Spurgos su įdaru. Naminių spurgų gaminimas pagal geriausius receptus

Su traškia plutele, pabarstyta cukraus pudra, šilta nuo kepimo ir neįprastai švelni viduje – kas gali būti skaniau už tokius saldžius kepinius? Sodrios ir burnoje tirpstančios spurgos, dar vadinamos spurgomis, yra pats mėgstamiausias vaikų skanėstas. Ar norite pamaloninti savo namiškius iš pat ryto? Pusryčiams kepkite jiems apvalius keptus pyragėlius su saldžiu įdaru, ir jie bus laimingi visą dieną. Belieka išsiaiškinti, kaip virti skanias spurgas, kad jos būtų kvapnios ir erdvios.

Spurgos kiekvienam skoniui

Spurgoms galite virti bet kokią tešlą: mielių, varškės, kefyro, varškės, kondensuoto pieno. Kartais jie daromi su skylute viduryje arba užpilami grietinėle, uogiene, uogiene, marmeladu, užpilama glajumi, fondantu, apibarstoma riešutais ir kitais milteliais. Spurgų yra daug rūšių, ir jos visos labai skanios. Berlyno kamuoliukai, arba „Berlyno kamuoliukai“, yra visiškai apvalūs, be skylutės, užpildyti konfigūra ar kremu, pabarstyti cukraus pudra arba užpilti glajumi. Prancūziški beignetai – tai spurgos, kurių pagrindinė dalis yra įdaras, o tešla tarnauja tik kaip pluta. Ispaniški bunuelos minkomi su pienu ir sviestu ir įdaryti plakta grietinėle arba šokoladu. Ukrainiečiai spurgas vadina pampuškiais ir verda piene, o amerikietiškos spurgos, kurios gaminamos iš įvairiausios tešlos, net iš šokolado, užpildomos subtiliais įdarais ir glaistomos saldumynais. Taip pat yra užkandžių spurgų, kurios pakeičia duoną - dažniausiai tokiems kepiniams į tešlą vietoj cukraus dedama druskos ir prieskonių, o įdaras ruošiamas iš mėsos, daržovių ir grybų.

Spurgų kepimo paslaptys

Be paslapčių neapsieisite, nes spurgos – kaprizingas desertas, reikalaujantis dėmesio ir kai kurių subtilybių išmanymo. Tačiau sužinoję visas paslaptis, spurgas iškepsite greitai ir skaniai, nežiūrėdami į kulinarijos knygą. Taigi, ką pirmiausia turėtumėte žinoti apie spurgas?

Puiki tešla purioms spurgoms

Norint pagaminti skanias spurgas, reikia tinkamos tešlos. Jei gaminate mielines spurgas, naudokite tik labai šviežias mieles ir išsijotus miltus, kad spurgos būtų purios. Kuo tiksliau vadovaukitės receptu, laikykitės teisingų proporcijų ir įsitikinkite, kad tešla yra tinkamos konsistencijos kočiojimui. Minkšta tešla kepimui – viena svarbiausių paslapčių gaminant spurgas, kurios būtų purios, porėtos ir lengvos. Tešlą spurgoms galite minkyti duonos keptuvėje, pasirinkę tinkamą režimą. Kartais minkymo metu dedami džiovinti vaisiai, riešutai, cukruoti vaisiai, vaisių gabaliukai ir prieskoniai, suteikiantys įvairių skonių. Pasirūpinkite tešla ir gaminiais kildinant nuo skersvėjų, nes net menkiausias vėjelio dvelksmas gali sustabdyti tešlos augimą.

Kaip pasigaminti spurgas

Įdarytos spurgos formuojamos taip: iškočiojame apskritimus, į kiekvieno vidurį dedame po truputį įdaro, ant viršaus uždarykite antrą apskritimą ir gerai sujunkite kraštus. Įdarą galite dėti ant įprasto tešlos sluoksnio, ant viršaus uždengti kitu sluoksniu, tada stikline supjaustyti tinkamo dydžio spurgas ir tvirtai sutvirtinti siūles. Galima padaryti ir paprasčiau – į turniketą susuktą tešlą supjaustykite gabalėliais, kiekvieną gabalėlį rankomis šiek tiek išlyginkite, kad susidarytų pyragas, ant viršaus dėkite įdaro ir pakelkite kraštus, gerai sugnybdami spurgą. Po to turėtumėte ridenti teisingą ir gražų kamuolį.

Kitas paprastas spurgų gamybos būdas – tešlą susukti į virvę, supjaustyti gabalėliais, iš kiekvienos padaryti po dešrelę ir sujungti galus, kad susidarytų žiedas. Kartais vandeninga tešla semiama paprastu šaukštu ir kepimo metu suteikiama apvali forma.

Prieš kepant, spurgos, jei kepamos su mielėmis, turi kurį laiką pastovėti ant miltais pabarstytos kepimo skardos ir pakilti.

Spurgų užpilai

Spurgų įdarų gaminimas suteikia erdvės kulinarinei fantazijai. Tai gali būti bet koks marmeladas, uogienė, uogienė, kremas, šokoladas, riešutai ar citrinų varškė, kuri yra orus citrinų-kiaušinių kremas. Įdarui tinka nedideliais kubeliais supjaustyti obuoliai su cinamonu ir cukrumi bei trintas bananas ir virtas kondensuotas pienas bei varškė, sumaišyta su cukrumi ir tryniu. Kad skysta uogienė sutirštėtų, į ją galima įberti manų kruopų - 100 g įdaro užtenka 1 šaukštelio. jaukas.

