Lecho de poivron sans oignon. Friandise au poivre pour l'hiver

Bon après-midi les amis! Un autre article de la série "Préparatifs pour l'hiver".

Le lecho de poivrons aux tomates est un exemple frappant de la cuisine hongroise. Selon la recette classique, ce plat est préparé sans vinaigre, avec seulement deux ingrédients : des tomates et des poivrons rouges ou oranges.

À l'époque soviétique, la Hongrie fournissait des bocaux Globus avec des légumes, y compris du lecho. Aujourd'hui, ce plat, qui est devenu bien-aimé et populaire dans notre pays, peut être préparé à la maison et conservé pour l'hiver.

L'absence de recette exacte donne un envol de fantaisie culinaire et chaque femme au foyer peut utiliser tous les légumes disponibles et à petit budget : oignons, carottes, courgettes, tomates, aubergines et haricots. Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate, du jus ou de la sauce. Lecho peut être préparé diététique avec des oignons et des carottes, les amateurs d'épices à l'ail.

Le lecho de poivron le plus délicieux pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Merveilleuse recette d'hiver ! Plat lumineux et beau, exceptionnellement savoureux.

Pour la récolte, nous prenons des fruits frais, intacts et à paroi épaisse de poivron doux et de tomates charnues et mûres.

L'opinion selon laquelle des légumes pas tout à fait «bons» peuvent être utilisés pour les salades est inacceptable, ne lésinez pas sur la qualité.

Ingrédients:

poivron - 3 kg
tomates - 1,5 kg
sauce tomate - 0,5 l.
sel - 1,5 c. l.
sucre - 10 c. l.
vinaigre 9% - 1/2 c.
paprika moulu - 1 c. l.

Cuisine:

Assurez-vous de peler les tomates. Nous faisons des encoches dessus, blanchissons dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes, puis dans de l'eau froide. La peau peut être facilement enlevée. Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate ou du ketchup maison.

Passons-les dans un hachoir à viande.

Nous nettoyons le poivron des graines et le coupons en grosses tranches.

Nous mettons les composants préparés dans une bassine et faisons bouillir pendant 15 minutes. On met 10 cuillères à soupe de sucre (moins possible), du sel. Faire bouillir encore 10 minutes.

Essayons! La combinaison de saveurs est incroyable, mais une petite touche supplémentaire consiste à ajouter une bonne sauce tomate, du paprika doux et du vinaigre. Les deux premiers ingrédients rehausseront le goût et le vinaigre donnera l'acidité et la conservation du produit. Faire bouillir 5 minutes.

Nous déposons le lecho chaud dans des bocaux pré-stérilisés, retroussons les couvercles, retournons. Envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Un tel apéritif peut être cuit dans une mijoteuse. Si vous êtes intéressé par la recette, écrivez dans les commentaires.

Regardez comme ils ont l'air délicieux. La combinaison des saveurs le rend si savoureux que vous vous en lécherez les doigts. Bon appétit!

Recette Lecho avec tomates, oignons et poivrons pour l'hiver

Ingrédients:

poivron - 1 kg
tomates - 1/2 kg
oignon - 2 pièces
ail - 5 gousses
sel - au goût
sucre - 100 gr.
huile de tournesol - 100 ml
vinaigre 9% - 50 ml
poivre noir moulu - 1/2 c.
graines d'aneth moulues - 1/2 c.
persil - 1 bouquet

Lecho bulgare aux tomates, carottes et oignons pour l'hiver

C'est une recette très inhabituelle. Sous réserve du rapport de tous les ingrédients et épices, l'apéritif s'avère épais, beau et exceptionnellement savoureux. "Comme grand-mère" est notre recette familiale, dont ma mère a hérité et m'a transmis.

Il est important de choisir les bons légumes. Ils doivent être mûrs, charnus, de couleur vive. Broyez les ingrédients en morceaux de même taille, pas trop petits.

Ingrédients:

poivron - 1 kg
tomates - 1 kg
carottes - 300 gr.
oignon - 300 gr.
ail - 3-4 gousses
sel - au goût
sucre - au goût
quatre-épices et poivre noir - 10 petits pois
feuille de laurier - 5-6 pcs.
huile de tournesol - 150 gr.
vinaigre 9% - 1/2 c.

Cuisine:

Nous préparons les légumes nécessaires. Nous coupons: le poivron en pailles moyennes classiques, l'oignon en demi-rondelles, l'ail en quartiers, les carottes en fines lanières, la tomate en tranches moyennes.

Mettre le mélange de légumes hachés, à l'exception de l'ail, dans un grand bol.

Ajouter le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, la feuille de laurier, le paprika moulu, l'huile de tournesol.

Bien mélanger. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 4 heures. Interférer par intermittence. Chaque ingrédient a son propre goût et son propre arôme, et lorsque nous les combinons, nous obtenons quelque chose d'incroyable.

Pendant que les légumes sont infusés, préparez des bocaux d'un volume de 0,650 grammes. Stériliser au four à 160 degrés pendant 15 minutes.

Nous mettons le bol sur la cuisinière, portons le mélange de légumes à ébullition, ajoutons le vinaigre et l'ail. Faire bouillir pendant 5 minutes et mettre dans des pots stérilisés chauds, sceller, couvrir avec des couvercles.

Stériliser dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes, rouler. Nous enveloppons avec une couverture. Le processus de stérilisation se poursuivra jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Une recette simple de lecho aux tomates, à l'ail et aux poivrons

C'est une recette merveilleuse et éprouvée que je prépare depuis de nombreuses années. Lecho s'avère épais, avec un goût exquis et surpasse sensiblement les autres collations. Essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez.

Ingrédients:

poivron - 3 kg
tomates - 1,5 kg
ail - 3-4 gousses
sel - 1,5 c. l.
sucre - 10 c. l.
huile de tournesol - 150-170 ml
vinaigre 9% - 1/2 c.

Le poids des produits est pris sous une forme pure et purifiée.

