Comment faire cuire du porc au four. Options simples et délicieuses pour la cuisson du porc rôti au four

Parmi les plats de viande, le porc est bien sûr très apprécié. Il a de nombreuses propriétés utiles et a un goût et un arôme agréables. Cependant, les nutritionnistes et les médecins parlent des dommages corporels de la viande de porc. Il y a encore débat sur l'opportunité d'inclure le porc dans votre alimentation ou de l'abandonner complètement.

Toutes les autres viandes, à l'exception du porc, ne peuvent pas se vanter d'une telle quantité de protéines. Il est considéré comme le matériau de construction de notre corps. Les protéines renforcent la masse musculaire et osseuse. Ceci est particulièrement important pour les personnes actives.

Le porc contient des vitamines B. Ils augmentent l'immunité et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, donnent force et énergie, protègent la peau et les muqueuses des infections. Vous pouvez parler beaucoup plus des avantages du porc, mais il y a aussi des inconvénients. Il contient des lipides et du cholestérol, ils peuvent provoquer diverses pathologies, dont l'obésité.

Bien sûr, le type de viande à manger est l'affaire de tous. Si vous n'avez pas de maladies chroniques, vous pouvez manger du porc en toute sécurité, et si vous en avez, toute autre viande ne vous sera pas très utile. Personnellement, je crois qu'il devrait y avoir une mesure dans tout. Si vous mangez de tout avec modération, il n'y aura aucun mal à votre corps. Je vous souhaite une bonne santé et une bonne nourriture! Et avec des recettes pour la cuisson du porc, je vais vous aider.

Cette collection de recettes est dédiée au porc cuit au four, à bien des égards. Quoi? Voir par vous-même…

Le porc à l'ananas est très populaire. Ces tendres morceaux de porc appétissants au goût et à l'arôme uniques séduiront de nombreux gourmets. Le goût aigre-doux ne vous laissera pas indifférent. Ce plat est facile à préparer même pour les cuisiniers débutants. Ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel est de préparer les bons ingrédients. Je cuisine souvent pour la table des fêtes selon cette recette. Je pense que vous l'aimerez aussi.

C'est la recette parfaite pour toute occasion ou si vous voulez simplement surprendre vos proches avec un délicieux dîner.

Ingrédients

• Pulpe de porc - 700 grammes
• Fromage - 150 grammes
• Ananas en conserve - 1 boîte
• Mayonnaise
• Sel et poivre au goût

Eh bien, commençons à préparer un plat très savoureux et satisfaisant, à savoir de la viande cuite au four sans aucun problème ...

1. Tout d'abord, coupez la viande en morceaux de 1,5 centimètres de large. Salez et poivrez la viande des deux côtés et battez-la avec un marteau de cuisine.

Pour éviter d'éclabousser toute la cuisine avec des morceaux de viande lorsque vous battez, recouvrez la viande d'un film alimentaire.

2. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

3. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la recouvrons de papier sulfurisé et déposons toute notre viande.

4. Mettez des morceaux d'ananas finement hachés sur la viande, comme dans mon cas. Mais vous pouvez disposer des anneaux entiers.

D'en haut, il est nécessaire de faire un maillage de mayonnaise.

5. Il reste à saupoudrer généreusement chaque morceau de viande de fromage râpé.

6. Cuire le porc dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

En conséquence, vous devriez obtenir une viande très savoureuse et juteuse sous une légère croûte de fromage.

Viande cuite au four avec pommes de terre, fromage et tomates

J'aime beaucoup cette méthode de cuisson. Même si le porc vous parait gras, les pommes de terre du fond absorbent très bien tout le surplus de gras. Et les tomates donnent à la viande une jutosité et une acidité agréable. Cette recette n'est pas difficile à préparer. Plat très savoureux, essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez beaucoup.

Ingrédients

• Viande de porc - 500 grammes
• Pommes de terre - 4 pièces
• Oignon - 1-2 têtes
• Fromage - 200 grammes
• Tomates - 5-6 pcs.
• Mayonnaise
• Sel et poivre au goût

1. Nous battons chaque morceau de viande avec un marteau. Saler et poivrer au goût, des deux côtés.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les pommes de terre et les tomates en rondelles. Les pommes de terre doivent être poivrées et salées au goût.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

3. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale et étalez la première couche de pommes de terre.

Mettez la viande sur les pommes de terre et graissez avec de la mayonnaise.

4. Mettez une couche d'oignon sur la viande. Et maintenant, nous répartissons les tomates en cercles sur l'oignon.

5. Nous fermons le tout avec une couche de fromage râpé et graisser avec de la mayonnaise.

6. Nous envoyons le formulaire à cuire au four, chauffé à 200 degrés, pendant 40 minutes.

Regardez comme c'était beau. Le fromage a acquis une couleur dorée et est devenu une croûte légère et appétissante. Croyez-moi, c'est très savoureux. Il vaut mieux essayer une fois que voir cent fois. Je vous conseille définitivement de cuisiner et de cuire du porc selon cette recette.

Porc aux pommes de terre au four une recette simple et délicieuse avec des photos

Chaque femme au foyer a une telle question - quoi cuisiner et comment nourrir sa famille. Je vous propose une recette simple, mais très savoureuse. Il n'y a rien de compliqué dans cette recette. Tous les ingrédients sont simples. Ce plat peut être préparé pour une table de fête et pour un dîner en semaine. La combinaison la plus idéale est celle des pommes de terre avec du porc. Essayez ce plat délicieux.

Ingrédients

• Porc
• Pomme de terre
• Assaisonnement pour viande
• Mayonnaise
• Sel et poivre au goût

Cette recette est très simple et ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Mais en même temps, il est très savoureux et peut être offert aux invités lors de toutes les vacances.

1. Tout d'abord, coupez la viande en petits morceaux. Saler et poivrer immédiatement au goût, ajouter l'assaisonnement pour la viande. Vous pouvez prendre votre assaisonnement préféré ou, par exemple, ajouter de l'adjika, il s'avère également très savoureux. L'essentiel est de ne pas en faire trop, une cuillère à soupe suffira.

2. Coupez l'oignon en petit cube et ajoutez-le à la viande. Bien mélanger.

3. Coupez les pommes de terre dans le même cube que la viande. Saler et mélanger.

4. Mélanger la viande et les pommes de terre, ajouter la mayonnaise au goût et bien mélanger à nouveau.

5. Mettez sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et faites cuire pendant 40 minutes à une température de 200 degrés.

Le porc épicé aux pommes de terre, cuit au four, est prêt. Bon appétit!!!

Une recette simple et délicieuse de porc au four cuit en un seul morceau dans la manche

Ce plat prendra un peu plus de temps. La viande est très juteuse, parce que. il est cuit dans son propre jus. Mais d'abord, il faudra du temps pour faire mariner un morceau de viande. Selon la taille de la pièce, le temps de marinade est également différent. Plus la pièce est grande, plus cela prendra de temps. Mais ça vaut le coup!

