Plat pince-nez coréen comment cuisiner. Galettes Pyang-se, recette de cuisine coréenne

Pyanse ou pyan-se - tartes à la levure non sucrée cuites à la vapeur farcies de chou et de viande hachée. La Corée est considérée comme le berceau de l'appétissant pyanse. Il y a même une mention d'un plat similaire dans le menu royal, qui est enregistré depuis plus de 700 ans.

On pense que le plat tire son nom de son excellent goût, puisque pyanse est traduit du coréen par «la plus haute qualité». Les tartes sont également connues sous le nom de pian-tse, pyeongsu, pigodi, wangmandu, baozi et mantou. En Russie, le pyanse est courant comme restauration rapide de rue, ils le vendent dans des endroits où des hot-dogs et d'autres aliments sont vendus.

Les tartes juteuses et parfumées peuvent avoir un goût légèrement différent, car dans différentes régions, elles sont cuites et servies à leur manière - quelque part, il est de coutume d'ajouter du kimchi ou des carottes coréennes aux carottes prêtes à l'emploi, et quelque part, on pense qu'elles ne les mangent que comme une bouchée avec les entrées.

De plus, chaque habitant d'une région particulière, où cette délicatesse copieuse et juteuse est si populaire, affirme que ce sont leurs pyans qui sont les vrais. Mais bien sûr, les pyanses les plus célèbres sont vendues à Vladivostok - c'est là qu'un brevet a été reçu pour la fabrication selon une certaine recette.

Notre recette maison, que j'ai héritée de ma grand-mère, je la donnerai un peu plus tard, mais pour l'instant je veux partager les secrets de la délicieuse pyanse.

La pâte de ces tartes peut être différente, mais une chose reste la même : elles la font avec de la levure. Parfois, il existe des options où le soda est également ajouté à la levure - l'union du soda et de la levure est assez courante dans la cuisine asiatique.
En termes de quantité et de proportion d'ingrédients, la composition peut différer - il existe des options pour le lait aigre, l'eau, la farine de blé qui nous est familière, ainsi que le riz, le sarrasin, avec l'ajout d'amidon, etc.
S'agira-t-il d'une méthode jumelée ou non jumelée - également comme quelqu'un le connaît mieux. Mais dans tous les cas, la composition doit comprendre des œufs, de l'huile végétale, du sel et un peu de sucre (exclusivement comme milieu nutritif pour la levure).
La consistance de la pâte doit être douce, non collante aux mains, souple et tendre. Et maintenant quelques options.

Pâte pour pyanse au lait caillé à la manière d'une éponge

Nous préparons d'abord la pâte, puis nous pétrissons la pâte elle-même.

Ingrédients:

eau chaude - 0,5 cuillère à soupe
sucre - 1 cuillère à soupe
levure vivante - 2 c.
lait caillé (kéfir, lait caillé) - 400 ml
huile végétale - 120-150 ml
sel - 0,5 cuillère à café
farine - combien de pâte "prendra"

Cuisine:

La pâte est levée pendant 20 à 30 minutes (jusqu'à ce qu'un bouchon de mousse de levure se forme). Ensuite, les composants restants sont ajoutés, la pâte de la consistance souhaitée est pétrie. Et puis, comme d'habitude - couvrir, mettre de côté, pétrir 1 à 2 fois quand le volume augmente.

Option sur eau avec soda

Cette recette est préparée sans lait de manière sans vapeur. Beaucoup de gens pensent que c'est la vraie pâte à pyanse en coréen. S'il y a une bonne moissonneuse-batteuse, je recommande de la pétrir. Une machine à pain fonctionnera aussi.

