Skanūs pomidorai savo sultyse žiemai. Pomidorai savo sultyse be sterilizacijos

Pomidorai savo sultyse yra vienas geriausių variantų konservuoti pomidorus, kurie tokiu būdu yra labai skanūs, natūralūs, išlaiko naudingąsias savybes ir tinka ruošiant įvairius patiekalus su pomidorais. Pomidorus žiemai užmerkiame savo sultyse.

Pomidorai savo sultyse, Elenos Timčenkos derliaus nuėmimo žiemai receptas

Šie pomidorai savo sultyse labai skanūs, čia galima valgyti konservuotą pomidorą ir gerti pomidorų sultis. Pomidorai yra du viename.

Paprastas pomidorų savo sultyse receptas

Labai paprastas ir praktiškas receptas yra naudojami dideli, minkšti ir šiek tiek susmulkinti pomidorai. Ko jums reikia gaminant maistą:

• Dideli, prinokę pomidorai sultims
• maži pomidorai
• Druska ir cukrus
• Kvapiųjų pipirų žirniai
• Lauro lapas
• Gvazdikėliai ir cinamonas (nebūtina)

Pomidorus rūšiuokite – dideli, suglamžyti, minkšti pomidorai tiks sultims, smulkesni – į stiklainius.
Sultims pasirinktus pomidorus perkoškite per mėsmalę, supilkite sultis į puodą ir padėkite ant nedidelės ugnies. Į tris litrus sulčių įdėkite penkis šaukštus druskos, šešis šaukštus cukraus, penkis žirnelius kvapiųjų pipirų, šešis lauro lapus. Sultims užvirus nuimkite putas, virkite sultis tol, kol nustos formuotis putos (12-15 min.).

Tuo pat metu kitame puode užvirinkite vandenį. Pomidorus išdėliokite į paruoštus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangteliais. Ant viršaus uždėkite storą rankšluostį. Leiskite pomidorams pastovėti, kol verda pomidorų sultys. Tada nupilkite vandenį, užpilkite verdančiu sultimis pomidorus ir iš karto susukite. Apverskite, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti.

3 litrų talpos stiklainyje yra du kilogramai pomidorų ir litras pomidorų sulčių.

Pomidorai savose sultyse griežinėliais: paruoškite sultis ir uždarykite

Tingus būdas virti pomidorus savo sultyse

Norėdami paruošti pomidorus pagal šį receptą, mums reikia:

• Pomidorai - 1 kg;
• Vienas vidutinio dydžio burokas;
• Vienas daikono ridikas;
• Česnakai ir žalumynai.

Pomidorus nuplauname ir dantų krapštuku padarome keletą pradūrimų. Dabar gaminame įdarą pomidorams: daikoną, burokėlius ir porą pomidorų sutriname blenderiu iki tyrės kartu su druska, cukrumi, česnaku (po 2 šaukštus arba pagal skonį).

Ten pat įdedame pipirų ir acto (du arbatinius šaukštelius). Įdarą užvirinkite, pavirkite dešimt minučių ir suberkite į jį pomidorus.

Pomidorai bus paruošti per tris dienas. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie gaminimo procesą:

Receptas pomidorams savo sultyse žiemai be acto iš Ovkuse.ru

Ingredientai (3 1L skardinėms):

• 3 kg mažų pomidorų,
• 2 kg didelių pomidorų,
• 60 g druskos
• 50 g cukraus
• skoniui - kvapiųjų pipirų arba cinamono žirneliai.

Mažus pomidorus nuplaukite, keliose vietose susmulkinkite mediniu dantų krapštuku, sandariai sudėkite į sterilizuotus 1 litro talpos stiklinius indus. Atsitiktinai supjaustykite didelius pomidorus, sudėkite į emaliuotą keptuvę, uždenkite dangčiu ir pakaitinkite neužvirę, tada karštą pomidorų masę pertrinkite per sietelį - gausite pomidorų sultis. Į sultis suberkite cukrų ir druską (skaičiuojant: kiekvienam 1,5 l sulčių, 1 šaukštą cukraus ir druskos), įberkite (nebūtina) 1 žiupsnelį cinamono 500 ml sulčių. Supilkite sultis į puodą, užvirinkite, pašalinkite putas, verdančias sultis supilkite į stiklainius iki mažų pomidorų. Pomidorų stiklainius sudėkite į vandenį, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 8-10 minučių, tada susukite, apverskite ir apvyniokite šiltu antklode, kol atvės.

Pomidorų sulčių, pagamintų iš didelių pomidorų, negalima pertrinti per sietelį, jei jų vienodumas nėra labai svarbus, tokiu atveju tereikia nuimti nuo pomidorų odelę, nuplikyti, supjaustyti ir sutrinti, tada sutrinti. galite pridėti perspausto česnako ir kvapiųjų pipirų.

