Vai nefiltrēts alus ir veselīgs un ar ko tas atšķiras no filtrētā alus? Dzīvā alus pagatavošanas un pārdošanas iezīmes Kāda ir dzīvā alus izmantošana.

Kā liecina statistika, vairāk nekā 75% alus dzērāju dod priekšroku nefiltrētajam alum. Kāda ir atšķirība starp nefiltrētu un parasto alu?

Nefiltrēta alus uzglabāšanas ilgums ir tikai dažas dienas.
Šāds alus netiek pakļauts termiskai apstrādei (pasterizācijai, konservēšanai, filtrēšanai), tāpēc tas ir dabīgs un veselīgs. To sauc arī par dzīvu.
To gatavo no tādām pašām sastāvdaļām kā parastais alus – apiņiem, iesala, ūdens, alus rauga. Bet, ņemot vērā to, ka tas netiek tālāk apstrādāts, fermentācijas process tajā ir nemainīgs.
Nefiltrētam alum garša ir dziļāka un bagātāka, krāsa ir nedaudz miglaina, un ir arī neliels daudzums nogulumu.

Tāpēc veikalu plauktos bieži var redzēt pudeles ar parasto apstrādāto alu. Retāk var atrast nefiltrētu pasterizētu alu tumšas krāsas pudelēs. Pēc garšas tas ir līdzīgs dzīvajam alum, bet pasterizācija nogalina visu tā lietderību.

Īsts nefiltrēts alus tiek uzskatīts par veselīgu produktu, jo tas netiek apstrādāts, kas iznīcina visas putojošā dzēriena labvēlīgās īpašības. Eksperti pierādījuši – viens litrs šāda alus ir desmit reizes noderīgāks par litru piena. Vitamīnu daudzums, ko satur dzīvs alus, var segt cilvēka organisma ikdienas nepieciešamību par 40%.

Alus rauga atliekas, ko satur nefiltrēts alus, ir bagātas ar B vitamīniem, kā arī cilvēka organismam nepieciešamajām aminoskābēm.

Šis dzēriens palīdz novērst nierakmeņu veidošanos, atjauno visa organisma šūnas un samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Tam visam nefiltrētajam alum piemīt pretsāpju un dezinficējošas īpašības, tas pat ieteicams cilvēkiem ar gastrītu, čūlu un cukura diabētu.

Nepārstrādāts alus raugs normalizē vielmaiņu organismā un tiek veiksmīgi izmantots slimību ārstēšanā tā pārkāpuma gadījumā. Apiņi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un palīdz stresa ārstēšanā. Iesals uzlabo gremošanas sistēmas darbību.

Ieguvumu dod tikai nefiltrēts alus, kas nav pasterizēts un konservēts. Mūsu plauktos atrodamais alus nebūt nav veselīgs dzēriens. Galu galā tas tiek apstrādāts, kas nogalina visas tajā esošās ārstnieciskās īpašības un vitamīnus.

Nefiltrētajam alum ir sena vēsture. Sākotnēji tas bija dzīvs, nefiltrēts dzēriens, kas tika brūvēts pilsētas un klosteru alus darītavās. Filtrēšana ir mūsu laika izgudrojums, kas ļauj attīrīt alu no tajā esošajām rauga šūnām.

Tomēr ne visi alus cienītāji ir vienisprātis par filtrēšanu. Zināms, ka nefiltrētais alus sastāvā saglabā vairākas vielas un mikroorganismus. Pēc dažu putojošā dzēriena cienītāju domām, šīs vielas var būt ļoti labvēlīgas veselībai.

Nefiltrēts alus nevar tikt uzglabāts ilgu laiku - tāpat kā daudzi citi augstas klases dzērieni, tas ir jutīgs pret ārējiem apstākļiem un ātri zaudē savas īpašības. Tāpēc vairāki ražotāji dod priekšroku dzēriena dubultai vai trīskāršai filtrēšanai. Tajā pašā laikā gaišais nefiltrētais alus un tumšais nefiltrētais alus zaudē tās īpašības, kas piesaista tā cienītājus.

