Kokia yra pagrindinė minestrone sriubos savybė. Minestrone: kaip išvirti skanią ir lengvą itališką sriubą? Minestrone su „Eat at Home“ produktais

Minestrone yra tiršta itališka sriuba, gaminama iš šviežių, sezoninių daržovių. Vieno teisingo klasikinio Minestrone recepto nėra, nes daržovių rinkinys sriuboje skiriasi įvairiuose Italijos regionuose. Taip pat sezono metu keičiasi daržovių rinkinys, nes Minestrone naudojamos tik sezoninės daržovės, kurios šiuo laikotarpiu yra prieinamos ir pigios.

Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į kai kurias svarbias Minestrone sriubos paruošimo ypatybes. Daržovės supjaustomos labai smulkiai, o po to lėtai kepamos, o tai suteikia ypatingą šio patiekalo skonį. Taip pat svarbi klasikinio Minestrone savybė yra ta, kad kai kurios daržovės yra sutrintos, todėl sriuba tampa labai tiršta. Taip pat svarbu, kad klasikinio Minestrone sudėtyje būtinai būtų kai kurių ankštinių augalų.

Kuo daugiau daržovių bus Minestrone, tuo geriau, tačiau klasikiniame Minestrone jų neturėtų būti mažiau nei 8. Minestrone skirtos daržovės turi būti smulkiai supjaustytos, kad kepant gerai sugertų alyvuogių aliejų. Kepimo metu ugnis turėtų būti minimali.

Itališka virtuvė tvirtai ir patikimai įsiliejo į mūsų gyvenimą. Tiesa, kažkaip vienpusiai, dažniausiai picos, makaronai ir lazanija. Tačiau šalies kulinarijoje - „batas“ yra daug puikių sriubų, pirmiausia - minestrone. Šis patiekalas yra kone mylimiausias savo tėvynėje: italai, skirtingai nei dauguma europiečių, gerbia sočius pietus, o ne vakarienes. Be to, jis gali būti ir lengvas, ir labai patenkintas, ir bulvių košės pavidalu, ir įprastas pirmasis. Klasikinė minestrono sriuba ruošiama įvairiais būdais. Tiesą sakant, kiekviena šeimininkė turi savo receptą. Bet kurį pasirinksite, bet kas bus patvirtintas jūsų ir jūsų artimųjų.

Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas

Itališki patiekalų pavadinimai tiksliai nurodo, ką jie reiškia. Taigi, minestra yra tik sriuba, minestrina yra jos lengva versija, o minestrone yra tiršta, sodri versija. Ir nebūtinai tankumas pasiekiamas tyrinant, tiesiog į indą įdėkite kuo daugiau komponentų. Ir būtinai minestronas turi būti gražus, kitaip gausite, nors ir skanią, bet pačią įprasčiausią daržovių sriubą.

Bendrosios taisyklės

Iš pradžių klasikinis minestronas buvo ruošiamas labai ilgai – iki šešių valandų. Proceso metu daržovės išvirdavo beveik iki bulvių košės. Šiuolaikiniai gyvenimo ritmai ir gaminimą palengvinanti įranga laiką sutrumpino iki trijų valandų ar net mažiau – juk trintuvu išgauti į košę panašią konsistenciją nesunku. Tačiau ir šiandien laikomasi kelių taisyklių.

1. Daržovės, dedamos į minestrone, kepamos, o daugeliu atvejų ir iš anksto troškinamos.
2. Minestrone yra sezoninis patiekalas. Nereikėtų skrupulingai laikytis recepto ir naudoti brangias, bet chemijos kupinas žiemines paprikas. Galite pasiimti ką nors natūralesnio.
3. Sriuboje turi būti pupelių. Tai gali būti žirniai, pupelės ar avinžirniai. Žinoma, pirmenybę reikėtų teikti šviežioms, tačiau jei jų nėra, pupelės išmirkomos iš anksto.
4. Jei domina tikra minestrono sriuba, klasikinis receptas pataria dalį daržovių sumalti, o dalį palikti gabalėliais: tankumo užteks, o ištisos griežinėliai suteiks grožio ir sodrumo.
5. Makaronai imami tik kietų veislių.
6. Daug žalumos – būtina!

Klasikiniame minestrone turėtų būti bent keliolika skirtingų daržovių. Ne visada pavyksta taip paįvairinti ingredientus, bet teks „gauti“ bent 6-7 rūšių.

Skanus minestronas: receptas su nuotrauka

Mes remiamės tuo, kad sandėlyje turime tik sausų pupelių. Stiklinė pupelių per naktį užpilama vandeniu, o kitą rytą verdama dvi valandas, kol visiškai suminkštės. Neišgaravęs vanduo nupilamas. Romaine ir radicchio galvutei stambiai supjaustoma didelė saldžioji paprika ir mėlynasis svogūnas ir verdamas ketvirtį valandos. Sultinys perkošiamas, daržovės sutrinamos. Svogūną smulkiai supjaustome, morką įtriname; iš jų gaminamas skrudinimas. Žalumynai – petražolės, česnakai ir krapai – susmulkinami. 200 gramų kamambero galvutė supjaustoma kubeliais. Daržovių tyrė supilama į du litrus sultinio; jam užvirus, pradedama kepti ir pupelės. Minestrone vėl užvirinama, po to pridedama sūrio ir žolelių. Beveik iš karto po maišymo keptuvė uždengiama ir nukeliama nuo ugnies. Ketvirtis valandos reikalauti - ir vakarienė paruošta.

