски артишок - 300 гр.
- Сол и сода - по ¼ ч.л
Зеленчукови пържени пържоли с ерусалимски артишок могат да се сервират както със солени, така и със сладки сосове.
Рецепта 3. Лукови палачинки с печене.
- Кисело мляко - 1 супена лъжица.
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 1,5 супени лъжици.
- Сода - 0,5 ч.л
Ако желаете, можете да направите палачинки с кайма по същия принцип. Гответе кайма от всякакъв вид месо, сложете по една чаена лъжичка върху всяка палачинка, запържете под капака от всяка страна за 3 минути.
Рецепта 4. Закуски палачинки.
Съставки за тесто:
Пълнежът по избор може да се направи от шампиньони (100 г), ракови пръчици (240 г), пушена наденица (100 г), твърдо или меко домашно сирене (200 г).
Пушен колбас Гъби Ракови пръчици
- Принципът на месене на тестото е точно същият като при готвене на обикновени палачинки.
- Избраният за пълнеж продукт се натрива на едро ренде, добавя се към тестото в края на месенето.
- Снек палачинките се пържат на слаб огън под затворен капак.
Сервирайте на масата, поръсете с нарязани билки.
Питки с ръжено брашно
Който се придържа към правилата на диетичното хранене или просто иска да разнообрази диетата, като добави към нея необичайни здравословни ястия, може да опита да приготви палачинки с кисело мляко от ръжено брашно.
Вкусът на такова ястие се оказва доста оригинален, напълно различен от този, с който сме свикнали, но доста приятен. Ръжените палачинки се сервират най-добре със сос от заквасена сметана с билки.
Има още много рецепти за кисели млечни пържени пържоли. Най-интересното е, че можете да изберете почти всеки продукт за пълнене и добавяне към тестото. Пищните палачинки са толкова добри, че е почти невъзможно да ги развалите с нещо! Експериментирайте и споделяйте нови рецепти с приятелите си!
Вкусни пухкави палачинки с кисело мляко - стъпка по стъпка фото рецепта как да ги приготвите
Пухкави палачинки с кисело мляко. приготвени по тази рецепта, те лесно ще се превърнат в отлично допълнение към чаени събирания със стари приятели. В допълнение, това ястие може да бъде отлична лека закуска и да даде тласък на енергия за целия ден.
Такива палачинки, каквито сме свикнали да ги виждаме, се появяват в Русия още през 16 век. Във време, когато обикновените хора не можеха да си позволят разнообразна храна, те се научиха да готвят сладкиши от това, което имаха под ръка, а именно: пилешки яйца. кисело мляко и пшенично брашно. Ястието се оказа изключително вкусно и засищащо, въпреки ограничените съставки и относително краткото време за приготвяне.
Скоро славата на пържолите се разнесе из цялата страна и това ястие дойде на масата на благородниците. Богатите хора веднага оцениха вкуса на този деликатес, а палачинките спечелиха слава не само сред обикновените хора, но и сред благородниците.
По-късно популярността на пържолите се разпространява по целия свят. Имаха различни имена в различните градове и села. Наричали са се пържени, олиашки, алабиши, пържени, оланки, пържени и олашки в зависимост от района, в който са се пекли. Някои историци смятат, че това ястие е получило името си в чест на старославянската богиня Лада, която е била олицетворение на добротата и пазителка на семейното огнище.
Ако говорим за езичеството, тогава палачинките, както знаете, много често се използват в обреди и ритуали. В днешно време това ястие е особено популярно на такъв празник като Масленица. По това време хората пекат палачинки и палачинки, изгарят чучело и се забавляват, като ядат вкусни сладкиши. Блатове, направени от водно тесто. много често се прави по време на гладуване.
Има много рецепти за този деликатес. Фритрите могат да се правят с или без пълнеж, а в основата на тестото за тях, освен брашно, могат да се превърнат зеленчуците. плод. месо или черен дроб. Обикновено палачинките се сервират в ястие, наречено "палачинка", като ястието се подправя със заквасена сметана, мед, конфитюр, конфитюр, кондензирано мляко или всякакви сосове (изборът зависи от това от какво са направени палачинките).
