Tagliatelles aux fruits de mer dans une sauce crémeuse. Pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse : une recette italienne

Comment faire un plat royal avec des pâtes ordinaires, approprié même sur la table de fête ? Demandez aux Italiens à ce sujet. Leur capacité à cuisiner de véritables chefs-d'œuvre à partir de produits simples est incroyable. Que valent la célèbre pizza au pepperoni ou les pâtes à la carbonara. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner rapidement et surtout avec goût un vrai plat méditerranéen - des spaghettis aux fruits de mer dans une sauce crémeuse. Pour faciliter la préparation, des cocktails de mer prêts à l'emploi sont donnés dans les recettes, mais le plat se révélera vraiment authentique si vous changez l'ensemble prêt à l'emploi dans la recette pour un mélange de fruits de mer acheté séparément. Ainsi vous choisirez les fruits de mer qui vous plaisent le plus, et vous serez sûr de la qualité et de la fraîcheur des produits.

pâtes pour pâtes italiennes

Combien de types de pâtes existent, même les Italiens eux-mêmes ne le savent pas - les passionnés de pâtes diverses. En forme, il peut s'agir de spaghettis classiques, de fettuccine, de penne, de toutes sortes de cornes et de coquillages. Lors du choix des pâtes pour la cuisson, il est important de faire attention non pas à la forme, mais au contenu. La composition est ce qui détermine le goût du plat à la fin. Pour les pâtes italiennes classiques, mieux vaut prendre des pâtes à base de blé dur, additionnées de sel et d'eau. Les produits contenant des œufs ou d'autres composants ne conviennent pas.

Fruits de mer pour pâtes

Cocktail de mer congelé - assortiment de différents types de fruits de mer. Il comprend généralement de la viande de calmar, des moules, du poulpe, des crevettes et des pétoncles. Sur les étagères, en règle générale, des ensembles bouillis surgelés sont proposés, qu'il vous suffit de décongeler. De tels cocktails n'ont pas besoin d'être bouillis à nouveau, sinon ils deviendront de la viande de fruits de mer dure et caoutchouteuse. Tout traitement thermique doit être rapide et se résume simplement à amener le cocktail marin à la température souhaitée. Ce qui ne s'applique pas aux ensembles de fruits de mer frais surgelés. Ceux-ci doivent être préparés selon les instructions sur l'emballage. Mais ils ne nécessitent pas beaucoup de temps pour le traitement thermique. Il suffit de faire bouillir quelques minutes dans de l'eau salée et un cocktail de mer fraîchement congelé est prêt.

Ingrédients:

spaghetti (ou autres types de pâtes) - 300 gr.;
cocktail de mer bouilli et congelé - 300 gr.;
crème 20% - 150 ml;
fromage à pâte dure - 100 gr.;
beurre - 50 gr.;
huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
olives dénoyautées - 8 pcs.;
ail - 2 gousses;
un mélange de vos herbes sèches préférées, il est préférable de prendre de l'origan, du basilic, du romarin, etc.;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson

Vous aurez besoin d'une grande casserole pour cuire les pâtes. Même une petite quantité de spaghetti doit être cuite dans au moins trois litres d'eau. Pour 300 grammes on prend 4 litres. C'est la seule façon dont les spaghettis deviendront solides et garderont leur forme, ne collez pas les uns aux autres. Au fait, parfois, pour que les pâtes ne se transforment pas en une masse visqueuse homogène, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Mais ce n'est pas nécessaire si vous les faites bouillir dans beaucoup d'eau. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant 4 minutes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente ou "jusqu'à la dent" lorsque le milieu est encore légèrement ferme. Le temps d'ébullition peut varier selon le type de pâtes. L'emballage de bonnes pâtes de blé dur mentionne généralement deux options : le temps al dente et le temps de cuisson.
Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce aux fruits de mer. Le cocktail de mer doit être décongelé à l'avance, il est préférable de le faire au moins une heure à l'avance. Décongeler au tamis pour enlever toute l'eau. Dans certaines recettes, vous pouvez trouver la possibilité de cuisiner avec un cocktail de mer congelé, mais vous risquez alors d'obtenir une masse aqueuse, et une longue évaporation des entraînements rendra les fruits de mer au goût caoutchouteux. Ne vous y risquez pas et dégelez les reptiles marins à l'avance. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à fond épais. Faites frire légèrement les gousses d'ail écrasées et retirez-les immédiatement afin que seul l'arôme reste dans l'huile. Ajoutez ensuite l'ensemble de fruits de mer et faites sauter pendant quelques minutes, juste assez pour que les fruits de mer absorbent les saveurs crémeuses du beurre et de l'ail. Saler et poivrer, ajouter les herbes. Verser la crème en un mince filet, porter à ébullition, baisser le feu et réduire légèrement jusqu'à épaississement.
Égoutter les pâtes dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler et ajoutez immédiatement à la sauce avec un cocktail marin. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger. Servir immédiatement après cuisson, légèrement saupoudré de fromage râpé et d'herbes fraîches.

Ingrédients:

spaghettis - 300 gr.;
cocktail de mer - 300 gr.;
crème 20% - 150 ml;
ail - 3 gousses;
tomates - 2 pièces;
fromage à pâte dure - 100 gr.;
huile d'olive - 3-5 cuillères à soupe;
beurre - 50 gr.;
un mélange d'herbes de Provence - 1 cuillère à café;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pour que les pâtes ne collent pas et gardent leur forme, il est nécessaire de prendre au moins 1 litre d'eau pour 100 grammes. Pendant que les spaghettis (ou autres pâtes de votre choix) cuisent, préparez la sauce.
Faire revenir le cocktail de la mer dans du beurre pendant 2 minutes.
Pour la sauce, prenez un cocktail de mer décongelé, égouttez-en l'eau. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Écraser les gousses d'ail avec le côté large du couteau (aplatir) et les faire revenir légèrement dans l'huile. Retirez l'ail pour qu'il ne brûle pas et n'ajoute pas d'amertume au plat. Pour la cuisine, son arôme dans l'huile suffit.
Préparez les tomates à l'avance pour la sauce. Faire des incisions en forme de croix sur la tige, verser de l'eau bouillante sur les tomates et verser de l'eau glacée dessus. Après quelques minutes, la peau de la tomate peut être facilement retirée. Hacher finement la pulpe de tomate. Vous pouvez séparer la chair de la peau des tomates encore plus rapidement. Pour ce faire, chaque tomate doit être coupée en deux et frotter le côté avec la coupe à travers la râpe, de sorte que la peau reste à l'extérieur et la pulpe déjà hachée dans le bol.
Ajouter la pulpe de tomate hachée dans une poêle avec de l'huile d'olive parfumée, où les fruits de mer sont frits, laisser mijoter quelques minutes et verser la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à consistance légèrement épaisse. Saler, poivrer, ajouter un mélange d'herbes.
Versez les fruits de mer frits au beurre dans la sauce parfumée obtenue et laissez mijoter encore quelques minutes.
Égouttez les pâtes cuites dans une passoire et égouttez-les. Ajouter les pâtes à la sauce aux fruits de mer, verser le fromage râpé sur une râpe moyenne dans le même bol et bien mélanger. Servir le plat chaud, saupoudré de fromage râpé, d'herbes fraîches finement hachées et de poivre moulu.