Klasika su šonine

Nepamirškite, kad minestrone yra labai „demokratiška“ sriuba, o tarp receptų galite rasti tą, kuris tinka visiems. Įskaitant tuos, kurie mėgsta mėsos patiekalus. Minestrone ypač skanu su šonine. Jai sukurti 100 gramų šoninės supjaustoma kubeliais ir troškinama augaliniame (geriausia alyvuogių) aliejuje. Kai "taukai" pradeda riebaluotis, suberkite susmulkintus du svogūnus ir česnako skiltelę. Kai kepinys įgauna auksinį atspalvį, jis perkeliamas į puodą ir pridedamas smulkintais keturiais saliero stiebeliais, vidutine cukinija, šimtu gramų šviežių pupelių, dviem pomidorais, šparagais (apie 4 vnt.) ir paprikomis - vienas raudonas imamas dėl grožio. , kitas geltonas. Nepridedant skysčio, daržovės troškinamos, kol suminkštėja, po to užpilama pusantro litro sultinio arba karšto vandens ir verdama dar 20 min.Prieš išjungiant viryklę, minestronas pagardinamas smulkintais čili pipirais. , druska ir bet kokios žolelės.

Minestrone su makaronais

Visi žino, kaip italai mėgsta makaronus. Nenuostabu, kad su jais ruošiama ir minestrone sriuba. Klasikinis receptas su makaronais atgyja keliais etapais:

1. Didesnis poras ir du saliero stiebai supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Dvi morkos supjaustomos juostelėmis.
3. Vidutinio dydžio cukinijos supjaustomos mažais kubeliais.
4. Visi komponentai suberiami į didelį puodą, įdedama pusė stiklinės šparaginių pupelių ir trys šaukštai alyvuogių aliejaus.
5. Talpykla dedama ant ugnies; kai pradeda šnypšti, uždaroma dangteliu, užsukama ugnis. Gesinimas atliekamas 15 minučių, kartais purtant.
6. Įpilama vandens arba sultinio, apie pusantro litro, skardinė konservuotų pomidorų, čiobrelių, pipirų, šviežio baziliko ir žolelių – ir vėl po dangčiu pusvalandį.
7. Galutinis prisilietimas yra konservuotų pupelių skardinė kartu su sultimis ir. pasta.

Po dešimties minučių virimo sriuba išpilstoma į dubenėlius, paskaninama tarkuotu sūriu bei kapotomis petražolėmis ir valgoma karšta.

Minestrone yra pati populiariausia Italijoje gimusi sriuba. Tai taip asocijuojasi su pirmaisiais patiekalais, kad už respublikos ribų sakydami „itališka sriuba“ neabejotinai turi omenyje minestrone. Jo pagrindas yra sultinys, daržovės ir ankštiniai augalai. Italai jį gamina su sezoniniais produktais, bet vis tiek leidžiami šaldyti žirniai ar pupelės.

Sveiki ingredientai yra labai reikšmingas patiekalo pliusas. Minestrone yra ne tik sriuba. Tai itališkų mitybos principų simbolis. Ar norite sužinoti, kaip tai atsirado ir kaip savo virtuvėje pasigaminti klasikinį minestroną? Tada sveiki atvykę į straipsnį.

Minestrone kilmė labai sena. Net verdant daržovių sriubą iš svogūnų, česnakų, morkų, šparagų, lęšių ir grybų. Per šimtmečius buvo pridėta papildomų ingredientų dėl naujų pasiekimų. Pavyzdžiui, bulvės ir pomidorai į patiekalą pateko, kai po Amerikos atradimo XVI amžiuje „atkeliavo“ į Italiją.

Iš pradžių minestrone buvo kukli sriuba, kuri buvo ruošiama daugiausia iš antrųjų patiekalų likučių arba iš pigiausių daržovių. Tai buvo kasdienis maistas, o ne pasirinkimas vestuvių ar šventiniam stalui.

Šiuolaikinį griežto sriubos recepto nebuvimą lemia tai, kad jai skirti produktai niekada nebuvo ruošiami iš anksto. Kitaip tariant, jei žmogus pirko vištieną tam, kad vėliau ją pakeptų ir suvalgytų, tai su minestrone buvo elgiamasi kitaip. Naudoti komponentai, kurie buvo namuose.

XVII–XVIII amžiuje italų virėjai pirmąjį patiekalą išgarsino už respublikos ribų. Tačiau ir šiandien sriuba suvokiama kaip duoklė valstietiškajai tradicijai.

Jo pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „kas patiekiama“ (kaip maistas). Pirmą kartą „Minestrone“ terminas daržovių sriubai vartotas XVIII–XIX a.

Patiekalo receptas priklauso nuo paruošimo regiono. „Minestrone classic“ („Minestrone classico“) yra gana santykinė sąvoka, nes kulinarijos ekspertai nesutaria dėl jo sudėties. Tačiau pagrindiniai komponentai yra griežtai reglamentuoti: sultinys, pupelės, svogūnai, salierai, morkos ir pomidorai. Nors konservatoriai pasisako už tai, kad patiekale nebūtų „neeuropietiškų“ daržovių (pomidorų, bulvių).

Vieni mieliau virti minestrone ant vandens, kiti renkasi mėsos sultinius. Kažkas jį papildo makaronais, kažkam labiau patinka ryžiai. Jo konsistencija svyruoja nuo tirštos ir tankios (arti troškinio) iki labai skystos. Pavyzdžiui, klasikinėje versijoje yra daugiau sultinio nei Genujos Minestrone (Minestrone alla genovese). Į pastarojo sudėtį įeina ir pesto padažas.

Tiesą sakant, pastaruoju metu žodis minestrone tapo frazės „viską maišyti“ sinonimu. Tačiau, žinoma, šiuolaikiniai kulinarijos specialistai nenaudoja nuo ankstesnių valgių likusio maisto, o iš anksto įsigyja šviežių daržovių planuodami virti sriubą. Šiandien jis valgomas ne kaip pagrindinis patiekalas, o kaip lengvas pirmasis, atidarantis sotų patiekalą.

