Naminis kečupas iš prinokusių pomidorų – tereikia apsilaižyti pirštus! Kaip pasigaminti skanų naminį pomidorų kečupą žiemai Klasikinis kečupas namuose.

Pomidorų kečupas su šaknimis.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
25 g petražolių šaknų
25 g saliero šaknų
25 g morkų
15 g česnako
50-70 g cukraus
15-25 g druskos
maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Petražolių šaknį, salierą ir morkas sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Sudėkite smulkiai pjaustytus pomidorus, troškinkite ant silpnos ugnies 40-50 minučių. Tada masę pertrinkite per sietelį. Suberti druską, cukrų, spaustą česnaką, maltus juoduosius pipirus, troškinti 10 min. Namuose pagal šį receptą paruoštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir vyniokite, kol atvės.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

9 ŽINGSNIS
10 ŽINGSNIS

Kečupas su salierų žalumynais.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
200-250 g morkų
100 g svogūnų
po 50 g krapų ir salierų
15 g česnako
50 ml augalinio aliejaus
druskos ir cukraus pagal skonį

Virimo būdas:

Šiam žieminio kečupo receptui pomidorus reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti. Svogūną ir žalumynus susmulkinkite, morkas sutarkuokite. Sumaišykite daržoves ir žoleles, įpilkite aliejaus, troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Įpilkite česnako, druskos, cukraus, perleistos per spaudą, troškinkite 10 minučių. Mišinį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir užvirinkite. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
1 kg paprika
500 g morkų
250-300 g svogūnų
10 g petražolių šaknų
salierai, pastarnokai
po 30 g krapų
petražolės
kalendra
200 ml augalinio aliejaus
30 ml 9% acto
10-15 g druskos

Virimo būdas:

Norint paruošti kečupą žiemai pagal šį receptą, visas daržoves reikia smulkiai pjaustyti. Dedame į puodą, supilame aliejų, maišydami troškiname ant silpnos ugnies 30 min. Suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, druską, prieskonius, troškinkite dar 5-7 minutes. Mišinį sutrinkite trintuvu, įpilkite acto ir užvirkite. Karštą kečupą 1 sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

4,5 kg pomidorų
500 g morkų
500 g svogūnų
70 g salierų stiebelių
100 g baziliko žalumynų
70 ml augalinio aliejaus
druskos ir cukraus pagal skonį

Virimo būdas:

Svogūną, salierų stiebus ir morkas smulkiai supjaustykite, maišydami pakepinkite aliejuje 5-7 minutes. Pomidorus nulupkite, smulkiai supjaustykite, suberkite į keptas daržoves. Troškiname ant silpnos ugnies 2 val.. Suberiame druską, cukrų, smulkiai supjaustytą baziliką, troškiname dar 5 minutes. Karštą žiemai paruoštą naminį kečupą sudėkite į paruoštus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

2 kg prinokusių pomidorų
150 g aitriosios paprikos
200 g paprika
200 g svogūnų
50 g česnako
80 ml augalinio aliejaus
50-60 g druskos
50 ml 9% acto
prieskoniai pagal skonį

Virimo būdas:

Pomidorus, papriką, česnaką ir svogūnus sumalkite mėsmale arba trintuvu. Suberkite aliejuje pašildytus prieskonius, druską, actą, gerai išmaišykite. Sudėkite adžiką į švarius stiklainius. Naminis kečupas turi būti laikomas šaldytuve.

Atkreipkite dėmesį, kaip skaniai atrodo pagal šį receptą paruoštas kečupas nuotraukoje:

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

Ingridientai:

1 kg pomidorų
100-150 g svogūnų
100 g saliero šaknų
20 g šviežių aitriųjų pipirų
15 ml 9% acto
25 g cukraus
10-15 g druskos
žiupsnelio malto cinamono
gvazdikai
imbiero

Virimo būdas:

Šiam naminio kečupo receptui žiemai reikia pomidorus pertrinti per sietelį. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite saliero šaknį. Daržoves sumaišykite, suberkite prieskonius, druską, cukrų, troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Supilkite actą ir išmaišykite. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

2,5 kg pomidorų
200 g svogūnų
50 g krakmolo
30 ml augalinio aliejaus
50 ml 9% acto,
200 g cukraus
druskos pagal skonį
3 g malto cinamono
gvazdikai
juodieji ir aštrieji pipirai

Virimo būdas:

Pomidorus susmulkinkite, keletą minučių pakaitinkite, tada pertrinkite per sietelį. Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Suberkite trintus pomidorus, prieskonius, druską, cukrų, troškinkite ant silpnos ugnies 30 min. Į stiklinę supilkite šiek tiek verdančios masės, atvėsinkite ir įmaišykite joje krakmolą. Į likusį mišinį įpilkite acto, troškinkite apie 1 val.. Supilkite mišinį su krakmolu, virkite maišydami 5 minutes. Karštą kečupą sudėkite į stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės. Namuose žiemai pagal šį receptą paruoštas kečupas pasirodo tirštas ir sotus.

Ingridientai:

2,5 kg pomidorų
100 g svogūnų
100 g cukraus
15-20 g druskos
200 ml 9% acto
10 g juodųjų pipirų
5 g cinamono
5 g gvazdikėlių

Virimo būdas:

Norint paruošti kečupą pagal šį receptą, reikia smulkiai supjaustyti pomidorus ir svogūnus ir pakaitinti ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tada sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Suberkite maltus prieskonius ir virkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol tūris sumažės per pusę. Įpilkite acto, druskos, cukraus, užvirinkite. Karštą kečupą supilstykite į stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Pažiūrėkite į kečupo nuotrauką, paruoštą pagal šiuos žingsnis po žingsnio receptus:

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

Daržovių kečupas su garstyčiomis.

