Калории: 1099
Дори по време на диета можете да изпържите купчина златистокафяви палачинки и да закусите обилно. Говорим за палачинки от пълнозърнесто брашно. Има по-малко калории от първокласното пшенично брашно и е много по-здравословно. Съдържанието на витамини и минерали е по-високо, съдържа много фибри, които като четка почистват червата от отпадъци, токсини и несмлени остатъци от храна.
За палачинки избираме нискомаслен кефир или със съдържание на мазнини не повече от 1%, не добавяме яйца - те правят тестото по-тежко и увеличават калоричното съдържание на палачинките. Добавяме захар символично, но вие можете изобщо да я пропуснете или да я замените със стевия. Трябва да изпържите палачинките на слаб огън, за да имат време да се изпекат равномерно и покафенеят. Използваме олио в минимално количество, като при необходимост намазняваме тавата. Не пропускайте да опитате тези еднакво вкусни.
съставки:
- нискомаслен кефир - 250 мл;
- пълнозърнесто брашно – 1 чаша;
- захар - 1 супена лъжица. без слайд (по избор);
- сол - 1/3 чаена лъжичка;
- сода - 1/3 ч.л.;
- растително масло - 1-2 супени лъжици.
Как да готвя у дома
Пълнозърнестото пшенично брашно съдържа големи частици нерафинирани пшенични зърна, така че не е необходимо да се пресява. Изсипете в купа, добавете сол и захар. Можете да направите палачинките солени, без да добавяте захар или подсладители, а вкусът им ще наподобява много мек, пухкав пълнозърнест хляб.
Разбъркайте добре и добавете сода. Не е необходимо да се гаси с оцет, содата ще се гаси с кисел кефир.
Налива се кефир. За диетичен вариант е подходящ с минимално съдържание на мазнини, за други вземете всякакви.
Разбъркайте с лъжица, като вдигате брашното от дъното. Трябва да навлажнете всичко, особено близо до стените. Консистенцията ще наподобява много гъста заквасена сметана.
Веднага след като тестото се смеси, веднага изпържете палачинките. Не е необходимо да го оставяте да набъбне – пълнозърнестото брашно не съдържа глутен. Загребвайте една супена лъжица тесто върху една палачинка. Налейте малко олио в тигана и нагласете котлона на среден. Запържете от всяка страна за две-три минути, докато покафенеят. Тези също много ги харесвам.
За палачинки от пълнозърнесто брашно сервирайте мед, натурално кисело мляко, пюре от пресни или замразени горски плодове или просто поръсете с горски плодове. Добър апетит!
Спокойните закуски са любимото ми време от деня. Работата послушно чака своето време в средата на деня, така че можете и трябва да използвате сутринта в пълния й потенциал. Затова днес сготвих и снимах за собствено удоволствие. И ето го всъщност удоволствието:
Наборът от съставки за днешните ми палачинки е доста традиционен. С изключение може би на заквасена сметана и пълнозърнесто брашно. Прибягвам до заквасената сметана, защото кефирът е малко труден в моите географски ширини, но нискомасленият му вариант с течна консистенция помага много. Пълнозърнестото брашно обогати обичайния вкус с нотка, подобна на орехова, а цялата рецепта добави и фибри.
1. Да започнем да готвим. Въпреки че тук е много трудно да „откриете Америка“, защото много хора знаят как да готвят палачинки, както се казва, в тъмна стая и със завързани очи. И все пак... Първо счупете едно яйце в чаша и го разклатете добре.
2. След това добавете заквасената сметана и малко течен (или разтопен, но охладен) маргарин.
3. Разбъркайте всичко с бъркалка, докато стане хомогенна бледожълта маса.
4. Към течната смес добавете бакпулвера, ванилията и тръстиковата захар и солта. Предлагам да добавите последните две съставки в зависимост от вашия вкус. Обикновената захар може да се пропусне напълно, тъй като ванилията има достатъчно сладост.
5. Разбъркайте всичко и накрая добавете пълнозърнесто брашно. Има невероятна текстура поради огромния брой зърнести частици. Отличен и полезен продукт. Но хората с остри стомашно-чревни проблеми трябва да внимават с него. Смесете всички съставки, докато получите гъсто тесто.
