केक: पनीर, मक्का, अखमीरी, राई, शहद - सर्वोत्तम व्यंजनों। पानी, दूध या केफिर में केक कैसे बेक करें - ओवन में या पैन में

मैदा और पानी से क्या बनाया जा सकता है?

आटे और पानी से, आप एक साधारण आटा गूंथ सकते हैं, थोड़ा नमक मिला सकते हैं। अगर भरने के लिए कुछ है तो आप पकौड़ी बना सकते हैं. यदि नहीं, तो सिर्फ केक। और आप नूडल्स को काट कर उबाल सकते हैं। अगर सूख जाए तो आप स्टोर करके डाल सकते हैं।

केक बनाने का सबसे आसान तरीका। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटे को पानी के साथ मिलाएं। यदि उपलब्ध हो, तो आप अंडे, खमीर या एक गिलास दूध मिला सकते हैं। नमक स्वादअनुसार। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल की एक बूंद डालकर गरम करें और टॉर्टिला को दोनों तरफ से भूनें। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है। इस तरह का एक सरल नुस्खा पैसे की कमी के दौर में बहुत मदद करता है।

आप brushwoodquot ; पका सकते हैं। मैदा और पानी से आटा गूंथ लें, पतली परत बेल लें, रोम्बस में काट लें और तल लें। अधिक स्वादिष्टता के लिए, ब्रशवुडक्वॉट छिड़कने की सलाह दी जाती है; पीसा हुआ चीनी या कुछ भी।

आप काफी स्वस्थ केक बना सकते हैं जो उनकी रचना में पीटा ब्रेड के समान होंगे और ब्रेड की जगह लेंगे।

आधा किलो आटे के लिए एक गिलास पानी लें, उसमें थोड़ा सा नमक, चीनी, सोडा और वनस्पति तेल मिलाएं। आटे को मिक्स करके थोड़ी देर के लिए रख दें। फिर आटे को चार बराबर भागों में बाँटकर, इन भागों को केक में रोल करें, दोनों तरफ से तलें या ओवन में बेक करें। सभी केक तैयार हैं, आप पहले कोर्स के साथ परोस सकते हैं, आप मिठाई के लिए जैम ले सकते हैं।

मुझे बचपन से याद है, मेरी दादी अक्सर घर का बना नूडल्स बनाती थीं और आटा भी साधारण था। मैदा, पानी, अंडे और नमक से, उसने आटा गूँथ लिया, उसे पतला बेलकर स्ट्रिप्स में काट लिया।

पास में, मैंने उसी आटे से कुछ फैंसी कुकीज बनाईं, फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में तला और अपनी बहन के साथ मजे से खाया।

आप पतले अर्मेनियाई लवाश पका सकते हैं। आपको बस आटा, पानी और थोड़ा नमक चाहिए। दो गिलास मैदा और एक गिलास गर्म पानी नमक के साथ, आपको एक ठंडा कस्टर्ड आटा गूंधने की जरूरत है। इसे आधे घंटे के लिए एक नैपकिन के नीचे खड़े रहने दें। एक बड़े फ्राई पैन को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें, अच्छा है अगर आपके पास कच्चा लोहा है, इसमें वसा की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। दूसरों को चिकनाई देने की आवश्यकता हो सकती है, कोशिश करें। आटे को लोईयों में बांट लीजिये और पैन के आकार के अनुसार बहुत पतला बेल लीजिये, हम आटे को कुछ मिनिट तक फैलाते हैं, फिर पलट कर निकाल देते हैं. अगर आप चाहते हैं कि पीटा ब्रेड नरम हो, तो तैयार लवाश को ढक्कन या तौलिये से ढक दें। यह कम आंच पर बहुत जल्दी बेक हो जाता है।

आप आटे और पानी से आटा बना सकते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और पकौड़ी (पकौड़ी) के साथ सूप पका सकते हैं - आप जो चाहते हैं उसे कॉल करें। आलू भी नहीं डाल सकते बस प्याज और गाजर से भून लें. आप इसे पतले केक में रोल कर सकते हैं और इसे सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं - आपको पीटा ब्रेड मिलता है, जो स्टोर में बिकने वाले से भी बदतर नहीं है। इसे टूटने से बचाने के लिए, प्रत्येक फ्लैटब्रेड को पानी से स्प्रे करें और एक तौलिये से ढक दें।

आप सिर्फ पानी और आटे से आटा गूंथ सकते हैं, स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं और आपको काफी अच्छा आटा मिलेगा। मैं पाई के लिए ऐसा आटा बनाता हूं, फिलिंग लेता हूं और इसे ओवन में बेक करता हूं, आप इसे पैन में भी तल सकते हैं। और कोई विकल्प नहीं है, आटा और पानी लेकर नहीं घूम सकेंगे!

ब्रेड न केवल हर चीज का प्रमुख है, बल्कि ग्रह पर सबसे विविध उत्पाद भी है: ये यूक्रेनी शादी में रसीले सफेद खमीर की रोटियां हैं, और प्रसिद्ध लिथुआनियाई ब्लैक कस्टर्ड ब्रेड, जिसे आम तौर पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। यह पतला लवाश भी है, जिसे आर्मेनिया में एक साथ बेक किया जाता है और भविष्य के लिए, तंदूरों के अग्नि-श्वास वेंट पर झुकता है। और मेक्सिको और मध्य अमेरिका में टोरिल्ला, और खोखली इतालवी सिआबट्टा रोटी, और यहां तक ​​कि मीठे उबले हुए चावल केक जो चीन में रोटी के लिए थोड़ा अजीब हैं।

यह विविधता स्वाभाविक है - हमें ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसके लिए हमें कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, और कार्य दिवस के दौरान उन्हें रोटी से प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है।

आज हम पानी पर साधारण खमीर के आटे से दिलचस्प ब्रेड - केक भी बनाएंगे।

अवयव

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 400 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• खमीर - 10 ग्राम
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खसखस - 1 छोटा चम्मच

कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट है। सर्विंग्स की संख्या 6 टुकड़े है।

खाना बनाना

1. आटे के लिए एक गहरी कटोरी लेना बेहतर होता है, उसमें इसे गूंथना सबसे सुविधाजनक होता है. सबसे पहले 2 कप पानी को माप कर एक बाउल में निकाल लें। कृपया ध्यान दें कि पानी को 40 - 50 C के तापमान पर थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए।

2. हम 10 ग्राम खमीर को मापते हैं और उन्हें पानी में डालते हैं। हम सामग्री को मिलाते हैं, क्योंकि खमीर गर्म पानी के संपर्क में आना चाहिए।

3. आटे को छान लें और धीरे-धीरे आटे में डालें। सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। कटोरे को ढककर एक अंधेरी, गर्म जगह पर भेजा जाना चाहिए।

4. डोगे के प्रभाव में, आटा फूल जाएगा और सुंदर और झरझरा हो जाएगा।

सिद्धांत रूप में, वे घर पर और गर्म कोयले के ऊपर एक फ्राइंग पैन में पूरी तरह से तैयार होते हैं। इसलिए, लंबी पैदल यात्रा पर, अनुभवी पर्यटक खरीदी गई रोटी नहीं लेना पसंद करते हैं, जो जल्दी सूख जाती है और "खिलती है", लेकिन आटा। इसे नमक और पानी के साथ मिलाकर, एक घंटे के एक चौथाई के बाद आप किसी भी भोजन के लिए गर्म ताजा पेस्ट्री प्राप्त कर सकते हैं।

तला हुआ टोरिल्ला: किस तरह का पकवान?

टॉर्टिला पूरी दुनिया में लोकप्रिय है और लगभग हर देश के व्यंजनों में किसी न किसी रूप में मौजूद है।

सबसे आम तले हुए फ्लैटब्रेड एशिया में हैं, जहां उन्हें मुख्य रूप से खमीर के साथ पकाया जाता है, साथ ही इसके बिना तंदूर और अन्य विशेष उपकरणों के साथ-साथ भूमध्य और अमेरिका में भी।

भारतीय व्यंजनों में, बैनॉक डिश उबलते तेल में तला हुआ खमीर आटा का एक सपाट टुकड़ा होता है। कुछ बदलावों के साथ, बैनॉक अमेरिकी व्यंजनों में बना हुआ है।

टॉर्टिला, एक सपाट गोल रोटी जो उत्तर अमेरिकी भारतीयों से मैक्सिकन व्यंजनों में आई थी, की भी ऐसी ही कहानी है। टॉर्टिला को एक सूखे फ्लैट मिट्टी के पैन में बेक किया जाता है, और फिर काली मिर्च, पनीर, मांस, सॉसेज, अंडे से भरा जाता है।

बलकार और कराची के व्यंजनों में, यह लोकप्रिय है - आलू और पनीर या मांस और जड़ी बूटियों से भरा एक पतली लुढ़का हुआ तली हुई रोटी। परंपरागत रूप से, खिचिन को एक कड़ाही में उबलते वसा के साथ तला जाता था, लेकिन आधुनिक तकनीक में एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में तलना शामिल है। खिचिन का निकटतम "रिश्तेदार" कचपुरी है। जॉर्जियाई व्यंजनों का यह व्यंजन एक फ्लैट केक है जिसे दही के साथ पनीर भरने के साथ मिलाया जाता है, एक पैन में तला जाता है। खिचिन और खाचपुरी पनीर और जड़ी बूटियों के साथ तुर्की तली हुई फ्लैटब्रेड के समान हैं - गोज़लमे।

तातार और बश्किर व्यंजनों में, किस्टीबी को पारंपरिक माना जाता है - अनाज या आलू भरने के साथ तेल में तली हुई एक अखमीरी रोटी। यह व्यंजन चुवाश लोगों के बीच भी आम है।

भारत और नेपाल में, साथ ही साथ अफगानिस्तान के कुछ हिस्सों में, चपाती तैयार की जाती है - अखमीरी आटा एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और विभिन्न सॉस में डूबा हुआ खाया जाता है। यह रोटी का एक त्वरित और सस्ता विकल्प है।

प्रसिद्ध इतालवी पिज्जा, वास्तव में, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ एक साधारण पतला आटा केक भी है। परंपरागत रूप से, इसे एक विशेष लकड़ी से बने ओवन में बेक किया जाता है। घर पर, इसे गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया जाता है, लेकिन हाल ही में व्यंजनों की लोकप्रियता बढ़ रही है जहां पिज्जा को कड़ाही में और यहां तक ​​कि सुलगते कोयले के ऊपर ग्रिल पर पकाया जाता है।

भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, इस तरह के एक साधारण फ्लैटब्रेड के रूप में जाना जाता है। शास्त्रीय रूप से, इसे ओवन में बेक किया गया था, लेकिन आधुनिक नुस्खा तलने की अनुमति देता है।

मोची एक जापानी फ्राइड राइस केक है। इसी तरह का चावल का केक चीनी और कोरियाई व्यंजनों में पाया जाता है। इसे चीन में शौजुबैन कहा जाता है, हरे प्याज वाले चीनी विशेष रूप से अच्छे होते हैं। कोरिया में इसे तिरिंगुबी कहा जाता है। इन सभी को तेल में तला जाता है या सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

अखमीरी अर्मेनियाई ब्रेड - लवाश - को भी झटपट तल कर तैयार किया जाता है। पहले इसे तंदूर में पकाया जाता था। लवाश न केवल आर्मेनिया में, बल्कि ईरान, अफगानिस्तान और अन्य पड़ोसी देशों में भी आम है। एक अन्य प्रकार का अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड एक मोटा मोटा मंटकाश है।

जॉर्जियाई मकई मचड़ी को पनीर, बीन्स, प्याज और साग के साथ खाली या भरवां परोसा जाता है।

