Кой сорт ябълки е по-добър за сок? Прозрачно сладко от ябълки: бързи и лесни рецепти

Ябълките са много често срещан плод, който повечето хора винаги имат под ръка. Най-лесно е да купите торба с предварително сортирани ябълки, но изборът на добри плодове ще отнеме повече усилия. В нашата статия ще научите кои ябълки са най-добри за печене, как да проверите свежестта на плодовете в магазина, най-добрият начин за събиране на плодове от дървото и как да ги съхранявате правилно.

стъпки

Проверете качеството на ябълките

Огледайте плодовете за лесно видими петна.Една ябълка вече е развалена, ако на повърхността й ясно се виждат гнили, тъмнокафяви или много меки на допир петна. Малки петна или избледняла повърхност не означават, че ябълката е лоша. Петната са естествена характеристика на зрелите плодове, за разлика от следите от удар и гнилите участъци.

Внимателно избършете мястото със съмнителното петно и се уверете, че то всъщност е гниене, а не мръсотия. Следите от удар може да са малки и плитки, така че отрязването им с нож не е трудно.
Ако върху ябълката има голяма вдлъбнатина или меко петно, най-вероятно тя е гнила не само на повърхността. По-добре е да не приемате такива плодове с дълбоки подозрителни петна.

Потърсете разрези по ябълката.Освен петна по повърхността на ябълките остават малки белези по време на бране и транспортиране. Поради това част от пулпата на плода потъмнява. По-добре е да не купувате плодове с много белези, тъй като повечето от тях вече са развалени.
- Много малък разрез няма да е проблем. Просто проверете дали плодът не е повреден от всички страни.
Обърнете внимание на цвета на плода.Обикновено зрелите ябълки са червени или леко оранжеви на цвят. Сортовете Granny Smith и Golden Delicious са съответно зелени и жълти, но в противен случай зелените ябълки няма да са достатъчно узрели. Опитайте се да изберете плодове с наситен червен цвят.
- Наситено оцветените ябълки са получили повече слънчева светлина, така че са много по-ароматни от матовите плодове.
- Плодът рядко е едноцветен, но ако половината от ябълката е все още зелена (а останалата част е червена), значи е неравномерно узряла, така че не трябва да я купувате.
Проверете колко е твърда ябълката.Вземете плода с палец и показалец. Стиснете леко. Не стискайте твърде силно, в противен случай може да го повредите. Плодът е добър, ако ябълката се стисне леко и не се сплесква. Плодът трябва да се чувства твърд на допир, когато упражнявате натиск в няколко точки от различни страни.
Потърсете неприятна миризма.Ако плодът е развален, най-често можете да разберете по миризмата. Развалена ябълка обикновено мирише лошо. Добрата ябълка мирише вкусно, а гнилата издава неприятен аромат.
- Въпреки че това не винаги е така, миризмата е един от ключовите фактори за качеството на продукта.
1. Решете какво ще правите с ябълката.За сурова консумация и печене трябва да вземете различни сортове. Ястието няма да работи, ако планирате да печете ябълков пай, но сте купили ябълки, които не са подходящи за това. Ако предварително решите за какво ще се използват тези плодове, можете да вземете информирано решение при избора на сорт ябълка.
  - Сортовете Fuji, Gold Rush и Red Delicious са най-подходящи за салати, защото не потъмняват толкова бързо, колкото другите видове ябълки.
  - Мекинтош, Спиголд (дъщерен сорт на Голдън Делишес) и Кортланд се препоръчват за ябълково масло, тъй като запазват вкуса си и се комбинират добре с използваните подправки.
  - За да направите ябълково пюре, използвайте сортове Mackintosh, Cortland и Yellow Delicious. Не е нужно да белите червените ябълки, ако искате да им придадете розов оттенък.
2. Прочетете описанието на всеки сорт.Това ще ви помогне да разберете кои сортове ябълки е най-добре да използвате при приготвянето на определени ястия. Това ще улесни избора на ябълки според личните предпочитания, тъй като някои хора обичат сладки плодове, а други предпочитат кисели. Някои сортове ябълки са по-хрупкави, докато други са по-меки.
  - Например сортът Red Delicious традиционно се използва като лека закуска, но не и за сосове или печива. От друга страна, Golden Delicious е страхотен за пайове и печива, както и за прясна консумация.
  - Сладките сортове ябълки включват Ambrosia, Honey Crisp и Fuji. Грени Смит и Джаз сортовете са по-тръпчиви.
3. През сезона отидете в овощната градина да берете ябълки.Въпреки че е най-лесно да купите ябълки от магазина, определено ще намерите най-пресните плодове в градината. Ако има такава възможност, тогава е по-добре да вземете ябълки директно от овощната градина, защото тук гарантирано ще получите плодове, които не са съхранявани седмици или месеци в склад, както обикновено се случва в магазините.
  - Разберете онлайн дали има овощна градина близо до вас и планирайте пътуването си. Едно обикновено пътуване може да се превърне в интересно събитие за цялото семейство.
4. Потърсете ябълки, които са органични или отгледани от местни фермери.Производителите на ябълки обикновено използват големи количества пестициди, за да защитят дърветата си от вредители. Тези ябълки съдържат огромно количество химикали, за разлика от органичните плодове, които са много по-здравословни.
  - Можете да намерите страхотни плодове на фермерските пазари. Търсете ябълки, отглеждани в малки овощни градини, което означава, че са здрави и питателни.
  - Шансовете да намерите пресни плодове се увеличават, ако ги купувате от местни фермери, тъй като такива ябълки не трябва да се транспортират отдалеч.

Сладкото, почти прозрачно сладко от ябълки е един от най-здравословните десерти. Може да се яде с хляб или просто като закуска с чай, или да се използва за приготвяне на сладкиши, торти и сладки ястия.

Конфитюрът от ябълки е особено важен в диетичните дни, тъй като 100 g от готовия продукт съдържа не повече от 50 kcal, въпреки факта, че за приготвянето му се използва захар. Естествената сладост на самите плодове, наличието на фибри, витамини и множество микроелементи в тях прави сладкото от ябълки изключително здравословно и вкусно ястие.

В далечните години на древността хората започнаха да ядат ябълки от текущия сезон и още повече да правят сладко от ябълки не по-рано от края на лятото. Едва след 19 август, когато се пада езическият Ябълков спас и християнското Преображение Господне, домакините започват да приготвят ябълки. Днес изобщо не е необходимо да се придържате към такава категорична рамка и можете да направите домашно сладко по всяко време.

В този случай можете да използвате почти всеки сорт ябълки, но категорично не чуждестранни, закупени в магазина. В зависимост от първоначалната плътност, сочност и сладост на плодовете можете да получите гъсто сладко или течно сладко с прозрачни резени.

Времето за готвене зависи изцяло от желания резултат. Следователно можете да готвите сладко за няколко минути или за няколко дни. Основното нещо е да използвате изпитана от времето рецепта.

Сладко от ябълки - рецепта стъпка по стъпка + видео

Една проста рецепта и видео ще ви разкажат подробно как да направите сладко от ябълки, ако нямате много опит.

Ябълки – 1,5 кг;
Канелена пръчица;
Захар – 0,8 кг;
Вода – 50 мл.

Приготвяне:

Изрежете семенната капсула от плодовете и ги обелете, ако желаете. Нарежете на произволни малки парчета.
Поставят се в подходяща тенджера, заливат се с вода, добавят се по-голямата част от захарта и пръчица канела.
Варете на силен огън при непрекъснато бъркане около 5 минути. Намалете топлината и гответе още 5 минути.
Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.
Добавете останалата захар и варете до пълна готовност на слаб огън.

Сладко от ябълки в бавна готварска печка - рецепта със снимка

Благодарение на своята универсалност, мултикукърът е идеален за приготвяне на вкусно сладко от ябълки. Освен това самият процес ще отнеме само няколко часа.

Ябълки - 2 кг;
Захар – 500 гр.

Приготвяне:

Обелете и почистете ябълките от сърцевината. Нарежете ги на произволни кубчета и ги сложете в купа. Ябълките винаги трябва да се слагат първи, в противен случай захарта със сигурност ще изгори, докато пуснат желания сок.

2. Добавете захарта. Ако плодовете са твърде кисели, тогава има смисъл леко да увеличите частта от последните.

3. Поставете уреда на режим “печене” за около 40 минути. След като сладкото започне бавно да кипи, трябва периодично да го разбърквате, за да разпределите равномерно сладкия сироп.

4. Сварете металните капаци и стерилизирайте бурканите по удобен начин. Поставете в тях готовото сладко и ги навийте на рула.

Сладко от ябълки на фурна

Ако стоите до печката и готвите сладко от ябълки на няколко етапа и нямате нито време, нито желание, тогава друга оригинална рецепта ще ви свърши работа. Той ще ви разкаже подробно как да готвите сладко от ябълки в обикновена фурна. Основното е да научите няколко трика предварително. Например, трябва да го приготвите в топлоустойчив съд с дебели стени и определено няма да загори. И за да предотвратите „изтичането“ на масата, контейнерът трябва да се напълни само до 2/3 от обема му.