Klasikinis receptas

Kiekvienas Italijos regionas turi savo klasikinį minestrono receptą. Tačiau esminių skirtumų nėra. Keičiasi tik keli ingredientai. Kviečiame gaminti respublikoje populiariausią žiemišką patiekalo variantą. Atsižvelgiant į mūsų klimato ypatumus, naminėms šeimininkėms antroje vasaros pusėje geriau susikurti savo skanėstą.

Taigi, mums reikės:

• Vanduo - 700 ml;
• Žiediniai kopūstai - 400 g;
• Pomidorai - 350 g;
• Bulvės - 330 g;
• Moliūgas - 250 g;
• Šviežios pupelės - 200 g;
• Žalieji žirneliai švieži arba šaldyti - 200 g;
• Porai - 150 g;
• rūkyta - 110 g;
• Cukinijos - 100 g;
• Svogūnai - 80 g;
• Morkos - 80 g;
• Salierai - 60 g;
• Alyvuogių aliejus - 60 g;
• Rozmarinas - 6 g;
• Petražolės - 5 g;
• malti juodieji pipirai - 2 g;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Druska ir muskato riešutas pagal skonį.

Prieš pradedant procesą, būtina nuplauti ir išdžiovinti visas daržoves. Rozmarino ir lauro šakelė - tvirtai suriškite virvele, kad verdant žolelių lapeliai nepatektų į sriubą

Kaip gaminti

Pirmiausia nulupkite moliūgą, šaukštu išimkite sėklas ir pluoštinį minkštimą. Moliūgą ir cukiniją supjaustome kubeliais. Jei šviežios pupelės yra ankštyse, tada iš jų ištraukiame pupeles.

Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus. Baltąją poro dalį supjaustykite plonais žiedeliais, o pancetą supjaustykite kubeliais.

Taip pat kubeliais paverčiame nuluptas bulves ir pomidorus su pašalinta odele ir koteliu. Nuluptas morkas, salierą ir svogūną supjaustykite kuo mažesniu, petražoles – stambiai.

Dabar visi ingredientai yra paruošti ir galite pereiti prie pagrindinio etapo. Nelipniame puode aukštais kraštais 7–8 minutes pakepinkite morkas, svogūną ir salierą alyvuogių aliejuje. Būtina nedeginti daržovių iki talpyklos dugno.

Neišjungdami ugnies sudėkite susmulkintą česnaką ir pancetą. Pastarasis skirtas sriubai pagardinti. Taip pat į keptuvę suberiame ryšelį žolelių. Porų žiedus sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens (apie 50 ml) su gauta mase ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.

Kiti ingredientai, kurie bus naudojami klasikiniame minestrone, yra moliūgai ir pupelės. Kepkite patiekalą ant vidutinės ugnies dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Po to – bulvės, žiediniai kopūstai, cukinijos, muskato riešutas, druska ir pipirai. Gautą daržovių mišinį virkite apie 5-6 minutes. Į keptuvę suberkite žaliuosius žirnelius ir pomidorus, supilkite likusį vandenį ir uždenkite dangčiu. Minestroną kepkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių, išimkite česnaką ir nenukelkite nuo ugnies dar 15 minučių.

Likus kelioms sekundėms prieš išimdami indą nuo viryklės, įberkite petražolių. Išimame žolelių kekę ir gerai išmaišome, kad daržovės pasisotintų viena kitos aromatais.

Jei norite plonesnių sriubų, įpilkite šiek tiek virinto vandens. Jūsų klasikinis minestrone receptas yra paruoštas! Italijoje prieš patiekiant sriuba apšlakstoma alyvuogių aliejumi arba apšlakstoma tarkuotu alyvuogių aliejumi.

Laikykite minestrone šaldytuve inde su sandariu dangteliu iki 3 dienų. Nors, kaip ir daugelis itališkų sriubų, intensyviausią skonį įgauna jau antrą dieną. Jei norite, galite pratęsti jo galiojimo laiką užšaldydami.

Kaip pakeisti receptą

Minestrone yra labai universalus patiekalas. Siūlomas daržoves visiškai įmanoma pakeisti tomis, kurios jums labiau patinka. Arba, priešingai, pridėkite ką nors kita. Pavyzdžiui, brokoliai, kopūstai, špinatai, grybai. Ir šis sąrašas yra begalinis. Tačiau reikia pabrėžti, kad Italų šefai į sriubą niekada nededa rukolos ir Briuselio kopūstų, nes jie sutrikdo kitų daržovių skonį. Cikorija ir artišokai taip pat yra neteisėti. Jų buvimas tik išduos nereikalingą kartėlį.

Tie, kurie mėgsta sriubas su makaronais ar ryžiais, reikiamą komponentą turėtų pridėti gaminimo metu. Tuo pačiu metu, kol minestronas bus paruoštas, turi būti tiek laiko, kiek reikia paruošti pasirinktą ingredientą.

Minestrone su vištiena nuo klasikos skiriasi tik tuo, kad yra vištienos krūtinėlės kubeliai, pridedami gaminimo metu. Genujietiška sriubos versija proceso pabaigoje praturtinama padažu (Pesto).

Galimos gaminimo klaidos

Šiuolaikinės parduotuvės ištisus metus užpildytos didžiuliu prekių asortimentu. Neraštingas komponentų pasirinkimas ir tolesnis jų apdorojimas yra pagrindinės klaidų priežastys ruošiant daržovių sriubą.

