Katru vasaru visi ar nepacietību gaida, kad zemenes nogatavojas, lai pilnībā izbaudītu to saldo garšu un brīnišķīgo aromātu. Taču nekas nav mūžīgs, un ogu sezona tuvojas beigām. Un, lai arī ziemas salnās sevi iepriecinātu ar vasaras garšu un aromātu, nākotnei var pagatavot ar cukuru rīvētu zemeņu ievārījumu - recepti ziemai.
Tas ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā bez vārīšanas sasmalcināt zemenes ar cukuru. Tas ir labi, jo ir pilnībā saglabāta ogu dabiskā garša.
Tātad, jums būs nepieciešams 1 kg zemeņu un 1,3 kg cukura.
Bet vispirms jums ir jāsagatavo konteiners. Ideālā gadījumā tās ir stikla burkas, kuru tilpums nepārsniedz 0,5–0,6 litrus. Tie ir jāsterilizē.
To var izdarīt šādi:
- vāra burkas lielā katliņā apmēram 5 - 10 minūtes
- turiet tos virs tvaika 10 minūtes
- kalcinē cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 10 - 15 minūtes.
Novietojiet malā, lai atdzesētu un vajadzības gadījumā nožūtu.
Vāriet vākus vismaz 5 minūtes. Vēlams ņemt polietilēnu vai skrūvējamus vāciņus, metāla vērpšana nav vēlama.
Sagatavojuši burkas, laiks uzņemties ogas. Zemenes jāizšķiro, noņemot bojātās un sapuvušās ogas. Noskalo 2 - 3 reizes, ogas nav nepieciešams ilgstoši turēt ūdenī, tās piesātināsies ar mitrumu, kļūs ūdeņainas un zaudēs garšu un aromātu. Iemet caurdurī un ļauj ūdenim kārtīgi notecēt – liekais mitrums nekam neder.
Ielieciet tīras un žāvētas ogas dziļā bļodā. Tagad man no tiem jāsagatavo biezenis.
Ideāls rīks tam ir virtuves kombains vai blenderis. Tas paveiks darbu tikai dažu minūšu laikā. Ja nav kombaina, var izmantot gaļasmašīnu. Ārkārtējos gadījumos der vecais labais "masher", bet ar to nedarbosies, lai panāktu viendabīgu kartupeļu biezeņa konsistenci.
Tālāk zemeņu masai jāpievieno cukurs 1 kg (pārējais tiks izmantots cukura korķa pagatavošanai burciņās) un visu kārtīgi samaisa. Ideālā gadījumā cukuram vajadzētu izšķīst, tāpēc šim gadījumam labāk ir iegādāties mazākas smiltis.
Gatavo zemeņu biezeni kārto sausās burkās, nesasniedzot 1 cm malu.Pārklāj atlikušo cukuru, vienmērīgi sadalot pa visām burciņām. Aizveriet vākus un novietojiet tumšā, aukstā vietā.
Šādi sagatavotas zemenes var uzglabāt tikai temperatūrā, kas nepārsniedz +5 grādus ledusskapī vai pagrabā, pretējā gadījumā tās var rūgt un būt neatbilstošas paredzētajai lietošanai. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 6 mēneši.
Recepte ar citronu vai citronskābi
Ja ņem mazāk cukura un pievieno citrona sulu, sanāk zemeņu sula.Ziemā no tās var pagatavot gardu dzērienu.
Ir nepieciešams ņemt 1 kg ogu, šķirot, noskalot, nosusināt. Pēc tam jebkurā ērtā veidā samaisiet zemenes biezenī un pievienojiet 250 g granulētā cukura un 1/2 tējk. citronskābe vai viena citrona sula. Visu kārtīgi samaisa un kārto sterilās burkās. Tāpat kā klasiskās zemenes ar cukuru, sula tiek uzglabāta aukstā vietā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Lai pagarinātu glabāšanas laiku, zemeņu masa jāvāra 15 minūtes un karsti jāiepako burkās.