पारंपरिक उज़्बेक रोज़ ओबी-नॉन और फेस्टिव पैटीर भी फ्राइड ब्रेड केक की किस्में हैं।

अलग-अलग फ्लैटब्रेड के लिए अलग-अलग आटे का उपयोग किया जाता है: पिज्जा के लिए गेहूं का आटा, खचपुरी, पाटीर, मंटकाश, किस्टीबी और लवाश, टॉर्टिला और मचड़ी के लिए मकई का आटा, मोची के लिए चावल का आटा, शौचजुबैन और तिरिंगुबी।

बन्नॉक और चपाती किसी भी मोटे पिसे हुए अनाज या अभिमानी अनाज से बनाए जाते हैं।

खिचिन के लिए, विभिन्न प्रकार के आटे को मिलाया जाता है - गेहूं, जौ, राई, लेकिन अधिक बार मैं सिर्फ गेहूं का उपयोग करता हूं।

पीटा मूल रूप से साबुत आटे से तैयार किया गया था - गोले के साथ गेहूं, राई, जौ और अन्य अनाज के मोटे पिसे हुए अनाज; आधुनिक नुस्खा मुख्य रूप से गेहूं के लिए कहता है।

राई के आटे का उपयोग मंगोलियाई फ्लैटब्रेड बोर्तसोक और फिनिश रेक्यालीपा को सेंकने के लिए किया जाता है।

सार्वभौमिक नुस्खा: दूध के साथ ब्रेड केक

बिना खमीर वाले दूध में ब्रेड केक, अंडे और मक्खन सफलतापूर्वक ब्रेड की जगह लेते हैं। उनके तटस्थ स्वाद के कारण, उन्हें बोर्स्ट के लिए लहसुन या चाय के लिए शहद के साथ परोसा जा सकता है। आप ऐसे केक को बिना प्रूफिंग और लंबे समय तक बेक किए कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं।

इस रेसिपी में केक को सूखे फ्राइंग पैन में फ्राई किया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जा सकता है।

सामग्री की सूची बुनियादी है। अगर इसे ताजी जड़ी-बूटियों या सूखे जड़ी-बूटियों, पनीर, तिल के बीज के साथ पूरक किया जाए, तो हमें पूरी तरह से नया स्वाद मिलेगा।

ब्रेड केक को कॉफी तश्तरी या सूप के कटोरे के आकार का बनाया जा सकता है, जो भी आप पसंद करते हैं। ये काफी नरम होते हैं जिनमें अंदर से छोटी-छोटी हवाएं होती हैं।

पकाने की विधि जानकारी

• पकवान का प्रकार: पेस्ट्री
• पकाने की विधि: तलना
• सर्विंग्स: 10
• 30 मिनट

अवयव:

• दूध - 150 मिली
• सोडा - 0.5 चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.75 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

आटे को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए केक के आटे को छानना चाहिए। फिर आपको नमक जोड़ने और आटे के साथ मिलाने की जरूरत है।

ब्रेड केक के लिए, आप ताजा या थोड़ा खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं। आटे में तरल डालना चाहिए। फिर सिरका में बुझा हुआ वनस्पति तेल और सोडा डालें।

नरम आटा गूंथ लें। जब यह आपके हाथों से चिपकना लगभग बंद कर दे, तो आपको इसे एक तौलिये से ढकने की जरूरत है और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा नमी को अवशोषित करेगा, और आटा अधिक घना, लोचदार हो जाएगा।

बचे हुए आटे को 9-10 सर्विंग्स में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में घुमाया जाना चाहिए।

आटे के साथ टेबल छिड़कें या वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें। आटे के प्रत्येक भाग को 2-3 मिमी मोटे केक में बेलना चाहिए।

कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें। पैन के आकार और स्वयं केक के आधार पर, ब्रेड केक को एक बार में या कई बार तला जा सकता है।

एक साइड 2-3 मिनिट में ब्राउन हो जाती है. फिर केक को पलट देना चाहिए और दूसरी तरफ भी तलना चाहिए। हम तैयार पेस्ट्री को ढेर में ढेर करते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं ताकि यह नरम रहे।

• आप एक दुबला संस्करण पका सकते हैं - हम केक के लिए नुस्खा वही छोड़ देते हैं, बस दूध को पानी से बदल दें।
• यदि आटे को खट्टा दूध से गूंथ लिया जाता है, तो सिरका छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, सोडा को दूध में मिलाया जाना चाहिए और मिलाया जाना चाहिए, और फिर आटे में डालना चाहिए।
• यदि टॉर्टिला बहुत फूले हुए हैं और असमान रूप से टोस्ट किए गए हैं, तो उन्हें पैन में रखने से पहले कई जगहों पर कांटे से चुभें।
• गेहूं के आटे को आंशिक रूप से मकई, एक प्रकार का अनाज या दलिया से बदला जा सकता है। हालांकि, किसी भी मामले में, गेहूं का आटा 50% से अधिक होना चाहिए।
• एक प्रयोग के रूप में, आप चीनी मिला सकते हैं - आपको स्वादिष्ट मीठी पेस्ट्री मिलती है।

मैक्सिकन टॉर्टिला

आप टॉर्टिला से अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं।

यदि आप इसमें तला हुआ मांस, डिब्बाबंद बीन्स और मकई, पके हुए मीठे मिर्च, टमाटर के स्लाइस लपेटते हैं, तो आपको बरिटो मिलता है।

यदि आप पनीर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को लपेटते हैं, तो आपको एक एनचिलाडा मिलता है।

ग्रील्ड मांस और सब्जियों के साथ मैक्सिकन फ्लैटब्रेड को फजीता कहा जाता है।

लेकिन संक्षेप में, ये एक पैन में पानी और आटे पर साधारण तले हुए कॉर्न टॉर्टिला हैं।

उत्पाद:

• आटा - मक्का और गेहूं - 150 ग्राम प्रत्येक
• गर्म पानी - 200 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. दोनों प्रकार के आटे को नमक के साथ एक स्लाइड में एक अवकाश के साथ छान लें।
2. आटे को गूंथते हुए थोडा़ सा पानी डालिये.
3. मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें।
4. सजातीय आटे की एक चिकनी गांठ को गूंध लें और आधे घंटे के लिए एक नैपकिन से ढक कर छोड़ दें।
5. 8-10 स्लाइस में विभाजित करें, पतले केक को रोल करें और एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ बुलबुले दिखाई देने तक भूनें।
6. बुलबुले को छेदने की जरूरत है और टॉर्टिला पलट गया।
7. थोड़ा और भूनें।

Gozleme: तुर्की केफिर फ्लैटब्रेड

Gozleme एक बढ़िया नाश्ता प्रतिस्थापन है और एक त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

यद्यपि यदि आप पकवान के इतिहास को नहीं जानते हैं, तो ये पनीर और जड़ी-बूटियों से भरे साधारण केफिर केक हैं।

इन्हें स्टफिंग के साथ पकाने की भी जरूरत नहीं है - आप इन्हें बिना किसी चीज के फ्राई कर सकते हैं और फिर मक्खन लगाकर इन्हें सर्व कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम और एक मुट्ठी छिड़कने के लिए,
• थोड़ा गर्म केफिर - ½ कप,
• गर्म पानी - ½ कप,
• बड़े अनाज के साथ मोटा पनीर - 250 ग्राम,
• साग (मिश्रित) - 50 ग्राम,
• मक्खन - 40 ग्राम।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. केफिर, पानी और नमक मिलाएं।
2. मैदा छिड़कें, आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पनीर को नमक करें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद, सीताफल, अजवायन, अजवाइन के साथ मिलाएं।
4. आटे को 6-10 टुकड़ों में बाँट लें, बहुत पतला बेल लें।
5. अपने हाथ से सीवन के साथ ताली बजाते हुए, भरने और रोल अप करें।
6. यदि एक लिफाफा आकार है, तो भरने को बीच में रखा जाना चाहिए; यदि कोई अर्धवृत्ताकार आकार है, तो एक तरफ फिलिंग बिछाई जाती है।
7. गोज़लमे को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए। प्रत्येक तली हुई साइड को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

खट्टा क्रीम के साथ राई केक

फिनलैंड में ऐसे केक लोकप्रिय हैं।

खट्टा क्रीम को प्राकृतिक दही, केफिर, दही दूध से बदला जा सकता है, राई का आटा इसके अन्य प्रकारों के साथ पूरक है - गेहूं, जौ।

जौ, वैसे, यदि आवश्यक हो तो राई को पूरी तरह से बदल सकता है।

अवयव:

• आटा - राई और गेहूं - 150 ग्राम प्रत्येक
• खट्टा क्रीम या गाढ़ा किण्वित दूध उत्पाद - 250 मिली
• चीनी - 1 चम्मच
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक स्वादअनुसार

कैसे करना है:

1. सूखे उत्पाद गठबंधन और झारना।
2. तरल उत्पादों को मिलाएं और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
3. सूखे मिश्रण को तरल में डालें, धीरे से आटा गूंथ लें।
4. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, वनस्पति तेल से ब्रश करें और एक फिल्म के साथ कवर करें, और फिर इसे 6-8 भागों में विभाजित करें।
5. प्रत्येक भाग को 1 सेंटीमीटर मोटे गोले में रोल करें, ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में हर तरफ कई मिनट तक भूनें।
6. यदि टॉर्टिला अंदर से नम हो जाते हैं (यह आटे की कम चिपचिपाहट के कारण हो सकता है), तो उन्हें माइक्रोवेव में तैयार किया जा सकता है।

पनीर के साथ पकाने की विधि

खमीर पनीर केक एक सरल और त्वरित नुस्खा है जिसे विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

अगर फिलिंग में पनीर नमकीन है, तो बारीक कटा हुआ अचार खीरा, हैम सूट करेगा, अगर पनीर अनसाल्टेड है, तो घने गूदे के साथ कद्दूकस किया हुआ सेब या नाशपाती।

हरे प्याज के साथ स्वादिष्ट - बस प्याज का एक बड़ा गुच्छा लें।

उत्पाद:

• गर्म दूध - 200 मिली
• गेहूं का आटा - कितना आटा लगेगा, लगभग 350-400 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• खमीर (जीवित) - 20 ग्राम
• कठोर या अदिघे पनीर - 150 ग्राम।

कैसे सेंकना है:

1. गर्म दूध में खमीर को पतला करें, इसे सचमुच 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. सभी थोक उत्पादों को एक स्लाइड में मिलाएं, दूध में डालें, आटा गूंध लें।
3. इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें - 20 मिनट से अधिक नहीं, आपको इसके बढ़ने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना है कि आटा ग्लूटेन छोड़ना शुरू कर देता है। पनीर को कद्दूकस कर लें, द्रव्यमान में हिलाएं।
4. एक गोल केक (1 सेमी तक) को रोल करें और एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, तैयार केक को पनीर के साथ पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करें।

भंडारण और फाइलिंग का रहस्य

• इस तरह के त्वरित पेस्ट्री को कैसे और किसके साथ परोसा जाए यह आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है - यह उत्पाद ब्रेड की तरह बहुमुखी है। शहद या जैम के साथ परोसें और आप चाय पार्टी कर सकते हैं। कुछ सूप के लिए केक तलें, उदाहरण के लिए, अचार, और एक पूर्ण भोजन तैयार है।
• बिना किसी फिलिंग और अतिरिक्त के फ्लैट केक किसी भी व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं, कुछ व्यंजनों में वे सूप और सॉस के लिए एक चम्मच की जगह लेते हैं। नुस्खा के आधार पर उन्हें कई दिनों से लेकर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• भरने के साथ ऐसे पेस्ट्री चाय, कॉफी या पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसे जाते हैं। यह दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है।
• अगर बहुत ज्यादा बेक हो गया है, तो ठंडा करें, एक बैग में लपेटें और फ्रीज करें। इसके बाद माइक्रोवेव में गर्म होने के लिए पर्याप्त होगा और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार हैं।