Kad jūsų patiekalas netaptų negraži, neskoninga sruta, atminkite, kad:

1. Šaldytų daržovių vartoti negalima. Taip, tai labai patogu ir labai sutrumpina gaminimo laiką. Tačiau jie pakeičia sriubos skonį į blogąją pusę. Vienintelė išimtis yra žalieji žirneliai. Taip pat griežtai draudžiama naudoti ankštines kultūras konservuotų maisto produktų pavidalu.
2. Sultinio kubeliai minestrone neleidžiami. Pirmojo patiekalo su daržovių puokšte aromatas nereikalauja papildomų chemikalų. Vieninteliai priimtini skonio stiprikliai – žolelės (rozmarinas, šalavijas, lauras, čiobreliai, petražolės, bazilikas, salierų lapai), taip pat druska ir malti juodieji pipirai. Sultinio spalvą koreguoja produktai. Pavyzdžiui, neluptų svogūnų nuoviras turi auksinį atspalvį, pomidorai suteikia sodrią raudoną spalvą.
3. Neribokite komponentų įvairovės. Italijoje, kaip taisyklė, naudojamas maksimalus daržovių kiekis pagal sezoną. Rudenį, be standartinių ingredientų, naudojami moliūgai, kopūstai, brokoliai. Kai kurie virėjai netgi prideda grybų.
4. Svarbus ir pjaustytų daržovių dydis. Stipriai sutrinti vaisiai minestrone paverčia tyrę primenančia mase. Priešingai, dideli gabaliukai nėra visiškai prisotinti bendro sriubos aromato. Jei dedamos pupelės, pjaustant likusias daržoves, jos vadovaujasi jų dydžiu. Jei ne, viskas supjaustoma kubeliais, kurių kraštinė yra 1,5 cm.
5. Patiekalo skonis visada praturtinamas papildomais komponentais.. Tai: kietieji makaronai, kiaušinių makaronai, ryžiai, perlinės kruopos, kepta duona arba česnakais trinti skrebučiai.

Kalorijų kiekis ir nauda

Minestrone laikoma viena iš sveikiausių sriubų. Jis įtrauktas į svorio metimo dietos meniu, nes klasikinio patiekalo kalorijų kiekis yra labai mažas ir yra apie 39 kcal 100 g.

Maistinė vertė pasiskirsto taip:

• Baltymai - 1,7 g;
• Riebalai - 1,3 g;
• Angliavandeniai - 5,4 g.

Mažai druskos sriuba puikiai tinka norint kontroliuoti kraujospūdį. Turtingas kalio, padeda paįvairinti hipertenzija sergančių žmonių mitybos sudėtį.

Mažas minestrono glikemijos indeksas teigiamai veikia medžiagų apykaitą, todėl sriuba yra naudinga diabetu sergančių pacientų mitybai.

Dabar jūs žinote viską apie populiariausią, sveikiausią ir tiesiog skaniausią itališką sriubą. Gyvenkite su humoru, keliaukite spontaniškai ir prisiminkite: „Pasaulyje nėra nieko geriau nei vasarą gaminti minestrone!

↘️🇮🇹 NAUDINGI STRAIPSNIAI IR SVETAINĖS 🇮🇹↙️ DALINTIS SU DRAUGAIS

Minestrone yra tradicinė itališka sriuba, gaminama iš sezoninių daržovių. Todėl skonis ir išvaizda priklausys nuo to, kur ir kada bus ruošiamas patiekalas. Tačiau yra ir bendrų dalykų, dėl kurių ši sriuba tokia kvapni ir patenkinama.

Minestrono privalumas yra tas, kad jį galima pagaminti iš beveik bet ko. Iš pradžių jis buvo gaminamas iš to, ką šeimininkė turėjo virtuvėje. Pagrindiniai sriubos ingredientai, be daržovių, yra pupelės. Bet net ir juos galima pakeisti, jei pageidaujama.

Minestrone jums tikrai reikės:

• 1 svogūnas;
• 1-3 morkos;
• kelios skiltelės česnako.

Be to, italai beveik visada į sriubą deda 2–3 saliero stiebus.

nonnabox.com

Tada rinkitės daržoves, atsižvelgdami į metų laiką ir prieinamumą. Šaltuoju metų laiku į sriubą galite įdėti kopūstų, kelių burokėlių, šaldytų brokolių, žiedinių kopūstų, šparaginių pupelių. Vasarą ir ankstyvą rudenį minestronei tinka cukinijos, cukinijos, saldžiosios paprikos, pomidorai, žalieji žirneliai, moliūgai.

Nenaudokite briuselio kopūstų ir rukolos, nes jie gali nugalėti kitas daržoves.

Iš žalumynų dažniausiai naudojami špinatai, petražolės, rozmarinai, bazilikas, čiobreliai.

Bulvės, ankštiniai augalai (pvz., pupelės, avinžirniai ir lęšiai), makaronai ir net miežiai padarys sriubą sodrią.

Kokio sultinio reikia

Paprastai į minestroną pilamas paprastas vanduo. Sugerdamas keptų daržovių skonį ir aromatą, jis tampa sočiu daržovių sultiniu.

Tačiau kai kurie vis tiek mieliau sriubą virti ant jau paruošto ar kitokio mėsos sultinio.

Italai mėgsta kiaulienos kojų sultinį ant kaulo ir pancetą. Jį galima pakeisti kepta šonine.

Kvapiojo minestrono gaminimo paslaptis yra labai lėtas daržovių kepimas. Morkas ir salierą supjaustykite kubeliais, o česnaką susmulkinkite. Suberkite jas į puodą su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus ir kepkite ant mažos ugnies apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.

Tada sudėkite likusias daržoves, taip pat supjaustytas kubeliais, ir kepkite 15 minučių. Galite įdėti 2-3 šaukštus pomidorų pastos.

Daržoves užpilkite 1,5-2 litrais vandens arba sultinio, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir kitais jūsų pasirinktais prieskoniais. Sriubą užvirinkite ant vidutinės ugnies.

Kad sriuba būtų dar tirštesnė, kai kas mieliau pusę išvirtų daržovių sutrina trintuvu.

Sumažinkite ugnį, suberkite susmulkintas žoleles ir makaronus, kubelius ar ryžius. Verdame, kol baigsis paskutiniai ingredientai.

