1. Triez les petits pois, enlevez les débris, lavez-les et placez-les dans un bol.
2. Remplissez-le d'eau dans un rapport de 1 à 3 et laissez tremper pendant au moins 3 heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit. Pendant ce temps, les pois augmenteront de 2 à 3 fois. Par conséquent, lors du choix des plats à tremper, tenez compte de cette caractéristique des légumineuses.
3. Placez les petits pois trempés dans une passoire et rincez à l'eau courante.
4. Transférez les petits pois dans la marmite. Ajouter l'oignon pelé, le laurier, les grains de poivre et d'autres épices au goût.
5. Versez de l'eau sur les petits pois et faites cuire sur le feu pendant une demi-heure. Si de la mousse se forme pendant la cuisson, retirez-la avec une écumoire.
6. Au bout de 30 minutes, placez les carottes dans la poêle, épluchez-les et hachez-les finement ou râpez-les.
7. En même temps, ajoutez les champignons à la soupe. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez infuser une demi-heure. Il faut qu'ils augmentent de volume 2 fois.
8. Retirez les champignons de la saumure, mais ne versez pas le liquide dans lequel ils ont été trempés.
9. Placez les champignons dans une casserole avec la soupe et versez délicatement la saumure là où ils ont été trempés à travers un tamis. Faites attention à ne pas mettre de sédiments dans la soupe.
10. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre moulu. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices au goût. Cuire la soupe jusqu'à ce que les pois et les carottes soient tendres. Plus vous faites cuire la soupe longtemps, plus les pois ramolliront et se transformeront en une purée. Par conséquent, si vous voulez voir des pois entiers dans votre assiette, ne faites pas trop cuire les légumineuses. Lorsque les pois sont tendres, retirez la casserole du feu.
Servez la soupe finie chaude avec des croûtons ou des craquelins, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure dans l'assiette.
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la soupe aux pois. Certaines personnes aiment la soupe aux pois avec des viandes fumées, d'autres préfèrent la soupe au poulet. La soupe aux pois peut être préparée avec des abats de bœuf, de porc ou de poulet. Et peu importe la façon dont il est préparé, il s'avère savoureux et satisfaisant.
Essayez de préparer une soupe aux pois et aux champignons. J'espère que vous aimerez la soupe préparée selon la recette proposée.
Je lave bien les petits pois.
Et je le mets dans un bouillon chaud (1,5 l), je le porte à ébullition, j'enlève la mousse, je réduis le feu au minimum et je laisse cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit pendant 40 à 60 minutes (selon le type de petits pois).
Pendant que les petits pois cuisent, je prépare la friture. Je hache finement l'oignon, râpe les carottes et les fais frire dans un peu d'huile.
J'ai coupé les champignons (j'ai utilisé des champignons sauvages bouillis) en morceaux moyens.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Lorsque les petits pois sont presque prêts, ajoutez plus de bouillon (0,5 l) dans la casserole, car il bout pendant la cuisson des petits pois. Laissez bouillir, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite le rôti et les champignons et laissez cuire 5 minutes. La soupe aux pois et aux champignons est prête.
Faites tremper au préalable les petits pois dans l'eau, qu'ils soient cassés ou entiers. Faites tremper les petits pois toute la nuit.
Une fois trempés, placez les petits pois dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites tremper les champignons.
Dès que les petits pois commencent à ramollir, ajoutez-les aux pommes de terre dans la future soupe. Râpez une carotte sur une râpe fine et ajoutez-la à la soupe.
Pendant la cuisson, il est important de ne pas ajouter de sel à la soupe. Attendez que les petits pois soient cuits, sinon les légumineuses resteront dures dans l'eau salée. De plus, lors de la préparation du premier plat de pois, n'ajoutez pas d'eau froide dans la casserole, vous ne pouvez verser que de l'eau bouillante. Préparez les frites séparément. Laisser mijoter à part les carottes râpées, les oignons finement hachés et les gousses d'ail.
