Šašlykas orkaitėje
Mini iešmeliai ant iešmelių orkaitėje. Kaip gaminti vėrinukai orkaitėje Namai. Skanus kiaulienos iešmeliai orkaitėje.
Receptas vėrinukai orkaitėje– geras būdas eilinę vakarienę paversti švente. Mano vaikai mėgsta šį receptą. Pagrindinė pasiruošimo taisyklė mini iešmeliai ant iešmelių- orkaitėje turi būti grotelės.
Mums reikia:
- Kiauliena 1 kg. Geriau, jei yra sprandinė, bet tinka ir kumpis ar karbonatas.
- 4-5 maži pomidorai arba 250 gramų vyšninių pomidoriukų.
- Svogūnai 2 vnt.
- Citrina - pusė.
- Sojų padažas 50 ml.
- Galite naudoti šiek tiek obuolių sidro acto arba balzamiko acto.
- Augalinis aliejus 50 ml.
- Pipirai, druska pagal skonį.
Mėsą reikia šiek tiek pamarinuoti.
Kiauliena supjaustoma nedideliais kvadratiniais arba stačiakampiais gabalėliais. Dėl mastelio nufotografavau ranka.
Kiaulienos sprandinė puikiai tinka virti mini kebabus, mėsa yra sultinga ir skani.
Svogūną stambiai supjaustykite.
Susmulkintą mėsą paskirstome į marinavimo indą, susmulkiname rankomis svogūną, kad gautų sulčių. Iš pusės citrinos išspauskite sultis.
Viską užpilkite sojos padažu, pipirais, įpilkite augalinio aliejaus. Jei norite, įpilkite acto (aš nedėjau). Išmaišykite, DRUSKOS kol kas nereikia.
Uždenkite lėkšte, ant viršaus uždėkite indelį vandens. Atidėkite 1,5-2 valandoms.
Išmirkykite vėrinukus vandenyje.
Nuo pomidorų nuimkite stiebą.
Pomidorus supjaustykite ketvirčiais. Jei turite vyšnių, tada negalite pjaustyti.
Mėsą pasūdome. Mėsą suveriame ant iešmo, pakaitomis su pomidorais,
Padėkite mėsą ant grotelių.
Tarp vėrinukai turi būti atstumas.
Įjunkite groteles, leiskite orkaitei įkaisti. Mes dedame mini iešmeliai orkaitėje. Nepamirškite po grotelėmis padėti kepimo skardos. aš dedu kebabai beveik iki žemiausio orkaitės lygio, todėl kebabai nepridega. Pasižymime laiką - 15 minučių.Kebabus iš vienos pusės kepkite aštuonias minutes, apverskite ir kepkite dar 7 minutes iš kitos.
Paruošta.
Tarnauti mini iešmeliai su daržovių salotomis, žolelėmis ir apskritimais supjaustytais saldžiais Jaltos svogūnais.
Tai puikus patiekalas patiekti su šventine švente. Mėsa šašlykams, kuri bus kepama orkaitėje, marinuojama įprastu būdu. Kiauliena, vištiena, kalakutiena, jautiena supjaustoma porcijomis ir dedama į dubenį, kur nuslopinami mėgstami prieskoniai, druska, svogūnai. Tada palikite vėsioje vietoje kelioms valandoms arba per naktį. Gabalai suverti ne ant metalinių, o ant medinių iešmelių. Sutepkite groteles augaliniu aliejumi arba uždenkite kepimo skardą folija, kad mėsos gaminiai nepriliptų.
Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:
Tarp mėsos gabalų rekomenduojama suverti taukų šmatas. Kepimo metu jis išsilydys ir permirks mėsą savo sultimis. Šašlykų kebabą iš orkaitės ne tik lengva virti, bet ir gražiai patiekti prie stalo. Išdėliojama lėkštėje su žaliomis salotomis, nenuimant nuo iešmelių, patiekiama su pomidorų kečupu, adžika, šviežiais pomidorais ir agurkais arba keptomis daržovėmis.
