रूसी शलजम व्यंजन रेसिपी। मशरूम के साथ शलजम के बर्तन

इस सब्जी की लोकप्रियता में कमी के कारण अधिकांश शलजम व्यंजन लुप्त हो गए। हालाँकि, शलजम के साथ कुछ व्यंजनों को पुनर्स्थापित और विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। खाना पकाने में, शलजम आलू और कुछ अन्य जड़ वाली सब्जियों की जगह ले सकता है। सुझाए गए शलजम व्यंजनों का उपयोग करें और उनकी सादगी और परिणामी व्यंजनों के स्वाद की सराहना करें। सूचना धारणा की स्पष्टता के लिए, सभी शलजम व्यंजन तस्वीरों के साथ हैं।

शलजम की सब्जी और उसका फोटो

शलजम की सब्जी के रसोई में कई उपयोग होते हैं, और कुछ किस्में कड़वी नहीं होती हैं। गर्मियों और पतझड़ के लिए शुरुआती किस्मों की कटाई की जा सकती है, जब तक कि वे मूली से बड़ी न हों और उसी तरह उपयोग की जाएं। रेशेदार जड़ों वाले नियमित बड़े शलजम स्टू और तले हुए व्यंजनों के लिए आदर्श होते हैं। शलजम के शीर्ष उपयोगी होते हैं; इन्हें शुरुआती साग की तरह पकाया जाता है। छोटी पत्तियों को कच्चा खाया जा सकता है। शलजम विभिन्न प्रकार के रंगों में आते हैं, मलाईदार सफेद से सुनहरे तक, बैंगनी या हरे रंग के शीर्ष के साथ, लेकिन सभी किस्मों में सफेद मांस होता है। आकार आमतौर पर गोल होता है, लेकिन चपटे और बेलनाकार शलजम होते हैं। इस पृष्ठ पर मौजूद तस्वीरों में शलजम की सब्जी देखें:

शलजम का भंडारण

शलजम का भंडारण कैसे किया जाए यह फसल की तारीख पर निर्भर करता है। जल्दी पकने वाली शलजम को एक बैग में कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, लेकिन इनका तुरंत सेवन करना बेहतर होता है। सर्दियों में उपयोग के लिए देर से पकने वाली किस्मों की कटाई नवंबर में की जाती है; शलजम का दीर्घकालिक भंडारण संभव है। शीर्ष को जड़ वाली फसल से 2.5 सेमी की ऊंचाई पर काटें, सुखाएं और पीट या खाद में संग्रहित करें। इसे बक्सों में अखबार की परतों के बीच सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है। छोटे शलजम को टुकड़ों में काटें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और प्लास्टिक बैग में जमा दें।

युवा शलजम की जड़ों को कच्चा खाया जा सकता है। उन्हें कद्दूकस कर लें या पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और सलाद और सैंडविच में डालें।

शलजम से कैसे और क्या पकाया जा सकता है

सब्जी स्टू, दलिया प्यूरी के अलावा शलजम से क्या बनाया जा सकता है? हम आपको विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके घर पर शलजम पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

शलजम पकाने से पहले उसके ऊपरी भाग और जड़ों को हटा दें, धोकर सुखा लें। शुरुआती किस्मों की सफाई नहीं की जाती है. छोटी प्रारंभिक शलजम जड़ों को पूरा पकाएं, और बड़ी जड़ों को भागों में पकाएं। मुख्य फसल शलजम को छीलकर काट लें। निम्नलिखित वर्णन करता है कि घर पर शलजम से क्या पकाना है।

उबला हुआ शलजम- नरम होने तक हल्के नमकीन पानी में 10-15 मिनट (उम्र और आकार के आधार पर) पकाएं; पानी निकालो.

उबले हुए शलजम- नरम होने तक उबलते पानी में 12-20 मिनट तक पकाएं। थोड़ा नमक डालें.

शलजम प्यूरी रेसिपी

इस पृष्ठ पर दी गई शलजम प्यूरी रेसिपी का स्वाद नाजुक है। प्रति 100 ग्राम शलजम में 10 ग्राम मक्खन की दर से उबले या उबले हुए शलजम को मक्खन के साथ मैश करें। थोड़ा नमक डालें.

तली हुई शलजम.

स्लाइस में काटें और 3 मिनट तक हल्का उबालें। स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें: प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट। थोड़ा नमक डालें.

शलजम ओवन में भुना हुआ।

3 मिनट (छोटे शलजम साबूत) या 5 मिनट (अगर शलजम बड़े हैं तो टुकड़ों में) तक हल्का उबाल लें। पानी निथार लें, वनस्पति तेल और नमक डालें। ओवन में 190C पर 45 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक, एक बार पलट कर भून लें।

पके हुए शलजम.

