Daudzi uzskata, ka baravikas nekādā ziņā nav zemākas par slavenākajām baravikas sēnēm. Papildus neticamai garšai tie var lepoties ar lieliskām priekšrocībām. Ēdienu gatavošanai svarīgi izmantot tikai kvalitatīvus un svaigus produktus, kas rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī un kādu laiku jāpamērcē, lai notīrītu visus netīrumus.
Klasiskā baravikas zupas recepte
Šim pirmajam ēdienam ir ne tikai nepārspējama garša, bet arī aromāts. Tas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
- 450 g baravikas,
- 2 kartupeļi,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 1 sīpols,
- 1 burkāns,
- 1 ēd.k. karote sāls,
- skābais krējums,
- zaļumi, lauri un pipari.
- Sēnes liek katliņā, pielej ūdeni, pievieno sāli un vāra līdz mīkstas, periodiski noņemot putas. Kad baravikas būs gatavas, tās nogrims dibenā;
- Pannā liek sasmalcinātus garšaugus, laurus, piparus, rīvētus burkānus un sasmalcinātus kartupeļus;
- Apcep vienu kubiņos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai un arī pievieno buljonam;
- Atliek tikai pievienot sasmalcinātu ķiploku. Visu kārtīgi samaisa un pievieno atlikušo veselo sīpolu. Pagatavojiet 10 minūtes un pēc tam noņemiet sīpolu. Bļodiņās ar zupu liek skābo krējumu un pasniedz.
baravikas sēņu zupa ar vermicelli
Pateicoties nūdelēm, zupa kļūst apmierinošāka. Izmantojot dažādas garšvielas, ēdienam var pievienot jaunas garšas notis.
- Nomizotās baravikas sagriež vidēja lieluma gabaliņos un vāra ūdenī, kam pievienots sāls. Ir svarīgi zināt, cik ilgi baravikas gatavot zupai, lai tās nepārvērstos putrā. Termiskās apstrādes ilgums ir 30 minūtes.
- Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos un apcep līdz caurspīdīgam. Vārītas sēnes sagriež gabaliņos un pievieno sīpoliem. Cep līdz gatavībai un zeltaini brūnai
- Kartupeļus un burkānus nomizo un pēc tam sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pēc tam pievienojiet sēnes, vermicelli un garšvielas. Visu samaisa un pievieno zaļumus. Atstāj uz brīdi ievilkties un pasniedz.
baravikas zupa ar miežiem
Šis pirmais ēdiens bija populārs PSRS laikā. To raksturo biezums, sātīgums un daudziem iemīļota garša.
- Labi notīriet baravikas un piepildiet ar karstu ūdeni. Kad viss vārās, noņem putas, pievieno garšvielas un turpina vārīt 45 minūtes;
- Nomizojiet dārzeņus un pēc tam sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, bet burkānus sarīvējiet vai sasmalciniet mazos kubiņos. Apcep dārzeņus eļļā līdz zeltaini brūnai. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos;
- Izņemiet vārītās sēnes un sagrieziet tās, kā vēlaties, un pēc tam ievietojiet tās atpakaļ pannā. Novietojiet cepeti tur un vāriet pēc vārīšanas 15 minūtes. Kad laiks ir beidzies, pievienojiet kartupeļus. Ja vēlaties, varat pievienot vairāk garšvielu. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Pasniedz pēc stundas mērcēšanas kopā ar skābo krējumu un zaļumiem.
baravikas zupa ar sieru
Šis pirmais ēdiens tiek pagatavots ātri, kas ir labas ziņas. Siers padara garšu maigāku un krēmīgāku.
- 8 baravikas,
- 1 kartupelis,
- spuldze,
- burkāns,
- sāls,
- pipari, lauru lapa, dilles
- kausētais siers bez piedevām.