Ingrédients:

spaghettis - 300 gr.;
cocktail de mer - 300 gr.;
huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
beurre - 50 gr.;
crème 20% - 100 ml;
ail - 3 gousses;
fromage à pâte dure -100 gr.;
tomates dans leur propre jus - 2 pcs .;
piment frais - 1 gousse;
sel, poivre noir - au goût.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les spaghettis dans 4 litres d'eau salée. Le temps de cuisson est d'environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Pendant que les pâtes sont en train de bouillir, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les fruits de mer pendant 1 minute s'ils sont congelés et environ 5 minutes s'ils sont fraîchement congelés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle. Écrasez les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau en pressant légèrement le jus. Retirez les graines et les veines blanches des poivrons. Couper en rondelles. Faire sauter les poivrons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes. Retirer le poivron de la poêle. Versez le mélange de tomates concassées de la tomate dans son propre jus sur cette huile parfumée. Faire mijoter légèrement et verser la crème, faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Mettez les fruits de mer dans la sauce préparée, faites mijoter de manière à ce qu'ils soient saturés de l'arôme des épices.
Égoutter les spaghettis dans une passoire, égoutter et mélanger avec la sauce. Ajouter le fromage râpé sur une râpe moyenne et bien mélanger. Le plat est prêt.

Les amateurs de spécialités de fruits de mer apprécieront certainement la combinaison de fruits de mer avec des pâtes. Même ceux qui ne sont pas fan de ce type de plats devraient essayer au moins une fois ce tandem culinaire insolite. Le goût délicat et original des spaghettis au cocktail de la mer dans une sauce crémeuse vous en fera tomber amoureux dès la première dégustation.

Ce que vous devez savoir sur les fruits de mer

Dans le cadre d'un cocktail de la mer, vous pouvez trouver des carcasses et des parties individuelles d'une grande variété d'habitants des profondeurs marines : poulpes, poissons, huîtres, crevettes, moules, seiches, calmars, mollusques de divers types.

En magasin, cet assortiment est vendu surgelé. Les fruits de mer sont déjà nettoyés et ne nécessitent qu'un petit traitement thermique supplémentaire. Il suffit d'abaisser les produits dans de l'eau bouillante, de ne pas faire bouillir plus de cinq minutes. Après cela, des habitants marins savoureux et sains sont prêts à manger.

Le caractère unique du cocktail de la mer réside dans le fait que toutes les propriétés nutritives et saines sont conservées dans le produit surgelé, les fabricants n'utilisent aucun additif artificiel pour stocker l'assortiment. Le cocktail de mer est un plat diététique et hypocalorique. Dans le même temps, la liste des vitamines, des micro-éléments et des acides aminés qu'il contient est assez riche.

Avec les fruits de mer, vous pouvez cuisiner des soupes insolites, des salades et des collations originales, les utiliser dans le cadre de plats principaux, de pizzas, de lasagnes.

Il est généralement admis que les recettes de cuisson des pâtes en combinaison avec des fruits de mer ont des racines italiennes. C'est tout à fait possible, car c'est dans ce pays que les pâtes sont considérées comme le plat principal. Les Italiens affirment qu'ils peuvent cuisiner des pâtes avec n'importe quel ingrédient, et ce sera un chef-d'œuvre culinaire. C'est vrai, et les pâtes au cocktail de la mer ne font pas exception.

La sauce crémeuse adoucit le goût du plat, le rendant raffiné et tendre. Dans diverses recettes, vous pouvez trouver des options pour remplacer la crème par de la crème sure. Chaque spécialiste culinaire doit décider lui-même quel ingrédient mettra le plus en valeur le goût de sa création.

Pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse au fromage

Pour la recette il vous faudra :

pâtes (pâtes) de toute forme, qualité dure - 200-300 g;
un paquet de cocktail de la mer (généralement dans un paquet de 500 g) ;
crème - 150 g;
fromage à pâte moyenne - 100 g;
verts (persil, aneth, basilic) - 1 bouquet;
beurre ou huile végétale pour la friture.

Les pâtes doivent être bouillies selon toutes les règles de cuisson des pâtes: laisser légèrement dures, ne pas rincer à l'eau.

La sauce doit être faite comme ceci :

Les fruits de mer doivent être décongelés, bouillis dans de l'eau salée pendant trois minutes. Après cela, égouttez le liquide, mettez le cocktail de mer dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-le frire pendant deux minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
La crème doit être versée dans les fruits de mer et poursuivre la cuisson en faisant mijoter à feu pas très vif. Le processus ne devrait pas prendre plus de 5 minutes.
Pendant que la vie marine est cuite dans de la crème, vous devez râper le fromage. Plus les copeaux sont petits, plus ils se disperseront rapidement dans la masse chaude. Après avoir versé les copeaux de fromage dans la sauce, vous devez attendre qu'elle fonde complètement.

Répartir les pâtes sur des assiettes pendant qu'elles sont chaudes. Les pâtes supérieures doivent être versées avec du fromage et une sauce à la crème avec un cocktail de mer. La dernière étape consistera à décorer le plat avec des herbes, qui doivent être finement hachées à l'avance.

Pâtes au cocktail de la mer, ail, tomate et crème

Pour la recette il vous faudra :

pâtes sous forme de coquilles - 200-250 g;
plateau de mer - 400 g;
piment rouge - 1 pc;
ail (girofle) - 2 pièces;
tomate mûre et juteuse - 2 pièces;
crème - 200 g;
poivre noir moulu;
huile d'olive.

Comment cuisiner:

Cocktail de mer après décongélation, rincer à l'eau froide et sécher.
Préparation des légumes : coupez les gousses d'ail avec un couteau en deux ou trois parties, épluchez le piment de l'intérieur et coupez-le en fines lanières, versez de l'eau bouillante sur les tomates et, après les avoir pelées, coupez-les en cubes.
Vous pouvez faire cuire les pâtes en même temps. Ajouter un peu d'huile d'olive à l'eau et saler au goût. Il est important de s'assurer que les pâtes ne sont pas trop cuites.
Dans une poêle chauffée avec de l'huile, vous devez faire frire les piments et l'ail pendant une minute, après quoi les morceaux d'ail doivent être retirés.
Mettez la masse du cocktail de mer dans la casserole et, en remuant, faites frire pendant environ cinq minutes.
Ajouter les tomates à la masse totale et cuire deux minutes avec les fruits de mer, puis verser sur le tout avec la crème, saupoudrer de poivre noir et laisser mijoter encore trois minutes.
À l'aide d'une passoire, vous devez évacuer l'eau des pâtes finies. Trempez ensuite les pâtes dans la sauce piquante, mélangez bien et servez immédiatement.

Pâtes au cocktail de la mer, oignon rouge et crème

Pour la recette il vous faudra :

fruits de mer - 300 g;
oignon rouge - 2 gros morceaux;
crème - 100 g;
pâtes à spaghetti ou plumes - 200 g;
fromage - 50 g;
huile d'olive.

Méthode de préparation de la sauce :

Hachez finement les oignons sous forme de cubes, essayez de les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ne les faites pas frire jusqu'à ce qu'ils soient sombres.
Ajouter les fruits de mer (qui ont été préalablement décongelés) dans la poêle avec les oignons, faire frire tous ensemble pendant environ cinq minutes.
Versez le cocktail de mer avec de la crème et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes maximum, vous pouvez saler au goût.
Le fromage à pâte dure doit être finement râpé, saupoudrer uniformément la masse finie de crème, couvrir la casserole avec un couvercle, puis laisser mijoter encore trois minutes.