Cette option pour rôtir de la viande avec un morceau entier est très simple, mais la cuisson prend beaucoup de temps. Nous devons d'abord le faire mariner pendant quelques heures, puis cuire la même quantité au four. Voir par vous-même…

Ingrédients

• Porc - 1,5 kg.
• Ail - 2 têtes
• Khmeli-suneli - 2 cuillères à soupe.
• Sel et poivre noir - au goût
• Sac à pâtisserie ou "manchon"

1. Un morceau de porc doit être farci à l'ail.

J'adore l'ail, alors j'en prends jusqu'à deux têtes. Vous pouvez augmenter le montant, ou vous pouvez le diminuer.

2. Maintenant, nous frottons généreusement le morceau de viande avec du sel, du poivre et de l'assaisonnement houblon-suneli de tous les côtés.

3. Nous déplaçons un morceau de viande dans un four à rôtir et le laissons reposer pendant 2 heures afin qu'il marine correctement.

4. Après deux heures, nous envoyons la viande dans la manche au four, chauffée à 180 degrés, pendant 1 heure 40 minutes.

Après cela, on le sort, on déchire le sac et on le remet au four pendant 20 minutes. Déchirez soigneusement le sac pour que tout le jus reste à l'intérieur du manchon.

Et quelle odeur sur toute la maison, parfumée !

5. Vingt minutes se sont écoulées, nous sortons la viande du sac. La pièce est considérablement réduite en taille, comme il se doit.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré, j'ai des pommes de terre bouillies à l'aneth. Le jus qui est resté dans la manche après la viande peut être versé sur les pommes de terre. Il reste à couper la viande en portions et vous pouvez la servir sur la table. Un tel plat prendra sa place sur la table de fête.

Recette pas à pas de porc au four cuit dans des casseroles avec des pommes de terre

Cette recette plaira à tous les gourmets. La viande est très tendre, elle fond juste dans la bouche. La viande reçoit deux traitements, d'abord elle est frite, puis elle languit également, mais elle languit non pas dans l'eau ni dans son propre jus, mais pratiquement dans le jus de tomate. J'ai été agréablement surpris lorsque j'ai cuisiné du porc pour la première fois avec cette recette. Préparez-le, vous allez adorer.

Maintenant, je vais vous dire la recette d'une viande de porc très savoureuse et juteuse cuite dans des pots. D'une autre manière, ce plat s'appelle le rôti de porc. Dans les pots, tous les produits sont préparés de manière spéciale, ils y languissent. La recette convient aussi bien aux fêtes qu'aux jours de semaine.

Ingrédients

• Porc - 450 gr.
• Pomme de terre - 1 kg.
• Champignons - 300 gr.
• Jus de tomate - 200 ml.
• Huile végétale
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Épices pour barbecue - 1,5 c.
• Oignon - 1 pc.
• Eau - 150 ml.

Si le volume de pots que vous avez est le même que le mien, ou plutôt 0,5 litre, alors la quantité d'ingrédients est calculée pour trois portions.

1. Coupez la viande en petits morceaux. J'ai du cou de porc aujourd'hui.

2. Coupez l'oignon avec un couteau en demi-anneaux.

3. Faites frire la viande et les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Versez ensuite le jus de tomate, versez le sucre, le sel et l'assaisonnement barbecue dans la proportion indiquée dans les ingrédients. Et nous mijotons encore 15 minutes.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes d'environ 2-2,5 cm de côté. Et vous pouvez utiliser un couteau spécial et bouclé et couper comme le mien.

Faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, en remuant constamment.

6. Coupez les champignons en tranches et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Au lieu de champignons, vous pouvez prendre n'importe quel champignon forestier ou pleurote, avec eux, il s'avère très savoureux et satisfaisant.

Faisons des pots...

7. Nous envoyons d'abord 1 cuillère à soupe de viande dans la casserole, puis 2-3 cuillères à soupe. l. pommes de terre. Étendre une couche de champignons sur les pommes de terre.

Et ainsi on alterne les couches jusqu'à ce que le pot soit rempli à ras bord.

8. Versez ensuite environ 50 ml dans chaque pot. l'eau. Couvrir avec un couvercle et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

Après le temps imparti, nous sortons nos casseroles du four. Nous ouvrons les couvercles et voyons que nous avons un plat très parfumé et savoureux. Vous devriez certainement essayer cette recette au moins une fois.

Porc juteux et doux au four cuit dans du papier d'aluminium

Je pense que vous trouverez du papier sulfurisé dans la cuisine, sinon, il n'est pas difficile de l'acheter. Il est très pratique à utiliser pour la cuisson de la viande, du poisson, des légumes. Aujourd'hui, nous avons de la viande de porc. Tous les plats cuisinés en papillote sont appétissants, parfumés au goût chic. Cela prendra du temps, mais en plus, vous pouvez préparer une salade ou un plat d'accompagnement pendant que la viande cuit. Cuisinez et surprenez votre famille et vos amis avec vos talents culinaires.

Il existe de nombreuses options pour rôtir la viande. Mais je veux qu'il soit juteux, parfumé et savoureux. Pour que vous puissiez le servir sur la table de fête et en même temps ne pas en avoir honte. C'est la pièce que nous allons faire maintenant.

Ingrédients

• Porc - 1 kg.
• Mélange de poivre
• Assaisonnement pour porc
• Ail - 1 tête
• Sel au goût
• Mayonnaise
• Déjouer

1. Tout d'abord, farcissez la viande avec de l'ail. Pour ce faire, nous allons faire des coupes dans la viande sur toute sa partie et insérer un morceau d'ail dans chaque coupe.

Cela n'a aucun sens de mettre un clou de girofle entier, il suffit de couper chaque clou de girofle en trois parties supplémentaires.

3. Laissez reposer la viande pendant une demi-heure ou une heure. Ensuite, il reste à bien envelopper la pièce dans du papier d'aluminium et à cuire au four, à 180 degrés, pendant 1 heure.

Un morceau de porc parfumé est prêt. C'est une recette 100% pour une viande juteuse et moelleuse. Pour une telle viande, vous n'aurez certainement pas honte devant les invités.

Porc à la française cuit au four avec champignons et fromage

Cette recette mérite également d'être mentionnée. Les champignons se marient très bien avec la viande, nous avons des champignons aujourd'hui. Ils donnent un piquant particulier à l'ensemble du plat. J'aime particulièrement les champignons frais. Le plat convient à une table de fête, et je suis sûr que vous n'aurez pas honte de servir ce délicieux plat.

Ingrédients

• Viande de porc - 800 gr.
• Champignons de Paris
• Oignon - 2 têtes
• Fromage à pâte dure - 250 gr.
• Mayonnaise - 2 c. l.
• Huile végétale
• Sel et poivre au goût

1. Tout d'abord, coupez les champignons en tranches et faites-les frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Saler et poivrer légèrement au goût.