Оставете сместа да престои около десет минути или докато на повърхността й се появят мехурчета.
6. През това време пригответе тигана. Използвам тази, предназначена за печене на палачинки - с тънко дъно и плитки страни.
Предварително го намазвам с течен маргарин. Повече не го добавям - тиганът ще си свърши работата сам след първия кръг на печене.
7. Когато тестото престои известно време, започваме да печем. Вероятно всеки тук има свои насоки и техники за обръщане. За мен това е набор, пореста повърхност и златист ръб.
От определеното количество съставки се получава следната купчина:
Само за мен това беше повече от достатъчно (взех го и на работа). Но ако готвите за голямо семейство и особено за деца, тогава не се колебайте да увеличите броя на съставките.
Палачинките могат да се ядат със сладко, мед, кондензирано мляко... каквото искате.
И ако искате да си направите почивка за закуска (както направих аз) или да сервирате палачинки за десерт, тогава можете да излезете с тези сандвичи с горски плодове и сметана. Но в същото време идеята за здравословна закуска ще бъде напълно забравена... Е, така да бъде!
Ето варианти с къпини, боровинки и ягоди.
Често ме питат с какво храня бебето ни, готвя ли специално за него, изключвам ли някакви храни. Затова реших периодично да споделям любимите ястия на Тимофей, може би и вашите деца ще ги харесат :) Но преди всичко искам да кажа, че Тим яде същото като нас от много дълго време. Отделно не приготвям бебешка храна. Струва ми се, че това може да бъде оправдано в случай, че детето има хранителна алергия или когато възрастните ядат изключително нездравословна храна, която не може да бъде предложена на бебето. Нямаме никакви алергии или бира и чипс, така че нямам много проблеми с приготвянето на храна. Що се отнася до подправките, не ги изключвам, а напротив, опитвам се да запозная бебето с разнообразие от вкусове. Ние не злоупотребяваме със сол и захар, но мога да почерпя сина си с малко парченце добър шоколад и, очевидно, поради факта, че не правим сладкото „забранен плод“ или награда, той няма страст за торти, пасти и бонбони. Но тя обича ябълки, горски плодове, извара, риба и натурално кисело мляко. И една от любимите закуски на Тимоша са палачинки с ябълки, направени от пълнозърнесто ръжено брашно. Добавям кисело мляко към тестото и стават много нежни и пухкави. 
2 яйца
120 г фино смляно пълнозърнесто ръжено брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
Шипка сол
160 г натурално кисело мляко
1/2 - 3/4 чаша вряща вода
1 голяма ябълка без кората
сироп от агаве и смляна канела на вкус
1. В малка купа разбийте леко яйцата с вилица. 
2. Добавете брашното, бакпулвера и солта, смесени заедно. Разбъркайте. Трябва да получим гъста маса. 
3. Постепенно добавете киселото мляко до получаване на хомогенна маса без бучки. 
4. Изсипете вряща вода и разбъркайте отново, тестото трябва да има консистенция на не много гъста заквасена сметана. 
5. Добавете една едро настъргана ябълка към тестото. 
6. Добавете чаена лъжичка сироп от агаве и няколко щипки канела. Ако ябълката е сладка, тогава не добавям сироп от агаве. 
7. Печете в горещ тиган на среден огън до златисто кафяво от двете страни (~ 2 минути). Обикновено забърсвам тигана в самото начало със салфетка, леко напоена с растително масло, след което пека без масло. Често използвам всякакви форми, за да направя палачинките по-красиви. 
Топлите палачинки може да се полеят със сироп от агаве или мед. 
Добър апетит!
Палачинките, приготвени от пълнозърнесто брашно и дори без захар, са отличен вариант за тези последователи на PP, които обичат домашно приготвените ястия и искат да контролират теглото си. Те са по-нискокалорични и калориите не са „празни“, тъй като въглехидратите в състава са бавни, здравословни.