Minestrone sriuba yra italų virtuvės legenda. Ten jis laikomas nacionaliniu ir jau klasikiniu patiekalu. Ir jis gali konkuruoti dėl populiarumo su pica, rizoto ar makaronais.

Tad kodėl ši neįprasto pavadinimo sriuba nusipelnė tokio populiarumo?

Minestrone (itališkai Minestrone, tai yra „didžioji sriuba“) yra sriuba su daugybe ingredientų. Jei italų kalboje būtų posakis „košė iš kirvio“, tai būtent taip jie pasakytų apie šią sriubą.

Jį paruošti gana paprasta, nereikia išskirtinių ingredientų, o svarbiausia – nepaprastai skanu ir sveika!

Į standartinį daržovių rinkinį dažniausiai įeina pomidorai, bulvės, morkos, cukinijos, tačiau apskritai minestronas yra eksperimentų laukas.

Patarimas: pagal klasikinių receptų taisykles visas daržoves reikia pjaustyti maždaug vienodai – smulkiais gabalėliais. Tai būtina, kad daržovės geriau įsisavintų sultis ir tuo pačiu neprarastų formos.

Klasikinis minestronas negali egzistuoti be tokių ingredientų kaip šoninė ir sūris, todėl jo negalima vadinti dietiniu. Tačiau toms, kurios stebi savo figūrą ar nori sulieknėti, nereikės išsižadėti malonumo paragauti minestrone sriubos, nes yra daug lengvesnių jos variantų. Be to, yra puikių dietų, kai vartojama tik ši sriuba! Jie veiksmingi ne tik greitam svorio metimui, bet ir labai sveiki!

Kaip virti minestrone sriubą - 15 veislių

Šis receptas įkvėptas klasikinio minestrono. Tradicinio minestrono ypatumas slypi paruošimo technologijoje.

Ko tau reikia:

• cukinijos 300g
• svogūnas 100g
• bulvės 150 g
• morkos 70 g
• pomidorai 200g
• bulgarų pipirai 150 g
• maži makaronai 50g
• 1 česnako skiltelė
• kietas sūris 20g
• alyvuogių aliejaus 7 v.š
• vandens 1250 ml
• druskos 2 arb

Maisto gaminimas:

Morkas, svogūnus supjaustome mažais kubeliais. Šiaudų pipirai. Cukiniją perpjaukite išilgai pusiau, nulupkite ir išimkite sėklas. Pomidorus blanširuokite. Supjaustykite mažais griežinėliais. Bulves supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (ne karštą). 5 minutes pakepinkite svogūnus ir morkas. Svogūnas turi tapti skaidrus. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Į juos įpilkite paprikos ir česnako. Kepkite dar 5 minutes.Cukinijas nusiųskite į keptuvę. Šiame etape į daržoves reikia įdėti dar 2 šaukštus. alyvuogių aliejus. Kepkite 15 minučių. Sudėkite pomidorus. Viską virkite maišydami 5 minutes.

Dabar perkeliame daržoves į keptuvę. Užpildykite vandeniu, būtinai atvėsinkite (kiekis nurodytas recepte). Užvirinkite ant mažos ugnies. Druska. Nusiųskite bulves į keptuvę. Virkite su bulvėmis apie 15 minučių. Dabar svarbiausia šio recepto esmė. Dalį daržovių būtina sutrinti.

Kelias daržoves iš sriubos reikia išimti kiaurasamčiu, bet ne sutrinti, o padėti į šalį. Ir viską, kas liko keptuvėje, sutrinkite panardintu trintuvu iki vientisos masės. Sujunkite daržoves. Sriubą vėl užvirinkite, suberkite smulkius makaronus. Virkite 2 minutes. Sriuba paruošta!

Patiekite su sūriu, pesto ar baziliku. Kaip tu mėgsti!

Šis receptas ne visai klasikinis, vienas iš minestrono variantų.

Mums reikės:

• 2 mažos morkos
• 1 saldžiosios žaliosios paprikos
• 9 maži pomidorai
• 100 g parmezano ar kito tarkuoto sūrio
• 300 gr konservuotų baltųjų pupelių
• 150 gr didelių makaronų
• 2 valg balzamiko acto
• daržovių sultinys
• Daržovių aliejus
• Druska, pipirai pagal skonį

Virimo būdas:

Morkas nulupkite ir nuplaukite, sutarkuokite ant stambios trintuvės. Pipirai supjaustyti kubeliais. Pomidorus blanširuokite. Tai galima padaryti taip: ant jų padarykite kryžiaus formos pjūvius, tada vieną minutę užpilkite verdančiu vandeniu ir perkelkite į labai šaltą vandenį. Po to odą galima lengvai pašalinti. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Paprikas ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje apie 5 minutes. Tada sudėkite į juos pomidorus. Troškinkite dar 5-7 minutes. Tuo tarpu sutarkuokite parmezaną (ar bet kokį kitą kietąjį sūrį) stambia tarka.

Daržovių sultinį užvirinkite. Į jį sudėkite troškintas daržoves. Po to – baltosios pupelės ir makaronai. Virinama 10 minučių. Įpilkite acto ir parmezano. Gerai ismaisyti. Galite pateikti!

Visi mėgsta itališką maistą, visame pasaulyje žinomi virėjai nėra išimtis. Unikali galimybė virti minestrono sriubą pagal autoriaus receptą. Išeis ne prasčiau nei patiekalas restorane!