बेकिंग शीट पर छोटी शलजम की जड़ें रखें। उन्हें वनस्पति तेल, नमक से चिकना करें और नरम होने तक 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

शलजम के साथ ग्रेटिन पुलाव।

एक असाधारण स्वादिष्ट व्यंजन जो पोर्क, हैम और रोस्ट चिकन के साथ अच्छा लगता है।

परोसता है 4

300 मिली क्रीम
100 मिली अर्ध-शुष्क साइडर
नमक, काली मिर्च
1 छोटा चम्मच। डिजॉन सरसों का चम्मच
4 शलजम (लगभग 800 ग्राम)
25 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़

क्रीम और साइडर को पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक, एक या दो बार हिलाते हुए पकाएं। नमक, काली मिर्च और राई डालें।

पतले कटे हुए शलजम को तब तक रखें जब तक कि स्लाइस पूरी तरह से तरल में डूब न जाएं, फिर सामग्री को हीटप्रूफ कटोरे में डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें जब तक कि शलजम सुनहरे न हो जाएं और तरल में बुलबुले न बनने लगें।

बेकन के साथ दम किया हुआ युवा शलजम।

छोटी शलजम लेने की कोशिश करें, बड़ी मूली से बड़ी नहीं। यदि शलजम बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

परोसता है 4

6 स्लाइस स्मोक्ड बेकन
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच
500 ग्राम युवा छोटी शलजम जड़ें
25 ग्राम मक्खन
एक नींबू का रस
3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद नमक, काली मिर्च

एक बड़े सॉस पैन में, कटे हुए बेकन को जैतून के तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें और टुकड़ों में तोड़ लें।

शलजम को एक पैन में मक्खन के साथ रखें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक हिलाएं, नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच डालें। अजमोद, नमक और काली मिर्च के चम्मच। आंच धीमी कर दें और शलजम को नरम होने तक पकाएं। फिर से नमक और काली मिर्च डालें, बेकन डालें, आँच पर एक मिनट तक हिलाएँ, फिर बचा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।

सरसों के साथ दम किया हुआ शलजम।

किसी भी तले हुए मांस के साथ बढ़िया लगता है। यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप इस डिश को ढक्कन वाले सॉस पैन में बर्नर पर पका सकते हैं।

परोसता है 4

500 ग्राम छोटी या मध्यम शलजम की जड़ें
2 छोटे प्याज़
25 ग्राम मक्खन
2 चम्मच सरसों का पाउडर
नमक, काली मिर्च
200 मिली सब्जी शोरबा
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद

शलजम को 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में धीमी आंच पर मक्खन में बारीक कटे प्याज़ के साथ 10 मिनट तक भूनें।

सरसों का पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा और अजमोद डालें। उबाल लें, ढकें और नरम होने तक 45 मिनट तक 170°C पर धीमी आंच पर पकाएं।

शलजम, आलू और अजवाइन की प्यूरी।

इस प्यूरी को बेक्ड हैम या भुने हुए मेमने के साइड डिश के रूप में आज़माएँ।

परोसता है 4

2 शलजम (लगभग 400 ग्राम)
1 छोटी या मध्यम अजवाइन की जड़
2 आलू 200 मिली दूध
1 तेज पत्ता
25 ग्राम मक्खन
नमक, काली मिर्च

सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। दूध और तेज़ पत्ता डालें, फिर उबलते पानी में डालें जब तक कि सब्ज़ियाँ थोड़ी ढक न जाएँ। नमक डालें। सभी सब्जियों के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें।

पहले तेजपत्ता हटाकर, तरल को दूसरे कटोरे में निकाल लें। मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें और 2 बड़े चम्मच भी डालें। सब्जियों से तरल के चम्मच. आवश्यकतानुसार तरल मिलाकर अच्छी तरह मैश करें।

उबले हुए शलजम से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? केवल शलजम को उबालकर पकाया जाता है। जैसा कि आप समझ गए, आज हम इस सब्जी के बारे में बात करेंगे। दुर्भाग्य से, कई लोग इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि शलजम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। हम पाककला का पर्दा खोलेंगे और सीखेंगे कि इससे स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।

शलजम दलिया इससे आसान नहीं हो सकता!

शलजम को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? हां, यह बहुत आसान है: इससे दलिया पकाएं। इसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है. यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बिना मीठा किया हुआ दलिया मसालेदार खीरे और पत्तागोभी के साथ एकदम स्वादिष्ट लगता है।

मिश्रण:

2 मध्यम शलजम;
नरम मक्खन;
नमक;
दानेदार चीनी;
हल्दी।

तैयारी:

हम शलजम को धोते हैं, छीलते हैं और थोड़े नमकीन पानी में उबालते हैं। एक छोटा सा रहस्य: सब्जी को जल्दी पकाने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें.

शलजम को हल्का ठंडा करके पीसकर प्यूरी बना लीजिए. इसे मैशर या ब्लेंडर से मैन्युअल रूप से किया जा सकता है।

अब स्वादानुसार हल्दी डालें और मिलाएँ।
इसके बाद, आप दो तरीकों से जा सकते हैं: दलिया में नमक डालें या उसमें दानेदार चीनी मिलाएँ। अपने लिए चुनें.
लेकिन किसी भी मामले में, शलजम दलिया को मक्खन के साथ सीज़न करें।

सब्जी मिश्रण

यदि आप नहीं जानते कि शलजम कैसे पकाया जाता है, तो यह नुस्खा आज़माएँ। सब्जियों और जड़ी-बूटियों से पका हुआ शलजम दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। वैसे यह रेसिपी धीमी कुकर में भी बनाई जा सकती है.

मिश्रण:

1 बड़ा शलजम;
2 गाजर;
प्याज का सिर;
ताजा जड़ी बूटी;
मसालों का मिश्रण;
नमक;

तैयारी:

आइए सब्जियाँ तैयार करें: छीलें, धोएँ और बराबर क्यूब्स में काट लें।
एक मोटी दीवार वाला पैन या फ्राइंग पैन लें और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें।

गाजर में प्याज़ डालें, कुछ मिनट तक भूनें और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।

अब पैन में शलजम, साथ ही नमक डालने और पकवान में मसाले डालने का समय आ गया है।

शलजम तैयार होने तक सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।

2-3 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें.

