खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पन्नी में क्रूसियन कार्प। ओवन में खट्टा क्रीम के साथ क्रूसियन कार्प कैसे पकाएं

मुझे यह पसंद है जब क्रूसियन कार्प को घर की खट्टी क्रीम के साथ पकाया जाता है। सच कहूं तो, स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम, विशेष रूप से "आधुनिक" वाली, केवल पकवान को खराब करती है। वैसे प्याज, आलू और तमाम तरह की चीजें मिलाने से भी इसमें कोई स्वाद नहीं आता. खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प के व्यंजन में क्रूसियन कार्प और खट्टा क्रीम, साथ ही मसाले और वसा शामिल होना चाहिए। इसके बारे में बाकी सब कुछ पूरी तरह से अनावश्यक है।

क्रूसियन कार्प एक सर्वव्यापी जानवर है, जो पूरी तरह से असंभव परिस्थितियों में भी जीवित रहने और प्रजनन करने में सक्षम है। मुख्य बात यह है कि कम से कम थोड़ा पानी हो - क्रूसियन कार्प बहुत दृढ़ है। क्रूसियन कार्प के सबसे प्रसिद्ध प्रकार सामान्य क्रूसियन कार्प (गोल्डन क्रूसियन कार्प), सिल्वर क्रूसियन कार्प और गोल्डफिश हैं। साथ ही कई संकर और नस्लें।

बचपन से मुझे याद है कि कैसे हम, युवा मूर्ख, एक फ्लोट के साथ मछली पकड़ने वाली छड़ी पर क्रूसियन कार्प को पकड़ते थे - कुछ पूरी तरह से असंभव दलदल में एक हंस का पंख, पीट खनन से ज्यादा दूर नहीं। और फिर माँ या दादी ने प्याज के साथ "पाम" क्रूसियन कार्प को तला, और बड़े क्रूसियन कार्प को एक अद्भुत पकवान में पकाया गया - खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प।

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प का दूसरा महत्वपूर्ण घटक, निश्चित रूप से, खट्टा क्रीम है। एक बार मुझे कुछ आश्चर्य हुआ जब मैं अपने विदेशी दोस्तों को तुरंत नहीं समझा सका कि खट्टा क्रीम क्या है। यह पता चला है कि खट्टा क्रीम हर जगह नहीं है, हालांकि हमारे लिए यह गर्मियों में घास के रंग जितना ही परिचित है। खट्टा क्रीम एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसे खट्टा दूध या दही वाले दूध से निकाला जाता है। घर में बनी खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा बहुत अधिक हो सकती है। स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम आमतौर पर खट्टा दूध या क्रीम को अलग करके प्राप्त की जाती है। इसके अलावा, यह सबसे अच्छा है; स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम अक्सर वनस्पति वसा और इमल्सीफायर का एक भयानक मिश्रण होती है।

खट्टा क्रीम के साथ सबसे पसंदीदा घर का बना व्यंजन खट्टा क्रीम, लहसुन और डिल के साथ देशी शैली के युवा आलू हैं। मेरी दादी ने यही किया। अपने आप को दूर करना असंभव था। और खट्टा क्रीम के बिना भी, यह एक थ्रिलर है। और खट्टा क्रीम के साथ, यह अभी भी सप्ताहांत के नाश्ते के लिए सबसे पारंपरिक व्यंजन है। मैं खट्टा क्रीम के बिना गर्म की कल्पना नहीं कर सकता।

खट्टी क्रीम में क्रूसियन कार्प को पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। इस व्यंजन के लिए न तो विदेशी सामग्री की आवश्यकता है और न ही विशेष कौशल की। ताजा क्रूसियन कार्प, भले ही आप उन्हें स्वयं न पकड़ें, लगभग किसी भी बड़े स्टोर में बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, और मछली जमी हुई नहीं है। क्रूसियन मछली एक सस्ती, "बजट" मछली है। घर का बना खट्टा क्रीम किसी भी स्थानीय बाजार में उपलब्ध है, इसे सत्यापित करना आसान है।

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• क्रूसियन कार्प (120-150 ग्राम प्रत्येक) 6 पीसी
• मोटी घर का बना खट्टा क्रीम 1.5 कप
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, आटास्वाद