Pomidorai savo sultyse žiemai: gaminimo subtilybės

1. Jei norite žiemai nuskintus pomidorus savo sultyse naudoti įvairiems patiekalams gaminti, prieš dėdami juos į stiklainius galite pašalinti odą, kelias sekundes užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Norėdami pažymėti banką, turite naudoti vidutinio dydžio tokio paties brandumo pomidorai(arba visa ruda, arba visa raudona). Šie pomidorai neturėtų būti minkšti.
3. Štai tie, kurie naudojami maisto ruošimui įdarai turi būti mėsingi, sultingi, labai prinokę, minkšti.
4. Jei norite gauti skanių konservuotų pomidorų, patikrinkite, ar jie ir švieži buvo skanūs, bet per rūgštus ir nuėmus derlių bus rūgštus.
5. Bet kokių prieskonių, išskyrus druską, galima atsisakyti, bet druska veikia kaip konservantas, todėl be jo neapsieisite ruošdami savo sultyse konservuotus pomidorus. Cinamonas, cukrus, pipirai yra neprivalomi. Per daug druskos dėti taip pat neverta – dėkite tiksliai tiek, kiek nurodyta recepte.

Laba diena, mieli draugai! Šiandien tęsime gamtosaugos temą. Pomidorus ruošime savo sultyse. Pomidorų sultis panaudosime skaniems pasiruošimams žiemai.

Ypač populiarūs pomidorų ruošiniai savo sultyse žiemai. Žiemą kaip skanu per pietus atidaryti stiklainį pomidorų. Šis skanus ruošinys puikiai papildys įvairius patiekalus. Tokie pomidorai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Taip pat pas mus na-bludce rasite ir kitų ruošinių savo žiemos stalui receptų:,

Meniu:

Pomidorai savo sultyse žiemai be sterilizacijos ir be acto

Ingridientai:

• Susukti pomidorai (vidutiniai)
• Pomidorai sultims (dideli, mėsingi)
• Cukrus
• Į litrinį pomidorų stiklainį patenka apie 0,5 litro pomidorų sulčių.

Maisto gaminimas:

1. Stiklainius iš anksto išplaukite, sterilizuokite, dangteliais virkite 3-5 minutes.

2. Pomidorus išrūšiuojame ir nuplauname. Didelius, prinokusius, mėsingus ir pažeistus pomidorus susuksime į sultis pilti. Likusiam vidutinio dydžio pomidorui, kuriuo pildysime stiklainius, nupjauname kotelius.

3. Pirmas dalykas, kurį padarysime, bus sultys. Dideli, mėsingi pomidorai turi būti pradurti ir užpilti verdančiu vandeniu, kad pašalintų nuo jų odelę. Pomidorus supjaustykite ir susukite mėsmale arba sulčiaspaude. Tada masę pertrinkite per sietelį.

Pomidorų sultis žiemai ruošti atskirai, tyrę masę užvirinkite, nuo užvirimo pavirkite 3-4 minutes. Nereikia dėti druskos ir cukraus. Supilkite sultis į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Sultys gerai išsilaiko visą žiemą.

4. Dabar ruošime įdarą (pomidorų sultis). Į 1 litrą pomidorų sulčių įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos (be stiklelio) ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Į litrinį pomidorų stiklainį patenka apie 0,5 litro pomidorų sulčių.

5. Mes siunčiame pomidorų sulčių puodą į viryklę. Nuo virimo momento jis turėtų virti 5 minutes. Nuolat maišykite, kad nesusidarytų putos. Nuolat maišant, jis išnyksta.

7. Uždenkite metaliniais dangteliais ir palikite juos ramybėje 10 minučių, kad sušiltų.

8. Kol šyla mūsų stiklainiai, pasirūpinkime įdaru (pomidorų sultimis). Stiklainiai pašildomi, einame prie viryklės virti sulčių. Mūsų įdaras turėtų virti 10 minučių. Putų nenuimame, o tiesiog išmaišome. Dabar einame į savo bankus ir pilsime pomidorų sultis.

9. Praėjo 10 minučių. Vėl grįžtame į savo bankus. Uždedame patogų dangtelį vandeniui nuleisti.

10. Vandenį išpilame, nebereikės.

Jei puode su pomidorų sultimis susidarė putos, jų neimame, o sumaišome įdarą ir jis dingsta.

11. Užpildykite mūsų pomidorus karštomis pomidorų sultimis. Druska ir cukrus pomidorų sultyse, galime derintis pagal savo skonį. Galima net susukti be druskos ir cukraus. Ši parinktis taip pat įmanoma. Pomidorai dėl savo rūgšties stovės labai gerai.