दम किया हुआ शलजम तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। आप इस व्यंजन में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस, मशरूम और विभिन्न सब्जियाँ। यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

स्वादिष्ट त्वरित सलाद

हम कोहलबी और युवा शलजम के साथ एक मजबूत और बहुत स्वस्थ सलाद के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। और नीबू का रस और तरल शहद इसे एक अनूठी सुगंध और उत्तम मीठा और खट्टा स्वाद देगा।

मिश्रण:

400 ग्राम कोहलबी गोभी;
250 ग्राम शलजम;
2 टीबीएसपी। एल ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
2 चम्मच. तरल शहद;
1 चम्मच। तिल का तेल;
हरे प्याज के पंख;
नमक;
मूल काली मिर्च।

तैयारी:

कोहलबी को कठोर तनों से मुक्त करें और इसकी पत्तियों को पतली पट्टियों में काट लें।
हम शलजम को साफ करते हैं और उन्हें छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काटते हैं।
शलजम और कोहलबी को फूड प्रोसेसर में पीस लें।
आइए सलाद ड्रेसिंग तैयार करें: नींबू का रस (इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है) शहद, तिल का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. चाहें तो एक चम्मच पीनट बटर भी मिला सकते हैं.
हरे प्याज के पंखों को काट लें और उन्हें सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।
सलाद में ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।
15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

आश्चर्य के साथ शलजम

क्या आप एक साधारण सब्जी को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलना चाहते हैं? और अंदर से आश्चर्य के साथ भी? भरवां शलजम को ओवन में तैयार करें. क्या हम प्रयास करें?

मिश्रण:

5-6 पीसी. शलजम;
300 ग्राम सफेद मशरूम;
बल्ब;
50 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम छना हुआ आटा;
2 अंडे;
ताजा जड़ी बूटी;
50 ग्राम पिसे हुए पटाखे;
नमक;
मूल काली मिर्च।

तैयारी:

1 अंडे को हमेशा की तरह सख्त उबालें, छीलें और काट लें।
हम शलजम को साफ करते हैं, नमक डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं।
तैयार शलजम को निकालें और ठंडा करें। अब हमें सब्जियों के शीर्ष को किनारे से लगभग 1 सेमी तक काटने की जरूरत है।
एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से गूदा निकाल लें। मुख्य बात किनारों की अखंडता को बनाए रखना है।
हम मशरूम और प्याज को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और नरम होने तक मक्खन में भूनते हैं।
प्याज-मशरूम के मिश्रण को एक कप में डालें और इसमें पिसा हुआ क्रैकर और अंडा डालें।
साग को धोकर काट लें, मशरूम और प्याज में मिला दें।
परिणामी भराई को अच्छी तरह से मिलाएं और शलजम को इसके साथ भरें।
अंडे को फेंटें और उससे शलजम को ब्रश करने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। - फिर सब्जी को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें.
भरवां जड़ वाली सब्जियों को मक्खन लगाकर बेकिंग शीट पर रखें और पानी डालें ताकि तरल 1-2 सेंटीमीटर के स्तर पर हो।
- भरवां शलजम को 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें.
अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें.

बर्तनों में शलजम के साथ गोभी का सूप पकाना

बच्चे के लिए शलजम कैसे पकाएं? सामान्य तौर पर, इस सब्जी को बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन बड़े बच्चे बर्तनों में गोभी के सूप का आनंद लेंगे। और वयस्क इस पहले कोर्स का स्वाद चखकर प्रसन्न होंगे।

मिश्रण:

किसी भी मांस का 300 ग्राम;
2 प्याज;
2 गाजर;
शलजम;
सेब;
0.5 किलो सॉकरौट;
2-3 लहसुन की कलियाँ;
नमक;
2-3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
मूल काली मिर्च;
2 लॉरेल पत्तियां;
परिष्कृत वनस्पति तेल.

तैयारी:

मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। गोमांस का उपयोग करना बेहतर है - इस तरह शोरबा समृद्ध होगा।
मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और बर्तनों में स्थानांतरित करें।
बर्तनों में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें ताकि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे।
बर्तनों को ओवन में रखें और मांस को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इष्टतम तापमान सीमा 180 डिग्री है।
सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें शलजम और गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
सबसे अंत में पैन में कटा हुआ सेब डालें।
- अब बर्तनों को बाहर निकालें और उनमें भुनी हुई सब्जियां डालें.
फिर पत्तागोभी और टमाटर का पेस्ट बांट दें.
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
हम बर्तनों को वापस ओवन में भेजते हैं और डिश को 170 डिग्री के तापमान पर 2-2.5 घंटे के लिए उबालते हैं।

बेकिंग स्लीव में निम्नलिखित सामग्री रखना पर्याप्त है:

शलजम (4 पीसी।);
पानी (6-8 बड़े चम्मच);
नमक स्वाद अनुसार)।

शलजम छीलें, गोल आकार में काटें, बेकिंग बैग में रखें, पानी और नमक डालें। ओवन को 160-180 डिग्री पर पहले से गरम करें और आस्तीन को सामग्री के साथ डेढ़ घंटे के लिए वहां रखें। यदि किसी को इन बेकिंग विधियों में अंतर महसूस हो तो एक ही चीज़ को बर्तन में भी पकाया जा सकता है।