- Sēnes rūpīgi jānomazgā, ielej aukstu ūdeni un liek uz uguns. Kad šķidrums vārās, noņemiet putas un samaziniet uguni līdz minimumam. Ir svarīgi zināt, cik ilgi jāvāra sēnes, līdz tās ir gatavas, lai tās nepārceptos. Termiskās apstrādes ilgums ir 30 minūtes;
- Pēc 15 min. no gatavošanas sākuma pannā pievieno nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus;
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Kad tas sasniedz caurspīdīgumu, pievienojiet rīvētu burkānu;
- Katliņā ar buljonu liek garšvielas, līci un apgrauzdē. Beigās pievieno rīvētu sieru. Labi samaisiet, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Vāra vēl 5 minūtes. un pievieno sasmalcinātus zaļumus.
baravikas zupa ar vistu
Šis ēdiens izrādās garšīgs un biezs. Tas ne tikai ātri remdē izsalkumu, bet arī sasilda. Sēņu un vistas kombināciju var uzskatīt par klasisku.
- 280 g baravikas,
- 350 g vistas,
- 180 g vermicelli,
- burkāns,
- spuldze,
- mazi cukini,
- 1 ķiploka daiviņa,
- zaļie sīpoli,
- pētersīļi,
- 15 g sviesta,
- lauru, piparus, krustnagliņas,
- sāls un augu eļļa.
- Vistas gaļu aplej ar 2 litriem ūdens un liek uz lielas uguns. Kad šķidrums vārās, noņemiet putas un vāriet uz lēnas uguns. Buljona pagatavošana prasīs 30 minūtes. Ja vēlaties iegūt visveselīgāko zupu, tad nolejiet pirmo buljonu, pārlejiet gaļu ar jaunu ūdeni un vāriet tikpat daudz;
- Nomizo un nomazgā dārzeņus. Sīpolu un burkānu sagriež mazos kubiņos, bet cukīni sagriež kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un pētersīļus;
- Notīrītas sēnes aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Kad laiks ir beidzies, nosūtiet tos vistai;
- Gatavo gaļu un sēnes liek uz šķīvja un izkāš buljonu. Novietojiet to uz lielas uguns;
- Uzkarsētā eļļā 4 minūtes apcep kubiņos sagrieztu sīpolu un burkānus. Minūti pirms termiskās apstrādes beigām pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi;
- Cepeti liek pannā kopā ar cukini. Termiskās apstrādes ilgums ir vēl 5 minūtes. Pievienojiet garšaugus, gaļu un sēnes un pagatavojiet vēl pāris minūtes;
- Atsevišķi vāra vermicelli 3 minūtes. Ielieciet to zupā, pievienojiet garšvielas un visu samaisiet. Izslēdziet gāzi un atstājiet ievilkties 30 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un grauzdiņiem.
baravikas zupa
Pirmais ēdiens, kas pagatavots pēc šīs receptes, neatstās vienaldzīgu pat visprasīgāko gardēdi. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir jābūt blenderim.
- 250 g baravikas,
- 7 kartupeļi,
- 2 burkāni,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 2 ēd.k. karotes augu eļļas,
- kausēts siers,
- sāls un pipari.
- Baravikas nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai;
- Nomizo dārzeņus. Sīpolu, burkānus un ķiplokus sagriež gabaliņos un apcep eļļā, līdz tie mīksti. Pēc tam sasmalciniet dārzeņus, izmantojot blenderi;
- Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti, un pēc tam noteciniet šķidrumu atsevišķā traukā. Pagatavo biezeni, pievieno sasmalcinātus dārzeņus un 2 ēd.k. kartupeļu buljons. Liek uz vidējas uguns un uzvāra;
- Pievienojiet gabalos sagrieztu kausēto sieru un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievieno sāli, piparus un zupu vēlreiz sablendē blenderī. Atstājiet nosegtu 10 minūtes. Pasniedz ar zaļumiem.
