स्वास्थ्यप्रद प्यूरी सूप रेसिपी. क्रीम सूप, फोटो के साथ रेसिपी, सरल और स्वादिष्ट

लगभग हर किसी को प्यूरीड सूप पसंद है - उनकी मखमली स्थिरता, नाजुक स्वाद, तैयारी में आसानी और आश्चर्य के लिए। इसका नाम आसानी से "अनुमान सूप" रखा जा सकता है। आखिरकार, इस तरह के सूप को बिना सामग्री जाने भूख से खाने से कभी-कभी यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल हो जाता है कि यह किस चीज से पकाया गया है। और इसलिए, तोरी और प्याज के प्रबल विरोधियों ने, अपनी नापसंद सब्जियों से सूप का दूसरा कटोरा डाला, उन्हें पकड़ का एहसास भी नहीं हुआ। शुद्ध सूप के लिए सब्जी, मछली या मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है। यदि कोई व्यंजन मांस के साथ पकाया जाता है, तो यह अक्सर चिकन के साथ होता है। सूप एक या अधिक प्रकार की सब्जियों से तैयार किए जाते हैं, कभी-कभी फलियां - मटर, सेम या अनाज - चावल या मोती जौ भी मिलाई जाती हैं।

प्यूरी सूप - भोजन की तैयारी

सब्जियों को उबालने से पहले उन्हें छीलकर मोटा-मोटा काट लिया जाता है। प्यूरी सूप की एक विशिष्ट विशेषता उबले हुए उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसना है। इसके बाद, प्यूरी को शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है, उबाल लाया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है। "सही स्थिरता" का मतलब है कि सूप को आपके स्वाद के अनुरूप मोटाई में पतला किया जाना चाहिए। उत्पादों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, या अक्सर, एक खाद्य प्रोसेसर या अनुलग्नकों के साथ मिक्सर का उपयोग करके ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।

प्यूरी सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ब्रेड पॉट में मशरूम प्यूरी सूप

मैं इस रेसिपी से शुरुआत करना चाहूंगा। क्योंकि सूप बहुत, बहुत स्वादिष्ट बनता है, और व्यंजन की प्रस्तुति सीधे रेस्तरां से होती है। हालाँकि यह सूप बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन इसे छुट्टी के दिन बनाना बेहतर है ताकि आपको जल्दबाज़ी न करनी पड़े। ब्रेड बन बेक करें या खरीदें, अधिमानतः राई, आकार में छोटा (300-400 ग्राम)। गूदा हटा दिया जाता है, ब्रेड पॉट की दीवारों और तली को अंदर से लहसुन से भिगोया जाता है और सूप से भर दिया जाता है। वे रोटी के साथ सूप खाते हैं, सीधे "प्लेट" से टुकड़े निकाल लेते हैं। सामग्रियां चार सर्विंग्स के लिए हैं।

सामग्री: कोई भी मशरूम - 500 ग्राम, एक बड़ा प्याज, 2-3 बड़े आलू (400 ग्राम), 0.5 लीटर भारी क्रीम (20%), 100 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, नमक, काली मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ, वनस्पति तेल, 4 राई रोल .

खाना पकाने की विधि

आप सूप के लिए व्यंजन तैयार करके शुरुआत कर सकते हैं। बन के ऊपरी भाग को काट लें। यह ब्रेड पॉट के लिए ढक्कन होगा। सावधानी से, ताकि बन की तली या दीवारों में छेद न हो जाए, ब्रेड का गूदा हटा दें। टुकड़ों को साफ करते समय, आपको जोश में नहीं आना चाहिए और बहुत पतली परत नहीं छोड़नी चाहिए। फिर प्लेटों को थोड़ा सूखने (180C) के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा।

कटे हुए लहसुन को वनस्पति तेल के साथ पीस लें और ठंडे बन के अंदर ब्रश से इस मिश्रण से लपेट दें। और ढक्कन भी.

बारीक कटे आलू को पकने दीजिये. पानी को इसे थोड़ा ही ढकना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम भूनें और पकाते हुए आलू के साथ एक कटोरे में डालें। आप सजावट के लिए कुछ छोटे साबुत उबले हुए मशरूम छोड़ सकते हैं। सूप में काली मिर्च और नमक डालें और तैयार होने दें। शोरबा निथार लें. जब यह ठंडा हो जाए, तो आप क्यूब्स को फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम और आलू को प्यूरी होने तक पीसें, क्रीम डालें और आग लगा दें। जैसे ही पहली गड़गड़ाहट दिखाई दे, यह संकेत देते हुए कि तरल जल्द ही उबल जाएगा, आंच बंद कर दें। वे। सूप को उबालें नहीं. यह इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि स्वाद पर असर पड़ता है. गर्म सूप को बर्तनों में डालें, पनीर छिड़कें, प्रत्येक में पहले से छिपाए गए कुछ साबुत मशरूम डालें, ढक्कन बंद करें और परोसें। स्वादिष्ट!

यदि आप अभी तक बर्तनों में सूप पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो यहां एक अद्भुत मशरूम प्यूरी सूप की एक और रेसिपी है। आपको आवश्यकता होगी: आधा किलो ताजा शैंपेन, एक गिलास क्रीम (15-20%), 600 मिली चिकन शोरबा, 2 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी, 2 टेबल। अपने स्वाद के लिए गेहूं का आटा, काली मिर्च और नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि

प्याज और मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें और नरम होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे. फिर द्रव्यमान में एक गिलास शोरबा डालें और एक ब्लेंडर में पीस लें।

- एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें आटे को दो मिनट तक भून लें. इसके बाद, आटे में कटा हुआ मशरूम द्रव्यमान और बचा हुआ शोरबा मिलाएं। उबलने के बाद, लगभग सात मिनट तक उबालें, क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। उबालें नहीं. सूप के साथ क्राउटन या क्राउटन परोसने की सलाह दी जाती है।

वैसे, ब्रेड पॉट में सूप पर वापस आना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 2: तोरी सूप

जो कोई भी इस सूप को पहली बार चखता है वह हमेशा यह निर्धारित नहीं कर पाता है कि यह किस चीज से बना है। बहुत से लोग कहते हैं कि यह मशरूम से बनता है, जबकि मशरूम होते ही नहीं। मलाईदार स्वाद के साथ प्यूरी सूप की नाजुक मखमली स्थिरता पहले चम्मच से ही मंत्रमुग्ध कर देती है।

सामग्री: 4 युवा तोरी, सब्जी (चिकन) शोरबा - 1 लीटर, 180 मिलीलीटर क्रीम 15-20% वसा, 2 बड़े आलू, 1 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च, पानी - 250 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, मोटे कटे आलू और तोरी डालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। फिर शोरबा और एक गिलास पानी डालें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मुख्य बात यह है कि आलू नरम हो जाएं। आंच से उतारकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। काली मिर्च और नमक डालें, क्रीम डालें, उबाल लें (उबालने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस गरम करें)। सूप तैयार है!

