VKontakte Facebook Odnoklassniki
La plupart d'entre nous imaginent un cuisinier comme celui-ci : un gros homme avec une casquette blanche et une louche
Hélas, ce cliché est désespérément dépassé... Les chefs modernes sont sveltes, sûrs d'eux et captivent les clients non seulement avec des compétences culinaires, mais aussi avec un sourire charmant. Alexander Seleznev est l'un d'entre eux.
Il est le directeur en chef de sa propre maison de confiserie, le champion absolu de Russie en compétences culinaires, le vainqueur de la Coupe du monde des arts culinaires au Luxembourg et le médaillé d'or des championnats russes en art de la confiserie. Et Alexander raconte aux téléspectateurs de la chaîne Domashny «Sweet stories».
fleurs de caramel
- Sasha, comment a commencé votre biographie culinaire ?
Enfant, il m'était interdit de manger des sucreries. À l'âge de 10 ans, j'ai décidé que je devais apprendre à les fabriquer moi-même. En conséquence, j'ai appris à cuisiner de la charlotte.
- Vous souvenez-vous de la recette ?
150 grammes de farine, 150 grammes de sucre, 5 œufs et 5 pommes. Et au four !
- Comment vous est venue l'idée de devenir présentatrice TV ?
Ils m'ont appelé de la chaîne Domashny et m'ont proposé d'animer une émission dans laquelle je cuisinerais tout en racontant comment et ce qui avait été fait. J'ai pensé, "Pourquoi pas ?"
- Parlez-nous de la préparation du tournage.
L'éditeur et moi avons déjà développé une sorte de mécanisme de préparation du programme. D'abord, nous discutons du sujet, puis je cherche des recettes et «peins» les produits nécessaires. Parfois, l'éditeur apporte quelques modifications : par exemple, si la recette est simple pour moi, mais pour le public elle peut être difficile, nous la remplaçons. Mais parfois, le contraire se produit: il me semblait, par exemple, que les gens ne comprendraient pas comment faire des fleurs à partir de caramel, et l'éditeur a insisté sur le fait que le processus de «culture» de fleurs à partir de sucre était très intéressant pour les femmes au foyer.
Alexandre Seleznev
aventure orange
- Des choses amusantes se produisent-elles pendant que vous travaillez sur le programme ?
Pas sans ça ... Une fois, le tournage a eu lieu dans ma datcha. Filmé deux programmes à la fois. L'un a été supprimé, et dans le second j'ai décidé de faire une tarte à l'orange. Mais ... la voiture avec certains produits s'est retrouvée coincée dans un "embouteillage" ! Les opérateurs avaient déjà réglé les lumières, ajusté le son, allumé les caméras, mais il n'y avait toujours pas d'oranges... Pour prendre le temps, j'ai préparé un gâteau. Nous avons appelé l'administrateur, il était nerveux, mais, vous comprenez, il ne peut pas bouger. Nous avons décidé d'envoyer un deuxième chauffeur pour les oranges. Il est parti et après une vingtaine de minutes, il s'est avéré qu'il n'y avait pas d'agrumes dans le magasin où je l'avais envoyé. Une heure s'est écoulée, et certaines oranges étaient toutes coincées dans un embouteillage, d'autres n'avaient pas encore « rencontré » le chauffeur. Et puis je me suis soudainement rappelé qu'il y avait quelques autres magasins à proximité. J'allais y aller, mais tout le monde s'est littéralement accroché à moi : « Sasha, que Dieu les bénisse, avec des oranges ! Nous avons plus besoin de vous !" Néanmoins, j'ai persuadé l'équipe de tournage de me laisser partir et au bout d'une demi-heure, je tenais le fruit précieux entre mes mains ! En approchant de la datcha, j'ai vu que les voitures de notre administrateur et chauffeur se tenaient près de la porte. Et chacun dans les mains de deux kilogrammes d'oranges !
Faites-vous vos propres recettes ou utilisez-vous des recettes toutes faites ?
Bien sûr, je les écris moi-même. Mais sur le transfert, je n'utilise que ceux qui ont fait leurs preuves! Si c'est quelque chose de nouveau, je précuis le plat à la maison. Le besoin du public est également pris en compte : cela signifie que toutes les recettes doivent être adaptées à la cuisine maison. Je prends également en compte le fait que les vrais cuisiniers amateurs et ceux qui s'engagent dans cette voie nous regardent.