Garšas nokrāsas

Dzīvā alus garša joprojām ir karstu diskusiju priekšmets. Ir daži, kas uzskata, ka tā dažādās šķirnes, neatkarīgi no tā, vai tas ir tumšais nefiltrētais alus vai gaišais nefiltrētais alus, garšas ziņā ir pārāka par līdzīgiem filtrētajiem alum. Citi cilvēki, gluži pretēji, nepamana būtisku atšķirību starp filtrētu un nefiltrētu dzērienu. Skaidrs ir viens: šeit viss ir atkarīgs no individuālajām garšas sajūtām, tāpēc vienmēr varat sevi pārbaudīt, nogaršojot labāko nefiltrēto Paulaner vai Dingslebener zīmolu alu.

Ir vispāratzīts, ka rauga kultūras izņemšana no alus sastāva maina tā garšu. Šeit savu lomu spēlē arī konservanti, kurus negodīgi ražotāji var pievienot alum pēc filtrēšanas. Nefiltrētais alus ir paredzēts galvenokārt tiem patērētājiem, kuri vēlas izjust svaigi pagatavota dzēriena oriģinālo garšu. Izvēloties Memminger, Paulaner vai jebkura cita zīmola nefiltrēto alu, var iepazīt putojošā dzēriena pašu dvēseli, iespiesties tā būtībā tik dziļi kā vēl nekad.

Alus sortiments

Tāpat kā tradicionālā alus gadījumā, vadošie ražotāji šeit ir Vācijas, Beļģijas un Nīderlandes uzņēmumi. Šo valstu nefiltrētais alus ir lieliska cenas un kvalitātes kombinācija. Bez jau minētajām kompānijām tirgū sevi labi pierādījuši Memminger, Brasserie d "Ecaussinnes, Krombacher, Flensburger, kā arī virkni citu uzņēmumu produkti. Var redzēt, ka tagad nefiltrēta alus netrūkst. - un, lai to izmēģinātu, nav nepieciešams dzīvot blakus Šajā sadaļā ir pieejams plašs dažādu veidu nefiltrēta alus klāsts.

Nefiltrētais alus - WineStyle cena

Nefiltrēto alu WineStyle veikalos var iegādāties par cenu 74 rubļi. Mūsu cenas izcilajam nefiltrētajam alum no Beļģijas vai Vācijas ir pieejamas alus cienītājiem.

Nefiltrētais alus ir dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas ir izgājis vienu filtrācijas posmu (atšķirībā no filtrētajiem līdziniekiem). Kieselguhr iekārtas tiek izmantotas kā filtrs. Produkts bieži tiek saukts par "dzīvu" alu, jo tajā ir vitamīni un dažādas noderīgas vielas. Pasterizācija šādiem dzērieniem nav paredzēta, tāpēc nefiltrētās alus šķirnes ir vispār mīlētas un cienītas.

Nefiltrētā alus vēsture

Šis dzēriens ir daudz vecāks nekā filtrētais dzēriens. "Dzīvais" alus ir zināms kopš senās Ēģiptes – par to liecina arheoloģiskie izrakumi. Viduslaikos alus kategorijai piederošos eilus nefiltrēja, jo neviens nezināja par pasterizāciju un atdalīšanu.

Pastāv uzskats, ka labību sāka audzēt alus ražošanai, nevis pārtikai. Ķīmiskās atliekas, kas liecina par alus ražošanu, ir datētas ar 3500. gadu pirms mūsu ēras. Šīs mirstīgās atliekas ir atrastas Irānas rietumos, Šumerā, Asīrijā un Ēģiptē. Šumeri pat pielūdza alus darīšanas dievieti Ninkasi. Alu pieminējis arī sengrieķu vēsturnieks Ksenofonts, kurš Armēnijā viesojies pirms 2,5 tūkstošiem gadu. Jaunākas atsauces uz nefiltrētu alu:

Ķīna (kur dzēriens tika pagatavots no diedzētiem rīsiem, augļiem un miežiem);
ķeltu un ģermāņu ciltis (dzēriena ražošanai izmantoja speltas, miežus, prosu un citas kultūras);
Novgoroda (ar bērzu mizas burtiem minēts miežu alus un perevars);
Francija (dominēja vīns, alu uzskatīja par nabadzīgo dzērienu);
Dānija (īstais izrāviens bija biologa Emīla Hansena pūliņiem).