Вкусът на тези палачинки е по-изразен. Понякога се нарича орех, понякога мед. Това е така, защото Пълнозърнестото брашно запазва много полезни зърнени черупки.Вкусът зависи от вида на зърното и степента на смилане. Вкусът е най-силно изразен в зърната от първото, най-едро смилане. Те са най-полезни и са показани за правилно хранене.
Най-добрите рецепти за диетични палачинки
Пълнозърнестото брашно съдържа много фибри, необходими за червата, подобрява храносмилането и е по-нискокалорично от обикновеното брашно. Вписва се в почти всички диети. Яденето на продукти, направени от пълнозърнесто брашно, причинява по-малко вреда на фигурата, което между другото е повече от компенсирано от ползите от натрошеното зърно за храносмилателната система, кожата, косата и ноктите. Намаленото съдържание на глутен прави пълнозърнестите продукти по-малко алергични и подходящи дори за малки деца.
Рецепта за пухкави палачинки с кефир
Палачинки от пълнозърнесто брашно с кефир те се оказват много ефирни, ако загреете кефира.
При разрязване палачинката ще потъмнее малко - точно заради вида на брашното.
Хранителна стойност на 100 g:
- Калории: 190
- Протеини: 11
- мазнини 5
- Въглехидрати: 26
Продукти:
- Пълнозърнесто брашно – 150 г и царевично брашно – 1 с.л. лъжица,
- Кефир - 150 мл,
- Яйце - 1 бр.,
- Стевия на прах – 1 ч.л.
- Бакпулвер – 1/2 ч.ч.
- Ванилин - на върха на тесен нож.
Приготвяне:
- Разбийте яйцето и кефира със стевия, добавете брашно на малки порции, добавете ванилин и бакпулвер. Тестото се оказва течно, но не като за палачинки. Ако е необходимо, трябва да промените количеството брашно, тъй като качеството на тестото зависи от това колко течен е кефирът и колко лепкаво е брашното. Пълнозърнестото брашно обикновено има изключително ниска лепкавост, така че продуктите, направени от него, не са толкова пухкави и бели, колкото тези, направени от фино бяло първокласно брашно.
- Изпържете палачинките в тиган с незалепващо покритие, леко намазан с рафинирано растително масло.
- Но най-добрият вариант е да загреете фурната на 180 градуса, да застелете тава с намазнена хартия, да редите палачинките с лъжица, като оставите разстояние между тях и да ги печете 20 минути.
Палачинки от пълнозърнесто брашно с мляко
Палачинките от пълнозърнесто брашно с мляко се оказват много вкусни и ароматни, ако в рецептата присъства мед.
Придава на тестото фин аромат и деликатна сладост.
С всеки нов вид мед вкусът и ароматът на палачинките се променят.
Продукти:
- Мляко (може соево) - 200 мл,
- Пълнозърнесто брашно – 200 г и ленено брашно – 1 с.л.
- Натурален мед - 1 супена лъжица.
- Яйце – 1 бр.
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Бакпулвер – 1 ч.л.
Приготвяне:
Разтворете меда в горещо мляко, разбъркайте яйцето и маслото. Добавете брашното, бакпулвера и замесете течно тесто. Най-добре е да печете палачинки във фурната.
Тайните на вкусните диетични палачинки
- Вкусът на палачинките може да варира в зависимост от печенето. Припекът е плънка, която се разпределя равномерно по целия текст и се „изпича“ заедно. Отличен вариант за печене на сладки палачинки е настъргана ябълка, настъргани моркови, тиква, банан. За солени са подходящи тиквичките.
- Към палачинките можете да добавите задушени сушени плодове - сушени кайсии, стафиди, смокини, сини сливи. Важно е да се има предвид, че сушените плодове могат да загорят и да развалят вкуса, така че продуктите трябва да са плътни, така че парчетата да не се смесват в тестото, а да „потънат“ в него.
- Палачинките са много вкусни за ядене със сос. Сосовете от горски плодове и плодове са идеални за сладките, а сосът от чесън и сирене за солените. Можете дори да направите обикновен домашен, да добавите към него пюре от банан и да получите отличен диетичен сос.