1. अगर कोई डिश बड़ी मछली से बनाई जाती है तो मुझे यह पसंद नहीं है। बेशक, मछली को पकाया और तला जाएगा, लेकिन बेकिंग के दौरान खट्टा क्रीम जो स्वाद देता है वह मछली की सतह पर "फैल" जाएगा और उसमें प्रवेश नहीं करेगा। इसलिए, मध्यम आकार के क्रूसियन कार्प से पकाना बेहतर है, जैसा कि वे कहते हैं - "हथेली के आकार का" या "ताड़ के आकार का"।

   तलने के लिए क्रूसियन कार्प

2. क्रूसियन कार्प को तराजू से साफ करें - अच्छी तरह से और बिना छोड़े। पंख काटना है या नहीं यह आपके विवेक पर है; कुल मिलाकर, पंख हस्तक्षेप नहीं करते हैं। क्रूसियन शवों को चीरें और अंतड़ियों को हटा दें, गलफड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दें। बहते पानी के नीचे क्रूसियन कार्प को धो लें।

   क्रूसियन कार्प को साफ करके पेट भर लें

3. क्रूसियन कार्प को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा डिश में बहुत अधिक आटा होगा। और मछली एक पतली पकी हुई परत में होनी चाहिए। एक मोर्टार में 0.5 चम्मच मिलाएं। सेंधा नमक और 8-10 मटर काली (बहुरंगी) काली मिर्च। मसाले पीस लीजिये. सभी क्रूसियन कार्प को काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ छिड़कें, शवों को सचमुच रगड़ें, जिसमें सिर, पेट की गुहा और जहां गलफड़े थे। क्रूसियन कार्प को एक प्लेट पर रखें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

   क्रूसियन कार्प को सुखाएं और मसाले छिड़कें

4. क्रूसियन कार्प को गेहूं के आटे में सावधानी से रोल करें। चूंकि क्रूसियन कार्प को पोंछकर सुखाया जाता है, इसलिए ढेर सारा आटा शवों पर नहीं चिपकेगा, लेकिन मछली लगभग सफेद हो जाएगी - ऐसा ही होना चाहिए।

   गेहूं के आटे में क्रूसियन कार्प को रोल करें

5. एक बड़ी कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। कृपया ध्यान दें - वनस्पति वसा पर आधारित तेल, "फैला हुआ" या फैशनेबल "हल्का" तेल नहीं। 0.5 चम्मच छोड़ दें. जिस सांचे में क्रूसियन कार्प पकाया जाएगा, उसके नीचे और दीवारों पर तेल लगाकर चिकना कर लें।
6. एक छोटा सा विषयांतर. वनस्पति तेल के विपरीत, मक्खन में "जलने" का गुण होता है, इसलिए आपको इसमें मछली को सावधानी से भूनने की ज़रूरत है, प्रक्रिया को मजबूर किए बिना, फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी बढ़ाएँ। यदि मछली को कई चरणों में तला जाता है, तो अगली मछली के लिए ताजा तेल का उपयोग करना उचित है।
7. एक सुंदर और सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक सभी क्रूसियन कार्प को दोनों तरफ से एक-एक करके भूनें। यदि क्रूसियन कार्प पूरी तरह से तला हुआ नहीं है, तो कोई बात नहीं; तलना केवल गर्मी उपचार की शुरुआत है। तली हुई पपड़ी बहुत महत्वपूर्ण है; यह अंततः पकवान के मुख्य स्वाद को काफी हद तक निर्धारित करती है।

   एक-एक करके सभी क्रूसियन कार्प को दोनों तरफ से भूनें

8. तली हुई क्रूसियन कार्प को मक्खन से चुपड़े हुए पैन में रखें। मछली को ढेर लगाए बिना, एक परत में रखना चाहिए। यदि कुछ स्थानों पर एक मछली का शव दूसरी मछली की पूंछ से ढका हुआ है, तो यह सामान्य है।

   तली हुई क्रूसियन कार्प को घी लगी हुई अवस्था में रखें।

9. बहुत पुरानी कुकबुक में, खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प की विधि बहुत सरल है। कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं. आधुनिक व्यंजनों में आमतौर पर तले हुए प्याज, तले हुए या बेक किए हुए आलू, मक्खन, ब्रेडक्रंब या पनीर के साथ छिड़के और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। मेरी पसंद के अनुसार, यह सब पूरी तरह से अनावश्यक है। आप चाहें तो साइड डिश के तौर पर सिर्फ तले हुए आलू और ढेर सारा भुना हुआ प्याज पकाएं. लेकिन इन्हें डिश में डाले बिना ही परोसने के लिए इस्तेमाल करें।
10. इसके बाद तैयारी की पराकाष्ठा हुई। आपको सबसे अच्छा, समृद्ध और ताज़ा घर का बना खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है। मैं तुरंत कहूंगा कि आपको बहुत अधिक खट्टा क्रीम नहीं डालना चाहिए। क्रूसियन कार्प की इतनी मात्रा के लिए 1-1.5 कप अच्छी गाढ़ी खट्टी क्रीम पर्याप्त है।

