Pain à la maison dans la recette du four. Recette de pain à la maison

Vous aimez cuisiner des gâteaux faits maison ? Essayez de créer votre propre miche de pain ! Un morceau de pain frais parfumé sera toujours utile pour les sandwichs du petit-déjeuner ou du goûter. Nous allons donc maintenant apprendre à cuire du pain fait maison au four et nous familiariser avec les recettes les plus abordables de pain fait maison avec et sans levure, blé et seigle.

Quelle matière première choisir ?

Bien sûr, que de la bonne qualité. Cette règle s'applique non seulement aux composants principaux, mais également aux composants supplémentaires.

Composants supplémentaires pour le test

En enrichissement du pain avec des ingrédients sains, prenez selon votre goût :

légumes hachés (courgettes, citrouille, carottes, oignons, une variété de légumes verts frais hachés);
épices et assaisonnements (légumes verts épicés secs, cardamome, curcuma, cannelle, muscade, gingembre, coriandre, clous de girofle, piment de la Jamaïque, poivre de Cayenne (facultatif), moutarde);
graines (sésame, tournesol, fenouil, cumin, aneth);
noix entières ou broyées, les miettes peuvent être grosses ou petites (amandes, pelées à l'eau bouillante, noix ou noix de pécan, cacahuètes, brésiliennes, noisettes ou pistaches) ;
ajouter de l'huile végétale de sésame, de lin, d'olive ou de maïs comme matière grasse à la pâte;
un peu d'alcool, quelques gouttes suffisent pour 1 kg de pâte (vin de table blanc, rhum, cognac), si vous décidez d'ajouter du cognac, préparez-vous à ce que la mie de pain devienne un peu grisâtre.

Ces produits aromatisants et aromatiques sont ajoutés à la fois à la pâte lors du pétrissage et lors du façonnage du produit. Il est également possible d'étaler des graines ou des morceaux de fruits sur la surface supérieure avant de placer la pâte sur la levée (faire lever la pâte dans un endroit chaud avant le pain direct à la maison (au four) sera original et individuel avec l'un des ajouts ci-dessus .

recette de pain maison

Donc, nous préparons du pain rapide au four. La recette est assez simple, mais il est recommandé de suivre strictement la recette afin que la levure dans la pâte commence à "travailler" à temps et que le pain fini en ressorte moelleux et moelleux.

Produits pour la recette :

lait - 250 ml, ou un mélange de lait en poudre et d'eau - 2 c. l. sur un verre;
farine de blé (qualité la plus élevée) - 500 g;
ou C0) - 1 pièce ;
sel - 1/2 cuillère à café;
sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
levure sèche à action rapide - 2 c.
huile végétale - 7 c. l.

Il convient de noter qu'au lieu de lait, il est tout à fait possible d'ajouter de l'eau plate ou de la crème de n'importe quelle teneur en matière grasse à la recette.

Prenez une casserole d'un volume de 2-3 litres. Verser le lait et 5 c. l. huile végétale. Ajouter également le sucre et le sel. Placez le poêle sur feu modéré et chauffez pour dissoudre le sucre et le sel. Mais le mélange ne doit pas être trop chaud, encore moins bouillir.
Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez l'œuf. Remuer et ajouter la levure et quelques cuillères à soupe de farine de blé. Remuez à nouveau et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez infuser pendant 30 minutes.
Ensuite, tamisez la farine restante directement sur la table (ou dans un large bol). Faites un puits au centre et versez-y le levain de la marmite. Pétrir rapidement la pâte avec les mains. Assurez-vous que la masse est de consistance uniforme.
Ensuite, mettez le morceau dans un bol propre et couvrez avec une serviette. Laisser dans un endroit chaud et sans courants d'air. Au bout d'une demi-heure, la pâte commencera à lever, vous devez la pétrir un peu avec vos mains, c'est-à-dire l'abaisser. La prochaine fois qu'il se lève, faites de même.
Pendant ce temps, préparez le moule à pain - bien enduire toutes les surfaces intérieures d'huile.
Lorsque la pâte a de nouveau levé, sortez-la du bol et mettez-la dans le moule. Lubrifiez le dessus avec de l'huile liquide. Vous pouvez maintenant entrer un ingrédient supplémentaire (voir ci-dessus - "Composants supplémentaires pour le test").
Placez le plat de fermentation dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes. La qualité du pain fini dépend en partie de la façon dont la pâte lève maintenant.
Placer ensuite le moule au four à 200°C pendant 40 minutes.
Après la cuisson, secouez doucement les pains hors du moule et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent naturellement pendant 4 à 6 heures. Ce n'est qu'après cela qu'il est recommandé de manger le pain.

Très important! Le pain à la levure au four ne fonctionnera pas s'il n'est pas apprêté avant la cuisson !

Levure - laquelle choisir et quelle est la différence ?

Dois-je prendre de la levure sèche ou fraîche ? Quelle est la différence entre un pain cuit avec l'un de ces deux ingrédients ? Rien du tout. Le pain au four avec de la levure sèche n'est pas différent du pain fait avec un homologue frais.

Il n'y a qu'une différence de consistance et d'apparence entre les deux types de levure. Aussi dans les conditions et la durée de conservation. La levure sèche est stockée plus longtemps, les meilleures conditions pour elles sont un emballage scellé. Mais la levure fraîche a besoin d'air, mais ne la stocke pas longtemps. Dans certains cas, la levure fraîche peut être congelée, mais seulement pour une courte période.

La levure sèche et fraîche sont interchangeables dans n'importe quelle recette - une cuillère à soupe de levure sèche pour 25 g de levure fraîche.

Pain sans levure au four

Il s'agit d'une version diététique et hypocalorique du pain fait maison. Ce pain maison au four se cuit en partie comme un pain de seigle. Mais selon la même recette, vous pouvez faire cuire et - simplement remplacer la farine de seigle par du blé.

Produits pour la recette :

kéfir (ryazhenka, lait caillé ou inverse) - 1 cuillère à soupe;
- 1/2 cuillère à café;
farine de seigle - 2 cuillères à soupe;
farine de blé (qualité la plus élevée) - 1 cuillère à soupe .;
noix du Brésil - 6-7 pièces;
sel - 1 cuillère à café;
raisins secs jaunes - 30 g;
œuf de poule - 1 pc. ou 4 pièces. œufs de caille;
sucre cristallisé - 1 c. l. ;
huile végétale - 1/2 c.