Perskaityk straipsnį. Tai padės jums gaminti bet kurioje orkaitėje ir visada gauti nepriekaištingos kokybės patiekalus!
Šašlykinė gamtoje – tai svajonė kiekvieno, kuris savaitgaliui išeina iš namų su šeima ar draugais. Tačiau kartais nėra kaip išeiti iš miesto, į užmiestį. Arba šiltos pavasario dienos dar toli. Štai tada gelbsti kepsnių kepimo namuose receptai. Tokiems receptams geriausiai padeda orkaitė. Taip, ir kebabai jame gaunami beveik kaip ant grotelių, apskrudę, sultingi. Gaila, kad be dūmų aromato. Na, o tai galima pataisyti su skystais dūmais, kurie verdant įdedami į mėsos marinatą arba pilami į keptuvę, ant kurios kepama mėsa.Šašlykų kebabas orkaitėje ant iešmelių
Šašlykus galite kepti orkaitėje ant medinių iešmelių. Norėdami tai padaryti, juos reikia pusvalandį mirkyti vandenyje, tada sutepti aliejumi. (iš bet kokios mėsos!) Dedame ant iešmelio, tarp jų dedame taukų gabaliukus mėsos sultingumui.
Kitas žingsnis – kepimo skardos dugną iškloti folija, ant jos atsitiktine tvarka išdėlioti taukų gabalėlius. Jie mums pravers ir patį kebabą aprūkus, kai bus ištirpę riebalai.
Įdėkite iešmelius ant grotelių. Groteles dedame ant kepimo skardos ir šį „dizaino meno kūrinį“ pašauname į iki 250 laipsnių įkaitintą orkaitę. Esant tokiai aukštai temperatūrai, vėrinukus reikės apversti 1-2 kartus. Jei to daryti nenorite, nustatykite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių, kebabai vis tiek apskrus iš visų pusių.
Šašlykų kebabas rankovėje
Šašlykinę galima virti ir rankovėje. Norėdami tai padaryti, padėkite vėrinukus su mėsa tik taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Sandariai uždarytą rankovę išklojame ant kepimo skardos, įpilame šiek tiek vandens. Įkaitinkite orkaitėje iki 170 laipsnių 15 minučių. Dabar reikia ištraukti iešmelius iš rankovės ir padėti ant grotelių. Po grotelėmis turi būti kepimo skarda, kad gautų sultis iš mėsos. Ant kepimo skardos, beje, galima užpilti vandens ir skystų dūmų. Įjunkite groteles 20 minučių ir kepkite vėrinukus ant jų iki auksinės rudos spalvos.
Antras būdas kebabus virti rankovėje – be iešmelių. Marinuotą mėsą išdėliojame rankove ant marinuotų svogūnų pagalvės. Tvirtai užsukame rankovę, keliose vietose praduriame iš viršaus.
Išdėstykite priešingoje pusėje. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių, tada įpjaukite rankovę viršuje, pasukite į šonus ir dar 20 minučių mėsą padėkite į auksinį atspalvį.Atlikta!
Šašlykinė orkaitėje! Manote, kad neįmanoma pagaminti skanaus? Tada tu klysti. Svarbiausia žinoti, kokią mėsą naudoti, kiek ilgai ją kepti ir kaip įgauti auksinę plutą. Atsakymus į visus šiuos klausimus rasite šioje apžvalgoje.
Recepto turinys:
Šašlykinė orkaitėje – prisiminimas apie smagiai praleistą laiką vasarą lauke. Tačiau norint nekankinti savęs laukiant šiltų dienų, šašlykus galima kepti orkaitėje. Svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti teisingai.
Kaip kepti kiaulieną ant iešmelių orkaitėje - paslaptys ir subtilybės
Bet koks stebuklingai skanus mėsos patiekalas turi turėti 3 komponentus: ingredientus, šaltą gaminimą (pjaustymas, minkymas, marinavimas), karštas kepimas (virti). Dabar pakalbėkime daugiau apie tobulos naminės kepsninės subtilybes.