Geriausia gruzdintuvė

Geriausia spurgų gruzdintuvė yra geros kokybės ghi arba augalinis aliejus be skonio. Aliejus turi būti švarus ir šviežias, tai yra nerekomenduojama jame kepti antrą kartą, be to, laikymo metu panaudotas aliejus įgauna ne itin malonų skonį ir kvapą. Daugelis šeimininkių mano, kad spurgas geriausia kepti grynuose žąsies ar kiaulienos riebaluose, sumaišytuose su ghi. Tokiu atveju kiekvienam 400 g gilių riebalų užpilkite 1 valg. l. degtinės, kad spurgos nebūtų prisotintos gyvulinių riebalų kvapo.

Ir svarbiausia, kad optimali kepimo temperatūra yra 180-200 °C, nes spurgos karštame aliejuje greitai parausta, tačiau viduje lieka žalios, o šiltame aliejuje per daug prisisotina riebalų. Dėl šios priežasties geriausia kepti gruzdintuvėje, kurioje galima reguliuoti temperatūrą. Į keptuvę dėkite tiek spurgų, kad jos laisvai plaukiotų joje ir virtų netrukdydami viena kitai, atsižvelgiant į tai, kad produktai didėja. Stebėkite apskrudimo laipsnį ir, jei reikia, atsargiai apverskite spurgas į kitą pusę.

Keptuvė arba gruzdintuvė

Keptuvėje iškeptos spurgos nesiskiria nuo gruzdintų produktų, svarbiausia, kad keptuvė būtų storu dugnu ir aukštais kraštais, geriausia ketaus. Tačiau visų rūšių kepimo priedai palengvina darbą. Keptuvė yra patogi su temperatūros reguliatoriumi, laikmačiu, peržiūros langeliu, filtravimo įrenginiu ir kitomis naudingomis galimybėmis. Tačiau šiuolaikinės spurgų keptuvės yra ne mažiau patogios – jos turi gilius skyrelius, į kuriuos pilama tešla, o tada keptuvė statoma ant viryklės. Natūralu, kad prieš tai jis turi būti gerai pašildytas. Ketaus spurgų keptuvės turi nepridegančią dangą ir yra labai patogios, nes taupiau naudoja aliejų, nes jo tereikia supilti į ląsteles.

Kaip patiekti spurgas

Paskleiskite po kepimo ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius – papildomos kalorijos nenaudingos. Po to produktus galite apibarstyti cukraus pudra, sumaišyta su cinamonu ar vanile. Geriausia spurgas apibarstyti dulkes, kol jos dar šiltos, nes cukraus pudra šiek tiek išsilydys ir geriau laikysis. Jei turite laiko, pasigaminkite spurgų saldaus padažo, pavyzdžiui, karamelės, glaisto ar fondanto. Choux spurgos įdaromos po kepimo, rutuliuje padarant duobutę arba perpjaunant per pusę, kaip ruošiant kreminius pyragus.

Šviežiai paruoštos spurgos yra skaniausios, geriausia, kai jos apkeptos ir iškart patenka ant smaližių stalo. Ilgai gulinčios spurgos pamažu praranda skonį ir aromatą, todėl patartina jas laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas.

Kaip virti varškės spurgas namuose: žingsnis po žingsnio receptas

Pusryčiams vietoj tradicinių sūrio pyragų galima patiekti spurgas iš varškės tešlos. Jie tinka pietums ir vakarienei kaip desertas. Spurgas galima greitai paruošti netikėtai atvykus svečiams – tešlai paruošti ir kepti prireiks vos pusvalandžio.

Ingridientai: 2 kiaušiniai, 1 pakelis varškės (180–200 g), 2–4 valg. l. cukraus, 4 v.š. l. miltų su stikleliu, ½ šaukštelio. soda, 1 a.š. l. sirupas, romas arba likeris, druska ant peilio galo, actas, augalinis aliejus kepimui.

Virimo būdas:

1. Į puodelį suberkite varškę ir įmuškite kiaušinius. Jei varškė per šlapia, įmuškite ne 2 kiaušinius, o 1 kiaušinį ir trynį.

2. Puodelio turinį sumaišykite su cukrumi. Jei varškė rūgšti, įberkite dar šiek tiek cukraus.

3. Į varškę įpilkite druskos ir sodos, užgesinkite ją lašeliu acto.

4. Varškės-kiaušinių masę plakite blenderiu, kol ji taps vienalytė ir erdvi.

5. Varškę sumaišykite su miltais ir gerai išminkykite tešlą. Jei pasirodys vandeningas, įberkite dar šiek tiek miltų, bet atsargiai. Spurgų tešla neturi būti kieta.

6. Dėl skonio ir prieskonių į tešlą įpilkite alkoholio arba vaisių sirupo, jei gaminate vaikams.

7. Rankas patepkite augaliniu aliejumi ir iš tešlos iškočiokite dvi storas dešreles.

8. Dešreles supjaustykite dideliais gabalėliais ir suformuokite rutuliukus.

9. Kiekvieną bandelę susukite į apskritimą ir maža stikline išpjaukite skylutę. Jei mėgstate šią formą, spurgas galite palikti rutuliukų pavidalu. Iš tokio tešlos kiekio gaunama apie 15 spurgų.