Тази рецепта за готвене е различна по това, че киселото мляко е основата на тестото за пържени пържоли. Благодарение на това палачинките са много буйни и вкусни. Приготвянето им отнема много малко време. Ако искате да почерпите семейството си с вкусни домашни палачинки с кисело мляко, ви предлагаме да използвате нашата рецепта със снимки стъпка по стъпка.
Развалено мляко
(2 супени лъжици)
Пшенично брашно
(2 супени лъжици)
яйце
(2 бр.)
Гранулирана захар
(2 супени лъжици)
хранителна сол
(1 щипка)
Сода за хляб
(1/2 ч.ч.)
Като начало вземаме всички необходими продукти и ги подреждаме пред нас. Това се прави, за да не губите време да ги търсите по време на процеса на готвене.
Сега вземете малък дълбок съд, разбийте в него две яйца, добавете захар и сол.
Разбъркайте добре яйцата. Не е необходимо да разбивате силно, просто разбийте масата няколко пъти с бъркалка за сладкиши.
След това започваме да въвеждаме брашно. При непрекъснато бъркане го изсипете в съд, след което, след като разбиете добре, добавете още малко мляко, ако сместа не е достатъчно течна.
Изсипете сода за хляб или бакпулвер (1 ч.ч.) в тестото и отново разбъркайте добре.
Сега вземете тиган, изсипете растително масло и загрейте на среден огън. Когато тавата е гореща, с лъжица сипете тестото в нея на порции. Пържете по 2 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Това е всичко! Вашите пухкави палачинки с кисело мляко са готови за консумация. Можете да ги сервирате на масата, подправени със заквасена сметана или мед.
- кисело мляко - 500 милилитра;
- пилешки яйца - 2 броя;
- слънчогледово олио - за пържене;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1/2 чаена лъжичка;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- пшенично брашно - 2 чаши.
Как да приготвим пухкави палачинки с кисело мляко
Киселото мляко може да се получи с помощта на млечнокисели бактерии или домашното мляко може да се остави на стайна температура за около ден. Купеното в супермаркета мляко не може да се превърне в кисело мляко без използването на специални млечнокисели бактерии, въпреки че понякога те няма да помогнат.
Въпреки че, когато домашното мляко престои дълго време в хладилника, то също може да се вкисне там. В идеално киселото мляко суроватката се отделя от изварената маса. Изсипете киселото на стайна температура в купа и разбъркайте до гладкост, за да няма бучки.
Разбийте яйцата, добавете готварска сол и кристална захар. Разбийте с бъркалка до гладкост.
Добавете частично пресятото брашно, което е наситено с кислород, и содата. Отново разбъркайте с бъркалка. Количеството брашно може да варира леко в зависимост от плътността на киселото.
Тестото за палачинки трябва да е на мехурчета и да има консистенция на гъста домашна заквасена сметана, която няма да се разтече много в тавата. Оставете тестото за 30 минути да престои на топло. След това в никакъв случай не трябва да замесвате самото тесто, защото е станало по-великолепно и ефирно.
Загрейте тиган с малко слънчогледово олио и 1 с.л. лъжица тестото за намазване, оформяне на палачинки. Когато се зачервят от едната страна, обърнете на другата.
Така изпържете всички палачинки, като добавяте олио за всяка нова порция.
Буйни палачинки в кисело мляко са готови. Сервирайте директно горещо или топло с всяко сладко, мед или заквасена сметана. И не забравяйте да изпиете чаша чай или мляко. Всяка комбинация ще бъде невероятно вкусна.
Добър апетит!
Ако млякото е кисело, от него можете да приготвите много вкусни ястия. В този случай яйцата изобщо не са необходими. Не знаете какво може да се приготви от кисело мляко без яйца? Кисело мляко, захар, брашно и още няколко тайни съставки - получавате вкусна закуска. Палачинки, палачинки, пайове - по избор.
Питките с кисело мляко не са трудни за приготвяне и нашият сайт „Бързи рецепти“ ще ви докаже. Най-важното в този въпрос е практиката: само благодарение на нея ще можете да разберете и почувствате сами какво трябва да бъде тестото, колко и как да го излеете в тигана, дали си струва да увеличите количеството брашно , дали е необходима толкова много захар и десетки други нюанси, познаването на които ще ви позволи, без да се напрягате, да приготвите идеални, перфектни, красиви и, разбира се, вкусни буйни палачинки в кисело мляко.
