Турска супа от червена леща. Турска супа от леща

Турската кухня е известна с богатството и разнообразието от люти и пикантни вкусове в ястията и затова, ако търсите рецепта, която да ви засити и стопли в студа, то турските ястия трябва да са по ваш вкус. По-долу ще анализираме рецептата за турска супа от леща - ярко и богато на протеини ястие.

Турска супа от леща

Да започнем с класическия вариант на супа от леща, която освен червена леща включва домати, джоджен и други зърнени култури - ориз и булгур.

леща - 1/2 с.л.;
булгур, ориз - по 1/4 чаша;
масло - 75 г;
лук - 115 г;
скилидки чесън - 2 бр.;
домати - 165 г;
доматено пюре - 45 г;
пилешки бульон - 2,2 л;
сушен джоджен - 1 с.л. лъжица;
червен пипер - 1 с.л. лъжица;
лют червен пипер - на вкус.

Пасирайте лука и го смесете с пасиран чесън. Когато последният си пусне вкуса, добавете кубчета домат и доматено пюре. Доматите трябва да се разпръснат в картофено пюре - това ще е знак за добавяне на подправки: сух джоджен, червен пипер, черен пипер и сол. Налейте течността и добавете булгура с ориза. Когато бульонът заври, намалете котлона и оставете супата да къкри до омекване на зрънцата ориз и булгур.

Как се готви турска супа от леща с домати?

Друга версия на турската супа е по-подходяща за сервиране през лятото, тъй като има невероятно освежаващ вкус благодарение на наличието на лимонов сок, кимион и билки.

Изплакнете лещата, преди да приготвите супа от леща. Пригответе зеленчуково соте от полукръгчета лук, настъргани моркови и сламки сладки пиперки. Когато зеленчуците омекнат, смесете ги с доматите и изчакайте последните да станат на пюре. Преди да добавите доматите, плодовете могат да бъдат попарени и обелени. Подправете доматеното пюре с червен пипер, кимион, лимонов сок, обилна щипка сол и леща. Залейте съдържанието на тенджерата с три литра вода и оставете да се готви до омекване на лещата. След това супата може да се сервира веднага, допълнена с билки, заквасена сметана и щипка червен пипер, или можете да приготвите супа-пюре от леща по турски, като разбиете съдържанието на тигана с блендер до гладкост.

womanadvice.ru

Супа от леща: турска супа от леща, рецепта със снимка | Стъпка по стъпка рецепта

Супа леща, по същество олицетворява турската кухня, защото нито един обяд (а понякога дори закуска) не може без това първо ястие.

Енергийна стойност / порция

Съставки за супа от леща

Време за готвене (мин.)

Трябват ни 150 грама червена леща
1 глава лук
1 среден морков
30 ml слънчогледово масло
15 грама масло
30 грама пшенично брашно
50 ml 33% сметана
половин малък лимон
подправки (сол, черен пипер, мента) - на вкус

рецепта за супа от леща

Пюре от супа от лещадоста лесен за приготвяне у дома, толкова вкусен, колкото във всеки скъп ресторант. За да направите това, просто следвайте инструкциите по-долу.

Първо извадете малка тенджера, налейте в нея около литър обикновена вода (или бульон), добавете измитата леща и започнете да варите на умерен огън.

Улика. Не накисвайте лещата, иначе ще се развари бързо.

При варене на леща първо намалете котлона, след това отстранете пяната и след това добавете още 200 мл вода / бульон. Гответе още 10 минути.

Турска супа от лещадоста мек на вкус и има приятен аромат, който се улеснява от един вид "пържене". За да го приготвите, трябва да загреете два вида олио (масло и слънчогледово) в тиган и след това да запържите лука, моркова и малко брашно върху тази смес.

Запържете само няколко минути, така че лукът и морковите да не изгорят и въглищата да не се окажат вместо кафяво брашно.

Когато пърженето е готово се изсипва в тигана и се разбърква. Добавете сол и черен пипер и отстранете от котлона.