Pain rapide au four - recette:

Pour commencer, tamisez toute la farine dans un bol. La farine de seigle n'a pas de fortes qualités collantes, donc de la farine de blé de qualité supérieure y est ajoutée.
Rincez les noix du Brésil et faites-les griller à sec dans une poêle. Laisser refroidir et hacher au couteau sur une planche à découper.
Rincer les raisins secs à l'eau tiède.
Ajouter un œuf, 80 g d'huile végétale au kéfir. Salez et sucrez. Fouettez bien. Ajouter les noix et les raisins secs. Versez la moitié de la farine. Pétrir pour que la structure de la masse soit homogène. Ajoutez ensuite le reste de farine et pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne une boule élastique et molle. Essayez de ne pas pétrir longtemps pour que la pâte ne soit pas serrée.
Réserver la pâte dans un bol ou un sac pendant 30 minutes.
Allumez le four à la température standard pour ce type de pâte, 180-200°C.
Préparez-le, badigeonnez-le d'huile et posez la pâte. Cuire immédiatement pendant 40 à 50 minutes.
Ainsi, après un certain temps, le pain sans levure au four est prêt. Sortez-le du moule et laissez-le bien refroidir.

recette pain noir

Assurez-vous d'écrire la recette et essayez de faire cuire du pain noir au four selon notre méthode.

Produits pour la recette :

farine de seigle - 2 cuillères à soupe;
eau filtrée - 1 cuillère à soupe;
levain pour le pain - 2 c. l. ;
miel de fleurs - 2 cuillères à café;
huile végétale - 2 c. l.

Pain rapide au four - recette:

Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Laissez la structure homogène du chignon sur la table pendant plusieurs heures. Recouvrez simplement de film alimentaire.
Déplacez ensuite la pâte dans une forme huilée et saupoudrez le dessus de la kolobashka avec de l'eau. Mettre au four préchauffé à 200°C. Cuire 45 minutes.

Pour que le pain noir à la maison au four se révèle être de haute qualité, il est nécessaire d'utiliser du levain. Vous pouvez l'acheter dans les épiceries spécialisées ou le préparer vous-même.

Pour le pain de seigle, la recette au levain est la suivante :

mélanger un verre de farine de seigle avec un verre de kéfir aigre ou de yaourt;
recouvrez le récipient (pas en plastique) de plusieurs couches de gaze propre et fixez-le avec du ruban adhésif ou un élastique ;
laisser à température ambiante pendant une journée;
ajouter 50 g de farine de seigle;
remuer et laisser reposer quelques heures pour terminer le processus de fermentation;
utiliser comme indiqué.

Il existe de nombreuses autres recettes de levain pour faire de la pâte à pain. Certains d'entre eux sont à base de céréales, d'autres à base de lait caillé. Mais ils ont quelque chose en commun - le levain fini doit être fermenté. Pour donner à la pâte une légère saveur d'alcool - seule une telle base est considérée comme la meilleure pour faire des koloboks de pain.

Comment cuisiner plus vite ?

Moins de volume de cuisson rend le processus de cuisson plus rapide.

La levure bénigne monte rapidement et accélère la cuisson. Pour les femmes au foyer débutantes, il est préférable d'essayer de cuire du pain au four avec de la levure sèche - ces recettes sont les plus simples.

Automatisation des processus. Autrement dit, utilisez des voitures d'assistance électrique. Par exemple:

moudre des composants supplémentaires (graines, noix) dans un mélangeur ou un moulin à café, et non à la main;
mélanger la pâte avec des mélangeurs de cuisine spéciaux (ils ressemblent à un mélangeur de table avec un bol);
utiliser une mijoteuse ou une machine à pain pour cuire le pain.

Qu'est-ce qu'une machine à pain et comment ça marche ?

Une machine à pain est une machine à pain de bureau destinée à être utilisée dans une cuisine domestique. Son avantage est que vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte, de surveiller sa montée, sa levée ou sa cuisson. La machine fera tout elle-même. Vous devez ajouter tous les ingrédients de la recette pour faire du pain dans le seau de la machine à pain.

Une règle très importante ! Tout d'abord, versez un peu d'huile végétale sur l'outil de mélange de la machine.

De plus, vous devez respecter les exigences recommandées pour une machine à pain d'un certain modèle. Fondamentalement, toutes les machines à pain fonctionnent selon ce principe - versez une base liquide chaude pour la pâte, déposez le reste des ingrédients, ajoutez la levure à la fin. Fermez le couvercle de l'appareil et activez le programme de travail principal - il dure généralement trois heures. Pendant ce temps, la machine va mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte, attendre qu'elle lève et lever, commencer à cuire la pâte et faire du pain moelleux. L'hôtesse n'aura qu'à le refroidir sur la grille.

Cuisson du pain dans une mijoteuse

La cuisson du pain dans une mijoteuse n'est presque pas différente des recettes utilisant le four. La pâte est préparée à partir des mêmes ingrédients et selon les mêmes principes. Mais le processus de cuisson est légèrement différent :

mettre la pâte dans le bol du multicuiseur;
activez le mode cuisson pendant une heure;
puis retournez le pain de l'autre côté;
activez le même mode pendant 30 minutes supplémentaires.

Le pain maison parfumé est prêt. Bon appétit!

Étude culinaire 24.01.2018

Pain fait maison - le son de ces mots est magique ! Il semble qu'un arôme magique pénètre dans votre nez et vous sentez comment une main serre un pain élastique et l'amène à votre visage. Un tel pain n'a pas été coupé, mais doit être brisé en morceaux.

Le mot familier "hunk" vient du mot "break". Les mains du boulanger mettent une âme dans le pain qui ne peut pas être blessée avec un couteau. Tout le monde peut faire du pain à la maison. Même dans un four ordinaire de style soviétique antédiluvien sans nombreuses fonctions, vous pouvez cuire un véritable chef-d'œuvre avec une croûte croustillante. Allons vérifier?

Chers lecteurs du blog d'Irina, je fais du pain maison depuis de nombreuses années. En été - dans un petit poêle qui vit dans la cour et en hiver - au four. Vous pensez que faire du bon pain à la maison est très difficile ? Maintenant, je vais vous donner des recettes avec des photos qui vous convaincront du contraire !

Au début des années 90, je travaillais dans une boulangerie pour l'oncle de mon mari. C'était une petite boulangerie construite dans les années 30 par le père de mon oncle. Deux cents kilogrammes de pain sortaient chaque jour du four voûté.

L'oncle Vasya a pétri la pâte avec ses mains et j'ai façonné le pain. C'était un travail très dur. Une fois, j'ai plaisanté en disant qu'ils inventeraient un tel pain qui n'a pas du tout besoin d'être pétri. De nombreuses années se sont écoulées et un tel pain est apparu! On l'appelle "pain sans pétrissage".