Nefiltrēta alus priekšrocības un kaitējums

Filtrēšanas procesā tiek iznīcinātas visas alus dzērienu derīgās īpašības, tāpēc "pareizajam" alum jābūt nefiltrētam. Zinātnieki ir pierādījuši, ka litrs dzīvā alus ir desmit reizes noderīgāks nekā līdzīgs piena tilpums. Iemesls tam ir vitamīnu pārpilnība. Litrs laba dzēriena var segt līdz pat 40% no ikdienas vitamīnu nepieciešamības, kas nepieciešamas normālai mūsu ķermeņa darbībai.

Noderīgākās aminoskābes un B vitamīni, kas atrodas rauga atliekās. Šīs vielas atjauno mūsu ķermeni un novērš nierakmeņu veidošanos. Samazinās arī sirds un asinsvadu slimību risks. Dzērienam piemīt dezinficējošas un sāpes mazinošas īpašības. Ārsti iesaka nefiltrētu alu pacientiem ar cukura diabētu, peptiskām čūlām un gastrītu. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka lietojat alkoholu – pārmērīga dzeršana ilgtermiņā kaitēs jūsu veselībai.

Nefiltrētā alus īpašības

Sastāvdaļas nefiltrēta alus pagatavošanai ir:

raugs;
iesala graudi;
ūdens;
apiņu;
garšas piedevas.

Alus nav pakļauts pasterizācijai un trīskāršai filtrēšanai - tā ir tā galvenā iezīme. Pat pudelēs fermentācijas process turpinās. "Dzīvā" alus derīguma termiņš ir 2 nedēļas. Ideālo nefiltrēto alu ir grūti iegūt (ja vien neatnāc uz rūpnīcu). Šis ir specifisks alkoholiskais dzēriens ar izteiktu rauga garšu.

Visbiežāk tiek dzidrināts nefiltrēts alus (šo procesu sauc par atdalīšanu). Izejvielu ievieto centrifūgā, kas tiek pakļauta paātrinājumam. Cietas un lielas daļiņas pielīp pie tvertnes sienām centrbēdzes spēka ietekmē. Efektu var salīdzināt ar iepriekšēju filtrēšanu.

Atšķirība starp filtrētām un nefiltrētām šķirnēm

Jau noskaidrojām, ka filtrētā un nefiltrētā alus ražošanas tehnoloģijas lielā mērā ir vienādas. Kādas ir atšķirības? Uzskaitīsim galvenos punktus:

Derīguma termiņš (mazāks nefiltrētajam alum).
Rauga nogulumu klātbūtne.
Nefiltrēts alus ir pakļauts saules gaismas negatīvajai ietekmei (tāpēc tas tiek pārdots tumšās pudelēs).
Kaloriju saturs (filtrētais alus ir mazāk kaloriju).
Garša (nefiltrētā spirtā tas ir piesātinātāks).
Konsistence (nefiltrētās šķirnēs redzama duļķaina suspensija).
Aminoskābju, vitamīnu saturs (nefiltrētās šķirnēs šis rādītājs ir lielāks).

Lielākie ražotāji

Zinātnieku vidū populārākās ir kviešu alus šķirnes. Ir zināms arī tumšais miežu alus, kura stiprums ir zemāks par kviešu kolēģiem. Kviešu brūvēšanas pamatlicējs Hanss Degenbergs vieglo šķirņu ražošanas tehnoloģiju patentēja jau 16. gadsimtā. Kopš tā laika Nīderlandes, Beļģijas un Vācijas alus darītāji ir bijuši visveiksmīgākie. Mēs uzskaitām slavenākos zīmolus:

Franciskānis;
Erdingers;
Hoegaarden;
Paulaners.

Krievijas Federācijā starp "dzīvā" alus ražotājiem var izcelt Očakovo un Baltiku. Šo zīmolu kvalitāte atstāj daudz vēlamo, tāpēc cienītāji iesaka amatnieku ražotājus un mājas brūvēšanu.

Mācīšanās pareizi dzert

Nefiltrētu alu lej caurspīdīgās augstās glāzēs. Par katru cenu jāizvairās no aktīvas putu veidošanās. Nav ieteicams izliet rauga nogulsnes – tā ir svarīgākā alus sastāvdaļa. Dzērienu pasniedz atdzesētu (temperatūrai jābūt 5-12°C). No alus tiek radīti arī jauktie alus kokteiļi ar zemu alkohola saturu - sievietēm šie dzērieni patīk. Alus saldējuma pagatavošana tiek uzskatīta par īpašu šiku.