- Que devient le plat cuisiné après le transfert ?
Et qu'en penses-tu? (Rires.) Auparavant, les caméramans et les réalisateurs en mangeaient, et maintenant les invités du studio viennent à la rescousse.
- L'humeur est importante pour un tel travail ?
Certainement! Je ne « dépose » que des émotions positives dans mes tartes, gâteaux, desserts !
Alexandre Seleznev
La stratégie avant tout !
- Arrive-t-il que vous ne puissiez pas cuisiner un certain plat ?
Ça arrive, mais ce n'est généralement pas ma faute. Par exemple, à un endroit où nous avons filmé, le four a été endommagé. La tarte n'a pas levé, bien sûr, j'ai tout rendu aussi beau que possible, le transfert a été retiré, mais il était impossible de manger le plat. Heureusement, nous changeons rarement de studio...
Vous rêvez de créer quelque chose de complètement nouveau à l'antenne, car ce n'est un secret pour personne qu'il y a beaucoup d'émissions culinaires maintenant ?
Ne dites pas ! Avez-vous vu au moins un programme dirigé par un pâtissier professionnel ? Pas moi! Donc "Sweet Stories" est remarquable pour cela seul. Mais sérieusement, notre programme est très cosy, chaleureux, dédié uniquement aux douceurs et se démarque donc du fond général.
- Le présentateur Alexander Seleznev a-t-il des lacunes?
Il y a! Je ne perçois pas toujours adéquatement les critiques qui me sont adressées, je peux répondre à l'impolitesse par l'impolitesse. Mais maintenant, j'essaie de répondre de manière à ne pas mettre une personne dans une position inconfortable, c'est-à-dire que je le fais doucement, avec le sourire.
- Vous partagez facilement vos secrets culinaires avec des professionnels ?
Que faites-vous! Je garde tout dans le plus grand secret ! Protéger mes recettes en tant qu'objet stratégiquement important !
Quelle est la priorité pour l'animateur d'une telle émission : le désir de devenir plus célèbre, de gagner plus d'argent ou de transmettre ses découvertes créatives au public ?
J'aime m'essayer à de nouveaux rôles, et le rôle de l'animateur d'un programme télévisé peut être maîtrisé pendant longtemps. Parce que c'est une sorte de contrôle de ses propres capacités. Et, bien sûr, je veux vraiment transmettre mes connaissances aux gens. Après tout, je visite des magasins ordinaires et je sais que les produits de confiserie de haute qualité ne sont pas toujours sur leurs étagères. Les gens les achètent pour beaucoup d'argent, mais ils n'obtiennent pas le plaisir escompté ... Mais ce n'est pas difficile de cuisiner soi-même des délices! Surtout, n'ayez pas peur d'expérimenter ! Il y a quelque chose de spécial dans ce qui est fait de ses propres mains...
Alexandre Seleznev
Recettes "de Sasha"
Brioches à la cannelle
Tu auras besoin de: 1 sachet de levure sèche, 125 g de lait tiède, 1 cuil. l. sucre, 50 g de margarine, 2 œufs, 250 g de lait, 100 g de crème sure, 250 g de kéfir, 1 c. sel, 6 c. l. sucre, 1 cuillère à café huile végétale, cannelle.
Méthode de cuisson : mélanger la levure avec 125 g de lait, le sel et la farine. Pétrir la pâte comme pour des pancakes et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, pétrissez tous les autres produits avec, ajoutez de la margarine ramollie. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et laisser dans un bol sous le film pendant encore 30 minutes. Formez ensuite un boudin et coupez-le en boules de 40 g. Au bout de 15 minutes, roulez les boules en galettes et faites des entailles sur les bords. Graisser le gâteau avec un oeuf légèrement battu, et saupoudrer les encoches de cannelle et de sucre. Après 30 minutes, mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes à une température de 200 degrés. Retirer les petits pains finis du four et laisser refroidir à "l'air libre".
Biscuits à l'avoine
Tu auras besoin de: 100 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf, 100 g de miel, 150 g de crème sure, 200 g de farine, 1 cuil. soda, 150 g de flocons d'avoine.
Méthode de cuisson : Battre le beurre et le sucre, puis pétrir la pâte. Il doit être élastique. Transférez la pâte dans une poche à douille et pressez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Cuire 15 minutes à 180 degrés.
