कचौड़ी कुकीज़ की रेसिपी सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट है। कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री: तस्वीरों के साथ व्यंजन

यह सोचकर कि अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए घर पर कौन सी स्वादिष्ट और मीठी चीजें सेंकना है, आप व्यंजनों को छांटना शुरू करते हैं। आखिरकार, मैं चाहता हूं कि यह तेज, सस्ता और हमेशा स्वादिष्ट हो।

इसलिए आज हम आपको शॉर्टब्रेड कुकीज (होममेड) बनाने की विधि बताएंगे। ऐसी पेस्ट्री के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास एक नुस्खा (मार्जरीन पर) होता है, यह अलग बात है कि वे शायद ही कभी इस पर ध्यान देते हैं। जैसे, सब कुछ बहुत सरल है, मौलिक नहीं। परन्तु सफलता नहीं मिली!

शॉर्टब्रेड कुकी क्या है?

इसे कैसे करना है, इसके बारे में बोलते हुए, मैं आपको बताना चाहता हूं कि इसका नाम उस आटे के लिए मिला है जिससे इसे तैयार किया जाता है। यह एक घना द्रव्यमान है, जिसे मक्खन (मार्जरीन) और आटे से गूंथ लिया जाता है। अंडे या पानी को जोड़ने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसे थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या अन्य वसा का उपयोग करने की अनुमति है। मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है। आप इसमें मेवे, बीज, दालचीनी, वेनिला मिला सकते हैं। इसके आधार पर पाई और केक तैयार किए जाते हैं।

घर का बना कुकीज़

क्या आपको कुकीज़ पसंद हैं? कचौड़ी, घर का बना ... मक्खन नुस्खा वह है जो आपको चाहिए! खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, मैं यह उल्लेख करना चाहूंगा कि इस तरह की विनम्रता को तेल में पकाना बेहतर है। बेशक, मार्जरीन एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इसका उपयोग करते समय आपको एक अद्भुत मलाईदार स्वाद नहीं मिल सकता है। यह थोड़ा और भुगतान करने लायक है, लेकिन परिणाम बहुत स्वादिष्ट होगा!

तो, घर का बना कचौड़ी कुकीज़ कैसे पकाने के लिए? बटरक्रीम रेसिपी में उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग शामिल है:

1. चीनी - एक गिलास।
2. मक्खन - एक पैकेज।
3. आटा - लगभग 300 ग्राम (2.5 कप)।
4. अंडा एक चीज है।
5. नमक, सोडा - एक तिहाई चम्मच।

कचौड़ी कुकी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

एक बार फिर, सबसे बड़ा रहस्य मक्खन का उपयोग करना है, मार्जरीन का नहीं। हम जितने उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदेंगे, हमारी कुकीज़ उतनी ही स्वादिष्ट होंगी।

तेल को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों तक झूठ बोलने दें। यह नरम हो जाएगा, यह स्थिरता हमारे लिए अधिक उपयुक्त है। आपको इसमें सोडा, साथ ही एक अंडा मिलाना होगा। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है, धीरे-धीरे आटा जोड़ना। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक संयोजन के साथ आटा गूंध सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो अपनी सकारात्मक ऊर्जा को स्थानांतरित करते हुए, हाथ से गूंध लें।

आटे की मात्रा को स्वयं समायोजित करें। कभी-कभी यह पर्याप्त नहीं होता है, और कभी-कभी आपको और जोड़ने की आवश्यकता होती है। यह सब उत्पादों पर ही निर्भर करता है। परीक्षण की निरंतरता पर ध्यान दें। यदि आप इसके खिलाफ एक साफ हाथ दबाते हैं, तो यह चिपक नहीं पाएगा। खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते समय, कटोरे के किनारों पर कोई आटा नहीं बचा होना चाहिए। परिणामस्वरूप बैच को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो इस पल को नजरअंदाज किया जा सकता है।

अगला, आपको आटा बाहर रोल करने और उसमें से अलग-अलग कुकीज़ काटने की जरूरत है। हम उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं, और 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। पंद्रह मिनट काफी हैं। केक एक अच्छे सुनहरे रंग का होना चाहिए।

कुकी एडिटिव्स

अगर आटे में खसखस ​​मिला दिया जाए तो स्वादिष्ट घर का बना कचौड़ी कुकीज़ एक अद्भुत स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगी। नट्स, कारमेल क्रम्ब्स, तिल एडिटिव्स के रूप में उपयुक्त हैं। आप सूखे खुबानी डाल सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। सामान्य तौर पर, कोई भी सूखे मेवे उपयुक्त होंगे, यहां तक ​​​​कि कैंडीड फल: कीवी, प्रून, किशमिश।

आप अंडे को प्रोटीन और जर्दी में भी विभाजित कर सकते हैं, कुछ कुकीज़ को जर्दी के साथ चिकना कर सकते हैं, और अन्य व्हीप्ड प्रोटीन के साथ, जो शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़का हुआ है।

नरम कचौड़ी कुकीज़ का उपयोग क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में किया जा सकता है। जब यह कच्चा होता है तो इसमें छोटे-छोटे गोल छेद किए जा सकते हैं, जिसमें बेक करने के बाद रिबन को पिरोया जाता है। यह सिर्फ अद्भुत लग रहा है!

खट्टा क्रीम के साथ कचौड़ी

कचौड़ी कुकीज़ बनाने की विधि के बारे में बात करते समय, आपको खट्टा क्रीम बनाने की विधि अवश्य याद रखनी चाहिए। इसे जीवन में लाने के लिए, हम सामग्री लेते हैं:

1. मक्खन - 150 ग्राम।
2. खट्टा क्रीम (अधिमानतः वसा घर का बना) - 200 ग्राम।
3. चीनी - एक गिलास।
4. अंडे - दो टुकड़े।
5. वनीला।
6. आटा - 300-400 ग्राम।
7. बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
8. पिसी चीनी।

आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए पहले से छान लेना चाहिए। इसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक सॉस पैन में नरम मक्खन डालें, वेनिला और चीनी डालें, सभी को अच्छी तरह से फेंटें। लगातार चलाते हुए एक-एक करके अंडे डालें। और फिर खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

धीरे-धीरे मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और नरम आटा गूंथ लें। यह बहुत चिपचिपा और चिपचिपा निकलेगा, लेकिन इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए। आप इसे एक बैग में डालकर रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। सुबह उसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक होगा।

ठंडे आटे को सात से आठ मिलीमीटर मोटे केक में बेल लें। इसे पतला बेलने लायक नहीं है, क्योंकि तैयार कुकी सख्त होगी।

हम एक सौ अस्सी डिग्री पर पंद्रह मिनट से ज्यादा बेक करेंगे। और कुकीज के सुनहरे होने तक का इंतजार न करें। आप इसे ज़्यादा करते हैं, और यह बहुत कठिन होगा। तैयार पेस्ट्री हल्के रंग की होनी चाहिए।

यदि आप हमारी सलाह का पालन करते हैं, तो बेकिंग (शॉर्टब्रेड) को नरम और कोमल, थोड़ा टेढ़ा होना चाहिए। तैयार होने पर पाउडर छिड़कें।

नट्स के साथ कचौड़ी कुकीज़

आप में से ज्यादातर लोग शायद इस रेसिपी से परिचित होंगे। वह काफी मासूम है। लेकिन भुने हुए मेवों की वजह से कुकीज बहुत स्वादिष्ट होती हैं। आमतौर पर इन्हें छल्ले के रूप में बनाया जाता है। याद रहे, बचपन में ऐसे नट रिंग्स सभी बेकरी स्टोर्स में बिकते थे।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, हमेशा की तरह सुनहरे रंग के लिए नहीं, बल्कि केवल तत्परता के लिए। लेकिन छल्ले नरम, कोमल और पिघलने वाले होते हैं। यह उनका मुख्य आकर्षण है, और नट्स में भी जो सतह को एक मोटी परत के साथ कवर करते हैं: आखिरकार, उनमें से जितना अधिक होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

अखरोट कुकीज़ के लिए सामग्री

नट्स के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने के लिए, उत्पादों पर स्टॉक करें:

1. आटा - 200 ग्राम।
2. पिसी चीनी - 50 ग्राम।
3. मक्खन - आधा पैक।
4. भुनी हुई मूंगफली - 40 ग्राम।
5. अंडे - दो टुकड़े।
6. बेकिंग पाउडर - एक तिहाई चम्मच।
7. नमक, वेनिला।

अखरोट के छल्ले की तैयारी

मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालकर नरम किया जाना चाहिए। फिर मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। इसके बाद इसमें एक अंडा डालें, जो कि कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए, तो हमारा मिश्रण फटेगा नहीं। मिलाएं और आटा, नमक, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें। और सब कुछ फिर से मिला लें। आटा कोमल और मुलायम होना चाहिए। आइए इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए क्लिंग फिल्म या बैग में आराम करने के लिए भेजें।

बचे हुए ठंडे आटे को बेलने की जरूरत है, लेकिन पतला नहीं। एक गोल वलय की मदद से, और फिर उनके बीच के गिलास से। कुकी के एक तरफ अंडे की जर्दी से ब्रश करें। मूंगफली को कुचलने की जरूरत है। और फिर उन्हें रिंगों पर अच्छी तरह छिड़क दें ताकि अधिक मेवे जर्दी में चिपक जाएं।

हम कुकीज़ को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर देंगे, जिसे वसा से नहीं बढ़ाया जा सकता है, क्योंकि आटा के अंदर ही पर्याप्त है। हम पंद्रह मिनट के लिए एक सौ पचास डिग्री पर सेंकना करेंगे।

यदि आप नरम कुकीज़ चाहते हैं, तो छल्ले के ब्राउन होने तक प्रतीक्षा न करें। तैयार छल्लों को दो से तीन सप्ताह तक एक बंद डिब्बे में रखा जा सकता है, और यह बासी नहीं होगा या अपना अद्भुत स्वाद नहीं खोएगा। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए यह सबसे आसान नुस्खा है जिसमें बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। और परिणाम अपने लिए बोलता है।

कॉन्यैक के साथ कचौड़ी

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. मक्खन - पैक।
2. आटा - 0.3 किग्रा।
3. अंडे - दो टुकड़े।
4. कॉन्यैक - दो बड़े चम्मच।
5. चीनी - आधा गिलास।
6. नमक - एक चौथाई चम्मच।

एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक और चीनी डालें। चलो मिलाते हैं। मिश्रण में एक अवकाश बनाकर उसमें यॉल्क्स और कॉन्यैक डालें।

द्रव्यमान मिलाएं और नरम मक्खन जोड़ें। - अब आटे को गूंद लें और फ्रिज में रख दें. तीस मिनट में आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। इसे बेल लें और बीच में एक सर्कल के साथ छल्ले काट लें। प्रत्येक कुकी के एक तरफ चीनी में डुबोएं। और फिर छल्ले को बेकिंग के लिए चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। हम दो सौ डिग्री पर बीस मिनट से ज्यादा नहीं पकाएंगे।

कचौड़ी "प्रेमी"

हम आपको शॉर्टब्रेड कुकीज़ का एक बहुत ही मूल संस्करण भी पेश करना चाहते हैं। हमें उम्मीद है कि आप कोको और नट्स के साथ इसके असामान्य आकार और नाजुक कुरकुरे स्वाद का आनंद लेंगे। इसका स्वाद खोए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

1. चीनी - आधा गिलास।
2. अंडा - 1 टुकड़ा।
3. मक्खन - 150 ग्राम।
4. नमक, बेकिंग पाउडर।
5. आटा (उच्चतम ग्रेड) - 250 ग्राम।
6. कोको पाउडर - दो चम्मच।
7. बादाम की गुठली या अखरोट।

मक्खन को फ्रिज से निकाल कर नरम कर लें। नट्स को ब्लेंडर में पीस लें। एक अंडे को मिक्सर बाउल में तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग न बन जाए। वहां धीरे-धीरे नमक, चीनी, वेनिला और बेकिंग पाउडर डालें। फिर नरम मक्खन डालें और सब कुछ क्रीमी होने तक मिलाएँ।

धीरे-धीरे आधा आटा डालें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। फिर बचा हुआ मैदा डालें। अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए।

हम तैयार आटे को दो भागों (बराबर) में बांटते हैं और उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में डालते हैं। एक भाग में कोको, और दूसरे भाग में मेवे डालें। सभी चीजों को अलग-अलग अच्छी तरह मिला लें।

फिर प्रत्येक आटे का एक टुकड़ा लें और उसी गेंद को रोल करें। आपको समान मात्रा में भूरा और सफेद मिलना चाहिए। फिर गेंदों को सॉसेज में रोल करने की आवश्यकता होती है।

हम दो सॉसेज लेते हैं: एक सफेद और दूसरा भूरा। उन्हें बहुत कसकर रोल करें।

हम सुनहरा भूरा (लगभग 20 मिनट) तक 170-180 डिग्री के तापमान पर पकाएंगे।

तैयार कुकीज़ को बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दें, याद रखें कि गर्म होने पर वे बहुत नाजुक होती हैं।

बाद के शब्द के बजाय

हमने आपके साथ शॉर्टब्रेड कुकीज बेक करने की जानकारी साझा की है। घर का बना (मक्खन में पकाने की विधि), प्यार से हाथों से पकाया जाता है, यह स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना काफी आसान है। लेकिन इसे परफेक्ट बनाने के लिए आपको कुछ सीक्रेट्स जानने की जरूरत है। इस लेख में मैं लिखूंगा कि मीठे कचौड़ी का आटा कैसे बनाया जाता है, जिससे क्लासिक फिगर कुकीज़, और टार्टलेट, और टार्ट, और टोकरियाँ बनाना संभव होगा। यह आटा समय से पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आटा के लिए नुस्खा के अलावा, मैं लिखूंगा कि इस आटे से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़, कीनू टार्ट, क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे सेंकना है।

यह आटा एकदम सही है। कचौड़ी का आटा संरचना में गीली रेत जैसा होना चाहिए; समाप्त होने पर, यह कुरकुरा और कुरकुरे हो जाता है। इस आटे से आप कुकीज, टार्ट और टार्टलेट, केक टोकरियाँ, साथ ही केक की परतें बना सकते हैं।

इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगी कि आटे को अच्छी तरह से कैसे गूंथ लें ताकि यह अच्छी तरह से बेल जाए और बेक करने के बाद टूट न जाए। मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के रहस्य भी साझा करूंगा।

अवयव:

• ठंडा मक्खन - 300 जीआर।
• पाउडर चीनी या चीनी - 150 जीआर। (ऊपर के साथ 4 बड़े चम्मच)
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• कम लस का आटा - 600 जीआर।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की चरणबद्ध तैयारी।

गुप्त संख्या 1।मक्खन ठंडा होना चाहिए। इस तेल से आटे की ढीली संरचना प्राप्त होगी। मक्खन को फ्रिज से पहले से बाहर न निकालें ताकि वह नरम हो जाए। इसके अलावा, उसे डूबो मत। पिघला हुआ मक्खन वांछित बनावट के साथ अच्छा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री नहीं बनायेगा। यह चिपचिपा और चिपचिपा होगा।

1. ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें। इसे जल्दी से करें ताकि तेल को आपके हाथों की गर्मी से गर्म होने का समय न मिले। नहीं तो उसे रगड़ना मुश्किल होगा, वह तैर जाएगा।

1. कसा हुआ मक्खन में पिसी चीनी डालें। आप चीनी भी डाल सकते हैं, लेकिन पाउडर को ठंडे मक्खन से रगड़ना बेहतर होगा, दाने नहीं होंगे। एक कांटा के साथ, पाउडर चीनी के साथ मक्खन को मैश करें। इसे भी जल्दी से करें ताकि मक्खन पिघले नहीं।

गुप्त संख्या 2।पीसा हुआ चीनी मक्खन से ठीक 2 गुना कम होना चाहिए। बहुत अधिक चीनी से आटा कुरकुरे हो जाएगा और कुकीज इतनी खस्ता नहीं होंगी।

1. आटे में अंडे फेंटें। पहले एक अंडे में फेंटें, हिलाएं, फिर अगले में फेंटें।

गुप्त संख्या 3.आटे में 1 टेबल स्पून डालिये. खट्टी मलाई। यह आटे को अधिक लोचदार बना देगा, यह उखड़ेगा नहीं। लेकिन अतिरिक्त खट्टा क्रीम भी चोट पहुंचाएगा: आटा तैर जाएगा और अपनी आवश्यक स्थिरता खो देगा।