Ingredientai (8 porcijoms):

• 1 kopūsto galva
• 1 cukinija
• 1 raudonasis svogūnas
• 1 vidutinė bulvė
• 1 skardinė konservuotų pupelių (400 g)
• 2 morkos
• 2 salierų stiebeliai
• 4 dideli pomidorai
• 2 gabaliukai šoninės
• 100 g makaronų
• ½ ryšulio baziliko
• 1 lauro lapas
• ½ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
• 1 l daržovių sultinio
• 1 česnako skiltelė
• žalias svogūnas
• Alyvuogių aliejus

Maisto gaminimas:

Visos daržovės turi būti išvalytos. Pomidorus, morkas, salierą ir cukiniją supjaustykite dideliais gabalėliais. Bulvės vidutiniais kubeliais. Svogūnai ir česnakai smulkiais kubeliais. Šoninę taip pat supjaustykite mažais kubeliais. Į didelio puodo dugną supilkite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus ir padėkite ant ugnies. Kai aliejus įkaista, sudėkite šoninę. Kepkite apie 2 minutes. Kai šoninė bus auksinė, suberkite česnaką, svogūną, morką, salierą, cukiniją. Po to viską kartu troškinkite apie 15 minučių, kol daržovės suminkštės. Įdėkite į juos bulves, pupeles (skystį iš anksto nusausinkite), pomidorus.

Patarimas: prieš tai pamirkykite bulves šaltame vandenyje.

Supilkite sultinį. Viską išmaišyti. Pomidorus sutrinkite mediniu šaukštu iki vientisos masės. Tada užvirę virti apie pusvalandį po dangčiu. Noras patikrinti bulves. Dabar reikia padaryti žalius svogūnus - nuimkite stiebus ir supjaustykite. Įdėkite jį ir makaronus į puodą. Viską paverdame 10 minučių.Tada patikriname makaronų pasirengimą, jei paruošti, išjunk. Dabar sudėkite baziliko lapelius ir išmaišykite sriubą. Taip pat pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite papuoštą parmezanu ir baziliku.

Skanus, sotus, naminis minestronas. Kas gali būti geriau?!

Ingridientai:

• Šoninė 100 g
• Pankolis 1 vnt
• Didelis svogūnas 1 vnt
• Salierų stiebai 4 vnt
• Česnakai 3 skiltelės
• Raudonoji paprika 1 vnt
• Morkos 1 vnt
• Cukinijos 1 vnt
• Bulvė
• Pomidorai 5 vnt
• Žalieji žirneliai 100 g
• Pomidorų sultys 1 l
• Baltosios pupelės 100 g
• Bazilikų ar kitų žolelių
• tarkuoto parmezano
• Alyvuogių aliejus

Maisto gaminimas:

Jei naudojate šviežias pupeles, pirmiausia jas pamirkykite, tada išvirkite. Smulkiai supjaustykite visas daržoves, įskaitant šoninę. Pankolį ir salierą supjaustykite kubeliais. Šoninę pakepinti, suberti svogūną, salierą. Kepti. Pridėti česnaką, perspaustą per spaudą. Palikti troškinti. Visas kitas daržoves supjaustykite kubeliais.

Patarimas: jei norite, pusę daržovių galite sutrinti.

Pomidorus blanširuokite. Morkas sumalkite blenderiu, tada pomidorus. Į puodą sudėkite visas likusias daržoves. Įpilkite pomidorų sulčių. Troškinkite 5 minutes. Druska pipirai. Sudėkite pupeles. Įpilkite verdančio vandens. Virinama 5 minutes. Patiekdami pabarstykite parmezanu ir žolelėmis.

Tai lengvos ir sveikos žalios pavasarinės itališkos sriubos receptas.

Virimui:

• Svogūnai 1 galva
• Česnakai 3 skiltelės
• Salierų 4 stiebai
• Bulvės 1 vnt
• Žalieji šparagai 400 g
• Parmezanas 120 g
• Šparaginės pupelės 300 g
• Konservuotos baltosios pupelės 1 skardinė
• Daržovių sultinys 1,5 l
• Šaldyti žirniai 300 g
• Smulkinto baziliko 2 v.š
• Smulkintų petražolių 2 v.š
• Žaliasis bazilikas 2 stiebeliai

Maisto gaminimas:

Iš pupelių skardinės nupilkite skystį. Nuo šparagų nuimkite šiurkščius galus, supjaustykite 1 cm ilgio gabalėliais.Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Sutarkuokite parmezaną. Keptuvėje įkaitiname 4 valg. alyvuogių aliejus. Šviežias šparagines pupeles supjaustykite taip pat, kaip šparagus. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką, salierą, supjaustytą skersai 0,5 cm storio gabalėliais ir troškinkite apie 10 minučių, kol suminkštės. Į jas nusiųskite kubeliais pjaustytas bulves, 2/3 šparagų ir šparaginių pupelių bei tarkuoto parmezano ir troškinkite apie 5 minutes. Kartu su baltosiomis pupelėmis supilkite sultinį, užvirinkite ir troškinkite apie 20 min. Į sriubą suberkite likusius šparagus ir šaldytus žirnelius (neatšildydami) ir virkite apie 6-8 minutes. Pabaigoje pabarstykite žolelėmis.

Patiekimas: baziliko lapeliai, parmezanas. Patiekite su česnakine duona arba česnakiniu skrebučiu.

Patarimas: norint išlaikyti sodrią žalią spalvą, svarbu sriubos nepervirti.

Virėjos naminės sriubos receptas. Skirta vienai porcijai, nes ruošiama restorane iš po peilio. Bet visada galite suskaičiuoti ingredientų skaičių didesniam tūriui ir kepti bent visą keptuvę. Išeis labai skanu!

1 porcijai:

• 200 ml daržovių sultinio
• 10 g kiekvienos rūšies daržovių, supjaustytų kubeliais: svogūną, kopūstą, cukiniją, salierą, morką, moliūgą, bulvę.
• 10 g pupelių
• 10 g poro
• 10 g pankolių
• 10 g žaliųjų žirnelių
• 8 g brokolių
• 5 g špinatų
• 3 g baziliko
• alyvuogių aliejus

Maisto gaminimas:

Daržoves į sultinį dedame tokia seka: bulves, pankolius, morkas, moliūgus, cukinijas, svogūnus, salierus, porus, pupeles, kopūstus, žaliuosius žirnelius, brokolius.