Cela doit être fait afin d'éliminer l'excès d'eau des champignons. J'ai des champignons. Si vous n'avez pas préparé depuis l'été et que vous n'avez pas congelé de champignons, vous pouvez facilement acheter des champignons au magasin.

Ils vont considérablement diminuer en taille, donc je ne peux pas dire le poids exact combien prendre. Concentrez-vous sur place.

2. Couper la viande en assiettes de 2 cm de côté et battre au marteau. Il faut le saler, le poivrer, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

3. Coupez l'oignon en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

4. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez d'abord l'oignon, puis la viande sur l'oignon.

5. Mettez les champignons frits sur la viande et saupoudrez abondamment de fromage râpé.

6. Cuire au four, chauffé à 180 degrés, 1 heure.

Une heure plus tard, nous avons cette beauté. La viande est très juteuse et aromatique, et en combinaison avec des champignons, elle est plus tendre. Bon appétit!!!

Accordéon de porc au four avec tomates et fromage

Comme je l'ai déjà dit, j'aime vraiment cuisiner des plats non seulement délicieux, mais aussi beaux. Pour cette recette, j'ai besoin d'un beau morceau de viande. Oui, oui c'est beau. Lorsque vous allez au magasin pour de la viande, veuillez noter qu'il existe de tels morceaux, je demande même au vendeur de les couper magnifiquement, car. Cette recette n'a besoin que de cela. Sinon ce ne sera pas pareil. Voyez comment nous cuisinons.

Pour préparer de la viande farcie aux légumes, ou comme on appelle aussi un accordéon à viande et un livre de viande, il vous faudra ...

Ingrédients

• Porc - 1,5 kg.
• Tomates - 3 pièces
• Poivre bulgare - 1-2 pcs.
• Fromage - 150 grammes
• Ail - 1 tête
• Romarin
• Sel et poivre au goût

1. Sur un morceau de viande, on fait des coupes pas complètement, tous les 2 cm (pour faire un effet accordéon). Saupoudrer de sel, de poivre et de romarin sur tout l'extérieur et entre les coupes.

2. Couper les tomates, les poivrons, l'ail et le fromage en tranches. Nous insérons un morceau dans chaque incision.

L'ail peut être inséré dans des tranches, ou vous pouvez le passer dans une presse et en frotter la viande.

3. Enveloppez un morceau de viande dans du papier d'aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure. Ensuite, nous le sortons, retirons le dessus du papier d'aluminium et cuisons encore 20 minutes pour former une croûte légère.

Ce plat deviendra certainement une décoration de votre table de fête ... Je recommande vivement d'essayer cette recette.

Viande dans la manche cuite au four - une recette de tranches de porc comme le barbecue

En hiver, on a parfois très envie d'un barbecue juteux, mais il n'est pas toujours possible de faire frire sur des braises. Dans ce cas, nous avons besoin d'un four. Si les invités sont sur le pas de la porte, cette option vous aidera. Il ne prend pas longtemps à préparer, mais il s'avère très savoureux. Bien sûr, pas de barbecue sur la braise, mais pas pire. Une viande très juteuse et parfumée vous surprendra agréablement.

Selon cette recette, on fera mariner la viande sous couvert d'un barbecue. Mais bien sûr, vous ne vous attendez pas à une ressemblance à cent pour cent avec un vrai barbecue, cuit sur des charbons, mais la viande lui ressemblera en quelque sorte. Alors, commençons…

Ingrédients

• Viande de porc - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Paprika
• coriandre moulue
• Poivre noir moulu
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel - au goût

1. Coupez la viande en morceaux, de la même taille que vous coupez habituellement pour un barbecue.

Oignon coupé en demi-anneaux ou en quartiers. La quantité d'oignon doit être la même que celle de la viande.

2. Ajouter le sel, le poivre noir moulu, la coriandre moulue, le paprika, le laurier, saupoudrer d'huile végétale et bien mélanger pour que l'oignon donne du jus.

Vous pouvez prendre des épices prêtes à l'emploi pour le barbecue et les ajouter !

3. Nous le déplaçons dans un manchon de cuisson, l'attachons et donnons quelques heures à la viande pour mariner.

4. Préchauffez le four à 220 degrés et faites cuire la viande dans la manche pendant 30 minutes. Ensuite, retirez, déchirez soigneusement le sac et faites cuire encore 10 minutes. Au total, il s'avère que le kebab a été cuit pendant 40 minutes.

Pour être honnête, l'odeur est sur toute la maison d'un vrai barbecue. La viande, combinée avec des oignons et ces épices, et cuite dans une manche au four, s'est avérée très douce, savoureuse et tendre. Très semblable à un barbecue, mais sans fumée.

Si vous faites cuire un gros morceau de viande de cette manière, vous pouvez le servir en toute sécurité sur la table de fête. Les invités seront ravis !

Le porc est la viande la plus consommée au monde. Nous ne faisons certainement pas exception. En plus du porc, nous mangeons également d'autres types de viande, mais nous avons du porc dans un compte spécial. Avec le porc, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats.

En termes de catégorie de prix, il reste tout à fait acceptable, mais il mène également en termes de goût. Nous vivons en Sibérie, notre hiver dure plus de six mois, la température en hiver - 30 peut rester pendant des semaines. Par conséquent, il est difficile de passer l'hiver sans porc. Mais personnellement, j'essaie aussi de faire plus attention aux légumes et aux fruits.

Aujourd'hui, nous avons eu des plats de porc simples au four. Je pense que vous voudrez cuisiner une, ou peut-être deux recettes de mon article. Si vous avez vos propres recettes intéressantes, partagez-les avec nous. Bon appétit!

Les plats de porc rôti sont connus depuis l'Antiquité. Aux fêtes de la noblesse russe, il y avait toujours un cochon vermeil avec des légumes au centre de la table. Ensuite, la viande parfumée était cuite dans des fours. Les fours sont maintenant utilisés. Mais si vous savez cuisiner du porc juteux au four, vous pouvez organiser un véritable festin royal dans un appartement de ville ordinaire.

Avantages et inconvénients de la viande de porc au four

Le porc est utilisé dans les recettes culinaires de nombreux pays du monde. Avec une bonne préparation, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain :

• pour un cœur, des vaisseaux sanguins et une puissance en bonne santé en raison de la teneur élevée en zinc et magnésium;
• pour des os solides en raison du parfait équilibre des acides aminés;
• pour la régénération cellulaire et l'équilibre mental due à l'acide arachidonique, à la vitamine B12 et au sélénium.

La teneur élevée en matières grasses du porc a des côtés positifs et négatifs. Il aide à retrouver de la vitalité. Mais bien qu'il y ait beaucoup moins de cholestérol dans la viande de porc que dans le beurre ou les œufs, vous ne devriez pas vous appuyer dessus si vous souffrez d'athérosclérose ou si vous avez besoin de perdre du poids.