गृहिणियों के लिए नोट

कोई भी नुस्खा सख्त नहीं है। सामग्री को बदला और पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल मकई, अखरोट, सूरजमुखी, पनीर के साथ पनीर, एक प्रकार का मांस दूसरे के साथ बदला जा सकता है। तैयार केक का स्वाद बदल जाएगा, लेकिन वे खराब नहीं होंगे। मुख्य बात जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है वह है सूखे खाद्य पदार्थों और तरल पदार्थों का अनुपात।

आटा नरम, लोचदार, सजातीय होना चाहिए - फिर यह अच्छी तरह से लुढ़क जाएगा और तलते समय न तो जलेगा और न ही फैलेगा।

उपयोगी वीडियो

प्याज के साथ स्वादिष्ट चीनी पफ पेस्ट्री। उन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, यहाँ युक्तियों के साथ एक सरल वीडियो है:

यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छी गृहिणियों के लिए घर पर रोटी से बाहर भागना असामान्य नहीं है। लेकिन अब, हर तरह से, आपको भोजन परोसने की ज़रूरत है, फिर पहले और दूसरे के लिए एक फ्राइंग पैन में केक पकाना संभव होगा। इनका नुस्खा इतना सरल है कि इसे एक बच्चा भी संभाल सकता है।

घर की रसोई में, इसे पकाना काफी सरल है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में हर किसी के पास खाना होता है, और इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। लेकिन केवल तीस मिनट के बाद, आप वास्तविक कृति के साथ सभी को खुश कर सकते हैं - यह निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा।

पैन में केक कैसे बनाते हैं

इन वर्षों में, इस अद्भुत रोटी विकल्प के आविष्कार के बाद से, कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है: खमीर के साथ, और बिना खमीर के, और ओवन में, और बेकिंग शीट पर, और सिर्फ एक फ्राइंग पैन में खाने के लिए।

विभिन्न देशों के रसोइये इस व्यंजन में मौलिकता के अपने पारंपरिक नोट लाए हैं। घर पर, उन्हें पहली बार सिर्फ एक फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, इतने सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, और वे सभी घर पर पाए जा सकते हैं: पानी, गेहूं का आटा और टेबल नमक। यह नुस्खा का आधार है, लेकिन अगर वांछित है, तो आप केक को हवादार और नरम बनाने के लिए और अधिक सामग्री जोड़ सकते हैं। सबसे लोकप्रिय:

• केफिर;
• मेयोनेज़;
• दूध;
• खट्टी मलाई;
• टॉपिंग (नमकीन या मीठा);
• अंडे।

परीक्षण के बारे में

बेशक, परिणाम अलग-अलग व्यंजन हैं, हालांकि, वे एक समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। और यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि ये स्वादिष्ट और सरल व्यंजन अंत में कैसे बनेंगे, तो एक सरल नुस्खा याद रखना आसान है।

यदि आप सामग्री के साथ लगातार प्रयोग करते हैं, तो अंत में, आप केवल अपने लिए एकदम सही नुस्खा पा सकते हैं, और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं।

पैनकेक बिना अंडे के पैनकेक

यदि आप दिलचस्प रोटी पकाने का फैसला करते हैं, तो आप निश्चित रूप से भारतीय "पूरी" को पसंद करेंगे। वे शॉर्टकेक हैं जिन्हें डीप-फ्राइड करने की आवश्यकता होती है। बेशक, आपको हर दिन इस तरह के तेल से सने शॉर्टकेक नहीं बनाने चाहिए, लेकिन कभी-कभी आप खुद का इलाज कर सकते हैं। सभी खाना पकाने में आपको एक घंटे से भी कम समय लगेगा

आपको 4 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• लगभग एक पाउंड अच्छा आटा;
• 150 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• किसी भी तेल का 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं?

1. एक प्याले में मैदा डालिये, उसमें तेल डाल कर पानी डालिये. तब तक मिलाएं जब तक एक आटा न बन जाए जो आपकी उंगलियों से चिपक न जाए। यदि आवश्यक हो, आटा कम मात्रा में जोड़ा जा सकता है। नतीजतन, यह घना होना चाहिए और आधे घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको एक फ्राइंग पैन में बहुत सारा रिफाइंड तेल डालना होगा या, यदि आपके पास एक है, तो एक डीप फ्रायर लें और इसे गर्म करने के लिए सेट करें। परिणामी आटे को चार समान टुकड़ों में विभाजित करें, अपनी उंगलियों से रोल आउट करें या चपटा करें।
3. उनमें से प्रत्येक को बारी-बारी से दोनों तरफ से भूनें, केक फूलना चाहिए - यह एक संकेत है कि यह तैयार है। केक को हटाने के बाद, इसे कागज पर बिछाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए। हल्का ठंडा करके खा लें।

लीन केक

सुगंधित शॉर्टकेक हममें से कई लोगों को बचपन में वापस ले जाते हैं। उन्हें भुलक्कड़ बनाने के लिए, हमारी दादी-नानी ने उनमें बेकिंग सोडा मिलाया, लेकिन आज, आप इसके बिना कर सकते हैं और अद्भुत केक प्राप्त कर सकते हैं। इसे पकने में 40 मिनट का समय लगेगा.

आपको चाहिये होगा:

• 600-700 ग्राम गेहूं का आटा;
• अधूरा कप पानी;
• नमक स्वादअनुसार।

कैसे करें?

