Porc à l'os avec pommes de terre. Côtes de porc mijotées avec pommes de terre

Le porc, malgré toutes les calomnies, est une viande copieuse, facile à digérer et savoureuse.

Le plus souvent, les plats de viande sont préparés pour les vacances, et ce n'est pas surprenant, car ils sont riches en calories et peuvent servir de décoration de table de fête. Mais pour obtenir une viande belle, savoureuse et juteuse, il faut d'abord choisir un bon morceau de porc au marché ou au supermarché. Ce processus doit être pris au sérieux. Évaluez ses données externes et choisissez uniquement un produit frais. Mais ce n'est pas à ce sujet maintenant, alors vous découvrirez ce qui peut être cuit à partir de porc juteux et épicé avec un os.

Comment faire cuire délicieusement du porc juteux sur l'os cuit au four: recette

Pour que le porc ne soit pas très sec au four, du papier d'aluminium, une manche sont utilisés pour la cuisson et, en même temps, il est également mariné dans diverses sauces. Ils essaient de faire cuire du porc en gros morceaux, surtout s'il s'agit de porc avec des os.

Porc à l'os - au four

IMPORTANT: Le temps de cuisson du produit carné dépend principalement de la taille d'un morceau. Vous n'avez pas encore besoin d'utiliser le porc d'un vieil animal - la viande se révélera de toute façon dure.

Recette de porc à l'os avec légumes, pommes de terre au four

Des produits:

Viande avec os - 825 g
Ail - 25g
Assaisonnements, herbes épicées - 3 g
Sel, mayonnaise, poivre
Moutarde - 25 g

Cuisine:

Rincez la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, divisez-le en morceaux, faites des piqûres et plantez-y les morceaux d'ail.
Salez la moutarde. Ajoutez-y des herbes, des assaisonnements, du poivre. Remuez la masse, frottez le porc avec la composition. Placez le tout sur du papier d'aluminium, laissez le temps de mariner.
Lavez les pommes de terre épluchées, coupez-les en quatre parties.
Saler le légume, ajouter la mayonnaise, poivrer. Bien mélanger le tout pour que la mayonnaise étale toutes les tranches de pommes de terre.
Mettez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie au milieu et la viande le long des bords, emballez le contenu dans du papier d'aluminium.
Envoyez les aliments au four. Cuire environ une heure et trente minutes à 190 degrés.
Lorsque le plat est prêt, débarrassez-le du papier d'aluminium. Maintenez ensuite au four pendant un certain temps à une température de 225 degrés jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte.

Viande sur l'os avec de la bière

Pour ce plat, n'importe quelle viande et jarret sont idéaux - y compris. C'est juste le temps de cuisson que vous devez contrôler vous-même.

Composants:

Porc avec os - 975 g
Ail, assaisonnement, poivre, sel
Huile végétale - 35 ml
Oignon - 1 pc.
Bière - 95-115 ml

Cuisine:

Prenez un plat allant au four - de préférence plus spacieux. Lubrifier avec de l'huile végétale.
Coupez l'oignon en rondelles et placez-le tout au fond du moule.
Farcir un morceau de porc avec de l'ail. N'exagérez pas ce processus.
Frottez ensuite la viande avec des épices. Déplacez le morceau parfumé vers l'oignon.
Versez de la bière au fond, mais ne lavez pas les épices du porc avec la boisson.
Couvrir le contenu du moule avec du papier d'aluminium. Envoyer au four. Le temps de cuisson approximatif est de soixante-dix minutes, la température dans le four est de 180 degrés.
À la fin, retirez le papier d'aluminium et faites dorer le porc à une température de 220 degrés.

Délicieuse côtelette de porc naturelle à l'os: une recette dans une casserole

Une côtelette naturelle n'est pas du tout préparée à partir de viande hachée, c'est une portion de viande avec un os. Dans ce cas, un morceau est découpé dans la carcasse. Il faut savoir que toutes les pièces ne conviennent pas à un plat. Habituellement, la boule blanche est frite, qui est coupée à travers les fibres du porc. Et avant la cuisson, il est battu.