1. अंडे के बाद, 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम और एक कांटा के साथ मिलाएं।

एक चुटकी नमक डालें, जल्दी से मिलाएँ। सभी मीठी पेस्ट्री में बहुत कम नमक डाला जाता है, क्योंकि यह चीनी के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करता है और एक नया स्वाद नोट देता है।

गुप्त संख्या 4.कचौड़ी के आटे को कम ग्लूटेन सामग्री (20% से कम) वाले आटे की आवश्यकता होती है। यह आटा नरम गेहूं की किस्मों से बनाया जाता है। अगर आपके पास ऐसा आटा नहीं है, तो इस सलाह का इस्तेमाल करें। एक गिलास मैदा लें, उसमें 2 टेबल स्पून डालें। आटा, इसके बजाय 2 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च आपको कम ग्लूटेन सामग्री वाला मिश्रण मिलेगा।

1. 300 जीआर के लिए। तेलों को 600 जीआर डालने की जरूरत है। आटा, यानी 1: 2 का अनुपात। यदि बहुत अधिक आटा है, तो आटा सख्त हो जाएगा, इससे आवश्यक उत्पाद को ढालना संभव नहीं होगा। मैदा को छान लें और बटर बेस में डालें, जल्दी से मिलाएँ। जब आटा पहले से ही टुकड़ों जैसा दिखने लगे, तो इसे अपने हाथों से गूंद लें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, नहीं तो कुकीज इतनी क्रिस्पी नहीं बनेंगी। तैयार आटा काफी सख्त है।

कुकीज के आटे में 1 छोटा चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर, तीखे आटे में मत डालिये.

1. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए (या 2 घंटे तक) सर्द करें। तुरंत आटा बाहर रोल नहीं किया जा सकता है, सूखी और गीली सामग्री को प्रतिक्रिया करनी चाहिए, फिर आटा लोचदार और लचीला होगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से विभिन्न पेस्ट्री कैसे बनाएं।

300 जीआर से आटा तैयार करने की प्रक्रिया। तेल। तेल की इस मात्रा के लिए, आपको 600 जीआर लेने की जरूरत है। आटा। मैं इस तेल के आधार को 3 बराबर भागों (प्रत्येक में 100 ग्राम तेल) में विभाजित करूँगा। यह 200 जीआर के प्रत्येक भाग के लिए निकलता है। आटा। पहले भाग से हम क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ बनाएंगे, दूसरे भाग से - कीनू टार्ट, तीसरे से - चॉकलेट के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़।

कच्चा आटा पहले से बनाया जा सकता है और फ्रीजर में जमाया जा सकता है। इसे वहां कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करना।

अतिरिक्त सामग्री:

• जमीन अदरक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड
• सजावट के लिए नट और चॉकलेट

जैसा कि आप देख सकते हैं, अतिरिक्त सामग्री सूखी है, इसलिए उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर एक तेल आधार के साथ जोड़ा जाना चाहिए। तो, 200 जीआर में। आटा (प्रति 100 जीआर। मक्खन) 1 बड़ा चम्मच डालें। जमीन अदरक और 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, मिला लें। 200 जीआर। आटा 6 बड़े चम्मच है। एक पहाड़ी के साथ। आप चाहें तो वेनिला या वैनिलीन भी मिला सकते हैं।

इस बेकिंग के लिए, बेकिंग पाउडर लेना बेहतर है, सोडा नहीं, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सोडा तुरंत और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे काम करता है। चूंकि हमारा आटा अभी भी ठंडा होगा, इसलिए तत्काल प्रतिक्रिया की आवश्यकता नहीं है।

सूखे मिश्रण को तेल में मिलाकर आटा गूंथ लें, बस कचौड़ी का आटा ज्यादा देर तक गूंदने की जरूरत नहीं है. आटे को गर्म रखने के लिए क्लिंगफिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेट करें (30 मिनट से 2 घंटे)।

आधे घंटे के बाद, आटे को निकाल कर, लगभग 5 मिमी मोटे चर्मपत्र पर बेल लें। सांचों से मनचाहे आकार काट लें और चर्मपत्र पर 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

यदि वांछित है, तो कुकीज़ को चॉकलेट और नट्स से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कोई भी मेवा लें और उन्हें काट लें (आप इसे रोलिंग पिन के साथ कर सकते हैं)। कोई भी चॉकलेट भी लें, लेकिन झरझरा नहीं। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, देखो ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो यह छूट जाएगा।

जब तैयार कुकीज थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उनमें से आधी को चॉकलेट में और फिर नट्स में डुबोएं। चर्मपत्र कागज पर रखें और चॉकलेट को सख्त होने दें।

तैयार जिगर बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

टेंगेरिन टार्ट।

अतिरिक्त सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• स्टार्च - 40 जीआर। (2 बड़ा स्पून)
• कीनू - 4-8 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 150 जीआर। (8 बड़े चम्मच)
• मक्खन
• बादाम के गुच्छे - सजावट के लिए
• पिसी चीनी - सजावट के लिए

कीनू और नींबू से आपको ज़ेस्ट - 1 बड़ा चम्मच चाहिए। और जूस - 250 मिली

100 जीआर के साथ मांस के आधार में। मक्खन 200 जीआर जोड़ें। छना हुआ आटा। इस बेकिंग में बेकिंग पाउडर डालने की जरूरत नहीं है, जैसा कि कुकीज में होता है। बेसन को मैदा से मसल कर चूरा होने तक मसल लें, फिर जल्दी से 1 मिनिट के लिए आटा गूंथ लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए सर्द करें।

जबकि आटा ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं।

एक व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक हिलाएं।

कुछ सेकंड के लिए कीनू और नींबू को उबलते पानी से डालना चाहिए। इसके बाद फलों को पानी से निकाल लें और रुमाल से पोंछ लें। अगला कदम कीनू और नींबू के छिलके को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीसना है। फल को एक घेरे में घुमाते हुए रगड़ें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग मिटाया नहीं गया है, उत्तेजना के लिए केवल नारंगी की आवश्यकता है, अन्यथा भरना कड़वा होगा। आपको बस 1 बड़ा चम्मच चाहिए। उत्साह

यदि वांछित है, तो साइट्रस जेस्ट को बारीक कटे हुए कैंडीड फल से बदला जा सकता है। या बिल्कुल भी इस्तेमाल न करें। आप जेस्ट को आटे में भी डाल सकते हैं, क्रीम में नहीं।

बिना उत्साह के फलों से आपको रस निचोड़ने की जरूरत है। इसे किसी भी तरह से करें, मुख्य बात यह है कि बीज और गूदा रस में नहीं मिलता है। आप एक ब्लेंडर में पल्प (बीज पहले से हटा दें) को पीस सकते हैं, और फिर धुंध या छलनी से निचोड़ सकते हैं। या कांटे की सहायता से छलनी से रस निचोड़ लें। क्रीम के लिए आपको 250 मिली जूस चाहिए।

एक कटोरी में जूस और साइट्रस जेस्ट मिलाएं। उनमें चीनी डालें, मिलाएँ। अगला, उभारे हुए अंडे डालें, एक सजातीय अवस्था में भी लाएं। आपको इसे लंबे समय तक हरा करने की आवश्यकता नहीं है, बस सब कुछ एक साथ मिलाएं।

ताकि क्रीम जले नहीं, इसे पानी के स्नान में पीना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक बर्तन में पानी उबाल लें। एक बाउल या सॉस पैन में क्रीम को उबलते पानी के ऊपर रखें। तब तक पकाएं जब तक कि अंडे का झाग न निकल जाए और क्रीम थोड़ी गाढ़ी न होने लगे।

जब सारा झाग निकल जाए तो क्रीम में मक्खन डालकर पिघला लें।

स्टार्च को ठंडे पानी में एक सजातीय घोल तक घोलें (2 बड़े चम्मच स्टार्च के लिए 6 बड़े चम्मच पानी लें)। क्रीम में स्टार्च डालें और मिलाएँ। क्रीम को कुछ और मिनट के लिए गाढ़ा होने तक गर्म करें। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

