Kalnų pelenų sankaupos kiekvieną rudenį pritraukia visų dėmesį ne tik savo grožiu. Be linksmos spalvos, vaisiuose yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Daugelis nemano, kad uogos yra derliaus nuėmimo žiemai pagrindu, manydamos, kad tai karti. Ir veltui, nes padaryti jį tinkamu naudoti labai paprasta. Iš oranžinių, raudonų ir juodų vaisių galite pagaminti daug skanių ir sveikų patiekalų. Šermukšnių kompotas tikrai gali patikti ant žiemos stalo, laikantis kelių patarimų ir naudojant dažniausiai naudojamų produktų derinį.
Kaip pašalinti raudonojo šermukšnio kartumą
Prinokusios šermukšnio uogos pačios tampa saldesnės ant šakų ir praranda didžiąją dalį sutraukiamumo, kai jas paliečia pirmasis šalnas. Todėl perdirbimui skirtos uogos skinamos ne anksčiau, nei atšąla. Saldžiausios yra raudonosios Nevežinsky kalnų pelenų veislės, jos turi mažiausiai kartumo. Jei nusprendžiama uogas laikyti šviežias, tada rugsėjo mėnesį jos išimamos iš medžių ištisomis kekėmis.
Keletas gudrybių, kaip pagerinti vaisių skonį:
- 1. Neigiama temperatūra. Jei kalnų pelenai nelaukė šalto oro ant šakų, jis dedamas į šaldiklį kelioms dienoms. Po atšildymo minkštimas suminkštėja, kartumas išnyksta.
- 2. Mirkymas. Šviežios uogos 24 valandas užpilamos šaltu vandeniu, per tą laiką bent 4 kartus keičiant įdarą. Pirmoje žymėje galite pridėti šiek tiek sodos.
- 3. Blanširavimas. Prieš gaminant patiekalus iš raudonųjų ar juodųjų kalnų pelenų, vaisiai 2–3 minutes verdami nedideliame kiekyje pasūdyto vandens, po to kruopščiai nuplaunami.
Taikydami vieną iš aukščiau išvardytų metodų arba derindami juos tarpusavyje, galite atsikratyti uogų sutraukiamumo, išlaikant specifinį skonį ir naudingas savybes.
Citrinų rūgštis puikiai sušvelnina skonį ir pašalina sutraukimą. Visuose receptuose iš aronijų ar raudonųjų kalnų pelenų leidžiama įpilti citrusinių vaisių arba citrinos rūgšties miltelių pavidalu.
Uogų kompotas ruošiamas keliais būdais. Konservuoti jį ilgalaikiam saugojimui namuose taip pat galima įvairiais būdais.
Šermukšnių kompotas karštu užpylimu
Kompotui parenkamos sultingos didelės uogos be dėmių ir pažeidimų, neprinokę egzemplioriai taip pat atmetami - jie bus kartūs. Norėdami paruošti vieno litro indelį, jums reikės šių produktų:
- raudonųjų šermukšnių uogos - 300 g;
- granuliuotas cukrus - 150 g;
- vanduo - 600 ml;
- citrinos rūgštis ant peilio galo.
Cukraus kiekis bet kuriame recepte keičiamas savavališkai, priklausomai nuo pradinio žaliavos saldumo ir norimo gatavo produkto skonio. Vietoj miltelių sutrintos rūgšties į uogas galite įdėti keletą neluptų apelsinų ar citrinų griežinėlių ir jas apdoroti kartu. Žievelė suteiks gėrimui papildomo skonio.
Paruošimo ir konservavimo procesas:
- 1. Blanširuotos uogos išdėliojamos į paruoštą sterilų stiklainį.
- 2. Atskirai išvirtas sirupas iš vandens ir cukraus supilamas į indą su vaisiais.
- 3. Ruošinys ginamas 10–15 minučių ir visas skystis nupilamas atgal į kepimo indą.
- 4. Sirupą užvirinkite, keletą minučių pakaitinkite ir pakartokite stiklainių pildymą.
- 5. Išvirę dangčiai sandariai uždarykite indą su kompotu, apverskite ir palikite atvėsti.
Norėdami tęsti sterilizaciją, paruošti ruošiniai lėtai atšaldomi, tam karšti stiklainiai šiltai suvyniojami ir tik po paros perkeliami į nuolatinę vietą.
Pasterizavimas orkaitėje
Yra dar vienas labai paprastas ir greitas sveiko gėrimo paruošimo būdas. Tokiam konservavimui patogiausia naudoti nedidelės talpos stiklainius: 0,5 arba 1 litro.
Apytikslis žymių santykis:
- 0,5 kg kalnų pelenų;
- 0,5 kg cukraus;
- 1 litras vandens.
Švarios, džiovintos uogos išpilstomos į stiklainius. Įprasta kompotų taisyklė yra užpildyti indą vaisiais 1/3 tūrio.Į pusę litro talpos indą supilkite 100–150 g cukraus. Šermukšnius iki kraštų užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiais.
Įdėkite ruošinius į orkaitę ir lėtai pašildykite iki 120 ° C. Po 20 minučių apdorojimo stiklainius reikia atsargiai išimti, sandariai susukti nepakeliant dangtelių ir atvėsinti.
Iš įvairių uogų mišinio
Gėrimams dažnai vartojama ir aronija (aronija). Juodųjų ir raudonųjų vaisių derinys praturtina gatavo patiekalo skonį ir suteikia jam įdomios spalvos. Pagal vitaminų skaičių šis kompotas neturi lygių, o uogas galite derinti savavališkai.
Maisto gaminimui jie ima kilogramą raudonųjų kalnų pelenų ir aronijų vaisių. Pusė kilogramo cukraus 1 litrui vandens pateks į sirupą. Keli ploni citrinos apskritimai viename stiklainyje padarys gėrimo skonį ryškesnį ir aštresnį.
Uogas galima maišyti iš karto po rūšiavimo ir apdoroti tokiu pačiu būdu. Tolesnis kompoto paruošimas:
- 1. Nuplauti vaisiai blanširuojami ir dedami į sterilius stiklainius.
- 2. Įdėkite citrinos, mandarino ar apelsino griežinėlius.
- 3. Atskirame dubenyje išvirkite sirupą ir pripildykite stiklainius iki kaklo.
- 4. Gėrimų indus uždenkite dangteliais ir sudėkite į didelį puodą sterilizuoti.
Litros talpos pasterizavimas trunka apie 20 minučių, o 3 litrų balionų – mažiausiai pusvalandį. Po terminio apdorojimo stiklainiai nedelsiant sandariai uždaromi. Kompoto spalva ir skonis atsiranda palaipsniui, toks gėrimas visiškai užpilamas keletą savaičių. Gatavas gėrimas yra sodrios rubino spalvos.