पकाने की विधि 3: चिकन क्रीम सूप

एक हल्का, साथ ही पौष्टिक और स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स, क्योंकि चिकन को हमेशा एक आहार मांस माना गया है, जो पेट द्वारा आसानी से पच जाता है। सब्जियां सूप को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करती हैं और चिकन के साथ मिलकर इसे एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देती हैं।

सामग्री: चिकन मांस (पट्टिका) - 300 ग्राम, 2 छोटे गाजर, 3 आलू, अजवाइन का एक मांसल डंठल (तना), सूखे डिल, ऑलस्पाइस - 4 पीसी।, लहसुन की 3 लौंग और, यदि वांछित हो, तो मुट्ठी भर अखरोट।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और मांस को मोटा-मोटा काट लें और एक सॉस पैन में रखें। नमक डालें, काली मिर्च, लहसुन डालें और सब्जियों और मांस के बराबर पानी डालें। पकने तक पकाएं - 20-30 मिनट। शोरबा को छान लें और छान लें। एक ब्लेंडर में सब्जियों और मांस को पीसें, शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें, डिल जोड़ें और उबाल लें। कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 4: बीन्स और बेकन के साथ टमाटर प्यूरी सूप

एक समृद्ध, चमकीले लाल रंग का एक समृद्ध और संतोषजनक सूप जिसमें कई स्वाद नोट्स एक ही सुगंधित गुलदस्ते में गुंथे हुए हैं। एक बार जब आपने एक चम्मच सूप का स्वाद चख लिया, तो आप तब तक नहीं रुक पाएंगे जब तक कि आप पूरी प्लेट खत्म नहीं कर लेते। यह आपके उत्साह को बढ़ाता है, आपको ताकत देता है और आपके खून को गर्म करता है। यदि वसायुक्त भोजन आपके लिए वर्जित है, या आप आहार पर हैं, तो आप बेकन को संरचना से बाहर कर सकते हैं। मौसम में ताजे टमाटरों का प्रयोग करें। यदि आपको टबैस्को नहीं मिल रहा है, तो एक चुटकी गर्म मिर्च डालें।

सामग्री: 1 प्याज, अजवाइन और गाजर का एक डंठल (कटिंग), अपने रस में टमाटर - एक जार (400 ग्राम), लहसुन की 2 कलियाँ, किसी भी डिब्बाबंद फलियों का 1 कैन - सफेद या लाल (400 ग्राम), सब्जी या मांस शोरबा 1 लीटर, 150 ग्राम चावल, टबैस्को सॉस - कुछ बूँदें, ½ छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, बेकन की 4 स्ट्रिप्स (प्रति सर्विंग एक), नमक, काली मिर्च, क्रैकर और इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ (एक प्लेट में)।

खाना पकाने की विधि

प्याज, लहसुन और अजवाइन को बारीक काट कर भून लीजिये. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद अपने स्वाद के अनुसार कुचले हुए टमाटर, नमक, चीनी, टबैस्को और मसाले डालें। सामग्री को मिलाएं और थोड़ा उबाल लें।

एक जार से चावल, फलियाँ (पहले तरल निकाल दें) और सब्जियों के साथ टमाटर का मिश्रण उबले हुए शोरबा (या पानी) में डालें। सूप में उबाल आने के बाद उसे बिना ढक्कन के लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। - तैयार मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें. यह विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके आसानी से किया जाएगा। फिर से उबाल लें और बेकन, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें। बेकन स्लाइस को कुरकुरा होने और टुकड़ों में तोड़ने तक पहले से तला जाता है।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ मलाईदार फूलगोभी सूप

यहां तक ​​कि जिन लोगों को गंध के कारण पत्तागोभी पसंद नहीं है उन्हें भी यह सूप पसंद आएगा. क्रीम और पनीर उबली हुई गोभी का स्वाद खत्म कर देते हैं और सूप को एक नया नाजुक, मलाईदार और सुखद स्वाद देते हैं।

सामग्री: फूलगोभी 1.0 किलो, 1 गाजर और प्याज, 2 मध्यम आकार के आलू, 30 ग्राम मक्खन, 1.3-1.5 लीटर पानी, 100 मिलीलीटर 10% क्रीम, नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को धोइये, पुष्पक्रमों में बाँटिये और उबालिये, पानी में नमक मिलाइये. इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. एक कोलंडर में छान लें।

एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें मोटे कटे हुए गाजर और आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ थोड़ी देर तक उबालें। - पानी डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. इसके बाद, पत्तागोभी डालें, कुछ मिनट तक उबालें और आंच से उतारने के बाद ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, गर्म क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर डालें और दो से तीन मिनट तक उबालें। क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: बैंगन क्रीम सूप "रेनॉयर"

सामग्री

300 ग्राम बैंगन;

जैतून का तेल;

ताजा टमाटर;

नमक और गर्म लाल मिर्च;

प्याज का सिर;

मसाले "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 7 ग्राम;

लहसुन की 4 कलियाँ;

30 ग्राम मलाईदार नरम पनीर;

300 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;

क्रीम - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए नमक के पानी से ढक दें।

2. टमाटर को उबलते पानी में डालें, छिलका हटा दें और चार टुकड़ों में काट लें। लहसुन का छिलका हटा दें. पन्नी की एक टोकरी बनाएं और उसमें टमाटर और लहसुन की कलियाँ रखें। इसे 20 मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

3. पहले से छिले और कटे हुए प्याज को गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. बैंगन से पानी निकाल दें, उन्हें निचोड़ लें और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। हल्का सा भूनें और एक गिलास शोरबा में डालें। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, उबालें, आँच कम करें और ढककर 10 मिनट तक उबालें, आँच बंद करें, ठंडा करें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें।

5. पके हुए लहसुन और टमाटर निकालें, उन्हें बैंगन में डालें, लाल मिर्च छिड़कें और पीस लें। नरम पनीर डालें और गरम क्रीम डालें। थोड़ा नमक डालें. चिकना होने तक ब्लेंडर से मिलाएं। ट्यूरीन में डालें और परोसें।

पकाने की विधि 7: जापानी गाजर क्रीम सूप

सामग्री

प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;

350 ग्राम गाजर;

ताजा अजमोद;

प्याज - 200 ग्राम;

किसी भी शोरबा का लीटर;

30 मिली सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलकर धो लें और बारीक काट लें.

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन भूनें नहीं। गाजर डालें और एक मिनट तक भूनें।

3. शोरबा को पैन में डालें, इसमें कटा हुआ पनीर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं। आंच बंद कर दें और सूप को दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। सूप को कटोरे में डालें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 8: केकड़े के मांस के साथ गाजर क्रीम सूप

सामग्री

65 ग्राम मक्खन;

130 ग्राम प्याज;

25 मिलीलीटर नींबू का रस;

गाजर - 400 ग्राम;

180 ग्राम केकड़ा मांस;

50 ग्राम सफेद चावल;

एक चुटकी नींबू का छिलका;

मसाले और समुद्री नमक.

खाना पकाने की विधि

1. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला पैन रखें। मध्यम आँच चालू करें और मक्खन पिघलाएँ।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को पतले हलकों में काट लीजिये.

3. कटी हुई सब्जियां एक सॉस पैन में रखें, धुले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें। लगभग छह मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें। पैन में छह गिलास पानी डालें. उच्च ताप पर उबालें। फिर आंच बंद कर दें और 25 मिनट तक और पकाएं। तेज पत्ते हटा दें.

4. सूप को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। पैन में वापस डालें, नींबू का छिलका डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

5. एक कटोरे में केकड़े के मांस को कटे हुए प्याज और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को प्लेट में रखें और ऊपर से गरम सूप डालें.

पकाने की विधि 9: तुर्की दाल क्रीम सूप

सामग्री

350 ग्राम लाल मसूर दाल;

120 ग्राम प्याज;

काली मिर्च;

450 ग्राम आलू;

मसाले और सूखा पुदीना;

गाजर;

टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;

लहसुन croutons।

खाना पकाने की विधि

1. दाल को अच्छी तरह धोकर उसमें पानी भर दीजिए. हमने इसे आग लगा दी.

2. आलू को छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये.