Ябълки - 1 кг;
Захар 0,5 кг.

Приготвяне:

Нарежете плодовете на големи филийки, след като отстраните сърцевината. Ако кожата е доста тънка, няма нужда да я белите.
Поръсете захар отгоре, ако е необходимо увеличете количеството.
Загрейте фурната на 250°C. Поставете съда с ябълки вътре за 25 минути.
Извадете, разбъркайте добре и върнете, след като намалите котлона на 220°C.
След още 10 минути повторете процедурата. Този път опитайте сиропа и добавете още малко захар, ако е необходимо.
Гответе сладкото във фурната още известно време в зависимост от желаната консистенция. Основното е да се предотврати карамелизирането на захарта, в противен случай масата ще се окаже твърде гъста и вискозна. Веднага след като сиропът придобие средна плътност и повърхността се покрие с лека пяна, той може да бъде изваден от фурната и опакован в буркани.

Сладко от ябълки за зимата - как да готвя, как да навивам?

За да може сладкото от ябълки да продължи цяла зима и винаги да е вкусно, то трябва да се готви по специална рецепта. Освен това трябва да вземете малко повече захар от обикновено, а самите плодове да приготвите по специален начин.

Захар – 1,5 кг;
Ябълки - 1 кг;
Лимон.

Приготвяне:

Обелете ябълките много тънко, отстранете капсулата със семето и нарежете на средни филийки. Залейте с вряла вода и бланширайте за 10 минути, след което веднага охладете в много студена вода.
Не изхвърляйте водата, в която са бланширани ябълковите резени, а използвайте част от нея за приготвяне на сиропа. За да направите това, разтворете 500 g захар в 1,5 литра течност.
Поставете охладените ябълки в голяма купа, залейте с получения строго горещ сироп и оставете да вари около 5-6 часа.
След това изцедете сиропа през гевгир в празна тенджера, добавете част (250 g) от останалата захар и гответе 8-10 минути, докато се разтвори напълно.
Повтаряйте процедурата, докато добавите необходимото количество пясък. Между варенето дръжте ябълките в сиропа поне 8-10 часа.
След предпоследното варене нарежете лимона на тънки четвъртинки, добавете ги в тенджерата при ябълките и залейте всички с врящ сироп.
При последното варене сиропът не се отцежда, а се вари заедно с ябълките 10-15 минути до пълна готовност.
В същото време ябълковите резени трябва да станат напълно прозрачни и капка горещ сироп не трябва да се разпространява върху студена чиния. След това, когато е горещ, поставете продукта в стерилизирани буркани.
Веднага навийте металните капаци, които трябва да се варят около пет минути. Оставете да изстине добре по естествен път и приберете в килер или мазе.

Как да си направим конфитюр от ябълки на филийки?

За да направите сладко от ябълки с цели резени, трябва да изберете сортове с особено гъста, но сочна каша. Предпоставка: те трябва да са отстранени съвсем наскоро от дървото.

Ябълки - 2 кг;
Захар – 2 кг.

Приготвяне:

Нарежете ябълките, които не са презрели или остарели, на филийки с дебелина 7–12 мм.
Претеглете ги и отмерете точно същото количество захар. Поставете ги на слоеве в голям съд, като ги поръсите с пясък и оставете до сутринта.
На следващия ден го сложете на среден огън и гответе, докато се появи пяна, което означава, че сиропът кипи, не повече от пет минути. В процеса много внимателно удавете горния слой ябълки.
Вечерта повторете процедурата отново, като накрая разбъркайте много внимателно.
На следващия ден сутринта варете 5 минути и вечерта още 10-15 минути до пълна готовност.
Когато е горещ, се поставя в стъклени, предварително пастьоризирани буркани и се затваря.

Рецепта за гъсто сладко от ябълки

Дебелината на сладкото в повечето случаи зависи от първоначалната рохкавост на ябълките. Ако вземете плодове, които са твърде твърди и гъсти, ще трябва да ги варите много дълго време и в резултат на това сладкото няма да е толкова гъсто, колкото бихте искали. Освен това плодовете трябва да са напълно узрели и да са престояли едно денонощие на сянка.

Нарязани филийки - 3 кг;
Захар - 3 кг;
Мляна канела – 1–2 с.л.

Приготвяне:

Отстранете повредените части, сърцевината и, ако е необходимо, кожата от плода. Нарежете на произволни кубчета, поставете в купа, наслоете със захар, смесена с канела. Оставете една нощ да пусне сок.
Поставете на среден газ и оставете да заври, като не забравяте да разбърквате. Щом сиропът заври, намалете леко газта и варете около 5-8 минути. Свалете от котлона и оставете за поне няколко часа, максимум за един ден.
Повторете процедурата още два пъти със същата честота.
Сладкото се вари за последен път около 7-10 минути, насипва се горещо в буркани и след пълното му изстиване се съхранява затворено в килера или мазето.

Как да си направим сладко от ябълки от Антоновка?

Сортът ябълка Антоновка е най-подходящ за приготвяне на сладко или мармалад, тъй като доста рохкавата каша се вари много бързо. Но това изобщо не означава, че е невъзможно да се направи сладко с резени от него. Просто трябва да следвате рецептата, която описва всички действия стъпка по стъпка.

Ябълки - 1 кг;
Захар – 1 кг;
Малко сол и сода бикарбонат за предварително накисване.

Приготвяне:

Нарежете плодове с еднакъв размер на четвъртинки и отстранете средата. След това нарежете на филийки с желаната дебелина.
В литър вода се разрежда 1 ч.л. сол и с подсолената течност се заливат готовите ябълки. Вместо сол можете да използвате лимонена киселина в същата пропорция.
След 10-15 минути изцедете разтвора, изплакнете резенчетата ябълка и ги потопете в разтвор на сода (2 супени лъжици сода на 1 литър вода).
Оставете за не повече от 5 минути, отцедете и изплакнете отново в течаща вода. Тази процедура леко ще задържи пулпата и ще я предпази от кипене.
Готовите ябълки се поставят в тенджера, като се поръсват със захар. Оставете да престои няколко часа, докато се образува сок.
Поставя се на огъня и се вари на силен газ. Свалете от огъня и оставете да престои 5-6 часа.
Повторете процеса още 2 пъти, като последния път сварете сладкото до желаната консистенция. Без да се охлаждат се нареждат в буркани и се затварят плътно.

Сладко от ябълки - стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

За да печете вкусни пайове в края на лятото през студения сезон, определено трябва да направите гъсто и вкусно сладко от ябълки. И следната рецепта ще ви помогне с това. По-добре е да изберете ябълки със сочна, рохкава каша. Подходящи са добре узрели плодове, може и леко смачкани. Основното нещо преди готвене е да отрежете всичко от плодовете, което може да развали вкуса на готовото сладко.

Ябълки - 1 кг;
Захар – 0,7 кг;
Вода за пиене – 150 мл.

Приготвяне:

Нарежете ябълките, предварително почистени от натъртвания, заедно с кората на произволни парчета.
Поставете в тенджера, напълнете с вода. Поставете на умерен огън и гответе 15-20 минути, докато започнат да се пюрират.
Претрийте леко охладената маса през сито няколко пъти, прехвърлете пюрето в тенджера и оставете да заври.
Добавете захарта и гответе около 20 минути на много слаб огън, като разбърквате редовно.
Изчакайте готовото сладко да изстине напълно и го опаковайте в подходящ стъклен съд.

Сладко от ябълки - рецепта

Можете да направите сладко от ябълки, както се казва, на око. В крайна сметка крайната консистенция зависи изцяло от използваните ябълки и желания резултат. За да направите конфитюра по-пикантен на вкус, по желание можете да добавите малко лимон, портокал, канела или ванилин.

Ябълки обелени - 1 кг;
Захар – 0,75 g;
Преварена вода - ½ супена лъжица.

Приготвяне:

Измийте ябълките, отстранете семките и обелете. Настържете на едро ренде.
Сварете сироп от определеното количество захар и вода и го изсипете в настърганите плодове.
Сложете на огъня и след като сместа заври, варете около час, като котлона намалете.
Докато се вари, не забравяйте да разбърквате ябълковото пюре от време на време.
След като ябълковият чипс се свари добре и сладкото достигне желаната консистенция, охладете по естествен начин.
Поставете в буркани и съхранявайте под пластмасови капаци в хладилника или под метални капаци в мазето.

Вкусно сладко от ябълки

Правилно приготвеното сладко от ябълки ви позволява да запазите повечето от полезните свойства на оригиналния продукт. А по следната рецепта сладкото се оказва изключително вкусно.

Обелени плодове - 1 кг;
Портокали без кора - 0,5 кг;
Захар - 0,5 кг.