Recette:

Ingrédients:

Viande de porc à l'os - 2 pcs.
Poivre - 2 g
Sel - 2g
Huile - 75 ml
Adjika - 18 ml

Cuisine:

Versez le sel, le poivre, les épices dans une assiette, ajoutez l'adjika, l'huile. Mélangez ensuite le tout.
Rincer la viande pour les escalopes et essuyer avec du papier absorbant. Essuyez la viande presque à sec pour qu'elle soit ensuite bien saturée de sauce adjika.
La mayonnaise peut également être utilisée comme sauce.
Le porc doit être mariné pendant une heure.
Dans une poêle chauffée, faites revenir la viande juteuse des deux côtés. Cela prendra environ deux à trois minutes (de chaque côté).
Faites ensuite feu doux et faites mijoter les escalopes dans une poêle avec un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
L'état de préparation est vérifié uniquement avec un couteau. La viande doit être coupée et voir si elle est crue à l'intérieur.
Lorsque le plat est prêt, disposez-le joliment sur des assiettes. Pour un look appétissant, ajoutez des pois verts, de l'aneth, des tomates, des concombres, tout ce que vous aimez.

Recette de brochettes de porc géorgiennes sur les os

Pour réussir le barbecue, faites attention à la bonne sélection de viande. Longe, cou - ce sont des parties de porc idéales pour le barbecue, surtout si elles sont sur l'os. Ensuite, la matière est petite - il reste à faire mariner les morceaux de viande et à les faire frire.

Des produits:

Viande - 675 g
Oeuf - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Farine - 75 g
Ail - 15g
Kéfir - 475g
Sel, épices

Cuisine:

Couper la viande fraîche en morceaux, saler, ajouter les épices, poivrer.
Ajouter les rondelles d'oignon, l'ail haché à la masse totale.
Versez ensuite le kéfir. Tassez la masse, couvrez avec quelque chose et transférez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Ensuite, placez la viande sur le gril et faites-la frire des deux côtés sur les braises. N'arrosez pas les morceaux de porc avec quoi que ce soit, il est préférable de retirer périodiquement le kebab du feu afin qu'il ne brûle pas. Ainsi, votre viande sera juteuse, ne perdra pas son goût.
Servir la viande préparée sur un plat large avec des légumes, des pommes de terre et des herbes.

Comment faire frire un steak de porc sur l'os dans une poêle: une recette

Le steak est un plat préféré des hommes, des femmes et même des enfants. Cependant, tout le monde ne peut pas le cuisiner à la maison. Même si la viande est parfaitement assortie, pour beaucoup elle s'avère trop coriace. Apprenons les subtilités de la recette du steak de porc.

Des produits:

Longe - 775 g
Huile - 65 ml
Poivre noir - 25 g
Graines de moutarde - 17 g
Gros sel - 19 g
Épices

Cuisine:

Broyez les grains, poivrez et mélangez-les avec des épices.
Traitez soigneusement la viande avec cette composition, puis enduisez-la d'huile, de sel.
Laissez-le tremper dans les arômes pendant quinze minutes et reprenez son goût.
Fendez la poêle sur la cuisinière, ajoutez un peu d'huile
Faites frire le steak des deux côtés pendant trois à quatre minutes chacun.

Pour un steak juteux, il est important - d'abord Viande frire à haute température, mais, seulement après le sien mijoter. La viande ne doit pas être congelée. Le porc à température ambiante est idéal. L'épaisseur du steak peut aller de deux à quatre centimètres.

Si vous avez du porc à l'os à la maison, alors, comme vous pouvez le voir, vous pouvez en cuisiner un certain nombre de plats qui vous raviront, vous et votre famille, avec leur goût juteux et leur odeur aromatique. Lequel des plats à cuisiner, vous choisissez - tout dépend des préférences gustatives. Toute recette peut être modifiée. Le délicieux porc cuit au four sur l'os est obtenu avec des champignons. Du brocoli, des agrumes, du coing et d'autres produits végétaux peuvent être ajoutés pour agrémenter le deuxième plat.

Vidéo: Porc à l'os - recettes de cuisine

Les vrais gourmets savent que la viande avec os la plus délicieuse!

