Que servir pour les vacances de la deuxième viande, à tel point qu'elle soit savoureuse, satisfaisante et saine? Surprenez vos proches avec un plat de grand-mère du passé. Des escalopes de porc hachées incroyablement juteuses et nutritives sont capables de conquérir l'estomac des mangeurs de viande avides pour "un, deux, trois". Aujourd'hui, ce sont les boulettes de viande que nous avons pour le dîner. Nous vous conseillons de cacher le hachoir à viande sur l'étagère la plus éloignée, afin de ne pas vous laisser tenter par inadvertance par la préparation habituelle de la viande hachée.
Les escalopes de porc hachées sont préparées à partir de pulpe de porc sélectionnée. Pour faciliter le hachage, le porc est légèrement congelé. Vous aurez également besoin de farine, d'un œuf de poule, d'oignons, d'amidon, de sel, d'huile pour faire frire les escalopes et de laitue frisée pour la décoration.
Comme je l'ai écrit plus haut, le porc doit être légèrement congelé avant d'être haché. Ensuite, broyez la pulpe avec un couteau en viande hachée.
Et envoyez-le dans un bol pour la viande hachée. Saler au goût.
Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
L'oignon suit le porc. De plus, vous devez casser l'œuf de poule dans la viande hachée.
Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre.
Mélanger dans une viande hachée homogène et laisser 10 minutes pour saturer.
Cuisine. La poêle chauffe. N'oubliez pas de bien le graisser avec de l'huile de friture. Prenez une cuillère à soupe de viande hachée et formez des petites boules avec les mains mouillées. Pressez les boules entre vos paumes en galettes. Transférer les escalopes dans la poêle et faire revenir à feu vif.
Retournez, baissez le feu et faites revenir l'autre face des escalopes. Ajoutez un peu d'eau bouillante aux escalopes, fermez le couvercle et faites suer jusqu'à ce que le liquide bout.
Les escalopes de porc hachées sont prêtes ! Garnir les bols de service de laitue avant de servir. Déposer trois ou quatre galettes sur chaque assiette.
Saupoudrer de fromage râpé et apporter à un dîner de fête. Garnir - à votre discrétion. La salade de choucroute se marie bien avec la viande, ainsi que des collations à base de légumes d'été.
Escalopes de porc hachées à la maison. Recette de cuisine pratique avec des instructions étape par étape et des photos. Quels ingrédients sont nécessaires pour cuisiner.
Si vous décidez de faire des escalopes de porc hachées, mais que vous ne savez pas comment les cuire correctement, quoi ajouter à la viande hachée, lisez notre recette. Nous décrivons en détail l'ensemble de l'algorithme d'actions, indiquons le nombre d'ingrédients et la teneur en calories.
Morceaux d'escalopes de porc hachées dans une casserole: recette avec photo
Ce plat tendre et juteux peut décorer aussi bien les tables de tous les jours que les fêtes. La clé d'un goût agréable est la qualité de la viande sélectionnée. Achetez un produit frais, n'utilisez la viande hachée surgelée qu'en dernier recours.
Temps de cuisson: 1h30
Portions : 6
La valeur énergétique
- teneur en calories - 343,1 kcal;
- protéines - 21,4 g;
- graisses - 23,9 g;
- glucides - 10,5 g.
Ingrédients
- porc - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 pc .;
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- ail - 1 gousse;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- assaisonnement pour viande - 0,5 cuillère à café;
- sel - au goût;
- poivre moulu - au goût.
Cuisson étape par étape
Conseils: dans cette recette de haché au couteau, à la place de la farine, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs, de la chapelure ou de la chapelure, préalablement trempées dans de l'eau ou du lait.
Comment cuisiner au four
Les escalopes de porc hachées peuvent être préparées non seulement dans une casserole, mais également cuites au four. Le plat se révélera moins riche en calories. Si vous souhaitez donner au plat plus de jutosité et de piquant, ajoutez du fromage à pâte dure et des herbes à la viande hachée.
Temps de cuisson: 1h30
Portions : 7
La valeur énergétique
- contenu calorique - 309,2 kcal;
- protéines - 23,5 g;
- graisses - 18,4 g;
- glucides - 12,3 g.
Ingrédients
- porc - 0,5 kg;
- fromage à pâte dure (russe) - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 pc .;
- semoule - 3 cuillères à soupe;
- crème sure 15% - 2 cuillères à soupe;
- persil - un petit bouquet;
- huile végétale - 1-2 cuillères à soupe;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Cuisson étape par étape
Astuce : le fromage à pâte dure peut être remplacé par du fromage frais à pâte molle. Les champignons frits sont également utilisés comme garniture.