जब उबले हुए शलजम तैयार हो जाएं तो आपको तय करना होगा कि इन्हें कैसे खाना है। आप शलजम में लहसुन, प्याज, सरसों, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और आपको एक अच्छा सलाद मिलेगा; यदि आप सिर्फ ब्रेड के टुकड़े पर उबले हुए शलजम डालते हैं, तो आपके पास एक दुबला सैंडविच होगा; शलजम खट्टा क्रीम में भी अच्छा होता है। एक शब्द में, आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं, आपको प्रयोग करने की आवश्यकता है।

शलजम चावडर

यह ध्यान देने योग्य है कि रूस में ऐसे समय थे जब शलजम मुख्य सब्जी थी। वे इसका उपयोग स्टू और दलिया पकाने, भाप में पकाने, क्वास और मक्खन बनाने, पाई पकाने, कलहंस और बत्तखों को शलजम के साथ भरने, उन्हें किण्वित करने और सर्दियों के लिए नमक डालने के लिए करते थे, और बस उन्हें कच्चा खाते थे, दोनों जड़ें और युवा पत्तियां एक के रूप में सलाद।

फिर आलू रूस लाया गया, जो समय के साथ देश की मुख्य सब्जी बन गया।

शलजम का मूल्य धूमिल हो गया है, और इस पर आधारित कई व्यंजन नाहक ही भुला दिए गए हैं। उनमें से एक है शलजम सूप, यहाँ एक सरल नुस्खा है।

सामग्री:

पानी - 1.5 लीटर,
शलजम - 5-6 पीसी।,
प्याज - 1 पीसी।,
ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।,
लौंग - 2 पीसी।,
काली मिर्च - 4 पीसी।,
बे पत्ती - 2 पीसी।,
अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
लहसुन - 2 कलियाँ।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। शलजम को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, उबलते पानी में डाल दें। तब तक पकाएं जब तक शलजम को चाकू से आसानी से छेद न किया जा सके। फिर स्टू में ऑलस्पाइस, लौंग और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 7-8 मिनट के बाद, कटा हुआ डिल और अजमोद पैन में डालें और तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं। अब आप स्टू को प्लेट में डालें और तुरंत परोसें।

शलजम कटलेट

सामग्री:

शलजम (500 ग्राम);
गेहूं की रोटी (200 ग्राम);
दूध (125 ग्राम);
वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच);
सूअर की चर्बी (100 ग्राम);
चिकन अंडे (2 पीसी।);
प्याज (2 पीसी।);
आटा या ब्रेडक्रंब (आवश्यकतानुसार);
नमक स्वाद अनुसार)

शलजम को नरम होने तक उबालें और प्यूरी होने तक मैश करें, ब्रेड डालें, गर्म दूध डालें। अंडे मिलाएँ और फेंटें। प्याज को पहले से भून लें, कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई चरबी और प्याज के साथ डालें। - मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह मिला लें, जिसके बाद आप कटलेट बना सकते हैं.

मोल्ड किए गए कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर एक फ्राइंग पैन में पूरी तरह से भूनें या, हल्के से तला हुआ, ओवन में उबाल लें।

मसालेदार शलजम

किण्वित होने पर, नमक के प्रभाव में शलजम अपने रस में सरसों और आवश्यक तेल छोड़ते हैं। इन घटकों के लिए धन्यवाद, मसालेदार शलजम का एक अनूठा स्वाद होता है।

सामग्री:

शलजम और गाजर (समान अनुपात में);
लाल गर्म मिर्च (स्वाद के लिए);
नमकीन पानी (1 लीटर पानी के लिए 60 ग्राम नमक)।

गाजर और शलजम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें, गाजर छील लें, शलजम को छीलने की कोई जरूरत नहीं है, बस इन्हें दो या चार भागों में काट लें। पानी को उबाल लें और नमकीन पानी तैयार कर लें, फिर इसे ठंडा होने दें।

एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करें. इसमें शलजम और गाजर को कई परतों में रखें, जिसके बीच में लाल गर्म मिर्च रखें। कंटेनर की सामग्री को नमकीन पानी से भरें ताकि यह इसे पूरी तरह से ढक दे।

दबाव डालें और कंटेनर को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। डेढ़ महीने में अचार वाली शलजम तैयार हो जाएगी. यह याद रखना आवश्यक है कि इसे नमकीन पानी में संग्रहीत किया जाना चाहिए; इस मामले में, आप शलजम को छोटे कंटेनरों में स्थानांतरित कर सकते हैं, लेकिन, फिर से, उन्हें पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक दें।

मशरूम के साथ शलजम के बर्तन

यह नुस्खा प्राकृतिक कैसरोल डिश के रूप में शलजम का उपयोग करता है।

सामग्री:

जंगली मशरूम (300 ग्राम);
प्याज (2 पीसी।);
सूरजमुखी तेल (30 मिली);
मसालेदार टमाटर सॉस (125 मिली);
नमक और मसाले (स्वादानुसार)।

शलजम को उबालें, चम्मच से अंदर का गूदा निकाल लें, दीवारों को इस प्राकृतिक बर्तन में 1.5 - 2 सेंटीमीटर मोटा छोड़ दें। हालाँकि, गूदे को फेंका नहीं जाता है। शलजम की मात्रा फल के आकार पर निर्भर करती है, आपको इसकी गणना करने की आवश्यकता है ताकि सारा कीमा इसमें फिट हो जाए।