Mēs centāmies jūs iepazīstināt ar vienkāršākajām un pieejamākajām sēņu zupu receptēm, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Izmantojiet ne tikai svaigas baravikas, bet arī saldētas un kaltētas. Tas nekādā veidā nemainīs garšu.
Jebkura saimniece var pagatavot sēņu zupu no baravikas, kuras recepte ir pavisam vienkārša.Šajā materiālā var ne tikai uzzināt, kā to pagatavot no svaigām, kaltētām vai saldētām baravikas sēnēm, bet arī iepazīties ar sēņu ilgstošas uzglabāšanas metodēm, kas lieliski saglabā to garšu un derīgās īpašības.
Sēņu zupu var pagatavot gan no svaigām, gan kaltētām baravikas sēnēm.
Baravikas (baraviku sēnes) ir brīnišķīgas sēnes ar atturīgu smaržu, patīkamu garšu, salīdzinoši viegli savāc, atpazīst un sagatavo. Tie aug lapu koku mežos, dodot priekšroku bērzu mežiem. Viņiem patīk siltums, tāpēc tie parasti aug vietās, kas labi sasilda sauli. Ir četras galvenās baraviku šķirnes:
- parastā - visizplatītākā un garšīgākā šo sēņu šķirne;
- melns;
- kļūst rozā;
- balts vai purvs.
Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni.
Baravikas ir labas cepšanai, bet tās var arī vārīt, marinēt, kaltēt, uzglabāt ziemai.
Pareizi uzglabājot sēnes, aromātisko sēņu sālījumu varēsiet baudīt arī ziemā. Mūsdienu ledusskapju saldētavas ļauj to izdarīt. Saldējot sēnes, stingri jāievēro šādi noteikumi:
- Sēnēm jābūt labi nomizotām, svaigām (maksimums otrajā dienā pēc salikšanas) un nesalauztām. Labāk, ja sēnes ir jaunas un stingras. Nav nepieciešams tos pārāk daudz slapināt.
- Nav vēlams griezt sēnes. Saldētavā labāk tos izklāt uz līdzenas virsmas un, kad tie sasalst, ievietot sagatavotos traukos vai maisos.
- Pirms sasaldēšanas sēnes var izvārīt, uz 5 minūtēm iegremdējot tās verdošā ūdenī. Pēc tam tos nokāš caurdurī, atdzesē un iepako.
- Sēnes uzglabā saldētavā -18°C. Lai atkausētu, labāk tos ievietot ledusskapī: sēnes būs tikpat svaigas. Sekundārā sasaldēšana ir ļoti nevēlama.
Sēņu bļoda no svaigām sēnēm
Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigas baravikas - 500 g;
- kartupeļi - 5-6 gab .;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- lauru lapas, sāls, pipari, svaigas dilles, skābs krējums.
Nomizotas un nomazgātas sēnes sasmalcina un liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcep līdz pusgatavībai. Tad apceptās sēnes pārliek uz pannas, piepilda ar ūdeni un vāra apmēram pusstundu. Pēc tam sālītajam buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapas. Sēņu sālījumu vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
Gatavo baravikas zupu pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm, pēc tam ļauj brūvēt. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar skābo krējumu.
Atgriezties uz saturu
No svaigām baravikām gatavota nūdeļu zupa
Lai sagatavotu šādu sēņu savācēju, jums būs nepieciešams:
Lai iegūtu īpašu garšu, jums jāizmanto garšvielas.
- svaigas sēnes - 0,5 kg;
- sīpoli - 1 gab .;
- burkāns - 1 gab .;
- kartupeļi - 3-4 gab .;
- vermicelli - 1 sauja;
- augu eļļa - 30 ml;
- sāls, lauru lapas, garšaugi.
Nomizotas, nomazgātas un gabaliņos sagrieztas sēnes liek sālītā ūdenī un vāra 30-40 minūtes. Pēc ūdens notecināšanas liek tos pannā, viegli apcep, pēc tam pievieno augu eļļu, sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Cepšana turpinās vēl 10-15 minūtes, regulāri maisot.