12. Supylę pomidorą, iš karto susukite stiklainius.

13. Kai tik susukame, stiklainius reikia apversti ir apvynioti antklode, kol visiškai atvės.

Mūsų recepte nėra nei acto, nei citrinų rūgšties, nei prieskonių ir jie laikomi bet kokiomis sąlygomis. Šie pomidorai yra natūralūs ir labai skanūs, juos gali valgyti net maži vaikai.

Sėkmės jums ruošiantis.

Pomidorai savo sulčių griežinėliais - paprastas receptas su sterilizavimu

Šiam ruošiniui jums reikės 1 litro stiklainių. Šių pomidorų nesusukame, sulčių nespaudžiame. Dėl to, kad pomidorų griežinėliai yra sterilizuoti, pomidorai suteikia sulčių. Galite juos tiesiog valgyti, naudoti barščiams, galite naudoti maišytuve, bet bet kur. Visur, kur reikia pomidorų, galima naudoti šį ruošinį. Ji yra universali. Šis ruošinys mums gelbsti, nes nereikia šaldyti pomidorų.

Ingridientai:

• Bankai -1 litras (negalite sterilizuoti)
• Dangteliai – sterilizuoti
• pomidorai
• Granuliuotas cukrus
• Pipirai Pipirų mišinys
• Kvapieji pipirai - neprivaloma
• Lauro lapas
• Citrinų rūgštis

Maisto gaminimas:

Į stiklainio dugną dedame 5-6 pipirų žirnelius, 2 kvapiųjų pipirų žirnelius (nebūtina), 1 lauro lapelį

Į šį ruošinį nedėkite česnako, krapų skėčių ar jokių žolelių.

Pradedame pjaustyti pomidorus, pašaliname visus nelygumus, šerdį ir supjaustome pomidorų griežinėlius, šiame ruošinyje jo nereikėtų sumalti.

Pomidorus dedame į stiklainius, pakratome, kad pomidorai tvirtai prigultų ir neliktų tuštumų.

Į kiekvieną stiklainį dedame po 1 valg. šaukštas su stikleliu granuliuoto cukraus, 1 valg. šaukštas (be stiklelio) rupios druskos. ir ant peilio galo citrinos rūgšties, kad būtų saugu, kad mūsų pomidorai nesprogtų, kas ruošinius laiko namuose bute.

Mes uždengiame stiklainius švariais dangteliais ir siunčiame juos sterilizuoti.

Sterilizavimui skirtą vandenį užvirinkite. Reikia kažką dėti ant dugno. Kai vanduo užverda, reikia paimti šiek tiek karšto vandens ir dedant stiklainius įpilti šalto vandens, kad jie nesprogtų.

Dedame stiklainius sterilizuoti. Dedame palaipsniui, nestatome smarkiai, kad nesprogtų. Galite įpilti šiek tiek vandens. Visų skardinių sterilizavimo laikas yra skirtingas.

Viską uždengiame dangčiu ir paliekame sterilizuotis.

Sterilizuojant su šaukštu viršuje padedame juos sutankinti. Pomidorai pradeda išskirti sultis ir nusėsti.

Ant viršaus uždėkite daugiau pomidorų. Sterilizuokite, kol pomidorai pasidengs sultimis. Sterilizacijos laiką sunku nustatyti, viskas priklauso nuo stiklainių ir temperatūros. Stiklainius vėl uždengiame dangteliais, taip pat užsukame dangtelį ant viršaus. Numatomas sterilizavimo laikas yra 40 minučių.

• stiklainius išplauti, dangteliais pavirti 3-5 min
• vidutinio kietumo pomidorai - 2 kg
• pomidorų padažas - 2 kg
• bulgarų raudonieji pipirai - 250 gr
• kapotų krienų - 1/4 puodelio
• maltas česnakas - 1/4 puodelio
• cukrus - 4 šaukštai. l
• pipirų žirneliai
• rupi druska - 2 šaukštai. l

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus ir paprikas išrūšiuojame ir nuplauname. Didelius, prinokusius, mėsingus ir pernokusius pomidorus mėsmale susuksime į sultis, skirtus pilti. Likusiam vidutinio dydžio pomidorui, kurį supilstysime į stiklainius, nupjauname kotelius. Papriką supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Pirmiausia, ką darysime, išpilstysime sultis. Dideli, mėsingi pomidorai turi būti supjaustyti ir susukti mėsmale. Į pomidorų masę suberkite papriką, smulkintus krienus ir česnaką, 4 valg. šaukštas granuliuoto cukraus, 2 valg. šaukštus druskos ir padėkite ant ugnies.
3. Užvirus virkite dar 10 - 12 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
4. Pomidorus sudedame į švarius stiklainius, įberiame 5 žirnelius juodųjų pipirų ir užpilame pomidorų sultimis.
5. Stiklainius sterilizuojame verdančiame vandenyje litras - 10 minučių, trys litrai - 30 minučių.
6. Mūsų stiklainiai yra sterilizuoti, juos susukame, apverčiame ir uždarome, kol visiškai atvės.
7. Mes laikome savo pomidorus.