Tous les plats d'accompagnement sont parfaits pour les escalopes cuites. Ils vont bien avec du riz bouilli, du sarrasin, du millet, de l'orge, des pâtes. Les accompagnements de pommes de terre révéleront au maximum le goût du plat. Les légumes conviennent également aux escalopes hachées. Vous pouvez servir des salades ou des cornichons à table.
Les escalopes de porc hachées ont de nombreuses recettes, secrets et sont connues dans le monde entier ! Les préparer ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps, mais le résultat est toujours agréable.
Ces escalopes ont un goût et une texture particuliers en raison de leur préparation non pas à partir de viande hachée, finement hachée dans un hachoir à viande, mais à partir de viande finement hachée. Bien que les escalopes hachées soient préparées de la même manière que les escalopes de viande hachée ordinaires, le goût est étonnamment différent. Ne croyez pas!? Ça vaut le coup d'essayer.
Dans cet article, vous trouverez des recettes d'escalopes de porc hachées pour tous les goûts : de tendres escalopes de porc au fromage, une version épicée à la noix de muscade ou des escalopes de porc hachées classiques. Vous pouvez également cuire les escalopes d'une autre manière : à la vapeur, à la mijoteuse, au four, à la poêle. Les auteurs du site "Quick Recipes" ont préparé une variété d'options pour ce plat délicieux et satisfaisant. Choisissez ce qui vous convient et assouvissez vos proches !
Ingrédients:
- 300 g de porc;
- 1 petit oignon;
- verts (aneth);
- 1er. l. Mayonnaise;
- farine;
- sel;
- poivre;
- huile de tournesol.
Méthode de cuisson :
Comment faire cuire des escalopes de porc hachées: hachez finement la viande. Ce sera plus facile si la viande est légèrement congelée. Hacher finement l'oignon et l'ajouter à la viande, saler et poivrer, ajouter l'aneth haché et la mayonnaise. Mélangez tout. Escalopes aveugles. Rouler dans la farine et faire frire dans l'huile de tournesol des deux côtés.
SUR UNE NOTE. Choisissez du porc pour des escalopes sans veines ni veines. Pour la panure, il est préférable d'utiliser des craquelins faits maison - ceux achetés en magasin peuvent avoir un arrière-goût désagréable, puis le goût du plat fini se détériorera fortement. Sécher les tranches de pain blanc au four, laisser refroidir et broyer au mixeur ou au hachoir à viande. Conservez la chapelure dans un récipient hermétique dans un endroit sec.
Escalopes de porc hachées au fromage
Ingrédients:
- porc maigre - 500 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- lait - 2-3 c. je ;
- chapelure - 3-4 c. je ;
- oeuf - 1 pc .;
- sel - au goût;
- petit oignon - 1 pc .;
- paprika moulu, poivre moulu (noir) - une pincée chacun;
- origan, thym - 1/3 cuillère à café chacun;
- noix de muscade (moulue) - une pincée;
- huile de tournesol (raffinée) - 3-4 c. l.
Méthode de cuisson :
Couper la viande en morceaux de taille moyenne. Couper l'oignon épluché en 4 morceaux. Broyez la viande en viande hachée de la manière qui vous convient : à l'aide d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Ajouter toutes les épices.
L'oignon peut être haché avec la viande ou tordu après pour faire passer le reste de la viande hachée. Incorporer l'oeuf battu et l'oignon. Remuer jusqu'à obtenir une viande hachée homogène. À la toute fin, ajoutez du sel. Placez la viande hachée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Réalisez des galettes à base de viande hachée, mettez un morceau de fromage au centre de chacune. Mettre un peu de viande hachée sur le fromage, rouler des escalopes rondes. Pressez-les légèrement pour les égaliser. Versez la chapelure dans un bol profond, roulez-y les escalopes de tous les côtés. Frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
Pour éviter que les escalopes ne cuisent trop, faites un petit feu, couvrez la casserole avec un couvercle. Au bout de 5 minutes, retirez le couvercle, augmentez le feu et faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les escalopes de viande seront un bon ajout à n'importe quel plat d'accompagnement, et une salade de légumes légère ajoutera de la jutosité et de la luminosité au plat lorsqu'elle sera servie.
Escalopes de porc hachées à la noix de muscade
Ingrédients:
- 800 g de filet;
- 100 g d'oignon;
- 2-3 gousses d'ail;
- 3 pièces. Oeuf;
- 6 cuillères à soupe huile végétale;
- 4 cuillères à soupe Farine de blé;
- Noix de muscade;
- poivre noir;
- sel;
- paprika;
- curry.