10. Įkaitinkite aliejų gruzdintuvėje iki 140 °C arba apkepkite spurgas įprastoje storadugnėje keptuvėje, įpildami į ją 3 cm aliejaus.

11. Kai aliejus bus pakankamai karštas, po vieną panardinkite spurgas, o po kurio laiko apverskite jas į kitą pusę. Spurgos turi būti auksinės rudos spalvos.

12. Paruoštas spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

13. Spurgas apibarstykite cukraus pudra ir patiekite su arbata, kava, kakava ar pienu.

Pagal šį receptą paruoštos varškės spurgos yra geros, nes jose mažai cukraus ir miltų, todėl galima vadinti nekaloringomis. Tačiau svarbiausia, kad kitą dieną jie būtų tokie pat skanūs, todėl galėsite jų gaminti daugiau.

Kaip greitai ir paprastai pasigaminti spurgas

Šis nesudėtingas receptas puikiai tiks, kai svečiai yra prie slenksčio, o šaldytuvas tuščias, bet tinginių spurgų galite pasigaminti ir namuose. Sumaišykite 2 kiaušinius su 3 valg. l. grietinės ir 3 v.š. l. cukraus, dėl skonio įberkite vanilės, cinamono ar kardamono – bus skaniau. Užgesinkite actu ½ a.š. l. sodos ir įberkite tiek miltų, kad tešla tirštumu primintų kaimišką grietinę.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir tešlą paskleiskite į gilius riebalus, šaukštu braukdami, kepkite spurgas, kol paruduos. Produktai nebus tobulai apvalūs, bet švelnūs ir skanūs.

Naujojoje Zelandijoje spurgai buvo pastatytas paminklas ir teisingai, nes šis desertas yra tarptautinis ir universalus, nes su juo galima be galo eksperimentuoti. Ko nerasite kulinariniuose leidiniuose - spurgos su apelsinu, spanguolėmis, chalva, kokosu, spurgos iš ryžių, sūris, bulvės, pupelės... Tikrai jūsų šeima žino, kaip neįprastai ir skaniai iškepti spurgas – siųskite savo receptus su nuotrauka ir žingsneliu -Žingsnis aprašymas, pasidalykite su svetainės „Valgyk namuose“ skaitytojais! įdomių idėjų, kaip spurgas padaryti dar skanesnes!

Spurgos – tai orūs gaminiai iš lengvos tešlos, kepti gruzdintuvėje, pripildytoje daug verdančio augalinio aliejaus. Jie ruošiami pridedant varškės, pieno, grietinės ar kefyro. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, jie gali būti su saldžiu ar mėsos įdaru, taip pat be užpildo. Perskaitę šios dienos straipsnį, sužinosite, kaip gaminamos spurgos.

Nepaisant apgaulingo spurgų gaminimo paprastumo, kiekviena technologija turi savų niuansų. Tačiau tuo pat metu yra bendrų paslapčių, kurios galioja visiems receptams. Visų pirma, tai susiję su naudojamomis sudedamosiomis dalimis. Jie turi būti švieži ir kokybiški.

Prieš gamindami tešlą spurgoms, du kartus pasėkite miltus. Taigi jis bus ne tik išvalytas nuo nešvarumų, bet ir prisotintas deguonies. Produktai, sumaišyti su tokiais miltais, pasirodys švelnesni ir erdvesni. Toliau iš gautos tešlos formuojamos spurgos ir panardinamos į gilius riebalus.

Aliejaus tūris turi būti kelis kartus didesnis nei jame keptų produktų skaičius. Keptuvė turi būti laikoma labai aukštoje temperatūroje. Priešingu atveju tešlos gabalėliai bus permirkę riebalais ir praras skonį. Vidutinė terminio apdorojimo trukmė neturi viršyti trijų minučių kiekvienoje pusėje. Kad spurgos iškeptų tolygiai, patartina jas periodiškai apversti.

Klasikinis variantas

Ši technologija tikrai sukels susidomėjimą tiems, kurie bando išsiaiškinti, kaip namuose pasigaminti spurgas. Tradicinių spurgų receptas apima mielinės tešlos naudojimą. Todėl pradėti procesą reikia tada, kai tikrai neskubi. Kad neprarastumėte brangių minučių ieškant trūkstamų komponentų, iš anksto dar kartą patikrinkite, ar po ranka turite:

• Pora puodelių kvietinių miltų.
• 1,5 arbatinio šaukštelio mielių.
• ¾ puodelio pieno.
• Pora žalių vištienos kiaušinių.
• Šaukštelis smulkiai kristalinės druskos.
• ¾ puodelio granuliuoto cukraus.
• Pora pilnų šaukštų minkšto sviesto.

Jei norite, į tešlą galite įdėti muskato, cinamono ar vanilino. Dėl šių prieskonių gatavi produktai įgaus ypatingą aromatą.

Proceso aprašymas

Prieš gamindami spurgas namuose, turėtumėte pasidaryti tešlą. Jo paruošimui viename dubenyje sumaišomas šiek tiek pašildytas pienas, greitosios mielės, cukrus ir pusė turimų išsijotų kvietinių miltų. Viską gerai išmaišykite ir palikite šiltame kampe.

Po kelių minučių į suputojusį skystį dedamas minkštas nesūdytas sviestas, švieži kiaušiniai, kvapnūs prieskoniai ir likę miltai. Visa tai kruopščiai apdorojama mikseriu, kol masė nustos lipti prie indo sienelių. Tada beveik paruošta tešla minkoma rankomis. Kai tik įgauna lygią struktūrą, jis susukamas į rutulį ir dedamas į šilumą.

