Les raviolis faits maison avec des pommes de terre sont toujours délicieux. Les femmes au foyer les fabriquent de différentes manières. Quelqu'un aime les grosses boulettes, quelqu'un aime les petites, quelqu'un avec des murs épais, quelqu'un avec des translucides. Mais il n'y a probablement pas de gens indifférents aux boulettes.
Il est préférable de servir des boulettes de pommes de terre avec de la crème sure.
Pour cuisiner des boulettes avec des pommes de terre, prenez les produits de la liste.
Battre l'œuf à la fourchette. Versez-le dans un verre de lait chaud, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Ajouter la farine petit à petit pour obtenir une pâte souple et non ferme.
Rassemblez la pâte en boule, placez-la dans un bol profond et couvrez d'un linge humide. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
Faire bouillir des pommes de terre en uniforme. Refroidir. Dégager. Passer au hachoir à viande.
Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans de l'huile végétale.
Mélanger les pommes de terre avec les oignons frits. Sel et poivre au goût.
Saupoudrer la table de farine. Séparez un petit morceau de la pâte. Étaler la pâte en un gâteau fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez des cercles de pâte avec un verre.
Étirez légèrement le cercle avec vos mains. Déposer une cuillère à café de farce dans chaque cercle.
Pliez la pâte en deux et pincez les bords de la boulette.
La couture sur les boulettes doit être solide. Il est souhaitable de faire des plis dans plusieurs plans.
Faire bouillir les boulettes avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Le temps de cuisson est d'environ 3-4 minutes. Les boulettes prêtes devraient flotter.
Sortez les boulettes de pommes de terre. Badigeonnez-les de beurre ou saupoudrez-les d'oignons frits. Servir avec de la crème sure.
Bon appétit!
Les vareniki aux pommes de terre sont depuis longtemps passés de la nourriture ordinaire à un trésor national. Les peuples slaves se sont affrontés pour s'approprier l'origine de ce plat, mais personne n'a rendu de verdict définitif. Les boulettes peuvent être trouvées non seulement sur la table, mais aussi dans diverses croyances, divinations, etc.
Les boulettes de pommes de terre sont fabriquées à partir de pâte sans levain, presque insipide. Il peut être pétri avec de l'eau, du lait ou un produit laitier fermenté. Habituellement, la préparation de la pâte ne pose aucune difficulté. L'essentiel est de bien le pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Le goût principal du plat est, bien sûr, la garniture. Pour ajouter des pommes de terre aux boulettes, faites-les bouillir et écrasez-les avec un béguin. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre du lait et du beurre, comme dans une purée ordinaire. Parfois, les pommes de terre sont utilisées crues afin qu'elles soient déjà cuites pendant la cuisson.
Presque toutes les recettes de boulettes de pommes de terre contiennent des oignons. Non seulement cela ajoute de la saveur, mais cela aide également à empêcher les pommes de terre de brunir. En plus de cela, des champignons, du foie, du chou, du saindoux, etc. sont ajoutés.
L'étape principale de la production à domicile de boulettes est leur modelage. Mettez la garniture au milieu de la pâte, puis pincez les bords. En fait, il existe plusieurs façons de former des boulettes, mais la plus simple consiste simplement à relier les deux côtés de la pâte avec vos doigts et à appuyer fermement.
Les boulettes aveuglées peuvent être envoyées au congélateur pour être conservées ou immédiatement bouillies dans de l'eau bouillante salée. Ils sont également faciles à cuire à la vapeur.
Servir le plat chaud, ajouter du tournesol ou du beurre, de la crème sure, de la mayonnaise, des craquelins, des oignons frits.
Photo de pâte à l'eau pour boulettes aux pommes de terre
Une recette de pâte plus simple et plus économique est tout simplement introuvable. Il s'avère frais, donc tout l'accent du plat va à la garniture. Il est préférable de chauffer légèrement l'eau avant de l'ajouter à la farine, afin que la pâte soit plus facile à pétrir. Le nombre de boulettes au final dépendra de l'épaisseur du laminage que vous choisirez.
Ingrédients:
- 700 g de farine;
- 200 ml d'eau;
- Le sel.
Méthode de cuisson :
- Faire chauffer de l'eau et verser dans un bol profond.
- Dissoudre le sel dans l'eau (environ une demi-cuillère à café).
- Introduisez la farine en plusieurs étapes en remuant constamment la pâte.
- Saupoudrer la table de farine, mettre le contenu du bol et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne serrée et homogène.
- Façonnez la pâte en boule et badigeonnez-la de tous les côtés avec de l'huile végétale.
- Retirer la pâte pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
- Diviser la boule en 4 parties, rouler en saucisses.
- Couper la pâte en morceaux d'environ 2 cm de large et rouler en galettes.
- Ajouter la farce et faire des boulettes.
Intéressant du réseau
Photo de boulettes maison avec pommes de terre et champignons
La préparation des boulettes pour la dernière étape de la cuisson est, bien sûr, une tâche longue. Néanmoins, le résultat est un plat savoureux vraiment copieux et fait maison. Manger des boulettes peut même devenir une bonne tradition familiale. Avant de servir, ajoutez un peu de beurre et de crème sure dans l'assiette.
Ingrédients:
- 2 ½ tasses de farine;
- 1 verre d'eau;
- 1 oeuf;
- 400 g de pommes de terre ;
- 400 g de champignons;
- 1 oignon;
- Sel poivre.
Méthode de cuisson :
- Tamiser la farine, verser dans un récipient large et profond avec une lame.
- Faire un puits au centre de la colline, saler et y incorporer l'œuf.
- Versez de l'eau dans le même trou, pétrissez une pâte ferme et pétrissez-la pendant plusieurs minutes.
- Couvrir la masse avec une serviette, laisser infuser 15 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites bouillir.
- Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
- Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
- Les champignons sont également hachés, assemblés avec des oignons dans une poêle préchauffée et frits dans de l'huile végétale.
- Mélanger les pommes de terre, les champignons et les oignons. Ajouter du sel et du poivre au goût.
- Étalez toute la pâte en un gâteau fin et découpez des flans pour les boulettes à l'aide d'une tasse.
- Mettez suffisamment de remplissage au centre de chaque cercle pour que les bords puissent être facilement connectés.
- Pincez doucement chaque cercle en appuyant sur les bords avec vos doigts.
- Lorsque toutes les boulettes sont moulées, faire bouillir de l'eau, saler et mettre le tout dans une casserole.
- Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les boulettes flottent vers le haut.
- Cuire encore 5 minutes, puis retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire.
Photo de boulettes paresseuses avec pommes de terre et oignons
Si vous ne voulez absolument pas faire de modelage de bijoux, vous pouvez vous référer à cette recette "étudiante". Le goût du plat est presque le même que celui des boulettes ordinaires aux pommes de terre. Du sucre peut être ajouté aux oignons pendant la friture pour ajouter une saveur particulière. Si vous ne voulez pas expérimenter, vous devez vous limiter à 1 pincée de sucre dans la pâte.
Ingrédients:
- 6 pommes de terre;
- 2 oignons;
- 3 tasses de farine;
- 1 verre d'eau;
- 1er. l. sel;
- 1er. l. Sahara.
Méthode de cuisson :
- Mélanger la farine, l'eau, une pincée de sel et le sucre dans un bol profond.
- Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, diviser en plusieurs saucisses et mettre au congélateur.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les, mettez-les dans une casserole avec de l'eau salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Épluchez l'oignon, hachez-le, mettez-le dans une poêle chauffée.
- Ajouter un peu de sel et de sucre à l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Plafond de pommes de terre en purée de pommes de terre non liquide, mélanger avec des oignons.
- Sortez la pâte du congélateur, coupez-la en fines tranches.
- Faites bouillir de l'eau et faites-y cuire les morceaux de pâte pendant 3 à 5 minutes.
- Mélanger la pâte finie avec la "farce", mélanger.