Tarte à la citrouille
Tu auras besoin de: 300 g de farine, 200 g de margarine, 100 g de sucre en poudre, un œuf et demi, 300 g de potiron, 5 g de cannelle, 3 g de poivre jamaïcain moulu, 10 g de gingembre moulu, 10 g de muscade, 175 g de crème fouettée, 100 ml de lait , 2 œufs, 250 g de sucre, 200 g de noix, 150 g de cassonade.
Méthode de cuisson : Pour préparer la pâte sablée, pétrir la farine, la margarine, la poudre et l'œuf comme la pâte habituelle, mettre dans un moule, former les côtés. Râpez ensuite le potiron, mélangez avec les épices et mettez-le sur la pâte dans un moule.Fouettez la crème, le lait, les œufs, le sucre, vous obtenez une garniture pour le potiron, qu'il faut verser dessus. Ensuite, tout est mis au four et cuit pendant 50 minutes à une température de 180 degrés. Ensuite, les noix et le sucre sont broyés, disposés sur un gâteau presque fini, et tout est cuit ensemble pendant 15 à 20 minutes à une température de 250 degrés.
Photo des archives personnelles d'Alexander Seleznev
Alexander Seleznev est devenu un confiseur célèbre grâce à sa persévérance et à son amour pour son métier. La vie de cette personne pourrait être complètement différente s'il écoutait ses parents et allait jusqu'au bout dans le métier qu'ils avaient choisi.
Le choix d'un futur métier par amour des sucreries
Alexandre Seleznev est né à Podolsk. Son anniversaire coïncide avec la Journée internationale de la femme - le 8 mars. Maintenant, l'homme a presque 44 ans et il est connu comme un véritable maître de l'art de la confiserie. Les gâteaux d'Alexander Seleznev sont de véritables chefs-d'œuvre, il met toute son imagination et son amour dans leur préparation.
L'amour de la cuisine des desserts est apparu chez le garçon dans la petite enfance. Sa grand-mère rencontrait toujours son petit-fils avec des tartes, des muffins, des gâteaux qu'elle préparait de ses propres mains. Sasha aimait regarder comment grand-mère créait de beaux produits savoureux à partir d'une masse de pâte incompréhensible, il l'a aidée et s'est vite rendu compte qu'il voulait être un professionnel dans ce domaine.
Sous la direction des parents
Les parents de Sasha n'ont jamais soutenu leur fils dans la profession qu'il avait choisie et, après deux tentatives infructueuses d'entrer à l'université culinaire, ils ont envoyé le gars étudier le textile. Dans cette académie, le jeune homme a étudié pendant trois ans et est de nouveau allé s'essayer au Tsaritsyn Culinary College. La troisième tentative a été couronnée de succès et il a été accepté dans l'étude de la confiserie fine.
S'inscrivant dans l'institution choisie, le gars a promis qu'il pourrait obtenir son diplôme avec mention, et il a tenu sa promesse.
Après le lycée technique
Après avoir obtenu son diplôme, Alexander Seleznev a commencé à travailler à l'hôtel Metropol et, un an plus tard, il a été sélectionné pour le poste vacant de cuisinier au restaurant Eldorado. À l'âge de trente ans, un chef déjà expérimenté a pu créer sa propre "maison de confiserie A. Seleznev".
Maintenant, l'homme est l'animateur de l'émission télévisée "Sweet Stories", partage des recettes avec tout le monde sur les ondes de la radio "Alla". On peut également le voir dans l'émission "Culinary Star" sur la chaîne de télévision "Russia-1".
Alexander Seleznev, dont chaque femme au foyer veut obtenir les recettes pour son propre usage, développe ses propres idées de cuisine et les publie sous la forme de recueils de recettes. Il a remporté de nombreux prix, son talent a été reconnu par les plus grands chefs du monde.
De nombreux fans veulent connaître la vie personnelle de Sasha, mais lui-même ne s'étend pas particulièrement à ce sujet. On sait qu'Alexander Seleznev est un amoureux des grandes races de chiens. Des amis poilus du pâtissier vivent avec lui dans une maison de campagne. L'homme a toujours rêvé de vivre en dehors de la ville, pour pouvoir se reposer du bruit et élever des chiens.