Comment faire cuire du pain de seigle au four à la maison. Recette avec photos étape par étape

Nous allons cuire ce pain à partir d'un mélange de farine de seigle et de blé. Les débutants en pâtisserie ne devraient pas commencer immédiatement à faire du pain à la maison à partir de farine de seigle à 100% - c'est vraiment difficile.

Le pain fait maison purement au seigle, comme le pain Borodino d'avant-guerre, ne doit être cuit qu'au levain. Je vous recommande de maîtriser d'abord des recettes simples, puis de vous lancer dans des recettes plus complexes.

Pour les débutants, je vous conseille de commencer l'apprentissage de la cuisson avec du pain sans pétrissage. Il a été inventé par le boulanger américain Jim Lahey. Quelques années plus tard, la recette fait sensation.

Le chroniqueur gastronomique du New York Times Mark Bittman, sous le nom de "The Great Bread", a présenté l'incroyable pain dans les pages d'une publication respectable et faisant autorité après avoir assisté à une classe de maître sur sa cuisson.

Bittman, qui avait vu pas mal de miracles gastronomiques au cours de sa vie, a été frappé par le fait qu'avec l'aide d'ustensiles de cuisine ménagers ordinaires, sans équipement ni équipement spéciaux, en dépensant peu de force physique, vous pouvez obtenir un pain de qualité fantastique avec une fine croûte croustillante et une magnifique mie.

Le secret réside dans le fait qu'avec une longue levée et une humidité suffisamment élevée, le gluten se développe parfaitement, dont dépendent les conditions de test. Et les conditions sous le couvercle de la poêle en fonte, dans laquelle se fait habituellement la cuisson, offrent des conditions optimales pour obtenir la fameuse croûte. C'est tout!

La plus célèbre recette de pain au four

J'ai le plaisir de vous présenter la plus célèbre recette de pain au four.
Nous commencerons la pâte avec de la levure sèche, mais vous pouvez également utiliser de la levure « humide » ordinaire. Dans le texte, le mot « pulish » désigne une pâte épaisse.

Ingrédients de la piscine

180 g de farine de seigle pelée;
180 ml d'eau (25°C);
Un gramme (0,25 cuillère à café) de levure sèche.

Ingrédients de la pâte

le poolish entier;
420 g de farine de blé ;
250 ml d'eau (18-20°C);
Quatre cuillères à soupe de malt de seigle fermenté ;
Cinq cuillères à soupe d'eau bouillante (le malt est brassé avec);
15 g de sucre;
14-16 g de sel.

Vous devez d'abord faire une pâte épaisse. Versez de l'eau chaude dans une tasse, ajoutez la levure.

Versez l'eau avec la levure dans la farine de seigle tamisée, placez-la dans un bol d'une capacité d'environ un demi-litre, mélangez bien à la fourchette, mettez dans un sac plastique pendant 180 minutes pour lever. Prêt pullish sur la photo.

Tamisez la farine de blé (j'utilise un récipient en plastique d'une capacité de trois litres), mettez-y toute la pâte, le malt brassé, le sel, le sucre, versez de l'eau.

Remuez, broyez comme il se doit avec vos doigts jusqu'à l'obtention d'une masse de couleur uniforme.

La pâte deviendra collante et aqueuse - c'est vrai. N'ajoutez pas de farine !

Au bout d'une demi-heure, utilisez une spatule pour plier la pâte dans une enveloppe.

Fermez le récipient avec un couvercle. La fermentation se déroulera pendant douze heures à une température de 22-23°C.

Au bout de douze heures, la pâte atteindra presque le « plafond », elle deviendra « pétillante ». Maintenant, vous devez le jeter sur la table, saupoudré abondamment de son de seigle, de farine de blé ou de seigle.

Pliez dans une enveloppe avec une spatule.

Chargez dans un panier en osier ou tout autre récipient approprié (après y avoir placé un chiffon propre, sur lequel de la farine ou du son est généreusement saupoudré).

La couture doit être relevée. Dans d'autres recettes, on retrouve la recommandation inverse. Essayez ceci et cela. Choisissez celui qui vous convient le mieux.

Pour être sûr, versez un peu de farine dessus, enroulez les bords du torchon. Laisser lever à 22-23°C pendant 90 minutes. Sur la photo, la pâte levée.

Allumer le four, chauffer jusqu'à 200°C. Vingt minutes avant d'envoyer le pain à la cuisson, placez un récipient avec un couvercle dans le four. Le meilleur de tous - une poêle en fonte massive. Mon entreprise n'a pas ce luxe. J'ai profité d'un "retraité" émaillé qui fuit.

Au bout de vingt minutes, retirez les plats du four, ouvrez le couvercle, videz la pâte levée.

Remettez le couvercle, remettez le moule au four.

Cuire cinquante minutes. Rappelant que chaque four a son propre caractère, auquel il faut s'adapter. Vous aurez peut-être besoin de plus de temps pour cuire le pain.

Nous sortons le produit fini du four, l'enveloppons dans une serviette, le laissons refroidir complètement. Vous pouvez manger du pain de seigle fait maison en trois à quatre heures, sinon il vous semblera humide. Sur la photo - le produit dans le contexte.

Pain de blé à la maison. Recette simple et éprouvée

C'est une recette de pain de blé sans pétrissage. Je le propose exactement, comme le plus simple, testé de nombreuses fois. Voyez quel joli pain fait maison sur la photo.

On a toujours envie d'y revenir, il séduit par sa facilité de mise en œuvre, un minimum de levure, une mie délicate et poreuse et un excellent goût. Je garderai le silence sur l'arôme - vous ajouterez vous-même beaucoup d'épithètes superlatives!

Ingrédients de la pâte

250 g de farine de blé ;
90 ml d'eau tiède (30°C);
60 ml d'eau de levure;
4 g de sel.

Ingrédients de l'eau de levure

200 ml d'eau tiède (30°C);
1/4 cuillère à café de levure sèche.

Ingrédients de la pâte

Toute la pâte;
250 g de farine;
180 ml d'eau;
1/4 cuillère à café de levure sèche;
4g de sucre;
4 g de sel.

Comment cuire au four

Faisons de l'eau de levure. Pour ce faire, dissoudre un quart de cuillère à café de levure dans de l'eau. Nous versons les 60 ml dont nous avons besoin du liquide résultant. Cela peut être fait avec un bécher ou une seringue jetable ordinaire. Nous n'avons pas besoin du reste de l'eau.

Mélanger tous les composants de la pâte dans un bol d'une capacité d'environ un litre et demi. Nous vous enverrons dans un sac plastique pendant douze heures. Température ambiante - 22-23 ° С.