3. छिली हुई गाजर और प्याज को काट लें. प्याज - छोटे टुकड़ों में, गाजर - बड़े चिप्स में।

4. दाल में आलू और अन्य सब्जियां मिला लें. हम लगभग एक घंटे तक खाना पकाएंगे।

5. ठंडा करें, एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक फेंटें। वापस पैन में डालें और उबालें।

6. गरम तेल में आटा भून लीजिए. - फिर टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें. एक सॉस पैन में रखें. हिलाएँ, मसाले और पुदीना डालें। हम लगभग पांच मिनट तक पकाएंगे। प्लेटों में डालें, लहसुन के क्राउटन डालें और परोसें।

पकाने की विधि 10: क्रीम सूप "सनी"

सामग्री

4 गाजर;

50 ग्राम हार्ड पनीर;

5 आलू कंद;

रसोई का नमक;

प्याज - सिर;

क्रीम या खट्टा क्रीम;

चिकन ब्रेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

2. चिकन ब्रेस्ट को पानी के साथ सॉस पैन में रखें। यहां सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और चिकन पक न जाए। स्तन निकालें और ठंडा करें।

3. सब्जियों को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। एक गिलास शोरबा में डालें और एक और मिनट तक फेंटते रहें।

4. सब्जी की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं और उबालें। सूप को कटोरे में डालें। प्रत्येक में चिकन का एक टुकड़ा रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। खट्टी क्रीम या मलाई के साथ परोसें।

पकाने की विधि 11: चिकन पास्ता सूप

सामग्री

2 मुट्ठी पास्ता;

7 आलू;

500 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक;

60 ग्राम मक्खन;

नमक और मसाले;

बल्ब;

80 मिलीलीटर सोया सॉस;

2 गाजर;

10% क्रीम - पूरा गिलास नहीं।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ड्रमस्टिक्स से शोरबा बनाएं। मांस को निकालें और ठंडा करें। इसे हड्डियों से अलग करें और अपने हाथों से फाड़ दें।

2. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को नरम होने तक भूनें। सोया सॉस डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

3. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें. - तली हुई सब्जियां डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं. काली मिर्च और नमक.

4. पास्ता को अलग से उबालें और नल के नीचे धो लें.

5. सूप के बर्तन को आंच से उतार लें और इमर्शन ब्लेंडर से इसकी प्यूरी बना लें। इसमें क्रीम डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

6. सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में पास्ता और मांस के टुकड़े डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

- यदि किसी कारण से ताजा तैयार प्यूरी सूप तुरंत परोसा नहीं जा सकता है, तो पैन को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए: सूप उबलेगा नहीं, और साथ ही, गर्म रहेगा।

— प्यूरी सूप को मक्खन में तले हुए क्राउटन, ओवन में सुखाए गए क्रैकर या विभिन्न भराई के साथ छोटे पाई के साथ परोसा जाता है - गोभी और अंडे या मांस के साथ। मछली सूप के लिए - मछली पाई।

— पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए, आप सब्जी प्यूरी सूप में क्रीम या अंडे की ड्रेसिंग मिला सकते हैं। दो या तीन कच्ची जर्दी में आधा गिलास गर्म क्रीम या दूध डालें, मिश्रण को सूप में डालें और मिलाएँ।

एक सरल, बजट-अनुकूल और बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स - मसला हुआ आलू का सूप। विभिन्न एडिटिव्स की मदद से इसके स्वाद को आसानी से अधिक जीवंत और दिलचस्प बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, क्राउटन, मशरूम, पनीर, बेकन और अन्य उपयुक्त सामग्री का उपयोग करना।

सामग्री: 700-760 ग्राम आलू, बड़ा प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ, 20 ग्राम मक्खन, आधा गिलास कम वसा वाली क्रीम, नमक, मसाला।

1. कटे हुए प्याज को सीधे पैन में तला जाता है. जब सब्जी के टुकड़े सुनहरे हो जाएं तो इसमें आलू के टुकड़े डालें, पानी डालें और नमक डालें.
2. मोटे कटे हुए लहसुन को एक अलग कटोरे में मक्खन में तला जाता है.
3. तैयार आलू को दूसरे पैन में स्थानांतरित किया जाता है और प्यूरी बनाया जाता है। इसके बाद, इसे भविष्य के सूप की वांछित स्थिरता के लिए शेष शोरबा के साथ पतला किया जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह यह है कि फ्राइंग पैन के सारे तेल के साथ लहसुन डालें और ट्रीट को फिर से काट लें।
5. यदि आवश्यक हो, तो सूप में मसाले मिलाये जाते हैं और पकाया जाता है।

इस डिश को क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

क्राउटन के साथ

सामग्री: 370 ग्राम आलू, 40 मिली सोया सॉस, 370 मिली चिकन शोरबा, 90 मिली कम वसा वाली क्रीम, 20 ग्राम मक्खन, प्याज, गाजर, 1/3 पाव रोटी, नमक।

1. सफेद ब्रेड की पपड़ी हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें और ओवन में सुखा लें।
2. छिली हुई, कटी हुई सब्जियों को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है, गर्म मक्खन के साथ एक पैन में रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
3. इसके बाद, शोरबा को कंटेनर में डाला जाता है और द्रव्यमान को 25-30 मिनट तक पकाया जाता है।
4. लगभग तैयार सूप में सॉस, क्रीम और नमक मिलाया जाता है। पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।

तैयार मसले हुए आलू के सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

चिकन के साथ आलू का सूप

सामग्री: बड़ा चिकन ब्रेस्ट, प्याज (1 टुकड़ा), 4-5 आलू, 70 ग्राम मक्खन, स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ, टेबल नमक, एक चुटकी हल्दी।

1. छिलके वाले आलू के टुकड़े और ब्रेस्ट को पानी के एक पैन में रखें। जैसे ही सब्जी उबल जाए, आप हल्दी डाल सकते हैं और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तले हुए प्याज के टुकड़े भी डाल सकते हैं.
2. मांस को हड्डी से निकाला जाता है, काटा जाता है और वापस पैन में डाल दिया जाता है।
3. चिकन के साथ आलू का सूप शुद्ध और नमकीन होता है।

उपचार के प्रत्येक भाग को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

मशरूम के साथ

सामग्री: 7-8 मध्यम आलू, प्याज, 230 ग्राम शिमला मिर्च, बड़ी गाजर, नमक, सूप मसाला मिश्रण, मक्खन।

1. आलू को नमकीन उबलते पानी में उबाल आने तक पकाया जाता है। इसके बाद, इसे एक अलग पैन में स्थानांतरित किया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है और शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है।
2. ताजे मशरूम के टुकड़ों को बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह गर्म मक्खन में 8-9 मिनट तक तला जाता है।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू बेस में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पकवान को चुनिंदा मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

मशरूम के साथ क्रीम सूप को सफेद ब्रेड टोस्ट के साथ परोसा जाता है।

आलू और पनीर के साथ नाजुक प्यूरी सूप

सामग्री: 1 लीटर चिकन शोरबा, 620-720 ग्राम आलू, गाजर, प्याज (1 पीसी), 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, सफेद मिर्च, 3 प्रसंस्कृत चीज, टेबल नमक।

1. सभी सब्जियों को छीलकर, धोकर और बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें तेल लगे पैन में डाला जाता है और सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए ओवन में भेजा जाता है। इस मामले में, तापमान 200-210 डिग्री पर सेट है।
2. शोरबा को उबाल में लाया जाता है, ओवन से प्रसंस्कृत पनीर, नमक और सब्जियों के टुकड़े इसमें रखे जाते हैं।
3. आलू के नरम होने तक सूप उबलता रहेगा।
4. इसके बाद, द्रव्यमान को शुद्ध किया जाता है और सफेद मिर्च के साथ छिड़का जाता है।

पनीर के साथ तैयार मसले हुए आलू का सूप दोपहर के भोजन के लिए गर्म परोसा जाता है। आप शोरबा पकाने के बाद बचा हुआ कुछ चिकन डाल सकते हैं।

बेकन के साथ असामान्य विकल्प

सामग्री: 4 आलू, बेकन के 6 स्ट्रिप्स, 70 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ पनीर और आटा, 2-3 लहसुन लौंग, आधा लीटर सब्जी शोरबा, प्याज (1 पीसी), विभिन्न ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, नमक।

1. बेकन के टुकड़ों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है।
2. आलू को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
3. प्याज के टुकड़ों को उसी पैन में तला जाता है जहां बेकन पहले पकाया गया था।
4. कुछ मिनटों के बाद, प्याज के टुकड़ों में आटा डालें। द्रव्यमान को शोरबा से भर दिया जाता है और जैसे ही तरल उबलता है, आग कम से कम हो जाती है। तो द्रव्यमान 7-8 मिनट तक उबलता है।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री को पके हुए आलू में मिलाया जाता है। मिश्रण को नमकीन किया जाता है और प्यूरी में बदल दिया जाता है।
6. इसमें कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।