Sulu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:1. Ja šķiet, ka dzēriens ir skābs, var pievienot nedaudz cukura. Īpaši patīkami to būs dzert pēc vannas vai saunas.
Zemenes sarīvētas ar cukuru kā ievārījums
Lasi arī: 
Šis saldais, biezais, nedaudz skābenais gardums neatstās vienaldzīgu nevienu. To var smērēt uz sviestmaizes vai pasniegt ar pankūkām un pankūkām,
Jums būs nepieciešams:
- zemenes - 2 kg
- cukurs - 1,5 kg
- citrons - 1 gab.
Tātad, šķirotās un mazgātās zemenes ir jāsasmalcina jebkurā ērtā veidā.
Pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un atstāj uz pusotru stundu ievilkties.
Izspiediet no citrona sulu un, ja nepieciešams, izkāš, lai atbrīvotos no sēklām un citrona daļām.
Apvienojiet saldo biezeni un citronu sulu, samaisiet un uzlieciet uguni. Vāra vismaz stundu, līdz masa sabiezē.
Gatavo karsto ievārījumu kārto burkās, cieši aizvāko un iesaiņo, ļauj atdzist.
Pateicoties termiskajai apstrādei, ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā līdz pat nākamajai ogu ražai.
Ēdienu gatavošanas iezīmes.
Iesaldēt.
Jūs varat sasaldēt rīvētas zemenes. Gan ar cukuru, attiecībā 1:1, gan bez cukura. Jūs varat to pievienot pēc atkausēšanas.
Vispirms jāsagatavo zemeņu biezenis. Pēc tam ielieciet plastmasas traukos. Nav nepieciešams tos sterilizēt. Izmērs jāizvēlas tā, lai saturs pietiktu vienai reizei, jo pēc atkausēšanas to nevarēs ilgi uzglabāt.
Gatavo iesaiņoto zemeņu biezeni nosūtiet uz saldētavu.
Šajā formā ogas var uzglabāt neierobežotu laiku. Tajā pašā laikā tie saglabā visas derīgās vielas un zemeņu dabisko garšu.
To varēs izmantot, gatavojot dažādus desertus, kompotu, želeju, atšķaidīt kā augļu dzērienu vai vienkārši ēst - garšos pēc svaigām zemenēm ar cukuru.
Bez sterilizācijas
Zemenes, kas sarīvētas ar cukuru bez sterilizācijas un jebkādas citas apstrādes, saglabā visus vitamīnus un uzturvielas. Viņa saglabā gatavu, svaigu ogu garšu. Tas ir ļoti ātri pagatavojams - atliek vien ogas pārvērst biezenī un, lejot cukuru, apmaisīt un kārtot burkās.
Bet, neskatoties uz priekšrocībām, ir ievērojami trūkumi.
Ogas, kas nav pakļautas termiskai apstrādei, nevar uzglabāt ilgu laiku. Turklāt tiem ir nepieciešami īpaši apstākļi - auksta, tumša telpa, pretējā gadījumā sagataves sabojāsies.
Īpaši rūpīgi jāsagatavo konteineri: izskalojiet un sterilizējiet burkas ar vākiem, nosusiniet.
Ar sterilizāciju
Ja zemenes ar cukuru jāglabā visu ziemu vai nepietiek vietas, lai visas burkas novietotu ledusskapī, tad sagataves jāpakļauj sterilizācijas procesam.
Tas prasīs laiku, taču neviena burciņa nesabojāsies, tā nebūs jāizmet un darbs nebūs veltīgs.
- Vispirms jums jāņem liela panna vai baseins ar plakanu dibenu, piemēram, varš vai cinkots.
- Apakšā uzstādiet režģi, uz kura jums būs jāuzliek bankas. Ja nav režģa, izklājiet materiālu, piemēram, marli.
- Piepildītās burkas ar zemenēm liek traukā vārīšanai, pārklāj tās ar vākiem virsū, bet neaizkorķē.
- Ielejiet kārbu kaklu ar ūdeni un uzlieciet visu konstrukciju uz uguns.