Tamiser la farine dans un récipient profond, ajouter le sel, le sucre, la levure, l'eau, toute la pâte, mélanger avec les mains en éliminant les grumeaux. Je mets le récipient dans un sac plastique.

Après cinquante minutes, plier la pâte dans une enveloppe à l'aide d'une spatule en plastique classique, laisser fermenter encore 1 heure et 20 minutes.

Couvrir généreusement la table de farine à travers un tamis, y verser la pâte liquide, façonner le pain, le mettre sur une serviette en lin saupoudrée mise dans un bol d'un diamètre d'environ 24-26 cm, saupoudrer de farine sur le dessus, couvrir. Laisser lever à chaud pendant 90 minutes.

Cuire comme du pain de seigle au four, seulement 40 minutes. Sortir du four, envelopper dans un torchon, laisser refroidir en plaçant sur une grille.

Ici, vous pouvez voir clairement le processus de préparation d'un produit similaire. La vidéo est en anglais, mais tout est clair.

Recette de pain sans levure maison

Parfois, le pain au levain fait maison est appelé "sans levure". Ce n'est pas tout à fait exact, car le levain, en plus des bactéries lactiques, contient également de la levure. Seulement vous les avez sortis vous-même et ne les avez pas achetés dans le magasin.

Je veux vous présenter le pain sans levure - nous le ferons cuire sur du soda. Le pain de campagne au soda est très populaire en Irlande. Pour les débutants en pâtisserie - une vraie trouvaille !

Le pain fait maison sans levure s'avère parfumé, en quelque sorte très simple, rustique. De lui émane le confort et la chaleur de sa maison natale. Il reste frais pas plus d'une journée. Ensuite, il est préférable de faire du pain grillé ou du pain grillé avec un œuf. Mais généralement, il ne vit pas jusqu'au deuxième jour de sa vie.

Je vous donne une recette simple de pain irlandais sans levure dans une version presque authentique. Le cuisiner à la maison n'est pas du tout difficile. Je serai ravi si ça vous plait !

Ingrédients

385 g de farine de blé premium;
135 g de blé entier;
320 ml de babeurre, de lactosérum ou de kéfir;
Une cuillère à café de soda.

Comment faire cuire

Mélanger la farine tamisée avec du sel, du soda. Faire un "puits", y verser progressivement du liquide, pétrir une pâte souple et collante, la déposer sur une table saupoudrée de farine.

Pétrir, sans fanatisme, rouler en boule. En haut, faites des coupes "en travers", de 1 à 2 centimètres de profondeur.

Cuire au four à 200 ° C pendant une demi-heure - quarante minutes. Prêt à vérifier avec un cure-dent - il doit sortir de la partie la plus épaisse du pain sec.

Enveloppez le pain fait maison fini dans un chiffon propre, laissez refroidir.

Pain maison sans levure sur levain de houblon

J'ai déjà dit que tout pain au levain fait maison n'est que conditionnellement "sans levure". Tout levain contient de la levure que vous avez cultivée. Mais il n'y a pas de "magasin" dedans - c'est vrai.

Ingrédients

420 g de farine ;
280 ml d'eau;
Deux cuillères à café de miel liquide;
5 cuillères à soupe de démarreur de houblon ;
Une grosse cuillère à café de sel;
Huile végétale.

Comment faire cuire

Versez 120 ml d'eau tiède (30 ° C) dans un bol, mettez-y le levain, le miel, quelques cuillères à soupe de farine, remuez. Il se révélera une masse de densité de crème sure - du levain ou de la pâte «nourrie». Il devrait "prendre vie", "buller" après environ 120 minutes de chaleur.

Ajouter le reste de farine tamisée, l'eau tiède (30°C), pétrir une pâte souple et humide. La masse sera assez grumeleuse au début - ça va.

Humidifiez vos mains avec de l'huile végétale, pétrissez jusqu'à consistance lisse, couvrez le bol d'un film, laissez fermenter à une température de 22-23°C pendant 14-16 heures.

Nous formons un pain et le cuisons de la même manière que le pain de seigle et de blé fait maison sans pétrissage. Avec le temps, le processus de cuisson au four prend environ 50 à 60 minutes. Le pain de houblon est placé pour l'épreuvage non seulement en rond, mais également en forme oblongue. Dans ce cas, il est pratique de le cuire dans une oie en fonte.

Levain pour pain de houblon maison

Ingrédients

500 ml d'eau;
Un verre (250 ml) de cônes de houblon sec ;
1 cuillère à dessert de miel ou de sucre;
60 g de farine.

Comment cuisiner

Versez un verre de houblon dans de l'eau bouillante (les cônes sont bien tassés dans un verre). Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit réduite de moitié. Filtrer, presser le houblon. Laisser dans un endroit chaud pendant la nuit ou pendant 8 heures.

Mettez du miel ou du sucre, de la farine, remuez, laissez reposer 36-48 heures dans un endroit chaud. Lorsque le volume du démarreur double, il «bouillonne» correctement et commence à tomber, nous pouvons alors parler de son état de préparation. Nous mettons le levain maison mûri au réfrigérateur pour le conserver.

Voici une vidéo où vous pouvez voir comment faire du pain au levain maison à partir de cônes de houblon frais.

Pain Borodino à la maison selon une recette de 1940

Pour cuire au four un délicieux pain Borodino fait maison, vous devez préparer un levain pour le pain de seigle et effectuer un certain nombre d'opérations technologiques assez difficiles pour un débutant. La vidéo proposée montre en détail et avec précision comment cuire du vrai pain de cheminée Borodino à la maison selon la recette de 1940.

Chers lecteurs du blog d'Irina ! J'espère que mes recettes simples de pain maison vous inspireront l'envie de cuire un pain parfumé pour la joie de tous les foyers. Si vous avez des questions - écrivez-les dans les commentaires de cet article - je répondrai certainement à tout le monde.

À bientôt!
Avec mes sincères vœux de bonne santé et bonne chance.
Irina Rybchanskaya, auteur du blog Essai d'un amateur culinaire

Chers amis, Le 27 janvier marque le jour de la levée complète du blocus de Leningrad. La période la plus heureuse de ma vie - la vie étudiante - est liée à la grande VILLE. J'espère que la romance sur Leningrad interprétée par le brillant Andrei Mironov évoquera en vous les mêmes sentiments qu'en moi - de pures larmes d'amour et d'admiration pour le courage et la force.