Uogų kompotas su obuoliais
Klasikinis žiemos vitaminų gėrimo derinys – šermukšniai su obuoliais. Specifinis šermukšnio skonis šiame recepte suminkštėja ir įgauna papildomų atspalvių. Žymėms skirti vaisiai imami vienodais kiekiais. Sirupui paruošti į 1 kg granuliuoto cukraus įpilama 1 litras vandens ir mišinys užvirinamas. Priklausomai nuo obuolių saldumo, į sirupą įpilama iki 5 g citrinos rūgšties.
Obuoliai iš anksto nuplaunami ir supjaustomi bet kokio dydžio griežinėliais. Šerdis su kaulais turi būti pašalinta. Vaisiaus žievelė nenupjaunama. Šermukšniai ruošiami standartiniu būdu: blanširuojami, mirkomi arba šaldyti.
Vaisių ir uogų mišinys išpilstomas į stiklainius iki trečdalio jų tūrio ir užpilamas verdančiu sirupu. Po to ruošiniai turi būti bet kokiu būdu sterilizuoti. Svarbu, kad gėrimas būtų termiškai apdorotas induose, uždengtuose dangteliais, bent nustatytą laiką. Ruošiniams su šviežiais obuoliais šis laikotarpis svyruoja nuo 20 minučių pusės litro talpos induose iki 45 minučių trijų litrų skardinėse.
Sterilizavus ir uždarius dangtelius, kompotą galima laikyti vėsioje, tamsioje namuose.
Šermukšnių kompotas su obuolių sultimis
Raudonas uogas gėrimams galima užpilti ne tik vandeniu. Gero skonio yra kompotas ant grynų obuolių sulčių arba jų mišinio su sirupu.
Gėrimo paruošimo procesas:
- 1. Paruošta uoga išpilstoma į stiklainius ir užpilama karštomis sultimis.
- 2. Kai obuoliai pakankamai saldūs, cukraus galima atsisakyti. Jei sultys atrodo rūgštokos, praskieskite jas koncentruotu sirupu, virti kaip uogienei (1 litrui vandens – 1 kg cukraus).
- 3. Kiekvieno indo kaklą uždengę dangteliu, ruošinius sterilizuokite vandens vonioje. Litro stiklainiui pakanka 15 minučių apdorojimo.
Kamštines talpyklas su skardinės rakteliu apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite, kol visiškai atvės. Tokį kompotą galima laikyti be ypatingų sąlygų. Rūsyje ar vėsiame sandėliuke išsistovės apie metus.
Norėdami sužinoti kitą būdą, kaip pasigaminti gėrimą iš kalnų pelenų ir obuolių, pridedant apelsino griežinėlių, žiūrėkite vaizdo įrašą.
Sveika ir graži uoga sumaniose rankose gali virsti gardžiu delikatesu. Daugelis mėgsta specifinį kalnų pelenų kompoto skonį ir padeda palaikyti imunitetą šaltuoju metų laiku. Jūs tikrai turėtumėte išbandyti keletą derliaus nuėmimo variantų ir rasti savo paprastą sveikatos receptą.
Šermukšniai yra labai dažnas augalas. Vidurinės juostos srityje jos raudonos sankaupos matomos visur: miško pakraštyje, parkuose, sodo sklypuose. Tačiau medis įgijo tokį populiarumą ne tik dėl dekoratyvinio efekto, bet ir dėl naudingų bei skanių vaisių. Ir nors šviežios vartoti nelabai tinka, žiemai puikiai ruošiasi. Pagal išsamius receptus nesunkiai pasigaminsite skanios uogienės, sveikų sulčių, saldžiarūgščio kompoto ir aromatingo vyno. Pažiūrėjus vaizdo įrašą belieka rinkti uogas ir kibti į reikalus.
šermukšnio savybės
Šiose apelsinų uogose yra daug naudingų medžiagų – vitaminų, mineralų, cukrų, organinių rūgščių, eterinių aliejų ir t.t.. Todėl vaisiai nuo seno naudojami kaip maisto produktas ir kaip gydomoji priemonė.
Kad žiemai liktų šviežios šermukšnio uogos, pakanka jas šiek tiek padžiovinti ore, sudėti į padėklus ir palikti žemos temperatūros patalpoje. Taigi oranžinės uogos gali gulėti iki šešių mėnesių, neprarasdamos savo savybių, o tik šiek tiek išdžiūdamos ir patamsės.
Laikyti žalias uogas, žinoma, gera ir greita, bet, tiesą sakant, neskanu. Tačiau norint žiemai iš kalnų pelenų pasigaminti tikrų skanių patiekalų, reikia šiek tiek padirbėti.
Patarimas. Geriau rinkti kalnų pelenus po pirmųjų šalnų. Kai uogos sušaldomos, jų kartaus skonis prarandamas.
Jam
Šermukšnių uogienė ruošiama ilgai, tačiau juo galėsite mėgautis visą žiemą. Uogienei jums reikės:
- šermukšnis - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
Kaip gaminti
- Pirmiausia sirupas užvirinamas. Atvėsta.
- Šermukšnio uogos nupjaunamos nuo šakų ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
- Žalios uogos užpilamos šaltu sirupu. Mirkykite dienas.
- Po dienos sirupas nupilamas ir užvirinamas.
- Uogos vėl užpilamos jau verdančiu sirupu ir vėl paliekamos nakčiai.
- Ryte uogos sirupe išverdamos ir uždaromos žiemai.
šermukšnių sultys
Šermukšnių sultys dėl savo naudingų savybių padės sustiprinti imunitetą ir susidoroti su peršalimo ligomis žiemos-pavasario laikotarpiu. Galite jį naudoti kaip skanų gėrimą. Šermukšnių sultis galima skinti dviem būdais.
I. Variantas be cukraus. Nuplautos uogos išdėliojamos į indą ir užpilamos vandeniu. Virkite, kol suminkštės. Jei yra noras sultis konservuoti su minkštimu, suminkštėjusios uogos pertrinamos per sietelį. Jei reikia grynų sulčių, jos leidžiamos per sulčiaspaudę. Gautos sultys išpilstomos į butelius, sterilizuojamos ir susukamos.
ašI. Sulčių su cukrumi ruošimas.
- šermukšnis - 1 kg;
- cukrus - 200 g;
- vanduo - 2 šaukštai.
Šermukšnį išvirkite vandenyje ir išmeskite į kiaurasamtį. Kaip ir minėtame recepto variante, suminkštintas uogas galima sumalti arba iš jų išspausti sultis. Sirupas virinamas atskirai, o tada supilamas į susidariusias sultis. Saldus gėrimas išpilstomas į butelius, sterilizuojamas ir susukamas.
Šermukšnių kompotas
Kompotas iš šermukšnių uogų žiemą pravers kaip skanus vaistas nuo peršalimo arba galite gerti kaip gėrimą. Norėdami paruošti šermukšnių kompotą trijų litrų stiklainiui, jums reikės:
- Šermukšnis;
- 350 g cukraus;
- 1,5 litro vandens.
Maisto gaminimas:
- Uogos nulupamos nuo kotelių, nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir porai minučių panardinamos į verdantį vandenį.
- Jie išimami į kiaurasamtį, nuplaunami vėsiu vandeniu ir išbarstomi ant krantų. Jais užpildyta daugiau nei pusė konteinerio.
- Cukrus supilamas į vandenį, išmaišomas ir užvirinamas. Šiuo sirupu užpilami stiklainiai su uogomis.
- Užpildytos skardinės sterilizuojamos ir susukamos.
Patarimas. Prieš ruošiant ruošinius, kalnų pelenus patartina panardinti į verdantį vandenį, po to nuplauti šaltu vandeniu. Taigi taninai, suteikiantys uogoms sutraukiamumo, yra neutralizuojami.
šermukšnių vynas
Norėdami pagaminti vyną, jums reikės:
- kalnų pelenai - 5 kg;
- vanduo - 2 l;
- cukraus - 1-2 kg, priklausomai nuo norimo saldumo;
- razinos - 100 g
Vyno paruošimas:
- Uogos nulupamos nuo kotelių, panardinamos į verdantį vandenį ir nuplaunamos po šaltu čiaupu.
- Tada uogos gerai išminkomos.
- Sultys išspaudžiamos per medžiaginį maišelį.
- Likęs minkštimas dedamas į didelį puodą ir užpilamas karštu (60-80°C) vandeniu. Palikite atidarytą, kol atvės.
- Pusė cukraus, razinos dedama į sultis ir visa tai sumaišoma su minkštimu.
Patarimas. Razinas galima pakeisti neplautomis (būtina!), Sutrintomis vynuogėmis. Ant jo odos yra natūralių mielių, kurios fermentuojasi.
- Talpykla surišama medžiagine servetėle ir dedama į šiltą vietą. Reguliariai maišoma.
- Kai skysčio paviršiuje atsiranda putų, tai yra, jis pradeda fermentuotis, misa filtruojama ir supilama į didelį butelį. Ten supilamas likęs cukrus. Siekiant užtikrinti, kad fermentacijos metu nebūtų deguonies, ant buteliuko kaklelio užmaunama medicininė pirštinė su anga, anksčiau padaryta viename iš pirštų. Pirštinė turi išsipūsti ir atrodyti kaip pakelta ranka.
- Rūgstanti misa paliekama šiltai 20 dienų.
- Kai fermentacija sustoja, pirštinė ištuštėja ir butelyje atsiranda nuosėdų. Per ploną vamzdelį nuskaidrintas skystis nupilamas į kitą indą. Pagal skonį taip pat pridedamas tam tikras kiekis cukraus ar alkoholio, kad būtų stiprus.
- Butelis užkimštas ir dedamas į vėsią vietą. Ten ji gali stovėti kelis mėnesius, kol subręs vynas.
Galutinis rezultatas – aitrus, saldžiarūgštis gelsvas vynas su labai maloniu aromatu.
Be aukščiau nurodytos parinkties, galite virti šermukšnių vyną su obuolių sultimis. Šiame recepte vienodais kiekiais imamos trintos šermukšnio uogos ir iš obuolių išspaustos sultys. Likusios sudedamosios dalys nesiskiria. Su obuolių sultimis gaunamas auksinės spalvos vynas. Kartumo jame visiškai nėra.
Dėmesio! Valgyti šermukšnių uogas ir produktus iš jų tinka ne visiems, nes juose esančios medžiagos gali padidinti kraujo krešėjimą. Todėl žmonėms, patyrusiems infarktą, insultą ar sergantiems širdies ligomis, kalnų pelenų nerekomenduojama įtraukti į savo racioną.
Galbūt kai kurios šeimininkės ginčysis, kad raudonasis šermukšnis nėra pati tinkamiausia uoga žiemos derliui ir kad yra daug kitų, saldesnių ir skanesnių kultūrų. Tačiau kartą žiemą išbandę vieną iš preparatų, galite amžinai išlikti šios gražios uogos gerbėju.
Raudoni šermukšnio ruošiniai: vaizdo įrašas
Šermukšnio raudonis – gerai žinoma uoga, o visa kita – itin įperkama. Jis auga visur ir yra tikras maistinių medžiagų sandėlis, nes 100 g uogų yra net 81 mg vitamino C! Tačiau ne visi gali įvertinti jo naudingas savybes dėl specifinio aitroko skonio su būdingu rūgštumu. Yra žinoma, kad nėščios moterys tiesiog nori kažko neįprasto. Mažais kiekiais ši uoga nepadarys žalos, tačiau reikia nepamiršti, kad ji stiprina. Tiems, kuriems vidurių užkietėjimas – dažnas reiškinys, geriau jo atsisakyti.
Patiekalų, į kuriuos įeina rudeninės uogos, asortimentas iš tiesų gana platus – tai įvairūs padažai, uogienės, marmeladas ir kompotai. Iš jo ruošiami likeriai, daromos tinktūros ir konservavimas susukamas.
Šermukšnių kompotas su obuoliais
Šermukšnių kompotą galite pasigaminti paįvairindami skonių paletę papildomu ingredientu, pavyzdžiui, obuoliu. Tai suteiks gėrimui malonios rūgštelės.
Ingridientai
Porcijos: - + 4
- saldžiarūgščiai obuoliai 1 kg
- šermukšnio uogos 200 g
- granuliuoto cukraus 350 g
porcijoje
Kalorijos: 200 kcal
Baltymai: 0,4 g
Riebalai: 0 g
Angliavandeniai: 49,5 g
50 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti
- kalorijų kiekis - 83 kcal;
- baltymai - 0,5 g;
- riebalai - 0 g;
- angliavandeniai - 20,3 g.
- paprastasis šermukšnis - 250 g;
- granuliuotas cukrus - 125 g.
Švarūs vaisiai. Nuplėškite uodegas nuo kalnų pelenų. Iš obuolių išimkite sėklų dėžutę, supjaustykite gana didelėmis griežinėliais arba, jei naudojate mažus egzempliorius, keliose vietose pradurkite aštriu peiliu.
Prieš tiesioginį susiuvimą abu komponentai turi būti blanširuoti. Norėdami tai padaryti, kiekvieną iš jų pamerkite į atskirą puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kalnų pelenus 2 minutėms, obuolius - 10.
Šiuo metu paruoškite sirupą iš cukraus ir 800 ml vandens. Uogų-vaisių masę išdėliokite litriniuose stiklainiuose ir užpilkite karštu sirupu.
Sterilizuokite 15 minučių, susukite. Apvyniokite ką nors šiltesnio ir palikite ant stalo visiškai atvėsti.
Raudonųjų šermukšnių kompoto receptas
Energetinė vertė
Porcijos: 5
Maisto gaminimo metas: 20 minučių
Ingridientai
Kepimas žingsnis po žingsnio
- Pirmiausia išrūšiuokite uogas. Jiems reikia pašalinti „uodegas“ ir atsikratyti susiraukšlėjusių egzempliorių. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir perkelkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų drėgmės perteklius.
- Supilkite uogas į maišelį ir trumpam nusiųskite į šaldiklį, kol jos sustings veikiant žemai temperatūrai.
- Į puodą supilkite litrą filtruoto vandens ir užvirinkite.
- Paruoštas šermukšnio uogas nuleiskite ir palikite virti ant mažos ugnies apie 10 minučių.
- Supilkite granuliuotą cukrų, sumaišykite su kaušeliu, išjunkite degiklį ir palikite infuzuoti apie valandą. Tokį kompotą galite gerti ir šaltą, ir šiltą.
Patarimas: kalnų pelenai yra viena iš rudens uogų, jų derlius patenka į laikotarpį, kai jau jaučiasi šalnos. Sušalusios uogos praranda per didelį kartumą ir sutraukiamumą. Bet jei vis dėlto anksčiau rinkote kalnų pelenus, tiesiog nusiųskite juos į šaldiklį ir vėliau įdėkite į patiekalus.
Raudonųjų šermukšnių kompotas naudojimui ateityje
Be įprasto kasdieninio gėrimo, žiemai galite paruošti ir skanų vitaminų kompotą, kuris neabejotinai paįvairins jūsų ruošinių gretas.
Energetinė vertė
- kalorijų kiekis - 136,5 kcal;
- baltymai - 1,1 g;
- riebalai - 0 g;
- angliavandeniai - 33 g.
Porcijos: 5
Maisto gaminimo metas: 40 minučių
Ingridientai
- paprastasis šermukšnis - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 300 g.
Virimo būdas
- Surūšiuoti kekes, išimti šakeles ir stiebus, susmulkintus išmesti. Nuplaukite dideliu kiekiu vandens, nusausinkite.
- Apsiginkluokite dideliu puodu. Šermukšnio uogas reikia blanširuoti. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į dubenį ir lengvai pasūdykite. Palaukę, kol skystis užvirs, suberkite uogas ir leiskite joms garuoti 2 minutes.
- Nusausinkite kiaurasamtyje arba sietelyje.
- Supilkite sausą šermukšnį į sterilizuotą stiklainį.
- Atskirai užvirkite apie litrą filtruoto vandens, ištirpinkite jame granuliuotą cukrų.
- Supilkite uogas gautu sirupu, nusiųskite jas į keptuvę sterilizuoti ir specialiu raktu susukite dangčius.
- Leiskite kompotui atvėsti kambario temperatūroje ir perkelkite į šaltą vietą vėlesniam laikymui. Kiek gėrimas bus tinkamas gerti, priklauso nuo sąlygų. Rūsyje jis išliks ilgiau nei 12 mėnesių.
Megavitaminų kompotas iš dviejų veislių kalnų pelenų
Porcijos: 4
Maisto gaminimo metas: 35 minutes
Ingridientai
- raudonųjų šermukšnių uogos - 600 g;
- aronijos - 600 g;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- citrina, apelsinas - keli griežinėliai.
Kepimas žingsnis po žingsnio
- Rūšiuoti per uogas, išmesti nekokybiškas, atsikratyti šakelių.
- Nuplaukite citrusinius vaisius, supjaustykite mažais griežinėliais. Į kompotą dedami apelsinai ir citrina savo rūgštingumu suteiks žavesio bendram skonio paveikslui (jei norite, galite pakeisti citrina, reguliuodami kiekį savo nuožiūra).
- Nusiųskite uogas į verdantį vandenį, tai leis jiems maksimaliai padidinti aromatą.
- Išdėliokite viską į iš anksto sterilizuotus stiklainius, supilkite sirupą (800 ml vandens + 300 g cukraus), susukite.
- Apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.
Paruošę porą stiklainių kompoto su šermukšnio uogomis, ne tik nustebinsite savo šeimą, bet ir leisite savo organizmą pamaitinti tokiomis naudingomis ir reikalingomis medžiagomis šaltuoju metų laiku bei sumažėjusio imuniteto laikotarpiu. Būk sveikas!
Raudonojo šermukšnio kompoto turi būti racione, jei yra problemų su imunine sistema. Ši uoga turi daugybę naudingų savybių. Neretai su šiais vaisiais gaminami ne tik kompotai, bet į juos dedama ir obuolių ar kitų komponentų. Jie padeda gėrimą padaryti minkštesnį ir malonesnį. Tokie „atskiesti“ variantai labai mėgstami vaikų. Suaugusieji nėra nusiteikę prieš įprastą receptą, tik su šermukšnio uogomis.
Greitas uogų kompotas
Pastebėtina, kad pagal šį raudonųjų šermukšnių kompoto receptą galite virti įvairių uogų. Reikia tik koreguoti cukraus kiekį, priklausomai nuo produktų saldumo.
Norėdami paruošti šį gėrimą, kuris numalšins troškulį žiemą, jums reikia minimalaus ingredientų kiekio, būtent:
- Uogos tiesiogiai. Jų skaičius paimtas iš bankų skaičiavimo. Kažkam patinka tirštas gėrimas, kai uogų daugiau nei skysčių, kiti vaisius deda tik į dugną.
- Vienam litrui vandens imama 300 gramų granuliuoto cukraus. Jei norite, galite šiek tiek pakoreguoti šį kiekį pagal savo skonį.
Greito kompoto gaminimas. Mes nešvaistome laiko
Pirmiausia verta apdoroti uogas. Raudonųjų šermukšnių kompotui imami prinokę, bet ne per minkšti vaisiai. Uogose neturėtų būti tamsių dėmių. Uogos nuplaunamos, pašalinamos nuo šakų. Nors reikia pastebėti, kad ir ištisi kekės kompote atrodo neblogai, tačiau tokiu atveju šakų plovimas užtrunka daug ilgiau ir dėl to kompotas gali įgauti nemalonų poskonį. Todėl geriau skirkite laiko uogų pjaustymui.
Raudonųjų šermukšnių kompotas žiemai susukamas į sterilius stiklainius, uždengiami tais pačiais dangteliais. Todėl indus galima nedelsiant siųsti į ugnį. Dabar galite gaminti sirupą. Vanduo pilamas į puodą, supilamas reikiamas kiekis cukraus ir išmaišoma. Sirupas turi virti. Po penkių minučių keptuvė išimama.
Dabar galite paimti šiek tiek daugiau vandens ir užvirinti. Uogos metamos į verdantį vandenį ir blanširuojamos apie tris minutes, tada iš karto dedamos į jau paruoštus stiklainius.
Dabar į būsimą raudonųjų kalnų pelenų kompotą pilamas karštas sirupas. Infuzuokite gėrimą maždaug dešimt minučių. Dabar galite vėl nupilti sirupą ir virti. Jie vėl liejasi, bet dabar bankai jau susukti.
Gėrimas siunčiamas atvėsti. Dabar galite jį atidaryti šaltuoju metų laiku ir atsigaivinti vitaminais.
Kompotas pagal čekišką receptą
Šis receptas dėmesį patraukia savo pavadinimu. Tiesą sakant, raudonųjų šermukšnių kompoto paruošimas pagal šį receptą užtrunka. Tačiau rezultatas labai skanus.
Virimui reikia paimti:
- Uogos tiesiogiai.
- Litras vandens.
- Kilogramas cukraus.
Daugelis žmonių mėgsta šį receptą net su paprasta sudėtimi. Vandens ir cukraus santykis sirupui yra vienas prieš vieną. Tai iš karto ir lengvai įsimena kiekviena šeimininkė.
Įdomaus kompoto gaminimas
Pirmiausia apdorojamos uogos. Geriausia naudoti vaisius, kuriuos jau palietė šalna. Tada kompotas išeis saldesnis ir sodresnis. Taip pat verta atsikratyti šakų. Uogas reikia plauti keletą kartų, kol vanduo taps skaidrus, be nuolaužų.
Dabar ant viryklės dedamas puodas su vandeniu. Gerkite pakankamai skysčių, kad uogos būtų apsemtos. Šermukšnio lapai penkioms minutėms paliekami verdančiame vandenyje, o tada dar karšti vaisiai iškart perkeliami į vėsų, bet ne ledinį vandenį.
Dabar galite pradėti ruošti sirupą. Norint paruošti kompotą iš raudonųjų kalnų pelenų žiemai, gėrimas reikalaujamas ilgą laiką. Taip gaminamas sirupas. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, supilkite į jį reikiamą kiekį cukraus ir užvirinkite. Uogos užpilamos verdančiu sirupu. Galite naudoti bet kokius indus, bet geriau ne plastikinius.
Toks gėrimas turėtų stovėti parą tamsioje vietoje. Dabar kompotas, jau be uogų, supilamas į puodą ir verdamas dar apie dešimt minučių. Dabar turėtumėte supilti į stiklainius ir sterilizuoti stiklainius kartu su turiniu. Litrui reikia apie trisdešimt minučių, o trims litrams – penkiasdešimt minučių.
Uogų kompotas su obuoliais
Raudonųjų šermukšnių ir obuolių kompotą gėrimų mėgėjai vertina jau seniai. Jis minkštesnis nei vien uogos. Tačiau kalnų pelenų nauda išlieka. Be to, gėrimas turi malonią spalvą.
Norėdami paruošti tokį kompotą, jums reikia šių ingredientų:
- Obuoliai ir uogos. Šie ingredientai imami lygiomis dalimis, tai yra, vienam kilogramui kalnų pelenų reikia kilogramo obuolių.
- Tas pats pasakytina apie cukrų ir vandenį. Vienam litrui reikia vieno kilogramo.
Šis receptas yra gana greitas. Tačiau daugeliui tai nepatinka, nes kompotą reikia toliau sterilizuoti.
Kaip paruošti tokį kompotą?
Virimui obuoliai nuplaunami, lupti nebūtina. Tačiau juos reikia supjaustyti į keletą griežinėlių, pašalinant sėklas, šerdį ir blogas, sumuštas vietas. Uogos taip pat pašalinamos nuo šakų ir kruopščiai nuplaunamos vėsiu vandeniu.
Dabar paruoškite sirupą. Tai yra, vanduo užvirinamas, įpilamas reikiamas kiekis granuliuoto cukraus, o kai jis visiškai ištirps, nukeliamas nuo ugnies.
Dabar uogos ir obuolių gabaliukai išdėliojami į stiklainius maždaug lygiomis dalimis. Įdaro kiekis gali skirtis. Trečdalis stiklainio, užpildyto pagrindiniu ingredientu, laikomas optimaliu. Šiuo atveju kalbame apie kalnų pelenus ir obuolius.
Dabar sukrauti produktai užpilami ką tik išvirusiu sirupu. Sterilizavimui galite siųsti kompoto skardines. Mažoms skardinėms, maždaug pusės litro, reikia dvidešimt minučių. Ant trijų litrų - apie keturiasdešimt minučių.
Paruoštus stiklainius reikia suvynioti į rankšluostį ir atvėsinti. Jie laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje.
Juodoji aronija. kompoto ingredientai
Gėrimams galima naudoti ir aronijas. Be to, raudonųjų ir aronijų kompotas yra skanus delikatesas. Jis turi labai įdomią spalvą ir aromatą. Tačiau kai kurie jo nemėgsta dėl specifinio šermukšnio skonio. Tačiau vitaminų kiekiu šis gėrimas neturi sau lygių.
Ko reikia norint pagaminti šį gėrimą? Keletas ingredientų:
- Pusė kilogramo uogų.
- Pusė kilogramo cukraus litre vandens.
- Taip pat galite pridėti keletą citrinos ar apelsino griežinėlių. Keli ploni apskritimai viename litro stiklainyje padarys skonį ryškesnį ir aštresnį.
Šis receptas patinka ne visiems, nes jis turi gana specifinį skonį. Tačiau pabandyti tikrai verta!
Kompoto su dviejų rūšių uogomis ruošimas
Uogos nuimamos nuo šakų ir nuplaunamos. Galite iš karto juos sumaišyti. Geriausia tokius ingredientus nuplauti dubenyje su šaltu vandeniu. Ši procedūra atliekama tol, kol skystis tampa skaidrus.
Dabar uogas galima pamerkti į verdantį vandenį pažodžiui minutę. Tai padeda atskleisti jų skonį ir aromatą, nes kalnų pelenų oda yra gana stora.
Dabar galite gaminti sirupą. Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Dabar paimkite sterilius stiklainius. Čia dedama apie trečdalį uogų. Jei norite pridėti citrinos ar apelsino, padarykite tai dabar.
Paruoštos uogos užpilamos verdančiu sirupu, uždengiamos dangteliu ir stiklainiai dedami į puodą su vandeniu sterilizuoti. Paruošimo laikas priklauso nuo patiekalų tūrio, bet ne trumpesnis kaip penkiolika minučių. Paruoštas kompotas yra tamsios, beveik rubino spalvos.
Kodėl jie mėgsta raudonųjų šermukšnių kompotą? Jo nauda yra didžiulė. Jame yra daug vitaminų, kurie padeda kovoti su peršalimu. O juodasis šermukšnis padeda kovoti su aukštu kraujospūdžiu. Todėl šį gėrimą mėgsta daugelis.
Dosni aronija savo žiedų aromatą suteikia bitėms, o saldžias uogas-sagas pasiimsime sau - skaniems kompotams.
"Ar tu myli aroniją taip pat, kaip aš ją myliu?!" - klausia žmogus, bent kartą gyvenime išbandęs sultis, uogienę, kvapnų likerį ar skanų kompotą iš aronijų. Tačiau ne tik skonio puota lemia, ar sandėliuko lentynose kartu su populiaresniais konservais žiemai puikuosis ruošiniai iš šių rašalo spalvos uogų. Neabejotinų aronijų, dar vadinamų aronijomis, pranašumų arsenale yra dar vienas reikšmingas koziris.
aronijos yra neįkainojamas vitaminų ir mineralų kokteilis. Jo mažytės uogelės yra tarsi mini pirmosios pagalbos vaistinėlė: mažina cholesterolio kiekį, stabilizuoja kraujospūdį, malšina uždegimus, didina rūgštingumą ir gerina virškinimą. Aronijoje vitamino P yra daugiau nei serbentuose ir obuoliuose, o jodo kiekio pavydės net feijoa. Todėl nenuostabu, kad kovos su onkologija čempionatas taip pat priklauso jai. Ir tai ne visos kalnų pelenų gydytojo nuopelnų kepenys. Visos gydomosios aronijos savybės buvo ne kartą įrodytos mokslo ir patvirtintos jos gydomųjų savybių žinovų. Todėl šios stebuklingos uogos privalumai plačiai naudojami tiek liaudies, tiek oficialioje medicinoje.
Savo pradine forma aronijos persikėlė į nuolatinę gyvenamąją vietą Europoje iš Kanados XIX amžiuje. O persikelti į Rusiją jai prireikė dar šimtmečio. Kaip ir kiekviena imigrantė, ji turėjo transformuotis, kad sėkmingai prisitaikytų prie vietos sąlygų. Iš pradžių ji buvo tik dekoratyvi viešnia ir didingai puošė parkus, aikštes ir sodus. Jo vaisiai nebuvo tinkami vartoti. Ir tik XX amžiaus pradžioje, dėka garsaus biologo ir selekcininko I.V. Michurinas, dėl tarprūšinių ir tarpgenerinių kryžminimo, pasaulis gavo hibridą, pavadintą „Šermukšnio likeris“. Taip aronijai pavyko pagerinti savo išvaizdą, skonį, derlingumą ir atsparumą šalčiui.
Likerinės aronijos uogos sunoksta rugpjūčio pabaigoje ir puikiai jaučiasi ant šakų iki lapkričio vidurio. Nebent, žinoma, kurkliai leis jiems tai padaryti. Šie gudrūs paukščiai saldų derlių sugeba sunaikinti per kelias dienas. Norint jų išvengti, uogos dažnai skinamos iškart po nokimo. Šviežius ir be papildomo apdorojimo juos galima laikyti apie mėnesį. Tačiau perkant juodųjų kalnų pelenų vaisius reikia atsiminti, kad pagrindinį vitaminų rinkinį ir geriausias skonio savybes jie įgyja spalį arba po pirmųjų šalnų. Prinokusios uogos turi purpurinį-juodą atspalvį, šiek tiek aštraus skonio ir paspaudus išskiria tamsias rubino sultis.
Tačiau mus pamilo ne tik aronijos gydomosios savybės. Aronijos vaisiai tapo idealiu ingredientu ruošiant įvairius kompotus žiemai. Sodri karoliukų uogų rubino spalva paverčia neišraiškingas obuolių, kriaušių ir vynuogių kompotų spalvas. Gėrimai įgauna ne tik sodrią spalvą, bet ir malonų aštrų skonį.
9 gervuogių kompoto receptai
Receptas 1. Paprastas ir greitas aronijų kompoto receptas
Produktai 3 litrų stiklainiui: pusė kilogramo aronijų uogų, penki šimtai gramų cukraus, trečdalis citrinos, du su puse litro vandens.
Vienkartinis aronijų uogų užpylimas karštu sirupu – lengviausias būdas pasigaminti kompotą. Tai nereikės daug laiko ir pastangų, o net tie, kurie žieminį derlių nuima pirmą kartą, susidoros su tokiu receptu.
Stiklainius kompotui išplauti ir sterilizuoti virš garų arba orkaitėje. Aronijų uogas rūšiuokite nuo išdžiūvusių šakelių ir lapų, pašalinkite pažeistus vaisius. Nuplaukite po tekančiu vandeniu kiaurasamtyje ir supilstykite į stiklainius. Citriną supjaustykite griežinėliais ir keletą gabalėlių nusiųskite į aroniją. Vandens ir cukraus mišinį užvirinkite ir dar kelias minutes virkite sirupą. Stiklainius šermukšnio uogomis ir citrina su verdančiu cukrumi pripildykite iki pat viršaus, kad neužtektų vietos net orui. Susukite stiklinę ir nusiųskite kaitintis po dangčiais, kol visiškai atvės. Bankai turi būti laikomi rūsyje arba sandėliuke su atitinkamu temperatūros režimu.
Receptas 2. Obuolių ir aronijų kompotas
Produktai 3 litrų stiklainiui: trys šimtai gramų aronijų uogų, trys šimtai gramų cukraus, trys šimtai gramų rūgščių obuolių, vienos citrinos sultys, du su puse litro vandens.
Saldžiosios aronijos ir rūgštūs obuoliai puikiai tiks kompotui. Šis gėrimas turi nuostabią spalvą ir neprilygstamą aromatą.
Obuolius nuplaukite, pašalinkite stiebus, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklų centrus. Kiekvieną pusę supjaustykite į ketvirčius. Suberkite griežinėlius į dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad neprarastų baltos spalvos. Šermukšnio uogas išrūšiuoti, nuplauti ir nusausinti. Aronijas ir obuolius išdėliokite iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose. Vaisių ir uogų įdarą užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite penkioms minutėms. Į iš stiklainių išpiltą vandenį suberkite cukrų, išmaišykite ir leiskite užvirti. Kai sirupas bus paruoštas, supilkite stiklainius po pačiu dangteliu, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir paslėpkite po stora antklode. Atvėsusį rubino gėrimą atiduokite į sandėliuką konservavimui.
Receptas 3. Raudonųjų šermukšnių kompotas
Produktai 3 litrų stiklainiui: keturi šimtai gramų raudonųjų šermukšnių uogų, šeši šimtai gramų cukraus, du su puse litro vandens.
Mėgstamiausias bulių skonis yra šiek tiek aitrokas, sutraukiantis. Tačiau pačios pirmosios šalnos paverčia jį skanėstu, kuris patiks ne tik paukščiams. Iš raudonųjų šermukšnių uogų gaminami nuostabūs kompotai.
Šermukšnių pelenų grupes be uogų, rūšiuokite ir gerai nuplaukite. Vandenį lengvai pasūdykite emaliuotame puode ir užvirinkite. Šermukšnio karoliukus nusiųskite į verdantį vandenį 7 minutes. Pasibaigus nustatytam laikui, uogas nedelsdami perpilkite į šaltą vandenį. Užpildykite sterilizuotus stiklainius kalnų pelenais. Atskirame puode užvirkite sirupą. Kaip virti saldų įdarą, aprašyta ankstesniame recepte. Vis dar verdantį cukraus sirupą supilkite stiklainius iki kraštų ir susukite sterilizuotais dangteliais. Stiklainius su raudonųjų šermukšnių kompotu apvyniokite šilta antklode, palikite atvėsti ir prisitraukite mažiausiai 12 valandų (galite ir per naktį). Paruoštas gėrimas laikomas rūsyje arba spintoje, kad būtų galima susiūti.
Receptas 4. Kompotas iš ranetki ir aronijos
Produktai 3 litrų stiklainiui: keturi šimtai gramų aronijų uogų, pusė kilogramo ranetkų, šeši šimtai gramų cukraus, du su puse litro vandens.
Juodosios uogos ir ranetki sukūrė idealią sąjungą, kuri suteikia kvapniam gėrimui geriausias savybes ir savybes. Vaisiai po susiuvimo nepraranda formos ir gali būti saugiai patiekiami kaip desertinis skanėstas.
Mažus sultingus obuolius nuplaukite po šiltu, tekančiu vandeniu. Rūšiuokite juodųjų kalnų pelenų uogas, pašalinkite blogus vaisius, o gerus nuplaukite švariu vandeniu. Leiskite skysčio pertekliui nutekėti. Sterilizuokite stiklainius ir supilkite į juos paruoštus vaisius ir uogas. Visus stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pritraukti po dangteliais, kol skystis taps šviesiai raudonos spalvos. Supilkite vandenį atgal į keptuvę, suberkite cukrų, išmaišykite ir virkite, kol išnyks cukraus kristalai. Dar kartą supilkite vaisių ir uogų mišinį ir išsiųskite stiklainius 30 minučių šildyti puode su vandeniu 85 ° C temperatūroje. Šermukšnių-obuolių kompotą susukite ir padėkite po šiltu „kailiuku“. Leiskite atvėsti – ir sandėliuke.
Receptas 5. Gervuogių kompotas be sterilizacijos
Produktai 3 litrų stiklainiui: šeši šimtai gramų aronijų uogų, keturi šimtai gramų cukraus, žiupsnelis citrinos rūgšties, du su puse litro vandens.
Tai vienas iš kompoto su aronijų uogomis variantų be sterilizacijos pagal neįprastą receptą. Šermukšniai prieš siuvimą garinami ir infuzuojami ilgiau nei 10 valandų, suteikiant gėrimui sulčių. Būtent iš šio prisotinto skysčio bus virtas sirupas.
Rūšiuoti ir nuplauti uogas. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite metaliniais dangteliais. Palikite aronijas prisitraukti per naktį. Iki ryto vanduo „gers“ sultis iš uogų, o jos prisirinks skysčio ir nusės į dugną. Vandenį iš stiklainių išpilkite į puodą, suberkite cukrų ir užvirinkite. Likus porai minučių prieš išjungiant viryklę, įpilkite citrinos rūgšties. Cukraus įdarą supilstykite į stiklainius su aronijomis, kad skystis šiek tiek persipiltų per kaklo kraštą. Suvynioti. Kompotą apverskite dangteliais ir padėkite į šiltą vietą, suvyniokite. Palikite parai atvėsti. Iškelkite į vietą, tinkančią ruošiniams laikyti.
6 receptas. Aronijų kompotas su vyšnių skoniu
Produktai 3 litrų stiklainiui: šeši šimtai gramų aronijų uogų, penki šimtai gramų cukraus, stiklinė vyšnių sulčių, 10 vyšnių lapelių, du litrai vandens.
Šio originalaus gėrimo sirupas gaminamas iš vyšnių lapų užpilo. Idealiu atveju tokius lapus reikėtų skinti pavasarį, medžio žydėjimo laikotarpiu. Bet galite naudoti ir šviežius. Tokiame gėrime harmoningai paragaus vyšnių sultys, kurios dedamos į sirupą vietoj citrinos rūgšties.
Kompotui paruoškite produktus: išrūšiuokite kalnų pelenus, atskirkite nuo stiebelių ir nuplaukite; Šviežius vyšnių lapus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite, jei išdžiūvę, nuplaukite. Pusę lapų užpilkite dviem stiklinėmis vandens ir virkite penkias minutes. Atvėsusį antpilą supilkite į juodąsias uogas. Leiskite užvirti 6-8 valandas. Pasibaigus laikui, iš vandens išrinkite kalnų pelenus, likusius lapus suberkite į užpilą, supilkite vyšnių sultis ir virkite 5-7 minutes. Šiuo metu uogas blanširuokite (kelias minutes pamirkykite verdančiame vandenyje ir nedelsdami perkelkite į ledinį vandenį). Atšaldytus šermukšnio karoliukus supilstykite į stiklainius ir, išėmę iš jo lapelius, užpilkite cukraus-vyšnių sirupu. Kompotas pasterizuotas 85 ° C temperatūroje apie 30 minučių. Paruoštas šermukšnių-vyšnių gėrimo įvyniojimas, vėsinamas palaipsniui - 10-12 valandų. Laikyti nepasiekiamoje priešlaikinio įsisavinimo vietoje.
Receptas 7. Kompotas iš aronijų ir šaltalankių
Produktai 3 litrų stiklainiui: du šimtai gramų aronijų uogų, trys šimtai gramų šaltalankių uogų, du šimtai gramų cukraus, du – trys litrai vandens.
Kompotas iš šermukšnio-šaltalankio uogų mišinio – ne šiaip gėrimas, o tikras gydomųjų medžiagų sandėlis.
Išrūšiuokite uogas, nuimkite stiebus, nuplaukite ir nusausinkite ant švaraus rankšluosčio. Stiklainius sterilizuokite garų vonelėje arba orkaitėje. Džiovintas uogas išdėliokite ir ant „pečių“ užpilkite virintu cukraus sirupu. Būsimą kompotą nusiųskite sterilizuoti verdančiame vandenyje. 3 litrų talpos indams pakanka pusvalandžio. Susukite steriliais dangteliais. Apverskite sandariai uždarytus stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite sušilti veikiant jų pačių temperatūrai. Po dienos nusiųskite saugojimui į kitus ruošinius.
8 receptas. Kompotas iš aronijos ir slyvų
Produktai 3 litrų stiklainiui: trys šimtai gramų aronijų uogų, trys šimtai gramų slyvų, šeši šimtai gramų cukraus, du – trys litrai vandens.
Slyvos tinka bet kokios, galima imti geltonas. Tačiau reikia atsiminti, kad veislė turi būti tvirta ir nepernokusi.
Nuplaukite kalnų pelenų ir slyvų vaisius, pašalinkite uodegas ir auginius ir išdžiovinkite. Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką. Paruoškite švarius ir iš anksto sterilizuotus stiklainius ir dangtelius. Juose išdėliokite vaisius ir uogas. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite slyvoms gerai sušilti. Atvėsusį skystį grąžinkite atgal į puodą, kuriame virė vanduo. Užvirinkite cukraus įdarą ir leiskite virti penkias minutes. Stiklainius su uogomis pripildykite sirupu iki pat viršaus ir iš karto susukite. Išimkite bent parai „po kailiu“, o tada perkelkite į saugojimo vietą namuose.
Receptas 9. Koncentruotas sirupas aronijų kompotams
Produktai 3 litrų stiklainiui: vienas kilogramas aronijų uogų, kilogramas cukraus, du arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties, vanduo – kiek pateks.
Koncentruotas sirupas naudojamas kompotams, alkoholiniams likeriams, tinktūroms arba kaip pyragų impregnavimas. Be to, jo galima dėti į jogurtą ar ledus. Sirupo skonis yra neįtikėtinai kvapnus ir sodrus. Taip neįprasta, kad svečiams teks spėlioti, iš kokios stebuklingos uogos ji pagaminta.
Atskirkite gervuogių uogas nuo šakelių, surūšiuokite, nuplaukite ir išdžiovinkite kiaurasamtyje. Kad būtų geresnis skonis, sirupą galima virti ant vyšnių lapų, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte. Bet tai neprivaloma. Užvirinkite vandenį sirupui ir įpilkite citrinos rūgšties. Į verdantį marinatą supilkite šermukšnio uogas. Kai jie užvirs, išjunkite ir palikite prisitraukti parą. Sirupui mums reikia tik skysčio, todėl uogas reikia pasirinkti iš užpilo (galima naudoti uogienei ar kepimui). Į užpilą supilkite cukrų, užvirinkite ir virkite tris minutes. Paruoštą koncentruotą sirupą supilstykite į sterilizuotus stiklainius (galite paimti litrą ar net pusę litro) ir uždarykite dangčius. Nuvalykite koncentratą šiltoje vietoje po antklode ar antklode ir palikite vieną dieną, kol atvės. Tinkamoje vietoje laikyti iki žiemos arba tos nuostabios dienos, kai siela prašo aronijos.
Likerinio kalnų pelenų uogos yra labai nepretenzingos ir lengvai užmezga ryšį net su nepatyrusiomis namų šeimininkėmis. Tačiau vis tiek reikėtų laikytis kai kurių rekomendacijų, kad kompotas nustebintų išrankiausius gurmanus.
- Visuose siūlomuose receptuose nurodomas saikingas cukraus kiekis. Tačiau aronijos mėgsta saldų sirupą, todėl galite virti kompotus, kurių norma yra 500 g cukraus 1 litrui vandens. Jei pageidaujama, koncentruoti gėrimai skiedžiami virintu vandeniu.
- Kompotas iš aronijų uogų be cukraus taip pat turi teisę į gyvybę. Prieš pat gerdami, galite pridėti prie gėrimo pagal savo skonį.
- Šermukšnių kompotas įgaus papildomų gaivių natų, jei į jį įdėsite šiek tiek šviežių mėtų.
- Vitaminai gėrime (ir pačiame gėrime) geriau išsilaiko, jei į jį įpilate citrinos sulčių ar rūgšties.
- Uogos suteiks kompotui daugiau sulčių, jei sirupas, kuriuo jos pilamas, bus iš anksto pasūdytas žiupsneliu druskos.
- Cinamoną galima dėti į kompotų asorti su obuoliais ir aronijomis. Toks gėrimas gaus papildomą aštrų aromatą.
- Aronijų gėrimą galima paruošti iš šaldytų uogų. Tokiu atveju geriau juos išmesti į verdantį vandenį, prieš tai neatšildydami.
- Svarbu: bet kokio, net ir sėkmingiausio šermukšnio kompoto, neturėtų ragauti žmonės, sergantys hipotenzija, gastritu, skrandžio opa ir tromboflebitu.
Aronia- nuostabi rudens derliaus uoga. Neįmanoma pervertinti jo maistinių, skonio ir gydomųjų savybių. Bet kokie ruošiniai iš kalnų pelenų karoliukų žiemai yra labai gražūs, kvapnūs ir nepaprastai naudingi. O kompotas iš aronijų ne tik pamalonins svečių skonio receptorius, bet ir sužadins nuoširdų smalsumą: „Iš ko pagamintas kompotas? Atsakykite į klausimą vaikiška mįsle: „Suknelė pamesta, bet juodos sagos liko“.