Po valandos tūrio padidinta tešla iškočiojama į maždaug pusantro centimetro storio sluoksnį ir iš jo išpjaunami apskritimai. Tai galima padaryti ne tik specialiu prietaisu, bet ir įprastu stiklu. Gauti ruošiniai apkepami iš visų pusių, laikomi ant vienkartinių rankšluosčių ir gausiai apibarstomi cukraus pudra.

Variantas ant kefyro

Perskaitę žemiau esančią informaciją, sužinosite, kaip pasigaminti dar vieną spurgų įvairovę ir išmoksite pasigaminti spurgų glajų. Kadangi šis receptas apima tešlą be mielių, jis tikrai patiks daugeliui dirbančių namų šeimininkių, kurios neturi papildomo laiko ilgai stovėti prie viryklės. Prieš pradėdami procesą, įsitikinkite, kad turite viską, ko reikia. Jums reikės:

• 3 stiklinės kokybiškų kvietinių miltų.
• 4 žali vištienos kiaušiniai.
• 200 mililitrų kefyro.
• 3 pilni šaukštai smulkaus kristalinio cukraus.
• Vanilino paketėlis.
• Arbatinis šaukštelis sodos.
• skystas medus.

Veiksmo algoritmas

Švariame giliame dubenyje sumaišykite kefyrą, žalius kiaušinius, vaniliną ir cukrų. Ten siunčiamas ir reikiamas sodas kiekis. Į šiek tiek burbuliuojančią masę po truputį beriame du kartus persijotus baltus miltus ir gerai išminkome iki vientisos masės.

Prieš gaminant spurgas, kurių receptas greičiausiai atsidurs jūsų kulinarinėje knygoje, tešlą reikia kuriam laikui palikti šiltame kampe. Kai tik jis tampa storas ir pradeda lėtai slysti nuo šaukšto, galite pereiti prie kito žingsnio. Iš paruoštos tešlos iškočiojami nedideli rutuliukai ir labai atsargiai panardinami į verdantį rafinuotą augalinį aliejų. Apkepusias spurgas aptepame glaistu, pagamintu iš vandens vonelėje ištirpinto medaus ir leidžiame šiek tiek apdžiūti.

Variantas su varške

Pagal šį receptą gaunamas labai erdvus ir lengvas desertas, puikiai tinkantis bet kokiai progai. Tai vienodai tinka šeimos pusryčiams ir vakarienei. Jis ruošiamas iš paprastų biudžeto komponentų, kurių beveik visada turi kiekviena taupi namų šeimininkė. Prieš gamindami varškės spurgas, būtinai pasirūpinkite, kad po ranka būtų:

• 400 gramų varškės.
• 6 pilni šaukštai cukraus.
• 200 gramų kvietinių miltų.
• 4 kiaušiniai.
• Arbatinis šaukštelis sodos.
• Rafinuotas aliejus.

Virimo technologija

Prieš gaminant spurgas iš varškės, ji pertrinama per sietelį ir išdėliojama į tinkamą dubenį. Ten taip pat pridedamas cukrus, soda ir iš anksto išsijoti balti miltai. Viską gerai išmaišyti ir šaukštu paskleisti gilioje keptuvėje, į kurią pilamas verdantis augalinis aliejus.

Kepkite produktus po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Apkepusios spurgos siunčiamos ant vienkartinių popierinių rankšluosčių ir paliekamos, kol iš jų nutekės riebalų perteklius. Po to jie gausiai apibarstomi cukraus pudra ir patiekiami prie stalo.

Slyvų variantas

Šis receptas tikrai bus įdomus tiems, kurie nori sužinoti, kaip gaminamos spurgos su įdaru. Jų paruošimo technologija itin paprasta, todėl nesukels sunkumų net pradedantiesiems. Prieš pradėdami dirbti su gaminiais, būtinai patikrinkite, ar virtuvėje turite viską, ko reikia. Esant tokiai situacijai, jums reikės:

• 300 gramų varškės.
• Arbatinis šaukštelis sodos.
• Pora šviežių vištienos kiaušinių.
• 4 pilni šaukštai manų kruopų.
• 100 gramų džiovintų slyvų.
• 4 šaukštai kvietinių miltų.
• Šiek tiek cukraus pudros.
• Rafinuotas augalinis aliejus.

Sekos nustatymas

Prieš gamindami spurgas su įdaru, turite padaryti tešlą. Norėdami jį paruošti, švariame dubenyje sumaišykite per smulkų sietelį pertrintą varškę ir žalius kiaušinius. Visi gerai išplakame šakute, o į gautą masę suberiame cukrų, sodą, manų kruopas ir pusę persijotų baltų miltų. Visi gerai išminkomi, kol susidaro lipni tešla.

Iš gautos masės nuimkite vidutinius gabalėlius, iš jų suformuokite paplotėlius ir įdarykite juos iš anksto nuplautomis džiovintomis slyvomis. Gauti pusgaminiai apvoliojami likusiuose miltuose ir atsargiai panardinami į įkaitintą augalinį aliejų. Spurgos kepamos iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, paskirstomos ant popierinių rankšluosčių ir papuošiamos cukraus pudra.