Cuisine:

Nous sélectionnons des tomates mûres et charnues. Retirer la peau et couper en tranches moyennes. Les tomates peuvent également être passées dans un hachoir à viande, mais je les préfère en morceaux.
Nous coupons la tige du poivron, retirons le noyau avec les graines, émiettons avec des pailles moyennes.
Couper l'ail en fines tranches.
Mettre les tomates et les poivrons dans un bol. Remuer, porter à ébullition et cuire 15 minutes.
Nous mettons du sucre, du sel, de l'ail, de l'huile de tournesol.
Faire bouillir encore 15 minutes.
Ajouter le vinaigre, faire bouillir 2 minutes. Le traitement est prêt.
Nous déposons chaud dans des bocaux stérilisés et retroussons les couvercles.

Cet apéritif se marie bien avec des pommes de terre bouillies, des pâtes, du riz, de la viande ou tout simplement un morceau de pain moelleux. Bon appétit!

Comment faire cuire le lecho de poivron

Nous associons lecho à la récolte pour l'hiver. Je veux vous proposer une recette pour un lecho étonnamment savoureux, dans lequel rien ne doit être conservé. Il peut être consommé immédiatement après la préparation.

Bonjour! Je continue toujours un sujet aussi sentimental que les préparatifs d'été pour l'hiver. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner le lecho selon des recettes classiques.

Dans l'un des articles précédents, nous avons déjà abordé ce sujet. Mais cela ne me semblait pas suffisant, car une collation aussi merveilleuse n'est pas seulement composée de poivrons. Il est également préparé à partir de tomates et de courgettes. Et, imaginez, même à partir de concombres. Je vais vous raconter tout cela dans cet article.

Cette collation est très respectée dans ma famille. Si nous avons des vacances, je le mets sur la table comme plat indépendant. Et personne n'a été laissé insatisfait. Au contraire, ils demandaient toujours la recette.

Bien sûr, mieux vaut faire des préparations à partir de légumes de son propre jardin. Mais ceux qui n'en ont pas peuvent tout à fait se permettre d'acheter des légumes à tout moment de l'année, maintenant cela ne pose aucun problème. C'est juste que moi, par exemple, je n'ai pas de place pour stocker un grand nombre de blancs. C'est pourquoi je ne fabrique pas beaucoup de canettes. Ensuite, j'achète plus de légumes et je cuisine à nouveau. Pour moi, habitant de la métropole, c'est la meilleure option.

Au fait, je veux aussi attirer votre attention sur les recettes maison et ce sera intéressant à voir. Eh bien, maintenant commençons.

Puisque nous parlons des classiques, la première recette sera la plus traditionnelle et la plus courante chez nos hôtesses. Bien sûr, un tel apéritif est tout simplement impossible à gâcher, sauf si vous le salez trop. Il s'avère incroyablement savoureux.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 2,5 kg
Tomates - 2 kg
Sucre - 0,5 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe bombée
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe

Cuisine:

1. Rincez et coupez les tomates en pâte de tomate à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Ajouter le sucre et le sel. Ensuite, remuez, mettez la casserole sur la cuisinière et portez les tomates à ébullition à feu moyen.

2. Pendant que les tomates bouillent, prenez les poivrons et lavez-les. Retirer les graines et couper en gros morceaux.

Les poivrons peuvent être de n'importe quelle couleur. Vous pouvez même en prendre plusieurs différents à la fois.

3. Lorsque la pâte de tomate bout, versez l'huile végétale et mettez les poivrons. Ramener à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter exactement 30 minutes en baissant légèrement le feu. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, remuer et éteindre le feu.

4. Disposer l'infusion dans des bocaux stériles et, selon la tradition, rabattre le goulot vers le bas. Couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir. Revenez ensuite en position normale et rangez-le dans votre rangement pour l'ouvrir en hiver et profiter de ce goût d'été.

Comment faire cuire le lecho pour l'hiver sans vinaigre

Essayez l'option sans utiliser de vinaigre. Cela ne s'avère pas pire. Et il se conserve à merveille tout l'hiver dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Ingrédients:

Poivron - 1 kg
Tomates - 1kg
Oignon - 500 gr
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1,5 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à soupe

Cuisine:

1. Lavez les tomates, coupez-les en deux et retirez la tige. Passez ensuite dans un hachoir à viande. Mettez la purée obtenue sur le feu et commencez à travailler sur le reste des légumes.

2. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines et coupez-les en morceaux. Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter les légumes hachés à la purée de tomates. Mettez le sel, le sucre et versez l'huile végétale, portez à ébullition et faites cuire sous un couvercle fermé pendant 15-20 minutes.

3. Transférez ensuite le lecho dans des bocaux stériles et couvrez avec des couvercles. Placez-les dans une casserole tapissée d'un torchon en coton. Versez de l'eau jusqu'aux épaules et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. C'est ainsi que nous stérilisons nos ébauches.

4. Ensuite, sortez le bocal, serrez bien les couvercles et retournez-le. Laisser dans cette position jusqu'à complet refroidissement.

Sortez les bocaux très délicatement pour ne pas vous brûler les mains !

5. Lorsque le lecho est complètement refroidi, rangez-le pour le ranger dans un endroit frais. À partir de la quantité d'ingrédients proposée, 2 litres de produit fini sont obtenus.

Lecho de poivre bulgare avec carottes et oignons - vous vous lécherez les doigts

Voici une autre excellente recette à ajouter à votre collection. L'apéritif s'avère sucré avec une légère acidité, ce qui ne donne qu'un goût particulier. Il peut être consommé immédiatement ou conservé au frais jusqu'à l'hiver. Un tel apéritif vous aidera toujours lorsque des invités sont soudainement apparus.

Ingrédients:

Tomates - 4 kg
Carottes - 1 kg
Poivron - 1,2 kg
Oignon - 1kg
Vinaigre 9% - 100 gr
Huile végétale - 150 gr
Sucre - 220 gr
Sel - 100 gr
Grains de poivre - 20-30 pièces

Cuisine:

1. Coupez les tomates et les poivrons en gros morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Couper les carottes en lanières.

2. Mettez le tout dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et l'huile végétale. Mettez le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant quarante minutes en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre et mélangez.

3. Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés, serrez les couvercles, retournez et couvrez avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, vous pouvez le ranger pour le stockage.

Vidéo sur la cuisson du lecho à partir de courgettes, de poivrons et de tomates pour l'hiver

Lecho avec l'ajout de courgettes acquiert une tendresse particulière. Cet apéritif sera léger et préparé très simplement. Après l'avoir essayé, vous ne resterez pas indifférent. Regardez tout le processus de cuisson dans la vidéo ci-dessous.