Ingrédients:

eau - 200 ml
levure sèche - 1-1,5 cuillère à café
sel - 0,5 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe
huile végétale - 2 c.
farine - 450-550 g
amidon de maïs - 3-4 c.
soda - 1 \ 3 cuillère à café

Cuisine:

Versez la levure sèche dans de l'eau tiède, mélangez - elles doivent se dissoudre. Ensuite, nous mélangeons simplement tous les produits dans une moissonneuse-batteuse ou à la main, en surveillant la consistance de la pâte - si nécessaire, ajoutez un peu de farine. Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever 1 à 2 fois.
Il n'y a pas de consensus sur la façon de sculpter la pyanse. En forme, les tartes à la vapeur asiatiques peuvent être soit rondes, comme les manti et les khinkali géorgiens, soit oblongues, comme les pirozhki ou les boulettes ukrainiennes.

Piancé. Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur?

La garniture de ces tartes à première vue est la même - de la viande hachée au chou. Voici juste beaucoup de subtilités ici. Les vrais connaisseurs ne reconnaissent aucune variation végétarienne ni viande hachée sans chou.

La viande doit être 50/50 porc et boeuf.

viande hachée crue et chou cru;
composant de viande frite et de légumes crus;
chou et viande mijotés sans aucune préparation thermique.

Dans notre famille, la pyanse, dont la recette avec une photo est juste en dessous, est préparée exclusivement avec de la choucroute.

Comment cuisiner le pian se ?

Et ici, il n'y a pas de dispute - ils font cuire les tartes pour un couple pendant 40 à 50 minutes, en les recouvrant d'un couvercle, de sorte que la pâte se révèle luxuriante et aérée.

Une hôtesse moderne dispose d'un vaste choix d'appareils adaptés à cet effet - du bain-marie au manteau. Vous pouvez également faire cuire la pyanse dans une mijoteuse, si vous disposez d'un appareil spécial pour la cuisson à la vapeur.

Les tartes aveuglées doivent être soit disposées sur une surface graissée d'huile végétale, soit trempées dans l'huile avec le fond et ensuite seulement envoyées à la cuisson.

Recette de piance maison

Dans notre famille, un tel plat était préparé bien avant que le pyan-se ne soit vendu à tous les coins de rue. Et pas question de différence de goût entre les pyanses maison et celles vendues en barquette !

L'histoire du pian-se pie commence en Extrême-Orient. La tradition de la cuisson des tartes à la vapeur existait dans de nombreuses familles coréennes qui vivaient à Sakhaline ou dans le territoire de Primorsky. De cuisine maison, le pian-se est très vite devenu un plat de street food. Il convient de dire que le pian-se peut être attribué au plat le plus sain, le plus riche en calories et le plus savoureux de la catégorie des aliments de rue.

Les tartes coréennes ne sont pas cuites dans l'huile, mais cuites à la vapeur, la viande dans la garniture est combinée avec des légumes, elles se comparent donc favorablement aux tartes frites ou aux blancs. Il est de coutume de couper du pyan-se prêt à l'emploi et d'ajouter soit de la sauce piquante, soit de la salade de carottes coréennes à la coupe.

Cuisiner du pian-se à la maison n'est pas plus difficile que des tartes ordinaires.

Recette de tartes à la vapeur pian-se

Plat : Pâtisserie

Type de cuisine : coréen

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Durée totale : 2 heures 15 minutes

Portions : 6 pièces

Ingrédients

600 g de chou chinois
300-400 g de porc ou de boeuf
1 PC. oignon
6-7 gousses d'ail
poivron rouge au goût
huile végétale pour lubrifier les mains et les tartes
500 g de farine de blé
200 ml d'eau
9 g de levure sèche
sel

Recette étape par étape avec photo

Comment faire cuire des tartes coréennes pian-se

1. Pétrir la pâte à partir d'eau, de farine, de levure et de deux à trois pincées de sel. Laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure.

2. Préparez de la viande hachée, de l'oignon, du poivre, de l'ail, salez-le au goût et faites-le revenir légèrement.

Le piment peut être remplacé par du sol noir et l'ail peut être pris à votre guise.

3. Hachez le chou chinois, ajoutez un peu de sel et écrasez-le fortement, pressez l'excès de jus.

Le chou blanc peut également être ajouté au pian-se, mais le chou de Pékin est plus tendre et convient mieux à la garniture.

