Receptai žiemai: paruošiame ir uždarome baltuosius serbentus. Raudonųjų (baltųjų) serbentų želė

Tradicinė baltųjų serbentų želė žiemai

Produktų, skirtų sveikiems skanėstams gaminti, sąrašas nedidelis – mums reikia tik 1 kilogramo baltųjų serbentų ir tiek pat cukraus.

Nuplaukite uogas. Jų visai nebūtina šalinti nuo šakų, nes uogų masę susmulkinsime, tai leis sultis su minkštimu atskirti nuo odelės, šakelių ir sėklų. Tiesiog sudėkite serbentus į puodą (ne aliuminį, o geriau emaliuotą).

Supilkite į jį 50 ml vandens, įjunkite degiklį. Puodas turi būti uždengtas dangčiu, kad viduje susidarytų garai. Jo įtakoje uogos suminkštės, oda plyš. Šioje formoje serbentus lengva sumalti. Mums reikia sietelio, gerai, jei turite puikų. Į ją dėkite dalį masės, sumalkite šaukštu. Minkštimas liks sietelyje. Jį galima užmesti atgal ant marlės ir išspausti. Taip apdorokite visą uogų masę. Gautą gryną minkštimą paversime želė.

Padėkite dubenį uogų ant ugnies, nusiųskite ten cukraus. Kai masė įkaista, jos paviršius pradės dengti oro putomis. Ją reikia pašalinti. Jei to nepadarysite, želė praras skaidrumą. Užvirus ugnį reikia šiek tiek sumažinti. Delikatesą reikia virti mažiausiai 40 minučių. Periodiškai verta pamaišyti verdančią masę, kad skystis greičiau išgaruotų. Būtinai sterilizuokite konteinerius ir dangtelius. Išjungę ugnį iš karto supilkite gatavą želė į stiklainius. Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius su žiemos derliaus nuėmimu ir suvyniokite.

Receptas serbentams be virimo

Ingridientai: baltieji serbentai - 1 kg; cukrus - 1,3 kg.

Kadangi šioje uogoje yra pakankamai pektino, iš jos galima pasigaminti želė nevirinant. Tačiau reikia suprasti, kad termiškai neapdorotos sultys po kurio laiko laikymo metu paprasčiausiai sugenda, nestovės be darbo iki žiemos. Todėl pageidautina bent jau užvirti produktą. Taip šįkart paruošime skanėstą.

Taigi, nuplaukite uogas, nusausinkite. Tada žaliava turi būti susmulkinta. Tai galima padaryti su skiediniu arba kitu būdu. Mūsų užduotis – išspausti sultis. Tada minkštimą pertrinsime per sietelį ir marlę. Taigi galėsime atsikratyti sėklų ir odelių. Vaisių masę nupilkite į tinkamą puodą, suberkite cukrų. Jo yra daug, todėl greitai ištirps. Įjunkite ugnį ir nuolat maišykite sirupą, kitaip cukrus pridegs iki dugno. Paprastai, kol masė užverda, cukraus grūdeliai visiškai ištirpsta. Kad želė galėtų būti laikoma visą žiemą, ją reikia virti vieną minutę. Tada iš karto supilstykite į stiklainius (tik sterilizuotus). Indą susukite dangteliais, apverskite ir uždenkite antklode. Nevirtą želė laikykite šaldytuve.

Slyvų, obuolių ir baltųjų serbentų želė

Namų šeimininkėms šis receptas patiks dėl savo paprastumo, o gatavas produktas bus vertinamas dėl puikaus skonio, malonios spalvos, aromato ir tekstūros. Obuoliai ir serbentai – šiuose komponentuose yra daug pektino, o slyvos mūsų desertui suteiks rausvą atspalvį.

Ingridientai- baltieji serbentai - 0,5 kg; slyvos - 0,5 kg; obuoliai - 5 vnt.

Obuoliai yra žali, tankūs ir sultingi. Vaisiai su laisva struktūra netiks. Slyvas galima imti bet kokias. Nuplaukite visus vaisius ir uogas, leiskite iš jų nutekėti vandeniui. Serbentus supjaustykite trintuvu, sudėkite ant sietelio ir nukoškite. Slyvas padalinkite per pusę, išimkite kauliukus. Obuolių kol kas neliečiame, kitaip jie patamsės. Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes, tada perkelkite į šaltą vandenį. Dabar nuo vaisiaus lengva nuimti odelę. O minkštimą reikia sumalti arba susmulkinti trintuvu.

Sumaišykite serbentų sultis ir slyvų masę ir padėkite ant ugnies. Dabar pereikime prie obuolių. Nupjaukite nuo jų odelę, išimkite sėklų dėžutes, minkštimą supjaustykite kubeliais. Į karštą vaisių masę iš karto paskleiskite obuolių skilteles.

Užvirinkite, panardinamuoju trintuvu sumalkite obuolius, kad jie taptų vientisa tyrele. Dabar supilkite cukrų į keptuvę. Jis greitai ištirps karštoje vaisių masėje, bet vis tiek reikia maišyti. Užvirus želė virkite 5 minutes, išjunkite degiklį. Kitą dieną želė užvirkite ir supilstykite į stiklainius, susukite. Palikite juos aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode, kol atvės. Ateityje produktas gali būti laikomas rūsyje.