Uzkodas nefiltrētajam alum

Zinātāji apliecina, ka nefiltrētās amatniecības šķirnēs var noķert tikko pļautas zāles nokrāsas, citrusaugļus un pat upenes. Tāpēc ieteicamas vieglas uzkodas (siera krekeri, aukstie gaļas gabaliņi).

To ražo daudz mazākos apjomos, salīdzinot ar klasiskajām šķirnēm, tomēr, neskatoties uz to, tas ir ļoti populārs putojošā dzēriena cienītāju vidū. Fakts, ka šis produkts netiek pakļauts un citas papildu apstrādes metodes, ļauj alus darītājiem saglabāt dabisko alus garšu un aromātu. Tajā pašā laikā daži eksperti pievērš uzmanību gan ieguvumam, gan kaitējumam cilvēka ķermenim.

Noderīgas īpašības

Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas, kas tradicionālajās receptēs. Vienīgā atšķirība ir īpašas apstrādes trūkums, kādēļ šāds alus satur noteiktu proporciju dzīvu rauga šūnu un dažu komponentu suspensijas daļiņas. Pateicoties tam, dzērienam ir raksturīga bagātīga garša un nedaudz duļķains nokrāsa, un apakšā ir nogulsnes. Tā paša iemesla dēļ glabāšanas laiks nepārsniedz dažas dienas.

Arī ieguvumus un kaitējumu nosaka tas, ka tas nepāriet, kas nogalina produktā esošās derīgās vielas. Piemēram, vienā litrā ir 40% no cilvēka ikdienas nepieciešamības pēc vitamīniem. No šī viedokļa neapstrādātam alum ir 10 reizes lielākas priekšrocības nekā pienam, kas tiek pozicionēts kā veselības dzēriens.

Alus rauga atliekas, kas atrodas putojošā dzērienā, ir vitāli svarīgu aminoskābju avots, kuru trūkums cilvēka organismā izraisa vielmaiņas procesu palēnināšanos. Tas ir pilns ar asinsvadu aizsērēšanu ar holesterīna nogulsnēm un nierakmeņu veidošanos. No tā izriet, ka regulāri lietojot šādu alu, samazinās miokarda infarkta risks.

Bagātina dzērienu ar vielām, kas uzlabo ēstgribu un aktivizē gremošanu. Tajā pašā laikā, pateicoties blīvajai konsistencei, neapstrādāts alus it kā apņem kuņģa sienas, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka stāvokli ar gastrītu un čūlu.

Tas piesātina dzērienu ar vielām, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, palīdz atslābināties un sajust mieru, palīdz normalizēt asinsspiedienu. Šī iemesla dēļ šādu dzērienu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas.

Klāt neapstrādātā alū un mikroelementos, bez kuriem cilvēka organisms nevar normāli funkcionēt. Ievērojamas koncentrācijas raksturīgas dzelzs, kālijam un kalcijam, turklāt atrodams varš, fosfors un mangāns. No kompleksajām vielām dzēriens satur tiamīnu, pantotēnskābi un riboflavīnu – šīs vielas regulē centrālās nervu sistēmas darbību.

Iespējams kaitējums veselībai

Apspriežot ieguvumus, nevajadzētu aizmirst par kaitējumu. Negatīvā ietekme uz ķermeni ir saistīta ar alkohola klātbūtni. Ar ļaunprātīgu izmantošanu samazinās smadzeņu darbība, tiek traucētas motoriskās prasmes, un aknas tiek pakļautas destruktīvai iedarbībai. Tomēr šie trūkumi ir raksturīgi visiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Mūsdienās daudzi saka, ka alkohols ir ārkārtīgi kaitīgs. Tieši alkohols ir viens no šķiršanās, sociālā statusa zaudēšanas, personības zaudēšanas un tā tālāk cēloņiem. Šis viedoklis daļēji ir pareizs, taču bez etanola, kas neapšaubāmi ir kaitīgs organismam, alkoholiskajos dzērienos ir arī citas vielas, kas var būt labvēlīgas organismam. Lai saprastu nefiltrētā alus bīstamību un ieguvumus, ir jānoskaidro, ar ko tas atšķiras no filtrētā alus.