Des côtes, du jarret, de l'entrecôte, vous pouvez cuisiner une variété de plats. Ils sont cuits, frits, cuits sur la cuisinière ou au four, il existe de nombreuses recettes intéressantes pour la mijoteuse.

Il existe de nombreuses options, mais tous les plats sont unis par un arôme inhabituel, qui ne se produit tout simplement pas sans un os.

Porc à l'os - principes généraux de la cuisine

Le porc à l'os est cuit soit en gros morceau, généralement moins de 2 kg, soit en côtes et autres petites pièces. Dans le second cas, des légumes, des champignons, des céréales sont généralement ajoutés aux plats. Si le morceau est gros, par exemple un jarret, il peut être mariné à l'avance, enduit de sauce, un manchon, du papier d'aluminium sont utilisés pour la cuisson au four, sinon la viande deviendra sèche ou ne cuira pas.

Le temps de cuisson de la viande dépend directement de la taille de la pièce, ainsi que de sa qualité. Vous ne devez pas utiliser de vieux porc d'un animal adulte pour la cuisson, il est préférable de le faire mijoter sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Si le porc était jeune, la viande est bonne, les morceaux sont petits, puis il est cuit rapidement de quelque manière que ce soit, il s'avère tendre et juteux.

Porc à l'os: une recette avec des pommes de terre au four

Il existe de nombreuses façons de cuire le porc sur l'os, mais le plus simple est de le faire cuire au four. C'est là que le papier d'aluminium est utilisé. Plus le morceau de viande est gros, plus le plat cuira longtemps. Ici, un morceau jusqu'à un kilogramme est utilisé.

Ingrédients

800 g de viande avec os;

700 g de pommes de terre;

0,5 tête d'ail;

Assaisonnements, herbes sèches;

Une cuillerée de moutarde;

Cuisine

1. Rincez la pièce avec l'os. Faites des piqûres sur la pulpe avec un couteau bien aiguisé, si possible, mettez les gousses d'ail pelées à l'intérieur. S'ils sont gros, il vaut mieux les couper.

2. Salez la moutarde, ajoutez-y des assaisonnements pour la viande ou juste du poivre, mélangez soigneusement et râpez le morceau avec l'os. Vous pouvez immédiatement le transférer en papillote, laissez-le mariner pour l'instant.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez les gros tubercules en deux, utilisez les petits entiers. Lavez soigneusement le légume, jetez-le dans un bol.

4. Salez, poivrez et étalez la mayonnaise. Mélanger les pommes de terre dans un bol afin que tous les tubercules soient recouverts de sauce.

5. Enroulez maintenant le porc avec des pommes de terre.

6. Nous emballons tout dans du papier d'aluminium, l'envoyons au four pendant 1,5 heure, température 190,

7. Dès que le temps est écoulé, vous pouvez couper le papier d'aluminium sur le dessus, le plier légèrement, laisser la viande et les pommes de terre brunir en une délicieuse croûte.

Porc à l'os à la bière

Incroyable recette de viande. Pour un tel porc à l'os, vous pouvez utiliser n'importe quel morceau et même un jarret, mais dans ce cas, vous devrez ajuster vous-même le temps de cuisson. De plus, un mélange d'épices pour la viande est utilisé, mais vous pouvez vous limiter uniquement au poivre.

Ingrédients

1 kg de porc avec os;

1 verre de bière;

1 tête d'oignon;

Ail, assaisonnements pour viande.

Cuisine

1. Nous choisissons la forme sous laquelle nous allons cuire la viande, il est souhaitable qu'elle ne soit pas très grande et qu'elle s'adapte à la taille. Lubrifiez le fond avec quelques gouttes d'huile.

2. Coupez l'oignon en gros morceaux, placez-le au fond de la forme graissée. Il est nécessaire pour que la pièce ne brûle pas, ne colle pas.

3. On farcit un morceau de viande avec de l'ail, dans la mesure du possible, on n'est pas très zélé.

4. Nous prenons des assaisonnements secs pour la viande, mélangeons avec du sel et frottons le morceau entier, en accordant une attention particulière aux évidements.

5. Nous passons la viande à l'oignon. Versez doucement la bière sur le côté en essayant de ne pas estomper les couches d'épices.