Приготвяне:

Изберете строго цели ябълки без гниене или дупки. Изрежете центъра на всеки плод. Нарежете на еднакви средно големи кубчета.
Обелете портокалите и отстранете колкото е възможно повече бяла мембрана. Разделете всеки на филийки и ги нарежете на филийки, съответстващи по големина на резенчетата ябълка. Най-добре е да направите това точно над съда, в който ще се готви вкусното сладко от ябълки.
Поставете парчетата портокал и ябълка заедно, добавете захар и разбъркайте. Оставете около 2-3 часа да си пуснат сока.
Сложете на слаб газ и след като сиропът заври, варете 10 минути.
След това го оставете настрана и оставете за още няколко часа, така че всички плодове да са наситени със сладки сокове.
Гответе около 40 минути на много слаб газ, докато сместа стане златисто кафява. За да сте сигурни, че сладкото се готви равномерно, не забравяйте да го разбърквате с шпатула от време на време.
Готовото вкусно сладко се нарежда в буркани, когато се охлади. За дългосрочно съхранение те могат да бъдат навити с метални капаци.

Най-простото сладко от ябълки - рецепта

Сладкото, приготвено по тази рецепта, не само се приготвя бързо и лесно, но и запазва почти всички предимства на пресните плодове. Не напразно се нарича „пет минути“.

Захар – 300 г;
Ябълки – 1 кг.

Приготвяне:

Сърцевината на висококачествените плодове се нарязва на тънки ивици или се настъргва.
Поръсете със захар, разбъркайте, щом избие сока, сложете на котлона.
Оставете да заври на средна газ, намалете и варете не повече от 10-15 минути.
През това време стерилизирайте бурканите на пара, а капачките във вряща вода. След като сладкото се свари, сложете горещата смес в подготвения съд и затворете.

Сладко от ябълки с канела

Известно е, че канелата върви добре с ябълки. Придава им пикантен и много интересен вкус. Това прави сладкото от ябълки с канела още по-вкусно и оригинално. А ако добавите още няколко необичайни съставки, се превръща в кулинарен шедьовър.

Ябълки – 400 г;
Канелени пръчици – 2 бр.;
Вода – 400 г;
Червена боровинка – 125 г;
Ябълков сок 200 ml;
Лимонов сок - 15 ml;
Захар – 250 г;
Портокалова кора - ½ супена лъжица;
Пресен сок от джинджифил - ½ супена лъжица.

Приготвяне:

Изсипете вода, лимон, джинджифил и ябълков сок в тенджера (можете да използвате сайдер). Поставете пръчици канела. Оставете течността да заври на силен огън.
Сложете червените боровинки и веднага щом плодовете започнат да се пукат, добавете нарязаните ябълки, захарта и портокаловата кора.
Като разбърквате от време на време, варете сладкото около час и половина на слаб огън.
Когато ябълките омекнат добре и сиропът се сгъсти, извадете пръчиците канела и готовото сладко насипете в буркани.

Сладко от цели ябълки

Сладко с малки цели ябълки, плуващи в кехлибарен сироп, напомнящ на мед, дори изглежда вкусно и апетитно. Но най-удивителното е, че се приготвя много просто и лесно.

Много малки ябълки с опашки - 1 кг;
гранулирана захар - 1,2 кг;
Питейна вода - 1,5 супени лъжици.

Приготвяне:

Сортирайте плодовете, без да отчупвате дръжките, измийте ги и ги подсушете. За да не се спукат при готвене, набодете всяко с клечка за зъби (обикновена вилица) на няколко места.
Направете сироп от горните съставки, като го варите 2-3 минути на силен огън.
Сложените в тенджерата ябълки се заливат със сладката течност.
След като се охлади напълно, поставете на котлона и оставете да заври. Намалете котлона и гответе не повече от 5 минути.
Изцедете сиропа в отделен съд и го оставете да къкри на среден газ за 15 минути.
Стерилизирайте бурканите, напълнете ги рехаво със сварени ябълки и залейте отгоре с горещ сироп.
Веднага навийте капачките. Обърнете с главата надолу и охладете бавно, покрити с топло одеяло. Можете да го съхранявате в мазето, килера или просто в стаята.

Сладко от ябълки и круши

За да получите оригинално сладко, трябва да изберете плодове, които са сходни по структура на кашата. Запомнете: ако вземете меки круши и твърди ябълки или обратното, първите ще се сварят, а вторите ще останат твърди. Въпреки че в тази версия можете да получите доста необичайно сладко от круши и ябълки.

Круши – 0,5 кг;
Ябълки – 0,5 кг;
Захар – 1 кг;
Натурален мед - 2 супени лъжици;
Шепа канела на прах;
Питейна вода - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

Отстранете сърцевината на плода и го нарежете на парчета с еднаква форма и големина. Залейте го с вряла вода и след 5 минути го потопете в доста студена вода.
След няколко минути го отцедете и подсушете парчетата плодове малко върху кърпа.
Смесете захарта с вода, добавете меда, канелата и кипнете сиропа в голяма тенджера. Поставете плодовете в него и гответе около 40 минути, докато станат прозрачни.
Поставете сладкото в буркани и ги стерилизирайте за 10-15 минути във вряща вода. Завийте на руло и поставете на хладно място да изстине.

Сладко от ябълки с ядки

Обикновеното сладко от ябълки става наистина оригинално, ако добавите малко ядки към него. Ако желаете, можете да вземете орехи, бадеми, лешници или дори кашу.

Ябълки - 1 кг;
Орехови ядки - 150 г;
среден лимон;
Захар – 200 г;
Чифт дафинови листа;
черен пипер - 3 грах.

Приготвяне:

Чисто измитите и подсушени ябълки нарежете на кубчета, като същевременно отстраните семенната капсула.
За да не потъмнеят ги потопете за няколко минути във вода с лимонена киселина.
Прецедете течността, поставете кубчетата ябълка в тенджера, добавете захарта.
Нарежете лимона и кората на едри парчета и добавете към ябълките. Добавете дафинови листа от краищата и, без да разбърквате, поставете тигана на слаб огън.

На филийки? Не много хора знаят отговора на този въпрос. В тази връзка решихме да посветим представената статия на тази тема.

Главна информация

Сладко от нарязани ябълки, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, се оказва не само много вкусно, но и изненадващо красиво. Златният десерт с бистър бульон много рядко се съхранява до зимния сезон. В крайна сметка този деликатес привлича членовете на семейството да го отворят възможно най-скоро.

Трябва да се отбележи, че обикновеното сладко от ябълки може не само да се консумира с чай, но и да се правят вкусни и ароматни пайове. За да използвате такъв пълнеж обаче е необходимо сварените плодове да се хванат предварително и сладкият сироп да се остави в буркана. Ако не направите това, рискувате да получите полуизпечени тестени изделия.

Изборът на правилния плод

Преди да ви кажем как да приготвите сладко от ябълки на резени, трябва да ви кажем как да изберете правилните плодове. За да направите такъв десерт възможно най-вкусен и красив, можете да използвате напълно различни за приготвянето му.Много е важно да са узрели, сладки, твърди и без дупки. Ако предпочитате да използвате сладко с киселост, тогава за да го създадете, трябва да закупите кисели сортове плодове или не много узрели ябълки.

Обработка на продукта

Как да си направим конфитюр от ябълки на филийки? За да направите това, купете подходящи плодове и след това ги измийте старателно с четка или обикновен парцал. За да стане десертът плътен, не е необходимо да добавяте вода към него. В тази връзка се препоръчва да избършете всяка ябълка с хартиени салфетки или кърпа.

След като плодовете се измият и изсушат, те трябва да бъдат правилно нарязани. За да направите това, трябва да нарежете ябълката на 4 резена и след това внимателно да отстраните средната част. След това всяко парче плод трябва да бъде разделено на още 3-4 части. Трябва да се отбележи, че колкото по-тънки са филийките, толкова по-бързо ще се наситят с гранулирана захар. По време на топлинна обработка обаче такива ябълки могат забележимо да се сварят и да станат жилави. В тази връзка резените плодове трябва да бъдат направени със средна дебелина.

Вкусно и прозрачно сладко от ябълки на резени: рецепта стъпка по стъпка

Този деликатес не се приготвя бързо. В крайна сметка, за да получите вкусно сладко след всяка употреба, то трябва да бъде напълно охладено при стайна температура.

Така че, преди да готвите сладко от ябълки на филийки, трябва да подготвите:

нарязани плодове (как да се обработват, вижте по-горе) - 5 кг;
малък - 5 кг.

Предварителна подготовка на съставките

За да направите сладко от ябълки у дома, трябва да използвате голяма купа от неръждаема стомана. Разбира се, той също е подходящ за приготвяне на такъв деликатес, но както показва практиката, има вероятност плодовете в него да изгорят доста бързо.

По този начин, преди да приготвите сладко от ябълки на филийки, нарязаните плодове трябва да се поставят в голям съд и след това да се покрият с фина гранулирана захар. В същото време силно не се препоръчва използването на допълнителна вода. Ябълките трябва сами да пуснат сок, а захарта да се разтопи, образувайки златист сироп. В идеалния случай плодовете могат да бъдат покрити със сладка съставка вечерта и топлинната обработка може да започне на следващата сутрин.