La teneur accrue en hormones de croissance, en lipides, en histamines et le risque d'infection par les helminthes lors d'une cuisson de mauvaise qualité sont également attribués aux qualités nocives de la viande de porc. Cette viande est déconseillée en cas de cholécystite et duodénite, de goutte, d'intolérance individuelle et de lésions vasculaires athérosclérotiques.

Seul le jeune porc de haute qualité convient au rôtissage. Il se distingue par une base rose pâle avec une coupe légèrement mate et des stries grasses blanches. S'ils sont jaunes, c'est la viande d'un vieil animal. Doux et juteux il ne cuit pas. Vous pouvez conserver le filet frais au froid pendant deux jours au maximum, la viande congelée - cinq jours, au congélateur - jusqu'à six mois.

Comment mariner le porc

Pour faire des plats de porc particulièrement tendre et parfumée au four, la viande est pré-marinée puis cuite dans une gaine culinaire, du papier d'aluminium ou sous une forme spéciale. Dans ce dernier cas, il ressemblera à un ragoût de consistance. Le processus de marinade est simple : le filet de porc est parfumé avec du sel et des assaisonnements, si nécessaire farci et cuit dans une sauce marinade pendant 2 heures ou plus.

Quelle marinade de porc pour la cuisson au four convient le mieux:

• vin blanc ou rouge sec(peut être dilué avec une quantité égale d'eau minérale);
• jus de citron avec l'ajout de vinaigre de vin ou de tranches de kiwi;
• kéfir ou yaourt non sucré;
• Bière;
• Vodka avec de l'eau minérale et de la sauce soja.

La dernière marinade pour la viande de porc au four est souvent utilisée dans la cuisine chinoise.

Après avoir mariné dans le froid, le produit semi-fini doit se réchauffer à température ambiante avant d'être envoyé au four. Sinon, le milieu du plat sera humide.

Vous pouvez faire cuire du porc parfumé sans mariner. Mais il faut le saler peu de temps avant la fin de la cuisson, sinon la viande sera dure.

Comment faire cuire du porc délicieux

Pour chaque recette, un morceau de carcasse spécifique est prélevé. Idéal pour rôtir le jambon, la longe, le cou, l'épaule et le dos. Il existe de nombreuses options pour cuire le porc au four. Mais ils sont tous divisés en deux groupes - la cuisson en un gros morceau entier ou en petites tranches.

Il existe plusieurs nuances de cette méthode de cuisson de la viande de porc:

• Si de la viande maigre est disponible, il faut le faire mariner. Alternativement, vous pouvez le farcir de saindoux. Ou combiner les deux processus.
• Lors de la cuisson sous une forme spéciale, ne le couvrez pas avec un couvercle. Ensuite, la viande aura une croûte appétissante.
• Pour la cuisson en papillote ou en manchon la température idéale est de 180 degrés. Sans "emballage" - 200-220 degrés pour le premier quart d'heure et 160-180 à l'avenir.

Combien de temps cuire le porc au four en papillote, en manchon ou en forme ? Cela dépend du mode de cuisson et de la taille de la pièce.

Un gros morceau dans un paquet prendra environ une heure et demie, et pour les côtelettes, une demi-heure suffira.

La préparation est facile à déterminer: il suffit de percer la croûte avec un couteau. Si le jus est clair, sans teinte rose, la délicatesse de viande peut être retirée et servie aux parents et aux invités.

Des façons simples et délicieuses de cuisiner

Si vous savez comment cuire correctement le porc au four avec un morceau, vous pouvez le faire sans tracas inutiles. Et le résultat sera incroyable !

Recette de porc cuit au four en papillote

Le secret de la popularité réside dans l'arôme unique, renforcé par la coque en aluminium.

Ingrédients:

• 750 grammes de viande de porc désossée;
• carotte;
• sel, poivre noir, gingembre en poudre et épices - origan, thym ;
• un verre de vin sec, de préférence blanc ;
• deux gousses d'ail.

Méthode de cuisson :

Pour obtenir une délicieuse croûte, 10 minutes avant la fin du processus, vous devez ouvrir la coque.

Porc cuit au four dans une pièce de manche

L'utilisation d'un manchon de cuisson simplifie le processus de cuisson déjà pas trop fatigant.

Ingrédients:

• 850 grammes de viande désossée;
• quatre gousses d'ail;
• sel, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, poivre rouge et noir, paprika;
• deux grandes cuillères de moutarde.

Méthode de cuisson :

1. Séchez le porc lavé avec des serviettes et saupoudrez d'un mélange de poivrons moulus.
2. Envelopper de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
3. Préchauffer le four à 200 degrés.
4. Retirez le film du blanc de viande, faites trois coupes de différentes profondeurs et poussez-y les gousses d'ail.
5. Saler, enrober de moutarde.
6. Poser dessus des feuilles de laurier et plonger dans le moule, puis dans la douille en la coupant légèrement 4 fois dans la partie supérieure pour évacuer l'excédent de vapeur.
7. Réduisez le feu à 180 degrés et envoyez la viande cuire pendant une heure.
8. Sortez le porc et retirez le manchon, remettez-le au four pendant un quart d'heure. Cela fera une croûte délicieuse.

Si la manche est laissée, le porc sera plus tendre.

Recettes exquises de France

Les chefs français habiles savent créer des chefs-d'œuvre culinaires à partir de viande de porc. Pourquoi ne pas répéter leur expérience. Un peu de diligence et - le tour est joué : une gourmandise digne d'un restaurant chic. Bon appétit!

Délicat carbonate aux herbes de Provence

Le carbonate de porc est différent et fond dans la bouche, et les herbes de Provence lui donnent une saveur raffinée.

Ingrédients:

• deux kilos de porc;
• herbes de Provence, sel et poivre noir ;
• sept gousses d'ail;
• trois tomates fraîches;
• 70 ml d'huile d'olive;
• 200 ml de pâte de tomate.

Méthode de cuisson :

1. Mettez les tranches écrasées dans l'huile et laissez infuser pendant 30 minutes.
2. A combiner avec des pâtes, du poivre et des herbes de Provence.
3. Lavé et essuyé avec une serviette en papier, nappez le porc avec la sauce obtenue et placez-le sur une feuille de papier d'aluminium. Garni de tranches de tomates.
4. Enveloppez le papier d'aluminium et envoyez la pièce au réfrigérateur pendant 4 heures.
5. Laisser reposer le produit semi-fini réfrigéré pendant une heure à température ambiante.
6. Cuire au four pendant une heure et quart (température - 180 degrés).

Le carbonate fini est refroidi et mis au réfrigérateur pour "mûrir" pendant 3 heures.