6. Nous étirons un morceau de papier d'aluminium sur le formulaire, envoyons un morceau de porc au four.

7. Cuire pendant 70 minutes à 180 degrés. Ensuite, nous perçons la viande avec un couteau dans la partie la plus épaisse, si elle est molle, puis nous ajoutons la température à 240 et gardons le plat encore 15 minutes, mais maintenant il n'est plus nécessaire de le couvrir.

Porc à l'os: une recette pour un plat en pots

Une autre recette de porc à l'os, pour laquelle il est préférable d'utiliser des côtes. Ils tiennent parfaitement dans un pot, sont juteux et tendres.

Ingrédients

700 g de côtes;

4 poivrons;

10 carottes;

3 oignons;

3 tomates;

0,5 botte de persil;

1 cuillère d'huile;

1 cuillère de noix.

Cuisine

1. Pelez le poivron, coupez-le en lanières, jetez-le dans un bol. Couper l'oignon et la carotte dans les mêmes lanières, ajouter au poivron. Nous coupons les tomates arbitrairement, ajoutons au reste des légumes.

2. Hacher le persil et les noix, verser dans la salade préparée. Assaisonner d'épices, verser l'huile, remuer.

3. Nous lavons les côtes, les coupons pour qu'elles passent facilement dans des pots, salez.

4. Nous mettons du porc sur les os dans des pots, versons beaucoup de légumes. Nous essayons de combler les vides.

5. Couvrir les pots. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'eau ou des sauces, le jus dégagé par les légumes lors de la languissant suffira.

6. Ces pots sont préparés pendant 1 heure et 20 minutes, la température dans le four est de 180 degrés. Ensuite, vous devez éteindre le four et laisser reposer le plat pendant encore 15 minutes.Vous pouvez jeter une gousse d'ail sous le couvercle de chaque casserole ou ajouter un petit morceau de fromage.

Porc à l'os aux champignons (côtes)

Recette d'un délicieux plat de porc à l'os et champignons. Il est souhaitable que les champignons aient la même taille.

Ingrédients

700 g de côtes;

500 g de petits champignons;

2 cuillères d'huile d'olive;;

200 g de crème sure;

130 g de fromage;

4 gousses d'ail;

30 ml de sauce soja.

Cuisine

1. Nous lavons les champignons, les mettons sur des serviettes pour les sécher.

2. La même chose avec les côtes. Coupez, puis essuyez.

3. Nous combinons le tout ensemble, saupoudrons de sel, de poivre, ajoutons quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangeons.

4. Nous déplaçons les champignons avec du porc dans un moule, l'envoyons au four. Cuisson à 200 degrés pendant 30 minutes.

5. Pendant ce temps, vous devez mélanger la crème sure avec la sauce soja, ajouter l'ail haché.

6. Nous sortons le formulaire, graissons le tout avec de la crème sure, le renvoyons au four, maintenant nous cuisons encore 20 minutes.

7. Nous sortons le formulaire avec les champignons et le porc pour la dernière fois, le remplissons de fromage, l'envoyons au four jusqu'à ce qu'il soit doré pendant encore 15 à 20 minutes et le tour est joué!

Porc à l'os : recette de rôti maison

Une recette simple de filet de porc. Les côtes levées sont les meilleures, mais d'autres petits morceaux fonctionneront également.

Ingrédients

0,7 kg de viande;

0,8 kg de pommes de terre;

Un peu d'huile;

Diverses épices;

1 carotte;

2 oignons;

1 cuillère de pâte.

Cuisine

1. Couper la viande en portions. Versez un peu d'huile dans le chaudron, chauffez-le bien, démarrez la viande et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Couper le reste des légumes en lanières.

3. Ajoutez d'abord les oignons et les carottes à la viande frite, faites-les frire, puis mettez une cuillerée de tomate. Réchauffez-vous ensemble.

4. Nous nous endormons avec des pommes de terre et versons quelques verres d'eau bouillante. A ce stade, salez, poivrez, mettez tout mélange d'épices à votre goût.

5. On couvre le chaudron, on porte rapidement le plat à ébullition, puis on réduit le feu au minimum et on laisse mijoter environ 40 minutes. Vous n'avez pas besoin de mélanger.