Ingrédients:

Courgettes - 3 kg
Poivre bulgare 1,5 kg
Piment fort - 500 gr
Sucre - 1 tasse
Sel - 4 cuillères à soupe
Tomates - 1,5 kg
Vinaigre 9% - 0,5 tasse
Huile végétale - 1 tasse
Ail - 3 gousses
Eau - 300 ml (s'il y a peu de liquide)

Une telle salade peut être consommée les jours de jeûne ou mise sur une table de fête. Ainsi, pour le déjeuner, en plus des plats principaux, nous ouvrons souvent un bocal et mangeons avec plaisir.

Une recette simple de lecho aux poivrons et tomates dans une mijoteuse

Une très bonne option pour préparer cette collation pour ceux qui aiment cuisiner dans une mijoteuse. Vous ne passerez pas plus d'une demi-heure pour l'ensemble du processus de cuisson. Très confortablement.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 1,5 kg
Tomates - 1,5 kg
Huile végétale - 0,5 tasse
Sucre - 4 cuillères à soupe
Sel - 2/3 cuillère à soupe
Vinaigre 9% - 100 ml

Cuisine:

1. Broyez les tomates dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières. Mettez le sel, le sucre, l'huile végétale et la pâte de tomate dans le bol du multicuiseur. Remuer et activer le mode "friture" jusqu'à ébullition.

2. Faire bouillir les tomates pendant 5 minutes et ajouter le poivre. Laisser mijoter encore 10 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre et mélanger.

3. Mettez le lecho dans des bocaux stériles et roulez-le. Retourner, filmer, laisser refroidir. Après cela, vous pouvez le supprimer à la demande.

Lecho pour l'hiver à partir de concombres selon la recette "Lèche-toi les doigts"

Je suis sûr que peu de gens connaissent cette méthode. Mais la salade s'avère si délicieuse que je recommande à tout le monde de l'essayer au moins une fois.

Ingrédients:

Concombres - 3 kg
Tomates - 3 kg
Oignon - 6 pièces
Ail - 2 têtes
Sucre - 4 cuillères à soupe
Sel - 2 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
Huile végétale - 100 ml

Cuisine:

1. Commençons par la préparation des produits. Broyer les tomates en purée. Oignon coupé en demi-anneaux. Concombres coupés en cercles ou en demi-cercles.

2. Mettez la purée de tomates sur le feu, portez à ébullition et à feu doux. Faire bouillir 10 minutes en remuant de temps en temps.

3. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail. Remuer et ramener à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

4. Ajoutez ensuite les concombres. Mettez du sel, du sucre et de l'huile végétale. Mélangez le tout, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajouter le vinaigre. Faire bouillir et éteindre le feu.

5. Disposez la collation finie dans des bocaux stériles, roulez-la. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Vous pouvez conserver ce lecho à la fois dans un endroit frais et à température ambiante.

Sur ce, mes chers lecteurs, je termine. J'espère que vous apprécierez mes recettes et que vous choisirez certainement quelque chose pour vous-même. Ou trouvez quelque chose de nouveau que vous n'avez jamais essayé auparavant.

Bonne récolte et récolte réussie ! Au revoir!

Je pense que beaucoup de gens connaissent et aiment un apéritif tel que le lecho, il quitte particulièrement bien la table les soirs d'hiver en bonne compagnie, mais en été, vous pouvez aussi en profiter. Après tout, sa préparation prend un peu de temps et les produits les plus simples sont nécessaires. Alors, commençons.

Comment faire cuire le lecho pour l'hiver à partir de poivrons et de tomates?

Au cas où vous vous demanderiez comment cuisiner une délicieuse préparation pour l'hiver sous forme de lecho, assurez-vous de lire cette recette jusqu'au bout. Outre le fait qu'il est très facile à préparer, le goût est tout simplement incroyable.

Après avoir traité les invités avec un tel apéritif, vous recevez à juste titre la note la plus élevée de leur part. Et préparez-vous également à répondre aux questions sur la façon dont vous l'avez cuisiné et où vous avez trouvé une recette aussi simple et merveilleuse.

Lecho incroyablement savoureux de poivron et de tomate! Une de mes préparations préférées pour l'hiver. Cet apéritif appétissant complétera et enrichira le goût de n'importe quel plat.

Ingrédients:

poivron - 2,5 kg
tomates - 2 kg
sucre - ½ tasse
huile végétale (raffinée) - ½ tasse
sel - 1 cuillère à soupe bombée
9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe

Cuisine:

1. Les tomates doivent être hachées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur conventionnel. Versez-y le sucre et le sel, mélangez, mettez la casserole sur la cuisinière, où je porte à ébullition en mode moyen.

2. Pendant que les tomates cuisent, épluchez le poivron des pépins et coupez-le en gros morceaux.

3. Une fois la masse de tomates bouillie, versez-y de l'huile végétale. Ajoutez-y du poivron. Porter à nouveau à ébullition et après ébullition, cuire pendant exactement 30 minutes en réduisant légèrement le feu.

4. Après 30 minutes, ajoutez une cuillerée de vinaigre et, après avoir mélangé, retirez du feu.

5. Disposez le lecho dans des bocaux chauds déjà pré-stérilisés et tordez-les avec des couvercles stériles.

Convaincu à quel point tout est élémentaire ? Si vous avez encore des questions ou si quelque chose n'est pas tout à fait clair, posez-les dans les commentaires. Nous répondrons certainement à votre question et compléterons cette recette.

Une recette simple pour cuisiner du lecho à partir de poivrons et de carottes

Voici une autre recette sur la façon de cuisiner un lecho inoubliablement savoureux et parfumé. Les ingrédients sont presque les mêmes, il suffit d'y ajouter des carottes. Cela rendra le plat fini plus satisfaisant et encore plus sucré.

Je vous conseille de cuisiner notre plat préféré de cette façon au moins une fois. Je pense et j'espère que cette méthode vous plaira autant qu'à nous.

Ingrédients:

Tomates - 4 kg
Carottes - 1 kg
Poivron - 1,2 kg
Oignon -1 kg
Vinaigre 9% - 100 g
Huile de tournesol - 150 g
Sucre - 220 g
Sel 100g
Grains de poivre 20-30 pièces.

