Въздушно тесто за карфиол. Карфиол в тесто, изпържен в тиган

Карфиолът в тесто е просто и вкусно второ ястие, а за някои и обилно горещо предястие. Когато се приготви правилно, тестото ще ви зарадва с хрупкавост и ефирност, а карфиолът ще бъде нежен и сочен. Сервирайте това ястие горещо, придружено с любимите си сосове и пресни билки - ще ви хареса!

Въпреки факта, че познавам карфиол от дълго време, някак си връзката ни не се получи. Не знам защо... сигурно бялото зеле е по-близко и любимо. Въпреки това, благодарение на поръчката на Катюша (благодаря ви много!), Сега на сайта се появи не само нова съставка, но и първото ястие - карфиол в тесто. Началото е поставено и съм сигурна, че ще продължа да ви радвам с нови рецепти с този вкусен и здравословен продукт.

Няколко думи за избора на карфиол: опитайте се да купите малки, красиви глави с леки и непокътнати съцветия. Свежестта на карфиола винаги се показва от плътните, сочни и не отпуснати светлозелени листа, които обграждат главата на зелето. Замразеният карфиол също е подходящ за това ястие - оставете го да се размрази за известно време в хладилника, след това изцедете течността и изсушете съцветията.

Можете да използвате почти всяко тесто за това ястие; има огромен брой рецепти (с обикновена вода, кефир, мляко и дори бира). Предлагам да направите много просто тесто на базата на леденостудена, силно газирана вода, благодарение на което готовото тесто ще ви зарадва с ефирност. Освен това ви съветвам да добавите малко силен алкохол, който ще направи тестото особено хрупкаво.

съставки:

(400 грама) (120 милилитра) (130 грама) (50 грама) (1 парче ) (1 супена лъжица) (250 милилитра) (0,5 чаена лъжичка) (1 щипка)

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

За да приготвите това просто и вкусно ястие, вземете карфиол, силно газирана вода, пшенично брашно (премиум или първи клас), картофено (или царевично) нишесте, средно голямо сурово пилешко яйце, водка, сол и смлян черен пипер. Ще запържим карфиола в тесто в рафинирано растително масло (аз използвам слънчогледово масло).

Можете да използвате както пресен, така и замразен карфиол за това ястие. Първо, нека обработим прясното - измийте добре главата зеле, изсушете го и го разделете на съцветия, като просто ги отрежете с нож. Ако същите тези съцветия са твърде големи, можете да ги нарежете по дължина наполовина или на четвъртинки. 400 грама е вече готов карфиол, можете да използвате колкото имате.

В зависимост от личните предпочитания можете да омекнете карфиола. Така че, например, ако харесвате меки и нежни съцветия, трябва предварително да ги сварите или задушите. За тези, които предпочитат готовият карфиол в тесто да хрупка леко, тази точка е излишна. Най-удобно ми е карфиолът да се готви на пара в бавна готварска печка за 5-7 минути.

Междувременно нека приготвим зелевия блат. За целта счупете едно пилешко яйце в подходяща купа, добавете около 50 милилитра леденостудена (предварително я сложете във фризера, но гледайте да не стане ледена) газирана вода, сол и смлян черен пипер на вкус . Разбъркайте всичко с вилица/бъркалка или разбийте с миксер до гладкост.

Разбъркайте и вижте консистенцията (приблизително същата като нискомаслената заквасена сметана). Тестото не трябва да е много гъсто и не много течно, тоест такова, че да залепва добре за съцветията на карфиола. Ако тестото ви се окаже течно, добавете още брашно, в противен случай тестото ще капе от тестото. Дебел - разредете с вода (в противен случай ще бъде доста проблематично да го разпределите по цялата повърхност на съцветия в равномерен слой).

Нашият карфиол се свари на пара за 5 минути - лесно се набожда с клечка за зъби, но остава също толкова плътен и еластичен. Не е нужно да го държите дълго време, в противен случай деликатните съцветия ще се разпаднат и ще се разпространят и все още трябва да ги изпържим в тесто. Оставете ги да изстинат малко, за да не изгорите ръцете си.

Междувременно да направим панировката. За да направите това, просто смесете 30 грама пресято пшенично брашно с щипка сол и смлян черен пипер.