किसी भी चीज को गाढ़ा करने के लिए उसे कभी भी सूखे स्टार्च में न डालें। इसे ठंडे पानी में घोलना न भूलें।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। उच्च पक्षों के साथ एक रूप लें। टार्ट के लिए आटा पतला बेलना चाहिए, लगभग 2-3 मिमी मोटा। पाई बनाने के दो तरीके हैं:

1. मोल्ड को चर्मपत्र पेपर पर रखें और चाकू से मोल्ड के नीचे से एक सर्कल काट लें। इस चर्मपत्र के गोले पर आटा लगाकर इस खाली जगह पर पतला बेल लें। चर्मपत्र कागज के साथ बेले हुए आटे को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। दोनों हाथों से आटा गूंथ लें। फॉर्म को अतिरिक्त रूप से चिकना करना जरूरी नहीं है, आटा चिकना है और जला नहीं जाएगा।
2. आटे को साँचे के नीचे से बड़े व्यास के साथ पतला बेल लें। बेलन का प्रयोग करके, आटे को आकार में स्थानांतरित करें, इसे नीचे रखें और चाकू से किनारों से लटकने वाले अतिरिक्त आटे को काट लें, किनारे बना लें।

बेकिंग के दौरान आटे को बढ़ने से रोकने के लिए, इसे भारित करने की आवश्यकता होती है। पेशेवर शेफ इसके लिए खास पत्थरों का इस्तेमाल करते हैं। घर पर आप सेम या अन्य सूखे अनाज (मटर, एक प्रकार का अनाज, चावल) ले सकते हैं।

टार्ट को पूरी तरह से चर्मपत्र से ढक दें (किनारे भी ढके होने चाहिए) और बीन्स को मोल्ड में डालें, लगभग 500 जीआर।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, टार्ट को 10 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। 10 मिनिट बाद टार्ट का किनारा सुर्ख हो जायेगा. सांचे को बाहर निकालें, सेम के साथ चर्मपत्र हटा दें और केक को और 5 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। इसके बाद टार्ट को फॉर्म में ठंडा होने दें.

जब टार्ट ठंडा हो जाए तो इसे सांचे से निकाल लें. ऐसा करने के लिए, मोल्ड को सावधानी से पलट दें ताकि पेस्ट्री टूटे नहीं। टार्ट को क्रीम से भरें। क्रीम को पूरी तरह से सख्त करने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब क्रीम सैट हो जाए तो टार्ट को बादाम के गुच्छे और पिसी चीनी से सजाएं।

टार्ट को सावधानी से काटें और उत्तम स्वाद का आनंद लें!

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ (सफेद और चॉकलेट)।

अतिरिक्त सामग्री:

• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• कोको - 1 बड़ा चम्मच।

दो प्रकार की क्लासिक कुकीज बनाने के लिए, हम बटर बेस को 100 ग्राम से विभाजित करते हैं। 2 भागों के लिए तेल। पहले भाग में मैदा (100 ग्राम प्रति 50 ग्राम मक्खन) और बेकिंग पाउडर - 0.5 टीस्पून डालें।

दूसरे भाग में भी आटा और बेकिंग पाउडर की जरूरत होती है, लेकिन कोको भी। कोको अतिरिक्त नहीं डाला जाता है, लेकिन एक चम्मच आटे की जगह लेता है। यानी 1 टेबल स्पून मैदा डाल दीजिए. कम (केवल 2 बड़े चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच। कोको। ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए सभी सूखी सामग्री को छानना चाहिए। सबसे पहले मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें, फिर इस सूखे मिश्रण को बटर बेस में मिला दें।

आटे को गूंथकर फ्रिज में रख दें, फिल्म में लपेटना न भूलें।

जब आटा आराम कर लेता है, तो आप इसे लगभग 5 मिमी मोटी रोल कर सकते हैं और कुकी कटर के साथ कुकीज़ काट सकते हैं।

आटा को अतिरिक्त आटे के साथ हथौड़ा नहीं करने के लिए, इसे चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच में रोल करें। इसके लिए कोल्ड बोर्ड (इसे आटे के साथ फ्रिज में भी छिपा दें) और कोल्ड रोलिंग पिन का इस्तेमाल करना भी अच्छा रहता है।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, आपको इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कुकीज़ काफी वसायुक्त हैं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। कुकीज को चीनी के साथ छिड़कें और ब्राउन होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

कुकीज को बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। दूध के साथ इस बिस्किट का स्वाद बखूबी पता चलता है।

इस रेसिपी के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें और आपको एक उत्कृष्ट कृति मिलेगी! टिप्पणियों में लिखें कि आपको किस प्रकार की पेस्ट्री मिली। मैं चाहता हूं कि सब कुछ स्वादिष्ट हो!

इन व्यंजनों में, हम मार्जरीन के साथ स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़, मोल्ड के लिए मक्खन, साथ ही ओवन में जाम और टुकड़ों के साथ घर का बना कुकीज़ बनाने के लिए बुनियादी नियमों को इंगित करेंगे। नाम से यह मिठाई पेस्ट्री की संरचना के बारे में स्पष्ट हो जाता है - यह रेतीले, टुकड़े टुकड़े है, और इसे तैयार करना काफी आसान है।

कचौड़ी कुकीज़ बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस लेख में कुछ सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प हैं जो एक स्कूली छात्र या नौसिखिए रसोइया भी महारत हासिल कर सकते हैं। व्यंजनों और सिफारिशों का पालन करते हुए, आप सुगंधित घर का बना पेस्ट्री को जल्दी से बेक कर सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं जब आप उन्हें काटते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंथते समय, वसा और आटे के अनुपात का निरीक्षण करें। यदि आप मार्जरीन या मक्खन की निर्दिष्ट दर से कम डालते हैं, तो आटा सख्त निकलेगा, और कुकीज़ कुरकुरे नहीं होंगे।

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1 घंटे पहले

सबसे लोकप्रिय मार्जरीन कुकीज़ है; यह नर्म है, स्वाद में सुखद है, और इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि आप घर पर बेकिंग के लिए सबसे अच्छी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बना सकते हैं।

ये सामग्री एक बड़ी बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए पर्याप्त हैं।

• आटा: 3 कप;
• बेकिंग के लिए मार्जरीन: 180 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• चीनी: 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर: 2 ग्राम;
• वैनिलिन: आधा चम्मच।

घर का बना कचौड़ी कुकीज़, मार्जरीन नुस्खा:

उत्पादों को काटने के बाद भी और सुंदर बनाने के लिए, विशेष कुकी कटर का उपयोग करें।

1. मार्जरीन को टुकड़ों में काटें और एक गिलास माइक्रोवेव सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाएं।
2. सॉस पैन को आँच पर रखें और पिघलाएँ। हिलाओ, बेकिंग पाउडर डालें, थोड़ा ठंडा करें।
3. अंडे जोड़ें, चिकना होने तक फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण में एक गिलास मैदा छान लें।
5. वेनिला जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
6. बचा हुआ आटा फिर से छान लें और आटा गूंथ लें, जो नरम लेकिन कुरकुरे हो जाएगा।
7. जब कचौड़ी का आटा ठंडा हो जाए, तो उसका एक टुकड़ा अलग कर लें और चर्मपत्र की शीट पर रख दें, ऊपर से दूसरी पत्ती से ढक दें।
8. चर्मपत्र के बीच के आटे को एक परत में बेल लें। फिर एक शीट निकालें और कुकी कटर या ग्लास से काट लें। बाकी टेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें।
9. बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को स्थानांतरित करें। बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और कुकीज़ को 15 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मार्जरीन शॉर्टब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए, आप मुरब्बा, पिघली हुई चॉकलेट या आइसिंग के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

कुकीज़ को और भी अधिक पकाने के लिए, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पतला रोल आउट किया जाना चाहिए, आदर्श मोटाई कम से कम 5 मिमी, अधिकतम 10 मिमी है।

मक्खन के साथ घर का बना कचौड़ी कुकीज़

इसमें कोई संदेह नहीं है कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ की गुणवत्ता पूरी तरह से मक्खन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है और न केवल - खट्टा क्रीम जितना मोटा और मोटा होता है, पेस्ट्री जितना अधिक निविदा होता है और उतना ही अधिक उखड़ जाता है।

• सफेद आटा: 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम: 100 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• मक्खन: 100 ग्राम;
• चीनी: आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर: 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• वैनिलिन: 2 चम्मच।

होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज, बटर रेसिपी (मोल्ड के लिए):

मक्खन के साथ कचौड़ी कुकीज़ तैयार करने में सबसे आसान है; यदि आप स्वादिष्ट घर का बना केक प्राप्त करना चाहते हैं तो हम इस सरल नुस्खा के अनुसार आटा बनाने की सलाह देते हैं।

1. एक कटोरी में, अंडे, वेनिला मिलाएं।
2. नरम मक्खन, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
3. एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं।
4. आटा गूंध, क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें।
5. कचौड़ी के आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक पतली परत में रोल करें, कुकी कटर से काट लें।
6. कुकीज़ को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं, 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

कूल्ड कुकीज को पाउडर के साथ छिड़कें या फज डालें।

कचौड़ी के आटे को जितना संभव हो उतना कुरकुरे बनाने के लिए, आपको चीनी को पाउडर चीनी से बदलने और मक्खन या मार्जरीन की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है।

जैम के साथ कचौड़ी कचौड़ी कुकीज़

बचपन से, हम सभी को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने रोम्बस और वर्ग याद हैं, जो टुकड़ों के साथ जाम से ढके होते हैं। उन बच्चों के घर का बना कुकीज़ आज भी लोकप्रिय है, और हर साल विभिन्न रूपों में व्यंजनों की संख्या केवल बढ़ती है।

• आटा: 3 कप;
• मार्जरीन: 200 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• चीनी: आधा गिलास;
• पीने का सोडा: 0.5 चम्मच;
• नमक: 0.5 चम्मच;
• गाढ़ा जैम (कैंडीड) या जैम;
• स्टार्च: 1 बड़ा चम्मच।

जाम के साथ कचौड़ी कुकीज़, नुस्खा:

क्या यह महत्वपूर्ण है! मार्जरीन की जगह मक्खन का इस्तेमाल किया जा सकता है। बेकिंग से पहले सभी उत्पादों (मार्जरीन सहित) को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

हम स्वादिष्ट रेत के टुकड़ों के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार जाम के साथ स्वादिष्ट कुकीज़ पकाने की पेशकश करते हैं, और पिछले साल के जाम के निपटान की समस्या अपने आप हल हो जाएगी।

1. एक ब्लेंडर बाउल में मार्जरीन, चीनी, नमक, सोडा, कटे हुए अंडे डालें। चिकना होने तक हिलाएं, क्रीम में द्रव्यमान की कोई विशेष व्हिपिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
2. अब सामग्री में छना हुआ आटा मिलाना बाकी है। आपको सभी को एक बार में नहीं, बल्कि भागों में (अधिक सुविधाजनक रूप से, एक बार में आधा या पूरा गिलास) जोड़ने की आवश्यकता है।
3. आटा नरम और मक्खन जैसा होना चाहिए। दो भागों में विभाजित करें: एक दूसरे से थोड़ा बड़ा, दोनों को एक गेंद में रोल करें।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के एक छोटे हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें।
5. एक कटिंग बोर्ड पर, चर्मपत्र का एक टुकड़ा फैलाएं जो बेकिंग शीट के आकार से मेल खाता हो, और सीधे उस पर आटे की दूसरी रोटी को एक आयत में रोल करें। आटा शीट को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
6. जैम या जैम की मात्रा उसके घनत्व पर निर्भर करती है, आपको इतना डालना है कि यह केक से दूर न भागे। तो, स्टार्च के साथ एक अलग कटोरी में लगभग 5-6 बड़े चम्मच जैम मिलाएं।
7. जैम फिलिंग को केक की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
8. कचौड़ी के आटे की दूसरी गेंद को फ्रीजर से निकालें, और पाई के ऊपर एक बड़ा ग्रेटर पकड़कर, उस पर आटे को कद्दूकस कर लें, जिससे पाई की पूरी सतह भर जाए।
9. पाई के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
10. 5 मिनट के बाद, पूरे केक को बराबर आयतों में काट लें, एक डिश में स्थानांतरित करें और चाय बनाएं।

जाम के साथ कचौड़ी कुकीज़ के लिए सबसे सफल और स्वादिष्ट भरना करंट, चेरी या खुबानी से जाम या जाम है।

यदि आप खाना पकाने में नए हैं या जल्दी पकाना पसंद करते हैं तो यह आसान कुकी नुस्खा एकदम सही है। गूंदने के बाद, कचौड़ी के आटे को ठंड में डालने की जरूरत नहीं है, आप तुरंत बेलना और बेक करना शुरू कर सकते हैं।

• आटा: 2 कप;
• केफिर: आधा गिलास;
• चिकन अंडे: 1 पीसी ।;
• चीनी: आधा गिलास;
• वनस्पति तेल: 0.5 कप;
• सोडा: आधा चम्मच;
• नमक: एक चुटकी।

कचौड़ी कुकीज़, घर पर एक सरल नुस्खा:

केफिर की अनुपस्थिति में, किण्वित बेक्ड दूध या घर का बना दही काम करेगा, लेकिन ध्यान रखें कि विकल्प शॉर्टब्रेड कुकीज़ के क्लासिक स्वाद को प्रभावित करते हैं, या इसके बजाय, इसकी परत, भुरभुरापन और कोमलता।

1. मैदा में नमक और मक्खन डालकर मिला लें।
2. द्रव्यमान को पीस लें, आपको एक टुकड़ा मिलना चाहिए।
3. आटे में सोडा के साथ चीनी, अंडा, केफिर मिलाएं।
4. कड़क शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंथ लें।
5. आटे को एक टेबल या कटिंग बोर्ड पर एक बड़ी परत में बेल लें।
6. कुकी कटर काट लें।
7. एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, ऊपर से चीनी छिड़कें।
8. 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट पर हल्का ठंडा करें और प्लेट में निकाल लें।

एक साधारण कचौड़ी कुकी तैयार है - यह बहुत स्वादिष्ट और मुलायम होती है, और काटते समय सुखद रूप से उखड़ जाती है।

अब आप घर की कचौड़ी कुकीज़ बनाने की 4 रेसिपी के बारे में जानते हैं, हालाँकि खाना पकाने में और भी बहुत कुछ है।

व्यंजनों में महारत हासिल करें, घर पर मजे से पकाएं, समीक्षाएं और शुभकामनाएं लिखें, हम आपके साथ Razgadamus.ru वेबसाइट पर संचार की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी पेस्ट्री आपके मुंह में बहुत स्वादिष्ट, हवादार, पिघलने लगती है। रेसिपी में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण कुकीज़ अपने कुरकुरे हो जाते हैं। पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन जो लोग कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, उनके लिए रेत उत्पाद एक वास्तविक आनंद है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

स्वादिष्ट कुरकुरे घर के बने केक अलग-अलग रूप ले सकते हैं और किसी भी एडिटिव्स के साथ पूरक हो सकते हैं - चॉकलेट, किशमिश, सूखे मेवे, नट्स - रसोइया की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर। स्टोर अलमारियां विभिन्न प्रकार के कुकीज़ से भरी हुई हैं, लेकिन यहां तक ​​​​कि सबसे स्वादिष्ट प्रकार के कारखाने के पके हुए माल की तुलना घर में पके हुए पकवान के स्वाद से नहीं की जा सकती है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन अनुभवहीन गृहिणियों को कुकी बेस को गूंथने में कठिनाई हो सकती है। स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको कुछ खाना पकाने के गुर जानने की जरूरत है।