Photo de boulettes maigres aux pommes de terre crues
Des boulettes très légères et satisfaisantes, dont la faible teneur en calories vous permet de les manger même pendant un régime, et une composition simple - à mettre sur la table pendant le jeûne. La recette est originaire de l'Oural, où les boulettes et les boulettes jouent un rôle particulièrement honorable dans la cuisine locale. Comme les pommes de terre sont placées crues, le temps de cuisson des boulettes va augmenter.
Ingrédients:
- 4 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 tasse d'eau bouillante;
- 2 tasses de farine;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- Le sel.
Méthode de cuisson :
- Tamiser la farine, ajouter une cuillère à café de sel et remuer.
- Faire un petit puits dans la farine, y verser l'eau bouillante et l'huile végétale.
- Remuer, refroidir et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
- Couvrir la pâte avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
- Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en petits morceaux, mélangez.
- Divisez la pâte en 3-4 parties, roulez chacune à son tour en une couche et découpez des cercles avec un verre.
- Mettez une petite quantité de farce sur chaque morceau de pâte et faites une boulette.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler, ajouter les boulettes et cuire 10-15 minutes.
Photo de raviolis ukrainiens au foie et aux pommes de terre
Certaines personnes pensent que les vraies boulettes ukrainiennes ne peuvent être faites qu'avec du kéfir, mais elles s'avèrent également très savoureuses et satisfaisantes sur l'eau. Le meilleur ingrédient de viande pour ce plat est invariablement le foie, qui se marie parfaitement avec les pommes de terre et les oignons frits. Cette recette donnera environ 40 boulettes.
Ingrédients:
- 500 g de farine;
- 2 oeufs;
- 200 ml d'eau;
- 1er. l. huile végétale;
- 1 kg de pommes de terre;
- 3 oignons;
- 300 g de foie de bœuf ;
- 50 g de beurre ;
- ½ tasse de lait;
- Sel poivre.
Méthode de cuisson :
- Tamiser la farine dans un bol profond, faire un trou à l'intérieur, battre l'œuf.
- Versez de l'huile végétale et de l'eau dans la cavité, ajoutez 1 cuillère à café de sel.
- Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène élastique.
- Éplucher les pommes de terre et faire bouillir.
- Ajouter le lait et le beurre aux pommes de terre, écraser.
- Épluchez l'oignon, hachez-le, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'huile végétale.
- Rincez le foie, retirez les films et faites bouillir (environ 4 minutes).
- Passer le foie et l'oignon dans un hachoir à viande, mélanger avec les pommes de terre.
- Saler et poivrer la garniture, écraser à nouveau avec un béguin.
- Rouler la pâte en boudins, en couper des morceaux de 1,5 cm d'épaisseur et rouler en galettes.
- Ajouter la farce, pincer les bords.
- Cuire à l'eau bouillante environ 5 minutes après que les boulettes remontent à la surface.
Photo de boulettes sur kéfir avec pommes de terre et chou
Il s'avère très doux et tendre, et les boulettes elles-mêmes deviennent "ventres", comme il se doit dans leur interprétation originale. La choucroute est traditionnellement utilisée pour la garniture. S'il est suffisamment salé, aucun assaisonnement supplémentaire n'est nécessaire. Le plat fini peut être complété par des oignons frits et de l'huile végétale.
Ingrédients:
- 1 verre de kéfir;
- 300 g de farine;
- 1 oeuf;
- 200 g de choucroute ;
- 4 pommes de terre;
- ½ tasse de lait;
- 1er. l. huile de tournesol;
- ½ cuillère à café un soda.
Méthode de cuisson :
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mélanger la farine, le soda, l'œuf et le kéfir, pétrir une pâte ferme.
- Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et procéder à la préparation de la garniture.
- Hachez finement le chou, mettez-le dans une casserole avec de l'huile végétale et faites-le frire un peu.
- Faire chauffer le lait, l'ajouter aux pommes de terre et l'écraser.
- Mélanger le chou et la purée.
- Étalez la pâte en une fine couche (vous pouvez le faire en plusieurs parties), découpez des morceaux ronds avec une tasse.
- Ajouter la farce, faire des boulettes et les verser dans de l'eau bouillante.
- Attendez que les boulettes flottent et poursuivez la cuisson encore 4 minutes.
Faire des boulettes soi-même n'est pas une tâche aussi facile que cela puisse paraître à première vue. Si même un écolier peut faire face à la garniture, la pâte et le modelage sont des tâches pour un chef expérimenté. Afin de ne pas gâcher le produit la première fois, il est préférable de regarder une vidéo de formation qui explique comment faire de belles et savoureuses boulettes :
Vous savez maintenant comment faire cuire des boulettes de pommes de terre selon la recette avec une photo. Bon appétit!
Les boulettes de pommes de terre ne sont pas seulement un déjeuner ou un dîner, mais tout un rituel culinaire. Si, bien sûr, vous n'utilisez pas de produits semi-finis achetés, mais que vous trouvez la force et le temps de faire du modelage à la maison. Pour que tous les efforts ne soient pas dépensés en vain, il est préférable d'apprendre quelques secrets sur la façon de cuisiner soi-même des boulettes de pommes de terre:
- L'eau ou le lait, lorsqu'ils sont ajoutés à la pâte, doivent être chauds - environ 45 degrés;
- Avant de sculpter des boulettes, il faut laisser infuser la pâte dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Cela activera la fibre et elle conservera mieux sa forme;
- Pour vérifier si la pâte est mûre, il suffit de la presser légèrement avec votre doigt. Il ne doit pas être déformé ;
- peut ne pas être aussi élastique que pour les boulettes, mais vous ne devez pas non plus le rendre trop mou. Sinon, il se fissurera lors de la congélation ;
- La façon la plus simple de découper des cercles dans la pâte est d'utiliser un verre ordinaire.
- Si vous décidez de faire un grand lot de boulettes à la fois, il est préférable d'utiliser la pâte par étapes. Il faut le diviser en plusieurs parties et, tout en travaillant avec une, mettre le reste dans du film alimentaire;
- Si, lors de la modélisation, les bords ne se connectent pas bien, vous pouvez les saupoudrer légèrement d'eau;
- Ne mettez pas trop de garniture, sinon les boulettes pourraient s'effondrer pendant la cuisson ;
- Avant de faire cuire les boulettes, elles doivent être disposées sur une planche saupoudrée de farine. Sinon, les premières copies pavées risquent de coller à la table pendant que vous avez terminé avec le reste ;
- Selon la taille des boulettes, une portion par personne sera d'environ 5 à 7 pièces;
- Pour des boulettes de taille standard, la garniture ne doit pas dépasser 1 cuillère à café;
- Si vous utilisez du lait pour faire de la purée, il doit être tiède, sinon la garniture noircira.
Les raviolis faits maison avec des pommes de terre sont l'un des plats familiaux les plus appréciés.
La principale caractéristique est qu'ils peuvent être servis seuls, comme plat supplémentaire, ou vous pouvez congeler et cuisiner à tout moment.
Principes de base pour préparer des recettes de pâte pour boulettes de pommes de terre
La technologie de préparation de la pâte se résume au fait que dans un bol selon la recette, il est nécessaire de mélanger de l'eau ou des produits à base de lait aigre avec l'ajout d'œufs, de sel, de soda ou d'autres composants. Ajoutez ensuite la quantité de farine nécessaire et pétrissez la pâte de manière à ce que la consistance soit douce et peu dense. Pas besoin de l'écraser, de le pétrir et d'essayer de l'empêcher de coller à vos mains. Laissez-le rester un peu lâche. Il suffit de sentir la pâte, car ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle « live ».
Vous pouvez former des boulettes de plusieurs façons :
1) Sans rouleau à pâtisserie - nous préparons une saucisse à partir de la pâte, la coupons en morceaux. À partir de chaque morceau, nous formons une boule et la pressons avec la paume de la main. L'épaisseur doit être de 1,5 à 2 mm. Pour une boulette, 1 cuillère à café devrait aller. remplissages.
2) Avec un rouleau à pâtisserie - étalez la pâte et coupez-la en carrés 5x5 ou 10x10. Mettez la garniture au milieu et pincez-la avec un triangle. Vous pouvez également utiliser un verre pour découper des cercles et mettre la garniture à l'intérieur.