Pažiūrėkite, kaip lengva pasigaminti baltųjų serbentų želė?! Receptas be virimo yra ypač įdomus, nes jis nereikalauja daug laiko ir leidžia sutaupyti daugiau vitaminų, kurių yra uogose. Esame tikri, kad bent vienas iš receptų jums tikrai patiks, tačiau norint įvertinti želė skonį, reikia ją virti. Dabar tam pats metas – daugelis serbentų savo soduose jau subrendo.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: 180 min

Želė yra vienas mėgstamiausių vaikų maisto produktų. Atkreipiu jūsų dėmesį į baltųjų serbentų želė gaminimo receptą. Jis labai skanus, kvapnus, su nedideliu rūgštumu. Tokią želė žiemą netgi galima atskiesti vandeniu ir gausite nuostabų kompotą, kurį su malonumu geria vaikai. sudėtyje yra daug vitamino C, todėl jis teigiamai veikia žarnyną. Tokia želė gerai impregnuoti tortų sluoksnius. Jai paruošti pakanka paruošti uogas, jas šiek tiek pavirti, pertrinti per kiaurasamtį, suberti cukrų, išvirti ir supilstyti į stiklainius. Tokia želė taps mėgstamu skanėstu ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Taigi, šiandien jums - baltųjų serbentų želė žiemai. Žingsnis po žingsnio gaminimo proceso instrukcijos padės jums paruošti sveiką preparatą iš šios vitamininės uogos.
Virimo laikas: 3 valandos
Produkto išeiga: 1 litro stiklainis
Norėdami paruošti baltųjų serbentų želė, mums reikia šių ingredientų:
- baltieji serbentai - 1 kilogramas,
- granuliuotas cukrus - 400 gramų,
- išgrynintas vanduo - 100 mililitrų.

Maisto gaminimas

Baltųjų serbentų nereikia imti sveikų. Galite naudoti šiek tiek susiraukšlėjusį, nes vis tiek sumalsime.

Baltuosius serbentus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, nuimti nuo šakelių ir įdėti į emaliuotą keptuvę.

Įpilkite išvalyto vandens. Verdame 2-3 minutes.

Šiek tiek atvėsinkite ir perkoškite per kiaurasamtį. Likusią minkštimą galima panaudoti pyragams arba tiesiog įpilti vandens, palikti per naktį, o ryte gausis nuostabus kompotas.

Gautas sultis su minkštimu supilkite į emaliuotą puodą, suberkite cukrų ir virkite 1,5 valandos ant silpnos ugnies.

Dėl didelio pektino kiekio baltuosiuose serbentuose želė gerai kietėja.

Kol želė kepa, galite pradėti apdoroti stiklainius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Dabar yra daug įvairių būdų tai padaryti. Manau, kad geriausia naudoti garintuvą. Taip pat kruopščiai nuplauname dangčius ir verdame keletą minučių. Išpilstykite želė į sterilius stiklainius ir atvėsinkite iki 60 laipsnių. Želė reikia atvėsinti, kad ant dangčio nesusidarytų kondensatas, o uogienė laikui bėgant nesugestų.

Kai baltųjų serbentų želė atvės, ją reikia sandariai uždaryti dangteliais.
Tokia želė bus puikus įdaras kepiniams, tiesiog užtepti ant duonos gabalėlio ir valgyti pusryčiams su arbata. Pagal tą patį receptą galima pasigaminti ne tik baltųjų serbentų želė, bet ir iš įvairių rūšių serbentų. Ir iš raudonųjų serbentų uogų galite virti labai skaniai

Šiame straipsnyje apžvelgsime, ką galima paruošti žiemai iš baltųjų serbentų. Ši uoga yra albinosas. Pagal biologinę klasifikaciją baltieji serbentai yra tokie pat raudoni, tik be spalvos pigmento. Jo skonis švelnesnis nei jo rubino sesuo, ne toks rūgštus. Serbentai Rusijoje pradėti auginti anksčiau nei Europoje. O uogakrūmių pavadinimas buvo slaviškas. Ukrainiečių kalboje žodis „smorid“ reiškia „dvokia“. Daugiausia tai taikoma juodajai veislei. Ne tik lapai, bet ir šakos bei pačios uogos turi aštrų, šiek tiek nemalonų kvapą. Tačiau baltųjų serbentų vaisiai nekvepia. Jų subtilus skonis ir neįprastas aromatas nepaliks abejingų. Preparatai iš šios uogos yra ne tik skanūs ir sveiki, bet ir įdomūs grynai estetine prasme. Permatomas, šviesiai auksinis džemas atrodo taip neįprastai. Štai tokia albinosų uoga – baltasis serbentas. Receptus žiemai iš šio sodo derliaus skaitykite toliau.

Baltųjų serbentų nauda

Juodosiose uogose gausu vitaminų ir mineralų. Prancūzijoje iki XVIII amžiaus šios rūšies serbentai buvo laikomi išskirtinai vaistiniais augalais, o kulinarijoje jie pradėti naudoti daug vėliau. Raudona (o kartu ir jos sesuo albinosė) vitamino C kiekiu nusileidžia juodajai. Tačiau net ir baltuosiuose serbentuose jo keturis kartus daugiau nei šlovinguose citrusiniuose vaisiuose. O pagal geležies kiekį ji aplenkia juodaodę seserį. Raudonuosiuose ir baltuosiuose serbentuose gausu kalio, kuris stiprina širdį, taip pat yra atsakingas už skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo, apsaugo nuo patinimų ir maišelių po akimis. Šios uogos paaštrina regėjimą ir dėl jose esančio vitamino A. Reguliariai vartojant baltuosius serbentus, sustiprės imunitetas, pagerės medžiagų apykaita, organizmas išsivalys nuo toksinų, toksinų ir sunkiųjų metalų druskų.

Kaip išsirinkti tinkamą uogą

Baltieji serbentai, iš kurių mokysimės ruošti ruošinius, yra specifinis produktas. Tradicionalistai, pripratę prie to, kad uogienė būtinai turi būti raudona arba oranžinė, šią uogą dažnai maišo su rubinu ir juodomis kekėmis, vyšniomis ar avietėmis. O originalumą mėgstantys žmonės permatomą baltųjų serbentų spalvą kuria dekoratyvius ruošinius žiemai. Pavyzdžiui, išsaugokite uogas kartu su auginiais, išlaikydami kekių vientisumą. Baltuosius serbentus galite derinti su nelupto apelsino gabalėliais. Uogas derliaus nuėmimui geriausia skinti saulėtu ir sausu oru. Tada juos reikia sutvarkyti, pašalinant atsitiktines šiukšles ir lapus. Jei recepte to nenurodyta, auginius nuplėškite. Tada jie turi būti kruopščiai nuplauti ir šiek tiek išdžiovinti. Norint pagaminti baltųjų serbentų želė, reikia išspausti sultis. Šios rūšies kaulai yra dideli. Jie užkemša sulčiaspaudę, o sutrinti blogai veikia želė skonį. Lieka senas močiutės būdas – trynimas per sietelį. Kad uogos neatsispirtų, nuplikomos verdančiu vandeniu.