Nomizotus un gabaliņos sagrieztus kartupeļus liek pannā, piepilda ar ūdeni un vāra līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam pievieno sēnes ar sīpoliem un burkāniem, kā arī vermicelli. Sālītajam buljonam pievieno lauru lapas un citas garšvielas. Paliek vēl 10-12 minūtes vārīšanas, pēc tam sēņu sēne ir gatava. Pirms pasniegšanas zupu vēlams pārkaisīt ar zaļumiem.
Atgriezties uz saturu
Žāvētu sēņu zupa
Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- žāvētas sēnes - 1 glāze;
- kartupeļi - 5-6 gab .;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls, kaltētas pētersīļu saknes, sarkanie pipari, svaigas dilles, skābs krējums.
Nomazgātās sēnes iemērc 1,5-2 stundas, pēc tam tās atkal mazgā, piepilda ar ūdeni, pēc tam liek uz uguns un uzvāra. Kubiņos sagrieztus kartupeļus, sasmalcinātus sīpolus un pētersīļu saknes liek verdošā ūdenī, tad vāra vēl 20-25 minūtes. Pēc tam buljonam jāpievieno sāls un jāvāra vēl 10-15 minūtes, pievienojot garšvielas. Garšas labad vārītu olu var sadrupināt zupas bļodiņās un pārkaisīt ar skābo krējumu.
Atgriezties uz saturu
Siera un sēņu zupa ir viegli pagatavojama un tai ir neparasta garša.
Vienkārša, ātri pagatavojama, bet ļoti iedarbīga zupa. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baravikas, saldētas vai svaigas - 0,5 kg;
- kartupeļi - 1-2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- kausētais siers bez piedevām - 80-90 g;
- sāls, malti un smaržīgie pipari, lauru lapas, svaigas vai kaltētas dilles.
Sēnes (arī saldētas) piepilda ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanas putas noņem, vārīšanu turpina 15 minūtes, pēc tam ūdenim pievieno sasmalcinātus kartupeļus. Vāra vēl 15 minūtes, līdz gatavs pēdējais, tajā pašā laikā augu eļļā nedaudz apcep sīpolu, pēc tam pievienojot tam sasmalcinātus burkānus.
Tad sālītajam un piparotajam buljonam pievieno lauru lapas, smaržīgos piparus un pēc tam, nepārtraukti maisot, gabaliņos sagrieztu sieru. Pēc tam pievieno cepšanu un zaļumus, un pēc 5 minūtēm uguni var izslēgt: zupa ir gatava.
Sēņu zupas ir dāvana gardēžu ēdienu cienītājiem. Nav nekā vieglāk kā tos pagatavot, taču “garšīgais” rezultāts neapšaubāmi iepriecinās visu ģimeni. Galvenais ir veiksmīgi izvēlēties sēņu daudzveidību un ievērot gatavošanas tehnoloģiju. Īpaši iecienītas ir baravikas, no tām gatavo ļoti garšīgas zupas. Daudzas mājsaimnieces cenšas eksperimentēt un gatavot zupas ne tikai no svaigām, bet arī marinētām un sālītām sēnēm. Bet nekas nevar aizstāt tikko lasīto sēņu aromātu. Tāpēc, ja tavs grozs ir pilns ar svaigiem baravikiem, tikko no meža, ātri ķeries pie darba. Vienkārši neaizmirstiet izmantot pārbaudītu recepti, un tad jūsu ēdiens izrādīsies kā svētki acīm.
Kā pagatavot baravikas zupu?
Sastāvdaļas sēņu zupai:- baravikas – 400-500 gr.;
- burkāni - 1 gab.;
- kartupeļi - 2 gab.;
- skābs krējums, zaļumi, lauru lapa, pipari - pēc garšas;
- sīpoli - 1 gab.;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- ķiploki - 2 gab.