- Mėsos paruošimas. Iš šviežios mėsos nuvalykite plėveles ir gyslas, o šaldytą mėsą prieš tai atitirpinkite šaldytuve. Tačiau geriau naudoti pirmąjį variantą.
- Marinavimas. Kad kiauliena įgautų skonį ir minkštumą, ji turi būti marinuota. Tai užtruks mažiausiai 2 valandas. Bet geriau atlaikyti daugiau laiko – 8-10 valandų. Toliau kalbėsime apie marinatų veisles.
- Iešmuo. Patogiau naudoti specialios konstrukcijos metalinius iešmelius, nes jie garantuotai nepridegs gaminimo metu. Bet galite naudoti ir medinius iešmelius. Tada pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje. Šis metodas padės apsaugoti juos nuo nudegimo.
- Barbekiu dūmai ir aromatas. Norėdami išgauti tikrą šašlykinės kvapą, galite naudoti skystus dūmus kaip iš kepsninės. Jo kiekis turėtų būti toks: 2 šaukšteliai. už 2 kg mėsos. Tačiau su juo reikia kruopščiai eksperimentuoti. Pageidautina jo nenaudoti, jei maistas ruošiamas vaikams.
- Folija. Nerimaujate, kad kiauliena išeis kieta, tada suvyniokite ją į foliją. Kiekvieną gabalėlį reikia apvynioti atskirai, nuimant foliją, geriausia likus 10 minučių iki paruošimo.
- Orkaitės temperatūra. Ideali riebios kiaulienos temperatūra yra ne daugiau kaip 250°C. Didelis karštis ant gabalėlių paviršiaus akimirksniu sukurs plutą. Tada skystis iš jų negalės išgaruoti.
Be to, joks marinatas neapsieina be prieskonių. Galite nusipirkti specialų prieskonį „kiaulienai“, arba galite patys pasirinkti prieskonių puokštę. Kiaulienos marinavimo pagrindui geriausiai tinka prieskoniai suneli apyniai, grūsti lauro lapai, karis, malti juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, sojos padažas, medus, garstyčios.
Sultinga ir kepta mėsa, pasodinta ant medinių pagaliukų, klasikiniame majonezo-acto padaže, nepaliks abejingų. Tai puiki idėja paįvairinti tiek kasdienį, tiek šventinį stalą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 268 kcal.
- Porcijos – 4
- Virimo laikas - 20 minučių kepimui, 30 minučių kepimui, 3-4 val. marinavimui
Ingridientai:
- Kiauliena (kaklelis arba kumpis) - 1 kg
- Acto esencija - 1,5 a.š.
- Lemputė - 1-2 vnt.
- Majonezas - 3-4 šaukštai
- Bazilikas - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
- Prieskoniai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į gilų indą.
- Ten sudėkite nuluptus, nuplautus ir susmulkintus svogūnus.
- Dėl skonio pridėkite mėgstamų prieskonių ir žolelių.
- Į dubenį supilkite actą su majonezu ir stipriai išmaišykite rankomis.
- Kiaulieną palikite marinuotis 3-4 valandas. Tačiau jau po valandos jis bus tobulas. Dėl acto rūgšties kiauliena taps skanesnė ir minkštesnė, o gatavas kebabas įgaus būdingą rūgštumą.
- Marinuotą kiaulieną suverkite ant medinių pagaliukų, mėsą pakaitomis su svogūnais ir paskleiskite ant kepimo skardos, kurią prieš tai padengėte pergamentu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C ir kepkite kebabą 25-30 minučių. Nepamirškite periodiškai apversti, kad kiauliena tolygiai iškeptų.
Šašlykas garstyčių marinate puikiai atrodys ant bet kurio šventinio stalo. Tai puikus sprendimas bet kokiam ypatingam renginiui. Patiekalas visada nustebins ir pradžiugins svečius.
Ingridientai:
- Kiaulienos sprandinė - 700 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- grūdėtos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
- Pipirai - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite maždaug 4 cm dydžio kvadratiniais gabalėliais.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
- Dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, garstyčias, pipirus ir druską.
- Sudėkite mėsą į marinatą su svogūnais ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis 2 valandas, bet galite palikti ir per naktį.