सूप को भागों में परोसा जाता है। प्रत्येक अलग प्लेट पर बेकन के स्ट्रिप्स रखें।

आहार गाजर और आलू प्यूरी सूप

उत्पाद संरचना: 1-2 पीसी। प्याज, 4-5 बड़ी गाजर, 3-4 आलू, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ, 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

1. छिली और दरदरी कटी हुई सब्जियों को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और पकाने के लिए भेजा जाता है। इन्हें नरम होने तक पकाने की जरूरत है।
2. जब परिणामी द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे उच्च गति पर चलने वाले ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए।
3. मिश्रण को स्वादानुसार नमकीन किया जाता है और उबाल लाया जाता है।

परिणामी सूप को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

अतिरिक्त ब्रोकोली के साथ

सामग्री: 700 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी, कम वसा वाली क्रीम का एक पूरा गिलास, 230 ग्राम ब्रोकोली, 620 ग्राम आलू, नमक, पसंदीदा मसाले।

1. सबसे पहले, आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, नमक का पानी डाला जाता है और अर्ध-नरम होने तक पकाया जाता है।
2. इसके बाद, गोभी को पैन में डाला जाता है, छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। तैयार पकवान को सजाने के लिए कई लघु चीजें छोड़ी जा सकती हैं।
3. सब्जियों को पूरी तरह पकने तक एक साथ पकाया जाता है। जब वे नरम हो जाते हैं, तो द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है। एक बार जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो सामग्री को एक चिकने, गाढ़े मिश्रण में मिलाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।
4. भविष्य के सूप में क्रीम मिलाई जाती है। द्रव्यमान को फिर से फेंटा जाता है और गर्म किया जाता है। आप इस स्तर पर डिश को उबाल नहीं ला सकते।
   1. तलने के लिए डिज़ाइन किए गए एक कार्यक्रम में "स्मार्ट पैन" में, प्याज के टुकड़े और मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को मक्खन में तला जाता है। प्रक्रिया के दौरान सामग्री को बार-बार हिलाया जाना चाहिए।
   2. जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो उनमें स्मोक्ड मीट के टुकड़े डालें. साथ में, उत्पाद कुछ और मिनट तक पकते हैं।
   3. इसके बाद, शोरबा को कटोरे में डाला जाता है और कच्चे आलू के टुकड़े डाले जाते हैं।
   4. डिवाइस को स्टूइंग मोड में स्विच कर दिया जाता है और डिश को एक बंद ढक्कन के नीचे 40-45 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है।
   5. इसके बाद, कंटेनर से सभी ग्राउंड को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें। द्रव्यमान नमकीन है. इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।
   6. ताजे मशरूम के टुकड़ों को अलग से तला जाता है।

प्यूरी सूप में मलाईदार, गाढ़ी स्थिरता होती है। यह विभिन्न सब्जियों, मांस, अनाज, समुद्री भोजन, पोल्ट्री, मछली या मशरूम से तैयार किया जाता है। ये सूप प्राचीन काल से ज्ञात हैं, हालाँकि, पकवान की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है। इस प्रकार के सूप का पहला उल्लेख 1300 में रसोइये हुनो की रसोई की किताब में पाया गया था, जो मंगोल सम्राट कुबलाई कुबलाई के लिए खाना पकाते थे। दुनिया के लगभग हर देश का अपना मूल क्रीम सूप होता है, जिसे तैयार करने और परोसने की एक अनूठी विधि होती है। उदाहरण के लिए, उत्तरी अमेरिका में, डिब्बाबंद प्यूरी सूप बहुत लोकप्रिय है, जिसका उपयोग पास्ता, मांस या पुलाव के लिए सॉस तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। हमारी पाक वेबसाइट के इस भाग में आपको सरल और स्वादिष्ट प्यूरी सूप, तस्वीरों के साथ व्यंजन मिलेंगे जो तैयारी के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं।

हर दिन के लिए मलाईदार सूप की स्वादिष्ट और मूल रेसिपी

मलाईदार सूप आहार या बच्चों के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। इस व्यंजन को उन लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है जो डाइट पर हैं। आप इसे मांस, मछली, सब्जी शोरबा या पानी के साथ पका सकते हैं। फलियां या स्टार्च से भरपूर सब्जियां डालकर आसानी से गाढ़ा गाढ़ापन प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप "सही" गाढ़ा सूप बनाना चाहते हैं, तो आपको सभी सामग्रियों को नरम होने तक उबालना होगा, फिर उन्हें एक छलनी का उपयोग करके प्यूरी बनाना होगा या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना होगा, और फिर परिणामी द्रव्यमान को शोरबा या शोरबा में जोड़ना होगा। यदि आप सही व्यंजन पकाने का लक्ष्य रख रहे हैं, तो आपको सामग्री को बराबर टुकड़ों में काट लेना चाहिए ताकि वे समान रूप से पक जाएं। अधिकांश मलाईदार सूप क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसे जाते हैं।

आहार प्यूरी सूप अपने लाभ, स्थिरता और अद्भुत सुगंध से आकर्षित करते हैं। इस सूप को बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है जहाँ आप विभिन्न प्रकार की सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। हम आपको दिखाएंगे कि सरल सामग्री का उपयोग करके अपने सूप को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। शैंपेन, कद्दू, तोरी, टमाटर, पालक, फलियां, फूलगोभी, आलू, दाल, पनीर और ऐसे सूपों की कई अन्य किस्मों से बना मशरूम क्रीम सूप निस्संदेह आपको और आपके परिवार को पसंद आएगा।
हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशें और फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन आपको स्वादिष्ट मलाईदार सूप जल्दी तैयार करने में मदद करेंगे।

26.08.2018

क्रीम के साथ तोरी का सूप

सामग्री:तोरी, प्याज, गाजर, क्रीम, मक्खन, लाल शिमला मिर्च, खाड़ी, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लहसुन, क्राउटन

मलाईदार तोरी सूप निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसे तैयार करने में आपको ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी.

सामग्री:

- 1 तोरी,
- आधा प्याज,
- 1 गाजर,
- 120 मिली. मलाई,
- 2.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
- 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च,
- 1 तेज पत्ता,
- 2 सारे मसाले,
- 1 अजवायन का फूल,
- डिल की 2 टहनी,
- अजमोद की एक टहनी,
- नमक,
- काली मिर्च,
- 10 ग्राम मिर्च,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- क्राउटन या क्रैकर।

03.05.2018

जमे हुए पालक का सूप

सामग्री:पालक, आलू, प्याज, अजवाइन, तोरी, शोरबा, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक, तिल

मैं अक्सर दोपहर के खाने में पालक का सूप बनाती हूं. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है. परोसने से पहले सजाने के लिए ऊपर थोड़ा सा काला तिल डाल देती हूं.

सामग्री:

- 400 ग्राम पालक;
- 250 ग्राम आलू;
- 120 ग्राम प्याज;
- 80 ग्राम अजवाइन;
- 200 ग्राम तोरी;
- डेढ़ लीटर चिकन शोरबा;
- 20 ग्राम मक्खन;
- 20 ग्राम जैतून का तेल;
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक;
- काला तिल।

26.04.2018

झींगा के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:कद्दू, झींगा, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, क्रीम, नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, धनिया

यदि आपने कद्दू का सूप नहीं चखा है, तो मैं आपको स्वादिष्ट मलाईदार सूप के लिए मेरी सरल रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इतना स्वादिष्ट सूप बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है.

सामग्री:

- कद्दू - 500 ग्राम,
- झींगा - 150 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम,
- क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
- नमक,
- काली मिर्च,
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - कुछ चुटकी,
- पिसा हुआ धनिया - एक दो चुटकी.