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11 commentaires

Pour préparer un délicieux pain, vous n'avez pas besoin d'acheter d'équipement spécial, il est facile de cuisiner au four. Vous pouvez acheter un plat allant au four ou former un pain rond. Lisez l'article et choisissez votre recette de pain préférée au four à la maison.

Pain de seigle au four à la maison

Pour faire du pain de seigle, deux types de farine sont mélangés : le blé et le seigle. Le premier aide la pâte à devenir souple et malléable. La levure est utilisée pour une cuisson plus rapide.

Ingrédients:

eau - 400 ml tiède;
sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
sel - une cuillère;
farine de seigle - 300 g;
huile de tournesol - 2 c. cuillères;
farine de blé - 300 g;
levure sèche - 10 g.

Cuisine:

Verser de l'eau tiède dans un bol, ajouter le sel et la levure.
Ajoutez du sucre. Mélanger.
Maintenez un quart d'heure. Pendant cette période, le processus de fermentation se produira, un "bouchon" mousseux apparaîtra à la surface.
Verser l'huile de tournesol, remuer.
Tamiser deux types de farine à travers un tamis.
Maintenant, vous devez combiner la pâte avec le mélange sec.
Pétrir. La pâte sera dure. Couvrir d'un paquet. Laisser reposer quelques heures.
La masse augmentera le volume de quelques fois.
Pétrir. Mettre dans le formulaire. Couvrir d'un paquet. Laisser une heure.
Réglez le four à 180 degrés.
Cuire environ 40 minutes.

Dans le secteur de la boulangerie, il est important de respecter le régime de température lors de la préparation de la pâte et de sa cuisson.

Une recette simple de kéfir sans levure

Vous pouvez cuire du pain avec un minimum de produits. Sans l'utilisation de levure, on obtient un produit sain et savoureux.

Ingrédients:

farine - 300 g de blé + un peu plus pour pétrir;
kéfir - 300 ml;
sel - 1 cuillère à café;
soda - une demi-cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à café.

Cuisine:

Préparez un récipient.
Versez une cuillerée de kéfir dans le soda, l'éteignant ainsi.
Envoyer à la farine.
Versez le kéfir.
Pétrir la pâte en ajoutant de la farine au besoin.
La masse ne doit pas coller aux mains, mais n'en faites pas trop avec l'ajout de farine.
Maintenant, le test doit se reposer. Pour ce faire, couvrez d'un sac et laissez reposer une heure.
Rouler un pain rond.
Couper le dessus avec un couteau.
Saupoudrer de farine.
Mettre dans le four.
Mode 220 degrés.
Durée 50 minutes.
Passez ensuite à 200 degrés.
Cuire une demi-heure.
Piquer avec une pique à brochette, si c'est sec, le produit est prêt.

Pain à la crème de blé au four

Ce pain diffère des autres options de cuisson en ce que la farine doit être brassée avec de l'eau bouillante. Cela le rendra léger, poreux. La masse montera bien, la mie se détachera, la croûte sera rougeâtre et fine. Le pain fait maison au four est l'option la plus simple et la plus réussie, il se révélera certainement délicieux.

Ingrédients:

eau - 150 ml à l'état chaud;
levure - 15 g frais;
eau bouillante - 150 ml;
huile de tournesol - 3 c. cuillères;
sel - 1,5 c. cuillères;
farine de blé - 410 g.

Cuisine:

Verser la farine de blé (50 g) dans l'eau bouillante.
Frottez la masse avec une cuillère, laissez refroidir.
Émietter la levure dans un bol.
Versez le sucre (st. Cuillère), le sel. Moudre.
Verser de l'eau tiède.
Verser la farine (50 g).
Mélanger. Pour de meilleurs résultats, utilisez un fouet.
Laisser reposer un quart d'heure, les ingrédients vont travailler, la pâte va gonfler.
Tamiser la farine au tamis (200 g). Verser dans un récipient.
Verser le bouillon, remuer.
Étalez les feuilles de thé de farine.
Mélanger, ajouter l'huile.
Envoyez la masse à table. Saupoudrer le reste de farine, pétrir la pâte. Gardez un œil sur la consistance, le volume entier peut ne pas être nécessaire. Vous devez obtenir une texture lisse, douce et élastique.
Rouler en boule.
Graisser le récipient avec de l'huile, placer la boule, couvrir de papier d'aluminium.
Retirer à chaud, éviter les flux d'air, laisser reposer une heure.
Étalez avec un rouleau à pâtisserie.
Roulez bien, sans appuyer trop fort.
Préparez le four en réglant le mode à 180 degrés à l'avance.
Il est préférable d'utiliser une forme rectangulaire spéciale conçue pour le pain. Enduisez-le d'huile.
Déplacez la pièce, couvrez. Mettre de côté.
Au bout d'une demi-heure, il poussera et pourra être mis au four.
Au bout de 30 minutes, une croûte dorée apparaîtra, récupérez-la.

Comment cuire au levain ?

Pour réussir la fabrication du pain, tous les produits doivent être pesés.

Ingrédients:

farine - 45 g, vous devriez opter pour des grains entiers;
sel - 11 g;
farine de blé - 340 g;
eau tiède - 330 g;
levain - 210 g.

Cuisine:

Préparez un plat haut, versez la farine indiquée.
Placez le démarreur.
Versez de l'eau. Pétrir.
Transférer à table, pétrir sans ajouter de farine.
Lorsque la masse devient lisse, ajoutez du sel.
Mélanger quelques minutes.
Tourner pour faire une boule. Remettre dans le bol, couvrir d'un sac.
Au bout d'une heure et demie, remuez et couvrez à nouveau pendant une heure.
Tournez la boule, placez-la sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer 17 heures. La température ne doit pas dépasser 20 degrés.
S'il n'y a pas assez de temps pour lever, laissez-en plus.
Prenez un couteau, coupez la pâte.
Chauffez le four à 250 degrés.
Placer une plaque à pâtisserie.
Cuire pendant cinq minutes.
Réduire à 220 degrés.
Cuire au four pendant une demi-heure.

Avec du fromage au four

Pain croustillant très parfumé.

Ingrédients:

miche de pain au son - 1 pc .;
beurre - 75 g;
persil;
fromage cheddar - 100 g;
ail - 2 gousses.

Cuisine:

Rincer le persil, sécher, hacher.
Hacher finement l'ail pelé.
Utilisez du beurre ramolli. Mélanger avec l'ail et les herbes.
Faire des coupes dans le pain d'un centimètre et demi, sans couper complètement.
Placer la garniture dans les fentes.
Râper le fromage, saupoudrer sur chaque tranche.
Envelopper dans du papier d'aluminium.
Mettre dans le four.
Chauffer le four à 200 degrés.
Le temps est d'un quart d'heure.