Като алтернатива можете да украсите самата чиния, като направите малки "капчици" от заквасена сметана отстрани и сложете клечка отгоре. Сега знаеш, как се прави супа от леща.

poshagovyj-recept.ru

Турска супа от леща

Порции: 4
Време за приготвяне: 20 минути

Мершимек Чорбази: Турска супа от леща

Традиционната селска рецепта се нарича мершимек чорбази. Приготвя се на базата на пилешки бульон и леща, предварително накисната за една нощ. За готвене ще ви трябва:

1 голяма глава лук;

1 голям морков;

250 г червена леща;

1,5 литра пилешки бульон;

1 с.л. л. масло;

сол, черен пипер, кимион на вкус.

Съставът е даден за 4 порции. Бульонът се готви най-добре от костите и кожата, останали от пържено или печено пиле.

Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в тенджера в олиото до омекване. Лукът трябва да стане прозрачен, но не и да покафенее. Налива се бульонът, добавя се лещата и се вари на слаб огън до пълното й омекване. Смелете цялата маса в блендер. Подправете със сол, черен пипер и кимион на вкус. Турците обичат да поръсват супа с червен пипер при сервиране. Чудесно допълнение е хрупкав хляб и резенчета лимон.

Турска супа от леща: Вегетарианска опция

Калоричните и богати на протеини варива са чудесни за вегетарианско меню. Месният бульон не се използва, а чесънът и подправките придават пикантност на ястието. Трябва да подготвите следните съставки:

1 ч.ч растително масло;

1 средно нарязан лук;

3 нарязани скилидки чесън;

1 средно нарязан морков;

0,5 ч.л кимион на прах;

0,5 ч.л червен пипер на прах;

0,5 ч.л сушен риган;

0,5 ч.л черен пипер;

1 нарязан домат;

1 с.л. л. доматена паста;

1 с.л. л. нарязани листа от мента;

2,5 чаши вода или зеленчуков бульон.

Продуктите са предназначени за 2 порции. Лещата трябва да се накисне за една нощ.

Загрейте олио в тенджера с дебели стени. Добавете лука, чесъна, запържете за 5 минути. Сложете морковите и подправките, варете 3 минути. Добавете домати, доматено пюре, мента, задушете за 2 минути. Налива се вода, добавя се лещата. Покрийте хлабаво с капак и гответе до омекване. Подправете на вкус със сол и подправки. Охлажда се леко, смила се с блендер. Сервирайте в купички с лимонов сок, няколко капки зехтин и листа прясна мента. Сервира се с препечен хляб.

Готовата турска супа може да се съхранява в хладилник няколко дни. Еднакво добър е за закуска, обяд и вечеря.

www.wday.ru

Турска супа от леща

Основни съставки: лук, морков, леща

Тук идват истинските зимни студове. Сега, връщайки се у дома, искам да се скрия в топло одеяло и да хапна нещо горещо. Затова днес предлагам да подготвим затопляне Турска супа от леща. Тя е много популярна в родината си, където нито една вечеря не минава без такава супа, а след като я опитате, веднага ще разберете защо.

Съставки за турска супа от леща:

Червена леща 150 грама
Лук 1 брой (голям)
Морков 1 брой (голям)
Слънчогледово масло 30 грама
Масло 15 грама
Пшенично брашно 30 грама
Сметана с масленост 33% 50 милилитра
Сол на вкус
Смлян черен пипер 1 ч.л
Лимон 1/2 бр
Пресен джоджен или магданоз на вкус

Продуктите не са подходящи? Изберете подобна рецепта от други!

Складова наличност:

Тенджера, блендер, кухненски нож, дъска за рязане, черпак, тиган, шпатула, ренде, сито, решетъчна лъжица.

Приготвяне на турска супа от леща:

Стъпка 1: пригответе лещата.

Изсипете лещата в сито и изплакнете обилно. Не е необходимо да се накисва.