Класически пържоли с кисело мляко
Киселото мляко може да бъде заменено с кефир или "обикновено" мляко. Кефирът ще се нуждае от приблизително същото количество като киселото мляко. Но "простото" мляко ще изисква по-малко - около 3/4 от нормата на кисело мляко. Но все пак е по-добре да готвите палачинки с кисело мляко - те ще се окажат много буйни.
Съставки:
- Краве мляко - 2 чаши
- Пшенично брашно - 2 чаши
- Пилешко яйце - 2 бр
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
- Сол - 1 щипка
- Бакпулвер - 1 супена лъжица. л.
готвене:
Смесете яйцата в купа със захарта и солта. Не е нужно да разбивате много, просто трябва да разбъркате яйцата с бъркалка и да ги смесите със захарта. Добавете ¾ мляко, разбъркайте добре. Добавете брашното и разбъркайте до гладкост, накрая добавете останалото мляко и разбъркайте отново. Тази техника ще премахне възможните бучки. Добавете бакпулвера и разбъркайте много бързо. Тестото веднага ще стане по-въздушно, а консистенцията ще наподобява заквасена сметана. След добавяне на бакпулвера тестото не трябва да се бърка дълго време, за да се запазят въздушни мехурчета.
Изсипете растително масло в тигана, така че да покрие цялото дъно. Загрейте много добре олиото и разпределете тестото със супена лъжица. Запържете палачинките за 1-2 минути от едната страна до златисто кафяво. Олиото за пържене на палачинки трябва да е много горещо, тогава ще се абсорбира минимално в тестото и палачинките няма да са прекалено мазни. С помощта на шпатула обърнете палачинките и ги изпържете от другата страна до златисто кафяво. Сервирайте палачинките топли със заквасена сметана, мед или горски сос. Добър апетит!
Вкусни палачинки с праскова в кисело мляко
Съставки:
- праскови - 500 г;
- пшенично брашно - ¾ чаша;
- царевично брашно - ¾ чаша;
- бакпулвер - 0,5 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сода за хляб - 0,5 супени лъжици;
- кисело мляко - 300 мл;
- големи пилешки яйца - 2 бр.;
- разтопено масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 0,5 супени лъжици;
- слънчогледово масло без мирис за пържене;
- пудра захар.
готвене:
Моите праскови и всяка нарязани на 9-10 филийки. Пресейте брашното в голяма дълбока купа, добавете захар, сода, бакпулвер и сол. В друг съд смесете киселото мляко, разтопеното масло и яйцата. Постепенно добавете течната маса към брашнената и разбъркайте до хомогенно тесто.
Сега вземаме голям тиган, загряваме растително масло върху него. И сега най-интересното е, че поставяме 3 резена праскова в тигана на мястото на бъдещата палачинка и я напълваме с тесто. Запържете палачинките за 3 минути от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте невероятно вкусни палачинки с праскови в кисело мляко, натрошени с пудра захар.
Фритри с кисело мляко и какао
Фритри на кисело мляко с какао се приготвят бързо и от минимален набор от продукти. Тези палачинки могат да се приготвят бързо за закуска. Готвенето им е много просто и не се изискват специални умения.
Съставки:
- Кисело мляко - 250 мл
- Пшенично брашно - 150 гр
- Какао - 1 супена лъжица. л. с пързалка
- Захар - 1,5 супени лъжици. л.
- Яйце - 1 бр
- Сол - щипка
- Сода - 0,5 ч.л
- Растително масло - за пържене
готвене:
Разбийте яйцето в купа, добавете към него захар и разбийте добре. След това добавете киселото мляко в купата и разбъркайте старателно с бъркалка. На следващия етап добавете сол към тестото, а също така пресейте брашното и какаото. Разбъркайте отново тестото и добавете към него гасена сода. От една страна, содата не може да се гаси, но първоначално се разбърква в кисело мляко, но има случаи, когато вкус на сода се появява в готови палачинки. Реших да го погася с лимонов сок.