3) Une façon intéressante de rouler la pâte en deux parties identiques. La garniture est placée l'une à la même distance l'une de l'autre afin qu'il soit possible de pincer les boulettes. Il est recouvert d'une autre feuille de pâte sur le dessus et coupé en carrés égaux à l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau ordinaire. Les bords sont pincés à la fourchette. Il s'avère que de belles et inhabituelles boulettes.
4) Certaines femmes au foyer utilisent des moules et des accessoires spéciaux.
Il existe de nombreuses recettes pour farcir les boulettes., dont le composant principal est la pomme de terre, et vous pouvez y ajouter :
Champignons marinés ou frits ;
Foie et champignons;
Poisson légèrement salé (par exemple, hareng légèrement salé);
Chèvrefeuille;
Les boulettes elles-mêmes sont très faciles à faire. Pour ce faire, dans une large casserole, pour répartir uniformément le produit, faites bouillir de l'eau et salez-la. Après ébullition, abaissez les boulettes dans l'eau et, en remuant de temps en temps, attendez qu'elles flottent. Les boulettes faites maison sont bouillies pendant 2-3 minutes et les produits semi-finis congelés - 6-8 minutes. Servir les boulettes avec de la crème sure, de la mayonnaise ou toute autre sauce, ainsi que des oignons frits et saupoudrés sur le dessus. En complément, les concombres marinés conviennent très bien.
Ainsi, un rôle important dans la préparation des boulettes est joué par la pâte à partir de laquelle elles sont fabriquées. C'est là que nous nous arrêterons aujourd'hui.
Recette 1. Recette de pâte pour boulettes de pommes de terre sur l'eau
Ingrédients:
Farine - 700 grammes;
Eau - 2 verres;
Oeuf moyen - 1 pc .;
Sel - 1 cuillère à café
Ce n'est pas exactement une recette traditionnelle, mais le savoir peut parfois faire du bon travail dans la vie.
Méthode de cuisson :
1. Versez un verre d'eau dans un bol, battez un œuf et salez. Nous mélangeons tout soigneusement.
2. Commencez progressivement à ajouter la farine tamisée.
3. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer quelques instants.
4. Au bout de 20 minutes, pétrir à nouveau la pâte pour qu'elle devienne lisse et homogène.
Recette 2. Méthode Choux pour faire de la pâte à raviolis aux pommes de terre
Ingrédients:
Farine - 10 verres (capacité - 250 ml);
Huile végétale - 3 cuillères à soupe;
Sel - 1,5 cuillère à café;
Oeufs de poule - 3 pièces;
Eau (nécessaire - eau bouillante) - 3 tasses.
Cette méthode est appréciée par tant de femmes au foyer, car elle est cuite très rapidement et a un goût particulier.
Méthode de cuisson :
1. Versez 3 tasses de farine dans un bol, ajoutez l'huile et le sel.
2. Versez de l'eau bouillante sur la pâte en remuant bien. On attend qu'il refroidisse un peu.
3. Ajoutez trois œufs, le reste de la farine à la pâte à crème anglaise, un par un, et continuez à pétrir davantage.
4. Une fois que la pâte a acquis une certaine onctuosité, enveloppez-la dans du film alimentaire ou du polyéthylène et laissez-la sur la table pendant une heure à température ambiante.
5. Après le temps spécifié, la pâte devient très douce et malléable, tient bien sa forme et est agréable à travailler.
Recette 3. Recette de pâte classique pour boulettes de pommes de terre au lait
Ingrédients:
Lait (de préférence 3,2%) - 1,5 l;
Farine Premium - 3 tasses;
Oeuf fait maison - 1 pc .;
Sel - une pincée;
Sucre -2 -3 grammes.
Ceci est une recette étape par étape pour faire de délicieuses boulettes standard.
Méthode de cuisson :
1. Réchauffez un peu le lait.
2. Versez le lait dans le bol dans lequel nous allons pétrir la pâte. Pour 600-700 grammes de pâte - 150 ml de lait.
3. Cassez 1 œuf dans un bol et introduisez-le progressivement dans le lait.
4. Pas mal de sel et de sucre. Le sucre va accélérer la fermentation de la pâte. Les acides lactiques commenceront à fermenter et la pâte lèvera.
5. Tamisez la farine, de préférence deux fois.
6. Ajouter la farine au lait avec un œuf pour un pétrissage uniforme par parties de 1-2 c.
7. Mettez le mélange obtenu sur la table et continuez à pétrir la pâte. Pour comprendre s'il est prêt ou non, vous devez arracher un morceau, le mettre sur le dos de votre main et essayer de l'enrouler. Si vous pouvez le faire, la pâte est prête.
8. Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser à température ambiante pendant 15 minutes.
Recette 4. Recette de pâte pour boulettes de pommes de terre à la crème sure
Ingrédients:
Farine - 3 cuillères à soupe.;
Crème sure (faite maison c'est mieux, mais vous pouvez aussi la conserver) - 3 cuillères à soupe;
Eau - 0,5 cuillère à soupe.;
Sel - 0,5 cuillère à café;
Soda - 0,5 cuillère à café
La pâte cuite sur de la crème sure est la plus tendre.
Méthode de cuisson :
1. Tamisez la farine et mélangez-la avec du sel.
2. Ajouter le soda à la crème sure et bien mélanger.
3. Versez la consistance obtenue dans la farine et mélangez bien avec l'ajout d'eau.
4. Pétrir la pâte à densité moyenne, la mettre dans un sac plastique et laisser reposer.
5. Après 20 minutes, il sera prêt.
Recette 5. Recette de pâte pour boulettes de pommes de terre au kéfir
Ingrédients:
Kéfir (2,5%) - 200 ml. ou un verre;
Farine - 3 tasses;
Soda - 0,5 cuillère à café;
Sel - une pincée;
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Le kéfir dans cette recette peut être remplacé par n'importe quel produit à base de lait aigre.
Méthode de cuisson :
1. Ajoutez du soda au kéfir. Ceci est nécessaire pour augmenter la propriété de desserrage de la soude. Il s'avère que nous éteignons la soude alcaline avec du kéfir aigre.
2. Ajouter les composants restants à la masse résultante et bien mélanger.
3. Incorporer progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte.
Recette 6. Recette de pâte de grand-mère pour les boulettes de pommes de terre au kéfir
Ingrédients:
Kéfir (yaourt, lactosérum) - 100 grammes;
Oeuf - 1 pc.;
Farine - 5 cuillères à soupe;
Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
Beurre ou huile de maïs - 1 cuillère à soupe;
Soda - 0,5 cuillère à café
À partir d'une de ces recettes, vous pouvez cuisiner des boulettes et des boulettes - un plat de morceaux de pâte bouillis. La plupart d'entre eux sont utilisés pour faire de la soupe.
Méthode de cuisson :
1. Dans du kéfir ou un autre produit à base de lait aigre, ajoutez un œuf, du vinaigre, du beurre fondu ou de l'huile de maïs. Bien battre au fouet.
3. Maintenant c'est au tour du soda. Mélanger à nouveau et ajouter le reste de farine.
4. Étalez le mélange obtenu et continuez à pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. La pâte semblera liquide, mais il faut la pétrir pour qu'elle ne colle pas aux mains.
5. Ensuite, nous formons des saucisses à partir de la pâte et les coupons en petits morceaux. Ces parties sont appelées boulettes dans la cuisine ukrainienne et elles peuvent déjà être bouillies. Et nous continuons à dérouler les pièces résultantes et à poser le remplissage dessus.
Recette 7. Recette de pâte pour boulettes de pommes de terre et champignons
Ingrédients:
Farine - 700 grammes;
Eau (bouillon de pommes de terre) - 600 ml;
Marinade aux champignons - 1 c.
C'est la recette dite sans déchet de production. Rien ne sera gaspillé.