Готвене на десерт

Колко време се готви сладко от ябълки? Доста е трудно да се отговори недвусмислено на този въпрос. В крайна сметка такъв десерт трябва да се приготвя на етапи. Трябва да се подложи на термична обработка, да се охлади, да се сложи отново на котлона и т.н.

По този начин ябълките в сироп трябва да се варят на слаб огън и след това да се оставят настрана, докато изстинат напълно. В този случай плодовете трябва да бъдат частично наситени с гранулирана захар. След това охладеното сладко трябва да се постави обратно на печката и да се държи за около 5 минути. Препоръчително е да извършвате такива процедури около 3-4 пъти. В резултат на такива действия вашето сладко ще се сгъсти и ще придобие приятен златист цвят.

Процес на консервация

Сега знаете как правилно да готвите сладко от ябълки. Трябва да се отбележи, че този десерт може да се съхранява доста дълго време. И за да се увеличи значително срокът на годност, сладкото трябва да се съхранява правилно. За да направите това, трябва да вземете няколко стъклени буркани от 750 g, да налеете в тях малко питейна вода (1/2 чаша), след което да ги поставите в микровълновата фурна и да ги стерилизирате при максимална мощност. Ако нямате такова устройство, можете да извършите тази процедура на печката. Също така трябва да сварите железните капаци, първо ги поставете в купа с малко количество вода.

След като бурканите са стерилизирани, трябва внимателно да поставите врящо сладко в тях (вдясно до върха) и след това бързо да ги навиете. След това контейнерите с десерт трябва да се обърнат с главата надолу и да се покрият с дебело памучно одеяло. Препоръчително е да държите бурканите в това положение за около ден. Можете да ги съхранявате в хладилник, в мазето и дори на стайна температура.

Приготвяне на вкусно сладко от ябълки

Десертът, приготвен по горната рецепта, се оказва много гъст и златист. Бистро сладко от ябълки обаче може да се направи и по друг начин. За това имаме нужда от:

нарязани плодове (как да се обработват, вижте по-горе) - 3 кг;
филтрирана вода - ½ чаша;
лимонена киселина - 1/3 десертна лъжица;
смляна канела - добавете на вкус;
малък - 3 кг.

Предварителна обработка

За да направите свое собствено ароматно и много вкусно сладко, трябва да използвате само И те не трябва да са меки, в противен случай десертът няма да се окаже прозрачен, а ще бъде рохкав.

По-горе описахме как да обработваме и нарязваме ябълки за това сладко. Те трябва да се поставят в голям съд (например емайлиран леген) и веднага да се покрият с фина гранулирана захар. Няма смисъл да чакате, докато сладкият продукт се разтопи и плодът даде своя сок. Това се дължи на факта, че към този десерт допълнително се добавя питейна вода.

Термична обработка на печка

След като ябълките и захарта се поставят в купа, те трябва да се поставят на слаб огън. Трябва незабавно да налеете малко вода в съда, така че съдържанието му да не изгори на дъното. По този начин, като разбърквате плодовете редовно, оставете да заври и след това гответе за около половин час. След това сладкото трябва да се отстрани от печката и да се остави настрана за три часа. След това се препоръчва отново да загреете купата с десерт, но в рамките на четвърт час. След това време сладкото трябва да се сгъсти малко и също така забележимо да промени цвета си. След това го отстранете от котлона и охладете напълно.

Стерилизация на буркани

Можете да съхранявате това сладко до началото на следващото лято. Но за да не се развали и да запази всичките си полезни свойства, както и вкус и аромат, трябва да се запази. За целта можете да използвате както литрови, така и буркани от 750 г. Трябва да се стерилизират на котлона. Металните капаци трябва да се третират по същия начин.

Последният етап от създаването на вкусно сладко от ябълки

След като бурканите и капаците се стерилизират, купата със сладко трябва да се постави на слаб огън и след това да се доведе до кипене, добавете лимонена киселина и смляна канела на вкус. След това трябва да смесите добре всички съставки и да започнете да ги поставяте в контейнера. Трябва да се отбележи, че тази процедура трябва да се извършва с изключително внимание. В крайна сметка, ако горещо сладко попадне върху кожата ви, можете да получите доста тежко изгаряне.

След като напълните всички стъклени съдове с врящ десерт, те трябва незабавно да се навият с метални капаци. След това те трябва да се обърнат с главата надолу, след което да се покрият с дебело одеяло и да се оставят за една нощ, докато се охладят напълно. Препоръчително е да съхранявате такова сладко в хладилник, мазе или друга студена стая. Но ако нямате тази възможност, тогава бурканите могат да бъдат поставени в обикновен тъмен шкаф. Срокът им на годност обаче ще бъде значително намален. В тази връзка такъв десерт определено трябва да се консумира преди края на зимата.

Бързо сладко от ябълки

Ако не искате да стоите на печката твърде дълго и да готвите такъв десерт, предлагаме да използвате следната рецепта, която не изисква продължителна термична обработка и задържане на стайна температура. За това имаме нужда от:

зрели ябълки възможно най-сладки - около 3 кг;
питейна вода - 1 чаша;
фина гранулирана захар - 2 кг.

Процес на готвене

Ябълките, нарязани на тънки филийки, се поставят в голяма метална купа, след което се засипват с фина кристална захар и се разклащат добре, така че плодовете да бъдат равномерно покрити. След това трябва да поставите напълнения съд на среден огън и веднага да излеете малко количество обикновена питейна вода в него. Разбърквайте редовно, довеждайте ябълките до кипене. След това намалете котлона до минимум и гответе десерта 40 минути. През това време плодовете забележимо ще се сварят и сиропът значително ще се увеличи по обем. В този случай сладкото трябва да стане по-гъсто и златисто на цвят.

Краен етап

След като конфитюрът достигне подходящата консистенция, можете спокойно да го разсипете в стерилизирани стъклени буркани. След това всички контейнери трябва да се навият, да се обърнат с главата надолу и да се държат под дебело одеяло за 15-25 часа. През това време бурканите с лакомства ще се охладят напълно и могат безопасно да се съхраняват в хладилника, мазето или избата.

Има много рецепти с ябълки, а успехът на ястията до голяма степен зависи от правилния избор на плодове. Кои ябълки е най-добре да използвате при печене, от кои да правите сладка и компоти и от кои да изсушите или изцедите сок?

Кои ябълки са най-добри за сушене?

Зрелите кисели и сладки и кисели ябълки с гъста каша, летни и ранни есенни сортове, с тънка кожа и малки семена, са най-подходящи за сушене. Плодовете също могат да бъдат паднали от дървото, леко вдлъбнати, най-важното без гниене или дупки. Когато се изсушат, сортовете ябълки се оказват много вкусни "Пепин", "Апорт", "Канела" и "Антоновка", последният в изсушен вид също е много ароматен. По-добре е да нарежете плодовете на филийки, а не на кръгчета: така те изсъхват по-бързо.

От кои ябълки е най-добре да се направи сладко?

Най-добре е да използвате кисели ябълки от летни сортове за сладко, които не траят дълго, като „Бял пълнеж“, „Славянки“или някои видове "Грушовки". Плодовете могат да се приемат както узрели и дори леко презрели, така и неузрели. „Бял пълнеж“ и други меки сортове могат да станат меки и са подходящи за приготвяне на конфитюри и мармалади. Ако трябва да запазите парчета ябълки цели в сладко, подходящи са по-късните есенни сортове ( "Шампион", "Глостър", "Антоновка", "Спартак"и т.н.), те са по-малко меки и по-малко разварени. Също така малките плодове от диви ябълкови дървета са много подходящи за сладко и "Китайски"- малките му ябълки не се преваряват и стават добре цели в сладко.

Кои ябълки са най-добри за шарлота?

Смята се, че можете да използвате всякакви ябълки за печене, включително любимата на всички шарлота. Най-вкусните пайове обаче се правят с кисели сортове ябълки, които запазват добре формата си при печене, като „ Антоновка", "Семеренко", "Джонатан", "Ренет", "Джонаголд"Плодовете не трябва да са много сочни, поради голямото количество ябълков сок, тестото може да изгори или да се изпече лошо, това е особено важно, когато трябва да печете шарлота. Ако имате само сочни ябълки, по-добре е да ги вземете малко по-малко, така че тестото да не се „удави“ в сока.

Най-добрите ябълки за сок

Силни, сочни ябълки като "Грушовки", в идеалния случай наскоро събрани. Вкусен сок се получава от ябълки, които хрускат, когато ги отхапете, но могат да изглеждат напълно неестетични, да имат счупени бъчви и т.н. Ако вземете неузрели ябълки, сокът ще бъде твърде кисел, а презрелите ябълки ще помътнеят. Подобно на виното, ябълковият сок може да се купажира чрез смесване на сладки и кисели сортове.

важно! Много късни сортове като "Есенно райе"След като лежат няколко дни, те стават „вълнени“ - такива плодове произвеждат малко сок и ще има много по-малко витамини в напитка, приготвена от ябълки, които са седели дълго време.