Filtrētā un nefiltrētā alus atšķirības

Statistika liecina, ka lielākā daļa cilvēku labprātāk dzer dzīvu nefiltrētu alu. Šis dzēriens piesaista ar savdabīgu aromātu un garšu. Bet kurš no tiem ir labāks un kāda ir atšķirība starp tiem? Šim alum ir vairākas atšķirīgas iezīmes.

Izlasi arī

Nefiltrēts alus ir daudz veselīgāks, jo atšķirībā no parastā alus netiek pakļauts ķīmiskai apstrādei (pasterizācijai, filtrēšanai un konservēšanai).
Neskatoties uz to, ka šis dzēriens tiek pagatavots dzīvs tieši tādā pašā veidā, fermentācijas process ar to nebeidzas, jo tas netiek īpaši apstrādāts.
Šādam alum ir daudz bagātīgāka garša, tāpēc tas tiek uzskatīts par labāku nekā filtrēts. Tam ir duļķaina konsistence un var būt nelielas nogulsnes.
Dzīvs nefiltrēts alus tiek uzglabāts tikai dažas dienas, kas nozīmē, ka jūs nevarat uzticēties ražotājiem, kuri nosaka ilgāku glabāšanas laiku.

Plauktos bieži var redzēt pasterizētu nefiltrētu alu, kas būs ļoti līdzīgs dzīvajam. Bet tajā pašā laikā, kurš no tiem ir noderīgāks? Protams, alus, kura derīguma termiņš nepārsniedz dažas dienas.

Nefiltrēta alus priekšrocības

Ja jūs lietojat šo alkoholisko dzērienu nelielos daudzumos, jūs pat varat uzlabot savu veselību. Šim alkoholiskajam dzērienam ir šāda pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni.

Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Paātrina asins recēšanu.
Samazina holesterīna līmeni.
Samazina miokarda infarkta risku.
Ir diurētiska iedarbība.

Nefiltrētais alus satur lielu daudzumu vitamīnu B. Šie mikroelementi ir slaveni ar to, ka paaugstina vispārējo ķermeņa tonusu un uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Tālāk ir sniegts īpašs šajā dzērienā esošo vitamīnu saraksts:

Tāpat šis dzēriens ir bagāts ar dzelzi, kalciju, mangānu, varu, kāliju un fosforu.

Nefiltrēta alus kaitējums

Neaizmirstiet, ka šāds dzēriens ir alkoholisks dzēriens. Kā jūs zināt, alkohols var nopietni kaitēt cilvēka ķermenim. Šis dzēriens satur šādas vielas, kas nelabvēlīgi ietekmē veselību.

Etilspirts vai etanols. Ikviens zina, ka etanols ilgstoši izdalās no organisma, var izraisīt intoksikāciju, lietojot lielos daudzumos, un pat alkohola atkarību, regulāri lietojot.
Metilspirts vai metanols. Šī viela ir vēl bīstamāka par etanolu. Fakts ir tāds, ka metilspirts izdalās 5 reizes lēnāk nekā etilspirts. Tajā pašā laikā tas ilgstoši paliek aknās, kas izraisa nepatīkamas sekas. Zināms, ka no 30 ml metanola cilvēks var pilnībā zaudēt redzi, un pēc 50 ml izdzeršanas var iestāties nāve.
Fuzela eļļas. Šī ir veselībai kaitīgu spirtu un aldehīdu kolekcija.

Tāpēc nav iespējams precīzi pateikt, cik noderīgs vai kaitīgs ķermenim ir dzīvs nefiltrēts alus.

Atcerieties, ka dzīvu nefiltrētu alu medicīna neatzīst par oficiālām zālēm. Ja vēlaties uzlabot savu veselību, tad piedāvātais dzēriens nav labākā izvēle šim nolūkam. Vislabāk ir sazināties ar medicīnas iestādi, lai saņemtu padomu un izietu virkni izmeklējumu, pēc kuriem ārsts izrakstīs Jums nepieciešamo ārstēšanas vai atveseļošanās kursu. Tātad jūs sasniegsiet efektīvāku rezultātu īsā laikā.