Gero apetito!

Skanūs pomidorai savo sultyse laižo pirštus

Gero apetito!

Šiandien jums – patikrintas pomidorų savo sultyse receptas žiemai. Mes juos paruošime visiškai natūraliu pavidalu, tai yra, tai bus nulupti sveiki pomidorai, nepridedant acto ar citrinos, cukraus ir druskos. Be to, galime apsieiti ir be sterilizacijos – jums tikrai patiks mano pasiūlytas produktų paruošimo būdas.

Paruošti pomidorai savo sultyse yra tolesnio kulinarinio kūrybiškumo pagrindas. Įvairių rūšių padažai, pirmieji ir antrieji patiekalai, troškiniai, troškiniai, picos, gėrimai – visa tai galima pasigaminti ir žiemą, turint porą skardinių natūralių pomidorų sandėlyje.

Kaip uždaryti pomidorus savo sultyse, kad jie liktų žiemai? Viskas elementariai paprasta: naudokite išskirtinai kokybiškas žaliavas, kruopščiai ruoškite indus laikymui ir laikykitės higienos taisyklių. Šiame konservuotų pomidorų recepte labai svarbu švara ir tikslumas, tad nuo žodžių iki darbų: gamink!

Ingridientai:

Gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Norėdami paruošti pomidorus savo sultyse žiemai, mums reikia tik šviežių pomidorų. Apskritai išsaugosime mažus vaisius, visada labai tankius ir elastingus – idealiai tiks Slivka veislės pomidorai. Pomidorų sultims imame bet kokios veislės raudonus vaisius, bet tegu jie būna labai prinokę, sultingi, minkšti ir plona odele.

Pirmiausia paruošime pomidorų sultis, kurios taps sveikų pomidorų įdaru. 1 kilogramą minkštų ir sultingų pomidorų nuplaukite, nusausinkite ir bet kokiu patogiu būdu (pavyzdžiui, ta pačia mėsmale) paverskite sultimis. Parodysiu savo būdą: peiliu nuimkite ploną odelę, išpjaukite kotelio tvirtinimo vietas.

Žodžiu, per minutę gaunamos padoriai tirštos pomidorų sultys su minkštimu. Iš 1 kilogramo pomidorų turėjau 750 mililitrų sulčių, bet tai priklauso nuo vaisiaus sultingumo ir mėsingumo. Kol kas palikime jį ant stalo.

Kreipiamės į pomidorus, kuriuos konservuosime savo sultyse. Kaip minėjau aukščiau, vaisius patartina imti vienodo dydžio (kad sušiltų vienu metu), vidutinio dydžio ir kuo tankesnius. 1 kilogramą pomidorų nuplauname, nusausiname nuo drėgmės pertekliaus ir aštriu peiliu padarome negilius kryžminius pjūvius iš priešingos pusės nei pritvirtintas kotelis.

Perkeliame į didelį dubenį ir vaisius užpilame verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai apsemtų visus pomidorus. Palikite 1-2 minutes, tada nupilkite karštą vandenį.

Kodėl mes tai padarėme? Lengvai ir be problemų pašalinkite odelę nuo pomidorų. Jis pašalinamas beveik vienu judesiu – tokiu plonu. Tikiuosi, suprantate, kad su produktais VISADA turėtumėte dirbti tik švariomis rankomis.

Taigi, mes išvalome visus pomidorus. Jei norite, atsargiai išpjaukite šviesią vietą – vietą, kur vaisius buvo prilipęs prie šakelės.

Paskutinis pomidorų kepimo savo sultyse žiemai etapas yra pats įdomiausias. Pomidorų sultis supilkite į tinkamo tūrio puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite, virkite 2-3 minutes, retkarčiais pamaišydami, ant silpnos ugnies.

O dabar porcijomis (6-8 vnt., ne daugiau) į verdančias pomidorų sultis dedame nuluptus pomidorus. Laukiame, kol vėl užvirs, ir verdame pomidorus ant vidutinės ugnies, purtant keptuvę apie 1 minutę. Tikiuosi, suprasite, kodėl vaisiai turi būti tankūs ir elastingi – po verdančio vandens vonelės ir vėlesnio virimo minkšti pomidorai tiesiog pavirs tyrele.

Pomidorai yra nepakeičiama valgomojo stalo puošmena. Ir ne taip svarbu, kaip jie ruošiami: marinuoti, sūdyti, džiovinti ir pan. Kiekviena šeimininkė žino, kad yra daugybė variantų. Receptas "Pomidorai savo sultyse" - vienas iš paprasčiausių ir populiariausių. Jo įgyvendinimui nereikia specialių įgūdžių, o būtinų ingredientų sąrašas yra minimalus.