Cuisine:

1. Tout d'abord, épluchez les carottes, les oignons et les poivrons. On coupe les tomates en gros morceaux, les carottes en lamelles, les oignons en demi-rondelles, on coupe aussi le poivron en gros morceaux.

2. Versez l'huile végétale dans une casserole, mettez-y les tomates, les poivrons et les carottes avec les oignons. Ajoutez-y du sel, du sucre et des grains de poivre.

3. Mélangez tout cela doucement et mettez sur le feu, portez à ébullition. Lorsque notre lecho bout, cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps.

4. Cuire à feu doux. Lorsqu'il reste environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre et mélanger le tout délicatement.

4. Nous prenons des bocaux stérilisés et y mettons du lecho, fermons les bocaux avec des couvercles stérilisés. Nous retournons les bocaux et les enveloppons dans une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Lecho peut être mangé tout de suite, ou vous pouvez le laisser pour l'hiver. Il peut même être utilisé comme friture prête à l'emploi, par exemple pour préparer diverses soupes. Il s'avère que la préparation du premier plat chaud vous prendra beaucoup moins de temps que d'habitude. Et c'est un autre gros plus de ce chef-d'œuvre culinaire.

Recette de lecho de poivrons aux tomates et oignons

Dans cette méthode de cuisson, en plus des oignons, nous utilisons également des piments forts, qui ajouteront un goût et un arôme épicés et inoubliables à notre plat. Essayez-le et vous serez agréablement surpris !

Ingrédients:

poivron doux - 3 kg
oignons - 1,5 kg
tomates rouges - 1,5 kg
piment - 3 pièces
sucre - 1 tasse
huile de tournesol raffinée - 1 tasse
vinaigre - ½ tasse
sel - 2 cuillères à soupe.

À partir des ingrédients indiqués, le rendement est de 5 litres.

Cuisine:

1. Coupez les tomates grossièrement, l'étape suivante consiste à passer les tomates et les piments forts dans un hachoir à viande.

Il n'est pas nécessaire de nettoyer le piment amer des graines, il suffit d'en couper le chapeau et de couper également le haut de la tomate. Nous transférons la masse résultante dans un récipient dans lequel nous ferons cuire le lecho (cuvette ou casserole).

2. Pelez le poivron des pattes et des graines et coupez-le en 8 tranches chacun, mettez-le sur les tomates.

3. Passons maintenant à la proue. Coupez-le en demi-anneaux et ajoutez-le à la masse totale. Versez le sel, le sucre et l'huile de tournesol sur le dessus. Bien mélanger le tout et laisser reposer 30 minutes pour que les légumes donnent du jus.

4. Mettez à cuire sur la cuisinière. À partir du moment de l'ébullition, vous devez cuire pendant 25 minutes. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

5. Ajouter le vinaigre et cuire encore 5 minutes. Jusqu'à ce que le lecho ait refroidi, verser dans des bocaux stérilisés, couvrir avec un couvercle et fermer avec une clé de sertissage.

6. Les bocaux obtenus doivent être retournés, enveloppés dans une couverture chaude et laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. On testera dans quelques mois.

Lecho de tomate et poivron pour l'hiver sans stérilisation

Le nom de la recette semble quelque peu intimidant, car comment pouvez-vous faire un blanc sans stérilisation. Mais ce n'est qu'à première vue impossible. En fait, tout se fait assez simplement.

Lecho sans stérilisation pour l'hiver est très savoureux. Il n'est pas nécessaire de stériliser ou de sécher même les bocaux avec couvercles, il suffit de bien laver les bocaux. Vous surprendrez facilement votre famille et vos amis avec ce plat. Il s'avère non seulement très savoureux, mais aussi très beau. Surtout si la composition sera du poivre de différentes couleurs.

Le résultat est une belle salade lumineuse et printanière qui, en hiver, ressemblera à des journées chaudes. Et il est garanti qu'un tel apéritif décorera n'importe quelle table de sa présence.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 1,5 kg
tomates - 1 kg ou jus de tomate 1 litre.
oignon - 500 g.
carottes - 300 g.
ail -1 tête
huile végétale - 150 g.
sucre -100 g.
sel - 1,5-2 cuillères à café
vinaigre - 1,5 cuillères à soupe
feuille de laurier - 2 pièces

Il s'avère que 2,5 litres de Lecho.

Cuisine:

1. Passez les tomates dans un presse-agrumes ou dans un hachoir à viande. Porter le jus de tomate à ébullition.

3. Ajouter les carottes râpées, mélanger et cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle pour empêcher l'humidité de s'évaporer.

4. Ajouter l'oignon et cuire encore 5 à 7 minutes.

Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, vous pouvez également couper l'oignon plus petit si quelqu'un ne l'aime pas quand l'oignon se fait sentir.

5. Après 5-7 minutes, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et le poivre, épépiner et couper en 3-4 morceaux de longueur. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

6. Ensuite, nous ajoutons du laurier, de l'ail haché et du vinaigre dans notre lecho. Remuer doucement et cuire encore 3-4 minutes.

7. Ensuite, mettez le lecho bouillant dans des bocaux bien lavés, couvrez avec un couvercle et roulez. Retournez immédiatement les bocaux du lecho aux couvercles, couvrez d'une couverture chaude, laissez les bocaux dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

En ouvrant ces bocaux en hiver, vous sentirez et goûterez l'arôme de l'été, si nécessaire lors des froides soirées d'hiver.

Vidéo sur la façon de cuisiner le lecho pour l'hiver avec de la pâte de tomate

Je présente à votre attention une recette vidéo un peu inhabituelle pour faire du lecho. Son point fort est qu'au lieu de tomate ou de jus de tomate, on utilise de la pâte de tomate.

Pour aujourd'hui j'ai tout. Si vous aimez nos recettes, n'hésitez pas à laisser vos commentaires dans les commentaires sous l'article. Nous vous serions également extrêmement reconnaissants si vous partagez cette publication sur les réseaux sociaux afin que vos amis les connaissent.

En attendant, rendez-vous dans les prochaines éditions.