- Kad tas vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, nepieļaujiet spēcīgu vārīšanu.
- Sterilizējiet sagataves šādā veidā: 0,5 l - 1 min, 1 l - 15 min.
- Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, uzmanīgi izņemiet burkas no ūdens, lai nepiedegtu, cenšoties nekustināt tām vākus un tagad cieši noslēdziet.
- Uzlieciet to uz leju, lai noteiktu iespējamo noplūdi.
- Kad zemeņu burkas ir atdzisušas, nolieciet tās uzglabāšanai pagrabā vai pieliekamajā.
Lai ziemā mūsu ķermenis neciestu no vitamīnu trūkuma, par to ir jāparūpējas vasarā. Piedāvāju vienkāršas receptes zemenēm ziemai, saberztas ar cukuru un veselas, kuras izmantoju katru gadu.
Zemenes sarīvētas ar cukuru ziemai saldētavā: vienkārša recepte
Sagatavot:
- 2 kilogrami zemeņu;
- Kilograms cukura.
No ogas notīrām kauslapiņas, rūpīgi noskalojam. Noteikti ļaujiet tai nožūt.
- Sagatavotos augļus sasmalcina blenderī.
- Iegūtajā masā pa daļām ieber cukuru un samaļ, līdz izzūd cukura kristāli.
- Ļaujiet nostāvēties apmēram stundu, lai nogatavotos.
- Uzglabāšanai sagatavojam mazus plastmasas traukus ar vāku.
- Tajās izklājam sarīvēto maisījumu, cieši aizveram.
Liekam saldētavā.
Ātrais zemeņu ievārījums ar cukuru
Nepieciešamie produkti:
- 1,5 kilogrami zemeņu;
- Kilograms cukura.
Izšķirojam augļus, vairākas reizes nomazgājam, liekot caurdurī, ļaujam ūdenim notecēt.
- Sagatavoto sauso ogu sasmalcina jebkurā ērtā veidā, līdz iegūta viendabīga masa.
- Ielejiet granulētu cukuru, samaisiet, atstājiet trīs stundas. Šajā laikā ir nepieciešams periodiski maisīt maisījumu, lai cukura kristāli izšķīst.
- Pēc tam izlietni ievārījuma vārīšanai uzliekam uz plīts, tā saturu uzvāra. Noteikti noņemiet iegūtās putas. No vārīšanās brīža vāra 5 minūtes uz lēnas uguns.
- Ielejiet karstu ievārījuma biezeni sausās sterilās burkās. Mēs vērpjam. Atstāt gaisa dzesēšanai.
Pēc pilnīgas sagataves atdzesēšanas mēs to nosūtam uz noliktavu.
Zemenes ar cukuru, saldētas veselas
Es jau piedāvāju receptes zemeņu biezenī ar cukuru ziemai, un var pagatavot arī visu.
- Kilograms zemeņu;
- Glāze granulēta cukura.
Sasaldēšanai cukurā labāk ņemt nelielas blīvas ogas. Labi noskalojiet, uzlieciet uz papīra dvieļiem, ļaujiet nedaudz nožūt.
- Sausos augļus liekam maisiņā, ieberam cukuru, viegli sakratiet.
- Mēs ievietojam saldētavā, sadalot ogas vienā kārtā.
- Kad apstrādājamā detaļa sasalst, maiss ir jāpiesien, pilnībā noņemot gaisu no tā. Šādā stāvoklī oga labi saglabāsies.
Kā piepildīt zemenes ar cukuru, jūs jau zināt. Un šajā receptē mēs izmantosim pūdercukuru.
Saldētas ogas ar pūdercukuru
Jums būs nepieciešams:
- Kilograms zemeņu;
- 200 grami pūdercukura.
Izvēlamies un gatavojam ogas. Mēs tos izklājam uz paplātēm, kas pārklātas ar polietilēnu vai pārtikas plēvi, attālumā vienu no otras. Nostāvam pusotru stundu saldētavā.
Saldētas ogas liekam plastmasas traukos kārtās, katru pārkaisot ar pūdercukuru. Piepildīto trauku nosūta uz saldētavu.