Карфиолът е лидер по хранителни и вкусови свойства сред другите сортове зеле. Съдържа много важни витамини, като С и Е, необходими за здравето микроелементи - калций, магнезий, калий, силиций, хром, цинк, селен и др. Карфиолът е незаменим в диетичното хранене, тъй като ястията, приготвени от него, са питателни, вкусни, но в същото време нискокалорични.

От съцветия на карфиол можете да приготвите много различни ястия - салати, супи, зеленчукови гювечи. Напоследък домакините често готвят карфиол, пържен в тесто. Това ястие стана популярно, защото е много вкусно, има привлекателен външен вид, оценено е положително от мъжете, които обикновено не предпочитат зеленчуци в диетата си, и, което е важно, карфиолът в тесто се приготвя бързо.

съставки:

1 кг карфиол

3 пресни пилешки яйца

4 с.л. супени лъжици брашно или галета

½ чаена лъжичка сол

½ чаша растително масло

Как се готви карфиол в тесто:

За да изпържите правилно карфиол в тесто, трябва да научите основните принципи на приготвяне на това ястие. Първо, научете как да приготвяте тестото правилно. За него се смесват яйца, сол и брашно, като последното може да се замени с галета. Ако желаете, можете да добавите към тестото майонеза, заквасена сметана, ароматни билки и дори бира и фино настъргано твърдо сирене. Вкусовата палитра зависи от фантазиите на домакинята. За да приготвите тестото, разбийте яйцата, добавете сол и брашно. Всичко се смесва, така че тестото да не е твърде течно - приблизително до гъстотата на заквасена сметана.

Много е важно да подготвите правилно карфиола за пържене в тесто. Първо, главата на зелето трябва да бъде внимателно разглобена на отделни съцветия, които трябва да бъдат почистени от тъмни петна и измити с топла вода. Ако издънките изглеждат твърде дебели, нарежете ги на равни части. Следващата стъпка е варене на съцветия във вода, която трябва да бъде осолена на вкус. В същото време зелето не трябва да губи своята еластичност и аромат, съцветията трябва да се варят във вода за не повече от 10-15 минути.

По-големите и дебели съцветия трябва да се варят до половин час. Времето за варене трябва да се намали с една трета, ако карфиолът е закупен замразен. Готовността на зелето се определя с помощта на трапезна вилица: ако лесно влиза в пулпата, зелето е готово. Сварените съцветия се поставят в гевгир, за да изсъхнат добре. Някои домакини предпочитат да приготвят зелето на пара.

След това сварените съцветия или техните парчета трябва да бъдат обилно оваляни в тесто и запържени в предварително загрят тиган във врящо растително масло до красиво златисто кафяво. Когато са горещи, парчетата се подреждат върху широка плоска чиния и се поръсват с настърган кашкавал или ситно нарязани билки. Ястието може да се сервира като самостоятелна топла гарнитура или като предястие.

Когато приготвяте карфиол в тесто, трябва да вземете предвид здравословното състояние на тези, които ще консумират това ястие.

Обичате ли да готвите ястия от зеле? Гответе с Алексей Зимин!

Най-вкусният начин да приготвите пресен карфиол е като го запържите в тесто. Мисля, че малко хора ще спорят с това. Горещите меки съцветия в хрупкава тестена коричка са просто страхотна гарнитура за риба или месо. А като изстине, ястието може да се сервира като предястие. Яде веднага! Мисля, че можете да си представите колко апетитен се получава карфиол в тесто. Е, една стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да я приготвите сами. Нека започнем с триковете и тънкостите на ястието и завършим с трите най-популярни метода на готвене. Проверих всички тях лично, така че мога авторитетно да уверя: оказва се не просто ядливо, но много вкусно и питателно. Опитай!