4. Combinez la viande hachée avec le chou. Sortez la pâte et vous pouvez commencer à sculpter des tartes.

Pyan-se peut avoir n'importe quelle forme - ronde ou ovale, mais la forme d'une tarte ordinaire convient tout à fait. Nous divisons la pâte en morceaux égaux.

Nous formons un gâteau. Je mets la farce.

Nous pinçons les bords et graissons les tartes avec de l'huile.

Ensuite, nous plaçons les tartes pian-se dans un bain-marie ou tout autre appareil de cuisine doté d'un mode vapeur. Vous pouvez même chauffer l'eau dans une casserole et la mettre dans un tamis ordinaire.

Placez-le sur la vapeur d'eau bouillante dans une casserole et couvrez avec un couvercle. Il est important de se rappeler que pendant la cuisson, les tartes à la vapeur sur la pâte à levure augmentent considérablement de taille, elles ne doivent pas être placées les unes à côté des autres. Entre les tartes, vous devez laisser 2 à 3 cm.

Le temps de cuisson du pyan-se fait maison est de 40 à 45 minutes. Pendant qu'ils cuisent, vous pouvez préparer une sauce très piquante. Pour ce faire, prenez 50 ml de soja, une cuillerée de vinaigre de riz et mettez de l'ail haché avec du piment.

Les tartes prêtes pian-se servent chaudes.

Ma recette est pour un "repas une fois" donc les quantités sont petites. De cette quantité, on obtient 10 pian-se, d'environ 10x7 cm, assez pour manger pour trois adultes, et personne n'aime se réchauffer avec nous. Je ne prétends absolument pas être l'authenticité de la recette, mais sous cette forme elle s'est enracinée chez nous depuis longtemps et tout le monde l'aime.

J'utilise du porc coupé en morceaux, mais vous pouvez utiliser de la viande hachée, et n'importe laquelle. Je mijote du chou, parce que. Je n'aime pas l'odeur du chou bouilli. Je fais aussi mijoter de la viande, bien que je sache qu'il existe des recettes avec de la viande crue et du chou cru, nous n'avions pas celle-ci. Si vous utilisez de la viande hachée, il est nécessaire de la faire mijoter, sinon elle collera en un morceau pendant la cuisson. Eh bien, je fais deux garnitures, une standard - viande, chou, oignons (c'est pour la famille) et la seconde pour moi, parce que. Je ne peux absolument pas chou - poulet, citrouille et oignons. Dans la garniture, nous avons plus de viande en volume que de chou, ou à peu près la même chose, bien que j'aie vu des options et vice versa. Au fait, si vous ne prenez que de la citrouille et des oignons pour la garniture, vous obtenez une version maigre de ce plat. Je cuisine au bain-marie, cette quantité tient juste dans 2 paniers d'un bain-marie marron.

Pour essai :

300 g de farine
1 cuillère à soupe huile végétale,
1/2 cuillère à café Sahara,
4 g de levure sèche
175 ml d'eau
1/2 cuillère à café sel.

Remplissage 1 :

porc - environ 170 g,
1 petit oignon
chou - environ 100 g,
Ail,
huile végétale,
sel,
poivre,
assaisonnements préférés.

Remplissage 2 :

filet de poulet - environ 120 g,
citrouille - à peu près la même chose,
1/2 oignon (ajouter au goût)
poivre,
Ail,
assaisonnements.

Cuisine.