Най-добрите ябълки за компот

Много подходящ за компоти "Антоновка"и други твърди ябълки от кисели сортове. Можете да използвате и леко незрели, но съвсем малко: компотът от незрели плодове ще се окаже безвкусен. Най-красивите напитки се приготвят от червени и розови ябълки (можете просто да добавите няколко парчета към зелени плодове). Ябълките са много меки сортове като "Анасон", както и презрелите, могат да станат варени в компот.

Ключови думи плодове ябълки печене компот шарлота рецепти сезонни продукти как да изберем ябълков компот конфитюр от ябълки

Ако забележите грешка или неточност, моля, напишете коментар, ние определено ще отговорим.

Илюстрации към материала: shutterstock

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО СВЪРЗАНИ МАТЕРИАЛИ

Пет мита за яйцата

Трябва ли да миете пилешки яйца? Колко трябва да тежи едно яйце и какъв цвят жълтък е по-здравословен? Човечеството…

Откровен разговор с Яник Алено: защо парижкият готвач не се страхува да бъде немодерен

И риба, и месо: 5 рецепти за барбекю и кебап от готвачи на ресторанти в Москва

Забавно пътуване извън града за барбекю е един от приятните бонуси на топлия сезон. Дори и да не си голям...

5 прекрасни десерта с горски плодове

Толкова обичаме малини, ягоди, къпини, червено и касис, че ни е трудно да се откъснем от тях...

Пестелива домакиня: 5 любими ястия със зеле

Младото зеле е евтин, но много полезен продукт, от който можете да направите различни...

Силната музика в ресторантите ни кара да ядем повече

Американски учени установиха, че колкото по-силна е музиката, толкова повече ви се прияждат мазни храни.

Тенденции 2018: космическа глазура, червен шоколад и царевично мляко

Най-горещите кулинарни тенденции на лятото

Тези освежаващи, ободряващи, питателни и много здравословни смути коктейли могат да заменят пълноценната закуска за възрастни и деца.

Как се готви пиле табака

Знаете ли как се приготвя тютюнево пиле: ароматно, сочно, с хрупкава коричка и...

Времето за готвене зависи изцяло от желания резултат. Следователно можете да готвите сладко за няколко минути или за няколко дни. Основното нещо е да използвате изпитана от времето рецепта.

Сладко от ябълки - рецепта стъпка по стъпка + видео

Една проста рецепта и видео ще ви разкажат подробно как да направите сладко от ябълки, ако нямате много опит.

Ябълки – 1,5 кг;
Канелена пръчица;
Захар – 0,8 кг;
Вода – 50 мл.

Приготвяне:

Изрежете семенната капсула от плодовете и ги обелете, ако желаете. Нарежете на произволни малки парчета.
Поставят се в подходяща тенджера, заливат се с вода, добавят се по-голямата част от захарта и пръчица канела.
Варете на силен огън при непрекъснато бъркане около 5 минути. Намалете топлината и гответе още 5 минути.
Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.
Добавете останалата захар и варете до пълна готовност на слаб огън.

Сладко от ябълки в бавна готварска печка - рецепта със снимка

Ябълки - 2 кг;
Захар – 500 гр.

Приготвяне:

Обелете и почистете ябълките от сърцевината. Нарежете ги на произволни кубчета и ги сложете в купа. Ябълките винаги трябва да се слагат първи, в противен случай захарта със сигурност ще изгори, докато пуснат желания сок.

2. Добавете захарта. Ако плодовете са твърде кисели, тогава има смисъл леко да увеличите частта от последните.

Сладко от ябълки на фурна

Ябълки - 1 кг;
Захар 0,5 кг.

Приготвяне:

Нарежете плодовете на големи филийки, след като отстраните сърцевината. Ако кожата е доста тънка, няма нужда да я белите.
Поръсете захар отгоре, ако е необходимо увеличете количеството.
Загрейте фурната на 250°C. Поставете съда с ябълки вътре за 25 минути.
Извадете, разбъркайте добре и върнете, след като намалите котлона на 220°C.
След още 10 минути повторете процедурата. Този път опитайте сиропа и добавете още малко захар, ако е необходимо.
Гответе сладкото във фурната още известно време в зависимост от желаната консистенция. Основното е да се предотврати карамелизирането на захарта, в противен случай масата ще се окаже твърде гъста и вискозна. Веднага след като сиропът придобие средна плътност и повърхността се покрие с лека пяна, той може да бъде изваден от фурната и опакован в буркани.

Сладко от ябълки за зимата - как да готвя, как да навивам?

Захар – 1,5 кг;
Ябълки - 1 кг;
Лимон.

Приготвяне:

Обелете ябълките много тънко, отстранете капсулата със семето и нарежете на средни филийки. Залейте с вряла вода и бланширайте за 10 минути, след което веднага охладете в много студена вода.
Не изхвърляйте водата, в която са бланширани ябълковите резени, а използвайте част от нея за приготвяне на сиропа. За да направите това, разтворете 500 g захар в 1,5 литра течност.
Поставете охладените ябълки в голяма купа, залейте с получения строго горещ сироп и оставете да вари около 5-6 часа.
След това изцедете сиропа през гевгир в празна тенджера, добавете част (250 g) от останалата захар и гответе 8-10 минути, докато се разтвори напълно.
Повтаряйте процедурата, докато добавите необходимото количество пясък. Между варенето дръжте ябълките в сиропа поне 8-10 часа.
След предпоследното варене нарежете лимона на тънки четвъртинки, добавете ги в тенджерата при ябълките и залейте всички с врящ сироп.
При последното варене сиропът не се отцежда, а се вари заедно с ябълките 10-15 минути до пълна готовност.
В същото време ябълковите резени трябва да станат напълно прозрачни и капка горещ сироп не трябва да се разпространява върху студена чиния. След това, когато е горещ, поставете продукта в стерилизирани буркани.
Веднага навийте металните капаци, които трябва да се варят около пет минути. Оставете да изстине добре по естествен път и приберете в килер или мазе.

Как да си направим конфитюр от ябълки на филийки?

Ябълки - 2 кг;
Захар – 2 кг.

Приготвяне:

Нарежете ябълките, които не са презрели или остарели, на филийки с дебелина 7–12 мм.
Претеглете ги и отмерете точно същото количество захар. Поставете ги на слоеве в голям съд, като ги поръсите с пясък и оставете до сутринта.
На следващия ден го сложете на среден огън и гответе, докато се появи пяна, което означава, че сиропът кипи, не повече от пет минути. В процеса много внимателно удавете горния слой ябълки.
Вечерта повторете процедурата отново, като накрая разбъркайте много внимателно.
На следващия ден сутринта варете 5 минути и вечерта още 10-15 минути до пълна готовност.
Когато е горещ, се поставя в стъклени, предварително пастьоризирани буркани и се затваря.

Рецепта за гъсто сладко от ябълки

Нарязани филийки - 3 кг;
Захар - 3 кг;
Мляна канела – 1–2 с.л.

Приготвяне:

Отстранете повредените части, сърцевината и, ако е необходимо, кожата от плода. Нарежете на произволни кубчета, поставете в купа, наслоете със захар, смесена с канела. Оставете една нощ да пусне сок.
Поставете на среден газ и оставете да заври, като не забравяте да разбърквате. Щом сиропът заври, намалете леко газта и варете около 5-8 минути. Свалете от котлона и оставете за поне няколко часа, максимум за един ден.
Повторете процедурата още два пъти със същата честота.
Сладкото се вари за последен път около 7-10 минути, насипва се горещо в буркани и след пълното му изстиване се съхранява затворено в килера или мазето.

Как да си направим сладко от ябълки от Антоновка?

Ябълки - 1 кг;
Захар – 1 кг;
Малко сол и сода бикарбонат за предварително накисване.

Приготвяне:

Нарежете плодове с еднакъв размер на четвъртинки и отстранете средата. След това нарежете на филийки с желаната дебелина.
В литър вода се разрежда 1 ч.л. сол и с подсолената течност се заливат готовите ябълки. Вместо сол можете да използвате лимонена киселина в същата пропорция.
След 10-15 минути изцедете разтвора, изплакнете резенчетата ябълка и ги потопете в разтвор на сода (2 супени лъжици сода на 1 литър вода).
Оставете за не повече от 5 минути, отцедете и изплакнете отново в течаща вода. Тази процедура леко ще задържи пулпата и ще я предпази от кипене.
Готовите ябълки се поставят в тенджера, като се поръсват със захар. Оставете да престои няколко часа, докато се образува сок.
Поставя се на огъня и се вари на силен газ. Свалете от огъня и оставете да престои 5-6 часа.
Повторете процеса още 2 пъти, като последния път сварете сладкото до желаната консистенция. Без да се охлаждат се нареждат в буркани и се затварят плътно.

Сладко от ябълки - стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

Ябълки - 1 кг;
Захар – 0,7 кг;
Вода за пиене – 150 мл.