Variantas su kondensuotu pienu

Šis receptas taip pat bus įdomus tiems, kurie bando išsiaiškinti, kaip gaminamos saldžios spurgos. Kadangi tai susiję su mielių naudojimu, procesą reikia pradėti tik tada, kai turite pakankamai laisvo laiko. Kad jūsų šeima galėtų įvertinti jūsų paruoštą desertą, iš anksto pasirūpinkite visų reikalingų ingredientų atsargomis. Tokiu atveju jums reikės:

• 700 gramų aukščiausios rūšies kvietinių miltų.
• Pora vištienos kiaušinių.
• Valgomasis šaukštas cukraus.
• Pora stiklinių pieno.
• 10 gramų mielių.
• 100 mililitrų augalinio aliejaus.
• Vanilino paketėlis.
• 100 gramų cukraus pudros.
• Kondensuoto pieno bankas.
• Žiupsnelis druskos.

Virimo algoritmas

Prieš gaminant spurgas namuose, reikia pusę turimo pieno pašildyti ir sumaišyti su greito veikimo mielėmis. Ten taip pat dedamas vanilinas, šaukštas cukraus ir žiupsnelis druskos. Viskas gerai išmaišoma ir išvaloma šiltame kampe. Po kelių minučių į putojančią masę sulaužomi žali kiaušiniai ir supilamas svaras iš anksto išsijotų miltų. Viskas gerai išmaišoma ir paliekama porai valandų.

Kadangi bandome išsiaiškinti, kaip gaminamos įdarytos spurgos, kol tešla kyla, galime atkreipti dėmesį į kremą. Norėdami jį paruošti, švariame dubenyje sumaišykite stiklinę karvės pieno ir kondensuoto pieno. Ten taip pat suberta 200 gramų kvietinių miltų. Viską gerai išmaišykite, stengdamiesi išvengti menkiausių gabalėlių atsiradimo. Gauta masė siunčiama į viryklę, užvirinama ir virinama iki norimos konsistencijos.

Pakilusi tešla iškočiojama centimetriniu sluoksniu ir išpjaunami apskritimai. Kiekvieno iš jų centre paskleiskite po šaukštelį grietinėlės ir švelniai užfiksuokite kraštus. Tokios spurgos kepamos dideliame kiekyje įkaitinto augalinio aliejaus po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Po to gaminiai išdėliojami ant vienkartinių rankšluosčių ir apibarstomi cukraus pudra. Jie patiekiami su puodeliu kvapnios arbatos arba puodeliu šviežio pieno.

Variantas su riešutais ir citrina

Pagal toliau aprašytą metodą paruoštos spurgos turi nuostabų skonį ir subtilų citrusinių vaisių aromatą. Jie puikiai papildys ramius šeimos susibūrimus prie puodelio karštos žolelių arbatos ar puodelio stiprios kavos. Jie gaminami iš paprastų ir lengvai prieinamų ingredientų, kurie parduodami bet kurioje modernioje parduotuvėje. Prieš pradėdami procesą, įsitikinkite, kad tinkamu laiku turite po ranka:

• 6 stiklinės baltų kvietinių miltų.
• 80 gramų presuotų mielių.
• ¾ puodelio cukraus.
• 4 vištienos kiaušiniai.
• Pora stiklinių šviežio karvės pieno.
• Tryniai iš keturių kiaušinių.
• 100 gramų ghi.
• Citrina.
• 6 šaukštai bet kokio augalinio aliejaus.

Visi šie ingredientai yra įtraukti į tešlą. Norėdami paruošti įdarą, papildomai turite įsigyti:

• 400 gramų nuluptų graikinių riešutų.
• 1,5 stiklinės granuliuoto cukraus.
• 3 citrinos.

Be to, jums reikės vanilino, cukraus pudros ir bet kokio augalinio aliejaus.

Virimo seka

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra garuoti. Norėdami tai padaryti, į pašildytą pieną įpilkite spaustų mielių ir šaukštelį cukraus. Kai tik ant paviršiaus atsiranda putplasčio dangtelis, ten įpilama stiklinė miltų ir visa tai paliekama šiltame kampe.

Vištienos kiaušiniai ir tryniai, anksčiau sumalti su cukrumi, įmušami į padidintą tūrį. Ten taip pat dedamos vienos citrinos sultys, žiupsnelis druskos ir išsijoti kvietiniai miltai. Viskas gerai išminkoma, uždengiama švariu rankšluosčiu ir išvaloma karštyje.

Kol tešla kyla, galite skirti laiko įdarui. Norėdami jį paruošti, nedideliame dubenyje sumaišomi riešutai ir citrinos be kauliukų. Visa tai persukama per mėsmalę, pasaldinama ir sumaišoma.

Paruošta tešla padalinta per pusę. Kiekvienas gabalas susukamas į sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip du centimetrai, išpjaunami apskritimai. Į kiekvieno gabalo centrą įdėkite pusę arbatinio šaukštelio riešutų įdaro. Ant viršaus uždėkite antrą tešlos ratą ir suspauskite kraštus. Apkepkite spurgas puode, užpildytame įkaitintu augaliniu aliejumi. Vos apskrudus sugriebiami kiaurasamčiu ir dedami ant vienkartinių servetėlių. Po kelių minučių produktai apibarstomi cukraus pudra, sumaišyta su vanile, patiekiama su arbata.

Kaip virti spurgas?