मशरूम को धोकर छील लें, बारीक काट लें, कटे हुए प्याज के साथ मिला लें। मिश्रण को फ्राइंग पैन में भेजें, मसाले डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि दिखाई देने वाला तरल उबल न जाए और मशरूम हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।

परिणामी भुट्टे को कुचले हुए शलजम के गूदे के साथ मिलाएं और प्राकृतिक शलजम के बर्तनों को इस सामग्री से भरें। सामग्री के ऊपर टमाटर सॉस डालें और ओवन में 190-200 डिग्री के तापमान पर एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें। बर्तन वाले बर्तन पन्नी से ढके हों तो बेहतर है।

वैसे, इस डिश में टमाटर सॉस को दूसरे सॉस से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम पर आधारित। यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

आलूबुखारा के साथ शलजम

एक मीठी रेसिपी. उन बच्चों के लिए जिनके देखभाल करने वाले माता-पिता उनके शरीर में उपयोगी पदार्थ डालने का प्रयास कर रहे हैं।

सामग्री:

शलजम (1 किलो);
आटा (30 ग्राम);
मक्खन (30 ग्राम);
दूध (300 मिली);
आलूबुखारा (200 ग्राम);
चीनी (30 ग्राम)।

शलजम को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं। साथ ही प्रून्स को धोकर गुठलियां हटा दें. आलूबुखारा उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।

दूध की चटनी तैयार करें. आटे को मक्खन में भून लें, गर्म दूध डालें और उबाल लें। इसमें चीनी और आलूबुखारा के साथ शलजम मिलाएं, फिर लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

धीमी कुकर में मांस के साथ शलजम

अन्य सब्जियों की तरह, उन्होंने न केवल रूसी स्टोव और ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी शलजम पकाना सीखा। वहाँ यह जल्दी से काम करता है। यहाँ व्यंजनों में से एक है.

सामग्री:

शलजम (1 पीसी);
कटा मांस;
मुर्गी का अंडा (1 पीसी);
प्याज (1 पीसी);
हार्ड पनीर (100 ग्राम);
नमक और मसाले (स्वादानुसार)।

एक पतले और तेज चाकू का उपयोग करके, शलजम से त्वचा को सावधानीपूर्वक छीलें, मल्टीकुकर को "सूप" मोड में चालू करें, और शलजम को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबालें। जैसे ही कांटा, जड़ वाली सब्जी की तैयारी की जांच करते समय, अधिक प्रतिरोध महसूस करना बंद कर देता है, खाना पकाना समाप्त करें और शलजम का कोर हटा दें।

प्याज को छीलें, बारीक काट लें, अंडे, कीमा, नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। शलजम के कटोरे को भरावन से भरें, मल्टी-कुकर कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें भरी हुई शलजम रखें, "बेकिंग" मोड चालू करें और एक घंटे तक पकाएँ।

लगभग 45 मिनट के बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

शलजम ग्रेटिन पुलाव

शलजम ग्रेटिन पुलाव

सामग्री:

शलजम (800 ग्राम);
क्रीम (300 मिली);
अर्ध-शुष्क साइडर (100 मिली);
परमेसन चीज़ (25 ग्राम);
डिजॉन सरसों (1 बड़ा चम्मच);
नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

शलजम को पतले-पतले टुकड़ों में काटें, एक हीटप्रूफ कटोरे में रखें, मसाला तरल में पूरी तरह डूबने तक डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 190 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें। इस दौरान शलजम सुनहरे होकर तैयार हो जायेंगे.

इस डिश का उपयोग मांस या पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

बेकन के साथ पकाया गया युवा शलजम

सामग्री:

स्मोक्ड बेकन (6 स्लाइस);
युवा शलजम (0.5 किग्रा);
मक्खन (25 ग्राम);
जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच);
एक नींबू का रस;
ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ (3 बड़े चम्मच);
नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

एक बड़े सॉस पैन में, बेकन को जैतून के तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। शलजम को एक सॉस पैन में मक्खन के साथ मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें। इस दौरान इसका रंग सुनहरा हो जाएगा।

फिर शलजम में कटा हुआ लहसुन, 2 बड़े चम्मच डालें। अजमोद, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, आंच कम करें और शलजम के नरम होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो बेकन, नमक और काली मिर्च डालें, एक मिनट तक हिलाएं, फिर बचे हुए अजमोद के साथ परोसें।

सरसों के साथ दम किया हुआ शलजम

सामग्री:

शलजम (500 ग्राम छोटी या मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां);
छोटे प्याज़ (2 पीसी);
मक्खन (25 ग्राम);
सरसों का पाउडर (2 चम्मच);
सब्जी शोरबा (200 मिलीलीटर);
ताजा कटा हुआ अजमोद (2 बड़े चम्मच);
नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

शलजम को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ मक्खन में 10 मिनट तक भूनें। कटोरे में सरसों का पाउडर, शोरबा, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें, ढक दें और लगभग 45 मिनट तक उबालें।

शलजम, आलू और अजवाइन की प्यूरी

इस व्यंजन में, आलू शलजम का विरोधी नहीं है, जिसने एक बार उन्हें उनकी सब्जी के स्थान से हटा दिया था, बल्कि, इसके विपरीत, उनके स्वाद को व्यवस्थित रूप से पूरक करता है।