Les pâtes doivent être bouillies pendant la préparation de la sauce. Cuire les pâtes de la manière habituelle, selon les instructions sur l'emballage (mais 1 à 2 minutes de moins). Il n'est pas nécessaire de rincer les pâtes, égouttez simplement l'eau à travers une passoire.

Les portions supérieures peuvent être saupoudrées de fromage râpé, garnies d'herbes ou de tomates.

Les pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse sont un vrai classique de la cuisine italienne. En raison de l'abondance de fruits de mer utilisés, un tel plat ne peut pas être qualifié de budget, mais il est impossible de le refuser en satiété, en excellent goût et en bienfaits.

Pâtes classiques aux fruits de mer dans une sauce crémeuse

La cuisine méditerranéenne n'est pas complète sans fruits de mer. Il en va de même pour les pâtes - vous pouvez les cuisiner avec des pétoncles, des crevettes et d'autres habitants des océans et des mers. Assurez-vous d'utiliser une sauce crémeuse à l'ail pour la cuisson des pâtes et prenez des herbes de Provence pour la saveur.

Ingrédients:

0,3 kg de gambas et moules ;
0,3 kg de pâte ;
deux gousses d'ail;
2 cuillères à soupe. crème.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir toutes les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ensuite, mettez les crevettes et maintenez-les sur le feu jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Mettez maintenant les moules, toutes les épices dans la poêle et versez la crème. Nous mijotons le plat pendant trois minutes en veillant à ce que la sauce ne commence pas à bouillir.
Nous étalons le fromage haché et le basilic, réchauffons les ingrédients pendant quelques minutes et retirons le plat du feu.

Avec l'ajout de tomates

Les tomates et un cocktail de fruits de mer sont la parfaite combinaison de saveurs.

Pour la recette, prenez des fruits mûrs, mais pas trop mous pour qu'ils ne deviennent pas acides sous l'effet de la chaleur.

Le basilic ajoutera une fraîcheur particulière au plat et un mélange d'herbes donnera un arôme étonnant.

Ingrédients:

0,3 kg de pâte ;
2 cuillères à soupe. crème;
un demi-kilo de vie marine à déguster ;
la même quantité de tomates;
basilic frais;
0,2 kg de parmesan.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Couper les tomates en cubes, mais ne pas pétrir.
Faites trop cuire les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les tomates, les pâtes et versez la crème.
Faites chauffer les ingrédients une dizaine de minutes. Mélangez la sauce tomate crémeuse et les fruits de mer avec du parmesan râpé, maintenez le tout sur le feu pendant une minute et servez.

Dans une sauce à la crème d'ail

Les fruits de mer dans une sauce à la crème à l'ail avec des pâtes sont une option gagnant-gagnant pour un dîner en famille. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps, l'essentiel est de ne pas trop cuire les pâtes, afin de ne pas gâcher le goût et l'apparence du plat italien.

Alors, comment cuisiner des pâtes aux fruits de mer ? Très simple si vous utilisez un cocktail de mer prêt à l'emploi. Mais d'abord, occupons-nous de la préparation des pâtes elles-mêmes. Je vous ai déjà dit très, très en détail comment le choisir, le cuisiner et tout ça, suivez le lien, lisez-le là, et je continuerai. Après avoir fait bouillir les pâtes, laissez-les de côté avec un peu d'eau et d'huile d'olive.

Pendant que les pâtes cuisent, préparons la sauce. La sauce aux fruits de mer sera agrémentée de légumes : poivrons, tomates, ail et basilic. Nous les lavons, épluchons l'ail et le hachons finement, je vous ai dit un jour que cela aiderait à éplucher et hacher l'ail très rapidement. Il convient particulièrement aux pâtes, car l'ail libère du jus supplémentaire.

Nous nettoyons et hachons également finement le poivron, et, curieusement, j'ai aussi écrit sur le nettoyage de ce légume, c'est une autre astuce de la vie qui vous fera gagner de nombreuses minutes de votre vie : 🙂 Coupez les tomates en petits cubes, et arrachez tous les feuilles de basilic. Si vous cuisinez des pâtes en hiver, il est préférable d'utiliser des tomates dans leur propre jus en boîte, elles sont beaucoup plus savoureuses que celles de serre.

Nous mettons une poêle à feu moyen-élevé, versons un peu d'huile d'olive et jetons l'ail. Faites-le frire pendant 15 à 20 secondes, puis ajoutez le poivron et, en remuant, faites frire pendant encore 5 minutes. Ouvrez un paquet de fruits de mer, videz-en tout le liquide/l'huile ou, s'ils sont congelés, décongelez-les au micro-ondes. Les pâtes avec un cocktail de mer sont l'option de cuisson la plus pratique et la plus rapide.

Dans mon cocktail de fruits de mer il y avait des crevettes, des moules, des calamars. J'adore les calamars et les crevettes. Et les pâtes aux crevettes dans une sauce crémeuse font partie de mes plats préférés ! Au tout début de mon parcours de blogueur, j'ai parlé de l'incroyable qui a jeté les bases de mon blog en principe. Bien que tous les fruits de mer dans une sauce crémeuse soient gagnant-gagnant.

Mais comment fait-on un cocktail de fruits de mer ? Nous le mettons dans une casserole avec de l'ail et du poivron et faisons frire pendant 2 minutes, puis ajoutons les tomates et faisons frire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'elles abandonnent le jus.

Baissez le feu, mettez les feuilles de basilic, salez bien, poivrez, ajoutez des herbes italiennes si vous le souhaitez, mais vous pouvez vous en passer. Remuez et laissez cuire encore une minute, puis versez la crème et faites cuire encore une minute. Les fruits de mer à la crème et même avec des tomates sentent divinement bon !

La sauce à la crème de tomate pour les fruits de mer est prête, mettez-y les pâtes cuites avec le liquide. Bien mélanger, cuire 20 secondes et éteindre !

Les pâtes aux fruits de mer et à la crème sont prêtes ! Disposer sur des assiettes et saupoudrer de parmesan râpé et de poivre noir fraîchement moulu, décorer de feuilles de basilic.

Les pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse, dont la recette est terminée, doivent être servies immédiatement!

Et je résumerai rapidement pendant que vous admirez les spaghettis aux crevettes, calamars et moules 🙂

Recette rapide : Pâtes crémeuses aux fruits de mer

Nous mettons les pâtes à cuire, comme décrit ici, mis de côté.
Nous lavons tous les légumes, nettoyons l'ail, le poivron.
Nous coupons très finement l'ail, le paprika et les tomates, arrachons toutes les feuilles du basilic.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé, versez un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail pendant 20 secondes.
Ajouter le poivron et faire revenir, en remuant, 5 minutes.
On décongèle un cocktail de la mer s'il était congelé, ou on en vide tout le liquide s'il était en pack.
Mettez les fruits de mer dans la poêle et faites revenir pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates et faire sauter pendant 3 minutes de plus, puis baisser le feu.
Ajouter le basilic, saler, poivrer, mettre les herbes italiennes, mélanger et verser la crème. Cuire encore une minute après l'ébullition de la crème.
Nous mettons les pâtes finies avec une petite quantité de bouillon, mélangez pendant 20 secondes.
Les pâtes aux fruits de mer à la sauce tomate à la crème sont prêtes, éteignez le feu.
Disposer sur des assiettes, saupoudrer de parmesan râpé et décorer de basilic.