Méthode de cuisson :
1. Fondamentalement, la préparation de toute recette de boulettes commence par la préparation de la garniture. Pour ce faire, tout d'abord, les pommes de terre sont bouillies. Ainsi, nous utiliserons une décoction drainée d'une telle pomme de terre pour faire de la pâte.
2. Dans le bouillon chaud que nous avons versé après avoir fait bouillir les pommes de terre, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. marinade aux champignons.
3. Nous commençons également progressivement à ajouter toute la quantité de farine, en laissant 1 tasse pour le mélange.
Recette 8. Pâte multicolore pour boulettes de pommes de terre et fromage cottage
Ingrédients:
Eau (ou lait) - 100 ml;
Farine - 2 cuillères à soupe.;
Oeufs - 2 pièces;
Sel - 0,5 cuillère à café
Pâte de tomate - 10 grammes;
Persil, basilic, épinards - 10 grammes.
Une recette très intéressante pour les enfants, où toutes les boulettes sont de couleurs différentes.
Méthode de cuisson :
1. Versez de l'eau ou du lait dans un récipient, enfoncez-y deux œufs, salez et mélangez bien.
2. Versez la farine tamisée et commencez à pétrir la pâte. Nous divisons en trois parties égales.
3. Ajouter la pâte de tomate à une partie, les verts à l'autre et laisser le troisième blanc. Vous pouvez également utiliser du jus de carotte ou de betterave pour la couleur.
4. Bien pétrir à nouveau chaque partie jusqu'à consistance lisse.
Recette 9. Recette de pâte pour boulettes de pommes de terre dans une machine à pain
Ingrédients:
Farine - 500 grammes;
Eau - 300 ml;
Amidon - 2 c.
Sel - 1 cuillère à café
Nous avons préparé une recette pour les heureux propriétaires de la machine à pain.
Méthode de cuisson :
1. Nous mélangeons tous les ingrédients indiqués et les baissons dans la machine à pain.
2. Réglez le mode pâte à levure et 10 minutes après le début du processus, sortez la pâte et transférez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes afin que la farine donne du gluten.
3. Le secret de cette recette est l'ajout d'amidon, grâce auquel la pâte devient très élastique et ne se déchire pas lorsqu'elle est déroulée.
Secrets et astuces de recettes pour faire de la pâte à raviolis aux pommes de terre
1. La farine pour boulettes doit être achetée avec une teneur élevée en gluten. Plus il y en a, plus la pâte est magnifique et les boulettes - plus savoureuses. Dans la farine du 1er grade de gluten -30%, 2e grade - 25% et 3e grade - 20%.
2. Tamiser la farine n'est pas nécessaire, mais souhaitable, car ce faisant, vous effectuez plusieurs fonctions à la fois. Tout d'abord, ne laissez pas divers débris ou autres impuretés pénétrer dans la pâte. Et deuxièmement, votre pâte sera saturée d'oxygène et deviendra plus aérée et luxuriante.
3. Pour rendre la pâte douce et moelleuse, versez de la farine dans des ingrédients rares, et non l'inverse.
4. La garniture, pour que la pâte à raviolis ne s'effondre pas, doit être à température ambiante. S'il est chaud, la pâte va coller et cuire. Et dans cet endroit, ce sera cru.
5. Pour que les boulettes soient luxuriantes, la pâte ne doit jamais être mise au réfrigérateur avant la sculpture.
6. Pour que les boulettes ne deviennent pas dures, le liquide pour pétrir la pâte doit être chaud. Ce sera de la pâte fraîche. Pour la pâte à crème anglaise, l'eau doit juste bouillir. L'eau froide est essentielle pour les boulettes.
7. Pour rendre la pâte moelleuse, vous devez y ajouter de l'huile de tournesol.
8. Le rapport entre l'eau et les boulettes pendant la cuisson doit être de 3: 0,5, c'est-à-dire 3 litres d'eau et 0,5 kg de boulettes. Cela est nécessaire pour que les boulettes ne perdent pas leur forme.
9. Essayez de faire coller un peu la pâte obtenue à vos mains, ne la martelez pas avec de la farine. Ainsi, les boulettes deviendront douces et tendres.
10. Si vous n'étalez pas immédiatement la pâte, mais préparez également la garniture, mettez la pâte dans un sac pour qu'elle ne s'enroule pas.
11. La farine de soja est parfois ajoutée à la farine de blé, croyant qu'elle améliore le goût et qu'elle est également riche en protéines et en fibres.
Profitez de la simplicité et du goût des dumplings !
Faites toujours bouillir les boulettes, que ce soit avec des pommes de terre, du chou ou du fromage cottage, dans suffisamment d'eau. S'il n'y a pas assez d'eau, vos boulettes de pommes de terre vont simplement coller ensemble. Cuit dans les proportions suivantes : 1 kg minimum de boulettes 2 litres l'eau.
Combien de temps pour cuire des boulettes de pommes de terre - moyen, 1 kg doit être bouilli après avoir fait bouillir de l'eau pendant 3-4 minutes Il s'agit de boulettes maison.
Il convient également de garder à l'esprit que les boulettes ne commencent à cuire que lorsque l'eau bout, il faudra environ minute 7. Au total, le temps de cuisson des boulettes sera 10 minutes.6 minutes jusqu'à ce que l'eau bout 1 minute faire bouillir de l'eau avec des boulettes et 3 minutes après avoir flotté vers le haut.
Ce temps sera tout à fait suffisant pour que la pâte à boulette elle-même cuise, car la pomme de terre à l'intérieur (garniture de vareniki) est un produit prêt à manger.
Vous pouvez aussi souvent trouver boulettes surgelées aux pommes de terre, il ne s'agit pas nécessairement de dumplings achetés en magasin, il peut s'agir d'un plat cuisiné à la maison et congelé au congélateur.
Combien faire cuire des boulettes surgelées avec des pommes de terre - si vous les avez seulement sortis du congélateur, le temps de cuisson augmentera approximativement de 3 minutes. Il y a une petite nuance, pour faire cuire des boulettes surgelées, vous aurez besoin d'un peu plus d'eau que d'habitude.
Le temps de cuisson total des dumplings surgelés avec des pommes de terre de taille moyenne est de 5-6 minutes après les avoir mis dans de l'eau bouillante, ils ont flotté et ont commencé à bouillir.
Nous attirons votre attention sur le fait qu'après ébullition, les boulettes ne sont en aucun cas plus cuites 6 minutes. De nombreux facteurs affectent le temps qu'il faut après que l'eau ait bouilli. Le facteur principal est le volume, le volume d'eau et le volume des boulettes elles-mêmes. Plus le volume est important, plus les boulettes cuisent longtemps.
Combien faire cuire des boulettes aux champignons - immédiatement après l'ébullition, le temps de cuisson est 3 - 4 minutes puisque les champignons farcis et les pommes de terre pour les boulettes sont généralement déjà bouillis.
Vidéo - combien de boulettes sont cuites
Regardez une vidéo très intéressante sur la façon dont les boulettes sont cuites. Bon appétit.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner un plat que tout le monde aime sans exception. C'est tellement fait maison et délicieux qu'il n'y a tout simplement pas d'indifférent. Ce sont les boulettes préférées de tout le monde. Et vous ne les achèterez jamais en magasin. Peu importe la marque connue et le prix élevé. Les plus délicieux d'entre eux sont exactement ceux que vous cuisinez de vos propres mains.
La recette de ce plat est incroyablement simple. Pétrir la pâte, préparer la garniture, mouler les produits et les faire bouillir. Mais tout le monde n'entreprend pas sa préparation, car ils pensent que c'est un long processus. Et une autre raison de refuser de cuisiner est l'incapacité de pétrir la pâte.
Bien que je doive dire que la pâte ici a besoin du plus commun, sans aucun embellissement. Juste de la farine, de l'eau et un œuf, et un peu plus de sel. Et tout son secret est qu'il doit être assez frais. Ensuite, les produits finis ne se déchireront pas et tout le remplissage restera à l'intérieur. En général, il y en a pas mal. Aujourd'hui, je vais partager certains d'entre eux, dans chaque option, il y aura une nouvelle façon. Et vous pouvez facilement choisir celui que vous aimez le plus.