6. À la toute fin, nous lançons du laurier, des verts, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail frais ou sec au rôti.

Porc braisé à l'os: une recette pour une mijoteuse

Recette de porc sur l'os, cuit à la mijoteuse. Un gros morceau de viande est utilisé, mais vous pouvez aussi cuire des côtes ou d'autres morceaux, cela prendra moins de temps.

Ingrédients

1 kg de porc;

2 cuillères à café assaisonnements pour viande;

1 cuillère d'huile;

80 ml d'eau.

Cuisine

1. Versez une cuillerée d'huile dans une tasse multicuiseur.

2. Frottez un morceau de viande avec un mélange d'épices, si elles ne contiennent pas de sel, ajoutez-les. Transférer dans un bol à mélanger.

3. Mettez une feuille de laurier sur la viande. Plus besoin, sinon la saveur sera trop riche.

4. Versez de l'eau prescrite dans le bol. Mais vous pouvez aussi utiliser de la bière, avec laquelle le porc se marie bien.

5. Fermez le multicuiseur.

6. Nous définissons le programme de cuisson pour la pièce avec l'os, nous cuisons le plat pendant exactement deux heures.

7. Vérifiez la viande. Si tout à coup ce n'est pas assez doux et tendre, alors le temps peut être ajouté.

Porc à l'os aux légumes

Une autre recette de porc à l'os au chaudron. Il est conseillé d'utiliser de petits morceaux qui seront bien frits et ne nécessiteront pas de ragoût supplémentaire. Les côtes s'adaptent parfaitement.

Ingrédients

0,5 kg de porc;

2 aubergines;

0,5 kg de pommes de terre;

1 carotte;

3 tomates;

2 gousses d'ail;

0,5 botte de persil;

1 courgette;

1 poivron ;

Sel, huile, assaisonnements divers.

Cuisine

1. Si les morceaux sont gros, ils doivent être hachés. Ensuite, mettez dans un chaudron préchauffé, faites frire à feu vif jusqu'à coloration.

2. Pendant que le porc cuit, hachez l'oignon et la carotte. Verser sur la viande frite, cuire quelques minutes ensemble.

3. Coupez l'aubergine en cubes, versez de l'eau froide dessus, rincez et pressez. Nous passons à une poêle chauffée avec de l'huile, faisons frire à feu vif jusqu'à l'obtention d'une croûte légère.

4. Couper les pommes de terre, ajouter à la viande. Maintenant, tout doit être légèrement salé, saupoudré d'épices.

5. Mettez les courgettes hachées sur les pommes de terre. S'il n'est pas très jeune et que la peau est épaisse, il vaut mieux la couper.

6. Le poivre bulgare est disposé sur les courgettes. Salons un peu le tout.

7. Maintenant, aubergines frites, sel et poivre.

8. Des tranches de tomates complètent le plat. Du bord, versez soigneusement 0,5 tasse d'eau, mais plus est possible. Nous fermons le chaudron.

9. Cuire pendant 45 à 50 minutes. A la fin, remuez, ajoutez les herbes, l'ail.

Si un morceau de porc doit être cuit sans couvercle, l'os doit être enveloppé dans du papier d'aluminium afin qu'il ne brûle pas.

Si la viande est presque prête, mais ne veut pas être bien dorée, elle peut être graissée avec un mélange de miel et de sauce soja, puis augmenter la température et maintenir au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Les oignons sont un complément idéal aux viandes, en particulier celles marinées au vinaigre. Vous pouvez le mettre sous la pièce comme oreiller et ne pas craindre que le porc ne brûle.

Le ragoût de pommes de terre à la viande fait partie de ces plats qui conviennent aussi bien au déjeuner de tous les jours qu'à un festin festif.

Absolument n'importe quelle viande peut être utilisée pour un tel plat. Il peut s'agir d'une dinde tendre, d'un agneau parfumé, d'une viande de lapin diététique ou d'un porc riche en calories. Tout dépend des traditions nationales et des préférences gustatives des mangeurs réunis à table.

Si l'hôtesse fait cuire des pommes de terre avec du porc, elle utilise le plus souvent la surlonge: il n'est pas nécessaire de jouer avec les os et la chair est cuite plus rapidement que la viande sur l'os.