Ingridientai:

1 kg kietų pomidorų
350-400 g paprika
300 g svogūnų
50 ml augalinio aliejaus
20 g garstyčių miltelių
100 g cukraus
30 g druskos
maltų raudonųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį

Virimo būdas:

Visas daržoves perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Sudėkite į puodą, suberkite likusius ingredientus, virkite ant silpnos ugnies 1 - 1,5 valandos po užvirimo. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Aštrus pomidorų kečupas su garstyčiomis.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
10 g šviežių čili pipirų
20 g pomidorų pastos
20 g garstyčių miltelių
50 ml 9% acto
40 g cukraus
10 g druskos
maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Šiam paprastam kečupo gaminimo receptui reikia supjaustyti pomidorus, pakaitinti ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tada pertrinti per sietelį. Iš čili pipirų išimkite sėklas, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su pomidorų tyre. Sudėkite likusius ingredientus, virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Mišinį plakite trintuvu iki vientisos masės ir užvirkite. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
1 kg paprika
1 kg svogūnų
30 g šviežių aitriųjų pipirų
10 g imbiero šaknies
200 ml augalinio aliejaus
100-150 ml 9% acto
200 g cukraus
10 g druskos
5-7 žirneliai juodųjų kvapiųjų pipirų
3-4 gvazdikėlių pumpurai
5 g malto cinamono

Virimo būdas:

Prieš gaminant šį naminį kečupą, reikia supjaustyti pomidorus, pakaitinti ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tada pertrinti per sietelį. Smulkiai supjaustykite svogūną, papriką ir aitriąją papriką. Imbiero šaknį sutarkuokite. Sumaišykite paruoštus produktus, įpilkite prieskonių ir augalinio aliejaus, troškinkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių. Tada sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Įpilkite druskos, cukraus, acto, užvirinkite. Karštą kečupą išpilstykite į stiklainius ir susukite.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
100 g svogūnų
10 g česnako
200 ml obuolių sulčių
20 ml 9% acto
druskos ir cukraus pagal skonį
žiupsnelio malto cinamono
gvazdikai
juodieji ir aštrieji pipirai

Virimo būdas:

Prieš ruošiant šį naminį kečupą, reikia susmulkinti pomidorus, pakaitinti ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tada pertrinti per sietelį. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, suberkite obuolių sultis, druską, cukrų ir prieskonius, virkite ant silpnos ugnies 1 valandą po užvirimo. Įpilkite acto ir išmaišykite. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Ingridientai:

2 kg pomidorų
1 kg slyvų
250 g svogūnų
100 g česnako
200 g cukraus
50 g druskos
30 ml 9% acto
2 lauro lapai
5 g maltų raudonųjų pipirų

Virimo būdas:

Pomidorus, slyvas ir svogūnus sumalkite per mėsmale arba sutrinkite trintuvu. Mišinį troškiname ant vidutinės ugnies 1,5 val.. Suberiame susmulkintą česnaką, prieskonius, druską ir cukrų, troškiname dar 30-40 min. Mišinį pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, vėl užvirinkite, supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Geriausi kečupo receptai žiemai iliustruoti šiose nuotraukose:

Ingridientai:

1 kg pomidorų
1 kg vyšnių slyvų
100 g aitriosios paprikos
30 g česnako
100-150 g cukraus
30 g druskos
malto cinamono
maltų juodųjų ir aitriųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Norint paruošti šį naminį kečupą, vyšnių slyva turi būti be kauliukų. Vyšninę slyvą, pomidorus ir paprikas sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Mišinį užvirinkite, virkite 20-30 minučių. Suberkite česnaką, prieskonius, druską ir cukrų, permuštą per presą, virkite iki norimo tirštumo. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg abrikosų
2 kg pomidorų
500 g svogūnų
500 g paprika
50 g aitriosios paprikos
5-6 žirneliai kvapiųjų pipirų
3-4 gvazdikėlių pumpurai
druskos ir cukraus pagal skonį

Virimo būdas:

Norėdami paruošti šį kečupą žiemai namuose, turite pašalinti iš abrikosų kauliukus. Daržoves ir abrikosus perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Suberkite prieskonius ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (1,5–2 val.). Baigiant virti įberti druskos, cukraus ir troškinti dar 5 minutes. Karštą kečupą sudėkite į stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg paprika
500 g pomidorų
500 g svogūnų
50 g aitriosios paprikos
30-35 g česnako
200 ml 9% acto
100 ml augalinio aliejaus
100 g cukraus
5-10 g druskos
juodųjų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Pomidorus, svogūnus ir abiejų rūšių paprikas sumalkite trintuvu arba mėsmale. Mišinį užvirinkite, virkite 30 minučių. Suberti sviestą, cukrų, druską, prieskonius, išspaustą česnaką, troškinti 10-15 min. Supilkite actą ir išmaišykite.

Kaip matote nuotraukoje, naminį kečupą pagal šį receptą reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius, susukti ir leisti atvėsti:

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

9 ŽINGSNIS
10 ŽINGSNIS

11 ŽINGSNIS
12 ŽINGSNIS

Ingridientai:

1 kg paprika
1 kg pomidorų
30-50 g česnako
30 g pomidorų pastos
100 ml augalinio aliejaus
30 g druskos
30 g cukraus
30 ml 9% acto
maltų pipirų ir kardamono pagal skonį

Virimo būdas:

Visas daržoves atskirai permeskite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite pipirų tyrę, troškinkite 15 min. Suberkite pjaustytus pomidorus, česnaką, pomidorų pastą, druską, cukrų, prieskonius ir pavirę troškinkite 10 min. Supilkite actą ir išmaišykite. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

2 kg pomidorų
300 g svogūnų
30 g krienų šaknų
30 ml sauso raudonojo vyno
10 ml 9% acto
30 g druskos
100 g cukraus
5 g malto imbiero ir juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Norint paruošti tokį kečupą namuose, reikia nulupti pomidorus ir sutrinti juos kartu su svogūnais ir krienais trintuvu arba mėsmale. Mišinį dėkite ant ugnies, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, troškinkite 30-40 min. Karštą masę plakite trintuvu iki vientisos masės, supilkite actą ir vyną, užvirinkite. Karštą kečupą supilstykite į stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Aštrus pomidorų kečupas su krienais.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
1 kg paprika
500 g aitriosios paprikos
500 g česnako
200 g krienų šaknų
60 g druskos