1. J'ai d'abord mis la pâte. Dans un bol, je dilue 4 g de levure sèche (J'ai un repas) dans une petite quantité d'eau tiède avec 1/2 c. Sahara. Je le mets de côté. Je tamise 300 g de farine dans un bol séparé et je réserve. Versez 175 ml d'eau tiède avec 1/2 cuillère à café de sel dans une tasse à pâte, versez sur la levure dispersée, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et versez progressivement la farine. La pâte doit être molle mais pas collante. Toute la farine n'interfère pas à la fois. Je pétris bien la pâte, pendant environ 20 minutes, puis je graisse la surface du kolobok obtenu avec de l'huile, le mets dans une tasse (je graisse également la tasse avec de l'huile), serre la tasse avec un film et la mets dans un chaud lieu de monter. La pâte doit lever deux fois, en augmentant à chaque fois de volume d'environ 2 fois. Je le pétris à chaque fois après avoir levé, en ajoutant de la farine. En conséquence, après la deuxième levée, presque toute la farine avait disparu.

2. Farcir le porc au chou. J'ai coupé le porc en petits cubes. Il est préférable de le couper lorsqu'il est à moitié congelé. Transférer dans un bol et laisser décongeler. Je coupe le chou frais en petites lanières, le sale et l'écrase fortement pour qu'il devienne mou. J'ajoute du poivre, du paprika, (vous pouvez ajouter un peu de sauce soja - je n'en ai pas), de l'ail écrasé et je laisse mariner. Notre propre chou, de la cave, il n'était donc plus particulièrement juteux. Oignon coupé en petits cubes. Voilà, c'est tout pour le moment. Laissez-le reposer. En attendant, je travaille sur le deuxième remplissage.

3. Farcir la poitrine de poulet avec de la citrouille. J'ai également coupé un filet de poulet (dans un état sous-décongelé) en petits cubes. Je transfère dans un bol et je réserve. Frottez la citrouille sur une râpe (les citrouilles ont à peu près le même volume que les poitrines). Oignon coupé en cubes. J'ajoute tout dans le bol de poulet, sale, poivre, ajoute de l'ail et un peu d'assaisonnement pour les carottes coréennes. Cette farce est prête.

4. Je reviens au premier remplissage. Le chou a déjà mariné, vous pouvez donc le terminer. Je mets une poêle à frire sur le brûleur, verse de l'huile végétale et fais frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoute le porc et fais frire un peu (5 minutes, pas plus), juste pour faire blanchir le porc, ajouter l'ail, les assaisonnements et retirer de la chaleur. Je transfère le contenu dans un bol. Et je mets le chou dans la poêle et je le fais frire sans ajouter d'huile, également un peu (3-4 minutes). Je transfère le chou sur la viande et laisse refroidir. Tout, ce remplissage est également prêt.

5. Sculpter le pyan-se. Je divise la pâte en deux, roule les moitiés de saucisse et divise chacune en 5 parties. Je fais un gâteau à partir de chaque partie et je l'étale sur une épaisseur de ~ 5 mm. Je déroule tous les gâteaux en même temps pour répartir uniformément la garniture. J'étale la garniture sur chaque gâteau et le ferme avec une queue de cochon. Bien refermer les tartes pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. De mon nombre de garnitures, 6 tartes au porc et 4 au poulet sont sorties (je l'ai fermée différemment pour être différente). Il n'est pas nécessaire de briser les tartes.

6. Cuisson. Elle a enduit le panier du bain-marie d'huile végétale et y a mis le pian-se. Il faut plier avec un intervalle. Ils prendront du volume à la cuisson. En général, je les ai en 5 morceaux. Cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Immédiatement après le signal, vous ne pouvez pas retirer et ouvrir le couvercle !!! Sinon, ils tomberont. Ils doivent attendre encore dix minutes. Si vous cuisinez dans un autocuiseur, placez une serviette sous le couvercle pour que le liquide ne se déverse pas sur les tartes. Après la fin du temps, retirez l'autocuiseur du brûleur, mais n'ouvrez pas les mêmes 10 minutes. Ça y est, le temps a passé, ouvrez le couvercle et sortez soigneusement nos épingles. Je les graisse immédiatement avec du beurre, les sers avec de la crème sure, de la sauce soja et des carottes coréennes.