Spurgų tešla dažniausiai gaminama su mielėmis. Mielinės spurgos yra purios ir skanios. Mielinių spurgų receptą sudaro tokie ingredientai kaip: miltai, pienas, kiaušiniai, sviestas, mielės, cukrus ir druska. Mieles reikia praskiesti šiltame piene, tada suberti miltus ir gerai išminkyti spurgų tešlą. Recepte taip pat yra sviesto, kurį reikia ištirpinti ir įdėti tešlai pakilus. Tada įmuškite kiaušinius, druską ir cukrų, tada vėl leiskite tešlai pakilti. Po to galite pradėti kepti. Mielių spurgos, kurių recepte yra daug riebalų, yra labai kaloringos, todėl nepageidautina jomis piktnaudžiauti.

Kaip virti spurgas be mielių?

Jei labiau mėgstate tešlą be mielių, rekomenduojame pasigaminti kefyro spurgas. Receptas dar paprastesnis. Kiaušinius reikia išplakti su cukrumi, tada supilti kefyrą, miltus ir šiek tiek sodos. Spurgos ant kefyro yra ne mažiau nuostabios nei mielinės spurgos. Taip gamindami spurgas sutaupysite daug laiko ir pastangų.

Kaip padaryti, kad spurgos būtų tikrai skanios?

Labai paprasta – į vidų reikia įdėti saldaus įdaro. Spurgų su įdaru receptas niekuo nesiskiria nuo įprasto, tačiau jei įdaras per saldus, tuomet į tešlą reikėtų dėti mažiau cukraus. Pavyzdžiui, spurgose su kondensuotu pienu, kurios jau gana saldžios.

Amerikietiškos spurgos (spurgos) – mėgstamas policijos pareigūnų iš JAV patiekalas. Spurgų gamyba šioje šalyje jau seniai tapo tradicija. Spurgos (receptą su nuotrauka rasite mūsų svetainėje) ruošiamos pridedant cinamono arba sezamo sėklų.

Spurgas galite gaminti ir iš varškės. Receptas primena gerai žinomą varškę. Daugelyje pasaulio virtuvių populiarios varškės spurgos (receptas su nuotrauka parodys, kaip turėtų pasirodyti gatavas produktas). Jie yra mažiau kaloringi, bet ne mažiau skanūs nei tradicinės spurgos. Receptas nepaliks abejingų nė vienos šeimininkės. Varškės spurgos, kaip rodo pavadinimas, gaminamos iš varškės, įdedant miltų, kiaušinių ir cukraus. Varškė sumaišoma su kiaušiniais ir cukrumi, tada dedama miltų. Po to varškės spurgos kepamos aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Labai originalus patiekalas – varškės spurgos, kurių recepte yra alkoholio. Tai gali būti romas arba konjakas.

Tačiau spurgų su cukraus pudra receptas yra toks, kad įprastos arba mielinės spurgos tiesiog apibarstomos saldžiais milteliais. Taip pat galite naudoti įvairius sirupus ir šokoladą.

Skanios spurgos, kurių receptas, kaip matėte, visai nesudėtingas, puikiai pakeis tradicinius pyragus.

Gėrybės iš vaikystės sugrąžina mus į tėvų namus, prie triukšmingo šeimos stalo. Jaukumo ir šilumos atmosferą suteikia mėgstami patiekalai iš šeimos taupyklės. Aliejuje keptos spurgos, pabarstytos cukraus pudra, su įdaru ir be jo, labai tiks šeštadienio arbatos vakarėliui su didele kompanija.

Atrinkome skaniausius ir nesudėtingiausius spurgų receptus:

varškės spurgos

Galite naudoti 2-3 dienų varškę. Kepimo skoniui tai įtakos neturės.

Junginys:
varškės sūris - 300 g
kiaušinis - 2 vnt.
0,5 stiklinės cukraus
miltai - 1 puodelis
grietinė - 3 šaukštai
saulėgrąžų aliejus kepimui
druska, soda - ant šaukšto galo

Virimo būdas:

Varškę sumaišykite su cukrumi, grietine, kiaušiniais. Įpilkite ketvirtadalį šaukštelio druskos ir kepimo sodos. Galiausiai suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Kad tešla būtų elastinga, 15 minučių leiskite pagulėti uždengtą rankšluosčiu. Padarome dešrą, padaliname ją į 2-3 cm gabaliukus ir kiekvieną gabalėlį susukame į rutulį. Tuo tarpu į gilią keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant ugnies, kad gerai įkaistų. Švelniai nuleiskite mūsų rutuliukus į aliejų, sumaišykite su kiaurasamčiu, kad tolygiai apkeptų. Spurgos yra auksinės rudos spalvos. Sudėkite juos į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų aliejus. Spurgas galite panardinti į uogienę, kondensuotą pieną ar grietinę. Kas yra šiame recepte? Pirma, pagrindinis ingredientas yra sveika varškė, antra, patiekalas yra paprastas ir greitas.

Spurgos ant kefyro

Iš kefyro gaunamos neįtikėtinai skanios ir švelnios spurgos. Juos nesunku paruošti ir skanu gerti arbatą didelėje šeimoje.

Junginys:
kefyras - 1 stiklas
kiaušinis - 1 vnt.
soda - 1 arbatinis šaukštelis
cukrus, druska - po 1 arbatinį šaukštelį
augalinis aliejus - 3 šaukštai
miltai - 1 puodelis

Į kefyrą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir cukraus. Tada įpilkite soda. Pasibaigus aktyviam putojimo procesui, supilkite augalinį aliejų. Miltus persijojame, tada jie tampa sodrus, be priemaišų, praturtintas deguonimi. Į dubenį suberkite miltus ir minkykite tešlą iki vientisos ir elastingos masės. Tešlą padalinkite per pusę ir kiekvieną dalį iškočiokite kočėlu. Iškirpkite apskritimus stikline. Kiekvieno iš jų viduryje padarome mažo skersmens įpjovą, kad padarytume žiedą. Žiedus tolygiai apkepkite karštame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Kiaurasamčiu išimkite spurgas į popieriaus lakštą, kad susigertų riebalų perteklius. Viršų apibarstykite cukraus pudra arba spalvotais pabarstukais (kaip ant velykinio pyrago).

