Garšīgā ķiploku sāls ir viena no manām iecienītākajām garšvielām, ko bieži izmantoju dažādu ēdienu pagatavošanai. Protams, tagad veikalos var atrast visu: bet tāds prieks nav lēts. Lai nepārmaksātu, nolēmu pagatavot sāli ar garšvielām ar savām rokām: par laimi, ārā ir vasara, un garšaugu netrūkst.
Process ir ļoti ātrs, un šo garšvielu var uzglabāt gadu (ja žāvē cepeškrāsnī). Aromatizēts sāls ir piemērots daudziem ēdieniem: salātiem, makaroniem, gaļai un zivīm. To var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, par pamatu izmantojot vienkāršu vai jūras sāli. Kopumā izmantojiet savu iztēli un gatavojiet ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- viena glāze parastās rupjās sāls;
- viena maza ķiploka galva;
- viena tējkarote malta koriandra;
- viena tējkarote saldās paprikas;
- viena tējkarote žāvētu pētersīļu;
- viena tējkarote khmeli-suneli;
- viena tējkarote Imeretian safrāna (kaltētas kliņģerīšu ziedlapiņas).
Smaržīgs ķiploku sāls: kā to pareizi pagatavot
- Mēs nomizojam jaunos ķiplokus un sadalām tos krustnagliņās, katru daiviņu sagriežot nejaušā secībā.
- Nedaudz sāli no kopējā daudzuma ieber javā, pārber tajā visus ķiplokus un visu ļoti rūpīgi samaļ.
- Padoms. Jūs varat sasmalcināt ķiplokus blenderī vai izlikt caur presi un pēc tam sajaukt ar sāli.
- Tad pārliek bļodā, pievieno pusglāzi sāls, vienmērīgi samaisa.
- Safrānu, jo tas ir liels, samaļ ar nelielu sāls daudzumu javā un ievieto bļodā ar ķiploku. Vēlreiz kārtīgi samaisiet.
- Ielejiet atlikušo sāli, pievienojiet visas garšvielas un ar silikona lāpstiņu samaisiet līdz gludai.
- Padoms. Ja vēlaties, varat pievienot arī aso čili piparu (kaltētu), lai sāls kļūtu pikantāks.
- Pārlejiet sāli uz pergamenta loksnes un atstājiet istabas temperatūrā vairākas stundas (ēnā), lai tā nedaudz izžūtu. Šajā laikā jums to vajadzēs maisīt vairākas reizes.
- Uzglabāšanai izmantojiet sausu, tīru burku ar cieši noslēgtu vāku. Tas jāuzglabā vietā, kur nav gaismas (un prom no siltuma avotiem).
- Aptuvenais glabāšanas laiks: trīs mēneši.
- Vēl dažas sāls pagatavošanas iespējas: princips ir vienāds, bet pildvielas būs atšķirīgas.
- Citronu sāls: piemērots salātiem un zivju ēdieniem. Viena glāze jūras sāls, divas glāzes sasmalcināta svaiga rozmarīna, tikpat daudz svaiga timiāna, miziņa no trim citroniem. Noteikti nosusiniet: to varat darīt cepeškrāsnī 90 grādu temperatūrā divas stundas, ik pa laikam apmaisot.
- Garšvielu sāls ar baziliku: gaļa un kartupeļi. Glāze jūras sāls, 8 glāzes sasmalcināta bazilika, 4 ķiploku galviņas, divas tējkarotes maltu aso piparu, glāze sarkanās paprikas pārslu (pēc izvēles). Žāvē cepeškrāsnī.
Ja sāli iepriekš izžāvē cepeškrāsnī un uzglabā hermētiski noslēgtās burkās, to var uzglabāt līdz 1 gadam. Aromātiskā ķiploku sāls, tāpat kā cita veida asā sāls, padarīs jūsu ēdienu garšu košu un neaizmirstamu. Vasara rit pilnā sparā – un šī ir labākā sezona šādiem eksperimentiem. Dārzā un tirgos ir liela garšaugu un zaļumu izvēle: izmantojiet tos, kamēr varat. Skatiet citu preparātu receptes: izvēle ir jūsu.
Dažiem ēdieniem ir nepieciešama ķiploku sāls, piemēram, šajā receptē -. Es personīgi to neesmu redzējis pārdošanā, taču to ir viegli pagatavot pats.
Testēšanai var pagatavot 200 gramu burciņu, to var pievienot mērcēm, zupām, vārītai un ceptai gaļai, zivīm. Un ar to salāti un dārzeņu ēdieni kļūst vēl garšīgāki.
Sastāvdaļas
Recepte paredzēta lielai porcijai, to var proporcionāli samazināt. Lai pagatavotu ķiploku sāli, jums būs nepieciešams:
- parastā galda sāls – 1 kg;
- ķiploki - 1-2 galviņas;
- paprikas (graudu) maisījums – 1 tējk;
- koriandrs (pupiņas) - 1 tējk;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. l.;
- saldā paprika - 1 ēd.k. l.
Ķiploku garšvielu gatavošana
- Nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sasmalciniet ar nazi vai rīvi.
- Kafijas dzirnaviņas ļoti smalki samaļ koriandra graudu un piparu maisījumu.
- Sālim pievieno paprikas, koriandra, suneli apiņu un saldās paprikas maisījumu.
- Garšvielas labi samaisa un pievieno ķiplokus.
- Rūpīgi berzējiet maisījumu ar rokām, līdz sāls ir nedaudz mitrs. Lai nesaspiestu roku ādu, valkājiet cimdus.
- Nosusiniet sāli uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ik pa laikam samaisiet.
- Pēc divām vai trim dienām sāli ielej sausās stikla burkās.
- Nosedziet ar cieši pieguļošu vai uzskrūvējamu vāku.
- Uzglabāt sausā vietā un lietot, kā norādīts
- Šī garšviela jebkuram ēdienam piešķirs patīkamu aromātu un unikālu garšu.
Labu apetīti.
Adyghe ķiploku sāls ieņem īpašu vietu ne tikai Adyghe nacionālajā virtuvē, bet arī daudzās citās kaukāziešu virtuvēs.
Pasaules virtuvē nav Adyghe sāls analogu, tā pagatavošanas recepte ir saistīta ar Adigejas nacionālās virtuves senajām tradīcijām. Lai ko jūs gatavotu ar šo sāli, no olu kultenes līdz šašliku kebabam, tas būs sulīgs, garšīgs, mīksts un, galvenais, ļoti veselīgs. Kas ir Adyghe sāls? Kā tas ir noderīgi? Un kā šādu sāli pagatavot mājās?
Adyghe sāls ir sāls un ķiploki, ar dažādām garšvielām un garšvielām, piemēram, dillēm, koriandru, pētersīļiem, chaman, jata, sāļiem, melnajiem pipariem, sarkanajiem saldajiem pipariem u.c.
Bet sāli ne tikai sajauc ar tiem, bet sagatavo tā, lai parastā galda sāls kristāli absorbētu ķiploku, garšvielu, garšvielu labvēlīgās īpašības un caur tām tiktu pārnestas uz ēdieniem.
Kā Adyghe sāls ir noderīgs?
Šis sāls, pateicoties tā sastāvam, bagātina ēdienus ar vitamīniem. Ķiplokus kopš seniem laikiem izmanto daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai. Tam ir baktericīdas īpašības un tas stiprina imūnsistēmu. Garšvielas un garšvielas ir piepildītas ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem.
Piešķir ēdienam patīkamu aromātu un unikālu garšu. Adyghe sālī ķiploku smarža nav jūtama, to noņem garšvielas un garšvielas. Ar šo sāli pagatavots ēdiens kļūst garšīgāks. To lieto parastā sāls vietā, gatavojot krekerus, salātus, graudaugus, zupas, zivis, kā arī dārzeņu un gaļas sālīšanā un kodināšanā.
Adyghe sāls trauku sālīšanai ir nepieciešams mazāk nekā parastais sāls, aptuveni 12-15%, un tas labvēlīgi ietekmē veselību.
Kā pagatavot Adyghe sāli mājās?
Patiesībā Adyghe sāls receptes ir daudz, un, tā kā to var viegli pagatavot mājās, šeit jebkura mājsaimniece var parādīt maksimālu radošumu. Fakts ir tāds, ka jūs varat izvēlēties garšvielas un garšvielas atbilstoši savai gaumei un parasti modificēt produktu pēc saviem ieskatiem.
Adyghe sāls - recepte 1
1) ķiploki - 1000 gr.
2) Sāls vai jūras sāls – 2000 gr.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Nomizotus ķiplokus liek javā, pievieno sāli un sakuļ, līdz veidojas viendabīga masa. Iegūto ķiploku masu pārnes sausā stikla vai emaljētā bļodā, pārklāj ar vāku un novieto vēsā vietā.
Adyghe sāls - 2. recepte
1) Ķiploki - viena galva
2) Sāls - 200 gr.
3) Kyons (žāvēts, smalki samalts cilantro) – 2,5-3 ēd.k. karotes
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Ķiplokus kārtīgi samaļ un sajauc ar sāli, pievieno apmēram 3 ēdamkarotes kyon (žāvēta, smalki samalta cilantro). Iegūto maisījumu labi sasmalcina javā. Jāņem vērā, ka Adyghe ķiploku sāli var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot savas īpašības, taču tas jāuzglabā noslēgtā traukā.
Adyghe sāls - 3. recepte
1) 500 gr. parastais galda sāls (vēlams jodēts vai jūras sāls)
2) 1 ķiploka galviņa (ja garšo ķiploki, var 2)
3) 1 ēd.k. karotes suneli apiņu, malta koriandra (sēklas), kaltēta kinza, dilles, pētersīļi, baziliks (regāns), majorāns, pikants
4) 1 tējkarote maltu melno piparu, maltu saldo sarkano piparu (paprika)
5) 0,5 tējkarotes maltu sarkano aso piparu
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Nomizo ķiploku galviņas un sasmalcina. Ķiploku var sasmalcināt, izmantojot ķiploku spiedi vai rīvi, vai arī vienkārši ļoti smalki.. Saspiestajiem ķiplokiem pievieno garšvielas un sāli. Iegūto maisījumu rūpīgi sasmalcina javā. Jūs saņemsiet vaļēju sāli, kas ir mitrs no ķiplokiem. Adyghe sāli labāk uzglabāt stikla burkā ar cieši aizskrūvētu vāku sausā vietā. Pielāgojiet garšvielu daudzumu un sastāvu atkarībā no garšas vēlmēm, piemēram, ja jums patīk pikantāk, varat palielināt malto sarkano piparu
Adyghe sāls - 4. recepte
1) galda sāls - 1 kg.
2) Ķiploki - 1 galva vai vairāk, ir iespējamas divas galvas
3) Viena tējkarote sausu maltu garšvielu: suneli apiņi, dilles, pētersīļi, melnie pipari
4) Divas tējkarotes sausu maltu saldo sarkano piparu
5) Viena - pusotra tējkarote sausa malta koriandra
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Paņemiet ķiploku galviņas un nomizojiet tās. Sasmalcina un liek javā,pieber sāli un kārtīgi samaļ līdz viendabīgai masai.Tagad pievieno garšvielas un visu masu kārtīgi samaļ un samaisa.Adyghe sāli labāk uzglabāt stikla burkā ar cieši aizskrūvētu vāku sausā vietā. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mēs pievienojam vairāk garšvielu koriandra, kas, gatavojot ēdienus, negaidīti maina gatavoto ēdienu aromātu un garšu.
Adighe sāls - 5. recepte
1) jūras sāls - 300 g
2) Koriandra sēklas - 1 ēd.k.
3) Khmeli suneli - 1 ēd.k.
4) Malta saldā paprika - 1 tējk.
5) Žāvētas dilles - 1 ēd.k.
6) Žāvēti pētersīļi - 1 ēd.k.
7) Žāvēti zaļie sīpoli - 1 ēd.k.
8) Ķiploki - 40 g
9) Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
10) Karstie sarkanie pipari - 0,5 tējk.
11) Malta lauru lapa - 0,5 tējk.
Vēl viens mans atklājums kulinārijas jomā bija Adyghe sāls. Šis ir parastās, rupjās virtuves sāls maisījums ar ķiplokiem un garšvielām. Tās lietošana regulē ūdens līdzsvaru organismā. Mazāk iespējams, ka tas nogulsnējas locītavās. Adyghe sāls apvienojumā ar ķiploku labvēlīgajām īpašībām piešķir ēdieniem jaunas garšas notis un samazina galda sāls lietošanu par 15-25%. Lai palielinātu tā lietderību, sagatavosim vienu no tā iespējām, pamatojoties uz jūras sāli.
Sāksim darbu, sagatavojot visas sastāvdaļas!
Vispirms notīrām ķiplokus no sēnalām un sausajiem galiem.
Pēc katras krustnagliņas sagriešanas ceturtdaļās ievietojiet to koka javā nelielās partijās.
Šo darbu ir iespējams veikt, izmantojot parasto ķiploku presi, taču tas nav ekonomiski. Pārāk daudz atlikušās ķiploku masas un sulas paliek nepieprasītas. Javas izmantošana ir racionālāka iespēja, tā sakot - bez atkritumiem))
Ķiploku javai pievienojiet nelielu daudzumu sāls. Saturu samaļ ar piestu.
Man bija vajadzīgas trīs pieejas, lai “apstrādātu” ķiploka galvu.
Ķiplokiem un sāli vajadzētu apvienoties kopējā, mitrā masā.
Pievienojiet visu slapjā ķiploku sāls partiju kopējam daudzumam.
Sajauc ar gatavām garšvielām.
Rūpīgi samaisiet, lai katrs sāls kristāls būtu piesātināts ar ķiploku sulu un sajaukts ar garšvielām. Atstāt uz dienu, atvērtu, sausā, saulainā vietā nožūt.
Adyghe ķiploku sāls ir gatavs!
Izdaliet garšvielas stikla traukos ar hermētisku vāku. Neierobežots glabāšanas laiks.
Adyghe sāls ir ideāli piemērots speķa sālīšanai un marinēšanai.
Tas lieliski darbojas, gatavojot zivju un gaļas ēdienus. Ideāli piemērots pirmajiem ēdieniem un gurķu-tomātu salātiem.
Sastāvu, garšvielu un garšvielu izvēli var pielāgot jūsu gaumei. Ir lietderīgi pievienot sausu maltu koriandru, dilles, baziliku un pētersīļus. Garšu labvēlīgi ietekmēs arī smaržīgie pipari, majorāns, sāļie un lauru lapa.
Dažiem ēdieniem ir nepieciešama ķiploku sāls, piemēram, šajā receptē - http://www.domashnya-eda.ru/kurica-v-apelsinovom-soke/. Es personīgi to neesmu redzējis pārdošanā, taču to ir viegli pagatavot pats.
Testēšanai var pagatavot 200 gramu burciņu, to var pievienot mērcēm, zupām, vārītai un ceptai gaļai, zivīm. Un ar to salāti un dārzeņu ēdieni kļūst vēl garšīgāki.
Sastāvdaļas
Recepte paredzēta lielai porcijai, to var proporcionāli samazināt. Lai pagatavotu ķiploku sāli, jums būs nepieciešams:
- Parastā galda sāls - 1 kg;
- ķiploki - 1-2 galviņas;
- paprikas (pupiņu) maisījums - 1 tējk;
- koriandrs (pupiņas) - 1 tējk;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. l.;
- saldā paprika - 1 ēd.k. l.
Ķiploku garšvielu gatavošana
- Nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sasmalciniet ar nazi vai rīvi.
- Kafijas dzirnaviņas ļoti smalki samaļ koriandra graudu un piparu maisījumu.
- Sālim pievieno paprikas, koriandra, suneli apiņu un saldās paprikas maisījumu.
- Garšvielas labi samaisa un pievieno ķiplokus.
- Rūpīgi berzējiet maisījumu ar rokām, līdz sāls ir nedaudz mitrs. Lai nesaspiestu roku ādu, valkājiet cimdus.
- Nosusiniet sāli uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ik pa laikam samaisiet.
- Pēc divām vai trim dienām sāli ielej sausās stikla burkās.
- Nosedziet ar cieši pieguļošu vai uzskrūvējamu vāku.
- Uzglabāt sausā vietā un lietot, kā norādīts
- Šī garšviela jebkuram ēdienam piešķirs patīkamu aromātu un unikālu garšu.