सामग्री:

शलजम (2 पीसी।);
अजवाइन की जड़ (1 पीसी। मध्यम आकार);
आलू (2 पीसी।);
दूध (200 मिली);
मक्खन (25 ग्राम);
बे पत्ती (1 पीसी);
नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में रखें, तेज पत्ता, दूध डालें, सब्जियों को हल्का ढकने के लिए उबलता पानी डालें, नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें।

तरल को दूसरे कटोरे में निकालें, तेज़ पत्ता हटा दें, मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे पीसकर प्यूरी बना लें; यदि आवश्यक हो, तो वही तरल डालें जिसमें सब्जियाँ पकाई गई थीं।

शलजम और गाजर का सलाद

ताप उपचार के बिना शलजम अच्छे और अधिक उपयोगी होते हैं। उदाहरण के लिए, इसका स्वाद गाजर के स्वाद के साथ बहुत अच्छा लगता है और आप इसके आधार पर विभिन्न सलाद बना सकते हैं।

सामग्री:

शलजम (2 मध्यम जड़ वाली सब्जियां);
गाजर (1 पीसी);
वनस्पति तेल;
स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

शलजम को छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सलाद के कटोरे में मिला लें, नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ। विटामिन से भरपूर लाजवाब सलाद तैयार है.

शलजम और बेरी सलाद

ताजा शलजम का उपयोग बेरी सलाद में भी किया जा सकता है, जिसमें शहद मिलाना अच्छा होता है, जो शलजम के साथ भी अच्छा लगता है।

सामग्री:

शलजम (2-3 मध्यम आकार के टुकड़े);
करंट या क्रैनबेरी (0.5 बड़े चम्मच);
शहद (1 बड़ा चम्मच)।

शलजम को छीलें, बारीक स्ट्रिप्स में काटें, जामुन को कांटे से मैश करें ताकि वे रस छोड़ दें, जामुन को शलजम के साथ मिलाएं और शहद डालें। इस सलाद को मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है.

कैंडिड शलजम

शलजम को पतले-पतले टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक परत को शहद से लपेटें, 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

शलजम चिप्स

शलजम को छीलें, पतले स्लाइस में काटें, उन्हें 2-3 दिनों के लिए सूखने दें, आप उन्हें ओवन में सुखाने का प्रयोग कर सकते हैं, और फिर उन्हें एक पेपर बैग में रख सकते हैं, जहां वे संग्रहीत हैं।

आलू के चिप्स संभवतः अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन स्वास्थ्य लाभ के मामले में वे शलजम चिप्स का मुकाबला नहीं कर सकते।

खाना पकाने में शलजम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन, जैसा कि यह निकला, व्यर्थ। इस सब्जी में बहुत सारा विटामिन सी, आवश्यक तेल और खनिज होते हैं। शलजम में मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक, सूजन रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। इसके सभी लाभों के लिए, शलजम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पाद है जिससे आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। महिला दिवस ने शलजम व्यंजनों के लिए सरल व्यंजनों का एक संग्रह एकत्र किया है।

बेक्ड शलजम: नुस्खा

भुनी हुई शलजम एक बेहतरीन साइड डिश है। शलजम को छीलकर बेकिंग डिश में रखें। ½ कप पानी डालें और शलजम के नरम होने तक ओवन में बेक करें। शलजम को ठंडा करें, फिर पतले स्लाइस में काट लें। शलजम में कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:शलजम - 3-4 पीसी., प्याज - 1 पीसी., वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल., जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बेक्ड शलजम: रेसिपी वास्तव में सरल है

शलजम gratin: नुस्खा

लहसुन को बारीक काट लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, छिले हुए शलजम को पतला-पतला काट लें। धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसके ऊपर शलजम की एक परत और पनीर की एक परत रखें. थोड़ी मात्रा में क्रीम और शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। परतों को तब तक बदलते रहें जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। इस बीच, पैन की सामग्री धीरे-धीरे उबलने लगेगी।

पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

सामग्री:शलजम - 4 पीसी।, लहसुन - 4 लौंग, पनीर - 2 कप, मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल., चिकन शोरबा - 100 मिली, भारी क्रीम - 100 मिली, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

शलजम के साथ पकौड़ी: नुस्खा

आटा, पानी, नमक और सूरजमुखी तेल से दुबला पकौड़ी आटा मिलाएं। आटा ठंडा होना चाहिए. आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे बाहर निकालें, इसे एक बड़े सॉसेज में रोल करें, सॉसेज से छोटे पकौड़ी काट लें, और प्रत्येक पकौड़ी को पकौड़ी के लिए एक सपाट आटे में रोल करें। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: बस आटे की पूरी लोई को एक पतली परत में बेल लें और एक गिलास से रसदार टुकड़े काट लें। शलजम को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका तरल निचोड़ लें।

आटे के ऊपर कुछ शलजम की फिलिंग रखें। इसे आधा मोड़ें ताकि भरावन अंदर रहे, और फिर इसे एक सुंदर पकौड़ी का आकार दें। तैयार पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

सामग्री:शलजम - 500 ग्राम, आटा - 500 ग्राम, पानी - 1 गिलास, नमक - 1 चुटकी, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