Baltieji serbentai: želė be virimo

Šios uogos yra geriausia žaliava tokio tipo desertams, nes jose daug pektino. Receptas pataria prie prinokusių serbentų pridėti šiek tiek neprinokusių. Tokiose uogose yra daug daugiau pektino, kuris padės uogienei želti. Iš baltųjų serbentų išspauskite sultis. Vienam litrui skysčio paimkite 1200 gramų cukraus, geriausia vaisių. Naudodami šį saldiklį sustiprinsime želė aromatą ir skonį, taip pat sutirštinsime jos konsistenciją. Gerai sumaišykite sultis su cukrumi. Sterilizuojame stiklainius. Juos paskirstome želė, užpildome indą iki viršaus. Ant viršaus dedame iš pergamento išpjautą apskritimą išilgai stiklainio kaklelio pločio. Pirmiausia suvilgysime degtinėje, kad baltieji serbentai nesurūgtų. Ir tada stiklainius užkemšame nailoniniais dangteliais. Pirmosiomis dienomis ruošiniai laikomi ramioje ir vėsioje vietoje, neperstatant ir nekratant. Tada galite įdėti stiklainius į šaldytuvą.

virtos želė

Šiam gaminimo būdui naudojamas įprastas cukrus, nes fruktozė lydosi ir suformuoja kristalus aukštoje temperatūroje. Virtos baltųjų serbentų želė yra labai stabilus produktas. O jo konsistencija nuostabi, juo galima papuošti net tortus. Norėdami paruošti tokią želė, pirmiausia turite išspausti sultis iš šiek tiek neprinokusių uogų. Supilkite skystį į nedidelį dubenį ir pradėkite virti. Palaipsniui įpilkite keturis šimtus gramų cukraus. Virkite, o pabaigoje įpilkite dar 400 g saldaus smėlio. Pasirengimas nustatomas taip: išilgai indų su želė dugnu nupiešime medinę mentelę: jei yra pėdsakas – „takelis“ – galima išjungti ugnį. Šiam ruošiniui imame mažus stiklainius - daugiausiai pusę litro. Sterilizuokite juos orkaitėje, užpildykite želė. Talpykla turi stovėti apie dešimt valandų, po to ją galima užkimšti įprastais nailoniniais dangteliais.

Uogienė su apelsinais

Yra daug pasiruošimo žiemai, kur pagrindinis ingredientas yra baltieji serbentai. Receptai dažnai siūlo jį maišyti su kitais vaisiais, kad būtų spalva ar daugiau saldumo. Šis baltųjų serbentų derliaus nuėmimo būdas nėra susijęs su terminiu apdorojimu. Dėl to uogienėje lieka visi mineralai ir vitaminai. Vienas kilogramas serbentų perleidžiamas per mėsmalę. Du apelsinus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, išrinkite sėklas. Taip pat pereiname per mėsmalę. Serbentus deriname su apelsinais. Įpilkite pusantro ar du kilogramus granuliuoto cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps. Kad būtų lengviau, masę leidžiama šiek tiek pašildyti. Uogienę ištepame steriliame stikliniame inde. Jei ketinate laikyti šaldytuve, galite uždengti įprastais plastikiniais dangteliais.

Klasikinis džemas

Baltųjų serbentų receptuose neignoruojamas šis įprastas naminis ruošinys žiemai. Klasikinė uogienė ruošiama taip. Kilogramą uogų užpilkite tiek pat cukraus. Leiskite sultims išsiskirti. Dviejose stiklinėse vandens ištirpiname tris šimtus gramų cukraus. Verdame sirupą. Ten nuleidžiame uogas (kartu su skirtomis sultimis). Verdame, reguliariai nuimame putas, išmaišome. Permatomą uogienę išdėliojame į stiklainius, kamštelius. „Dekoratyvinė“ uogienė reikalauja kitokio požiūrio. Pirmiausia iš stiklinės vandens ir kilogramo cukraus išverdame sirupą. Atsargiai sudėkite į jį vynuoges. Toliau verdame labai švelniai maišydami, kad uogos liktų nepažeistos. Kai uogienė taps permatoma, išjunkite ugnį ir sudėkite į stiklainius. Tokie baltieji serbentai tinka ir kaip savarankiškas desertas, ir įvairių kepinių dekoravimui.

Cukruoti vaisiai

Tokiems naminiams saldumynams tinka juodieji, raudonieji, baltieji serbentai, tačiau uogos turi būti labai sunokusios. Nuplauname, dedame į kiaurasamtį ir supilame į emaliuotą dubenį. Virimo sirupas. Kilogramui uogų reikia 300 mililitrų vandens ir 1,2 kilogramo cukraus. Virkite sirupą, kol kristalai ištirps. Filtruojame per kelis marlės sluoksnius. Vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Supilkite sirupą į dubenį su uogomis. Virkite penkias minutes ir palikite dešimčiai valandų. Pasibaigus nurodytam laikui, išvirkite baltuosius serbentus, kol suminkštės. Uogas nukoškite, bet sirupą išsaugokite – iš jo galite virti uogienę ar sultis. Uogas palikime dviem valandoms. Tada pabarstykite juos cukraus pudra. Ir džiovinkite: orkaitėje (+ 40 C temperatūroje) tris valandas, kambario temperatūroje šešias dienas. Tada iš uogų iškočiokite rutuliukus, vėl susukite. Džiovinkite juos toliau – orkaitėje arba kambario temperatūroje.