Pain de blé entier

Le type de pain le plus sain. Bien adapté pour ceux qui font attention à la silhouette.

Ingrédients:

farine de grains entiers - 620 g;
sel - 3 g;
eau tiède bouillie - 250 g;
sucre granulé - 5 g;
levure - 3 c.

Cuisine:

Mettre la levure dans l'eau, saler, verser le sucre. Mélanger.
Versez la farine (plus de la moitié).
Pétrir la pâte.
Couvrir d'un paquet.
Laisser reposer une heure et demie. L'endroit doit être chaleureux.
Après que la masse ait grossi, remplissez le reste de la farine.
Pétrir.
Graisser le moule avec de l'huile.
Postez la pièce.
Couvrir d'un paquet.
Donnez-moi encore une heure.
Le four doit être réglé à 200 degrés.
Soumettez un formulaire.
Attendez 2/3 heures.

Sur le lait

Faites plaisir à votre famille avec du pain nature et pur en préparant des pâtisseries délicates, aériennes et parfumées.

Ingrédients:

levure sèche - 10 g;
sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
huile de tournesol;
lait de vache - 300 ml;
farine - 430 g;
sel - demi st. cuillères;
oeuf - 1 pc.

Cuisine:

Versez le sel dans le lait chaud, ajoutez le sucre. Versez l'oeuf.
Mélanger.
Versez la levure.
Mettre la farine. Pétrir la pâte.
Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four ou dans un endroit chaud. Tenez pendant environ deux heures.
Pétrir.
Transvaser dans un moule enduit d'huile.
Réglez 180 degrés dans le four.
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque le pain est cuit, il doit être refroidi progressivement, par exemple recouvert d'une serviette. Ne pas mettre au froid, cela rendrait la mie collante. Couper uniquement après refroidissement complet.

Passage rapide au four

Pas un seul pain acheté en magasin ne peut remplacer les gâteaux faits maison. En raison de leur occupation, de nombreuses femmes au foyer ont peur d'essayer de faire cuire du pain à la maison. Mais vous pouvez, en y consacrant un minimum de temps, préparer des pâtisseries moelleuses et aérées.

Ingrédients:

farine de blé - 320 g;
eau tiède - 210 ml;
sucre - 1 cuillère à café;
sel de mer - une demi-cuillère à café;
huile d'olive - 30 ml;
levure sèche - 1 cuillère à café.

Cuisine:

Versez tous les produits en vrac dans un bol, mélangez.
Remplir d'eau et d'huile.
Pétrir. Saupoudrer de farine si besoin.
Vous obtiendrez une pièce élastique qui ne collera pas à la surface.
Couvrir de papier d'aluminium, laisser.
Lorsque le volume a triplé, appuyez vers le bas. Cela arrivera dans une demi-heure.
Twist en forme de pain, coupé.
Placer sur une plaque à pâtisserie pendant une demi-heure.
Vaporiser avec de l'eau.
Passer au four.
Mode 200 degrés.
Après une demi-heure, la surface du produit sera recouverte d'une croûte dorée. Obtenez-le avec audace.

Fabriqué à partir de farine de maïs et de blé

C'est une pâtisserie ensoleillée avec un arôme incroyable et une structure poreuse idéale.

Ingrédients:

farine de blé - 250 g;
huile - 1 cuillère à café;
farine de maïs - 150 g;
levure - 1 cuillère à café d'action rapide sèche;
oeuf - 1 pc .;
lait chaud - 250 ml;
sucre - 2 cuillères à café;
sel - 1 cuillère à café;
beurre - 1 cuillère à café.

Cuisine:

Versez le sucre, le sel, la levure dans un récipient.
Versez le beurre fondu.
Puis lait.
Remuez, tout devrait se dissoudre.
Versez l'oeuf. Remuer.
Saupoudrer de farine.
Pétrir. Couvrir de papier d'aluminium.
Attendez une heure.
Écrasez la masse cultivée. Saupoudrer de farine si besoin.
Placer dans un moule pré-huilé.
Chauffez le four à 195 degrés.
Déplacer le formulaire.
Cuire une demi-heure.

Avec levure ajoutée

Ingrédients:

levure sèche - 1 cuillère à café;
eau tiède - 350 ml;
sel - 10 g;
farine de blé - 500 g.

Cuisine:

Versez de l'eau (60 ml) dans le bol, ajoutez la levure. Dissoudre.
Verser le liquide restant.
Le sel. Mélanger.
Mélanger avec de la farine. Obtenez une masse collante. Vous ne pouvez pas y mettre de farine !
Soyez patient et pétrissez en vous étirant dans différentes directions. La pâte doit absorber plus d'oxygène.
Quand il devient enfin lisse, roulez-le en boule.
Couvrir, laisser reposer quelques heures.
Lorsque le volume augmente, pétrir la pâte.
Transférer dans un moule huilé.
Mettre au four (180 degrés).
Sortir au bout de 2/3 heures.

Pain Borodino fait maison

En préparant cette option, vous obtiendrez un goût et un arôme riches de pâtisseries familières.

Ingrédients:

farine (grade 2) blé - 170 g;
sel de mer - 1 cuillère à café;
farine de seigle - 310 g;
malt de seigle - 4 cuillères à café;
miel - 2 cuillères à café;
huile de tournesol - 2 cuillères à café;
levure pressée - 15 g;
cumin - 1 cuillère à café;
eau - 410 ml;
coriandre - 2 cuillères à café.

Cuisine:

Pour infuser du malt : versez de l'eau bouillante (150 ml).
Remuer. Quitter. Il doit refroidir complètement.
Versez de l'eau tiède (150 ml) dans un autre bol, versez le miel, émiettez la levure et mélangez.
Au bout d'un quart d'heure, la masse va grossir.
Versez la farine dans un récipient haut, salez. Remuer.
Verser la base de levure. Placez le malt qui a été brassé. Complétez le reste de l'eau.
Ajouter l'huile de tournesol, remuer.
Couvrir et garder au chaud.
Après une heure et demie, retirer en forme.
Saupoudrer de cumin, puis de coriandre. Appuyez légèrement.
Insister 2/3 heures.
Chauffer le four à 180 degrés.
Placez le formulaire.
Cuire environ une heure.

Le pain acheté en magasin ne sera jamais aussi savoureux que fait maison - il n'est pas si parfumé, doux et un jour après l'achat, il devient complètement rassis pour pouvoir être jeté en toute sécurité.

Mais la plupart des femmes ne savent pas comment faire cuire des pains à la maison, bien qu'il n'y ait, en fait, rien de difficile à cela. De plus, vous pouvez toujours ajouter des épices, du fromage ou de la saucisse au pain cuit dans votre propre four pour lui donner un goût particulier.