Padalīšos ar vēl vienu recepti veselu zemeņu konservēšanai.
Ogu biezenī saldētas zemenes
- 1,5 kilogrami zemeņu;
- Glāze cukura.
Ogas izšķirojam, nomazgājam, ļaujam nožūt. Mēs tos sadalām trīs vienādās daļās. Vienā mēs atlasām lielus un veselus, pārējās divās - atlikušos.
- Divas daļas nojaust, aizmiegu ar cukuru, samaisu. Ļaujiet tai stāvēt. Sasmalcinātajā masā paliek nelieli mīkstuma gabaliņi.
- Mēs pārklājam konteinera dibenu un sienas ar plēvi. Mēs izklājam lielu ogu vienā rindā. Ielejiet biezeni, aizveriet trauku, ievietojiet saldētavā.
- Kad biezenis sastingst, to izņemam kopā ar plēvi, kurā ietinam sasalušo briketi. Ieliekam maisiņā, nosūtam uz saldētavu.
Uz piezīmi! Ja vēlaties viendabīgu biezeni, tā pagatavošanai izmantojiet blenderi.
Zemenes savā sulā bez termiskās apstrādes
Es ierosinu izmantot vienkāršu recepti zemeņu pagatavošanai savā sulā bez vārīšanas.
Mums būs nepieciešams:
- 1 kilograms zemeņu;
- 0,5 kilogrami cukura.
Izšķirojam ogas, noņemam astes, nomazgājam. Mēs to izklājam uz papīra dvieļa, pagaidiet, līdz augļi izžūst. Tad tie jāpārklāj ar cukuru. Tvertni ar ogu ievietojam ledusskapī uz desmit stundām.
Ievietojiet neapstrādātās zemenes sagatavotajā plastmasas traukā un piepildiet to ar iegūto sulu. Aizveriet vāku un uzglabājiet saldētavā.
Zemenes savā sulā ar sterilizāciju
Mēs pieņemam šādus produktus:
- Kilograms zemeņu;
- Glāze cukura.
Sāksim gatavoties:
- Veselas, nebojātas, mazgātas ogas liekam piemērotā traukā.
- Mēs pārklājam augļus ar cukuru, septiņas stundas uzstājam vēsā vietā, lai tie atbrīvotu sulu.
- Pēc šī laika desertu kopā ar sīrupu izklājam sterilās burkās, pārklājam ar vākiem.
- Sterilizējiet piecpadsmit minūtes. Tad sarullējam.
Ko darīt, ja zemenes cukurā ir sapelējušas vai sarūgušas?
Ja ogas ir klātas ar pelējumu, tās nav ieteicams lietot turpmāk. Pat ja zemenes izvārīs, tajās paliks cilvēkam bīstamā sēne un baktērijas. Tāda oga būs jāizmet.
Ja zemenēs ar cukuru tikko sācies rūgšanas process, no šādas ogas var pagatavot ievārījumu.
- Kilogramam saldo ogu pievieno puskilogramu cukura un vāra uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes.
- Gatavošanas procesā ir nepieciešams noņemt putas no ievārījuma.
- Gatavo desertu izklājam sterilās burkās. Mēs aizsērējam.
Uzglabājam vēsā vietā.
Iesaku noskatīties video recepti zemeņu novākšanai ar cukuru ziemai.
Ziemai pēc šīm receptēm noteikti sagatavojiet biezeni un veselas zemenes ar cukuru. Šāds veselīgs deserts patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem.
Klasiskā recepte zemeņu biezenī ar cukuru ietver tikai divu sastāvdaļu izmantošanu, taču, neskatoties uz to, rezultāts pārsniedz visas cerības. Ogas netiek pakļautas termiskai apstrādei, tāpēc biezenī sagrieztas zemenes nevar salīdzināt ar parasto ievārījumu! Ar "auksto" konservēšanas metodi tiek saglabāts maksimālais vitamīnu daudzums, dabiskā garša un aromāts. Sagatave ir ļoti skaistā spilgtā krāsā, smaržīga, neprātīgi garšīgi smaržo pēc svaigām zemenēm, it kā tikko no dārza būtu nākusi.