Virimo būdas:

Iš paprikos išimkite sėklas, iš pomidorų išpjaukite stiebus, nulupkite česnaką ir krieno šaknį. Visus produktus perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Įberkite druskos, gerai išmaišykite, kol druska ištirps. Sudėkite prieskonius į sterilizuotus stiklainius. Naminis kečupas turi būti laikomas šaldytuve.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

Pomidorų kečupas su krienais.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
300 g krienų
30 ml acto
30 ml augalinio aliejaus
30 g druskos
5 g maltų raudonųjų pipirų

Virimo būdas:

Prieš gamindami kečupą namuose, krienus reikia nulupti ir išpjauti pomidorų stiebus. Daržoves sumalkite trintuvu arba perkelkite per mėsmalę. Įpilkite druskos, pipirų, aliejaus ir acto, gerai išmaišykite. Kečupą sudėkite į paruoštus stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
80-90 g krienų
80-90 g česnako
20-30 g druskos

Virimo būdas:

Norint paruošti šį naminį kečupą žiemai, reikia išpjauti pomidorų stiebus, nulupti krieno šaknį ir nulupti česnaką. Pomidorus, česnakus ir krienus sumalkite trintuvu arba mėsmale, įberkite druskos, gerai išmaišykite. Sudėkite kečupą į sterilizuotus stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
300 g česnako
200 g krienų šaknų
50 ml augalinio aliejaus
30 ml acto
100 g cukraus
15 g druskos

Virimo būdas:

Norėdami naudoti šį receptą gamindami naminį kečupą, turite nulupti pomidorus ir iškirpti stiebą. Nulupkite česnaką ir krieno šaknį. Paruoštus pomidorus, krienus ir česnaką sutrinkite mėsmale arba trintuvu. Įpilkite druskos, cukraus, acto, aliejaus, gerai išmaišykite. Sudėkite kečupą į sausus, sterilizuotus stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
200 g paprika
200 g rūgščių obuolių
200 g svogūnų
50 g česnako
100 ml augalinio aliejaus
15-20 g druskos
cukraus ir maltų aitriųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Prieš ruošiant šį kečupą namuose, paprikas ir obuolius reikia nulupti ir kartu su pomidorais bei česnaku permesti per mėsmalę. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite likusius ingredientus, troškinkite 30-40 minučių. Karštą kečupą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg paprika
500 g rūgščių obuolių
100 g svogūnų
20-30 g šviežių aitriųjų pipirų
200 ml obuolių sulčių
70-80 g cukraus
10-15 g druskos
1 lauro lapas
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Norint paruošti tokį kečupą žiemai namuose, paprikas reikia kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių, tada nulupti ir sutrinti į vienalytę masę. Suberkite tarkuotus obuolius, smulkiai pjaustytus svogūnus, aitriąją papriką, obuolių sultis, prieskonius, druską ir cukrų, troškinkite ant silpnos ugnies 30 min. Karštą masę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir užvirkite. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir atvėsinkite.

Ingridientai:

2 kg pomidorų
500 g obuolių
500 g morkų
200 g česnako
100 g šviežių aitriųjų pipirų
200 ml augalinio aliejaus
druskos ir cukraus pagal skonį

Virimo būdas:

Norint paruošti naminį kečupą žiemai, reikia nulupti visas daržoves ir obuolius, nulupti pomidorus. Visus paruoštus produktus sumalkite trintuvu arba perkelkite per mėsmalę. Dėti į puodą su įkaitintu aliejumi, troškinti 2 valandas retkarčiais pamaišant. Įpilkite druskos, cukraus, troškinkite dar 20 minučių. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
500 g raudonosios paprikos
200 g obuolių
60 g česnako
40 g šviežių aitriųjų pipirų
40 g cukraus
20 g druskos
100 ml augalinio aliejaus

Virimo būdas:

Nulupkite papriką ir obuolius. Visas daržoves ir obuolius sumalkite mėsmale arba blenderiu. Suberkite sviestą, druską, cukrų, užvirinkite ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Karštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Šios nuotraukos iliustruoja naminio kečupo receptus:

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

Daugelis žmonių spėja, kad parduotuvėje pirktame kečupe natūralių pomidorų yra maždaug tiek pat, kiek tikrų bulvių bulvių traškučiuose. Nepaisant to, tirštas pomidorų padažas su aštriomis cinamono ir gvazdikėlių natomis išlieka vienas perkamiausių mūsų šalyje. Kas yra šalyje – pasaulyje. Jis sugeba viską pagaminti kuo patraukliau: nuo keptos mėsos iki makaronų. Nežinau kaip jūs, bet man gana sunku nustoti jį naudoti. Todėl kol įsibėgėja šviežių daržovių sezonas, siūlau žiemai pasigaminti naminio pomidorų kečupo. Pirštus apsilaižysi – pasirodo taip skanu. Uždarius prieskonius galima laikyti ilgiau nei 1 metus, tačiau atidarius patartina valgyti ne ilgiau kaip 2-3 savaites. Natūralūs ingredientai be sintetinių priedų genda greičiau. Tačiau nesijaudinkite, pusės litro stiklainis "dingsta" per kelias dienas.

Paprasčiausias ir skaniausias naminis kečupas, skirtas naudoti ateityje

Mėsa, bulvės, pica ir net gabalėlis įprastos duonos su šiuo padažu skanesni! Pabandyk tai! Garantuoju, kad apsilaižysi pirštus ir paprašysi daugiau. Švieži pomidorai + klasikiniai prieskoniai = puikūs rezultatai.

Labai ačiū už receptą, mama Larisa!

Ingridientai:

Išeiti: maždaug 1,25 litro gatavo padažo.