Méthode de cuisson :
Rincez le filet, séchez-le, puis hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé, mettez-le dans un récipient profond. Épluchez l'ail et l'oignon, écrasez-les dans un mixeur en bouillie ou hachez-les très finement avec un couteau.
Ajouter l'ail et l'oignon à la viande, battre 1 œuf, mélanger. Ensuite, assaisonnez la masse obtenue avec toutes les épices, le poivre et le sel, mélangez bien. Façonner de petites galettes avec les mains mouillées.
Pour la pâte, casser les 2 œufs restants dans un saladier, ajouter la farine, saler, mélanger. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, trempez chaque escalope dans la pâte et mettez immédiatement dans une poêle, faites frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (5-8 minutes de chaque côté).
Les escalopes hachées prêtes à l'emploi dans la pâte peuvent être disposées sur une serviette en papier - elles absorberont l'excès de graisse. Servir les escalopes chaudes avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit!
Escalopes de porc hachées à l'amidon
Ingrédients:
- Porc - 1 kg;
- Oignons - 1 gros ou 3 petits (200 g);
- Mayonnaise - 4 c. l. ;
- Fécule de pomme de terre - 4 c. l. ;
- Oeuf - 2 pièces;
- Sel, poivre - au goût.
Méthode de cuisson :
Nous coupons la viande en carrés d'environ 0,5 X 0,5 cm La viande finement hachée est le principal secret de la fabrication des escalopes. Si la viande est fraîche, du marché, alors vous aurez besoin d'un couteau très tranchant. Ou congelez un peu la viande en la mettant au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
Nous coupons l'oignon finement. On mélange tous les produits dans un grand bol : viande hachée, oignons, œufs, fécule, mayonnaise, sel, poivre. Nous mélangeons tout soigneusement. Nous mettons au réfrigérateur et oublions pendant 2 heures.
Après quelques heures, nous chauffons fortement la poêle, versons l'huile dans laquelle vous faites habituellement frire (tournesol ou olive). On prend une cuillère à soupe, et on étale ce mélange avec une CUILLÈRE à frire. Comme des beignets. D'une part, environ 2-4 minutes (chaque hôtesse a son propre poêle, dont elle seule connaît les caractéristiques). Ensuite, retournez les galettes avec une spatule de l'autre côté. Frire encore une minute, réduire le feu. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 5 minutes.
Nous déposons les escalopes finies dans le récipient préparé. À partir de 1 kg de viande, on obtient 16 à 20 escalopes, selon la taille de la cuillère. Ne laissez pas les escalopes sans surveillance, elles fritent très vite et peuvent brûler. Si tout à coup il vous semblait qu'ils n'étaient pas frits, alors mettez-les au micro-ondes pendant 3 minutes à température maximale. Ou dans un four préchauffé pendant 5 à 10 minutes. Servir avec un plat d'accompagnement comme une purée de pommes de terre et des légumes.
Escalopes de porc hachées dans une casserole
Ingrédients:
- Porc 500 g;
- Oeufs de poulet 2 pièces;
- Fécule de pomme de terre 2 cuillères à café;
- Mayonnaise 2 cuillères à café;
- Oignons verts 20 g;
- Persil 20 g;
- Aneth 20 G;
- Ail 1 gousse;
- Sel au goût;
- Poivre à goûter;
- Huile végétale 2 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson :
Hacher finement la viande de porc, de préférence le cou. J'ai du carbonate, j'ai donc ajouté un peu de matière grasse. Ces boulettes de viande sont savoureuses et faites de viande de poulet ou d'un mélange de viande de poulet et de porc. La viande est plus facile à couper légèrement congelée.
Ajouter la fécule de pomme de terre, la mayonnaise, le sel, le poivre, l'œuf, les herbes et mélanger le tout. Vous pouvez ajouter un oignon finement haché. Râper l'ail sur une râpe fine et mélanger le tout. Nous envoyons le froid pendant trois heures.
Frire dans l'huile végétale des 2 côtés jusqu'à cuisson. Il peut être servi comme plat indépendant ou avec un plat d'accompagnement. Et vous pouvez également assembler un hamburger maison, savoureux, rapide, vous pouvez préparer la pièce à l'avance, ce qui est très important.
Escalopes de porc hachées à la coriandre
Ingrédients:
- porc - 350 g;
- pommes de terre - 150 g;
- oignon violet - 100 g;
- œufs de poule - 2 pièces;
- coriandre fraîche - 1 bouquet;
- farine - 3 c. cuillères;
- délicieuses côtelettes de porc hachées
- sel - 0,5 cuillère à café;
- basilic séché, thym, poivre noir moulu - au goût;
- huile végétale.