Изчакайте, докато излишната вода се оттича от зърнените култури, след което я изсипете в тенджера и изсипете 1 литървода. Поставете тенджерата на среден огън и я оставете да заври. Щом лещата заври, отстранете пяната от повърхността на водата, намалете котлона, налейте още 200 милилитравода и оставете да заври 10 минути.

Стъпка 2: Подгответе зеленчуците.

Докато лещата се готви, пригответе зеленчуците. Загрейте растителното масло в тиган и разтопете маслото в него. Разбъркайте.

Лукът се обелва, нарязва на малки кубчета и се запържва в смес от масла за 1-2 минути, като бъркате през цялото време.

Обелете морковите, изплакнете и нарежете със средно ренде. Добавете настъргания морков към лука, разбъркайте и оставете да къкри 3-4 минутидокато зеленчуците омекнат.

Без да сваляте тигана от котлона, смесете задушените зеленчуци с пшенично брашно и продължете да пържите още 3-4 минути.

Стъпка 3: Гответе турска супа от леща.

Изсипете набрашнените моркови и лук в тенджерата при лещата и разбъркайте добре. Добавете сол и черен смлян пипер на вкус. Пипер може да се добави и по-малко от посоченото в списъка на съставките. Супата се разбърква отново и се сваля от огъня.

Стъпка 4: Разбийте турска супа от леща.

Добавете тежката сметана към тенджерата за супа, след което с помощта на потапящ се пасатор смесете всичко до гладкост. Но внимавайте, защото съдържанието на тигана е много горещо, не се изгаряйте!

Стъпка 5: Сервирайте турска супа от леща.

Готовата турска супа от леща разсипете в купички за сервиране, гарнирайте всяка с билки, резени лимон и сметана. Консистенцията на ястието е подобна на гъсто картофено пюре, а вкусът е просто невероятен! Вкусно, пикантно и люто! Сервирайте турска супа за обяд като първо ястие, придружена с крутони или хрупкави препечени филийки.

Вместо черен смлян пипер можете да добавите червен. В този случай супата ще се окаже по-пикантна.

Можете също така да добавите доматено пюре към турската супа от леща, като я смесите с лука и морковите, докато задушавате зеленчуците.

Вместо вода можете да използвате пилешки, месен или зеленчуков бульон, за да приготвите турска супа от леща. Тогава ястието ще се окаже още по-богато и по-задоволително.

www.tvcook.ru

Миртесен

Турска супа от леща

Време за приготвяне: 25 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции: 4

Кухни: Турска

Тип ястие: първи ястия

Рецептата е подходяща за: вечеря, обяд.

Съставки за турска супа от леща:

Супа леща

За ползите от лещата няма нужда да говорим, всички знаят това отдавна. Освен това се радвам на разнообразието от възможности за готвене. Добавете къри и джинджифил - сега индийската супа е на път. Добавете маслини и провансалски билки - получавате италианска версия.

А днес ще приготвим турска чорба. Той също има много възможности и всяка домакиня приготвя тази супа по свой начин. Някой добавя брашно към супата за сгъстяване, някой добавя картофи (както в моя случай, просто не обичам брашно в супи), подправките също могат да бъдат различни, но пиперът е задължителна съставка. И също така осъзнах едно нещо: без лимон тази супа не си струва да се сервира. Умерената киселинност само подчертава вкуса на лещата. Следователно домати или доматено пюре също са добре дошли. За любителите на мекия вкус може да се сервира сметана, която ще омекоти остротата и киселостта.

Как да приготвите ястие стъпка по стъпка със снимка у дома

За да приготвите турска супа, вземете червена леща (разварява се бързо и дава красив цвят), доматен сок (или доматено пюре, 1 ч.л.), растително масло, парче масло, моркови, лук, чесън, лимонов сок, картофи ( вместо от брашното), смес от сухи зеленчуци, червени люти чушки.

Морковите могат да бъдат настъргани, но на изток не го търкат, а го нарязват на ивици.

Нарежете лука и чесъна на ситно.