कचौड़ी का आटा कैसे गूंथें

1. उपयोग किए जाने वाले सभी घटकों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। इसी समय, रसोई को भी पहले से गरम नहीं किया जाना चाहिए (ओवन को पहले से चालू न करें)।
2. रचना में जितना अधिक वसा (मार्जरीन या मक्खन) होगा, कुकीज़ उतनी ही अधिक उखड़ जाएंगी। तेल में, पकवान स्वादिष्ट होगा, लेकिन इतना नाजुक नहीं होगा, इसलिए अनुभवी रसोइये दोनों घटकों 1: 1 को मिलाने की सलाह देते हैं। केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं। यदि थोड़ा वसा मिला दिया जाए, तो पकवान सख्त और घना हो जाएगा।
3. यदि चीनी को पाउडर चीनी से बदल दिया जाए तो कुकीज़ अधिक कोमल हो जाएंगी।
4. आप कुकीज़ में किसी भी मसाले को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं - पकवान पूरी तरह से स्वाद को अवशोषित करता है।
5. यदि नुस्खा अंडे की मांग करता है, तो अपने आप को केवल योलक्स तक सीमित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सफेद पेस्ट्री को कठिन बना सकते हैं।
6. आटा जल्दी से गूँथना ज़रूरी है ताकि मक्खन / मार्जरीन को पिघलने का समय न मिले।
7. सानने के लिए पानी बहुत ठंडा लेने की सलाह दी जाती है।
8. शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आदर्श आटा लस में कम है। यदि आप इस सूचक की जांच नहीं कर सकते हैं, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं - ताकि उत्पाद जितना संभव हो उतना उखड़ जाएगा।
9. आटा को लंबे समय तक गूंधना जरूरी नहीं है, अन्यथा यह अपनी प्लास्टिसिटी खो देगा।
10. तैयार बेकिंग बेस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए, फिर बेकिंग के दौरान कुकीज नहीं फटेगी।

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

पारंपरिक शॉर्टब्रेड बेस उत्पादों के न्यूनतम सेट और चिकन अंडे के बिना तैयार किया जाता है। इसका उपयोग करके, आप न केवल कुकीज़, बल्कि केक, पाई, केक की परतें आदि भी बना सकते हैं। यदि वांछित है, तो मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदल दिया जाता है। क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा किसी भी भरने के साथ जोड़ा जाता है - पनीर, बेरी, क्रीम। बेकिंग के लिए आधार तैयार करने की तकनीक को विस्तार से और नीचे एक फोटो के साथ वर्णित किया गया है।

अवयव:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• पहली कक्षा का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को कांच के कटोरे में डालें, कांटे से अच्छी तरह गूंध लें।
2. मक्खन में चीनी डालें, बड़े गांठों को हटाते हुए, घटकों को पीस लें।
3. आटा, नमक डालें। भोजन को अपने हाथों से तब तक गूंथ लें जब तक कि बारीक चूरा न बन जाए।
4. अगला, आपको द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है। जब कुकीज़ का आधार एक समान और लोचदार हो जाए, तो इसे एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. उसके बाद, आप कर्ली कुकीज बनाना शुरू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम पर निविदा

कुकीज़ के लिए घर का बना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का नुस्खा भिन्न हो सकता है, लेकिन, अनुभवी शेफ के अनुसार, इसे खट्टा क्रीम से तैयार करना आसान और तेज़ है, जबकि एक मोटा उत्पाद लेना बेहतर है। रेत के आधार से बेकिंग के मुख्य लाभ नाजुक स्वाद, कोमलता और तैयारी में आसानी हैं। हालाँकि, कुकीज़ तभी सफल होंगी जब आप उनके लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनेंगे। खट्टा क्रीम के साथ कचौड़ी आटा कैसे पकाने के लिए?

अवयव:

• अंडा;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वसा खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, मार्जरीन, नमक को फूलने तक फेंटें।
2. यहां अंडा जोड़ें, फिर मिक्सर के साथ 30 सेकंड के लिए काम करें।
3. मैदा में बेकिंग पाउडर डालें, सूखे मिश्रण को तैयार लिक्विड बेस में डालना शुरू करें।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो कटोरे को एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।
5. कम से कम आधे घंटे के बाद, आप आटे को रोल कर सकते हैं और विशेष सांचों का उपयोग करके कुकीज़ काट सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान को छोड़ सकते हैं।

मार्जरीन पर

इन कुकीज़ को बनाना बहुत आसान है: आपको पहले से कुछ भी फ्रीज या गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। मार्जरीन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्वादिष्ट, कोमल और कुरकुरी निकलेगी, बशर्ते कि उपयोग किए जाने वाले सभी घटक उच्च गुणवत्ता के हों, इसलिए आपको उत्पादों पर बचत नहीं करनी चाहिए। आप इस डिश को घर के बने जैम या जैम और गर्मागर्म चाय के साथ परोस सकते हैं। होममेड कुकीज के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं?

अवयव:

• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडा;
• मार्जरीन - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को फेंट लें।
2. रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन निकालें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सामग्री को कांटे से सावधानीपूर्वक गूंथकर मिलाएं।
4. आटे में बेकिंग सोडा और मैदा डालें। पहले हाथों से वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करके, आधार को गूंध लें। एक गेंद तैयार करें, जो आधे घंटे के लिए ठंड में खड़ी हो।
5. उसके बाद, परत को 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं रोल करें, इसमें से कुकीज़ को मोल्ड्स की मदद से काट लें, उत्पादों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें, और 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

कोई मक्खन या मार्जरीन नहीं

कुकीज़ के लिए ढीली कचौड़ी आटा दुनिया भर में सबसे आम और प्रिय है, यह खाना पकाने में इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की व्याख्या करता है। इस तरह के पेस्ट्री के लिए सामान्य प्यार के बावजूद, यह बच्चों को बहुत सीमित मात्रा में दिया जा सकता है, क्योंकि कुकीज़ में बड़ी मात्रा में वसा होता है। नीचे एक व्यंजन के लिए एक आहार नुस्खा है जिसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। मक्खन और मार्जरीन के बिना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए?

अवयव:

• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बुझा हुआ सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमक, आटा, वनस्पति तेल मिलाने की जरूरत है।
2. अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है, फिर बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. सभी अवयवों को मिलाया जाता है और आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, जब तक कि लोच प्राप्त न हो जाए, तब तक आटा गूंध लें।
4. अगला, मेज को आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए, तैयार सतह पर एक परत को रोल करें, इसमें से घुंघराले कुकीज़ को सांचों से काट लें।
5. उत्पादों को एक तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजा जाता है। 10 मिनट के बाद, कुकीज़ को चाय के साथ परोसा जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है (यह आवश्यक नहीं है)।

आसान शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

इस तरह के बेकिंग बेस को तैयार करना बहुत आसान है: उत्पादों को एक ढीली संरचना, कोमलता और भुरभुरापन देने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर और अन्य घटकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष एडिटिव्स के बिना भी, कुकीज़ के लिए साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आपके मुंह में हवादार, स्वादिष्ट, पिघलने वाली बन जाती है। आप इसका उपयोग खुली पाई, केक परतों, टार्टलेट और अन्य उत्पादों को पकाने के लिए भी कर सकते हैं। नीचे, विस्तार से और एक तस्वीर के साथ, यह वर्णन किया गया है कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे सेंकना है।

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 1 ग्रेड चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सोडा - 2/3 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में मक्खन के टुकड़े डालें, द्रव्यमान को गूंथना शुरू करें। आप इसे एक बड़े कटोरे में और मेज पर दोनों जगह कर सकते हैं।
2. जब आपको बालू के टुकड़े दिखाई दें, तो इसमें सिरका के साथ सोडा और चीनी बूढ़ी हुई चीनी डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा छिड़कें।
3. तैयार बेस एक गांठ में चिपकना चाहिए, जिसे 20 मिनट के लिए ठंड में भेजा जाना चाहिए।
4. उसके बाद, परत को 1 सेमी की मोटाई के साथ रोल करें, इसमें से कुकीज़ काटने के लिए एक गिलास या विशेष मोल्ड का उपयोग करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा रंग दिखाई देने तक सेंकना करें।

केफिर के साथ

बहुत से लोग इस प्रकार के बेकिंग बेस को इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण पसंद करते हैं: इसे लगभग किसी भी फिलिंग और एडिटिव्स के साथ जोड़ा जाता है। कुकीज़ के लिए केफिर पर कचौड़ी का आटा बहुत प्लास्टिक से निकलता है, इसलिए इससे उत्पादों को गढ़ना बहुत आसान है। तैयार पकवान खस्ता, बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरे हैं। बेझिझक अपने बेकिंग में मेवे, कैंडीड फल, या अपने पसंदीदा मसाले डालें। नीचे केफिर पर रेत के आधार की तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा है।

अवयव:

• अंडा;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.7 किलो;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• केफिर - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाएं। तरल में केफिर, सोडा, अंडा मिलाएं।
2. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं (मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. एक प्लास्टिक, मोटा बेस गूंथते हुए, मिश्रण में आटा डालें। साथ ही उसे अपने हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।
4. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कुकीज बनने के बाद इसे 180 डिग्री पर बेक कर लें।

मेयोनेज़ पर

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मेयोनेज़ के साथ कचौड़ी के आटे में कोई मसाला नहीं मिलाया जाता है। हालांकि, एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, पके हुए माल को थोड़ी हल्दी, पेपरिका, वेनिला, दालचीनी, या अन्य मसालों के साथ सीज़न किया जा सकता है। अपने घर की प्राथमिकताओं के आधार पर, आप पकवान में मेवा, किशमिश, कैंडीड फल, तिल और अन्य उत्पाद शामिल कर सकते हैं। कुकीज़ के लिए कचौड़ी का आटा कैसे तैयार करें?