    मोटा और ताज़ा घर का बना खट्टा क्रीम

11. एक चम्मच का उपयोग करके, तली हुई क्रूसियन कार्प के ऊपर सारी खट्टी क्रीम सावधानी से डालें। हमें अनुभागों को छोड़ने का प्रयास नहीं करना चाहिए। क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम के साथ 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खट्टा क्रीम क्रूसियन शवों के बीच थोड़ा "फैल" जाए। कोई मसाला डालने की जरूरत नहीं. आप अधिकतम थोड़ा सा मक्खन पिघलाकर ही डाल सकते हैं। या बस खट्टा क्रीम के साथ क्रूसियन कार्प के ऊपर कुछ टुकड़े रखें। और तभी जब खट्टा क्रीम पर्याप्त वसायुक्त न हो।

    क्रूसियन कार्प के ऊपर घर का बना खट्टा क्रीम डालें

12. ओवन को 230-240 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। क्रूसियन कार्प के साथ पैन को ओवन में रखें। यह देखते हुए कि क्रूसियन कार्प और खट्टा क्रीम की मात्रा काफी बड़ी है, खट्टा क्रीम उबलने तक इसे गर्म करने में काफी समय लगेगा। मछली को उबलने की शुरुआत से लेकर लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के दौरान, खट्टा क्रीम नमी खो देगा और क्रूसियन कार्प एक सुंदर और स्वादिष्ट परत से ढक जाएगा। यदि खट्टा क्रीम पर्याप्त गाढ़ा है, तो पैन के तल पर थोड़ी वसा जमा हो जाएगी, जिसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

    

शवों के किनारों पर क्रॉस कट बनाना न भूलें। किस लिए? जो लोग नहीं जानते, उनके लिए हड्डियों को परेशान न होने दें। मैं समझाता हूं: गर्मी उपचार के दौरान, गहरी कटौती उच्च तापमान को छोटी हड्डियों को घोलने और बड़ी हड्डियों को नरम बनाने में मदद करती है।

क्रूसियन कार्प तैयार करने का अंतिम चरण मैरीनेटिंग है। ऐसा लगता है जैसे हमें चूल्हे पर देर तक निगरानी रखनी होगी। लेकिन वास्तव में इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे - और नहीं। हम क्या कर रहे हैं?

नमक, काली मिर्च और मसालों से मैरिनेड मिश्रण तैयार करें।

यहां आधे नींबू का रस मिलाएं. इस मिश्रण से शवों को अंदर और बाहर दोनों तरफ रगड़ें। और इसे एक गहरे बाउल में मैरिनेट होने के लिए रख दें. 15-20 मिनट के लिए.

टमाटर कीमा, साइड डिश, खट्टा क्रीम।

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प का नुस्खा क्लासिक जोड़ी - क्रूसियन कार्प और खट्टा क्रीम से अलग होगा। कैसे? क्योंकि हम उनमें थोड़ा सामान भर देते हैं.

हम साग और टमाटर धोते हैं। साग को बारीक काट लें और टमाटर को छल्ले में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मिश्रण. यह हमारा कीमा है. हम इसे शवों में डालते हैं - टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, प्याज। आपको बहुत कुछ नहीं चाहिए - मुख्य बात यह है कि यह हर मछली के पास है।

हम अंतिम चरण के लिए कुछ हरियाली छोड़ देते हैं।

ओवन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प अच्छा है, लेकिन साइड डिश के बारे में क्या? किसी प्रकार का आलू, चावल। शांत रहें, सब कुछ नियंत्रण में है! उसी बेकिंग शीट पर साइड डिश तैयार करें। आलू होने दो. हलकों में काटें - बहुत पतला नहीं, नहीं तो यह जल जाएगा। मछली के साथ पक जाएगा

आख़िर खट्टी क्रीम की बारी कब आएगी? अभी!