- Po tam tikro laiko uždėkite ant išmirkytų iešmelių, pakaitomis, kiaulienos gabaliukus su svogūnų žiedais ir išdėliokite ant kepimo skardos.
- Nusiųskite kebabą kepti iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Namuose nesant orkaitės, šeimininkės savo vyrus gali palepinti keptuvėje keptais šašlykiniais. Toks patiekalas pasirodo ne mažiau skanus nei keptas orkaitėje.
Ingridientai:
- Kiauliena - 500 g
- Citrinų sultys - 3 šaukštai
- Svogūnai - 2 vnt.
- Druska - pagal skonį
- Rozmarinas - 1 šaukštelis
- Malti pipirai – žiupsnelis
- Nuplautą ir išdžiovintą kiaulieną supjaustykite šiek tiek mažesniais nei klasikiniam šašlykui maždaug 2,5 cm gabalėliais.
- Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Sumaišykite rozmariną, maltus pipirus ir druską. Išmaišykite ir įpilkite citrinos sulčių.
- Mėsą užpilkite marinatu, suberkite svogūną, išmaišykite ir palikite marinuotis šaldytuve 2 val.
- Praėjus šiam laikui, traukite kiaulieną ant iešmelių, pakaitomis su svogūnais.
- Gerai įkaitinkite grilio keptuvę ir paskleiskite mėsą kepti.
- Ant vidutinės ugnies pakaitinkite iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Jis turėtų kepti apie 5-6 minutes iš kiekvienos pusės.
Jei nusipirkote liesą kiaulienos gabalėlį ir nerimaujate, kad nuo jo kebabas išdžius, apvyniokite jį šonine. Tai suteiks mėsai ir sultingumo, ir aromato, ir švelnumo, ir skonio.
Ingridientai:
- Kiauliena - 800 g
- Šoninė - 250 g
- Garstyčios - 2 šaukštai
- Medus - 2 šaukštai
- Sojų padažas - 70 ml
- Juodieji malti pipirai - žiupsnelis
- Druska - pagal skonį
- Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 4 cm griežinėliais.
- Šoninę supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis. Tai padaryti patogiau, jei iš anksto palaikysite apie 20 minučių šaldiklyje.
- Sumaišykite sojų padažą, medų ir garstyčias. Įberkite juodųjų maltų pipirų ir druskos.
- Kiaulieną dėkite į marinatą, išmaišykite ir palikite 2 valandoms.
Būtinai pažiūrėkite mūsų VIDEO RECEPTĄ šašlykams orkaitėje su „dūmais“, kaip ant grotelių, kuriuos kruopščiai nuėmėme už jus, kad gaminimo procesas būtų paprastesnis ir suprantamesnis!
PRENUMERUOTIĮ MŪSŲ YOUTUBE KANALĄ
Spausk BELL, esantį šalia mygtuko PRENUMERUOTI ir pirmieji gauni pranešimus apie naujus RECEPTAUS!
Šiandien aš einu pas jus su neįprastu receptu. Greičiau receptas pats banaliausias - mėsa, kepta orkaitėje ant iešmelių, bet pasirodo, kad ir iš tokio banalaus recepto kebabą galima iškepti dūminėje orkaitėje, skoniu ne ką prastesnis už tikrus kebabus! Todėl, jei turite klausimą, ką gaminti šventei ar savo mylimam vyrui vakarienei – turiu jums puikią idėją!
Mums tai buvo eksperimentas, kuris pasirodė toks sėkmingas, kad negaliu nepasidalinti rezultatu su jumis, jis tikrai nuostabus!
Pirma, skaniam sultingam kebabui reikia geros mėsos, aš šiame marinate kepiau kiaulienos sprandinę, taip pat pagal tą patį receptą kepiau vištienos šlauneles be kaulų - gaunama nuostabiai skani ir sultinga mėsa.
