Le chou doit être élastique, pas lent, sans stries noires. Si nécessaire, retirez les feuilles supérieures.
Nous broyons le chou, tandis que la forme et le degré de broyage dépendent de vos préférences, vous pouvez le hacher ou le couper en petits morceaux.
Mes carottes, peler et râper. La meilleure option ici serait une râpe pour les carottes coréennes, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez la râper sur une râpe grossière ordinaire ou simplement la hacher finement.
Broyer les gousses d'ail avec une gousse d'ail ou une râpe. Encore une fois, vous pouvez simplement le hacher avec un couteau.
Ajouter l'ail aux carottes et mélanger légèrement.
Commençons à pondre du chou. Nous déposons les légumes en couches, en alternant le chou et les carottes avec de l'ail jusqu'au sommet de notre récipient, en compactant légèrement.
Vous devez maintenant préparer la marinade.
Ajouter le sel, le sucre à l'eau et porter à ébullition, puis verser le vinaigre et l'huile de tournesol, attendre jusqu'à ébullition.
Versez le chou préparé avec de la saumure chaude et posez l'oppression.
Si vous cuisinez dans des bocaux, vous pouvez utiliser un sac de sel étanche comme oppression (assurez-vous de vérifier les trous) ou une bouteille d'eau en plastique d'un demi-litre.
Un jour plus tard, le chou peut être servi à table.
Si vous l'avez fait cuire dans une casserole ou un autre récipient, pour plus de commodité, vous pouvez le transférer dans des bocaux et le conserver au réfrigérateur sous des couvercles en nylon.
Vous pouvez ajouter vos épices préférées à la marinade, par exemple 3 à 5 clous de girofle, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, cela ajoutera plus de saveur et de piquant au plat.
La quantité de vinaigre de table peut être réduite ou augmentée à un verre.
Ail haché, vous ne pouvez pas mélanger avec des carottes, mais ajouter à la marinade lors de sa préparation.
Vous pouvez également donner au chou une teinte rose subtile en ajoutant des betteraves finement tranchées ou du jus de betterave.
Quoi de plus sain que le chou ? En seulement 24 heures, le chef sera en mesure de préparer une délicieuse collation à part entière. L'article a sélectionné sept recettes réussies pour le chou quotidien, qui utilisent des ingrédients simples et abordables.
Ingrédients : 2 kilos de chou blanc, 2 petites carottes, un demi-verre d'huile raffinée, un grand verre de vinaigre de cidre de pomme, 5-7 dents. ail frais, feuille de laurier, 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque, un verre avec une lame de sucre cristallisé, 2 grandes cuillères de sel de table.
- Le chou est très finement haché.
- Les plantes-racines sont pelées et frottées une à la fois sur une râpe à trous moyens.
- Les légumes sont disposés dans une casserole.
- Pour la marinade, tous les ingrédients restants sont mélangés. L'ail est pétri dans un mortier. La quantité de composants épicés chauds peut être ajustée à votre guise.
- La marinade est envoyée au feu et portée à ébullition. Les légumes préparés sont versés avec un liquide bouillant.
- Lorsque le contenu de la casserole a un peu refroidi, les aliments doivent être pressés avec quelque chose de lourd.
- Après 24 heures, le chou mariné quotidien est transféré dans un récipient en verre et mis au frais.
Cuisiner avec de l'ail et des carottes
Ingrédients : un demi-kilo de chou, 260 ml d'eau purifiée, 2 c. l. vinaigre de table, 5-7 dents. ail frais, une demi-grosse carotte, 2 c. l. sucre cristallisé, 1 petit. une cuillerée de gros sel, 5-6 grains de poivre noir, 3 cuil. l. huile végétale.
- Le chou frais est finement haché et versé dans un bol en verre profond.
- Des carottes grossièrement râpées sont ajoutées au légume (vous pouvez utiliser une râpe «coréenne» pour cela) et de l'ail frais passé dans une presse.
- Le vinaigre se déverse. Les ingrédients sont soigneusement mélangés.
- La quantité d'eau déclarée est envoyée dans une casserole séparée. Tous les composants en vrac et le poivre sous forme de pois sont ajoutés. Le mélange chauffe.
- Lorsque les grains sucrés et salés sont complètement dissous dans le liquide, vous pouvez retirer le récipient du feu et verser de l'huile végétale.
- Pendant que la marinade est encore chaude, versez-la sur le mélange de légumes. Une assiette plate et un grand pot d'eau sont posés sur les produits.
- L'ensemble de la structure est envoyé au frais pendant 24 heures.