Също така е по-добре да нарежете картофите на по-дребно, ако искате да ги сварите напълно в супата. Тъй като не правя пюрета, харесвам тази консистенция.

Загрейте смес от растително масло и масло в малък котел. Запържете лука и чесъна, докато станат прозрачни.

Супата от леща може би присъства в менюто на всички народи. Едно от най-старите култивирани хранителни растения е лещата, спомената в Библията. Според библейската история яхнията от леща става мярка за първородство между братята Яков и Исав. Бобово растение, произхождащо от Азия, лещата все още е едно от най-важните земеделски растения в Азия. Ядат се основно семената – както цели, така и смлени на брашно. За много народи лещата е основният източник на растителни протеини.

На територията на Мала Азия, в Турция, лещата в някои региони е основният хранителен продукт. Освен това супите от леща са доста разпространени и обичани.

Спомням си, докато си почивах в луксозен турски хотел, опитах много вкусна супа от леща. По някаква причина си спомням името - Ezogelin çorbası. Всъщност това е доста гъста и хомогенна супа от варена леща. Разпространението и разнообразието от рецепти в Турция е приблизително същото като украинския червен борш. Единна рецепта няма и не може да има. Основата на супата е леща и едро смляно жито (булгур). Всеки има своите подправки.

Името на супата е отделен въпрос. Има една сладка история за едно турско момиче Езо, живяло преди повече от век в Северна Турция. На фона на лични и семейни проблеми момичето сготви супа от леща, която по-късно получи името Ezo gelin çorbası. Буквално преведено "Супата на булката на Езо". Оттогава всяка булка готви супа в навечерието на сватбата - един вид майсторски клас, умножен по "булката".

По ирония на съдбата, ако напишете Езо гелин заедно - езогелин, тогава преводът ще бъде много прозаичен - леща. Няма значение дали е случайност или опит да пренесем легендата в кулинарията. Турската супа от леща е изключително вкусна и питателна, идеално сгряваща в хладно време. Освен това е изключително лесно да се готви, не е по-трудно.

След като прегледах голям брой статии със заглавие "рецепта - супа от леща", стигнах до извода, че няма единство. Колкото хора, толкова много рецепти. Често пишат и супа пюре от леща или супа от червена леща. Спрях се на една рецепта, която случайно записах на едно хубаво място на границата на България и Турция. Собственикът много любезно каза и дори представи малка книжка, която, за съжаление, дадох на някого и ... се запознах. Но рецептата остава.

Готвене на вкусна супа от леща, пшеничен шрот, домат. Сега навън става по-студено и такава супа за вечеря ще бъде много полезна. Не е просто вкусно, вкусно е! Препоръчвам!

Супа леща. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

Леща 1 чаша
Пшеничен шрот или булгур 0,5 чаша
Лук 1 бр
Доматено пюре 1 с.л. л.
Телешки кости за бульон 1-2 бр
Масло 1 с.л. л.
Подправки: едро смлян лют пипер, сух джоджен, мащерка, солвкус