Antra sultingo kebabo užduotis po marinato – teisingai jį kepti ir neperdžiūti mėsai. Čia neįmanoma pateikti aiškių nurodymų, todėl kepsninės parengtis kontroliuojama vizualiai. Galiu apibūdinti šiuos pagrindinius dalykus, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį gamindami. Paaiškinsiu, kodėl negali būti vieno sprendimo dėl kepimo laiko ir jis pateikiamas sąlygiškai: kepimo laikas priklausys nuo mėsos gabalėlių dydžio, nuo mėsos rūšies (tai kiauliena, vištiena, ėriena, jautiena, žuvis , subproduktai ar kažkas kita – kiekvienai mėsos rūšiai bus nustatytas kepimo laikas ir temperatūra) nuo faktinės orkaitės temperatūros, kepimo trukmės ir kt. - turite atsižvelgti į visus šiuos niuansus ir tada gausite puikų rezultatą. Šiuo atveju, su kiauliena, vadovaukitės kepsninės išvaizda – kepant mėsos gabaliukai turi šiek tiek paruduoti, o apimtis – šiek tiek sumažėti. Jei gabalėlių tūris labai sumažėjo, tai yra perdžiovinta mėsa. Pasirengimas tikrinamas peiliu perpjaunant storiausią kiaulienos gabalėlio vietą – sultys turi būti skaidrios. Kiaulienos iešmeliai turi būti visiškai iškepti, nes. kiaulienos negalima valgyti termiškai neapdorotos, nes, pavyzdžiui, ji gali būti atleistina (o kartais ir pageidautina) prie avienos ar jautienos.
Pereikime prie kitos kebabų kepimo dūminėje orkaitėje, namuose, momento. O jei norite išgauti tikrą, natūralų dūmų skonį ne cheminiais skystais dūmais, o natūraliausiu pavidalu, jums reikia medžio drožlių. Galite nusipirkti bet kurioje didelėje parduotuvėje, techninės ar techninės įrangos parduotuvėje, ypač todėl, kad jį lengva gauti. Skiedrų reikia iš kietmedžio ar vaismedžių: alksnio, buko, rozmarino, kriaušės, obels ir kt. Rūkyti netinka tik spygliuočiai.
Jei norite kepti kepsninę su dūmais, tada medžio drožles reikia padegti, kitaip rūkymo skonis neveiks. Žinoma, dirbdami su atvira ugnimi, būtinai laikykitės visų priešgaisrinės saugos priemonių – detalesnes instrukcijas apie tai parašiau recepte, tik turiu perspėti, kad būtumėte budrūs ir pasirūpintumėte visomis būtinomis elementariomis saugos priemonėmis. Nors, tiesą sakant, dirbant su ugnimi nieko baisaus nenutinka: į folijos formą įdedi traškučius, įdedi į orkaitę, uždedi ugnį ir uždarai orkaitę – liepsna greitai užgęsta uždaroje orkaitėje, be oro, traškučiai lėtai rūko ir dėl to mėsa įmirksta nuostabiu subtiliu rūkymo aromatu. Viskas paprasta ir elementaru, nieko sudėtingo, tik prireikus reikės vėdinti kambarį. Kuo daugiau medžio drožlių padegsite, tuo stipresnis bus rūkytas kebabas, bet ir dūmai bus didesni. Todėl neapsigaukite, jei kepsnį kepsite bute, ypač jei nenorite, kad visi namai žinotų, jog kepate šašlykus orkaitėje, o ne grilyje.
Išmatuokite viską ir būsite laimingi ir turėsite skanų kvapnų šašlykų kebabą su dūmais!
Ingridientai
| Naminis kebabas su „dūmais“ iš orkaitės, kaip iš šašlykinės | |
|---|---|
| kiauliena (kaklelis) | 1 kg |
| svogūnas | 4-5 vnt |
| petražolės | didelis spindulys |
| adžika (arba kepsnių prieskoniai) | 1 arb |
| pomidorai savo sultyse | 0,7-1 litras |
| daržovių aliejus | 1 valgomasis šaukštas |
| druskos | |
| šviežiai maltų pipirų | |
| kietmedžio drožlių (kriaušių, obuolių, beržo, alksnio, buko, rozmarino) | |