Pomidorų konservavimas savo sultyse

Pasirinkę jums tinkantį receptą, pradėkite gaminti. Pirma, pažvelkime į pagrindus, neatsižvelgiant į sudedamųjų dalių sąrašą. Taigi, gerai nuplaukite pomidorus. Mes juos aptariame. Toliau ruošiame pomidorų sultis (mes apsvarstysime toliau pateiktus metodus). Remiantis atsiliepimais, rekomenduojama jį gaminti su marža, nes bus labai apmaudu, jei šio produkto nepakaks. O perteklių galima panaudoti kur nors kitur arba tiesiog gerti. Taip pat svarbūs etapai yra daržovių dėjimas, sterilizavimas ir verpimas. Daugiau apie tai žemiau.

Pomidorų sultys

Pomidorų konservus galima paruošti ne vienu būdu. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų:

• Pirmasis būdas yra paprasčiausias. Imame pomidorus. Nuimame stiebą. Pomidorus perpjaukite pusiau ir sutrinkite blenderiu.
• Antras variantas. Pomidorus supjaustykite į 4-8 dalis. Paimkite didelį puodą, supilkite į jį šiek tiek vandens ir paskleiskite pjaustytus pomidorus. Indą laikome ant vidutinės ugnies, kuri pomidorams verdant sumažėja. Visa tai virinama dvi valandas ir periodiškai maišoma. Leiskite pomidorų pastai atvėsti. Tada, norėdami atskirti odeles, tyrę pertrinkite per kiaurasamtį.
• Trečias būdas. Pomidorui nuimame kotelį, susmulkiname, pakaitiname, bet kad neužvirtų, pertrinam per sietelį. Į gautą masę suberiame reikiamus prieskonius ir vėl dedame ant ugnies. Jei reikia naudoti kvapiuosius pipirus, cinamoną, tuomet juos reikia surišti į marlės mazgą ir nuleisti į keptuvę. Pomidorų mišinys maišant virinamas 20 minučių. Pagardus išimame į ryšulį. Jei norite, galite įdėti susmulkintą česnaką ir visą masę vėl išvirti.

Mūsų pomidoras yra paruoštas, pradėkime dėti pomidorus.

Daržovių sudėjimas į stiklainius

Receptas „Pomidorai savo sultyse“ reiškia, kad daržoves reikia išdėlioti į sterilius stiklainius. Todėl pirmiausia reguliariai plaunu indus. Tada nuplikome verdančiu vandeniu arba penkias minutes sterilizuojame (toks variantas patikimesnis). Išdėliokite pomidorus. Į iš anksto paruoštas pomidorų sultis (skaičiuojant 10 g litre) įberkite druskos ir šiek tiek pavirkite. Pomidorus užpilkite karštomis sultimis, uždenkite metaliniais dangteliais, kuriuos prieš tai rekomenduojama išvirti.

Sterilizacija

Pomidorai savo sultyse turi būti sterilizuoti prieš supjaustant. Tai daroma labai lengvai. Paimkite pakankamai didelį puodą. Reikiamą kiekį vandens užvirinkite. Į keptuvės dugną dedame kelis kartus perlenktą skudurą arba medines groteles. Tokiu atveju stiklainiai turi stovėti tvirtai ir nesiliesti prie keptuvės.

Sterilizuokite konteinerius. Stiklainis (litras) turi būti verdančiame vandenyje 20 minučių, o dviejų litrų - pusvalandį.

Išimame bankus ir susukame.

marinuoti pomidorai

Apsvarstykite, kaip virti marinuotus pomidorus savo sultyse. Trijų litrų stiklainiui mums reikia šių produktų:

• maži pomidorai (tankūs) - 2 kg;
• pernokę pomidorai (minkšti) - 2 kg;
• nulupti česnakai ir krienų šaknys - po ¼ šaukšto;
• saldieji pipirai - 250 g;
• cukrus ir druska - 5 ir 2 šaukštai. atitinkamai.

Virimo procesas

Pirmiausia pernokusius pomidorus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į indą, užvirinkite. Kai jie visiškai suminkštės, pertrinkite per sietelį. Į sulčių tyrę, kurią gavome, įberiame druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Smulkiai supjaustykite česnaką arba išspauskite per česnako spaudą, krienus sutarkuokite ant trintuvės, saldžiąją papriką du kartus permeskite per mėsmalę. Visa tai supilama į virtas pomidorų sultis.

Vidutinio nokimo pomidorus kelis kartus perveriame mediniu dantų krapštuku. Dedame į stiklainius, iš anksto sterilizuotus. Pomidorus užpilkite verdančiais pomidorais, uždenkite dangčiais. Sterilizuokite 25 minutes. Marinuotus pomidorus apvoliojame savo sultyse (žr. nuotrauką apačioje), apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame.