सबसे पहले, मछली को एक बेकिंग शीट पर रखें, सुनिश्चित करें कि यह बड़ी हो ताकि यह सभी तरफ से पक जाए। क्रूसियन कार्प को आलू के मग से ढक दें। हम उदारतापूर्वक इस सारी सुंदरता को सुगंधित जड़ी-बूटियों से ढक देते हैं और उस पर खट्टा क्रीम डालते हैं।

अंत में, क्रूसियन कार्प को पकाने के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं पहले से ही भूखा हूँ! आपको धैर्य रखना होगा - लगभग आधा घंटा।

जब क्रूसियन कार्प तैयार हो जाए, तो आप इसकी गंध महसूस कर सकते हैं। जो कुछ बचा है उसे प्लेटों पर रखना और टेबल सेट करना है। सामान्य तौर पर, आप समझते हैं: खट्टा क्रीम नुस्खा में क्रूसियन कार्प एक कहानी है कि इसे शून्य से कैसे बनाया जाए। मुझे आशा है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा? बॉन एपेतीत!

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खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प- एक पुराना रूसी मछली का व्यंजन जो पारंपरिक रूप से ओवन में तैयार किया जाता था। आज, क्रूसियन कार्प को ओवन, माइक्रोवेव, फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। बड़ी संख्या में छोटी हड्डियों की उपस्थिति और मिट्टी की विशिष्ट गंध के कारण कई लोग इस मछली को कम आंकते हैं, और व्यर्थ भी।

उचित रूप से तैयार क्रूसियन कार्प बहुत स्वादिष्ट होते हैं और अधिक महंगी और लोकप्रिय मछली के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कई डेयरी उत्पाद मछली को पकाने और पकाने के लिए उत्कृष्ट हैं। हाल ही में, मैंने खाना बनाना दिखाया।

क्रीम, दही, खट्टी क्रीम, दूध और विभिन्न प्रकार के पनीर नदी और समुद्री मछली को मैरीनेट करने के साथ-साथ सॉस और ग्रेवी तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। कुल मिलाकर इस तरह की डिश तैयार करने में आपको डेढ़ घंटे का समय लगेगा.

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 1 किग्रा.,
• डिल - एक गुच्छा,
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज - 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर।,
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - 10 ग्राम,
• सूरजमुखी का तेल।

ओवन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प - चरण-दर-चरण नुस्खा

पहले, खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प कैसे पकाएं, मछली को तदनुसार तैयार किया जाना चाहिए। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से क्रूसियन कार्प को तराजू से साफ करें - यह या तो मछली की सफाई के लिए एक विशेष उपकरण या एक नियमित चाकू हो सकता है। अपना पेट फैलाओ. अंतड़ियों को बाहर निकालें. बड़े क्रूसियन कार्प के अंदर कैवियार हो सकता है। यह अचार बनाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, लेकिन आपको स्वादिष्ट पैनकेक ज़रूर मिलेंगे।

गिल को हटाना सुनिश्चित करें। इसके अतिरिक्त, आप प्रत्येक मछली के पंख और पूंछ काट सकते हैं, लेकिन, मेरी राय में, उनके साथ मछली अधिक स्वादिष्ट लगती है। यदि आप बड़े क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम में पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पीठ पर तिरछे कट लगें ताकि वे अच्छी तरह से तले जा सकें। आप कटों की जाली भी बना सकते हैं। इसके बाद क्रूसियन कार्प को अंदर से अच्छी तरह से धो लें। एक कटोरे में रखें. खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें.

प्याज, गाजर और डिल धो लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

छोटे हरे प्याज़ को हलकों में काटें।

डिल को काट लें.

- तैयार सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें.

इनमें खट्टी क्रीम मिलाएं.

मसाले और नमक छिड़कें।

खट्टा क्रीम सॉस हिलाओ. इस दौरान मछली वाले कटोरे में पानी बन गया. आप बस इसे सूखा सकते हैं और क्रूसियन कार्प का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि मछली को दोबारा धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इस प्रक्रिया के बाद, क्रूसियन कार्प के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। नमक और मसाले छिड़कें।

इन्हें खट्टी क्रीम में मिलाएं. खट्टा क्रीम और मसालों के लिए धन्यवाद, मछली को मिट्टी की विशिष्ट नदी गंध से छुटकारा मिल जाएगा।

ओवन को 180C तक गर्म करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। इसके अतिरिक्त, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। उस पर खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प रखें।

मछली के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस में सब्जी का कोट छिड़कें।

35-40 मिनट तक बेक करें. जैसे ही खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्पओवन में वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे और आप उन्हें तैयार मान सकते हैं।

इस रेसिपी का उपयोग करके आप कार्प, पर्च, रोच, सखाना और कई अन्य मछलियाँ पका सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