Viande de porc française au four

La viande est rarement préparée de cette façon en France, bien que la recette ait été inventée dans ce pays. Il a été créé pour un comte russe. C'est peut-être pour cette raison que le porc au four avec des tomates et du fromage a pris une place importante dans la cuisine slave.

Ingrédients:

• 700 grammes de cou de porc;
• mayonnaise grasse, sel et poivre noir;
• deux têtes d'oignons;
• deux grosses tomates;
• 250 grammes de fromage à pâte dure.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le cou en portions d'un centimètre et demi d'épaisseur à travers les fibres.
2. Battez les tranches avec un marteau spécial pour qu'elles deviennent plates.
3. Salez et placez sur une plaque à pâtisserie graissée.
4. Couper les oignons pelés en rondelles, les tomates en cercles.
5. Posez l'oignon sur les "médaillons" de viande, sur le dessus - une couche de mayonnaise.
6. Assaisonnez les tomates avec du poivre et mettez de la mayonnaise.
7. Saupoudrer de fromage râpé et envoyer au four, qui doit être chauffé à 180 degrés.
8. Cuire 35-40 minutes.

Cou de porc parfait pour ce plat en raison de la délicate couche de graisse. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des tranches comme celle-ci à partir d'une autre partie de la carcasse.

Porc alsacien aux pruneaux

Une combinaison inhabituelle de saveurs surprendra même les gourmets les plus exigeants. Dans le même temps, le porc cuit au four, selon la recette avec la photo, n'est pas si difficile à préparer.

Ingrédients:

• 1,2 kg de filet de porc;
• 750 grammes de pruneaux;
• un verre de vin blanc sec et de liqueur de prune ;
• deux grandes cuillères de gelée de groseilles;
• sel, clous de girofle, poivre noir moulu;
• quatre têtes d'oignons ordinaires et quatre - échalotes;
• 40 grammes de beurre et 30 ml d'huile d'olive.

Méthode de cuisson :

Le filet fini est coupé en tranches et servi avec une cruche de sauce aux baies.

Idées intéressantes pour les amateurs de barbecue et de viande en pot

Pas toujours le temps vous permet de sortir pour un pique-nique. Mais pourquoi ne pas organiser une soirée barbecue à la maison ? Si vous avez un four en état de marche, un brasero est totalement facultatif.

Brochettes de porc dans la manche au four

Ce plat est préparé rapidement et délicieusement à la maison. Vous pouvez choisir n'importe quelle marinade à votre goût.

Ingrédients:

• un kilo d'épaule de porc ;
• sel et mélange de poivrons, assaisonnements pour barbecue;
• cinq têtes d'oignons;
• une cuillère et demie de jus de citron, la même quantité de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson :

1. Couper l'omoplate lavée en morceaux, battre et saler.
2. Couper les oignons en rondelles.
3. Combinez avec les épices, mélangez avec les rondelles d'un oignon et écrasez avec vos mains jusqu'à ce que le jus se forme. Envoyer au réfrigérateur pour mariner.
4. Faire mariner les rondelles d'oignon restantes, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les faire mariner dans un mélange de sucre cristallisé, de jus de citron et de vinaigre.
5. Mettez la viande et les oignons dans la manche culinaire, mettez au four pendant une heure et demie (température 200 degrés).
6. 10 minutes avant la fin, coupez la manche pour que la viande soit dorée.

Les brochettes sont également cuites au four à partir de porc, elles ressembleront presque à celles qui sont frites sur le gril. Les ingrédients sont similaires, mais avant d'être envoyées au four, la viande est frite des deux côtés et mise sur des brochettes de bambou. Puis 20 minutes au four à 220 degrés.

Rôti de porc dans une casserole avec pommes de terre

La viande parfumée dans des casseroles est la meilleure solution pour une fête de famille.

Ingrédients:

• un demi-kilo de cou de porc;
• 250 grammes de champignons;
• 1,2 kilogramme de tubercules de pomme de terre;
• 100 ml de bouillon de viande;
• 100 grammes de fromage, crème sure, mayonnaise, margarine;
• deux oignons, carottes;
• autant de gousses d'ail.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le cou en cubes et faites mariner dans le jus de citron (vous pouvez ajouter des épices).
2. Faites frire des morceaux de porc, des pommes de terre, des oignons, des champignons et des carottes dans de la margarine et mettez-les dans des casseroles en couches, en commençant par le cou.
3. Verser la mayonnaise avec le bouillon et mélanger avec la crème sure et les gousses d'ail écrasées.
4. Remplissez les pots de sauce et faites cuire au four, recouverts de couvercles, pendant une heure et demie (température 220 degrés).

Les composants peuvent être mis soit dans un grand pot, soit dans des petits selon le nombre de mangeurs.

La viande de porc au four se marie bien avec tous les additifs : même avec des légumes, même avec des céréales, même avec des pâtes. Et si le choix s'est porté sur la cuisson du porc avec des pommes de terre dans des casseroles au four, un plat d'accompagnement n'est pas du tout nécessaire.

Navigation rapide dans les articles :

Comment fait-on cuire le porc au four

Nous avons besoin:

• Porc - environ 1 kg
• Ail - 8-12 gousses
• Sel (de préférence grossier, sans iode) - au goût
• Poivre et épices - au goût

Nous utilisons le plus souvent du sel, du poivre noir moulu, du paprika rouge et - selon l'humeur - un mélange séché d'herbes italiennes moulues. Tous les ingrédients sont faciles à acheter dans le supermarché le plus proche.

Préparation de la viande - sur la base de 15 minutes.

Rincez abondamment le filet de porc sous l'eau froide courante. Nous le séchons soigneusement (!) Et nous nous armons d'un couteau bien aiguisé pratique.

Nous effectuons de petites et fréquentes coupes en profondeur - sur toute la surface du porc.

Dans ces coupes nous pousserons les morceaux d'ail. Pour ce faire, coupez chaque clou de girofle dans le sens de la longueur - en deux. Les pièces longues et pointues sont idéales pour un rembourrage facile !

Mélangez les épices avec du sel et frottez la viande sur toute la surface - des deux côtés.

Vous pouvez en outre piquer la viande avec une fourchette, puis les épices pénétreront encore plus uniformément.

Cuisson - en moyenne 1,5 heure pour 1 kg de viande.

Il reste à envelopper le porc dans du papier d'aluminium et à cuire au four. Suivons les conseils de grand-mère :

1 kilogramme de viande est cuit pendant 1,5 heure en moyenne. Si vous souhaitez sécher la croûte frite, dans les 10 dernières minutes de cuisson, ouvrez le papier d'aluminium sur le dessus.

Comme vous pouvez le constater, cuire de la viande de porc au four avec du papier d'aluminium n'est pas une tâche fastidieuse et le résultat sera toujours juteux et parfumé.