11.03.2018

अजवाइन का सूप

सामग्री:अजवाइन, प्याज, गाजर, मशरूम, टमाटर, साग, मटर, तेल, नमक, काली मिर्च

वजन घटाने के लिए अजवाइन का सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- अजवाइन के 4-5 डंठल,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 150 ग्राम शैंपेनोन,
- 1 टमाटर,
- अजमोद की कुछ टहनी,
- 1 गिलास हरी मटर,
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
- समुद्री नमक,
- मूल काली मिर्च।

04.03.2018

सूखे पोर्सिनी मशरूम प्यूरी सूप

सामग्री:मशरूम, आलू, प्याज, पनीर, क्रीम, बे, काली मिर्च, मक्खन

दुर्भाग्य से, मेरे परिवार को सूप पसंद नहीं है। इसलिए मुझे उनके लिए प्यूरी सूप बनाना पड़ता है. आज मैंने आपके लिए स्वादिष्ट सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप की विधि बताई है।

सामग्री:

- 150 ग्राम सूखे सफेद मशरूम,
- 2 आलू,
- 1 प्याज,
- 1 प्रसंस्कृत पनीर,
- 150 ग्राम क्रीम,
- 1 तेज पत्ता,
- 2-3 मटर ऑलस्पाइस,
- 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

04.12.2017

जेमी ओलिवर का अतुलनीय कद्दू सूप

सामग्री:कद्दू, प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन, मिर्च, शोरबा, नमक, मक्खन, पनीर, पाव रोटी

अब मैं तुम्हें एक बहुत ही स्वादिष्ट, अद्भुत कद्दू प्यूरी सूप बनाना सिखाऊंगा। इस सूप का आविष्कार विश्व प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर ने किया था।

सामग्री:

- 2 किलो जायफल कद्दू;
- 2 लाल प्याज;
- 2 गाजर;
- अजवाइन के 2 डंठल;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- एक चुटकी मिर्च;
- एक चुटकी मेंहदी;
- 2 लीटर चिकन शोरबा;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 20 मिली. जैतून का तेल;
- पाव रोटी;
- सख्त पनीर।

26.11.2017

मूल लीक सूप

सामग्री:प्याज, आलू, शराब, मक्खन, शोरबा, क्रीम, नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन

आज हम क्लासिक फ्रेंच लीक सूप तैयार करेंगे। यह स्वादिष्ट पहला कोर्स बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि इसमें एक असामान्य, मूल स्वाद है।

सामग्री:

- 1 लीक डंठल,
- 2-3 आलू,
- 40 मिली. सूखी सफेद दारू,
- 30 ग्राम मक्खन,
- 800 मिली. चिकन शोरबा,
- 150 मि.ली. मलाई,
- नमक,
- मिर्च का मिश्रण,
- ताजा अजवायन की एक टहनी,
- संसाधित चीज़,
- अजमोद,
- ब्रेड के तले हुए टुकड़े।

05.11.2017

आलू और लहसुन के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:पानी, शोरबा, आलू, लीक, कद्दू, अदरक, लहसुन, सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च, मिर्च, हरा प्याज

फोटो के साथ यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि कद्दू, आलू और मसालों से हल्का प्यूरी सूप कैसे तैयार किया जाए। हम मजे से खाना बनाते हैं और शरीर को फायदा पहुंचाते हैं।

सामग्री:
- शोरबा या पानी - 1 एल,
- कद्दू - 200 ग्राम,
- आलू - 4 पीसी।,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- लीक - 200 ग्राम,
- अदरक - 2-3 सेमी जड़,
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- हरा प्याज - 1 बड़ा चम्मच। सेवारत प्रति,
- मिर्च मिर्च - 2-3 रिंग प्रति सर्विंग,
- काली मिर्च - 1 चम्मच.

03.11.2017

चावल और आलू के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:एक बर्तन में आलू, प्याज, गाजर, प्याज, कद्दू, चावल, पानी, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

हम आपको अपने दुबले आहार में विविधता लाने और कद्दू, आलू और चावल से स्वादिष्ट प्यूरी सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। आप नुस्खा को आधार के रूप में ले सकते हैं और सब्जियां बदल सकते हैं, हर बार एक नए स्वाद के साथ पकवान तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तीन आलू;
- प्याज का एक सिर;
- एक गाजर;
- 300 ग्राम कद्दू;
- आधा गिलास पके हुए चावल;
- 1.5 लीटर सब्जी शोरबा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 5-7 काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।

27.10.2017

टमाटर के साथ लाल मसूर का सूप

सामग्री:लाल मसूर दाल, गाजर, टमाटर, प्याज, लहसुन, जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, धनिया, लाल शिमला मिर्च

हम आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दाल का सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, इस उत्पाद में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसलिए, यह सूप किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लाल मसूर दाल - 240 ग्राम;
- एक गाजर;
- टमाटर अपने रस में;
- छोटा प्याज का सिर;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- मूल काली मिर्च;
- धनिया;
- लाल शिमला मिर्च;
- नमक;
- 20 मिली जैतून का तेल।

26.10.2017

टमाटर और क्रीम के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:कद्दू, टमाटर, आलू, प्याज, धनिया, मिर्च के गुच्छे, पानी, नमक, वनस्पति तेल, क्रीम, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन

भले ही कद्दू क्रीम सूप बिना मांस डाले बनाया जाता है, फिर भी पुरुषों को यह पसंद आएगा। स्वाद का सारा राज मसालों की मिलावट और टमाटर के खट्टेपन में छिपा है. यह उनके लिए धन्यवाद है कि आपकी डिश में एक अनोखा स्वाद होगा जो हर किसी को पसंद आएगा। मुख्य बात यह है कि इसे सामग्री और मसालों के साथ ज़्यादा न करें, हालांकि ऐसे प्यूरी सूप को खराब करना मुश्किल होगा। हमें यकीन है कि पाक कला की यह उत्कृष्ट कृति आपके मेहमानों और घर के सदस्यों का दिल जीत लेगी।

सामग्री:
- 250 ग्राम कद्दू (छिला हुआ, बीज रहित);
- 4-5 पीसी टमाटर;
- आलू के 3 टुकड़े;
- 1 प्याज;
- 1 चम्मच (वैकल्पिक) धनिया;
- 0.5 चम्मच मिर्च के टुकड़े;
- पानी - 1 लीटर (या थोड़ा अधिक);
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- क्रीम (यदि आवश्यक हो) - 100 मिलीलीटर;
- काली मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन - सूप परोसने के लिए।

22.10.2017

कद्दू दाल सूप प्यूरी

सामग्री:कद्दू, चिकन शोरबा, आलू, अजवाइन की जड़, लाल दाल, प्याज, लहसुन, टमाटर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन, क्राउटन, साबुत अनाज की ब्रेड

क्या आप पूरे दिन ऊर्जावान बने रहना चाहते हैं? एक सुगंधित, चमकीला कद्दू प्यूरी सूप तैयार करें। यह पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। हम आपको आश्वस्त करते हैं कि एक बार परोसना पर्याप्त नहीं होगा। वैसे इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. फोटो के साथ हमारी रेसिपी देखें।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम कद्दू का गूदा;
- लीटर चिकन शोरबा;
- 150 ग्राम आलू;
- मुट्ठी भर लाल मसूर दाल;
- प्याज का एक सिर;
- लहसुन की तीन कलियाँ;
- तीन टमाटर;
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- कोई भी साग - परोसने के लिए;
- क्रैकर, क्राउटन या साबुत अनाज की ब्रेड - परोसने के लिए।

22.10.2017

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:कद्दू, आलू, गाजर, प्याज, अदरक, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, मक्खन, पटाखे, क्रीम

सब्जियों का सूप उतना ही स्वादिष्ट हो सकता है जितना कि मांस शोरबा में पकाया गया। मुझ पर विश्वास नहीं है? तो फिर आलू, अदरक और काली मिर्च के साथ कद्दू प्यूरी सूप की हमारी आज की रेसिपी आज़माएँ। यह बिल्कुल आश्चर्यजनक निकला!