Cet article fournit des recettes de pain faciles et abordables au four à la maison et quelques conseils pour vous aider à cuire un délicieux pain la première fois. Une hôtesse novice peut cuire non seulement des pains de blé, mais aussi:

Pain de seigle;
Borodinsky ;
Avec additifs.

De plus, il existe une méthode de cuisson sans l'utilisation de levure, qui sera également discutée ci-dessous.

Recettes étape par étape pour un délicieux pain fait maison au four

Au début, il convient de noter que pour la préparation de ce type de cuisson, il est toujours nécessaire d'acheter de la farine de haute qualité. De plus, la levure utilisée doit toujours être la plus fraîche possible. Si ces deux points sont respectés, vous pouvez obtenir un pain moelleux et savoureux.

Simple à pas de géant

La première recette est dédiée à un pain simple, mais très moelleux et aérien. L'arôme de sa cuisson se répandra agréablement dans toute la cuisine. Cette recette peut être appelée un "modèle" pour la cuisson de pain maison simple.

La consistance de la pâte doit idéalement ressembler à de la crème épaisse. 1,5 kg devrait donner un tel résultat, mais si cela ne suffit pas, il n'y a rien de mal à en ajouter un peu plus.

Tamiser la farine, puis ajouter l'huile et le sel. Il sera plus pratique de prendre un grand bol pour cette procédure.

La levure est préalablement placée dans de l'eau chauffée et lorsqu'elle devient suffisamment liquide, elle doit être versée dans un bol de farine. Maintenant, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés pendant un quart d'heure.

Après une heure et demie, la procédure de pétrissage est répétée, puis il faut donner à la pâte quelques heures de plus (idéalement - 180 minutes) pour qu'elle s'infuse. Pendant le pétrissage, la masse doit être pressée et du dioxyde de carbone en sortira.

La pâte est répartie dans des moules à pain, s'il n'y en a pas, des pains soignés peuvent être formés manuellement.

Pendant encore une heure, la masse doit être infusée dans la forme, puis il est temps de cuire - les formes de pain sont placées dans le four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

C'est une recette du pain le plus ordinaire, mais vraiment savoureux, dans lequel vous pouvez ajouter du fromage si vous le souhaitez. Pour ce faire, le plus simple est de le frotter sur un pain encore chaud.

Nous vous proposons de visionner la vidéo afin que vous puissiez voir toutes les étapes de fabrication d'un pain aussi simple à la maison :

Seigle utile

Le pain de seigle est considéré comme plus diététique. Pour le faire cuire à la maison au four, vous avez besoin de:

Farine (seigle et blé) - 1 kg chacun;
Levure (il est préférable d'utiliser sec) - 1 table. une cuillère;
Eau - 1,5 l;
Sucre - une demi-table. cuillères;
Sel - 2 c. cuillères;
Huile de tournesol. - 1 tableau. une cuillère.

Cuire du pain de seigle à la maison au four n'est pratiquement pas différent de la première recette.

L'eau doit être chauffée à température ambiante, puis versez-la avec de la levure, préalablement mélangée dans un récipient avec du sucre.

Après laisser infuser pendant un quart d'heure.

Tamisez les deux types de farine et placez-les dans un bol approprié.

Ajouter un peu d'huile (végétale) et quelques pincées de sel.

Commencez progressivement à verser l'eau avec la levure, tout en remuant.

Pétrissez la masse et laissez infuser pendant 1 heure dans un endroit chaud et sec, tout en couvrant le récipient avec une serviette (peut être placé dans un sac en plastique).

Lubrifiez le moule pour les futurs pains avec de l'huile, placez-y la pâte et laissez-la pendant 30 à 40 minutes, en la recouvrant d'un film spécial pour la cuisson.

A ce moment, laissez chauffer le four.

Cuire le pain à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Pour un goût épicé, une tête d'ail est parfois ajoutée aux produits de seigle.

Sans levure sur kéfir

Il s'agit d'une recette économique pour faire des pains avec une croûte croustillante et une saveur incroyable. Pour lui, vous aurez besoin de :

300 grammes de farine (blé);
1 cuillère à café une cuillerée de soda;
200 millilitres de kéfir (vous pouvez mesurer avec un verre);
1 cuillère à café une cuillerée de sel.

La consistance de la pâte doit être à peu près la même que dans la fabrication des crêpes. Vous devez d'abord mélanger tous les ingrédients secs de la recette, c'est-à-dire la farine, le sel et le soda. Après cela, le kéfir est déjà ajouté.

Ce qui s'est passé, remuez avec une cuillère, puis pétrissez soigneusement avec vos mains pendant dix à quinze minutes. La masse colle fortement aux mains, mais vous ne pouvez pas ajouter de farine pendant la cuisson, mais vous pouvez la graisser avec de l'huile.

Chauffez le four à une température de 200 degrés, placez la pâte dans un plat allant au four, pré-lubrifiée elle aussi. Un tel pain est cuit en moyenne de 40 à 50 minutes. Il est préférable de vérifier l'état de préparation avec un fin bâton en bois.

Borodinsky

Les pains Borodino sont très sains et ont un goût piquant. La cuisson d'un tel pain à la maison au four nécessite l'utilisation des produits suivants:

Farine de seigle - 3,5 tasses;
Farine de blé - 2 tasses;
Levure - 2,5 c. cuillères (mieux vaut prendre des cuillères sèches);
Sucre - 3 tables. cuillères;
Huile de tournesol - 1 table. une cuillère;
Sel - 2 c. cuillères;
Coriandre moulue - 1 table. une cuillère;
Cacao naturel - 3 table. cuillères;
L'eau.

La consistance de la pâte doit être liquide, comme la crème sure. Pour ce faire, la farine de seigle (1,5 tasse) doit être mélangée avec de l'eau à température ambiante.

Ajoutez ensuite la levure (une demi-cuillère à café) et le sucre (1,5 cuillère à soupe) à la masse obtenue. Étant donné que le pain Borodino nécessite du levain, après avoir terminé ces étapes, le bol de pâte doit être placé dans un endroit sec et chaud pendant 2-3 jours.

La farine de blé doit être tamisée et mélangée avec les restes de seigle dans un bol profond. Puis ajoutez progressivement de l'eau bouillie.

Ajouter le sucre restant, la levure, le cacao, une pincée de sel, la coriandre, le beurre et une cuillère à soupe de levain pré-préparé. Bien fouetter tous les ingrédients pendant 10 minutes.