Tous sont bons, et tous seront entiers et tout simplement incroyables en goût. Après tout, un autre secret consiste à préparer une délicieuse garniture. Et quand nous avons une pâte délicieuse et la même garniture, alors un excellent résultat sera garanti.
Considérons différentes options. Ce ne sera qu'une pomme de terre, et nous l'aurons également avec divers additifs.
Nous préparerons la pâte la plus simple - sur un œuf et de l'eau. Il y a un autre moyen quand on ajoute un peu d'huile végétale, mais j'en parlerai au chapitre suivant.
Cette pâte est savoureuse et sans huile. Et pour que les boulettes ne se déchirent pas, elles doivent être serrées et fraîches.
Il nous faut pour le test :
- farine - 3 tasses (480 gr)
- oeuf - 1 pièce
- sel - une cuillère à café incomplète
Pour remplissage:
- pommes de terre - 600 - 700 gr
- beurre - 25 - 35 gr (ou au goût)
- lait - 1/2 tasse
- sel - au goût
Pour soumission:
- beurre - 40 - 50 gr
- crème aigre
Préparation du remplissage :
1. Nous devons d'abord faire bouillir les pommes de terre. Vous pouvez le faire cuire un peu plus que suggéré. Il vaut mieux en avoir assez que pas assez. L'eau doit être salée. Et en fin de cuisson, pendant 5 minutes, vous pouvez ajouter une feuille de laurier.
2. Une fois cuit, il faudra en égoutter l'eau, retirer le lavrushka et le sécher légèrement à feu doux directement dans la casserole dans laquelle il a été cuit. 2 minutes suffiront.
3. Ensuite, écrasez-le avec un poussoir et n'oubliez pas d'ajouter du lait chaud et du beurre fondu. La purée doit être un peu plus épaisse que lorsque nous la cuisinons juste pour la garniture. C'est pourquoi nous n'avons pas ajouté beaucoup de lait.
Bien que quelqu'un fasse de la purée de pommes de terre pour le remplissage et le diluant, mais je l'aime sous cette forme. Le goût des produits finis dans ce cas devient plus complet et bien sûr savoureux.
4. La garniture doit être complètement froide. Il n'est pas recommandé de le déposer à chaud dans la pâte.
Pour refroidir la purée plus rapidement, vous pouvez la transférer dans un bol.
La préparation du test:
1. Pendant ce temps, les pommes de terre cuisent, pétrir la pâte. Pour le préparer, nous aurons besoin d'eau bouillie à température ambiante. Par conséquent, faites-le bouillir et refroidissez-le à l'avance.
2. Dans un bol où il conviendra de pétrir, tamisez la farine. Comme le montre la composition des ingrédients, nous avons besoin de 3 tasses, soit 480 gr. Son volume est de 250 ml. Mais il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser exactement la quantité de farine indiquée en grammes. Le verre lui-même peut aussi être une mesure. Si vous prenez 3 tasses de farine, mesurez la quantité de liquide requise avec.
A partir de cette quantité d'ingrédients, un peu plus de 100 produits finis de petite taille seront obtenus.
3. Faites un trou au milieu et cassez-y un œuf. Ajoutez-y également du sel. Remuer pour que l'œuf se mélange le plus possible à la farine. Remuer uniquement au centre, sans saisir la farine des bords. Nous utilisons une cuillère à soupe pour pétrir.
L'oeuf doit être assez gros. S'il est petit, c'est-à-dire le premier ou le deuxième grade, vous pouvez en ajouter 2. Ou, plus tard, ajoutez un peu plus d'eau.
4. Ajoutez la moitié du volume d'eau préparé et continuez à mélanger le contenu avec une cuillère. Lorsque l'eau est absorbée par le mélange de farine, versez le reste. Et continuez à mélanger. Une fois que l'eau s'est mélangée à la farine, regardez combien de farine il reste dans le bol. S'il y en a trop et que vous sentez qu'il ne peut pas être mélangé à la pâte, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau supplémentaires.
5. Continuez à pétrir avec vos mains. Au début, il semblera que la pâte est trop sèche et il sera difficile de la pétrir. Mais au fur et à mesure que vous pétrissez, vous verrez qu'il reste de moins en moins de farine. Vous pouvez regarder tout le processus de pétrissage dans la vidéo qui suit immédiatement ce matériel.
6. Transférez la pâte sur le plan de travail de la table et continuez à pétrir.
La pâte est serrée et dure à donner, mais il faut continuer, il faut qu'elle soit fraîche. C'est tout son secret. Sous cette forme, il ne s'effritera pas et les produits ne se déchireront pas pendant la cuisson et conserveront leur forme.
Pétrir au moins 5 minutes. La pâte finie est légèrement « filandreuse », mais elle est tout à fait homogène, sans inclusions de farine, et plus encore sans grumeaux.
7. Le test doit avoir le temps de brasser. Le temps minimum est de 30 minutes, le maximum est de 1 heure. Je le garde généralement 40 minutes. Cependant, plus il reste longtemps, plus il deviendra élastique à la fin. Et n'oubliez pas non plus de le recouvrir d'une serviette ou d'un film alimentaire, sinon il sera recouvert d'une croûte sèche, ce qui empêchera par la suite la formation de beaux produits.
Pour l'infusion, la pâte peut être placée dans un bol, ou laissée sur la table. Mais vous devez le couvrir de manière à ce qu'il n'y ait pas d'accès aérien.
Il existe une technique dans laquelle la pâte est recouverte d'un chiffon humide. Et s'il n'a pas assez d'eau, il prendra autant d'humidité qu'il en a besoin.
Cependant, je n'utilise pas cette méthode pour le moment, car je sais qu'il y a assez de tout dedans.
8. Après le temps imparti, nous regardons notre pâte et voyons que toute la "narine" a disparu, et elle-même est devenue très élastique et malléable, bien qu'assez dense. C'est le bon état pour lui, ce qui signifie qu'il est temps de faire cuire des boulettes.
Préparation des boulettes :
1. Pétrissez à nouveau la pâte et coupez environ 1/5 de la pâte.
Roulez-le en un boudin d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Couper en bâtonnets d'environ la même taille, pas plus de 1,5 cm.Chaque saucisse devrait faire 20 bâtonnets ou un peu plus.
2. Si vous sculptez rapidement des produits ou si vous avez un assistant qui déroulera des gâteaux, vous pouvez immédiatement couper la saucisse entière. Si tout est exactement le contraire, utilisez seulement la moitié de la saucisse pour commencer. Le reste doit être caché sous une serviette. Au fait, là nous avons aussi la pâte restante. Il ne doit jamais se dessécher.
3. Et nous avons donc 10 barres. Il faut les aplatir du doigt, et leur donner l'aspect d'un petit gâteau bien dodu. Étalez ensuite au rouleau à pâtisserie, en leur donnant l'aspect d'un petit gâteau arrondi, pas très fin, mais pas épais non plus. Son diamètre est d'environ 5 cm.N'en faites pas plus, sinon les produits se révéleront assez volumineux et ne rentreront pas dans votre bouche))), je plaisante, bien sûr!
Bien que, comme on dit, dans chaque blague, il y ait une part de vérité, ou une blague ... Quoi qu'il en soit, nos produits doivent se révéler petits et soignés. Et en fait, ils aiment les manger entiers, les envoyant dans la bouche, tout en les trempant dans de la crème sure.
4. Si la pâte est pétrie correctement, il n'est pas nécessaire de la «tourmenter» en plus lors du déploiement. Ils ne collent pas à la surface de travail et sont bien moulés.
L'excès de farine ne permet pas de bien mouler les produits, et pendant la cuisson, ils peuvent se séparer et la garniture tombera.
Et nous avons donc 10 petits gâteaux roulés. Vous pouvez en dérouler 5 à la fois afin qu'ils ne sèchent pas et ne collent pas ensemble lorsque vous sculptez lentement. Et il est temps de commencer à façonner nos bonbons.