Amerikietiškos pieno spurgos

Šios spurgos populiarios Amerikoje. Jie ten jų suvalgo tonomis. Ir kiekvienuose namuose jie moka gaminti. Yra daug variantų. Siūlome vieną iš receptų. Amerikietiškos spurgos gaminamos su pienu. Patiekalas kaloringas, bet ne kasdien leidžiame sau jį valgyti.

Ingredientai (40 spurgų):
šiltas pienas - pusė litro
mielės - 1,5 šaukštai
cukrus - 4 šaukštai
druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
kiaušinių tryniai - 3 vnt.
sviestas (minkštas) - 50 g
alkoholis (aromatinis) - 50 g
vanilinas - 2 g
miltai - 4 stiklinės

Glajui:
250 g cukraus pudros ir pusė stiklinės pieno

Virimo būdas:

Virti mielinę tešlą nėra sunku, jei po ranka turite duonos mašiną. Sudėkite visus ingredientus ir minkykite tešlą. Jei tai darote be asistento, pirmiausia uždėkite tešlą ant pusės pieno. Į jį įpilkite mielių, šiek tiek miltų, cukraus, druskos. Konsistencija turi būti kaip grietinės. Palikite tešlą 30 minučių šiltoje vietoje. Paviršiuje esantys burbuliukai pasakys, kada tai bus padaryta. Tada supilkite pieną, sviestą, konjaką, kiaušinių trynius ir likusius miltus. Minkykite tešlą, leiskite pakilti.

Paruoštą tešlą iškočiokite 3 mm storio. Iškirpti apskritimus. Kiekvieno iš jų viduryje padarykite nedidelę skylę. Palikite beigelius 1 valandai. Į storasienį puodą (katilą) supilkite aliejų tiek, kad spurgos jame plaukiotų. Įkaitinkite aliejų, kol pradės šnypšti, atsargiai (kad tešla nenusėstų) įdėkite spurgas į aliejų. Kepkite tolygiai iš abiejų pusių. Ištepame ant sietelio ar popierinių servetėlių, kad pasišalintų riebalų perteklius. Tuo tarpu paruoškite glajų. Palaipsniui į miltelius įpilkite pieno ir ištirpinkite. Kai tik glajus taps klampus, kiekvieną spurgą iš vienos pusės įmerkite į ją ir leiskite glajui sukietėti. Viskas, kvapnios ir skanios spurgos yra paruoštos!

Kondensuoto pieno spurgos

Šios spurgos labai skanios. Jie nėra per daug erdvūs, tačiau juos galima greitai paruošti pusryčiams. Receptas paprastas, su juo susidoros net nepatyrusi šeimininkė.

Junginys:
kondensuotas pienas - pusė skardinės
kiaušiniai - 2 vnt.
miltai - 2 stiklinės
druska, soda - po 0,5 arbatinio šaukštelio
saulėgrąžų aliejus - kepimui

Virimo būdas:

Norėdami paruošti tešlą spurgoms iš kondensuoto pieno, pirmiausia turite išplakti kiaušinius su kondensuotu pienu, įberti druskos ir actu gesintos soda. Tada suberkite miltus. Išminkykite tešlą, palikite 15 minučių ramybėje.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite spurgas. Ruda tolygiai iš abiejų pusių.

Kiaurasamčiu išimame iš aliejaus, leidžiame riebalams nuvarvėti, spurgas apibarstome cukraus pudra ir patiekiame su arbata.

Mielių spurgos

Šių spurgų išskirtinumas yra tai, kad jos yra erdvios ir labai švelnios. Ypatingas menas yra pjaustyti tešlą. O dabar eilės tvarka:

Junginys:
šiltas pienas - 0,5 l
kiaušinis - 2 vnt.
miltai - 600 g
cukrus - 75 g
mielės - 1 arbatinis šaukštelis
sviestas (lydytas) - 150 g
cukraus pudra

Virimo būdas:

100 ml šilto pieno ištirpinkite cukrų ir mieles. Palaukite, kol putos pakils kaip kepurė. Tada supilkite šį mišinį į likusį pieną su druska, sviestu ir kiaušiniais. Suberkite miltus, išmaišykite. Tešla bus skysta. Pakilus, maždaug po 2 valandų supjaustykite žiedeliais. Sutepkite rankas augaliniu aliejumi. Kad jie nepriliptų prie tešlos. Kepkite karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Paruoštas spurgas pabarstykite cukraus pudra.

Spurgos su įdaru

Įdarytos spurgos – skaniausias arbatos ceremonijos priedas. Į vidų galite įdėti uogienės, virinto kondensuoto pieno, tirštos uogienės, šokolado.

Kaip pasigaminti mielinę tešlą, žr. aukščiau (mielinės spurgos). Jis gerai išsimiegos šaldytuve. Pusryčiams galite išsikepti karštų spurgų.