Ajoutez des racines de céleri à la soupe aux pois. Si vous ne pouvez pas le cultiver vous-même, achetez-le au magasin. À propos, certains artisans sèchent eux-mêmes cette herbe pour l'assaisonner. Une fois la vinaigrette prête, ajoutez-la à notre merveilleuse soupe aux pois. Laissez mijoter trente minutes.
Nous ajoutons également des verts si vous le souhaitez. Les épices donneront à la soupe aux pois un arôme particulier, vous pouvez utiliser les vôtres, comme la coriandre ou le cumin, ainsi qu'un ensemble spécial d'épices achetées en magasin. Après la cuisson, ajoutez une cuillerée de beurre à la soupe, et la soupe sera alors particulièrement tendre.
Plus la soupe cuit longtemps, plus les légumes deviennent tendres. Vous pouvez même écraser les produits, et le premier sera alors sous forme de purée. Servir en garnissant une assiette de soupe aux pois d'herbes fraîches. Le pain de blé tendre sera un excellent ajout au déjeuner.
Bon appétit!
Chaque femme au foyer rêve de cuisiner une telle soupe pour qu'elle devienne extraordinaire et délicieuse. Et à cette fin, il est conseillé d'utiliser les produits les plus familiers et les plus abordables, et non les produits étrangers coûteux. Un ragoût aussi délicieux peut être préparé si vous utilisez des pois et des champignons. De plus, la soupe aux pois et aux champignons peut être préparée de différentes manières, en utilisant différents types de champignons et de pois. Cette combinaison de produits apparemment incompatibles donnera le goût le plus original. Il est particulièrement utile de préparer une telle soupe lors d'un jeûne ennuyeux : la nourriture sera satisfaisante et riche en protéines.
Vous pouvez préparer ce plat avec n'importe quel champignon : pleurotes, champignons, girolles et autres. De plus, vous pouvez prendre des champignons frais, surgelés ou secs. Et certaines femmes au foyer utilisent à cet effet des produits marinés, en conserve ou salés. À propos, cette soupe peut être préparée avec de l'eau, du bouillon de champignons laissé par le trempage des champignons séchés ou avec de l'eau. Celui qui aime ça. De nombreuses personnes utilisent des produits forestiers personnellement collectés et préparés pour ces plats.
Oui, et les pois peuvent également être utilisés de n'importe quelle variété. La chaudrée à base de petits pois en conserve issus d'une briquette vendue en magasin ou avec de la purée de pois n'en sera pas moins savoureuse. Le fromage fondu râpé peut également ajouter de l'originalité au goût.
Option soupe aux champignons
Les champignons frais peuvent toujours être achetés dans presque tous les marchés ou magasins. Pour cette raison, une telle infusion n'est pas difficile à préparer.
La soupe aux pois et aux champignons est préparée, par exemple, à partir de pois secs (prenez un peu plus d'un verre), de champignons (s'ils sont gros, trois suffisent). Ils prennent également pour cela :
- céleri-rave (50 g suffisent) ;
- une carotte moyenne ;
- oignon de taille moyenne;
- Quelques patates;
- un demi-kilo de côtes levées, fumées ou crues (vous pouvez utiliser d'autres viandes à cet effet) ;
- épices au goût.
La cuisson commence par la cuisson d'un bouillon de côtes ou d'autres viandes. L'oignon pour une telle infusion est préparé d'une manière très inhabituelle. Le légume épluché, coupé en deux, est placé côté coupé vers le bas sur une poêle chauffée. La poêle doit être sèche. Faites revenir légèrement l'oignon. Dans une casserole de 3 litres, porter l'eau à ébullition, ajouter l'oignon rissolé et les côtes levées. La viande est cuite pendant une demi-heure. Si la viande est consommée crue, elle est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez ensuite l'oignon du bouillon, ajoutez les petits pois bien lavés (vous pouvez les tremper) dans l'infusion, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté. Cette recette de soupe aux pois n'est pas diététique. La recette ne convient pas à ceux qui jeûnent.