5. Mettez un peu de purée au milieu du gâteau. Ici, comme dans tout, le juste milieu est bon. Mettez un peu de garniture, le produit se révélera vide, mettez-en beaucoup, la pâte risque d'éclater. Mettez donc suffisamment pour que le milieu ne reste pas vide, et pour que lors de la sculpture, le remplissage ne monte pas dans toutes les fissures.
La boulette moulée devrait se révéler modérément «ventre» et soignée.
6. Cachez les bords. Dans la vidéo, je montrerai également comment le faire de différentes manières. Comme je l'ai déjà dit, si vous n'avez pas utilisé de farine lors du roulage, les flans se collent très bien, sans aucune difficulté. Si, toutefois, ils sont «trop intelligents» et que les gâteaux ne sont pas moulés, ne répétez pas une telle erreur lors du prochain lot.
Et cette fête, en plus d'aveugler les bords ensemble, "pince" également en plus (encore une fois, regardez la vidéo).
Au fait, j'ai oublié de montrer dans la vidéo qu'il existe une autre façon de sculpter avec une "queue de cochon". C'est bon aussi, et les produits sont très beaux et soignés.
7. Pliez les produits finis sur une planche généreusement saupoudrée de farine. Si cela n'est pas fait, au moment de la cuisson, ils colleront tous et ils ne seront plus décrochés sans nuire à leur intégrité.
8. Il est préférable de mouler tous les produits en même temps. Même si vous ne cuisinez que la moitié. Le test n'est pas souhaitable de rester longtemps. Bien que vous puissiez le mettre au réfrigérateur. Là, il peut rester encore deux jours.
Mais si vous prévoyez de tout manger d'un coup le premier jour, il est préférable de tous les faire cuire d'abord, puis d'en mettre quelques-uns au congélateur. Souder autant que nécessaire.
Nous cuisinons des boulettes:
1. Versez plus de la moitié de l'eau dans une grande casserole. J'utilise habituellement un bidon de 5 litres à cet effet. Il est important que pendant la cuisson, les produits ne soient pas encombrés. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
2. Pendant qu'elle bout, l'eau doit être salée, pour un tel volume je verse une cuillère à dessert pleine de sel, soit un peu plus d'une demi-cuillère à soupe. Presque un tout, mais sans toboggan. En cas de doute sur la quantité à verser, versez un peu, puis essayez l'eau. Le sel peut toujours être ajouté si nécessaire.
3. Dans de l'eau bouillante, un par un, abaissez la moitié des produits obtenus. Dans notre cas, ils se sont avérés plus de 100 pièces.
4. Au début, ils vont tous couler et ils doivent être légèrement ramassés avec une cuillère à fentes pour qu'ils ne collent pas. L'ébullition s'arrêtera un instant. Le feu doit être grand pour que l'eau recommence à bouillir rapidement.
5. Au fur et à mesure de l'ébullition, les produits commenceront lentement à monter. Et au moment où l'eau bout à nouveau, tous les produits remonteront à la surface. À partir de ce moment, vous devez détecter 5 minutes. Au cas où, vérifiez avec une écumoire pour voir si quelque chose a collé au fond de la casserole.
Si les boulettes sont suffisamment fines, 5 minutes de cuisson suffisent. Mais si les murs s'avèrent épais, ajoutez une ou deux minutes de plus dans le temps.
6. Préparez un bol profond et soigneusement, en laissant l'eau s'écouler et sans casser les produits, sortez-les avec une écumoire et mettez-les dedans.
Manches :
1. Mettez le beurre dans un bol pour les produits finis. Ajustez la quantité au goût.
2. Secouez le bol pour répartir le beurre. Si possible, vous pouvez remuer légèrement les boulettes en même temps. Ou faites simplement pivoter le bol d'un côté à l'autre.
Le but de cette manipulation est de répartir l'huile sur toute la surface de nos bonbons et ils ne collent pas les uns aux autres.
3. Mettez les produits pétroliers finis dans un grand plat ou une assiette. Assurez-vous de mettre de la crème sure sur la table.
4. Appelez rapidement votre ménage à table et mangez pendant qu'ils sont encore chauds !
Bien sûr, ils sont aussi très savoureux froids. Mais chaud !!! Il est impossible de s'arrêter alors qu'au moins l'un d'entre eux est dans l'assiette !
Bien sûr, comme déjà dit, ils sont mieux servis avec de la crème sure. Bien que vous puissiez vous limiter au beurre. Et celui qui veut les cuisiner pour le jeûne peut faire frire l'oignon haché dans de l'huile végétale et servir avec.
Et ceci est un sujet délicieux séparé. Bien qu'avec les boulettes, il n'y ait probablement tout simplement pas d'options insipides. "Voyageons" dans cette direction et plus loin.
Vidéo sur la façon de faire des boulettes à la maison
Il y a du nouveau sur mon blog. J'ai commencé à faire des recettes vidéo. Dans certains d'entre eux, il est difficile de décrire avec des mots quoi et comment! Oui, et personne n'a annulé notre proverbe russe, mais il dit "Il vaut mieux voir une fois qu'entendre cent fois" (et dans notre cas, lire).
Par conséquent, certaines de mes recettes préférées, ainsi que des recettes pas tout à fait ordinaires, j'ai décidé d'enregistrer sur vidéo. Pour qu'à coup sûr une personne qui apprend à cuisiner puisse faire face à la préparation de tel ou tel plat.
Et voici une de ces vidéos, où j'ai essayé de raconter en détail, et surtout, de montrer comment faire cuire des boulettes à la maison dans ma cuisine. Après tout, en fait, ce processus n'est pas tout à fait simple. Il est important de voir de quelle consistance vous avez besoin pour pétrir la pâte. Ce qu'il devient à chaque étape. Comment sculpter de belles petites ébauches de plusieurs manières. Et l'essentiel est de voir le résultat final de vos propres yeux. Dommage que tu ne puisses pas essayer !
J'espère que maintenant, après avoir regardé la vidéo, ainsi qu'après avoir lu une description détaillée étape par étape avec beaucoup de photos, seuls les paresseux ne pourront pas cuisiner des boulettes. Je pense que parmi ceux qui lisent et regardent, il n'y a pas de telles personnes.
Amis, si tout est clair et qu'il ne reste plus de questions après avoir regardé, alors cuisinez à votre santé. Je suis sûr que vous réussirez. Et aussi je vous demande de mettre vos likes pour que je puisse comprendre que je fais tout ça pour une raison.
Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. J'essaierai volontiers d'y répondre.
Vareniki avec purée de pommes de terre et oignons frits
Cette recette n'est pas très différente de la précédente. Par conséquent, je ne m'y attarderai pas en détail. Je ne vous dirai que comment faire cuire la pâte avec l'ajout d'huile végétale.
Eh bien, nous aurons une garniture légèrement différente, à savoir avec des oignons frits. Un plat avec une telle garniture s'avère incroyablement savoureux.
Il nous faut pour le test :
- farine - 3 tasses (480 gr)
- eau - 2/3 tasse (environ 180 ml)
- oeuf - 1 pièce
- sel - 1 cuillère à café
Pour remplissage:
- pommes de terre - 600 - 700 gr
- lait - 0,5 tasse
- beurre - 30 gr
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- oignon - 1 - 2 têtes
- sel - au goût
Pour soumission:
- crème aigre
- Beurre
Vous pouvez l'utiliser pour servir à la place de l'oignon dans la garniture. Cependant, je vais décrire les deux options.
Cuisine:
1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Ensuite, égouttez-le, écrasez-le et mélangez-le avec du lait chaud et du beurre fondu. Essayez de voir s'il y a assez de sel. Vous pouvez ajouter au goût.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillerée d'huile végétale. Vous devez faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement rougi par endroits, et par endroits, il devient simplement translucide. S'il n'y a pas assez d'huile, vous pouvez en ajouter un peu.
Laisser refroidir le rôti et le mettre dans les pommes de terre. Remuer et laisser refroidir complètement.