Приготвяне:

Нарежете ябълките, предварително почистени от натъртвания, заедно с кората на произволни парчета.
Поставете в тенджера, напълнете с вода. Поставете на умерен огън и гответе 15-20 минути, докато започнат да се пюрират.
Претрийте леко охладената маса през сито няколко пъти, прехвърлете пюрето в тенджера и оставете да заври.
Добавете захарта и гответе около 20 минути на много слаб огън, като разбърквате редовно.
Изчакайте готовото сладко да изстине напълно и го опаковайте в подходящ стъклен съд.

Сладко от ябълки - рецепта

Ябълки обелени - 1 кг;
Захар – 0,75 g;
Преварена вода - ½ супена лъжица.

Приготвяне:

Измийте ябълките, отстранете семките и обелете. Настържете на едро ренде.
Сварете сироп от определеното количество захар и вода и го изсипете в настърганите плодове.
Сложете на огъня и след като сместа заври, варете около час, като котлона намалете.
Докато се вари, не забравяйте да разбърквате ябълковото пюре от време на време.
След като ябълковият чипс се свари добре и сладкото достигне желаната консистенция, охладете по естествен начин.
Поставете в буркани и съхранявайте под пластмасови капаци в хладилника или под метални капаци в мазето.

Вкусно сладко от ябълки

Обелени плодове - 1 кг;
Портокали без кора - 0,5 кг;
Захар - 0,5 кг.

Приготвяне:

Изберете строго цели ябълки без гниене или дупки. Изрежете центъра на всеки плод. Нарежете на еднакви средно големи кубчета.
Обелете портокалите и отстранете колкото е възможно повече бяла мембрана. Разделете всеки на филийки и ги нарежете на филийки, съответстващи по големина на резенчетата ябълка. Най-добре е да направите това точно над съда, в който ще се готви вкусното сладко от ябълки.
Поставете парчетата портокал и ябълка заедно, добавете захар и разбъркайте. Оставете около 2-3 часа да си пуснат сока.
Сложете на слаб газ и след като сиропът заври, варете 10 минути.
След това го оставете настрана и оставете за още няколко часа, така че всички плодове да са наситени със сладки сокове.
Гответе около 40 минути на много слаб газ, докато сместа стане златисто кафява. За да сте сигурни, че сладкото се готви равномерно, не забравяйте да го разбърквате с шпатула от време на време.
Готовото вкусно сладко се нарежда в буркани, когато се охлади. За дългосрочно съхранение те могат да бъдат навити с метални капаци.

Най-простото сладко от ябълки - рецепта

Захар – 300 г;
Ябълки – 1 кг.

Приготвяне:

Сърцевината на висококачествените плодове се нарязва на тънки ивици или се настъргва.
Поръсете със захар, разбъркайте, щом избие сока, сложете на котлона.
Оставете да заври на средна газ, намалете и варете не повече от 10-15 минути.
През това време стерилизирайте бурканите на пара, а капачките във вряща вода. След като сладкото се свари, сложете горещата смес в подготвения съд и затворете.

Сладко от ябълки с канела

Ябълки – 400 г;
Канелени пръчици – 2 бр.;
Вода – 400 г;
Червена боровинка – 125 г;
Ябълков сок 200 ml;
Лимонов сок - 15 ml;
Захар – 250 г;
Портокалова кора - ½ супена лъжица;
Пресен сок от джинджифил - ½ супена лъжица.

Приготвяне:

Изсипете вода, лимон, джинджифил и ябълков сок в тенджера (можете да използвате сайдер). Поставете пръчици канела. Оставете течността да заври на силен огън.
Сложете червените боровинки и веднага щом плодовете започнат да се пукат, добавете нарязаните ябълки, захарта и портокаловата кора.
Като разбърквате от време на време, варете сладкото около час и половина на слаб огън.
Когато ябълките омекнат добре и сиропът се сгъсти, извадете пръчиците канела и готовото сладко насипете в буркани.

Сладко от цели ябълки

Много малки ябълки с опашки - 1 кг;
гранулирана захар - 1,2 кг;
Питейна вода - 1,5 супени лъжици.

Приготвяне:

Сортирайте плодовете, без да отчупвате дръжките, измийте ги и ги подсушете. За да не се спукат при готвене, набодете всяко с клечка за зъби (обикновена вилица) на няколко места.
Направете сироп от горните съставки, като го варите 2-3 минути на силен огън.
Сложените в тенджерата ябълки се заливат със сладката течност.
След като се охлади напълно, поставете на котлона и оставете да заври. Намалете котлона и гответе не повече от 5 минути.
Изцедете сиропа в отделен съд и го оставете да къкри на среден газ за 15 минути.
Стерилизирайте бурканите, напълнете ги рехаво със сварени ябълки и залейте отгоре с горещ сироп.
Веднага навийте капачките. Обърнете с главата надолу и охладете бавно, покрити с топло одеяло. Можете да го съхранявате в мазето, килера или просто в стаята.

Сладко от ябълки и круши

Круши – 0,5 кг;
Ябълки – 0,5 кг;
Захар – 1 кг;
Натурален мед - 2 супени лъжици;
Шепа канела на прах;
Питейна вода - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

Отстранете сърцевината на плода и го нарежете на парчета с еднаква форма и големина. Залейте го с вряла вода и след 5 минути го потопете в доста студена вода.
След няколко минути го отцедете и подсушете парчетата плодове малко върху кърпа.
Смесете захарта с вода, добавете меда, канелата и кипнете сиропа в голяма тенджера. Поставете плодовете в него и гответе около 40 минути, докато станат прозрачни.
Поставете сладкото в буркани и ги стерилизирайте за 10-15 минути във вряща вода. Завийте на руло и поставете на хладно място да изстине.

Сладко от ябълки с ядки

Ябълки - 1 кг;
Орехови ядки - 150 г;
среден лимон;
Захар – 200 г;
Чифт дафинови листа;
черен пипер - 3 грах.

Приготвяне:

Чисто измитите и подсушени ябълки нарежете на кубчета, като същевременно отстраните семенната капсула.
За да не потъмнеят ги потопете за няколко минути във вода с лимонена киселина.
Прецедете течността, поставете кубчетата ябълка в тенджера, добавете захарта.
Нарежете лимона и кората на едри парчета и добавете към ябълките. Добавете дафинови листа от краищата и, без да разбърквате, поставете тигана на слаб огън.
През това време нарежете ядките на малки парченца.
След като заври ябълковата смес, намалете котлона и оставете да къкри около 10 минути. Извадете дафиновите листа и лимоните и добавете ядките.
Разбъркайте леко и гответе, докато ябълките станат прозрачни и сиропът се редуцира. Няколко минути преди края добавете черен пипер.
Охладете леко, извадете чушката и наредете в буркани.

много здравословни зеленчуци и плодовеобработени за дългосрочно съхранение. Ябълките не са изключение. добре сладко от ябълкиПо-добре е да готвите от сладки и кисели сортове.

Ябълкиса сред най-разпространените плодове. Среден химичен състав: вода - 84%, протеин - 0,4%, захар - 8-15%, ябълчена киселина - 0,50%, танинови вещества - 0,10%, пепел - 0,50%.

Ябълкиса много разнообразни по своя състав, особено по съдържание на витамини и минерали. Съдържанието на последните в ябълките е малко, но когато ябълките се консумират в големи количества, те могат да обогатят диетите с тези вещества. Освен че ябълките се консумират пресни, ябълките са много полезни, когато се приготвят под формата на компот, пюре, мармалад и др.

Ябълките могат да се съхраняват пресни или сушени през зимата. Ябълките остават свежи за много дълго време, ако нямат порязвания или вдлъбнатини, които допринасят за гниене. В суха, добре проветрива изба ябълките се подреждат върху дървени рафтове с дръжките надолу, така че ябълките да не се допират една до друга. След 3-4 дни плодовете трябва да се прегледат и да се отстранят тези, които са започнали да гният.

Ябълките се запазват много добре, ако всяка от тях се увие внимателно в тънка хартия и се постави в кутия с дървени стърготини или слама. Този метод на съхранение е най-ефективен и дава добри резултати.

Сладко от ябълки
Във всяка област има много сортове ябълки. Плодовете от различни сортове често са много различни един от друг и не всички сортове могат да направят добро сладко. Следните сортове са най-подходящи за приготвяне на сладко: Антоновка, Анасон, Белфльор-китайски, Канела, Шафранов пепин, Зимен златен пармен, Ренет Симиренко и др. Ако сортът е неизвестен или неизпитан, първо се препоръчва да направите сладко (един или два бурканчета) от него за тестване.

Избраните ябълки се измиват, обелват и сърцевината със семките се отстранява с помощта на заострена метална тръба. След това плодовете се нарязват на филийки с дебелина около 2 см. Ако ябълките са малки, може да се нарежат на четвъртинки или половинки.

За да предотвратите покафеняването на нарязаните ябълки, те трябва незабавно да се бланшират във вряща вода за 3-8 минути. След бланширане плодовете се охлаждат с вода, тъй като може да омекнат много.