Le chou du jour prêt à l'ail et aux carottes est disposé dans un saladier et servi à table.
Morceaux de chou marinés
Ingrédients : 2 kilos de chou (blanc), un demi-verre de sucre, 3-4 feuilles de laurier, 1 petit. une cuillerée de graines de coriandre, une grosse carotte, un litre d'eau filtrée, 3-6 dents. ail, 2 grandes cuillères de sel gemme, un demi-verre d'huile raffinée et une quantité similaire de vinaigre de table.
- Le chou pour cette recette est coupé en "dames" - de petits morceaux. Ils sont versés dans un bocal propre et séché (volume 3 l).
- Des morceaux de chou sont parsemés de minces cercles de carottes, d'assiettes à l'ail, de feuilles de persil, de grains de coriandre.
- Remplissez complètement le bocal avec les ingrédients en les tassant fermement.
- Pour préparer la marinade, de l'eau est versée dans la casserole et portée à ébullition. Les autres ingrédients secs indiqués dans la recette y sont versés.
- Lorsque les grains sucrés et salés sont complètement dissous dans de l'eau chaude, vous devez verser de l'huile raffinée dans la masse. Le mélange est bouilli pendant 3-4 minutes, après quoi du vinaigre de table y est versé et le poêle s'éteint immédiatement.
- Le contenu emballé du pot est versé avec de la marinade chaude.
Les morceaux de chou quotidiens seront prêts en 8 à 9 heures, étant frais. Conservez les collations au réfrigérateur.
Aux betteraves
Ingrédients : 2 kilos de chou blanc, 270 g de betteraves crues, 5-7 gousses d'ail, 5 petits pois de piment de la Jamaïque, feuille de laurier, un litre d'eau purifiée, 3-4 c. cuillères de sucre cristallisé, 3 c. l. sel, 170 ml de vinaigre de cidre de pomme.
- Le chou se débarrasse des feuilles contaminées et endommagées. Le légume est soigneusement lavé, laissé égoutter pendant 3-4 minutes, après quoi il est coupé en petits morceaux. La taille optimale est de 4 cm.
- Les betteraves sont pelées, lavées, hachées avec une râpe à grandes divisions. L'ail est pelé et haché grossièrement.
- Pour préparer une marinade chaude, vous devez verser de l'eau dans une casserole, verser du poivre, ajouter du lavrushka et le reste des ingrédients en vrac. Le contenu du récipient est porté à ébullition, après quoi le mélange est bouilli pendant 8 à 9 minutes.
- La casserole est retirée du feu, du vinaigre y est versé, les composants sont mélangés.
- Les légumes préparés et l'ail sont placés dans un grand bocal en verre - en couches. La marinade encore chaude est versée dessus.
- Ensuite, le snack est laissé à température ambiante pendant 24 heures.
Le plat fini peut être servi immédiatement pour le dîner. Pour le rangement, la berge est réaménagée dans la fraîcheur. Par exemple, sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Juste une recette incroyable dans un bocal
Ingrédients : une tête de chou frais, 2 carottes, 2 litres d'eau bouillie, 1 grosse cuillerée de miel liquide (ou de sucre semoule) et du gros sel.
- Le chou est finement haché. Les carottes sont frottées sur une râpe à gros trous ou coupées en lanières.
- Les légumes préparés sont combinés et mélangés doucement. Vous n'avez pas besoin de les écraser!
- Avec les ingrédients indiqués, un bocal en verre de trois litres est rempli presque jusqu'au sommet.
- L'eau bouillie se refroidit. Cela peut nécessiter un peu plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Le liquide est versé dans le bocal en petites portions, il doit être progressivement absorbé par les légumes pressés.
- Dès que le liquide cesse de descendre, du sel, du miel ou du sucre est déposé sur les légumes.
- Le pot est installé dans un récipient profond, car le jus se démarquera activement au cours du processus.
- Un jour plus tard, l'apéritif est complètement prêt.
Le chou est servi avec de l'huile végétale et des demi-anneaux d'oignon.
Option de salage rapide aux canneberges
Ingrédients : 2 kilos de chou blanc, 0,7-0,9 kg de carottes fraîches, 3 grandes cuillères de sucre cristallisé et de sel de table, 140-160 g de canneberges fraîches ou surgelées.
- Les carottes sont soigneusement lavées et pelées. Ensuite, la racine est frottée sur une râpe à trous petits ou moyens.
- Les feuilles supérieures sont retirées du chou - lavées et séchées. Le légume lui-même est finement haché et versé dans un grand bol avec des carottes.
- Les baies sont bien lavées et disposées dans une passoire. Tout excès de liquide doit en être retiré.