Sēņu zupa ir lieliska alternatīva gaļas zupai, sāta un garšas ziņā ne ar ko neatpaliek no tās. Ar visdažādākajām sēnēm jūs varat mainīt zupas receptes katru dienu vairākus mēnešus, pārsteidzot savu ģimeni un viesus. Ņemot vērā veikalos izplatītākos sēņu veidus, visvienkāršākā un garšīgākā ir baravikas zupa.
Tiklīdz jūlijā-augustā sākas sēņu sezona, vismaz 1-2 reizes nedēļā uz galda parādīsies ēdieni, kuros ir tikko lasītas sēnes. Tradicionālā karstā zupa ir tas, ko vajadzētu mēģināt pagatavot katrai mājsaimniecei, jo tas aizņem 30-40 minūtes, un visa ģimene, arī stiprākā puse, novērtēs aromātisko ēdienu. Atkarībā no pannā esošajām sastāvdaļām varat saīsināt vai palielināt gatavošanas laiku.
Savienojums:
- Baravikas - 0,5-0,6 kg
- Sīpols - 1 gab.
- Jaunie kartupeļi - 1-2 gab.
- Apstādījumi
- Burkāni - 1 gab.
- Sviests - 1 ēd.k. l.
- Sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
- Sākotnēji jums vajadzētu sagatavot sēnes, jo visvairāk laika aizņem to nogādāšana vēlamajā stāvoklī. Apšu baravikas 2-3 reizes noskalo aukstā ūdenī, pēc tam nosusina uz salvetes un sagriež mazās šķēlītēs.
- Kad katliņā (3-5 litri) vārās ūdens, tajā liek sēnes, kuras pēc vārīšanās vāra 15 minūtes. Šajā laikā jums ir jāizmanto karote ar rievām, lai noņemtu putas, kas uzkrājas uz buljona virsmas.
- Jāpiebilst, ka kaltētu apses baraviku pagatavošana prasīs vairāk laika: to priekšvārīšana prasīs nevis 15, bet 30 minūtes.
- Kamēr sēnes vārās, uz cita degļa uzkarsē pannu un liek uz tās sviestu.
- Sasmalcinātus sīpolus tajā apcep, līdz parādās gaiša zelta garoza un saldens aromāts, pēc tam tos liek pannā.
- Tur liek arī nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pēc šīs receptes labāk izvēlēties šķirnes, kas gatavošanas procesā nevārās, pārvēršoties biezenī, bet saglabā formu.
- Pēc 25 minūtēm buljonā ielej garšvielas, un vēl pēc 5-7 minūtēm var nogriezt uguni un 10-15 minūtes paturēt zupu pārklātu uz karstas plīts, lai tā ievelkas.
Saldētu baravikas sēņu zupa: recepte un padomi
Saldētas sēnes pēc atkausēšanas zaudē savu pievilcīgo izskatu, un pat zupās to gabaliņi neizskatās tik ēstgribu kā svaigu sēņu gabaliņi. Tāpēc pavāri iesaka gatavot krēmzupas no saldēta produkta. Dažos no tiem miltu un sviesta dēļ ir ļoti daudz kaloriju, taču varat atrast arī uztura iespējas, kas aizstās jūsu ierastos vieglos gaļas buljonus.
Klasiskā baraviku krēmzupa ar grauzdiņiem
Sēņu zupā var būt vairāku veidu sēnes, lai gan ne visas tās viegli savienojas. Baravikas vislabāk kombinē ar baravikas: šīs baravikas veido izcilu tandēmu karstajos ēdienos. Un kontrastā būs siera sāļā garša, kas kļūs par sēņu zupas pamatu: šādu ēdienu var pasniegt arī viesiem.
Savienojums:
- Sēnes - 300 g
- Kausēts krējuma siers - 500 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
- Sēņu stāvoklim siera zupai nav nozīmes: var izmantot kaltētas apses un baravikas, vai pat saldētas. Jebkurā gadījumā tos nomazgā, sagriež un liek verdošā ūdenī, kur pārtaps vienmuļā masā.