Полезни съвети за приготвяне на карфиол в тесто (тесто)

Подготовка. Вземете една глава зеле и отстранете листата около съцветието. Ако има малък брой тъмни петна, изрежете ги с нож. Разделете зелето на отделни приблизително еднакви клонки. Големите - допълнително се нарязват на 2-3 части.
Има няколко начина да доведете зеленчука до полуготовност:
- Готвене на котлон. Сварете чиста вода в голяма тенджера. Добавете малко сол. Използвайте решетъчна лъжица, за да спуснете зелето на пискюли. След като отново заври, гответе 3-5 минути, докато омекне. Зеленчукът трябва да остане умерено твърд и да не се преварява. Не покривайте съда по време на готвене, тъй като... зелевите съцветия могат да пожълтяват.
- Готвене в микровълнова печка. Поставете зелето в дълбок съд, подходящ за микровълнова. Покрийте с хранителен полиетилен (увийте в топлоустойчива торбичка). Направете няколко пробиви във филма, за да позволите на горещия въздух да излезе. Гответе на 800-900 W за 5-7 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от настройките на вашия уред.
- В двоен котел отделни „цветни“ клони се готвят за около 15 минути.
Свареният зеленчук се поставя в гевгир и се изчаква течността да се отцеди. Също така е препоръчително да изсушите всяко парче със салфетка, така че тестото да „прилепне“ добре към зелето.
Замразеното зеле не е необходимо първо да се размразява. Въпреки това времето за готвене до полуготовност обикновено се намалява до 2-3 минути. Преварените съцветия губят формата си и придобиват неприятна миризма и вкус.
Консистенцията на тестото трябва да е умерено плътна, хомогенна и обгръщаща. Готовото тесто се оставя да престои на стайна температура за 10-15 минути, за да се разтвори брашненият глутен.
Прекалено гъстото тесто може да се разреди, като се разреди с вода (мляко). Карбонизацията е невероятно нещо в този смисъл: прави тестото по-поресто и ефирно. Прясната бира има същия ефект.
Изпържените съцветия се нареждат върху плътни хартиени салфетки, за да поемат мазнината.
Преди пържене олиото трябва да е добре загрято, за да стегне тестото и да не се разтече по тигана.

Пържен карфиол, пържен в тиган в тесто

съставки:

Как да изпържите карфиол в тесто:

Разделете главата на зелето на клони. Варете до средна готовност. Готино. Поставете белтъците (жълтъците не са необходими в тази рецепта) в купа. Добавете сол (за предпочитане ситна, за да се разтвори по-бързо) и черен пипер.
Разбийте с вилица до пяна.
Пресейте брашното. Добавете по малко към белтъците, като същевременно разбърквате. По-добре е да не разбивате тестото, а внимателно да смесите брашното в него. Така ще останат повече въздушни мехурчета, което ще направи тестото по-ефирно. Посочих приблизителното количество брашно, така че не трябва да го добавяте наведнъж, ръководете се от ситуацията.
Получената маса трябва да тече от лъжицата в непрекъснат, доста широк поток. Консистенцията ще бъде пореста, но плътна.
Сложете тиган с олио на слаб огън. Потопете парчетата зеле в тестото, докато покрие напълно съцветието. Поставете веднага в горещо олио.
Гответе 2-3 минути до златисто кафяво, след което обърнете към непеченото място. Постепенно запържете цялата повърхност.
Това зеле е добро веднага след готвене и охладено.

Хрупкав карфиол, паниран със сирене (пържен)

Необходими продукти за 1 малка глава зеле:

Стъпка по стъпка фото инструкции за подготовка:

Разбийте яйцата в дълбока купа. Сол и черен пипер. По желание се добавят и други подправки - пресен (сух) копър, провансалски билки, червен пипер и др.
Разбийте яйцата, докато жълтъкът се смеси с белтъка. Масата не трябва да остава вискозна. Сиренето се настъргва на едро ренде и се добавя към яйцата. Разбъркайте.
Добавете брашно в тестото на малки части. Ще излезе неравномерно и сравнително дебело.
Добавете газирана вода, довеждайки тестото до оптимална дебелина и плътност. Мехурчетата, съдържащи се в содата, ще разхлабят тестото, така че то ще се окаже ефирно и хрупкаво.
Трудно е да пържите зеле в тесто със сирене в обикновен тиган, защото... тестото за сирене ще залепне и ще загори. Оптималният метод за готвене в този случай е дълбокото пържене. Нямам фритюрник и се задоволявам с това, което ми е под ръка. Ще ти кажа как. В тенджера (дълбок тиган, черпак) се налива приблизително толкова олио, че зелето да се потопи изцяло в него. Поставете на котлона. За да проверите дали маслото е горещо, капнете малко вода в него. Ако мазнината започне да цвърчи, можете да започнете да пържите карфиола. С щипки вземете съцветието и го потопете в тестото. Поставете във фритюрник.
Гответе, докато тестото промени цвета си на светлокафяв. Изпържените зелеви стръкчета се изваждат внимателно с щипка. Отстранете останалото масло с хартия.