Jums nav nepieciešams gatavot. Ogas jāizšķiro, jānomazgā, jāpārklāj ar cukuru un pēc tam jāsadursta blenderī, jāsasmalcina ar piestu vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Un tas arī viss, atliek tikai ieliet sterilizētās burkās, cieši noslēgt un nosūtīt uz ledusskapi. "Aukstais ievārījums" lieliski nostāvēs 4 mēnešus, un, ja ķeraties pie sasaldēšanas, tad glabāšanas laiku var palielināt līdz 1 gadam.
Zemenes, kas ziemai samīcītas ar cukuru, labi uzglabāsies, ja tās tiks novāktas pareizi:
- ogas vislabāk lasīt saulainās dienās, jo pēc lietus tās kļūst ūdeņainas, var pūt un rūgt;
- zemenes rūpīgi jāsašķiro, lai "laulība" nesabojātu sagatavi;
- produktu attiecība ir 1: 1, tas ir, uz 1 kg ogu jāņem 1 kg smilšu;
- jūs varat pagarināt glabāšanas laiku, palielinot attiecību līdz 1: 2 vai zem vāka ievietojot cukura “korķi”;
- biezenis jālej tikai sterilizētā traukā, vēlams nelielā tilpumā;
- apstrādājamo priekšmetu nav iespējams uzglabāt siltumā vai istabas temperatūrā, ir atļauts izmantot ledusskapi vai saldētavu.
Sastāvdaļas
- zemenes 500 g
- granulēts cukurs 500 g
Kā pagatavot zemenes biezenī ar cukuru
Pirmkārt, ogas jāapstrādā īpaši uzmanīgi, jo sagatave netiks pagatavota. Izšķiroju zemenes, izmetu sadrupinātās un sabojātās. Noskalojiet zem tekoša ūdens, noņemiet visas lapas un ļaujiet nožūt.
Es pievienoju visu cukura normu - 1 kilogramu. Samaisu un atstāju 3 stundas vēsā vietā. Laiks būs tieši atkarīgs no ogu sulīguma un gatavības.
Pēc noteiktā laika zemenes izdalīs sulu un izšķīdīs cukura kristāli.
Atliek masu sasmalcināt līdz gludai. Visērtāk ir izmantot iegremdējamo blenderi, kas ar uzdevumu tiek galā tikai 1-2 minūtēs. Piemērota ir arī gaļasmašīna vai parastā kartupeļu spiede.
Jums vajadzētu iegūt viendabīgu, skaistas krāsas augļu masu. Ja smalcināšanai izmantojāt kartupeļu smalcinātāju, tad, protams, sanāks mazi ogu gabaliņi.
Iegūto sagatavi ieleju maza tilpuma burkās, aizveru ar skārda vākiem. Tvertnei jābūt sterilizētai un sausai! Sūtu uz ledusskapi uzglabāšanai, kur burkas nostāvēs 4 mēnešus. Ja vēlaties pagarināt derīguma termiņu, tad zem vāka ielejiet 3-4 ēdamkarotes cukura, kas veido tādu kā "korķi", kas neļauj skābeklim iekļūt burkā. Tāpat daļu augļu biezeņa var sasaldēt, lejot silikona veidnēs – zemā temperatūrā maisījums pat pilnībā nesacietēs, atgādinās kaut ko starp marmelādi un augļu ledu.
"Dzīvo vitamīnu" var pasniegt pie tējas vai pankūkām, pievienot putrai vai pārliet ar saldējumu. Ja jums ir saldēts kartupeļu biezenis, tad pirms lietošanas pietiek 30-40 minūtes noturēt istabas temperatūrā, pēc tam droši lietot paredzētajam mērķim, piemēram, svaigu. Lai garšīga tējas ballīte!