3. Pétrir la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol pratique.
Faites un trou au centre et cassez-y un œuf. S'il n'est pas grand, ajoutez-en deux. Saler immédiatement. Remuez la masse en plein centre jusqu'à ce qu'elle se mélange à la farine. Ceci est mieux fait avec une cuillère.
4. Ajouter la moitié de l'eau préparée. Nous en avons besoin pré-bouilli et refroidi à température ambiante. Versez-le également au milieu. Versez-y une cuillerée d'huile. Et aussi pétrir, en captant à chaque fois de plus en plus de farine de la périphérie.
5. Versez ensuite l'eau restante. Continuez à pétrir d'abord avec une cuillère, et quand toute l'eau interfère avec la farine, pétrissez avec vos mains.
6. Lorsque la masse devient épaisse, posez-la sur le plan de travail de la table et pétrissez au moins 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Il ne doit pas rester de farine ni de grumeaux dessus. Et bien qu'il soit encore assez poreux et "nasillard", ce n'est que pour l'instant. Elle va infuser, la farine va devenir collante, et la pâte va s'uniformiser et devenir lisse et plus molle. C'est-à-dire celui à partir duquel il conviendra de former nos produits.
7. Transférez-le dans un bol ou laissez-le sur la table et enveloppez-le avec une serviette ou une serviette. Laisser infuser au moins 30 minutes, et de préférence 40, voire 1 heure.
Pendant ce temps, il va se disperser, devenir lisse et uniforme. Et il sera un plaisir de travailler avec lui.
8. Et donc, nous sommes tous prêts. Le remplissage a refroidi et le temps d'infusion est écoulé, ce qui signifie que vous pouvez commencer à sculpter. Préparez la surface de travail de la table et du rouleau à pâtisserie. Au cas où, préparez de la farine, de sorte que dans ce cas, vous puissiez la saupoudrer légèrement sur la table. Et saupoudrez-le également à l'avance sur une planche de bois, sur laquelle nous disposerons les produits finis.
Assurez-vous de saupoudrer, sinon les flans peuvent coller à la surface.
9. Pétrir à nouveau la pâte. S'il est correctement mélangé, alors, en règle générale, nous n'aurons plus besoin de farine. Mais s'il s'avère plutôt collant et s'accroche à la table, saupoudrez légèrement la table de farine et travaillez avec.
10. Coupez environ 1/5 ou 1/6 de la pâte de la pâte et roulez-la en une longue saucisse fine. Couper en lanières et étaler. Étalez en petits lots de 5 à 10 gâteaux, selon la vitesse de sculpture. Pour que les gâteaux ne se dessèchent pas et ne collent pas les uns aux autres.
11. Mettez de la farce et faites des boulettes. Disposez-les sur la planche préparée.
12. Faites ensuite bouillir comme dans la première recette et servez avec de la crème sure.
Cependant, avec des oignons, vous pouvez cuisiner nos bonbons d'une manière différente. À savoir, ne placez pas l'arc à l'intérieur, mais placez-le à l'extérieur. Autrement dit, mettez une purée de pommes de terre dans le produit lui-même. Mais mettez l'oignon frit avec du beurre sur le dessus au moment de servir.
Il est difficile de dire laquelle de ces deux options sera la meilleure. Personnellement, je ne peux même pas les comparer. Délicieux dans les deux cas. Bien que je puisse attribuer cette perception au fait que j'aime vraiment les boulettes. Et je peux les manger de différentes manières.
Et pour déterminer laquelle des deux options vous préférez, vous devez les cuisiner de cette façon et de cela. Essayez-le et tirez une conclusion.
Recette pas à pas avec pommes de terre et champignons
Et pour ne pas me répéter dans cette recette, je souhaite vous proposer une version complètement différente à la fois de la pâte et de la garniture.
Il nous faut pour le test :
- farine - 550 gr
- lait - 250 ml
- oeuf - 1 pièce
- sel - 1 cuillère à café
Pour remplissage:
- purée de pomme de terre
- champignons frais ou surgelés - 200 gr
- oignon - 1 pc.
- huile végétale - 2 c. cuillères
Cuisine:
1. Faites bouillir les pommes de terre à l'avance et écrasez-les en purée. Ajouter le lait chaud et le beurre. Vous pouvez voir comment le cuisiner dans le premier chapitre de l'article d'aujourd'hui.
2. De plus, pour la purée de pommes de terre, nous préparerons la deuxième garniture - des champignons frits avec des oignons. Il est très facile de le cuisiner. Tout d'abord, vous devrez faire revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile dans une poêle, puis ajouter les champignons coupés en petits morceaux. Salez au goût et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Lorsque la deuxième garniture a refroidi, mélangez-la avec la purée de pommes de terre.
3. Préparez la pâte. Comme vous pouvez le voir, sa composition diffère des options déjà proposées ci-dessus. Et il n'est pas préparé sur de l'eau, mais sur du lait. Et donc, la première étape consiste à tamiser la farine dans un bol. Il est nécessaire de le faire pour que la pâte soit savoureuse et aérée.
4. Ajoutez l'œuf et le sel et commencez à pétrir avec une cuillère. Ajouter ensuite le lait à température ambiante, première moitié. Et après le mixage et tout le reste.
5. Pétrir d'abord dans un bol, puis mettre sur la table et continuer à pétrir là-bas. Lorsque la pâte devient plastique et homogène, mettez-la dans un sac plastique, ou couvrez-la d'une serviette. Laisser infuser 30 à 40 minutes.
6. Après le temps imparti, remettez-le sur la surface de travail de la table et rincez à nouveau abondamment. Tout, nous l'avons prêt, et vous pouvez commencer à former des produits.
7. Sculpter les boulettes, comme déjà décrit dans la première recette et montré dans la vidéo de toutes les manières suggérées. Par exemple, vous pouvez le faire comme ça magnifiquement.
8. Faites ensuite bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes. Il est temps de compter après que l'eau ait bouilli après avoir disposé les blancs dedans.
Sortir et servir avec de la crème sure ou du beurre.
Et vous pouvez en plus les faire frire dans une poêle dans l'huile.
Et cela se révélera également un plat irréaliste et délicieux.
Délicieuse recette fourrée de pommes de terre et de choucroute
Et encore une fois nous aurons une nouvelle version du test, cette fois ce sera de la crème anglaise. Et la garniture pour les boulettes sera tout simplement indescriptiblement délicieuse. Vous pouvez les cuisiner avec une seule choucroute - cela ne sera déjà qu'un feu d'artifice de goût.
Mais comme aujourd'hui nous préparons nos produits avec des pommes de terre, nous l'ajouterons également à la garniture.
Il nous faut pour le test :
- farine - 3 verres pleins (500 gr)
- lait - 1 tasse
- oeuf - 1 pc + 2 jaunes
- beurre - 70 gr
- sel - 1 cuillère à café
- sucre - une pincée
Pour remplissage:
- choucroute - 500 gr
- pommes de terre bouillies - 2 - 3 pièces
- oignon - 1 pc.
- huile pour la friture - 3 - 4 c. cuillères
Pour soumission:
- crème aigre
Cuisine:
1. Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez les jaunes, l'œuf, le sel et le sucre dans un bol séparé. Vous pouvez battre avec une fourchette ou un fouet.
2. Faites bouillir de l'eau dans un bol séparé. Ajoutez-y du beurre et remuez-le pour qu'il fonde complètement.
3. Ajouter la moitié de la farine tamisée et mélanger rapidement à la cuillère. La farine a immédiatement cuit à la vapeur, mais le mélange n'est plus aussi chaud. Et vous pouvez verser la moitié du mélange d'œufs. Aussi sans s'arrêter, continuez à pétrir.
4. Versez ensuite le reste de farine, mélangez à nouveau et versez le mélange d'œufs en dernier.
5. Pétrissez d'abord la pâte dans un bol, puis placez-la sur une table farinée et pétrissez-la jusqu'à l'état souhaité.
La pâte finie ne colle pas aux mains, elle est douce et élastique. Il est très durable et ses produits ne se déchirent pas et n'éclatent pas.