Eh bien, il semble avoir tout décrit. En fait, il n'est décrit et lu que depuis longtemps, mais ils sont faits rapidement. Essayez-le, savourez-le vous-même et faites plaisir à vos proches avec de délicieuses friandises !

ANNEXE 1

Vous pouvez pétrir la pâte avec un mélangeur (j'en ai un de l'époque soviétique, avec un tas de buses, y compris pour la pâte). Habituellement, je pétris avec mes mains, mais aujourd'hui, mon corps a demandé de l'aide. Tout s'est magnifiquement mélangé. Ensuite, elle a réchauffé le bol du multicuiseur et y a mis la pâte, a fermé le couvercle, la pâte a levé magnifiquement et rapidement. D'une manière ou d'une autre, j'ai raté cette opportunité auparavant, je l'ai vraiment aimée, donc je la recommande.
la recette est la même que sur la première page, sauf qu'aujourd'hui la garniture est entièrement de porc et de chou. Reportage:

ANNEXE 2

Ici, je l'ai fait avec de la viande et des pommes de terre, seulement j'ai laissé les pommes de terre généralement crues. En conséquence, ils se sont avérés plus ou moins juteux, mais, bien sûr, pas les mêmes qu'avec le chou ! J'ai fait de telles choses pour la première fois, la famille a approuvé, a dit que, avec les "parents", pian-se avait aussi ces "malentendus". Mangé avec des carottes et de la sauce soja, j'ai mangé avec de la crème sure, j'ai bien aimé. Bon comme alternative pour ceux qui ne peuvent pas manger de chou
Reportage photos :

Chaque femme au foyer devrait essayer de cuisiner des tartes aux panses selon la recette avec une photo. Beaucoup apprécieront cette pâtisserie, car elle est cuite à la vapeur. Tout le monde aime les tartes frites, mais ils ont souvent peur des conséquences possibles. Cela est particulièrement vrai pour les mères qui s'inquiètent pour leurs enfants.

Recette de pyanse coréenne avec photo

Ingrédients

Farine de blé 3 piles. Ail 2 clous de girofle Sucre en poudre 1 cuillère à café

Portions : 5
Temps de cuisson: 45 minutes

Pyangse en coréen : composition

Les tartes coréennes délicates farcies de viande hachée et de chou sont très savoureuses, malgré le fait qu'elles soient cuites à la vapeur. La teneur en calories de la pyanse est de 185 kcal pour 100 g.La liste des produits nécessaires :

farine de blé (3,5 cuillères à soupe);
eau (250 ml);
cuillère à dessert de levure;
chou (350 g);
viande (300 g);
2 gros oignons;
quelques gousses d'ail;
huile de tournesol (35 ml);
sucre granulé (1 cuillère à café);
sel poivre.

Toutes les viandes peuvent être utilisées. Mais la garniture de deux types de viande est particulièrement savoureuse. La pâte est pétrie dans l'eau, aucune cuisson n'a besoin d'être ajoutée.

Comment cuisiner la pyanse pour un couple ?

Alors, comment cuisiner la pyanse à la maison ?

Vous devez d'abord faire un test.
Incorporer la quantité spécifiée de levure dans de l'eau tiède et ajouter le sucre cristallisé.
Attendez un peu que la levure lève.
Bien mélanger la farine, l'eau, le sel et la levure et pétrir la pâte en lubrifiant périodiquement vos mains avec de l'huile végétale.

Couvrir la pâte finie avec une serviette et la placer dans un endroit chaud pour lever.

Pendant ce temps, préparez la viande et le chou :

Passer la viande au hachoir à viande.
Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.
Hacher finement le chou blanc, saler un peu et écraser avec les mains pour qu'il ne soit pas dur et coriace.
Mélanger le chou, la viande hachée, l'oignon et l'ail et mélanger.
Ajoutez généreusement du poivre et du sel, ne soyez pas avare, car la garniture doit avoir un goût épicé.
Lorsque la pâte a levé, formez-y des koloboks et aplatissez-les. Sur chaque couche, étalez le remplissage de manière compacte.
Bien pincer les bords pour éviter les mauvaises surprises lors de la cuisson.