Kaip pasigaminti skanų naminį pomidorų kečupą žiemai (palaižysite pirštus):

Kad padažas būtų daug tirštas, naudokite tik gerai prinokusius, mėsingus, ne vandeningus pomidorus. Iš neprinokusių išsiskirs tik didelis kiekis sulčių, kurios verdant išgaruos. O paruošto kečupo bus labai mažai. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais. Sudėkite į dubenį (didelį puodą). Nulupkite svogūną. Supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į pomidorų griežinėlius ir išmaišykite. Uždenkite dangteliu.
Padėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite, kol suminkštės (apie 15 minučių). Daržovės iš karto išskirs sultis, todėl nesudegs.
Norėdami, kad pomidorų pagrindas būtų vientisas, naudokite metalinį sietelį. Per jį įtrinkite minkštas daržoves. Rezultatas bus lygi tyrelė be sėklų ir odelės. Nuvalykite kuo kruopščiau – dubenyje atsidurs daugiau minkštimo.
Supilkite daržovių mišinį atgal į dubenį (puodą). Neuždenkite dangčiu. Užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies, kol kečupas sumažės 2-2,5 karto.
Ant kelis kartus perlenktos marlės uždėkite malto cinamono ir pipirų, taip pat sveikų gvazdikėlių ir kalendrų sėklų. Suriškite galus ir padarykite maišelį. Panardinkite į verdančią tyrę. Prieskoniai skleis savo aromatą, bet tuo pačiu juos bus visiškai nesunku išgauti iš gatavo produkto.
Įpilkite cukraus, druskos ir acto. Išmaišykite. Virkite dar 5-7 minutes. Padažas taps dar tirštesnis. Praėjus nurodytam laikui, išimkite maišelį su prieskoniais.
Paruoškite stiklainius (specialius butelius). Turiu sukaupusi nemažai 250 ml kremo buteliukų su dangteliais. Juose labai patogu laikyti kečupus ir kitus pomidorų padažus tiek iki žiemos, tiek ir dabartiniam naudojimui. Tiks ir įprasti litriniai (pusės litro) stiklainiai. Sterilizuokite stiklainius (butelius). Užvirinkite dangčius. Išdėliokite karštą ruošinį. Suvynioti. Apverskite ir patikrinkite, ar konservantas nesandau. Šioje pozicijoje suvyniokite stiklainius.
Atvėsusį žiemai paslėpkite tamsiame sandėliuke ar rūsyje. Atidarytą kečupą laikykite šaldytuve. Bet atidarius patartina suvalgyti per 2-3 savaites. Jame yra tik natūralūs konservantai, o galiojimo laikas trumpesnis nei parduotuvėje pirkto produkto.

Aromatinio kečupo gaminimas iš pomidorų ir obuolių žiemai

Sunku įsivaizduoti obuolių ir pomidorų derinį žaliu pavidalu. Tačiau šiame padaže jie puikiai „sudera“. Obuoliai atsakingi ne tik už skonį, bet ir už puikią tirštą konsistenciją. Patariu pabandyti.

Reikalingi produktai:

Išeiti: apie 1,5 litro ruošinio.

Kečupo ruošimo iš pomidorų ir obuolių planas, paruošimas naudoti ateityje (žiemai):

Pomidorai turi būti prinokę, minkšti ir skanūs. Patartina obuolius imti su rūgštele, tada prieskoniai bus skanesni. Nulupkite svogūną. Kiekvieną svogūną supjaustykite į 6-8 dalis. Išpjaukite šiurkščią pomidorų dalį. Supjaustykite griežinėliais. Iš obuolių pašalinkite sėklas ir stiebus. Nuimti žievelės nereikia. Sudėtyje yra pektino – natūralaus tirštiklio, kuris leis per trumpą laiką išgauti idealią konsistenciją.
Visus susmulkintus komponentus sutrinkite trintuvu (mėsmale). Ar masė nebuvo visiškai vienalytė? Nesijaudink. Po virimo maži daržovių gabalėliai taps minkšti ir lengvai pereis per sietelį.
Supilkite į gilų karščiui atsparų indą. Padėkite ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, sumažinkite šilumą. Virkite uždengę, maišydami kas 10-15 minučių, apie 1 valandą.
Nuimkite dangtelį. Virkite dar 30-45 minutes. Didžioji dalis skysčio išvirs.
Sunkiausias etapas – išvirusią masę pertrinti per sietelį, kad gautųsi vienalytė konsistencija. Bet kiekviena praleisto laiko minutė yra verta: naminis kečupas iš pomidorų ir obuolių pasirodo labai patrauklus, tiesiog apsilaižysite pirštus. Išbandžiusi šaukštą nusprendžiau, kad žiemai jį reikia laikyti ne stiklainiuose, o kibirėliuose. Sutrintą padažą grąžinkite į kepimo indą.
Įpilkite cukraus, druskos, acto, maltų pipirų. Žirnius patartina sumalti asmeniškai. Tai, kas parduodama maišeliuose, turi daug smulkių šiukšlių ir neturi ypatingo aromato. Taip pat pridėkite prieskonių, iš kurių įprastas raudonųjų pomidorų padažas gaminamas kaip tikras kečupas. Tai gvazdikėliai ir cinamonas. Galite įdėti nesmulkintus gvazdikėlius ir išimkite juos baigus virti. Priešingu atveju aromatas bus per daug koncentruotas. Arba paimkite tik 2–3 gvazdikėlius ir sumalkite pipirais. Išmaišykite. Virkite dar 5-7 minutes, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jei norite, įberkite kitų prieskonių – aitriosios paprikos, kalendros.
Stiklainius (butelius) išplauti. Sterilizuokite arba keletą kartų užpilkite verdančiu vandeniu. Padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų. Užpildykite konteinerį. Susukite steriliais sausais dangteliais. Atvėsinkite aukštyn kojomis po atsargine antklode.
Atvėsusį paslėpkite, kad galėtumėte laikyti rūsyje, sandėliuke ar šaldytuve. Žiemą atidarote šio tikro kečupo indelį ir mėgaujatės natūraliu pomidorų bei prieskonių kvapu. Ir skonis jus sužavės – norisi ne tik laižyti pirštus, bet ir su malonumu nusikąsti liežuvį.