Recettes préférées Alexandre Seleznev
Comme tout cuisinier, notre héros a ses propres préférences culinaires. Alexandre considère "Napoléon" comme son gâteau préféré. Il est tombé amoureux de l'homme depuis son enfance, la grand-mère préparait souvent ce gâteau en couches pour son petit-fils. Au fil du temps, Sasha a fait ses propres ajustements à la préparation de cette délicatesse, il est heureux de partager ses secrets.
"Fraise Napoléon"
Alexander conseille de prendre une pâte feuilletée prête à l'emploi (environ un kilo et demi) pour sa préparation, si vous ne l'avez jamais fait vous-même. L'ensemble du résultat dépend du test, il doit être sans levure et frais. Vous aurez également besoin de :
- 0,5kg de beurre;
- 0,25 kg de sucre en poudre ;
- 2 cuillères à soupe de cognac;
- une banque de lait concentré;
- fraises (le nombre de baies est choisi indépendamment);
- vanilline.
La pâte doit être coupée en trois parties égales, étalée finement pour former un carré d'environ 30 sur 30 cm.Vous ne pouvez pas graisser la plaque à pâtisserie avec quoi que ce soit, vous devez cuire les gâteaux en les posant sur un tapis en silicone. Seleznev conseille également de ne pas toucher la pâte avec les mains, mais de la placer sur une plaque à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie. Après avoir touché la pâte avec vos mains, elle peut se décoller et la base du gâteau se révélera inégale. Cuire chaque gâteau pendant 15 minutes, après avoir fait des entailles sur sa surface avec un couteau.
Ramollir le beurre, battre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Introduisez-y une cuillère à café de sucre vanillé, du cognac et battez jusqu'à ce qu'il blanchisse à nouveau. Après cela, il est temps d'ajouter le lait concentré : en un mince filet, en fouettant constamment. Ajoutez enfin le sucre en poudre à la crème.
Appliquez de la crème et des baies hachées sur le gâteau refroidi, placez le deuxième gâteau sur le dessus, répétez la procédure. Poser le troisième gâteau en dernier, graisser avec de la crème et saupoudrer de chapelure des gâteaux (devrait rester lors de l'alignement des bords du futur gâteau).
Idéalement, le gâteau doit être laissé au réfrigérateur pour un trempage de deux heures. Après cela, coupez, traitez les invités. Bon appétit à tous !
Le maître culinaire a partagé avec nous les secrets des gâteaux préférés de Galkin et Baskov et trois recettes signature.
Alexander Seleznev, directeur en chef de la confiserie, fournisseur de friandises pour les célébrités nationales, présentateur de télévision et auteur de nombreux livres sur le "sucré", a répondu aux questions du site
Alexandre, merci de répondre à la question qui inquiète toutes les filles du monde : existe-t-il un gâteau, une pâtisserie ou un autre dessert que l'on puisse manger sans craindre de grossir ?
Filles adorables! N'importe quel gâteau ne nuira pas à votre silhouette si vous n'en abusez pas. N'hésitez pas à vous offrir un morceau de votre gâteau préféré le matin ! Mais seulement un morceau et seulement le matin ! C'est le secret de l'harmonie de la bonne dent sucrée.
Si vous deviez présenter votre propre plat tous les jours de la semaine, que choisiriez-vous et pourquoi ?
Chacun de nous a un rythme de vie très différent. Par exemple, j'ai "lundi" tous les jours, toujours par manque de temps. Par conséquent, je ne serais pas si difficile "d'attribuer" un certain dessert au jour de la semaine. L'essentiel dans notre rythme fou est de ne pas s'oublier et de gâter le corps avec de douces hormones de bonheur.
Quels sont les principaux outils d'un chef pâtissier ? Qu'avez-vous sous la main chaque jour ?
Fouet, spatule en silicone. Un plat à pétrir... oui, beaucoup de choses. Mais le principal "outil" est l'imagination et la fantaisie culinaire. Sans elle, nulle part !
Au mot "pâtissier", un gros homme à bonnet blanc apparaît immédiatement. Est-il possible de faire autant de goodies et de ne pas s'améliorer ?
L'essentiel est de ne pas trop manger et de savoir quand s'arrêter. Oui, je cuisine beaucoup et je goûte des sucreries. Mais c'est exactement ce que j'essaie, une cuillerée ou un demi-morceau. Un mode de vie actif et une alimentation saine vous permettent de ne pas vous soucier de votre silhouette. Je ne prends pas de poids car je ne mélange pas les aliments et je mange exactement trois fois par jour. Si je mange de la viande, je n'y ajouterai jamais de pommes de terre ou d'autres légumes, par exemple.