1. छना हुआ आटा लें और एक सेकण्ड के कण एक बर्तन में डालें, इसके बाद अपने हाथ से बीच में एक गड्ढा बनाकर उसमें नमक का पानी डालें। धीरे-धीरे, धीरे-धीरे गूंधें, थोड़ा दूसरा आधा जोड़कर। नतीजतन, आपको अपने हाथों में एक लोचदार आटा मिलना चाहिए।
2. आखिरी अंडर क्लिंग फिल्म को तीस मिनट के लिए छोड़ दें। चार बराबर भागों में काटें और उनमें से प्रत्येक को गोल आकार में बेल लें। फ्राइंग पैन गरम करें और शॉर्टब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ आधा मिनट तक भूनें।

पैनकेक बिना खमीर के पैनकेक

यह विकल्प बोर्स्ट या सूप के लिए एकदम सही है। ये शॉर्टब्रेड घने और संतोषजनक होते हैं, और इन्हें तैयार करना आसान होता है। जब घर पर रोटी खत्म हो जाएगी तो वे एक वास्तविक मोक्ष होंगे। और उत्पादों की संरचना वही है जो घर के प्रत्येक व्यक्ति के पास है।

आपको 4 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गेहूं छना हुआ और प्रीमियम आटे से बेहतर;
• 200 जीआर। उबला हुआ पानी;
• सोडा का मिठाई चम्मच;
• थोड़ा स्टोर-खरीदा साइट्रिक एसिड;
• कुछ समुद्री नमक;
• 90 जीआर। तेल।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में मैदा (पहले से छना हुआ), सोडा, साइट्रिक एसिड और उबला हुआ पानी मिलाएं। इससे लोचदार आटा गूंथ लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा डालें।
2. आटे से छोटे-छोटे केक बनाएं, आकार में पैनकेक की तरह, उन्हें अच्छी तरह से बेल लें या अपनी उंगलियों से सीधा करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, पैनकेक डालें और ढक्कन से ढक दें। क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

यीस्ट गाढ़ा केक

आप इन भुलक्कड़ टॉर्टिला के साथ किसी भी भोजन को पूरक कर सकते हैं और ऐसी सामग्री जोड़ सकते हैं जो आपके विवेक पर उन्हें विशेष बना दें। लहसुन की चटनी, अजमोद, और कोई भी साग, मांस, और जो भी आपको पसंद हो वह अच्छी तरह से काम करेगा।

यह महत्वपूर्ण है कि इस पूरी प्रक्रिया में साधारण ब्रेड या बन को लगभग 2 घंटे तक बेक करने में कम समय लगेगा। यदि आप सरल स्वादिष्ट राउंड में रुचि रखते हैं, तो नुस्खा आपके लिए नीचे है।

क्या लें:

• किसी भी चयनित आटे का एक पाउंड;
• उबला हुआ पानी का गिलास;
• दानेदार चीनी या पाउडर के 0.5 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच समुद्री नमक;
• तेल (यदि आवश्यक हो)।

तैयार करने में आसान:

1. बेहतर है कि तुरंत गर्म पानी लें और उसमें नुस्खा के शेष घटकों को घोलें। शिकार के बाद, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको थोड़ा आटा जोड़ने की जरूरत है और एक चम्मच से आटा गूंधना शुरू करें।
2. इसके पहले से तैयार होने के बाद, इसे ढकने की जरूरत है और यह एक घंटे में ऊपर आ जाना चाहिए। उसके बाद, आपको इसे एक परत में रोल करना चाहिए और टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आपको उन्हें पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में अमेरिकी पेनकेक्स की तरह तलना होगा।
3. अंत में जैसे ही आप इन्हें आग से हटाते हैं, इनका तेल से अभिषेक करें और आप स्वादिष्ट का आनंद ले सकते हैं।

राई के आटे के बिस्कुट

अगर साधारण ब्रेड आपको पसंद नहीं है तो ये उत्पाद आपको जरूर पसंद आएंगे। इस तरह के अखमीरी कचौड़ी बरिटोस, शावरमा के लिए एकदम सही हैं और अन्य दिलचस्प व्यंजनों के साथ जोड़ी बनाने के लिए उपयुक्त हैं जो तैयार आटे में लिपटे हुए हैं।

राई केक गेहूं की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए उन्हें सुरक्षित रूप से आहार कहा जा सकता है।

क्या आवश्यक होगा:

• राई के आटे के दो गिलास;
• समुद्री नमक का एक चम्मच;
• प्याज का एक गुच्छा;
• सूखी लाल शिमला मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयार करने में आसान:

1. आटा गाढ़ा होने तक गूंथ लें। जो निकला है उसे बराबर चार भागों में बाँट लें, आटे में पपरिका और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, यदि आप चाहें तो मसाले और मसाले मिलाएँ।
2. ये केक भंगुर होंगे, इसलिए आपको उन्हें तुरंत बहुत गर्म पैन में फेंकने की जरूरत है, और बेहद सावधान रहें। दोनों तरफ से भूनें और हल्का ठंडा करें।

बिना खमीर और दूध के केक

शायद, कई गृहिणियां जल्दी से रोटी पकाना चाहती हैं, और उस पर घंटों खर्च नहीं करना चाहती हैं। तो, दूध के साथ खमीर रहित केक इसे बहुत सफलतापूर्वक बदल सकते हैं।

यह बहुत जरूरी है कि गेहूं का आटा अच्छा हो। इन्हें प्याज या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से परोसें। वे पूरी तरह से किसी भी भोजन के पूरक हैं, चाहे वह बोर्स्ट हो या दलिया।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आधा किलो आटा;
• एक गिलास ताजा दूध;
• एक चम्मच चीनी;
• नमक;
• 3 बड़े चम्मच तेल (जैतून)।

तैयारी सरल है:

1. आटा छानना चाहिए, इसे दूध और अन्य सामग्री के साथ मिला लें।
2. इसे आसान बनाने के लिए हाथों पर तेल लगाएं और गूंद लें। गेंद के सजातीय होने के बाद, इसे छह समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, समान शॉर्टकेक में रोल आउट किया जाना चाहिए। बिना तेल के एक फ्राइंग पैन में, धीमी आंच पर दो मिनट के लिए भूनें, नहीं तो बहुत अधिक धुआं होगा।
3. जब आप केक निकालते हैं - मार्जरीन के साथ फैलाएं।