Toujours, lorsque la saison estivale bat son plein, nous en tirons le meilleur parti. Quoi exactement? Baies, fruits, légumes. Tout cela est le plus délicieux et le plus sain. Mais c'est exactement ce que l'on souhaite conserver assez longtemps, afin de se souvenir des belles journées d'été en hiver.

Cet article se concentrera sur le poivron et la tomate. En effet, de nombreuses préparations peuvent être préparées à partir de ces légumes, et le lecho restera toujours le plus délicieux d'entre eux. Nous avons déjà partagé plusieurs recettes avec vous, mais je voudrais m'attarder là-dessus. Après tout, il existe de nombreuses façons, et parfois vous ne savez pas lesquelles sont les plus délicieuses.

Il se trouve que ce plat est généralement très populaire dans le monde entier. Bien qu'ils l'aient inventé en Hongrie. Mais comme la composition comprend non seulement des poivrons, mais aussi des tomates, des oignons et des carottes, il y a chaque jour de plus en plus d'amateurs de ce délicieux. Et pas étonnant ! Un tel plat peut être utilisé comme salade ou entrée, ou simplement comme accompagnement ou vinaigrette dans n'importe quelle préparation. Par conséquent, il s'avère que lecho est universel.

Comment faire cuire le lecho à partir de tomates, poivrons, carottes et oignons?

C'est mon option préférée. Il y a une telle combinaison de produits que la salade ne sera pas très liquide. Par conséquent, il peut également être utilisé comme vinaigrette dans n'importe quel plat. Mais le plus important est qu'il est si délicieux qu'en hiver, il est juste de l'obtenir et de le servir avec des pommes de terre frites ou bouillies.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 2 kg.;
Tomate - 3 kg.;
Carottes - 1 kg.;
Oignon - 500 gr.;
Ail - 1 tête;
Sucre - 200 gr.;
Sel - 2 c. l. ;
Huile végétale - 200 ml;
Vinaigre 9% - 100 ml.

Cuisine:

Attention : tous les produits pour flans sont toujours pesés propres !

1. Tout d'abord, préparons le poivre, car c'est un travail assez chronophage. Lavez-le et coupez-le en deux pour enlever les graines. Ensuite, broyez-le comme vous le souhaitez. Cela peut se faire de manière classique (grandes et longues plumes), juste de gros morceaux ou de petites pailles. J'ai choisi cette dernière option, car c'est ainsi qu'il sera plus facile de manger.

Pour rendre le lecho plus coloré, prenez des poivrons de différentes couleurs.

2. Rincez et séchez les tomates. Nous enlevons la tige et coupons en deux ou quatre parties, selon leur taille. Maintenant, nous devons en faire une purée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande.

Versez-le immédiatement dans un grand récipient dans lequel nous ferons cuire le lecho.

3. Nous nettoyons l'oignon de la coque et hachons un quart des rondelles.

4. Lavez et nettoyez les carottes. Nous devons le frotter sur une râpe pour les carottes coréennes. Sinon, utilisez une moissonneuse-batteuse ou un couteau spécial. Vous pouvez également simplement couper en fines lanières.

5. Nous nettoyons également l'ail et le coupons en grosses tranches, de toute façon il bouillira et perdra son amertume.

6. Nous envoyons la casserole avec le jus de tomate au feu et, dès qu'elle bout, réduisons-la à feu moyen. Il devrait donc cuire pendant cinq minutes.

8. Au bout d'un moment, nous envoyons du poivre et de l'ail au mélange bouillant. Bien mélanger et porter à ébullition. Et après avoir bouilli, faites cuire environ 20 minutes de plus. Et cinq minutes avant d'être prêt, vous devez verser de l'huile végétale et du vinaigre.

9. Pendant la cuisson de notre plat, préparez les bocaux. Ils doivent être lavés et stérilisés de la manière qui vous convient : au micro-ondes, au four ou à la vapeur. Versez également de l'eau bouillante sur les couvercles.

10. Nous déposons immédiatement le lecho dans un bocal, toujours en ébullition. Nous retroussons les couvercles et retournons les conteneurs. Emballez-le et laissez-le refroidir. Cela prend généralement environ une journée.

Vous pouvez stocker un tel blanc dans la cave, le réfrigérateur ou simplement dans le garde-manger.

Lecho au poivron et à la tomate - une recette simple pour l'hiver

C'est le moyen le plus simple et le plus simple. Après tout, il contient un minimum de produits et vous y passerez donc également un peu de temps. Mais cela ne signifie pas du tout que le résultat ne sera pas savoureux. Au contraire, cela peut être mangé simplement avec du pain ou servi sur la table de fête.

Au fait, il n'y a pas d'oignons et de carottes dans cette recette, alors ne me jugez pas durement. J'aime vraiment cette méthode et ma femme et moi la cuisinons toujours. Essayez-le et voyez par vous-même, je vous garantis que ce sera délicieux et que vous voudrez en faire plus.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 2,5 kg.;
Tomate - 2 kg.;
Sucre - 0,5 tasse;
Sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
Huile végétale - 0,5 tasse;
Vinaigre 70% - 1 c. l.

Cuisine:

1. Mes tomates et séchez un peu pour qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité. Pour un goût plus délicat, vous pouvez en retirer la peau. Pour ce faire, nous réalisons des découpes sur les sommets en forme de croix. Nous le mettons dans un récipient profond et le remplissons d'eau bouillante. Après une minute, sortez et retirez facilement la peau avec vos mains ou un couteau. Mais vous pouvez aussi sauter cette étape.

2. Coupez les tomates en deux ou quatre parties et envoyez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Nous mettons la purée obtenue sur le feu et y ajoutons du sucre et du sel. Remuer et porter à ébullition. Ensuite, réduisez à feu moyen et faites bouillir pendant environ 10 minutes.

3. Pendant ce temps, lavez et nettoyez le poivre des graines. Nous le coupons en morceaux, mais il vaut mieux ne pas les faire très gros. Cela augmentera le temps de cuisson.

4. Versez de l'huile végétale dans la masse de tomates bouillante et versez le légume préparé. Mélanger et fermer le couvercle. Après ébullition, nous cuisons également à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes.

5. Au bout d'un moment, versez le vinaigre et retirez la casserole du feu. Nous déposons dans des bocaux pré-stérilisés et retroussons les couvercles.