Prenez au moins les mêmes côtes. Si le porc n'est pas vieux, il peut être cuit assez rapidement.

Malgré la présence d'os, les pommes de terre cuites avec des côtes peuvent être servies chaudes même aux invités. Certes, vous devrez vous assurer que tout le monde reçoit une côte soigneusement hachée avec une quantité suffisante de viande.

Côtes de porc mijotées aux pommes de terre : les subtilités de la cuisine

Il est préférable de faire cuire des pommes de terre cuites avec des côtes dans un chaudron ou un large plat à paroi épaisse afin que le contenu puisse être facilement mélangé.
Le goût de la viande sur les côtes dépend en grande partie de leur bonne préparation pour le ragoût. Il est recommandé de faire frire les côtes de porc, ainsi qu'une pulpe, avant de les faire mijoter. Mais si le filet peut être amené à un brun doré, les côtes après un tel traitement peuvent s'avérer sèches et insipides.
Par conséquent, les côtes ne sont que légèrement frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, suivies de l'ajout d'oignons, ce qui rend la viande juteuse.
Les côtes de porc et les légumes sont frits dans des légumes ou du ghee, du saindoux. Vous pouvez également utiliser du saindoux (frais, salé ou fumé). Il est coupé en petits cubes, envoyé dans une poêle chaude. Lorsque la graisse est fondue, les cretons sont enlevés. Ils peuvent être ajoutés au plat avant la fin du ragoût, afin qu'ils n'aient pas le temps de trop ramollir.
Si les côtes sont recouvertes d'une couche de graisse, il faut les couper. Ou faites frire les os sans ajouter d'huile, car la graisse fondue est suffisante pour faire frire le reste des légumes.
En plus des pommes de terre et des oignons, lors de la cuisson des côtes, des carottes, des tomates, des courgettes, des aubergines et des poivrons sont ajoutés. Tout dépend de la période de l'année et des capacités financières de l'hôtesse.
Mais même avec une pomme de terre, le plat s'avère très savoureux, surtout si les assaisonnements et les épices sont choisis correctement.
Habituellement, le cumin, l'aneth, l'ail, le laurier et n'importe quel poivre conviennent bien aux pommes de terre cuites avec des côtes de porc. Le plat acquerra un goût piquant si vous ajoutez de la coriandre, de la coriandre, du houblon suneli, de la marjolaine, du thym.
Une fois cuite, la viande doit facilement tomber derrière les côtes, les pommes de terre doivent être molles et les carottes doivent conserver leur forme d'origine (à moins, bien sûr, qu'elles aient été hachées sur une râpe).

Côtes de porc mijotées avec pommes de terre (à l'ail)

Ingrédients:

côtes de porc - 0,8-1 kg;
pommes de terre - 800 g;
oignon de taille moyenne - 2 pièces;
carottes de taille moyenne - 1 pc .;
ail - 5 gousses;
feuille de laurier - 3 pièces;
huile végétale raffinée - 1 c. l. ;
sel;
poivre noir moulu.

Méthode de cuisson

Si vous avez les côtes entières, coupez-les en plusieurs parties. Lavez à l'eau tiède, rincez à l'eau froide, séchez avec du papier absorbant.
Faire frire dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transvaser dans un chaudron ou autre plat adapté.
Sur le reste de graisse, faire revenir l'oignon finement haché. Ajoutez-y les carottes hachées, mélangez. Frire pendant 3-4 minutes.
Transférer les légumes dans un chaudron, mettre le feu. Versez de l'eau bouillante jusqu'au niveau de la viande. Ferme la couverture. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Couper les pommes de terre préparées en gros cubes. Mettez dans un chaudron avec des côtes. Ajouter sel, poivre, laurier. Remuer. S'il n'y a pas assez de liquide, versez de l'eau bouillante de manière à ce que les deux tiers des pommes de terre soient recouvertes de bouillon.
Continuez à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres. 10 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail finement haché et mélanger délicatement.