Печен на фурна карфиол в тесто с кефир

Компоненти на ястието:

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на карфиол със снимки стъпка по стъпка:

Смесете яйцата с кефир (леко затоплен, не само от хладилника) и горчица. Добавете малко сол. Разбийте, докато се образуват малки мехурчета.
Добавете нишестето и бакпулвера към брашното. пресейте. Добавете на малки порции към сместа от яйца и кефир.
Доведете тестото до желаната консистенция, като добавите сухи съставки или кефир. Оставете тестото да престои 10-15 минути под фолиото.
Сварете зелето, разделено на порции, до почти пълна готовност (трябва да остане само леко твърдо). Готино. Загрейте фурната на 230-250 градуса. Намажете тава за печене или огнеупорен съд с олио. Потопете всяко парче в тестото и поставете върху лист за печене. Поставете във фурната. Препоръчително е да работи не само долното, но и горното отопление, така че зелето да не гори отдолу. Печете съцветията за 5-7 минути. Точната продължителност на печене зависи от характеристиките на фурната, така че следете напредъка на готвенето.
Сервирайте готовата сармички веднага, преди да има време да се охлади. Тогава тестото няма да е толкова вкусно.

Здравейте приятели! Как се чувстваш? Имам отлична. Затова имам удоволствието да напиша нова публикация за вас. И днес ще говорим за един много интересен и здравословен зеленчук, карфиол. Тя изглежда много необичайно и привлича вниманието.

Доскоро обаче нямах представа какво може да се направи от такова чудо на природата. Освен това си помислих, че този плод не е вкусен. Колко грешах! Оказва се, че това зеле е не просто вкусно, а невероятно вкусно. Ако, разбира се, е приготвен правилно.

Опитните домакини вероятно имат много различни рецепти за ястия с добавка на този зеленчук. И според класиката на жанра от него се приготвя или добавя омлет. Хареса ми опцията за пържене на съцветия в тесто. Ако никога не сте правили такава закуска, тогава ви съветвам да се запознаете с описаните по-долу методи за готвене и да направите „вкусно“ ястие още този уикенд.

Между другото, горещите съцветия в хрупкава тестена кора вървят добре с месо или риба, а също така се сервират като отделно ястие. Но когато се сервира студен, става отлична хрупкава закуска.

Може би най-известната и популярна панировка е разбитите яйца с брашно. Въпреки това, за този зеленчук ми хареса следната технология за готвене с добавяне на заквасена сметана. Много деца харесват тази опция, защото се оказва много сочно и хрупкаво ястие и изглежда интересно.

съставки:

Глава карфиол - 0,5 кг;
Вода - 3 с.л. лъжици;
Брашно - 3 с.л. лъжици;
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лодки;
Яйце - 1 бр.;
Сол - 0,5 чаена лъжичка;
черен пипер - 0,2 чаена лъжичка;

Метод на готвене:

1. Нарежете листата от главата на зелето и я изплакнете. След това налейте чиста вода в тигана и потопете зеленчука. Поставете съда на огъня и когато водата заври, сварете главата зеле за 2-4 минути.

Зелето трябва да е омекнало, но в никакъв случай да не се преварява.

3. Сега добавете малко вода към тестото и разбъркайте консистенцията. Трябва да е по-дебело от тестото, но по-тънко от тестото.

4. Когато зелето се свари, извадете го от врящата вода и охладете леко. След това се нарязва на топки.

6. И веднага ги наредете върху загрят и намаслен тиган. Пържете до златисто кафяво от две или три страни.

Може да се сервира както топла, така и студена.

Проста рецепта за тесто с минерална вода от Юлия Висоцкая

Ако прочетете описаната по-горе фото рецепта, сигурно сте се убедили, че предястието се приготвя много лесно и бързо. Винаги обаче можете да го разнообразите. Например, направете тесто с добавяне на минерална вода и билки.