Aštrus tirštas kečupas su česnaku

Sunku atsispirti pirštų laižymui, kai priešais jus yra visas stiklainis skanaus, malonaus, aštraus, pikantiško skonio naminio padažo. Saldieji pipirai suteikia ypatingos natos, česnakai – šiek tiek šilumos, o Provanso žolelės – Viduržemio jūros aromato.

Reikalinga:

Išeiti: apie 1,75-2 l.

Kaip gaminti:

Padažo komponentus pertrinti per sietelį nėra pati lengviausia ir ne pati maloniausia užduotis. Ypač kai planuojate paruošti didelį kiekį konservuoto maisto. Ar virtuvės kombainui yra specialus priedas? Tau labai pasisekė. Neturiu tokio prisirišimo, todėl nusprendžiau palengvinti savo užduotį ir atlikti eksperimentą. Pomidorų odoje yra pagrindinis pektino kiekis – tirštiklis. Jei išimsite, kečupas nesutirštės. Bet vis tiek nusprendžiau tai patikrinti ir nulupau. Pomidorų minkštimą nuvalyti greičiau ir lengviau. Padažas, beje, gerai sutirštėjo. Norėdami atskirti minkštimą nuo odelės, daržoves blanširuokite. Padarykite skersinį pjūvį. Įdėkite į verdantį vandenį. Blanširuokite 3-4 minutes. Norėdami sutrumpinti aušinimo laiką, perkelkite ant ledo (panardinkite į ledinį vandenį). Oda lengvai nusiims. Pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais.
Taip pat nusprendžiau iš plėvelės nulupti papriką. Taigi kepiau karščiui atspariame maišelyje. Beje, galite dėti neapdorotas ankštis ir nekreipti dėmesio į tai, ką rašau šioje pastraipoje. Nuplaukite daržovę. Įdėkite jį į kepimo maišelį. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Toks pat rezultatas bus ir gaminant mikrobangų krosnelėje (900 W, 7-10 min.). Kad maišelis nesprogtų, keliose vietose peiliu padarykite įpjovimus. Ankštis šiek tiek atvėsinkite. Pašalinkite uodegas ir sėklas. Nuimkite odą. Supjaustykite pagal pageidavimą.
Naudojau salotų svogūnus. Bet tiks ir įprasta, geltona, balta. Išvalykite lemputes. Kiekvieną padalinkite į 4-8 dalis.
Susmulkinkite ingredientus trintuvu arba mėsmale.
Gaminimui naudokite indus storu dugnu, kad masė mažiau degtų. Padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai padažas užvirs, įjunkite degiklį. Virkite 1,5-2 valandas, kol masė sumažės iki klasikinio tirštumo.
Susmulkintas daržoves išimkite per metalinį sietelį. Grąžinkite ruošinį į ugnį. Panardinamasis maišytuvas padės pasiekti visiškai lygią konsistenciją. Be to, naudokite po šlifavimo (nebūtina).
Suberkite likusius ingredientus – druską, cukrų, actą, džiovintus ir šviežius prieskonius. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu (sutraiškykite spaudu). Išmaišykite. Virkite dar 5-7 minutes po užvirimo.
Sudėkite į paruoštą indą. Kadangi konservavimas nėra sterilizuojamas, naudokite sterilius, sausus stiklainius, butelius ir dangčius. Uždėkite kečupo indus ant dangtelių, kad patikrintumėte, ar jis nesandarus. Patikrinę, apvyniokite ruošinį nereikalinga antklode. Atvėsusį padažą dėkite į vėsią, tamsią vietą (šaldytuvą, rūsį, sandėliuką).
Bet juo mėgautis galima iš karto, nelaukiant žiemos. Kečupas pasirodo aromatingas ir pikantiškas dėl prinokusių pomidorų vaisių, šviežių česnakų ir Provanso žolelių. Neatidarytų konservų tinkamumo laikas yra daugiau nei 1 metai. Patariu jo ruošti daug – labai greitai dingsta.

Skanūs, natūralūs naminiai preparatai! Malonūs, sėkmingi rezultatai!

Pomidorų padažų ruošimo era prasidėjo XX a. Prasidėjo paprastai, gaminant naminį pomidorų kečupą žiemai. Receptus sugalvojome patys, bet prieskoniai pasirodė pirštu laižomi. Netrukus iniciatyvus amerikietis, vardu Heinzas, pradėjo pramoninę kečupo gamybą. Na, o mes, senamadiškai, apdorojame pomidorų derlių namuose, visiškai pasitikėdami, kad mūsų pačių pagamintas padažas yra daug sveikesnis ir skanesnis. Dalinuosi pasiteisinusiais receptais, kaip gaminti aštrų, saldų, tirštą kečupą su įvairiais priedais.

Žiemos derliui nuimti galima naudoti bet kokios veislės pomidorus, įskaitant geltonuosius. Jų struktūra yra daug svarbesnė. Padažui ruošti pomidorus rinkitės ne vandeningus, tankios, mėsingos struktūros.

Paprastas naminio pomidorų kečupo receptas žiemai

Vienas geriausių padažo gaminimo variantų. Jis laikomas klasikiniu ir sėkmingiausiu pagal skonį.