Разбъркайте отново тестото и можете да започнете да пържите палачинките. Намажете тавата със слънчогледово олио и изсипете тестото със супена лъжица. Когато започнат да се появяват дупки и горната част на пържолите стане матова, можете да обърнете. Изпържете палачинките от другата страна. Слагаме палачинките в чиния, има доста. Сервирайте пържени пържоли на кисело мляко с какао с чаша кафе, заливайки с вкусно сладко.
Фритри на кисело мляко с картофи
Прекрасна употреба на киселото мляко е да направите палачинки от него. Но палачинките не са прости, а с добавяне на картофи към тях!
Съставки:
- Кисело мляко - 1 чаша
- Захар - 100 грама
- Яйца - 1 бр
- Сол - 1/4 ч.ч.
- Сода - 1/4 ч.л
- Ванилин - 1/4 ч.л
- Брашно - 2 чаши
- Картофи - 1-2 бр
- Растително масло
готвене:
На базата на една чаша кисело мляко към него добавете едно яйце, щипка сол и сода, 100 грама захар, 1 чаена лъжичка ванилин и 2 чаши пресято брашно. Резултатът трябва да бъде гъста смес, приблизително като 20% заквасена сметана. И сега най-„връхната точка“ на тези палачинки - добавете настъргани картофи на средно ренде към тестото.
Всичко се разбърква внимателно, загребва се от сместа със супена лъжица и се слага в загрятото в тиган олио. Запържете всяка палачинка от двете страни до златисто кафяво. Самият картоф като такъв не се усеща в палачинките, а самите палачинки с кисело мляко са плътни и не са мазни. С една дума, вкусно!
Тиквички с кисело мляко
Съставки:
- Кисело мляко или кефир - 100 милилитра
- Млади тиквички - 1 бр
- Пшенично брашно - 100 грама
- Пилешко яйце - 1 бр
- Растително масло - 50 милилитра
- Лук с пера - 5 пера
- стрък копър - 5 стръка
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Сода - 1 чаена лъжичка
- Млян черен пипер - щипка
- Куркума - щипка
- Заквасена сметана - 100 милилитра
готвене:
Изсипете кисело мляко в купа, разбийте яйце, пресейте брашното, сложете сол, сода и подправки. Смесете всичко. Обелете тиквичките и ги настържете на едро ренде. Оставете настрана, така че цялата течност да изтече. Нарежете лука и копъра. Добавете лука, копъра и тиквичките към тестото и разбъркайте.
Загрейте растително масло в тиган. Изсипете пържолите в тигана. Запържете палачинките под затворен капак за 5 минути от всяка страна. Сервирайте палачинки с тиквички със заквасена сметана. Добър апетит!
Фритри на кисело мляко с ябълки
Друг вариант за готвене, който добавя вкус към обикновеното ястие. Идеален за закуска или лека закуска, особено за деца. А комбинацията от ябълка и канела е просто перфектна.
Съставки:
- Захар - около 100 грама;
- пет ябълки;
- яйце;
- около 300 милилитра кисело мляко;
- 350 г брашно;
- 2 г сол;
- половин чаена лъжичка сода;
- 5 грама канела по избор;
- кисело мляко - 2 чаши.
готвене:
Пригответе си голяма купа, в която ще смесите всички съставки. Първо сложете в него мляко, след това сода, сол и захар. В друг съд разбийте леко яйцето и го смесете с млякото. Остава само внимателно да се въведе брашното, така че да излезе хомогенна маса.
Ябълките трябва да бъдат обелени, нарязани с нож или ренде, поръсени с канела и изпратени в тестото. От получената смес изпечете кръгли палачинки в загрят тиган, от двете страни за около 3 минути. Ние сервираме такива нежни палачинки със сладко по ваш вкус. Добър апетит!
Шотландски палачинки със стафиди от кисело мляко
Съставки:
- Пълномаслено мляко - 250 мл
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. л
- Яйце - 1 бр
- Захар - 3 супени лъжици. л
- Сол - ½ ч.л
- Брашно - 150 грама
- Бакпулвер - ½ ч.л
- Бели стафиди - 30 гр
- Кора - ¼ лимон
- Растително масло за пържене
- Мед за сервиране
- Всякакви пресни плодове за гарнитура
готвене:
Изсипете лимоновия сок в млякото и го оставете да престои 10 минути, за да се подкисне. Разбийте яйцето, захарта и солта до гладкост, след това добавете киселото мляко и разбъркайте отново. Изсипете брашното с бакпулвера на тънка струя в яйчено-млечната смес, без да спирате да я месите старателно. След това добавете стафидите и кората, разбъркайте отново всичко добре.