Les pâtes aux fruits de mer vous attendent déjà pour en manger 😉

Ça y est, la recette des pâtes aux fruits de mer est terminée. La dernière fois dont j'en ai parlé, et très bientôt, comme toujours, je vous dirai bien d'autres délicieuses recettes ! À ne pas manquer , c'est gratuit! De plus, lors de votre inscription, vous recevrez en cadeau une collection de recettes à part entière de 20 plats qui se préparent très rapidement, de 5 à 30 minutes, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps !

Vika Leping était avec vous ! Je suis sûr que vous aimerez les pâtes aux fruits de mer et aux tomates, dites à vos amis, aimez, laissez des commentaires, notez, écrivez ce que vous avez fait et rappelez-vous que tout le monde peut cuisiner délicieusement, que vous êtes plus talentueux que vous ne pouvez l'imaginer et, bien sûr, bon appétit! Je t'aime, sois heureux !

Les fruits de mer occupent une place particulière dans notre alimentation : ils sont très sains, nutritifs et parfaits pour les aliments diététiques. Mais surtout, ils sont si savoureux qu'ils gagnent l'amour des gourmets dès le premier essai. Il existe de nombreuses façons de cuisiner les fruits de mer, et certains sont même consommés crus. Mais dans la plupart des cas, le traitement thermique n'est toujours pas superflu, car il rend le goût du produit beaucoup plus riche et juteux. Il n'est pas étonnant que la sauce aux fruits de mer, présentée dans diverses variantes, demeure l'une des vinaigrettes les plus populaires. Divers ingrédients sont utilisés pour la cuisson, par exemple, les tomates, le vinaigre et la crème. Ce sont les sauces crémeuses aromatisées à l'ail qui sont reconnues comme le meilleur assaisonnement pour parfumer de délicieuses crevettes, calamars et moules.

Réaliser une sauce tendre à la crème et à l'ail pour les fruits de mer convient aussi bien à un repas de fête qu'à un dîner de tous les jours : la recette ne prend pas beaucoup de temps, et ne nécessite pas d'ingrédients chers ou difficiles à trouver. Dans le même temps, la sauce peut être utilisée en y associant d'autres produits, ce qui lui ajoute sans aucun doute un autre avantage.

Tu auras besoin de:

Crème 30% - 250 ml
Lait - 150 ml
Ail - 3 gousses
Oignon - 1 oignon moyen
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Beurre - 50 g
Farine de blé - 2 cuillères à soupe
Persil frais - 1 petit bouquet
Poivre noir, moulu - au goût
Sel - au goût

Portions - 4

Temps de cuisson - 35 minutes

Odeur crémeuse

Pour que la sauce aux fruits de mer se révèle vraiment savoureuse, parfumée et épaisse, il est nécessaire de porter une attention particulière au choix des produits. Tout d'abord, cela s'applique à la crème, car elle est à la base de la sauce. Un produit avec une teneur en matières grasses de 30 à 33 % est préférable, car il a une consistance plus épaisse et une densité adéquate. Ce sont ces crèmes qui proposent l'utilisation de recettes classiques. Bien sûr, cela ne signifie pas que les sauces ne peuvent pas être obtenues à partir d'un produit avec un pourcentage de matière grasse inférieur - elles n'auront tout simplement pas un goût et une densité aussi riches. Un autre ingrédient important est l'ail; la recette dit 3 clous de girofle, mais vous pouvez en fait ajouter plus d'épices pour rendre la saveur de l'ail plus prononcée.

Comme épices, les recettes demandent généralement du poivre noir moulu et du persil frais. D'autres assaisonnements sont ajoutés à volonté : basilic et aneth frais, paprika séché, voire piment rouge fort, si vous souhaitez rendre la sauce plus épicée. La saveur crémeuse de la sauce est unique en ce sens qu'elle se marie bien avec une variété d'épices.

Le beurre est versé dans une casserole et fondu à l'état liquide. De la farine y est versée, après quoi le mélange est soigneusement agité. Lorsque la masse devient homogène, elle doit être frite jusqu'à ce qu'elle acquière une légère couleur crémeuse, ainsi qu'un agréable arôme de noisette. Après cela, de la crème chaude est ajoutée à la farine: elles doivent être versées par portions, en 3-4 appels. Cela évitera les grumeaux. La masse crémeuse reste à languir à feu doux pendant 7 à 10 minutes; toutes les recettes recommandent une attention particulière pour s'assurer que la crème ne bout pas, car elle peut se délaminer.
L'huile végétale est versée dans une poêle à frire séparée et chauffée. À ce moment, vous pouvez hacher l'oignon et passer l'ail à travers l'ail. Lorsque l'huile est calcinée, on y verse de l'oignon haché et on le fait frire pendant 3-4 minutes. Lorsqu'il acquiert une couleur dorée transparente, l'ail est ajouté à la casserole. La masse végétale est assaisonnée de poivre noir, de sel et frite pendant 2 minutes supplémentaires.
À ce stade, la masse crémeuse commencera à épaissir - il est temps d'y ajouter du lait chaud et de bien mélanger. Après avoir fait cuire la sauce à la vapeur avec de la crème pendant quelques minutes de plus, après quoi elle se verse lentement dans le mélange oignon-ail en se réchauffant à feu doux. Le pansement est soigneusement mélangé, chauffé à nouveau pendant 2-3 minutes, puis retiré du feu. Rincez le persil frais à l'eau, séchez-le et retirez les tiges dures. Les verts sont finement hachés et envoyés à la casserole avec la sauce. Ensuite, il est mélangé et reste sous un couvercle fermé pendant 5 à 10 minutes.

Manches

La sauce à l'ail pour les fruits de mer est servie chaude. C'est l'accompagnement parfait de n'importe quel plat de fruits de mer. Un exemple classique est celui des spaghettis aux crevettes : les crevettes bouillies à l'avance sont mijotées pendant 7 minutes dans une sauce prête à l'emploi, puis disposées sur une assiette avec des spaghettis. Le plat est saupoudré de fromage râpé sur le dessus. De la même manière, vous pouvez cuisiner des pâtes en mélangeant des pâtes et des fruits de mer en sauce, déjà servis sous cette forme. Mais il existe d'autres recettes pour servir la sauce et sa combinaison avec divers produits :

Les sauces crémeuses vous permettent de cuisiner un plat aussi délicieux que le calmar au four. Pour cela, les carcasses de calmars sont nettoyées, farcies de champignons hachés et de riz bouilli; puis ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie et généreusement versés avec de la sauce. Après cela, le plat est envoyé au four et cuit à une température de 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
En utilisant la recette de sauce pour pâtes aux fruits de mer, vous pouvez préparer des spaghettis au poulet incroyablement délicieux. Le filet de poulet est coupé en petits morceaux, puis frit dans une casserole, versé avec une sauce prête à l'emploi et cuit pendant quelques minutes de plus. Par analogie avec la première recette, le filet fini est servi avec des spaghettis bouillis. En plus du poulet, vous pouvez utiliser d'autres recettes avec des abats, par exemple avec des ventricules, des cœurs ou du foie de poulet.
Vous pouvez également utiliser la sauce pour faire un cocktail de fruits de mer : pour cela, crevettes, moules et calamars sont préalablement bouillis, puis frits dans de l'huile et de l'ail. Lorsqu'ils sont servis avec divers accompagnements (purée de pommes de terre, riz, légumes frais ou cuits, spaghettis), les fruits de mer frits sont nappés de beaucoup de sauce.

Bon appétit!