Paimkite:

Pomidorai - 2,5 kg.
granuliuotas cukrus - 0,5 stiklinės.
Druska - ½ didelio šaukšto.
pipirų žirneliai – 20 vnt.
Gvazdikų pumpurai – 2 vnt.
Stalo actas - 2 dideli šaukštai.
Kalendra – 10 vnt.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Padalinkite didelius egzempliorius į 4 dalis, mažus reikia perpjauti per pusę. Sudėkite į puodą.
Padėkite ant viryklės. Lėtai kaitinkite turinį apie 20 minučių.Neuždenkite dangčiu, mūsų labui, kad išgaruotų daugiau skysčio.
Mišinį nuvalykite sieteliu. Dabar jie parduodami dideliais dydžiais, kaip kiaurasamtis, labai greitai ir patogiai.
Gautas pomidorų sultis nustatykite, kad užvirtų. Lėtai užvirinkite. Reguliariai maišydami virkite 1-2 valandas. Virimo laikas priklauso nuo daržovės kokybės. Vandeningi verda ilgiau. Masė turi tapti tiršta.
Sudėkite prieskonius į marlės maišelį su ilga uodega, kad būtų lengviau išimti iš keptuvės. Įpilkite į pomidorų mišinį.
Suberkite cukrų ir druską, išmaišykite. Tęskite kepimą 15-20 minučių. Išimkite prieskonių maišelį.
Šiame kečupo ruošimo etape visada paragaukite ruošinio. Jei reikia, įpilkite cukraus ir druskos.
Supilkite actą. Tęskite kepimą paskutines 5-10 minučių.
Išjunkite ugnį, užpildykite stiklainius, užsukite. Atvėsinkite, patikrinkite sandariklio sandarumą. Perkelkite į nuolatinę saugojimo vietą rūsyje arba sandėliuke.

Pomidorų kečupas – pirštų laižymo receptas

Pridėjus keletą pažįstamų komponentų, įprastas skonis gali būti pikantiškas, dieviškai aromatingas. Serijos receptas leis jums laižyti pirštus ir prašyti daugiau. Tarp gurmanų jis laikomas geriausiu.

Pomidorai - 2 kilogramai.
Česnakai - 8 skiltelės.
Svogūnai - 500 gr.
Citrina.
Bazilikas - didelė krūva.
Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
Saulėgrąžų aliejus - pagal poreikį.
Cukrus - 120 gr.
Druska - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Balzamiko actas – 2 nedideli šaukšteliai (pakeisti obuolių actu priimtina, bet skonis pasikeis).
Muskato riešutas - ½ mažo šaukšto.
Malti gvazdikėliai – tiek pat.
Saldžioji paprika – pilnas arbatinis šaukštelis.
Malti kvapieji pipirai – ½ arbatinio šaukštelio.
Malti juodieji pipirai – tiek pat.
Džiovintas bazilikas - arbatinis šaukštelis.
Kalendra - arbatinis šaukštelis.
Malti čili - ½ mažo šaukšto.

Kaip pasigaminti skaniausią padažą:

Česnako galvą padalinkite į skilteles ir nulupkite. Svogūnų galvutes supjaustykite dideliais kubeliais. Tą patį padarykite su pomidorais.
Į keptuvę supilkite aliejų. Suberkite svogūną, įmeskite česnako skilteles, suberkite cukrų.
Įjunk ugnį. Nuolat maišydami, kad cukrus nesudegtų, kepkite 3-5 minutes. Svogūnas taps beveik skaidrus.
Į keptuvę sudėkite pomidorus. Kartkartėmis pamaišydami turinį, užvirinkite.
Virkite 10-15 minučių, kol pomidorai išskirs pakankamai sulčių.
Atskirai sumaišykite balzamiko actą su citrinos sultimis. Supilkite į keptuvę. Išmaišykite ir toliau kepkite.
Po ketvirčio valandos įberkite druskos ir toliau virkite mišinį dar 10 minučių.
Visus sausus prieskonius, skirtus kečupui virti, suberkite į marlės maišelį, įberkite į juos šviežio baziliko.
Įdėkite maišelį į keptuvę. Virkite mišinį dar 10-15 minučių.
Išimkite maišelį ir paragaukite keptuvės turinio. Pridėkite tai, ko trūksta.
Nuimkite nuo degiklio ir sutrinkite mišinį trintuvu (galite tai padaryti tiesiai keptuvėje).
Tyrę dalimis pertrinkite per sietelį, pašalindami pomidorų odeles ir sėklas.
Grįžkite į keptuvę. Virkite 5-10 minučių. Leiskite stipriai užvirti ir išjunkite.
Supilkite į mažus sterilius laikymo indus. Atvėsinkite, uždenkite rankšluosčiu. Perkelti į rūsį saugojimui.

Saldus pomidorų kečupas su paprika, cinamonu

Ne visi mėgsta aštrius prieskonius. Išsaugokite kečupo receptą, kurį galėsite pasiūlyti net vaikams.

Reikalinga:

Pomidorai - 5 kg.
Paprika - 3 vnt.
Svogūnai – 3 vnt.
Cukrus - 300 gr.
Acto rūgštis 9% - 100-150 ml.
Malti juodieji pipirai - arbatinis šaukštelis.
Paprika – ½ arbatinio šaukštelio (galima ir daugiau).
Cinamonas - žiupsnelis.
Druska - 2 dideli šaukštai.
Bet kokie žalumynai.

Paruoškite skanų padažą:

Daržoves supjaustykite gabalėliais. Kad greičiau išvirtų, patariu padalinti į mažesnius gabalėlius, bet jei tingi, tai nešvaistykite laiko. Leiskite virti.
Užvirus sumažinkite kaitros intensyvumą iki mažo. Virkite, kol masė sumažės per pusę. Tai užtruks 2-3 valandas.
Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Nuvalykite sieteliu.
Grįžkite prie viryklės. Suberkite prieskonius. Mėgstantiems įvairovę rekomenduoju įdėti kalendros ir ciberžolės. Iš žalumynų paimkite krapus ir petražoles. Suriškite į ryšulėlį, nuleiskite į keptuvę (pabaigoje išimkite ir išmeskite).
Tęskite kepimą maždaug 3 valandas.
Sudėkite į sterilius stiklainius ir užsukite.

Naminis pomidorų ir slyvų kečupas – skaniausias receptas

Slyvos kaip ir pomidorai tinka padažams gaminti. Glaudžiai bendradarbiaudami, jie suteikia magišką prieskonių skonį. Pabandykite pagaminti bent mėgintuvėlį.