अवयव:

• अंडा;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• पहली कक्षा का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वैनिलिन;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• चीनी - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, अंडा, मेयोनेज़ मिलाएं। पूर्ण एकरूपता तक उत्पादों को हिलाएं।
2. मिश्रण में नींबू का रस, वैनिलिन के साथ सोडा स्लेक्ड मिलाएं।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें, बेकिंग के लिए बेस को लगातार गूंथ लें।
4. नरम मक्खन को टुकड़ों में काट लें।
5. परिणामी द्रव्यमान बहुत अधिक कठोर, तंग नहीं होना चाहिए।
6. इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर एक तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। उत्पाद को एक पैटर्न के साथ सजाने के लिए प्रत्येक सर्कल को एक कांटा के साथ दबाएं।
7. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तैयार कुकीज़ को मीठे पाउडर या कोको पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।

मीठा कचौड़ी आटा

यदि वांछित है, तो आप पकवान में कटा हुआ नींबू उत्तेजकता, चॉकलेट के टुकड़े, नट्स, वैनिलिन, कोको जोड़ सकते हैं। अनुभवी शेफ कुकीज़ को क्रम्बल बनाने के लिए सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाने की सलाह देते हैं। इसी समय, आटे में थोड़ा सा स्टार्च मिलाना बेहतर होता है, फिर उत्पाद खस्ता और कोमल हो जाएंगे। तैयार कुकीज़ को बटर क्रीम से सजाया जा सकता है। आपको कचौड़ी-खमीर मीठा आटा कैसे तैयार करना चाहिए?

अवयव:

• ठंडा पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पहली कक्षा का आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मीठा मक्खन - 75 ग्राम;
• जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक के साथ तेल मिलाएं, उत्पादों को पीसें।
2. चीनी के साथ जर्दी मारो, पानी जोड़ें।
3. अंडे के मिश्रण में आटा मिलाना शुरू करें, सामग्री को चाकू से ब्लेड के गोल सिरे से मिलाएं।
4. मक्खन के साथ आटा द्रव्यमान मिलाएं। अच्छी तरह से गूंथने के बाद, बेस को आटे के साथ छिड़के हुए काउंटरटॉप पर रोल करें।
5. किसी भी आकार, आकार की कुकीज़ बनाएं। उसके बाद, आप उन्हें 220 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज सकते हैं।

पनीर कचौड़ी

चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई घर का बना पनीर और कचौड़ी कुकीज़ हैं। यह व्यंजन बड़ों और बच्चों दोनों को समान रूप से पसंद आता है। नीचे दी गई रेसिपी अच्छी है, क्योंकि चाहें तो दानेदार चीनी का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं किया जा सकता है। शहद इसके प्रतिस्थापन के रूप में काम करेगा, और इस मामले में, कुकीज़ अधिक उपयोगी हो जाएंगी। पनीर कचौड़ी आटा कैसे पकाने के लिए?

अवयव:

• पनीर - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• लेमन जेस्ट - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को नरम मक्खन, लेमन जेस्ट के साथ मिलाएं।
2. मैदा में बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं, फिर छान लें।
3. बिना गांठ के आटा गूंथते हुए, धीरे-धीरे दही में मैदा मिलाएं।
4. परिणामी कुकी बेस को 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
5. बारी-बारी से परतों को टेबल पर रोल आउट करें, उनमें से घुंघराले उत्पादों को काटकर तैयार बेकिंग शीट पर मोड़ दें।
6. कुकीज़ को 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

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सप्ताहांत की शाम ... मुझे तुरंत एक पारिवारिक चाय पार्टी, और एक फूलदान में मेज पर घर का बना कचौड़ी कुकीज़ याद आती है। खस्ता और कुरकुरे, मलाईदार और कोमल - इसका स्वाद किसी की भी आत्मा को छू जाएगा। होममेड कुकीज़ के सबसे बड़े प्रशंसक, निश्चित रूप से, बच्चे हैं। शॉर्टब्रेड कुकी व्यंजनों को बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प, भरने और कॉन्फ़िगरेशन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। अन्य प्रकार के आटे के विपरीत, विभिन्न आकृतियों के आंकड़े शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से काटे जा सकते हैं - सितारे, फूल, जानवर और अन्य। बच्चों की खुशी आपको गारंटी है। सबसे आम व्यंजनों पर विचार करें जिसके अनुसार शॉर्टब्रेड कुकीज़ घर पर बेक की जाती हैं।

होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत हैं, जिनका पालन करना बहुत तेज़, आसान होगा, और परिणाम त्रुटिहीन होगा। रेत उत्पादों को नाजुक, नाजुक, टेढ़ा-मेढ़ा बनाने के लिए, उत्पादों का चयन करते समय आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. आटे को छान लेना चाहिए। यह इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने, अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इस प्रकार के आटे के लिए कमजोर या मध्यम ग्लूटेन वाला आटा लेना बेहतर होता है। कभी-कभी इसमें आटे के हिस्से की जगह स्टार्च मिलाया जाता है।
2. मक्खन को फैट बेस के रूप में लें। नुस्खा में, कभी-कभी मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है, लेकिन शरीर को इसके नुकसान को देखते हुए, मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. अंडे जोड़ने वाली कड़ी हैं, और यदि आप अंडे में एक उज्ज्वल जर्दी के साथ हराते हैं, तो आटा सुनहरा हो जाएगा।
4. बेकिंग चीनी से तैयार की जाती है, कभी-कभी इसकी जगह पाउडर चीनी का इस्तेमाल किया जाता है। इस मामले में, आटा की स्थिरता बदल जाती है, कुकीज़ नरम हो जाएंगी।
5. कभी-कभी मेयोनीज या खट्टा क्रीम को आटे में वसा के रूप में मिलाया जाता है। मेयोनेज़ को वसा, 67% वसा या अधिक की आवश्यकता होती है। ऐसे में आटे में नमक की जरूरत नहीं है।
6. आटे में मेवे की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन वे आटे को एक विशेष स्वाद और तीखापन देते हैं। बादाम के साथ कुकीज़, एक ब्लेंडर में पहले से कुचल, बहुत परिष्कृत निकलती हैं।
7. बेकिंग की सुगंध को बेहतर बनाने के लिए वेनिला का उपयोग किया जाता है, और आप चाहें तो जैम, पनीर, सूखे मेवे, जेस्ट, नारियल के गुच्छे, चॉकलेट ड्रॉप्स मिला सकते हैं।

हमने परीक्षण के लिए भोजन तैयार करने के नियमों की समीक्षा की। ऐसी तकनीकी स्थितियां भी हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए, इस बात की परवाह किए बिना कि आप किस नुस्खा के लिए आटा तैयार करेंगे:

1. नुस्खा का यथासंभव बारीकी से पालन करने का प्रयास करें। यदि संभव हो, तो सभी उत्पादों को तौलना या मापने वाले कप का उपयोग करना बेहतर है।
2. सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, आटा गूंथने से तुरंत पहले निकाल लें। सानने के लिए बने रसोई के बर्तनों को ठंडा करना बेहतर होता है। किचन ठंडा होना चाहिए।
3. काम शुरू करने से पहले आटे की सूखी सामग्री (आटा, चीनी, नमक, मेवा) मिला दी जाती है।
4. बहुत जोर से गूंथ लें ताकि आटा गर्म होने का समय न हो।
5. उसके बाद, आटा पॉलीथीन में लपेटा जाता है और ठंड में रखा जाता है, कम से कम आधे घंटे के लिए, अधिमानतः एक घंटे के लिए। सबसे तेजी से ठंडा करने के लिए, आटे की एक बड़ी गांठ को भागों में बांट लें।