Galimybė be sterilizacijos

Pomidorų savo sultyse receptas gali būti ne toks sudėtingas. Taigi mes naudosime:

• maži kieti pomidorai - 3 kg;
• minkšti sultingi pomidorai - 3 kg (sultims);
• pipirų žirneliai (juodieji) - 8 vnt.;
• krapai ir petražolės - po 2 šakas;
• cukrus ir druska - 1 šaukštelis. ir 1 valg. l. atitinkamai vienam litrui sulčių.

Mano pomidorai. Tada nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žoleles. Vaisius sultims gaminti supjaustome dideliais gabalėliais, dedame į puodą. Užvirinkite, suberkite žoleles. Virkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Dėl to pomidorai turėtų būti minkšti. Į išvirusią pomidorų masę sieteliu atskiriame pyragą nuo sulčių.

Kaip rašoma patyrusių virėjų atsiliepimuose, besisukančius pomidorus (mažus) reikia kaitinti dantų krapštuku arba šakute, kad konservuojant jie nesutrūkinėtų. Tada sandariai dedame į sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną indą įberiame po 2 žirnelius juodųjų pipirų, užpilame verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir palikite 20 minučių.

Pomidorų sultis vėl užvirinkite. Į jį įpilkite druskos ir cukraus ir išmaišykite. Iš kiekvieno stiklainio po vieną pilame vandenį, supilame pomidorų sultis, uždengiame dangteliu ir susukame.

Pomidorus savo sultyse apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame ir paliekame, kol visiškai atvės.

Receptas su krienais ir česnaku

„Pomidorai savo sultyse“ ruošiniai pagal šį receptą gali būti naudojami kaip puikus padažas, tinkantis prie mėsos ir įvairių garnyrų.

Mes skaičiuojame trijų litrų stiklainį. Imame (ingredientai skirti 2,5 l įdarui):

• pomidorai - apie 1,5 kg + užpilti;
• česnakai - ¼-½ st.;
• morkos - 250 g;
• saldieji pipirai - 250 g;
• petražolės;
• krienai - ¼-1;
• cukrus ir druska - 5 ir 2 šaukštai. atitinkamai;
• kvapieji pipirai (žirniai) - 5-6 vnt.

Kaip įprasta, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Imame sveikus vaisius, nepažeisti, ir perveriame dantų krapštuku. Jau sakėme, kad tai būtina, kad užpylus verdančiu vandeniu jie nesutrūkinėtų. Į visų stiklainių dugną dedame petražoles, ant viršaus – pomidorus.

Norėdami paruošti pomidorų sultis, nuimkite pomidorų odelę, sumalkite jas mėsmale, virtuviniu kombainu ar blenderiu. Lygiai taip pat reikia sumalti krienus, česnaką, saldžiąsias paprikas ir morkas. Imame česnaką ir pipirus pagal skonį.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais, tada antklode ar šiltu rankšluosčiu. Šioje formoje juos laikome 5 minutes. Nupilame vandenį. Antrą kartą užpilkite verdančiu vandeniu. Taip paliekame 10-15 min.

Per tą laiką reikia paruošti pomidorų sultis pilti. Paimkite pomidorų masę, suberkite pipirus, cukrų, druską. Verdame. Sudėkite pjaustytas daržoves. Verdame ant silpnos ugnies, kol putos visai nustos formuotis.

Iš stiklainių nupilkite vandenį. Nedelsdami supilkite karštas sultis. Dangtelius susukame, apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame šilta antklode.

"Tinginiai" pomidorai

Sūdyti pomidorą savo sultyse pagal šį receptą lengva ir paprasta. Todėl jie ir vadinami „tinginiais“. Daržovių pagardinimas ir sterilizavimas nenumatomas. Be to, tokie ruošiniai puikiai saugomi.

Pomidorus dedame į švarų indelį, du kartus užpilame verdančiu vandeniu, kaskart paliekame 10 min. Trečią kartą supilkite sūrymą, kuris paruošiamas taip: sumaišykite vandenį (5 l), druską (pusę stiklinės), cukrų (0,5 kg), užvirinkite, tada supilkite 6% acto (pusantro). puodeliai). Susukame bankus.

Dar keli receptai

Visi žino apie pomidorų, tiek šviežių, tiek paruoštų, naudingumą. Yra nuomonė, kad jei suvalgysite vieną pomidorą per dieną, tai bus savotiška šlapimo pūslės, plaučių, prostatos ir kitų organų vėžio prevencija. Siūlome susipažinti su keliomis naudingomis pomidorų marinavimo savo sultyse galimybėmis.

Dietinis receptas – „pomidorai savo sultyse“. Jame nenaudojama druskos, cukraus ar acto. Kaip žinia, yra žmonių, kuriems dėl sveikatos šie produktai yra uždrausti arba juos reikia vartoti ribotais kiekiais.