Турската супа от леща Ezo gelin често се нарича "сватбена супа". Това не е вярно. Турската сватбена чорба се прави от агнешки гръб с добавка на кисело мляко. На турски - Düğün Çorbası, а супата езогелин по-скоро не е сватбена, а супа на булка.Често в рецептите можете да намерите ориз вместо пшеничен булгур. Възможно е оризът да се използва в големите населени градове, но в турската пустош това е много малко вероятно.
Съдържание: червена леща, пшеничен шрот (булгур), доматено пюре, бульон, лук, масло, подправки
Особен чар, вкус и аромат на супата придава едро смлян лют пипер, с който се поръсва леко супата преди сервиране.
Пшеничният булгур, който най-често се препоръчва за супа от леща, представлява пшенични зърна, които след варене на пара или гореща вода се изсушават и натрошават. Но е екзотика. Обикновените пшенични зърна, които се продават във всеки магазин, са доста подходящи.
Честно казано, никога не съм готвила леща. Консултирах се с "знаещи" хора, те посъветваха предварително да накисвам лещата, както и пшеничния зърненист. Изплакнете зърнените култури - отделно и накиснете в студена вода за няколко часа.
Първо трябва да сготвите телешки бульон. По принцип всяка втора рецепта съветва да използвате обикновена вода, кой знае ... Сложете 1,5 литра вода да заври в тенджера, хвърлете няколко телешки кости или парче месо. Веднага щом се появи пяна, тя трябва да се отстрани. Сварете бульона на слаб огън за 1-1,5 часа. Без подправки и сол. Нужен ви е само бульон.
След това пригответе супата от леща.
Разтопете парче масло в тенджера за супа. Приблизително 1 с.л. л. по очевидни причини е по-добре да вземете масло, а не билкова смес.
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете лука в тенджера, като разбърквате от време на време, докато лукът леко покафенее. Турците съветваха да вземем сладък лук, а нашият най-сладък се оказа лилав продълговат лук. Въпреки това, както показва животът, всеки пържен лук е много сладък и вкусен.
Приготвеният за супата бульон се слага да заври в отделна тенджера.
В чаша разредете 1 супена лъжица доматено пюре с бульон. Изсипете доматеното пюре при лука, разбъркайте и оставете да поври 2-3 минути. Сол.
Отцедете водата от лещата и пшеничния булгур. Добавете леща в тенджерата и разбъркайте.
Веднага добавете пшеничния шрот към супата.
Изсипете врящ бульон в тенджера. Всичко се разбърква старателно, за да не се слепват лещата и пшеничният едрозърнест и да не залепват за дъното на тигана.
Супата трябва да се разбърква достатъчно често с лъжица по време на готвене, в противен случай цялата каша ще се утаи на дъното и ще загори. Супата се вари 10 минути, като се разбърква от време на време.
Добавете 0,5 ч.ч. суха мента. Тази подправка се препоръчва от огромен брой рецепти. Често кимионът се добавя към супата. Бих препоръчал да добавите малко суха мащерка вместо зира. Подправете супата със сол на вкус.

Супата от леща на турски се нарича "Мерджимек чорба". Той е гъст и питателен, нежен и копринен, и в същото време пикантен и затоплящ. Чорба със сигурност се приготвя от червена леща с добавка на доматено пюре, пресен лимон, мента и цял куп подправки. Турските домакини го готвят "на око", т.е. поставят всички продукти в произволна пропорция, опитвайки се да направят супата от леща вкусна и богата, а накрая я прекъсват в картофено пюре. Чорба се сервира с голям резен лимон, поръсен с червен пипер и залят със зехтин - това не само украсява ястието, но и му придава особен аромат, ярък вкус и контрастен цвят.

Интересното е, че крем супата от леща в Турция се приготвя през цялата година и често се дава на болни, по аналогия с пилешкия бульон в Русия. Ако добавите много червен пипер към него, тогава затоплящият ефект ще бъде осигурен! Днес ще ви кажа как да готвите турска супа от леща - рецептата със снимка, която е дадена по-долу, е подходяща за храна дори за вегетарианци. Той е нежен, пикантен и невероятно вкусен!

съставки

червена леща 1 с.л.
вода или зеленчуков бульон 1,5 л
лук 1 бр.
морков 1 бр.
зехтин 2 с.л. л.
доматено пюре 2 с.л. л.
брашно 1 с.л. л.
кимион 0,5 ч.ч
мента прясна / сушена 1 стрък / 0,5 ч.л
сушена мащерка 0,5 ч.л
смлян сладък пипер 1 ч.л
сол на вкус
лют червен пипер на вкус
лимон за сервиране