Des couvercles torsadés peuvent être utilisés pour ces ébauches. Ils préservent parfaitement notre pièce et sont en même temps faciles à utiliser.

6. Retournez et couvrez avec une couverture chaude ou de vieux vêtements. Refroidissez donc la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, nous le stockons dans n'importe quel endroit qui vous convient.

Salade (lecho) pour l'hiver de tomates, poivrons et carottes

Cette option est assez inhabituelle, car elle comprend des petits bleus. Bien qu'il n'y ait rien d'étrange à cela. Après tout, de nombreux produits différents sont mis en lecho. De cela et un grand nombre de façons. Et je vous rappelle ce que nous avons déjà fait. Mais il n'y avait pas un tel plat.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 0,5 kg.;
Aubergine - 2 kg.;
Tomate - 1 kg.;
Carottes - 0,5 kg.;
Oignon - 0,5 kg.;
Ail - 1 tête;
Sel - 2 c. l. ;
Sucre - 1/2 tasse (100 gr);
Vinaigre 9% - 100 ml;
Huile végétale - 200 ml.

Cuisine:

1. Mes tomates et retirer la tige. Nous les coupons en morceaux et les mettons dans un bol mélangeur ou les réduisons en purée dans un hachoir à viande.

Il est conseillé de choisir des tomates charnues et un peu mûres. Et bien sûr rouge, pour que notre lecho ait une couleur vive et saturée.

2. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux.

3. Les aubergines doivent également être lavées et coupées des pointes. Nous les avons coupés en gros morceaux. Pour ce faire, coupez en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau. Et maintenant, nous faisons comme indiqué sur la photo.

4. Nous nettoyons le poivre bulgare des graines. Couper en deux et maintenant couper en lanières.

5. Nous nettoyons les carottes et trois sur une râpe grossière.

6. Commençons à cuisiner. Nous mettons un grand récipient profond sur le feu et y versons de l'huile végétale. Il doit être réchauffé correctement. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes. Remuer et faire frire jusqu'à tendreté. faites juste attention à ne pas les brûler.

7. Maintenant, nous y envoyons tous les autres ingrédients, à l'exception du vinaigre et de l'ail. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux environ 30 à 35 minutes.

8. 10 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et le vinaigre passés dans la presse. Une fois le temps écoulé, éteignez et disposez dans des bocaux stérilisés. Nous tordons les couvercles et laissons refroidir à l'envers.

Vous pouvez stocker ces délicieux dans n'importe quel endroit sombre, loin des appareils de chauffage. Servir avec n'importe quel repas. Maintenant, vous avez vous-même vu que faire des blancs est très facile et simple. L'essentiel est d'avoir sous la main les produits nécessaires et l'affaire restera alors minime. Et nous, à notre tour, continuerons à partager avec vous de délicieuses recettes et des secrets dans leur préparation. Voilà, c'est tout, à bientôt !

Cette salade est l'une des variétés les plus populaires de conservation à domicile: presque chaque femme au foyer a quelques recettes de délicieux lecho dans son «zagashnik».

Un lecho appétissant sera un excellent plat d'accompagnement pour la plupart des plats de viande faits maison pendant la saison froide.

1 Lecho de poivron

Des produits:

3 kg de tomates;

5 kg de poivron doux;

0,5 kg d'oignons;

5-6 pièces. carottes;

0,5 m. Sahara;

1er. une cuillerée de sel;

1er. huile végétale;

2 cuillères à soupe. cuillères d'essence de vinaigre;

3 art. cuillères de sauce tomate épicée.

Cuisine:

Lavez les tomates et faites-les défiler dans un hachoir à viande. Retirez les graines des poivrons et coupez la chair en gros morceaux. Nettoyez le reste des légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe à gros trous. Mettez tous les ingrédients pour le lecho, à l'exception du poivre, dans une casserole de taille appropriée, ajoutez les épices, l'huile végétale, l'essence de vinaigre, la sauce, mélangez. Mettez le feu et faites bouillir. Poivrer et ramener à ébullition. Faire bouillir pendant 15-20 minutes. Disposer le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, rouler. Conserver dans un endroit frais.

2 Lecho "Famille"

Des produits:

3 kg de tomates;

10 gousses de gros poivrons charnus;

10-15 grosses gousses d'ail;

1er. Sahara;

1er. une cuillère avec un dessus de sel;

1-3 gousses de piment ou 1 cuillère à café de poivre moulu ou.

Cuisine:

Éplucher l'ail, les piments doux et forts. Laver et sécher tous les légumes. Broyer les tomates, les piments forts et doux dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande. Versez la masse dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et mettez sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 40 minutes. 10 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail haché. Verser chaud dans des bocaux cuits à la vapeur et rouler.

3 Lecho aux carottes

Des produits:

500 g de carottes, oignons et poivrons doux;

2 kg de tomates;

1er. huile de tournesol.

Cuisine:

Nettoyer et laver les légumes. Couper les tomates en tranches, les oignons et les poivrons en lanières. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Ajouter l'oignon, laisser mijoter 5 minutes, ajouter les carottes et laisser mijoter encore 5 minutes. Mettez le poivron et laissez mijoter à nouveau pendant 5 minutes, les tomates encore 8 minutes. Saler le lecho et maintenir à feu doux pendant quelques minutes. Disposez dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et enveloppez les bocaux dans un "manteau de fourrure".

4 Lecho pour l'hiver à base de poivre et de haricots

Des produits:

1 kg de poivron;

2 kg de haricots;

4 kg de tomates;

1 kg d'oignons et de carottes;

1 tasse de sucre;

3 art. cuillères de sel;

0,5 litre d'huile de tournesol;

3 gousses de piment fort;

6 grosses têtes d'ail;

2 cuillères à café de vinaigre à 70 %.

Cuisine:

Faire tremper les haricots pendant une nuit. Le lendemain matin, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson. Pelez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol. Tomates et poivrons lavés (avec les graines et les tiges enlevées) également coupés en cubes. Mettez les haricots préparés, les tomates, les poivrons et les oignons dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre et l'huile, mélanger. Mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire une demi-heure. Pendant que le lecho cuit, épluchez et hachez l'ail et les piments forts. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mettez-les dans une casserole. Verser l'acide acétique, mélanger. Disposez le lecho de poivrons et de haricots fini dans des bocaux stériles et roulez-le. Couvrir d'une couverture et après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais.