Mais pour cela, il faut lui donner la possibilité de se lever et de gagner en force. Cela prendra 30 à 40 minutes. Pendant cette période, laissez-le sous une serviette ou mettez-le dans un sac en plastique. Vous pouvez également utiliser du film alimentaire.
6. Préparez la garniture. Comme il ressort déjà du nom de la recette, nous l'utiliserons pour elle. Bien sûr, vous pouvez cuisiner avec du frais, mais avec de la choucroute... C'est juste indescriptiblement délicieux.
Si le chou est fortement acide, il doit d'abord être lavé ou versé avec de l'eau bouillante. Ensuite, égouttez l'eau et pressez le chou. Si le goût est tel que vous voulez le manger sans vous arrêter, dans ce cas, vous devez simplement le presser.
7. S'il est coupé en longues lanières fines, il doit être disposé sur une planche et coupé en morceaux ne dépassant pas 3 cm de long. Si la paille est longue, il ne sera pas pratique de l'empiler dans une petite pièce. Oui, et vous ne pouvez pas en mettre beaucoup dans ce cas.
Et nous nous souvenons que le secret des délicieuses boulettes n'est pas seulement dans la pâte, mais aussi dans une grande quantité de garniture délicieuse.
8. La garniture sera délicieuse si vous y ajoutez des oignons. Pour ce faire, il doit être coupé en petits cubes et frit dans une poêle dans l'huile.
9. Ajoutez ensuite le chou dans la poêle et faites frire le tout ensemble. Ne versez pas beaucoup d'huile, il en faut juste assez pour que le chou ne brûle pas. Par conséquent, versez-le dans une telle quantité pour faire frire l'oignon, et si nécessaire, vous pouvez simplement l'ajouter.
Faites frire le chou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre et, de plus, il n'est pas nécessaire de le faire mijoter. Tout le chic d'un tel remplissage est qu'il reste résistant. Et nous le faisons frire pour qu'il soit saturé de jus d'oignon et d'huile. Sous cette forme, c'est tout simplement délicieux même sans tout.
10. Il était possible de laisser la garniture telle quelle, mais notre recette d'aujourd'hui est avec des pommes de terre. Et peut-être que quelqu'un voudra cuisiner comme ça. Mais d'une manière ou d'une autre, je ne veux pas du tout ajouter de purée ici. Il y aura des "bouillies" incompréhensibles. Par conséquent, il est préférable de pré-bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée avec des épices, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Puis refroidir et couper en petits cubes.
C'est alors que le remplissage se révélera ce dont vous avez besoin. Vous devez combiner les deux garnitures déjà froides. Ensuite, l'apparence des produits finis et les garnitures qu'ils contiennent seront tout simplement géniales.
11. Maintenant, lorsque nous avons à la fois la pâte et la garniture prêtes, vous pouvez coller des boulettes, faire bouillir et manger délicieusement.
Comment sculpter, cuisiner, nous l'avons déjà examiné en détail dans les chapitres précédents, notamment dans le premier. Et aussi tout cela peut être vu dans une excellente vidéo qui a été filmée spécifiquement pour cet article.
Servir le plat fini est préférable avec de la crème sure. Il y a de l'huile dans la garniture, mais avec de la crème sure, ce sera très savoureux!
Comment faire cuire des boulettes farcies de pommes de terre avec du saindoux, ou des craquelins
Ce plat est très populaire en Ukraine et en Biélorussie. Il est également préparé ici, en particulier dans les régions du sud du pays.
La pâte peut être utilisée absolument toutes les options proposées aujourd'hui. Mais encore une fois, pour ne pas me répéter, j'ai envie de vous proposer un autre moyen très simple. Et nous allons le pétrir sur du kéfir.
Nous aurons besoin:
- farine - 350 gr
- kéfir - 200 ml
- sel - 0,5 cuillère à café
Pour remplissage:
- purée de pommes de terre - 500 gr
- saindoux - 150 gr
Si vous le souhaitez, des champignons frits avec des oignons sont également ajoutés à une telle garniture, un seul oignon frit. L'aneth est également ajouté pour le goût et l'arôme. Et à chaque fois ce sera une nouvelle garniture et, bien sûr, un nouveau goût. Tous sont incroyablement savoureux et tout à fait dignes de cuisiner un plat avec eux.
Pour soumission:
- crème aigre
Cuisine:
1. La pâte est préparée très, très simplement. Il vous suffit de sortir le kéfir du réfrigérateur à l'avance, il doit être légèrement réchauffé ou simplement à température ambiante.
2. Incorporez ensuite le sel dedans, en secouant simplement le mélange avec une fourchette.
3. Ajouter petit à petit la farine tamisée au tamis et pétrir la pâte à la cuillère. Lorsque vous ajoutez la dernière portion de farine, la pâte peut être transférée sur la surface de travail de la table et continuer à pétrir déjà dessus.
Lorsqu'il devient homogène, il doit être remis dans le bol et recouvert d'une serviette ou d'un film alimentaire. Il doit être infusé de cette manière pendant 30 à 40 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Les pommes de terre doivent être bouillies et écrasées à l'avance. Très probablement, ils peuvent le faire. Mais si vous êtes perdu, vous pouvez lire.
5. Coupez le saindoux en petits morceaux. Vous pouvez le couper à la fois en fines lanières et en cubes. Cela ne joue pas un grand rôle.
6. Réchauffez la poêle et placez les morceaux hachés sur une surface sèche. Frire en remuant. Au cours de ce processus, la graisse sera libérée de la graisse et le produit disposé sera frit dessus. Ainsi, nous aurons des crépitements.
7. Mettez-les sur une soucoupe ou une assiette et laissez refroidir. Saler au goût.
8. Mélanger les craquelins avec la purée de pommes de terre réfrigérée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la quantité d'huile requise de la poêle sur laquelle le saindoux a été frit. Vous pouvez faire frire des oignons dans cette huile, ou des oignons avec des champignons si vous souhaitez utiliser ces ingrédients dans la garniture.
Mais cela vaut la peine de dire que cette huile a une odeur spécifique qui sera transférée aux produits finis à long terme. Par conséquent, ceux qui n'aiment pas de telles odeurs peuvent faire frire l'oignon sur l'analogue végétal habituel.
9. Notre pâte est également prête. Il faut le pétrir à nouveau. Et vous pouvez commencer à sculpter nos bonbons.
10. Je ne m'attarderai pas là-dessus en détail et je ne prendrai pas votre temps. De plus, dans l'article d'aujourd'hui, nous en avons déjà beaucoup parlé.
Par conséquent, nous préparons des boulettes, les cuisinons, les mettons sur la table et appelons rapidement notre famille à table. Ces produits sont délicieux juste quand ils sont encore chauds. Ensuite, la garniture et la pâte, en général, l'ensemble du produit dans son ensemble est très, très savoureux. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de tarder. N'oubliez pas de ne servir que de la crème sure au plat fini.
Et vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients pour faire un plat complètement différent dans son contenu et sa garniture. C'est-à-dire faire des boulettes farcies de pommes de terre. Faites-les bouillir en quantité suffisante dans de l'eau salée.
Et puis mettre dans une poêle avec des craquelins. Vraiment magnifique! Et vous savez comme c'est délicieux !
Et à la fin de l'article, je voudrais exprimer l'espoir que le matériel d'aujourd'hui s'est avéré utile pour vous. Et qui à ce moment-là ne savait pas cuisiner des boulettes, il apprendra certainement. Après tout, il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Cela demande juste du temps et un certain savoir-faire. Le savoir-faire s'acquiert en deux ou trois temps de cuisson, et on trouve toujours le temps. Après tout, nous préparons quelque chose pour nos proches et nos proches.
Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. Je leur répondrai avec plaisir.
Je vous invite également à vous abonner à ma chaîne vidéo. Dans ce cas, vous serez le premier à recevoir de nouvelles recettes délicieuses, selon lesquelles il est très facile de préparer n'importe quel plat, et surtout, ce sera toujours délicieux.
Bon appétit!