Paimkite:

Pomidorai - 2 kg.
Slyvos – 1 kg.
Česnako galvutė.
Svogūnai - 0,5 kg.
Juodieji ir raudonieji pipirai - mažas šaukštas.
Granuliuotas cukrus, druska - pagal skonį.

Kaip paruošti:

Iš slyvų išimkite kauliukus ir sudėkite į puodą. Padėkite ant viryklės. Lėtai šildo, garuoja. Šiek tiek atvėsus pertrinti sietelyje iki vientisos masės.
Tą patį padarykite su pomidorais ir svogūnais. Norėdami pagreitinti virimo procesą, supjaustykite daržoves gabalėliais. Sudėkite į puodą. Garinkite ant silpnos ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Pertrinti per sietelį.
Sumaišykite abi tyreles. Suberkite recepte siūlomus prieskonius. Česnaką taip pat reikia susmulkinti į pastą.
Virkite, kol masė sumažės trečdaliu. Nedelsdami supilkite ir pasukite.

Kečupas su pomidorais ir obuoliais per mėsmalę

Vaisiai dažnai būna žieminiuose prieskoniuose ir pomidorų padažuose. Obuoliai yra lyderiai tarp jų ir dėl geros priežasties. Sėkmingai derinami su daržovėmis, jie suteikia unikalią vaisių natą.

Reikalinga:

Pomidorai - 2,5 kg.
Obuoliai – 4 vnt. saldžiarūgštė įvairovė.
Svogūnai – 4 vnt.
Saldieji pipirai – tiek pat.
česnako skiltelės – 4-5 vnt.
Cinamonas - arbatinis šaukštelis.
Cukrus - ½ puodelio.
Druska - didelis šaukštas.
Gvazdikų pumpurai – 4 vnt.
pipirų žirneliai – 10 vnt.
Kvapieji pipirai - 5 vnt.
Esmė - ½ mažo šaukštelio.

Paruošimas:

Paruoškite daržoves darbui pašalindami obuolių šerdį, pipirų plėveles ir sėklas. Obuoliams patartina nupjauti storą odelę.
Perpilkite per smulkią trintuvę, sumalkite į minkštimą.
Perkelkite mišinį į puodą ir pradėkite virti. Užtruks maždaug 1,5 valandos, kol tyrė sutirštės ir sumažės trečdaliu.
Įpilkite druskos, cukraus ir cinamono. Likusius prieskonius patartina suberti į marlės maišelį ir sudėti į keptuvę, kad iškepus juos būtų galima lengvai išimti.
Kečupą virkite 30 minučių. Permuškite blenderiu, jei mėgstate vienalytę masę. Praleidžiu šį etapą, nes mėgstu stambiai malti, su mažais daržovių intarpais.
Suberkite susmulkintą česnaką ir įpilkite acto. Išjunkite degiklį. Naminis kečupas laikomas vėsiai be sterilizacijos.

Pomidorų padažas iš pomidorų be acto ir virimo – receptas žiemai

Čia yra receptas, kaip greitai pasigaminti kečupą savo rankomis. Trūkumas yra tas, kad turėsite gaminti mažas porcijas, nes tokį prieskonį galima laikyti tik šaldytuve ir labai trumpą laiką. Jis nėra paruoštas žiemai.

Pomidorai - 500 gr.
česnako skiltelės – 3 vnt.
Mažas svogūnas.
Kalendra (petražolės) - 2 šakelės.
saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Malti pipirai, druska. Dėl aštrumo galite įberti žiupsnelį aštraus čili.

Kaip tai padaryti:

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Padarykite nedidelį pjūvį ir nulupkite odą.
Supjaustykite mažais gabalėliais. Tą patį padarykite su svogūnais ir česnakais. Viską sutrinkite blenderiu.
Susmulkinkite kalendrą ir suberkite į padažą. Suberkite likusius prieskonius ir aliejų. Išmaišykite ir patiekite.

Vaizdo įrašo skanaus žieminio kečupo su pomidorais receptas. Linksmų pasiruošimų!

Šiandien noriu papasakoti, kaip gaminti maistą. Šis kečupas ne tik skanesnio nei parduotuvės kečupas, bet ir daug kartų sveikesnis. Jei gamyboje kečupas ruošiamas iš kondensuoto pomidorų koncentrato, tirštiklių ir skonio stipriklių, tai namuose jį paruošite skanų ir sunokusį.

Iš kečupo atsiradimo istorijos žinoma, kad pirmieji jo receptai Amerikos kulinarijos knygose pasirodė XIX amžiaus viduryje. Kiek vėliau, XX amžiaus pradžioje, JAV Henry Heinzas organizavo kečupo gamybą pramoniniu mastu iš tirštos pomidorų pastos. Ir šiandien Heinz kompanija yra didžiausia kečupų gamintoja visame pasaulyje. Pomidorų kečupas namuose gali būti paruoštas pagal daugybę receptų, o tai byloja apie tai, kaip populiarūs namų šeimininkės jį gamina namuose.

Šiandien pažvelgsime į klasiką pomidorų kečupo receptas.

Ingridientai:

Pomidorai - 3 kg.,
Druska - 2 šaukštai. šaukštai,
Prieskoniai: malti juodieji pipirai, čiobreliai, paprika, Provanso žolelių rinkinys - 1 arbatinis šaukštelis,
Svogūnai - 4-5 vnt.,
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai,
Karštieji čili pipirai - 2-3 žiedai,
Stalo actas - 2 šaukštai. šaukštai,
Krakmolas - 3 šaukštai. šaukštai.

Naminis pomidorų kečupas - receptas

Sultingi ir visiškai prinokę puikiai tinka kečupui gaminti. Nuplaukite pomidorus. Kiekvieną pomidorą supjaustykite į kelias dalis.

Taip paruoštus pomidorus perkiškite per mėsmalę.

Nulupkite svogūnus.

Kaip ir pomidorus, svogūnus supjaustykite į kelias dalis ir perkiškite per mėsmalę.