5 Lecho "Délicieux"

Des produits:

Lecho de poivron

2,5 kg de tomates;

1 kg de poivron;

1 gros oignon;

4-5 gousses d'ail;

1er. une cuillerée de sel;

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;

½ cuillère à café de piment rouge moulu;

4-5 feuilles de laurier;

¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu;

1er. une cuillerée de vinaigre de table.

Cuisine:

Passez les tomates lavées dans un hachoir à viande, mettez le feu, portez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes - jusqu'à ce que la mousse disparaisse complètement. Pour enlever les pépins, filtrez la purée de tomates à travers un tamis ou une passoire. Lavez les poivrons, découpez les pédoncules et les testicules, coupez-les dans le sens de la longueur en fines lanières. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux. Mettre le poivron et l'oignon dans la purée de tomates, ajouter le sel, le sucre, le poivre, le laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poivre soit complètement ramolli. Retirez la feuille de laurier pour que le lecho n'ait pas un goût amer et baissez l'ail haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol non raffinée. Porter la masse à ébullition, verser le vinaigre, mélanger et placer dans des bocaux préparés. Retrousser.

6 Concombre Lecho

Des produits:

1 kg de poivron doux;

2,5 kg de tomates;

5 kg de concombres;

tête d'ail;

200 g de sucre;

200 ml de vinaigre 6 % ;

200 ml d'huile de tournesol raffinée;

3 art. cuillères garnies de sel.

Cuisine:

Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu doux. Tremper les concombres dans la masse, couper en cercles, faire bouillir et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter l'ail finement haché. Disposer le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, envelopper et laisser refroidir complètement.

7 Lecho d'aubergine

Des produits:

2,5 kg d'aubergine;

1 kg de poivron multicolore (rouge, jaune, vert);

200 ml d'huile végétale;

2 grosses têtes d'ail;

3 litres de jus de tomate (peut être remplacé par de la pâte de tomate diluée);

100 g de vinaigre 6 % ;

Piments forts - facultatifs ;

Un petit bouquet de persil et d'aneth;

1er. une cuillerée de sel;

0,5-1 m. Sahara.

Cuisine:

Épluchez l'aubergine, coupez-la en lanières, salez et mettez au tamis pendant 2 heures pour égoutter le jus - cela aidera à éliminer l'amertume. Verser l'huile végétale dans une casserole, porter à ébullition. Verser délicatement le jus de tomate, mettre le sucre, le sel, ajouter le vinaigre. Après que cette masse bout, mettez l'aubergine. Au bout de 10-15 minutes, ajouter le poivron coupé en cubes et cuire 25-30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail, passé à travers l'ail, et la verdure finement hachée. Disposer le lecho d'aubergines dans des bocaux ébouillantés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

8 Diet lecho à la maison (sans vinaigre)

Produits pour 4 litres de lecho fini :

1,5-2 kg de poivron rouge (si vous utilisez du vert, vous devrez conserver la pièce au réfrigérateur);

3 kg de tomates;

2 grosses carottes;

3 art. cuillères de sucre;

2 cuillères à soupe. cuillères de sel;

5 clous de girofle ;

10 petits pois de piment de la Jamaïque;

Ail râpé et piment haché - au goût.

IMPORTANT: N'ajoutez pas d'oignons au lecho selon cette recette - il ne se conserve pas sans vinaigre.

Cuisine:

Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Râper les carottes sur une râpe grossière. Retirez la peau des tomates - pour faciliter le travail, abaissez-les pendant 5 secondes, d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Hacher finement la pulpe, chauffer presque jusqu'à ébullition, puis passer au tamis pour retirer les graines. Ajoutez du sel, du sucre et des épices au jus obtenu. Versez le jus sur les légumes, mélangez, mettez le feu. Porter à ébullition en remuant de temps en temps et laisser mijoter 10 à 12 minutes. Disposez dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et pasteurisez les bocaux d'un litre pendant 10 minutes. Conserver dans un endroit sombre et frais.

9 Lecho classique

Des produits:

1 kg de tomates et de poivrons doux;

100 g de lard;

2 gros oignons;

2 cuillères à café de poivre blanc moulu;

Poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau;

Cuisine:

Lavez soigneusement tous les légumes, retirez les graines du poivron, épluchez l'oignon de la coque. Versez de l'eau bouillante sur les tomates coupées en 4 tranches. Couper le poivron en lanières longitudinales, le lard en cubes, hacher l'oignon. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajouter l'oignon dans la poêle et laisser mijoter le tout pendant 7 minutes.

Mettre les tomates, assaisonner de poivre noir et blanc, saler, mélanger. Cuire à feu doux encore une demi-heure. Le lecho est prêt lorsque les légumes sont tendres. Transférer les légumes dans des bocaux secs réchauffés et rouler.

Lecho, préparé selon l'une des recettes proposées, sera une alternative valable aux ketchups achetés et faits maison.

10 Lécho simple

Lecho préparé selon cette recette est parfaitement conservé pendant 1,5 à 2 ans, bien qu'il ne contienne aucun agent de conservation spécial.

Des produits:

Tomates mûres - 4 kg,
Poivre bulgare (vert ou multicolore) - 4 kg,
Sucre - 1 tasse
Sel - 2 c. cuillères.

Cuisine:

Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette, coupez-les en morceaux arbitraires et passez-les dans un hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans une casserole émaillée et mettez à bouillir, laissez bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 15 minutes.
Pelez les poivrons des tiges et des graines, rincez, séchez également légèrement avec une serviette et coupez en lanières moyennes. Mettez la masse de tomates bouillies, salez, ajoutez le sucre, portez à ébullition à feu moyen, réduisez le feu et faites cuire le lecho pendant 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Le poivre doit rester un peu dur.
Versez le lecho chaud fini dans des pots pré-préparés et stérilisés. Fermer avec des bouchons à vis ou un rouleau à machine. Retournez le bol, couvrez d'un torchon et laissez refroidir. Conserver au réfrigérateur.