Côtes de porc mijotées avec pommes de terre (maison)

Ingrédients:

côtes de porc - 0,7 kg;
pommes de terre - 0,8 kg;
oignon de taille moyenne - 1 pc .;
petites carottes - 1 pc .;
farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
céleri-rave - 50 g;
racine de persil - 20 g;
pâte de tomate - 50 g;
saindoux fondu - 50 g;
feuille de laurier - 3 pièces;
sel et poivre;
verdure.

Méthode de cuisson

Sécher les côtes de porc préparées avec une serviette en papier, saupoudrer de sel et de poivre, rouler dans la farine.
Frire dans le saindoux jusqu'à ce qu'il ne soit pas trop croustillant. Mettre dans une assiette.
Épluchez et lavez les oignons, les carottes, le céleri et le persil. Couper les carottes et les racines en cubes égaux, hacher finement l'oignon. Faire revenir les légumes dans le reste de graisse. Placer également dans un bol séparé.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles. S'il ne reste plus de matière grasse dans la poêle, ajouter un peu de matière grasse, bien chauffer. Y faire revenir légèrement les tranches de pommes de terre. Mélanger avec le reste des légumes.
Prenez un grand chaudron. Mettez la moitié de tous les légumes au fond, posez les côtes dessus. Couvrir avec les légumes restants. Ajouter la pâte de tomate et la feuille de laurier. Ne remuez pas.
Verser le contenu du chaudron avec du bouillon chaud ou de l'eau. Fermez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. De plus, ne remuez pas les légumes pendant la cuisson, sinon les pommes de terre perdront leur forme. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, goûtez le bouillon pour voir s'il y a assez de sel. Salez plus si nécessaire. Saupoudrez le plat fini d'herbes.

Côtes de porc mijotées avec pommes de terre et poivrons

Ingrédients:

côtes de porc - 0,8 kg;
pommes de terre - 0,8 kg;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
paprika moulu - 1 c. l. ;
Poivron rouge bulgare - 1 pc .;
huile végétale raffinée - 1 c. l. ;
poivre noir moulu - une pincée;
sel;
feuille de laurier - 2 pièces;
basilic séché - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Coupez les côtes de porc en plusieurs morceaux, lavez-les en enlevant soigneusement les fragments, séchez-les avec une serviette en papier.
Râpez avec du poivre, salez un peu et faites-les frire immédiatement dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans un chaudron. Verser de l'eau bouillante pour recouvrir la viande, fermer le chaudron avec un couvercle, laisser mijoter les os à feu doux pendant 30 minutes.
Pelez et lavez tous les légumes. Coupez les carottes en fines tranches, hachez finement l'oignon, coupez le poivron en lanières.
Dans l'huile restante, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes. Remuer, faire revenir 5 minutes. Mettez le poivron, mélangez, réchauffez encore trois minutes. Le poivre doit ramollir mais pas brûler.
Transférer les légumes dans le chaudron avec les côtes.
Pendant que la viande mijote, coupez les pommes de terre en bâtonnets ou en cubes de taille moyenne.
Lorsque la viande devient presque molle, ajoutez-y des pommes de terre, du paprika, du basilic et du laurier. Versez de l'eau chaude. Il doit recouvrir légèrement les pommes de terre. Remuer. Essayez de voir s'il y a assez de sel, de sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres. Saupoudrez le plat fini d'herbes.

Remarque au propriétaire

Si vous décidez d'ajouter d'autres légumes aux pommes de terre, calculez leur quantité de manière à ce que les pommes de terre occupent la place principale et qu'elles ne servent que de complément végétal.

Vous pouvez diversifier le goût des pommes de terre cuites avec des côtes de porc en faisant d'abord mariner la viande dans de la sauce soja ou un mélange d'herbes.

Ne faites pas mariner les côtes dans du vinaigre ou tout autre acide. La viande marinée, bien sûr, est plus savoureuse, mais les pommes de terre dans un environnement acide seront cuites plus longtemps et se révéleront moins friables, mais plus denses.

Étape 1 : Préparez le four et la viande.