Les secrets du choix du porc, des marinades et des garnitures

Le porc frais a plusieurs caractéristiques. Couleur rose, uniforme, pas foncée, surface presque sèche, texture élastique (ne laisse pas de bosse lorsqu'on appuie avec un doigt), odeur fraîche semblable à l'odeur du lait, pas d'ammoniaque, graisse blanche laiteuse. Le persillage est très souhaitable pour le cou (c'est-à-dire que le gras est réparti dans l'épaisseur de la viande, et pas seulement en surface).

Il est assez juteux de cuire au four n'importe quel morceau de porc. Pourtant, il convient de rappeler que les endroits les plus rentables- c'est le cou, l'intérieur du jambon et le filet mignon.

Lors de la cuisson dans du papier d'aluminium, la graisse de porc ne peut pas être coupée. Il sera toujours possible de le faire. À partir de la température élevée, la graisse fondra en jus ou deviendra très ramollie. En général, la viande cuite au four est tout à fait appropriée dans le régime alimentaire de ceux qui suivent la figure : en éliminant les graisses après la cuisson, on obtient des protéines de haute qualité, sans additifs synthétiques, friture dans l'huile et excès de panure glucidique qui absorbe les graisses.

Avez-vous décidé de pré-mariner le porc?

Utilisez la méthode de l'oignon ingénieusement simple :

• Nous combinons de la bouillie d'oignons (hachés sur un mélangeur 2-3 oignons), de l'huile végétale (2-3 cuillères à soupe), de la moutarde (1 cuillère à soupe) et des épices (sèches, moulues). Nous frottons le morceau déjà farci, le mettons dans un bol profond et le serrons avec un film. Nous l'envoyons au réfrigérateur - pendant 5-6 heures.

Bien sûr, vous pouvez toujours simplement enduire un morceau de mayonnaise si vous ne vous ennuyez pas avec son goût.

Selon la croyance populaire, le porc cuit au four est la nourriture d'un homme, et seuls les hommes peuvent le cuisiner. Cela a sa propre logique et sa propre mémoire : des chasseurs primitifs, un feu au centre du camp tribal, de la viande mi-cuite d'un sanglier... Et pourtant, ou donc, sans défier la palme de la moitié forte de l'humanité dans une question aussi importante, la femme historique s'est modestement installée à côté de l'homme historique et a découvert tous ses secrets culinaires.

Mais bien sûr, bien sûr, faire frire de la viande, surtout la cuire, reste une affaire d'hommes. Et pointe.

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Porc au four aux pommes

Un classique festif qui décorera la table de tout revenu. L'ingrédient principal est le porc maigre, qui fournit au corps de la vitamine B1. Les amateurs d'aliments glucidiques et de boissons alcoolisées ont vraiment besoin de cette vitamine. En vous offrant une modeste portion de porc au four, vous en aurez un besoin quotidien.

Un complément idéal aux rôtis de porc est les pommes de terre ou les pâtes pour la satiété et la choucroute comme source de vitamine C. L'acide ascorbique aidera à l'absorption du fer, qui est riche en porc.

Teneur en calories - 560 kcal. Oui, c'est hyper calorique. Le niveau de difficulté est moyen.

De quoi as-tu besoin

pour 4 portions

• 4 oignons (environ 200 g)
• 3 grosses pommes (environ 450 g au total)
• 1 cuillère à café de graines de fenouil (ou aneth)
• 6 grains de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• 800 g de porc maigre
• gros sel, poivre du moulin
• 250 ml de jus de pomme sans sucre
• 250 ml de crème 10%

Comment faire cuire du porc avec des pommes

1 Pelez l'oignon et coupez-le en cubes de 2 cm. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les pépins.

2 Pâte d'épices. Moudre le fenouil et le poivre dans un mortier, mélanger avec la moutarde et la marjolaine.

3 Lavé et séché avec du papier absorbant, frottez le porc avec une épaisse couche de pâte d'épices, puis la viande obtiendra une délicieuse croûte croustillante, sous laquelle vous trouverez une viande tendre et juteuse. Saler au goût.

4 Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir la viande 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif jusqu'à ce qu'elle rougisse. Retirez ensuite le porc et faites revenir les pommes et les oignons dans le jus de viande restant dans la même poêle - cela prendra 3-4 minutes.

5 Remettez le rôti de porc dans la poêle et placez-le dans le four préchauffé. Cuire au four à 180°C pendant 60 à 90 minutes. La préparation dépend du poêle et de l'âge de la viande, alors vérifiez-la avec un couteau !

6 Retirez le rôti de porc, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes.

7 Sauce. Mettez les rôtis oignon-pomme dans une poêle sur la cuisinière. Verser le jus de pomme. Lorsque le liquide a réduit de moitié environ, ajouter la crème. Au bout d'une minute ou deux, salez et poivrez et retirez du feu.

8 Couper la viande en morceaux et servir avec des pommes et des oignons.

Comment vérifier la préparation de la viande?

L'état de préparation est vérifié avec un couteau. Lorsque vous percez la viande, le couteau doit pénétrer facilement et libérer du jus clair. Si le jus est rouge, le porc n'est pas prêt.

Porc au four au cumin

En termes de calories, cette recette peut être classée comme modérée. Pourtant, pas 500 ou 400, mais seulement 311 calories. De la manière décrite, on obtient toujours du porc très juteux. Et très parfumé. La longe est utilisée. Le niveau de difficulté est moyen.

De quoi as-tu besoin

• 1 cuillère de beurre
• 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 0,9-1 kg de porc (longe désossée)
• 2 cuillères à café de cumin, finement haché
• sel poivre
• 200-250 ml de bouillon de poulet chaud
• 1 verre de bon vin blanc
• 2 cuillères à soupe de farine

Comment faire cuire du porc au four avec du cumin

1 Dans une poêle, faire fondre le beurre + l'huile d'olive à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés (cela prendra environ 8 minutes). Transvaser dans une poêle à fond épais (plaque de cuisson, plat allant au four).

2 Saupoudrez la viande de cumin, salez, poivrez, placez-la sur le «coussin d'oignons» et mettez-la dans le four préchauffé. Faire rôtir le porc à 170°C pendant 30 à 40 minutes.

3 Après le temps spécifié, ouvrez le four, versez le bouillon chaud et le vin blanc dans le plat et laissez le four continuer à rôtir la viande. Elle aura besoin d'environ le même temps, c'est-à-dire encore 30 à 40 minutes.

4 Lorsque le porc est prêt, transférez-le sur une planche à découper, laissez refroidir 15 minutes et coupez.

5 Passons maintenant à une sauce savoureuse. Il est préparé avec le liquide qui reste après le rôtissage de la viande. Placer la poêle sur feu moyen et porter à ébullition le jus de viande. Fouetter environ une demi-tasse de liquide chaud avec de la farine, puis remettre dans la casserole et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement (environ 2 minutes). Verser le porc rôti avec cette sauce au moment de servir.