पैन में मीठे केक

यदि इस तरह के साधारण केक चीनी के साथ पकाए जाते हैं, तो रात के खाने के बाद कुकीज़ के बजाय चाय के साथ परोसना काफी संभव है।

आप की जरूरत है:

• 500 ग्राम आटा;
• दो सौ ग्राम वनस्पति तेल;
• तीस ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• अंडा;
• दो चम्मच बेकिंग सोडा।

उन्हें पकाना बहुत सरल है, पिछले वाले की तरह:

1. मुख्य सामग्री को पानी, मक्खन और अंडे के साथ मिलाएं। गूंधना शुरू करें और आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
2. क्या हुआ, आपको आठ स्ट्रिप्स में विभाजित करने की जरूरत है, उनमें से प्रत्येक को चीनी और सोडा के साथ छिड़कें, तेल से अभिषेक करें और रोल में रोल करें। एक कड़ाही में बहुत सारा तेल गरम करें और उन्हें तलें।

भरने के साथ खमीर केक

ऐसा व्यंजन अच्छा है क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम एक वास्तविक अच्छाई होगा कि आप निश्चित रूप से भविष्य में एक क्षुधावर्धक के रूप में काम करेंगे।

ये शॉर्टब्रेड सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं, इसलिए हर कोई इसका आनंद ले सकता है। यदि आप मांस भरना नहीं चाहते हैं, तो आप आलू, प्याज के छल्ले, मशरूम ले सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चयनित का एक गिलास, आटे के उच्चतम ग्रेड से बेहतर;
• खमीर का मिठाई चम्मच;
• आधा गिलास पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• पिघला हुआ शहद का एक चम्मच;
• 1 प्याज;
• तीन सौ ग्राम मशरूम भरना;
• अगर आपको तेल चाहिए।

खाना बनाना:

1. खमीर को पानी और शहद के साथ मिलाना चाहिए, और फिर वहाँ नमक और आटा मिलाना चाहिए। आटे को दस मिनट के लिए अलग रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा प्याज से स्टफिंग तैयार करें।
2. फिर से, आटे को दो या चार कणों में बाँट लें और बेलन की सहायता से बेल लें। पाई की तरह, फिलिंग डालें और एक सीवन बनाएं। एक कड़ाही में बहुत सारे तेल में हर तरफ 3-4 मिनट के लिए पकाएं। गरम खाओ।

मट्ठा बिस्कुट

बहुत बार, पत्रिकाओं में और वर्ल्ड वाइड वेब पर, केफिर खाने के लिए व्यंजन होते हैं, लेकिन अभी भी ऐसी सामग्रियां हैं जिनका उपयोग अन्य दिलचस्प व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

मट्ठा जैसा एक डेयरी उत्पाद भी है, और उस पर आप जल्दी से स्वादिष्ट कचौड़ी बना सकते हैं।

आपको लेने की जरूरत है:

• एक गिलास मट्ठा;
• तीन कप मैदा;
• आधा चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर;
• अंडा;
• चीनी के दो मिठाई चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• नमक।

खाना बनाना:

1. मट्ठा, अंडा और चीनी मिलाएं, और फिर बेकिंग पाउडर और मुख्य सामग्री डालें। सब कुछ गूंध लें, साग जोड़ें और जो बाहर आता है, उसे सामान्य रूप से, जितना चाहें उतने भागों में विभाजित करें।
2. प्रत्येक भविष्य के शॉर्टकेक को अच्छी तरह से रोल करें और दो मिनट के लिए भूनें।

मेयोनेज़ केक

मेयोनेज़ के साथ नमकीन रोटी हर कोई बना सकता है।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• आधा किलो मैदा;
• नरम स्प्रेड या मार्जरीन का आधा पैक;
• 2 मध्यम चिकन अंडे;
• मेयोनेज़ का एक पैकेट;
• थोड़ी चीनी;
• एक छोटा चम्मच सोडा।

खाना बनाना:

1. नुस्खा में, आप चाहें तो खट्टा क्रीम, साथ ही अन्य आटे का उपयोग कर सकते हैं।
2. एक कांटा के साथ मार्जरीन को क्रश करें, अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा बुझाएं और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, फिर पिछले द्रव्यमान में जोड़ें। इस द्रव्यमान में आपको आटा जोड़ने और आटा गूंधने की जरूरत है। इससे केक को आकार में छोटा बनाना चाहिए। तल कर गरमागरम परोसें।

आश्चर्य के साथ केक

इस व्यंजन का नाम खिचिनी है, और यदि आपने पहले इन्हें आजमाया है, तो अब इन्हें घर पर पकाने का समय आ गया है। राष्ट्रीयता के आधार पर फिलिंग अलग-अलग हैं, लेकिन वे सभी केवल छोटी पाक कृतियाँ हैं।

यह मांस और पनीर, साथ ही आलू की कोशिश करने लायक है। वे रसीले होते हैं और बहुत स्वादिष्ट गंध आती है। आप एक बैठक में बड़ी संख्या में इनका सेवन कर सकते हैं।

और घटक हमेशा की तरह सरल हैं:

• तीन सौ ग्राम खट्टा दूध या केफिर;
• नमक का एक चम्मच;
• तीन गिलास आटा;
• मक्खन का एक पैकेट (मार्जरीन);
• 3 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

1. इस साधारण आटे को गूंथ लें, फिर इसे बेल लें और एक कड़ाही में दो मिनट के लिए एक सुंदर क्रस्ट तक बेक करें।
2. प्रत्येक शॉर्टब्रेड को तेल से अभिषेक करना न भूलें, इसे भीगने और ठंडा होने दें। बॉन एपेतीत।

विचार करने के लिए महत्वपूर्ण

आप जो भी प्रकार के फ्लैटब्रेड बनाते हैं, याद रखें कि आप हमेशा अपने स्वयं के व्यंजनों का प्रयोग और नवाचार कर सकते हैं। तो, आप वास्तव में उस पाक कृति को प्राप्त कर सकते हैं जिसके लिए आप प्रयास कर रहे थे।