Naminis vynas

Kuo dar gali būti naudingi baltieji serbentai? Receptuose žiemai labai dažnai naudojamos šios uogos sultys. Jis labai rūgštus, todėl gali būti naudojamas vietoje acto, rūgštinant patiekalus ar pilti į marinatus. Iš sulčių bus puikus naminis vynas. Keturiuose litruose misos reikia ištirpinti 1,6 kilogramo cukraus. Nuneškime suleya į vėsią vietą ir laukime, kol prasidės fermentacija. Kažkur per dešimt dienų sustabdome procesą alkoholizuodami. 10 litrų fermentuotos misos reikia vidutiniškai litro degtinės, tačiau gėrimo stiprumą galite reguliuoti savo nuožiūra. Sumaišykite ir palikite penkias dienas. Nukoškite ir suberkite 800 gramų cukraus. Maišykite, kol ištirps, ir supilkite vyną į butelius. Po trijų mėnesių laikymo vėsioje vietoje gėrimas gali būti patiekiamas prie stalo.

Baltieji serbentai: kompotas

Norėdami gražios spalvos, galite pridėti keletą rubinų grupių. Vienam sterilizuotam 3 litrų indeliui kompoto reikia trijų puodelių serbentų. Nuplaukite uogas ir padėkite jas ant dugno. Į puodą supilkite 2,5 litro filtruoto vandens ir padėkite ant ugnies. Palaipsniui įpilkite du puodelius granuliuoto cukraus. Palaukiame kol užvirs sirupas. Užpildykite juos serbentais (nepamirškite į stiklainį įdėti metalinio šaukštelio, kad stiklas nesprogtų). Uždėkite dangtį ir palaukite penkias minutes. Uogoms suteikus sirupui skonį ir aromatą, supilkite jį atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite. Šiame etape į kompotą galite dėti įvairių prieskonių: gvazdikėlių, cinamono ar apelsino žievelės. Uogas užpilkite verdančiu sirupu, o stiklainius susukite geležiniais dangteliais. Indą apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame antklode, kol pamažu atvės.

Serbentas pirmosios pagalbos namuose vaistinėlei

Jūs negalite užpildyti uogų sirupu. Tada žiemą turėsite beveik šviežių baltųjų serbentų. Mes ruošiamės taip. Išrenkame prinokusias dideles uogas ir sausas dedame į stiklainį. Stiklinį indą uždengiame ir dedame į sterilizavimo indą. Supilkite vandenį taip, kad jis pasiektų stiklainio „pečius“. Pašildykime ant silpnos ugnies, kol uogos pradės leisti sultis ir nusistovėti (reikia pranešti apie serbentus, kad pripildytų indus iki viršaus). Pasterizuojame apie pusvalandį 85 C temperatūroje, o tada susukame. Tokie serbentai gerai gydo peršalimą ir yra gripo profilaktika.

Permatomos kvapnios uogos nėra tokios populiarios kaip jos raudonos ir juodos „seserys“.

Tačiau iš jo galima pasigaminti daug skanių pasiruošimų žiemai, nes vasarą krūmas gausiai derina.

Baltuosiuose serbentuose yra daug pektino, vitaminų A, B ir P, kalio ir geležies, stiprina imuninę sistemą, gerina medžiagų apykaitą ir labai gerina regėjimą.

Kaip paruošti baltuosius serbentus žiemai, kokių skanių ir patikrintų receptų yra iš šios uogos?

Ji puikiai gamina uogienes ir želė, su cukrumi ir be jo, viena ir kartu su kitų rūšių serbentais, su braškėmis, agrastais, citrusiniais vaisiais ir net arbūzu.

Sužinokime, ką naminių ruošinių mėgėjai gamina iš baltųjų serbentų žiemai.

Paprastas baltųjų serbentų uogienės receptas:

cukrus - 1,5 kg
baltieji serbentai - 1 kg
vanduo - 2 stiklinės

1. Nuplautas ir džiovintas uogas be atkarpų su cukrumi (1,5 stiklinės granuliuoto cukraus atidėkite) supilkite į platų dubenį ir palikite vėsioje patalpoje 10-12 valandų.

2. Iš likusio cukraus ir vandens. Dar karštus užpilkite ant serbentų ir virkite ant nedidelės ugnies iki skaidrumo, uogienę maišydami mediniu šaukštu ilga rankena ir nuimdami putas.

3. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite geležiniais dangteliais.

Šaltasis baltųjų serbentų džemas su apelsinu:

baltieji serbentai - 1 kg
apelsinai - 2 vnt.
cukrus - 1,8 kg

1. Uogas trintuvu arba mėsmale sutrinkite į tyrę, sumaišykite su cukrumi, kol grūdeliai ištirps, suberkite kartu su žievele sutrintus apelsinus. Gautą masę supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

2. Po nailoniniais dangteliais ant uogienės padėkite kitą šaukštą cukraus, kad nesusidarytų pelėsis. Konservuoti metaliniais dangteliais nebūtina.

Baltųjų serbentų želė:

1 litras baltųjų serbentų sulčių ir sauja raudonųjų serbentų spalvai ir geresniam kietėjimui
cukrus - 1,7 kg
vanduo - 1,5 stiklinės

1. Norėdami gauti sulčių, švarias uogas suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Maišydami lėtai kaitinkite, kol odelės sprogs ir uogos išskirs sultis. Greitai atvėsinkite ledinio vandens dubenyje.

2. Ant plataus dubens patraukite marlę ir atsargiai išspauskite per jį sultis. Grąžinkite ant viryklės, įpilkite cukraus.