Mettez le pyanse fini en coréen sur une feuille de vapeur graissée à une distance décente les uns des autres. Temps de cuisson de quelques ¾ heures, tandis que le couvercle ne peut pas être ouvert. Le compte à rebours commence à partir du moment de l'ébullition.

Servez les produits finis avec des salades épicées à la coréenne. Dans l'original, chaque tarte est coupée en deux parties et une cuillerée de laitue est placée à l'intérieur. Il s'avère savoureux et sain. Sachant cuire à la vapeur du pyanse, vous pouvez faire cuire de telles tartes au moins tous les jours, sans craindre pour la santé de votre ménage.

Pigodi - tartes à la vapeur avec de la viande hachée

Tartes à la viande coréennes au chou cuit à la vapeur, également appelées: pian-sho, peges ou porcin, j'ai essayé enfant à Yuzhno-Sakhalinsk. L'impression d'eux était si forte que même après de nombreuses années, je me souvenais encore du goût, de la composition de la garniture et de la couleur étonnamment blanche du pian-se (alors je ne pouvais pas comprendre: si le pian-se est une tarte, alors pourquoi est-ce ce n'est pas vermeil, mais blanc comme une boulette ?!).

Et récemment, j'ai décidé de chercher comment le pyan-sho est préparé. Il s'est avéré que la recette des tartes à la vapeur est simple tant dans la composition que dans le mode de préparation. Surtout à l'ère des vapeurs électriques. Les tartes coréennes tant attendues se sont avérées très savoureuses, surtout si vous les mangez avec une sauce épicée.

De quoi sont faits les pigodi (pyang-sho)

pour 20 tartes

Pâte de levure

Farine - 800 g + 100 g pour saupoudrer;
Eau chaude - (2 tasses);
Sucre - 1 cuillère à café;
Sel - 1 cuillère à café;
Levure sèche - 1 cuillère à café.

Garniture de tarte coréenne

Viande hachée (de préférence porc et bœuf) ou viande finement hachée - 300 g;
Chou blanc (vous pouvez prendre de la salade chinoise = chou de Pékin) - 300 g;
Oignon - 1 tête;
Ail - 2 gousses;
Verts (aneth, persil, coriandre ou basilic) - au goût;
coriandre moulue - 0,5 cuillère à café;
Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
Sel - au goût.

Huile végétale pour lubrifier le bain-marie - un peu.

La composition de la sauce pour pigodi (pyang-sho, pegez)

Sauce soja - 1/4 tasse;
Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
Ail - 2 gousses;
Coriandre ou autres légumes verts - quelques branches;
Piment (rouge amer) - un peu;
Sel - au goût, facultatif, la sauce soja est salée).

Comment cuisiner le pyan-se (pigodi, pegezy)

Pâte à cuire pour les tartes coréennes

Dans 0,5 tasse d'eau tiède (30-35 degrés C), mélanger la levure et le sucre.
Dès que la levure prend vie et que la mousse apparaît, mélangez la levure avec le reste de l'eau. Ajoutez du sel. Ajouter progressivement la farine. Pétrir la pâte. Nous aurons de la vapeur.
Couvrir le bol/casserole avec la pâte avec un couvercle, puis avec une serviette (pour garder au chaud). Et placez-le dans un endroit chaud (généralement, la chose la plus chaude est dans la cuisine près du plafond, vous pouvez le mettre sur une armoire). Laisser lever la pâte (devrait augmenter de 1,5 à 2 fois).
Dégazez la pâte levée et laissez-la lever à nouveau (faites cela 1-2 fois). La pâte finie augmentera de volume d'au moins 2 fois par rapport à l'original.
Après - saupoudrez la table de farine, mettez la pâte dessus et pétrissez-la à nouveau (jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante). Si la pâte colle à vos mains, ajoutez plus de farine (généralement pour les pian-sho, ils prennent la pâte plus forte que pour les tartes ordinaires).