En contact avec

Cette recette simple de spaghettis aux fruits de mer a le goût classique des pâtes italiennes, dans laquelle des calamars, des crevettes et des moules tendres et élastiques sont enveloppés dans une sauce tomate épaisse et crémeuse avec une touche savoureuse d'ail et d'oignon rôtis et l'arôme des épices méditerranéennes. Une belle occasion de se sentir en resort dans un restaurant pittoresque en bord de mer à tout moment de l'année !

INGRÉDIENTS:

300 g de pâtes de blé dur
400 g mélange de fruits de mer à l'huile
1 gros oignon
3 - 4 gousses d'ail
400 g de tomates concassées en conserve
120g de crème 20%
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
sel, poivre, basilic, origan
fromage à pâte dure ou oignons frits séchés pour servir

MÉTHODE DE CUISSON :

Pour préparer des pâtes aux fruits de mer, coupez l'oignon en fines demi-rondelles ou en quarts de rondelles, épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
Mettez les fruits de mer dans une passoire et rincez-les de l'huile à l'eau froide, puis séchez-les sur une serviette en papier.
Vous pouvez également utiliser un mélange de fruits de mer surgelés pour ce plat. Avant la cuisson, il doit être décongelé, versé avec de l'eau bouillante et légèrement séché.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et faire revenir à feu moyen pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que l'arôme d'ail apparaisse.
Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5-7 minutes.
Mettez les fruits de mer préparés et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates concassées et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Il est plus pratique et plus rapide d'utiliser des tomates hachées en conserve pour ce plat, surtout pendant la saison froide. En saison, vous pouvez prendre des tomates mûres fraîches, les peler et les couper en cubes. Dans les cas extrêmes, il n'est pas interdit de remplacer les tomates par du ketchup au goût neutre (100 - 150 g) ou du concentré de tomate (2 cuillères à soupe).
Versez la crème, mettez le sel et les épices et faites cuire à feu doux sous le couvercle pendant encore 5 minutes. Vous pouvez utiliser de la crème de n'importe quelle teneur en matières grasses. La sauce tomate crémeuse pour les pâtes aux fruits de mer est prête !
Pendant que la sauce cuit, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Pour servir, placez une portion de pâtes dans une grande assiette, arrosez généreusement de sauce aux fruits de mer et saupoudrez de fromage râpé au goût.

Idée! Il est très savoureux et inhabituel d'aromatiser les sauces et les salades avec des fruits de mer avec des oignons frits séchés, que vous pouvez acheter, par exemple, dans l'épicerie suédoise d'IKEA. À mon avis, c'est une combinaison inhabituelle et très réussie, essayez-la et voyez par vous-même.

Des pâtes aux fruits de mer délicieuses et faciles à préparer sont prêtes !

Pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse

La recette des pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse, que nous allons cuisiner maintenant, est très savoureuse. Je vous le proposerai en comparaison avec les suivants, afin que vous choisissiez lequel d'entre eux deviendra votre plat signature. Les ingrédients et le goût sont presque les mêmes, mais leur absence, la saveur particulière qui les distingue, vous donnera la possibilité de choisir exactement ce qui vous convient personnellement.

Tu auras besoin de:

un paquet d'un demi-kilogramme de fruits de mer
250 grammes de pâtes
cuillère à soupe, beurre;
1 tasse de crème (20%);
200 grammes de fromage;
sel de mer;
à soupe d'herbes italiennes
10-12 olives.

Pas à pas:

Cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet. J'ai l'habitude de saler l'eau et d'ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Égouttez les spaghettis cuits dans une passoire et égouttez-les. À ce moment, pendant que l'eau s'écoule, préparez la sauce pour les pâtes.
Décongelez les fruits de mer, vous pouvez sous l'eau courante. Faire bouillir ensuite la consistance de la mer dans de l'eau légèrement salée pendant 2-3 minutes.
Faire fondre le beurre dans une poêle à paroi épaisse et pendant une minute. faites-y frire les fruits de mer de tous les côtés en mélangeant.
N'oubliez pas de saler, après quoi nous ajoutons de la crème. Laisser mijoter le tout pendant 7 à 10 minutes.
Fromage grossier avec du sodium et ajouter ici où les fruits de mer sont cuits à la crème. Après quelques minutes, le fromage fondra et notre sauce s'épaissira, c'est un signe que vous pouvez ajouter des pâtes.
Saupoudrez le plat d'herbes aromatiques et éteignez le feu.

Dégustez un plat de cuisine italienne sur votre table !!!

Pâtes aux fruits de mer

Produits requis pour la première recette :

Emballage de fruits de mer - un demi-kilo
Pâtes (le feston a été utilisé dans cette recette) - 250 grammes;
Ail - 1 ou 2 gousses;
Crème - 250 millilitres;
Huile d'olive (de préférence 3-6 cuillères à soupe)
Fromage parmesan italien - 200 grammes (s'il y en a, ajoutez-en plus);
tomates - 3 morceaux de taille moyenne;
basilic séché;
sel iodé.

Pas à pas:

Commençons la cuisine par la préparation de la sauce, pour cela on décongele un cocktail de la mer (fruits de mer).
Nous posons une poêle sur la cuisinière, dans laquelle nous ajoutons un peu d'huile d'olive, ajoutons un cocktail de fruits de mer décongelé, en évaporant l'excès d'eau (environ 8-12 minutes).
Blanchir les tomates, broyer dans un mélangeur jusqu'à formation d'une masse homogène.
Nous ajoutons à la casserole le cocktail de mer et les tomates hachées, saupoudrons de basilic séché et d'ail haché.
Mélangez le tout et laissez mijoter 5-6 minutes. En fin de cuisson, salez.
On fait cuire les pâtes, dans une casserole de plus de 3 litres. Verser de l'eau, porter à forte ébullition, saler. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.
Cuire à petite ébullition en mélangeant un peu, en fonction du temps qui passe, écrit sur l'emballage.
Égoutter l'eau des pâtes cuites, la mettre dans une grande assiette, verser sur la sauce préparée.

N'ayez pas peur du changement, surtout quand il change votre vie pour le mieux !!!

Pâtes aux crevettes

Produits pour la recette :

crevettes - 500 grammes;
poireau (partie blanche) - 10 cm;
pâte - 200 grammes;
citron - 1 morceau;
huile d'olive - 5 cuillères à soupe
crème 22% - 300 millilitres;
Persil frais
fromage parmesan - 150 grammes;
Épices italiennes

Cuisine:

Nous nettoyons les crevettes.
Nous coupons l'oignon en rondelles.
Égoutter les pâtes dans une passoire et remettre le couvercle dans la casserole, réserver au chaud.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon haché à feu doux pendant une minute.
Maintenant, nous frottons le zeste de citron sur une petite râpe dans la poêle à l'oignon. Remuer et chauffer une minute.
Envoyez les crevettes dans la poêle. Bien mélanger et laisser mijoter 1 minute de plus.
Pressez ensuite le jus de citron dans la poêle. Remuer et cuire encore 2 minutes.
Alors que vous pouvez hacher finement les feuilles de persil.
Parmesan frotté sur une râpe fine.
Ajouter notre crème épaisse dans la poêle, bien mélanger.
Nous envoyons les pâtes cuites à la sauce presque cuite, mélangez bien.
Au fur et à mesure que les bulles apparaissent, ajouter le persil et le parmesan.
Remuons, attendons une minute et éteignons le gaz.
Dresser sur des assiettes
Saupoudrez de parmesan râpé et dégustez le goût de la cuisine italienne sur votre table avec un verre de vin blanc froid.