Намажете загрятия тиган с олио. Сложете малки палачинки и запържете на среден огън за 1-2 минути от всяка страна. Когато палачинките започнат да покафеняват отдолу, обърнете ги внимателно с вилица или шпатула. Сервирайте поляти с мед и гарнирани с горски плодове. Шотландските пържени пържоли са готови. Добър апетит!
Как да си направим кисело мляко у дома
В писанията на историка Херодот са открити препратки към кумиса като напитка, която придава свежест и големи ползи за тялото. Ферментацията беше особено популярна в пустинните райони на Изтока. За здравословно ферментирало печено мляко, подсирено мляко, кефир, кисело мляко не е необходимо да ходите до магазина. Всеки ферментирал млечен продукт може лесно да се приготви у дома. Първо трябва да изберете и приготвите мляко правилно.
Приготвяне на закваска у дома
- Най-доброто предястие се получава от натурално краве мляко. По-лесно е да го ферментирате със заквасена сметана със съдържание на мазнини 20–25%. В същото време помислете за желаното съотношение на тези продукти съответно 1 литър на 200 грама.
- Заквасената сметана трябва да е на стайна температура. За да направите това, поставете го за 2 часа от хладилника.
- Млякото трябва да се вари в дълбок съд. Когато се появи първата пяна, отстранете излишъка и варете още 10 минути.
- Вареното мляко трябва да се охлади до 38-40 °C.
- В отделен съд смесете 200 г заквасена сметана и 100 мл мляко до гладкост. След това разредете в останалото мляко, покрийте и завийте за една нощ.
- Ако рецептата е направена правилно, на следващия ден ще получите сгъстена млечна маса с отделена суроватка. Разклатете леко продукта преди сервиране.
- Кравето мляко може да се ферментира и по други начини.
Кисело мляко на кефир
- Загрейте половин литър мляко до 40 ° C, добавете 100 g кефир с всякаква масленост и разбъркайте до гладкост.
- Изсипете получената маса в термос, затворете плътно капака и задръжте на тъмно място за 6 часа.
Закваска върху хляб
- Този ферментирал млечен продукт наподобява нискомаслен кефир по консистенция и квас на вкус. Можете да го получите, като добавите резен черен хляб към сварено мляко при температура 38 ° C. След 4-5 часа съхранение на топло място предястието може да се пие.
кисело мляко
- Към един литър обикновено мляко можете да добавите 100 грама натурално живо кисело мляко и да оставите да ферментира за 3-4 часа.
- Сушени плодове, пресни плодове, ленено семе, овесени ядки, сусам са подходящи като полезна вкусова добавка за крайния продукт. Оставете киселото мляко с добавката в хладилника за още 1 час. Срокът на годност на продукта е 5 дни.
Пищните палачинки, приготвени с кефир или кисело мляко, традиционно се радват на деца и възрастни с невероятен успех. Просто е невъзможно да откажете чибриците - както се наричат още палачинките, но ако се сервират горещи и със заквасена сметана!
В класическата рецепта те се приготвят на кефир - това е класика на жанра. Но освен него можете да използвате мляко, кисело мляко и дори само вода. В последния случай ще получите диетично, но все пак много вкусно ястие.
Оригинални палачинки на подсирено мляко
Пищните палачинки могат да се приготвят върху кисело мляко. Той идеално ще замени кефира, а чибриките ще се окажат също толкова вкусни и пълни.
Съставки:
- подсирено мляко - една чаша;
- яйце;
- захар - две супени лъжици;
- масло - няколко супени лъжици;
- брашно - една чаша;
- сода - на върха на ножа;
- бакпулвер - малка лъжица без пързалка;
- сол - щипка.
Процес на готвене:
- В отделна купа разбийте с миксер яйцето със захарта. Трябва да изчакате, докато захарта се разтвори напълно.
- Мътеницата трябва да се затопли малко. След това се изсипва в яйчената маса. Добавете олио и разбъркайте добре.
- Добавете останалите съставки – брашно, сода, сол и бакпулвер. Замесете тестото и го оставете да почине. След десет минути ще започне да бълбука.