Zemenes tiek uzskatītas par vienu no saldākajām un garšīgākajām dārza ogām. Bet tas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Tas satur daudz vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu, kā arī satur vielas, kas ietekmē “laimes hormonu” veidošanos organismā. Ziemai ar cukuru biezenī saberztas zemenes ļaus baudīt šo garšīgo un veselīgo gardumu aukstajās dienās, uzlabojot garastāvokli.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Lai ziemai saspiestās zemenes saglabātu derīgās vielas un nesabojātos līdz vasarai, tās ir pareizi jānovāc.
- Visgaršīgākās zemenes novāc no rīta, pirms rasas, saulainās dienās. Ja to savācat pēc lietus, ogas būs ūdeņainas vai irdenas, kas negatīvi ietekmēs "aukstā ievārījuma" organoleptiskās īpašības un tā drošību.
- Pirms gatavošanas ogas labi jāsašķiro, lai sapuvušās zemenes nesabojātu sagatavi.
- Ar cukuru biezenī saspiestās zemenes jāaizver ne tikai tīrās, bet arī sterilizētās burkās. Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku maziem traukiem - no 0,2 līdz 0,5 litriem.
- Vāki, kas aizvērs burkas, jāvāra 5 minūtes neatkarīgi no tā, no kāda materiāla tie ir izgatavoti.
- Uzglabājot zemenes saldētavā, tās pakāpeniski atkausē, nesildot. Tas saglabās vitamīnus.
Receptes zemeņu pagatavošanai ar cukuru biezenī bieži ir atkarīgas no tā, kā tās plāno tās uzglabāt ziemā. Tātad uzglabāšanai saldētavā ir nepieciešams mazāk cukura.
Jebkurā gadījumā nav iespējams uzturēt "auksto ievārījumu" siltu, pat istabas temperatūrā. Ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, ar cukuru biezenī saputotu zemeņu derīguma termiņš ir 6 mēneši.
Klasiska recepte zemenēm ar cukuru biezenī
- zemenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,25 kg.
Gatavošanas metode:
- Kārtojiet, rūpīgi nomazgājiet zemenes. Ogas pārlej ar kilogramu cukura. Atstājiet 3 stundas vēsā vietā.
- Sasmalciniet ogas ar koka stūmēju vai sasmalciniet biezeni ar iegremdējamo blenderi.
- Kārto sterilizētās burkās, atstājot apmēram 1 cm līdz malai.
- Pārkaisa ar atlikušo cukuru.
- Satin ar skārda vākiem un atdzesē.
Uz ievārījuma veidojas tā sauktais “cukura korķis”, kas palielinās tā drošību. Taču zemenes, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes ar cukuru, var turēt tikai ledusskapī.
Zemenes saputo ar cukuru, ar degvīnu
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- degvīns - 40-60 ml.
Gatavošanas metode:
- Sašķirotās un mazgātās zemenes izberž caur sietu vai sasmalcina ar blenderi. Varat arī izmantot gaļas mašīnā.
- Zemeņu biezenī ber cukuru, iegūto masu labi samaisa.
- Sagatavotās burkās piepilda ar zemenēm, kas saspiestas ar cukuru. Katrā augšpusē ielej ēdamkaroti degvīna.
- Saritiniet zemeņu burkas ar metāla vākiem, nolieciet ziemai.
Recepte šim notikumam::
Šis preparāts jāuzglabā ledusskapī. Degvīns ilgi neļaus zemenēm saskābt. Pateicoties tam, šī deserta pagatavošanai cukurs ir nepieciešams nedaudz mazāk nekā tad, ja izmanto klasisko recepti. Taču bērniem šādu gardumu vairs nevar dot.
Zemenes biezenī ar cukuru: recepte uzglabāšanai zem neilona vākiem
- zemenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg.
Gatavošanas metode:
- Kārtojiet zemenes, nomazgājiet, ļaujiet nožūt un jebkurā veidā noslaukiet. Jūs varat vienkārši rūpīgi mīcīt ogas ar koka piestu.
- Sajauc ogu biezeni ar cukuru, izmantojot apmēram 1,5 kg granulētā cukura, atstāj uz stundu ievilkties.