Ingredientai (12 spurgų):
miltai - 2 stiklinės
tryniai - 3 vnt.
cukrus - 1/3 puodelio
pienas - 1 stiklinė
druska - žiupsnelis
vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis
mielės - 1 pakelis "greitai"

Virimo būdas:
Paruoštą tešlą iškočiojame 1 cm storio, išpjauname nedidelius apskritimus. Į vidurį dedame gabalėlį šokolado arba 1 arbatinį šaukštelį uogienės. Uždenkite antruoju apskritimu ir suspauskite kraštus. Suteikiame koloboko formą. Kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Išimame ant indo.Spurgytes pabarstome cukraus pudra.

Lilija Zakirova už moterų žurnalą „Charm“

Tikriausiai nedaugelis žmonių nemėgsta spurgų. Lengvas, erdvus, pabarstytas cukraus pudra – skanu, ar ne? Dabar mes jums pasakysime, kaip pasigaminti tešlą spurgoms. Žemiau yra daugybė skirtingų variantų. Išsirinkite jums patinkantį labiau ir skubėkite paruošti skanėstą artimiesiems.

Mielinė spurgų tešla

Ingridientai:

• pienas - 500 ml;
• kiaušinių tryniai - 2 vnt .;
• sausos mielės - 10 g;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• lydytas sviestas - 60 g;
• miltai - 700 g;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

Mieles ir cukrų ištirpinkite 100 ml šilto pieno. Mišinį išimame 10 minučių šiltoje vietoje, kad mielės surūgtų. Į likusį pieną supilti persijotus miltus, druską, ištirpintą sviestą ir mielių masę, viską gerai išmaišyti ir 30 minučių išimti tešlą, kad iškiltų. Po to rankomis minkykite tešlą, kad neliptų, patogu rankas patepti saulėgrąžų aliejumi. Po to vėl dedame į šiltą vietą, kad priartėtų. Kad nepakenktų, geriau uždengti servetėle. Iš pakilusios tešlos formuoti rutuliukus ir kepti.

Spurgų kremo receptas

Ingridientai:

• miltai - 240 g;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• kiaušiniai - 6 vnt.;
• vanduo - 225 ml;
• kepimo milteliai tešlai - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - žiupsnelis.

Maisto gaminimas

Vandenyje sumaišykite augalinį aliejų, cukrų ir druską. Leiskite gautam mišiniui užvirti. Po to nuolat maišydami suberkite miltus, kol susidarys gumulas. Po to nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite tešlai šiek tiek atvėsti 3-4 minutes. Tada įmušame kiaušinius ir minkome iki vientisos masės. Tada suberkite kepimo miltelius ir vėl išmaišykite. Ši tešla spurgoms puikiai tinka kepti.

Spurgų tešla duonos mašinoje

Ingridientai:

• miltai - 550 g;
• pienas - 310 g;
• kiaušiniai - 1 vnt .;
• cukrus - 60 g;
• sviestas - 30 g;
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - žiupsnelis.

Maisto gaminimas

Į duonkepės indą suberkite persijotus miltus, suberkite mieles ir visus likusius ingredientus. Griežtos sekos nėra, svarbiausia, kad pienas būtų paskutinis. Pasirinkite režimą „Pagrindinis“ ir „Mielių“ testo tipą. Virimo laikas 2 valandos 20 minučių.

Tešla spurgoms ant kefyro

Ingridientai:

• miltai - 3 puodeliai;
• kefyras - 250 g;
• cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
• kiaušiniai - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 60 g;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• druska - žiupsnelis.

Maisto gaminimas

Kefyrą sumaišykite su kiaušiniu, suberkite cukrų ir druską, viską gerai išmaišykite. Po to įpilkite sodos ir augalinio aliejaus, tada supilkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą. Jis turi būti lygus ir neprilipti prie rankų. Tešlą iškočiojame į 8-10 mm storio sluoksnį ir stikline išpjauname apskritimus.

Spurgų tešlos receptas

Ingridientai:

• miltai - 0,5 kg;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• sviestas - 100 g;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• pienas - 400 ml;
• mielės - 25 g;
• druska - žiupsnelis.

Maisto gaminimas

Mieles atskiedame šiltame piene, suberiame persijotus miltus ir užminkome tešlą. Kai pakils, supilkite į jį kiaušinius, cukrų, druską ir ištirpintą sviestą. Viską švelniai išmaišykite ir leiskite tešlai pakilti antrą kartą. Kai jis padidės maždaug 2 kartus, galite virti spurgas.

Tešla spurgoms su kondensuotu pienu

Ingridientai:

• kondensuotas pienas - 400 g;
• miltai - 0,5 kg;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• kepimo milteliai tešlai - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

Į kondensuotą pieną įmuškite kiaušinius ir išmaišykite, tada suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Minkykite tešlą, ji pasirodo ne per kieta ir elastinga. Tada iš jo galima formuoti rutuliukus arba iškočioti su žnyplėmis ir supjaustyti gabalėliais.

Spurgų tešla su varške

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Į išplaktus kiaušinius įmaišykite cukrų, grietinę ir vanilinį cukrų. Varškę pertriname per sietelį arba plakame blenderiu, kad gautųsi vienalytė masė. Pridėkite jį prie likusių ingredientų. Supilkite persijotus miltus, sodą, atvėsintą actu, ir užminkykite tešlą. Jis turėtų būti minkštas ir elastingas. Leidžiame užvirti 10-15 minučių spurgoms be mielių, o tada naudojame gaminiams ruošti.