- Le gros sel se combine avec le sucre. Ensuite, le mélange en vrac résultant est envoyé aux légumes.
- Tous les composants sont mélangés et pétris jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Les feuilles préparées sont disposées au fond d'un récipient en plastique large et peu profond. Au-dessus des couches, placez soit des légumes, soit des canneberges.
Sous cette forme, le récipient est laissé pendant 24 heures à température ambiante, après quoi il est transféré au réfrigérateur.
Croustillant, choucroute, chou du jour
Ingrédients : 730 g de carottes, une pincée de cumin et de grains de poivre noir, 3 litres d'eau, 1 cuil. l. essence de vinaigre et la même quantité de sucre cristallisé, 2 c. l. gros sel, 1,5 kg de chou.
- Le chou est coupé et bien pétri. Ensuite, le légume est combiné avec des racines pelées grossièrement râpées.
- Les épices sont envoyées à la messe.
- La future collation est enfoncée dans un pot de trois litres.
- La saumure est préparée séparément. Les ingrédients secs restants sont versés dans la casserole, de l'eau très chaude est versée. Le vinaigre est dilué dans le liquide. Le mélange obtenu est laissé refroidir.
- Pas de saumure chaude est versée dans un pot de légumes. L'excès d'air est libéré du récipient avec une cuillère dans le processus.
Qu'est-ce qu'un bon chou du jour ? Non seulement parce que vous ne devez pas passer plus d'une demi-heure à déchiqueter et à mariner, et pas plus d'une journée à attendre, bien qu'un temps aussi rapide soit sans aucun doute un grand avantage d'une telle recette. Il est pratique pour beaucoup d'entre nous de conserver une petite quantité de nourriture dans le réfrigérateur, car tout le monde n'a pas la possibilité de mariner un baril de chou pour l'hiver et de le conserver dans la cave ou le sous-sol.
Par conséquent, une telle recette «quotidienne» est un salut pour ceux qui vivent dans de petits appartements, mais qui aiment en même temps croquer du chou mariné épicé. Et c'est aussi une excellente option pour ceux qui viennent d'apprendre la mise en conserve maison - cette recette est simple et rapide, il est presque impossible de se tromper.
Chou du jour peut devenir un plat autonome, par exemple, comme apéritif sur la table de fête ou comme substitut de salade de légumes - en hiver, il n'est pas facile de trouver de délicieux légumes frais comme les concombres et les tomates. Il fera une excellente compagnie avec des collations traditionnelles telles que des cornichons ou des champignons marinés, il ira bien avec des pommes de terre frites ou bouillies. Et le chou mariné peut également être servi comme plat d'accompagnement pour la viande ou le poulet, ajouté au brizol haché ou mis dans des rouleaux de shawarma ou de pita faits maison. Cela ne fonctionne tout simplement pas bien pour la soupe. Et, bien sûr, les jours de jeûne, cette recette quotidienne est indispensable.
Alors, chou par jour - une recette pour cuisiner
Nous aurons besoin bocal en verre avec couvercle ou une casserole et un objet lourd comme oppression pour assurer la libération du jus.
Des légumes:
- chou blanc - 2 kilogrammes
- carottes - 3-5 pièces,
- 3-5 gousses d'ail (facultatif)
De plus, le chou rouge peut être utilisé dans la recette, il est un peu plus dur que le chou blanc, mais il sera plus croustillant et le plat se révélera plus inhabituel en apparence.
Si vous aimez beaucoup de carottes, n'hésitez pas à en mettre plus au goût. Vous pouvez également utiliser des betteraves ou des oignons Lorsque vous serez à l'aise avec la recette, vous aurez certainement envie d'improviser. Soit dit en passant, la betterave donne à l'apéritif une couleur riche et en hiver, c'est formidable de vous remonter le moral. Ne limitez pas votre imagination, essayez, par exemple, d'ajouter du daikon ou du radis ordinaire - ils peuvent être râpés comme des carottes ou coupés en longs bâtonnets fins. Un autre ingrédient possible dans cette recette est le piment fort (n'oubliez pas d'enlever les pépins, il est trop piquant même pour ceux qui l'aiment "piquant"). Le piment peut être remplacé par le bulgare.
Marinade:
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 150 grammes de sucre
- 150 ml de vinaigre neuf pour cent,
- 150 ml d'huile végétale (si vous aimez l'huile d'olive, prenez-en). Ceux qui n'aiment pas le beurre peuvent s'en passer, il faut alors légèrement augmenter la quantité d'eau, de sel et de sucre par rapport à la recette initiale.