Taigi, pomidorus supjaustome griežinėliais, kuriuos dedame į pusės litro sterilizuotus stiklainius. Pabarstykite juos saldžiosios paprikos žiedeliais ir kapotomis žolelėmis (krapais ir petražolėmis). Norėdami padidinti talpą, stiklainius galite periodiškai pakratyti. Pomidorų niekuo pilti nereikia. Sterilizuokite konteinerius 15 minučių ir susukite. Taip savo sultyse ruošiami natūralūs pomidorai.

Pomidorų griežinėlių receptas

Šie pomidorai turi nuostabų skonį, o svarbiausia, remiantis apžvalgomis, jie puikiai laikosi be acto. Į stiklainio dugną dedame česnako skiltelę, lauro lapelį, nedidelį svogūną, juoduosius pipirus - 2-3 žirnelius. Pomidorus supjaustome griežinėliais, dedame į stiklainį ir užpilame karštu marinatu (2 litrai vandens, 3 šaukštai druskos, 6 šaukštai cukraus). Sterilizuokite 5 min. Įpilkite augalinio aliejaus (vienas šaukštas). Susukite ir suvyniokite 2 valandas. Šių pomidorų ypatumas yra tas, kad jie naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų.

Nuluptų pomidorų savo sultyse receptas

Imame raudonus pomidorus, nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame žievelę, sandariai dedame į stiklainius (sterilizuotus). Ant viršaus uždėkite krapų, serbentų lapelių (juodųjų), česnako. Užpilkite marinatu (verdančiu): litras vandens, druska - vienas šaukštas, cukrus - vienas arbatinis šaukštelis, citrinos rūgštis - ketvirtadalis šaukštelio. Pasiruošimas dar skanesnis, jei imsite ne vandenį, o pomidorų sultis. Tokie pomidorai greitai suvalgomi, o sultys išgeriamos.

Tuščia saugykla

Labai lengva laikyti, taip pat virti pomidorus savo sultyse. Norėdami tai padaryti, stiklainius reikia įdėti į vėsią ir tamsią vietą. Jei jūsų namuose nėra karšta, šis konservas gerai laikomas sandėliuke vidutinėje kambario temperatūroje.

Maisto gaminimo subtilybės

Tokiems ruošiniams – pomidorams savo sultyse – reikia laikytis kelių paprastų taisyklių. Sprendžiant iš patyrusių šeimininkių atsiliepimų, svarbiausi iš jų yra šie:

• Pirma, jei daroma prielaida, kad pomidorai bus naudojami kaip ingredientas ruošiant įvairius patiekalus, prieš dedant į stiklainius, juos reikia keletą sekundžių užpilti verdančiu vandeniu ir nuimti odelę.
• Antra, konservuodami pomidorus savo sultyse, tam renkamės vidutinio dydžio vaisius, kurie pagal brandą būtinai vienodi. Svarbu, kad jie nebūtų per minkšti. Išimtis yra tie pomidorai, kurie bus naudojami įdarams gaminti. Šiuo atveju jie turi būti sultingi, mėsingi, pakankamai prinokę ir minkšti.
• Trečia, norint, kad pomidorai gerai išeitų, turite patikrinti jų šviežią skonį. Akivaizdu, kad per rūgščios daržovės taip pat bus ruošinių pavidalu.
• Ketvirta, bet kokie prieskoniai (cinamonas, pipirai, cukrus) gali būti pašalinti iš recepto, išskyrus druską, nes tai yra konservantas, būtinas ruošiant pomidorą savo sultyse. Tačiau taip pat svarbu nepersistengti su šiuo komponentu. Todėl laikykitės recepte nurodytų proporcijų.

Jei jie valgomi švieži, tik nuskinti nuo krūmo, pabarstyti žiupsneliu druskos – bene geriausias maistas, kurį mums duoda vasara. Bet pomidoras sezoninis, o prekybos centre parduodami pomidorai savo konsistencija mažai skiriasi nuo šlapio kartono. Jei norite žiemą mėgautis vasarinio pomidoro aromatu ir skoniu, žiemai savo sultyse pagal mūsų receptą.

Apie ruošinio privalumus

Nuosavi pomidorai žiemai atneš daug naudos jums ir jūsų šeimai:

• Pirma, pomidorai savo sultyse išsaugo naudingų mineralinių druskų, mikroelementų ir daugumos vitaminų.
• Antra, termiškai apdorojant pomidorų vaisius, padidėja natūralaus antioksidanto - likopeno kiekis, kuris neleidžia vystytis ligoms ir lėtina senėjimą.
• Trečia, tai pelninga. Žieminiai pomidorai iš parduotuvės lentynos negali būti lyginami su vaisiais, paimtais iš savų ar gerais turguje pirktais pomidorais. Tuo pačiu konservai išeis pigiau, be to, nesunkiai ir nesunkiai pasigaminsite įvairiausių pomidorų padažų ir užpilų.