3. Virkite toliau, kol uogų masė taps klampi ir klampi. Karštą supilstykite į stiklinius indelius, palikite atidarytus, kol atvės. Uždenkite želė pergamentiniu popieriumi ir padėkite į šaldytuvą žiemai.

Baltųjų serbentų kompotas:

1 litro indelis serbentų
sauja erškėtuogių
sirupui - 0,5 kg cukraus 1 litrui vandens

Erškėtuoges galima pakeisti vyšniomis, sedula, juodaisiais serbentais.

1. Išvirkite reikiamą kiekį cukraus sirupo. Kol jis vėsta, ant 3 litrų stiklainių dugno išdėliokite erškėtuoges, o ant jų – serbentus.

2. Atvėsusiu sirupu užpilti uogas ir pasterizuoti 15-20 min. Išvirusius dangčius susukite ir apverskite aukštyn kojomis. Kai konservas atvės, padėkite į tamsią vietą žiemai.

Baltųjų serbentų vynas (alkoholinis):

4 litrai serbentų sulčių
2,4 kg cukraus
4,5 litro vandens
1 litras degtinės

1. Uogas išrūšiuoti, nuplauti, išdžiovinti ir išspausti sultis, sumaišyti su virintu vandeniu, įberti 1,6 kg cukraus ir padėti 10 dienų vėsioje vietoje.

2. Įpilkite degtinės ir leiskite vynui virti dar 5-7 dienas.

3. Į vyną suberkite likusį cukrų, ištirpinkite, išpilstykite į butelius, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje. Po dviejų ar trijų mėnesių vynas gali būti patiekiamas prie stalo.

Kaip džiovinti baltuosius serbentus:

Išdėliokite uogas vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite 40–60 laipsnių temperatūros orkaitėje atidarytomis durelėmis.

Po dviejų valandų patikrinkite, ar uogos nesulimpa rankoje, tada serbentai yra paruošti. Džiovintas uogas laikykite sandariai uždarytuose stiklainiuose.

Baltųjų serbentų šaldymas:

1. Ant lentos vienu sluoksniu paskleiskite visas uogas, kad nesuliptų ir dėkite į šaldiklį. Kai serbentai sušals, supilkite juos į plastikinį indą ar maišelį.

2. Uogas susukite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu, pagal skonį sumaišykite su cukrumi, sudėkite į formeles ir dėkite į šaldiklį. Tada sušalusius briketus sudėkite į maišelį ar indą.

Baltųjų serbentų receptai žiemai yra skanūs ir sveiki.

Nepraleiskite šios nuostabios uogos laiko ir džiuginkite save bei savo artimuosius kvapniais konservais.

Raudonieji serbentai – tikras vitaminų sandėlis. Todėl, norėdami žiemą mėgautis skaniu, o kartu ir naudingu produktu, papasakosime, kaip žiemai pasigaminti skanių raudonųjų serbentų želė. Želė yra puikus desertas vienas, bet taip pat gali būti naudojamas kaip priedas prie kitų saldžių patiekalų, tokių kaip kokteiliai, pyragai, ledai ir kt. Taip pat puikiai dera su dribsniais, blynais, jogurtais, varške ir saldžiais koldūnais. Apskritai prie šio nuostabaus deserto dera viskas, ką galima padaryti dar skaniau ir saldžiau.

Dėl to, kad raudonuosiuose serbentuose yra daug stingdančių medžiagų, želatinos į želė dėti nereikia, ją galima ilgai laikyti. Pirmiausia pažvelkime į susitarimus, kuriuos naudosime šiame recepte:

1 stiklinė = 250 ml. vanduo = 250 g. vandens, šis tūris dažniausiai turi įprastą stalo stiklinę, kurią galima įdėti į puodelių laikiklį. Arba galite naudoti matavimo puodelį, jei tokį turite namuose.

1 briaunotas stiklas = 200 g. vandens, tai 1/5 mažiau nei stalo stiklinė. Žemiau pateiktuose želė receptuose naudosime įprastą stalo stiklinę.

Apsvarstykite dažniausiai naudojamus gaminimo būdus.

Be terminio apdorojimo

serbentų sultys - 200 g;
cukrus - 250 g.

Serbentus reikia perpjauti šakelėmis, kad nestiklėtų ir nesusiglamžytų. Uogas nuplauname po šaltu vandeniu, nusausiname ir tada nupjauname uogas nuo šakelių. Jei turite sulčiaspaudę, geriau ją naudoti. Alternatyva yra nusipirkti virtuvės kombainą su atitinkamu nustatymu. Jei ne, tada pirmiausia reikia sumalti uogas, o tada gautą tyrę perkošti per sietelį arba taiklų sietelį. Susidariusius likučius reikia išmesti ir nenaudoti ateityje.

Tada į gautas sultis įpilkite cukraus ir išmaišykite, kad cukrus visiškai ištirptų. Norėdami pagreitinti procesą, gautą sirupą uždėkite ant nedidelės ugnies ir nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Taip pat būtina iš anksto paruošti stiklainius, į kuriuos voliosite želė, juos reikia išplauti ir sterilizuoti.

Gautas sirupas išpilstomas į stiklainius, ant viršaus uždengiame stiklainius nailoniniais dangteliais arba pergamentiniu popieriumi, kurį reikia surišti virve arba nuplėšti įprasta gumine juostele. Kitą dieną želė pasieks norimą konsistenciją.

Gautą želė galite laikyti šaldytuve arba rūsyje, jei turite.

Kaip pasigaminti želė

raudonieji serbentai - 1 kg;
cukrus - 800 g;
vanduo - 50 g.

Kad uogos nesusiraukšlėtų, pirminį uogų, kurios dar yra ant šakų, perdirbimą geriausia atlikti. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, o tik tada nuimti nuo šakų. Sudėkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu. Tada uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir virkite nuolat maišydami.