Maintenant, de nombreuses confiseries américaines ont ouvert à Moscou. Vous aimez la culture culinaire américaine ?
Je suis adepte des classiques et j'aime beaucoup l'école française de confiserie. Pour être honnête, la mode américaine n'est pas pour moi.
Avez-vous des recettes russes préférées ?
Bien sûr, il y en a, et beaucoup. Notre culture est riche en recettes merveilleuses : gâteau au miel, gâteau de Pâques, crêpes et gâteaux à la crème - il y a l'embarras du choix !
Quel genre de gâteaux et à quelle occasion avez-vous préparé pour les stars du show business ?
J'ai fait le dernier gâteau pour Alla Borisovna pour le mariage, et pour. Baskov pour l'anniversaire, Maxim Galkin ...
Expriment-ils d'une manière ou d'une autre leurs préférences gustatives ?
Non, c'est juste esthétique. Le reste est mes idées créatives. Par exemple, Basque, à l'occasion de son 35e anniversaire, a demandé que le gâteau ait la forme d'un champ vert parsemé de marguerites. Et j'ai fait un tel gâteau à trois niveaux dans les tons de vert. Maxim a demandé un livre sur le gâteau avec l'inscription MAGIYA (cela signifie "Maxim Aleksandrovich Galkin et moi"). J'ai reproduit ça...
Votre travail ressemble à celui d'un sculpteur...
Plutôt un designer. Gâteau-livre pour Galkin, par exemple, j'ai décoré de fleurs. J'ai pris le croquis de mon papier peint dans le salon - j'ai littéralement transféré un motif similaire sur le gâteau.
Et quel était le gâteau le plus insolite et le plus complexe que vous ayez eu à faire ?
Le travail le plus minutieux est un gâteau pour l'anniversaire d'Alla Borisovna, depuis 60 ans. Il s'appelait "Un million de roses écarlates" et était décoré d'un grand nombre de roses rouges. Il n'y en avait pas un million, bien sûr, mais beaucoup.
Si ce n'est pas un secret, quel est votre plat préféré ?
C'est peut-être de la tomate mozzarella.
Et les desserts ?
Tout ce qui touche aux pommes. Strudel aux pommes, tarte aux pommes française... Si je ne sais pas quoi essayer dans un établissement, je commanderai certainement une tarte aux pommes.
Profiteroles d'Alexandre Seleznev
Profiteroles d'Alexandre Seleznev
De quoi avez-vous besoin:
- 125 g de lait
- 125g d'eau
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 125 g de farine
- 4 œufs
Pour remplissage:
- 300 g de chantilly
Pour le glaçage :
- 1 blanc d'oeuf
- 1er. l. jus de citron
- 100 g de sucre en poudre
Comment faire cuire les profiteroles d'Alexander Seleznev:
- Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le sel. Ajouter la farine tamisée et remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Battez-le au batteur et, lorsque la pâte est déjà chaude, ajoutez les œufs un à la fois.
- Remplir une poche à douille ou une seringue avec un tube lisse et déposer la pâte en forme de cœur sur du papier sulfurisé.
- Cuire au four à 220 degrés Celsius pendant 30 minutes.
- Refroidissez les profiteroles finies et remplissez-les de crème fouettée. Couvrir la surface de glaçage.
- Préparez le glaçage : battez la protéine avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse dense, ajoutez le jus de citron et remuez.
Poire au sirop d'anis avec sauce au chocolat
Poires au sirop d'anis avec sauce au chocolat
De quoi avez-vous besoin:
- 5 poires
- 150 g de sucre semoule
- 5 anis étoilé
- 150 g d'eau minérale
- Pour la sauce:
- 300 g de crème
- 150 g de chocolat
Comment faire cuire des poires au sirop d'anis avec sauce au chocolat :
Confiseur Date de naissance 8 mars (Poissons) 1973 (46) Lieu de naissance Podolsk Instagram @chefalexmonaco
Le célèbre confiseur Alexander Seleznev est l'auteur de nombreux livres entièrement consacrés à la cuisine. Et c'est tout à fait naturel, puisqu'il est le champion absolu de Russie en matière de confiserie. Il a plusieurs diplômes confirmant la fin des écoles culinaires dans différents pays. Seleznev a perfectionné son talent non seulement en Russie. Il s'est également formé en Suisse, en Belgique et en France.