Patarimas: jei naudojamas moliūgas ar cukinija yra pakankamai subrendę, o odelė ant jų pasenusi, geriausia ją nuimti, kad sriubos konsistencija būtų vienodesnė.

Susmulkinkite baziliką ir suberkite į sriubą. Virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 15 minučių. Patiekdami patiekalą įlašinkite porą lašų alyvuogių aliejaus.

Minestrone su brokoliais - skanus receptas

Minestronų sriubos gaminimo galimybių yra daug – nebūtina gaminti tradicinės versijos, kai yra tiek daug neįprastų receptų.

Šis receptas yra vienas iš tų.

Ingridientai:

• brokoliai - 500 gr
• Pomidorai - 500 gr
• Dešrelės kepiniams - 250 gr
• Svogūnai - 1 gabalas vidutinis
• Lukšto makaronai - 1 puodelis
• Alyvuogių aliejus
• parmezano sūris
• Pipirai
• Daržovių arba vištienos sultinys
• Džiovintų itališkų žolelių mišinys

Maisto gaminimas:

Alyvuogių aliejuje pakepinkite dešros faršą su itališkomis žolelėmis ir svogūnais. Užvirinkite litrą sultinio ir litrą vandens. Druska. Makaronus išverdame iki pusės išvirti. Brokolius padalinkite žiedynais, o kojeles supjaustykite mažais kubeliais. Siųsti į keptuvę kartu su kepta malta mėsa. Pomidorus blanširuokite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pridėti į sriubą. Viską virti ant silpnos ugnies, kol brokoliai suminkštės. Sūrį sutarkuokite. Pridėti patiekiant. Gero apetito!

Jo ypatumas tas, kad vienas iš komponentų yra lęšiai, taip pat dedama salierų.

Ingridientai:

• Saldieji pipirai 200 g
• Brokoliai 200 g
• Salierai 200 g
• Lęšiai 150
• Morkos 200
• Svogūnai 200 g
• Švieži pomidorai arba savo sultyse - 400 g
• Alyvuogių aliejus 40 g
• Sultinio kubeliai 4 vnt.
• Kietasis sūris 50 g
• Vanduo 2 l

Maisto gaminimas:

Receptas ruošiamas lėtoje viryklėje, bet galite virti ir puode.

Visas daržoves, išskyrus brokolius, supjaustykite mažais kubeliais. Multivarke nustatykite "kepimo" režimą. Supilkite augalinį aliejų. Ten siųskite svogūnus, morkas, salierus, paprikas, pomidorus (jei naudojate šviežius). Sumaišykite. Kepkite apie 15 minučių (iki kepimo programos pabaigos). Sudėkite pomidorus savo sultyse (jei naudojate šviežius, žr. aukščiau), lęšius ir brokolius, išardytus į žiedynus. Siunčiame jiems sultinio kubelius. Norėdami užpildyti vandeniu. Tada virkite pagal programą „Sriuba“. Virimas užtruks apie 40 minučių. Druska pagal skonį. Galima patiekti ant stalo.

Straipsnio pradžioje minėjome, kad yra specialių dietų, kurių pagrindinis komponentas yra ši sriuba.

Štai vienas dietinės versijos pavyzdys.

2-2,5 litro vandens:

• Svogūnai 3 vnt
• 3 žalių svogūnų plunksnų,
• Pusė nedidelės kopūsto galvutės (geriausia savayte),
• saliero šaknis su žolelėmis
• paprika 2 vnt
• saliero šaknis 1vnt
• 2-3 v.š. l. pomidorų tyrės arba pomidorų

Maisto gaminimas:

Nuluptas daržoves smulkiai supjaustykite, pamerkite į verdantį sultinį (lengvai pasūdytas ir neriebus, galima naudoti kubelius). Verdame po dangčiu 10 minučių, supilame pomidorų tyrę. Sriuba turi virti dar 5 minutes. Viskas paruošta!

Patarimas Tik šviežias minestronas suteikia efektą, todėl jį reikia virti kasdien.

Galite pasninkauti su malonumu, kai žinote liesos minestrono receptą.

Mums reikės:

• (3 porcijoms)
• 1 cukinija
• 1 pomidoras
• 1 baklažano
• 1 paprika
• 1 bulvė
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 2 valg pomidorų pasta
• Žaluma
• sauso baziliko

Procesas:

Nuvalome bulves ir morkas. Visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Pomidorą blanširuokite. Augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus, česnakus, paprikas, morkas, cukinijas, baklažanus. Pomidorą išvalome, supjaustome ir siunčiame į daržoves. Įpilkite pomidorų pastos. Lygiagrečiai užvirkite vandenį puode, sudėkite bulves, virkite 10 minučių. Keptuvės turinį perkeliame į keptuvę, kepame dar 17 min. Suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir sausą baziliką, tada nukelkite nuo ugnies. Gero apetito!

Nebūtina atsisakyti bulvių, jei laikotės dietos. Šis receptas yra to įrodymas.

Ingridientai:

• ¼ kopūstų
• ½ cukinijos
• 100 gramų šviežių žaliųjų žirnelių
• morka
• 3-4 žaliųjų svogūnų stiebeliai
• petražolės ir krapai
• 1 arb druskos
• 3-4 vnt. jaunų bulvių
• 1-2 česnako skiltelės
• 3 litrai vandens
• alyvuogių aliejus

Maisto gaminimas:

Į keptuvę supilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus, suberkite susmulkintą česnaką ir svogūną. Kepkite ant silpnos ugnies. Dabar užpilkite vandeniu, įberkite druskos, į sriubą suberkite pjaustytas bulves ir morkas. Virinama iki 20 minučių.