- В тиган с разтопено масло запържете чибриките, като разстилате лъжица тесто. Ще получите отлични пухкави палачинки.
Общото време за пържене ще бъде не повече от пет минути от двете страни. Сервирайте с мед или сос от горски плодове.
Пищни палачинки с кисело мляко
Можете да направите палачинки на базата на кисело мляко. Ето защо, ако пакет мляко е застоял в хладилника, тогава не бързайте да го изхвърляте. Тестото на тази основа е идеално изпечено, особено ако използвате дебел чугунен тиган.
При месене се уверете, че тестото не е нито твърде гъсто, нито твърде течно. Идеалната консистенция е гъста заквасена сметана. С брашното и содата също не бива да прекалявате.
Ще имаш нужда:
- кисело мляко - две чаши или 500 мл;
- брашно - две чаши;
- яйца - две парчета;
- захар - две големи лъжици с пързалка;
- сол;
- сода - ½ чаена лъжичка (може да се замени с бакпулвер - една лъжица).
готвене:
- Разбийте яйцата в купа и добавете към тях захар. Разбийте с вилица.
- Сега изсипете киселото мляко, сол, сложете сода (бакпулвер).
- Сега добавете брашно и омесете тестото, така че да прилича на добра домашна заквасена сметана (по плътност). Уверете се, че няма бучки.
Изпържете палачинките в предварително загрят тиган до златисто кафяво. Разстелете тестото с лъжица: една лъжица - една порция. Тестото втаса много добре.
Консистенцията на тестото се влияе от плътността на киселото мляко. Ако е течен, тогава трябва да увеличите количеството брашно. Ако е твърде дебел, намалете обема му.
Можете да сервирате ястието с кондензирано мляко, конфитюр, заквасена сметана или вкусно плодово сладко.
Диетични овесени палачинки - млечна рецепта
За разлика от палачинките, палачинките приличат на малки пайове. Правилно приготвени, те винаги се оказват буйни. Предлагам на вашето внимание полезни и, най-важното, диетични палачинки в мляко с овесени ядки.
Съставки:
- овесена каша - няколко чаши;
- мляко - 100 мл;
- пилешки яйца - две парчета;
- банан;
- ябълка;
- мед - на вкус;
- растително масло - няколко големи лъжици.
Процес на готвене:
- Изсипете млякото и яйцето в купа на блендер. Разбийте добре.
- С помощта на кафемелачка пригответе брашно от овесени ядки. Но ако няма кафемелачка и не може да се направи брашно, можете да добавите цели овесени ядки, но предварително ги подсушете в тиган.
- Добавете меда към млечната и яйчената маса и продължете да разбивате.
- Обелете банана и ябълката. След това ги пасирайте и добавете към останалите съставки. Разбийте до получаване на хомогенна маса.
- Накрая добавете овесено брашно.
- Изсипете готовото тесто с лъжица в тигана и запържете палачинките до готовност от всяка страна по три минути.
Сервирайте със заквасена сметана.
Традиционни палачинки на кефир
Палачинките на кефир трябва да се приготвят с любов, тогава те се оказват буйни, ароматни и вкусни. Това е най-важната тайна, но самият кефир играе не по-малка роля. Най-добре е да се приема домашно или с висок процент на масленост.
Съставки:
- домашен кефир - 500 мл;
- сурово пилешко яйце - 1 бр.;
- захар - 1,5 супени лъжици;
- сол - щипка;
- сода за хляб - 0,5 чаена лъжичка;
- брашно - 1,5 чаши;
- растително масло без мирис - 5 супени лъжици.
Процес на готвене:
- Изсипете посоченото количество кефир в отделен съд. Добавете подправки (сол, захар и сода), а след това и яйцето. Доведете до хомогенна консистенция с бъркалка.
- След това добавете пресятото брашно. По желание за овкусяване може да сложите щипка ванилова захар или ванилия в тестото.
- Замесете тестото и загрейте тигана с олио. Разпределете плътното тесто в тигана със супена лъжица и го запържете от двете страни.
Веднага след като на повърхността на тестото се появят мехурчета, те трябва да се обърнат и да се изпържат втората страна.
Ако палачинките са твърде мазни заради олиото, първо ги поставете върху хартиена кърпа. Ще отнеме излишните мазнини.