Méthode de cuisson :
Nous coupons la viande en petits morceaux, salez, ajoutez des épices, des pommes de terre râpées. Hacher finement l'oignon et l'ajouter au reste des ingrédients. Ajouter les œufs, la coriandre ciselée. Bien mélanger, ajouter la farine, mélanger à nouveau. Vous devez obtenir une masse assez visqueuse pour que les escalopes dans la poêle ne s'étalent pas. Alors, mettez une cuillère à soupe de "viande hachée" dans l'huile chaude et faites frire pendant 7 minutes des deux côtés.
Escalopes de porc hachées aux champignons
Ingrédients:
- Porc 300 g;
- Champignons 100 g;
- Oignon vert 0,5 botte ;
- Bâton 3 tranches;
- Oeuf de poule 1 pc.;
- Sauce soja 1 c. l. ;
- Sel au goût;
- Poivre noir au goût;
- Chapelure 4–5 c. l. ;
- Huile végétale 50 g ;
- Bouillon 100 ml.
Méthode de cuisson :
Coupez le porc aussi finement que possible, puis hachez-le avec un couteau bien aiguisé. Ajouter les champignons frais râpés sur une râpe grossière et les oignons verts hachés à la viande. Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait, presser et ajouter à la viande hachée. Ajouter également la sauce soja.
Saler et poivrer le tout, bien mélanger, ajouter un œuf cru. La viande hachée doit être soigneusement mélangée et assommée jusqu'à ce qu'elle devienne visqueuse. Former des escalopes, les paner dans la chapelure. Faire frire les escalopes dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Escalopes de porc et de poulet hachées avec pommes de terre
Ingrédients:
- Blanc de poulet 1 morceau;
- Porc 300 g;
- Oignon 2 morceaux;
- Pomme de terre 1 morceau;
- Basilic séché ½ cuillère à café;
- Sel au goût;
- Poivre noir moulu au goût.
Méthode de cuisson :
Hacher finement la poitrine, le porc et l'oignon, mélanger dans un bol, ajouter les pommes de terre râpées sur une râpe fine (presser). Ajouter les épices, bien mélanger. Aveuglez les escalopes et mettez au four pendant environ 40 minutes à une température de 220 C.
Escalopes de porc hachées avec mayonnaise
Ingrédients:
- pulpe de porc - 0,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- assaisonnement pour viande - 0,5 cuillère à café;
- sel - au goût;
- oeuf - 2 pièces;
- farine - 2 c. l. (avec une diapositive);
- mayonnaise - 3 c. l. ;
- huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson :
Lavez le filet de porc et essuyez-le avec une serviette en papier. Couper la viande en très petits (!) morceaux. Épluchez et râpez l'oignon ou passez-le dans un hachoir à viande. Ajouter la bouillie d'oignons à la viande hachée et battre les œufs.
Saler et assaisonner. Mélanger. Ajouter la mayonnaise (vous pouvez choisir le pourcentage de matière grasse à votre goût) et mélanger à nouveau. Versez la farine.
Remuer, couvrir le bol avec un couvercle ou un film alimentaire et envoyer 1 à 2 heures au réfrigérateur (vous pouvez le laisser toute la nuit). La viande hachée sera saturée de mayonnaise et d'épices, ce qui rendra les côtelettes plus juteuses et douces.
Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale, l'huile doit recouvrir entièrement le fond de la poêle. Déposer la masse de viande en formant des escalopes.
Faire frire les escalopes de porc hachées à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 5 minutes de chaque côté). Ces escalopes ne peuvent pas être frites à feu vif, car la viande ne cuit pas et reste dure. Mettez les escalopes finies sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile végétale.
Servir les escalopes hachées chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les légumes frais sont excellents.
Escalopes de porc hachées au ketchup
Ingrédients:
- Viande de porc (partie du cou) - 700 g;
- Oignon - 2 pièces (taille moyenne);
- Ketchup (pour griller) - 2 c. cuillères;
- Kéfir - 3 cuillères à soupe. cuillères;
- Oeufs - 2 pièces (gros);
- Fromage à pâte dure - 50 g;
- Feuilles de persil - un petit bouquet;
- Sel, poivre moulu - au goût.
Méthode de cuisson :
Couper la viande en petits cubes (1–1,5 cm), hacher finement l'oignon également, ajouter à la viande. Ajouter le ketchup, le kéfir, le sel et le poivre moulu.