Ce plat étonnant ne laissera pas indifférents tous les carnivores et amateurs de légumes cuits au four. Alors, allumez et préchauffez d'abord le four jusqu'à 220 degrés Celsius. Ensuite, prenez quatre steaks frais et rincez-les soigneusement sous des jets d'eau courante froide. Ensuite, nous séchons la viande avec des essuie-tout en papier, la posons sur un grand plat plat, assaisonnons au goût avec du sel, ainsi que du poivre noir et la laissons sous cette forme pendant 10 à 15 minutes pour s'imprégner de l'arôme des épices.

Étape 2 : Préparez le mélange de légumes.

Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez tous les légumes indiqués dans la recette. Nous les lavons, les séchons, les envoyons un par un sur une planche à découper et les hachons. La forme de la coupe n'est pas critique, mais il est souhaitable que la taille des pièces ne dépasse pas 2–2,5 centimètres. Par exemple, les pommes de terre et les carottes peuvent être coupées en cubes et les oignons en fines rondelles, demi-rondelles ou quartiers. Ensuite, nous transférons ces ingrédients préparés dans un bol profond, versons dessus avec de la pâte de tomate ou du ketchup et saupoudrons légèrement de sel et de poivre noir, sans oublier que ces épices ont déjà été utilisées, il n'est donc pas nécessaire d'être zélé avec elles ! Remuer les légumes jusqu'à consistance lisse et passer à l'étape suivante.

Étape 3 : préparez les ingrédients pour la cuisson.

On étale un morceau de papier d'aluminium sur une planche à découper, plié en deux ou trois couches, d'une longueur approximative de 30 sur 30 centimètres et on le graisse avec une petite quantité d'huile végétale, ça suffit 1-1,5 cuillères à soupe gros. Étalez ensuite au milieu du carré d'aluminium en une seule couche 1/4 de la masse totale des légumes. Au-dessus d'eux, nous étalons le steak de porc sur l'os et connectons les extrémités du papier d'aluminium afin d'obtenir une poche étanche et étanche sans lacunes. De la même manière, nous formons trois autres portions.

Étape 4: amenez le plat à pleine préparation.

Ensuite, nous déplaçons les sacs avec le plat encore cru sur une plaque à pâtisserie antiadhésive avec la couture vers le haut et le mettons au four sur la grille du milieu. Cuire la viande sur l'os pendant 40 minutes sans l'ouvrir, puis vérifiez qu'il est prêt. Cela se fait très simplement, dépliez soigneusement l'un des fagots en aluminium et insérez la pointe d'un couteau de cuisine dans la chair de porc. Si un ichor est sorti de la coupe - un liquide rougeâtre pâle, laissez les steaks au four pendant encore 7-12 minutes.

Y a-t-il du jus clair ? Hourra ! Nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, réorganisons la plaque à pâtisserie sur une planche à découper, préalablement placée sur le comptoir et laissons les aliments refroidir légèrement. Après cela, à l'aide d'une spatule de cuisine, nous distribuons des enveloppes en aluminium sur des assiettes, déplions soigneusement chacune afin que vous puissiez voir la viande appétissante, ainsi que les légumes parfumés, et servons pour le déjeuner ou le dîner.

Étape 5 : servez le porc sur l'os en papillote.

Le porc à l'os en papillote est servi au déjeuner ou au petit-déjeuner, très chaud, en deuxième plat principal. Chaque portion de viande et de légumes est servie sur une assiette séparée directement dans du papier d'aluminium, accompagnée de pain frais, ce qui est très pratique pour faire tremper la sauce parfumée qui s'est accumulée au fond du sac en aluminium. De plus, ce plat peut être complété par de la salade, des coupes de légumes frais, des marinades ou des cornichons. Profitez d'un repas simple et copieux !
Bon appétit!

Si vous le souhaitez, les steaks de porc peuvent être assaisonnés non seulement avec du poivre noir et du sel, mais également saupoudrés de sauce soja, cela leur donnera une saveur plus riche et son arrière-goût spécifique mais très agréable;

L'ensemble des épices n'est pas critique, utilisez celles qui conviennent aux plats de viande cuits au four ou sur le gril, par exemple, herbes, piment, curry, romarin, sarriette, sauge ou autres;

Certaines hôtesses cuisinent les côtelettes de porc et de dinde de la même manière ;

Des petits pois, des poivrons et quelques tomates dures, comme de la crème, peuvent être ajoutés aux légumes indiqués dans la recette.