Водата, в която са бланширани ябълките, съдържа ценни хранителни вещества (захари, киселини и други), които са преминали в нея, затова се използва за приготвяне на сироп. Тъй като бланширането не винаги се извършва веднага след нарязване и ябълките потъмняват много бързо, нарязаните ябълки трябва незабавно да се потопят в тиган с подсолена вода (10-20 г сол на 1 литър вода). Можете да съхранявате нарязани ябълки в тази вода за не повече от 1 час.

Някои сортове ябълки, като Антоновка, имат рехава плът. Когато правите сладко от такива ябълки, нарязаните резени за удебеляване на пулпата преди бланширане се държат 5 минути в наситен разтвор на сода за хляб. След бланширане изстиналите парчета ябълки се проверяват и се отделят преварените, а нормалните (т.е. тези, които са загубили еластичността си, но не се разтичат) се оставят за варене.

За 1 кг готови ябълки - 1,2-1,3 кг захар. Първо вземете половината от това количество (600-700 г) и към него добавете 1,5 чаши вода, останала след бланширането на ябълките.

Ако ябълките са повече, съответно количеството захар и вода се увеличава. С горещ сироп се заливат резените ябълка и се оставят за 3-4 часа.

След това тиганът или легенът с плодовете и сиропа се довеждат до кипене на слаб огън, варят се 5-7 минути, охлаждат се отново и се оставят за 6-8 часа. Второто готвене също продължава 5-7 минути (от момента на завиране).

По време на почивката след второто варене към ябълките се добавя сироп от останалата захар. За втората заливка сиропът се приготвя малко по-силен (1 чаша вода на 600 г захар). Всички операции се повтарят още един или два пъти. Подобно многократно готвене позволява да се получи сладко с добро качество дори от сравнително лесно разварени сортове ябълки, с красиви полупрозрачни парчета плодове, ненабръчкани и без излишно количество сироп.

Ако ябълките не са кисели, препоръчително е да добавите малко лимонена или винена киселина към сиропа по време на варенето. Това не само подобрява вкуса на сладкото, но и го предпазва от захаросване. Освен това, за да подобрите аромата на сладкото, добавете малко ванилия или ванилин преди края на последното готвене, а за да подобрите цвета, добавете малко сироп от сладко от череши, ягоди или други ярко оцветени плодове и плодове.

Вземете 1 кг обелени и почистени ябълки, 1 кг захар, 2 чаши вода, няколко ядки (лешник), парче лимонена киселина и ванилия на прах. Пригответе сиропа, докато се образуват гъсти капки. Ябълките се нарязват на кубчета и се сиропират. Гответе половин час. Махнете пяната. Добавете лимонена киселина и ванилия. Колкото по-гъсто е сладкото, толкова по-добро е, щом изстине, се налива в буркани. Добре направеното сладко ще бъде напълно леко.

Сладко от ябълки с ром

Ябълки - 1 кг
Захар - 2 1/4 чаши
Среден лимон - 1/2 бр.
Ром или коняк - 50 мл

Почистете ябълките от сърцевината със семената. Нарежете на кубчета и поръсете с лимонов сок, за да не потъмнее пулпата. В тенджера се разтваря половин чаша захар в половин чаша вода и се вари, докато захарта пожълтее. Свалете от огъня, добавете ябълките и разбъркайте.

Добавете останалата захар, разбъркайте и поставете на слаб огън. Гответе 40 минути след завиране. Преди да свалите от котлона, добавете рома и разбъркайте. Поставете сладкото в стерилизирани буркани и затворете капаците.

Сладко от ябълки и лимони

Ябълки - 700гр
Лимон - 2 бр.
Вода - 1/2 чаша
Захар -3 чаши
Прясна мента - 3 стръка

Нарежете лимоните на филийки и отстранете семките. Напълнете с вода и оставете за 8 часа. След това оставете да заври и гответе 10 минути на умерен огън, докато омекнат. Почистете ябълките и ги нарежете на тънки резени. Смесват се с лимоните и течността, в която са се варили.

Добавете захарта и стръкчетата мента. Оставете да заври при непрекъснато бъркане и оставете да къкри 30 минути, докато се сгъсти. Отстранете стръкчетата мента, разсипете сладкото в стерилизирани буркани и затворете.

Сладко от ябълки

Ябълки - 1 кг
Вода - 1л
Захар - 1 кг
Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка

Обелете и почистете ябълките от сърцевината. Настържете, добавете вода, добавете захар и лимонена киселина.

Оставете сладкото да заври, като разбърквате от време на време. Оставете да къкри на тих огън 40 минути. Поставете в буркани и затворете.

Сладко от ябълки
Изберете зрели сладки ябълки, измийте, отстранете дръжките, нарежете на парчета и варете в малко количество вода, като разбърквате непрекъснато, за да не загори.

Веднага след като ябълките омекнат, прецедете и претрийте през тензух. Гответе получената маса на силен огън, докато се сгъсти.

Сладко от ябълки с карамел

2,3 ябълки
Сок от 1 лимон
1 кг гранулирана захар

Обелете ябълките, разрежете всяка наполовина, отстранете сърцевината, семките и нарежете на филийки. Поставете в голяма тенджера, добавете лимонов сок и 50 ml вода, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

След това направете пюре от масата. Изсипете 300 г захар в тенджера, добавете 50 мл вода и варете, като разбърквате, докато се получи светлокафяв карамел.

Добавете го заедно с останалата захар към пюрето, оставете да заври и варете при непрекъснато бъркане на силен огън 5 минути. Веднага изсипете сладкото в подготвените буркани, затворете добре капаците и поставете с капачката надолу за 5 минути.

Добър апетит!

Продължавайки темата за подготовката за зимата, днес ще ви кажа рецепти как да направите сладко от ябълки.

Вече ви казах рецепти за сладко от ягоди и малини, как да направите сладко от череши, както и за полезните и лечебни ползи от цветята на глухарче, но скоро ябълките ще узреят и по това време си струва да решите какво вкусно и сладки неща за приготвяне от тях.

Има много сортове ябълки, които растат в различни климатични условия.

Ябълките се консумират пресни, накиснати, печени, сушени, от тях се правят различни напитки, конфитюри, мусове, консерви, използват се като суровина за приготвяне на сладка, блатове, мармалад, при приготвянето на месни и рибни ястия, а рецептата за шарлота се счита за популярен хит.

Изчистете ябълковия конфитюр

Ще ни трябва:

2 кг ябълки
2 кг захар

Приготвяне:

Измийте ябълките, обелете ги и им почистете сърцевината

2. Нарежете на филийки

3. Поръсете ги със захар и оставете за 1 ден, за да пуснат сок и да се наситят със захар.

4. Поставете на слаб огън, като разбърквате, след като заври, гответе 15 минути, отстранете от огъня и оставете за 1 ден

5. Поставете отново на слаб огън и след като заври, гответе 15 минути, като разбърквате

6. Готовото сладко изсипете директно в стерилизирани буркани

Бурканите се затварят плътно и се обръщат с капачките надолу и се оставят докато изстинат напълно.

Сладко от ябълки и портокали

съставки:

1 кг твърди ябълки
1 портокал
0,5 кг захар

Приготвяне:

Обелете и почистете ябълките

Нарежете ги на средни кубчета

Нарежете портокала заедно с кората, като премахнете семките, на средни филийки и прекарайте през месомелачка.

Комбинирайте портокал, ябълки, захар заедно

Поставете на слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време, за 50 минути, ябълките трябва да станат прозрачни и сиропът трудно ще капе от лъжицата.

Сладко от ябълки с лимон

съставки:

Приготвяне:

Изсипете захарта във водата и разбъркайте на слаб огън, докато цялата захар се разтвори.

Нарежете лимона на тънки половинки, след като отстраните семките

Добавете лимон към врящ сироп и гответе 5-7 минути

Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на тънки филийки заедно с кората.

Изсипете ябълките в сироп и гответе за 5-7 минути

Махнете сладкото от котлона и оставете за една нощ, така че плодовете да се напоят със сироп.

Поставете сладкото на слаб огън и гответе след кипене за 30 минути, докато се сгъсти

Сладко от ябълки - пет минути

Необходимо:

5 кг ябълки
5 кг захар

Приготвяне:

Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на тънки филийки заедно с кората.
Добавете захарта, разбъркайте и оставете за една нощ
Поставете на огъня и оставете да къкри за 10 минути, оставете да изстине
Вари се още 10 минути
Отстранете отново от огъня и отново оставете да поври 5-10 минути

сладко от ябълки китайка

В общ език китайският се отнася до сортове различни малки ябълки.

съставки:

1 кг китайски ябълки
1 кг захар
3/4 чаша вода

Приготвяне:

Измийте ябълките, отрежете дръжките с игла и направете дупки, за да не се спука кората при готвене.
Налейте студена вода в тигана и добавете ябълките
Поставете на огъня, оставете да заври и гответе 5 минути
Отцедете водата и добавете към нея захарта
Поставете сиропа на слаб огън, оставете да заври и гответе 5 минути.
Махнете сиропа от котлона, залейте ябълките и оставете за 6-8 часа

Сладко от ябълки Амбър

Необходимо:

1 кг твърди ябълки
700 гр. Сахара
100 мл вода
Кора от половин лимон

Приготвяне:

Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки

Изсипете вода върху захарта, поставете на умерен огън, кипете, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно

Добавете лимонова кора към сиропа

Изсипете ябълките, разбъркайте добре, изключете котлона и оставете за 6-8 часа

Сложете конфитюра на огъня и го оставете да заври и оставете да къкри още 5 минути

Свалете от огъня и оставете да изстине напълно

Поставете на слаб огън и след като заври, гответе 10-12 минути, оставете да изстине напълно

Гответе отново на слаб огън за 15 минути след завиране.