Готовите палачинки могат да се сервират както със сладко, така и с кондензирано мляко.
Как да приготвите ябълкови палачинки с мая с мляко
За да станат буйни палачинките, се препоръчва да ги приготвите, като добавите мая към тестото. Препоръчвам ви да опитате вкусни палачинки с мая с ябълки.
Съставки:
- ябълки - 700 грама;
- мляко - 360 мл;
- брашно - 350 грама;
- захар - 100 грама;
- суха мая - 5 грама;
- яйца - 4 броя;
- смляна канела - на вкус;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- масло - на вкус.
Процес на готвене:
- Добавете захарта и маята към млякото на стайна температура. Оставете напитката да се влива в продължение на 15 минути.
- Към него добавете канела, лимонов сок. Разбийте яйцата и разбъркайте добре.
- Пресейте брашното, добавете го към тестото и разбъркайте добре.
- Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Сложете в основа за палачинки.
- Сложете парче масло върху загрят тиган. Изпържете ябълкови палачинки върху него и сами ще се убедите колко великолепни се оказват.
Сервирайте с мед, тъй като той най-добре подчертава необичайния вкус на ястието.
Как да приготвим палачинки на кефир без яйца
По време на пост или диета, когато яйцата не могат да се използват, но искате палачинки, все още можете да ги приготвите. Предлагам ви да се запознаете с рецептата за приготвяне на палачинки без яйца.
Съставки:
- кефир - 1 чаша;
- захар - лъжица;
- сол - щипка;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- сода - на върха на ножа;
- брашно - 100 грама
- масло за пържене.
Процес на готвене:
- Разтворете захарта и солта в топъл кефир. Добавете сода за хляб и пресято брашно. В случай, че тестото е воднисто, добавете още брашно. Разбъркайте тестото с миксер.
- Добавете растително масло към тестото и оставете да втаса за 10 минути.
- Междувременно загрейте тиган и разтопете малко парче масло в него. Разпределете тестото с лъжица и гответе чибриките, като ги запечете от двете страни.
Задължително условие е да готвите ястието под затворен капак.
Сервирайте палачинки с всякакъв пълнеж, било то мед, конфитюр, заквасена сметана или сладък сос.
Вкусна закуска - американски палачинки (палачинки)
Не само у нас обичат да готвят палачинки за закуска. Ако сте уморени от традиционния вариант, тогава можете да опитате американски палачинки (палачинки). В Америка именно това ястие заема гордо място в сутрешното хранене.
Съставки:
- прясно мляко - 1 чаша;
- захар - 1,5 супени лъжици;
- сол - щипка;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 1 чаша;
- масло без мирис - 1 лъжица;
- сода - 0,5 чаена лъжичка;
- оцет - 1 лъжица;
- масло за пържене.
за сос:
- къпини, боровинки - на вкус;
- сметана 33% масленост - 5 супени лъжици;
- захар - 3 супени лъжици.
Процес на готвене:
- В дълбока купа смесете топло мляко, захар и сол. Разбъркайте добре съставките.
- Разбийте яйцето и също добавете към сместа. Изсипете олиото без аромат и разбъркайте добре.
- В една супена лъжица загасете содата с оцет. Изсипете сместа в тестото.
- Пресейте брашното на маса и разбийте добре, препоръчително е да използвате миксер. Оставете тестото под кърпата за 15 минути.
- За пържене на палачинки е най-добре да използвате тиган с незалепващо покритие. Изсипете тестото върху суха загрята повърхност. Обърнете ги, когато се появят мехурчета.
- Всяка палачинка се намазва с масло и се подрежда една върху друга на купчина, оформяйки порция.
- Препоръчително е да украсите горната част на купчина палачинки. В Америка те традиционно се заливат с кленов сироп. Украсяваме и със сироп от горски плодове или пресни боровинки или къпини.
За да приготвите соса, ще трябва да изплакнете избраните плодове. Сложете ги в тенджера и поръсете със захар. Гответе при непрекъснато бъркане, докато получите сос с желаната консистенция. Добавете сметаната към масата и продължете да кипите до омекване. Охладете готовия сос и след това сервирайте с готови палачинки.
И в заключение предлагам да гледате видео рецептата