Porc au four autrichien

Le pain de viande autrichien est rempli à l'intérieur de graines de citrouille et de carottes rôties, ce qui neutralise en partie sa teneur en matières grasses et ajoute des propriétés utiles à la viande. Mais ces ajouts ne permettent pas d'économiser sur la teneur en calories : la teneur en calories est de 400 kcal. La recette n'implique clairement pas de prendre soin d'une taille fine.

Si vous souhaitez rendre le plat plus diététique, essayez de remplacer le porc par du poulet. Utilisez des poitrines de poulet pour faire des rouleaux.

Niveau de difficulté : difficile.

De quoi as-tu besoin

pour 4 portions

• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
• 2 carottes (environ 200 g)
• 4 rouleaux de porc (blancs de filet de 200 g chacun)
• Sel poivre
• 2 oignons ou grosses échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de paprika
• 100 ml de vin blanc sec
• 400 ml de bouillon de poulet
• 150 ml de crème

Comment rôtir du porc à la manière autrichienne

1 Faire griller les graines de courge dans une poêle. Mettre sur une assiette, laisser refroidir et hacher grossièrement. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière.

2 Préparer les rouleaux. Des lanières de viande (hauteur 3 cm) battues modérément au marteau. Après séchage avec du papier essuie-tout (les rouleaux ne doivent pas être mouillés), déposer sur un plan de travail et saupoudrer de gros sel. Émietter les graines de citrouille et les bâtonnets de carottes sur le dessus. Saler à nouveau. Rouler la viande en rouleaux et la piquer avec des cure-dents.

3 Hacher finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile dans un wok profond et faites revenir les rouleaux à feu vif pendant quelques minutes de tous les côtés. Ensuite, retirez-les de la poêle et dans la même huile, en baissant le feu, faites mijoter l'oignon et l'ail pendant une minute maximum. Ajoutez-y de la pâte de tomate, de la poudre de chili et, en remuant, maintenez le feu pendant encore une minute.

4 Versez le vin dans les aliments, portez à ébullition à feu vif. Faire bouillir le bouillon à part. Versez le bouillon dans la casserole et mettez-y les rouleaux. Faites-les mijoter à feu moyen pendant 30-40 minutes ou à feu doux pendant une heure et demie : pendant ce temps elles deviendront molles.

5 Retirez le porc de la poêle. Refroidir et envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant encore 30 à 40 minutes. (peut prendre plus de temps selon la viande et le four). Vérification de l'état de préparation avec un couteau.

6 Pendant ce temps, préparez la sauce. Ajouter la crème au jus de viande avec les carottes et les graines de citrouille dans la poêle. Porter à ébullition, assaisonner de sel et de poivre.

7 Servir le porc au four en rouleaux avec la sauce.

Rôti de porc mariné

Le filet est l'une des parties les plus diététiques du porc. C'est une protéine précieuse riche en nutriments tels que B1, B2, niacine, fer et zinc. Le rôti de porc maigre est un excellent soutien pour les systèmes nerveux et immunitaire. Teneur en calories - 302 kcal.

Niveau de difficulté : moyen.

De quoi as-tu besoin

Pour 6 portions

• 1 orange
• 2 piments
• ½ citron (jus)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 morceaux de longe de porc (600 g chacun)

Comment faire cuire du porc dans une marinade à l'orange

1 Vous aurez besoin du zeste d'une orange et du jus pressé d'une orange. Sois prêt.

2 Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, laver et hacher finement.

3 Mélangez les ingrédients préparés avec 1 cuillère à soupe d'huile, le jus de citron et le concentré de tomate et placez-les dans un sac à marinade bien fermé (vous pouvez également utiliser un récipient avec un couvercle dans lequel vous ferez mariner la viande).

4 Placer le filet de porc dans la marinade, bien agiter le sac et réfrigérer pendant 3 heures.

5 Après le temps spécifié, vous pouvez retirer le porc de la marinade. Mettez la viande dans une poêle préchauffée, légèrement huilée, et faites revenir à feu vif pendant 1 minute de chaque côté.

6 Placez la viande au four sur la grille, faites cuire environ une demi-heure à une température de 180 degrés. Pour éviter que la viande ne se dessèche, arrosez-la de temps en temps avec la marinade. Vérification de l'état de préparation avec un couteau.

7 Sous la viande au four, il est recommandé de mettre une plaque à pâtisserie avec de l'eau pour que la graisse de porc y coule.

Quelques secrets de cuisine pour le rôti de porc

Comment rendre la viande juteuse ? Comment ne pas se dessécher ?

1. Cuire au four avec pré-marinage. Pendant que le porc est au four, arrosez la viande avec la marinade de temps en temps.

2. Cuire dans un manchon en plastique ou une feuille d'aluminium. Ensuite, le jus qui exsudera la viande restera à l'intérieur et humidifiera le porc, empêchant le dessèchement. N'oubliez pas de percer le fourreau avec une fourchette à plusieurs endroits !

3. Faites mijoter la viande à feu doux ou moyen dans une casserole ou une casserole jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, puis faites cuire pendant 15 à 30 minutes à feu vif (220 degrés). La viande dans ce cas est très juteuse et douce. Un autre avantage est la riche croûte croustillante. Si vous préparez du porc en papillote, ouvrez le papillote. Assurez-vous d'arroser la viande avec votre propre jus!

4. Cuire au four "dans le liquide". Autrement dit, sous la forme dans laquelle le porc sera cuit, versez de l'eau bouillante ou du bouillon et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

5. Faites d'abord frire le porc à feu vif pendant 1 minute de chaque côté, puis faites cuire à une température de 180 degrés.

6. Célèbre astuce de cuisine : enveloppez (superposez) le porc avec des tranches de bacon ou de jambon et faites-les cuire au four avec, puis jetez-les.

Quand saler ?

Sel - juste avant la friture (cuisson). Il n'est pas recommandé d'ajouter du sel à la marinade : le sel dans ce cas tirera le jus de la viande.

Utilisez du gros sel.

Quel est le meilleur alcool à utiliser dans une recette ?

Vous pouvez utiliser du vin blanc sec, du brandy, du vermouth, du cidre de pomme. N'utilisez pas de vin rouge, il est trop lourd pour le porc. Le jus de pomme, le jus de citron, le vinaigre de vin léger sont bons comme base de la marinade.

Le porc est particulièrement savoureux lorsqu'il est cuit au four. De fines fibres grasses semblent se dissoudre lors d'une cuisson uniforme, rendant le plat tendre, juteux, saturé de l'arôme des sauces et des épices. Notre article présente plusieurs options pour la façon dont le porc est cuit en tranches au four à la fois. Des recettes avec des photos vous aideront à vous assurer que la préparation est correcte et à bien mettre la viande sur le plat. Alors, regardons de plus près chaque recette.

Morceaux au four avec sauce

Pour que le porc au four soit tendre et qu'il soit recommandé de le faire mijoter dans une grande quantité de sauce (bouillon), il ne se dessèchera pas. De plus, du fait de la durée de cuisson, pendant laquelle le liquide s'évapore, les morceaux ont le temps de dorer sur le dessus, et aussi d'absorber tout l'arôme des épices.

Pour la préparation du plat suivant, le porc au four est cuit en morceaux après une friture préliminaire. D'en haut, la viande est versée avec du bouillon de poulet aux épices épicées et aux légumes râpés. Pour ce faire, les oignons, les carottes et l'ail sont hachés dans un mélangeur, puis frits un peu dans une casserole et seulement après cela, ils sont mélangés avec le bouillon. Le plat est préparé dans un brasero sous le couvercle pendant 2,5 heures à une température de 180 degrés.

campagnard sauce moutarde-bière

Des côtes charnues appétissantes (2,5 kg) sont utilisées pour préparer ce plat. Pendant ce temps, selon cette recette, le porc peut également être cuit au four en tranches. Pour obtenir une croûte dorée sur la viande, celle-ci est d'abord frite à feu vif, en déposant les côtes dans un brasier en une seule couche. Ensuite, il faut les transférer dans une assiette, et verser une bouteille (0,33 l) de bière légère dans le brasero, directement dans la graisse formée lors de la torréfaction des côtes. Laissez bouillir la bière afin que toute la graisse soit derrière les parois du brasero.

Dans une autre casserole, faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail (4 gousses). Après 10 minutes, ajoutez ½ tasse de bouillon de poulet et de sauce soja (2 cuillères à soupe) à la frite. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Mettez les côtes dans le brasier avec de la bière, répartissez les légumes avec le bouillon dessus, après quoi vous devez envoyer le plat au four.

Les côtes ou le porc au four en morceaux cuiront pendant 1,5 heure. 15 minutes avant la fin de la cuisson, la viande doit être graissée avec une sauce de cassonade, graines de moutarde et vinaigre balsamique (3 cuillères à soupe chacune). Cela donnera aux côtes une couleur caramel.

au fenouil

Le goût des côtelettes de porc s'enrichit grâce à l'arôme épicé du fenouil. Au tout début de la cuisson, la racine de la plante est coupée en grosses tranches, puis elle est utilisée pour ajouter de la saveur et de l'arôme à la sauce et à la viande.

Des côtelettes de porc de 2,5 cm d'épaisseur sont frottées avec un mélange de sel et de poivre et frites dans de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) des deux côtés pendant 7 minutes. Après cela, la viande doit être transférée dans une assiette. Pendant ce temps, mettez le fenouil haché, l'ail et un petit oignon, une cuillère à café de thym et du paprika fort (¼ de cuillère à café) dans le même brasero. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le fenouil devienne brun. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et le vermouth sec (1/2 tasse chacun), laissez bouillir, après quoi vous pourrez remettre la viande dans le rôtissoire.

Ensuite, envoyez les côtelettes de porc dans la sauce au four préchauffé pendant 15 minutes. La viande sera cuite sous le couvercle à une température de 200 degrés. Après le temps spécifié, le brasier doit être retiré, mettre la viande sur un plat et amener la sauce à la consistance souhaitée. Il faudra également ajouter de la moutarde de Dijon, du jus de citron (1 cuillère à café chacun) et du zeste (½ cuillère à café).

Épaule de porc cuite en tranches au four

Au tout début de la préparation de ce plat, une épaule de porc d'environ 1,5 kg est coupée en gros morceaux, séchée au torchon, salée, poivrée et frite de toutes parts dans de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe). Après cela, la viande est disposée sur une assiette et les légumes continuent d'être frits dans le même jus: d'abord les oignons, puis les carottes et le céleri (branche). A la fin de la passivation, du concentré de tomate (2 cuillères à soupe) est ajouté, ainsi que du bouillon ou de l'eau (350 ml). Après cela, la viande est remise au brasier et le plat est envoyé au four, préchauffé à 180 degrés. Il est important de s'assurer que le liquide arrive au niveau de la viande.

Les morceaux de porc cuits au four seront prêts en 3 heures. L'état de préparation peut être vérifié avec une fourchette, qui devrait facilement pénétrer dans la viande. Salez et poivrez à nouveau si nécessaire avant de servir.

Porc juteux à la sortie du four

Pour préparer ce plat, une épaule de porc pesant 1,3 à 1,5 kg est coupée en 6 parties (portions). Séchez chaque morceau avec une serviette, salez et poivrez. Après cela, le porc est frit au brasier dans du saindoux fondu (1 cuillère à soupe) pendant 4 minutes de chaque côté. Ensuite, des carottes, des oignons, une branche de céleri (2 chacun) et quelques gousses d'ail sont ajoutés à la rôtissoire à la viande. Le porc sera mijoté dans du jus de pomme non sucré (2 tasses) et du bouillon de poulet (1 tasse). Si possible, il est préférable de remplacer le jus par du cidre de pomme dans la même quantité.

Le porc au four en tranches est cuit à 150 degrés pendant 3,5 heures. La viande est servie avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre et de compote de pommes parfumée.

Morceaux en marmite et en papillote

Nous proposons de cuisiner deux plats de viande plus simples mais très savoureux. Si les tranches de porc au four, dont les recettes avec photos ont été présentées ci-dessus, nécessitent beaucoup de temps et d'ingrédients pour cuire à la fois la sauce et la viande, alors tout est beaucoup plus simple ici. Le plat est cuit dans une casserole, dans laquelle il vous suffit de charger tous les ingrédients et en une heure, vous pourrez savourer le goût de la viande juteuse. La recette est conçue pour une cuisson dans une marmite de 1 litre.

Avant de procéder à la pose de morceaux de porc (300 g) dans une marmite, il faut les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Le feu doit être fort, alors tout le jus restera à l'intérieur. Après cela, la chaleur peut être réduite et des champignons (200 g) et des oignons peuvent être ajoutés à la viande. Après la friture, ils doivent être transférés de la casserole dans une casserole, verser de l'eau (500 ml), saler, poivrer et envoyer au four pendant 1 heure, en le préchauffant à une température de 180 degrés. Au bout d'un moment, sortez la casserole, ajoutez-y du fromage râpé (100 g) et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Avant de servir, le plat est saupoudré d'herbes.

La deuxième recette est des tranches de porc en papillote au four. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'une épaule de porc, coupée en gros morceaux. Tout d'abord, la viande est salée, poivrée et mélangée avec des rondelles d'oignon. Ensuite, un bol de porc, recouvert d'un film alimentaire, est envoyé au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour mariner. Après le temps spécifié, les morceaux sont transférés sur la feuille en une couche et seulement quelques morceaux (comme par portions), formant de longues côtelettes à partir de la feuille. Ensuite, chaque flan est disposé sur une grille et cuit à 200 degrés pendant 45 minutes. La viande est très juteuse et a le goût d'un vrai barbecue.