पानी पर केक और एक पैन में आटा किसी भी स्थिति में रोटी के लिए एक बढ़िया विकल्प है। वे रोटी खरीदना भूल गए या इसके लिए एक योग्य प्रतिस्थापन की आवश्यकता है - यह सही नुस्खा है। विकल्प वास्तव में बहुत सरल, तेज और पूरी तरह से सस्ता है। लेंटेन फ्लैटब्रेड। वे उन उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो हमेशा घर में होते हैं: पानी, आटा, वनस्पति तेल और नमक। कुछ आसान के साथ आना मुश्किल है, आप देखते हैं। इस मामले में, केक बहुत नरम होते हैं, और ठंडा होने के बाद भी ऐसे ही रहते हैं। स्वादिष्ट, तेज और आसान!

अवयव:

• पानी - 250 मिली,
• नमक - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल (मेरे पास जैतून है) - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• आटा - 350-450 ग्राम।

एक पैन में पानी और आटे में केक कैसे बनाते हैं

आटे से आटा गूंथना शुरू करें। एक गहरी कटोरी लें और उसमें एक ही बार में सारा आटा छान लें। गुणवत्ता के आधार पर, आपको थोड़ी अधिक या थोड़ी कम की आवश्यकता हो सकती है। मुझे एक निर्माता से आटे का उपयोग करने की आदत है, और तरल (पानी + तेल) की संकेतित मात्रा के लिए, मुझे 2.5 बड़े चम्मच लगते हैं। 400 ग्राम आटा (2.5 बड़े चम्मच)।

मैदा के बाद हम नमक को प्याले में डाल देते हैं. हम हिलाते हैं।

अब पानी। केक को ठंडा होने के बाद भी नरम रखने के लिए पानी गर्म होना चाहिए। हम एक चायदानी में पानी उबालते हैं, एक गिलास डालते हैं और उबलते पानी को सीधे आटे में डालते हैं, लगातार कटोरे की सामग्री को तीव्रता से हिलाते हैं।

इसे उबलता पानी क्यों होना चाहिए? ठंडे पानी में, केक नरम होंगे, केवल गर्म होने पर। ठंडा होने के बाद, वे सख्त और रबरयुक्त हो जाएंगे। गर्म पानी में आटा गूँथने से ठंडे केक भी नरम रहते हैं।

सबसे पहले आटे को चम्मच से गूंद लें, क्योंकि यह अभी भी बहुत गर्म है। और जैसे ही यह पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, आप पहले से ही अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। जब आटा सारा पानी सोख ले, और आटा एक गांठ बनने लगे, तो तेल में डालें। जो भी तेल उपलब्ध होगा वह करेगा। मैं जैतून (अपरिष्कृत) लेने की कोशिश करता हूं, क्योंकि इसके साथ आटा काफ़ी नरम और अधिक लोचदार निकलता है। तेल का स्वाद बिल्कुल नहीं लगता।

आटा चिकना, मुलायम, लोचदार और स्पर्श करने के लिए बहुत सुखद निकलता है। काम से पहले, उसे लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए, इसलिए हम इसे एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं।

आराम करने के बाद, आटा और भी अधिक प्लास्टिक और लचीला हो जाता है। यह आपके हाथों, काम की सतह या रोलिंग पिन से चिपकता नहीं है।

हम इसे कई लगभग बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं। आकार भविष्य के केक के वांछित आकार पर निर्भर करता है। मैं छोटे-छोटे केक बनाता हूं, 10 पीस निकलते हैं, यानी। आटे के 10 टुकड़े। आटा के उन हिस्सों को ढंकना सुनिश्चित करें जिनके साथ हम काम नहीं करते हैं - आटा बहुत जल्दी हवादार हो जाता है।

केक दो तरह से बनाया जा सकता है। सबसे पहले: आटे के कुछ हिस्से को केक में बेल लें, इसे कांटे से चुभोएं और आप इसे तलने के लिए भेज सकते हैं।

दूसरा: पहले भी केक को रोल आउट करें, इसे वनस्पति तेल से कोट करें।

स्मीयर केक को एक ट्यूब में रोल करें।

फिर एक ट्यूब - एक घोंघा।

और फिर से केक में रोल करें। यह मोल्डिंग विधि तैयार केक को एक स्तरित बनावट देती है। इसके अलावा, इस मोल्डिंग के साथ, यदि वांछित है, तो आप ट्यूब में भरने को छिपा सकते हैं - साग, उदाहरण के लिए, या तले हुए प्याज।

मोल्डिंग की किसी भी विधि के साथ, केक को उसी तरह से तला जाता है: बिना तेल के अच्छी तरह से गर्म पैन में या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ। तलते समय, पैन को ढक्कन से न ढकें। यदि आप केक को तेल में तलते हैं, तो वे थोड़े क्रिस्पी बनते हैं। बिना तेल के - मुलायम, जबकि बिना तेल के तलने के लिए नॉन-स्टिक तवा होना जरूरी नहीं है, केक चिपकते नहीं हैं और वैसे भी जलते नहीं हैं।

हम तैयार केक को एक के बाद एक ढेर में ढेर करते हैं। और इन्हें सॉफ्ट बनाने के लिए इन्हें तुरंत ढककर रख दें. मेरे लिए उन्हें ढक्कन के साथ कवर करना सुविधाजनक है: मैंने केक को पैन से हटा दिया, इसे ढेर में डाल दिया और इसे ढक दिया।

ये "घोंघा" द्वारा गठित स्तरित केक हैं।

केक बहुत नरम होते हैं। उन्हें आसानी से आधा में मोड़ा जा सकता है या एक ट्यूब में घुमाया जा सकता है। वे ठंडा होने के बाद भी अपना लचीलापन नहीं खोते हैं, केवल केक को घाव करने के लिए ढंकना चाहिए।