съставки:

Карфиол - 1 глава;
Сос наршараб - 2 супени лъжици. лъжици;
Зехтин - 2 с.л. лъжици;
Сол - 1/2 чаена лъжичка;
Яйца - 1 бр.;
Cilantro - малък куп;
Брашно - 3 с.л. лъжици;
Минерална вода - 100 ml;
Къри - 1 чаена лъжичка;
Сладък червен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
Лют червен пипер - 1/4 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Разглобете главата на зелето на съцветия. Сварете ги в подсолена и вряща вода за 2 минути, след което веднага отцедете водата.

3. Разбийте едно яйце в дълбока чиния, добавете червен пипер, къри и черен пипер. Разбийте леко сместа.

4. Сега изсипете минерална вода, добавете брашно и добавете кориандър. Разбийте добре тестото.

Минералната вода трябва да е студена.

5. В полученото тесто потопете зелевите парчета и ги разбъркайте, докато се покрият.

6. Сложете тигана на огъня и налейте малко зехтин. Запържете готовите продукти до светло златисто кафяво, а преди сервиране залейте със сос наршараб.

Карфиол в тесто в тиган

А ето и класическата рецепта, която ви припомних в самото начало. Нищо не може да бъде по-просто! Опитайте и вие.

За да получите много хрупкава коричка, когато приготвяте панировката, заменете половината брашно с нишесте.

съставки:

Карфиол - 1 глава;
Брашно - 3-4 с.л. лъжици;
Яйца - 1 бр.;
Сол, подправки - на вкус;
Слънчогледово масло - за пържене.

Метод на готвене:

1. Разделете главата на зелето на съцветия. Залейте ги със студена и леко подсолена вода. Оставете за 15 минути да попие.

Тази процедура ще освободи карфиола от „лечебния“ вкус.

2. Сега вземете дълбока чиния и чукнете едно яйце в нея.

3. Посолете и добавете подправките.

4. След това добавете брашното и разбъркайте добре тестото.

5. Когато изминат 15 минути, завършете накисването на зеленчука. Отцедете водата и сложете съцветията да се варят в подсолена вода, след като ги нарежете на пъпки. Печете кифличките за 3-4 минути.

7. След това запържете в загрят тиган с растително масло от различни страни до златисто кафяво.

8. Сервирайте като самостоятелно ястие или предястие.

Как да си направим зелев блат с майонеза и яйце

За тези, които не се страхуват да навредят на фигурата си, приемете следната технология. Ще направим тестото с майонеза. И се опитайте да загреете добре тигана преди пържене и не пържете много парчета едновременно. Това ще даде на ястието желания ярък златист цвят.

съставки:

Карфиол - 1 бр.;
Яйца - 2 бр;
Брашно - 2 с.л. лъжици;
Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
Сол на вкус;
Слънчогледово олио- за пържене.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете главата зеле.

2. След това го разделете на цветчета.

3. След това ги сварете в подсолена и вряща вода за 3-4 минути.

Вместо майонеза можете да добавите мляко или заквасена сметана.

5. Разбъркайте добре тестото, докато стане хомогенно.

6. Прехвърлете охладените топчета в полученото тесто.

7. Хвърлете ги, докато всички се покрият в тестото.

8. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте. Сега поставете баничките и ги изпържете до златисто кафяво от няколко страни.

Ето колко красиво и вкусно ще получите.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на карфиол във фурната

Няма как да пропуснете рецептата за печене на фурна. Вариантът не е по-лош от пърженето в тиган, а е и по-здравословен. А добавянето на сирене ще направи закуската по-задоволителна.

съставки:

Карфиол - 1 кг;
Яйца - 2 бр.;
Галета - 100 гр.;
Кашкавал - 100 гр.;
Смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете главата на зелето и я разделете на съцветия.

2. Поставете ги във вряща и подсолена вода. Кифлите се варят 4-5 минути.

3. След готвене извадете съцветията, за да се охладят.

4. Междувременно пригответе крекерите и настържете сиренето на ситно ренде. Смесете сиренето с галетата и червения пипер.

5. Сега вземете лист за печене и го постелете с хартия за печене.