Kai matote, kad įkaitusios uogos pradeda sprogti, galite jas papildomai lubinti. Tai būtina, kad serbentai greičiau išleistų sultis, dėl to sumažės terminio apdorojimo procesas, todėl susidariusioje želė liks daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Gautą tyrę užvirinkite ir virkite dar 5-7 minutes, nepamirštant nuolat maišyti tyrės.

Norint atsikratyti uogų sėklų ir žievelės, gautą tyrę reikia perfiltruoti per smulkų sietelį arba marlę. Kad gautoje želė nebūtų nešvarumų ir ji būtų skaidri, spaudžiant tyrę nereikia naudoti jėgos, reikia paimti tik tas sultis, kurios nuteka pačios. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite šaukštą, išmaišykite tyrę, kad sultys greičiau nutekėtų. Tada raudonųjų serbentų želė užtruks mažiau laiko.

Dabar belieka į sultis supilti cukrų ir virti iki to momento, kai sultys ims tirštėti ir ims panašėti į nesutirštėjusią želė. Po to nuimkite želė nuo ugnies.

Bankai turi būti iš anksto sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia juos reikia kruopščiai nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Supilkite želė į paruoštus stiklainius ir uždenkite geležiniais arba nailoniniais dangteliais arba naudokite pergamentinį popierių, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Stiklainius padėkite atvėsti ir tada padėkite į šaltą vietą, tai gali būti ir šaldytuvas, arba rūsys.

Sirupas visiškai atvėsęs pavirs želė, tam pakanka vienos dienos.

Jei želė neužšalusi

Jei po virimo jūsų želė nesutirštėja ir primena įprastą sirupą, tuomet galite papildomai uždėti ant ugnies ir virti 5 minutes, viskas priklauso nuo jūsų sirupo tankio. Kai pradedate pastebėti, kad želė pradeda lipti prie puodo, kuriame gaminate, šonų, tai reiškia, kad želė yra paruošta pilti į stiklainius. Želei gaminti geriausiai tinka plati keptuvė žemais kraštais, nes garinimo paviršius bus didelis, todėl želė greičiau sutirštės.

Jei pasirinkote aukštesnį patiekalą, turėsite skirti daug daugiau laiko, kad želė sutirštėtų.

Ką daryti su atliekomis? Iš uogų perkošimo gautą pyragą galima naudoti kompotams virti. Receptas labai paprastas: įmeskite pyragą į verdantį vandenį ir virkite dvi minutes, o tada palikite, kad apsemtų kompotą.

Želė iš įvairių serbentų veislių

Pagal receptus, kuriuos apžvelgėme anksčiau, galite pagaminti skanų želė iš trijų rūšių serbentų vienu metu: raudonųjų, juodųjų ir baltųjų. Jei pageidaujama, į gautą mišinį galima pridėti aviečių, kad padidėtų skonis ir naudingos savybės. Yra ir tokia juodųjų serbentų želė.

Gauta želė yra tik vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis, kuris, be to, turi unikalų aromatą. Tai puiki priemonė žiemą.

Serbentų proporcijos gali būti įvairios, siūlome tokias (matuojant stalo stiklinėmis): raudona ir balta - 3 puodeliai + juoda - 1 puodelis + 1 puodelis aviečių. Raudonieji ir baltieji serbentai yra šio želė asortimento pagrindas, nes juose yra daugiausiai stingdančių medžiagų.

Vaisiai ir uogos

apibūdinimas

Baltųjų serbentų želėžiemai jis pasirodys kvapnus, švelnus ir labai naudingas. Jai sukurti nenaudosime želatinos ar kitų konservantų. Faktas yra tas, kad uogose yra daug pektino - natūralios želatinos. Šio pektino užteks želė sutirštinti. Taip pat reikėtų pažymėti, kad ilgai veikiant aukštai temperatūrai, pektinas suyra ir praranda rišamąsias savybes. Norėdami pagaminti želė taip, kaip norite, tiksliai vykdykite instrukcijas iš paprasto nuoseklaus nuotraukų recepto.

Tokia serbentų želė ruošiama pridedant slaptų ingredientų. Norėdami pagerinti jo skonį, pagrindą kepsime kartu su aitriaisiais čili pipirais ir česnaku. Šie du ingredientai palankiai paryškins baltųjų serbentų skonį, pabrėš jį ir suteiks šiek tiek pikantiškumo. Kitas pagrindinis šio žiemos ruošinio ingredientas yra mėtos. Su šviežiais mėtų lapeliais užvirinsime pagrindą, bet paskutiniame etape pilsime ir tiesiai į želė. Skanus skanėstas po uždarymo turėtų būti laikomas tik šaltoje vietoje, kad neprarastų pagrindinių savybių. Pradėkime gaminti namuose baltųjų serbentų želė su mėtomis žiemai.

Ingridientai

Žingsniai

Visų pirma, reikia apsirūpinti baltųjų serbentų atsargomis. Galite paimti tiek želė, kiek norite gauti. Verta paminėti, kad šio patiekalo paruošimui mums reikia tik sulčių, o tai reiškia, kad pagrindinio ingrediento tūris gerokai sumažės. Visus serbentus išdėliojame kiaurasamtyje ir gerai nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu, pašaliname šakeles ir lapus.

Mėtų pasiimti šviežią ir jauną. Nieko, jei lapai su stiebais. Kruopščiai nuplaukite žalumynus šaltame vandenyje ir nusausinkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.

Švarius ir sausus mėtų lapelius kartu su stiebais sumalkite bet kokiu jums patogiu būdu. Nedidelę smulkintų mėtų dalį siunčiame į šaldytuvą saugojimui.

Paruoštus serbentus supilkite į gilią emaliuotą keptuvę, ten nusiųskite visas susmulkintas mėtas, porą skiltelių česnako, lauro lapą ir džiovintus aitriuosius čili pipirus. Visus ingredientus užpilkite vandeniu, kad jis tiesiogine prasme padengtų 2/3 viso tūrio. Įjungiame nedidelę ugnį ir pradedame virti serbentus. Virkite, kol uogos ir česnakai suminkštės. Atsargiai sužvejokite iš keptuvės čili, taip pat česnako skilteles ir lauro lapus. Toliau turime naudoti specialų želė maišelį, kaip nuotraukoje. Supilkite į ją keptuvės turinį ir palikite sultis išsiskirti kitas 12 valandų. Po dugnu dedame gilų emaliuotą dubenį.

Pasibaigus nurodytam laikui, išmatuojamos susidariusios sultys. Cukrus turi būti dedamas į grynas sultis santykiu 1:1. Supilkite sultis į švarų puodą, įpilkite reikiamą kiekį cukraus ir nusiųskite ant viryklės. Užvirinkite skystį ir visiškai ištirpinkite cukraus kristalus. Po to virkite želė, kol temperatūra pasieks 100 laipsnių. Į keptuvę supilkite likusias susmulkintas kambario temperatūros mėtas, išjunkite ugnį. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, palaukite, kol atvės, tada supilkite želė į paruoštus sterilizuotus stiklainius, užsukite juos dangteliais. Skanus baltųjų serbentų želė žiemai paruošta.

Gero apetito!

Baltieji serbentai – vitaminų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis

Šios uogos sudėtyje yra vitaminų, cukrų, organinių rūgščių. Baltuosiuose serbentuose gausu kalio ir geležies, o tai reiškia, kad jis labai naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai. Jo ypatumas – didelis kiekis pektino, kuris padeda išvalyti kraują, šalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas.

Baltųjų serbentų kompotas

Paruošti šį gėrimą labai paprasta. Pirmiausia nuplaukite uogas. Galite juos nuimti arba sudėti į stiklainius ištisus kutus, tada pakratykite, kad sutvirtėtų. Pradėkite gaminti sirupą. 3 kg vaisių reikia 1 litro vandens ir 4 puodelių cukraus (jo kiekį galite sumažinti arba padidinti). Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, užvirinkite, kelias minutes nenukelkite nuo ugnies. Leiskite sirupui atvėsti, užpilkite uogas, kurias sudėjote į stiklainius. Indus uždarykite, sterilizuokite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 4 minutes. Kad kompotas įgautų rausvą atspalvį, jį galima papildyti bet kokiomis tokio atspalvio uogomis.

Baltųjų serbentų kompotas

Baltųjų serbentų uogienė

Uogienės paruošimas taip pat neužima daug laiko. 1 kg vaisių reikia paimti tiek pat cukraus. Atskirkite uogas nuo stiebo, nuplaukite, nusausinkite. Norint iš jų pagaminti vandens stiklinę, geriausia jas paskleisti ant rankšluosčio.

Paimkite 1 stiklinę uogų ir cukraus. Sumaišykite juos, padėkite į šaltą vietą 8 valandoms. Supilkite 400 ml vandens į nesunaudotą cukrų, užvirinkite. Cukatus supilkite į verdantį skystį, nenukelkite nuo ugnies, kol pasidarys skaidrūs. Uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Taip pat skaitykite:

Sochniki su varške

Serbentų uogienė – sveikas skanėstas, kurį vaikai tikrai įvertins. Iš šių uogų taip pat galima gaminti saldumynus cukruotų vaisių pavidalu.

Cukrinių vaisių receptas

Skanėstam reikia paimti 1 kg uogų. Nuplaukite juos, atskirkite stiebus.
1,2 kg cukraus ištirpinkite 1,5 stiklinės vandens. Padėkite puodą ant ugnies. Užvirinkite, pavirkite apie 5 minutes.
Skystį nukoškite marle ir vėl virkite.
Uogas supilkite į verdantį sirupą, toliau virkite apie 5 minutes. Padėkite į vėsią vietą 10 valandų.
Puodą vėl uždėkite ant ugnies, virkite, kol suminkštės.
Supilkite į kiaurasamtį, leiskite sirupui nuvarvėti. Gautą skystį galima supilti į stiklainius ir susukti. Galų gale gausite uogienę. Cukriniams vaisiams to nereikia.
Supilkite cukrų ant kepimo skardos, ant jos skaidres paskleiskite uogas. Kiekviename iš jų turėtų būti 10-12 vaisių.
Nusiųskite kepimo skardą į orkaitę. Džiovinkite apie 3 valandas 40 laipsnių temperatūroje.
Išimkite džiovintus vaisius, suformuokite iš jų rutuliukus, pabarstykite cukrumi ir vėl pašaukite į orkaitę. Nekeiskite temperatūros. Džiovinkite 3 valandas.
Žiemą cukruoti vaisiai gali išdžiūti. Kad taip neatsitiktų, galite juos susukti į sterilizuotus stiklainius.

Baltųjų serbentų vynas

Jei mėgstate naminį vyną, baltieji serbentai yra puikus šio gėrimo ingredientas. Norėdami gauti 10 litrų vyno, paruoškite:

4 litrų serbentų sulčių;
2,5 kg cukraus;
4,5 litro vandens;
1 litras degtinės.

Uogas rūšiuokite, šakeles išimkite. Taip pat pašalinkite sugadintas kopijas. Nuplaukite vaisius, leiskite vandeniui nutekėti, išspauskite sultis. Į jį supilkite 1,6 kg cukraus, padėkite į tamsią vietą 10 dienų.

Atsiprašome, šiuo metu apklausų nėra.

Tada jums reikia alkoholizuoti gėrimą. Į jį įpilkite degtinės santykiu 1:10. Palaikykite savaitę. Į vyną suberkite likusį cukrų. Išmaišykite skystį, buteliuką. Uždarykite talpyklas ir laikykite vėsioje vietoje. Po 2-3 mėnesių vynas bus paruoštas gerti.

Aromatingas serbentų želė

Žiemą iš sandėliuko galima gauti tokio saldumo kaip serbentų želė. Šis skanėstas naudingas tuo, kad jo paruošimui nereikia didelio cukraus kiekio. 1 litrui sulčių reikia 0,25 stiklinės cukraus.