Le temps qu'il faut pour lever la pâte pian-sho dépend du type et de la qualité de la levure, et de la manière dont les conditions (chaudes) favorables sont créées dans la cuisine pour la pâte. Il faut environ 2 heures pour préparer la pâte à levure pour pian-sho.

Préparer la Farce Pigodi (pyang-sho)

Hacher finement la viande (côtelette) ou faire de la viande hachée à partir de la viande. Vous pouvez utiliser de la viande hachée prête à l'emploi de bonne qualité.
Trancher finement et finement le chou. Saupoudrer un peu de sel et presser avec les mains (pour qu'il ramollisse et absorbe le sel). Habituellement, le chou aux feuilles dures et rugueuses est vendu en hiver. Il vaut alors mieux le remplacer par du chou de Pékin (salade chinoise).
Hacher finement l'oignon. Passez l'ail dans une presse (vous pouvez râper ou hacher finement). Coupez les tiges épaisses des légumes verts et hachez finement les feuilles.
Mélanger la viande hachée, le chou, les herbes, les oignons, l'ail, les épices. Salez, mélangez bien.

Pigodi aveugle (pyang-sho)

Former une boule avec la pâte, puis la diviser en 20 parts. Qui sont également roulés en boules. Aplatir les boules en galettes (moins de 0,5 cm d'épaisseur). C'est la base de la tarte yang sho.
Mettez 1 cuillère à soupe de viande hachée sur chaque gâteau. Connectez d'abord le milieu de la tarte, puis ramassez les bords. Vous devriez obtenir une couture scellée soignée et le pigodi devrait prendre une forme ovale avec des extrémités arrondies ou pointues. Si vous le souhaitez, cela peut être avec des plis bouclés (pour la beauté).

Cuire le pigodi (pyan-se) au bain-marie

Lubrifiez le bol du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale. Posez les tartes couture vers le bas, espacées, car le pian sho se dilatera pendant la cuisson.
Versez de l'eau chaude dans le bol inférieur du cuiseur vapeur (ainsi nous gagnerons du temps en sautant l'étape de chauffage de l'eau). Couvrir avec un couvercle. Cuire le pyan-sho au bain-marie pendant 40 minutes.

Comment servir et conserver le pyan-sho (pigodi)

Les tartes coréennes blanches prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec des légumes ou du beurre. Ainsi, ils brilleront magnifiquement.
Le pian-sho est mieux servi avec une sauce épicée à base de soja. Ce ne sera qu'un repas ! Cependant, les tartes sont bonnes en elles-mêmes.
Conservez le pyan-sho (pigodi) dans un récipient scellé ou un sac en plastique bien fermé.

Préparation de la sauce Pigodi (pyang-sho)

Hacher les légumes verts et l'ail. Mélanger tous les ingrédients de la sauce (sauf le sel). Le sel ne doit être que goûté. Si vous sentez qu'il n'y a pas assez de sel, ajoutez du sel.

Bon appétit!

Tartes à la vapeur prêtes à l'emploi en coréen!

Cuisine Pigodi - photo

De quoi est faite la pâte pour les tartes blanches pyan-sho (pigodi) La pâte froissée doit repousser Pétrir la pâte finie sur la table
La pâte finie est roulée en boule Divisez la pâte en 20 morceaux, que nous roulons en boules. La composition de la garniture des tartes coréennes pyan-se (pigodi)
Pour la garniture à la viande, vous pouvez prendre de la viande hachée ou de la viande finement hachée Pigodi (pyang-se) Ail haché pour la garniture au pigodi Herbes hachées pour la garniture au pyro-se
Garniture prête à l'emploi pour tartes à la vapeur pigodi (pyang-sho) Répartir la viande hachée sur la pâte Coudre sur la tarte au pigodi (pyang-sho)
Lubrifier le cuiseur vapeur avec de l'huile