Biographie d'Alexandre Seleznev
Le lieu de naissance du futur célèbre confiseur était la province de Podolsk. L'enfant a grandi avec une terrible dent sucrée. Lorsque maman a ramené des bonbons à la maison, Sasha et son frère aîné Tolik se sont occupés d'eux en quelques minutes. Le même sort attendait les pâtisseries de grand-mère, exhalant un divin arôme de cannelle ou de vanille.
Outre le fait que le garçon aimait déguster des desserts et des pâtisseries maison, il aimait aussi participer directement au processus de cuisson. C'est la grand-mère qui est devenue la première enseignante d'Alexandre. Et si elle n'avait pas le temps de cuisiner quelque chose de délicieux, Sasha commencerait à créer par elle-même.
Vers la fin de l'école, le jeune homme a décidé qu'il voulait lier sa vie à la cuisine. Mais les parents étaient contre et après avoir obtenu un diplôme d'études secondaires, Seleznev a postulé à l'académie du textile. Après avoir étudié deux cours, Alexander a pris les documents et est entré au Tsaritsyno Culinary College.
Après avoir terminé ses études, Alexander, en tant que meilleur diplômé du cours, est invité à travailler au Metropol. C'est à partir de ce moment que commence la brillante biographie culinaire de Seleznev.
Il a commencé à cuire ses grandioses gâteaux à plusieurs étages avec les décorations les plus complexes et à préparer de magnifiques desserts bien plus tard. Initialement, le jeune chef était chargé d'éplucher les pommes de terre et de laver les fruits.
Plus tard, il a supplié le chef de la confiserie Metropol de l'emmener chez elle. Ainsi, le confiseur novice a eu l'opportunité de faire ce qu'il aime - cuisiner des desserts. Les truffes sont devenues le premier travail sérieux d'Alexandre.
Ensuite, il y avait le restaurant Eldorado, où Seleznev travaillait également dans l'atelier culinaire. Ici, il a appris de nombreuses astuces. Hedeke Moriwaka, un maître du Japon, a partagé ses connaissances avec Alexander.
Alexander Seleznev s'est rendu compte qu'il avait encore besoin d'étudier et d'étudier en tant que confiseur. Pour combler les lacunes, il se forme dans les meilleures écoles culinaires de France, Belgique et Suisse. Les connaissances et les compétences acquises l'ont aidé à remporter de nombreux festivals et concours culinaires.
Vie personnelle d'Alexandre Seleznev
Bien qu'Alexander Anatolyevich ait déjà un peu plus de quarante ans, il n'est pas pressé d'entrer en relations officielles. Sa vie personnelle est un sujet clos. Il dit lui-même qu'il a donné le temps de fonder une famille pour comprendre l'art de la confiserie.
Il a une immense maison et un énorme chien nommé Zhorik. Seleznev n'aime pas les petits chiens, son choix s'est donc porté sur la race Bouvier bernois.
Dernières nouvelles sur Alexandre Seleznev
Seleznev anime une émission culinaire sur la chaîne Domashny et voyage beaucoup à travers le monde, se perfectionnant dans l'art de la confiserie.
Confiseur, fondateur de la maison de confiserie Alexander Seleznev, hôte du programme "Histoires douces" sur la chaîne de télévision "Home".
Biographie d'Alexandre Seleznev
Après avoir été diplômé de la troisième année de l'Académie du textile, il entre au Collège Tsaritsyno, dont il sort diplômé avec mention avec un diplôme de chef pâtissier.
Carrière d'Alexandre Seleznev
Déjà pendant ses études, Alexander commence à travailler comme confiseur dans les meilleurs restaurants de Moscou. Dans son palmarès, l'hôtel " Métropole", restaurant " El Dorado", restaurant Arkadi Novikov « Serena».
Tout en travaillant, il assiste à des master classes des meilleurs confiseurs du monde : Michel Chavet, Didier Renardo, Hedeki Morikawa. En parallèle, Alexander participe à Moscou et aux concours internationaux de confiserie.
Il est lauréat de la World Culinary Cup au Luxembourg et champion absolu de Russie en confiserie.
En février 2004, il fonde "Maison de confiserie d'Alexandre Seleznev», dont le chef pâtissier est à ce jour.
Depuis 2005, Alexandre anime l'émission Sweet Stories sur la chaîne TV Maison».