Pendant que les petits pois cuisent, préparez les légumes et les champignons. Ils sont nettoyés et coupés en lanières. Les champignons sont coupés en fines tranches. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et faites revenir les carottes et le céleri. Ensuite, ils sont retirés et les tranches de champignons sont frites. Les pommes de terre sont coupées de la manière habituelle, ajoutées aux petits pois bouillants et bouillies pendant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les champignons et les légumes frits à l'infusion. Préparez la soupe, ajoutez du sel et des assaisonnements au goût. La soupe aux pois et aux champignons deviendra encore plus aromatique et savoureuse si vous la laissez infuser pendant environ un quart d'heure.
Les pois secs peuvent être remplacés par des pois verts en conserve. Dans cette recette, il n'est ajouté qu'une fois les pommes de terre cuites. Toutes les autres technologies de cette recette peuvent être suivies.
Option multicuiseur
Vous pouvez également préparer une soupe aux pois similaire avec des champignons dans une mijoteuse. Aux produits utilisés lors de la cuisson du ragoût dans le récipient habituel, ajoutez un peu de marjolaine au thym et au laurier. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du céleri ici.
La recette est la suivante. Dans ce cas, ne prenez pas 1 verre de petits pois bien rempli, mais deux tasses à mesurer du multicuiseur. Il est lavé et trempé dans l'eau pendant plusieurs heures (le temps dépend des pois).
Les oignons sont préparés différemment. Il est finement haché et frit avec des carottes dans une petite quantité d'huile de tournesol. Vous pouvez ajouter un peu d'eau aux légumes pour qu'ils soient légèrement frits.
Égouttez les petits pois, placez-les dans une casserole multicuiseur, ajoutez de l'eau, ajoutez les côtes levées et salez au goût. Cuire environ deux heures. Les champignons et les pommes de terre frits sont placés dans l'infusion une heure avant qu'ils ne soient prêts. En fin de cuisson, ajoutez les épices avec les feuilles de laurier.
La soupe aux pois avec n'importe quel champignon peut également être préparée sous forme de purée. Pour ce faire, ils utilisent souvent des pois entiers. La bouillie de pois est souvent utilisée. La soupe est préparée de la même manière que dans les recettes précédentes. Mais lorsque le premier plat est infusé, la feuille de laurier est retirée et la soupe est réduite en purée à l'aide d'un mixeur. Il s'avère qu'il s'agit d'une soupe aux pois en purée et aux champignons.
La soupe aux pois et aux champignons est également préparée avec du fromage fondu râpé s'il n'y a pas de viande. Cela ne s'avère pas moins savoureux.
Vous pouvez cuisiner cette soupe sans pommes de terre, car cette soupe cuite dans l'eau peut être utilisée dans le menu diététique par ceux qui veulent perdre des kilos en trop.
Les entrées sont des aliments nécessaires à la consommation quotidienne, surtout pendant la saison froide. Grâce à la nourriture liquide, le corps se réchauffe et fonctionne correctement. Parmi les nombreux premiers plats existants, la soupe aux pois se distingue. Qui l’a préparé en premier reste un mystère. Mais le fait que ce plat date de plusieurs années ne fait aucun doute. Même les anciens Romains et Grecs cultivaient cette légumineuse, et dans les rues d'Athènes, les marchands proposaient de déguster une soupe chaude aux pois. En différentes versions, c'est un plat traditionnel dans de nombreux pays.
Tout le monde connaît la soupe aux pois depuis son enfance, mais tout le monde ne sait pas que son goût peut être rendu plus brillant et plus riche. Il existe de nombreuses façons de rendre ce plat plus satisfaisant, copieux et savoureux. Essayez de préparer une soupe aux pois et aux champignons et vous verrez à quel point votre alimentation habituelle peut être variée. Malgré sa satiété, ce plat est peu calorique et peut être consommé par les personnes soucieuses de leur ligne. La riche soupe aux pois et aux champignons vous plaira certainement, ainsi qu'à vos proches, avec son goût inhabituel et son odeur très appétissante. Il est très rapide et facile à préparer, une recette étape par étape vous y aidera.