Pâtes aux fruits de mer à la sauce tomate

Ingrédients pour la recette des pâtes aux fruits de mer :

Moules - 300 gr.
Pâtes - 200 gr.
Oignon - grosse tête
Huile d'olive - quelques cuillères à soupe
Tomates cerises - 8 pièces
Jus de tomate - une demi-tasse
Farine tamisée - une demi-cuillère à soupe
Ail 2 gousses
sel de mer
Cassonade (au goût)
Assaisonnement (pour fruits de mer)
Vin rouge demi-sec - 50 millilitres
Jus de citron - 1 cuillère à soupe

Pas à pas:

Nous collectons un ensemble de produits. Et décongelez les moules.
Faites frire des oignons finement hachés dans de l'huile d'olive chauffée, j'ajoute toujours un peu de sucre, de sorte qu'il acquiert une excellente couleur dorée et devient plus parfumé.
Disposer les moules et les tomates cerises coupées en rondelles sur l'oignon frit, saler, assaisonner au goût, ajouter le jus de citron et faire revenir à feu vif.
Préparez la sauce : mélangez un demi-verre de jus de tomate fait maison (!) avec de la farine, ajoutez du sel et du sucre au goût, pressez l'ail, remuez bien.
Versez la sauce préparée sur les moules et faites frire le tout pendant encore 5 minutes jusqu'à désolation.
Verser le vin, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter un peu à feu doux.
Pendant cette période, faites bouillir les spaghettis selon les instructions.
Tout peut être servi sur la table ! L'odeur est cool, surtout pour ceux qui n'ont pas mangé de fruits de mer tout le post !!!
Il est recommandé de manger ce délicieux à l'extérieur dans votre jardin, en profitant non seulement du goût magique, mais aussi du beau temps printanier tant attendu !

Cuisinez avec plaisir !

Pâtes aux fruits de mer et tomates

Il vous faudra (pour 4 portions) :

500 ml. tranches de tomates Pomi
pâtes fresco 250 g ou spaghettis / tagliatelles (du commerce)
500 g de cocktail de la mer
1 ampoule
2 gousses d'ail
un bouquet de basilic (2-3 brins)
80 parmesan râpé
huile d'olive pour la friture

Cuisine:

Hacher l'oignon et l'ail, puis les faire revenir légèrement dans l'huile d'olive. Ils doivent ramollir et légèrement dorer (il est préférable d'ajouter l'ail quelques minutes plus tard que l'oignon, sinon il brûlera définitivement). Il est préférable de prendre tout de suite une grande poêle à frire, car à la fin, vous devrez y ajouter les pâtes finies et les mélanger, il devrait y avoir suffisamment d'espace pour la sauce et les pâtes.
Ajouter les tranches de tomates à l'oignon et à l'ail et à feu doux (ça va gargouiller ! Attention !) laisser mijoter 10-12 minutes.
Lavez et arrachez les feuilles des brins de basilic (10 gros morceaux ou 15 petits morceaux suffiront), roulez-les et hachez-les avec un couteau.
Si votre basilic est un peu fané, mettez-le dans de l'eau fraîche pendant 10-15 minutes et il prendra vie !
Ajouter le basilic haché aux tomates et laisser mijoter la sauce pendant encore 3-4 minutes. Si vous n'avez pas de basilic frais, utilisez du basilic séché, mais dans ce cas, ajoutez-le au tout début afin qu'il libère pleinement sa saveur dans la sauce.
Lorsque la sauce est prête, versez-y le cocktail de la mer, augmentez le feu et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, puis versez la moitié du parmesan dans la sauce aux fruits de mer et mélangez.
Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, égoutter l'eau et mettre les pâtes dans la casserole avec la sauce et mélanger pour que la sauce et les fruits de mer soient uniformément répartis dessus.
Servir les pâtes garnies de feuilles de basilic frais + si désiré, vous pouvez saupoudrer les pâtes de parmesan râpé sur le dessus (bien que certains ne conseillent pas de le faire, ils disent que le parmesan gâche l'apparence du plat, alors décidez vous-même quelle option est la plus proche de vous ).

Bon appétit les amis !

PÂTES AUX FRUITS DE MER

Ingrédients:

Huile végétale (olive) - 2 c.
Beurre - 2 c.
Crevettes - 450 g
Pâtes - 340 g
Pétoncles géants - 450 g
Ail - 5 dents.
Vin blanc (sec) - 3/4 c.
Tomates - 0,9 kg
Poivre noir, sel - au goût
Poivron rouge - 1/4 cuillère à café
Crème - 1/4 c.
Basilic - 12 feuilles.

Recette de pâtes aux fruits de mer pas à pas :

Nous chauffons le four à une température de 175 degrés.
Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (selon les instructions sur l'emballage).
Hacher finement l'ail et les tomates pelées.
Faire revenir les coquilles Saint-Jacques à la poêle dans de l'huile très chaude (utiliser 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'olive) pendant 1 minute de chaque côté.
Retirer les Saint-Jacques de la poêle, verser le reste de beurre dessus.
Une fois l'huile chaude, faites-y revenir légèrement les crevettes.
Nous sortons les crevettes, ajoutons 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive et y faire revenir l'ail haché pendant une demi-minute.
Verser le vin dans la casserole et porter à ébullition.
2 minutes après l'ébullition, ajoutez les tomates et les épices au vin, après quoi nous cuisons la sauce pour les pâtes aux fruits de mer selon la recette pendant 10-15 minutes.
Nous recouvrons le plat de cuisson de papier d'aluminium de sorte qu'il dépasse de 15 cm au-delà des bords et y étalons les pâtes.
Versez les pâtes avec la sauce préparée selon la recette, mettez les fruits de mer dessus.
Nous scellons les pâtes aux fruits de mer selon la recette, en reliant les bords de la feuille, et les envoyons au four pendant un quart d'heure.
Versez les pâtes finies avec de la crème chaude et servez immédiatement, garnies de basilic.

Pâtes aux fruits de mer et tomates dans leur propre jus

Les tomates dans leur jus sont les meilleures pour une cuisson rapide. Si des tomates fraîches sont utilisées, il est préférable d'en retirer la peau, pour ce faire, versez-les sur de l'eau bouillante et faites-les frire. S'il n'y a pas de tomates du tout, ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de tomate.

Ingrédients:

(fruits de mer, vous pouvez mélanger 500 grammes),
tomates en conserve (300 grammes),
crème (200 grammes),
huile d'olive ou végétale (30 grammes),
Ail.
Pâtes (350 grammes).

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les pâtes (au moins 2 litres d'eau salée). Veuillez vous référer aux informations sur l'emballage car les délais peuvent varier.
Faites frire l'ail dans une casserole et versez le contenu de l'emballage avec des flans congelés.
Après 5-7 minutes, ajouter les tomates, après les avoir épluchées et coupées en morceaux.
Laisser mijoter encore 5 minutes. A la fin, mélanger les pâtes avec la sauce et laisser mijoter un peu. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes ou d'un mélange sec spécial "pour spaghetti". Lire la suite:

Pâtes carbonara aux crevettes et fromage

Les fameuses pâtes à la carbonara sont servies dans presque tous les restaurants italiens. Une sauce au fromage délicieuse et parfumée ne vous laissera pas indifférent. Ce plat convient bien pour un dîner romantique en tête-à-tête ou pour des soirées entre amis.