Prieš pradėdami konservuoti pomidorus savo sultyse, atidžiai perskaitykite visą receptą, paruoškite reikiamą įrangą ir reikiamą kiekį ingredientų.

Virtuvės buitinė technika ir indai

Norėdami išsaugoti pomidorus savo sultyse, jums reikės:

• stikliniai indeliai, geriausia, kurių talpa nuo 700 ml iki 2 litrų;
• Skardiniai konservavimo dangteliai su guminiais sandarikliais;
• dangtelis su skylutėmis ir snapelis skysčiui nuleisti iš skardinių;
• keptuvės: dvi didelės - stiklainiams ir sultims išvirti, o viena maža - dangteliams sterilizuoti;
• sutarkuokite į didelę keptuvę - skardinėms dėti;
• rankinė sraigtinė sulčiaspaudė;
• žnyplės-keltuvas;

Reikalingi ingredientai

Prieš pradedant konservavimą, sukaupkite visus reikalingus ingredientus:

• pomidorai;
• druskos;
• cukraus.

Prekių pasirinkimo ypatybės

Kad konservavimas būtų skanus, jam skirti produktai turi būti kruopščiai atrinkti. Pomidorus reikia paimti prinokimo viršūnėje, tankus, vidutinio dydžio, jei įmanoma, tokio pat dydžio, be įtrūkimų, dėmių ir ataugų. Sultims ruošti vaisius galima rinktis ne taip kruopščiai – jie gali būti stambesni ir su kai kuriais defektais. Druską geriau paimti didelį, ne joduotą, cukrų – rafinuotą smėlį, ir jis turi būti sausas.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Kaip uždaryti pomidorus savo sultyse – paprastai ir žingsnis po žingsnio.

Svarbu! Prieš pradėdami darbą, atidžiai apžiūrėkite paruoštus indus ir medžiagas. Stiklas turi būti be įtrūkimų ir įtrūkimų, dangteliai turi būti lygiais kraštais ir gerai prigludę prie kaklelių, guminiai tarpikliai turi gerai priglusti, o metalinis įrankis neturi turėti įtrūkimų.

Pomidorų paruošimas

Atrinkti pomidorai kruopščiai nuplaunami ir išpjaunamas kotelis.

sukimas

Vienu metu su pomidorų ruošimu ruošiamos pomidorų sultys jiems pilti. Norėdami tai padaryti, pomidorai supjaustomi gabalėliais ir perleidžiami per sulčiaspaudę.

verdančios sultys

Išspaudę sultis, puodą su įdaru statykite ant ugnies ir įpilkite į jį cukrų ir druską - 1 šaukštą druskos ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus litre sulčių (nors galite uždaryti pomidorus be druskos ir cukraus). Sultims užvirus jos palaikomos ant ugnies apie 10 min., putos nenuimamos.

Stiklainių sterilizavimas

Indai ir dangčiai kruopščiai nuplaunami sodos arba muiluotu vandeniu ir nuplaunami švariu vandeniu. Dangteliai gerai nušluostomi ir išdžiovinami.

Sterilizavimui ant keptuvės dugno dedamos grotelės, sumontuojami stiklainiai, beveik po kaklu užpilama vandeniu ir užvirinama. Virinama 10 minučių. Lygiai taip pat nedideliame puode sterilizuojami dangteliai kartu su sandarikliais.

Pomidorų supakavimas į stiklainius

Paruošti pomidorai laisvai dedami į sterilizuotus stiklainius, po vieną žnyplėmis ištraukiant iš karšto vandens.

Tada pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, kurio tūris maždaug lygus pusei stiklainių tūrio, kad stiklainis būtų užpildytas vandeniu iki viršaus, o stiklainiai uždengti sterilizuotais dangteliais. Po 10 minučių dangteliai nuimami ir vanduo nupilamas.

Svarbu! Karštus stiklainius galima dėti tik ant medinio stalviršio arba ant rankšluosčio. Įkaitinti stikliniai indai, padėti ant metalinio ar akmens paviršiaus, gali sprogti.

Pilant sultis

Virtos sultys pilamos iki viršaus su stiklainiais pomidorais, stebint, kad inde neliktų oro burbuliukų.

saulėlydis

Užpildę stiklainius, jie uždengiami sterilizuotais dangteliais ir suvyniojami mašina.

Uždaryti stiklainiai dedami kakliukais žemyn ir ieškoma, ar nuo dangtelio kyla burbuliukai, rodantys, kad jis nėra sandarus. Kai konservas atvės, reikia pabandyti pirštų galiukais nuimti nuo stiklainio dangtelį. Jei nušoko, tai blogai susivyniojo. Jei dangtelis „atšoka“ paspaudus jo centrą pirštu, tai taip pat yra santuoka - arba indai buvo nepakankamai karšti siuvant, arba dangtis praleidžia orą.