Taip pat skaitykite:

Bulvės sūryje ir aštrus apkepas

Aromatingas serbentų želė

Nuplaukite vaisius, sutrinkite. Iš uogų košę virkite 5 minutes. Perkoškite per kiaurasamtį, uogas sutrinkite mediniu šaukštu. Į sultis įpilkite cukraus, virkite 15 minučių. Supilkite želė į sterilizuotus stiklainius. Uždėkite juos ant dangtelių, apvyniokite antklode. Į likusias po spaudimo uogas suberkite cukrų ir virkite apie 5 minutes. Taigi gausite sveiką ir skanų kompotą.

baltųjų serbentų marmelado receptas

Naminis marmeladas – skanėstas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Šio saldumo privalumas yra tas, kad jame nėra kenksmingų cheminių priedų.

Baltųjų serbentų marmeladas

Norėdami paruošti desertą, atlikite šiuos veiksmus:

Į puodą supilkite 30 ml vandens, suberkite 1 kg uogų. Virkite, kol jie suminkštės.
Pertrinkite tyrę per sietelį. Įpilkite 400 g cukraus. Virkite masę, kol visiškai iškeps. Nukelkite nuo ugnies, jei uogienės lašelis nepasklido ant lėkštės.
Supilkite į formeles ir palaukite, kol sustings. Marmeladą apvoliokite cukruje, sudėkite į stiklainį, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Patarimas. Jei į savo racioną neįtraukiate per daug saldaus maisto, galite marinuoti vaisius be cukraus. Šis patiekalas puikiai tiks prie mėsos ir žuvies.

Marinuoti serbentai ir padažas įvairių rūšių mėsai

Paimkite litrinius stiklainius, nepamirškite jų sterilizuoti. Į juos suberkite 5 žirnelius pipirų, 10 gvazdikėlių, įberkite truputį cinamono. Nuplaukite serbentus, nenuplėšdami nuo šakų, leiskite išdžiūti. Užpildykite juo stiklainius iki viršaus. Dabar laikas pradėti ruošti marinatą.

1 litrui vandens jums reikės 1,5 puodelio obuolių sidro acto ir 0,5 kg cukraus. Užvirinkite skystį, supilkite į indą. Sterilizuokite apie 5 minutes nuo užvirimo momento. Suvynioti. Iš baltųjų serbentų galite paruošti skanų padažą mėsai. Būtinai apsirūpinkite tokiu ruošiniu žiemą, jis taps tikru jūsų šeimos radiniu.

Paruoškite padažą taip:

Paimkite 1,5 stiklinės serbentų, 100 g šviežių krapų ir tiek pat česnako.
Susmulkinkite ingredientus trintuvu. Juos galite sumalti ir per mėsmalę.
Į mišinį įpilkite 50 g cukraus, užvirinkite.

Baltieji ir raudonieji serbentai yra ne mažiau naudingi nei juodieji, o kai kuriose pozicijose netgi laimi. Dėl didelio pektinų ir skaidulų kiekio šios uogos išvalo organizmą nuo toksinių medžiagų, taip pat „blogojo“ cholesterolio, kuris padeda išvengti infarkto. Uogose gausu vitaminų A, E ir C, turi stiprų antioksidacinį poveikį, ilgina jaunystę. Didelis kalio ir geležies kiekis uogose teigiamai veikia kraujagysles, širdies ir kraujodaros veiklą. Baltieji serbentai praktiškai neturi dažiklių ir nesukelia alergijos.

Jei juoduosius serbentus visada ruošiu „žalias“ - įtrinu cukrumi, tada iš raudonųjų ir baltųjų serbentų verdu želė. Išbandžiau daugybę želė virimo būdų: įpylus vandens, užvirinus sultis, kol radau šį receptą - greitą ir ne itin daug darbo reikalaujantį.

Pagal šį receptą viriau želė iš, taip pat iš raudonųjų ir baltųjų serbentų mišinio. Šiuo atveju želė virimo iš dviejų rūšių uogų mišinio pavyzdys.

1 kg uogų reikės 1 kg cukraus. Cukraus dedu kiek mažiau – man labiau patinka rūgštesnis skonis.

Nuplauname nuo dulkių ir kitų teršalų, šiek tiek nusausiname ant rankšluosčio. Šakų ir uodegų pjauti nereikia – vėliau jų atsikratysime.

Uogas dedame į kepimui skirtą indą ir pagal receptą suberiame visą cukrų, išmaišome.

10 minučių periodiškai maišykite turinį: cukrus pradeda mirkti uogų sultyse.

Kiekvieną kartą iš eilės maišant cukrus vis labiau prisisotina sulčių ir ištirpsta.

Šis periodiškas maišymas užtruks 1-2 minutes, ne daugiau.

Įjungiame viryklę (turiu dujinę) ir turinį dedame ant stiprios ugnies. Pasižymime laiką – virti užtruksime 8 minutes. Kad turinys nesudegtų, mediniu šaukštu ilga rankena nuolat maišome uogų-cukraus mišinį.
Po 3-4 minučių atsiranda virimo požymių.

Tada uogos pradeda aktyviai sprogti ir atsiranda putos. Po 6-7 minučių daug putų! Mes aktyviai maišome turinį.

Svarbu: renkantis patiekalus gaminimui reikia atsižvelgti į tai, kad putos aktyviai kyla, indai turi būti aukštomis sienelėmis, kad uogienė nenubėgtų.

8 minutę putos pradeda nusistovėti, išjunkite viryklę.

Išmeskite uogas į kiaurasamtį, kuris patogiai dedamas ant kito indo. Turinį per kiaurasamtį nuvalome mediniu šaukštu.

Tikrai nesivargiu, jei kai kur uogos iš uogų patenka per kiaurasamtį.