Suberkite susmulkintas cukinijas, kopūstą, žaliuosius žirnelius ir palikite virti dar 15 minučių.

Taryba Žirnius galima pakeisti jaunomis pupelėmis, šparagais. Žoles ir šaknis galima paimti džiovintus. O jei dieta nėra griežta, galima įdėti ir vermišelių.

Neįprastas receptas. Kopūstai suteikia minestrone sriubai unikalų skonį ir naudą.

Ingridientai:

• 1 raudonasis svogūnas
• Pora skiltelių česnako
• 1 maža morka
• 2 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos
• 100-150 g šaldytų žaliųjų žirnelių
• 150 g baltųjų pupelių
• mažas žiedinis kopūstas
• 2 vidutinės bulvės
• 1 baklažano
• 1 cukinija
• 1 čili pipiras
• 1 mažas pomidoras
• 50 g mažų makaronų
• 100 g lapinių kopūstų

Maisto gaminimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite alyvuogių aliejuje puode. Smulkiai supjaustykite česnaką, suberkite į svogūną. Morkas supjaustyti mažais kubeliais. Pridėti į puodą. Iš paprikos išimkite šerdį, supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat siųskite į daržoves. Viską užpilti vandeniu (apie 3 litrus). Suberkite žirnius, pupeles, kopūstus (išardykite į žiedynus). Bulves, cukinijas, baklažanus supjaustykite kubeliais, nusiųskite į sriubą. Pomidorą supjaustykite vidutiniais gabalėliais, čili pipirą – žiedais. Sudėkite į sriubą. Druska. Sumaišykite. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes po užvirimo. Įdėkite pastos. Pačioje pabaigoje suberkite kopūstą. Virinama 1 minutę.

Šis receptas tinka tiems, kurie nemėgsta minestrono dėl mėsos trūkumo.

Ingridientai:

• Cukinijos 1 vnt
• Morkos 2 vnt
• Svogūnai 1-2 vnt
• Česnakai 2-3 skiltelės
• Bulvės 2 vnt
• Maži makaronai 50 g
• Mėsos kukuliams:
• Rūkyta vištienos krūtinėlė 300-400 g
• Sūris 100-150 g
• Balta duona 2 riekelės
• Trynys 1-2 vnt

Maisto gaminimas:

Visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite česnaką. Mėsos kukuliai: iš anksto pamirkykite duoną vandenyje, išspauskite. Vištienos krūtinėlę smulkiai supjaustykite. Sūrį stambiai sutarkuokite. Sujunkite viską. Kruopščiai išmaišykite. Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus. Į puodą supilkite aliejų, įkaitinkite. Sudėkite svogūną su česnaku. Kepkite iki skaidrumo. Sudėkite bulves ir morkas. Kepkite maišydami 7 minutes. Sudėkite cukinijas. Virkite dar 5 minutes.Į keptuvę supilkite vandenį, užvirinkite. Druska, pipirai, suberkite džiovintas žoleles (nebūtina). Virinama 5 minutes. Sudėkite kotletus. Virkite dar apie 3 minutes. Sudėkite makaronus. Sriuba turi virti ne ilgiau kaip 2 minutes. Išjunkite, leiskite užvirti.

Patiekalas tikriems Italijos mylėtojams. Tokio minestrono dar nebandėte!

Ingridientai:

• 150 g moliūgų
• 1 maža morka
• 150 g saliero šaknų
• 1 saliero stiebas
• 1 poro stiebas
• Alyvuogių aliejus
• 1 česnako skiltelė
• 2 pomidorai
• 1 pakelis mini mocarelos

Maisto gaminimas:

Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais; morkos, salierai, jo stiebas ir porai – smulkūs. Supilkite į puodą, įpilkite porą šaukštų aliejaus. Sumaišykite su aliejumi. Kepti. Smulkiai supjaustykite česnaką, supjaustykite pomidorus. Perkelkite į puodą. Šiek tiek troškinti, įpilti 1,5 l sultinio. Druska pipirai.

Mocarelą perpjaukite per pusę. Išjunkite sriubą. Mocarelą išdėliokite lėkštėse, jei norite, įpilkite šaukštą pesto padažo.

Ir galiausiai, dar vienas receptas mieloms damoms! Bet, žinoma, tai naudinga ir vyrams!

Minestrone, pridėjus kukurūzų, padės paįvairinti mitybą.

Ingridientai:

• Saldi raudona lemputė
• Rožiniai pomidorai 100 g
• Jaunos cukinijos 100 g
• Žalieji žirneliai 50 g
• Cukriniai kukurūzai 50 g
• Sojų padažas 3 v.š
• Česnakai 3 skiltelės
• Raudonieji saldieji pipirai 2 vnt
• Vynuogių kauliukų aliejus 4 arb
• Vanduo 1 l

Maisto gaminimas:

Emaliuotos keptuvės dugną patepkite vynuogių kauliukų aliejumi. Cukinijas nulupkite, supjaustykite kubeliais. Svogūną supjaustyti plonais pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Iš pipirų nulupkite sėklas, supjaustykite plonais griežinėliais. Daržoves sudėkite į įkaitintą aliejų (kuris yra keptuvėje). Virkite maišydami, kol svogūnas ir cukinija paruduos. Nuplaukite kukurūzus ir žirnius. Nusiųskite į keptuvę su daržovėmis. Gerai ismaisyti. Pomidorus blanširuokite, nulupkite odelę. Supjaustykite į 6 dalis. Sumaišykite su augaliniu aliejumi (geriausia alyvuogių aliejumi) iki tyrės. Pridėti į puodą. Supilkite vandenį ir sumaišykite su sojų padažu. Virkite dar 10 minučių. Patiekite ant stalo, pabarstę žolelėmis. Gero apetito!!!