Ingrédients:

fromage (150 grammes de variétés dures, comme le carambole),
crevettes décortiquées (300 grammes),
spaghettis ou cornes (250 grammes),
huile végétale,
basilic ou persil, sel.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les spaghettis presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits (pas assez cuits pendant seulement 1 minute), Faire une préparation pour la sauce : faire frire les crevettes dans l'huile d'olive (2-3 minutes), râper le fromage et mélanger avec les œufs.
La sauce, au contact des pâtes, va commencer à fondre, formant un délicieux mélange élastique. Ne faites pas trop cuire les crevettes pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Nous combinons les ingrédients des pâtes dans un seul plat - nous transférons les pâtes dans la casserole et mélangeons. Si une petite quantité de bouillon y pénètre, c'est même bon, vous obtenez un plat plus juteux et savoureux.
Servez-le chaud. Les pâtes dans une sauce crémeuse sont préparées de la même manière - ajoutez un peu de crème avec du fromage et des oignons verts frits. Sauce crémeuse délicate avec des pâtes dans une assiette, saupoudrer de cubes de fromage.
Verser la crème chaude sur les pâtes aux fruits de mer

Conseils pour la recette des pâtes aux fruits de mer :

Pour les experts culinaires qui valorisent la teneur en calories, les pâtes (vous soulignerez leur goût avec des fruits de mer ou un fromage traditionnel avec du bacon - peu importe) peuvent sembler trop "nutritives". Afin de réduire la teneur en calories des pâtes aux fruits de mer que nous avons proposées, la recette permet de remplacer la crème épaisse par des crèmes plus diététiques.
La teneur en calories des pâtes aux fruits de mer ne dépend pas du type de pâtes, mais pour ce plat, il est préférable d'utiliser cellentani ou fettuccine.

Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner des pâtes carbonara aux fruits de mer selon la recette. Notre site Web contient déjà des informations sur la façon dont ce plat est préparé avec l'ajout de crevettes. Mais cette recette est différente de la précédente. Nous utiliserons plusieurs types de fruits de mer prêts à l'emploi. Qu'est-ce que ça donne ? Cela diversifie le goût, donne au plat sophistication et originalité, vous donne plus de sensations gustatives.

Cette version du plat ne peut pas être qualifiée de traditionnelle, mais elle a un certain zeste italien, que nous essaierons de préserver au maximum. Les fruits de mer se marient bien avec le goût du fromage, qui est riche dans le plat. La carbonara aux fruits de mer pourrait bien revendiquer le statut de votre plat préféré dans l'alimentation.

Il existe plusieurs caractéristiques de cuisson de la carbonara avec des fruits de mer selon notre recette. Tout dépend des fruits de mer que vous choisissez. Si vous achetez un cocktail de fruits de mer sous forme de fruits de mer surgelés, vous devez soit décongeler les fruits de mer et en égoutter tout le liquide afin qu'il ne gâche pas le goût du plat. Ou vous devrez évaporer toute l'eau des fruits de mer pendant la cuisson.

Assurez-vous également que le cocktail de la mer contient un ensemble complet de fruits de mer - moules, calmars, crevettes, poulpes. Si vous ne choisissez pas un cocktail de mer, mais que vous souhaitez l'assembler vous-même, il est préférable de prendre des fruits de mer dans des proportions égales. Lorsque le plat est prêt, vous pouvez mettre toutes sortes de fruits de mer dans l'assiette.

Préparation pas à pas :

Commençons à cuisiner. Prenez des fruits de mer décongelés, dans lesquels il n'y a pas d'excès de liquide. Mettez-les dans une poêle chauffée à l'huile d'olive. Frire à feu vif pendant quelques minutes et retirer du feu.
Maintenant, hachez finement l'ail et envoyez-le aux fruits de mer pendant qu'ils sont encore chauds. Il n'est pas nécessaire de mettre la casserole sur le feu.
Préparez maintenant la sauce. Prenez la crème et ajoutez-y les jaunes d'œufs. Fouettez bien. Ajouter ensuite le fromage râpé. Ajouter les épices et un peu de sel au goût.
Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Mettez la casserole avec les fruits de mer sur le feu et réchauffez-la légèrement, ajoutez la sauce. Laisser mijoter en remuant pendant 10 minutes.
Ajouter les spaghettis aux fruits de mer et remuer jusqu'à ce que le plat soit homogène. Laisser mijoter encore 15 minutes.
Le plat est prêt. Servir en portions, garni d'herbes fraîches - basilic, persil, aneth ou tout autre au goût.

Bon appétit!

Bien que les pâtes soient un plat traditionnel en Italie, elles sont déjà entrées assez fermement dans le menu des Russes et, franchement, sont devenues un simple plat d'accompagnement. Par conséquent, si vous souhaitez cuisiner la cuisine italienne la plus authentique, prenez soin de la sauce - par exemple, crémeuse, idéale pour les pâtes aux fruits de mer.

Description et histoire du plat

Pâtes aux crevettes, moules et tentacules de poulpe - plat délicat et en même temps facile à préparer. Ne nécessite pas de gros coûts financiers. Il peut servir à la fois de deuxième plat pour le déjeuner et de devenir un dîner complet.

Fruits de mer faire un plat non seulement savoureux, satisfaisant et hypocalorique, mais aussi sain, car ils contiennent des protéines et divers minéraux. Cependant, si vous avez un estomac faible, vous ne devriez pas manger de crème avec des fruits de mer.

L'histoire des pâtes a commencé dans l'Antiquité. Selon une version, il est apparu en Chine, selon une autre - en Italie. La première production de ce type de pâtes a été établie au XIIe siècle en Sicile et, au XIXe siècle, les pâtes étaient devenues un aliment italien populaire.

Choix des ingrédients et ustensiles de cuisine

Les principaux ingrédients nécessaires pour cuisiner des pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse sont, bien sûr, les pâtes et les fruits de mer. Le choix de ces produits doit être abordé de manière approfondie.

Les "reptiles marins" peuvent être pris à la fois frais et congelés, à la fois individuellement et sous forme de cocktail. Toutes les recettes de pâtes en sauce à la crème peuvent être préparées avec moules, crevettes, seiches, poulpes, calamars ou leur combinaison, qui est incluse dans le cocktail de la mer. Vérifiez bien la date de péremption sur l'emballage !

Vous pouvez choisir n'importe quelle pâte que vous aimez - pipe rigate (escargots), spaghetti ou penne rigate (plumes). L'essentiel est que les pâtes ne soient pas trop grosses et côtelées. Choisissez des produits de la plus haute qualité (un autre nom est le groupe A), obtenus à partir de blé dur.

Convient pour la sauce à la crème crème (20 ou 10%), et crème aigre. Quant aux épices, vous aurez besoin des herbes dites italiennes (provençales) - sarriette, basilic, estragon, origan, romarin, etc., ainsi que du poivre noir moulu. Pour la saveur, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail ou un peu de muscade.

Si vous aimez les légumes, prenez des tomates ou des poivrons. Dans certaines recettes, vous rencontrerez également des olives. D'autres ingrédients supplémentaires peuvent inclure du fromage à pâte dure. N'oubliez pas non plus de vérifier la disponibilité de l'huile d'olive ou de tournesol dans votre cuisine.

Côté outillage, il vous faudra bol à pâtes et poêle à frire à paroi épaisse avec couvercle pour faire de la sauce.