सामग्री:
- 300 ग्राम कद्दू;
- 4 आलू;
- 1 बड़ी गाजर;
- 2 प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। कटी हुई अदरक की जड़;
- लहसुन की 4-5 कलियाँ;
- 1 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल या चरबी;
- पटाखे या क्राउटन परोसने के लिए;
- यदि वांछित हो तो क्रीम या खट्टा क्रीम।

25.07.2017

तोरी सूप

सामग्री:तोरी, लीक, क्रीम, समुद्री नमक, सरसों की फलियाँ, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू का रस, नींबू का छिलका, सफेद मिर्च, परमेसन चीज़, बादाम, अरुगुला

मैंने सामान्य मलाईदार तोरी सूप पर थोड़ा जादू किया और लीक और क्रीम के साथ एक बिल्कुल नया, बहुत स्वादिष्ट सूप बनाया। परोसने से पहले ऊपर से बारीक कटी हरी सब्जियाँ अवश्य डालें।

सामग्री:

- 340 ग्राम तोरी;
- 120 ग्राम लीक;
- 150 मि.ली. मलाई;
- नमक;
- 3 ग्राम सरसों;
- 20 मिली. जैतून का तेल;
- 15 मिली. नींबू का रस;
- थोड़ा सा नींबू का छिलका;
- 1 ग्राम सफेद मिर्च;
- 25 ग्राम परमेसन चीज़;
- 10 ग्राम छिलके वाले बादाम;
- अरुगुला का 1 गुच्छा।

07.05.2017

ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप

सामग्री:ब्रोकोली, फूलगोभी, आलू, गाजर, प्याज, क्रीम, नमक, पानी, मक्खन, काली मिर्च

पहला पाठ्यक्रम पाक कला का वास्तविक कार्य हो सकता है। इस कथन का एक उदाहरण मलाईदार ब्रोकोली और फूलगोभी सूप होगा। यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट भी होता है!

सामग्री:
- 200 ग्राम जमी हुई ब्रोकोली;
- 150 ग्राम ताजी फूलगोभी;
- 3 मध्यम आकार के आलू;
- 1 छोटी गाजर;
- 1/2 प्याज;
- 100 मिलीलीटर क्रीम 15%;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 1 लीटर चिकन शोरबा;
- 25-30 ग्राम मक्खन;
- मूल काली मिर्च;
- पटाखे - परोसने के लिए;
- साग - परोसने के लिए.

23.04.2017

क्रीम और सब्जियों के साथ एक सुगंधित, संतोषजनक और सुंदर कद्दू प्यूरी सूप दोपहर के भोजन के लिए आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है। सामग्री में शामिल उत्पाद वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं, और आपको हमारी पाक फोटो रेसिपी में तैयारी प्रक्रिया का विवरण मिलेगा।

सामग्री:
- 400 ग्राम छिला हुआ कद्दू,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 3 आलू कंद,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 1 बड़ा चम्मच करी,
- 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- नमक स्वाद अनुसार,
- 200 ग्राम क्रीम (10%),
- 1 लीटर पानी,
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च.

शर्बत और पालक के साथ सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री:नए आलू, प्याज, गाजर, साग, पालक, शर्बत, पानी, नमक, वनस्पति तेल, युवा तोरी, खट्टा क्रीम

हम उन सभी को सलाह देना चाहेंगे जो सोचते हैं कि सब्जी का सूप विशेष रूप से उल्लेखनीय नहीं है - आलू, तोरी और जड़ी-बूटियों के साथ हमारे संस्करण को आज़माएँ। आप स्वयं देखेंगे कि यह सूप न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है!

सामग्री:

- 5-6 युवा आलू;
- 2 प्याज;
- 1 मध्यम गाजर;
- डिल का एक छोटा गुच्छा;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- पालक का 1 सिर;
- पालक के पत्तों का 1 गुच्छा;
- 1 लीटर पानी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
- 1 युवा तोरी;
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम या क्रीम।

05.03.2017

दाल और तोरी के साथ टमाटर क्रीम सूप

सामग्री:टमाटर, लाल मसूर की दाल, गाजर, तोरी, प्याज, लहसुन, जैतून का तेल, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी, अजवायन, नमक

यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर पहला कोर्स खिलाना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप दाल, सब्जियों और मसालेदार मसालों के साथ टमाटर क्रीम सूप बनाने की इस सरल रेसिपी पर ध्यान दें। आप खाने की मेज पर बैठे सभी लोगों को सुखद आश्चर्यचकित कर देंगे, क्योंकि सूप बेहद स्वादिष्ट बन गया है।

सामग्री:
- टमाटर अपने रस में - 400 ग्राम,
- आलू - 1 पीसी.,
- गाजर - 1 पीसी।,
- कार्स दाल - आधा गिलास,
- प्याज - एक चौथाई प्याज,
- तोरी - 4 पीसी।,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- सूखी तुलसी - एक तिहाई चम्मच,
- सूखा अजवायन - एक तिहाई चम्मच,
- कुपकुमा - आधा चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच,
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

04.03.2017

शोरबा के साथ आलू का सूप

सामग्री:चिकन शोरबा, प्याज, आलू, गाजर, नमक, डिल

बनाने में बेहद आसान, यह मसला हुआ आलू का सूप हल्के दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह व्यंजन बच्चों और आहार मेनू के लिए उपयुक्त है।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- 1 लीटर चिकन शोरबा;
- 500 ग्राम आलू;
- प्याज का एक सिर;
- एक गाजर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- साग - स्वाद के लिए.

किसी भी प्यूरी सूप को तैयार करने के सिद्धांत में शामिल हैं:

• मुख्य सामग्री को शोरबा या पानी में पकाना;
• उबले हुए उत्पादों को छलनी, ब्लेंडर या अन्य उपकरणों का उपयोग करके रगड़ना;
• अतिरिक्त सामग्री (क्रीम, दूध) के साथ परिणामी द्रव्यमान को बार-बार तेजी से उबालना।

ब्लेंडर से प्यूरी सूप कैसे बनाएं

आज, लगभग हर आधुनिक रसोई में एक ब्लेंडर होता है। प्यूरी सूप बनाने के लिए एक अनिवार्य सहायक।

प्रक्रिया स्वयं वही रहती है:

• संसाधित, तैयार सामग्री को शोरबा या उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाना चाहिए।
• इच्छानुसार मसाले डालें।
• ठंडा।
• शोरबा को एक अलग कटोरे में छान लें।
• उबले हुए मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में रखें और तेज़ गति से प्यूरी बना लें। प्यूरी बनाने की प्रक्रिया के दौरान, सूप की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे शोरबा जोड़ना आवश्यक है। फिर परिणामी प्यूरी द्रव्यमान को पैन में लौटा दें। या सीधे पैन में विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाएं। ऐसा करने के लिए इसमें पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ होना चाहिए।
• इसमें क्रीम या दूध डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक इसका स्वाद अच्छा न हो जाए।

मलाईदार सूप बनाने के अन्य तरीके

आप प्यूरी सूप को बिना ब्लेंडर के - बारीक छलनी में बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर के ऊपर एक छलनी रखें और पके हुए उत्पादों को उसमें रखें। फिर, चम्मच या मैशर (जो भी अधिक सुविधाजनक हो) से सब्जियों को छलनी से अच्छी तरह रगड़ें। ऐसा कम से कम दो बार करने की सलाह दी जाती है ताकि द्रव्यमान अधिक कोमल हो। फिर आपको सूप को पैन में लौटा देना चाहिए और क्रीम या दूध डालकर इसे तैयार कर लेना चाहिए।

आप फूड प्रोसेसर या बेहतरीन ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सूप द्रव्यमान को प्यूरी भी कर सकते हैं। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, आपको भोजन को कम से कम दो बार इसमें से गुजारना होगा।

क्लासिक सब्जी प्यूरी सूप

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सब्जी का झोल;
• आलू - 0.15 किलो;
• तोरी - 0.1 किलो;
• गाजर - 0.1 किलो;
• फूलगोभी - 0.25 किलो;
• प्याज - 0.05 किलो;
• जैतून का तेल;
• क्रीम 33% - 0.06 एल;
• हरियाली;
• नमक।

तकनीकी:

• आलू, तोरी और फूलगोभी को धोकर प्रोसेस करें। मोटे तौर पर काट लें (क्यूब्स, स्लाइस), उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। तब तक पकाएं जब तक कि सभी उत्पाद पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
• गाजर और प्याज को धोकर प्रोसेस करें. छोटे क्यूब्स में काट लें. जैतून के तेल में भूनें.
• - तैयार सब्जियों से शोरबा निकाल कर अलग रख दें.
• उबले हुए मिश्रण और भूने हुए प्याज और गाजर को एक ब्लेंडर बाउल में रखें। वांछित स्थिरता के अनुसार शोरबा मिलाकर प्यूरी बनाएं।
• फिर परिणामी सूप द्रव्यमान को वापस पैन में स्थानांतरित करें। इसमें क्रीम या दूध डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक इसका स्वाद अच्छा न हो जाए।

सफ़ेद ब्रेड क्राउटन किसी भी प्यूरी सूप के साथ अच्छे लगते हैं। क्राउटन काटने का आकार एक छोटा घन या टुकड़ा होता है। चाहें तो इन्हें लहसुन के साथ भी बनाया जा सकता है. क्या कटे हुए क्राउटन को ओवन में 170° पर सुखाना चाहिए? जब तक सुनहरा रंग न दिखने लगे. जिस बेकिंग शीट पर उन्हें पकाया जाएगा उस पर जैतून या नियमित रिफाइंड तेल का लेप लगाना बेहतर है।

खपत की पारिस्थितिकी। यदि आपके घर के मेनू में अभी भी कोई स्वादिष्ट प्यूरी सूप नहीं है, तो स्थिति को तत्काल ठीक करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, ऐसे सूप पारंपरिक तरल सूप की तरह ही आसानी से तैयार हो जाते हैं।

यदि आपके घर के मेनू में अभी भी स्वादिष्ट प्यूरी सूप नहीं है, तो स्थिति को तत्काल ठीक करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, ऐसे सूप पारंपरिक तरल सूप की तरह ही आसानी से तैयार हो जाते हैं। वे केवल अपने विशेष नाजुक स्वाद और पोषण मूल्य में भिन्न होते हैं। आप लगभग किसी भी सब्ज़ी का उपयोग कर सकते हैं: आलू, कद्दू, गाजर, चुकंदर, टमाटर, पालक, अजवाइन और यहां तक ​​कि एवोकैडो।

यह सूप उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो आहार पर हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिन्हें कुछ खाद्य पदार्थ पसंद नहीं हैं - उदाहरण के लिए, प्याज। आख़िरकार, इस प्रक्रिया में, सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से कट जाती हैं और पूरी तरह से अदृश्य हो जाती हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाएं और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें!

आपको चाहिये होगा:

• 15 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 600 मिली शोरबा
• 200 ग्राम शैंपेनोन या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम
• 2 लाल प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 50 ग्राम क्रीम

तैयारी:

1. सूखे मशरूम को छाँटें, 150 मिलीलीटर गर्म शोरबा डालें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। शिमला मिर्च को छीलिये, गीले कपड़े से पोंछिये और बारीक काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को भूरा करें। शिमला मिर्च डालकर 5 मिनिट तक भूनिये. नमक और मिर्च।
2. भीगे हुए मशरूम को एक छलनी में रखें और शोरबा इकट्ठा कर लें। मशरूम को प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में रखें और हल्का सा भून लें। फिर सारा शोरबा डालें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारकर सूप को प्यूरी बना लें। क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और प्लेटों में डालें। आप पिसी हुई लाल मिर्च छिड़क सकते हैं और अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं।

2. लीक के साथ क्रीम सूप

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम हरी दाल
• 4 प्याज
• 2 लीक
• 3 आलू कंद
• 1 तेज पत्ता
• 50 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम पुदीना साग
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च

तैयारी:

1. दाल को अच्छे से धोइये, 1 लीटर गरम पानी डालिये, तेज पत्ता डालिये और 1 घंटे तक पकाइये.
2. प्याज को छीलकर काट लें. लीक को स्लाइस में काटें, आलू को क्यूब्स में।
3. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और लीक डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। आलू डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर अगले 7 मिनट के लिए रखें। नमक और काली मिर्च डालें, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. सूप को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। दाल से तेज़ पत्ता निकालें और उन्हें परिणामी प्यूरी में मिलाएँ।
5. पुदीना धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। तैयार क्रीम सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में कटा हुआ पुदीना डालें और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

परोसता है 4

• 300 ग्राम आलू
• 1 गाजर
• 1 लीक (10 सेमी लंबा)
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 1 प्याज
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 लीटर सब्जी शोरबा
• 8 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• कद्दूकस करा हुआ जायफल
• 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• डिल की 3 टहनियाँ

तैयारी:

1. आलू और गाजर को क्यूब्स में काटें, लीक को छल्ले में काटें। अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें.
2. सभी सब्जियों (आलू को छोड़कर) को मक्खन में भून लें. आलू डालें, शोरबा डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ।
3. सूप को प्यूरी कर लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिला लें)। गरम करें, 4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच. नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
4. सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटें। सूप को कटोरे में डालें, सैल्मन को "गुलाब" में व्यवस्थित करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आपको चाहिये होगा:

• 3 गाजर
• 1 प्याज
• 300 ग्राम फूलगोभी
• 70 ग्राम मक्खन
• 1 तोरी
• 2 आलू कंद
• 2 कलियाँ लहसुन
• 100 मिली क्रीम
• 200 ग्राम छिली हुई झींगा
• 1/3 छोटा चम्मच. हल्दी
• डिल का 1/2 गुच्छा

तैयारी:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें. फूलगोभी को टुकड़ों में काट लीजिये. तोरी और आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें गाजर डालें और 3 मिनट तक भूनें। प्याज़ और तोरी डालें, और 3 मिनट तक भूनें। फूलगोभी, आलू डालें, 1.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
3. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें, उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएँ।
4. अलग से, झींगा को उबलते नमकीन पानी में पकाएं और एक कोलंडर में निकाल लें। गर्म सब्जियों को तरल पदार्थ के साथ ब्लेंडर में पीस लें। हल्दी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में झींगा और जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम दाल
• 1 प्याज
• 1 गाजर,
• 1/3 अजवाइन की जड़
• 3 टमाटर
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 1/3 छोटा चम्मच. जायफल
• चोकर वाली ब्रेड के 4 टुकड़े
• 20 ग्राम कटा हुआ डिल

तैयारी:

1. दाल को धोकर एक सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएँ। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर और अजवाइन को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सब्जियों को दाल के साथ पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
2. प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें, फिर छिलका उतारें और गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।
3. सब्जी और दाल की प्यूरी के साथ मिलाएं, जैतून का तेल, जायफल डालें, हल्का फेंटें और प्लेटों में डालें। प्रत्येक में साग डालें। ब्रेड को टोस्ट करें और अलग से परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 प्याज
• 3 बड़े गाजर
• 1 अजमोद जड़
• 2 बड़े आलू
• 100 ग्राम मक्खन
• 300 ग्राम दूध
• 2 जर्दी
• 20 ग्राम प्रत्येक अजमोद और डिल
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. प्याज को काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
2. सब्जियों को मक्खन में भूनें (10 मिनट)। 300 मिली गर्म पानी, 250 मिली दूध, स्वादानुसार मसाला डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
3. बचे हुए दूध के साथ जर्दी पीसें, सूप में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें।
4. अजमोद और डिल को छाँट लें और बारीक काट लें। परोसने से पहले सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आपको चाहिये होगा:

2 व्यक्तियों के लिए

• 2 पके एवोकाडो
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 1 लाल प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 700 मिली सब्जी शोरबा
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• 50 ग्राम कटा हरा धनिया
• 1 नीबू का छिलका
• सजावट के लिए 4-5 चेरी टमाटर
• हरियाली
• नमक, पिसी हुई लाल मिर्च

तैयारी:

1. एवोकैडो को छीलें, बीज निकालें, गूदा काटें और नींबू का रस छिड़कें। प्याज को बारीक काट लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
2. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें, गर्म सब्जी का शोरबा, नीबू का रस, सोया सॉस डालें, हरा धनिया, नीबू का छिलका डालें, नमक, पिसी काली मिर्च और प्यूरी डालें।
3. तैयार प्यूरी सूप को चेरी टमाटर और पुदीने के टुकड़ों से सजाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 मिर्च मिर्च
• 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक हल्दी, जीरा और पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• 800 ग्राम पके टमाटर
• 1/2 टेबल. दानेदार चीनी के चम्मच
• 1/2 टेबल. चम्मच 9% सिरका
• 1 लीटर सब्जी शोरबा
• सजावट के लिए तुलसी के पत्ते
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को छील कर काट लीजिये. मिर्च को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें और 5 मिनट तक भूनें। मिर्च डालें और 3 मिनट तक भूनें। 2 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे और 5 मिनट तक उबालें।
3. टमाटरों को आड़े-तिरछे काट लें और उबलते पानी में 30 सेकेंड के लिए रख दें। एक कोलंडर में रखें, छिलका हटा दें और गूदे को बारीक काट लें। सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें, चीनी, सिरका डालें और ढककर 7 मिनट तक उबालें।
4. सब्जी का शोरबा डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और 7 मिनट तक पकाएँ। सूप को आंच से उतार लें और गर्म होने पर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
5. सूप को कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम तोरी
• 4 छोटे प्याज़
• 2 कलियाँ लहसुन
• 150 मिली सूखी सफेद शराब
• 2 टीबीएसपी। एल मलाई
• 1 लीटर कम वसा वाला चिकन शोरबा
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. तोरई को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज़ को छीलकर काट लें, लहसुन को भी छीलकर काट लें।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सब्जियां डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। शोरबा, शराब, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं।
3. साग को धोकर काट लें. सूप को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें, क्रीम डालें और गर्म करें।
4. सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में हरी सब्जियाँ डालें और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

4 व्यक्तियों के लिए

• 1 लीक
• 3 आलू कंद
• 2 कलियाँ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 400 मिली सब्जी शोरबा
• 400 ग्राम ताजा पालक
• 125 मिली प्राकृतिक दही
• गार्निश के लिए लीक
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च

तैयारी:

1. प्याज को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. लहसुन को छील कर काट लीजिये. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें और लीक और आलू को हल्का भूरा कर लें। पालक को धोकर सुखा लीजिये.
2. एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर सब्जी शोरबा डालें, उबाल लें, पालक डालें और 3 मिनट तक पकाएं। एक ब्लेंडर, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। दही डालें और मिलाएँ।
3. सूप को कटोरे में डालें, लीक से सजाएँ और परोसें। गेहूं के क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 बड़े चुकंदर
• 1/3 अजवाइन की जड़
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 अपूर्ण तालिका. चीनी का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 200 मिली क्रीम 10% वसा
• 70 ग्राम हरा प्याज
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. चुकंदर और अजवाइन को ब्रश की सहायता से गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें तैयार प्याज और लहसुन डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चुकंदर, अजवाइन डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक आग पर रखें।
3. तली हुई सब्जियों में चीनी, नींबू का रस और 150 मिलीलीटर गर्म पानी (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) मिलाएं। फिर उबाल लें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
4. पैन को आंच से हटा लें, सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और तरल के साथ ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। फिर एक समान स्थिरता का चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक बारीक छलनी से रगड़ें।
5. परिणामी सब्जी प्यूरी में गर्म क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पैन को वापस आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए तेजी से उबाल लें।
6. प्याज को छाँट लें, धो लें, कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें। पनीर को टुकड़े कर लीजिये. सूप को कटोरे में डालें, पनीर छिड़कें, प्याज से सजाएँ और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 प्याज
• 600 ग्राम कद्दू का गूदा
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 400 मिली क्रीम 10% वसा
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर
• चुटकी भर जायफल
• नमक, पिसी हुई लाल मिर्च
• 1 टहनी मेंहदी
• कद्दू के बीज

तैयारी:

1. लहसुन और प्याज छीलें, बारीक काट लें। कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को भूरा करें। कद्दू डालें और 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें। 2 टेबल में डालें. पानी के चम्मच और 5 मिनट तक उबालें। फिर क्रीम डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
3. पैन की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें, जायफल, नमक और काली मिर्च छिड़कें। कटोरे में डालें, प्रत्येक में पनीर डालें, मेंहदी की टहनी से सजाएँ और बीज छिड़कें। .

आपको चाहिये होगा:

परोसता है 4

• 50 ग्राम मक्खन
• 1/8 छोटा चम्मच. लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च
• 1/8 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च
• 4-5 स्लाइस बेकन
• 200 ग्राम ताजा मशरूम
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 बड़ा आलू
• नमक स्वाद अनुसार
• सजावट के लिए साग

तैयारी:

1. बेकन को काटिये, मक्खन में भूनिये, प्लेट में रखिये. प्याज को छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ को बेकन के साथ एक प्लेट पर रखें। शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये, पतले, साफ स्लाइस में काटिये और नरम होने तक भूनिये. कुछ मशरूम पैन में रखें, और बाकी को बेकन और प्याज में डालें।
2. पैन में 0.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जब मशरूम वाला पानी उबल जाए तो नमक डालें। आलू और गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें। जब मशरूम शोरबा लगभग पांच मिनट तक उबल जाए, तो सब्जियों, साथ ही तले हुए मशरूम, प्याज और बेकन को पैन में डालें, इसे 2 मिनट तक उबलने दें और पैन में बीयर डालें।
3. झाग जमने के बाद आप मसाले डाल सकते हैं. फिर आँच को कम कर दें ताकि सूप में बहुत धीरे से उबाल आ जाए और पैन को ढक्कन से ढक दें। सूप को कम से कम आधे घंटे तक पकाएं. यह महत्वपूर्ण है कि सूप कुछ समय तक पकता रहे, भले ही आलू पूरी तरह पक गए हों। सूप का स्वाद खाना पकाने की अवधि पर निर्भर करता है।
4. सूप को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम सूखे मटर
• 2 आलू
• 1 लीक
• 1 अजमोद जड़
• अजवाइन के 2 डंठल
• 2 कलियाँ लहसुन
• 200 ग्राम स्मोक्ड लोई
• 50 ग्राम लार्ड या बेकन
• 150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज (क्राको या शिकार सॉसेज)
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल

तैयारी:

1. मटर को ठंडे पानी में 4 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए भिगो दें। पानी निथार लें, मटर में ताज़ा पानी डालें और झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। लार्ड और लोई को साबुत टुकड़ों में डालें, आँच कम करें, सूप को 1 घंटे तक पकाएँ।
2. सभी सब्जियों और जड़ों को छील लें, साग धो लें। लीक का सफेद भाग काट लें, छल्ले में काट लें, अजमोद की जड़ और अजवाइन को टुकड़ों में, आलू को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को काट लें. सब कुछ सूप में डालें और 25 मिनट तक पकाएँ।
3. चर्बी और लोई निकालें, बारीक काटें और सूप में वापस डालें। सॉसेज को स्लाइस में काटें और सूप में डालें। अगले 5-10 मिनट तक पकाएं. कटे हुए अजमोद और मिर्च से सजाकर परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 2 प्याज
• 50 ग्राम अजवाइन की जड़
• 200 ग्राम जमे हुए पालक
• 300 मिली पानी
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें, निकालें और रेशों में अलग करें। शोरबा में नमक, 1 कटा हुआ प्याज और कटी हुई अजवाइन की जड़ डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. चिकन पट्टिका जोड़ें. सूप को प्यूरी कर लें.
2. कटे हुए पालक को दूसरे पैन में रखें, पानी डालें, खट्टी क्रीम, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। सूप को प्यूरी कर लें.
3. दूसरे पैन का सूप एक प्लेट में डालें और पहले वाले पैन का सूप उसमें गोल आकार में डालें। या एक ही समय में दो पैन से दोनों तरफ से सूप डालें, आपको संगमरमर के दाग मिलेंगे।

बॉन एपेतीत!प्रकाशित