Į keptuvę, kurioje bus kepamas kečupas, sudėkite pomidorų tyrę ir svogūną. Sumaišykite mišinį.

Kad naminis pomidorų kečupas būtų aštrus ir aromatingas, įberkite į jį prieskonių. Prieskoniai, kurie gerai veikia, yra malti juodieji pipirai, čiobreliai, paprika ir Provanso žolelės.

Kartu su prieskoniais aštrumui dar įdedu 2-3 žiedus aštraus čili pipiro.

Jei norite, kad pomidorų kečupas būtų dar aštresnis, padidinkite pipirų kiekį. Sumaišykite būsimo kečupo pagrindą. Padėkite keptuvę ant viryklės. Ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, troškinkite pomidorų kečupą vieną valandą.

Po valandos, kai pomidorų masė išvirs, taps minkšta ir tirštesnė, į ją galima įberti skonio stipriklių. Mūsų atveju tai yra druska, cukrus ir actas. Kaip ir ruošdami kitus ruošinius žiemai, gamindami kečupą naudojame paprastą akmens druską. Joduota druska netinka pomidorų kečupui gaminti.

Kalbant apie cukrų, jo kiekis gali būti koreguojamas savo nuožiūra. Asmeniškai man patinka, kai kečupas turi ne ryškų rūgštoką, o šiek tiek saldžiarūgštį skonį.

Įdėjus druskos ir cukraus, supilti actą. Net nedidelis acto kiekis yra garantija, kad kečupas nesuges ir bus gerai laikomas.

Būtinai paragaukite kečupo ir pakoreguokite jį pagal savo skonį. Jei viskas tenkina, galima pereiti prie kito jo paruošimo etapo – suteikiant tyrelės konsistenciją. Rankiniu trintuvu sutrinkite virtus pomidorus. Po šios procedūros mūsų naminis pomidorų kečupas tampa vis panašesnis į parduotuvėje pirktą, bet dar ne visai.

Naminis pomidorų kečupas. Nuotrauka

žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Šiandien mūsų stalo neįmanoma įsivaizduoti be įvairiausių padažų ir, žinoma, be kečupo. Tačiau, kad nuolat jo nepirktumėte parduotuvėje, kečupą galite pasigaminti patys namuose, ir jis jokiu būdu nebus prastesnis už gamyklinį padažą. Pagrindinė sąlyga gaminant naminį kečupą – prinokę, stiprūs pomidorai. O kad spalva būtų sodresnė ir gražesnė, geriau imti raudonus pomidorus ir tos pačios spalvos saldžiąsias paprikas.

Ingridientai

pomidorai - 2 kg
saldieji pipirai - 1 kg
česnakai - 1 vidutinė galvutė
augalinis aliejus - 1/2 puodelio
druska, pipirai - pagal skonį
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
actas - 1,5 šaukštai. l.

Paruošimas

1. Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti pomidorus ir paprikas. Vandenį užvirinkite, ten sudėkite pomidorus ir pavirkite 5 minutes, išpjovę vietą, kur buvo uodega. Po to panardinkite juos į šaltą vandenį ir atsargiai nuimkite odą. Tada nuluptus pomidorus sutrinkite blenderiu iki vientisos masės, primenančios košę, be gabalėlių. Tada sudėkite šį mišinį į emaliuotą puodą.

2. Tada nuluptą česnaką sutrinkite trintuvu.

3. Įdėkite česnaką į dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir palikite, kol prireiks. Saldžiosios paprikos stiebus išpjaukite, išimkite sėklas ir perpjaukite pusiau.

4. Pipirus taip pat reikia sukti maišytuve, kol gausis vienalytė masė.

5. Į keptuvę su pomidorų mišiniu įpilkite tarkuotų pipirų ir augalinio aliejaus ir padėkite ant stiprios ugnies, kol užvirs. Tada įpilkite druskos ir cukraus. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite dar 40–50 min., nepamirškite maišyti. Dešimt minučių iki virimo pabaigos į padažą įpilkite acto, pipirų ir česnako.

6. Kol kepa kečupas, reikia paruošti stiklainius ir dangtelius sandarinimui. Norėdami tai padaryti, juos reikia kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti garais. Taip pat galite uždaryti naminį kečupą komerciniuose kečupo buteliuose. Kečupą iškepus nenukėlus nuo ugnies galima supilti į švarius stiklainius ir užsukti paruoštus dangtelius.

7. Tada apverskite kečupo stiklainius aukštyn kojomis ir padėkite į šiltą vietą, kol visiškai atvės. Naminis kečupas yra visiškai paruoštas!

Pastaba šeimininkei

1. Namų šeimininkė, jausdama laiko stoką, tikriausiai pagalvos, kad galima derinti du maisto perdirbimo etapus: vienu metu sumalti papriką ir pomidorus. Ji bus neteisi. Šios daržovės turi skirtingą tekstūrą. Sumalti juos viename blenderio dubenyje, kad masė pasirodytų visiškai vienalytė, neveiks. Tokie technologijų koregavimai turės įtakos kečupo konsistencijai – jis bus gumuliuotas.

2. Kai namų virtuvė virsta mini konservų fabriko filialu, kartais pritrūksta indų raugintam agurkams, konfigūrams, kompotams ir kitiems pagrindiniams ingredientams. Padažas nepretenzingas pakuotės atžvilgiu: nesvarbu, ar jis pilamas į stiklainį, ar į butelį plačiakakle. Stiklinius butelius su saugiais užsukamais dangteliais reikia sukaupti iš anksto, taip pat reikės ilgo šepetėlio, kad prieš sterilizuojant būtų švarus išplautas jų vidus. Vienintelė problema yra, kaip paskutiniame etape sudėti šiuos konteinerius aukštyn kojomis? Ir čia išradinga moteris ras sprendimą. Pavyzdžiui, iš senos antklodės jis pastatys kokoną ir į jo klostes įdės butelius. Jei jie apvirs, minkštas audinys apsaugos nuo nelaimės.