Nous préparerons une soupe aux champignons sauvages, dans notre cas, nous la cuisinons en hiver et utilisons des champignons surgelés. Vous pouvez également utiliser des champignons frais ou des pleurotes.
Informations sur le goût Soupes chaudes / Soupe aux pois / Soupe aux champignons
Ingrédients
- Eau – 2,5 litres ;
- Champignons surgelés ou frais – 350 g ;
- Pois - 0,7 cuillère à soupe;
- Carottes – 1 pièce;
- Pommes de terre – 3 pièces ;
- Oignons – 1 pièce;
- Huile végétale – 3-4 cuillères à soupe ;
- Sel, poivre noir moulu - au goût ;
- Herbes fraîches - 6-8 brins.
Comment faire cuire une soupe aux pois aux champignons sauvages
La chose la plus importante dans la préparation de cette soupe est des pois bien préparés. Rincez-le soigneusement plusieurs fois et laissez-le tremper dans l'eau froide toute la nuit. Si cela n'est pas possible, attendez au moins 2 heures. Versez de l'eau dans une casserole, placez sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez du sel selon votre goût. Juste avant la cuisson, lavez à nouveau les petits pois sous l'eau courante et placez-les dans le liquide bouillant. Cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Le temps dépend de la variété et de la qualité des pois.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes moyens. Placez-le dans la poêle avec les petits pois.
Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon surgelé, mais bien sûr, il est préférable qu'il s'agisse de champignons sauvages. Ils donnent à la soupe un arôme délicieux et un goût riche. Décongelez les champignons au préalable, rincez-les à l'eau et égouttez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. S’ils sont très gros, hachez-les mais pas trop finement. N'oubliez pas que les champignons ont tendance à rétrécir considérablement lorsqu'ils sont frits. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-les-y. Ajoutez un peu de sel aux champignons et faites-les revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Coupez le premier en petits cubes, râpez le second sur une râpe grossière. Envoyez les légumes préparés aux champignons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les oignons doivent devenir translucides et les carottes doivent être dorées.
Ajoutez des champignons et des légumes frits à la future soupe. Poivrez le plat et salez si nécessaire. Faites cuire la soupe aux champignons et aux pois pendant encore 10 minutes.
Rincer les herbes fraîches, les hacher et les ajouter à la soupe. Porter à ébullition, puis laisser mijoter encore quelques minutes et retirer du feu.
Le premier plat de petits pois et champignons est tout à fait prêt ! Versez la soupe aromatique dans des bols, ajoutez un morceau de beurre dans chaque bol si vous le souhaitez et invitez votre famille à table pour savourer un déjeuner incroyablement savoureux. Bon appétit!
Note au propriétaire :
- Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser non seulement des champignons surgelés, mais également des champignons frais. Cela n'affectera pas le goût du plat. Bien sûr, il est préférable de préparer une soupe aux champignons sauvages, mais si vous n'en avez pas, alors les pleurotes ou les champignons conviennent tout à fait. Lavez-les, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Ajouter les oignons et les carottes aux champignons, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et ajouter à la poêle avec les petits pois et les pommes de terre.
- Vous pouvez préparer une soupe aux pois avec des champignons sauvages séchés. Pour ce faire, lavez soigneusement les pièces et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Retirez ensuite les champignons et versez le liquide dans une casserole, ce sera le bouillon pour la soupe. Ajouter les pois et les champignons hachés à l'eau. Ajoutez du liquide si nécessaire. Ensuite, cuisinez comme d'habitude.
- Pour faire bouillir les petits pois plus rapidement, faites-les cuire dans de l'eau purifiée. Le temps de cuisson sera réduit de moitié.