Les pâtes courtes tiennent dans n'importe quelle poêle, tandis que pour les spaghettis, il faut une poêle dans laquelle ils tiendront au moins jusqu'au milieu. Au début, ils sortiront de la casserole, mais ensuite la partie inférieure se ramollira et progressivement les pâtes seront immergées dans l'eau sur toute leur longueur.

Et, bien sûr, vous avez besoin ustensiles de cuisine courants- couteaux et planches à découper pour couper les légumes; une passoire pour égoutter les pâtes et une spatule en bois pour mélanger les fruits de mer.

Possibilités de cuisson

Indubitablement, chaque femme au foyer a sa recette de pâtes signature avec un ingrédient secret. Quelqu'un remplace la crème par de la crème sure et quelqu'un ajoute du fromage ou des légumes. Dans tous les cas, une délicatesse délicate et raffinée est obtenue.

Spaghetti au cocktail de la mer à la crème et au fromage

Tu auras besoin de:

cocktail de mer congelé - 0,5 kg;
spaghettis - 250 g;
crème (20%) - 1 tasse;
fromage - 200 g;
beurre - 1 c. l. ;
un mélange d'herbes sèches (sarriette, origan, basilic, romarin, estragon) - 1 c. l. ;
olives - 10-12 pièces;
sel.

Instructions de cuissons:

Décongelez un cocktail de la mer, puis faire bouillir pendant deux minutes dans de l'eau légèrement salée.
Faire fondre le beurre et y faire frire des fruits de mer en moins d'une minute. N'oubliez pas de remuer.
Salez le cocktail et versez-y un verre de crème. Laisser mijoter environ 5-7 minutes de plus.
Pendant que le cocktail mijote, mettez les pâtes dans de l'eau bouillante (pour 100 g - un litre d'eau), bouillir 7 minutes.
Placer les pâtes cuites dans une passoire pour égoutter l'eau.
Râpez le fromage (grossièrement), ajoutez-le au cocktail. Lorsque le fromage est fondu, la sauce est prête.
Après cela, transférez les pâtes dans la casserole, mélangez-les avec les fruits de mer et laissez mijoter encore deux minutes. Tout est prêt!

Pâtes aux fruits de mer et tomates dans une sauce crémeuse

Tu auras besoin de:

fruits de mer (moules, calamars, crevettes, poulpes) - 300 g;
crème (10%) - 200 ml;
pâtes - 400 g;
huile d'olive - 30 ml;
tomate - 2 pièces;
sel;
ail - 2 gousses;
poivre noir.

Instructions de cuissons:

Hacher grossièrement l'ail faites-le frire avec de l'huile d'olive et retirez(l'ail n'est nécessaire que pour l'odorat).
Mettre les fruits de mer dans la poêle les faire frire, en remuant souvent, environ 5 minutes. Le feu doit être moyen.
Retirer la peau des tomates, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les au contenu de la casserole. Remuer, laisser bouillir un peu.
Versez la crème dans la masse obtenue, salez, poivrez. Laisser mijoter encore 3 minutes.
Faire bouillir les pâtes.
Égouttez les pâtes dans une passoire pour éliminer l'excédent de liquide.
Répartir les pâtes dans des bols et napper de sauce.. Bon appétit!

Spaghetti aux fruits de mer dans une sauce à la crème sure

Tu auras besoin de:

spaghettis - 200 g;
moules - 100 g;
crevettes - 150 g;
calmar - 200 g;
oignons - 1 pc .;
crème sure - 4 cuillères à soupe;
ail - 3 gousses;
sel;
huile de tournesol - 30 g;
poivre noir (moulu);
beurre - 1 c.

Instructions de cuissons:

Hacher finement l'oignon et l'ail.
Dans l'eau bouillante n'oubliez pas de le saler) mettez les fruits de mer non pelés et faites-les cuire pendant 5-7 minutes. Ensuite, ils peuvent être nettoyés.
Faites fondre le tournesol et le beurre, ajoutez-y l'oignon et l'ail. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif.
Couper le calmar en fines lanières, ajouter l'oignon et l'ail, bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes(feu - moyen).
Mettez les crevettes et les moules dans les calamars, mélangez bien, laissez reposer 2-3 minutes à feu moyen.
Ajouter la crème sure, le poivre et le sel, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le mélange obtenu pendant 10-15 minutes.
A ce moment, faites bouillir les spaghettis. Mettez les pâtes finies dans une assiette. Napper de sauce.

Si vous voulez cuisiner à partir de zéro vous aidera à bien préparer la pâte pour un excellent produit.

D'autres recettes en vidéo

Nous portons à votre attention quelques recettes plus intéressantes au format vidéo, notamment des pâtes au poisson rouge dans une sauce crémeuse.

au saumon

Aux crevettes dans une sauce crémeuse à l'ail

Aux crevettes à la sauce tomate crémeuse

Comment et avec quoi servir ?

Comment servir le plat fini sur la table? Premièrement, Les pâtes doivent être chaudes.

Malheureusement, les fruits de mer à notre époque sont un plaisir coûteux, mais toujours un plaisir. Je veux vous offrir un plat qui vous procurera un vrai plaisir gastronomique et qui ne vous coûtera pas cher : des pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse.

Laissez-moi vous donner des conseils sur l'achat de fruits de mer pour ce plat. Vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi de fruits de mer "Seafood Cocktail". Ou vous pouvez acheter tous les ingrédients séparément :

il est préférable d'acheter des crevettes de différentes tailles, d'utiliser quelques morceaux de grosses crevettes pour servir et d'utiliser de petites crevettes pour la sauce
vous pouvez prendre n'importe quelles moules: avec ou sans ailes
les calmars peuvent être achetés déjà coupés en rondelles

Les pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse sont un plat facile à cuisiner, mais très, très savoureux. Ce plat s'accompagne bien d'une salade de légumes frais et arrosé de vin blanc sec.

Donc, pour préparer ce plat, nous avons besoin de ces produits.

Nous commençons la cuisson du plat en mettant une casserole d'eau, en y ajoutant du sel et en laissant l'eau bouillir. Ensuite, nous envoyons des spaghettis à l'eau bouillante et les cuisons selon les instructions sur l'emballage. Pendant que les spaghettis cuisent, nous avons le temps de préparer la sauce. Pour ce faire, hachez finement l'ail.

Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en petits cubes.

Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile végétale, répartir l'oignon et l'ail et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Verser la crème dans le moule.

Ajouter la noix de muscade.

Saler et poivrer la sauce au goût.

Nous nettoyons les calmars des films et les coupons en rondelles.

Ajouter les anneaux de calmar à la sauce.

On lave les moules sous l'eau courante pour se débarrasser des grains de sable. Mettez les moules dans la poêle.

J'ai trois types de crevettes, de tailles différentes. Nous quittons les queues des grosses crevettes, nous nettoyons complètement toutes les autres crevettes des coquilles.

Nous répartissons les crevettes dans une casserole et laissons mijoter la sauce pendant 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, les fruits de mer vont cuire et la sauce va s'épaissir un peu. Ajouter le fromage à la sauce et mélanger tout le contenu de la casserole.

Je cuisine habituellement des spaghettis al dente, c'est-à-dire Je ne les cuisine pas un peu. Égoutter les spaghettis et remettre les spaghettis dans la casserole.

Nous avons étalé notre sauce crémeuse aux fruits de mer sur des spaghettis. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

Mettez les pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse dans des assiettes portionnées.

Nous servons les assiettes à table, en décorant de fromage râpé et de basilic frais.

Bon appétit!