परंपरागत

इस रेसिपी में कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है और इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है। हम आवश्यक उत्पाद लेते हैं।

अवयव:

• 3 कप गेहूं का आटा;
• 100-150 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी;
• 300 ग्राम मक्खन, मार्जरीन से बदला जा सकता है;
• 2-3 अंडे, उनके आकार को ध्यान में रखा जाना चाहिए;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग या सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ आधा चम्मच सोडा।

चलो पकाना शुरू करते हैं। खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री, मैदा मिलाएं। चीनी और सोडा डालें।
2. मक्खन को मिश्रित द्रव्यमान में जोड़ें, इसे कुचलने के बाद, और अंडे में फेंटें।
3. जब तक ओवन गरम हो रहा है, हमारा आटा काट लें। हम इससे छोटे केक बनाते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढके अपनी बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
4. हम ओवन में तब तक खड़े रहते हैं जब तक कि हमारे पेस्ट्री ब्राउन नहीं हो जाते।

शहद

और आप हल्के शहद के नोट के साथ, स्वादिष्ट और सुगंधित शॉर्टब्रेड उत्पाद पकाने की कोशिश भी कर सकते हैं। शॉर्टब्रेड शहद कुकीज़ के लिए उत्पादों का सेट काफी पारंपरिक है, ये सभी आपके घर पर हैं।

अवयव:

• 1.5-2 बड़े चम्मच तरल शहद;
• 2-3 कप आटा;
• 100-150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन या मार्जरीन पीस लें। आप इसे चाकू से काट सकते हैं, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं। मक्खन को पहले से फ्रीज करना न भूलें, इसे पीसने में आपको कोई परेशानी नहीं होगी।
2. कद्दूकस किए हुए मक्खन में अंडे और शहद डालें, नमक डालें। हम अपने मिश्रण में पिसी चीनी मिलाते हैं। आप बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। सब कुछ ध्यान से और
3. बहुत जल्दी हिलाओ। कचौड़ी का आटा ज्यादा देर तक गूँथने पर वह सख्त हो जाएगा।
4. हम आटे से कुछ गांठें बनाते हैं ताकि वे रेफ्रिजरेटर में तेजी से ठंडा हो जाएं। 40-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
5. हम अपने ठंडे ब्लैंक को रोल आउट करते हैं। अपने विवेक पर, हम अपनी कुकीज़ को कोई भी आकार देते हैं। आप बस इसे रोम्बस में काट सकते हैं, एक गिलास के साथ मग काट सकते हैं, विशेष घुंघराले आकृतियों का उपयोग कर सकते हैं - सितारे, जानवर, फूल।
6. हम अपनी कुकीज को घी लगी बेकिंग शीट पर ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक पकड़ते हैं।
7. ठंडा होने के बाद, कुकीज़ को कोको, नारियल के गुच्छे के साथ पाउडर चीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जा सकता है।

दालचीनी के साथ लेंटेन

ग्रेट लेंट की परंपरा का पालन करने वाले रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए, लेंटेन कुकीज़ के लिए एक बहुत ही सफल नुस्खा है। आप दालचीनी और अदरक से कचौड़ी कुकीज बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें।

दालचीनी कचौड़ी कुकीज़ के लिए सामग्री:

• 2-2.5 कप साबुत गेहूं का आटा;
• 120 ग्राम वनस्पति तेल, परिष्कृत;
• 100-120 ग्राम चीनी;
• 1-2 केले;
• मुट्ठी भर संतरे का छिलका;
• सिरका के साथ सोडा के 0.5 बड़े चम्मच;
• 15 ग्राम जमीन दालचीनी;
• 20 ग्राम कटा हुआ अदरक;
• कुछ नमक।

खाना पकाने की विधि

1. केले को छीलकर कांटे से मैश कर लेना चाहिए।
2. चीनी को वनस्पति तेल में जोड़ा जाना चाहिए, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. मैदा को सावधानी से छान लें और मक्खन में डालें, केले की प्यूरी, जेस्ट, नमक, मसाले डालें। ज्यादा सख्त आटा न गूथें।
4. ओवन में आँच को 200 डिग्री पर ले आएँ। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या तेल रखें।
5. आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर थोड़ा चपटा करके मनचाहा आकार दें.
6. उत्पादों को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

रेत और दही

सैंड बेकिंग स्वाद में स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है। कुछ हद तक, पनीर कचौड़ी कुकीज़ में यह खामी है, और पनीर के लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। वैसे, पनीर के साथ शॉर्टब्रेड आटा केक और केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सभी प्रकार के फलों के भरावन और क्रीम के साथ मिलाना सुविधाजनक है।

कचौड़ी कुकीज़ के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम आटा, एक चौथाई को स्टार्च से बदला जा सकता है ताकि अधिक कुरकुरे आटा मिल सकें;
• 200 ग्राम मक्खन, आप मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं;
• 2-3 अंडे;
• 100-150 ग्राम साधारण पनीर;
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• सोडा का 0.5 चम्मच;
• वेनिला पैकेट।

आइए हमारी सुगंधित विनम्रता बनाना शुरू करें। खाना पकाने की विधि:

1. आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए, मक्खन के साथ पीस लें जब तक कि टुकड़ों को प्राप्त न हो जाए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका हाथ से है। एक बार में सारा आटा न डालें, बहुत सख्त आटा मिलने का खतरा है। आखिरकार, आटे की गुणवत्ता, अंडे का आकार, पनीर की नमी हमेशा अलग होती है। सुनिश्चित करें कि आपका आटा लचीला रहता है।
2. एक ही द्रव्यमान में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। यह देखने के लिए जांचें कि क्या चीनी के दाने घुल गए हैं।
3. अंडे के द्रव्यमान में पनीर डालें, चिकना होने तक मिक्सर से पीसें।
4. सभी उत्पादों को मिलाएं, जल्दी से मिलाएं, एक गेंद में अंधा कर दें। अगर आपका आटा थोड़ा गीला हो गया है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच मैदा मिलाएं।
5. 5-7 मिमी मोटी एक शीट में रोल आउट करें, रोम्बस में काट लें, एक गिलास के साथ हलकों को निचोड़ें, घुंघराले पायदान का उपयोग करें - अपनी कल्पना को चालू करें और कुकीज़ को अपने स्वाद के लिए सजाएं।
6. कुकीज़ को 200-200 डिग्री के तापमान पर सेंकना आवश्यक है, लेकिन समय रोलिंग की मोटाई पर निर्भर करता है। औसत बेकिंग समय 15-20 मिनट है, कभी-कभी 10 मिनट पर्याप्त होते हैं।

दही भरने के साथ

विचार करें कि आप पनीर के साथ कचौड़ी कुकीज़ कैसे बना सकते हैं, इस मामले में, पनीर हमारी मिठाई के लिए भरना होगा।

दही भरने के साथ कचौड़ी कुकीज़ के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा -350-400 ग्राम;
• चीनी -100 ग्राम;
• अंडा -1 टुकड़ा;
• मक्खन (या मार्जरीन) -200 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच बिना स्लाइड के।

भरने की सामग्री:

• पनीर (अधिमानतः घर का बना) -300 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पाउडर - 100 ग्राम;
• अंडा -1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, कुटा हुआ मक्खन मिलाएं। जल्दी से सभी चीजों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस क्रंब को एक बॉल में रोल करें।
2. हम इस गेंद से लगभग एक तिहाई अलग करते हैं।
3. आटे के एक बड़े टुकड़े को घी लगी हुई आकृति में रखें, समतल करें, हल्के से दबाएं।
4. भरने के लिए, पनीर, अंडे और चीनी मिलाएं, एक चिकनी सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
5. हम अपने भरने को आटे में स्थानांतरित करते हैं।
6. ऊपर से बचे हुए टुकड़े डाल दीजिये, आटे को क्रश मत कीजिये.
7. 200 डिग्री पर ओवन में 40 मिनट।
8. हम अपने पेस्ट्री को ठंडा करते हैं, रोम्बस और त्रिकोण में काटते हैं, सेवा करते हैं।

पनीर के साथ कचौड़ी बिल्कुल वही है जो पूरे परिवार को शाम की चाय के लिए एक साथ लाएगी।