6. Разбийте яйцата в отделна купа. Потопете всяко цветче първо в разбитите яйца, а след това ги оваляйте в сместа от галета и сирене. Поставете върху подготвения лист за печене.

8. След като изтече времето, прехвърлете ястието в чиния и се насладете на вкуса и ползите.

Вкусна рецепта за зеле в тесто със сирене

Ето още един вариант с добавено сирене. Този продукт придава много деликатен и вкусен кремообразен вкус на плодовете, а ако ситно нарежете зелените и ги добавите към тестото, няма да можете да се откъснете от ястието. Оказва се така, че просто ще си оближете пръстите.

съставки:

Зеле – 720 гр.;
Брашно – 1 супена лъжица;
Яйца – 4 бр.;
Кашкавал – 100 гр.;
Магданоз, копър - по желание и на вкус;
Сол, подправки - на вкус;
Растително масло - за пържене.

Метод на готвене:

1. Вземете дълбока тенджера и налейте вода, добавете малко сол. Сложете го на огън. Докато водата заври, измийте главата на зелето и я разделете на съцветия.

2. Веднага щом водата заври, спуснете съцветия и варете 5-7 минути. След това се поставят в гевгир да се отцедят.

4. Към яйчената смес добавете ситно настърган кашкавал, ситно нарязани билки и любимите си подправки.

5. В друга купа сипете брашно и оваляйте всяка кифличка в него.

6. След това ги потопете в яйчено-сирененото тесто и разбъркайте парчетата с ръце.

7. Остава само да запържите парчетата от всички страни в загрят тиган с растително масло и да сервирате.

Готвене на карфиол в тесто с майонеза по видео рецепта

В заключение бих искал да ви поканя да гледате видеоклипа. Рецептата не се различава много от предишните, единственото нещо е, че авторът предлага да направите тесто от домашна майонеза. Страхотна идея, нали? И аз мисля, че става много вкусно.

Е, скъпи мои читатели, нека обобщим днешната ми статия и да направим следните изводи:

винаги избирайте пресен карфиол, без потъмняване или признаци на гниене;
Не забравяйте да го сварите преди пържене;
за да може зеленчукът да запази своя снежнобял цвят, можете да добавите малко лимонена киселина към вряща вода;
В допълнение към яйцата и брашното можете да добавите всякакви ферментирали млечни продукти към тестото, но не сладки;
също така не се колебайте да използвате подправки, подправки и билки, това само ще подобри вкуса на плодовете;
Когато пържите кифлите в тиган, не забравяйте да ги следите и да ги обръщате, докато вървите, за да не загорят и не дай си Боже да изгорят.

Както можете да видите, има много малко правила за получаване на вкусен карфиол в тесто. Затова смело, гответе със здраве и спокойствие, защото ястието със сигурност ще се получи. Приятен апетит на всички!

Карфиолът според мен е най-интересният зеленчук, който можете да отгледате във вашата градина. Или го купете във всеки голям хранителен супермаркет. Еластичен, плътен, разделен на отделни съцветия, наподобяващи миниатюрни „гъби“, веднага привлича вниманието.

Започваме да прелистваме готварски книги особено активно, след като карфиолът узрее. И основната сезонна препоръка е да го приготвяте в тесто. Благодарение на различните съставки, „гъбите“ винаги имат различен вкус.

Можете да експериментирате със състава на тестото, тъй като хрупкавостта на готовото ястие зависи от рецептата. Пържените в тесто карфиолни „гъби“ могат да се сервират и като лека закуска, като се добавят няколко купички с различни видове сосове.

Паниран карфиол с хрупкава коричка - рецепта стъпка по стъпка в тиган

Особеност на есенното меню е богатството на зеленчуци от различни сортове. Те се варят, задушават, пекат. Многобройните рецепти ви позволяват да не се повтаряте и да сервирате ново ястие на масата всеки път.

съставки:

глава зеле;
брашно - две...три супени лъжици;
две яйца;
сол и черен пипер на вкус;
вода - половин чаша.

Приготвяне:

Изплакнете зелето под течаща вода, отцедете го и разделете на съцветия. Те не трябва да са големи или малки. Направете ги средно големи.

Вземете контейнер с високи стени. Разбийте яйцата в него, добавете сол, черен пипер и разбийте добре. Налива се вода и се разбърква. Добавете брашно, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.