11 Lecho au vinaigre et pâte de tomate

Cette recette convient à ceux qui aiment les collations vinaigrées, ainsi qu'à ceux qui préfèrent conserver les préparations maison (conserves) hors du réfrigérateur. Cela vous sera également utile si vous avez des poivrons, mais pour une raison quelconque, il n'y a pas de tomates.

Des produits:

Poivre bulgare - 3 kg,
Pâte de tomate - 2 tasses
Eau - 3 verres,
Vinaigre (6%) - 1/2 tasse,
Sucre - 1 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (avec une lame).

Cuisine:

Pelez les poivrons des tiges et des graines, rincez-les et coupez-les en lanières de taille moyenne. Mélanger la pâte de tomate avec l'eau, le sucre, le sel et porter à ébullition. Versez le vinaigre, chauffez à nouveau la masse, ajoutez le poivre, laissez bouillir et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Disposer le lecho fini dans des bocaux stérilisés et fermer avec des bouchons à vis. Retournez, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais et sombre.
Variante de recette : si vous le souhaitez, 30 à 40 grains de poivre noir peuvent être ajoutés au lecho avec du vinaigre.

12 Ragoût de Lecho

Ce lecho est plus adapté comme collation chaude ou froide, mais vous pouvez aussi l'enrouler pour l'hiver.

Des produits:

Poivre bulgare (rouge à paroi épaisse) - 1 kg,
Tomates mûres - 1 kg,
Eau - 150 ml,
Sucre - 1/4 tasse
Sel - 1 cuillère à café.

Cuisine:

Épluchez le poivron, rincez-le et coupez-le en lanières de taille moyenne, mettez-le dans une casserole ou une sauteuse, couvrez d'eau et blanchissez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez-en la peau, coupez-les en petits morceaux.
Ajouter les tomates, le sel et le sucre au poivre en remuant constamment, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Les tomates doivent être complètement bouillies.

Conseils: si vous allez servir le lecho tout de suite, alors 5 minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter un bouquet de persil haché, quelques gousses d'ail passées au pressoir et assaisonner le plat avec de l'huile de tournesol ou d'olive.

13 Lecho aux herbes

Lecho épicé et parfumé, qui, lorsqu'il est chaud, complète parfaitement la viande grillée, et en hiver deviendra un rappel d'un été chaud.

Des produits:

Tomates mûres - 2 kg,
Poivre bulgare - 2 kg,
Sucre - 1/2 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
Vinaigre (9%) - 50 ml,
Persil séché - 4 cuillères à café (avec une lame),
Basilic séché - 2 cuillères à café,
Cannelle moulue - sur la pointe d'un couteau,
Grains de poivre noir - 15 pièces,
Oeillet - 3-4 pièces

Cuisine:

Blanchir les tomates, en retirer la peau, couper les fruits en morceaux arbitraires et les passer dans un hachoir à viande. Mettre dans une casserole et faire bouillir 10 minutes à feu doux.
Pelez les poivrons, rincez-les et coupez-les en lanières, ajoutez-les aux tomates avec le sucre, le sel, le vinaigre, mélangez, laissez bouillir et mettez le persil, le basilic, les grains de poivre noir et les clous de girofle. Après 15 minutes, assaisonnez le lecho avec de la cannelle. Cuire le plat encore 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

Si nécessaire, versez le lecho dans des bocaux préparés, fermez avec des bouchons à vis ou roulez, retournez, laissez refroidir et mettez dans un endroit frais.

14 Lecho à l'ail

Le lecho à l'ail est un plat simple et parfumé. Il ne nécessite aucun équipement spécial autre qu'un poêle pour le préparer, il convient donc à ceux qui pratiquent la mise en conserve dans une cuisine de campagne pas très bien équipée.

Des produits:

Tomates - 2 kg,
Poivre bulgare - 1,5 kg,
Sucre - 2/3 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
Ail - 10 gousses,
Basilic frais (peut être remplacé par du persil) - 1 bouquet,
Vinaigre (9%) - 40 ml.

Cuisine:

Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Pelez le poivron, rincez-le, coupez-le en fines lanières, hachez l'ail. Envoyez les légumes aux tomates, assaisonnez avec du sel, ajoutez du sucre. Remuer, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes. Ensuite, mettez les légumes verts hachés (basilic ou persil) et versez le vinaigre. Tout en remuant, faire bouillir pendant 5 minutes.
Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles, retournez, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais.

15 Lecho épicé

Cette recette est spécialement pour ceux qui aiment les collations épicées. Le plat est parfait pour les boissons fortes, la viande frite, les saucisses grillées. Et, bien sûr, il peut être préparé pour l'hiver. De plus, vous pouvez l'utiliser pour faire des pizzas maison.

Des produits:

Poivre bulgare - 1,5 kg,
Piment - 3 pcs.,
Tomates mûres - 2 kg,
Grains de poivre noir - 20 pièces,
Oignon (gros) - 2 pcs.,
Sucre - 1/2 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
Vinaigre (9%) - 50 ml,
Coriandre séchée - 4 cuillères à café (entassées).

Comment faire cuire le lecho:

Passer les tomates au hachoir à viande avec les oignons. Retirez les graines du poivron et du piment et coupez-les en fines "plumes". Transférer tous les légumes dans une casserole émaillée et mettre à bouillir. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, les grains de poivre noir et la coriandre séchée. Remuez à nouveau, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 20 minutes en pensant à remuer de temps en temps pour ne pas brûler.
Lecho peut être servi immédiatement ou versé dans des bocaux stérilisés, scellés avec des couvercles et conservés dans un endroit frais.

16 Lecho au raifort

Si vous aimez les plats à base de raifort, vous pouvez également l'utiliser pour faire du lecho.

Des produits:

Tomates mûres - 1 kg,
Poivre bulgare - 1 kg,
Racine de raifort (fraîche) - 50 g,
Sucre - 1/3 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
Vinaigre (6%) - 100 ml.

Cuisine:

Passer les tomates et le raifort dans un hachoir à viande, mettre dans une casserole, laisser bouillir et cuire 10 minutes. Ajouter les poivrons épépinés et finement émincés, le sucre, le sel et le vinaigre. Remuer et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant constamment. Servir immédiatement (chaud ou froid) ou répartir dans des bocaux stérilisés et conserver au frais.

« super-cuisinier» vous souhaite un bon appétit !