По желание можете да увеличите времето за варене, ако искате по-гъсто и тъмно сладко.

Конфитюр "Райска ябълка"

Ранетките се наричат райски ябълки и се варят заедно с дръжките. Резултатите са сладко-кисели, ароматни ябълки с кехлибарен цвят.

Трябва да:

Ранетки – 1 кг.
Захар – 1 кг.
Вода 1 с.л.

Приготвяне:

Сортирайте и измийте ранетките
С помощта на клечка за зъби направете 5 - 7 пробиви в кожата, след което те ще бъдат добре наситени със сироп и няма да се напукат
Налейте вода (5 литра) в голяма тенджера, кипнете я, добавете към нея ябълки и оставете да заври.
Свалете от котлона, изцедете врящата вода, добавете студена вода и оставете да престои няколко часа.
Изсипете чаша вода в захарта и кипнете сиропа
Отцедете водата от тигана, залейте с горещия сироп и оставете да изстине
Охладеното сладко се поставя на огъня и се вари 15-20 минути, оставя се да изстине за един ден
След един ден отново се вари 15-20 минути, изсипва се в буркани и се завиват с капаци.
Поставете бурканите с капачките надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстинат.
Съхранявайте сладкото на хладно място

Видео рецепта за приготвяне на сладко от ябълки и джинджифил в бавна готварска печка

Нека сладкото от ябълки, направено от вас, зарадва вас и вашето семейство с невероятния си вкус и кехлибарен цвят. Когато готвите сладко, можете да добавите различни плодове - боровинки, червени боровинки и др., Които ще придадат на сладкото необичайна киселинност.

Очаквам вашите отзиви, споделете рецепти с приятели

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Кехлибарен оттенък, зашеметяващ аромат, добавка или самостоятелен десерт - това е всичко за вкусното сладко от ябълки. В древни времена домакините започнали да ядат ябълки и да правят сладкиши от тях едва след Ябълковия спасител, в края на лятото. Сега можете да приготвите деликатес по всяко време на годината, основното е да се научите как да го правите правилно.

Как да си направим домашно сладко от ябълки

Всяко сладко от ябълки за зимата е възможност да се насладите на вкуса и аромата на зрели плодове през студения сезон. Сладостта е много полезна, при готвене се запазват много витамини. Какви плодове да използвам и как да направя сладко от ябълки? Трябва да изберете всякакви домашни ябълки, но не чужди, отглеждани в оранжерийни условия. От това зависи деликатният вкус, аромат и плътността на ястието. Колко време се готви сладко от ябълки? В зависимост от рецептата и сорта ябълка процесът може да отнеме от 5 минути до няколко дни.

Сладко от ябълки - рецепта

Време за приготвяне: 2 часа.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 250 kcal на 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: руска.

Класическата рецепта за сладко от ябълки се състои от самите ябълки, вода и подсладител (захар). Пръчка канела ще придаде на десерта приятен аромат и игрив вкус, тази подправка върви добре с плодове. Готовият десерт може да съхранявате плътно затворен в хладилника или да навиете с подправките в прозрачни буркани за зимата, за да се насладите на летни вкусове през зимата.

съставки:

ябълки (всеки сорт) - 1,5 кг;
вода – 5 с.л. л.;
захар - 850 g;
канела – 1 пръчка.

Метод на готвене:

Измитите плодове почистете от семките, дръжките и по желание обелете. Нарежете на ситно.
Поставете плодовете в съд за приготвяне и ги напълнете с вода (възможно е вряща вода). Трябва да добавите малка част от гранулирана захар и да поставите пръчка канела.
Оставете да заври на силен огън, оставете да къкри 5 минути, след това намалете котлона и гответе още 5 минути. Сваля се от котлона и се оставя да изстине.
Когато сместа се охлади напълно, добавете останалата част от посочената захар и оставете да къкри до готовност на ястието. След това продуктът е готов за навиване в буркани.

Как се готви сладко от ябълки на резени

Време за приготвяне: 2 часа.
Брой порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 260 kcal на 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Ще трябва да се занимавате с този десерт, въпреки че общото време за подготовка не отнема повече от два часа. В резултат на това на вашата маса ще имате невероятно сладко от нарязани ябълки, което може да служи като десерт или лека закуска. Как да си направим сладко от ябълки, което ще бъде не само здравословно, но и много вкусно? Рецептата ще бъде полезна за домакини, които искат да експериментират малко с познато ястие. За десерт са подходящи само наскоро набрани и не много меки плодове.

съставки:

ябълки - 2,5 кг;
захар - 2,5 кг.

Метод на готвене:

Измийте и почистете плодовете от семките, сърцевините и опашките. Нарежете на филийки, които не са много дебели.
Поставете ябълкови резени в съд за готвене, като ги поръсите със захар. Оставете да престои 8-10 часа.
След като плодовете пуснат сока си ги слагаме на котлона на среден огън. Когато сиропът заври (това се вижда от появата на пяна), сместа се държи на огъня още 5 минути и се отстранява.
Внимателно използвайте лъжица, за да удавите горния слой на клиновете в сиропа, но не ги разбърквайте.
След 10 часа повторете процедурата за готвене (5 минути след като течността заври), разбъркайте внимателно, оставете за още 8-10 часа. След това отново гответе за 15 минути до пълна готовност на ястието.

Пет минути

Време за приготвяне: 2,5 часа.

Брой порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 265 kcal на 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Рецептата за петминутно сладко от ябълки е много проста, ще бъде полезна за млада домакиня, тъй като подготовката на съставките е минимална, а деликатесът се приготвя бързо. Ако изберете кисели плодове, тогава количеството захар, посочено в рецептата, може да се увеличи и любимите ви подправки могат да се използват като добавки. Деликатесът може да се поръча в буркани, скрит в мазето и да се съхранява дълго време. По желание можете да поставите продукта в хладилника. Подходящ вариант за десерт или закуска.

съставки:

ябълки - 2 кг;
захар - 350 g;
любими подправки (ванилова захар, канела на прах или пръчици) - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте плодовете и отстранете семената, отстранете кожата. Подгответе бурканите: те трябва да бъдат измити и стерилизирани.
Плодовете се настъргват на едро ренде, поръсват се обилно със захар и се оставят за 2 часа, за да си пуснат сока.
Добавете десертните подправки и оставете на слаб огън. Когато сместа заври, задръжте за 5 минути при непрекъснато бъркане, извадете и навийте в буркани.

Как да си направим сладко от ябълки - тайни

Разберете как да приготвите сладко от ябълки, така че вашите приятели да мечтаят да дойдат у вас на чай и да опитат вкусен десерт с фин аромат:

Необходима е внимателна обработка на плодовете - от това зависи целият апетитен и полезен характер на деликатеса. Трябва да изплакнете плодовете само под течаща вода, оставяйки водата да се отцеди в гевгир. Изрежете сърцевините, отстранете семките и опашките, за да не попадне нищо ненужно в ястието.
Ако искате плодът да запази светлия си цвят, трябва да го бланширате в подсолена сода за 3 минути преди обработка.
Като допълнителни съставки, в допълнение към ябълките и подсладителя, се използват всички видове подправки (канела, джинджифил, ванилия), плодове и плодове (портокал, сливи, лимон, малини). Всички съставки трябва да бъдат избрани, без гниене или развалени участъци.
По-добре е да вземете рафинирана захар.
Ястието е готово, ако сиропът стане златист, еднороден по цвят и структура. Проверете готовността на сиропа, капка по капка върху чиста чиния: ако се оттича твърде бързо, ястието още не е готово.
Сместа трябва да се разбърква непрекъснато и да се отстранява пяната. Ако това са филийки, внимателно ги прехвърлете с лъжица, така че горният слой да потъне в течността. Периодично трябва да спускате плодовете, така че горната част да не остане мокра.
Процесът на охлаждане в бурканите трябва да бъде постепенен. Трябва да следвате инструкциите: незабавно изплакнете, стерилизирайте и изсушете бурканите. След това разпределете сладкото след топлинна обработка в тенджера (мивка, мултикукър), навийте капаците на заготовките и оставете, докато се охлади напълно под одеяло или яке. Не можете да го изсипете в буркани над основния контейнер, в противен случай стъклото може да се спука и фрагментите ще развалят десерта.
Можете да се отклоните от рецептата, да доведете ястието до желаната консистенция: изсипете преварена питейна вода (това може да е необходимо, ако масата е твърде гъста), пригответе любимите си подправки и техните смеси и коригирайте количеството захар.