Готовото тесто ще има консистенция, подобна на гъсто тесто за палачинки.

Сега потопете зелевите съцветия в готовото тесто, така че да е напълно покрито.

Изсипете дезодорирано растително масло в тиган, загрейте и добавете зеле.

Ястието се приготвя на тих огън, за да не загори тестото. Първо трябва да изпържите едната страна до красив златист цвят, след това обърнете бучките и доведете другата до същото състояние.

Не е необходимо да покривате тигана с капак по време на пържене. Тогава тестото ще втаса добре и ще стане хрупкаво.

Този карфиол може да се сервира както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие.

Лесна рецепта за карфиол в хрупкаво тесто със сирене

Карфиолът, приготвен в тесто със сирене, се оказва невероятно вкусен. Може да се сервира както топла, така и студена. Този вариант върви чудесно с котлети.

Когато купувате зеленчук, обърнете внимание на цвета му. Зелето трябва да е бяло и без черни петна.

съставки:

глава зеле;
чаша брашно;
четири яйца;
100 грама сирене;
зеленина;
сол пипер;
растително масло.

Приготвяне:

Измийте зеленчука и го разделете на средно големи цветчета.

Сварете "гъбите" до полуготовност. Това ще отнеме не повече от 10 минути. Трябва да спуснете зелето във вряща вода. След това го отцедете в гевгир и оставете цялата течност да се отцеди.

Яйцата се счупват в дълбока купа, посоляват се и се разбиват с тел.

Настържете сиренето върху фината страна на рендето. Накълцайте зелените. Добавете всичко към яйцата. Добавете любимите си подправки. Разбъркайте добре състава.

Поставете брашното в отделна купа. Поставете готовото зеле в него и го оваляйте добре в брашно, така че да покрие цялата повърхност на съцветията.

Сега добавете зелето към яйчено-сирената смес и разбъркайте всичко внимателно.

Поставете карфиола в тиган с предварително загрято растително масло и го запържете от всички страни.

Всичко е готово! Ястието може да се сервира на масата.

Рецепта за тесто от Юлия Висоцкая

За да приготвите карфиол по тази рецепта, ще трябва да се запасите със съставки и малко търпение.

съставки:

1 яйце;
1 глава карфиол;
3 с.л. л. брашно;
1 шепа ситно нарязан кориандър;
100 мл ледено студена газирана минерална вода;
2 с.л. л. зехтин;
1 ч.ч. къри;
¼ лъжица лют червен пипер;
половин чаена лъжичка сладък червен пипер;
½ ч.л. сол.

Приготвяне:

Разглобете главата на средно големи съцветия. Запарват се във вряща подсолена вода за 2 минути. Поставете в гевгир, за да отстраните цялата течност.
Счупете едно яйце в купа. Сложете парика, кърито, лютата чушка. Разбийте малко сместа.
Изсипете охладена минерална вода в състава. Поставете кориандъра и добавете цялото брашно. Разбийте отново.
Намажете старателно зелето в сместа.
Загрейте зехтина в дълбока тенджера и запържете съцветията до златисто кафяво.
Поставете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

Можете да сервирате този карфиол на масата, като първо го поръсите със сос Наршараб. Приготвя се от сварен сок от нар с добавка на смлян черен пипер, босилек, кориандър и канела.

Ето как изглежда сос Наршараб

Как да си направим карфиолен блат без яйца (постен вариант)

Ако не ядете яйца, но искате да приготвите карфиол в тесто, можете да използвате тази рецепта.

съставки:

карфиол - 1,2 кг;
брашно - чаша;
нишесте - две супени лъжици с малка пързалка;
студена вода - 200 ml;
растително масло за дълбоко пържене - 1 литър;
сол;
черен пипер;
смес от италиански билки – 1 ч.л.

Вкусен карфиол в бирено тесто на тиган

Ако искате да добавите нотка пикантност към зелето, тогава трябва да опитате бирено тесто. Не се притеснявайте, няма да има алкохолен вкус. Просто зеленчукът ще се окаже още по-нежен и сочен, а нивата на бирата ще се изпарят по време на пържене.