एक अप्रत्याशित शलजम व्यंजन - पकौड़ी

शलजम सलाद रेसिपी

शलजम को धोइये, छीलिये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को काट कर कद्दूकस किये हुए शलजम में मिला दीजिये. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और हरा धनिया डालें। अच्छी तरह हिलाना. वनस्पति तेल या मेयोनेज़ की आवश्यक मात्रा जोड़ें। मिश्रण. सलाद तैयार करने के तुरंत बाद परोसें - इससे शलजम में सभी विटामिन बरकरार रहेंगे।

सामग्री:शलजम - 4 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, नमक और मसाले - स्वाद के लिए, वनस्पति तेल या मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

चित्र शलजम सलाद की एक रेसिपी है

विधि - भरवां शलजम

कठोर उबले अंडे को काट लें. शलजम छीलें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें। पानी निकाल दें, शलजम के ऊपर से 1 सेमी काट लें और एक चम्मच का उपयोग करके गूदा निकाल लें, ध्यान रखें कि किनारों को नुकसान न पहुंचे। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - पैन में बारीक कटे मशरूम और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. मशरूम और प्याज़ को एक कटोरे में रखें। 3 बड़े चम्मच डालें। एल पिसे हुए ब्रेडक्रम्ब्स, कटा हुआ अंडा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को शलजम में भर दें। शीर्ष पर बने छेद को कटे हुए शीर्ष से बंद कर दें। शलजम को फेंटे हुए अंडे की सफेदी या पूरे अंडे से ब्रश करें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। शलजम को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, 1-2 सेमी पानी डालें और ओवन में नरम होने तक बेक करें। भरवां शलजम को सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

सामग्री:शलजम - 5-6 पीसी।, पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, आटा - 50 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, अजमोद या डिल - 10 ग्राम, पिसे हुए पटाखे - 50 ग्राम, नमक। काली मिर्च - स्वाद के लिए.

वह समय अभी भी भुलाया नहीं जा सका है जब शलजम हमारे देश की मेज़ों की रानी हुआ करती थी। कुछ दशक पहले, लोग स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों को पकाने की कई विधियाँ जानते थे। हालाँकि, सब कुछ बदल जाता है और कुछ उत्पाद अवांछनीय रूप से गुमनामी में चले जाते हैं। पीटर I अमेरिका से आलू लाया, जो अच्छे पुराने शलजम का एक नया प्रतिस्थापन बन गया, और कैथरीन द ग्रेट ने आम लोगों की मेज से इस जड़ वाली सब्जी के पूर्ण उन्मूलन में योगदान दिया।

हां, आलू जल्दी पक जाते हैं और गीले हो जाते हैं, लेकिन इनकी कीमत कई गुना ज्यादा होती है। जबकि शलजम भूमि के किसी भी भूखंड पर उगते हैं, वे देखभाल में सरल होते हैं, तेजी से बढ़ते हैं और दीर्घकालिक संरक्षण की संपत्ति रखते हैं। इसके अलावा, मिट्टी की जड़ वाली सब्जी में कम कैलोरी (केवल 58 किलो कैलोरी) होती है।

मिट्टी की सब्जी हार्दिक दलिया की तैयारी में शामिल है, लेकिन कई अन्य व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में भी दिखाई देती है:

सलाद.
सूप.
बच्चों के लिए व्यंजन.
ओवन में पकाना.
मिठाई।

आइए व्यंजनों की जानकारी प्रदान करते हुए प्रत्येक श्रेणी को अधिक विस्तार से देखें।

सलाद

सलाद में, शलजम का उपयोग ताजा किया जाता है, इस वजह से, सूक्ष्म तत्व अपने मूल गुणों को नहीं खोते हैं और अपरिवर्तित संरचना में शरीर में प्रवेश करते हैं।

शलजम, गाजर और पत्तागोभी का सलाद।

सलाद के घटक निम्नलिखित सूची में प्रस्तुत किए गए हैं:

शलजम - 1 सिर;
सामान्य गोभी - 300 ग्राम;
गाजर - 2 पीसी ।;
शहद - 80 ग्राम;
क्रैनबेरी - 0.5 कप;
नमक, अजमोद - स्वाद के लिए.

गोभी को छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और जड़ वाली सब्जी और गाजर को कद्दूकस पर काट लिया जाता है। ये घटक एक दूसरे के साथ मिश्रित होते हैं। क्रैनबेरी को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: पहला पकवान को सजाने के लिए है, और दूसरा एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसना है। परिणामी खट्टे बेरी गूदे में शहद मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। चलो मिश्रित सब्जियों पर लौटते हैं - उन्हें थोड़ा नमकीन होना चाहिए। इसके बाद बेरी-शहद सॉस को मुख्य सामग्री के साथ मिलाएं। इस सलाद को परोसते समय, आपको ऊपर से लाल जामुन और अजमोद से सजाना होगा। ऐसे सलाद को नए साल की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में रखना शर्म की बात नहीं होगी।

सूप

प्रतिदिन के दोपहर के भोजन में अनाज या चावल के पारंपरिक सूप के अलावा और भी कुछ शामिल हो सकता है। आप शलजम के साथ प्यूरी सूप के साथ अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास कर सकते हैं।

शलजम के साथ क्रीम सूप.

सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
प्याज - 1 पीसी ।;
अजवाइन डंठल - 2 पीसी ।;
शलजम - 2 पीसी ।;
गाजर - 4 पीसी।

सभी सामग्रियों को बारीक काट लिया जाता है, एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, यानी यह पहले से ही छेदा हुआ है, लेकिन कांटा या चाकू से नहीं गिरता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को पहले से तैयार शोरबा में डालें। शोरबा कुछ भी हो सकता है - सूअर का मांस, चिकन, बीफ। इस अवस्था में सभी चीजों को पूरी तरह पकने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, समाप्ति से 10 मिनट पहले, कुछ तेज पत्ते डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। डिश के ठंडा होने तक इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है - इसे जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ गर्म पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है।

बच्चों के लिए व्यंजन

बच्चे एक विशेष दल हैं। अगर बच्चे को पकवान पसंद नहीं आएगा तो वह उसे नहीं खाएगा। इसलिए आपको खाने को दिखने और स्वाद में खूबसूरत बनाने की कोशिश करने की जरूरत है।

आलूबुखारा के साथ शलजम।

व्यंजन बनाने के लिए आवश्यक तत्व:

पिसी हुई सब्जी - 1 किलो;
आटा - 30 ग्राम;
तेल क्र. - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
दूध - 300 ग्राम;
चीनी - ½ कप;
आलूबुखारा - 200 जीआर।

सबसे पहले आपको शलजम को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालना होगा ताकि मिट्टी की सब्जी से कड़वाहट दूर हो जाए। प्रून्स को अलग से तैयार करें - उन्हें धो लें, प्लमों से गुठली हटा दें और फिर उन्हें उबाल लें। उबलने के बाद पानी को छलनी से छान लें। खाना पकाने का अगला चरण सॉस तैयार करना है। - गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालकर भून लें. आगे दूध डाला जाता है. पूरे मिश्रण में उबाल आ जाना चाहिए. पकवान तैयार करने की अंतिम प्रक्रिया सभी सामग्रियों को मिलाना है। शलजम को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, इसमें आधा गिलास चीनी डाली जाती है, इसके बाद आलूबुखारा डाला जाता है और अंत में सॉस डाला जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पूरी तरह पकने तक न्यूनतम तापमान पर उबाला जाता है।

बच्चे इस अनोखी डिश को बहुत पसंद करेंगे.

ओवन में पकाना

ओवन में खाना पकाने के व्यंजन अपने व्यक्तिगत स्वाद गुणों में भिन्न होते हैं। मिट्टी की सब्जी को ओवन में पकाना बेहद स्वादिष्ट होने का वादा करता है।

बाजरा दलिया के साथ पके हुए शलजम।

इस रेसिपी में जड़ वाली सब्जी को पूरी तरह बेक किया जाएगा। हालाँकि, शुरुआत में पूरे शलजम को आधा पकने तक उबालना होगा। जब खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वांछित परिणाम प्राप्त हो जाए, तो सब्जी को उबलते पानी से हटा दें।
इसे ठंडा होने दें, फिर उत्पाद का ऊपरी भाग काट दें। यह डिश का ढक्कन होगा. सब्जी के अंदर के हिस्से को सावधानी से चम्मच से निकाल कर अलग कटोरे में रख लीजिये. इस प्रकार, हम दलिया के लिए जगह तैयार करते हैं। हम बाजरा दलिया लेते हैं (आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार कोई भी चुन सकते हैं) और तब तक उबालते हैं जब तक कि दलिया लगभग तैयार न हो जाए, लेकिन अभी तक इसे उबालने का समय नहीं मिला है।

हम तैयार शलजम को बर्तन के अंदर के बचे हुए गूदे के साथ मिश्रित दलिया से भर देते हैं। एक चुटकी नमक और पहले से तैयार (छंटी हुई, धुली हुई) किशमिश डालें। ऊपर से उसी कद्दू से बने ढक्कन से ढक दें। ½ घंटे के लिए 200 0 C पर पूरी तरह से बेक होने तक ओवन में रखें।

दलिया स्वाद में बहुत समृद्ध, संतोषजनक और अनोखा निकला।

मिठाई

शलजम से बने मीठे व्यंजन अपनी रेसिपी और दिखने में दिलचस्प होते हैं। काफी हद तक, डेसर्ट को कैंडिड रूट सब्जियों के व्यंजनों द्वारा दर्शाया जाता है।

चीनी की चासनी में जमाया फल

शलजम का व्यंजन बनाने के लिए आप अलग-अलग रेसिपी चुन सकते हैं। एक तरीका नीचे प्रस्तुत किया गया है:

ताजी सब्जियों को छोटे पतले टुकड़ों में काटा जाता है। जड़ वाली सब्जियों के तैयार टुकड़ों को चयनित डिश में एक परत में बिछाया जाता है। अगली परत शहद है. इसे टुकड़ों की पहली और अगली परत के बीच उदारतापूर्वक फैलाया जाना चाहिए। इसलिए प्रत्येक परत को वैकल्पिक करें। अंतिम स्तर चिकनाई हो जाने के बाद, कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और ठीक 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। यह अवधि समाप्त होने के बाद, कैंडिड फल तैयार हैं। इन्हें एक अकेले व्यंजन के रूप में या अन्य व्यंजनों के पूरक के रूप में खाया जा सकता है।

इस प्रकार, एक मूर्खतापूर्ण रूप से भुला दी गई सब्जी, जिसमें पोषक तत्वों और अद्वितीय स्वाद गुणों की एक महत्वपूर्ण श्रृंखला होती है, को अतिरिक्त सामग्री के लिए विशेष प्रयासों और मौद्रिक लागतों का सहारा लिए बिना, बड़ी संख्या में स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है।