ओवन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प। तस्वीर

पनीर क्रस्ट के नीचे खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प भी बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 1 किग्रा.,
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• आटा - 20 ग्राम,
• मूल काली मिर्च,
• नमक,
• सूरजमुखी का तेल।

खट्टा क्रीम में पका हुआ क्रूसियन कार्प - नुस्खा

पिछले नुस्खा की तरह, क्रूसियन कार्प को काटा जाना चाहिए। आटे में चुटकी भर नमक डालकर मिला दीजिये. प्रत्येक मछली को आटे में डुबाएँ। गर्म फ्राइंग पैन पर रखें. क्रूसियन कार्प को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

तली हुई क्रूसियन कार्प को बेकिंग डिश में रखें। मछली के ऊपर प्याज के छल्ले रखें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इसे मछली के ऊपर डालें. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. पन्नी या ढक्कन से ढकें। इन्हें 190C पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। खट्टा क्रीम में पके हुए क्रूसियन कार्प को पारंपरिक रूप से सब्जी के साइड डिश, सलाद या दलिया के साथ परोसा जाता है।

खासतौर पर उसके लिए जिसे आप अपने हाथों से पकड़ सकते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में क्रूसियन कार्प है, तो आपको निश्चित रूप से इससे कुछ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना चाहिए। हम ऐसे व्यंजन के लिए एक नुस्खा प्रदान करेंगे क्योंकि फोटो स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि समाप्त होने पर यह व्यंजन कैसा दिखेगा। स्वादिष्ट? तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

खट्टा क्रीम में

इस प्रकार की मछली काफी हड्डीदार मानी जाती है। लेकिन डिश का लाजवाब स्वाद आपको इस कमी को भूला देता है. तो, ओवन में उन्हें कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, आपको प्याज, खट्टा क्रीम, पानी (आप सफेद वाइन ले सकते हैं), आटा, नमक, काली मिर्च, पनीर की आवश्यकता होगी। मछली से शुरुआत करें. इसे तैयार करने की जरूरत है: साफ और सूखा। आटे में थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं, उसमें क्रूसियन कार्प को रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, जिसे आपने पहले वनस्पति तेल से चिकना किया है। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जब तक मछली पक रही हो, तैयारी करें। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच आटे के साथ प्याज को तेल में भूनें। पानी या सफेद वाइन (लगभग 100 ग्राम), खट्टा क्रीम (वसा की मात्रा हो सकती है) मिलाएं

कोई भी)। सॉस को दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मछली को ओवन से निकालें, पलट दें, ऊपर से मिश्रण डालें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। 180 डिग्री पर और 15 मिनट तक बेक करें। ओवन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प तैयार हैं। मछली को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में, आलू को छिलके में उबालकर और फिर तेल में तलकर परोसना अच्छा है।

ओवन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प। एक और नुस्खा

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प कैसे बनाया जाए, इस विषय पर कई विविधताएं हैं। आइए दूसरा तरीका बताते हैं. आपको सामग्री की आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम, आलू, गाजर, प्याज, टमाटर, आटा, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल, सोया सॉस।

सबसे पहले, मछली को तैयार किया जाना चाहिए: साफ किया हुआ और सूखा हुआ। फिर अच्छी तरह धो लें और पीठ पर कट लगा दें। इससे मछली की हड्डी कम हो जाएगी. - अब मैरिनेड तैयार करें. नमक, काली मिर्च और सोया सॉस को एक साथ मिलाएं, मिश्रण में क्रूसियन कार्प मिलाएं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

जबकि मछली मैरिनेड में भिगोई हुई है, आपको शेष सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। आलू को धोकर उनके छिलकों में आधा पकने तक उबालना चाहिए, फिर ठंडा करके, छीलकर गोल आकार में काट लेना चाहिए

एक सेंटीमीटर मोटा. गाजर को स्ट्रिप्स या सर्कल में काटा जा सकता है। प्याज - आधा छल्ले में.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें। टमाटर को काट लीजिये. अब क्रूसियन कार्प को मैरिनेड से निकालने का समय आ गया है। प्रत्येक मछली के पेट में आधा प्याज मिश्रण, आधा टमाटर और आधी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें। क्रूसियन कार्प को आटे में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें।

एक बेकिंग शीट तैयार करें. इसमें हल्का सा तेल लगाएं. आलू बिछा दीजिये. इसे मेयोनेज़ की एक परत से कोट करें। बची हुई गाजर और प्याज़ डालें और ऊपर क्रूसियन कार्प रखें। जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हल्का नमक डालें और बेक करें। ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। इस समय के अंत में, ओवन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प तैयार हो जाएगा।

पाककला आनंद

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प जैसा व्यंजन कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। और मछुआरे, और इससे भी अधिक, इस व्यंजन को अपना आदर्श मानते हैं। तो, खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प जैसी उत्कृष्ट कृति को कैसे पकाना है?

तो, आपको क्रूसियन कार्प की आवश्यकता होगी। मात्रा इतनी है कि वे बेकिंग शीट पर एक परत में पड़े रहते हैं। आपको खट्टा क्रीम की भी आवश्यकता होगी (इसे उच्च वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है) - लगभग तीन सौ ग्राम। आपको चार प्याज, डिल और अजमोद (प्रत्येक दो चम्मच), हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा और 100 ग्राम मक्खन की भी आवश्यकता होगी। मसाले के रूप में नमक और काली मिर्च। आप मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

उत्कृष्ट कृति तैयार करने के तीन रहस्य

खाना बनाते समय मुख्य बात एक स्वादिष्ट सुगंध, एक सुनहरी परत और पंखों की कुरकुराहट प्राप्त करना है। क्योंकि इस डिश में ये तीन प्रमुख विशेषताएं हैं। मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि छोटे क्रूसियन कार्प को चुनना बेहतर है, उनका आकार हथेली के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्रूसियन कार्प को अच्छी तरह से स्केल किया जाना चाहिए और नष्ट किया जाना चाहिए। फिर आपको क्रूसियन रिज के साथ स्थित छोटी हड्डियों को तोड़ने के लिए मछली पर कटौती करने की आवश्यकता है। फिर आपको मछली को एक कटोरे में डालना है, फिर नमक और काली मिर्च डालना है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प रसदार हो जाए और सभी मसालों को सोख ले। फिर आपको साग को बारीक काटना होगा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। इसे काली मिर्च और नमकीन भी बनाया जा सकता है, लेकिन केवल थोड़ा सा। क्रूसियन कार्प को काली मिर्च की सुगंध से संतृप्त करने के लिए लगभग 15 मिनट तक इंतजार करना उचित है। फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि खट्टा क्रीम मछली के अंदर पहुंच जाए।

अगला चरण "ओवन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प" नामक डिश तैयार करने के लिए एक बेकिंग शीट तैयार करना है। यह सूखा होना चाहिए, आपको बस इसे मक्खन से रगड़ना है। इसके बाद आपको प्याज को छल्ले में काटना होगा और उन्हें बेकिंग शीट के नीचे वितरित करना होगा। और अंतिम चरण मछली को प्याज के छल्लों पर रखना है। इसे बेकिंग शीट पर एक परत में रखना चाहिए। इसके बाद, आप मछली को 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेज सकते हैं। खट्टा क्रीम में पका हुआ क्रूसियन कार्प चालीस मिनट पकाने के बाद तैयार हो जाएगा। समय समाप्त होने के बाद, मछली को ओवन से निकालें और बचा हुआ रस ऊपर से डालें। क्रिस्पी क्रस्ट के लिए यह जरूरी है. फिर बेकिंग शीट को तब तक वापस भेज दिया जाता है जब तक कि क्रूसियन कार्प सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। आप किसी भी साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प जैसी उत्कृष्ट कृति परोस सकते हैं, लेकिन उबले हुए चावल सबसे अच्छे हैं।

यह वास्तव में एक उत्कृष्ट रेसिपी है, हालाँकि खाना पकाने की तकनीक लगभग पिछली रेसिपी के समान ही है। जब तक कि मछली को मैरीनेट होने में अधिक समय न लग जाए। तो, आपको क्रूसियन कार्प के तीन टुकड़े, उतनी ही मात्रा में प्याज, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और सफेद शराब की आवश्यकता होगी - एक गिलास पर्याप्त है। तो, मछली को साफ करने और सॉस पैन में रखने की जरूरत है, फिर शराब डालें। एक घंटे के लिए निकल जाना सबसे अच्छा है। आप कम कर सकते हैं, लेकिन पकवान उतना रसदार नहीं होगा। एक घंटे के बाद, वाइन को छान लें और अच्छी तरह हिलाते हुए 20 मिनट के लिए खट्टा क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च सब कुछ. और पिछले नुस्खा की तरह जारी रखें - प्याज को छल्ले में काटें, मछली को शीर्ष पर रखें - और 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें! बस इतना ही, सुखद भूख!