- Šādam sastāvdaļu daudzumam sagatavo 4 litrus ūdens, kurā sēnes vāra 20-25 minūtes.
- Kartupeļus nomazgā un sasmalcina, pievieno sēnēm, pēc tam pannu var atstāt uz 30 minūtēm, pievēršot uzmanību pārējām trauka sastāvdaļām.
- Tomātus nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni un noņemt mizas. Pēc tam tos sajauc ar kausētu sieru, un iegūto masu uzmanīgi ievada sēņu buljonā.
- 2-3 minūšu laikā, nepārtraukti maisot, ir jāpanāk vienmērīga jauno sastāvdaļu sadale zupā, pēc tam tur ielej sasmalcinātus garšaugus un garšvielas.
- Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni zem degļa un ļaujiet zupai pagatavot. Ieteicams pasniegt ar krekeriem.
Baravikas zupa: recepte ar gaļas buljonu
Sēņu zupa ar gaļas buljonu ir visapmierinošākā recepte, ko varat izdomāt. Var pagatavot ar cūkgaļu vai vistu, bet visbagātīgāko un garšīgāko variantu iegūst, izmantojot jēra vai liellopa gaļu.
Savienojums:
- Gaļas buljons - 3-4 l
- Sēnes - 0,5 kg
- Cukini - 3 gab.
- Selerijas sakne - pēc garšas
- Sīpols - 0,5 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Paprika - 1 gab.
- Rīsi - 100 g
Sagatavošana:
- Sēnes nomazgā un sasmalcina, pēc tam tās 40 minūtes vāra verdošā ūdenī, nepārtraukti noņemot putas.
- Tiklīdz gaļas buljons ir gatavs, sēnes no ūdens, kurā tās vārītas, ar rievkaroti pārnes uz pannu ar buljonu. Tur liek arī strēmelēs sagrieztus cukini un selerijas sakni.
- Ja vēlaties, varat pievienot sīpolu pusītes, bet pēc 10-15 minūtēm tos izņem un izmet: sīpola uzdevums šeit ir tikai pievienot garšu un aromātu.
- Gatavojot dārzeņus, uz karstas pannas apcep mazos gabaliņos sagrieztus rīvētus burkānus un papriku.
- Pēc 30-40 minūtēm, kad cukini ir gandrīz gatavi un sēnes vēl vairāk mīkstinājušās, zupai jāpievieno 100 g īsgraudu rīsu un gatavo cepumu.
- Trauku vāra uz vidējas uguns, līdz graudaugi ir pilnībā pagatavoti, pēc tam to garšo ar garšvielām un noņem no plīts.
- Pasniedziet baravikas zupu gaļas buljonā ar svaigu skābo krējumu un ķiplokmaizi.
Starp sēņu zupām nav mazāka daudzveidība kā starp zivju vai gaļas zupām. Jūs varat mainīt sastāvdaļas, kā vēlaties, atstājot nemainīgas tikai centrālās sastāvdaļas. Cēlās baravikas karstajā ēdienā iepriecinās ikvienu, un savienojumā ar citiem produktiem rada īpašas, nesalīdzināmas sajūtas.
Kad rokās ir krietna sauja svaigu baraviku, pirmais, ko gribam pagatavot, ir zupa, un kā pagatavot tik gardu ēdienu, mēs pastāstīsim mūsu receptēs.
Sastāvdaļas:
- svaigas baravikas - 450 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab .;
- jauni ķiploki - 2 krustnagliņas;
- virtuves sāls - pēc garšas;
- lauru lapa - 1 gab .;
- skābs krējums (20%) - 130 g;
- pētersīļi un cilantro - katrs 4-5 zari.
Sagatavošana
Baravikas rūpīgi nomazgājam, liekam lielā katliņā un vāram nedaudz sālītā ūdenī 25 minūtes. Pēc tam izmetiet pannas saturu caurdurī un atdzesējiet sēnes zem tekoša ūdens. Tagad mēs baraviku sagriežam patvaļīgi mazos gabaliņos, ieliekam mazākā katliņā, piepildām ar 2 litriem ūdens un liekam vārīties vēlreiz tikpat ilgu laiku. Tad te liekam nelielas šķēles jēlu nomizotu kartupeļu, svaigu sīpolu kubiņus, ieliekam vienu lauru lapu un pēc garšas zupai pievienojam nedaudz sāls. Kad kartupeļi pusgatavi, caur spiedi pannā iespiežam jaunā ķiploka daiviņas un liekam te visu skābo krējumu. Uzkarsējiet kartupeļus, līdz tie ir pilnībā gatavi, pievienojiet sasmalcinātu koriandru un pētersīļus un, izslēdzot degli, ļaujiet zupai brūvēt zem vāka apmēram 10 minūtes.
Garda sēņu krēmzupa no gailenēm un baravikas
Sastāvdaļas:
- baravikas - 250 g;
- gailenes - 250 g;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpoli (lieli) - 1 gab .;
- biezs krējums - 180 ml;
- saulespuķu eļļa - 30 ml;
- sāls - pēc garšas;
- piparu maisījums - pēc garšas;
- diļļu zaļumi - 0,5 ķekars.
Sagatavošana
Abu veidu sēnes rūpīgi nomazgājam un ļaujam nedaudz nožūt. Tālāk mēs tās sagriežam mazos gabaliņos, kurus pēc tam apcepam nelielā daudzumā saulespuķu eļļas, līdz mūsu asorti sāk kļūt zeltaini. Tad pievieno smalki sarīvētus burkānus ar smalki sagrieztiem sīpoliem, visu pārkaisa ar sāli, dažādu papriku maisījumu un turpina cept, līdz pievienotie dārzeņi kļūst zeltaini. 1/3 sēņu noliekam malā, pārējās pārliekam lielā blendera bļodā un visu sakuļam līdz kļūst pastēte.
Sagrieztus kartupeļus liek nelielā katliņā, piepilda ar 1,5 litriem ūdens, pievieno virtuves sāli un vāra, līdz dārzenis ir pilnībā gatavs. Tad ņemam biezeni un sasmalcinām tieši kartupeļu buljonā. Tagad pārceļam šurp sēņu pastēti un visu kārtīgi samaisām. Ieslēdz plīts degli, uzvāra zupu, pievieno biezu krējumu un, tiklīdz tā atkal uzvārās, izslēdz. Krēmzupu liek šķīvī, trauciņa centrā liek karoti rezervēto sēņu un visu pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
Baravikas zupas biezenis lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- meža sēnes (baravikas) - 350 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- sviests - 40 g;
- kartupeļi - 3-4 gab .;
- virtuves sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Baravikas nomazgājam, rūpīgi notīrām, nejauši sagriežam un iemērcam multivarkas bļodā ielietā dzeramajā ūdenī. Iestatiet režīmu “Sautējums” un vāriet mūsu aromātiskās sēnes 40 minūtes. Tālāk atveriet multivarku un pievienojiet jau dibenā nogrimušajām baravikas sēnēm, plānos gredzenos sagrieztus svaigus burkānus un sīpolu pusgredzenus. Pēc tiem zupā ielieciet lielus neapstrādātu kartupeļu kubiņus, ielieciet sviesta gabalu un pievienojiet zupai virtuves sāli. Iestatiet multivarkas taimeri vēl 40 minūtes un pagaidiet. Kad norādītais laiks ir pagājis, izņemiet no ierīces bļodu ar gatavo zupu, iemērciet tajā blenderi un sakuliet visu saturu, līdz iegūstat viendabīgu biezeni. Šo brīnišķīgo pirmo ēdienu vajadzētu pasniegt pārkaisītu ar iecienītākajiem svaigiem garšaugiem!