Bien mélanger le tout puis écraser avec les mains, comme pour un barbecue, pour que la viande absorbe toutes les épices et bien mariner, coller quelques feuilles de laurier. Fermer le couvercle et réfrigérer pendant 2 heures, toute la nuit.
Sortez la viande du réfrigérateur, retirez la feuille de laurier. Ajouter les œufs, le fromage râpé et les légumes verts hachés. Bien mélanger le tout à nouveau. Si la farce semble sèche, ajoutez un œuf supplémentaire, car les œufs sont de tailles différentes.
Avec les mains mouillées, nous formons des escalopes basses rondes.
Faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés à feu doux: faites-les frire pendant 5 à 7 minutes d'un côté, retournez, couvrez et amenez à point. Mettez les escalopes dans une casserole et laissez reposer à couvert pendant 3 à 5 minutes. Bon appétit!
- Pour la préparation des escalopes hachées, il est préférable d'utiliser de la pulpe de porc.
- Pour rendre le tranchage aussi simple que possible, utilisez de la viande légèrement congelée.
- Des escalopes plus juteuses font de la crème sure, du lait ou de la mayonnaise. Par conséquent, plus vous ajoutez l'ingrédient sélectionné, plus ils seront juteux. Mais n'en faites pas trop.
- La viande pré-marinée rendra votre plat un million de fois plus savoureux et plus original.
- Vous pouvez ajouter du fromage fondu ou à pâte dure à la recette, auquel cas ils deviendront encore plus tendres et raffinés.
- Les masses pour côtelettes sont en parfaite harmonie avec différents verts. Ainsi, si vous êtes amateur de persil, de basilic, de roquette ou d'épinards, vous pouvez les hacher finement et les ajouter à la viande avec le reste des ingrédients.
Les boulettes de viande sont probablement le plat le plus courant et le plus apprécié au monde. Il n'y aura guère au moins une femme au foyer qui n'ait pas en stock quelques recettes pour ce plat principal. Même avant l'apparition des galettes de viande hachée familières à tout le monde, elles étaient fabriquées à partir de pulpe coupée de l'os: elle était finement hachée, du pain, des oignons étaient ajoutés et de la viande hachée était faite - d'où l'apparition de galettes hachées. Préparez un plat aussi ancien et, comme il y a des centaines d'années, vos proches vous remercieront !
Côtelettes de porc hachées délicieuses et parfumées. Les cuisiniers à domicile ont l'habitude de les fabriquer à partir de viande hachée, oubliant que la viande hachée les rend plus juteuses et appétissantes.
Parmi tous les types de viande, le porc est très populaire. Il a de nombreuses propriétés utiles, un arôme agréable. La teneur en presque toutes les vitamines B, ce qui est inhabituel pour d'autres types de viande, augmente la valeur nutritionnelle de cette variété.
Les escalopes de porc hachées sont servies avec des pâtes, des légumes, des céréales. Ils sont combinés avec des plats de pommes de terre - cuits au four, frits, en purée. Un plat d'accompagnement inhabituel mais intéressant est les pommes ou les poires aigres cuites au four. Les oignons verts, le persil, la coriandre, l'aneth, le gingembre, le romarin ou le laurier complètent parfaitement le goût du porc.
Important! La viande réfrigérée plutôt que congelée rend les côtelettes de porc hachées plus juteuses, avec une saveur intense inhérente à cette variété.
La recette peut inclure du fromage fondu ou à pâte dure. Cela donnera au filet de porc haché une douceur supplémentaire. Les sauces épicées, épicées, aigres et sucrées contribuent à une meilleure absorption des protéines animales.
Ingrédients
Portions : - +
- Porc 900 gr
- Ail 30 grammes
- Oignon 150 gr
- Mayonnaise 50 gr
- Amidon 60 gr
- oeuf de table 1 pc
- Poivre moulu, sel goût
Calories : 566 calories
Protéines : 13,6 g
Graisses : 45,7 g
Les glucides: 0g
2 heures 40 min. Recette vidéo Imprimer
La chair de porc lavée et parée, sans films ni tendons, est coupée avec un couteau bien aiguisé en petits morceaux - leur taille ne doit pas dépasser 0,5 cm.Pour faciliter la coupe, le filet réfrigéré est légèrement congelé. Si du porc congelé est utilisé en cuisine, il est décongelé à mi-chemin à température ambiante.
L'oignon pelé est brièvement plongé dans de l'eau froide, haché finement ou haché avec un mélangeur: le goût de l'oignon sera alors moins piquant.