Vous pouvez ajouter des épices à la marinade au goût - feuille de laurier, grains de poivre, cumin ou tout autre assaisonnement que vous aimez, il n'y a pas de règles strictes concernant les assaisonnements dans la recette.
d'abord râper le chou à votre goût- gros ou petits morceaux. La tige n'est pas utile - seules les feuilles de chou sont nécessaires. Les carottes et autres légumes, si vous souhaitez en ajouter, doivent être râpés. Hachez finement l'ail ou écrasez-le avec un presse-ail. Maintenant, nous mettons le chou mélangé avec des carottes et de l'ail dans une casserole ou un bocal. Vous pouvez ajouter un peu de sel dans le processus - ainsi le jus se démarquera plus rapidement du chou. Tassez fermement.
Nous préparons la marinade. dans une casserole faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et des épices, ajouter le vinaigre et l'huile végétale, mélanger. À propos, l'ail peut également être ajouté à ce stade - la marinade deviendra plus parfumée. Versez la marinade dans une casserole ou un bocal (vous pouvez faire plusieurs piqûres dans le chou pour que le liquide pénètre mieux) jusqu'en haut. Si la marinade ne suffisait pas - peu importe, vous pouvez en faire une autre portion.
Refroidir, mettre sous pression et mettre au réfrigérateur. Vous ne pouvez pas utiliser l'oppression, mais le jus se démarque mieux - c'est pratique, car le chou ira à table en une journée. Vous pouvez prélever un échantillon après 12 heures - si vous avez fait cuire du chou le soir, vous pouvez déjà le goûter l'après-midi. Si le chou n'est pas suffisamment mariné, conservez-le au réfrigérateur un autre jour.
Servir et conserver
Avant de servir le chou saupoudrer d'huile végétale, saupoudrez d'oignons verts finement hachés, de persil ou d'aneth, ajoutez des oignons doux rouges. Il s'avère presque une salade à part entière, lumineuse et belle. À propos, des légumes tels que les poivrons rouges peuvent être ajoutés après le marinage. Le chou quotidien est une source indispensable de vitamines en hiver et il est également peu probable qu'il affecte la silhouette. En un mot, il est tout simplement impossible de ne pas l'aimer.
Il est préférable de stocker le chou quotidien au frigo ou sur le balcon si la température n'y descend pas en dessous de zéro. Cependant, il est peu probable que vous ayez à vous soucier de le conserver - dans une famille nombreuse ou lors d'un festin festif, ce merveilleux en-cas croustillant se mange très rapidement, vous pouvez donc en toute sécurité prendre la prochaine portion.
Nous voulons que vous en profitiez super recette de chou pour une journée tout l'hiver - son goût et son arôme merveilleux vous plairont certainement, et un grand nombre d'options de recettes ne vous laisseront pas, vous, votre famille et vos invités, vous ennuyer avec ce plat.
Bonjour les amis! Dès qu'il a fait froid, j'ai voulu me procurer des cornichons et des conserves maison, siroter ma propre cuisine, faire fermenter des choux. Les salades à base de légumes frais ne sont plus impressionnantes, alors j'ai décidé de reconstituer la tirelire de recettes de salades en conserve pour l'hiver. J'aimerais quelque chose de plus acidulé, croustillant, parfumé. Je vais vous dire quoi faire dans une telle situation! Non, ne salez pas la choucroute, c'est encore trop tôt, et c'est long à cuire. Voici comment cuisiner de délicieux chou quotidien - c'est un ou deux ! Disons simplement que c'est le chou mariné le plus rapide. Croyez-moi, c'est très savoureux! Ceux qui ne peuvent pas passer par les cornichons coréens sur le marché avec un regard indifférent seront également satisfaits. Le chou ressemble beaucoup à celui vendu par nos chers amis orientaux.
Pour cuisiner chou quotidien Tu auras besoin de:
- 1 tête de chou
- un petit morceau de piment (pour les amateurs de piquant - gros),
- 1-2 carottes,
- 1 tête d'ail pour 1 chou,
- 1 litre d'eau,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 150 grammes de sucre,
- 150 grammes de vinaigre,
- 150 grammes d'huile végétale.
1. Épluchez les carottes, l'ail, faites cuire le chou et les piments forts.
2. Chou coupé en gros morceaux.
3. Râpez les carottes. Si vous le souhaitez, hachez le piment après l'avoir nettoyé des graines.
4. Moudre l'ail.
5. Mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel et l'huile végétale. Faire bouillir la marinade. Mettez le chou dans un bol et versez dessus la marinade. Appuyez dessus.