съставки:

карфиол - малка глава;
яйца - 2 броя;
всяка бира - 1/3 чаша;
сол - 1 ч.л.;
захар - 1 ч.л.;
брашно - ½ чаша;
растително масло за пържене.

Приготвяне:

Зелето трябва да се измие, да се остави да изсъхне и да се разглоби на съцветия. Опитайте се да ги направите с еднакъв размер, за да се готвят по едно и също време и равномерно.

Поставете вода на котлона и включете котлона. Щом се появят мехурчета, посолете и добавете гранулирана захар. Поставете цветчетата във вряща вода и гответе за три минути.

Ако го оставите да къкри по-дълго, ще стане твърде меко и ще заприлича на супа.

Поставете съцветията в гевгир, за да се отцеди цялата вода. Оставете го да се охлади за сега и започваме да приготвяме тестото.

Чукнете яйцата в дълбока купа, посолете, разбийте малко с бъркалка и налейте бирата. Бъдете внимателни - масата ще започне да се пени и ще увеличи обема си.

Сложете брашно в него и разбъркайте внимателно, за да няма бучки. Тестото ще пусне мехурчета. Трябва да се окаже гъста, като богата домашна заквасена сметана.

Тестото ще има лек аромат на бира, но не се притеснявайте, той ще изчезне по време на готвене.

Загрейте олио в тиган. Сега потопете парчетата зеле в тестото и ги поставете в тавата.

Не добавяйте твърде много цветя наведнъж. Ще бъде неудобно да ги обърнете.

Запържете гъбите от всички страни до образуването на хрупкава златиста коричка.

Поставете готовото зеле върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина. Най-добре се сервира горещ.

„Бирният“ карфиол върви добре със зеленчукови салати, гарнитури от картофи и ориз. Може да се сервира и към месни и рибни ястия.

Приготвяне на тесто с минерална вода

Необичайна версия на тесто за карфиол. Любителите на зеленчуковите ястия определено ще го харесат!

съставки:

зеле - 500 г;
яйца - 3 броя;
охладена минерална вода - 150 ml;
сол – ½ ч.л. без пързалка;
къри - ½ ч.л. без пързалка;
чесън - три скилидки;
брашно - 12 супени лъжици;
растително масло - 3 супени лъжици.

За пържене на съцветия е препоръчително да използвате тенджера с високи стени, защото маслото ще пръска много.

Приготвяне:

Сварете зелето в подсолена вода за около 4 минути.
Поставете го в гевгир, оставете водата да се отцеди и оставете зелето да изстине.
Пригответе тестото. Счупете яйцата в купа, посолете и разбийте малко. След това добавете къри, чесън, прекаран през преса. Добавете брашното и залейте сместа със студена минерална вода. Разбъркайте добре сместа, докато всички бучки се разтворят.

Тестото трябва да е гъсто, като тесто за палачинки.

Сега потапяме зелевите „гъби“ в приготвеното тесто, така че тестото да ги покрие от всички страни. След това загрейте растителното масло в тиган и запържете зелето от всички страни до златисто кафяво.

Можете да подготвите карфиол за бъдеща употреба, защото ще бъде вкусен дори след размразяване.

Как се приготвя тесто от карфиол - проста рецепта с майонеза и яйце

Карфиол в тесто може да се приготви по различни рецепти. Нека се опитаме да направим тесто на базата на яйца и майонеза.

съставки:

карфиол - 400...500 грама;
майонеза - 160 грама;
яйце;
брашно - 3 супени лъжици;
сол и смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Зелето трябва да се разглоби на съцветия и да се вари до полуготовност в подсолена вода.

За тестото: разбийте яйцето, добавете брашното и майонезата. Всичко се разбърква добре, за да се получи хомогенна смес без бучки.

Подправете тестото със смес от чушки или друга подправка по ваш вкус.

Загрейте растително масло в тиган. Оваляйте старателно зелевите цветчета в готовото тесто. Запържете от всички страни на слаб огън до златисто кафяво. Може да се сервира както студен, така и горещ.

Хрупкавата коричка, която се образува отвън и крехкото зеле отвътре, правят зеленчука невероятно вкусен, но в същото време остава доста нискокалоричен. Карфиол в тесто може да действа както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура. Може да се сервира с месо и риба.