Mettez dans un moule, couvrez-le d'un torchon propre et attendez environ deux heures, en laissant infuser le futur pain. À 180 degrés au four, le pain Borodino est cuit pendant une demi-heure.

Le pain noir est servi avec toutes les soupes, il sera particulièrement savoureux avec le bortsch et la soupe aux choux.

Soit dit en passant, chaque femme au foyer prépare le pain Borodino à sa manière et il est très difficile de trouver la même recette standard pour sa préparation. Vous ne pouvez choisir que celui qui vous convient le mieux.

Par conséquent, nous vous suggérons de regarder une autre recette vidéo. Peut-être l'aimerez-vous davantage.

Cuire du pain dans un four électrique à la maison

Pour un four électrique, vous pouvez utiliser l'une des recettes répertoriées ci-dessus. Plusieurs règles importantes doivent être respectées :

Pour éviter que le pain ne brûle par le bas, il faut le déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement saupoudrée de gros sel. Du papier humide ou du papier d'aluminium spécial aidera à empêcher le pain de brûler le dessus;
La température de cuisson classique dans un four électrique pour des produits de ce type est de 180 à 200 degrés. Cette règle s'applique au niveau intermédiaire;
Si vous versez de l'eau bouillante dans le bas du four, la pâte lèvera correctement. A cet effet, vous pouvez toujours utiliser un bol d'eau bouillante mis avant la cuisson.

Après avoir appris à faire du pain, vous pouvez vous lancer en toute sécurité dans la préparation de diverses pâtisseries: tartes, tartes, gâteaux et autres. Commencez par les tartes ! Tous les voisins viendront en courant vers vous pour découvrir ce qui sent si bon !

Parfois, il arrive que vous vouliez quelque chose de savoureux, mais vous êtes trop paresseux pour aller au magasin. Ensuite, nous commençons à improviser. La recette des pommes douces cuites au four, décrite, est sûrement apparue de cette façon.

Vous aimez les champignons ? Oui, il est rare de trouver des gens qui ne les aiment pas. Il existe de nombreuses façons de les cuisiner. Par exemple, la sauce aux champignons. diverses recettes sont décrites. Tous les gourmets en sont ravis !

Ainsi, par conséquent, vous pouvez prendre quelques conseils vraiment utiles qui sont particulièrement utiles pour les ménagères novices :

Le moyen le plus simple de vérifier que le pain est prêt est d'utiliser un bâton en bois. Comme solution alternative, vous pouvez utiliser une correspondance régulière. Si, après avoir percé le pain, il ne reste plus de pâte sur le bâton, alors la pâte est prête;
Vous pouvez ajouter vous-même divers ingrédients, après avoir préalablement testé la recette initiale et obtenu le bon résultat. Sinon, cela risque de ne pas être très savoureux;
Pendant le pétrissage, la pâte doit être légèrement pressée pour que du dioxyde de carbone en sorte;
Vous pouvez remplacer la levure par du kéfir ordinaire - bon marché et savoureux;
Il est important de n'utiliser que des ingrédients frais et de haute qualité, en particulier de la farine. Si vous négligez la fraîcheur des produits pour faire du pain, ce ne sera pas le plus réussi;
Pour que la levure lève plus rapidement, la pâte doit être placée dans un endroit chaud. Vous pouvez même couvrir en plus le récipient avec la pâte avec une serviette chaude ou toute autre chose appropriée à cela.

Si vous suivez toutes ces règles, vous pourrez cuisiner du pain vraiment savoureux et luxuriant au four à la maison.

Voulez-vous savoir comment faire du pain à l'aneth et à l'ail? Si oui, alors la vidéo suivante est pour vous :

Le pain est un aliment de base sur n'importe quelle table et dans chaque famille. Sans pain, impossible d'imaginer un événement solennel ou un simple dîner de famille. Aujourd'hui, la cuisson du pain à la maison devient de plus en plus populaire. Chaque ménagère devrait avoir dans sa tirelire culinaire une recette de pain au four. Étant donné que les ingrédients pour la cuisson sont choisis par vous-même, vous vous retrouvez avec un produit naturel et sain. Cependant, pour obtenir un pain savoureux, aéré et parfumé, vous devez suivre la technologie de cuisson, sélectionner correctement les produits nécessaires et connaître certains secrets.

Pendant une demi-heure, nous lui donnons un repos dans un bol sous le film, puis écraser et mettre dans un récipient pour la cuisson.

Tous les ustensiles utilisés pendant la cuisson doivent être propres, sinon le pain fini moisira rapidement.

Nous plaçons la forme préparée dans un préchauffé à 180 - 200 ° C au four pendant 40 minutes.

pain de seigle

Des produits

la farine de seigle - 800 gr.
eau - 400 gr.
levure sèche - 10 gr.
sel - 2 cuillères à café
huile de tournesol

Cuisine

Nous tamisons la farine. Nous y introduisons le reste des ingrédients, à l'exception de l'huile. Pour que le pain soit poreux et aéré, la pâte doit être pétrie de manière à ce que de l'air y soit présent. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 16 heures.

Nous sortons notre pâte reposée sur une table saupoudrée de farine. On lui donne quelques minutes pour "s'étirer". Ensuite, nous écrasons notre pièce, l'enveloppons dans une serviette et la laissons reposer encore 3 heures.

On chauffe le four à t 250°C. Mettez la forme graissée au four pendant 5 minutes pour la réchauffer. Ensuite, transférez soigneusement la pâte dans la forme chauffée. Nous cuisons du pain maison pendant environ une heure.

La couleur de la croûte et le son distinct de la croûte inférieure du pain nous renseigneront sur la préparation du pain fait maison au four.

Chaque hôtesse a la sienne. Cela peut être très simple ou un peu compliqué. Vous pouvez expérimenter un peu avec les ingrédients en ajoutant quelque chose de votre cru à la recette. Tout cela rendra votre pain unique avec un goût unique.

Pain au kéfir

Nous aurons besoin

farine - 6 c.
kéfir - 600 ml.
sucre, sel, soda - 1 cuillère à café chacun.
cumin - 1 cuillère à café

Cuisine

Nous combinons tous les ingrédients. jusqu'à consistance molle et épaisse.
Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile et formons une miche de pain. On fait des incisions en surface pour une meilleure cuisson, et pour former un croustillant, on saupoudre le futur pain de farine.
Dans un four chauffé à 200 degrés, on met le futur pain. Cuisson 40 minutes.

Le pain fait maison est obtenu sans additifs, en utilisant uniquement des produits naturels et avec un morceau de votre âme. Il s'avère plus magnifique et savoureux que tout acheté.