Как се прави турска супа от леща

За готвене ще ви трябва червена леща, която за разлика от други сортове е много по-добре сварена и пасирана по най-лесния начин. Сортирам и измивам зърното.
Загрейте зехтина в тенджера или тенджера с дебело дъно. Пасирайте лука, нарязан на кубчета.
След това добавям настърганите моркови и продължавам да пържа до омекване на зеленчуците.
Добавям брашно и доматено пюре, кимион, мащерка, червен пипер и джоджен (ако е пресен на ситно). Смесвам всички съставки и продължавам да пържа още 20-30 секунди.
Заспивам предварително измитата леща в тенджера. Напълвам го с чиста питейна вода или бульон. Довеждам супата до кипене, сол на вкус.
Намалете котлона, покрийте с капак и гответе до пълна готовност на лещата, около 30 минути. През това време зърната трябва да се сварят напълно, а самата супа да се сгъсти.
С помощта на потапящ блендер го разбивам на хомогенна маса. Връщам на огъня и оставям да заври. Внасям количеството сол и лют пипер на вкус.

В Турция ястието се поднася по следния начин: в чиния се изсипва чорба, изстисква се резен половин лимон, поръсва се с червен пипер и се залива със зехтин.

Яде се винаги топло, с мек бял хляб или с "балон екмек" - турска питка, която прилича на бухнали бухти. Приятен апетит!

Турската супа-пюре от червена леща има много приятен освежаващ вкус благодарение на мента и лимон. Има няколко варианта за приготвянето му. Понякога се приготвя с картофи, лук и моркови. Но най-простият вариант от леща, домат, мента, лимон и подправки лично, този вариант според мен е най-успешният.

Подгответе необходимите продукти.

Измийте добре лещата.

Залейте лещата със студена вода и я оставете да заври. Отстранете пяната.

Намалете котлона и оставете лещата да къкри 30-40 минути.

Изсипете зехтина в малка тенджера и я сложете на огън. Добавете брашното и запържете малко. Бъркайте през цялото време.

Добавете доматеното пюре и разбъркайте добре.

Налейте малко вода от супата към брашното с доматите, разбъркайте и добавете подправките. Вари се 2-3 минути.

Към дресинга се добавя още малко вода, разбърква се и се налива в супата. Към супата добавете и пресен или сушен джоджен. Посолете супата на вкус. Всичко се вари 2-3 минути.

Прецедете готовата супа през цедка. Блендерът произвежда прекалено много пяна, така че е за предпочитане сито.

Разсипете супата в купички. Изцедете сока от ¼ лимон във всяка купа и добавете лист от мента. Вкусната, освежаваща супа от червена леща е готова!

Приятен апетит!

Турската супа от леща под формата на кремообразно пюре е традиционно ястие от турската кухня. Подобни рецепти има и в други страни, например супа дал в Индия със смес от подправки масала, в Мароко, Сирия - със спанак и т.н.

Всяка страна има своя собствена техника на готвене, специални съставки, подправки. Благодарение на това супата от леща е винаги ново ястие за вкус. И дори в Турция супата от леща се приготвя по различни начини, например рецепти с мента, босилек, риган, лимон, картофи, моркови, домати, различни подправки са популярни. Различните кафенета или ресторанти могат да имат супи от леща, които са напълно различни една от друга, въпреки че готвачът ще ви каже с увереност, че това е традиционна турска рецепта.

Предлагам на вашето внимание един от вариантите за супа от леща.

съставки:

200-250 грама червена леща;
2 големи моркова около 400 грама;
2 големи глави лук около 300 грама;
1 ч.ч без пързалка куркума;
0,5 ч.л червен смлян пипер;
0,5 ч.л смлян кориандър;
сол на вкус.

Турска супа от леща със зеленчуци и подправки

Оставете лещата във водата за една нощ.

На сутринта отцедете водата и изплакнете боба.

Сложете лещата на огъня в подсолена вода. Недобавете прекалено много сол към водата за супа, тъй като ще добавите повече сол към пърженото месо.

Можете да готвите както в зеленчуков бульон, така и във вода, така че супата да се окаже еднакво вкусна. В Турция тази супа почти винаги се вари с бульон.

Докато червената леща се готви я запечете .

За пържене са ви необходими моркови и лук.