- Sterilizējiet burkas un kārtojiet uz tām ar cukuru saberztas zemenes tā, lai līdz burkas malai paliktu apmēram 2 cm.
- Piepildiet zemeņu burkas ar cukuru līdz augšai.
- Uzvāriet plastmasas vākus un ar tiem aizveriet burkas ar "auksto ievārījumu". Glabājiet tos ledusskapī.
Saskaņā ar šo recepti zemenes izrādās saldākās, jo uzglabāšanas apstākļi šajā gadījumā prasa izmantot lielu daudzumu cukura, kas spēlē konservanta lomu.
Zemenes saberž ar cukuru un sasaldē
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg.
Gatavošanas metode:
- Izvēlētās zemenes noskalo, nosusina, samīca, līdz iegūta viendabīga masa.
- Sajauc ar cukuru un sadala tīros traukos.
- Pēc aizvēršanas ielieciet saldētavā ziemai.
Šādai sagatavošanai vislabāk ir izmantot neliela tilpuma traukus vai burkas, jo zemenes nevar atkārtoti sasaldēt.
Zemenes biezenī ar cukuru kā ievārījumu
- zemenes - 2 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- citrons - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Pēc zemeņu šķirošanas, mazgāšanas un žāvēšanas pārvērš tās gludā biezenī. To var izdarīt, izberžot caur sietu ar koka stūmēju vai saputot ar blenderi.
- Sajauc ogu masu ar cukuru un ļauj stundu brūvēt.
- Nomazgājiet, sagrieziet citronu un izspiediet no tā sulu. Ja tajā ir kauli, noņemiet to.
- Sulu ielej zemeņu biezenī, samaisa.
- Liek uz mazas uguns un vāra 40-60 minūtes, līdz masa sabiezē.
- Ievārījumu kārto sterilizētās burkās, aizvāko un apgriež.
- Aptiniet zemeņu burkas ar kaut ko siltu, līdz tās pilnībā atdziest.
Termiskās apstrādes dēļ pēc šīs receptes ar cukuru samīcītas zemenes nebūs tik veselīgas kā “bezvārīšanās ievārījums”, taču ziemā to var uzglabāt istabas temperatūrā. Turklāt tas nepasliktinās, ja to uzglabā vēsā pieliekamajā vai pagrabā.
Vēl garšīgākas un veselīgākas būs zemenes, kas samīcītas ar cukuru, ja daļu no tā (ne vairāk kā pusi) aizstās ar sausserdi. Cukura daudzums šajā gadījumā jāatstāj tāds pats kā izvēlētajā receptē.
Produkta matrica: 🥄
Nevaru iedomāties vasaru bez zemenēm, tāpēc ogu sezonā noteikti došos uz mežu salasīt šo smaržīgo ogu. Sākas zemeņu mielasts, ogas vienkārši ēdam neapstrādātas vai pievienojam raudzētiem piena produktiem. Taču arī nevaru iedomāties, ka šo grezno gardumu nevaru izmēģināt arī ziemā un visos iespējamos veidos, pat burciņā, taisu sagataves.
Es parasti vāru un ievārījumu, saldētu un biezenī ar cukuru. Pēdējā metode ļauj saglabāt dzīvīgo zemeņu garšu ar cukuru. Šis "jēl" ievārījums jāuzglabā ledusskapī, tad ziemā tas priecēs ar zemeņu garšu un aromātu.
Parasti ogas ar cukuru nemetāliskos trauciņos tiek samaltas manuāli, izmantojot koka piestu un karoti, bet, ja kombainam ir plastmasas maciņā ielikts nazis mīklas pagatavošanai, viss process ir krietni atvieglots. Toties ogas var sasmalcināt blenderī, ar tehnisko palīgu palīdzību garša ir vēl labāka, jo tiek iegūts putu efekts, nu, kaut kāds vitamīnu zudums rodas jebkurā gadījumā, ar to ir jāsamierinās.
Gatavošanas soļi:
