Donc, pour commencer, comme d'habitude, ce dont nous avons besoin :
1. poulet (j'ai utilisé un demi-poulet de 1,5 kg) ou filet de poulet (450-500g)
2. chou - 200g
3. arc - 1 pièce
4. flocons d'avoine - un demi-verre
5. œufs - 1-2 pièces
6. crème sure ou mayonnaise
7. ketchup ou concentré de tomate
et non inclus sur la photo :
8. carottes - 1 pièce
9. légumes verts (j'avais de l'aneth)
10. sel, épices
Tout d'abord, regardons le poulet. Séparez la viande des os et de la peau et passez-la dans un hachoir à viande ou broyez-la au robot culinaire. Je n'ai pas de hachoir à viande, j'ai donc choisi la 2ème option pour moi. À propos, si vous préparez ce plat à partir de poitrines de poulet, les côtelettes deviendront plus sèches. Je prends donc la viande d'un demi poulet + rajoute un peu de gras sur les côtés :)
Ajouter le chou haché et les flocons d'avoine. Mélangez à nouveau le tout
Nous formons des côtelettes à partir de ce mélange avec les mains mouillées et les plaçons dans une poêle. Faire revenir les escalopes à feu vif dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retourner
Une fois les escalopes dorées, versez dessus la sauce :
1 cuillère à soupe. mayonnaise ou crème sure (je l'aime mieux avec de la crème sure, mais cette fois je ne l'avais pas),
1 cuillère à soupe. du ketchup ou du concentré de tomate (je l'aime mieux avec de la pâte, avec de l'acidité),
Réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
Servir avec des légumes frais
BON APPÉTIT!
Il existe de nombreuses recettes pour faire des rouleaux de chou, par exemple des rouleaux de chou traditionnels enveloppés dans des feuilles de chou, des rouleaux de chou paresseux sous forme d'escalopes ou de bouillie. Les rouleaux de chou farcis peuvent être cuisinés avec du bœuf, du porc, du poulet ou même des légumes. En bref, il existe un grand nombre de recettes de rouleaux de chou et chacune d'elles est bonne à sa manière, je souhaite donc vous proposer ma recette de rouleaux de chou préférée - des rouleaux de chou paresseux au poulet. La particularité de cette recette est que ce n'est pas du poulet cru haché qui est utilisé pour préparer le plat, mais du poulet bouilli. La recette est vraiment très paresseuse, ces rouleaux de chou sont les plus simples possibles à préparer. Cela s'avère très savoureux !!!
Composé:
- Viande de poulet bouillie – 600 g (j'ai utilisé des cuisses de poulet, mais vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie du poulet)
- Chou – 2/3 d’une grosse tête de chou
- Riz (de préférence rond) – 1 tasse
- Oignons – 2 pcs.
- Pâte de tomate – 3 cuillères à café
- Aneth séché - au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel - au goût
Préparation:
Si vous n'avez pas de poulet bouilli, faites-le bouillir. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole profonde et placez-y le poulet prélavé. J'utilise généralement de la poitrine de poulet ou des cuisses de poulet pour des rouleaux de chou paresseux. Les deux sont cuits pendant 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de saler le poulet.
Refroidissez le poulet fini directement dans le bouillon dans lequel il a été cuit, il sera donc plus moelleux. Retirez ensuite le poulet du bouillon, séparez-le des os et hachez-le finement avec un couteau. Ne versez pas le bouillon, mais laissez-le pour un autre plat, par exemple, vous pouvez cuisiner une soupe de riz très savoureuse, voici la recette : .
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile végétale inodore dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré pendant 10 à 15 minutes. Remuez l'oignon périodiquement pour éviter qu'il ne brûle.
Lavez le chou et coupez-le en cubes. Ajouter le chou aux oignons frits et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez-le avec le chou et les oignons.
Lavez le riz et placez-le en couche uniforme sur le chou.
Versez de l'eau bouillie chaude sur le riz afin que l'eau recouvre légèrement le riz. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le contenu pendant 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Il n'est pas nécessaire de remuer le riz pendant la cuisson, sinon il brûlera. Si l'eau bout rapidement, ajoutez-en un peu plus.
5 minutes avant que le riz soit prêt, ajoutez le poulet haché.
Cette recette est idéale pour les femmes au foyer qui n’arrivent tout simplement pas à apprendre à envelopper une délicieuse viande hachée dans des feuilles de chou. Mais je veux des rouleaux de chou ! Les rouleaux de chou paresseux sont une version express des rouleaux de chou traditionnels : ils ne s'avèrent pas pires, ils ont juste une apparence et sont préparés différemment. Une bonne sauce pour les rouleaux de chou est préparée à partir de tomates et de crème sure, dans lesquelles ils sont préalablement cuits. Avec une telle sauce, même l'accompagnement le plus banal se transforme en un plat délicieux...
Ingrédients
- 400 g de filet de poulet__NEWL__
- 60 g de riz rond__NEWL__
- 1 gros oignon__NEWL__
- 1 carotte__NEWL__
- 200 g de chou blanc__NEWL__
- 1,5 c. sel__NEWL__
- épices au goût__NEWL__
- huile végétale pour la friture__NEWL__
- 20 g de beurre__NEWL__
- 1,5 cuillère à soupe. pâte de tomate__NEWL__
- 200 ml de crème sure__NEWL__
- feuille de laurier__NEWL__
- grains de poivre__NEWL__
Prenez de la viande de poulet. Il peut s'agir de filets ou de morceaux de poulet, dont vous coupez ensuite la chair. Rincez la viande et coupez les membranes et les os.
Rincez le riz rond, ajoutez deux parts d'eau et salez. Cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en 2-3 parties. Placer les morceaux de viande et les oignons dans le bol d'un robot culinaire et hacher. Vous pouvez également préparer de la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande.
Ajoutez maintenant un œuf de poule frais, du sel et des épices à la viande hachée. Remuer puis transférer la viande hachée finie dans la poêle.
Épluchez et lavez les carottes, lavez le chou et coupez-le en morceaux. Placer dans le bol d'un robot culinaire et réduire en fines miettes.
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Mettez les miettes de légumes du chou et des carottes dans la poêle et faites revenir pendant 4 à 5 minutes. Cela imprégnera les légumes d'un arôme crémeux et deviendra plus savoureux.
Retirez le riz cuit de la poêle et laissez-le refroidir. Le riz à grains longs peut également être utilisé pour les rouleaux de chou. Ajoutez les légumes frits et le riz rond bouilli dans la poêle avec le poulet émincé. La farce des rouleaux de chou sera composée de ces composants.
Remuer avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le goûter pour le sel et les épices si cela ne vous dérange pas de manger de la viande crue.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Avec les mains mouillées, prenez une boule de viande hachée et donnez-lui une forme oblongue, placez-la dans une poêle.
Faites frire les rouleaux de chou des deux côtés pendant 2-3 minutes, il n'est pas nécessaire de les préparer, une croûte dorée suffira.
Placez les délicieux rouleaux de chou frits dans la poêle aussi étroitement que possible. Il faut maintenant laisser mijoter les rouleaux de chou dans une sauce aromatique.
La sauce est préparée à partir de crème sure, de pâte de tomate (jus de tomate) et d'une petite quantité d'eau, 150 à 200 ml. Vous voulez que la sauce recouvre presque complètement les rouleaux de chou. Ajoutez également les grains de poivre et les feuilles de laurier dans la casserole.
Les rouleaux de chou paresseux à base de poulet haché sont un plat idéal pour ceux qui aiment prendre un déjeuner savoureux, mais qui préfèrent ne pas consacrer beaucoup de temps à cuisiner. Si vous ne savez pas encore comment préparer des rouleaux de chou paresseux, nous allons vous l'apprendre maintenant.
Les rouleaux de chou farcis sont paresseux. Recette classique
500 gr. filet de poulet
200 gr. chou
2 oignons
1 carotte
100 gr. flocons d'avoine
3 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de farine
100 gr. huile végétale
feuilles d'aneth
sel, poivre noir moulu
200 gr. eau
Faire des rouleaux de chou paresseux avec du poulet.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Nous lavons le filet de poulet sous l'eau courante et retirons les paillettes et les veines sur une planche à découper. Coupez la viande en morceaux moyens. Nous le passons dans un hachoir à viande, en utilisant un maillage de taille moyenne. La viande hachée pour les rouleaux de chou paresseux selon la recette classique ne doit pas être très petite, mais pas non plus grosse.
Ensuite, vous devez faire bouillir deux litres d'eau dans une casserole. Nous nettoyons le chou des feuilles endommagées, coupons la tige et rinçons à l'eau courante. Secouez la tête de chou au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès de liquide. Placer sur une planche à découper et hacher finement : 5 millimètres de long et 3 millimètres de large. Mettez le chou dans une casserole avec de l'eau bouillante. Laissez reposer environ 15 minutes, il devrait devenir mou. Puis égouttez l'eau et ajoutez les flocons au chou, mélangez les ingrédients.
Pendant que le chou trempe, vous pouvez profiter de votre temps libre pour éplucher les oignons et les carottes. Nous les lavons sous l'eau courante avec l'aneth. Nous passons les carottes et les oignons dans un hachoir à viande et divisons la masse obtenue en deux parties. Ajoutez une moitié à la viande hachée, mettez la seconde moitié dans un bol profond séparé et réservez. Nous aurons besoin de ces ingrédients un peu plus tard.
Placez l'aneth sur une planche à découper et hachez-le finement, ajoutez-le au chou et aux flocons.
Étape 2. Mélangez les ingrédients
Ajoutez la viande hachée préparée dans le bol avec les flocons et le chou. Dans une assiette creuse, battre les œufs à la fourchette jusqu'à l'apparition d'une mousse mousseuse (environ 3 minutes). Versez le mélange dans le bol avec les ingrédients.
Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre au goût. Il s'agit d'une recette classique de rouleaux de chou paresseux. Mais vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées au plat.
Ajouter la farine de blé tamisée à la masse totale et mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Étape 3. Faire frire les rouleaux de chou paresseux à partir de poulet haché
Allumez le feu à niveau moyen. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes de poulet hachées pour des rouleaux de chou paresseux. Disposez-les sur une poêle bien chaude. Faites frire les rouleaux de chou paresseux avec le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle couleur brun doré apparaisse. Il n'est pas nécessaire de faire frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. 
Disposez les escalopes frites dans une assiette. Ne retirez pas encore la casserole du feu et ne vidangez pas l'huile.
Étape 4. Sauce pour rouleaux de chou paresseux au poulet haché
Dans la poêle dans laquelle nous avons fait frire les rouleaux de chou, placez les oignons et les carottes (la deuxième partie), laissez-les mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Remuez constamment pendant la friture, car ces racines brûlent très facilement. Ajoutez-y ensuite 200 ml. eau, concentré de tomate, crème sure, mélanger.
Salez la sauce au goût, n'oubliez pas que la viande hachée a déjà été salée.
Étape 5. Ragoût de rouleaux de chou
Placer les rouleaux de chou paresseux avec le poulet émincé dans la sauce bouillante. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 40 minutes en veillant à couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Pendant ce temps, les rouleaux de chou gonfleront et deviendront plus d'une fois et demie plus gros, ils seront bien trempés dans la crème sure et la tomate et deviendront incroyablement tendres.
Étape 6. Servir le plat
Nous avons préparé des rouleaux de chou paresseux (recette classique) et il ne nous reste plus qu'à les servir joliment et correctement. Traditionnellement, ce plat est servi chaud en portions ou sur un grand plat partagé. Versez dessus la sauce, décorez de brins de persil et d'aneth ou d'herbes finement hachées. À côté des rouleaux de chou, nous plaçons des assiettes creuses avec de la crème, de la crème sure et de la sauce au lait. Ce plat se marie bien avec les pommes de terre, les céréales et les salades. Vous pouvez le boire avec du jus de tomate. Le plat lui-même est très savoureux, aromatique et peu coûteux.
Quelques conseils supplémentaires pour préparer des rouleaux de chou paresseux.
Pour la sauce, au lieu de la pâte de tomates, vous pouvez râper plusieurs tomates fraîches.
La crème sure peut être remplacée par de la mayonnaise ou de la crème
Au lieu de filet, vous pouvez utiliser de la viande de poulet de 1,5 kilogramme, découpée dans les os.
Les rouleaux de chou farcis acquerront un goût particulier si vous les faites frire dans du beurre.
N'ajoutez pas plus de farine qu'1 cuillère. Les flocons gonflent à la cuisson et la viscosité de consistance nécessaire apparaît. La farine a exactement le même effet. Il est donc très important de savoir quand s’arrêter ici.
Sinon, comment pouvez-vous faire des rouleaux de chou paresseux ? Nous pouvons les faire bouillir ou les cuire au four pendant une demi-heure.
Et si vous savez maintenant comment faire des rouleaux de chou paresseux, parlez-en aux autres ! Nous vous souhaitons bonne chance et des plats délicieux !
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Rouleaux de chou paresseux au poulet haché, une recette avec des photos étape par étape pour laquelle j'ai préparé pour vous aujourd'hui, se composent des mêmes ingrédients de base que les rouleaux de chou ordinaires : viande hachée, riz, chou. Mais c’est beaucoup plus pratique et simple à préparer. Le riz est bouilli, le chou est finement haché, tout cela est mélangé avec de la viande hachée et il ne reste plus qu'à former les escalopes et à préparer les rouleaux de chou. Le simple fait que vous n'ayez pas besoin de séparer les fourchettes de chou en feuilles, de faire bouillir et d'envelopper la viande hachée dedans libère beaucoup de temps. Le goût ressemble plus à des côtelettes ou des boulettes de viande avec l'ajout de légumes. Et d'ailleurs, les enfants les mangent avec grand plaisir. Le chou dans les rouleaux de chou paresseux est presque invisible ; le goût principal vient de la viande hachée, du riz et de la sauce tomate aux légumes. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée : mixte, bœuf, porc ou poulet.
Ingrédients:
- poulet haché ou morceaux de viande de poulet – 300 g ;
- riz – 0,5 tasse ;
- chou – 5-6 feuilles ou un quart de petite tête de chou ;
- oeuf – 1 pièce;
- sel - au goût ;
- épices (herbes provençales, poivre) - au goût ;
- oignon – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- sauce tomate – 0,5 tasse ;
- farine – 3 cuillères à soupe ;
- eau – 1 verre;
- huile végétale – 4 c.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Si vous n'avez pas de viande hachée toute prête, prenez du filet de poulet ou coupez la viande des cuisses et des cuisses. Broyer dans un hachoir à viande. Après la viande, sautez un petit oignon et laissez les plus gros oignons frire.
Versez un demi-verre d'eau sur le riz et portez à ébullition. Couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur à feu doux jusqu'à ce que les céréales absorbent toute l'eau. Refroidissez légèrement le riz cuit.
Mélangez le poulet haché, le riz, ajoutez l'œuf et les épices à votre goût. Il n'est pas nécessaire de rendre la viande hachée épicée, et si vous la préparez pour les enfants ou comme plat diététique, réduisez au minimum l'utilisation d'épices.
Coupez le chou très finement en cubes. Les jeunes peuvent être immédiatement ajoutées à la viande hachée, les feuilles les plus denses peuvent être versées avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes.
Égouttez l'eau et essorez le chou. Ajouter à la viande hachée. Sel au goût. Mélangez le tout.
Si la viande hachée tombe en morceaux, ajoutez une cuillerée de farine de blé et amenez à l'épaisseur désirée.
Nous formons des flans de n'importe quelle forme et taille. Tremper dans la farine, faire revenir dans l'huile végétale chaude de chaque côté pendant deux à trois minutes.
Dans une autre poêle, faire revenir les oignons et les carottes finement hachés. Ajouter la sauce tomate. Laissez frire un peu la sauce, diluez avec de l'eau. Ajoutez du sel au goût.
transférer dans une casserole ou une casserole. Versez la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
Nous servons des rouleaux de chou paresseux en plat séparé ou proposons un accompagnement : pommes de terre, sarrasin, ragoût de légumes. Bon appétit!